兒科女醫艾蜜...
」 腸胃炎
遠離腸胃炎、食物中毒！ 醫提醒：熱食別等退熱、變涼才冰
台北市素食餐廳「寶林茶室」信義A13店疑食物中毒案持續擴大，截至目前為止，累計通報案例至少10例，2人死亡、3人命危。對此，吳欣岱醫師表示，剛剛才查到原來食物中毒如米酵菌酸（bongkrekic acid）中毒，是真的可能導致死亡。另外，歐淑娟醫師也提醒民眾，為遠離腸胃炎、食物中毒，熱食切勿等退熱、變涼才冰。歐淑娟於27日在臉書專頁「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師」發文指出，近日食物中毒的新聞事件引起大眾注意，但很多人會把「腸胃炎」誤以為是「食物中毒」，其實這兩者是截然不同的事情，她解釋腸胃炎通常是病毒（冬天多）或細菌造成（俗稱「吃壞肚子」），造成腸胃道一系列的症狀。「寶林茶室」事件的報導中提到「食物中毒」三要件則有，群聚、食物交集、類似症狀。食品中毒有明確的定義：「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件。」歐淑娟提醒，天氣漸漸變熱了，食品容易酸敗腐壞，為了避免腸胃炎或食物中毒的可能，除了料理前、用餐前要徹底洗手之外，食材、食品的保存條件也很重要，且為了確保食物的安全，買菜回家後儘快冷藏需要冷藏的、煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時，因細菌在4℃至60℃的溫度範圍內生長最快，煮熟後的食物若有需要冷藏也應該盡快放到冰箱裡，而不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱。醫師說，另外，冰箱門的溫度通常比較高或不穩定，像是乳製品、豆漿這類飲品，則建議不要放在冰箱門，而是放在中間層，因為這層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。最後，歐淑娟也幫民眾整理2個重點，首先料理前、進食前確實洗手，再來該冷藏的盡速冰起來，洗手7字訣則是「內、外、夾、弓、大、立、腕」。
腸胃炎吃「這款吐司」超雷！ 兒科醫：清淡飲食≠白色食物
隨著天氣漸涼，病毒性腸胃炎、腸胃型感冒也日益猖獗。對此，桃園日康診所兒科主治醫師歐淑娟表示，許多家長帶孩子回診時都會疑惑，為什麼飲食有清淡了，肚子還是在痛、拉肚子也不會好？「大家都知道要飲食清淡一點，最近我一問才發現彼此認知大不同。」歐淑娟近日在臉書專頁《兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師》發文分享，醫生腦中的「清淡」飲食是指：營養均衡但「烹調方式、口味清淡」的正餐，例如：白飯、稀飯都可以，但不建議配肉鬆，清蒸的魚是可以吃的，但炸魚排不行；滷雞腿去皮吃ok，口味偏重的宮堡雞丁就不太妥；水煮蛋、茶葉蛋可以 ，加了奶油的美式炒蛋就不太好；水果可以吃，含鉀豐富的香蕉、番茄是不錯的選擇。但歐淑娟指出，病人以為的「清淡」飲食是指：只吃白色的食物，其他5大類食物都不敢碰，所以常見的作法是吐司、白粥、白饅頭。雞蛋、牛奶、水果都不敢吃，「其實不管是大人、小孩，腸胃炎期間確實需要比較清淡、好消化的食物，才能兼顧好吸收、補充營養的需求。但清淡不代表只吃特定幾種食物，這完全偏離了「均衡」的方向，反而可能讓病程拖更久喔！」歐淑娟也強調，生病時人體需要更多的「軍糧」，免疫大軍才能跟病菌作戰，因此各種營養素都是很重要的，「最近發現很多家長為了讓食慾下降的孩子願意吃更多，就買了口感比較好的『生吐司』，結果孩子吃了肚子更痛、拉得更多！我一問之下發現家長以為名字是『吐司』就可以，順理成章地選了孩子最喜愛的口味，生吐司、芋泥吐司、丹麥吐司之類的⋯⋯結果可想而知，病情加重了。」歐淑娟解釋，生吐司是日本人發明的，比起一般白吐司，生吐司要用到更多鮮奶油、牛奶、糖和蜂蜜，利用鮮奶油做出來的口感較濕潤棉軟，但含油脂量較高，其實不太適合腸胃炎患者食用。事實上，歐淑娟也比較推薦病人在腸胃炎期間吃米食，並減少麵食類的攝取，原因在於「加工程度」不同，愈接近「原型食物」且烹調清淡的選項，愈適合患者食用。營養更多、既好消化又兼顧不易過度刺激脆弱的腸胃，有助病情及早恢復，「簡單來說，腸胃炎期間吃粥比吃吐司好唷！」
腸胃炎就要吃稀飯？兒科醫曝：別只配醬瓜 「3地雷飲食」腹瀉更嚴重
許多民眾罹患腸胃炎時，為了避免給腸胃造成負擔，都會選擇較清淡的飲食，其中稀飯和醬瓜就是常見的搭配。不過，柚子小兒科診所主治醫師歐淑娟透露，「腸胃炎就要吃稀飯」的觀念深植人心，很多媽媽以為稀飯配肉鬆、醬瓜是安全牌，實際上還是要注意營養均衡，這樣才能修復受損的腸道，盡早康復。歐淑娟日前在臉書粉專「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師」指出，最近她在門診中觀察到，有腸胃炎狀況的孩子不少，「歐醫師跟好友聊天發現，原來除了腸胃炎就要吃稀飯這個觀念深植人心之外，很多媽媽以為稀飯配肉鬆、醬瓜是安全牌」，所以她除了要給家長們一些提醒，也列出腸胃炎期間的3大地雷食物。1. 只配醬瓜的稀飯稀飯確實是許多人會在腸胃炎期間首選的食物之一，一方面好消化吸收、二方面補充水分。不過，其實腸胃炎病人最需要的除了水分，還有均衡的營養。唯有營養均衡，身體才有原料可以修補受損的腸道、建造體內組織，才會早日康復，所以除了稀飯，還是可以搭配蔬菜、清淡烹調的豆魚蛋肉類吃。白色的口味吐司吐司也是大多數人會直覺聯想到的食品，不過市售許多「白色的吐司」不是簡單的「白吐司」，例如奶油吐司、鮮奶吐司是額外添加了許多油、糖的加工食品，若是有口味的話，還有額外甜餡料添加等問題，而這些都不是太理想的選項，原因在於營養價值有限、糖分太高，甚至可能導致腹瀉變嚴重。稀釋飲料當水喝運動飲料、果汁也是醫生在門診經常會被問到的食物，基本上除了「白開水」、「清湯（低鹽）」、「電解水（專為幼兒設計的口服點滴）」之外，其他飲品因為含糖，大多不是很ok的選擇。