厚薄
」 米其林
茶人茶事／星夜輝映岩礦壺 葉樺洋精準詮釋台灣茶香
深秋虛掩的門忽然被風推開，驚醒手邊早已放涼的殘茶，60年陳期的珍蘭鐵觀音，少了開湯時的溫熱，冷茶在口腔內依然綻放飽和度十足的樹蘭花香，加上不斷從喉嚨深處回吐的官韻，以及幽雅內斂的杯底香，顯然不是一般茶器可以達到的境界了。以陶藝名家葉樺洋的台灣岩礦茶器「星夜」新作，包括大器飽滿的瀹茶壺與堅緻如金的小茶杯等，將悠悠歲月鋪陳的底蘊詮釋得淋漓盡致，令人讚嘆。熱情且樂於助人的台灣岩礦名家葉樺洋。（圖／吳德亮攝）舉起鐵瓶再度注入沸水，像拋落一樁心事一樣，輕鬆注滿陶壺後，看著熱騰騰的輕煙從壺蓋縫隙與壺嘴裊裊升起，節奏分明地把入冬前的靜謐擊碎。再將陶壺高高舉起，以距離茶海七吋的高度出湯，但見水柱毫不分岔地呈現渾圓飽滿的拋物線，涓滴不漏地注入。並特意在水位達到七分時驟然煞車，瞬間斷水也無任何茶湯滴落或滲出。就功能性與實用性而言，葉樺洋的壺藝堪稱無懈可擊了。葉樺洋的岩礦壺新作「星夜」。（圖／吳德亮攝）歷經疫情肆虐多年、兩岸茶葉與茶器市場低迷等因素，台灣許多陶藝家們或沉寂、或為遷就現實而停滯創作，許久不見的葉樺洋，忽然攜來十多件最新創作的岩礦壺與茶杯，渾圓飽滿的壺身、玲瓏有致的曲線；看似簡約，卻包含馬鞍、竹節、朝笏等意象構成的紋飾壺把；無論造型與質感都明顯看見他不斷的創新與精進。葉樺洋彷彿梵谷名畫滿天星斗夜空的岩礦壺。（圖／吳德亮攝）特別的是在色溫燈下反覆端詳，今日攜來的作品，感覺萬點星光在天際中撞擊上升的浪漫，彷彿梵谷的名畫，金釉點點突破層層厚重的油彩飛出，穿過重重的黑暗為茶香照路，再放任深邃的藍如流星雨般大快灑落。顯然不僅在飽滿色澤的繪畫元素中追求意境，又含蓄地營造柔和婉約的意象，為茶器披上滿天星斗閃爍的夜色。葉樺洋岩礦杯深邃的藍與杯中突起的金色山丘。（圖／吳德亮攝）沒錯，葉樺洋的「星夜」新作，很難不讓觀者想到大畫家文生‧梵谷於1888年所創作的油畫《夜晚露天咖啡座》吧？獨特的冷暖色調交集與透視法，巨大的黃燈照亮了露臺、立面、人行道，甚至將燈光投射到街道的鵝卵石上，在星空背景下彷彿都在葉樺洋飽滿色彩的新作中逐一浮現，並在金釉構成的金色光點注入湛藍中逐一覺醒。包括梵谷之後陸續創作的《羅納河上的星夜》與更為人所熟知《星夜》中描繪滿天繁星的畫面。葉樺洋為星夜呈現粗中更見細膩的筆觸。（圖／吳德亮攝）其實很早前我就對葉樺洋的岩礦茶器多有著墨，他的作品以實、岩、簡為基石，對壺的實用性、岩礦石材的選用、化繁為簡的制壺理念，在陶藝界獨樹一格，從早年的柴燒到深入岩礦壺的領域，每每讓人驚豔。在各種陶土中添加了不同岩礦的比例與胎壁厚薄反覆試煉，燒製時的測試更是曠日廢時，往往一個系列作品得歷經一年的測試近百種的配方，更因多次高溫氧化還原，大量的碳素與土胚內的矽、鉀、鈉、鐵產生共熔現象，使得土胎質地更加堅硬，壺胎呈現光芒的質感，烈火焠煉的作品從出水、斷水、握持，到壺蓋與壺身的密合度等都無懈可擊，讓造型與色彩更臻於完美的境界。葉樺洋呈現光芒質感的岩礦壺與茶杯。（圖／吳德亮攝）綜觀他的茶器作品，與一般名家壺最大的不同特色，在充滿創意且實用性百分百的造型、粗獷中清晰可見的細膩質感，以及冷暖色彩的交融搭配。寬廣的壺口可以輕易置茶而不外露，淺而密合的壺蓋呈現細緻的觸感；斗大的壺鈕可以輕易抓舉而不致燙手；較長且曲線玲瓏有致的壺嘴尖端永遠呈現仰望之姿，淙淙有勁的出水更讓人彷彿置身電影的夢幻時空，即便瞬間定格也不會有水滴殘留。葉樺洋以動物為鈕的岩礦茶倉。（圖／吳德亮攝）先前葉樺洋因為愛上台灣老茶，在苦思貯藏與沖泡方式多年後，毅然投入茶器創作的行列，從柴燒到台灣岩礦，歷經不斷蛻變與成長，所燒製的茶壺，除了金銀彩飽含的溫潤質感，還能精準地沖泡出台灣陳茶特有的蔘香、棗香或藥香。就連釉藥也都自行調配，強調以自然入釉，除了拒絕化學溶劑的傷害，更讓茶壺外觀呈現大自然生機飽滿的色彩，充滿渾厚的質感。葉樺洋創作的岩礦單柄壺與茶杯。（圖／吳德亮攝）細看他沈潛多時復出的新作，密集的岩礦顆粒彷彿穿過數十萬光年浩瀚星際，來到地球可望的無數閃耀星星，或凸顯於壺面、或點金於壺鈕、或融入智慧性模糊的光點，看似遙不可及，卻又如此親切。特別的是他的壺把，刻意雕琢的極簡紋飾整齊有序地疊壓錯落，甚至在線條轉彎處加入流線與速度，像是古代官員上朝手持的笏版，或古典的圖騰裝飾，又不失現代的時尚語言，殊為難得。葉樺洋喜歡在壺把線條轉彎處加入流線與速度。（圖／吳德亮攝）飽滿的岩礦壺搭配的茶倉、茶杯等，細緻質感的肌里，起伏有致的造型，彷彿都化成了聲響，共同以生動的韻律迎接室內匍匐前進的陽光。這就是葉樺洋，玩石成壺終能識得茶中真味，更充滿印象主義的色彩與澎湃的生命力吧。葉樺洋造型律動飽滿發出強勁生命之氣的岩礦作品。（圖／吳德亮攝）
夏日墨鏡推薦！Kendall Jenner、Jennie愛牌CHIMI台灣買得到，韓星最愛STAND OIL戴上時髦顯臉小
夏日陽光太熱情，想要遮陽順便凹造型，當然少不了「顏值與功能兼具」的墨鏡了！兩大時尚話題品牌強勢來襲，讓購物慾瞬間飆升，無論是想遮太陽還是遮熬夜的黑眼圈，這波夏日墨鏡推薦必筆記！KendallJenner、Jennie 私著愛牌！CHIMI 正式登台來自瑞典的時尚眼鏡品牌 CHIMI 正式進駐台灣市場，以簡約不凡的設計語彙與細膩工藝，迅速成為國際時尚圈矚目焦點，更是眾多時尚名人的私著愛牌，包括歐美巨星Hailey Bieber、Kendall Jenner、韓星 BLACKPINK Jennie等皆多次配戴。（圖／品牌提供）（圖／品牌提供）CHIMI本次登台特別引進品牌兩大主推系列—CODE 與 CORE，呈現經典鏡框在當代語境下的全新風貌。風格鮮明的 CODE 系列，以流線橢圓框型搭配纖細鏡腳，展現輕盈俐落的美學語言。結構乾淨、線條洗鍊，輕巧易戴，能自然融入各種日常穿搭之中，是 Kendall Jenner 私下造型中的標誌性配件之一，近期更由TWICE 成員娜璉於台灣公開亮相時配戴，引發熱議。（圖／品牌提供）（圖／品牌提供）CORE系列則透過十二種洗鍊框型與俐落剪裁，重新定義日常眼鏡的風格語彙。每副鏡框皆經過厚薄與曲線的精細調整，並融入斜切線條、線性鏡腳與銳角鏡腿尾端等設計細節，展現進階風格感。全系列也推出多種低調溫潤的土壤色調，提供更豐富且個性化的配戴選擇，呼應極簡卻不單調的設計哲學。（圖／品牌提供）韓星最愛STAND OIL推全新太陽眼鏡系列以極簡風格與高實穿性迅速竄紅的韓國設計師品牌 STAND OIL，憑藉俐落設計與高質感用料，深受許多韓星喜愛，在韓流時尚圈快速累積高人氣。全新「25 HOT SUMMER COLLECTION」首度推出的太陽眼鏡系列，維持一貫俐落線條與中性美感，完美詮釋品牌「簡約卻有態度」的夏日風格哲學！（圖／品牌提供）全新登場的 Day Glare 太陽眼鏡 採用份量感十足的橢圓大框鏡面，搭配鏡腳處別緻的愛心鉚釘細節，展現摩登又不失可愛的個性態度；無論日常佩戴或度假造型，皆能輕鬆駕馭。Day Glare Sunglasses／3,460元（圖／品牌提供）另一款 Curved Glow 太陽眼鏡 則將方框設計與流線型護目鏡元素巧妙融合，不僅可作為遮陽工具，也能作為頭飾搭配，高活用度成為今年夏日「最值得投資的時尚單品」之一。Curved Glow Sunglasses／3,460元（圖／品牌提供）
何時要更換不鏽鋼鍋具？ 專家：出現沾黏就汰換
不鏽鋼鍋具因具備耐用、導熱快、價格實惠等優點，在台灣家庭中幾乎是不可或缺的日常廚具。而市面上常見的304、316、200與400系列到底有何差異？許多消費者在挑選時並不清楚編號背後的真正意義與功能。為此，食藥署與《食藥好文網》合作，發文來詳細解釋。根據《食藥好文網》報導指出，海洋大學食品科學系副教授陳泰源表示，不鏽鋼其實是由鐵作為基礎金屬，再加入鉻與鎳等元素，提升其抗腐蝕與抗氧化的能力。只要鉻含量超過10.5%，就具有基本的不鏽特性。而常見的標示「18-8」、「18-10」，分別代表其中含有18%的鉻與8%或10%的鎳，這些配比會影響耐用性與抗酸鹼能力。陳泰源表示，根據中華民國國家標準（CNS），不鏽鋼依其加工方式與金屬比例可區分為200、300與400系列。其中，市面上最廣泛使用的是300系列，占約七成，最典型的為304與316兩種。304因其穩定的抗鏽能力，非常適合用來製作餐具與鍋具。而316比304多添加了鉬元素，對氯成分的抗蝕能力更強，因此不僅應用於高鹽分湯品，也常見於醫療器械中。至於200系列則因為鎳比例較低、錳較高，在抗腐蝕表現上不如300系列，較易生鏽。400系列則硬度較高，經常被用來製作刀具。對於坊間盛傳「200系列不鏽鋼會溶出過量錳、影響健康」的傳聞，陳泰源引用食藥署於民國101年的溶出實驗澄清，200系列錳的溶出量其實遠低於吃下一碗糙米飯所吸收的錳含量，且錳本身為人體必要的微量元素，因此在正常使用情況下不必過度憂慮。市面上常見以磁性或厚度來判斷不鏽鋼好壞的方法，陳泰源提醒這些都並不準確。磁性與厚薄會隨製程與材料比例改變，並不能當作品質絕對指標。建議消費者挑選時應根據實際用途，確認材質編號，並購買來自可靠品牌與通路的產品，才能確保安全與耐用性。至於如何延長鍋具使用壽命，陳泰源也特別提醒，不鏽鋼之所以能夠「不生鏽」，是因為表面會自然生成一層防護膜阻隔氧氣與水分。但若長時間接觸酸鹼或處於潮濕環境，仍可能導致這層膜被破壞。日常使用後應徹底清潔並擦乾，避免積水與殘留食物，才能維持鍋具的品質與安全。若出現生鏽、沾黏等異常現象，也應即早汰換。
清涼爆襲！亞尼克「薄荷季」超COOL旋風登場 父親節新品焦糖布丁、芒果百香爽口特調蛋糕 討好老爸味蕾
全台炎夏飆高溫，就讓風靡台日韓「薄荷巧克力」旋風降溫，生乳捲名店亞尼克推出「薄荷季」，打造北海道奶霜相遇薄荷巧克力超COOL獨特風味！回應薄荷控敲碗許願，涼還要再涼，亞尼克人氣熱銷「薄荷巧克力脆片生乳捲」、「薄荷巧克力黑酷曲」薄荷增量、涼感升級；新品「薄荷巧克力蛋糕」嚴選73%貝可拉巧克力搭配薄荷奶霜，舒涼薄荷與醇厚可可的極致演繹，三款薄荷巧克力甜點期間限定，薄荷黨與薄巧派們，趕快衝一波！亞尼克薄荷巧克力脆片生乳捲涼感升級，還吃的到巧克力豆，售價495元。（圖／亞尼克提供）此外，父親節系列蛋糕同步登場，新品「酷！偶爸」俏皮鬍子造型，用北海道奶霜畫出蓬鬆白髮，內餡捲入不甜不膩的焦糖奶霜與滑嫩布丁塊，細膩的口感與柔軟的泡芙蛋糕；「翹鬍子公爵」用酸甜芒果奶霜勾勒出金黃捲髮超萌超吸睛，內餡特調芒果百香酸甜融入清爽乳香，有儀式感更要討好老爸的味蕾。即日起至7月30日，凡預購指定父親節蛋糕享單顆88折優惠，兩顆再享85折！不用比，最愛就是「薄荷巧克力」！亞尼克薄荷季涼感升級大滿足薄巧派聲勢驚人，去年推出生乳捲與黑酷曲單季銷售破萬！亞尼克「薄荷季」涼感再升級，增量義大利薄荷醬捲入北海道奶霜夢幻乳香中，打造三款不同COOL涼指數的薄荷巧克力夢幻逸品，滿足薄荷控味蕾。「薄荷巧克力脆片生乳捲」特黑巧克力泡芙蛋糕點綴巧克力豆，內餡捲入北海道奶霜、舒涼薄荷奶霜及巧克力脆片，入口吃的到巧克力豆，口感十足，清爽薄荷味更顯巧克力香，滿滿層次意猶未盡，適合想一試薄巧風味的嚐鮮族。亞尼克薄荷巧克力蛋糕厚厚薄荷奶霜包覆蛋糕，再披上73%貝可拉巧克力，適合重度薄巧派大快朵頤，(6吋)售價920元。（圖／亞尼克提供）「薄荷巧克力黑酷曲」，一席超COOL薄荷魔幻綠外衣的薄荷磅蛋糕碎粒，一口咬下品嚐到OREO巧克力酥餅夾著薄荷奶霜與巧克力香氣，厚厚的清涼特調薄荷奶霜與巧克力碎片，配上特黑泡芙蛋糕軟而綿密、酷涼化口，適合薄巧派大口狂吃。全新登場「薄荷巧克力蛋糕」綿密香濃的巧克力蛋糕，以厚厚一層薄荷奶霜包覆，再披覆上73%貝可拉巧克力，點綴在上方的薄荷奶霜俏皮又清涼，濃郁厚涼感適合重度薄巧派大快朵頤。亞尼克薄荷巧克力黑酷曲，OREO巧克力酥餅結合沁涼薄荷奶霜，酷涼化口適合大口開吃，(6吋)售價495元。（圖／亞尼克提供）父親節蛋糕「酷！偶爸」俏皮新登場，焦糖奶霜捲入布丁清爽不甜膩「翹鬍子公爵」盛夏芒果香融入北海道奶霜，指定蛋糕單顆88折、兩顆85折父親節有儀式感更要對老爸的味，亞尼克特調父親節蛋糕新口味，要老爸吃了還想再吃。新品「酷！偶爸」俏皮鬍子巧克力片搭配北海道奶霜打造的蓬鬆白髮造型，內餡捲入溫潤不甜膩的焦糖奶霜與蛋香布丁餡，超Q造型大人小孩都愛；「翹鬍子公爵」以熱帶水果為靈感綻放熱情滋味，芒果奶霜滋潤著蓬鬆柔軟的泡芙蛋糕，造型捲髮散發著芒果甜香，內餡搭配芒果百香果凍，濃郁甘甜的夏日特調；以上兩款指定父親節蛋糕即日起至7月30日預購即享單顆88折，兩顆再享85折優惠，今年父親節，一起討老爸味蕾歡心。亞尼克父親節蛋糕「爸」氣登場，期間內指定款式預購單顆88折，兩顆再享85折優惠。（圖／亞尼克提供）
日系拉麵店插旗台北統一時代百貨 開幕抽東京機票、1元下單吃拉麵
愛吃麵的人近期又有新口味可以品嘗！擁有「東京拉麵之王」美譽的知名拉麵店「麵屋一燈」，自2017年登台以來，憑藉濃郁卻清爽的雞白湯、講究的配料組合，逐步在台灣市場累積人氣。繼台北信義A11館、高雄夢時代分店之後，麵屋一燈第三間門市於近日正式插旗台北統一時代百貨，並特別為台北統一時代店打造全新限定口味「松露椎茸雞白湯拉麵」，由社長坂本幸彥親自監製。歡慶三號店開幕，4/30 前單筆消費滿500元即贈刮刮卡，有機會抽中東京來回機票、社長親簽拉麵碗，或與百年品牌 MIYAZAKI 聯名的限量圍巾／方巾（採用獲獎 SUPIMA 有機棉製成）等好禮。4/30 前單筆消費滿500元即贈刮刮卡，有機會刮中東京來回機票、社長親簽拉麵碗、與 MIYAZAKI 聯名的限量圍巾或方巾。（圖／麵屋一燈提供）麵屋一燈看準交通與人潮匯聚的優勢，進駐台北統一時代百貨 B2美食街。（圖／麵屋一燈提供）麵屋一燈三號店在空間設計上承襲品牌一貫風格，透過開放式吧檯與溫潤木質調，營造沉靜的用餐氛圍，讓人在繁忙都市中也能靜下心來品味湯頭的層次與餘韻。隨著據點版圖逐步擴張，此次也推出限定款拉麵，「松露椎茸雞白湯拉麵」湯頭以雞骨高湯為基底，融合松露的醇厚與椎茸的香氣，入口綿密細緻、層次堆疊；配料則嚴選低溫烹調的豬叉燒與肉質細嫩的雞叉燒，厚薄度與油脂比例適度拿捏。 除了推出滿額刮刮卡活動，5/1勞動節當日早上10：00還將於台北統一時代FB限時推出「一元拉麵」快閃活動，凡透過Ocard 商城下單就能以一元享用經典拉麵，限量100份，售完為止；門市也同步推出雙重好康，會員凡於5/1、5/2到店用餐，即可享拉麵第二碗半價一次，再享積分雙倍回饋，每日前10名來店顧客，還可加碼獲得 MIYAZAKI 聯名周邊，詳情可關注官方粉絲團。阿舍與星太郎全新跨界合作，推出「川味紅油辣子」風味的泡煮麵與點心麵。（圖／擷取自阿舍食品網站）阿舍食品與星太郎合作推出「究濃紅燒牛肉麵」風味的泡煮麵與點心麵，泡煮麵採用世界首創的專利膨發技術。（圖／擷取自阿舍食品網站）另外以「不油炸、不妥協」為研發概念的阿舍食品，除了快煮麵系列後，現在又攜手日系人氣零食品牌「星太郎」展開夢幻聯名，以「麵的多重宇宙」為主軸，打造從零食吃到正餐、從辦公桌吃到餐桌的「全時段即食生活」新型態。首波推出川味紅油辣子、紅燒牛肉兩種口味，同時呈現在「阿舍泡煮麵」與聯名風味的「星太郎點心麵」，主打即食麵食與零食的雙重享受。 「泡煮麵」顛覆傳統油炸泡麵，運用專利澎發技術打造出「無防腐劑的健康泡煮麵」，不僅是阿舍首款可直接沖泡即食的麵體，其獨特製程更使麵體無論泡、煮、乾、炒、拌皆不易軟爛，兩款口味首批獨家於全聯上市，阿舍官網及各大電商平台同步販售，1袋3入220元；同步登場的聯名款「星太郎點心麵」，延續星太郎受歡迎的酥脆口感，首次導入阿舍獨家風味，與泡煮麵兩款獨家口味相同，包括主打花椒辣香、香麻撲鼻的「川味紅油辣子麵風味」；及融合濃郁肉汁與醬香、重現記憶中牛肉麵風味的「究濃紅燒牛肉麵風味」。4月起陸續於全家便利商店、全聯福利中心、家樂福等各大連鎖通路上架，單包39元。
平日掏錢負擔家用！他問：過年還要給紅包？ 網曝「1問題」才是取決關鍵
倒數不到1個月就要迎來農曆新年，除了圍爐吃團圓飯外，紅包更是不可或缺的過年習俗，不過卻有不少人為此傷透腦筋，一名網友透露，平常家中需要用錢時，他都會幫忙分攤，但近期因為手頭較緊，加上又要過年了，讓他求助問「一定要包紅包給長輩嗎？」一名網友在PTT以「一定要包紅包給長輩嗎」為題發文，表示平時家裡若需要整修、買東西，他都會掏錢幫忙負擔家中開銷，但最近自己身上實在沒什麼錢，因此想詢問大家的意見，「一定要包紅包給長輩嗎，不能有錢的時候再補包？」貼文曝光後，網友看法不一，有人認為「過年跟生日紅包是儀式感，金額看自己能力」、「要包喔，可以說一下自己經濟狀況，不用包很多，但還是要表示一下心意」、「錢多錢少一回事，有包就是心意」、「紅包厚薄不是重點，重點是你有包，心意到位就好。」不過也有網友表示，無須打腫臉充胖子，「完全不需要，不要被傳統迂腐思維給綁架了」、「就說今年有困難，明理的長輩不會刁難吧」、「不要被綁架了，你愛包不包隨便你，我年終沒預期的多就不包了。」但有網友透露，其實最重要的還是取決於長輩對「包紅包」的態度，「真的很看你家長輩怎麼想欸」、「在意的就很在意，看你有沒有了解自己的父母長輩。」
日本名店來台2／「天婦羅 杉村」訴求食材鮮美原味 麵衣厚薄、精準油溫處處皆學問
在台灣，高端天婦羅專賣店相對少見，如何精準掌控油溫、麵衣厚薄度，以看似簡單卻充滿挑戰的方式突顯食材鮮美，也成為這類料理的美味關鍵。在今年6月，旗下有「胡同燒肉」、「台北鳥喜」等知名品牌的橘焱胡同集團，引進來自日本靜岡的「天婦羅 杉村」，在台開設海外首店，品牌標榜正宗「江戶前」的傳統技藝，其重點除了嚴選當令食材，也強調不過度調味，僅透過鹽、天婦羅醬等簡單提味；另外還適當混搭玉米油、胡麻油比例，讓各式食材在油鍋酥炸過程中，增添幾許淡淡香氣，而一切都是為了讓食材直接以鮮度決勝負。嚴選特定尺寸澎湖明蝦的「車海老」滋味鮮甜，油鍋中加入的玉米油、胡麻油也起到輔助、不搶味的作用。（圖／侯世駿攝）「白龍王玉米／烏魚子」的玉米具有鮮明甜度，搭配軟糯鹹香的烏魚子風味十分平衡。（圖／侯世駿攝）主廚將來自日本的「鱚魚」炸至半熟上桌，再透過餘溫讓客人入口時是恰好的溫度，酥脆魚骨更增添食趣。（圖／侯世駿攝）台灣店主廚陳威翰過往雖有壽司、燒肉等相關經驗，但投入天婦羅專門領域卻是第一次，為了精進技藝，他於品牌在台開店前還前往靜岡向「天婦羅 杉村」社長杉村裕史習藝半年以上，甚至自承「每天從醒來就在炸台前」。他細細解釋，食材下鍋前第一道工序得先沾裹細緻的日本特級紫羅蘭粉，便於鎖住水分，接著裹上以蛋、水、麵粉做的濕麵衣，而每個食材的麵衣厚薄度亦有不同，例如包覆「紫蘇海膽」的麵衣需特別薄，若太厚重便不易感受海膽原有的綿滑口感；或像「白龍王玉米／烏魚子」同樣需為薄麵衣，才能突出玉米、烏魚子彼此鮮明的味道；然而也會有些例外，例如需要油炸較久的地瓜等食材，就得有稍具厚度的麵衣保護才不容易焦掉。說到食材選擇亦有各種考量，例如冬天可能就會挑選白子、海老芋；夏天則會放上有季節感的櫛瓜花，像今夏菜單中便特別挑選南投櫛瓜花使用。其實除了部分選自日本的新鮮漁獲，店內也有特定嚴選的台灣食材，例如從澎湖空運來的野生明蝦，陳威翰表示，他們會和特定船隻合作，挑選個頭稍小但風味更加鮮甜的明蝦；另外像「白龍王玉米／烏魚子」的烏魚子則是來自雲林一帶、由70歲職人製作的少量溏心烏魚子。「甘鯛」經油炸後明顯立鱗，因為整體風味較淡雅也可撒上以咖哩粉和鹽混調的咖哩鹽享用。（圖／侯世駿攝）「紫蘇海膽」將日本海膽以紫蘇葉包覆，酥炸後仍完整保留海膽的鮮甜濃郁。（圖／侯世駿攝）目前台灣店主要由日式料理資歷豐富的主廚陳威翰負責，空間設計則以淺原木風格營造出明亮質樸的氛圍。（圖／侯世駿攝）套餐設計除了會以「干貝芡蒸蛋」之類的蒸物先開頭暖胃，中間也會穿插素麵、漬物或甜點等，避免經歷十道天婦羅與一款天丼或天婦羅茶泡飯味覺疲乏，天婦羅的食材也會讓海鮮、蔬菜交錯出現，藉此轉換味蕾風味。因為套餐整體相對清爽不膩口，目前店內客群主要以長輩為主，甚至有80幾歲的熟客一個月來用餐6次，主廚也會針對這樣的熟客記錄每次享用的食材，盡可能做出一些食材調整。另外杉村裕史社長每個月也會來台3～5天把關風味，會事先於社群平台公告，方便熟客預訂。「天婦羅 杉村」位於台北萬豪酒店中城廣場2樓，門口亦特別採日式風情設計。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）8501-1157地址：台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店中城廣場2樓）營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週三休網址：https://reurl.cc/Nbqrk5備註：一般套餐每位4,980元+10%、日本杉村社長特選套餐每位6,000+10%，每個月開放兩次訂位，inline預訂平台也會註記杉村裕史社長站台時間。
肉食控請進！日式燒肉感謝祭最高省1,500元 飯店牛肉麵全品項買一送一
想大口吃肉又想撿便宜的人，可得好好把握時機了！台北東區日式燒肉品牌「上吉燒肉」歡慶五週年，今年秋季霸氣推出「和牛慶感謝祭」，嚴選日本近江純血和牛的牛腰肉、牛前腿、牛臀蓋三部位，打造「燒肉片三種盛合」以及「創意三種盛合」兩款季節限定雙人份盛合，分別滿足愛好純肉口感與喜歡多變日式燒肉吃法的朋友。即日起至11/30還推出雙重優惠，包括不限用餐時段，凡於用餐日前3天至品牌官方LINE、FB、IG或致電門市提前預訂，單款盛合直接省660元，一次預訂兩款盛合更激省1,500元；另外若無提前預訂、活動期間直接到店現點任一款盛合則現省360元，同時點兩款盛合也可享1,000元優惠，同樣能滿足「享肉時光」。「燒肉片三種盛合」原價2,340元，即日起至11月底預訂優惠價1,680元，到店現點1,980元。（圖／上吉燒肉提供）上吉燒肉一期一會的「和牛慶感謝祭」再度登場，此次推出深受燒肉老饕期待的雙人份盛合，皆選用和牛的牛腰肉、牛前腿、牛臀蓋等三部位，依照肉品特性，在切工、厚薄、調味、食材選用搭配等細節上做變化，再升級為「燒肉片三種盛合」以及「創意三種盛合」。其中「燒肉片三種盛合」包含選用牛腰肉（又稱沙朗）搭配以澳洲海鹽及蒜粉調配的蒜鹽提味，入口後帶有甘甜味的「近江牛沙朗」；與以有嚼勁的牛前腿搭配淡淡煙燻香氣紅鹽的「近江牛板腱」；加上使用牛臀蓋部位搭配夏威夷黑鹽，噴發迷人炭香的「近江和牛臀蓋」，以直球對決燒肉控味蕾。創意三種盛合中的「一級棒三明治」。（圖／上吉燒肉提供）「創意三種盛合」則結合多樣食材呈現多變和牛風味，其中包括以數十種新鮮蔬果熬煮的高湯，沖燙牛腰肉（沙朗）肉片的「日式手沖牛肉湯」；以及用牛前腿肉片包覆越息米製成的松露風味米菓，再以酪梨醬、鮭魚卵佐料打造豐富層次感，有如新鮮肉壽司的「和牛松露米菓」；還有將刷上特製醬料的牛臀蓋肉片夾進吐司做成三明治，肉感滿滿的「一級棒三明治」，讓人一次嘗鮮多種和牛混搭吃法。「逸林牛肉麵佐奇香球」可嘗到與牛肉湯底結合的奇香球蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味，可適量添加先麻後辣的自製花椒油食用。（620元+10%，圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）另外以牛肉麵闖出名號的台北中山九昱希爾頓逸林酒店「La Salle森酒吧」，繼臭豆腐牛肉麵與剁椒臭豆腐牛肉麵在酒店餐飲市場另闢蹊徑後，決心「臭出自己的路」，以結合臭豆腐、皮蛋與香菜的「奇香球」和牛肉麵搭檔，將於10/1起至11/30止，祭出「牛肉麵全系列」買一送一優惠（不限內用、外帶，贈送品項以價低者計並收取原價10％為服務費），每日數量有限。台北中山九昱希爾頓逸林酒店執行主廚Mike王銘嘉和廚藝團隊不斷討論與調整，以既有臭豆腐發想，結合皮蛋和香菜後以獨家比例混合並揉捏成形，裹上麵粉油炸而成的「奇香球」，外表金黃討喜，剝開後奇香四溢，預料也將成為酒店另一項人氣品項。由於減少水分含量以利塑形，因此出餐時會將奇香球直接浸泡在牛肉湯中，以呈現最濕潤飽滿的口感。「剁椒臭豆腐牛肉麵」（左，620元+10%）、飯店人氣餐點「逸林牛肉麵」。（580元+10%，圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）另外亦有榮獲台北國際牛肉麵節創意組銅獎的「剁椒臭豆腐牛肉麵」，Mike主廚指出，裡頭調味重點的手工自製醋泡剁椒是由新鮮燈籠椒與朝天椒混合後洗淨風乾，加上糯米醋、米酒與調味料浸泡一週，再以手工剁成細末保存，加上綿密臭豆腐與濃郁湯底，風味酸辣交織，呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感。
日本人氣養生零嘴登台 珍稀蜂膠、蜂王漿喉糖隨身攜帶輕鬆吃
現今健康風潮備受重視，有愈來愈多養生零嘴與輕巧的營養補級品上市。像是已於東京創立30年的養生零嘴品牌「SOOKI双喜」近期獨家來台，其長期於日本各大百貨與高級超市販售，為了打破「養生等於不好吃」的印象，並捨棄高油炸、糖分過高等做法，SOOKI從世界各地挖掘有機原料，不斷研發符合現代人口味的零嘴。其中，首推明星商品「濃潤蜂膠風味喉糖」，具有高濃度天然蜂膠、深層潤喉，單顆便利包裝更是隨身好攜帶。具有濃厚薄荷肉桂風味的「濃潤蜂膠風味喉糖」，每粒富含巴西蜂膠萃取120mg，此巴西頂級蜂膠來自巴西亞馬遜雨林，以豐沛植物帶產出營養蜂膠為名，內含黃酮類、維生素A、C、D、E、B群以及多種酵素等300種健康成分，是換季時的輕鬆保養對策。「麥盧卡蜂蜜糖」。（238元，圖／十方力提供）另外SOOKI在日本熱銷的還有「美潤蜂王漿糖」，其含有蜂王漿與維他命C，最受歡迎的柚子蜂蜜酸甜口味濃郁不膩，小小一顆即含有高達150mg的蜂王漿，以及補進150顆檸檬榨汁的維他命C含量；另外還有以養生聖品麥盧卡蜂蜜製成的「麥盧卡蜂蜜糖」，採用頂級紐西蘭MGO573+麥盧卡蜂蜜及乳酸菌，能幫助保養消化道。「嚼嚼日式醬油風乾蒟蒻片」。（268元，圖／十方力提供）「濃黑芝麻一口酥」。（268元，圖／十方力提供）除了明星款糖果之外，SOOK亦有走健康風的餅乾系列，其中「日式甜納豆一口酥」讓原本不敢吃納豆的人也能攝取高營養，每塊含有維生素D、維生素E，並有濃郁芝麻香氣，還採用日式減壓油炸法，低卡低負擔；「嚼嚼日式醬油風乾蒟蒻片」則邀請東京農業大學的片岡二郎博士監製，每吃10g等於攝取100g生蒟蒻，具有豐富膳食纖維，並以獨家辛甜口醬油搭配米糠調味料，愈嚼愈唰嘴，有飽足感且少負擔；「濃黑芝麻一口酥」則是每吃3塊就能攝取1,000粒黑芝麻，而且獨立包裝、方便隨時品嘗。SOOKI双喜相關商品由十方力香爵團隊獨家代理登台，即日起於香爵官網（https://www.sgooii.com/SOOKI）販售。「福樂頂級起司」由日本職人嚴選優質乳源的生起司製成，不添加防腐劑及人工香料。（圖／佳格提供）「福樂Q果優酪」結合多層次嚼感、酸爽果香與優格好菌，每100g熱量不到100大卡。（圖／佳格提供）另暑假即將來臨，根據國健署學童期1～6年級營養手冊調查，7～12歲兒童易缺乏的營養素包括鈣質、維生素D及鋅等。因此，佳格食品集團今夏再推營養好幫手，包括旗下的福樂一次推出雙款營養新品，其中「福樂頂級起司」一次推出三種美味起司：「福樂頂級片狀起司（經典原味、莫札瑞拉）」以及「福樂頂級起司塊（經典原味）」，皆由日本職人嚴選優質乳源的生起司製成，含有牛奶鈣為家人補充每日營養，而且不含防腐劑、無添加人工香料，讓孩子及全家人安心享受醇厚乳香、滿足補鈣需求。即日起至6/27「福樂頂級片狀起司」於全聯特價99元，加購店內任一商品再折10元。另外全新「福樂Q果優酪」也推出雙重水果口味，「葡萄奇異果」具有酸甜滋味，「芒果蜜桃」則充滿甜蜜果香，每杯還有Q彈蒟蒻球與椰果，以多層次嚼感加上優格好菌，同時能依照喜好能搭配當季新鮮水果、繽紛穀麥脆及穀穀樂一起享用。由於可以即撕即食，當做點心零食超方便，目前僅於全聯、家樂福、大潤發販售。佳格食品集團暑假推出多款營養新品。（圖／佳格提供）此外，佳格食品集團旗下的桂格早餐穀片系列「繽紛麥穀脆」、「穀穀樂」也雙雙推出新口味，其中「繽紛麥穀脆」綜合水果口味採用多種酸甜果乾，搭配控溫烤焙穀物，除了滿滿穀物香氣，更增添酸甜果香；另外「穀穀樂」雙倍可可增添Q彈棉花糖，搭配鮮奶還可補充多元營養，即日起到指定通路購買任兩件桂格早餐穀片系列，還有機會抽中東京迪士尼之旅。
輝達黃仁勳慶功宴辦在欣葉台菜 必吃經典菜色大盤點
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳來台參加台北國際電腦展，這幾天在台掀起一股旋風、所到之處都吸引眾多粉絲，昨晚（6日）他特地在知名餐廳「欣葉台菜」創始店舉辦公司慶功宴，全家人相偕出席，也讓大家忍不住好奇究竟「AI教父」都點哪些菜？雖然欣葉公關表示不便透露慶功宴菜單，但席上囊括多數欣葉經典菜色，到欣葉該點哪些人氣台菜，就讓記者來盤點！「香煎豬肝」口感滑嫩、香氣十足。（圖／欣葉提供）「正宗菜脯蛋」。（圖／欣葉提供）於1977年在台北市雙城街起家的「欣葉台菜」，是欣葉集團第一個品牌，為了呈現完整的台灣美食拼圖，由李秀英董事長邀請擅長做古早味點心的官茂寅師傅與北投酒家菜出身的陳渭南師傅，為餐廳打造出許多膾炙人口的台式美味，除了小吃、清粥小菜，還有許多充滿家庭風味的手路菜和酒家菜。例如欣葉必嘗的招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等，以及飯後不可少的杏仁豆腐與杏仁茶都十分經典，也彷彿看到這塊土地各時期飲食歷史的縮時攝影。必點菜色首推「香煎豬肝」與「正宗菜脯蛋」！台灣早期物資缺乏，豬內臟是當時重要的營養來源，台菜因而演變出許多內臟菜色。欣葉的煎豬肝是欣葉台菜料理總監陳渭南創作的菜品，除了選材講究，更注重刀工與火侯，需去除豬肝表面筋膜，切片厚薄適中，薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌。而不折不扣就是正圓形的「正宗菜脯蛋」，更是每個欣葉師傅都得學會的拿手菜色，得煎上幾百個菜脯蛋才能「爐火純青」！為了求得每天都一樣的品質，更設置專門烹製「菜脯蛋」的師傅。而菜脯蛋要做得好吃，必須蛋要新鮮、但菜脯卻要「陳」，而鹽分則要去得恰好，香味才夠，連剁工都要兼顧菜脯丁嚼起來的口感，像台語說的：「吃得到肉。」「欣葉招牌滷肉」（左上起順時針）、「古早味刈包」、「欣葉炒炊粉」、「紅蟳米糕」。（圖／欣葉提供）不容錯過的還有「欣葉招牌滷肉」，使用五花肉也就是豬的腹脇肉製作，其肥瘦相疊、層次分明，而且每塊肉都經過師傅逐一手工挑選並修除過肥過瘦的部位，才入鍋燉滷，最後切成約6×4公分方塊，因為切小了肉質會太乾澀，肉香也散不出來；另外源自台灣小吃的「古早味刈包」，作工細膩、厚實飽滿，裡頭就包著「欣葉招牌滷肉」，入口即化且毫不膩口，瘦肉軟嫩且醬香十足，搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料，讓人回味無窮。婚宴必備的「紅蟳米糕」在欣葉會將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，讓糯米飯完全吸收紅蟳的原汁原味；蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃，讓人備感幸福；還有傳承古早味的「手打魷魚羹」，是使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出具彈性的花枝漿，加上魷魚條混合而成，客人現點才會現作，講究無時差的鮮味；同樣來自街頭常見美味的還有「欣葉炒炊粉」，新竹的米粉因製作過程不同，又分為「水粉」與「炊粉」兩種，欣葉選用的是具圓潤口感的炊粉，一般又稱為「幼米粉」或「細米粉」，除了口感Q又滑潤，搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等配菜，更是豐盛的主食選擇。限量提供的「金錢蝦餅」，建議提早預約。（圖／欣葉提供）另外還有源自酒家料理中的「金錢蝦餅」，有如金幣的模樣象徵吉利，繁複做法彰顯主人家對宴席的講究與對客人的重視，不同於泰式蝦餅，是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎，夾入豬背油中沾粉油炸，表皮金黃酥脆，搭配西式番茄醬一起品嘗，口感豐富；而曾入選2015 CNN推薦來台必嘗美食的欣葉「三杯雞」，以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬，再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒，起鍋前加入九層塔提鮮，散發出酒香、醬香與麻油香交融的台灣味。
日頂級「天婦羅 杉村」海外首店插旗台北 台灣鮮蔬╳日本海鮮 無菜單料理一饗饕客
近期又有日本高端餐飲品牌即將在台展店！來自日本靜岡的「天婦羅 杉村」，全球海外首店將於6月6日在台北萬豪酒店的中城廣場2樓盛大開幕，將以高端無菜單料理與預約訂席的方式，為食客呈現一場沉靜雅致的頂級江戶前饗宴。品牌由旗下有「胡同燒肉」、「台北鳥喜」等知名品牌的橘焱胡同集團引進，將由日本天婦羅大師杉村裕史社長親自操刀，並攜手台灣主廚陳威翰，以四季嚴選當令中日食材加上工法技藝，以「旬技」造就餐桌上的絕妙鮮味。橘焱胡同集團引進日本高端餐飲品牌「天婦羅 杉村」，將於6月6日在台北萬豪酒店盛大開幕。杉村裕史認為精準掌控溫度是一門藝術（左），右上、下分別為「令和怪物」生蠔與「日本A5等級和牛菲力」。「天婦羅 杉村」海外首店的台灣限定菜單，嚴選台灣在地蔬菜和日本空運海鮮等食材入菜，例如使用口感鬆軟綿密的「屏東栗子南瓜」，厚實南瓜經過細心炸製後，其自然甜味與柔軟質地得以完美提升；還有選用飽滿特級A級香菇的「台灣在地椎茸」，椎茸口感柔軟嫩滑、麵衣輕盈酥脆，搭配咖哩鹽更別有一番風味；另外還有以海苔或紫蘇葉包覆其中的「日本海膽」，輕輕一炸，海膽的鮮甜和濃郁的海洋風味完美封存，外層的香氣與海膽綿密的香甜軟糯相互交融；亦採用日本空運來台的「鱚魚」，沾裹上麵衣後花時間慢慢炸製，肉質輕盈蓬鬆且回甘，餘味悠長。特殊食材則有季節限定的「令和怪物」，使用來自日本岩手縣直飛空運的生蠔「令和怪物」，其驚人飽滿豐潤的肉質，於炸製的過程中體現精確的控溫及麵衣調配的技藝，在薄而酥脆的麵衣包裹下，鎖住濃郁香氣與豐富口感，一口咬下可感受大海鮮甜；以及嚴選「日本A5等級和牛菲力」，以輕薄麵衣搭配精準的炸製時間，讓天然脂肪在高溫下釋放甘甜香氣，也彰顯柔嫩肉質，搭配新鮮研磨的日本山葵享用，與酥脆麵衣形成美妙的味覺對比。為維持各種食材的原始鮮味，也嚴選海藻鹽、特製咖哩鹽、自製天婦羅醬汁，以及提供檸檬搭配，成為整體風味的畫龍點睛之筆。最後還有特選的天婦羅丼飯或天婦羅茶漬飯圓滿收尾，令人回味無窮。「天婦羅 杉村」台灣店由社長杉村裕史攜手海外唯一傳承人的台灣主廚陳威翰，致力傳承「旬技」工法精神。「天婦羅 杉村」社長杉村裕史堅信：「在天婦羅的世界裡，精準掌控溫度是一門藝術」。他重視每一道工序，從油的配比、溫度的講究，到麵衣的厚薄及炸製的秒數，透過時間淬鍊的經驗進行細緻的調整。橘焱胡同集團為此更延攬陳威翰主廚赴日與杉村社長進行一對一的深度研習。杉村裕史憑藉正宗江戶前的傳統技藝，採用玉米沙拉油和麻油的獨特配方，使天婦羅清新不油膩。他嚴格控制油溫在170度至210度之間，以鎖住食材的鮮甜和口感。同時，他堅持以薄麵衣襯托食材的原始風味，增添輕盈中的酥脆口感，並將這種崇尚自然的精神和珍貴技藝傳承下去。台灣店空間用餐環境。在台北萬豪中城廣場的店面空間設計融合了日式沉著文化與現代典雅美學，以淺原木風格營造出明亮質樸的氛圍，呈現輕鬆舒適的用餐環境；板前設計更讓客人能近距離觀賞師傅的烹飪技藝，與師傅交流細緻的日本料理藝術。午間套餐3,980元+10%，晚間套餐4,980元+10%，即日起可線上訂位（https://reurl.cc/Ze4MLW）。
台中新熱點2／國漫館3風格美食店家 從雞蛋糕、台灣茶到拉麵一次嘗遍
做為台中近期最熱門景點之一的國家漫畫博物館，除了有多個漫畫相關展覽與日式建築可欣賞，還有3家風格不一的美食店家進駐，從點心、下午茶到正餐皆有，走逛園區之餘還能滿足口腹之慾。吳甜WuSweets店員幫蜂蜜蛋糕燒烙印上可愛表情，每日可加購搭配的抹醬共有兩種，有草莓、巧克力、鐵觀音等口味輪替。（圖／焦正德攝）炸開來的九重葛花景近期在網上掀起討論，來到國漫館不可不拍。（圖／焦正德攝）在園區中有處館舍因為盛放至炸開的九重葛，吸引大批遊客前來打卡，這裡就是主打義式冰淇淋與雞蛋糕的「吳甜WuSweets」所在地。據店長表示，老闆曾前往義大利學習手工冰淇淋（Gelato）的技術與正統製法，因此冰淇淋除了用料不手軟，口味也頗具巧思，例如有加入蝶豆花染色的「雞蛋布丁」、添加竹炭粉但帶有鮮明果香的「黑色柳丁」、優雅不甜膩的「小山園抹茶」，以及「玉井芒果」、「泰式奶茶」等都是人氣口味，有時還會推出柚子酒、葡萄酒等限定酒香口味，可以說每天來都有驚喜。另一主打品項則是具有逗趣表情的「蜂蜜蛋糕燒」，店家特別在麵糊中加入蜂蜜增添了香氣，也因特定麵粉比例而造就較一般雞蛋糕偏紮實的口感；而品牌名中的「吳甜」來自老闆阿嬤的名字，不僅蘊藏著溫馨祖孫情，也希望能成為遊客心中美好且甜蜜的回憶。喫茶花覓Hanami獨家設計的茶套餐「茶盛典三味」，除了固定搭配綠茶、青茶與紅茶，還有三款迷你點心可佐茶。（299元，圖／焦正德攝）採訪當時拍攝的「特製最中茶組合」以四季春抹醬搭配新鮮草莓，以及名為「山花」的紫芽山茶，實際品項依季節變換以現場為準。（價格區間帶290～450元，圖／焦正德攝）喫茶花覓Hanami空間十分典雅，還設有選物區販售自家茶品、果乾，以及台灣設計師創作的飾品與日本品牌香氛等。（圖／焦正德攝）而與吳甜WuSweets位於同一館舍的「喫茶花覓Hanami」，則是台中另一品牌「暖煖私房」的姊妹店，相較於暖煖私房以茶道課程、展覽與茶沙龍為主，新品牌則更著重於提供客人茶飲與手工甜點的內用體驗，在下午茶時段可是一位難求。品牌以台灣茶為主，亦提供日本、中國、緬甸等地茶品，在網路上被推薦為必點的「茶盛典三味」，除了可品茗帶有青草氣息的玉露綠茶、炭焙香氣的凍頂烏龍（青茶）與木質調的紫芽山茶（紅茶），共三種不同發酵程度與風味的茶飲，視覺上亦很討喜。另外備受好評的還有「特製最中茶組合」，所有最中殼都由日本職人製作、空運來台，依據不同時期還有櫻花、魚形與小熊形狀等變化，並搭配四季不同果物做內餡。而且會依據該款最中風味搭配一壺適合的茶飲，品嘗時亦可將熱茶倒入蜜紅豆中成為茶香紅豆湯，帶來多重吃法。「黃金豬排拉麵」的豬排麵衣厚薄適中、口感酥脆多汁，濃郁豚骨湯依台灣人口味改良過、不會太鹹，可輕鬆喝完。（278元，圖／焦正德攝）「地獄拉麵」有大、中、小辣的選擇，若嗜辣者想加重辣度，店家也提供辣粉添加。（238元，圖／焦正德攝）若想好好填飽肚子，則可來到有超過十種拉麵口味的「甲拉麵」，品牌於台中大甲起家，目前在台中共有四家分店。在國漫館店最具人氣的口味是「黃金豬排拉麵」與「地獄拉麵」，兩者皆加上大骨湯與不同比例的豚骨醬，前者為濃郁豚骨湯底，後者則再加上添入花椒的辣油、辣醬與辣粉。細麵麵條硬度為固定，若有特別軟硬度偏好可主動告知，而且店家相當佛心，不僅點餐時可選擇一般份量或加大份量，全品項均可再免費加麵一次。另外，由於甲拉麵目前和「時代封面－臺灣漫畫雜誌流行回顧」展覽位處同棟館舍，因此有部分精裝漫畫如《寶島少年》、《夢夢少女》也陳列在用餐區書櫃上，到12月下旬展覽結束前，來吃拉麵的客人都能邊用餐邊看漫畫，此一亮點也吸引不少長輩與親子客群上門。甲拉麵約可容納近40位客人，門口還設置了活潑的打卡背板。（圖／焦正德攝）DATA吳甜WuSweets地址：台中市西區林森路33號（館舍09-1）營業時間：週三至週一10：30～19：00，週二休 IG：https://www.instagram.com/wusweets1222/備註：採自由入座，不提供訂位喫茶花覓Hanami地址：台中市西區林森路33號（館舍09-2）營業時間：週三至週一11：00～19：00，週二休IG：https://www.instagram.com/hanami_taiwan/備註：低消每人一份飲品，採現場候位、不提供預訂甲拉麵 漫博館店電話：0971-133-333地址：台中市西區林森路33號（館舍12）營業時間：週一、週三至週五11：30～14：00，17：00～19：00；週六、週日11：30～19：00，週二休備註：拍攝的兩碗拉麵皆為加大份量
MiVida 就是生活！來自西班牙地中海岸的美食選品 火腿界中的愛馬仕
CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 由專業侍肉師帶領培訓體驗“Mi Vida”是西班牙語中的「我的生活」，MiVida於2020年創立品牌至今，致力於引進西班牙頂級食品食材，以豐 富的產品項目，帶給台灣不同的地中海餐桌飲食文化體驗，在所有嚴選的商品之中，皆是西班牙道地美食，包含特級初榨及風味橄欖油、各式香料、特色餐食，當然少不了西班牙著名的伊比利火腿。 位於地中海沿岸的西班牙，除了地理氣候之外，歷史背景也對於西班牙的飲食文化影響甚遠，自西元四世紀由北方的西哥德人統治期間，大量發展畜牧業，使得今日的西班牙成為重要伊比利火腿生產國的主因。火腿界的愛馬仕Guijuelo法定產區歷史最悠久的伊比利火腿廠（圖/品牌提供)Carrasco伊比利火腿品牌，由第四代家族兄弟Atanasio Carrasco以及Francisco Carrasco經營，從生產至銷售的過程，採取最傳統的放養方式，於橡果季的黑毛豬只吃橡果和野草、並於三公頃大的樹林自由活動，豬隻從放 養到製程至少需要五年的時間，因此每年火腿的產量相當有限，為維持高品質，Carrasco不同於大量生產的廠 牌，全程天然並全手工，追求最好的伊比利火腿風味，油花散發明亮的色澤和櫻桃色調、強烈的堅果和木頭香氣，是Carrasco最大特色。另外，Carrasco位於Guijuelo 產區特有的風土氣候，使用「低鹽」的製作手法，讓肉質保 有甜度，並且口齒留下悠遠的餘香，每片火腿都令人印象深刻。由專業侍肉師帶領品嚐西班牙飲食及分切體驗（圖/品牌提供)伊比利火腿之餘西班牙，是無法切割的餐桌美食，在西班牙的餐廳及宴會上大部分都會有專業侍肉師，侍肉師是西班牙古老的傳統藝術，他們的專業手法掌握每片伊比利豬呈現的美味，每隻火腿的油脂分佈皆不同，而侍肉師 每下一刀，就必須知道如何將油脂、肉、以及厚薄度分配的均勻，讓每個人能夠嚐到伊比利豬最驚豔的風味。 MiVida也因此開設伊比利火腿學院的侍肉師培訓。西班牙飲食文化和台灣的消費市場十分相似，也因此吸引非 常多異國飲食的文化愛好者，這些美食愛好者，也對於更加專業的味覺體驗，有更高階的追求。侍肉師培訓從基礎班到進階班，將西班牙特有的美食文化、伊比利火腿的專業知識、切食的技巧與擺盤，一次在課程裡完整教學 ，也歡迎對西班牙飲食有熱忱者，加入西班牙飲食文化的藝術行列。
初秋遊港都5／饕客別錯過！到必比登推薦餐廳「APIS Grill」 感受直火柴燒與煙燻的魅力
在今年高雄米其林指南必比登推薦名單中，有一家以西式直火料理新上榜的「APIS Grill」，透過龍眼木與相思木原始柴燒的香氣，讓人忍不住尋香而來。當客人一入店，便立刻被窯爐與可見炭烤過程的開放式廚房攫住目光，雖然視覺感十分強烈，但相較一般直火料理給人原始粗獷的感覺，APIS Grill對細節的講究其實更向finedining靠攏。例如需依據肉的厚薄做不同次數的炭烤與靜置，湯品與甜點亦融入炭烤或煙燻元素，連蔬菜亦紮紮實實地烤製而成，然而這裡卻有著輕鬆自在的餐酒館氛圍，加上餐點採非套餐的小份量單點形式，而且價格平實，讓每位客人一次都忍不住點上4～5道菜來嘗嘗。炭烤伊比利豬將熟度拿捏在約7～8分熟，保留口感嫩度。（圖／宋岱融攝）「伊比利豬上蓋肉／龍鬚菜／花生沙嗲醬」。（420元，圖／宋岱融攝）「澳洲和牛外橫膈膜／佛手瓜／櫛瓜／味噌醬」淺留柴火餘香又不過重，牛肉的油脂甜香十分鮮明。（580元，圖／宋岱融攝）說到菜色，無論怎麼變換醬汁與食材搭配，客人都尤愛店家對紐西蘭鹿肉與澳洲和牛外橫膈膜的處理，例如拍攝當日，主廚選用較瘦的紐西蘭鹿肉紐約客部位，過炭後以大火讓表面形成梅納反應，再用回溫方式讓溫度慢慢由外向內送，所以整塊肉的色澤看來十分均勻；澳洲和牛外橫膈膜則因尾端較薄，主廚僅一次過炭避免太熟，因此入口嫩度與香氣恰到好處。而因為主廚是馬來西亞人，在醬汁中亦融入一些東南亞元素，例如參巴辣椒或花生沙嗲醬，像後者就被用來與伊比利豬上蓋肉搭配，以濃郁風味和豬肉甜度相輝映。不僅肉類表現精彩，Q彈紮實的鮑魚置放在炸得酥脆的芋頭酥片上，豐富了口感與香氣，再加上融入海膽的濃郁醬汁，將鮑魚風味又再提升一層。「鮑魚／芋頭／紫蘇葉／海膽醬」上桌前會撒上葡萄柚果皮與紫蘇葉，除了視覺點綴也增添香氣。（280元，圖／宋岱融攝）入口的窯爐用於燒柴火跟炭，當到達一定溫度便會移至烤爐，再依據料理需求炭烤或煙燻處理。（圖／宋岱融攝）APIS Grill的團隊每兩、三個月會試菜一次，一次試做十幾道，討論篩選後再讓通過的菜色「排隊」，陸陸續續更換菜單，一方面保留部分客人喜歡的菜色，一方面也替換新菜帶來新鮮感。而且店家講求醬汁自製，一張menu上可能有十多種不同的搭配醬汁，主廚還會視情況利用同一種肉類修肉剩下的邊角料入醬，因此即便都寫著紅酒醬，味道也有所不同，例如鹿肉的醬汁會帶點酸甜，尾韻略有野味；家禽類則留有原本肉類的濃郁風味。兩位老闆Jerry與Kevin各自有20年與30年左右餐飲資歷，但純以直火料理決勝負卻是頭一次。Kevin笑說，其實直火料理在台灣稱不上流行，但在欣賞《Chef's Table》紀錄片系列時，他們受到澳洲知名餐廳「Firedoor」以原始柴燒做出各種精緻料理的堅持所感動，也想嘗試將這樣的風味帶進高雄。而他們選擇優質食材但親民的設定也獲得必比登推薦，兩人異口同聲地表示：「這是最好的評級肯定。」店內可分成吧檯區與一般桌座位，但身處搖滾區的吧檯位特別能感受直火料理過程。（圖／宋岱融攝）位於高雄文山特區的APIS Grill招牌並不明顯，首次造訪的人可能不易發現。（圖／宋岱融攝）APIS Grill電話：0975-079-591地址：高雄市三民區褒揚東街80號時間：週三～週日 17：30～23：00（最後收客時間 21：00，最後點餐時間 21：30），週一、二休inline訂位：https://reurl.cc/o5endQ備註：採預約制，每天凌晨00：00開放30天以內訂位；只收現金，用餐時間為120分鐘，僅接待10歲以上客人用餐；不定期調整菜單，以現場提供菜色為準
媳婦打掃發現公公養小三私房錢 婆婆拿走不承認…她嘆：拍哪部八點檔
近日一位人妻表示，她在打掃時意外發現公公的私房錢，婆婆說這是他要給小三的，而婆婆把錢拿走不承認，背後還說三道四，讓她直呼，「是想拍哪部八點檔連續劇。」原PO近日在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文，結婚後她都自己帶小孩，還要負責全家人的三餐，而公公抱怨年關都沒大掃除，所以她跟老公決定來掃一下。原PO說，隔天她在整理電視櫃下方的櫥櫃時，發現一大袋紅包，「我下巴掉了，我摸到一袋禮金差不多有兩公分的厚薄度，我趕緊和先生說，怎麽這還有一包禮金這麽大包未檢查清楚，我趕忙叫先生喊婆婆過來。」婆婆點了錢發現裡面有3萬元，婆婆表示，「這應該是妳公公偷藏私房錢要給小三的。」原PO指出，她嚇傻了，因為在外面恩愛的老夫老妻，竟然全是裝的，「同為女人，我深深覺得替婆婆感到難過，心裡想說我一定要更愛我的婆婆，體諒她的辛勞。」這3萬多塊，原PO全給了婆婆。公公回家時，發現一大袋紅包在垃圾桶，他開始翻找東西，臉也非常臭。老公問公公在找什麼，公公裝沒聽到，婆婆問了他才說裡面有錢。原PO傻眼，「但剛開始時婆婆就跟我倆夫妻說，若公公問起就說沒看到什麼錢啊！我天真以為婆婆會說她拿起來了，但最終婆婆什麼都沒說，反而我成了代罪羔羊。」原PO不解，「我起初能理解婆婆不敢承認錢她拿起來了，從此而後我的日子就不再美麗了，婆婆是耳根子軟的人，開始在婆婆耳邊嚼舌根，還連同不忘的跟出嫁的菇類們嚼舌根，導致我們的關係越來越僵持不下，先生也因為懂我的處境看在眼裡，最終站在我這邊維護我。」原PO強調，她好幾次想跟老公離婚，協議書都簽好了，但最終還是因為小孩打消念頭，去年小叔結婚，也今年喜獲麟兒，而只要有回家，女兒都會想搶著抱。原PO回憶，有次她發現兩老在罵小孩，因為怕小孩嚇到寶寶，讓她搞借孩子摸寶寶前要先洗手，「有段時間我心裡因為兩老對孩子跟小叔的孩子親近頗多酸言碎語產生疙瘩，耳提面命的告誡孩子不要輕易靠近新生兒。」原PO指出，最近小孩又跟堂妹親近，而她又哭了，「我和孩子又被兩老背地酸言碎語一番，說真的這兩老的思想和三觀，真的惹人氣憤難平，說什麼寶寶不喜歡我的小孩子，我的小孩還硬要抱，搞得寶寶哭哭啼啼的，一點眼力都沒有。」原PO嘆，「兩老是想拍哪部八點檔連續劇，天天專門搞事背地裏說三道四，難道連孩子們純真善良的愛也要被你們兩老搞的下一代跟父輩的一樣互不往來嗎？」此文曝光後，不少人紛紛留言「老人整天閒閒沒事做，就是嚼舌根」、「你老公真的替妳想早就搬出門去了」、「我覺得既然成家了就應該搬出去自己一個家，別跟不熟的人搞在一起省的麻煩」、「家裡一週清潔一次，過年根本不須要大掃除，叫你公婆勤快一點，一週掃一次，過年才不會累的半死」。
雞排便當一打開嚇壞 厚薄度「如衛生紙」店家道歉曝原因
台灣雞排相當知名，除了整塊的炸雞排，便當店也有雞排便當，但就有高雄的民眾在便當店買了一個雞排便當，回家打開發現雞排的厚薄度竟然薄如衛生紙，甚至還可以透光的程度，讓他發文大酸店家，而店家也留言道歉，並透露會賣出這樣的「衛生紙雞排」原因。一名網友在臉書社團「高雄五甲大小事」中發文，表示自己在「五甲某便當店，這個雞排製造技術超級好……，這肉沒裹粉前應該薄如紙可透光吧！」開酸便當店的切片功夫了得，甚至用尺量厚薄度，幾乎不到一公分。貼文一出也造成不少網友討論，不少人都紛紛認為「不到0.2公分，比衛生紙還薄」、「這太黑心了吧」、「雞排薄的跟衛生紙一樣」、「早餐店的都比較厚了」。而《三立新聞》則報導，這家便當店的無骨雞排便當賣85元，店家受訪時也解釋，薄雞排是廠商當天沒有貨臨時拿來應急的，她們賣的一般正常版本不會這麼薄，但沒有說要賠錢給消費者。
洗衣袋NG用法曝…專家曝「30％汗臭會回來」 1行為超傷洗衣機
不少人為了保護衣物，常將衣服放入洗衣袋後再丟進洗衣機。不過，紡織從業人員「扛布者」透露，其實不用洗衣袋有助洗淨髒汙，尤其對容易出汗的人相當重要，如果堅持要用洗衣袋，也要避免裝太滿，否則30％以上的汗臭恐怕會跟著回來；另外洗衣袋也不宜買太大，對機器本身會很傷。扛布者近日在臉書粉專「扛布者-為紡織而活的男子」表示，使用洗衣袋的目的，主要是預防在洗衣過程當中會出現的摩擦、拉扯造成布料或者衣服損壞，「但老實說一般機能衣或者襯衫短褲類，實在不用擔心這個問題，可能也是因為我的衣著絕大多數都是化纖的關係，理論值來說化纖強度是頂得住的。」專家提到，不用洗衣袋的好處是可以洗淨髒汙，對容易流汗的人來說相當重要，「如果是純棉類或者短纖類（成分標內有羊毛、短纖類的聚酯纖維、Rayon等等），我就會建議用洗衣袋了，因為他們在摩擦後多少會產生掉毛、起毛球的問題。又或者領口部分是用原布包邊做的，沒有洗衣袋的話的確有可能會鬆得比較快」。扛布者建議，使用洗衣袋時不要裝太滿，「三分之一滿是理想值，裝太滿容易洗不乾淨。畢竟洗衣過程當中攪動還是很重要的，你不讓他攪動，洗衣精也吃不進去，有當過兵的就想當年新訓用洗衣袋送洗的回憶就好，100%的汗臭過去，30%以上的汗臭會跟著回來。」專家強調，洗衣袋不要買太大 ，因為對機器本身很傷，「離心力會讓洗衣袋本身像是鏈球那樣不斷敲擊滾筒。久而久之機台會受傷。至於分類的部分，個人會建議厚薄分開，因為薄的在洗衣袋內也是會被捲進去較厚的衣服裡面，在同個洗衣袋內不斷拉扯也容易有破損的問題囉！」（圖／翻攝自扛布者-為紡織而活的男子臉書）
酸白鍋名店回歸台北東區 7大亮點報你知
現在火鍋店不只風格愈見新潮，湯頭也充滿變化，亦有消失一段時間的火鍋名店，終於因應熟客期待敲碗回歸。睽違兩年再次回到台北東區的鍋物品牌「肉大人」，即將在5月31日正式開幕，品牌從兩年前敦化南路舊址改至忠孝東路四段216巷，重返廝殺激烈的台北火鍋市場。昔日最受歡迎的：酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等口味，也都重新回歸、讓饕客得以重溫美味，之後還將陸續推出發酵番茄、蘿蔔等新湯頭，即日起到6月底也推出加碼優惠，只要選擇究好豬五花套餐即送一盤主廚特選肉品，品牌並預告將有在全台積極展店的計畫。餐廳也增加鱘龍魚（單點價350元）及龍膽石斑（單點價330元）等海鮮品項，圖中約為半份份量。（圖／魏妤靜攝）「肉大人」在2021年7月中旬停止營業前，經復興空廚與母公司中興保全收購，團隊經過兩年的準備與打造，品牌從草創時的潮流風「轉大人」後變得更成熟專業，復興空廚總經理曾威翰表示：「復興空廚除了代工生產，還同時推動自有品牌創造話題與利潤；在過去兩年，為應對台灣餐飲市場人才短缺和物價上揚等不斷變化的挑戰，針對培訓管理、央廚製造與聯合採購做了許多努力，期待反映在服務、產品與售價。」復興空廚營運協理（前肉大人主理人）陳冠翰則提到，過往客單價約在850～1,000元，現有央廚採購優勢，重新開幕後反而可下修到約1人600元左右，同時增加海鮮品項選擇、經典酸白湯頭微調再升級，整體更貼合大眾喜好。肉大人使用的發酵食材泡椒麻辣、蒜頭味噌、酸白菜。（圖／肉大人提供）泡椒麻辣湯與日本尾崎和牛（左，圖／肉大人提供），右為台灣究好豬帶皮五花涮入酸白菜鍋。（圖／魏妤靜攝）回歸後的肉大人也打出七大亮點，亮點一「永不退流行的發酵食材」：品牌主要提供的自然發酵湯頭帶有深度，如：酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，尚未下過肉片的發酵湯頭初嘗微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，當自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮後，也更酸甘回味。另外在蔬菜吧的醬料中，所提供的臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材；亮點二「肉要吃得精巧不將就」：這裡提供近十種肉類以及十種海鮮搭配不同湯頭涮煮，從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛，到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛皆具，每日提供的肉片厚薄還會依據其肥瘦品質做些許調整。若想吃到軟嫩肉片，火鍋湯頭須維持沸騰狀態，豬肉適合放入湯中久煮，和牛則適合放入碗中以沸騰湯頭沖下。1,800元雙人B套餐：肉類選擇牛翼板並搭配7種海鮮（左），右為特色附餐「老實麻辣麵」。（套餐＋30元，圖／肉大人提供）美國無骨牛小排搭配酸白菜湯底套餐。（620元，圖／魏妤靜攝）亮點三「能感受到四季的蔬菜吧」：早期肉大人是採隨套餐提供菜盤的方式，現在則改為每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧，讓客人自由夾取，並以台灣本地小農栽種的品項為主，依照時令不定期更換，甚至有機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物，肉大人亦計畫與專業農、各農會或農場合作，提供台灣各地耕種的健康蔬果；亮點四「提供自然派葡萄酒的火鍋店」：自然派釀酒師們從傳統中獲得靈感，主張在栽種和釀造過程中既對環境友善，又採取較少的人工干預，讓特有風土能在酒中盡情展現。如今自然酒紅遍全球，陳冠翰也推廣火鍋搭葡萄酒多年，從舊世界、新世界到成為自然派葡萄酒的擁護與推崇者，他分享：「酒是發酵品，需要的是時間和耐心，而且自然酒的釀造方式回歸自然，對於環境的愛護與珍惜、反璞歸真找自己的路。」因此肉大人每日提供超過6款來自日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒，供消費者依喜好搭餐。肉大人商標形象延伸示意圖。（圖／肉大人提供）亮點五「by associates台德設計雙人組打造品牌辨識」：由出身台南的楊詠雯（Keira）與來自德國慕尼黑的柏菲利（Felix）台德設計雙人組創辦的「by associates」，以2015年肉大人肉舖火鍋的原貌為出發點，全新品牌辨識突顯中英文品牌名稱，並將字體收整俐落，色彩以紅金色系延續經典，並將經緯交錯的藏寶地圖融入遊戲圖紙，讓來客彷彿成為美味探險家按圖探索多元飲食；亮點六「河馬室內設計Homa Design規劃空間」：餐廳空間由河馬室內設計的設計總監洪偉軒（Sean）設計，以服務效率為優先考量，將視覺聚焦在吧檯區及切肉區，餐廳的其中兩面牆透過鏡子來延伸空間，在胡桃木質調桌面的襯托下，顯得沉穩而溫潤。店面座位數32席，其中包括吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌。（圖／肉大人提供） 亮點七「幸中家具實驗室設計循環永續座椅」：餐廳也邀來曾幫CAFE!N 硬咖啡、南美春室等店設計作品的幸中家具實驗室，使用由創意總監蔡宗賢（Sam）帶領工業設計團隊自創的「模組化單椅系統」，大量採用回收材質、以永續及舒適為理念，並以不鏽鋼與木頭混搭，營造在優雅中保有個性的座椅設計。餐廳即日起開幕，線上訂位請至：https://inline.app/booking/meat。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
人氣店家擴點1／藏在訂製西服店裡的精品燒肉 「八和」敦北店嘗盡近江牛美味
近年酒吧圈流行以美國禁酒令時期所衍生的「Speakeasy Bar」，打造低調、充滿玄機的門面，讓人不得其門而入，沒想到現在連燒肉店也搞得如此神秘！當記者來到捷運台北小巨蛋站，穿進敦化北路IKEA與星巴克中間小路時，乍見一間訂製西服店（bespoken tailoring），然而這其實是連續獲得米其林餐盤推薦、入選餐廳的「八和和牛燒肉專門店」全新開設的敦北店。2019年便在捷運信義安和站周邊開店的八和，為讓更多饕客品嘗到職人手藝與和牛美味，現又開設107坪大的二號店，5/8正式開幕，5/8～5/29只要到店消費即贈每人「海膽生牛肉脆餅」乙份。操刀空間的「Insitu隱室設計」以禁酒令時期的Speakeasy Bar為靈感，為不被框架束縛的八和打造以洋風為概念出發的神秘空間。（圖／八和和牛燒肉專門店提供）室內大量使用普魯士藍色調，打造出沉穩又優雅的空間質感，也在黑、金色系中帶入一點輕鬆氛圍。（圖／八和和牛燒肉專門店提供）八和和牛燒肉專門店由在燒肉產業擁有20年經驗的陳彥豪所創辦，透過「和牛一頭買」的模式，結合職人刀工技法，將整隻和牛細分拆解為30多個部位，並設計出「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大類主題料理，由此命名為「八和」。陳彥豪為了打造一家不屬於任何料理派系、只專注於完美呈現燒肉的專賣店，找來同樣在燒肉產業擁有資深經驗的一眾好友組成夢幻團隊，高達八成的夥伴具有在燒肉店服務10年以上的經驗，也令八和在饕客間獲得「燒肉界勞斯萊斯」的美譽。店內主打的「八和經典雙人套餐」份量飽足、類型多元。（6,680元+10%，圖／魏妤靜攝）精肉師會視當日肉品部位與油花狀態提供和牛拼盤，專人桌邊服務時也會依據肉品搭配鹽蔥、鹽昆布等調味。（圖／魏妤靜攝）為滿足饕客味蕾，八和斥資採購日三大和牛之一、擁有400年歷史的滋賀縣「近江牛」，嚴選A5等級牛隻，具有肉質細緻、油脂甘甜且入口即化的特點。而且敦北店特別規劃全透明的低溫精肉室，精肉師會在全年恆溫10度的空間中現切和牛肉品，加上專人全程桌邊燒烤服務，讓來客不需動手也能全心沉浸於燒肉饗宴之中。首次入店不妨試試餐廳主打的「八和經典雙人套餐」，由份量感十足的8oz和牛拼盤搭配蔥鹽牛舌、生牛肉手卷、八和金鑽燒等多道創意美饌，其中還包括敦北店限定的自製「真牛舌餅」，可一次品嘗招牌明星料理。食用「八和金鑽燒」記得戳破蛋黃並和海膽、松露油等拌勻，味道濃郁又滑口。（圖／魏妤靜攝）敦北店限定的「真牛舌餅」。（圖／魏妤靜攝）套餐中的「生牛肉手卷」使用肥瘦黃金比例3：7調配而成的生牛肉，再搭配花蓮排隊名店的花崗山剝皮辣椒調味，鹹甜辛香中勾出生牛肉的鮮美與甘醇油脂，還有香脆老油條增添口感；而發想自壽喜燒的「八和金鑽燒」則是最受歡迎的菜色之一，將A5紐約客烤至7分熟，並堆疊苗栗靈芝蛋、馬糞海膽增添濃郁滑順的香氣與口感，再淋上自製松露油，搭配粒粒分明的北海道七星米，每一口都令人滿足；敦北店限定的獨家料理「真牛舌餅」，則以自製牛舌餅做成適口大小，並取牛舌中前段部位以牛高湯燉煮入味，再搭配鹽蔥、美乃滋一起品嘗，感受牛舌餅遇上真牛舌帶來的創意美味。店內會現切和牛肉品（左），每日單點品項可能供應「夏多布里昂牛排」（右上）或腿三角、羽下等部位。（圖／魏妤靜攝）由於八和的特色之一，就是將整頭和牛精心分切成30餘種部位，包括肉香濃郁的芯芯、油脂感均衡的羽下，或是珍稀的老饕肉、夏多布里昂等部位。精肉師會視當日肉品部位與油花狀態安排和牛拼盤內容，讓顧客每次享用和牛拼盤都可能吃到不同部位，帶來新鮮感。另外由於不同厚薄度的燒肉在入口所感受的鮮甜度也會隨之改變，所以精肉師會將不同精肉分切成不同尺寸與厚薄度，講究到以0.1公分為間距調整。另提供單點的霜降、赤身姿切以及特選牛排等品項，因部位珍稀而採限量供應，想吃還得碰碰運氣，目前敦北店已可線上訂位（https://reurl.cc/Adr6gj）。
美女醫師看完《黑暗榮耀》自曝曾遭罷凌 點出4危險因素：不該默默忍受
Netflix《黑暗榮耀》第2季熱度不減，宋慧喬飾演的「文同珢」持續她的復仇計畫，不過裡面的劇情也引起許多人討論「霸凌議題」。對此，輔大醫院家醫科醫師許書華20日在臉書上分享追劇心得，並坦承自己在國小時也曾被一些姐姐霸凌過，但她強調有些事，忍了會更糟，「被害者務必看重自己，勿讓惡人軟土深掘。」許書華20日在臉書發文指出，她日前迅速追完了2季黑暗榮耀，「看得血脈噴張，因為我們所處的日常，實非善惡終有報。」她還坦承自己在國小時也曾被霸凌過，「當時年長我幾歲的大姐和她的朋友，有一段時間放學後常在司令台旁圍著我企圖『教育』：『不要以為你功課好、皮膚好就可以囂張ㄟ！』一群人圍著，警告的語氣，然後拍打、撮我的臉恐嚇著。」許書華表示，當時人生第一次被霸凌，想的卻是「為什麼？我惹到她什麼？功課好皮膚好錯了嗎？是因為她臉上有雀斑所以不爽我嗎？」她指出，這些大概是最典型的受害者反應，「你以為你做錯什麼事？但其實關你什麼事？」許書華認為，霸凌者雖然可能是絕對的惡，有反社會或自戀型人格，但常常也是「真正的弱者」，因無法擺平自己內心的「恐懼」、「自卑」，而以威壓、控制、傷害他人的方式想彰顯自己的力量，實在令人不齒。許書華還指出，在現實環境，霸凌事件種類多元，且從小孩到成年人都可能遇到，無論肢體、言語、關係、網路、性，身體心理的到處都是，「以『關係霸凌』來說：小學生就大家手牽手集體去上廁所留你一個人。青少年就校園電影常演的：盲從者圍著女王蜂排擠他們眼中的怪人。長大職場還是這套：主管帶頭孤立某不中意員工，意圖塑造其不合群孤立假象逼走人家」。此外，她還列出了易成為攻擊目標的4個因素，包含「運氣不好」、「擁有霸凌者想要的東西」、「讓人覺得容易欺負」、「默默忍受不當對待，將主導權拱手讓人」等。因此許書華也強調，被害者務必看重自己，勿讓惡人軟土深掘，不然在這個人吃人的世界，憋著委屈，還真是「不弄你，弄誰？」她也重申「我對霸凌事件相當敏感也深惡痛絕！無論什麼身分地位鈔票厚薄，誰都沒有權利任意侵犯、傷害、剝奪別人的身心。再冷，也不該拿別人的血來暖自己。否則請付出代價。」