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吃素3年得到4個體會 美國作家分享心得

吃素 素食 Amber Carlson 乳製品 氣候變遷
吃素3年得到4個體會 美國作家分享心得

現代人吃素,有五辛素、奶蛋素和瑜珈素等各式各樣的吃法。(圖/pixabay)

因為畜牧業需要大量的草料,而牛和山羊等牲畜在畜養時又會產生甲烷這種溫室氣體,所以許多人認為要避免氣候變遷愈來愈嚴重,應該要少吃肉及乳製品,但從醫學的角度上來看,素食者中風的風險比非素食者高20%,並且更容易出現精神問題,同樣也是健康風險。作家安珀(Amber Carlson)擁有3年的素食經驗,最近在medium.com網站總結了4個教訓,讓她放棄繼續全素的生活。

安珀在20歲左右發現自己是蔬食主義,尤其是讀了伯克萊加州大學新聞系研究所教授麥可.波倫(Michael Pollan)的著作「雜食者的兩難」後,覺得畜牧業很殘忍,對工業化的食品生產也感到厭惡,決定忍耐不吃肉類,結果3年下來偏食的生活,讓她出現營養不良的狀況。

安珀認為,蔬食主義困難的地方,就是如何做到營養均衡,畢竟人類需要的營養素,不是光從攝取植物就能充分獲得。以鐵質來說,雖然許多蔬菜及豆類都有,但是植物性鐵質,人體的吸收率偏低,很難充分地攝取,而她在開始攝取肉類後,營養不良的情形也有所改善。

她認為吃全素這件事情,也讓她有4個體認。首先,她覺得吃東西應該要注意到營養,唯有讓自己有活力、感到健康,才是最重要的,無論做什麼樣的飲食調整,都需要傾聽身體的聲音,不要讓身體成為自我的奴隸。其次,就是要了解理想與現實的差距,為了貫徹全素生活,讓安珀的身體付出代價,她覺得這次的「挫折」也讓她學會要對自己更寬容一點。

此外,安珀知道有一些素食主義者和蔬食主義者會指責自己選擇吃肉,她認為若是害怕別人的想法而無法相信自己的選擇,這才是難以忍受的痛苦,只有自己才能決定要如何生活。最後,她認為吃肉也不是萬能的,對她來說,對每一次吃飯前做到感恩的心情,這才是正確的生活之道。

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