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嚴選市場好店1/尚青壽司 口味年輕

尚青壽司 漁人豪華11貫 海葡萄握壽司 荒燒魚頭 漁人海鮮丼 漁人手作壽司
嚴選市場好店1/尚青壽司 口味年輕

能夠吃到漁人手作壽司精華的「漁人豪華11貫」,是店內超人氣品項。(四五○元)(圖/施岳呈攝)

基隆「仁愛市場」二樓的熟食區,可說是日式料理的熱區,在此開業2年多的「漁人手作壽司」是其中亮點。老闆蔡瑋庭是基隆廟口旁日料餐廳的第三代傳人,不僅將環境打造得帶有文青感,還將食材與口味加以改良,讓料理變得更年輕且精緻化,吸引更多的年輕人踏進市場。

「海葡萄握壽司」入口後,海水的鹹與海葡萄的甘甜一同在口中迸發,讓人不禁大呼「幸せ」(幸福)!(80元/貫)(圖/施岳呈攝)
「海葡萄握壽司」入口後,海水的鹹與海葡萄的甘甜一同在口中迸發,讓人不禁大呼「幸せ」(幸福)!(80元/貫)(圖/施岳呈攝)

「漁人豪華11貫」能一次吃到天使紅蝦、鮪魚、鮭魚肚及牛肉等多種口味的握壽司,是該店入門款;為調低酸度,蔡瑋庭特地使用天然的蘋果醋製作醋飯,使得醋飯溫和透香,卻不會掩蓋食材風味。

從做法到調味都遵循前人的「荒燒魚頭」,看起來醬色很深,其實不會很鹹,還能嘗到魚肉的清甜。(280元,限量)(圖/施岳呈攝)
從做法到調味都遵循前人的「荒燒魚頭」,看起來醬色很深,其實不會很鹹,還能嘗到魚肉的清甜。(280元,限量)(圖/施岳呈攝)

限量版的「荒燒魚頭」,也是店裡一大特色,傳承自日治時期曾在總督府擔任御廚的爺爺,將含有豐富油脂的紅魽或鮭魚魚頭,以味醂、清酒和醬油等滷製3~4小時,不收乾醬汁,吃起來肉質柔嫩,滋味酸甜鮮兼具。

「漁人海鮮丼」有鮪魚、天使紅蝦和北海道生食等級干貝等豐美食材佈滿表面,CP值高啊!(250元)(圖/施岳呈攝)
「漁人海鮮丼」有鮪魚、天使紅蝦和北海道生食等級干貝等豐美食材佈滿表面,CP值高啊!(250元)(圖/施岳呈攝)

店名:漁人手作壽司

電話:0916-748-858

地址:基隆市仁愛區愛一路8號2樓C76(仁愛市場)

木質調的「漁人手作壽司」,充滿濃濃和風。(圖/施岳呈攝)
木質調的「漁人手作壽司」,充滿濃濃和風。(圖/施岳呈攝)
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