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風格調酒4/福來許餐茶酒館 琴酒專門吧

福來許餐茶酒館 琴酒 拉莫茲琴費茲 三葉草俱樂部 Nordés Gin Tonic 海曼老湯姆琴酒 鹽水風滷味拼盤
風格調酒4/福來許餐茶酒館 琴酒專門吧

「拉莫茲琴費茲」的奶泡可是整杯的精華,千萬別浪費了!(四○○元)(圖/于魯光攝)

發跡自台北市大稻埕、致力推廣台灣飲食文化的「福來許」,去年在信義遠百A13開設了「福來許餐茶酒館」,結合「珈琲館」、私廚「福匯所」、與琴酒吧「發琴吧」3種不同的餐飲內容與服務,讓客人從早到晚都能在同一個空間裡享受福來許精采的餐、茶、酒。

口感濃厚帶有果泥,加上玫瑰花香與水果的酸甜滋味,讓「三葉草俱樂部」極受女性客人喜愛。(400元)(圖/于魯光攝)
口感濃厚帶有果泥,加上玫瑰花香與水果的酸甜滋味,讓「三葉草俱樂部」極受女性客人喜愛。(400元)(圖/于魯光攝)

店內走專業琴酒吧的路線,並以中藥櫃打造西式酒櫃,瀰漫濃濃中式風情。主打以琴酒為基底的調酒,但製作時會加入白蘭地、威士忌等調酒常使用的基酒,「讓客人透過熟悉的風味接觸琴酒,進而喜愛琴酒、想了解琴酒。」首席調酒師Perry說。

「Nordés Gin Tonic」用帶莓果香氣的西班牙「諾蒂絲琴酒」為基酒,加入柑橘口味的通寧水,果香清新。(400元)(圖/于魯光攝)
「Nordés Gin Tonic」用帶莓果香氣的西班牙「諾蒂絲琴酒」為基酒,加入柑橘口味的通寧水,果香清新。(400元)(圖/于魯光攝)

難度很高的「拉莫茲琴費茲」,以「海曼老湯姆琴酒」為底,加入牛奶、橙花水、蛋白等製作,喝起來酸酸甜甜,宛如橙花口味的優酪乳,十分好入口;調製時需輔以特殊手法,讓表層奶泡隨著酒液的注入,像舒芙蕾般緩緩膨起,甚至超過杯面,超炫的視覺效果,讓它晉身人氣排行榜。

結合鹹水雞與加熱滷味的「鹽水風滷味拼盤」,用以杜松子製作的椒鹽與花椒油調味,香麻誘人。(三五○元)(圖/于魯光攝)
結合鹹水雞與加熱滷味的「鹽水風滷味拼盤」,用以杜松子製作的椒鹽與花椒油調味,香麻誘人。(三五○元)(圖/于魯光攝)

福來許餐茶酒館

電話:(02)8786-4555

地址:台北市信義區松仁路58號14樓1406櫃(信義遠百A13)

「福來許餐茶酒館」以紅磚、竹籠燈、窗櫺、古早海報等元素,營造濃厚的中式風情。(圖/于魯光攝)
「福來許餐茶酒館」以紅磚、竹籠燈、窗櫺、古早海報等元素,營造濃厚的中式風情。(圖/于魯光攝)

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)

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