冷凍蔬菜
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泡麵控注意！醫師教3招「健康吃法」 第一步90%的人都做錯了！
泡麵雖然常被貼上「垃圾食物」標籤，但其實只要懂得方法，它也能變身宵夜的救星！邱筱宸醫師便在自己臉書粉絲團拍影片提醒大家，想要吃得過癮又不讓身體負擔太重，有幾個小技巧一定要知道。（圖／取自邱筱宸醫師粉絲團）首先，很多人最容易忽略的就是「第一道湯水要倒掉」！泡麵在沖泡過程中，麵體上的油脂與部分鈉含量會溶在第一次的熱水裡，如果直接吃下肚，等於把多餘的鹽分和油脂全都喝光光…，建議把第一道水倒掉再重新加熱水，不但能降低鈉與油脂的攝取，也能讓麵條更清爽。現在才知道原來第一次煮的水要倒掉！（圖／取自tomominn_wa IG）除了換水這招，調味包的用量也要學會「減法哲學」。其實不需要整包全下，放個一半甚至三分之一，就能大幅減少鈉含量，味道還是夠好吃。打開調味包別急著灑好灑滿，加一點點其實就很有味道了。（圖／取自flower_taste_village IG、tomominn_wa IG）另外，邱筱宸醫師也建議別忘了替泡麵加點「原型食物」，像是青菜、豆腐、雞蛋，甚至冷凍蔬菜，都能讓一碗泡麵瞬間升級為更均衡的料理；纖維、蛋白質一起補足，既能增加飽足感，也讓身體不會只攝取澱粉。很多人煮泡麵都加蛋甚至起司片？以後別忘了也要加些原型食物啊。（圖／取自ingeslittlegarden IG、asiangroceryng IG）最後，如果真的常常忍不住想吃，還可以挑選「非油炸麵體」或「標榜低鈉」的泡麵款式，這樣對身體來說會更友善。邱筱宸醫師笑說：「泡麵不是垃圾，只要懂吃法，它其實可以是深夜的救世主！」泡麵百百種，買之前先看一下標示也能吃得比較安心。（圖／取自bike_jinja IG、in.love0517 IG）
因釋冷凍進口蔬菜導致菜價驟跌？農糧署：政府從未主動進口
7月間受到颱風、豪雨影響，全台菜價飆漲，《中時新聞網》近日報導指出，近1個月來，由於政府釋出冷凍進口蔬菜，讓菜價急速下跌。對此，農糧署今（2）日表示，蔬菜進口主要由貿易商及農民團體依市場供需自行調節進口補充國內需求，政府從未主動進口冷藏及冷凍蔬菜。農糧署指出，因應國內夏季汛期常有蔬菜短期供應不足，輔導產地農民團體自5月起冷藏貯存甘藍、結球白菜、蘿蔔、胡蘿蔔及洋蔥等品項，並適時調配供應全臺連鎖賣場及批發市場，但政府從未調節釋出報導所提之「小白菜、青江菜」等短期葉菜類。農糧署說明，8月下旬產地復耕蔬菜漸次恢復供應，臺北果菜批發市場8月下旬平均每日蔬菜價格每公斤46.0元，已較8月上、中旬54.5元下跌15.6％，整體價格逐漸回穩；但因部分復耕青江菜、蚵仔白到貨品質參差價格下跌，致短期葉菜類平均每公斤交易價格34.9元，較近5年同期42.7元下跌18.3％，目前國內整體蔬菜價格仍屬汛期合理價格範圍。
冒雨搶收還遭遇跌價 雲林菜農向總統陳情
雲林蔬菜因豪雨泡水品質及賣相不佳，菜價短暫上漲，政府卻釋出倉儲蔬菜導致菜價迅速回跌，農民怨聲載道。10日一名西螺菜農試圖向南下雲林二崙鄉勘災的賴清德總統陳情，在遠處高聲咆哮遭維安制止拖走。不少農民反映，颱風過後菜價立刻下滑，損失根本無法彌補。西螺鎮廖姓菜農10日趕往二崙鄉想當面向總統訴苦，田裡的蔬菜被連日大雨泡爛，今年菜價原本就低迷，好不容易最近菜價稍微上揚，政府卻急著釋出冷凍蔬菜，讓農民飽受收成差、價格下滑打擊。賴清德到二崙鄉勘災時，他在遠處高聲喊話卻被維安人員包圍制止，事後在臉書寫道「我要進去陳情，被10幾個警察圍住，拉得衣服都破掉了，農民多可憐，我今天出來是為農民發聲。拜託總統多關心我們農民，如今菜價批發價還有個位數的，這樣合理嗎？」同樣種菜多年的西螺鎮民代表吳志明11日指出，今年菜價自年初一路低迷，到6月底，產地葉菜類每公斤都還只是「個位數」，例如青江菜、油菜、白菜、蚵白菜均為8元，部分原因來自外籍新住民或逃逸外勞大規模種植，供應量大增，價格被壓低，不見政府相關單位介入管理。吳志明說，丹娜絲颱風來襲前，7月4日菜價稍微上漲，青江菜產地價為12元、白菜12元；7月5日青江菜再漲至18元、白菜19元，農民才剛看到一點回本的希望，沒想到政府開始釋出冷凍蔬菜，6日價格就往下掉，青江菜回跌至16元、白菜17元，令颱風損失慘重的農民難以接受。他無奈地拔起爛掉的菜說，他的菜園5天淹了5次，原本再10天就能採收，現在全爛了。他強調，天氣穩定時，大盤商就按大小分級收購，蔬菜漂亮反而菜價被壓低；颱風過後只剩「爛與不爛」的差別，產量銳減，農民冒風雨搶收送拍賣卻還換得低價，送去台北果菜市場拍賣更慘。他呼籲政府看清問題幫農民，不要颱風菜價漲，農民沒受益，政府還急著釋出冷凍蔬菜，農民被雙重打擊。
花椰菜老是變黃？ 一招輕鬆保存「放1個月都不會爛」
花椰菜不僅營養價值高，價格也相當親民，然而許多民眾卻常為花椰菜的保存問題感到困擾，特別是在氣溫較高的時節，更容易加速其變質。對此，「台灣好食材」粉專以及網友也大方分享保存方法。「台灣好食材」粉專就建議，選購花椰菜時要特別注意其外觀，新鮮的綠花椰菜應該呈現濃郁翠綠，而非泛黃，花蕾細小且緊實則代表成熟度剛好且未老化，菜莖底部若保持鮮綠而非乾癟發黑，也能作為新鮮度的判斷依據。除了挑選技巧，保存方式更是關鍵。若僅需保存數日，可將花蕾稍微沾水至略為滴水，再放入密封袋冷藏，這樣就能延長約3至5天的保存期限。但若希望一次購買大量、減少每日備菜的麻煩，冷凍保存法則成為許多人的首選。此外，一名「廚藝公社」的網友分享了一套實用的冷凍流程，首先將花椰菜底部削皮，並以鹽水清洗多次，以徹底去除雜質與可能的蟲卵。接著在加了鹽的熱水中川燙兩分鐘，迅速放入冰水中冰鎮，再撈起瀝乾。處理完畢後裝入夾鏈袋中，擠出袋內空氣並壓平密封，即可放入冷凍庫保存。等到需要烹調時，只需簡單加熱，無論是快炒、川燙、還是加入湯品，都能迅速上桌，恢復原有的香氣與口感。這種作法不僅節省備菜時間，也讓忙碌現代人更容易維持健康飲食習慣。該名網友也表示，「玉米筍、花揶菜、杏鲍菇、紅蘿蔔都適合做冷凍蔬菜，買太多怕會壞我用都以上方法存放冷凍，可保鮮一個月，省時不費力」。
泡麵＝不健康別吃？ 代謝科醫師公開「無負擔吃法」4招快筆記
泡麵一直被視為「不健康」的罪惡食物，不僅高油脂、高熱量，還含有許多化學添加物，讓不少人退避三舍，不過代謝科醫師就教戰，只要把握「4原則」便能輕鬆吃無負擔。代謝科醫師陳潔雯在臉書發文表示，泡麵幾乎已融入現代人的生活當中，但人人都知道泡麵對身體不好，其實主要有「4大危害因子」，第一、高鈉含量：市售泡麵整份湯底，鈉含量可能高達1500–2000mg以上，長期高鈉攝取會增加高血壓、心血管與腎臟負擔；第二、油脂組成問題：炸麵餅使用的高溫植物油，可能含有氧化脂質或少量反式脂肪，吃多了容易累積慢性發炎、血脂問題；第三、營養密度不足：缺乏新鮮蔬果、膳食纖維，幾乎沒有維生素、礦物質與抗氧化物的支持；第四、升糖快飽足感短：麵體主要是精緻澱粉，容易讓血糖快速波動。至於該如何才能健康吃？陳潔雯曝光4招「無負擔吃法」，包括「控制湯包使用量」：調味包減半、不喝湯，直接降低鈉攝取；「增加蛋白質與纖維」：加蛋（蛋花、溏心蛋）、加豆腐、豆皮、瘦肉片、加青菜（青江菜、菠菜、菇類、冷凍蔬菜包）；「選擇改良型泡麵」：非油炸麵體、減鈉配方的產品會較好；「控制頻率」：一周偶爾一次，其實不需要過度擔心。陳潔雯提醒，泡麵不是不能吃，也不用完全克制自己吃下所謂的垃圾食物，重要的是「怎麼吃、吃幾次、搭配什麼吃」，如此一來才能用更健康的態度來面對飲食。
康芮後菜價續飆高 婆媽轉戰超市採買
康芮颱風遠颺後，傳統市場菜價仍居高不下，1把青菜飆到50元、1顆白花椰菜要100元、青蔥甚至飆到1台斤300元，有民眾抱怨颱風「價」讓他下不了手，一日三餐不知怎麼料理；也有精打細算的家庭主婦表示，改去美式賣場買冷凍蔬菜，量販店也有促銷，業者證實買氣約增加20％。下半年一連來了凱米、山陀兒及康芮3個颱風，強風豪雨造成農損，反應在消費市場就是菜價居高不下，往昔傳統市場1把青菜20元，還買菜送蔥，近日3把100元、甚至1把50元，做小吃的胡先生前日在西區向上市場買1顆花椰菜100元，1顆結頭菜120元，曾小姐在北屯區一處黃昏市場買1把小白菜40元，向菜攤老闆要蔥，老闆說：蔥1台斤300元送不了。台中市果菜市場11月3日拍賣價格，甘藍菜（高麗菜）初秋品種平均每公斤拍賣價21.7元，青江菜（小梗）平均每公斤拍賣價24.8元、牛番茄則為76.2元。因為傳統菜市場菜價仍居高不下，不少民眾轉到超市或量販採買，賴媽媽說，有機蔬菜或履歷蔬菜平時1把就35元到45元，遇到颱風價格波動不大，她日前在建國市場發現葉菜價格漲了3成，馬上改買有機蔬菜。也有民眾轉向美式賣場買冷凍蔬菜，業者指出，目前冷凍青花菜454公克4包279元，冷凍菠菜500公克6包375元，價格波動不大，買氣持平；而量販超市持續釋出平價蔬果：履歷牛番茄1袋75元、青花菜2入138元、履歷小白菜1把33元，買氣約比平日成長2成。
NanaQ「斷捨離冰箱」曝銅板價電費！網喊跟進：我也丟了
以極簡生活、自律等題材爆紅的YouTuber「NanaQ」，在頻道上擁有逾13萬粉絲訂閱，自稱不保養、不化妝、上廁所不用衛生紙，甚至只用清水洗澡，誇張行徑掀起熱議，先前她曾上傳一支影片，斗大標題寫著「我把冰箱丟掉了」，直呼生活過得更省錢、更健康，引起不小討論話題。如今1個月過去了，NanaQ曝光最新一期的電費竟只要繳65元，讓網友驚呼「太省了吧！」先前，NanaQ在影片中表示，去拜訪好友時，意外發現對方的冰箱被堆滿滿，但友人平常根本沒有開伙的習慣，「明明沒有在煮飯，冰箱卻可以長得跟阿嬤的冰箱一樣」，返家後她開始檢查家中的冰箱，發現裡面冰著醬料、燕麥、雞蛋、冷凍蔬菜、冰塊等食材，內容物只佔了冰箱空間的10％，讓她不禁開始反思「我真的需要冰箱嗎？」於是決定清空冰箱、拔掉電源，嘗試體驗沒有冰箱的生活。NanaQ斷捨離冰箱後，直呼越活越快樂。（圖／擷取自YouTube／NanaQ）NanaQ透露，以前吃泡麵習慣額外加料，但如今家裡沒有冷藏蛋和蔬菜後，自己也減少了吃泡麵的次數，也因為開伙次數不多，一桶瓦斯可以用超久，加上不用供電給冰箱，又省了一筆電費開銷，生活變得更健康更省錢了。如今斷捨離冰箱已1個月，NanaQ昨（13日）在臉書曬出最新一期的電費帳單，並發文嗨喊「本期電費只有65元」，只見本期用電量只有40度，與上期用電量262度相比，足足大減200多度，可見冰箱的耗電程度相當驚人。貼文曝光後，引起網友留言驚喊，「太強了啦！」、「也太省了吧！」、「極簡!!!!」、「省錢達人耶！」、「太厲害了！學習⋯省能源的好習慣」、「我們也把冰箱丟了。」
極簡網紅「斷捨離冰箱」挨轟走火入魔！她曝生活轉變：越活越快樂
以極簡生活、自律等題材爆紅的YouTuber「NanaQ」，在頻道上擁有逾13萬粉絲訂閱，自稱不保養、不化妝、上廁所不用衛生紙，甚至只用清水洗澡，誇張行徑令人傻眼。近日她上傳一支影片，斗大標題寫著「我把冰箱丟掉了」，直呼生活過得更省錢、更健康，引起不小討論話題。NanaQ在影片中表示，前陣子去拜訪好友時，意外發現對方的冰箱被堆滿滿，但友人平常根本沒有開伙的習慣，「明明沒有在煮飯，冰箱卻可以長得跟阿嬤的冰箱一樣」，返家後她檢查了家中的冰箱，發現裡面冰著醬料、燕麥、雞蛋、冷凍蔬菜、冰塊等食材，內容物只佔了冰箱空間的10％，讓她不禁開始反思「我真的需要冰箱嗎？」於是決定清空冰箱、拔掉電源，嘗試體驗沒有冰箱的生活。NanaQ斷捨離冰箱後，直呼越活越快樂。（圖／擷取自YouTube／NanaQ）NanaQ分享，自從斷捨離冰箱後，她目前外食都以自助餐為主，除了菜色豐富營養較均衡外，食量較小的她自助夾菜也不怕浪費食物，再者以往有冰箱時她總是想吃什麼水果便直接採買，但現在會挑選一些能常溫保存的水果，「一次就可以吃完不用再冷藏」。她也坦言自己屬於虛寒體質，卻十分喜歡喝冰飲，沒有冰箱後反而減少喝冷飲的次數，可以藉此說服自己常溫也很好喝，趁機改掉這個壞習慣。NanaQ透露，以前吃泡麵習慣加額外加料，但如今家裡沒有冷藏蛋和蔬菜後，自己也因此減少很多吃泡麵的次數，也因為開伙次數減少一桶瓦斯可以用超久，加上不用供電給冰箱，又省了一筆電費開銷，生活變得更健康更省錢了。另外，NanaQ提及，如果心血來潮想下廚，她會買一天就可以煮完的份量，「不會為了湊特價而買多」，吃多少買多少不用怕浪費食材。儘管有網友認為此舉極簡到「走火入魔」，但她則回應喜歡改變後的生活「越活越快樂了！」
採購經理10多年「替公司獲利無數」 某年慘賠竟被告
江姓男子是某食品公司冷凍蔬菜操盤高手，擔任內銷課經理十餘年間「買低賣高」替公司獲利無數。但公司指控他2017年時高價屯購大量皇帝豆，害公司隔年逢市場低價只能慘賠賣出，懷疑他哄抬市場價格、賺佣金，求償513萬元。一審判江男操盤合理，駁回公司之訴。高雄高分院認為江男採購的價格、品質、數量均屬合理，判江男免賠，可上訴。江男在食品公司擔任內銷課經理12年，負責統籌內銷冷凍蔬菜採購一切事務，包括採購廠商、種類、數量、價格、進貨後請款核准等事宜。公司表示，江男經驗豐富，但在2017年時採購9萬550公斤皇帝豆時，以平均成本高達每公斤137至140元的高價採購皇帝豆，但當時批發市場平均價格才每公斤51.49元，2018年更下跌至每公斤38.07元，公司為了避免皇帝豆滯銷而過期毀壞，只能用低價出售，損失513萬元。公司還拿出2012至2016年間的採購資料，表示當時江男採購5萬7390公斤皇帝豆平均成本也只有每公斤73至90元之間，指控江男明顯有業務過失，提告求償。江男強調，蔬菜價格受天候及需求影響，波動巨大且難以預測。在他任職期間，經手的蔬菜品項達數十餘種，進貨前均會比價，買賣操作更達數千宗以上，替公司獲利無數。例如，2016年皇帝豆均價創十數年來新高，當時他以每公斤88至130元的價格購入，卻以每公斤170至180元的高價賣出，替公司大賺一筆。2017年第一季皇帝豆價格回穩，他認為該年度價格會持平，才會趁機進貨，估計能在保存期限18個月內可以全部賣光並轉取優渥的利潤。江男反批，公司會虧損，是因為2017年5月突然解聘他，找來一個缺乏銷售經驗、不熟市場通路的人接手，沒在市場價格高點將公司庫存的皇帝豆脫手，還在快到保存期限之前、以成本價甚至低於成本價的價格出售。更何況，他買進的都是「豆仁」，非「豆莢」，上游商預做加工後，進貨價自然較高。皇帝豆為季節性農作物，產季為每年11月至隔年5 月。產季結束後，價格持續攀升，高峰落在隔年的產季初期。一審高雄地院認為，根據該公司提供的歷年進貨明細和批發市場行情趨勢圖來看，市場價格確實有巨幅震盪的事實，不能說江男違背採購義務。來源商也作證，江男採購的皇帝豆都是忠上品質，且經過脫殼、急速冷凍、篩選、包裝等加工，價格自然較高，不能直接和批發市場價格比較。法官最後認定，江男在職務上的判斷合理，駁回該公司之訴。該公司不服上訴，認為江男刻意採購高單價的皇帝豆，就是為了哄抬市場價格、賺取高額佣金。高雄高分院審酌上游供貨商提供的成本及市場資料，認為2017年時皇帝豆市場供需失衡，確實可能導致價格攀升。江男挑選生豆品質較好的上游商，採購價格合理。且江男2017年5月就遭公司解雇，不能把2018年的虧損算在他頭上，最後駁回公司之訴，判江男免賠，全案仍可上訴。
全民居隔中！精準採購9食物增免疫力 6類防疫用品一次看
隨著疫情持續嚴峻，居隔人數也愈來愈多，根據指揮中心資料，4/28前，全台居家隔離人數高達45萬4928人，但隨著4/26起推行「3+4」政策，43萬3092人立即解隔離，管理中僅剩2萬1836人。營養師程涵宇認為，疫情期間透過飲食提升免疫力，也能預防感染。（圖／程涵宇提供）但雙北首長都認為中央應到地方實際查看，目前居隔人數仍然相當多，新北市長侯友宜表示，以5/5資料來看，居隔人數達4萬5422人，居護則有3萬580人，實施居隔3+4影響不大，因此呼籲中央居隔要轉型、解除電子圍籬，保全醫療量能。幾乎全民都關在家中，如何採購生活用品、食物也令人頭痛，程涵宇營養師建議精準採購以下9類食物，不僅耐放、同時又有助增強免疫力。1.耐放的新鮮蔬果富含植化素及膳食纖維的蔬菜，例如洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜；富含維生素C幫助抗氧化的柑橘類水，如柳橙、橘子、葡萄柚、檸檬，以上蔬果都較為耐放。富含膳食纖維的香蕉、奇異果、蘋果、木瓜也要準備，其中香蕉、木瓜可先買未完全成熟的，好處是可以區隔一下家裡吃水果先後時間，香蕉全熟後若沒辦法馬上吃完，也可以切小塊放冷凍庫保存。另外，辛香料也要記得準備，例如有助抗病毒抗發炎的大蒜，以及含有豐富薑烯酚增強免疫力的薑。 2.冷凍蔬果 防疫期間備些冷凍的蔬菜水果其實也非常棒，例如冷凍綠花椰菜可保存1年1個月，仍然保有豐富維生素，其他如莓果類、鳳梨、秋葵、三色豆也都是不錯選擇。這類蔬果就算是買新鮮的，也可以自行洗淨分裝放進冷凍庫保存喔！3.豆類乾燥豆類可保存1年，是植物性又低脂肪的蛋白質來源，同時含有豐富的膳食纖維、維生素Ｂ群及礦物質。 4.全穀根莖類除了米、麵條、馬鈴薯之外，免浸泡五穀飯可保存1年，建議大家不妨也可以買點糙米、黑米、藜麥、免浸泡的五穀飯，全麥吐司類可買來放進冷凍庫，當做早餐存糧也很棒。 5.堅果種子類 芝麻、無調味的堅果保存期限大約1年，含有豐富的維生素E、膳食纖維、鐵及鈣，特別提醒開封後務必放冰箱避免油耗味。 6. 雞蛋 雞蛋是很棒的蛋白質來源，又可以變化各種菜色。7. 蔬菜罐頭 儘管生鮮蔬菜跟冷凍蔬菜是首選，但像是蘑菇罐頭及蕃茄罐頭也是很好的選擇，蕃茄罐頭還可以做成義大利麵，同時可存放非常久，提醒盡量選擇少鹽或無鹽的品項。 8. 魚罐頭 魚是蛋白質和健康脂肪的良好來源，做成罐頭也完全不影響上述蛋白質及好油的含量。不論做沙拉、乾麵、早餐加麵包、佐餐都能更健康，但盡量選擇水煮魚罐頭，避免油炸魚罐頭或是鹽漬魚罐頭。 9. 耐存放的乳製品例如保久乳或奶粉，皆含有豐富的鈣及蛋白質。保久乳因為殺菌溫度較高，得以耐久放（保久乳沒有加防腐劑喔），而奶粉因為加工製成乾燥的關係也是耐放的好食物！起司未開封前也非常耐存放，開封後記得可以分做小包裝放進冷凍庫這樣可以新鮮保存並且存放更久。疫情指揮中心公布最新無症狀或輕症患者居家照護措施，應事先準備好居家防疫包，以因應不時之需，每天要量測體溫、觀察身體狀況，共同平安度過防疫時期。周珈汶建議，備妥防疫包物品：包括體溫計、血氧機、拋棄式手套、漂白水及藥品等五物品，確診者應每天測量血氧、早晚量體溫，一般正常血氧濃度約為95%到100%，低於94%即要注意血氧偏低，可能有隱形缺氧問題。除了上述食物之外，居隔期間更需要防疫用品，《中華民國護理師護士公會全國聯合會》準備了一份從照護前到同住家人的注意事項懶人包，幫助大家在防疫的自主應變能更順利。1.日常生活用品：食物、盥洗衣物、個人清潔用品、衛生紙，及個人打發時間用品、備妥三餐規劃。2.電子用品：手機、電話、電腦、網路、視訊及充電相關配備。3.環境清潔用具：清潔劑、漂白水、75%酒精、抹布及垃圾袋等。4.醫療用品：口罩、體溫計、乾洗手液、血氧機。5.常規服用藥物：慢性病藥物及退燒、止咳等症狀緩解藥物。6.特殊對外聯絡資訊：同住家人以外之緊急聯絡人、地方政府關懷中心或衛生單位窗口。
對美味的反撲！代工冷凍調理食品老闆的告白 可不可以不要加班熬湯
和永豐餘生技「Green& Safe」品牌合作，所製作的產品通過荷蘭「A.A. Clean Label無添加驗證」的野村食品企業總經理張哲榮，現身說法野村在加工製作昆布照燒里肌肉片、粥品與漢堡排的過程中，要達到百分百無添加，並非簡單地拿掉添加劑，「如今各國投入無添加的理念運動，我認為這是消費者對美味的一個反撲」。張哲榮也當場分享常和同事抬槓的一段對話，「我們可不可以不要加班？」，「不可能，因為做一個永豐餘的高湯，最少花4小時，最多到8小時，做好高湯以後，去除雜質，再重新熬製湯品，花費時間長」。野村食品企業總經理張哲榮因此強調，「我個人非常佩服總經理何奕佳的堅持，給消費者一個追尋原味、追尋健康的一個方法，一個方向，希望一起和Green & Safe往前進，給消費者一個最美好的美味」。野村食品企業負責人、總經理張哲榮。（攝影／馬景平）位於新北市淡水區的野村食品，專營冷凍熟食、生鮮調理，各式調理醬，冷凍蔬菜、生鮮食材到餐廳功夫菜，還有做調理及安心食品的代工。野村食品企業負責人、總經理張哲榮與女兒張庭華，連袂出席永豐餘生技「Green & Safe」品牌通過國際「A.A. Clean Label無添加驗證」記者會，同時出席的還有專業冷凍手工水餃批發代工的沛騰食品，專做手工饅頭「滿面香」的福潤食品，製作肉類加工等產品的簪香食品，以及供應烘焙餐飲原物料的喬富企業等業者。永豐餘生技總經理何奕佳（中）領軍，串聯食材商與加工廠夥伴一起改革，取得國際無添加驗證。（攝影／馬景平）永豐餘生技總經理何奕佳。（攝影／馬景平）野村食品企業總經理張哲榮表示，美食是文化的一環，由於科技的進步，增加了許多調味料，讓我們許多調理的製程變得簡單了。但同時，也失去了品嚐食品真正原味的一個機會。所以，在無添加的理念的投入，我個人的感覺是消費者對美味的一個反撲。這個反撲就是，無添加並不是很簡單的把添加劑拿掉，並沒有那麼簡單，百年來的調理科技技術已經改變了，現在要重新找回我們原始的風味，必須找尋很多食材、不同的加工的方法，來使食品變得美味，食品的無添加並不是就會不好吃。台式芋頭鹹粥。（攝影／馬景平）像是「昆布照燒里肌肉片」，需捨棄過往做醃製品使用的「磷酸鹽」添加物，找尋替代方法來達到保濕、提高保水度與黏著性的作用，就需透過控制很好的真空按摩，撐開肉品毛細孔，讓汁液易滲進去，並以昆布、柴魚、醬油，慢熬成照燒醬汁，且不先立即包裝，而是加上一道隔夜的技術，放入冷藏、無菌的條件之下，醃漬一晚，讓醬汁進入到肉質每一個細胞，這就是一個追求無添加做的肉片。永豐餘生技「Green& Safe」品牌所售的商品，其中130項獲100℅無添加驗證，烹調出以上各式人氣料理。（圖／永豐餘生技提供）張哲榮還提到「粥品，是我們的國粹」，大家都喜歡吃粥品。可是市面上的粥品常常是用修飾澱粉去增加它的稠度，修飾澱粉裡面的添加物對我們的身體是一個危害，會破壞身體鈣質的一個平衡，是造成骨質疏鬆症的一個元凶。不加修飾澱粉要讓粥品好吃，其實就是功夫，用古早全雞、蔬菜、櫻花蝦加上芋頭，花費四個小時熬製湯底，再加上經過長時間種植，所挑選出來含蛋白質比較高的米，所熬製出「台式芋頭鹹粥」創造出獨特風味。台式芋頭鹹粥的內容物名稱，多達14樣。（攝影／馬景平）再談到傳統漢堡排添加的多磷酸鈉、焦磷酸鈉等黏著劑與品質改良劑，是要減緩冷凍配送、解凍時脫水的問題，「我們所做的迷你豬肉漢堡排，完全不用那些添加物，就改以攪拌桶把肉質打至筋性出來，打出原肉的肌凝蛋白，結合絞肉，同時達到軟化肉質與保水的效果」野村食品企業總經理張哲榮詳細把心裡話闡述出來，讓大家更認識有無添加的製程，在人物力與時間成本的差異性，相當大。冷凍迷你豬肉漢堡排的內容物名稱，包括豬絞肉、洋蔥等達19樣。（攝影／馬景平）野村食品企業負責人、總經理張哲榮與女兒張庭華。（攝影／馬景平）
CES殺手級應用問世 機器人幫你做菜收桌兼洗碗
每年1月初在美國拉斯維加斯登場的CES消費電子展（Consumer Electronics Show），今年因應新冠疫情改為線上舉辦。相較於西班牙MWC通訊展以最新手機、技術為主，CES更趨向一般家庭的需求。今年CES雖改為線上展，但仍有不少廠商舉辦實體活動，讓全球科技迷搶先體驗電子新品。（圖／CES提供）今年最炫、最吸睛的展品，無疑是各種不同功能的機器人，甚至一躍成為CES的主角，預期在不久的將來，也會走進你我的家庭。另外，原本尋常無奇的白色家電如冰箱，會融入什麼樣的新技術，讓生活更便利？隨著宅在家時間變多，電視的娛樂功能如何更進化呢？（各式機器人 照護長者助防疫）今年CES出現一個狠角色，奪走眾人的目光，那就是「機器人」。在過去幾年，已有多種面貌的機器人出現在賣場、購物中心甚至飯店裡，它們擔任展示、解說和接待的角色，為顧客提供協助。而現在機器人即將走入一般家庭裡，成為每位家中成員的小幫手。就像這樣，機器人拿著盛滿溫水的玻璃杯走到你面前，然後你喝了一大口後，覺得通體舒暢。它的名字叫做「Bot Handy」，最大的能耐是「抓取東西」，內建AI（人工智慧）技術，它能識別物體的形狀和材料，例如玻璃杯或瓷盤等易碎物品。Bot Handy可識別物品的大小、形狀和重量，甚至能以適當力道，安穩地端起玻璃杯。（圖／Samsung提供）身為主人的你，可以用語音呼叫Bot Handy，它會四處走動、做些雜事，例如把客廳桌上的雜物整理好，或是到廚房把洗好的碗筷放進碗櫃。有趣的是，當它完成清潔工作，獲得主人的稱讚時，還會舉手敬禮。協助打理家事的Bot Handy，把髒衣服一件件夾起來，再放進洗衣機裡。（圖／Samsung提供）Bot Handy透過AI技術識別碗盤的大小和材質，一一抓取放到碗櫃中。（圖／Samsung提供）Bot Handy透過AI技術識別碗盤的大小和材質，一一抓取放到碗櫃中。（圖／Samsung提供）除了Bot Handy，Samsung還展出另一款照護機器人「Bot Care」，同樣內建ＡＩ技術識別主人，並理解主人的行為和習慣，例如Bot Care會在你工作幾小時後，走到你身邊，提醒你該休息一下；接著對你說，十五分鐘後跟同事將有一通視訊會議，宛如你的個人助理。運用AI人工智慧技術的Bot Care，可識別並回應主人，發揮生活助理及陪伴的雙重作用。（圖／Samsung提供）三星電子總裁暨研究院負責人Sebastian Seung表示：「多年來，Samsung不斷改良每一代機器人，現有產品以AI技術為核心，結合創新硬體，創造出各式機器人能照顧長者，或對家中的成員提供協助。」AI人工智慧是一種革命性技術，能創造虛實合一的景象，就連《蒙娜麗莎的微笑》畫像也能模仿人類的表情。（圖／Samsung提供）另一家韓系大廠LG，不約而同也展出機器人！有鑑於這一年來的防疫需求，許多旅館提供給剛下飛機的旅人使用。而這款名為CLOi UV-C Robot的機器人，正適合用於此類旅館之中。內建紫外線燈的CLOi UV-C Robot，能走入高接觸、高人流的區域，在不同房間內工作，並利用紫外線殺菌。內建傳感器可進行檢測路徑及繪製地圖，像掃地機器人具備自主導航能力。LG CLOi UV-C Robot內建安全鎖，被移動時會自動關閉，亦可藉由遠端軟體監控它的工作進度。（圖／LG提供）機器人除了打掃家裡，還會幫忙做菜。這款「Moley Robot Kitchen」由英國Moley Robotics團隊耗時六年研發，它的技術核心是兩條全鉸接式機械手臂，可以自行取出鍋具，再從智慧冰箱拿取食材，到水槽取水煮湯，並自行調節電磁爐溫度，伸手攪拌整鍋湯。烹煮結束後，還會把整個流理台清潔乾淨，等於把整間廚房都交給它了。工研院展出的雙臂機器人，右手拿取物品的同時，左手還能一邊彈琴。（圖／工研院提供）國內工研院也參與今年的CES，展出「類人雙臂機器人」，擁有2隻七軸手臂和仿生手掌，能抓取各種不規則物件，例如拿書、名片、手機或寶特瓶，甚至還能彈電子琴。它的單臂總重15公斤，能拿取5公斤的物體，雙臂動作靈活自由，能模仿人類的作業能力。全球首款機器人廚房Moley Robot Kitchen動作靈巧，包辦煮飯任務，主人只需按個鈕選擇菜色即可。（圖／Moley提供）（四門冰箱 過濾供水製冰球）既然CES是消費電子展，各式家電包括影音、掃除等應有盡有，尤其是冰箱、洗衣機這種極為實用的家電，都讓人很想馬上搬一台回家，因為它添加了出人意料的新功能。LG InstaView門中門對開冰箱搭載更具立體感的有色玻璃面板，透視窗較前一代機型加大23％，內容物一目了然。（圖／Samsung提供）像是LG新款InstaView門中門對開冰箱，加入「Craft Ice」（冰球製冰器）功能，可做出直徑達2吋（約5公分）且融化緩慢的冰球，讓飲料不只看起來清澈，也同時保有冰沁風味。LG美國生活家電事業部產品副總Brandt Varner進一步解釋：「使用者可透過多種方式享受冰塊的形成，包括在冰箱門上壓碎冰塊，然後在內部製作出晶瑩剔透的大圓冰塊，搭配飲料品嘗。」搭載UVnano安心飲用技術，運用紫外線光維持衛生無菌的水質。（圖／LG提供）Craft Ice（冰球製冰器）可做出直徑約5公分的冰塊，讓使用者方便享用冰涼飲料。（圖／LG提供）此外，LG高階冰箱本就附有飲水機，此次還把UVnano（紫外線技術）引進到飲水機中。Brandt Varner表示，「這項技術一開始是在LG淨水器中採用，UVnano會自動刷新噴嘴，並通過紫外線LED燈有效消除細菌。」換句話說，冰箱附的飲水機可自動保養，讓使用者安心飲用。.LG美國生活家電事業部產品副總Brandt Varner指出，UVnano技術已引進冰箱的飲水機中，透過紫外線LED燈來消除水中細菌。（圖／LG提供）Samsung展出四門冰箱FlexBespoke，則採取量身訂製的個人化服務，採用可更換式面板，使用者能自由調整冰箱的外觀顏色、材質與功能，包含冷凍庫、彈性空間區、酥脆區、冷凍蔬菜區等，讓消費者依需求存放所有食物。Flex Bespoke門後是一個全新的飲料中心（BeverageCenter），可讓使用者快速使用飲水機以及自動注水式儲水罐，還具備雙自動製冰機，不僅能製作普通的方形冰塊，亦可做出「碎冰」，滿足使用者對冷飲的不同喜好。Samsung四門冰箱Flex Bespoke將在春天於北美上市，提供量身訂製服務，可置換顏色、型式。左為三星電子總裁暨研究院負責SebastianSeung。（圖／Samsung提供）四門冰箱Flex Bespoke配備全新飲料中心，用戶能輕鬆取用飲水機及自動注水式儲水罐。（圖／Samsung提供）〈新款電視 追蹤眼球秒補光〉受新冠肺炎影響，在過去一年中，不少人採取居家工作或自主健康管理，花更多時間待在家觀賞直播節目、串流影音或是玩遊戲。根據最新的「電視消費時間」（疫情後）研究指出，全球20歲以上成人在家看電視的時間增加21%，二十歲以下則增加30%。LG OLED evo面板技術用於55吋、65吋、77吋及83吋不等的電視上，且都配備「Alpha 9 Gen4 AI智慧處理器」。（圖／LG提供）對此，LG美國家庭娛樂事業部行銷資深總監TimAlessi表示，隨著人們看電視的時間變多，電視的影音體驗變得更為重要。LG今年推出全新面板技術「OLED evo」，象徵OLED技術改朝換代。OLED evo引進一種新的發光元件，可以提供高亮度、高清晰度和細節逼真的畫面。它配備「Alpha 9 Gen4 AI智慧處理器」，能檢測畫面內容類型，包括物體、場景和背景圖案等，再分別進行處理，呈現更清晰的圖像效果，還有重新設計的「webOS」操作介面。運用OLED evo的電視具備AI技術，不僅可識別人臉、寵物等形體，還能區分前景和背景，使影像更顯立體。（圖／LG提供）OLED evo電視可自動檢測畫面的內容類型、場景和環境照明條件，優化圖像效果。（圖／LG提供）日系家電大廠Sony展出新款電視BRAVIAXR Z9J，採用新型XR處理器，每秒傳輸速度達80 Mbps，等同4K UHD藍光光碟速度，可提供鮮明的對比色、清晰度和動態內容。不僅如此，透過AI技術可檢測觀看者的目光焦點，並交叉分析眾多圖像來源，以生成更自然、更接近人類記憶和現實生活中所感受的圖像。在聲音表現部分，升級至5.1.2聲道，提供從上到下、從左到右的環繞聲和沉浸式體驗。Sony新款電視「BRAVIA XR Z9J」採用新型XR處理器，可提供鮮明對比色、高清晰度和高動態畫面。（圖／Sony提供）Samsung則是強化自家MICROLED電視產品線，推出一百一十吋超大機種，擁有無邊框設計，與牆面輕鬆貼合，卻不占用室內空間。螢幕採用自體發光的無機LED（Self-lit inorganic LED），提供高解析度的觀賞體驗。此外，新增「4Vue」（四重觀看）選項，使用者能同時觀賞多場運動賽況，或是邊玩遊戲邊觀看攻略也行。Samsung MICRO LED顯示器將於春季在全球陸續上市，美國消費者還有160多個頻道可免費觀看。（圖／Samsung提供）（探索太空 Sony Airpeak無人機）大大小小、體積不同的無人機產品充斥市場，連家電大廠SONY也嗅到這股商機，推出「Airpeak」無人機，專為喜愛冒險的創作者而設計，是一款整合AI和機器人技術的新產品。它配備了Alpha全片幅無反光鏡相機，可做到動態遙控拍攝及穩定的飛行，甚至可讓太空人帶出地球，捕捉太空和地球的即時影像。Sony全新產品Airpeak無人機，配備Alpha全片幅無反光鏡相機。（圖／Sony提供）
中日RCEP談8年終簽屬 日進口商品98％零關稅
談判歷時8年的「區域全面經濟夥伴關係協定」（RCEP）日前正式簽署，也讓中日之間首次達成雙邊關稅減讓安排，這項歷史性突破也將造福不少大陸民眾，從海產品，到清酒，再到汽車零配件乃至越來越多的日本產品，將以更低的價格走進大陸市場和大陸消費者的手中。陸媒「第一財經」報導，中日在此次RCEP簽署中達成雙邊關稅減讓安排，簡而言之，RCEP將取消日本約91.5%的出口商品以及98.6%的進口商品關稅。全國日本經濟學會副會長、上海對外經貿大學日本經濟中心主任陳子雷認為，此舉有利於擴大中日雙方的出口，未來，中日雙方購買對方的產品會更便宜。報導稱，有日本媒體分析，協議對日本擴大對中國、韓國等的農水產品、酒類、工業製品及零部件等出口非常有利。而中國出口至日本的冷凍蔬菜加工製品、紹興黃酒等也將享受零關稅待遇。據日媒報導，中日關稅將在目前8%基礎上有大幅變化。日本出口至中國的工業製品及零配件方面，享受的關稅減讓幅度最大，整體關稅取消幅度約為86%。其中，90%的汽車零配件將在協定生效後立即享受零關稅待遇；汽油發動機配件以及部分鋼鐵產品的關稅也將被分階段取消。而農林水產品方面，日本從中國進口商品的關稅撤銷率將達到56%，高於韓國的水準（49%）。其中，日本的扇貝、清酒、燒酒等進入中國的關稅將逐步降至零。而日本也將逐步撤銷中國的紹興黃酒進入日本市場的關稅。事實上，日製食品或產品向來受到大陸民眾青睞。近年來，日本也加大了酒類產品在大陸市場上的推廣。在此前的第三屆中國國際進口博覽會上，日本貿易振興機構（Jetro）組展的日本中小企業平台上看到，清酒、蒸餾酒等酒精類產品占據了近一半的展位。此前鹿兒島特產品協會上海代表處負責人直言，當地燒酒特點是用紅薯、黑糖作為原料，與大米和大麥為原料製成的燒酒口感不同，在日本年輕人中廣受歡迎，「雖然尚無法進入中國市場，但特別期待能在不遠的將來叩開中國市場的大門」。按日本清酒和燒酒製造商協會彙編的貿易資料，日本清酒出口總額在過去10年增長了兩倍，在2018年達到創紀錄的222億日元。2018年，日本清酒對中國的出口額為36億日元，同比增長24%，僅次於美國和韓國，排在第3位。換言之，中國成為日本增長最快的清酒出口市場。至於，海產品方面，扇貝是日本海產品出口的主力。此前，日本農林水產省的資料顯示，自2015年起日本扇貝約70%以上出口至中國。頗受大陸消費者歡迎的日本大米、和牛、乳製品等並未納入關稅減讓的名單，要以更低廉的價格進入大陸市場還要再等等。陳子雷表明，日本堅持部分農產品關稅壁壘的背後還是出於保護自身國內上述領域農產品生產商的利益，在此前達成的「跨太平洋夥伴全面進步協定」（CPTPP）中，日本政府也堅持了在上述農產品領域的貿易保護措施。按照日本農林水產省8月發布資料顯示，今年上半年日本農林水產品及食品出口額為4120億日元，同比減少8.2%。受新冠疫情影響，海外餐飲業需求低迷，牛肉和日本酒的出口大幅減少。按出口目的地來看，出口額最大的香港為879億日元，同比減少13.1%，影響較大；排在第三的美國也減少13.5%；相反，隨著大陸的需求逐漸復甦，出口額達到755億日元，增長4.7%。據了解，日本政府在關於農林水產品及食品出口方面設定的目標是到2030年出口額達到5兆日元。日本農相江藤拓在8月初的記者會上表示，儘管目標很高，但並非不能實現；日本政府正考慮加強各個品類的市場調查，幫助擴大出口。
新冠肺炎／疫情改變美國人消費習慣 農民成受災戶
因為害怕感染新冠病毒以及被隔離，美國消費者正避免接觸超市裡的新鮮水果和蔬菜，選擇餅乾、牛奶、罐裝肉和其他易儲存的包裝食品，新冠肺炎也正改變美國人的飲食習慣。紐約連鎖超市Morton Williams的肉類和魚類部門經理維多（Victor Colello）表示，「人們像在為防空洞準備物資，或許是因為購買農產品時會觸摸到物品。 很多消費者都會考慮再三。」芹菜、蘆筍、辣椒及蘋果等農產品的銷售數字從2月下旬開始增長緩慢，因為消費者更願意購買那些不用擔心被人碰過、又易儲存的產品，如豆類及肉罐頭。在推特（twitter）上，有用戶表示：「沒有什麼比看到有人用手捂著嘴，一邊咳嗽一邊挑選農產品更讓人害怕的。」還有用戶稱：「我不會買農產品。還是買罐裝或冷凍蔬菜、罐裝湯、袋裝大米比較好。」過去一個月，隨著人們對新冠病毒疫情的擔憂與日俱增，美國消費者對食品、瓶裝水、洗手液和清潔產品的儲存也不斷增加。 在一些州，衛生官員主動希望消費者多儲備食物及必要用品，以免被要求在家中自我隔離時什麼都沒有。美國連鎖超市威格曼食品市場（Wegmans Food Markets）公共關係經理黛安娜-佩卡西（Deana Percassi）也表示，「消費者儲備紙製品和各種食品，特別是那些保存期較長的食品。」越來越多的人也在網上購物，這種需求預計還會繼續下去。