人道飼養
」 雞蛋
生產日要問雞！買蛋別再只看日期 蛋殼上密碼其實藏這些訊息
民眾在選購雞蛋時，常常會注意有效期限，但你有發現雞蛋上也印有「一堆英文和數字」嗎？有網友日前在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文，表示在超市買了一盒雞蛋後，驚覺每顆蛋上都有兩排不明編碼，讓他一頭霧水問：「到底是寫生產日還是到期日？」對此，內行網友跳出來解釋：「那是包裝日啦，生產日要問雞！」其實這些編碼是農業部推動的雞蛋溯源標示政策，讓消費者在購買時可以一眼辨識雞蛋的來源與飼養方式。根據農業部國產雞蛋溯源平台資料顯示，雞蛋上的噴印分為上下兩排：第一排是溯源編碼，代表牧場及洗選場代號第二排則是包裝日期與飼養方式代碼飼養方式總共分為五種：O：有機飼養F：放牧飼養B：平飼飼養E：豐富化籠飼C：傳統籠飼（活動空間最小）有網友強調：「尾碼是C的，代表雞一輩子都關在格子裡，根本像坐牢，拜託大家不要再買C蛋了！」甚至有人留言，「名字取得再美，冷藏包裝再高級，還是C啊！」呼籲消費者購蛋時多留意標示，用新台幣下架不人道飼養。農業部自2022年起要求洗選蛋必須噴印這些資訊，提供更多雞蛋透明化的選購依據。下次買蛋時，不妨拿起來看看尾碼是什麼，也能為友善飼養多盡一分心力。
動福雞蛋一定比較貴？ 他熱心發文教辨認撇步
雞蛋是一天三餐中必不可少的食材，而依照蛋雞飼養的方式，雞蛋又可分為有機生產、放牧生產、平飼生產、豐富化籠飼生產、一般籠飼生產等。近日就有網友發現，非籠飼雞蛋未必比籠飼雞蛋還貴，人道飼養所生產的雞蛋不一定比較高價，網友也提醒其他民眾，在購買雞蛋時，可以多注意蛋殼噴印，多看多比較。市面上的雞蛋以籠飼生產為主，此類蛋價通常較低，是一般消費者購買雞蛋時的首選，不過近日就有網友在「家樂福Carrefour商品網友真心話」臉書社團發文指出，他前陣子看了1部影片在討論蛋價，該影片表示非籠飼雞蛋未必比籠飼雞蛋貴，人道飼養不一定就比較高價。原PO也在文中解釋，大家購買雞蛋可以注意看看蛋殼噴印，包含溯源編碼和包裝日期，生產方式代碼則列於尾數，一共有5種英文字母「O代表有機生產；F代表放牧生產；B代表平飼生產；E代表豐富化籠飼生產；C代表一般籠飼生產。」根據「食農教育資訊整合平台」資料，台灣飼養蛋雞的方式主要有4種，分別是籠飼、豐富化籠飼、平飼及放牧。其中籠飼是台灣養雞業者最主要的飼養方式，產出的雞蛋會直接沿著籠底斜坡滾出，避免雞蛋受到雞糞汙染，方便人員收集，藉此提升雞蛋生產效率又方便管理，能提供消費者較便宜的雞蛋。不過籠飼的空間狹小，雞隻無法伸展、缺乏活動，因此對動物較不友善。豐富化籠飼則是須提供雞隻滿足行為所需的設施。例如巢箱、磨爪、可誘發雞隻扒地及覓食等自然行為之設施，雞隻也要能在籠內自由活動，且每隻蛋雞所分配到的面積應該超過750平方公分。平飼的定義，依據農業部訂定的「雞蛋友善生產系統定義及指南」，每隻雞所分配到的室內面積應超過800平方公分，卻雞隻要能於室內或戶外的床面或地面自由活動。放牧的飼養方式，則還須讓雞隻可以自由進出雞舍及戶外空間，並能夠在戶外奔跑或洗沙浴。
盒裝雞蛋價差為何那麼大？ 友善牧場曝：與飼料種類、飼養方式有關
許多家管一定都會好奇，量販店內不同牌子的盒裝雞蛋，為何價格差異那麼大？對此，有專家解答，雞蛋價格與飼料種類、飼養方式有關，「有在乎雞過得好不好，可以買100元以上的人道飼養」、「飼養方式越人道的越優先選購。」可以看雞蛋上編碼的最後1碼來分辨，或是看有無友善雞蛋聯盟標章。一名網友近日在Threads發文指出，全聯的雞蛋有1盒45元的，也有50、80、120元的。「到底差別在哪裏？45元一盒的能吃嗎？」貼文曝光後也引發熱議，「45元的白蛋感覺殼比褐色的好剝」、「吃習慣120的，就吃不回便宜的了…會覺得便宜的很臭」、「我都買45的反正我也吃不出差別」、「貴一點的蛋黃吃起來比較香，有的有奶香味。便宜的香氣普通，撥蛋殼的時候會有微屁臭的蛋味」、「便宜的蛋吃起來有腥臭味，貴一點的不會，而且香香的。」此外，也有內行人分享，雞蛋上的溯源編碼可以看出飼養方式，其中最後1碼O為「有機生產」、F為「放牧生產」、B為「平飼生產」、E為「豐富化籠飼生產」、C為「一般籠飼生產」，「45元的當然能吃，價格差異在飼料種類、飼養方式」、「45元的蛋，母雞都過得很糟糕」、「堅持買人道飼養雞蛋或散步雞蛋，不便宜，一盒雖然破百，頂多也是一杯星巴克咖啡。堅持買好蛋吃好蛋。」 還有人指出，「飼料如果是吃葷食料就是含有動物性蛋白的飼料就會比較腥，如果吃全素料蛋就比較沒有腥味，素食料也比較貴，所以才會有些蛋比較貴；飼養方式是籠養、動物福利的籠養、平面動物福利養殖、還是放牧式養殖都會導致價格差異的因素。另外現在雞蛋裡不得檢出抗生素，所以沒有便宜蛋裡可能含有抗生素這種荒謬說法。」貼文也釣出全台灣不到1%的友善放牧牧場之一「長短樹放牧蛋牧場」留言解釋，雞蛋價格取決於飼養方式以及機能飼糧配方，影響最大的就是母雞被飼養的環境是否友善，而飼養方式有分為籠飼、福利籠、平飼、放牧，平飼是指在室內飼養，讓母雞擁有充足的活動空間；放牧是擁有室內的環境及戶外曬太陽、運動的空間。至於要如何分辨是否真的是友善飼養，「長短樹放牧蛋牧場」強調，價格不是一個標準可以觀察包裝有沒有友善雞蛋聯盟標章，或者可以親自前往牧場購買。
搶攻春節假期商機 一泊一食每人2,600元起、消費滿額抽萬元住宿券
隨著農曆年腳步接近，各家旅宿都想搶攻春節、寒假商機，像是位於台北市捷運中山站附近的神旺商務酒店，便推出一系列餐飲、住房優惠活動。客房部分，祭出「2025蛇舞元宵宴」一泊一食住房專案，凡於2025/1/8～2/28線上訂房、於該期間雙人入住雅寓客房，每人僅需2,600元起，再享房型升等、澎派海陸饗宴早午餐等禮遇。神旺商務酒店此次推出的「2025蛇舞元宵宴」住房專案，雙人入住可享升等面萬坪公園綠地的「景寓客房」、逾30部院線電影免費觀賞、每房皆設日式降板浴缸，並免費提供浴鹽及浴衣。此外，此專案為讓旅人有更多彈性安排行程的空間，另贈雙人海陸饗宴，房客可選擇入住期間11：30～13：00午間兌換，或於退房當日用餐。相當於以早午餐形式做為旅程收尾，套餐內含「匈牙利紅椒雞腿排」或「梅香豬里肌佐鱸魚雙饗」主餐，另包含特製沙拉、湯品、歐式餐包、特選飲品等。神旺銀柏廳推出「舌尖上的旅行」專案，點指定套餐每人最低730元有找，需提前一日預訂。（圖／神旺商務酒店提供）此外，位於神旺館內2樓的「銀柏廳」即日起至2025/3/31，也推出「舌尖上的旅行」新春餐飲活動，凡消費指定套餐、4人同行再享85折，含服務費最低每人730元有找，即可享特製歐式餐包、精緻主餐、飲品等佳餚。其中主餐首推「梅香豬里肌佐鱸魚雙饗」，嚴選台灣里肌肉以秘製醬汁醃製一天，讓肉質吸飽濃郁香氣，並經高溫香煎與烘烤，再搭配嚴選深海鱸魚、主廚特製冰梅醬汁，為主餐增添層次感；若想再奢華一點，可考慮選擇「勃根地紅酒炙牛肉」，是將肋眼牛排經洋蔥粉、胡椒及鹽等醃製入味，先煎後烤保持嫩滑多汁，醬汁則以黑皮諾品種的勃根地紅酒和與高湯結合，為牛排更添圓潤；另外還有以匈牙利紅椒香料為風味基礎的「匈牙利紅椒雞腿排」，並加入卡宴紅椒粉、洋蔥粉、蒜香粉、奧利岡、小茴香粉及黑白胡椒等辛香料調配成醃料，讓雞腿排浸泡吸收香料精華，搭配煎至焦脆的表皮與嫩滑的雞肉口感，單獨享用或搭佐各式配菜都很適合。和逸飯店‧台北民生館、台北忠孝館新春專案「新春財蛇好預皂」，每房贈台灣在地造型皂做為伴手禮。（圖／國泰飯店觀光事業提供）和逸飯店‧台北民生館、台北忠孝館自2025/1/24起推出旅客於2樓THE Lounge消費超過千元即可抽獎乙次，最大獎為價值1萬3千元的住宿券。（圖／國泰飯店觀光事業提供）和逸飯店‧台北民生館與台北忠孝館同樣為搶攻春節連續假期商機，推出「新春財蛇好預皂」住房專案及現場抽獎活動，帶來濃厚年節氣氛。即日起至2025/2/28，凡預訂該春節住房專案，兩天一夜每晚4,788元、三天兩夜8,888元起，專案含雙人自助早餐及在台灣開業百年的香皂大廠「延春生計」旗下自有品牌「大春煉皂」每年熱銷的生肖造型皂和古藏金元寶皂乙份。其蛇年造型皂以天山雪蓮與山芙蓉天然雙萃取搭配ECOCERT有機認證乳木果油，散發風信子悠然清香，在上古圖騰中還有長壽的象徵；古藏金元寶皂體刻印黃金萬兩，取其寓意象徵招財進寶、2025年蛇來運轉。此外，為了讓國內外旅客都能感受到台灣的過節習俗，自2025/1/24起，凡入住飯店旅客或於飯店2樓THE Lounge消費超過千元，旅客為新、舊AMAZZING CLUB會員以上貴賓，憑消費發票皆可參加紅包抽獎，來試試蛇年的手氣。頭獎為價值超過1萬元的「平假日舒適客房含早餐住宿券」，另外還有THE Lounge餐飲兌換券及迎賓紅酒乙瓶等多達100項好禮，獎品總價值高達4萬元。發票恕不累計、每位限抽乙次，獎項抽完為止。恆器製酒將馬鈴薯NG品用來釀製成「他里霧1號Dalivoe NO.1」，台南老爺行旅將其做為基底調製成帶有果香的「蘋安調酒」。（圖／台南老爺行旅提供）另外台南老爺行旅則於即日起～2025/3/31推出「來BAR！酒咖」一泊二食專案，住宿乙晚享用晚餐及隔日早餐每晚只要3,290元起。若預訂該專案，晚餐可於台南老爺館內的「廿一酒吧」享用「酒咖雙人套餐」，品嘗使用地酒製作的調酒及友善食材做成的主食，包括以獲得7項國際烈酒競賽的台灣恆器製酒「他里霧1號Dalivoe NO.1」搭配蘋果白蘭地、蘋果醋調製的「蘋安調酒」2 杯，及選用「御正食品」牧場人道飼養的雞隻做成的「御正童仔雞綠咖哩飯」2份；隔日還可在台南老爺行旅的「甘粹餐廳」享用豐盛早餐，包括台南牛肉湯及海產粥等各類豐盛熱食、麵包及沙拉水果，為台南之旅畫下完美句點。該專案亦可搭配高鐵票享平日78 折、假日85 折優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
知名私廚聯手揭秘料理手法 用味蕾感受澳洲精品牛肉的四季風味
傳統觀念中，油脂被視為賦予肉品軟嫩口感的重要元素，然而實際上，油脂本身並未擁有太多風味，近年來，消費者在選擇肉品時不再僅限於追求油花，更關注肉品的天然風味與質地，透過不同烹調手法與部位的挑選，不僅保有最佳口感，更能品味到肉的多樣風情。早期由於某些因素美國牛肉曾經禁止進口來台，當時澳洲牛肉填補了市場需求缺口，不過因消費者對於澳洲牛肉較為陌生，甚至可能食用到等級較低的牛肉，由於缺乏了解，加上以訛傳訛的誤導，因而產生了澳洲牛肉帶有草腥味的都市傳說。澳洲牛肉出口到全世界一百多國，秉持著安全、環保以及人道飼養等三大核心理念，透過在天然環境中的畜養，完全沒有發生過狂牛症，澳洲政府也禁止瘦肉精在牛隻飼料中，確保肉品安全性的同時，並致力於實現在2030年達到紅肉產業鏈碳中和的目標。隨著澳洲精品牛肉近年來走進大眾視野，許多耳熟能詳的燒肉店、鍋物，都能品嚐到澳洲牛肉，甚至台灣本土與美式賣場都增設澳洲牛肉專櫃，讓高檔肉品的選擇更為多元精彩。（圖／澳洲肉協提供。）隨著國際牛肉價格持續攀升，除了傳統牛排部位外，其他部位也逐漸受到重視與使用，因此美味與耗損控制成為餐廳經營的重要元素。然而台灣卻缺乏專業的培訓體系，業界只能仰賴逐漸式微的傳統技藝，難以應對不斷擴大的市場需求，成為業界的一大難題。甫於去年在馬來西亞舉辦的終極年輕庖丁個人大賽(UltimateYoung Butcher Challenge)，比賽中考驗著選手們對於少見的牛肉和羊肉部位的掌握度，如何將耗損降至最低，充分利用不浪費。代表台灣參賽的Andy及Ben擊敗來自4個國家、24名選手，獲得三面金牌中的兩面，成績斐然。藉由這次比賽成績顯示，只要透過專業的訓練，台灣庖丁師的實力毫不遜色於其他國家，同時也代表台灣已經準備好應對更多不同牛肉部位和多元料理方式的挑戰。澳洲肉類畜牧協會(MLA，以下簡稱澳洲肉協)多年來除了在國際上贊助相關賽事，也不斷推廣廚師與消費者嘗試使用不同部位和烹調方式，以達到美味之外又實惠的目標，讓牛肉體驗的可能性更寬廣。本次澳洲肉協與昆士蘭辦事處(TIQ)，邀請國內知名私廚、金鐘提名料理節目主持人—史達魯，以及AMEOI主理人—吳昇蓉Jin，透過不同時節、文化、部位肉品為靈感，創作四道美味料理，讓大家體驗澳洲肉品四季的風味。台灣人偏好「入口即化」的口感，鮮少著墨於肉的風味，也因此每當廚師料理到纖維相對較粗的肉品時，總是思索如何巧妙地避免咀嚼感，選擇燉煮或是薄片的方式呈現。然而史達魯的兩道菜品，卻選擇直面這項命題，藉由廚藝凸顯澳洲精品牛肉最純粹的原始風味。有別於史達魯的直球對決，Jin則是傳達一種細膩與文化的感受，將客家文化與澳洲金邊的歷練融入菜單設計，同時重新思考解構肉品特殊部位，並且融合多種在地元素，堆疊出充滿樂趣與感官體驗的方式，讓人可以用另一種方式來感受這些食材。四季餐桌（圖／澳洲肉協提供。）春 by 史達魯法蘭克/綠竹筍/蒔蘿茴香選用牛腹部中被脂肪所包覆名為法蘭克的部位，其肉質相當有彈性且具有豐沛的肉汁，與筍子鮮甜的筍湯相得益彰，且兩種食材都有著豐富的咀嚼感，在酥脆最中餅上鋪墊筍子puree，放上牛肉後點綴上數種不同方式醃漬蔬菜，帶出豐富的口感層次，最後點綴些許蒔蘿油，讓風味更佳清爽。入口咀嚼的每一次，感受都有所不同，時而爽脆，時而彈牙，時而汁水盡出，象徵春天萬物勃發，許多新鮮食材碰撞的意象。（圖／澳洲肉協提供。）夏 by Jin牛駝峰/樹葡萄/龍葵駝峰是個充滿膠質與筋的部位，但纖維較粗，通常用於燉煮。為了呈現夏天的清爽明亮，選擇以冷菜來呈現。將牛駝峰燉煮後，與樹葡萄果凍一起包在野菜之中，讓人有種揭開未知的驚喜感，搭配著三種醬汁，分別為綠色的客家風味青醬、黃色的南瓜泥與紅色的番茄辣椒，提供味覺上的刺激，讓本不易展現的冷菜有更加鮮明的立體感，而一旁點綴著的龍葵葉，帶有淡淡苦味，同時具有清熱祛暑的益處。（圖／澳洲肉協提供。）秋 by 史達魯臀上蓋/菌子油/梅花大根在西方料理中，臀肉上蓋常被用來製作成牛排，然而在東方飲食偏好中，它更常用於料理成回鍋肉。這次為了完整呈現回鍋肉的醇厚風味，特別選用三種豆瓣製成醬汁，搭配同樣有著豐富纖維感的蕈菇，點綴上雲南箘子油，底層則是秋天盛產的大根puree。肉片與蕈菇在口中咀嚼形成一種持續散發鮮甜的完美組合，而大根puree中獨特的甘苦汁液，提供濕潤的咀嚼狀態，與回鍋肉濃郁風味交融後，為整道料理帶來最柔和的結尾。（圖／澳洲肉協提供。）冬 by Jin小牛胸腺/牛尾/黑柿蕃冬天讓人不禁直接聯想到溫暖的燉菜及湯品，在澳洲冬季時經常會煮一鍋蔬菜湯，一連吃上個三五天，由於每天重新加熱、放入新食材，因此風味都會有所不同。本次使用台灣冬天當季的黑柿番茄，與澳洲牛尾一同燉煮，再加入手工面疙瘩，並附上油炸後的小牛胸線。小牛胸線是一個特殊部位，成牛後便會消失，這個部位可視為一種腺體，整體風味近似鵝肝，具有極濃郁的油脂感，一般常使用煎或炸的方式，以展現其濃郁的特色。小牛胸線與散發著柑橘香氣的馬告一同舒肥後，再以千張及來自昆士蘭州的夏威夷果仁包裹油炸，舒肥後的胸線口感近似於白子，油膩感全消，還有香酥脆殼提供豐富口感，下方則盛著溫潤的湯與滑嫩的麵疙瘩，整體菜色有著三、四種不同的口感搭配，溫暖且豐滿。
她路上見「人道雞蛋」看不懂急問！ 賣蛋農現身曝真相
在路上偶爾會看到載著雞蛋等農品的貨車。就有網友在路上遇見一輛「人道雞蛋」的貨車，好奇發文詢問，有網友回答，字面上翻譯應該就是享有「勞雞法」的雞蛋公司；另外也有釣出賣蛋農解釋，是因為飼養環境相較一般籠中飼養不同，養雞場較為寬敞。原PO在臉書社團「路上觀察學院」發文，開車等待紅綠燈的同時，發現前方一輛貨車上寫著「人道雞蛋」，百思不得其解的原PO於是發文問大家「人道雞蛋是什麼？」照片吸引許多人熱烈討論，「下蛋應該有助產士幫忙」、「一般都是關籠飼養，人道的是開放式」、「應該是人性化飼養的雞蛋吧」、「雞隻友善空間， 不擠籠」、「人道雞蛋？應該是讓母雞享有『勞雞法』的雞農，譬如周休二日、月加班時數不超過40小時、每月有1天生理假、婚喪喜慶補助等等」、「就是你20坪買不起，還要叫你去買住20000坪房子的雞生的蛋」。另外有人仔細解釋說「人道飼養的雞隻產出的蛋，雞有自由廣大的空間可以活動，不會像傳統關籠的讓雞感到壓迫恐懼」、「人道蛋不便宜呦，一顆是正常蛋的2到3倍甚至以上」、「傳統養殖是蛋雞一輩子在籠子裏吃飼料生雞蛋，人道養殖就是一定空間的自由活動、水簾、排氣扇調節溫濕度和隔絕疾病」。同時也釣出賣蛋農證實，「人道飼養的雞所生的蛋，沒有把雞關在籠子裡面，讓雞可以跑來跑去，像放山雞那種，這樣雞生的蛋也會比較健康、有營養（賣蛋的）」。
和三盆蛋黃酥、神口味牛軋糖 殺進中秋送禮市場
雖然距離中秋節還有近3個月，不過禮盒市場已慢慢可以聞到煙硝味，像styletc記者發現蛋黃酥市場新增一個不容忽視的生力軍。在烘焙教室界以強棒師資聞名的「Amber手造˙烘培分享學習所」創辦人Amber倪淑敏，去年12月底成立「後媽家Home Mom Bakery」新品牌，以小批量、手工甜點持續累積能量，今年5月全品項上市，其中以獨家新技術開發的「和三盆蛋黃酥」、「鳳檸酥」，以及備受業界烘焙名師推崇的多種口味牛軋糖，改變不少人對傳統酥餅、牛軋糖的刻板印象，除了帶來特殊食感，預計也將成為許多人的送禮新選擇。「和三盆蛋黃酥」首重酥皮，Amber選用日本鳥越豎琴低筋麵粉搭配荷蘭與法國無水奶油，創造濃郁奶香和完美開酥效果，並以和三盆糖增添優雅甜度。製作手法援引蛋糕和麵包的湯種概念，將麵團經熱燙並以冷藏奶油取代常溫奶油，酥皮做好後再經冷藏鬆弛，讓層酥更明顯。內餡則以顆粒紅豆和奶油紅豆餡調和，搭配屏東醃漬足日的鹹鴨蛋黃，做成奶油紅豆蛋黃酥；或者豆餡再加入棗泥調和成棗泥紅豆餡，製成另一款具辨識度的棗泥紅豆蛋黃酥。即使經過冷凍，退冰後酥脆口感仍宛如剛出爐一般。「鳳檸酥」。550元／10入。（圖／後媽家Home Mom Bakery提供）鳳檸酥同樣也在餅皮上加以改良，以荷蘭無水奶油和AOP認證伊思尼發酵奶油混合日本紫羅蘭麵粉、杏仁粉製成，烘烤後口感宛如法式甜酥餅，添入其中的西西里檸檬醬，更讓餅皮酥香不膩，再加上甜酸恰如其分的開英二號、金鑽鳳梨混合內餡，在經典中注入巧思，讓傳統味瞬間時髦起來。烘焙名師Amber（左）創意製作多款牛軋糖，像是又名「焙茶後母心」的「焦糖焙茶牛軋糖」（右上，450元／200g）及「匈牙利紅椒牛軋糖」等。330元／200g。（圖／後媽家Home Mom Bakery提供）而讓業界烘焙名師讚不絕口的牛軋糖，主要嚴選法國AOP認證伊思尼發酵奶油、鹽之花，馬達加斯加香草莢、優質夏威夷豆、開心果等用料製作，糖體甜而不膩、Q而不硬。以砂糖搭配甜度較低的乳糖、海樂糖漿等當基底糖，在室溫攝氏19度下把糖煮到136度，再將糖漿沖入事先打發的義大利蛋白霜與新鮮蛋白中，持續攪拌2分鐘讓糖體變蓬鬆，加入奶油打到產生Q度，最後才下奶粉和其他材料。這樣做出來的糖體不但質地穩定，嚼感也更帶勁。特色口味包括「焦糖焙茶牛軋糖」，除在糖體中拌入宇治焙茶粉與原片茶葉，還加入自煮焦糖增加迷人甜韻；大湖冷凍乾燥的草莓果粒和糖漬草莓乾也被納入牛軋糖元素，與覆盆子粉、夏威夷豆、開心果等拌入糖體靜置24小時定型，分切完成的「覆盆子草莓牛軋糖」，切面形成紅、白、綠三色相間，既好看又好食；而讓記者備感新奇的口味是「匈牙利紅椒牛軋糖」，微辣的鮮明風味讓牛軋糖又多了些個性。 「草莓趴趴糖」。380元／10入。（圖／後媽家Home Mom Bakery提供）「後媽家精選幸福一整天宅配箱」。1,180元。（圖／後媽家Home Mom Bakery提供）還有將變化款的牛軋糖當夾心，延伸出草莓與巧克力兩種口味的「趴趴糖」，Amber以方塊酥夾起棉花糖般輕柔拔絲的軟質牛軋糖、大湖草莓乾、杏桃乾、可可脂含量70%的歌劇Opera黑巧克力等材料，再裹上草莓粉或可可粉，成就獨創糖品，酥脆中又帶有嚼勁的層次讓人難忘。另外，因應疫情期間的居家存糧需求，品牌也推出「幸福一整天宅配箱」，內含低溫發酵製成的天然酵母生吐司、野莓草莓果醬、那瑪夏有機玫瑰貝果、大武山人道飼養動福蛋可麗露，與棗泥紅豆蛋黃酥、奶油紅豆蛋黃酥等多款精選烘焙商品，即日起也於官網（www.amberbakery.com.tw）開放訂購。陳耀訓的2022中秋紅土鹹蛋黃酥禮盒將開放預購。（圖／取自陳耀訓•麵包埠YOSHI BAKERY官方粉絲頁）此外，除了生力軍報到，去年在網上秒殺甚至黃牛價至少翻3倍的陳耀訓蛋黃酥，也宣布將重磅回歸，並預告最快將於本週在官方粉絲頁公布預購細節，並表示仍將以拓元售票系統銷售，先前沒搶到的粉絲務必密切追蹤品牌官方臉書。
第一名店跨足餐飲業 養生東西軍食府 熱情開幕 王義郎董事長號召各界響應公益
知名食品企業「第一名店」跨足餐飲業─養生東西軍食府在小巨蛋開幕。創辦人王義郎董事長秉持推廣「醫食同源」的理念，向來追求無毒食品的源頭安全以及注重國人身體健康。餐廳除了嚴選健康食材及進口頂級醬料烹煮，特別邀請六星級飯店米其林星級主廚新鮮現作餐點，提供消費者健康美味兼具的餐點。3月29日舉行開幕儀式。除了邀請菁英青少年足球隊F.C.Vikings表演丹麥花式足球炒熱氣氛。現場邀請眾多政商界貴賓一同出席，王董事長也邀請大家享用健康美味餐點也不忘響應行善公益。台灣好德公益文化協會，是由王董事長結合社會各界善心人士共同發起的公益團體，成立於2021年12月9日，自創會以來，持續關懷扶持弱勢族群，對於罕見疾病的關懷是刻正進行中要務，期盼各界愛心人士共襄盛舉。記者會剪綵儀式(由左至右分別為台北醫學大學護理學院 院長周桂如、國立台北大學校友總會理事長 林錫埼、總統府國策顧問 廖全平、總統府國策顧問紀政、前台中市長胡志強、第一名店股份有限公司董事長王義郎、中央畜產會董事長林聰賢、前財政部部長 李述德、新北捷運公司董事長 吳明機、合璧工業股份有限公司董事長詹其力、上海銀行前總經理周慶雄)嚴選健康食材並提供六星級美味餐點從產地到餐桌，從食材到食品，第一名店所販售的不僅是商品，真正賣的是品質、知識與愛心。多年來第一名店秉持著食品業是良心事業的態度，為了讓消費者買得放心吃得安心，親赴產地考察食品源頭與工廠環境，以嚴謹、細心的態度，精選世界頂級醬料食材進口台灣。近年來也關注在地小農，幫助推廣優質農特產品。自養健康豬肉「天麴豬」是第一名店與神農獎得主連錦樹先生合作，特選日本綠茶粉和麴菌餵養，經210 天人道飼養，無瘦肉精、無生長激素。定期檢驗確保豬肉品質優良。讓消費者有更安心優質的選擇。除此之外，第一名店長期推動食材教育，推廣在家煮飯運動，舉辦料理教室超過18個年頭，聘請名廚示範第一名店安心、美味、健康的醬料食材，烹調出營養美味的料理。也因此培養出數萬名的產品愛用者。歷經兩年籌備、在後疫情時代，今年要將第一名店對飲食的理念進軍餐飲業。第一間餐廳「養生東西軍食府」於3/29在台北小巨蛋開幕！特聘曾任六星級飯店米其林星級主廚洪玉桐領軍，嚴選進口頂級醬料與台灣小農在地食材、人道飼養無毒天麴豬，設計出一道道精緻美味又健康的美食餐點，服務小巨蛋周邊上班族、小家庭或來欣賞小巨蛋表演的年輕客群。同時，養生東西軍食府內設有12-14人獨立包廂，接受客戶預訂私廚料理及活動包場服務，由主廚為貴賓烹調美味佳餚，提供安心享用的舒適美食饗宴。記者會剪綵儀式(由左至右分別為台北醫學大學護理學院 院長周桂如、國立台北大學校友總會理事長 林錫埼、總統府國策顧問 廖全平、總統府國策顧問紀政、前台中市長胡志強、第一名店股份有限公司董事長王義郎、中央畜產會董事長林聰賢、前財政部部長 李述德、新北捷運公司董事長 吳明機、合璧工業股份有限公司董事長詹其力、上海銀行前總經理周慶雄)
過好年／追劇打牌不可少 12家涮嘴零食一次買到爆！
過年要幹嘛？當然是放空大吃零食囉！從親友團聚、追劇到方城之戰，絕對少不了這些解饞好味。「海洋牧場」周邊商品豐富，常吸引大批遊客搶訂。（一口貢寮鮑380元／包；鱘龍魚香絲系列－香片150元／包、脆片130元／包；肉乾－麻辣、水果起司口味280元／包）（圖／于魯光攝）一口鮑魚 生猛鮮美「海洋牧場」位於新北市東北角沿海一帶，是知名的貢寮鮑養殖景觀餐廳，少東楊朝旭為了讓遊客不只能在當地享用美味的貢寮鮑、鱘龍魚料理，與食品廠合作，開發了各式周邊商品，像是「一口貢寮鮑」，顆顆吸滿鹹香滷汁，引出鮑魚的鮮甜海味，肉質彈牙Ｑ嫩。還將鱘龍魚做成「鱘龍魚香絲」系列（香片、脆片），涮嘴的嚼感，很耐人尋味。強力推薦「麻辣肉乾」，選用知名火鍋連鎖店「海底撈」的麻辣鍋底配方製作，細細咀嚼，濃郁明亮的花椒香與肉香層層交織，嗜辣者絕對不能錯過。海洋牧場電話：（02）2490-1529地址：新北市貢寮區美艷山街61-3號「果蒔制研所」強調自然、無添加。圖為草莓、鳳梨、芭樂「零添加鮮果乾」系列。（各99元／包）（圖／于魯光攝）鮮果果乾 自然原味隨著養生主義盛行，自然零添加的果乾也成為趨勢。由3位懷抱夢想的好朋友共同創立「果蒔制研所」，採用外銷等級的水果製作果乾，並有如做實驗般，從溫度、時間、切法的微調中不斷嘗試，最後與設備商共同開發出智能型低溫烘乾系統，分析每批水果甜度及水分後，採用批段式控溫，才能確保品質穩定。「零添加鮮果乾」系列目前有鳳梨、芒果、火龍果、草莓、芭樂等品項，每種口味皆有擁護者，鳳梨酸甜滋味，咀嚼後香氣後韻最佳，沖入熱水，變身水果茶也很美味。果蒔制研所電話：（07）621-8340地址：高雄市燕巢區安招路1058巷51號網址：www.colorfruit2015.com「魚乾的魚乾」是YouTuber「魚乾」的自創品牌。（激辣椒麻花生小魚乾，249元／盒；鹹蛋黃花生小魚乾、蜂蜜芥末花生小魚乾，各189元／盒）（圖／于魯光攝）網紅魚乾酥脆爽口從學生時期開始上傳影片，成為台灣首位訂閱破百萬的女YouTuber「魚乾」，思考事業第二春的方向時，在靈光一閃的機緣下，研發出既能代表自己、又讓人意想不到的小魚乾零食品牌「魚乾的魚乾」。魚乾從市調、試口味到包裝都親自參與，選用澎湖直送新鮮丁香魚，搭配高蛋白質的飽滿花生，率先推出的鹹蛋黃、蜂蜜芥末口味，鹹香酥脆很爽口，接著和另一位網紅YouTuber「聖結石」攜手聯名的「激辣椒麻花生小魚乾」，多了一包又香又辣的調味香料「聖粉」（麻辣鍵盤俠口味），用鬼椒、秦椒和匈牙利紅椒粉等上等香料調製，吃一口就能感受香、麻、辣、嗆的多層次爽度。魚乾的魚乾網址：yuganyugan.com「穀粉小舖」研發出低麥芽、低糖的手作酥糖。（蔓越莓腰果200元／罐、南瓜子140元／罐、芝麻100元／罐）（圖／于魯光攝）手工酥糖 健康滿點位在台中市、結合傳統好食和現代健康取向的「穀粉小舖」，是從早期的爆米香、糙米粉等幼兒食品起家的「米香伯」開始，穀類研粉已有30幾年經驗，品項多達40餘種。交由第二代經營後，除了低溫磨製的穀粉，還增加原味堅果及標榜低糖的傳統「手作酥糖」系列等品項。為了保留食材本身最原始的味道與養分，堅果處理都是採電子控溫方式製作，尤其是分別以南瓜子、黑芝麻、蔓越莓腰果拌入麥芽糖製成的手作酥糖，香鬆酥脆、不甜不膩，非常耐吃。穀粉小舖電話：（04）2280-3619地址：台中市東區大振街9號網址：www.goodfriendshop.com.tw「靚hó」的「08真的酥」糖分不到2％，吃得到濃郁花生香氣。（200元／盒）（圖／于魯光攝）頂級花生 海鹽提香原本是科技人的賴鎮宇，因照顧父親，從台北回到故鄉花蓮，在當地最熱鬧的中華路經營「百年傳奇」，精選承傳百年工法、具有家族精神的老店產品，意外大受歡迎。再與「水蛙師」張和錦，共同創立「靚hó」。最招牌的「08真的酥」，使用生長在花蓮貧瘠土地、含油量高的9號花生，糖的比例僅不到2％，再用海洋深層鹽為糖提出香氣，放進冷涷庫後享用，不但脆口，甜香也更明顯。靚hó電話：（03）835-5888地址：花蓮縣花蓮市中正路143巷1號網址：www.08taiwan.com「恆日1989」的「掛霜腰果」用料天然，一吃就上癮。（限定口味200元／包、一般口味190元／包）（圖／于魯光攝）掛霜腰果 一吃上癮台中市中興大學附近的「恆日1989」，網美系的小清新風格裝潢，卻主打中式的純手作料理，並提供節慶伴手禮，從中式、台灣味做發想，因而推出「掛霜腰果」。由於堅持用天然食材，加上糖漿變化大，很難將糖衣成霜掛在腰果上，試做多次終於成功。目前有原味、鹽味、花生、芝麻、黑糖，及因應年節新推出的香辣、水果（草莓、檸檬）口味，一吃驚豔，真的會停不下來。恆日1989電話：（04）2222-0659地址：台中市南區學府路146巷15號網址：www.facebook.com/HengJih1989「點心圓」做出軟Ｑ牛軋糖，讓牙口不好的人也能享受吃糖的樂趣。（600g包裝320至600元）（圖／于魯光攝）純牛軋糖 安心品嘗位在台中的「點心圓」，創立主因是一位從事烘焙教學工作的老師，感嘆市面上處處都是含有食品添加物的零食，加上傳統牛軋糖偏硬，對於牙口不好的人是一種折磨，決定自己改良，使用紐西蘭進口的安佳奶油、奶粉及日本海藻糖，做出料好實在的Ｑ軟牛軋糖。咬上一口，牛軋糖裡滿滿的花生、杏仁、蔓越莓或夏威夷豆，奶香四溢不甜膩，愈嚼愈香。過年推出德國頂級巧克力、靜岡抹茶、伯爵紅茶、曼特寧咖啡及黃金起司等限定口味，香醇細緻的甜韻，教人回味無窮。點心圓電話：（04）2567-2149地址：台中市大雅區民生路二段32號網址：www.housebakery.com.tw「犇向幸福2021 新春菓盒」為過年限定，僅提供單次訂購。（1,199元）（圖／于魯光攝）日本直送 滿足味蕾由於疫情肆虐全球，暫時無法自由出國。想念日本的朋友，一定對主打日本零食直送到府的「WOWBOX」不陌生，以日本人的角度，推薦日本最新、最有趣的零食，採訂閱制，像是將超商每月的話題性品項組成的「Original 經典箱」，或是從47都道府縣中挑選出在地特色零食的「都府良巡菓盒」，都別具特色。而這次過年限定的「犇向幸福2021新春菓盒」，是從過去的「Premium Box」中，票選8樣人氣最高的品項。例如東京自由之丘知名餅家Fève，將豆乳加入傳統米餅，所炸成的小米餅脆，或香川縣零食老字號「味源」的鮪魚脆片，香酥爽口，一秒讓味蕾偽出國。WOWBOX網址：wowbox.me「KEN CAN-肯米香」研發出3種口味，是好入口的小零食。（299元／盒）（圖／于魯光攝）小巧米香 傳統翻新還記得傳統的爆米香嗎？結合米、麥芽糖、花生的爆米香，最撩撥人心的，就是米「砰！」的一聲，從壓力爐爆成米香的那一剎那。「KEN CAN-肯米香」的年輕創業者Ken正是因為喜歡爆米香，透過低溫烘烤技術，並將它製作成小巧好入口的獨立包裝零食，讓想吃的人隨時隨地都吃得到。更改、測試及打樣反覆來回整整快1年的時間，才正式推出了目前的3種口味（濃郁起司機、香郁甜薯人、酥脆太麻花），其中「濃郁起司機」加入荷蘭高達起司，起司風味綿密、輔佐米香的酥脆，好吃得沒話說。KENCAN-肯米香網址：kencanbite.com「合家小琉球手工麻花捲」的麻花捲，採每日限量純手工製作。（60元／包）（圖／于魯光攝）鮮蝦麻花 扎實甘甜屏東的小琉球近幾年成為國人熱愛的觀光景點，島上特產麻花捲更是必買伴手禮。標榜每日手工製作、不使用防腐劑及回鍋油的「合家小琉球手工麻花捲」，改良傳統麻花，將尺寸縮小，做出了薄糖不膩口的新食感。另外，又研發結合天然日曬的鮮蝦米製成的鮮蝦麻花脆捲，擁有蝦味先和魚酥的優點，酥脆扎實，完全虜獲人心。合家小琉球手工麻花捲電話：0975-428-770地址：屏東縣琉球鄉中正路174之1號網址：www.homcha.com.tw「津氏手作蛋捲」希望提升蛋捲質感，食材皆是精挑細選。（精裝長版380至520元／盒）（圖／于魯光攝）輕爽蛋捲 用料高檔在過年伴手禮的排行榜中，蛋捲始終名列前茅，已成經典不敗的美味。由兩姊妹創立的「津氏手作蛋捲」，從創業一開始，就決定採高規格標準，使用人道飼養的雞蛋、日本的珍珠薄力粉、法國無水奶油、北海道甜菜砂糖及馬達加斯加香草精，吃起來酥鬆化口，甜味也很清爽。而在製程上也做改良，刻意增加蛋捲的圈數，滋味綿密、更有層次，後韻也截然不同。建議可將蛋捲屑搭配牛奶或奶酪、蛋捲佐冰淇淋的吃法，增添不少食趣。津氏手作蛋捲地址：高雄市大社區三民路237之1號網址：www.gins.com.tw「小新點」從上班族的角度出發，研發療癒零嘴。（千層酥棒系列108元／盒）（圖／于魯光攝）千層酥棒 新穎療癒去年的團購美食排行榜中，一款名叫「小新點」的「千層酥餅乾棒」十分受到矚目，除了紅茶口味、鹹蛋黃口味，咖啡口味更是與2013年台灣咖啡烘焙大賽冠軍江承哲聯手監製，吃起來香氣馥郁，咀嚼後引出焦糖香，受不少咖啡控推崇。位於台北市松山區的小新點，產品發想概念是上班族補充能量的點心，並在包裝設計可愛的肖像人物，帶來療癒、轉換心情的效果。小新點電話：（02）2742-2885地址：台北市松山區八德路四段72巷12弄4號網址：www.chefnfoodie.com/pages/snackbar
早餐賈伯斯2／駙馬爺也要店頭實習 連水煮蛋都有教戰手冊
本土連鎖早餐店「早安美芝城」，創辦人李松田夫婦將事業交給大女婿林柏均負責，將原本樸素的早餐店轉型為餐廳，生意穩定成長，去年營收已破12億元。39歲的林柏均是台南人，台南師範學院（今國立台南大學）畢業後，曾在年興紡織工作，後赴美留學，認識同學、李松田的大女兒李桉榆，2013年兩人返台結婚，並應李松田夫婦要求，一塊到美芝城實業股份有限公司上班，李桉榆身兼祕書及採購，當丈夫的幫手。一開始，身為「駙馬爺」的林柏均也得到店內實習。「我出餐速度較慢，店內員工喜歡找我單挑，贏過我，他們就超有成就感。」同時，他看出早安美芝城對標準化的需求。「像50公克大小的水煮蛋，應該煮7分30秒才算熟、要用逆滲透水浸泡過再剝，這些細節都需要規範。」藉由實習經驗，林柏均累積出不少經營管理的想法。原本就選用國產豬的早安美芝城，最近更升級使用講究動物福利及飼育環境的精品豬肉「究好豬」。（圖／翻攝自臉書「早安美芝城──活力北醫店」）2014年間，台灣爆發「全統香豬油」黑心事件，早安美芝城的蛋餅皮也中鏢。林柏均臨危受命，負責回收銷毀、更換新油的同時，也開始大膽換掉一堆原料。「我們本來就採用國產豬前腿肉，但我堅持升級使用人道飼養、不用藥的精品豬肉『究好豬』。」此外，他也改用「禾蛋」蛋品及「鮮乳坊」牛奶。林柏均帶領團隊前往鮮乳坊的合作牧場，實際了解乳源牛隻的飼育環境。（圖／早安美芝城提供）起初，林柏均的堅持並不被看好。「我岳母曾質疑換原料的必要性，後來業績成長，她才認同。還有加盟主覺得我的作法很容易被模仿，但過了一年多也沒有被模仿，畢竟願意將原料愈換愈貴的企業很罕見。」供應究好豬的「祥圃實業股份有限公司」營運長吳季衡表示，「我們與早安美芝城的品牌結合，提供消費者安全、安心的選擇，也是從產地到餐桌的食農教育。」禾蛋創辦人胡明鑫則指出：「一般早餐店將雞蛋存放於常溫下，林柏均堅持將雞蛋放入冰箱冷藏，這在早餐業界很少見！」林柏均堅持換成本更高的食材原料一開始受到長輩反對，後來業績逆勢成長才被認同。（圖／黃耀徵攝）目前早安美芝城有5成自製品，其中9成原料出自台灣本土，只有薯條等部分美式食材從國外進口。喜歡到早安美芝城外帶早餐及鮮奶茶的林同學說：「我認同鮮乳坊提供牛隻良好環境的概念，所以選擇採用鮮乳坊牛奶的早餐店，周末也會和家人一起來吃早午餐。」
天和耗資飼養努比亞山羊 搭海藻雞豬魚建產銷合一王國
天和鮮物在澎湖耗資籌設羊舍、試養數年的英格蘭‧努比亞品種的奶肉山羊兼用種，採用血統飼養履歷一元化等規格的管理經營方式，去年發表上市後，今年9月第一批上架是在羊舍成長的肉品，目前供不應求，已增設第2棟羊舍，擴至500多隻。輔導天和飼殖努比亞山羊的嘉義大學動物科學系副教授吳建平表示，目前國內羊肉來源為進口紐澳的山羊、綿羊較多，而國內養殖99.9%為山羊、台灣土山羊，也有少部分是黑肚綿羊，總數量約二十多萬隻，目前農政單位也正推廣履歷產銷，讓民眾可以追溯了解產品來源。天和鮮物副總經理黃麗娟表示，建於澎湖的羊舍為2棟的兩層樓建築，不同於一般畜舍，羊隻全部都圈養在二樓平面的羊欄，除了工作人員的動線外，二樓地面上全部都以大網目的金屬網鋪底。嘉義大學動物科學系副教授吳建平。（圖／李蕙璇攝）網目會讓羊隻的殘餌及排泄物落下到一樓的回收網，可重新用作牧草肥料，而且稍加沖洗就不會汙染羊欄，兼顧廢棄物循環利用與羊隻環境條件的衛生，在乾淨通風羊舍二樓，以低密度人道飼養，提供充分活動空間，不易造成緊迫或意外受傷。平時餵食採用營養添加微量元素等的配方飼料搭配進口牧草，未使用藥物或抗生素，且時常會跑下特製的斜坡，前往羊舍後方開闊的大草原放牧，運動之餘也大啖當地牧草，曬太陽吹海風，和天和其他的海藻雞、海藻豬一樣，飼養到適合宰殺的年齡，才會屠宰上市。肉品包裝部分，冷凍運輸車廂、及血統飼養履歷一元化等規格的管理系統，是目前國內超市通路上率先產銷合一的業者。除了在天和超市上架之外，其海島食堂還提供蔬菜羊肉爐系列鍋底，例如山藥番茄、冬瓜枸杞、香菜蘿蔔及當歸蒜頭藥膳，為羊肉秋冬旺季增添助力。天和鮮物於澎湖自設的飼羊場為2樓式建物。（圖／天和鮮物提供）天和極品羊小檔案品種：努比亞山羊（Nubian）發源：於埃及尼羅河上游與蘇丹之間的Nub地區，所以用「努比亞」（Nubian）命名。引進台灣：為英國培育命名的英格蘭‧努比亞 （Anglo-Nubian）品種，雜交選育中曾引入埃及和印度地區雜交公羊，因含有熱帶羊血統，能夠適應台灣的溼熱氣候環境，為世界著名的奶肉山羊兼用種。
各餐廳主廚輪番上陣 到彩匯自助餐廳吃遍美福餐廳招牌料理
【記者／余玫鈴】美福的彩匯自助餐廳最近動作多多，除了新增印度烤爐，聘請印度籍廚師帶來香味滿溢的「印度烤餅」、「坦都烤肉」及「印度拉茶」等道地佳餚，還全新推出「香檸奶油龍蝦鉗」、「焗烤日本大生蠔」及「板煎美國凝脂牛排」等無限享用的頂級微主菜。更猛的是即日起至9月12日，結合館內4大菜系餐廳，於每週一至週四晚間由各餐廳主廚輪番上陣，將特色料理帶到彩匯，分別有皮脆肉嫰的港式明爐片鴨、引自日本佐賀米其林餐廳的鮮牛蒸籠料理、義籍主廚手作的義大利麵，還有現點現做的米其林級台灣古早味。星期一由港潮餐廳潮粵坊帶來皮香鮮脆、擁有超高點餐率的「明爐烤鴨」，由專業廚師將烤至鴨身澎鼓圓潤的宜蘭櫻桃鴨現場片切，鴨皮油滋脆口、鴨肉肥嫩多汁，再融入主廚創意研發出甜麵醬、金桔醬及腐乳醬，以及青蔥、紅麴及蕎麥揉製的3款手工餅皮，搭配小黃瓜、翠綠蔥段和小豆苗，另外有風味獨特的花生粉和酸菜，以及新鮮水果製成的鳳梨乾和芒果乾，以英式下午茶三層架的西式盛盤，跳脫傳統的片皮鴨，看得漂亮更吃得美味。「週遊美福」料理客座—潮粵坊：明爐片皮鴨。（圖／台北美福大飯店提供） 星期二則由連續2年榮獲米其林推薦的米香台菜餐廳於現場重現正港台灣味，有選用人道飼養所產的新鮮雞蛋，搭配鮮蚵及手剝鮮蝦，推出「台味鮮蚵煎」、「家鄉鮮蝦煎」，香濃蛋香依附粒粒鮮蚵與彈牙鮮蝦，每一口飄散鹹香海味，微帶Q彈的粉漿，搭配以味噌及些許辣椒等材料特調的醬料，讓香氣及口感更顯豐富。「週遊美福」料理客座—米香台菜：台味鮮蚵煎。（圖／台北美福大飯店提供） 星期三來自義大利佛羅倫斯的GMT義大利餐廳主廚Massimo Picci將手作義大利麵搭配矜貴松露推出「松露起士手工義大利麵」。Q彈帶有淡淡麥香的義式麵條由主廚每日手作，以恰到好處的麵粉及鮮蛋比例，充份揉合至光滑有筋性，再經過靜置鬆弛後製成。料理搭配香濃起士及頂級松露，簡單的料理擁有不凡的味覺感受。「週遊美福」料理客座—GMT義大利餐廳：松露手作義大利麵。（圖／台北美福大飯店提供） 星期四由晴山日本料理特別引自日本米其林一星「季樂餐廳」的檜木蒸籠料理，主廚選以鮮嫩的牛小排，輕鋪於滿籠鮮疏上，蒸氣沸騰竄升，將鮮蔬香甜帶入粉嫩的鮮牛片上，經過嚴格的60秒蒸煮，開蓋香氣四溢，品嚐時以肉片包裹野菜搭配以金桔、醬油、味醂、蔥花、蘿蔔泥及昆布柴魚湯調製而成的橙醋醬，或是以白芝麻搭配味醂、淡口醬油所調製的胡麻醬，精心調配的醬汁與蒸至恰到好處的牛肉片，一口嚐下滿滿極致享受。「週遊美福」料理客座—晴山日本料理：蒸香鮮牛宴。（圖／台北美福大飯店提供） 值得一提的是，晚餐期間飽足各式異國料理後，強力推薦近期推出的人氣排隊甜點「法式水果千層酥」，點心房主廚選用法國發酵奶油及麵粉，以法式反轉折疊酥皮法，費時3天製作而成的千層酥，搭配香滑的大溪地香草卡士達，每一口都是驚豔味蕾。品嚐時亦可搭配沁涼冰淇淋、來杯咖啡、茶或現調果醋，為這場美食饗宴畫下句點。法式水果千層酥。（圖／台北美福大飯店提供） 台北美福大飯店彩匯自助餐廳地址：台北市中山區樂群二路55號電話：02-7722-3399 看更多↓↓啤酒快閃店！知名主廚輪番客座「Asahi SUPER DRY」完美詮釋餐酒搭新北最高樓泰菜新吃 「Asia 49亞洲料理及酒廊」 星級泰廚8月起上菜