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【美味加乘情報】法國奶油 讓美味與眾不同

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【美味加乘情報】法國奶油 讓美味與眾不同

體驗奶油的特殊香氣,與我們熟悉的⽇常飲食衝撞出意想不到的好滋味。

醬汁為法式料理的骨幹,蘊含風味的醬汁將使料理愈發精緻。 Nobu 主廚本次將應⽤優質的法國奶油製作奶油醬料理,帶給我們⼀場美食饗宴,並透過⼀同品嘗、認識奶油的美食⽂化,學習簡單步驟就能完成的美味。體驗奶油的特殊香氣,與我們熟悉的⽇常飲食衝撞出意想不到的好滋味。

澳洲《 Good Food Guide 》三帽主廚 李信男 Nobu
在法國國家乳製品公會( Cniel )及歐盟( EU )的聯合贊助下,歐洲奶油在台推廣計畫邁入第三年。今年的媒體⾒⾯會邀請到李信男 Nobu Lee 主廚,來跟⼤家分享歐洲奶油美味的秘訣。
Nobu 主廚過去於新加坡與紐⻄蘭求學,並受訓於東京、巴黎侯布雄等知名餐廳,經歷廚藝洗禮。接著他
到澳洲,陸續任職於墨爾本的 Vue de Monde 以及雪梨的 Marque ,並且擔任曾獲《 Cuisine Good Food Guide 》三帽的奧克蘭餐廳 Clooney 餐廳主廚。澳州與紐⻄蘭無米其林指南,三帽即是餐廳與主廚能得到的最⾼榮譽。 Nobu 主廚擅長以簡約的料理⼿法,傳達食材真味,展現⾃然的節奏。他的料理,很少⽤超過四個元素組成⼀道菜。 2020 年的歐洲奶油在台推廣計畫媒體⾒⾯會,與今年歐洲奶油主題:「奶油醬」切合,亞洲國家皆有各⾃專屬的代表⾊ — 台灣為綠⾊。 Nobu 主廚以此為基準,發想了⼀道綠奶油⾦線⿂料理,搭配他特製的昆布奶油醬。台灣為⼀個四⾯環海的島國,呈現海藻綠⾊的奶油醬搭配⿂排的巧思,彰顯著島⺠與⾃然共存共榮、⽣⽣不息的⽣活哲學。

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