雞蛋
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狂吃蛋能生髮？男每天吞3顆生蛋救髮際線 醫示警：結果恐更慘
網路流傳「多吃雞蛋可以生髮」的說法，有不少人跟風嘗試，甚至有人每天吞3顆生雞蛋，期待髮際線回春。不過，皮膚科醫師柯博桓提醒，這樣的做法不僅效果有限，還可能適得其反，讓掉髮問題更嚴重。柯博桓於臉書粉專發文表示，最近有不少人詢問「網路上說多吃雞蛋能生髮，是真的嗎？」甚至有男子每天早上會吃3顆生雞蛋，有望讓髮際線「校正回歸」，而他聽完這一番話，忍不住提醒對方「大哥，你這樣吃，頭髮沒長出來，可能先掉光喔！」柯博桓說明，臨床上確實可以得知，雞蛋含有頭髮生長需要的2大關鍵，分別是「優質蛋白質」及「生物素」（Biotin），由於頭髮90%是角蛋白，蛋白質就是蓋房子的磚頭，而蛋黃富含「生物素」，是維持毛囊健康的維他命。柯博桓指出，有些人越吃蛋反而越掉髮，可能是「吃法」出現問題：1、「生吃」是大忌： 柯博桓說，生蛋白裡有一種物質叫「抗生物素蛋白」，它會像強力膠一樣黏住身體裡的「生物素」，讓腸道完全吸不到營養，如果習慣「喝生蛋」，反而會造成「生物素」吸收變差，造成生髮效果不佳。2、遺傳基因 柯博桓提到，如果掉髮本質是「雄性禿」，那是荷爾蒙（二氫睪固酮DHT）在攻擊毛囊，這就像是地基已經在塌陷，卻選擇在頂樓補漆，即便營養補再多，也擋不住基因的力量。由於營養補充是「輔助」，能讓現有的頭髮變粗、變健康，但無法解決遺傳性的落髮問題。3、營養不均柯博桓提醒，頭髮生長需要的是「綜合戰力」，除了蛋以外，鐵、鋅、維生素D也缺一不可。柯博桓建議，若想靠「吃」來救頭髮，吃蛋時確定煮熟，才能充分吸收「生物素」；蛋白質、鐵、鋅都要吃到，調整飲食結構，不能只吃蛋；找出掉髮的真兇，如果是雄性禿，應交由專業藥物或植髮評估。
「加蛋20元」貴？ 業者揭物料成本40% 喊：備料辛苦
現在來到早餐店，加顆蛋有店家喊到20元，被砲轟真的太貴，不過就有早餐店業者出面喊冤，說光是原物料成本，就佔營業額將近一半，而且凌晨起床備料相當辛苦，認為這樣的價格，自己心安理得。荷包蛋在鐵板煎到半熟，兩面焦脆，再來份蛋餅，早餐不少人離不開蛋，不過現在想加顆蛋 ，隨隨便便都得花10-15元，甚至有店家開出20元的高單價。價格一路狂漲，實在有夠貴，不過現在就有餐飲業者出面喊冤，不藏私公布營業成本，每個月平均營業額60萬試算，光是原物料成本就佔40%，人事成本佔25~30%，再加上店租金以及雜支，最後淨利率約為10%，放進口袋的獲利只有6萬，業者也打悲情牌，說消費者只看到蛋的成本大概3到4元，忽略了剩下的16元，包含的是店家凌晨起床備料的辛苦。貼文一出後，引來兩面論戰，有人認為，買得起就吃，買不起就自己煎，很多人手搖飲一杯100還不是照買。不過也有網友反駁說，蛋漲的時候跟著漲，蛋價降的時候還要大家共體時艱，20元的蛋真的支持不下去。萬物皆漲，這蛋蛋的哀傷，恐怕跟瑞凡一樣，再也回不去了。 婦點蛋餅偷藏錢 早餐店：被詐40元又請她吃免費蛋餅 新莊早餐店驚見男顧客「打豆漿」！公然脫褲原因曝 早餐店闆娘太正？ 新莊男店內脫褲「打豆漿」 落網畫面曝光
東正教復活節停火32小時破局！俄烏雙方互控違規
在克里姆林宮（Kremlin）應基輔（Kyiv）要求宣布東正教復活節停火32小時之際，俄羅斯與烏克蘭雙方於12日互相指控對方違反停火協議。據《南華早報》報導，俄羅斯總統普丁（Vladimir Putin）於9日宣布1項為期32小時的復活節停火，命令俄軍自11日下午4時起至12日結束期間停止敵對行動。烏克蘭總統澤倫斯基（Volodymyr Zelensky）承諾將遵守停火，但同時警告，若出現任何違規行為，將迅速作出軍事回應。隨著停火即將結束，烏克蘭軍方總參謀部在12日晚間發布報告稱，在整個停火期間共記錄到7696起俄羅斯違規行為。俄羅斯國防部亦於12日表示，已記錄到1971起烏克蘭部隊違反停火的事件，其中包括無人機攻擊。俄羅斯別爾哥羅德州（Belgorod）州長格拉德科夫（Vyacheslav Gladkov）於12日表示，救援人員發現2名平民遺體，他們在11日下午遭到烏克蘭攻擊而喪生。然而，在烏克蘭首都基輔郊外，數千人仍聚集於1處戶外國家文化遺產公園慶祝復活節，儘管對停火是否能維持普遍抱持懷疑態度。信徒們聚集在木造教堂外，參與為節日餐籃進行年度祝福的儀式。數個家庭攜帶染色雞蛋與前一晚烘焙的帕斯卡麵包（paska）在草地上野餐，許多女性則佩戴色彩鮮豔的頭巾。對此，烏克蘭民眾布爾哈科娃（Irena Bulhakova）對和平前景表示懷疑，特別是考量到過去多次停火嘗試幾乎沒有產生實質效果，「每當節日期間宣布停火時，砲擊仍然照常持續。」她也反思這一節日的意義：「善良終將戰勝黑暗，我們非常希望如此。」主持祝福儀式的烏克蘭軍隊隨軍牧師羅曼神父（Father Roman）則表示，復活節象徵烏克蘭人在身份認同與未來上的共同信仰時刻，「我們正在保衛我們的邊界，我們正在保衛我們的認同。我們是生活在這片土地上的自由人民。我們擁有信仰、深厚的傳統與歷史遺產，這一切都關乎烏克蘭人的身份認同。」與此同時，澤倫斯基與其妻子澤連斯卡婭（Olena Zelenska）於12日探訪了在戰爭中失去父母的兒童。這位烏克蘭總統在網路貼文中寫道：「他們用無價的笑容迎接我們。我們必須竭盡所能，確保那些為烏克蘭作出最終犧牲者的孩子，永遠不會對這個世界失去信心。」
吃便當也要當心食物中毒！ 營養師曝3警訊：白飯、滷蛋都上榜
近期各地天氣穩定，高溫普遍飆破30度以上，而在這樣的環境下，若把便當放著慢慢吃，可能讓食物落入「危險溫度帶」，讓細菌快速繁殖，增加食安風險。營養師夏子雯指出，便當常見配菜如白飯、高麗菜、煎蛋或滷蛋都可能出現感染疑慮，進而引發嘔吐、腹瀉等症狀，提醒民眾特別注意。夏子雯於臉書粉專發文表示，最近天氣愈來愈熱，平常吃的便當可能潛藏食安風險，包括白飯、高麗菜、煎蛋或滷蛋，在備料、烹調、保存的過程中，都有可能出問題。夏子雯提到，如果將煮熟的白飯在室溫下放太久，容易滋生「仙人掌桿菌」，孢子產生毒素後，容易引發嘔吐或腹瀉；高麗菜會有洗不乾淨、農藥殘留的問題，要注意的是，切菜和切肉應使用不同的砧板、刀具，避免生肉上的細菌污染到高麗菜。夏子雯指出，蛋殼表面容易沾染「沙門氏菌」，洗雞蛋時如果水亂噴，可能不慎污染蛋液或是周圍環境，當吃下沒有全熟的雞蛋，就容易引發腸胃炎，建議所以吃下肚的食物都要全熟。夏子雯也提醒，所有熟食配菜最大的危機就是「持續停留在危險溫度帶7°C～60°C」，如果不是使用水浴車熱藏的方式，當保溫設備溫度不足，配菜放置一段時間後，細菌就會呈指數型倍增；食物買回家後若沒有馬上要食用，就應盡速放進冷藏，下一餐就要趕快吃完。
高雄春捲爆食物中毒！ 醫曝「4食物」風險也高：5招避免感染
高雄市苓雅區正義市場一家40年春捲攤4日傳出大規模食物中毒案，截至7日已有157人就醫，其中12名患者檢出沙門氏菌陽性。對此，兒科醫師傑登指出，如想預防「沙門氏菌」食物中毒，應注意將食物「完全煮熟、別沖洗生肉、生熟食分開等等，以降低感染風險。傑登於臉書粉專發文表示，春捲其實是典型的「高風險食物」，疊加了4種細菌繁殖最喜歡的條件，首先是「食材雜」，係因多種食材混合，容易交叉污染；其次是「含生食」，如生菜、未完全煮熟的配菜；接著是「高蛋白」，蛋、肉提供細菌良好的生長環境；最後是「放太久」，做好後不一定現吃，室溫正是細菌培養皿。傑登提及，除了春捲以外，涼麵、沙拉、壽司、半熟蛋料理等食物也屬於容易「交叉污染」的組合。傑登指出，此次事件的頭號嫌疑犯為「沙門氏菌」，這其實也是居家常見的食物中毒原因之一，它經常附著在生肉、雞蛋蛋殼上，若處理食材的過程中沒留意，就可能造成汙染，對於健康大人來說可能只是拉幾天肚子，但對小孩、老人風險極高，嚴重時可能脫水住院，甚至菌血症。傑登強調，「沙門氏菌」食物中毒往往不是東西壞了，而是「處理過程」出了問題，只要做好預防措施，就能降低感染風險。對此，他也給予以下5點提醒：1、食物一定要「完全煮熟」：加熱到攝氏70度以上就能殺死沙門氏菌。2、生肉其實不用沖洗：水花會把細菌噴濺到整個水槽周圍，進而汙染餐具、食物。3、要不要洗蛋殼？看情況。洗選蛋不需要洗；如果要洗一般很髒的蛋，應注意別在旁邊有食物或餐具時清洗，避免水花亂噴，且洗完要馬上用掉。4、生熟食要分開：應使用不同砧板、刀具，或至少先處理熟食。5、不要把食物放室溫太久：攝氏5至60度是細菌繁殖最快的區間，建議避免放超過2小時，氣溫大於攝氏30度時1小時內就要特別注意。
鄭南榕追思紀念會 賴清德：民主是臺灣唯一的活路
今（7）日是「言論自由日」，賴清德總統上午出席「鄭南榕殉道37周年追思紀念會」，感念鄭南榕先生與所有民主前輩的犧牲奉獻，並強調臺灣今日的民主自由開放，並非獨裁者的賞賜，而是千千萬萬民主運動前輩犧牲奉獻，以及全臺灣人民共同勇敢爭取的結果，因此民主是臺灣唯一的活路。賴清德也重申「和平四大支柱行動方案」，強調政府會持續強化國防力量，以實力獲得真正的和平，確保臺灣主權及維護人民追求民主、自由及重視人權的生活體制，期盼國人共同守護前輩們數十年來所打下的基礎，勇敢追求未來、走入世界，對國際社會做出貢獻。賴清德致詞時表示，今天懷抱著不捨的心情，再度出席深受敬重的鄭南榕先生37周年殉道紀念活動，儘管時隔37年，但每次想起鄭南榕先生殉道的悲壯，內心的不捨及無限敬佩仍然一樣強烈。希望透過每一年的紀念活動，讓不同世代的人清楚知道，臺灣能走過黑暗的專制獨裁年代，到今天民主自由開放，並非獨裁者的賞賜，而是千千萬萬民主運動前輩的犧牲奉獻，以及全臺灣人民共同勇敢爭取的結果。因此更應珍惜、守護今天的民主，無論在何種威脅下都不應走回頭路，民主是臺灣唯一的活路。賴清德提到，鄭南榕先生是行動的哲學家，現在回顧過去他的主張，不得不欽佩其遠見，在鄭南榕先生1989年4月7日悲壯殉道離開之後，喚起社會覺醒，激發一股又一股的社會力量投入一連串的民主改革。1990年3月「野百合學運」提出四大主張，包括解散國民大會、廢除《動員戡亂時期臨時條款》，恢復憲政體制、召開國是會議、提出國家政治經濟改革時間表。因此，李登輝前總統於1991年即推動國會全面改選，臺灣並於1996年舉辦首次總統直選。賴清德進一步談到，1996年首次總統直選共有近1,100萬臺灣人民進入投票所，勇敢投下神聖的選票，用選票向國際社會宣示臺灣是主權獨立的國家。在民主的臺灣，人民是國家的主人、是總統的老闆，人民有權利決定由誰來領導國家、有權利決定國家未來的前途。賴清德說，臺灣在2000年第一次政黨輪替、2008年第二次政黨輪替，並於2016年第三次政黨輪替。根據「經濟學人資訊社」發布的民主指數評比，臺灣是亞洲第一名，是亞洲民主的燈塔；臺灣也在美國「自由之家」的「全球自由度報告」中獲得94分的高分。對於臺灣現在的民主成就，希望在天上的鄭南榕先生及許多民主運動前輩都能感到安慰。賴清德提到，儘管臺灣已有相當的民主成就，但同時面對另一項挑戰，即是來自中國的壓迫與威脅。大家都很清楚和平的重要性，尤其臺灣人民與人為善、熱愛和平。但對於和平，要有理想、不能有幻想；爭取和平和爭取民主一樣要靠實力，而非靠獨裁者的賞賜；大家要有決心，靠實力才能得到真正的和平。並強調，和平的意義並不是沒有戰爭就代表和平，而是必須在沒有戰爭發生外，也能確保主權，同時能維護人民多年來所追求的民主生活體制，這才是真正的和平。賴清德指出，蔡英文前總統在2021年國慶演說中提出「四個堅持」，包括永遠堅持自由民主的憲政體制、堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬、堅持臺灣主權不容侵犯併吞、堅持中華民國臺灣的前途由2,300萬人決定。在2024年就職演說中，他也發表了「和平四大支柱行動方案」：第一支柱，強化國防力量。自蔡前總統開始10年間，政府持續提高國防預算，不只對外進行軍事採購，也發展國防自主。此次政府提出的國防特別預算案，除了打造「臺灣之盾」，也要將人工智慧導入即時攻防系統，推動國防自主，讓國防力量永續發展，讓國家得到更安全的保障，經濟也能進一步發展。第二支柱，強化經濟韌性，經濟不只要好，也要有韌性。2010年臺灣對外投資達83.8％在中國，但是到去年為止，僅剩3.7%，因為臺灣的國家經濟安全戰略是「立足臺灣、布局全球、行銷全世界」。臺灣企業赴美國、日本、歐洲及東南亞各國投資，讓國家經濟表現亮眼，去年經濟成長率達8.68%、失業率降至約3%，是過去20多年來最好的成績；也因為不將雞蛋放在同一個籃子裡，免於遭受中國的威脅。第三支柱，與民主陣營肩並肩站在一起，共同守護區域的和平與穩定。近幾年，七大工業國領袖峰會都一再強調臺海和平穩定是世界安全與繁榮的必要元素。近日，日本首相赴美會見美國總統，美方會後發布的事實清單，同樣重申臺海和平穩定的重要性。臺灣有責任強化自身力量、守護國家安全，也有責任維持臺海和平及印太穩定，國際社會也是如此。第四支柱，臺灣願意在對等、尊嚴原則下，與中國進行交流合作，促進兩岸和平及繁榮發展。對等和尊嚴十分重要，臺灣不是中華人民共和國的一部分，有權利追求民主、自由及重視人權的生活，這是臺灣人民追求民主的時代，不應該被解釋為對中國的挑釁。最後，賴清德表示，前輩們數十年來所打下的基礎，期盼這一代能勇敢守護，也期盼全國人民作為國家的主人，能勇敢追求未來、走入世界，並對國際社會做出貢獻，相信臺灣的前途一定會越來越光明、燦爛。
高雄春捲攤140人食物中毒！12名驗出沙門氏菌陽性 醫點名「1食材」恐有問題
高雄市苓雅區正義市場一家40年春捲攤4日傳出食物中毒案，截至6日已累計140人就醫，其中有12人驗出沙門氏菌陽性。對此，台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌推測，此事件可能與雞蛋清潔、加熱不完全等問題有關，但詳細原因仍待進一步調查釐清。楊振昌指出，沙門氏菌容易出現在雞蛋的蛋殼上，一般來說若是蛋殼經充分沖洗的洗選蛋，問題比較不大，如果散裝蛋沒有清洗乾淨，或是烹調過程中加熱不完全，加上適逢清明節販售的量更多，就可能造成多人食物中毒。楊振昌說，萬一不慎吃下沙門氏菌，患者通常在4至48小時內會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重，主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐，治療以支持性療法為主，通常2至3天後就能痊癒；而老年人、小朋友、免疫力較差的族群，可能因感染性腹瀉造成菌血症，需要使用抗生素治療。楊振昌提醒，最近天氣悶熱、潮濕，食物應於2小時內吃完，若超過時間應放入冰箱冷藏，避免細菌繁殖；雖然春捲內餡多為熟食，但雞蛋是否煮熟、有無加熱完全以及雞蛋來源等，仍需相關單位進一步調查釐清。根據食藥署資料顯示，沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品，主要中毒原因食品為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品，或是豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品。在2018年，歐盟引起沙門氏桿菌感染主要原因為食用「雞蛋與蛋製品」，其次為烘焙製品及複合調理食品。食藥署介紹，一般針對沙門氏菌造成腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主，不需要給予抗生素治療；一些特殊病患，如小於3個月大的新生兒、大於50歲以上的長者、器官移植患者、血液腫瘤患者、HIV感染者、有人造植入物的病人（人工血管、心瓣膜、人工關節等）、以及鐮刀型貧血患者，若出現持續性高燒、疑似菌血症或腸道外感染的情況，則應接受抗生素治療，以避免發生移轉性的感染。至於該如何預防？食藥署說明，沙門氏菌不耐熱，於攝氏60度加熱20分鐘即被殺滅，故食品應充分加熱，並立即食用；加熱後的食品應防止交叉污染，生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用；處理食品之前，手部要清洗並保持潔淨；應撲滅或防止鼠、蠅、蟑螂等病媒侵入調理場所，也不得將狗、貓、鳥等動物帶進調理場所，垃圾應加蓋並定時清除；被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。
臉書、Threads詐騙激增 政院示警：見「金流認證失敗」立即停手
針對近期在Facebook與Threads等社群平台大量出現詐騙貼文與短影音廣告，行政院打擊詐欺指揮中心發出警示，提醒民眾若在交易過程中出現「未完成實名認證」或「金流認證失敗」等字樣，極可能為詐騙手法，應立即停止操作並撥打165反詐騙專線求證。指揮中心指出，近期詐騙案件大幅增加，根據165統計，3月份網路購物詐騙案件中，高達4,490件發生在Facebook與Threads，占比達87.66%。其中以「農產品直銷」詐騙最多，常見以低價販售蒜頭、雞蛋、藍莓等吸引民眾上當；其次為假借媽祖結緣品名義，標榜「免費只收運費」；另也有以轉讓全新大同電鍋、演唱會門票或明星周邊商品等為誘餌。詐騙流程多以私訊開始，誘導民眾轉至Messenger或Line聯繫，再提供「7-Eleven賣貨便」或「全家Fun心取」等交易連結。當民眾操作後，頁面會顯示「未完成實名認證」或「金流認證失敗」，並要求聯繫所謂的客服人員。接著詐騙集團會以各種理由要求轉帳、無摺提款，甚至假冒銀行人員要求寄送提款卡或存摺，造成重大財損。行政院呼籲，凡遇到要求改用LINE聯繫、出現認證失敗訊息，或需進行轉帳操作的情況，幾乎可判定為詐騙，務必提高警覺。若有疑慮，應立即停止交易並撥打165查證，以免辛苦積蓄落入詐騙集團之手。
豐康畜牧場隱匿禽流感「私埋2359隻斃死雞」 台中市農業局：依法重罰118萬元
台中市豐原區「豐康畜牧場」涉嫌隱匿禽流感，並於今年1月間私自掩埋、棄置2359隻斃死雞，還持續販售有染疫風險的雞蛋，遭到檢方起訴。台中市農業局表示，已依《動物傳染病防治條例》裁處業者新台幣100萬元，不過業者尚未繳納，並已向農業部提出訴願。農業局說明，「豐康畜牧場」因未主動通報疫情，已依《動物傳染病防治條例》裁處新臺幣100萬元，撲殺的動物及銷燬物品依法不予補償，目前業者尚未繳納罰款，並已向農業部提出訴願。農業局指出，該業者在無執業獸醫師監督下，聘僱未具獸醫師資格人員進行注射作業，違反《動物用藥品管理法》，已裁處3萬元，目前尚未繳納。另外，業者未依死廢畜禽處理計畫書辦理部分，已依《畜牧法》裁處新台幣15萬元，受處分人已於2月25日繳清。農業局表示，有關該場後續復養事宜，須依高病原性禽流感案例場復養申請程序，完成場區清潔消毒、空舍靜置28日、環境採樣監測為陰性，以及接受教育講習並通過測驗等程序後，始得解除動物移動管制，恢復飼養。環保局則表示，「豐康畜牧場」任意棄置有害事業廢棄物、提供土地堆置廢棄物及非法清除處理等行為，涉違反《廢棄物清理法》第46條第1款、第3款、第4款等刑責規定，已由檢調單位起訴在案；另依《行政罰法》第26條第1項規定「一行為同時觸犯刑事法律及違反行政法上義務規定者，依刑事法律處罰之」，待法院判決結果確定後，環保局將依規定辦理行政處分。據了解，「豐康畜牧場」1月29日爆發禽流感疫情，但業者竟隱匿疫情，私自掩埋死雞，繼續售賣有染疫風險的雞蛋。日前經檢警起訴偵辦，密集調閱牧場登記資料，並比對監視器影像及進銷貨紀錄，發現雲姓負責人等4人自1月10日起，在場內掩埋大量斃死雞，再將部分雞屍運往苗栗後龍鎮顏姓地主提供的土地非法回填，甚至還將雞屍丟棄在苗栗縣後龍鎮王爺宮大排水溝出海口處，共計非法處理斃死雞隻多達2359隻。此外，雲男等人自1月21日起，明知牧場爆發禽流感疫情，卻為了獲利選擇隱匿不報，還違規運送染疫雞屍與雞蛋，並透過社群平台持續販售雞蛋，使蛋商與消費者購買到有高度染疫風險的產品，直到1月27日才被強制下架，期間不法獲利約7萬5820元。檢方認為，雲男等人的行為已對台灣防疫體系、食品安全與環境保護，造成重大危害；其中雲姓業者與顏姓地主涉案情節重大，且案發初期未積極配合調查，導致污染與疫情風險擴大，已依違反《廢棄物清理法》及刑法詐欺等罪嫌起訴，並建請法院從重量刑。
煎蛋失敗原因曝光 掌握2關鍵改善熟度不均
煎蛋雖為常見料理，但實際操作中常出現蛋白焦黑、蛋黃未熟或外觀不均等情況。據日本知名料理人指出，影響煎蛋品質的關鍵，除了基本火候與食材溫度外，也可透過簡單技巧進一步提升口感與成品外觀。根據日本Yahoo新聞專欄料理人ぱぷちゃん與《Tasty Japan》、《BuzzFeed》報導，料理人指出，許多人習慣直接使用剛從冰箱取出的雞蛋，導致蛋體溫度過低，進而產生受熱不均現象。蛋白因接觸鍋面較快升溫，容易先熟甚至焦化，而蛋黃則因溫度較低，熟成速度較慢。料理人建議在烹調前約15分鐘將雞蛋取出，使整體溫度接近室溫，有助於蛋白與蛋黃同步受熱。此外，火力控制亦為重要因素。報導指出，為節省時間而使用中高火烹調，容易使蛋白過快受熱而焦化。建議改以小火至中小火加熱，使熱能緩慢傳導，提升熟度均勻性。在基本操作之外，日媒亦整理多項進階技巧。其中一項為調整蛋黃位置，透過先加熱蛋白再置入蛋黃，可改善蛋黃偏移問題，使外觀更集中。另一種方式為使用鋁箔進行包覆加熱，將雞蛋搭配香腸、蔬菜及起司等食材一同烘烤。此作法利用蒸烤效果，使蛋體保持柔軟，並提升整體口感層次。針對煎蛋過程中常見的油水噴濺問題，報導建議可將傳統加水方式改為放入冰塊。由於冰塊融化速度較慢，可降低高溫油脂瞬間反應造成的噴濺，同時仍能產生蒸氣，使蛋白更為蓬鬆。報導指出，「蛋的溫度」與「火候控制」為影響煎蛋品質的基礎因素，而透過調整步驟與烹調方式，亦可在不改變主要食材的情況下，提升整體風味與呈現效果。煎蛋看似簡單，實際受溫度與烹調方式影響甚大。（圖／翻攝自X，@HPJPLifestyle）
生雞蛋會導致禿頭？一天只能吃1顆？ 營養師揭3大迷思
許多民眾習慣早餐多加蛋、料理也加顆蛋，看似簡單的食材，其實藏著不少錯誤觀念。營養師指出，從蛋殼顏色、膽固醇攝取到生食風險，都有科學根據，並整理3大迷思，讓民眾吃得安心又健康。營養師在臉書粉專「好食課」發文表示，不少民眾每天都在吃蛋，但網路上流傳各種關於雞蛋的傳言，恐讓人想吃又不敢吃，於是營養師便列出以下3點關於雞蛋的迷思，幫助讀者釐清：迷思1：紅殼蛋比白殼蛋還要營養營養師說明，蛋殼的顏色主要取決於品種，營養方面會依飼料有所不同，其中白殼蛋多由海蘭「白殼蛋品系」（Hy-Line W-36）等雞種產下，而紅殼蛋多由海蘭「棕殼蛋品系」（Hy-Line Brown）或伊莎等雞種產下，蛋黃顏色則是受「飼料配方」影響，如添加黃色玉米、青綠飼料或β-胡蘿蔔素，會讓蛋黃顏色更深，因此紅蛋跟白蛋的蛋白質核心營養幾乎沒有差異。迷思2：雞蛋的膽固醇太高，所以一天只能吃1顆營養師指出，過去普遍認為人體每天約有300mg的膽固醇缺口，但一顆蛋黃就接近300mg，才會有「一天只能吃1顆蛋」的說法，實際上人體膽固醇僅有 20至30%來自飲食，其餘70至80%是身體自行合成，因此美國與台灣的新版飲食指南均已解除膽固醇攝取上限。要注意的是，如果是「高膽固醇血症」患者，建議要諮詢專業醫師，並稍微控制攝取量。迷思3：吃生蛋更營養？吃生蛋恐導致禿頭？營養師表示，生吃雞蛋不會更營養，反倒是生蛋白含有卵白素（Avidin），會阻礙生物素（維生素B7）吸收，缺乏生物素可能導致脫毛，另外就是食安問題。不過，通常人們不會每餐都吃生蛋，且平時生物素攝取量也足夠，所以不必太擔心禿頭掉髮問題，也建議要煮熟吃更安心。
美國德州煉油廠爆炸起火！當局要求居民「就地避難」
石油公司「瓦萊羅能源」（Valero Energy）位於美國德州阿瑟港（Port Arthur）的煉油廠，於美東時間23日發生爆炸並冒出大量濃煙，當局已要求該市西側居民就地避難。與此同時，鄰近的尼德蘭市（Nederland）表示，這起事故並未對當地造成影響。綜合美媒報導，阿瑟港消防局（Port Arthur Fire Department）的代理副消防局長米切爾（Antonio Mitchell）證實，瓦萊羅設施內確實發生事故，而在爆炸發生後不久，消防人員隨即趕赴現場，「目前事故類型尚未明確。」傑佛遜郡（Jefferson County）警長史蒂芬斯（Zena Stephens）則指出，事故可能與1個加熱裝置（heater unit）有關。目前尚未傳出任何人員受傷，也未下達疏散命令。相關單位正持續監測當地空氣品質。所有工作人員均已確認安全無虞。阿瑟港代理消防局長哈文斯（Louie Havens）指出，最初已派遣2輛消防車前往煉油廠，並正部署危害物質處理小組（hazmat team）前往事故現場。他也確認，目前沒有任何傷亡通報。與此同時，博蒙特消防局（Beaumont Fire Department）與傑佛遜郡警長辦公室（Jefferson County Sheriff’s Office）也正在協助阿瑟港消防局應對。附近地區的多名目擊者反應，爆炸當下聽到一聲巨響，甚至震破了汽車車窗。1名住在事故現場附近的居民向《12News》記者表示，當地瀰漫著類似臭雞蛋的氣味。對此，瓦萊羅能源也向《12News》發表聲明證實，其位於德州阿瑟港的煉油廠內，有裝置發生火災。目前所有人員均沒有生命危險。此外，瓦萊羅能源的緊急應變小組也正在進行處置，並與地方當局協調合作。公司強調，一如既往，員工安全是其首要優先事項。作為預防措施，傑佛遜郡官員已關閉82號與87號州際公路。同時薩賓帕斯獨立學區（Sabine Pass ISD）也宣布，因應此次事故，將於23日停課。尼德蘭市亦透過德州東南部警報網路（Southeast Texas Alerting Network）發布聲明稱，當地警察與消防部門正積極在城市南側巡邏並進行空氣監測。官員指出，「目前尼德蘭市未受到影響」，並補充若情況有所變化，將提供最新資訊。德州環境質量委員會（Texas Commission on Environmental Quality）則表示，已派遣緊急應變協調員與區域人員，攜帶手持與移動式空氣監測設備，以應對阿瑟港瓦萊羅煉油廠火災，並透過事故指揮系統進行協調，一旦有進一步資訊，將對外公布。德州運輸部（Texas Department of Transportation）也呼籲駕駛人避免進入該區域，並要求用路人遠離煉油廠附近的87號與82號州際公路。
清明不只忙掃墓！ 7大開運法快跟著做
一、踏青納陽氣：清明節陽氣旺盛，走進大自然中，可用自然之力，去除身體晦氣、病氣，能「納陽氣」。不僅可感受陽氣帶來的蓬勃生機、生生不息，還能拋開忙碌思緒、放下緊張、焦慮心情，讓心情開朗。二、赤腳「接地氣」：在平地或草地上打赤腳，可「接地氣」。三、大門懸掛柳枝：楊柳有強大的生命力，柳可以卻鬼，稱之為“鬼怖木”，觀世音菩薩手拿柳枝蘸水普度眾生，懸掛於大門，可提升氣場、驅鬼、辟邪。若無柳枝也可懸掛艾草。四、放風箏：把風箏放上藍天後，便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，這樣能除病消災，給自己帶來好運。五、盪鞦韆：盪鞦韆不僅可以增進健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。盪鞦韆時口中念:“霉運去”、“好運來”，幫自己轉好運。六、祭祖開運：祭祖掃墓，緬懷先人，飲水思源，表達對祖先追思與敬意，承載著慎終追遠的價值觀。已故的祖先和我們有血緣關係，即使他們已故，他們所居住的優劣磁場，也會和我們運勢磁場有關聯，當你前去看他，給他掃墓，等於就和他們有個磁場能量的近距離交流和溝通，因為是親緣關係，你去看他，對他好，他祂們也會感謝你，無形中他會幫你，會給你一些正能量。祖先也會保佑子孫，讓子孫順利昌盛。七、金蟬脫殼：準備煮熟雞蛋或鴨蛋祭拜祖先，在收供品離開前，將雞蛋、鴨蛋打碎，蛋殼丟在墳上，靈骨塔則集放在供桌上，然後丟棄；象徵「脫殼」或「蟬蛻」，表示新陳代謝。
陸咖啡店推「童子尿蛋」網瘋朝聖！老闆曝週末日售百杯 醫生說話了
大陸浙江省東陽市1款結合地方傳統與西式飲品的創意商品，近日在網路掀起熱議。據悉，當地1家咖啡店推出「童子尿蛋美式咖啡」，將地方上流傳已久的特色食品「童子尿蛋」與美式咖啡結合，引發支持與質疑兩極聲浪，成為輿論焦點。《紅星新聞》報導，「童子尿蛋」是以童子尿燜煮雞蛋的傳統食品，主要流行於東陽地區，通常在春季食用。當地民間長期流傳其具有「清熱降火」等功效，也有「春天吃蛋，夏天不易中暑」的說法。該食品已被列為地方非物質文化遺產，歷史可追溯數百年。咖啡店負責人陸先生表示，店內今年嘗試將童子尿蛋與咖啡結合，作為「中西融合」的創新產品推出市場，單杯售價約人民幣28元（約新台幣128.5元）。產品形式上，顧客可選擇將雞蛋直接加入咖啡，或以竹籤串起搭配飲用，自推出以來平日銷量數十杯，週末更可突破百杯。隨著相關短影音在網路廣泛傳播，不少網友對此表示好奇，甚至專程前往嘗試，認為這是傳統文化年輕化的展現，有助於讓外界認識地方特色。然而，也有大量質疑聲音指出，尿液屬人體代謝廢物，將其作為食品原料不符合現代衛生觀念，相關產品恐有「獵奇行銷」之嫌。對於爭議，東陽市非物質文化遺產保護單位證實，童子尿蛋確屬當地非遺項目，但近年因網路關注度提高，引發不少外界誤解與討論，目前已減少對外宣傳。相關人員表示，該習俗源於過去物資匱乏年代，農民以雞蛋補充營養，並相信經特殊處理後可增強體質。醫學界對此則多持保留態度。多名醫師指出，從現代醫學角度來看，尿液並不含特殊營養成分，也缺乏明確保健效果，因此不建議食用。有專家指出，雖然經高溫烹煮後安全性風險相對降低，但尿液存放過程仍可能滋生細菌，衛生疑慮不容忽視。此外，也有中醫人士表示，童子尿在古代曾被用作藥引或偏方，與當時醫療條件有限有關，但並不屬於現代醫學體系中的正規療法，其功效仍缺乏科學驗證。
吃多也會胖！6健康食物是減脂陷阱 「這食物」最多人踩雷
內分泌專科醫師蔡明劼指出，許多人在控制體重時，常因為食物被認為「健康」而不自覺攝取過量，反而導致體重上升。他提醒，部分食物雖然營養價值高，但同時也屬於熱量密度偏高的類型，若沒有控制份量，同樣可能成為減脂過程中的隱藏陷阱。蔡明劼表示，這類食物與珍珠奶茶、炸雞等高熱量但營養低的「空熱量」食物不同，它們富含優質脂肪、蛋白質、纖維與多種微量營養素。不過，因為熱量密度同樣較高，建議民眾適量攝取，避免因為健康形象而過量食用。他點出6種常見被認為健康，但攝取過多可能增加熱量負擔的食物：1.酪梨酪梨富含單元不飽和脂肪酸，對心血管健康具有幫助，因此常被視為營養食物。不過在營養分類中，酪梨屬於油脂類，一顆中型酪梨的熱量甚至可能超過一碗白飯。建議食用時可將其視為油脂來源，用來取代部分烹調用油，而不是當作水果大量食用。2.堅果類腰果、核桃與杏仁等堅果含有多種礦物質與維生素E，但由於體積小、口感佳，容易在不知不覺間攝取過量。蔡明劼建議，每日攝取量約為一小把，約半個手掌心大小即可。3.黑巧克力可可含量85%以上的黑巧克力含有黃酮類化合物，被認為具有抗氧化作用，也有人認為能幫助放鬆情緒。不過可可脂本身屬於脂肪來源，若大量食用仍可能攝取過多熱量。醫師建議適量品嚐即可，不宜整包食用。4.全脂鮮乳全脂鮮乳能提供較好的飽足感，同時含有維生素A、D與K等脂溶性維生素。蔡明劼表示，乳製品確實是良好的營養來源，但每日飲用量仍需控制，建議1至2杯即可，也可依需求選擇低脂乳品以降低油脂攝取。5.鮭魚鮭魚富含Omega-3脂肪酸，對心血管健康與抗發炎具有益處。不過相較於鱈魚或鯛魚等白肉魚，鮭魚的油脂含量較高，熱量也相對較多。若一餐已攝取鮭魚，其他料理建議減少油脂使用。6.全蛋蛋黃含有膽鹼與葉黃素等營養成分，但一顆雞蛋約含75大卡熱量，其中多集中於蛋黃。蔡明劼指出，一般健康成年人每日食用1至2顆雞蛋通常沒有問題，但仍需視整體飲食內容調整。蔡明劼提醒，健康飲食的重點在於「取代」而非「增加」。這些營養食物應用來替代原本餐盤中的高油、高糖或加工食品，而不是在原本已經足量的飲食之外再額外增加攝取。若總熱量超過身體需求，即使是健康食物，也可能轉化為脂肪累積。同時網友也留言分享「堅果」最容易讓人踩雷，「堅果，一發不可收拾」、「超喜歡堅果，半個手掌的量，不夠吃」、「埾果！又愛又恨的食物！幸好不常吃」、「每天早上都會吃堅果，睡前喝一杯全脂牛奶」。
水煮蛋放冰箱不會壞？廚師警告「1動作」讓保鮮期剩24小時
雞蛋是許多家庭料理時最愛使用的食材之一，煎、蒸或水煮都簡單又美味，因此有些人會把雞蛋先煮好放於冰箱保存，但這樣做可能造成嚴重食安問題。日本專業廚師Papuchan示警，水煮蛋的保鮮期遠比生雞蛋短暫，保存期限的關鍵在於「是否帶殼」；冷藏環境下，帶殼水煮蛋約能存放3至4日，然而剝去蛋殼，保鮮期便會銳減至24小時內，建議民眾務必在當日食用完畢，以確保飲食安全。根據日媒《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師Papuchan提到，水煮蛋是不少家庭主婦最愛準備的菜色之一，因為可以提前煮好存放，想吃再拿出來回溫即可。不過Papuchan卻提出，「熟蛋比生蛋易腐壞」，關鍵在於生蛋白中含有一種名為「溶菌酶」（Lysozyme）的天然抗菌成分，這種蛋白溶菌酶能有效抑制細菌入侵與增殖，是雞蛋自帶的天然防禦機制。然而，雞蛋一旦經過高溫加熱烹煮，溶菌酶的活性會隨之消失，導致雞蛋失去最強大的防護屏障。此外，加熱過程會改變蛋殼的微觀結構，甚至產生肉眼難見的微小裂縫，讓細菌更有機可乘，故加熱後雞蛋的「防禦力」會大幅下降。當氣溫逐漸升高，細菌繁殖速度加快，要如何精準辨識水煮蛋是否變質成為保命關鍵。Papuchan強調，即便仍在建議的保存期限內，一旦出現「異味」或「質地異常」2大徵兆，就應果斷丟棄。若水煮蛋散發出明顯酸臭味，或蛋白觸摸起來變得濕軟黏糊、結構脆弱到一碰就崩解，即代表蛋白內的水分已因腐敗而析出，此時內部已滋生大量細菌，絕對不可因節省而勉強食用。總結來說，Papuchan提醒，水煮蛋的存放應嚴格遵循「帶殼3至4日、剝殼當日吃完」的原則，民眾在準備野餐便當或家庭備菜時，應盡量保持蛋殼完整直至食用前再剝除，並在低溫環境下妥善保存。隨著春夏季氣溫回升，透過嗅覺與觸覺的雙重把關，才能在享受美食的同時，有效避免食物中毒的風險，守護家人的餐桌健康。
大方贈自家超市禮券加大禮包 桃園綠營議員參選人遭控賄選
民進黨桃園市議員初選將於16日正式開打，蘆竹區市議員參選人胡家智卻遭檢舉，疑利用自家經營的生鮮超市資源，透過母親擔任婦女協會理事長身份，向特定里民發放價值破千元的「生活物資大禮包」及超市禮券，檢調現已立案偵辦，胡家智也發表聲明否認賄選，相關案情則仍須釐清。據了解，胡家智2月登記黨內初選後便積極展開地方布局，近日檢調卻接獲檢舉，指他利用自身發展協會總會長身分，及莊姓母親身兼愛心婦女協會理事長的身份，在辦理地方捐血及各項活動時，發放自家「生鮮超市」的購物禮券與折價券，禮券更疑似透過特定里長統籌，發放給多個里的友好里長，再轉交給參與活動的里民。胡家智在2025年12月還以「聖誕寒冬送暖」名義發放「物資大禮包」，內容物包含米、米粉、罐頭、衛生紙、洗碗精、洗衣精甚至雞蛋，市值1000至1200元，包裝上更印有「電話民調、唯一支持桃園市議員參選人胡某」等明顯競選標語。桃園市調查處接獲檢舉報請桃園地檢署指揮，先後約談數十位證人，現已立案調查，胡家智則否認指控，在臉書強調檢舉內容與事實不符，物資發放是桃園市蘆竹區婦女愛心發展協會所舉辦的「寒冬送暖」公益關懷活動，該活動已舉步多年，當日不分黨派邀請民代、助理和市府代表，警方更到場宣導防詐。胡家智表示，他對弱勢關懷公益活動被影射賄選感到不齒，強調自己只是到現場發放宣導品，價值低於30元，且現場還有警察在場不可能賄選，呼籲選舉回歸政策與理念，而非抹黑、打烏賊戰。
砸蛋畫面曝光！游智彬躍下車狂奔民進黨中央黨部 警衝車道攔人
民進黨中央黨部遭砸雞蛋！新黨副秘書長游智彬11日下午1時許趁機前往民進黨中央黨部，持雞蛋朝大門攻擊，但其僅得逞一顆後，手上其餘雞蛋即遭一旁警方火速搶下架離。全案後續也將依照廢棄物清理法與社維法移送偵辦。根據最新曝光的影像顯示，游智彬的座車行經北平東路、民進黨中央黨部前時，突然打開車門下車，隨後一路狂奔朝民進黨中央黨部設置的媒體採訪區砸雞蛋。而中正一分局第一時間也察覺異狀，同步追在游智彬後方，卻因隔著車道，第一時間無法追上。警方隨後也抓準時機，趁著車輛停讓游智彬之際，一舉撲上去攔下游智彬，同時搶下游手上的其餘雞蛋。 全案後續也依社會秩序維護法第68條藉端滋擾公共場所及違反道路交通管理處罰條例第 78 條；並針對其任意丟擲雞蛋行為將函請環保局依廢棄物清理法告發。中正第一分局強調，警方一向尊重民眾表達意見權利，對於意圖滋擾或任何影響公共秩序之違序行為，警方將嚴正執法， 以維護公共安全及社會秩序。
快訊／游智彬衝民進黨中央黨部砸雞蛋 警火速搶下架離
民進黨中央黨部遭砸雞蛋！新黨副秘書長游智彬11日下午1時許趁機前往民進黨中央黨部，持雞蛋朝大門攻擊，但其僅得逞一顆後，手上其餘雞蛋即遭一旁警方火速搶下架離。全案後續也將依照廢棄物清理法與社維法移送偵辦。
美女主播家中盆栽長出4朵神秘黃菇 內行人一看驚呼：有毒
春節假期結束後，北部迎來連日降雨，知名女主播劉方慈發現住處陽台的盆栽長出4朵黃色菇類，拍照PO網詢問是否有毒，或是要不要摘除，也擔心會不會影響植物生長。貼文釣出內行人解惑，照片中是有毒的純黃白鬼傘，須戴手套拔除且避免誤食。劉方慈主播昨（1）日在臉書粉絲專頁發文，分享生活驚魂記，台北連日陰雨後終於放晴，但她前往陽台享受日光浴時，赫然發現自家雞蛋花盆栽中竟冒出4朵神秘黃色「香菇」。從劉主播拍下的照片顯示，這些菇類體積介於高爾夫球與網球之間，分布在植株角落，奇景讓她大感驚奇，同時詢問這些菇類是否有毒、需摘除，以及是否會影響雞蛋花生長。針對劉主播的疑問，有不少熱心網友隨即指認這類黃色菇類極可能是俗稱「花盆菇」的「純黃白鬼傘」。專家級網友提醒，這種菇類具有毒性，絕對不可食用，若家中有小孩或寵物務必格外小心。有內行網友建議處理時戴上手套或利用塑膠袋包裹後連根拔除，並可在拔除位置的根部灑上少量漂白水消毒。此外，也有網友補充，雞蛋花本身的汁液與花朵也帶有微量毒性，碰觸後應徹底洗手，以確保安全。另外有網友分析，雖然花盆菇本身不會直接傷害雞蛋花的生長，但其出現卻是一個重要的環境警示。菇類的滋生反映出盆栽介質過於潮濕，且土壤中含有尚未完全腐熟的有機質；由於雞蛋花極度不耐積水，長期處於過濕環境恐導致根部腐爛。同時若菌絲長得過於茂密，可能會使土壤變得疏水，導致水分難以滲透到植物根部，甚至產生養分競爭的問題。為改善此狀況並抑制菇類再生，網友建議應調整養護方式，採「乾透才澆水」原則並加強環境通風。由於雞蛋花喜愛充足陽光，而菇類偏好陰暗環境，增加日照不僅能抑制菇類生長，更有助於雞蛋花開花。