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台灣奇雞3/育種之路不被看好 飼料大廠要吞經營權

桂丁雞 國宴指定 錦繡菊花雞湯 鄧學極 鄧進得 土雞 凱馨 好市多 帕修斯雞
台灣奇雞3/育種之路不被看好 飼料大廠要吞經營權

桂丁雞2016年獲選為國宴指定食材,做成料理「錦繡菊花雞湯」。(右1:前副總統陳建仁)(圖/翻攝自總統府網站)

作為台灣民間第一隻純種土雞,桂丁雞的誕生過程並不容易,凱馨會投入桂丁雞的育種之路,主要是因為賣到好市多時被退貨,被嫌土雞不夠白、看來不新鮮。

對此,鄧學極解釋,真正原生的純種土雞都很瘦,如果吃太胖,黃鼠郎來了飛不到樹上,就變點心了!因此過去雞農為追求換肉率(投入飼料可產出的肉量),長期雜交不同品種改良,造成土雞的雞肉不白、大小不一,雞隻又容易生病,「好市多的退貨讓我們沉冤莫白,決心走育種的路,讓土雞膚色白回來、增強抗病力。」

在兩千坪土地放養的帕修斯雞,即使生病也不投藥,汰弱留強只留最健康強壯的雞隻。(圖/凱馨提供)
在兩千坪土地放養的帕修斯雞,即使生病也不投藥,汰弱留強只留最健康強壯的雞隻。(圖/凱馨提供)

為此,鄧學極兄弟檔與農委會畜產試驗所合作,蓋了一棟雞舍,請兩名專家研究育種,6年間花了800多萬元,養了6萬隻紅羽母雞、歷經7代育種,最終培育出台灣第一隻桂丁雞,「桂丁雞特色是皮薄肉細、健康抗病、換肉率高,還有高產蛋率。賣到通路時,依飼養天數分S、E、C三級,C級是飼養10周,可供炸雞使用;E級是飼養10至14周,目前由全聯獨賣;S級是飼養14周以上,供應有機通路、高級餐廳,現在還多了帕修斯雞,是飼養180天以上的『超級S』等級。」

帕修斯雞首批限量100隻,每隻皆有專屬的身分徽章與編號。(圖/報系資料庫)
帕修斯雞首批限量100隻,每隻皆有專屬的身分徽章與編號。(圖/報系資料庫)

不過,鄧進得坦承,當年沒有勇氣走育種的路,看到桂丁雞才相信兒子們成功了,「凱馨歷經兩次增資,賺錢的時候人人搶投資,低潮時想找人投資100萬元都很難,甚至有飼料大廠想爭奪經營權,幸好朋友幫忙增資,加上打開生鮮通路,桂丁雞研發成功,才穩住經營權。」鄧進得首度提到當年祕辛時,不由得大嘆一口氣,但當本刊記者進一步追問,他就閉口不願多談。

鄧學極與父親鄧進得形容桂丁雞皮薄肉細,無論煎、炒、燉、煮都適合。(圖/宋岱融攝)
鄧學極與父親鄧進得形容桂丁雞皮薄肉細,無論煎、炒、燉、煮都適合。(圖/宋岱融攝)

如今,凱馨一年自養加契養480萬隻土雞,也在緬甸設立種雞、電宰、豆粉廠,並將開發烏茲別克市場。鄧學極透露:「凱馨去年營業額14億元,若不是疫情影響,今年可能已朝掛牌前進。」

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