催熟
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好兄弟吃過易壞？ 營養師曝「普渡供品」8大注意事項
明天（6日）就是中元節，不少民眾會選擇在當天進行普渡祭拜活動，準備豐盛的供品讓祖先、好兄弟享用。針對「拜過的供品特別容易壞，是因為好兄弟吃過」的傳言，營養師高敏敏就澄清是「細菌太活躍」，同時列出拜拜前、拜拜當下、拜拜完的注意事項，「好兄弟吃得滿意，我們也顧好健康！」●拜拜前1、別買「膨罐」或「凹罐」在選購罐頭或飲料時，應避開外觀異常的商品，也要注意效期、保存期限。2、食物包裝要完整水果、熟食的外面最好包上一層保鮮膜，避免香灰、蚊蟲跑進去。高敏敏提醒，「這些看不見的污染 其實才是讓食物變質的主因之一！」3、三牲四果要挑新鮮肉品建議選擇有標章的合格來源，蔬果則以當季最新鮮為主。●拜拜當下1、避免太陽直曬普渡大多選在戶外，若是強烈日曬加上高溫，只要10分鐘溫度升高，細菌就開始狂繁殖，因此建議戶外拜拜不超過1小時，室內則控制在2小時內為佳，不然食物可能會臭酸掉。2、香火別插進食物裡香盡量固定在旁邊，別讓灰燼或色素掉進食物。高敏敏指出，香燃燒時會產生灰燼、煙霧，甚至釋放出微量的化學物質，如果掉進食物裡，不只影響味道，長期下來也可能對身體造成負擔，而香燃燒不完全時，可能釋出一氧化碳、乙烯等物質，其中一氧化碳會讓肉類色澤變紅，看起來很新鮮，其實可能早已變質，乙烯則會催熟水果，讓水果一下就變軟、變爛。●拜拜完1、熟食要熱透祭拜過的熟食中心溫度應達攝氏75度以上，才能達到殺菌的效果。2、變味、酸臭就別再吃有些食物外表看起來正常，但聞起來有怪味，代表可能已經壞掉，千萬別吃下去。3、剩下的馬上冰起來沒吃完的食物應盡快冷藏，遵守「先冰先吃」的原則，避免持續堆在冰箱變成細菌溫床。對此，高敏敏也補充，天氣一熱，水果的呼吸作用會變得更快，將裡面的糖分、蛋白質、脂肪都分解掉，導致水果變得不甜、口感也跑掉，「這不是好兄弟吃過 是水果自己『熟過頭』啦！」關於「拜過的供品好像都特別容易壞」的說法，高敏敏強調，不是好兄弟偷吃 只是因為細菌太活躍，注意選對食材、包裝完整、控制拜拜時間、拜完即時保存並加熱處理，就能拜得安心、吃得也放心。
夏天香蕉易招果蠅 專家曝原因：買回家要先洗外皮
香蕉是不少人喜愛的水果，吃起來方便又可口，但如果放在家中會吸引細小蚊蟲。一名日本專家說，因為香蕉皮會滲出糖分，吸引果蠅覓食、產卵，所以香蕉買回家要先洗外皮。據《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan指出，大家有沒有買回來的香蕉放在桌上，沒多久就發現有「小果蠅」的經驗，尤其是夏天，氣溫和濕度都高，讓小果蠅達到高峰。Papuchan說，成熟的香蕉更容易吸引小果蠅，因為其表面會釋放微量的乙醇，香蕉在催熟的過程中，果肉中的澱粉會轉化成糖，時間再久一些就會開始發酵，這些氣味對小果蠅有極強吸引力。Papuchan指出，香蕉皮上的「微量果汁與糖分」是牠們的食物，尤其是皮已經發黑的香蕉，甜味與香氣會更濃，這股香氣會讓小果蠅更加蜂擁而至！換句話說，香蕉會吸引小果蠅，是因為「氣味」和「食物」。至於如何防止小果蠅？Papuchan說，方法非常簡單有效，就是水洗香蕉，「買回來後立刻用水沖洗，可以把皮表面殘留的糖分、果汁，甚至小果蠅的卵洗掉。」有人會擔心，「這樣會不會讓水滲進果肉？」Papuchan表示，香蕉的皮其實相當厚，水不會滲進去，而且清洗的時候也不需要用力搓，先把香蕉一根一根分開，用水輕沖，洗好後擦乾，用保鮮膜將每根香蕉單獨包起來，「這樣做的好處是，先洗掉表面殘留的糖分和果汁，再用保鮮膜隔絕空氣與氣味。」Papuchan強調，「如果不洗直接包起來，皮表面殘留的糖分和果汁仍可能吸引小果蠅，所以『先洗再包』很關鍵。」
水蜜桃怕冷又怕碰！日本農協公開正確保存秘訣
每年6月至9月是水蜜桃的盛產期，日本全國農業協同組合連合會（JA全農）近日在官方Instagram分享「桃子保存三法」，教大家在盛產季延長賞味期、保持香甜口感。桃子果肉細緻、水分充足、果皮薄，怕冷、怕碰又怕水，常溫下容易迅速軟熟，若冷藏過久則會影響風味，因此保存方式很重要。硬桃：用報紙或廚房紙巾包起來，放在常溫避光處催熟，等變軟後再放進冰箱蔬果室，可維持最佳口感約3天。食用前回溫30分鐘，香氣更濃。熟桃：已成熟的桃子一顆顆包好，裝入袋中放進蔬果室，避免過冷影響甜度，約可保存3天。吃不完的桃子：去皮切塊後灑些檸檬汁，裝入密封袋壓平，放在金屬盤上冷凍，可保存約1個月。另外，台灣農業部日前也教民眾「三招挑選秘訣」，強調不是「顏色越紅＝越甜」。專家建議掌握以下三大原則，有助於選購香甜飽滿、熟度恰到好處的好桃。果實外觀對稱、顆粒大且飽滿：代表果實在成長過程中養分充足，發育良好。手托果實具沉重感：表示果肉厚實、水分充足。香氣濃郁自然散發：為成熟度高、風味最佳的象徵。
芒果催熟過熱起火？ 高雄滿載芒果小貨車凌晨突自燃
高雄市楠梓區壽民路一輛滿載芒果的小貨車5日凌晨突發自燃，車上芒果付之一炬。初步研判，疑因催熟芒果導致溫度過高引發火災。消防人員到場撲滅火勢，無人傷亡，詳細起火原因仍待火調科鑑定。火警於凌晨0時3分發生，民眾發現藍色小貨車後方突然冒出濃煙並燃起火苗，連忙報警。高雄市消防局接獲通報後立即趕抵現場，進行疏散周邊居民並展開滅火作業。到場時，由於火勢已波及駕駛座，消防員破窗射水控制火勢，約7分鐘便成功撲滅。但整車芒果與車頭已全面燒毀，車主損失慘重。警方調閱周邊監視器後，未發現人為縱火跡象。現場調查顯示，貨車後方滿載芒果，疑因催熟作業導致溫度過高，引發火災。初步排除外力破壞及人為因素，詳細起火原因仍需由火調科進一步鑑定釐清。
香蕉價跌回谷底？旗山美濃中盤價探28元 盛產季恐雪上加霜
香蕉價格曾創下每台斤破百元天價，如今在高雄旗山、美濃地區風光不再。隨著市場進入初夏供果高峰，當地中盤價已下修至每公斤約28元，若遇降雨、運輸不便，甚至有機會跌破23元大關，讓農民備感壓力。蕉園遍佈旗山、美濃地區，高溫加快成熟，恐釀供過於求。（圖／報系資料照）根據《中時》報導，旗美地區果商觀察，香蕉價格起伏與氣候與產量息息相關。2023年因多次颱風重創蕉園，導致供貨嚴重吃緊，價格從去年秋天一路飆漲，行情維持將近九個月之久，創下多年罕見紀錄。但今年種植熱潮回溫，蕉園遍地開花，七月起將進入大出貨期，供應量勢必壓過需求。當地果商表示，香蕉的銷售狀況與時令水果競爭關係密切。冬季因為氣溫偏低、水果種類少，香蕉需求穩定、價格支撐力強。但進入夏季後，西瓜、芒果等多汁水果當道，香蕉在消費市場的吸引力相對下滑，加上近期氣溫偏高，催熟速度快，進一步拉高單週供應量，價格自然走軟。旗山地區一位農會幹部指出，現階段的收購價雖仍有28元左右，但一旦大量蕉果同時上市，價格隨時可能崩盤。去年因天然災害讓農民看到高價利潤，紛紛增種，今年卻恐面臨產量過剩的惡性循環。當地香蕉產銷班班長王寵惠表示，面對即將到來的出貨潮，農民憂心忡忡。他強調，若採收集中、物流塞車，將重創價格。他呼籲產地應提前布局，透過分區分批採收，拉長出貨期，同時強化加工與冷鏈處理，降低市場瞬間飽和風險。對此，高雄市農業局也提醒農友，務必掌握市場脈動，避免一窩蜂採收、齊頭出貨。農政單位也將協助媒合加工通路與出口資源，期望穩定市場秩序，協助蕉農度過今年盛產高峰。
疑使用碳化物催熟水果引發大爆炸 水果攤牆體噴飛6車遭殃
馬來西亞雪蘭莪州近日驚傳一起爆炸案，一間販售水果的店面疑似使用碳化物催熟水果，過程中發生爆炸，導致整間店鋪被炸毀，更波及周遭停放的6輛車子，所幸事故並未造成人命傷亡。目前警消聯手調查爆炸詳細原因，也提醒業者應遵守相關安全規範，以防類似事件重演。根據馬來西亞《中國報》報導，雪蘭莪巴生新城區一間開在黃梨倉路上的水果攤，於6月12日下午5時21分許發生爆炸事件，威力強大，水果攤店鋪被炸毀外，店面後方大面積建築結構、屋頂和牆壁全面塌陷，大量水果則散落一地，場面十分混亂。當地消防局獲報後，迅速派遣8名消防員趕抵現場展開救援，所幸並未造成人命傷亡。事後消防隊透露，爆炸源頭位於水果店後方，衝擊波造成建築物受損，附近的清真寺外停了多輛汽車，其中6輛也遭殃，被牆體噴飛波及。水果攤爆炸波及周遭停放的6輛車子。（圖／翻攝自《中國報》）經警方初步調查，爆炸原因疑似與店家為催熟水果使用的碳化物（俗稱碳化鈣）有關，但詳細原因仍待進一步鑑定。報導中指出，碳化物與水接觸會產生乙炔氣體，若儲存或操作不當，易引發火警或爆炸，當局將深入調查事件真相。在此爆炸案發生後，巴生的警方呼籲，公眾切勿散播無根據的揣測或謠言，以免引起不必要的恐慌，並強調「任何擾亂公共秩序的行為，都將依法調查並採取適當行動。」
香蕉價飆漲「每斤破百元」！高雄農民掀搶種潮
受到去年颱風重創產地影響，今年香蕉1台斤價格飆破百元大關，高雄旗山、美濃一帶農民嗅到商機，掀起一波搶種熱潮，中盤商預估，香蕉價格可能在夏季後逐漸回穩，但年底與明年初將迎來搶種後的採收，屆時價格是否能維持高檔，還是取決於氣候條件。今年香蕉行情創下2009年莫拉克風災後的新高價，不少農民一窩蜂投入種植，旗美地區蕉園面積明顯增加，估計比往年多出3到4成。香蕉研究所所長邱祝櫻表示：「這陣子蕉苗賣得特別好。」今年蕉苗銷量較去年增加3成，除了專業農民看準高價搶種，也吸引不少小農與擁有閒置土地的民眾加入種植行列，不過，部分民眾並非為了出售賺錢，而是希望在香蕉價格飆漲之際，自己種來吃，既省錢也安心，不必為市場價格波動煩惱。旗美地區柯姓中盤商表示，目前香蕉產地價雖稍回落到每台斤約33元，但經過催熟、包裝、運輸等流程，到市場還是要賣到每斤48至50元左右，價格雖沒年初驚人，但仍比往年高出不少。他也坦言，香蕉價格飆漲主因是去年接連3個颱風影響，導致全台香蕉產量只剩3成左右，市場供不應求，預估要等到7、8月，天氣轉熱、民眾改買瓜類水果，價格才可能慢慢回穩。高市府農業局統計，高雄市今年香蕉種植面積達2216公頃，占全台15％，居全國第四，旗山、美濃、內門為主要產區，去年因風災減產，今年預估總產量回升到5萬7000多公噸，較去年成長23％。旗山蔡姓農民原本種植木瓜，今年則把兩分地的木瓜園改種香蕉；他說，這波行情讓不少農友心動，周邊朋友有好幾戶把蔬菜田、果樹園都改種香蕉，雖然種蕉要等快一年才採收，但大家都認為，錯過這一波就可惜了。不過，中盤商提醒，香蕉種植需8到12個月，年底至明年初將迎來採收期，屆時價格能否維持高檔仍難預料，若產量過剩，價格恐下滑，農民收益終究仍得看天吃飯。農業局也提醒農民，近期蕉價飆漲，確實吸引不少人投入種植，但種蕉並非一蹴可幾，農民應審慎評估自身資源與市場狀況，適度規畫種植面積，並留意產銷資訊，避免因一窩蜂搶種導致產量過剩、價格崩跌。
金賽綸15歲交往金秀賢！一瞬間強行成熟 前後2個月對比照曝
《橫豎研究所》近日爆料已故女星金賽綸生前跟男星金秀賢交往，透露她生前寫的內容，稱2人在2015年至2021年交往6年。也有網友發現，金賽綸交往前後對比圖，2個月就被「強行成熟」。不過，金秀賢否認未成年戀愛一說，《橫豎研究所》秀出私生飯拍到金賽綸跟名男子在家門口，家人證實，金秀賢常趁家人不在家時出入。金賽綸跟金秀賢交往前後對比圖。（圖／翻攝微博）《橫豎研究所》日前秀出金賽綸跟表姐的對話，和金秀賢戀愛關係從2015年11月19日到2021年7月7日，持續6年，而2015年她只有15歲。有網友發現，2015年10月金賽綸出席活動時還是一臉稚氣，穿搭像小女孩，但2個月後變成濃妝，打扮成熟，短短5個月像大5歲。金賽綸2017年被拍到她帶金秀賢回家。（圖／翻攝橫豎研究所YT）也有網友認為，這和她跟金秀賢交往有關，「強行成熟」；有網友說「離譜啊，跟未成年戀愛而不是這個年齡差，你可以是25歲和37歲，但不能是15歲和27歲」、「金賽綸在戀愛前和戀愛後的狀態差得好明顯...像被激素催熟的植物...一瞬間強行成熟」。對此，金秀賢強調，他在金賽綸成年後才交往。但金賽綸家屬說，時間點是未成年，要金秀賢道歉。「橫豎研究所」秀出一張2017年6月23日的照片，金賽綸帶金秀賢回家，照片中金秀賢穿羽絨外套，拍攝的實際時間點可能更早。家屬表示，那照片是金賽綸之前與家人之前的住所，金秀賢常進出，而因為當時金賽綸未成年，家人反對交往，金秀賢都趁女方家人不在家時拜訪。
香蕉每台斤破百元「再2個月才會降價」 蕉農嘆沒賺：有價無量
去年颱風接連襲台，重創香蕉產地，由於香蕉復耕時間長，日前市場平均交易價格每公斤飆破160元，創下歷史最高紀錄。屏東蕉農表示，目前價格約1台斤105元，且該價位還會持續2個月，約5月供貨恢復穩定才有機會下降，即使如此仍大嘆：「有價無量，真的沒有賺。」屏東縣九如鄉農會總幹事龔泰文表示，去年連續3個颱風都直接侵襲屏東香蕉產地，蕉園內的蕉欉多數都被吹折，蕉農損失慘重，11月開始陸續復耕，從成長到採收約需4、5個月時間，所以目前香蕉價格較高，產地價1公斤105元。龔泰文表示，盤商收購後，經催熟、運送、人工及利潤等因素，以1台斤105元賣出，這種價位大約還會持續2個月，等到貨量穩定，2個月之後價格就會下降，慢慢達到供需平穩。他大嘆，雖然目前香蕉價格不便宜，但有價無量真的沒有賺到。農業部表示，香蕉雖高大，卻是草本、淺根作物，去年多個颱風造成許多香蕉樹攔腰折斷，傾倒。全台香蕉收穫面積約1.4萬公頃，其中5200公頃受創，以高雄、屏東最嚴重。農業部表示，台灣香蕉研究所近年研發「矮性香蕉品種」，對比一般種香蕉樹的270至300公分，矮性品種僅約200至230公分，更能抵禦強風；台灣香蕉研究所長邱祝櫻說，從去年颱風觀察發現，一般香蕉在颱風肆虐下幾乎全毀，但試驗用的矮性香蕉，除葉片受損，並沒有太多折斷、倒伏，能夠有效縮短復耕期間。超商業者7-11、全家香蕉皆為農民契作，目前仍正常提供穩定品質與售價，單入均為20元、2入30元，且無價格調整規畫；萊爾富一根香蕉售價同樣維持20元不變。不過業者透露，香蕉售價並未上揚，但供應商確實有受影響，部分門市已經採限量供貨。
台南木瓜颱風過後大缺貨！價格飆漲逾3倍 回穩至少要農曆年後
受颱風影響，目前正值產期的網室木瓜嚴重缺貨，玉井果菜市場12日到貨量僅3266公斤，比颱風前到貨量減少6成以上，大盤商幾乎無貨可賣。平時木瓜每個重約4、5斤才算大瓜，現在不到1斤的就算大瓜，每台斤價格還飆到60元以上，相當搶手。盤商透露，目前木瓜產量青黃不接，要回穩至少要等到農曆年以後。凱米颱風過後，網室木瓜嚴重缺貨，台南市農產運銷公司指出，本月單日到貨量最低紀錄為10日、僅83公斤。昨到貨量3266公斤，上貨價格高達每公斤100元，下貨最高也到65.5元，均價約55元。盤商指出，往年此時每天至少供貨3600台斤，攤位上擺得滿滿的，下午還要補貨一次。昨日只有零星2、300台斤，隨即被搶購一空，賣完就沒了。產地就是沒貨，想再補貨都沒辦法。盤商表示，木瓜貨源充足時，至少要重達4、5台斤才算得上大瓜，現在奇貨可居，不到1台斤的小瓜就已經是大瓜，價格比平時每台斤2、30元高了3倍多，有錢還搶不到。果農表示，目前木瓜青黃不接，若成熟度不足，提前採收催熟，會影響口感，損及商譽。至少要再2個月才有充足貨源，算一算要農曆年後市場才會回穩。玉井區農會總幹事莊文洲則說，整體來看，農民們仍能持續供貨，盡力供應市場所需。
普渡教戰2／專家推薦「罐頭必買清單」 4水果別碰！好兄弟恐跟回家
普渡祭拜供品要怎麼準備？專家提醒，家家戶戶必備的水果有禁忌，香蕉、李子、梨子、鳳梨不適合出現在普渡，因為「蕉李梨」諧音像台語「招你來」，鳳梨「旺來」，恐怕會把鬼魂招回家；祭拜用品不如買有益健康的食物，例如必拜的罐頭，可選玉米粒、魚、番茄等品項，營養價值不輸天然食材。農曆7月鬼門開，大家都會準備澎湃供品給「好兄弟」品嘗，常見的供品有三牲、水果、餅乾零食、泡麵、罐頭。營養師程涵宇認為「不要買過量」是最重要的首要原則，以免節日過後攝取過多熱量、脂肪。「如果一定要買，那就買比較健康的品項，例如罐頭耐放方便保存，就是不錯的選擇。」程涵宇表示，許多人認為罐頭能夠久放，一定含有防腐劑，事實上罐頭食品是採用加熱、殺菌等方法，除去有害活性微生物及其孢子，然後再利用密閉容器包裝，阻絕內外微生物之後，就能拉長保存期，而非使用防腐劑。如果是以天然食材製成的罐頭，幾乎不含添加物，營養甚至不會輸給天然食物。程涵宇稱它們為「單純罐頭」，包括番茄、玉米、魚等都是可以天天吃的罐頭。其中玉米罐頭是最廣泛被使用的品項，「玉米黃素屬於脂溶性維生素，高溫烹煮過更好吸收，建議選擇無鹽、非基改的玉米罐頭，更加健康。」番茄罐頭經過高溫加熱與攪打，可以破壞番茄的細胞壁，釋放更多的茄紅素，相較於天然番茄，讓人體更好吸收。鮪魚、鰻魚、沙丁魚、鯖魚等含骨頭的魚罐頭，不只吃得到豐富的蛋白質及Omega-3脂肪酸，還能同時吃進魚骨補充鈣質，都更勝天然食物。程涵宇則不推薦「午餐肉罐頭」。「它的成分通常是豬肉、澱粉、鹽和香料、亞硝酸鹽混合製成，這代表高脂、高鈉、高熱量，尤其亞硝酸鹽經過加工後具有致癌風險，所以最好不要常吃這類罐頭。」葡萄、龍眼、香蕉、李子、梨子、鳳梨都有不好的象徵意義，不適合在中元普渡祭拜。（圖／報系資料照）天然蔬果當然也是供品的好選擇，但挑選時要注意普渡的相關禁忌。命理專家雨揚老師提醒，不要準備鳳梨與香蕉、李子、梨子，因為鳳梨代表「旺來」，香蕉、李子、梨子合拜則有「招你來」的意思。另外，也不適合拜成串的水果，如葡萄、龍眼，會有「死一整串」的穢氣；釋迦因為與釋迦摩尼佛諧音，所以也不適合上桌祭拜。適合祭拜的水果有蘋果、蓮霧、奇異果、櫻桃、哈密瓜等，而水果祭拜數目須為「奇數」，奇數代表陽，偶數代表陰，普渡當天不可拜陰。營養師高敏敏建議挑選當季盛產水果，尤其是有祈福之意的更好，例如蘋果象徵平安；程涵宇認為紅色火龍果、奇異果不錯，除了顏色討喜，熱量也都適中另外，她表示祭拜時氣溫較高、再加上焚香時會散發許多碳氫化合物，若碰到水果就會刺激乙烯產生，會有催熟水果的效果，所以提醒不要準備過熟的水果祭拜。
芒果、香蕉沒熟透難入口！專家曝超簡單1招加速享用
台灣有「水果王國」美名，但有些水果並不是買回家馬上就能吃的，屬於「後熟型水果」，要等一段時間熟成後才能享用。近日農糧署在官方臉書介紹後熟型水果，更公開簡單1招，用蘋果和紙袋就能加速催熟，減少等待時間，盡快吃到香甜可口的水果。根據農糧署臉書粉絲專頁「鮮享農YA」21日的貼文，介紹水果中屬於後熟型的，像是芒果、香蕉、木瓜、酪梨、百香果和釋迦，這類水果在採收後，會自行產生乙烯持續熟成，在過程中果實中的澱粉會分解成糖分為主的可溶性固形物，使澀味降低、果實軟化、轉色和產生芳香成分，進而讓水果變得香甜可口。因此後熟型水果買回家後，總是在放上一段時間後享用才更美味，但農糧署表示，想要加速催熟後熟型水果，可以將它們與蘋果放在同一個紙袋或紙箱密封；而釋迦只要用紙或布包裹，在上面灑水放在通風處，果梗軟化即可立即品嚐，或放到冰箱保存。相反若不想太迅速熟成，這些水果應避免和蘋果一起存放。農糧署也分享後熟型水果買回家，若沒有加速催熟，幾天後享用最美味，芒果、香蕉和百香果要放3至5天，木瓜則是2至3天，酪梨要放4至5天，釋迦要放到7天。
中元普渡拜過食物容易壞？譚敦慈揭2原因 營養師也曝真相：細菌鬼作祟
中元節普渡時，許多人會擺設各式供品祭拜好兄弟，但祭拜過的食物真的更容易壞嗎？對此，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈指出，拜拜後食物容易壞，是因為恰逢農曆7月，室外溫度高易滋生細菌；而水果特別容易變爛原因，是祭拜時多種水果擺在一起，「手牽手」一起釋放乙烯，導致很快就熟了，「科學上來講是這樣」。營養師高敏敏表示，中元普渡供奉的食物容易壞，一切都是因為「細菌鬼」在作祟。（圖／翻攝自臉書）譚敦慈在《健康零距離》節目中表示，第一個原因是食物容易滋生細菌的溫度為7到60°C，細菌能快速生長繁殖，可說是食品的「危險溫度帶」，加上拜拜時節是農曆7月，戶外溫度都非常高。至於拜拜後的水果為何容易爛掉？譚敦慈指出，拜拜時大家習慣將多種水果擺放在一起，有很多水果屬於後熟型，「手牽手」放在一起就會共同釋放出「乙烯」。舉例來說，若把香蕉分成一根一根就會熟得較慢；若把整串香蕉放著很快就會熟了，除此之外，像是蘋果和香蕉放一起，香蕉就容易發黃變熟。另外，營養師高敏敏先前也呼籲，拜拜後的食物應做好即時低溫保存，食用前充分加熱，才不會吃壞肚子。高敏敏在個人粉絲專頁發文分析，祭拜過的食物為什麼容易壞一事，她指出5個原因，第一是太陽直射，中元節普渡通常會在戶外，太陽直射或高溫環境下祭拜，其實食物在高溫、陽光直曬的情況下，只要10分鐘就可以讓細菌倍增，更不用說在戶外曬2小時，細菌量可是祭拜前的100倍以上。第二點則是拜後食物未及時保存，由於食物在室外祭拜容易孳生大量細菌，拜完沒有趕快冰起來，會使食物變質的機率更高。第三個原因，燒香產生的乙烯屬於一種植物性賀爾蒙，會催熟水果，所以水果熟的比較快、或是有過熟的情況；另外香火不完全燃燒時會產生一氧化碳，容易和肌紅蛋白結合，讓肉類呈現粉粉紅紅的顏色，實際上已經變質。再來就是蚊蠅、灰塵污染，高敏敏指出，若將食物包裝袋打開祭拜，容易增加蚊蟲、蒼蠅、灰塵接觸到的機會，易導致食物污染變質，建議還是要用保鮮膜包起來。最後則是水果的呼吸作用，高敏敏表示，天氣熱、高溫環境下，水果的呼吸作用會加速運作，使脂質、蛋白質、醣類等等成份分解成小分子，造成果肉味道不一樣、甜度下降。營養師高敏敏表示，中元普渡供奉的食物容易壞，一切都是因為「細菌鬼」在作祟。（圖／翻攝自臉書）
南韓濟州島黑心農家手法曝光 買綠皮柑橘噴「乙烯」催熟
南韓濟州島因為氣候宜人，當地盛產柑橘類的水果，其中也包含近期中秋時令水果柚子。但現在卻有消息指出，濟州島當地有黑心廠商斥資向果農收購尚未成熟的柑橘，接著再用乙烯噴在水果上強制催熟。根據《KBS News》報導指出，南韓濟州島當地市政府於上周破獲一起非法濫用藥物的案子，濟州島西歸浦市一間果園先是透過業內人士，向其他果農收購尚未成熟的溫室柑橘17.2公噸。接著，果園的農家便將這些未成熟的柑橘以塑膠袋覆蓋，最後噴灑乙烯將柑橘強制催熟。而此舉也讓原本尚未成熟、呈現綠皮狀態的柑橘，變成十分可口的橘黃色。但報導中也提到，使用乙烯催熟柑橘，雖然不會造成食用消費者健康上的影響，但強制催熟的過程，會嚴重破壞水果的新鮮度。南韓法令也規定，禁止使用乙烯、乙烯或是熱風機等事務來將柑橘類水果強制催熟。但即便是違法行為，這在濟州島當地還是抓不勝抓，報導中也提到，單是9月份，就破獲25公噸的柑橘被強制催熟，另外也追查到有55公噸品質有問題的柑橘被送到其他地區的批發市場銷售，其最主要的原因是，今年南韓柑橘類水果的價格大漲20%，黑心的農家為了增加獲利，便以此方式鋌而走險。
基隆市政府Podcast邀網紅 廚佛瑞德暢談中元祭創意料理
基隆市政府廣播節目「基隆Podcast」，主持人余治明今（27）日邀請知名網紅「廚佛瑞德」分享中元祭的飲食特色，以及其代表文化涵義；余治明也介紹到廚佛瑞德本身出自巴黎藍帶廚藝學校，在台灣經營餐廳現在也是人氣網紅，期望透他在餐飲界與網路影響力，分享創新中元祭料理，讓民眾知曉中元祭傳統菜餚，也能嘗試創新融入西式手法，打造兼具美食及文化意義的中元祭飲食特色。廚佛瑞德表示，自身曾在基隆居住過一段時間，他的父親也是基隆市許氏宗親會成員，對於基隆中元祭有相當程度的印象。他指出，中元祭的宴席與傳統的辦桌型態類似，依照傳統習俗，三牲為必備菜色，且不可用部位作為替代。廚佛瑞德表示，現代人為了節省時間，會以炸雞作為替代，已偏離傳統的文化意涵。在水果的祭拜方面也有一些禁忌，例如鳳梨因為旺來的諧音而不宜祭拜，另外在台灣北部會稱番茄為臭柿子(tshàu-khī-á)，也因名稱不雅也成為一種忌諱。廚佛瑞德提到，如果自己是以總鋪師角度烹調辦桌料理，可以嘗試將雞的內部塞入不同香料，除了維持雞的型態外，也能讓風味更有層次，並結合西方料理的元素，或是利用日常可的零食，稍作變化，就能研發更多創新的菜色。廚佛瑞德在現場分享中元祭冷知識，相傳中元普渡的供品因好兄弟品嘗過，所以容易變質，但從科學角度分析，是因香火產生乙烯，形成催熟功能，進而加速供品的化學反應，讓人有供品特別容易腐敗的錯覺。余治明表示，基隆中元祭除了為人所熟知的放水燈及花車遊行外，在各個地區也會準備豐富的普渡或辦桌菜色，以祈求平安順利，這項禮俗也被形容是基隆人的第二個過年。他說，親友們滿懷期待地等著家人一起吃飯，隨著歲月發展，形成基隆獨特的飲食文化，期望透過新舊文化交流激盪更多火花，讓基隆中元祭的文化傳承更具意義。
月餅大戰開打5／特殊月餅進攻中秋送禮市場 榴槤、佛跳牆、花旗參都入餡
中秋節即將到來，看中家人團聚與龐大送禮商機，市面上的月餅禮盒推陳出新，也以奢華或新奇口味挑戰消費者接受度。像是近年來持續創新的香港美心月餅，今年新推出「貓山王榴槤軟心月餅」，100%選用東南亞水果之王—馬來西亞貓山王榴槤肉，為樹上自然成熟、不使用催熟劑，而且口感綿滑、軟糯可口，榴槤控可別錯過！此外，香港美心月餅以傳統、流心兩大系列月餅聞名，更連續25年獲得香港月餅銷售冠軍，其「雙黃白蓮蓉月餅」嚴選每一顆上等湘蓮燉煮成清香幼滑的白蓮蓉，搭配極上蛋黃，皮餡及火侯造就絕佳比例，是長輩心中經典不敗的傳統滋味；而作為「流心月餅」始祖，香港美心月餅的「流心奶黃月餅」也連續8年獲得奶黃月餅類別銷售冠軍，以雙重烘焗完美融合鹹蛋黃和椰香，再與鬆化外皮巧妙結合，無須經過加熱，切開後色澤金黃的香滑奶黃內餡便自然緩緩流出，香氣四溢，也深得年輕世代喜愛。「雙黃白蓮蓉月餅」（左，1,800元／盒）、「流心奶黃月餅」。（1,700元／盒，圖／香港美心月餅提供）上述3款月餅可單盒選購，亦有多種組合搭配，即日起～8/21前上官網（https://www.hkmxproducts.com.tw/）早鳥預購，可享三重優惠，「優惠1」：指定商品單件95折、消費滿1,000元免運費；「優惠2」：全店滿額2,000元現折150元、滿4,000元折350元；滿6,000元折550元；「優惠3」：消費滿12,000元贈32條裝雞蛋卷1盒、消費滿3,000元贈6入裝小蛋卷1盒（口味隨機出貨），另於各大超商、超市、量販通路、網路購物平台陸續販售。「遊月豐融」月餅禮盒除了內含佛跳牆月餅，禮盒提把還採用人造環保皮革，並搭配景德鎮龍泉青瓷茶罐盛裝台灣在地茶葉。（圖／六福旅遊集團提供）另外六福旅遊集團也推出橫跨各種價位的禮盒，包括精品級3,280元的「遊月豐融 中秋禮盒」、中價款1,280元的「六福皇宮四大美人禮盒」、平價款890元的「六福客棧酥皮月餅禮盒」，伴手禮則有粵亮廣式料理「靚禮－手作楓糖綠豆糕」及Elite Bakery一禮烘焙「經典中秋禮盒」，兩款皆為620元，一次滿足各種價位需求，即日起～8/31前完成下訂，可享早鳥優惠85折，可上「六福美饌」網站（https://www.leofoofood.com.tw/）預訂。六福皇宮「四大美人中秋禮盒」。（圖／六福旅遊集團提供）其中限量400盒的「遊月豐融 中秋禮盒」除了去年推出廣受好評的「楊枝甘露」月餅，還有「御極品佛跳牆」、「義式風味金饌」、「黑金芋香麻糬」3種口味月餅，以及六福精選茗茶「寶茶南投鹿谷烏龍茶」。而「御極品佛跳牆」月餅，將鮑魚、花膠、烏參、瑤柱及金華火腿等頂級臻饌入料，再加入經典蓮蓉與鹹蛋黃配搭，應是目前全台唯一佛跳牆月餅；而「義式風味金饌」則以魚子醬、帕瑪火腿、松露融入內餡，搶攻頂級秋禮市場；另外華美精緻的「六福皇宮四大美人中秋禮盒」，則以翠鳥、蜂鳥、藍冠山雀及畫眉詮譯四大美人優美之姿，內含「奶黃、芝麻、拿鐵、紫薯」4款流心月餅、薄香酥脆的「一禮烘焙法式蝴蝶酥」，及風味優雅的「六福村阿拉比卡濾掛咖啡」，一次盡享美味。「如意人參」豪華月餅禮盒。（2,688元／4入，圖／台北遠東香格里拉提供）「花好月滿」中秋珍藏禮籃，內含經典月餅禮盒、香傳XO醬、香格里拉番茄牛肉麵、Wilkin&Sons Tiptree老橙果醬、鳳梨酥禮盒、精選紅酒等。（5,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）而台北遠東香格里拉搶攻中秋商機，也推出4款月餅禮盒及3款精緻禮籃，今年更首度與美國許氏花旗參聯名「如意人參」豪華月餅禮盒，內含4顆精選月餅，包含獨家「許氏花旗參蓮蓉」與「許氏花旗參紅棗雞湯」兩款養生口味，以及具有濃郁松露香氣的「松露鹽之花」、清甜果香的「酒釀桂圓」兩款月餅，搭配許氏花旗參片乙罐；另一款「月夕花晨」經典月餅禮盒則囊括廣式與桃山月餅，共有「焙茶堅果」、「川味椒麻滷肉」等6種多元風味。還有年年熱銷的「燕窩奶黃月餅」禮盒及「金沙奶黃月餅」禮盒；禮籃則結合月餅、香傳XO醬、香格里拉番茄牛肉麵等多種風格選品，禮盒及禮籃價格自1,088元至8,888元，即日起開放預購，8/31前訂購可享85折早鳥優惠，詳情可上網（https://lihi2.com/Pi7J7）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
《置產要點帶你看》建設帶來人潮，人潮帶來商機
重大建設帶來人潮，人潮帶來商機，新興重劃區的發展總是依循著這樣的連鎖關係。南台灣最受矚目的「橋頭新市鎮」發展也不例外。當公共建設到位，人口移入增多，吸引連鎖賣場與商圈成形，加上最關鍵的產業進駐，更加速區域的發展。根據房屋交易平台公布實價登錄統計，今年前三季重劃區預售屋價格，高雄橋頭新市鎮與去年同期前三季均價相比，漲幅超過五成，緊追新竹縣市，排名全台第四，主因係因橋頭新市鎮擁有產業的進駐帶旺，吸引人口移居，今年房價也正式告別1字頭，穩定成長中。橋頭新市鎮位處絕佳地理優勢。(圖/營建署新市鎮組提供)而高雄「橋頭新市鎮」為國家級重劃規劃，由中央內政部營建署直接主導開發計畫，有鑒於市中心開發飽和，政府的直接主導與資源挹注，更可加速土地徵收與整合，與重大公共建設的興建吸，吸引舊有市中心人口移居，降低人口密度，改善城市生活環境與品質。「橋頭新市鎮」共分為兩期計畫開發，第一期釋出住宅用地，第二期則規劃設置橋頭科學園區產業用地為主，同時政府也針對進駐的開發商與購買新成屋者提供租稅減免的優惠，再親民的房價格、完善的公共建設與產業的利多三方條件利多下，吸引龐大的購屋人口移居，也讓橋頭新市鎮特區成為全台最受矚目的新市鎮特區。新的產業進駐、就業機會是主要誘因，橋頭新市鎮擁有橋頭科學園區，預計將引進半導體、航太、智慧機械、智慧生醫以及5G/6G網路、AI軟體服務等產業，與周邊多個產業園區發展連成一氣，預估年產值上看1千億元至1,800億元，提供近1.1萬個就業機會，為區域房市最大利多。除此之外，橋頭新市鎮擁有規劃良好的交通條件，如捷運紅線、台一線、台17線以及規劃中的未來捷運紫線，便利的交通有利於通勤，也吸引年輕族群跨區定居，帶動城市版圖轉移，快速催熟橋頭新市鎮的發展。交通逐步建構規劃 跨區居住居住日益漸增。（高雄捷運局提供）橋頭新市鎮特區因緊鄰萬坪都會公園優質氛圍，擁有龐大可開發腹地，道路規劃完整與完善的交通建設，人口數持續往上增加，預估在未來產業到位後，更形成龐大就業住房需求，因此吸引北中南各大指標建商搶進推案，成為各家建商齊聚主戰場，在中多建案之中，「建設品牌」、「住宅規劃」、「景觀優勢」將會是產品脫穎而出的重要要素！
吃草莓不容易蛀牙？專家曝「是真的」：可減少牙菌斑 挑選攻略一次看
正值草莓季，農委會表示，草莓擁有豐富的維生素C，每100公克有60毫克，是蘋果的7至10倍，且果肉富含果膠和膳食纖維，可以幫助消化。很多人不知道的是，草莓含有天然木醇，無法被口腔內的細菌代謝及產生酸性物質，也可減少牙菌斑和變異性鏈球菌生長，所以不容易蛀牙，建議民眾挑選表面絨毛長的草莓。農委會指出，草莓擁有豐富的維生素C，每100公克有60毫克，是蘋果的7至10倍，且果肉富含果膠和膳食纖維，可以幫助消化。除了鮮食之外，草莓也是製作加工品的絕佳原料，市面上琳瑯滿目的草莓加工食品，例如草莓泡芙、草莓乖乖和草莓亁等，其中大湖農會更利用草莓製酒，是亞洲第一個草莓製酒廠。農委會透露，草莓可以挑選顏色鮮豔的草莓，顏色太白或是過青就是尚未熟成；若是肩部呈現白色，大約就是8分熟。不過，草莓一旦離枝後，熟度就中止，不像其他瓜果還可催熟，也要注意外表是否有損傷，而草莓上的絨毛越長，代表越少人碰過，就越新鮮，身上的小顆粒是立起來的，可以當作挑選指標。至於傳言吃草莓不容易蛀牙？農委會說明，不易蛀牙是真的，因為草莓含有天然木醇，無法被口腔內的細菌代謝及產生酸性物質，也可減少牙菌斑和變異性鏈球菌生長。農委會建議，帶回家的草莓不要立刻清洗，直接放入冰箱冷藏即可，要吃多少再洗多少；若是未吃完的草莓則密封冷藏，在2日內吃完即可。農委會提醒，草莓的正確洗法是放進漏籃之內用清水慢慢沖洗，瀝乾後可用軟毛巾吸乾水分，入口前才將蒂頭拔除最好。另外，草莓在栽培過程中容易受到污染，而且屬於重肥、重藥的水果，建議食用前一定要清洗完全，以保障食用安全，或是選擇擁有產銷履歷的產品更為安心。
金鑽鳳梨入菜好驚豔！壽星、宜蘭人跟早鳥還有優惠活動 快快結伴搶吃
坐擁豐厚農產資源的寶島台灣，水果是出了名的好吃，尤其是艷陽高照的南台灣，種出的金鑽鳳梨，肉質細緻、甜美多汁，口感及風味均佳，是外銷旗艦級水果。最近有兩家飯店主打使用金鑽鳳梨入菜，樣式豐富多元，創意超乎想像。礁溪寒沐酒店的全天候自助餐廳MU TABLE，主廚融合多種國家料理方式，將各式鳳梨美饌於餐檯上展演，特別推薦清爽開胃的「炭烤鳳梨彩椒拌鴨胸」、粵式經典「鳳梨咕咾肉」、金黃香濃「夏威夷鳳梨焗飯」，讓人食慾大開。各式鳳梨甜點。(圖／礁溪寒沐酒店提供)甜點的部分也很吸引人，包含香甜濃郁「香草鳳梨塔」、冰涼消暑「鳳梨檸檬寒天凍」、芳香迷人「百香果鳳梨杯子蛋糕」、手作夢幻「甜甜圈牆」等，於舌尖碰撞出精彩火花！※優惠活動：凡當月壽星至MU TABLE享用午晚餐，即可享四人同行、壽星免費。此外，5月31日前，宜蘭人於平日午餐持身分證件用餐，享第三位免費。敘日全日餐廳自助餐檯的鳳梨料理。(圖／六福旅遊集團提供) 而六福旅遊集團則是特別採購來自屏東「銀獅農莊」的金鑽鳳梨，特色是堅持用最原始方式栽種，不施打催熟劑，依循自然法則培植出上好鳳梨，香氣馥郁、口感細緻、甜度更高。結合旗下飯店、烘焙、遊樂園各單位，設計多達20種以上的鳳梨餐點如「涼拌木耳鳳梨沙拉」、「馬告鳳梨苦瓜雞」、「甜醬鳳梨雞腿排」等等，產地直送，品質超新鮮。六福村主題遊樂園的各式創意鳳梨鮮果飲。(圖／六福旅遊集團提供) ※優惠活動：六福村主題遊樂園自3月起每逢周末假日，每日前500名入園遊客就贈送「好運旺萊券」，可享有指定鳳梨飲品(採用整顆金鑽鳳梨製作的冰沙、氣泡飲、水果茶等)買一送一優惠
香蕉放7天再吃 竟然熱量低又甜？！
香蕉是許多人最常吃的水果，除了好吃之外，又相當方便食用，但其實它也是一種相當特別的水果！營養師杯蓋在臉書粉專《營養初Nutrue~營養師杯蓋》裡寫道，香蕉依照擺放時間的不同，除了質地、還有口味變化之外，營養價值也會有所不同。一開始採收的香蕉是綠色的，蕉農會利用乙烯將香蕉催熟，這過程中香蕉就開始展開變化，因為乙烯會加速香蕉中果膠酶作用，導致果膠分解後，香蕉就會變軟，乙烯同時也會促使澱粉酶分作用，使澱粉被分解成葡萄糖，造成甜度上升。營養師杯蓋表示，香蕉放得愈久，研究顯示熱量也會隨之下降，但同時營養素也會大幅流失，例如維生素A已經幾乎耗盡；維生素C含量也明顯下降，所以熱量雖然減少，但營養價值也沒了。杯蓋說，如果不考慮健康，單純想吃甜甜的香蕉，建議選擇放置較久、例如大約放7天的香蕉，此時熱量比較低，但沒有其他太多營養素；如果希望吃進香蕉的營養素，最好時機就是香蕉剛轉黃的時候，大約放1天左右。