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」 食安 前鎮漁港 HACCP HBD 夏筠婷
中秋應景食品稽查出爐！「這必烤食材」防腐劑超標 還有肉品過期5年
為保障民眾中秋佳節外出聚餐及自行烹調之食品安全，臺北市政府衛生局至臺北市月餅製造業、糕餅店、烘焙專賣店、食品材料行、傳統市場、超商、超市、量販店及餐飲店家等處所執行中秋節相關產品及應景食品抽驗，總計抽驗81件，檢驗結果4件產品不符規定，其餘均符合規定，合格率95％。此次抽樣81件中秋節應景食品，包含35件烘焙相關食品（含各式月餅、餡餅、鳳梨酥、蛋黃酥及烘焙餡料等）、44件常見烤肉用應景食材（含肉品、海鮮、蔬菜、加工煉製品、豆干、吐司、麻糬等）、2件烤肉調味醬，視抽驗品項，擇定檢驗項目包含防腐劑、蘇丹色素、動物用藥、乙型受體素、農藥殘留、甜味劑、殺菌劑、重金屬鉛、重金屬鎘、食品中微生物等。檢驗結果顯示，1件「豆干」產品檢出苯甲酸2.4g／kg（標準：0.6g／kg以下）及檢出過氧化氫、1件「豆干」產品檢出苯甲酸1.5g／kg（標準：0.6g／kg以下），1件「甜椒」檢出農藥待克利0.7ppm（標準：0.5ppm以下），1件青椒檢出農藥因滅汀0.03ppm（標準：0.02ppm以下），不合格產品均已要求業者下架不得販售，並移請來源所轄衛生局處辦。臺北市政府衛生局公布115年度中秋節食品抽驗結果。（圖／臺北市政府衛生局提供）北市衛生局表示，豆製品不符規定之產品，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。此外，提醒販賣業者務必留存進貨憑證，以利違規食品之源頭追蹤管理，共同為民眾食安把關。此外，食藥署也聯合地方衛生局對全台肉類加工食品製造業進行稽查，本次共稽查132家業者，查獲6家業者貯存逾期食品，其中台南市的「嘉升食品有限公司」學甲廠違規情形較多，共發現8件逾期產品，最久一項有效日期為109年12月，已過期5年多。臺北市政府衛生局公布115年度中秋節食品抽驗結果。（圖／臺北市政府衛生局提供）食藥署表示，本次稽查除查獲逾期食品外，經限期改善後，仍有3家業者不符合食品良好衛生規範（GHP）、3家不符合危害分析重要管制點（HACCP）規定，另有4家未依規定電子申報追溯追蹤資料，均依法處理。此外，稽查人員抽驗255件原料肉及肉類加工成品，發現6件標示不符規定，均已依《食品安全衛生管理法》裁處。台南市衛生局今年3月5日稽查嘉升食品學甲廠時，查獲包括「香香雞」、「香香雞（樣品）」、「三角骨（熟）」、「預炸三角骨（熟）」及「三角骨（醃）」等8件逾期產品，其中「三角骨（醃）」有效日期為109年12月，「三角骨（熟）」則為110年12月。食藥署指出，經比對業者進貨及銷售數量，未發現逾期產品流入市面或投入生產線，部分產品並標示「樣品」，但仍依《食安法》裁處6萬元。其餘遭查獲貯存逾期食品的業者，包括新北市鼎昌實業有限公司，以及台南市西井村食品企業社、馥汀股份有限公司、鑫立祥食品有限公司、富洋企業有限公司永康廠，各裁處6萬元。
前鎮漁港新運銷中心試營運祭優惠 101攤商響應進駐、下週登記選位
前鎮多功能水產品運銷中心試營運在即，農業部漁業署15日宣布，試營運前2年提供初期營運輔導措施。高雄區漁會今（17）日表示，消息公布後，不少魚市攤商於16、17日表態要請先登記進駐，現址101位魚販均已收到資訊，高雄區漁會預計下週一啟動登記及選位作業。農業部漁業署15日宣布，前鎮多功能水產品運銷中心試營運前2年提供初期營運輔導措施，免收攤商清潔管理費，相關費用由漁業署補助高雄區漁會，並免收市場使用費。高雄區漁會總幹事楊孟凡指出，這兩天陸續接到攤商詢問，包含登記時間、進駐方式及選位安排等。這次政府提供2年初期營運輔導措施，讓攤商在搬遷至新運銷中心初期減輕負擔，漁會下週將先開放原有魚市場攤商辦理登記，攤商目前回響熱烈。楊孟凡續指，前鎮魚市場搬遷至新運銷中心，主要是希望改善魚貨處理及交易環境，讓作業方式符合HACCP食品衛生安全要求。新市場將透過卸貨、魚貨處理、銷售區域及人車動線分流，讓不同作業流程有所區隔，消費者採買食用更安心。攤商郭發明表示，政府提出免收相關費用措施，對攤商搬進新市場是一項幫助，收到消息後大家都會去登記，希望搬進新的運銷中心後，讓高雄魚市場經營得更好。早市攤商吳榮俊說，他收到漁會通知新運銷中心方案，會配合辦理進駐。吳瑞淑表示，已收到政府免收相關費用通知，會找時間前往登記；魚販蘇振德、陳鼎霖也說，下周會儘快去登記，選到好的攤位。高雄區漁會表示，攤商對搬遷後的費用及營運方式相當關心，此次初期營運輔導措施，降低攤商進駐初期的負擔。未來新運銷中心啟用後，漁會將輔導大家進駐，讓前鎮魚市在新環境生意蓬勃。
前鎮漁港11項工程完工 海洋局：提升整體產業競爭力
前鎮漁港啟用至今已逾58年，多數設施亟需更新。對此，高雄市政府海洋局今（16）日表示，為符合國際標準HACCP及歐盟人權標準，市府與中央積極合作改建前鎮漁港，其中由市府負責相關之十一項工程全數完工，並提到，除改善碼頭條件、魚貨作業環境及污水系統外，也建置船員會館，提供住宿、盥洗、Wi-Fi、休憩及宗教空間等服務。海洋局指出，市府與中央積極合作改建前鎮漁港，其中由市府負責相關之十一項工程，包含魚市場整建、擴寬周遭道路、改善雨水污水下水道、新興兩座滯洪池、漁民服務中心及漁會大樓等均全數完工，改善漁工住宿、碼頭周邊水陸環境、人流與物流交通動線等項目，提升整體產業競爭力。海洋局續指，本次整建除改善碼頭條件、魚貨作業環境及污水系統外，也建置船員會館，提供住宿、盥洗、Wi-Fi、休憩及宗教空間等服務，讓外籍船員返港後有適當休息及聯繫家人的場所，前鎮漁港專案旨於提升前鎮漁港水產品衛生安全、營造友善船員休憩空間、改善港區水陸環境，並優化人流與物流交通動線，以符合國際食品安全衛生管制制度HACCP與歐盟人權標準，讓台灣漁獲能出口至歐盟市場。海洋局強調，為照顧漁民及攤商權益，已向中央成功爭取多功能水產運銷中心前兩年免租金，兩年後維持原來租金水準；多功能水產運銷中心的二樓與三樓部分，也已經有潛商在徵詢中。海洋局也指出，漁港船員會館，也已成功爭取住宿優惠再提高，由現行每房1,380元優惠為每晚200元，其餘費用由漁業署及高雄市政府共同補助，降低船員及來台家屬住宿負擔，落實漁業人權及友善漁港政策。
外籍船員返港視訊報平安 前鎮漁港會館發揮安置功能、漁界盼擴充服務據點
高雄前鎮漁港改建後，船員會館成為外籍船員返港期間休息、盥洗及聯繫家人的據點。高雄區漁會總幹事楊孟凡表示，不少船員上岸後會利用館內網路與遠在家鄉的親人視訊，也讓漁業界看見生活照護設施的重要性。由於每年6、7月遠洋漁船集中返港，服務需求明顯增加，業界盼主管機關盤點周邊公有土地，評估增設服務空間。楊孟凡指出，遠洋船員長時間在海上作業，返港除了進行物資補給，也有盥洗、休息及與家人聯繫等生活需求。船員會館啟用一年多以來，除提供日常服務，遇到颱風或漁船事故時，也能作為臨時安置船員的場所。前鎮漁港船員會館設置撞球等休閒設施，提供外籍船員返港後放鬆休憩。（圖／高雄區漁會提供）「看到船員坐在會館裡，透過電腦跟遠在家鄉的家人視訊，那一刻就知道船員會館存在的價值。」楊孟凡表示，對許多外籍船員而言，返港後能有一處安心休息並聯絡家人的空間，也是港區生活照護的一環。臺灣鮪延繩釣協會執行理事孔坤桐表示，港區硬體及生活服務設施是否完善，不僅影響船員工作環境，也與漁產品外銷競爭力息息相關。現有船員會館已改善部分返港生活需求，未來可依實際使用情況評估增加據點，提供更充足的服務。船員會館規劃投籃機等娛樂設施，讓長時間海上作業的外籍船員返港後有休閒活動空間。（圖／高雄區漁會提供）長期在前鎮漁港服務漁工的基督教長老教會牧師陳武璋則指出，近年港區環境已有改變，包括異味減少及相關設施改善，對外籍船員生活需求也提供更多協助，宗教團體及接觸到的船員對相關改善抱持肯定態度。台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚漁船魚類輸出業同業公會總幹事施教智表示，漁產品外銷須符合食品安全衛生管制制度（HACCP）標準，因此運輸、作業環境及硬體設備都有一定要求。前鎮漁港整建及下水道工程完成後，港區異味已有明顯降低，整體作業環境也有所改善。楊孟凡進一步指出，每年6、7月進入漁汛旺季，魷魚、秋刀魚等遠洋漁船陸續返港，大批外籍船員集中上岸，洗澡、休閒及聯繫家人的需求也同步攀升。從漁業發展及船員權益角度出發，希望主管機關盤點船員會館周邊公有土地，評估增設另一處服務設施，提升旺季期間的接待量能。前鎮漁港啟用至今已超過57年。楊孟凡表示，此次改建除了改善魚貨處理及港區作業環境、導入HACCP相關規範，也同步強化船員生活照護設施，希望兼顧產業發展與船員需求，持續朝現代化遠洋漁業基地目標推進。
駁前鎮漁港預算「3千萬變81億」為誤導 石慶豐：非同一工程預算追加
高雄市政府海洋局長石慶豐今（14）日表示，中央政府推動前鎮漁港改善經費由3,000萬元增加至81億元，並非同一工程預算追加。他說明，原3千萬元是指舊設施維護與例行性疏浚；且108年海洋局函報漁業署的港區建設經費為13億元，但109年韓國瑜擔任高雄市長期間，前鎮漁港改善經費即已擴大至40億元，同年7月高雄市議會正式會議紀錄也顯示，海洋局曾公開說明整體改善計畫經費含漁會自籌9000萬元，共計40.9億元，後續才又陸續增加深水碼頭、運銷中心、雨污水下水道、船員服務及周邊環境改善等項目。石慶豐強調，部分人士以「3,000萬元變81億元」指控工程預算暴增，是刻意誤導與扭曲。石慶豐指出，前鎮漁港啟用逾57年，是我國重要遠洋漁業基地，但過去魚貨處理環境不符食品衛生安全標準，卸魚、切割、搬運及販售空間混雜。這次透過中央漁業署推動整建，導入食品安全衛生管制制度（HACCP），調整作業方式、落實人車分流、阻隔犬貓，以符合國內食安及外銷國際市場要求。他表示，新完工的運銷中心雖改變部分魚販的作業習慣，但已取得漁會及多數魚販認同。針對魚貨搬運、活體水產進出、車輛動線及攤商操作等問題，石慶豐說明，市府、漁業署及漁會持續與使用者溝通，將在不違反食品衛生標準前提下，依實際營運需求滾動調整，兼顧食安與市場運作；至於攤商關心的遷入運銷中心租金問題，市府已協調漁業署、高雄區漁會研議優惠方案，減輕攤商負擔。關於船員會館部分，石慶豐表示，會館免費提供外籍船員衛浴、Wi-Fi、休閒、信仰及關懷等服務，是台灣提升漁業人權、接軌國際的重要成就。至於過夜住宿率，他說明，遠洋漁業有返港淡旺季之分，不能以全年平均入住人數評判效益，以今年6、7月魷魚船隊返港為例，6月入住會館399人次、7月則達706人次，獲各漁業公會好評。此外，會館113年已增設60噸儲水設備，今年未曾故障，館內40間淋浴室及西岸碼頭2處貨櫃型淋浴設施皆充分利用，協力關懷移工的宗教團體也給予讚許。針對外界反映西岸碼頭繫船柱鏽蝕問題，石慶豐回應，相關設施已納入第二期西岸碼頭整體修繕及更新計畫。石慶豐強調，中央推動前鎮漁港整建並非單一建物或單項設施翻新，而是從碼頭安全、食品衛生、雨污水系統、船員生活到產業環境的全面升級，各使用者反映的問題市府都會滾動改善，盼外界勿以單一意見、單一時段數字，抹滅前鎮漁港提升台灣遠洋漁業安全衛生、外銷競爭力及改善船員人權的必要性。
誰吃了斃死豬2／曾爆灌水牛！各大賣場都用這家肉 雅勝又傳食安破口
北台灣肉品巨頭「雅勝冷凍食品股份有限公司」，長年供各大賣場肉品，更憑藉著 CAS 優良農產品認證深入全台家庭的餐桌，該公司2024年曾爆出灌水牛事件，如今又遭控以食用為目的宰殺斃死豬，知情人士呼籲主管機關深入調查，守護大眾食品安全。據了解，雅勝由董事長許欽松於1979年創立，早年以外銷日本為主，全盛時期每日宰殺2400頭豬，口蹄疫爆發後轉型經營內銷市場，先後得到CAS（台灣優良農產品）、HACCP（食品安全管制系統）和ISO22000稽核認證，是消費者眼中的品質保證。雅勝的供應對象涵蓋大、中、小型食品加工廠、團膳機構、量販店和生鮮超市，包括與民眾生活息息相關的大型賣場，還是多間連鎖餐廳、國際企業的原料商，幾乎全台灣吃豬肉人群都曾食用過雅勝肉品，如今卻傳出斃死豬風波。雅勝2024年發生灌水牛事件，外部廠商將水管深入牛隻胃部強行灌水，手段極為惡劣。（圖／讀者提供）雅勝遭控為了節省成本，將運輸途中死亡的豬隻拖到牛肉內臟處理區宰殺，在滿是油污的骯髒地板「席地而宰」，更以自來水直接灌進屠體胸腔，絲毫不顧食品安全，讓屠體成為大型細菌培養皿，最終更成為桌上菜餚被吃下肚。記者比對屠宰影片、牛線屠宰師傅作業畫面，以背景判定屠宰影片確為牛肉內臟處理區，再以照片定位確認該處是雅勝內部空間。（圖／讀者提供，CTWANT合成）斃死豬是指豬隻在出生、生長至上市屠宰的過程中，可能因飼養管理、營養性等管理不當，或一般傳染性疾病、運輸緊迫等因素而造成死亡，藏有傳播非洲豬瘟等高傳染性惡性疫病風險，若隨意棄置恐導致環境污染與病毒擴散，被食用還會導致嚴重食品安全，因而被農業部列為一般事業廢棄物，得掩埋焚化或委託合法清除處理業者代為處理。知情人士透露，他多次目睹雅勝聘用的移工在牛肉內臟區肢解斃死豬，途中沒有獸醫在場，更未經過檢疫，而曾有人私下向雅勝高層透露此事，雅勝卻並未重視，2025年關閉牛隻屠宰線後，還將該區重新粉刷、重鋪磁磚，疑似是想湮滅跡證。而記者另外透過關係，取得過去牛線屠宰師傅作業畫面，以照片背景、磁磚和牆面判定，畫面內的確為雅勝的牛肉內臟處理區，移工卻在此肢解豬隻，並從供比對的照片拍攝定位，再次確認該處是雅勝內部空間，知情人士呼籲主管機關加強查緝、嚴格把關，避免食安和防疫出現破口。農業部防檢署表示，屠宰現場都有派駐屠檢獸醫，斃死豬會做記號並銷毀，目前未收到相關檢舉，鼓勵知情民眾提供確切人事時地等相關資料以便展開調查。雅勝回應，相關指控是子虛烏有、惡意栽贓，每日屠宰作業期間，防檢署派駐的專職獸醫師全程在場進行「屠前」與「屠後」檢查，凡死亡或健康異常之豬隻，在進入屠宰線前即會被剔除，並由派駐之專職獸醫師確認，所有合格屠體必須經過獸醫師全程衛生檢查，在官方高度透明的監督體系下，絕不可能發生所謂「宰殺斃死豬」之情事。雅勝表示，對於進場後因運輸或其他因素死亡之豬隻（非屠宰豬隻），均嚴格執行「化製流程」，所有斃死豬皆須噴漆標示，並集中存放於化製專區委由具備執照之化製車進行載運銷毀，且全程留存三聯單與化製清運紀錄備查，且廠區內設有24小時高畫質監控系統，隨時可供主管機關調閱檢視。雅勝強調，食安問題不應成為惡意競爭或個人恩怨的打擊工具，目前已委請律師針對此項不實指控進行蒐證，如未經查證或缺乏具體證據就發佈毀損雅勝商譽的報導，定將依法追究到底，捍衛清白。
烏鴉戰拳願2／烏鴉控豪車一台都沒買！ 夏筠婷火速貼行照打臉：這不就都明白了嗎
百萬YTber烏鴉日前拍攝影片，直指穿透行銷、HBD夏筠婷與拳願根本就是套路一條龍，三者間均由拳願董事蔡涵任一手把持，指控夏筠婷在網路上炫富所有的豪車系列，「姓名是沒辦法公布，看她能不能三天內公布，哪台車是她的名字」。對此，夏筠婷第一時間在社群平台貼出行照反擊打臉，並直接公布自己與拳願的關係僅是單純「贊助商」，曾為協助選手能安心比賽，以每年140萬元的價碼資助選手。針對烏鴉指控她一台車都沒買，夏筠婷第一時間在社群平台上貼出自己所持有的豪車行照反擊，表示「皮卡丘」、「GT3」、「750S」與「LM」等名車的行照全是她的名字，更引用烏鴉的話反諷，「這不就都明白了嗎？」。她指出，「我的車都我自己買的」，她目前擁有5台車，僅有其中一台M2因是很久以前買的，車是媽媽的名字，LM更是被登記在她公司名下。烏鴉嘲笑她不敢買個30萬元的微波爐，夏筠婷更是直接放出微波爐訂單反擊，「我看是你嘴秋還是我真的有買比較秋。」。面對烏鴉爆料，夏筠婷則火速貼出行照反擊，表示僅有一台M2登記在媽媽名下，另一台為公司名下，其他都是自己所有。（圖／翻攝自夏筠婷IG）夏筠婷也解釋其與拳願的關係，起初因蔡涵任詢問她是否願意資助拳願選手，讓選手也有機會被看見，能藉由自媒體的力量自力更生，安心比賽，便帶了拳擊手「宗健」來和她認識，她在了解宗健的生活情況，得知其為了生計需開大貨車維生後，決定資助宗健，以每年140萬元的費用資助選手，過程中宗健也不負眾望，成為擁有14.6萬粉絲的小網紅，成為有穩定流量的網紅之一。夏筠婷指出，她從未擁有拳願股份，也未在任何賽事中獲利，何況「贊助本來就沒有回收」，她所給予的支持全部針對選手本人，包含日常保養、身體修復、醫美療程、每月訓練補助與月薪，並在每一次比賽中都盡可能到場應援，就是要讓選手可以安心訓練、穩定成長，如今宗健已成為大家熟悉、喜歡的運動網紅，也算是完成心願了。此外，針對烏鴉質疑其所有工廠用地問題與合法性問題，據了解，公司登記地址與工廠實際地址「本來就可以不同」，加上土地使用分區之因素，幾乎不會讓登記地址與工廠實際地址相符。針對工廠被指為老舊民宅外觀一事，夏筠婷反擊表示，創業之初並未有太多資金可以運用，位在泰山的「筠彩國際有限公司」幾乎可以算是她的起家厝，後續有資金後也陸續成立元碩生技與筠悅商行，其中元碩生技則為在內湖瑞光路的商辦大樓中。夏筠婷創立之HBD曾被人發現公司登記處為新北市泰山區老舊民宅，但她事後解釋該處為創業之初的起家厝。（圖／資料照、陳柔瑜攝）夏筠婷指出，其經營保健品的製造商為台灣老字號HACCP與ISO認證工廠，主力外銷日本，該間廠商願意在她創業初期無大量資金，單量不大的情況下接單讓她起步，因此在事業穩定後持續與對方合作至今，現今也與不只一間工廠合作。夏筠婷表示，針對衛生局違規部分為行銷用詞違規，而非產品本身有問題，其所有的產品每一項均通過SGS認證，甚至有出國參賽獲得金獎，被指欠稅部分後續也已補繳，全部正規合法經營。夏筠婷指出，她如今其中一所公司開設在北市內湖區瑞光路上，旗下所有產品均有SGS認證。（圖／林冠吟攝）至於被指曾參與SWAG平台一事，起初參與17直播是因她參加電視節目比賽，後續被邀約直播合約，對方也開始創立SWAG平台，APP剛出來時，並非色情導向，也規定所有主播都要下載，後續也脫離，開始創業。她也貼出時間軸強調，她從來沒說19歲就創立品牌，22至23歲籌畫品牌，25歲2018年第一支產品上市。夏筠婷無奈透露，事件曝光後她的社群平台私訊收到雪片般不堪入目的抹黑攻擊，一路走來她的公司無任何股東與外部資金投入，因此常被大家笑「早期倉庫很破、一開始公司資本只有100萬」，但如今已都能提出具體事證回擊惡意抹黑攻擊，希望所有因此事件關注她的人，能有機會真正認識她，而不是透過片面資訊來去判斷。
非洲豬瘟禁宰運再延長！台南2店暫停營業 彰化大元麻糬停賣熱門商品
台中梧棲某廚餘養豬場爆出非洲豬瘟案例後，全台活豬禁運禁宰延長至11月6日中午12時，讓不少餐飲業者無豬可賣，紛紛宣布休息或改賣其他產品。對此，台南74年老店阿明豬心冬粉、福生小食店將暫時停止營業，而彰化排隊名店「大元麻糬」決定停賣鹹麻糬，彰化鹿港「阿振肉包」則因採用標示「CAS優良農產品」的冷凍豬肉，可以照常販賣。阿明豬心冬粉在臉書發文表示，因政策因素，10月28日起繼續休假，重新開始營業待官網公布「感謝大家的支持與體諒，希望趕快恢復正常生活」、「我們堅持新鮮的」。而這也讓不少粉絲惋惜道，「沒有阿明豬心可以吃，就覺得去台南少了什麼」、「以前都只有休息過年沒殺豬，沒有現宰的溫體豬，做不出阿明老闆那份新鮮的執著好味道」。 福生小食店也在公告，因豬肉短缺，只能暫時跟顧客說再見，店家將從10月28日一路休到11月7日，「等豬豬回來，跟各位～再相見」。 大元麻糬業者則說，他們的鹹麻糬是以糯米食材為外皮，內餡一直是使用當日採買新鮮的溫體豬肉，搭配竹筍、紅蘿蔔等食材，所有產品皆是手工製作，只是鹹麻糬已在10月26日賣完，加上豬隻禁運禁宰再延10天，他們無法取得符合標準的新鮮溫體豬肉，因此決定暫時停賣鹹麻糬，待禁令解除才會重新製作販售。不過，阿振肉包20年來堅持採用有CAS標章（台灣優良農產品標章）並符合HACCP制度（危害分析重要管制點制度）的冷凍豬肉，目前產品供應未受政策影響，可以正常販售肉包。
非洲豬瘟爆發！3大國籍航空飛機餐「仍會提供豬肉」
國內爆發非洲豬瘟疫情，政府宣布自22日起，全國豬隻禁止運輸及屠宰5天，以防堵疫情擴散。隨著多家餐飲業者陸續宣布店休或暫停販售含豬肉商品，外界也關注航空公司飛機餐是否會受到影響。目前台灣3大國籍航空中華航空、長榮航空與星宇航空的飛機餐仍持續提供豬肉選項。據《ETtoday新聞雲》報導，長榮空廚對此表示，已密切關注疫情發展，將依狀況機動調整菜單，必要時以雞肉或魚肉等其他肉類取代豬肉，確保餐食安全無虞。公司強調，其所有豬肉原料均經嚴格把關，進貨來源符合台灣CAS與HACCP食品安全規範，並由供應商提供屠宰證明，確保食材安全且可追溯。另一主要空廚供應商華膳空廚則指出，華航飛機餐所使用的豬肉均來自取得CAS或ISO22000認證的廠商，肉品來源清楚可追溯；若使用的是台灣本地豬肉，則均附有農業部動植物防疫檢疫署的屠宰衛生合格證明。華航強調，公司對食品安全一向採取嚴謹規範，並提供多元餐點選項，旅客可依個人需求選擇不同餐食。華膳空廚與長榮空廚是國內航空餐供應主力，分別服務中華航空、長榮航空及星宇航空。面對非洲豬瘟威脅，2家公司皆表示已全面落實防疫與食安管理措施，並隨時準備配合政府政策與疫情變化，調整供餐內容，兼顧旅客安全與用餐品質。
全家托嬰中心9／22營運！3大亮點曝 員工免註冊費再送尿布、學用品
「全家托嬰中心」其以溫馨童趣為設計風格，共規劃3間分齡教室、專屬遊戲區，大面積採光。（圖／全家提供／中國時報記者朱世凱台北傳真）全家便利商店滿足職員需求打造「托嬰中心」！業者透露，自今年9月22日起正式營運，以溫馨童趣為設計風格，共規劃3間分齡教室、專屬遊戲區，大面積採光，並由全家專業設備工程部監造，營造安全明亮、舒適安心的學習與活動空間；收托對象以全家員工子女及孫子女優先，並以「省力、省錢、省心」三大亮點，支持員工育兒需求，未來也有望成為準公托，讓附近居民托育孩子。據衛福部統計，全台托嬰中心10年成長近2.5倍，反映育兒照顧需求日益殷切，然百人以上企業自設托兒機構者僅佔1.3％，在少子化與雙薪家庭趨勢下，托育支持體系已成企業友善職場的重要指標。全家便利商店為支持員工生養，並響應政府「0-2歲社區公共化托育計畫」政策，創零售業之先斥資1500萬元，於台北市中山區總部大樓開辦「全家托嬰中心」，聘用專業托育人員、護理師、廚工等，提供0至2歲嬰幼兒收托服務，並已於9月初合法立案，將於9月22日正式收托，以實際行動實踐「全家就是你家」的企業精神。「全家托嬰中心」設址於台北市中山區全家總部三樓，員工於上下班時就可就近接送子女，節省往返外部托育機構交通時間。（圖／全家提供／中國時報記者朱世凱台北傳真）「全家托嬰中心」設址於台北市中山區全家總部三樓，佔地近百坪，核定收托人數為52人，員工於上下班時就可就近接送子女，節省往返外部托育機構交通時間，收托時間為上午07：30至下午17：30，並提供最晚至晚間19：30的延時托育，月費更能直接於「全家」店舖櫃檯臨櫃繳費，省時省力。「全家托嬰中心」開幕首年推出加碼福利，全家員工子女就讀即贈整套學用品，包含書包、提袋、餐碗與餐袋，加購亦享8折優惠。（圖／全家提供／中國時報記者朱世凱台北傳真）在省錢有感上，全家以五大福利全面減輕員工育兒開銷，涵蓋基本負擔、成長所需與日常支出，員工專屬托育優惠價每月1萬8000元，並免收註冊費；二為首年就讀贈整套學用品，包含書包、提袋、餐碗與餐袋，加購亦享8折優惠；三是就讀期間，中心每日上課時段由全家免費提供尿布使用，家長毋須額外準備；四為延時托育方面，員工享有17：30至19：00免收費，19：00至19：30則僅收取不到百元；五是「全家托嬰中心」將申請為政府立案的準公共化托育中心，凡設籍台北市之父母子女，未來可同時申請中央與地方補助，最高可享台北市第一胎家庭1萬8000元全額補助，讓員工安心生養「全家寶寶」。「全家托嬰中心」在專業省心方面，維持符合法規標準的師生比1：5，且專業托育員皆擁有至少5年以上資歷，並聘用專任護理師與專職廚工，更定期請牙醫師、小兒科醫師、職能治療師進駐，為收托兒童進行健康檢查與發展評估。飲食方面，每日三餐皆為專業廚工當日現煮，依年齡分齡設計，並公開菜單供家長參考，食材由全家關係企業全台物流以全程溫控配送，選用國產豬肉及具產銷履歷的蔬果，並通過ISO22000與HACCP驗證，每月再由公證單位抽檢並送交全家食品實驗室檢驗，以最高標準確保食安無虞。全家董事長葉榮廷（中）、總經理薛東都（左）、執行副總吳勝福（右）共同宣布「全家托嬰中心」將於9月22日正式啟用。（圖／全家提供／中國時報記者朱世凱台北傳真）全家便利商店總經理薛東都表示，員工是公司最重要的夥伴，據全家每年員工調查，育兒支持、彈性制度是同仁最關注的兩大議題；總部後勤人力結構中，超過5成處於適婚或育兒的人生階段，每年平均有近百名「全家寶寶」誕生，然在雙薪小家庭、缺乏傳統後援的形態下，員工常面臨兼顧育兒工作之兩難；基於這些真實回饋，全家深化「親職支持、彈性共融職場、健康關懷、學習發展」四大企業福利承諾，並率先投入自辦托嬰中心，不僅重視員工個人職涯發展，更延伸至員工家庭照護，安心托付子女、減輕後顧之憂。
西部文旦柚風災受損慘重 帶動花蓮柚果盤價漲3成
花蓮縣瑞穗鄉種植文旦柚面積約650公頃，占全台產量25％，今年開花期碰到乾旱，整體產量較歷年減少約2成，且因西部柚果因風災受損慘重，盤商價格上揚近3成約落在每台斤20元至22元，至於直銷部分，經農會與農友溝通決定不調漲，比照去年每10台斤600元至800元價格販售。瑞穗鄉農會總幹事黃盛皇表示，瑞穗文旦柚栽培面積約650公頃，今年開花期受到乾旱影響，整體結果率較以往略減2成，總產量約在3800萬台斤左右，除銷售國內市場，也會保留1成至1成5外銷。他說，文旦柚外銷必須配合國外安全用藥規定，銷售量及外銷國家已在去年就做好相關規畫，預計銷往香港、大陸、新加坡、馬來西亞等，讓外國華人也能吃到台灣好吃的柚果，也減少國內行銷壓力，不過還是會把品質好的保在國內做銷售。花蓮縣瑞穗鄉種植文旦柚面積約650公頃，今年盤價因西部柚果受大水影響損失慘重上揚近3成。（羅亦晽攝）黃盛皇接著提到，今年西部文旦柚產量因風災、大水損失6至7成，進而帶動東部文旦柚的價格，盤價部分目前約每台斤20至22元左右，較往年每台斤15、16元上升近3成，不過末端農友直銷部分，經農會積極協調溝通，決定今年不調漲，維持去年每10台斤600元至800元的價格對外販售。至於大顆柚果或是品相不好無商品價值的格外品，農會將送往加工廠進行加工，拓展文旦柚加工品市場。黃盛皇指出，以往加工量約占總產量的1成、約120公噸，農會今年6月在農業部花蓮區農業改良場跟縣府的輔導下，成立符合HACCP衛生規範的加工廠，提升設備運作效率，預計可把整體加工產量提升至150公噸，並減少10至12名的加工人力。
全台近7成長者因「牙口問題」影響飲食！ 國健署曝：飲食「質地調整」撇步
根據國健署資料顯示，國內65歲以上長者68.5%因為牙齒狀況或咀嚼、吞嚥問題而限制吃東西的種類。咬不動、吃不下可能會因此影響長者的營養狀態，甚至會進而導致各種疾病的發生。國健署署長吳昭軍表示，台灣正式邁入超高齡社會，每5位就有1位長者，因此需要重視長者的營養健康狀況。為了讓長者咬得動、吃得下更吃得健康，國健署分享飲食質地調整小撇步，並邀請主廚江進華、蔡志龍為長者設計方便咀嚼的餐點，而且相當適合外出旅遊食用，讓長者在這個春暖花開之際，也能出遊野餐一邊賞花一邊享用美食。吃不下不只影響營養 善用「這些」飲食質地調整撇步由於牙口問題受限飲食，長輩可能會有多種營養素攝取不足的情形。國健署社區健康組組長劉家秀表示，根據2017－2020國民營養健康調查顯示，65歲以上長者在蔬菜類的部分有近7成不足3份的情況；水果類有近8成不足2份；乳品類有近9成不足1份。而且吃不下、營養不足，還有可能影響肌肉量及強度進而導致失能、跌倒、骨折風險增加，甚至會有許多慢性病纏身。建議民眾可以透過飲食質地調整，讓長者能咬得動、吃得下，劉家秀組長提到，飲食質地調整要做得好有以下幾個小撇步：食材挑選： 選擇新鮮、天然及國產當季食材選擇有衛生安全認證如產銷履歷、HACCP、CAS等標誌的食材 選擇新鮮、天然及國產當季食材選擇有衛生安全認證如產銷履歷、HACCP、CAS等標誌的食材食材處理： 去除果核、果籽、粗果皮、骨頭、魚刺等蔬菜去除硬莖梗、粗纖維食材切成適口的大小 去除果核、果籽、粗果皮、骨頭、魚刺等蔬菜去除硬莖梗、粗纖維食材切成適口的大小改變烹煮方法： 將食材做軟化處理增加食物的濕潤度使用天然辛香料增加香氣 將食材做軟化處理增加食物的濕潤度使用天然辛香料增加香氣主廚設計4餐點方便咀嚼 搭配六大類食物適合長者而主廚江進華與蔡志龍也使用國產食材搭配六大類食物，並運用質地調整飲食技巧設計出以下餐點，不僅富含蛋白質、膳食纖維及多種營養素，還方便咀嚼、適合出遊時食用：春光彩蔬養生捲： 作法：將胡蘿蔔、高麗菜、蘆筍、雨來菇切成細絲後燙熟，並把豆腐切塊燙熟後壓成泥狀，再用煎好的薄蛋皮進行包裹。營養特色：在相同重量下，雨來菇的鈣含量與牛奶相當，鐵含量也比菠菜豐富，而蔬菜、豆腐還能提供膳食纖維、維 生素及植物性蛋白質。 作法：將胡蘿蔔、高麗菜、蘆筍、雨來菇切成細絲後燙熟，並把豆腐切塊燙熟後壓成泥狀，再用煎好的薄蛋皮進行包裹。營養特色：在相同重量下，雨來菇的鈣含量與牛奶相當，鐵含量也比菠菜豐富，而蔬菜、豆腐還能提供膳食纖維、維 生素及植物性蛋白質。草地野餐活力飯糰： 作法：五穀米煮至稠糊狀，並將去刺的鱸魚蒸熟後切泥，再把雞蛋炒熟剁碎後全部混合在一起捏成適口大小的飯糰，之後挑選菠菜嫩葉的部分燙熟後包住飯糰。營養特色：五穀米的膳食纖維含量是白米的8倍，而鱸魚及雞蛋則能提供蛋白質，此外菠菜還富含鐵質、鈣質。 作法：五穀米煮至稠糊狀，並將去刺的鱸魚蒸熟後切泥，再把雞蛋炒熟剁碎後全部混合在一起捏成適口大小的飯糰，之後挑選菠菜嫩葉的部分燙熟後包住飯糰。營養特色：五穀米的膳食纖維含量是白米的8倍，而鱸魚及雞蛋則能提供蛋白質，此外菠菜還富含鐵質、鈣質。果香藜麥雞肉沙拉： 作法：將香蕉、木瓜、紅龍果等水果去皮、去籽後切丁，把經舒肥處理的雞松坂肉撕成絲狀，以生菜鋪底加入水果並撒上藜麥，最後淋上優格、橄欖油、檸檬汁與蜂蜜製成的醬汁，取代高油脂沙拉醬，清爽好入口。營養特色：雞肉、優格可提供蛋白質，藜麥則含有蛋白質及膳食纖維，而水果有豐富的膳食纖維並可提供多種營養素，如鉀、維生素C等。 作法：將香蕉、木瓜、紅龍果等水果去皮、去籽後切丁，把經舒肥處理的雞松坂肉撕成絲狀，以生菜鋪底加入水果並撒上藜麥，最後淋上優格、橄欖油、檸檬汁與蜂蜜製成的醬汁，取代高油脂沙拉醬，清爽好入口。營養特色：雞肉、優格可提供蛋白質，藜麥則含有蛋白質及膳食纖維，而水果有豐富的膳食纖維並可提供多種營養素，如鉀、維生素C等。芝麻養生奶酪： 作法：將牛奶、洋菜粉及少許蜂蜜攪拌均勻、加熱溶解，再倒入模具冷藏凝固後，淋上無糖芝麻醬和牛奶製成的黑芝麻糊。營養特色：富含蛋白質、鈣、鐵、維生素E、不飽和脂肪酸。 作法：將牛奶、洋菜粉及少許蜂蜜攪拌均勻、加熱溶解，再倒入模具冷藏凝固後，淋上無糖芝麻醬和牛奶製成的黑芝麻糊。營養特色：富含蛋白質、鈣、鐵、維生素E、不飽和脂肪酸。【延伸閱讀】營養攝取新思維！針對牙口不好、吞嚥困難的飲食調整法銀髮族味覺退化、牙口差、腸胃蠕動慢 影響食慾容易營養不良https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64785
台灣起司專門協會成立、導入日本專業認證 開發起司食譜推廣至日常餐桌
本週餐飲界有一重大消息，曾登上總統就職國宴的本土手工起司品牌「LAB MAN MANO慢慢弄」，創辦人陳淑惠（Isabella Chen）在農業部支持下宣告成立「台灣起司專門協會」，將攜手日本NPO法人起司專業協會導入「起司專業認證」，希望與本土酪農、餐飲業者共同推動起司產業升級。此外，為了讓天然起司更輕鬆進入家中餐桌，除了發表台灣目前相對少見的新鮮「白乳酪」（Fromage Blanc）及「半硬質起司」（Semi-hard Cheese）提供商業與零售販售，還與YouTube百萬訂閱人氣主廚詹姆士進行起司食譜合作計劃，希望幫助民眾在家也能輕鬆做各種起司小食。台灣起司專門協會理事長陳淑惠（左圖右）與日本NPO法人起司專業協會會長坂上あき合作，將導入「起司專業認證」，右為慢慢弄推出加了糖漬柚子皮的白乳酪。（圖／魏妤靜攝）起司時常用於甜點製作，陳淑惠也預告今年將與知名烘焙品牌「法朋」合作，結合永續理念以乳清開發常溫甜點。（圖／魏妤靜攝）陳淑惠表示，在「台紐經濟合作協定」（ANZTEC）施行後，今年紐西蘭進口乳品關稅將降至0元，直接衝擊國產生乳的收購量，也讓產業轉型聲浪逐步升高，其中「自製起司」便是酪農業一個新出路。她提到，起司以奶類為原料，由於台灣牛奶價格「世界第二高」，若本土起司單純要從價格和進口起司比拚並不容易，然而本土天然起司有三項優勢，第一，天然起司風味會隨時間遞減，相較容易在運送過程風味衰退的進口起司，以台灣生乳在本地製成的天然起司，能以最短時間送至消費端，而在製程中所產生的乳清，還能用來製作其他高蛋白、低熱量產品；第二，台灣近9成人口有程度不一的「乳糖不耐症」，經天然乳酸菌發酵的起司殘糖量低，更適合乳糖不耐症者食用，而其無法以高溫殺菌的進口鮮奶製成，僅能以本土乳源製作，也成為無可取代的優勢；第三，新鮮起司製成率高且風味清爽，在台灣市場接受度較高。台灣起司專門協會除了針對餐飲專業人士設計名廚課程及工作坊，分享起司多元料理方式；對於有志投身起司產業者也將推出工作坊及研討會，在專家指導下完整學習起司製作、食安、應用、行銷等產業鏈知識，另也將為消費者打造起司入門課程、起司搭配（pairing）實用課程、起司料理餐酒會等活動。同時協會也與2000年便成立的「日本NPO法人起司專業協會」合作，獲得該協會授權，將引進權威性的「起司專業認證考試」，成功獲得認證者除了未來可擔任起司課程講師、擔任比賽評審，進入國際性相關產業工作亦有所幫助。初期台灣起司協會已有30多位會員加入，多來自餐飲、農業相關領域。慢慢弄製作工廠位於三重啤酒頭釀造觀光酒廠4樓，使用從義大利引進的機器設備，每天約清晨5點職人便展開起司製作。（圖／魏妤靜攝）半硬質的「沙拉米起司」鹹香富層次，提供少量於慢慢弄官網、CucinaManmano門市販售。（420元／150g，圖／魏妤靜攝）而自2016年成立的慢慢弄，也是台灣唯一依照歐盟規格打造的HACCP起司廠，其合作客戶主要為米其林星級餐廳、曾登上中華航空與星宇航空頭等艙及商務艙，也是近兩任元首選用的國產起司品牌。相較於國內常見的起司產品，慢慢弄近期也推出少見的新鮮白乳酪及半硬質起司新品。前者在發酵過程中濾除乳清，與大家熟悉的希臘優格製程相同，口感皆綿密且微酸細緻，適合搭配蜂蜜或新鮮水果食用，亦可做為抹醬或甜點餡料。此次慢慢弄除了推出原味還有放入糖漬柚子皮的口味，一方面使用本土水果，一方面也吸引消費者選購。半硬質起司則具有「可融性」與「可刨花」特性，並帶有堅果類與奶油香氣，可搭配熟肉、麵包或做成起司鍋、切片刨花等，預計熟成後於今年第二季正式上架。目前先推出少量「沙拉米起司」（Salami cheese），在短期熟成的半硬質乳酪中加入salami熟肉，切片後可接食用做為輕食點心。由詹姆士設計的「白乳酪味噌菲力牛排蓋飯」。（圖／魏妤靜攝）陳淑惠也邀請「詹姆士官方專屬頻道」訂閱數高達140萬的名廚詹姆士，以新品白乳酪製作「白乳酪味噌菲力牛排蓋飯」，15分鐘內即可完成帶有滑順起司口感的料理；此外，慢慢弄門市餐廳「Cucina Man Mano」主廚Robert也針對白乳酪研發一款「季節水果安茹白乳酪」於餐廳販售。為了讓大家能嘗試將新鮮起司融入日常，今年慢慢弄與「詹姆士官方專屬頻道」將陸續合作實體活動與短影片，讓民眾能輕鬆學做起司料理、學習如何品嘗起司風味。義大利烘焙大師Rolando Morandin以水養式酵母工藝聞名全球，此次在台開課將教授義大利水果麵包、復活節糕點Fugassa等製作技巧。（圖／Amber手造‧烘焙分享學習所提供）另外復活節將於4/20來臨，國外除了彩繪蛋之外，在義大利還會以義大利水果麵包酵母製作Fugassa Veneta（又稱威尼斯佛卡夏）或鴿子麵包。今年開春，「Amber手造‧烘焙分享學習所」邀請創新天然酵母保存方式、以「水養式」酵母工藝聞名全球的Rolando Morandin（羅蘭多．馬拉丁），及其傳人即女兒Francesca Morandin（法蘭西思卡．馬拉丁）首度在台開班授課，目前假日班已額滿，平日班3/25、3/26仍可接受報名。包含示範和實作課程等2種課程，重點包含水養式酵母的更新餵養、酵母特性介紹並調整活性與酸度、酵母溫濕度控制和保存、挽救NG酵母手法，以及義大利水果麵包製作技巧等。口味包含傳統米蘭潘娜朵妮、開心果巧克力潘娜朵妮、可以灌餡的復活節糕點Fugassa等。
以為是核桃！小情侶吃冰棒驚見「巨大蟑螂頭」崩潰吐掉 業者急發聲
吃冰棒咬到大蟑螂！台北市一名男網友發文控訴，他與女友到超商買了一支芋頭冰棒，怎料2人各咬一口後，竟驚見不明黑色異物，嚇得他們立刻拿冰棒去沖水，直到雪糕逐漸融化後，才發現原來是一隻「完整巨蟑」。一名男網友在臉書社團「爆料公社二社」今（20日）發文表示，身為芋頭控的他，與女友一起去超商取貨時，順手買了一支「連珍芋角奶蓋雪糕」，沒想到迫不及待在電梯裡開吃的2人，下秒竟看見崩潰畫面，「一隻蟑螂的頭在我的冰棒上⋯當下我真的還沒回過神來，我心裡還想著我不是買芋頭冰棒嗎，怎麼裡面會有核桃，實在很不敢相信我眼前的就是蟑螂。」原PO透露，他當下還以為自己沒有吃到蟑螂，殊不知吐掉口中的冰棒後，才發現已經咬斷一條腿，讓他嚇壞驚呼不敢吃冰了，「真的是噁到爆，平常食物偶爾有小蟑螂已經見怪不怪了，這麼大隻還是完全體真的是頭一次看到。」貼文曝光後，網友紛紛留言直呼，「這尺寸是真猛」、「那蟑螂也太大隻了吧⋯⋯⋯⋯超噁的」、「直接通報衛生局了」、「超可怕⋯⋯魂都飛了啊」、「不敢想製造環境有多髒，同批產品有多少人吃下肚」、「好可怕！！！新鮮冷凍的小強」、「太誇張了！這樣吃到真的會有心理陰影！」、「這太衝擊性了，必須提告求償精神賠償。」對此，該冰棒的代理商「日亞特選名物股份有限公司」也發聲回應，目前在通路販售的產品已進行預防下架作業，檢查留樣同批號產品皆無異物，因尚未取得客訴產品，無法判讀造成品質異常的原因，此產品是連珍授權日亞，日亞委由代工廠生產，此部分原料及生產皆由代工廠處理，此代工廠皆有符合HACCP及ISO相關認證，生產前也有派員去工廠訪查，對消費者造成不安深感抱歉，日後針對商品生產過程及廠區環境會更加嚴密管理，以杜絕類似案件發生。至於冰棒銷售通路超商業者則表示，「接獲反應後已第一時間通知全店下架該商品，造成消費者體驗不佳，深感抱歉，目前廠商持續與消費者聯繫中，盼取回商品進一步瞭解狀況，食品安全至關重要，已購買該商品的消費者若有疑慮，可憑發票憑證或商品至店舖退款，後續除要求廠商加強品質管理，也將向廠商求償。」
極端氣候影響開花率！高雄龍眼蜜欠收 今年產量恐腰斬
由於今年2月高溫炎熱，加上3、4月下雨的關係，導致高雄龍眼樹的開花率不佳，影響龍眼蜜收成，高雄市農業局昨預估，今年產量恐怕只有去年的一半。民進黨高雄市議員黃秋媖表示，隨著老年蜂農慢慢凋零，加上氣候不穩的關係，未來蜂農恐將愈來愈辛苦。高雄市長陳其邁昨天上午頂著豔陽到阿蓮區參加大崗山蜂蜜節活動，陳其邁表示，這是由橋頭、岡山、田寮、阿蓮區農會輪流舉辦的活動，所有蜂蜜都經過兩階段的評鑑與認證，包括HACCP認證跟ISO22000認證，也都必須經過農藥檢測之後，再由專家評鑑，品質保證。因為極端氣候，造成今年蜂蜜產量減少許多，陳其邁昨日當起推銷員說「希望民眾要買要快，晚一步就買不到全台灣品質最好、最香醇的蜂蜜，請民眾不要猶豫」。陳其邁還自誇因為吃蜂蜜，所以皮膚保養得不錯，皮膚狀況比民進黨立委許智傑好得多。黃秋媖表示，今年上半年因為下雨導致龍眼樹開花率不佳，所以她協助蜂農向高市府申請補助。對於蜂蜜產量減少，她分析，這包含生態保育、氣候關係等因素，且蜜蜂平日除採花蜜之外，也需要受蜂農照顧，但近來蜂農放的蜂箱愈來愈少，也導致蜜蜂數量與蜂蜜產量下降。國民黨高市議員陸淑美也提出她的擔憂，因為龍眼樹木很高，無法採用溫室去經營，氣候太熱或下大雨都會影響龍眼樹開花，大概只能祈求風調雨順。今年高雄市農會推出的蜂蜜為600公克裝，價錢為700至900元。高市農會呼籲民眾向農會購買蜂蜜，品質有保證。高市府農業局表示，由於2月高溫影響花芽發育，導致開花情況不佳，開花率約僅3到4成，高雄蜂蜜去年產量約1213公噸，約占全國10％，居全國第4名，主要是以龍眼蜂蜜為主，多集中於大小崗山周圍的岡山、阿蓮、田寮及燕巢區，而今年的產量恐怕只有去年的一半。
豬瘟疫苗拔針屆滿一年 農業部今向WOAH申請「豬瘟非疫國」將成亞洲唯一
今7月1日達成全國豬瘟疫苗拔針滿一年，農業部23日向世界動物衛生組織（WOAH）申請為「豬瘟非疫國」案件資料，若順利將於2025年5月獲WOAH認定，屆時台灣將成為亞洲唯一獲WOAH認定的豬瘟非疫國，並將推動我國豬肉外銷歐、美、日等國。農業部表示，2021年起防檢署啟動各項強化監測機制，均未發現或檢出豬瘟野外病毒，研判國內豬瘟發生及傳播風險極低，經專家評估後，以穩健方式推動2023年起分階段停止施打豬瘟疫苗，並於2023年7月1日全面停止疫苗接種。近期防檢署經過專家會議，確保遞交申請案件資料滿足WOAH認定「豬瘟非疫國」的所有要求。農業部指出，若申請成功，台灣將成為亞洲唯一口蹄疫、豬瘟及非洲豬瘟三大重大疾病非疫國，對於養豬產業，不僅能降低養豬場人力及疫苗費用，還能減少因疫苗副作用造成的損失，降低豬隻飼養成本，並提升台灣豬肉產品在國際市場的競爭力。農業部也將持續輔導養豬場升級及屠宰場HACCP認證，以應對貿易自由化挑戰，並積極拓展我國優質生鮮豬肉外銷歐、美及日本等國市場，進一步提升台灣豬肉產品的海外市占率及競爭力。
基隆為加強午餐食安 優秀廚工寒暑假加領半薪
為進一步強化學校午餐衛生、安全及品質，基隆市政府8日舉行廚工衛生講習與廚藝精進課程，基隆市長謝國樑到場與廚工一起學習料理新菜色，他並宣布，為讓優秀的廚工能夠留任，自8月起學校廚工即使在寒暑假學生沒有上課期間也能領取半薪，甚至有年終獎金，讓廚工能夠安心工作。謝國樑昨表示，基隆市政府為了強化學校午餐食品安全，今年4月推出「食安三箭」政策，除提高學子每人每餐費用20元、引進食品安全管制系統HACCP專家入校輔導，及提升營養午餐工作者待遇外，自今年8月1日起，更補助學校廚工寒暑假半薪及年終獎金，解決以往廚工寒暑假沒有薪水的困境，全方位推動學校午餐安全、衛生向上提升。謝國樑指出，市府對於學生午餐，除希望品質提升外，更注重食安，他也特別感謝全國餐盒食品同業公會及HACCP等單位協助，共同探討和提升學校午餐的質、量與食品衛生，相信各界都能看到市府的努力。基市教育處在暑假期間，針對營養午餐的營養師、午餐祕書及廚工舉行衛生講習課程，包含8場衛生講習及2場廚藝精進課程，達600人次參與。市府在昨天上午的講習，邀請全國餐盒食品同業公會舉辦廚藝課程，公會理事長陳明信說，校園午餐要好，食材和廚工非常重要，很開心基市府在今年初加碼午餐食材經費，現在又為第一線的廚工加薪，對校園廚房運作是非常大的支持。教育處表示，8月底還有幼兒園及國中小兩場講習，能夠讓第一線廚工學習更多烹調技巧，把學校午餐變得更好吃。
亞洲生技展秀鱸魚胜肽技術
2024 BIO Asia-Taiwan 亞洲生技大展將於 7 月 26至 29 日於台北南港展覽館 1 館及 2 館盛大舉行。安永生技此次將展示設備優勢與嚴謹製程；使用日本專利CAS（Cells Alive System）細胞活存冷凍技術的加工產品，可依客戶指定魚種客製化服務，推出可冷凍的生食級生魚片以及鱸魚胜肽創新技術。而安永生技剛通過MSC與ASC的永續漁業認證，展現負責任的加工生產態度。 安永生技致力於綠色經濟永續發展，剛通過國際海洋管理委員會（MSC）與國際水產養殖管理委員會ASC認證，這兩項認證都是國際最知名的水產品環保驗證標章，也是永續漁業的驗證指標。ASC係針對養殖水產品，而MSC係針對海洋捕撈漁業，藉由負責任的管理，將水產養殖和捕撈漁業對大自然環境、海洋及水質的影響降至最低，落實永續漁業精神。台灣目前已有38間加工及通路業者通過養殖水產品ASC CoC驗證、35家業者通過漁撈水產品MSC CoC驗證，顯示台灣水產業者對於永續水產品以及環境友善的重視。 安永生技亦著力於水產加工的全魚利用，促進台灣漁業的永續發展。2023年以「全魚利用技術」榮獲日本東京創新天才國際發明展金牌，2024年再以「安永鱸魚胜肽(UNITIDE)：一種創新關鍵具傷口癒合功效素材」榮獲該發明展金牌及特別獎榮譽。鱸魚胜肽利用安永胜肽產製技術(ANYO Enzymatic Engineering Technology, 簡稱AY-EE產製技術)製成。（圖／安永集團提供） 此項創新技術的重點在於利用鱸魚精副產物作為基質，篩選適合的複合酵素及開發最適水解條件進行純化提取，最終製得具有特定機能的鱸魚胜肽(UNITIDE)。該項成果正在申請中華民國發明專利、並且擬將研究成果發表於國際學術期刊。 安永生技為台灣首家引進日本ABI株式會社《CAS細胞活存技術CellsAlive System》的業者，CAS技術除了能完整保存海鮮的水分與鮮度，還有低溫熟成的效果，解凍後魚肉口感比現撈美味。安永生技以智能化養殖模式輔以CAS技術，透過半導體級水產加工廠，建立一條龍式的食品供應鏈守護食安，促進台灣養殖漁業加值、升級。 現場展出的安永鱸魚精-健康御品，來自於安永集團高規格的魚精生產線，不僅是獲得日本、比利時等國肯定的世界金獎級產品，更是一款落實「全魚利用」的商品，獨家專利AY-FPP分段精準加壓萃取技術，萃取出金目鱸魚的營養精華，每包5,000mg蛋白質及434mg的支鏈胺基酸，除提供產前及產後之營養，對於病後的患者，更是重要的營養補給來源。 經動物實驗結果，有助於延緩運動後疲勞發生，並已取得台灣健康食品標章認證。相關研究成果已發表在國際學術期刊《Frontiers in Physiology》，獲得學術界的支持。鱸魚精的副產物，則開發胜肽產製技術(AY-EE)製成鱸魚胜肽及寵物食品配方技術(AY-PFF)製成寵物食品。此三項技術將全魚利用率由41%提升至82%，先進的萃取技術亦勇奪日本與美國的發明展金獎。同時，安永鱸魚精-健康御品也是台灣首支取得「碳標籤」的魚精產品，讓「綠色消費」成為生活的一部分，落實永續經營理念。 安永生技彌陀廠被譽為半導體級的水產加工廠，除擁有世界前三大、亞洲首座大型CAS低溫冷凍保管庫，生產線更獲ISO22000、HACCP等國際認證，結合完整的食品安全評鑑監督審核機制供應鏈，並設有微生物實驗室、檢驗分析實驗室，以及全魚三清全自動化產線，嚴格控管產地源頭、生產製程及倉儲配送流程。
TQF協會成立30週年轉型蛻變 與日本JFSM合作升級展開多元化的食品專業技術服務
台灣優良食品發展協會（Total Quality Food Association, 簡稱TQF協會）今年邁入第30週年，以「感謝有您，三十而立」為主題，在台北國際食品展舉辦「30週年慶祝活動」。 TQF協會周能傳理事長在經濟部產發署李佳峯組長、衛福部食藥署林金富副署長、經濟部國貿署李冠志副署長之官方代表，以及TQF協會歷任理事長與眾多會員業者等見證下，宣布TQF協會將由純粹的驗證服務機構蛻變為「多元化的技術服務機構」。現場與日本食品安全管理協會（Japan Food Safety Management,簡稱JFSM協會）合作再升級，簽署食品產業永續供應鏈發展評量平台（SSCAP）合作協議及泛用型食品安全管理評鑑標準（JFS-B PLUS）協議，促進台日食品業者共同朝向永續發展經營邁進；同時和日本阿斯環境服務公司簽訂合作備忘錄(MOU)，提供國內食品業者可以接受具國際級水準的環境衛生管理服務。首度公開SSCAP 專為食品產業打造「食品產業永續供應鏈發展評量平台」為將台灣優良食品推向國際，TQF協會整合國際資源，與日本JFSM簽署合作夥伴協議。自去年通過第一批相互採認的24間食品工廠後， 今年雙方合作再升級，共同推動「食品供應鏈永續發展評量平台（Sustainable Supply Chains Assessment Platform, 簡稱SSCAP）」，並於食品展上首度公開，精準排除食品業者推行ESG永續發展的障礙，帶領食品產業共同朝向永續發展邁進。導入JFS-B PLUS 促進更多食品業者提升自主管理能力日本JFSM協會授權TQF協會使用JFS-BPlus中級程度的泛用型食品安全管理評鑑標準，未來台日將共用同一標準，使雙方食品業者降低重複稽核，輕鬆接軌國際，促進台灣與日本雙邊的食品貿易機會。展現多元化技術服務 簽約日本阿斯環境服務公司在本次慶祝活動中，TQF協會與日本業界龍頭阿斯環境服務公司簽署合作備忘錄，未來將攜手透過環境問題諮詢及診斷、實地病媒防治及舉辦相關輔導及課程等服務，協助業者提升食品安全衛生管理技術，達到國際級的水準。TQF協會30年來歷經4個階段：創始、成長、轉型及蛻變TQF協會創立於1994年，30年來經歷4個階段：1994年創始期，當時食品GMP驗證制度由政府主導推動，協會協助推廣；2000年成長期，轉化為政府與民間共同推動，以提高食品業者參與度與自主責任；2015年轉型期，轉變為民間自主推動TQF驗證方案；2022年起為蛻變期，周能傳理事長表示：「面對多變市場，食品業者需要更多專業服務」。周理事長自上任後即著手將協會推向蛻變轉型，制定全新發展策略、建構多元驗證體系、擴大驗證範圍、加速TQF驗證方案與國際鏈結、拓展國內外市場、增加營運服務項目、結合外部資源提升服務的量能，旨在讓TQF協會由驗證服務機構蛻變為多元技術服務機構。TQF微笑標章 貼近消費者第10屆周能傳理事長於2022年上任後，為了提升TQF微笑標章與消費者的連結，舉辦了各式推廣活動。去年中元節與電商通路PChome24h購物首度合作，設立TQF驗證產品旗艦館，廠商業績平均成長32%。今年世界食安日更進入到實體通路，與食品銷售通路龍頭家樂福一起推動「以消費響應世界食品安全日」，在全台312間家樂福門市及家樂福線上購物都設有「TQF驗證產品專區」，民眾熱烈參與、力挺食安，活動限量贈品在3天內兌換一空。周能傳理事長認為，提高TQF微笑標章知名度，贏得消費者的認同，產生行動力，是對不斷追求卓越的TQF會員業者的肯定，也將是TQF協會持續努力的最重要的工作。「TQF台灣優良食品」從食品驗證制度推廣拓展到食品技術服務TQF協會為確保消費者權益及健全食品產業發展，以全球食品安全倡議(GFSI)的基準要求為標竿，訂定TQF驗證方案，其驗證標準含括GMP、HACCP、FSM及QM。目前共有112間公司、139間工廠及242個產線通過TQF驗證，包含統一、金車、宏全、黑松、味全、愛之味、台糖、光泉、泰山、味丹等食品大廠。而TQF驗證共有28個驗證類別，4,500多項驗證產品，其中以飲料、乳品、麵條、罐頭、醬油等為大宗，在各大量販店、零售店等都能買到有TQF驗證的台灣優良食品。未來將提供高技術含量的服務項目，包括食安管理技術服務、食品包裝設計輔導、食品聯合檢驗服務、食品企業經營管理診斷、食品企業數位轉型輔導、食品低碳綠色供應鏈輔導及台日食品企業商務合作媒合服務等。關注TQF粉絲專頁：https://www.facebook.com/TotalQualityFoodAssociation
端午節未到！台中米其林餐廳「膳馨」肉粽已預購熱銷5萬顆
端午節不能錯過！台中米其林餐廳「膳馨」肉粽端午節即將到來，台中米其林推薦餐廳－膳馨餐飲集團再度推出備受矚目的端午肉粽禮盒，帶來了一場口感與美味的豐盛饗宴。不只有廣受好評的北海道干貝粽，還有素食愛好者的首選--紅藜珍菇素粽，限時優惠買五盒送一盒。製作廠擁有HACCP與ISO22000:2018檢驗認證，製作過程符合食品安全衛生標準！吃得安心又開心！北海道干貝粽與紅藜素粽（圖／膳馨餐飲集團提供）北海道干貝粽，美味再現北海道干貝粽是膳馨一款非常經典的粽子口味，每年都受到廣大消費者的喜愛，成為了每年熱銷一空的必嚐之選。它集結了各種美味食材，並加入了日本北海道干貝，讓口感與風味瞬間昇華！北海道干貝粽／紅藜素粽（圖／膳馨餐飲集團提供）膳馨亦有販售素食的粽子給追求健康的人士，一個健康無負擔的選擇—紅藜珍菇素粽。它不僅滿足了人們對美食的享受，同時也符合現代人對健康生活的追求！北海道干貝粽與小魚乾辣椒醬（圖／膳馨餐飲集團提供）品質保證，安心十足 早鳥優惠，精彩加倍膳馨近年禮盒銷量屢創新高，去年更是銷售3萬顆，今年尚未開賣預購數量已破5萬！在膳馨的堅持下，製作過程符合食品安全衛生標準！而為感謝顧客支持，膳馨今年推出了多項優惠活動！即日起至5月26日止，凡訂購禮盒，即可享同品項買五送一的早鳥優惠，讓您可以多買一些送給親朋好友。而每筆訂單還可以加購招牌小魚乾辣椒，原價230元，加購價只需199元，與粽子搭配一起享用更美味。