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美食文創拼商機4/只做有fu的商品 要求品質認證顧食安

良品嚴選 良品開飯 故事 黃哲誠 HACCP 食品安全管制系統 產地咬一口
美食文創拼商機4/只做有fu的商品 要求品質認證顧食安

心思細膩的黃哲誠,擅長用寫故事的方式推廣商品。(圖/張文玠攝)

黃哲誠挑上的店家,其實都經過一番嚴選,「合作店家的中央廚房,一定都要有HACCP(食品安全管制系統)及ISO(食品安全)的認證,做吃的要很小心,因為只要出事一次,品牌就可能結束。」

創業初期,黃哲誠可說是順風順水,兩年內業績就衝到1.5億元,卻一度迷失了自我,「2015年起,廠商一個帶一個找上門來,我不懂得拒絕,也有點貪心,結果品質下降,業績跟著受到影響。」黃哲誠坦言,當時為產品寫文案,連自己都無法被感動,加上不太會訂價,3成利潤扣掉給物流、平台及人事的費用,最後落得「毛3到4」(毛利率剩下3%至4%)的下場,獲利少得可憐,讓他決定打掉重練,只做有初衷的商品,而能快速進電商的商品他也不要,因為容易被複製。

從網路走向實體店面的「良品開飯」,落腳於迪化街一段最熱鬧的地方。(圖/張文玠攝)
從網路走向實體店面的「良品開飯」,落腳於迪化街一段最熱鬧的地方。(圖/張文玠攝)

2016年,黃哲誠打造專賣農漁產品的新平台「產地咬一口」,2年後,實體店面「良品開飯」落腳迪化街,「消費者終究喜歡看得到、吃得到,電商的信賴度還是比較低。」他像個「食物傳教士」般地說:「不論是牛肉麵或獅子頭,每樣菜都有它的故事、時間、感情及技藝,而你在時間面前,什麼都不是。」

「良品開飯」和許多南門市場的攤商合作,推廣老師傅的手藝及傳統味。(圖/翻攝自臉書)
「良品開飯」和許多南門市場的攤商合作,推廣老師傅的手藝及傳統味。(圖/翻攝自臉書)

去年良品嚴選的營業額,已高達約6千萬元,今年有望破億。黃哲誠透露,目前旗下的商品也進駐誠品的松菸店及南西店,「我想要繼續結合在地食材及老師傅的手藝,留住老味道,做食物的文創。」為什麼能夠這麼執著於替食物說故事?他笑笑地說「就因為愛吃啊!」對食物之愛,溢於言表。

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