叉燒肉
」 拉麵 港點 飯店
麵屋一燈叉燒肉「粉到透亮發光」遭疑沒熟 業者出面澄清：是肌紅蛋白
獲日本美食網站Tabelog評選為「NO.1東京拉麵」的名店「麵屋一燈」，在台灣擁有眾多擁護者，不過近日卻有消費者於台北統一時代門市用餐時，因肉片色澤偏粉紅接近生食，而引發食安疑慮。顧客將照片上傳至社群平台Threads後，相關討論迅速升溫，不少網友留言質疑肉品是否未煮熟。對此，店家也出面說明了。根據原PO表示，當日點餐時所收到的拉麵裡，叉燒肉片顏色偏粉，看起來「像剛宰的肉」，因此不敢食用。另有網友上傳其他顧客點的沾麵照片，表示餐點中的肉片熟度差異明顯；也有人打趣稱「看起來像市場現切的梅花豬」、「像生肉不敢吃」、「你的豬生到在吃你的麵了」、「自從『肌紅蛋白』這四個字開始流行後，只要是沒熟，老闆一律都會說『這是肌紅蛋白，請安心食用』」、「這真的是生肉的狀態啦！舒肥還是會讓蛋白變質（熟）但維持很嫩很粉紅，不是這種狀態啦」、「這肉生到都可以爬起來叫個兩聲了」。但也有聲音指出，該品牌一向以低溫烹調手法製作肉品，呈現粉紅色是正常現象，認為「這個其實有熟了，沒熟的不是長這樣」、「看官網圖片也都是粉紅色」、「我記得這家是舒肥肉，都很嫩」、「舒肥的肉啊！而且品質夠好才能這樣做」。對此，麵屋一燈出面回應，澄清肉品皆經過中心溫度控制，完全符合食品安全規範，粉紅色並不代表未熟。店家進一步說明，拉麵與沾麵使用的肉片雖為同種食材，但前者浸泡在熱湯中會持續加熱，因此顏色較白；後者因僅佐餐呈盤，未經高溫湯汁長時間加熱，顏色則偏粉。業者也於社群平台發文補充「粉色≠沒熟」、「白色≠更安全」，肉品色澤為肌紅蛋白含量與pH值自然變化所致，並非生肉，呼籲消費者不需過度擔心，若有疑慮可隨時反映，現場服務人員會即時協助確認，並提供更換服務。為表達對顧客的理解與重視，麵屋一燈表示，將主動提供「肉品兌換券」作為回饋措施，盼化解疑慮，也再次強調食品處理過程皆依循相關安全規定。
蝦湯拉麵名店推出全新「清燉雞湯」系列 「舒肥櫻桃鴨麵」肉量限時加倍不加價
一碗從湯頭到配料都講究細節的拉麵，成為許多人飢腸轆轆時的最愛。近日以鮮味十足的蝦皇湯為招牌的「樂蝦拉麵」推出全新菜單，除了延續原有點選一碗麵即附贈3道小菜的豐盛套餐外，再加入廣受台灣人喜愛的「清燉雞湯」湯底，以及「舒肥櫻桃鴨雞湯麵」、「叉燒肉燥香米飯」等新品。並首度開放點麵加料自由配，滿足喜歡特定配料的饕客加量的需求；即日起還祭出超值的「198元下午茶套餐」、「點麵送霜淇淋」、當月壽星送「四大天王炸物拼盤」等多重好康，希望讓粉絲更有感。樂蝦拉麵除了全新清燉雞湯底還有其他經典選擇，圖為「招牌三寶蝦湯拉麵」（前左，328元）、雞白湯底「酸菜金黃魚片雞湯拉麵」（前右，278元）、「魚子蝦滑松露拌麵（附蒜味清燉雞湯）」。（288元，圖／魏妤靜攝）樂蝦拉麵自開幕以來主要以兩大湯底為招牌，鎮店之寶的「蝦皇湯」選用新鮮老虎蝦，經過180°C高溫烘烤後連殼帶肉細緻絞碎，再搭配老母雞、雞腳等食材慢火細熬超過8小時，並特別搭配八角、茴香、肉桂、丁香與白胡椒等多種香料，成就一碗香濃撲鼻、鮮味滿滿的招牌湯底；另一招牌「雞白湯」則以全隻老母雞與雞爪燉煮出乳白濃郁的湯頭，透過慢火細熬讓骨頭裡的膠質與雞肉鮮甜完整釋放；而因應台灣人熱愛清雞湯的飲食習慣，樂蝦拉麵特別研發出全新清燉湯底，以雞骨與豬大骨慢火細熬，保留住雞骨鮮甜與豬大骨的淡雅圓潤，搭佐雞肉、鴨肉或是海陸配料皆適宜。以清燉雞湯為基底新推出的「舒肥櫻桃鴨雞湯麵」，可見以低溫舒肥而成的櫻桃鴨胸切面呈現誘人粉紅色，經過炙燒的鴨皮咬下時還散發淡雅木質香氣，搭配微酸帶甜的特調果香沾醬，夏日品嘗更解膩，湯頭可依喜好選擇濃郁的雞白湯或鮮爽的清燉雞湯。歡慶上市，7/15至7/21還推出「限定版雙倍舒肥櫻桃鴨雞湯麵」，肉量從3片變6片、價格不變！新品「叉燒肉燥香米飯」可以滿足吃一碗拉麵還不滿足的澱粉控。（68元，圖／魏妤靜攝）新會員壽星禮「四大天王酥炸拼盤」中的酥炸去骨雞塊與牛蒡天婦羅皆為新品，里肌酥肉則是睽違近一年的好評回歸品項。（圖／魏妤靜攝）198元超值下午茶套餐可從多款麵食、小菜與飲料中擇一，圖為「鮮蝦雲吞蝦湯拉麵」。（圖／魏妤靜攝）新版菜單也全面開放加料選項，從溫泉溏心蛋、特製叉燒、酥炸魚片、舒肥雞肉片到舒肥鴨肉片，想加什麼任君選擇，讓每碗拉麵都能依喜好專屬客製。大胃王還能追加「叉燒肉燥香米飯」，該飯類品項將叉燒邊角料與豬絞肉、醬油、糖與香料慢燉成肉燥，搭配台東富里9號米、日式美乃滋與海苔絲，鹹香濃郁。樂蝦拉麵持續寵粉，7月起凡當月壽星加入會員即贈「四大天王酥炸拼盤」，內含酥炸去骨雞塊、里肌酥肉、金黃魚片與牛蒡天婦羅。另外樂蝦拉麵還於平日下午2點30分至4點30分推出超值下午茶套餐，提供鮮蝦雲吞蝦湯拉麵、金黃魚片蝦湯拉麵、魚子蝦滑松露拌麵、雙肉雞湯拉麵、里肌酥肉雞湯拉麵等招牌麵點任選，再搭配一款自選開胃涼菜與飲料只要198元起。微風南山店更率先祭出午、晚餐時段點拉麵即送霜淇淋活動，讓夏日用餐更加爽快！麵屋武藏台中首店推出的「夏出汁·雞貝蟹旨味冷拉麵」獲得「2025 麵王総選拳」競賽冠軍。（圖／麵屋武藏提供）「2025 麵王総選拳」亞軍是光復店的「冷やし玉米濃湯冷麵拉麵」（左）、季軍為本店的「茶香竹筍清雞拉麵」。（圖／麵屋武藏提供）另外麵屋武藏日前舉辦一年一度的「2025 麵王総選拳」職人競賽，來自台灣神山店、本店、光復店、台中首店、武骨店共五家分店的代表職人齊聚一堂，以創意拉麵一決高下，爭奪「麵王」頭銜。本屆競賽主題為「夏天的溫度」，每組職人以成長中夏天的記憶為靈感，或以茶入湯、或冷湯創新，在作品中注入自己的童年回憶或家鄉滋味，讓麵食更具溫度。在競賽中脫穎而出的冠軍作品是台中店的「夏出汁·雞貝蟹旨味冷拉麵」、亞軍是光復店的「冷やし玉米濃湯冷麵拉麵」、季軍是本店的「茶香竹筍清雞拉麵」，其他參賽作品還包括武骨店的「鬼頭刀飛魚鹽拉麵」、神山店的「貝。昆布鹽味冷麵拉麵」。這些作品即日起～7/23在各實體門市限期販售。粉絲們若於活動期間至「麵屋武藏」任一麵王販售門市購買限定拉麵，並拍照打卡上傳至官方Facebook指定貼文，即有機會抽中百元兌換券。
30年港點老店回歸台北 6/15插旗內湖家樂福 內用、外帶超市雙模式並行
雖然陸續有不少店家熄燈、讓許多人的童年走入歷史，但也有老店即將回歸。深耕港式飲茶文化逾30載、2023年台北公館店結束營業的「易牙居」，宣告將以「易牙居港點超市」之姿於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。店內同時提供內用與外帶，並規劃開架式冰箱陳列15種港點冷凍商品，方便消費者直接買回家，另設有港點烹調區，可讓顧客進行「蒸港點」體驗，感受熱騰騰上桌的魅力。「魚子蝦燒賣」（左，118元／4入）可感受豬肉與蝦肉的鮮甜交織，右為「蜜汁叉燒酥」。（108元／3入，圖／易牙居提供）「黑金奶皇流沙包」（左，138／3入）、「豬仔流沙包」。（148元／3入，圖／易牙居提供）易牙居港點超市提供包括沙茶炆鳳爪、梅汁蒸排骨、奶黃流沙包、芝麻海鮮捲、黃金流沙球、蘿蔔絲酥餅等20多種港式點心，店家首推「魚子蝦燒賣」，其內餡嚴選台灣豬後腿肉與進口蝦仁混合，以手工打出筋性並簡單調味，口感頗具嚼勁；「蜜汁叉燒酥」則以新鮮豬肉製成的秘製叉燒肉，搭配以蠔油為基底炒製的叉燒醬，以72層酥皮層層包覆，酥脆爽口、層次分明；喜歡爽脆口感的人則可以點選「鮮蝦腐皮捲」，內餡嚴選進口蝦仁搭配新鮮韭黃、香菜、筍絲、馬蹄粒，再以腐皮包覆油炸，吃起來爽口不膩；「蘿蔔糕」也採手工製作、有別於一般粉漿調製，每一口都能吃到紮實的蘿蔔絲以及臘肉鹹香。店家也為小朋友準備兩款可愛討喜的點心，像是「豬仔流沙包」內餡使用屏東新鮮鴨蛋、椰漿、奶粉、奶油製作，搭配老麵製作的Q彈麵皮，鹹香味十足；「黑金奶皇流沙包」則使用山區孟宗竹加上經過多次高溫燒製活化萃取而成的竹炭粉，使麵糰更Q彈飽水，除了內裡的香濃流沙餡，表皮還特別刷上金粉增添奢華感。「蟹黃海鮮豆腐煲」。（260元，圖／易牙居提供）「易牙居港點超市」將於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。（圖／易牙居提供）除了提供現作港點之外，易牙居菜單中亦提供蟹黃海鮮豆腐煲、三杯肥腸等砂鍋煲，以及櫻花蝦炒飯、蝦仁炒飯等主食，和薑絲蛤蜊湯、黃金海鮮濃湯等湯品，另外還有東坡肉佐繼光餅、金沙蝦等佳餚，以及楊枝甘露、鴛鴦奶茶等飲品，滿足消費者各種需求。養心沙龍以江浙本幫菜為靈感推出摩登蔬食新菜。（圖／養心沙龍提供）另外主打江南風味蔬食的「養心沙龍」也推出摩登蔬食新中式系列，透過紅燒、清蒸、糖醋等烹調手法，精挑新鮮食材結合植物肉的造型與調味，呈現出類似葷食的質地與滋味。除了代表性菜色包括「上海菜飯」、「醃篤鮮」、「上海生煎包」與「小籠湯包」，皆以植物性食材還原傳統，近期還推出「蟹黃豆腐」、「韭黃善糊」及「賽螃蟹」等新菜色，在保有經典風味的基礎上，展現蔬食料理的多樣變化。店家也表示，經過一年營運觀察於今年調整了菜單結構，觀察到消費者對天然食材的偏好逐漸提升，在植物肉類料理的比例已有所下降，同時，針對「五辛素」（含蔥、蒜、韭等刺激性食材）的使用也進行減量，以更貼近大眾蔬食者的飲食習慣。在這次推出的新菜中，上海名菜「賽螃蟹」的誕生是由於過去御廚考量北京距離海邊遙遠，特地利用蛋白炒成蟹肉的模樣，深受喜愛，養心沙龍團隊則以蛋白與植物蟹酥演繹，並加入銀芽提升爽脆度；「蟹黃豆腐煲」則利用鹹蛋與南瓜替代蟹黃、結合嫩豆腐與紹興酒的香氣，整體濃郁細膩；而沒有魚肉，卻有與黃魚羹同樣講究火候與層次的「折燴黃魚羹」，則以紹興酒香打底、蔬菜高湯調和出清澈湯色，風味清爽；老派上海的「韭黃善糊」以茄子取代鱔魚，在爆炒火氣中帶出鹹甜交織、入口即化的口感。
高雄美食新地標4／尚青鮪魚生魚片、甜蝦拉麵一次集齊 月鯉灣景觀咖啡廳戶外愜意賞景
位於港邊的新濱町海洋廚房景色宜人，進駐其中的店家品牌也有不少與「海洋」有所連結，像是「順億鮪魚專賣店」便是從高雄起家，主打漁場直送、嚴選新鮮食材的各式鮪魚生魚片、丼飯商品。此次進駐也特別挑選多款經典綜合菜色及方便出餐的餐點，讓喜愛鮪魚的老饕們可一次嘗到重點精華。例如「招牌生魚片」便集結野生鮪魚入口即化的中腹與相對不膩的赤身部位，並搭配肉質纖維短、口感綿密的長鰭鮪，若熱愛油脂最豐富的大腹部位，則建議再加點「黑鮪大脂」生魚片，一次吃得過癮；人氣丼飯「極味鮪魚TORO海鮮丼」則匯集鮪魚中腹與鮪魚丁，讓口感更富層次，加上甜蝦、鮭魚卵等配料，可以說是「海味大集合」。順億人氣品項「極味鮪魚TORO海鮮丼」（前，450元）、以充滿脂香的大腹為主的「鮪盛合細雪」。（600元，圖／林士傑）北海道えびそば一幻的「甜蝦鹽味」拉麵（前）、「甜蝦醬油」拉麵。（各270元，圖／林士傑攝）「北海道えびそば一幻」在高雄開設南台灣首間正式店點，進駐海港旁也呼應了品牌以甜蝦熬湯的特色。（圖／林士傑攝）而在北部已小有名氣的「北海道えびそば一幻」，繼去年快閃高雄承億酒店B1美食孵化基地後，這次終於在高雄正式開展南台灣首店。拉麵口味主要有最經典、具人氣的鹽味，以及醬油、味噌共3種口味，另外也提供叉燒飯與蝦味煎餃。來自北海道札幌的這家拉麵品牌，最大特色就是以大量甜蝦頭慢火熬製湯頭，除了蝦湯還在麵中放入將甜蝦頭打碎乾炒的蝦粉與蝦味麵酥，最大程度地加重「蝦」的風味。剛開幕銷售便突破預期，單日販售至少350碗以上，之後還規劃於高雄巨蛋商圈再展店。沁涼爽口的「芒果冰沙」（右，120元）、酸甜又充滿視覺感的「藍天白雲」，都是月鯉灣景觀咖啡廳消暑選擇之一。（80元，圖／林士傑攝）位於仙人掌景觀植栽區與港灣旁的「月鯉灣景觀咖啡廳」，特別具有熱帶海島度假氛圍。（圖／林士傑攝）在新濱町海洋廚房戶外區域有類似營帳型態的座位區，與圖中情侶最愛的港邊賞景座位，黃昏時尤為搶手。（圖／林士傑攝）接著從美食街走向戶外，以行動咖啡車型態經營的「月鯉灣景觀咖啡廳」，讓旅客可以在海天一色的景致中品嘗氣泡飲，邊享受海風吹拂的愜意。從小在高雄成長的老闆Eddie，在3、4年前創業時首先於父母的故鄉澎湖七美落腳，當時便以當地地名「月鯉灣」做為品牌名，後來回歸高雄、是目前少數從前「鼓山魚市場」保留下來的店家，品牌名也發展出另一層「月映西灣，鯉躍旗津」的涵義。目前在新濱町海洋廚房的據點以氣泡飲咖啡隨行吧為主，主要提供具有漂亮漸層的鮮果氣泡飲與咖啡，像是抓住去年夏季尾巴，以急速冷凍的枋山芒果打製的「芒果冰沙」，以及結合藍柑橘糖漿、可爾必思的「藍天白雲」都是人氣商品。Eddie還規劃於5月時在高雄「哨船頭公園」開設景觀咖啡酒吧，屆時除了設置室內外看海座位區，該據點營業時間也預計拉長至半夜，讓熟客們有更愜意的夜晚時光。裝置藝術「愛之樹」以盛放的愛心意象打造而成，成為情侶最愛拍照的打卡點。（圖／林士傑攝）高雄鼓山漁港旁的彩色街屋景象又被稱為「台版威尼斯」，在新濱町海洋廚房走逛時可以順便拍攝異國風街屋與船隻同框的畫面。（圖／林士傑攝）入夜後，新濱町海洋廚房入口處的燈條便會亮起，亦是標誌性打卡點。（圖／林士傑攝）DATA順億鮪魚專賣店地址：高雄市鼓山區濱海一路109-1號（新濱町海洋廚房美食街）營業時間：12：00～20：30網址：https://www.facebook.com/SoonYiTaiwan備註：即日起～5/11，消費滿200元可以1元加購「鮪魚味噌湯」（原價35元）北海道えびそば一幻地址：高雄市鼓山區濱海一路109-1號（新濱町海洋廚房美食街）營業時間：12：00～20：30（最後收客時間為20：00）網址：https://www.instagram.com/ichigentw/備註：即日起～4/6，單筆消費滿300元可參加幸運搖獎，有機會獲得免費拉麵、叉燒肉、飲料或免費加麵優惠；活動期間於一幻拉麵新濱町店消費，完成Google拍餐點打卡任務並於櫃台出示手機畫面，即可獲得免費飲料乙罐。月鯉灣景觀咖啡廳地址：高雄市鼓山區濱海一路109-1號（新濱町海洋廚房戶外區）營業時間：12：00～20：30網址：https://www.instagram.com/mooncafeingushan/
午餐時刻搭乘台北信義區餐酒列車 一次品嘗多國風味、日式壽司雙主食
異國風餐酒館可說是絕佳的聚餐場所，除了可一次滿足喜歡不同口味的族群，還能適度微醺一下，如果空間好拍更是加分！台北50年老店「大車輪」於2022年打造的子品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」，品牌形象延續原本「大車輪」壽司の元祖本舖的經典標誌「火車」，將整體店面規劃成大型餐酒列車，以大正浪漫風格巧妙詮釋和洋摩登風潮，自開幕後便引起討論。今年9月起輪輪1976又推出融合4大國飲食特色的異國午餐，以「火車帶你去旅行」的概念推出平日限定商業午餐，共提供6款異國主食和3款職人手作日式壽司，並且隨餐搭配3道季節小食和每日替換的精緻甜點，讓台北信義區周邊上班族與逛街覓食的顧客，可在午餐時間像是搭乘異國列車，一次品嘗多國風味。「日式焦香叉燒飯」可從3款手作壽司中擇1搭配，例如圖中搭配「刺身散壽司」。（圖／魏妤靜攝）可6選1的主餐選擇包括「天丼天婦羅蓋飯」（前左）、「義式白醬烏龍麵」（後）與「和風咖哩豬排飯」。（圖／魏妤靜攝）「輪輪の異國午午餐，一起去旅行」商業午餐一次提供雙主食選擇，每款套餐都會有可6選1的不同國家風味主餐，搭配3選1的日式職人手作壽司，每款套餐皆為680元+10%。6款主食選擇包含具泰國風情的「泰泰打拋雞飯」，主廚精選低脂雞肉與泰國蠔油、九層塔等香料拌炒，讓米飯吸收鹹香微甜的醬汁；義大利風味的「義式白醬烏龍麵」，則在以濃郁奶香炒製的烏龍麵中加入義式綜合洋菇、雞肉丁和奶油，再撒上蝦卵和蝦夷蔥，帶來濃郁豐富的滋味；還有台灣味的「台台牛肉拌麵」，主廚將熬煮3天的牛腹肉搭配台南關廟麵，帶來傳統台式的飽足感。「泰泰打拋雞飯」每天搭配的甜點也不相同，例如圖中為水信玄餅。（圖／魏妤靜攝）每款午間套餐都會搭配每天隨機出餐、品項不固定的3樣小菜。（圖／魏妤靜攝）另外也少不了日式風情，共有3款和風主餐選擇，其中「日式焦香叉燒飯」採用低溫烹調、肥瘦相間的豬肩胛叉燒肉，經燒烤醬炙燒後風味加乘；「和風咖哩豬排飯」則使用超過十種辛香料製成的咖哩醬，搭配炸豬排、馬鈴薯等經典組合；「天丼天婦羅蓋飯」以傳統日式炸白蝦、蓮藕等食材搭配特製天婦羅醬汁，清爽不油膩。而在搭配主餐的職人手作壽司部分，則有以鮪魚、鮭魚、蝦卵等新鮮食材精心打造的「刺身散壽司」，以及放上滿滿的鰻魚丁、白蝦與蟹肉絲的「燒鰻魚散壽司」；還有搭配鹹香鮭魚卵、滋味鹹甜交織的「焦糖鮭蜜握壽司」，都是餐廳的人氣料理。品牌邀請藝術家打造火車微縮模型做為盛載握壽司上桌的器皿，圖為「六月の盒火車握壽司」，集結海膽、干貝、甜蝦與炙燒牛肉等食材。（1,080元，圖／魏妤靜攝）含酒精特調「三春瀧櫻」（左，380元）、無酒精飲品「昭披耶河」。（280元，圖／魏妤靜攝）輪輪1976和食茶酒駅將店面打造成大型列車，讓大家像是坐在車廂內享用餐點。（圖／輪輪1976提供）此外，店內還推出全新特調，其中「三春瀧櫻」以茉莉香氣琴酒、櫻花酒為基底，上頭覆蓋的優格奶蓋彷彿富士山頂的積雪，是適合浪漫櫻花控的清爽調酒；無酒精飲品「昭披耶河」則以檸檬葉泰式紅茶為基底，融合鳳梨、接骨木、柳橙及蘋果汁，可感受泰式濃茶與熱帶水果風情。而為慶祝輪輪1976成立兩週年， 餐廳也推出多重優惠，「活動一」9月平日午間上班族只需出示任一上班證件，即可享受「午午餐第二件半價」（一桌限乙份）；「活動二」點「雙人套餐」或「四人套餐」，享「中秋轉盤遊戲」乙次（雙人套餐限轉一次、四人套餐限轉兩次）；「活動三」9/22～9/28「輪輪慶生週」期間，於輪輪用餐消費滿3,000元，可享「紅白氣泡酒」乙瓶（一桌限乙瓶）；「活動四」於8/31前已成為紅金、黃金、黑金會員者，透過電話預約「包廂免低消」活動並告知有領券要使用，即可享免低消優惠，以登記順序為主（一天限兩組，僅提供商務車廂）。「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」。（599元／5串，圖／Asia49亞洲料理及酒廊提供）以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」，辛鮮美味，又酸香解膩。。（499元／6個，圖／Asia49亞洲料理及酒廊提供）此外，新北高空餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」即日起～11/10也推出「極炙BBQ派對」，由於印尼主廚Indra Kusuma是台灣女婿，知道國人喜歡於中秋吃烤肉，特別集結他在峇里島開餐廳時遊客最愛的燒烤品項。最具特色的串烤便是「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」，是將無刺的鱸魚菲力打碎加上融合了干蔥、薑黃、大辣椒、泰國檸檬葉的香料泥，再將調和後的魚漿裹覆在香茅梗上烤熟，再沾食沙嗲醬入口，吃得到噴發而出的濃郁香氣；另外還有以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」，以巴西利、大蒜、萊姆汁加橄欖油調成的青醬酸香迷人，用在燒烤料理上十分解膩。餐廳另提供多款佐餐的生啤選項，每杯250元，同一人續杯可享第二杯起一律5折的優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
媽媽突喊要煮一蘭拉麵！他驚見「走樣3食材」傻眼了 網友笑翻：說好的叉燒呢
日本知名連鎖拉麵品牌「一蘭拉麵」進軍台灣至今已邁入第7年，排隊人潮依舊絡繹不絕，為了迎合現代人的簡便飲食習慣，一蘭拉麵也推出旗下多調理包，讓消費者不用出門也能吃到道地拉麵，就有一名網友分享，媽媽突喊要煮一蘭拉麵，沒想到端上桌一看卻畫風突變，3配料讓日式拉麵直接變成「台式湯麵」。一名網友在臉書社團「爆廢1公社」曬出老媽牌料理，透露媽媽某天突喊要煮一蘭拉麵，當下他疑惑問「妳會煮嗎？」，還提醒要放入叉燒肉、木耳絲、豆芽及溏心蛋等食材，而媽媽則霸氣回覆一句「放心啦，我有準備了。」原PO指出，看到媽媽一副胸有成竹的模樣，他便放寬心等待拉麵煮好，怎料端上桌後，他驚見靈魂叉燒肉被換成「肝連肉」、木耳絲與豆芽變成「燙青菜」，就連溏心蛋也被降級成「半顆水煮蛋」，完美還原台式湯麵的風味，讓他忍不住傻眼直呼「這應該就是所謂的代溝吧！」貼文曝光後，引起網友留言熱議，「說好的叉燒變肝連」、「台式一蘭拉麵～不錯耶～」、「看起來很好吃啊」、「阿母版的台式一蘭拉麵」、「這應該叫一蘭切仔麵」、「台日雙拼超讚的欸」、「這樣看起來比較好吃，還有肝連肉，很爽」、「看起來比一蘭讚，我投媽媽一票。」
知名粵菜餐廳再推力作 主廚自製蠔豉做鵝掌煲 「鴻圖蟹粉帶子」來自港人喜宴前必吃菜色
技法多元、以調味突出食材風味的粵菜，向來備受大眾喜愛，而位於新北地標百揚大樓48樓的粵菜餐廳「望月樓」，每年都會有一次菜單調整、加入多道風味新菜。從4月起推出的年度新作中，坐鎮掌杓的港籍主廚蘇權暉再度解構經典，於傳統風味中注入新意。「酥炸日本生蠔」一口咬下粉漿並不致太厚，而且保留燙口噴汁的口感。（680元＋10%）現年44歲的蘇權暉，擁有超過30年的深厚功力，原來他出身香港餐飲世家，父親專擅燒臘、母親則是酒樓老闆千金，其少時從大排檔入行，之後更來台跟隨多位香港名廚和米其林星廚習藝。此次推出的新菜之一「酥炸日本生蠔」，源自主廚從4歲起跟著在香港擁有兩間酒樓的外公到處吃喝的記憶，他從長輩口中知曉新界流浮山以養殖品質優異的「香港蠔」聞名，而當時現開生蠔拿來酥炸或以蔥薑焗，是香港最流行的吃法；來台後蘇權暉發現台灣民眾亦愛蚵仔酥，這次嚴選特大稀少2L等級的日本廣島生蠔酥炸，一個個生蠔裹上加了鹽與油的完美比例麵漿，趁熱咬下薄脆外殼，多汁飽滿的蠔肉風味便在口中噴發而出。「髮菜蠔豉鵝掌煲」在以莧菜鋪底的砂鍋中放入鵝掌、蠔豉、髮菜與香菇，澆上鹹甜的勾芡鮑魚汁煮滾而成，風味十分濃郁。（980元＋10%）同樣與「蠔」相關的還有一道「髮菜蠔豉鵝掌煲」，其源自有著好意頭「發財好市」的經典老菜「髮菜燴蠔豉」，傳統蠔豉常採用將生蠔加入大量粗鹽、日曬製成的做法，但蘇權暉捨棄市售的現成蠔豉不用，自己花兩天時間自製蠔豉。他選用2L超大日本廣島生蠔先汆燙、烘乾再風乾而成，過程不加一粒鹽，保留原始飽滿的鮮味又減輕腥鹹度，讓大眾更容易接受。另將進口大鵝掌拆骨後炸過，再用經典鮑魚汁煮製，膠質豐厚的鵝掌更添口感與香氣。中西合璧的「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」，將魚肉斜刀切出第一刀不斷、第二刀斷的蝴蝶雙飛片，口感滑嫩、鮮味十足。（980元＋10%）另外還有兩道老菜新作的海鮮菜色，其一「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」源自懷舊老菜「麒麟斑片」，最初做法是將魚片、火腿、香菇片層層排列，看似麒麟身上的鱗甲，整道菜蒸熟後，再用上湯勾芡添味。此次主廚選擇用現殺的整隻龍虎斑，貼著背骨取下魚身二面帶皮的厚實魚肉，並為了食材品質穩定性，將原本的金華火腿改以伊比利火腿片替代，還加入添了南瓜泥的久燉老母雞金湯與自煉雞油，不僅配色勾起食慾，還有海陸食材交融的鮮美風味。另一道「鴻圖蟹粉帶子」則發想自20多年前在香港流行的「鴻圖窩伊麵」，由於港人吃喜酒有先打麻將的習慣，通常晚上8點才入席，來賓為了壓餓會先點用這道菜，酒樓廚師便煮製湯麵並加入蟹黃、蟹肉芡成。而蘇權暉使用來自彼岸價格昂貴的大閘蟹粉（含蟹黃與蟹肉），再加碼調入以在地青蟹的母蟹生拆的蟹黃，以薑米炒香、上湯調味勾芡，並擺上日本鮮干貝、以魚子點綴，充滿對比的色彩宛如畫作。有趣的是，主廚分享若粵菜菜名有「鴻圖」二字，必是加了蟹黃與蟹肉芡，翻閱望月樓歷年菜單亦可略窺粵菜命名一二，例如「百花」是蝦膠（漿）、「荔茸」意指芋泥，「鴛鴦」則是雙拼等。「XO醬豉油皇鵝腸」口感肥嫩爽脆，因再調入望月樓自製XO醬，使香氣口感更升級。（480元＋10%）以整隻波士頓龍蝦入菜的「龍蝦海鮮泡飯」，上桌時會再將炸米下鍋，吸飽湯汁精華的炸米酥脆、香綿兼具。（需3天前預訂，1,800元＋10%）還有兩道菜則是望月樓曾推出過的菜色回歸與再升級，「XO醬豉油皇鵝腸」來自去年推出後大受歡迎的「豉椒炒鵝腸」，由於某些饕客敲碗想吃豉油皇版本，蘇權暉便從善如流。每位粵菜師傅都有自己獨門的「豉油皇」醬汁，簡言之就是偏甜的醬油，蘇權暉的版本用了香菜頭熬出的「香水」加生抽、美極鮮味露、泰國魚露、冰糖和老抽混調而成，他以此與經汆燙的鵝腸大火猛炒，再用自製XO醬增加風味層次，吃來鮮中帶辣、鑊氣十足。另一道「龍蝦海鮮泡飯」則是望月樓在數年前曾快閃推出的菜色，主廚將龍蝦頭及大量蝦殼費時熬成高湯，並將分切的北菇、絲瓜、帶子、雞肉和整隻龍蝦肉依序下鍋，煮成料多味美的龍蝦海鮮湯；同時取用風乾的泰國香米飯，下鍋油炸成鼓脹飽滿的脆米。上桌前，再由服務人員將金黃炸米倒入滾燙湯鍋裡，霎時湯汁翻騰、吱吱作響，加上充滿海派精華的的湯頭與龍蝦肉，更是華麗醇厚。「雪花脆皮叉燒包」外層有著近似炸饅頭的口感與香氣，裡頭包覆鹹甜適中的叉燒肉餡。（160元＋10%／3個）「苦瓜芝麻球」是港點主廚莊信恆的私房點心，將苦瓜肉與汁混入糯米粉中調製，但整體不會太搶味，僅於咀嚼後留下淡淡苦韻。（160元＋10%／3個）除了各式費工又蘊含巧思的菜餚，望月樓的港點向來造型奇巧、口感細膩，像是銷售長紅的天鵝蘿蔔酥餅、刺蝟奶黃包都備受好評。此次換新菜單，亦推出維妙維肖的「黃金玉米素餃」、鹹甜適口的「脆皮叉燒包」、晶瑩剔透的「鮮蝦莧菜餃」、軟糯回甘的「苦瓜芝麻球」，與椰香芳郁的「大理石紅豆糕」等。隱身幕後的台籍港點主廚莊信恆與蘇權暉同齡，入行也有30年，二人更共事超過20年，從風味到外觀擺盤，一同致力呈現粵菜進化升級的風貌，以及滿足挑嘴饕客的好滋味。
春季新饗1／以花入新派中菜 健康慢食嘗鮭魚大餐
進入春季後，許多餐廳的菜單也跟著換新一波，例如位於台北新板希爾頓酒店的青雅中餐廳，就借用春天百花齊放的意象以花入菜，特別選用台灣經典花卉，如桂花、櫻花、蓮花等，搭配港式料理手法與在地食材，融合出新派中菜風格的春季饗宴，即日起供應至6/30止。「櫻花漬梅子雞球」搭配脆梅一起品嘗酸甜又解膩。（580元，圖／魏妤靜攝）「爐烤桂花叉燒」透過爐烤將讓桂花蜜浸入叉燒裡，肥而不膩還有芬芳蜜香。（580元，圖／魏妤靜攝）這次推出的一系列新派中菜，包括變化自「左宗棠雞」的「櫻花漬梅子雞球」，主廚將雞球過油後，再以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅，吃來鮮嫩多汁又帶有淡淡櫻花香；「爐烤桂花叉燒」則選用豬五花部位，並以桂花蜜取代傳統作法中在叉燒肉上刷的麥芽糖；另也有以溫補為出發點推出的「蓮花養生燉子排」，以細火慢燉的老母雞湯為基底，加入淮山、薏苡仁等食材，搭配子排一起以砂鍋燉煮，起鍋時還趁熱放上來自台南白河的香水蓮花，再蓋上鍋蓋鎖住香氣，一開鍋便有淡雅蓮花香撲鼻而來。因為火候的精準掌控，使「美人腿松露龍膽斑」保留茭白筍的爽脆和龍膽石斑的彈牙肉質。（880元，圖／魏妤靜攝）「嫣紅燒鵝」第一吃含桌邊服務的片皮鵝，附全麥餅皮與鵝腿，第二吃可從六種吃法中選一種。（兩吃全隻4,380、半隻 2,280元，圖／魏妤靜攝）除了以花入菜，青雅中餐廳的春季新菜還有魚蟹美味，像是帶有新加坡南洋風味的「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」，選用剛換殼的軟殼蟹搭配香辣紅咖哩醬，主廚挑選栗子南瓜泥一起熬煮，讓南瓜泥的香甜溫和紅咖哩的辣度；而「美人腿松露龍膽斑」則選用台灣本土養殖的龍膽石斑，帶有豐富的Q彈膠質，並將其做成球狀，再搭配南投埔里的茭白筍，由於混合了松露醬，也增添中菜西吃的創意食趣。若是較多人數享用，不妨加點餐廳招牌的「嫣紅燒鵝」，主廚嚴選5公斤足重、油脂豐厚的白羅曼鵝，加上龍眼木煙燻添香，光是搭配全麥麵皮與九宮格配料就很過癮，再搭二吃「蘿蔓松子炒鵝鬆」，既濃郁又爽脆。嫣紅燒鵝兩吃之一「蘿蔓松子炒鵝鬆」（左起）、「青雅豆腐奶」（180元）、「紫蘇貴妃氣泡」。（180元，圖／魏妤靜攝）飯後來個小點與飲品收尾更好，「青雅豆腐奶」源自港澳常見的小點心，內餡塞入切達起司、莫札瑞拉起司以及起司絲，造就既濃郁又拉絲的層次口感，起鍋後撒上糖粉再趁熱咬下，鹹香起司和微甜外皮交織出鹹甜的涮嘴滋味；此時不妨來一杯「紫蘇貴妃氣泡」，以微微辛香的紫蘇搭配氣泡飲，酸甜又爽口。美威鮭魚專賣店端上包括「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、「奶油明太子海鮮義大利麵」、「炙燒三味鮭魚握壽司」等春季新菜。（圖／美威鮭魚提供）另外，亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」則於全台美威鮭魚專賣店，推出以健康、慢食為主題的春季新菜，包括號稱集12種蔬果於一盤的「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、春季受矚目新菜「奶油明太子海鮮義大利麵」、享有挪威鮭魚多重風貌的「炙燒三味鮭魚握壽司」、以「花椰菜米」為主食且風靡歐美健身圈的「嫩烤鮭魚菲力白花椰米」、色香味誘人的「瑪格麗特海鮮義大利麵」、以及「明太子鮭魚脆米香」、「黃金鮭魚球」等多項美食。而近年來運動、健身風盛行，為提供消費者更多元的飲食選擇，美威鮭魚也首次加入適合與鮭魚搭配的第二種優質蛋白－「雞肉」，推出「義式香草舒肥雞沙拉」、「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」等新菜，輕鬆補充運動後的能量所需。美威鮭魚首次加入其他優質蛋白選擇，推出「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」。（268元，圖／美威鮭魚提供）另外美威即日起也開放「徵鮭蜜啟事」，創立全新「Supreme Salmon美威鮭魚」LINE官方帳號、會員專屬優惠系統，提供消費者超值優惠好禮（詳情請以門市公告為準），包括加入LINE好友、綁定會員，贈鮭蜜歡迎禮－「鮭魚海鮮茶碗蒸」乙份；即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿5,000元升級為超級好鮭蜜會員，贈「鮭魚干貝海鮮丸串」乙份等好禮；即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿10,000元升級為無敵好鮭蜜會員，贈「松露嫩鮭野菇燉飯買一送一券」乙張、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等好禮；即日起在會員專屬優惠系統消費集點，兌換「鮭魚刺身（3片）」、「鹽烤厚切鮭魚下巴」、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等更多鮭魚餐點；響應勤美綠園道店週年慶，4/21至4/25，消費滿423元在會員專屬優惠系統還有機會抽中「松露嫩鮭野菇燉飯」、「明太子鮭魚沙拉塔帕斯」、「鮭魚干貝海鮮丸串」等餐點。
日本「屯京拉麵」從260漲到325 老饕驚嘆：日幣當台幣賣
最近來自日本東京的人氣拉麵店「屯京拉麵」不斷調漲，讓許多老饕震驚。該店的「超值東京豚骨拉麵」更從260元一路漲到325元，讓網友在社交媒體上直呼：「還真的老客戶見證通膨！」其他人則開玩笑地說，這家拉麵店根本是用日幣定價，而不是台幣。今年初，已經有網友發文哀號「屯京拉麵」不斷調漲，「超值東京豚骨拉麵」漲到325元、「麻辣豚骨叉燒拉麵」漲到330元。該文還提到，這家拉麵店的價格在短時間內大幅上漲，甚至超過了一蘭拉麵的價格。一位老饕也在社交媒體上抱怨：「想不到屯京超值東京325元了，從260、280、295、325，我還真的老客戶見證通膨。」據老饕描述，「屯京拉麵」招牌豚骨拉麵一碗300多元，裡面有一顆糖心蛋，4片叉燒肉，一些筍乾和蔥絲，而麵條還可以免費升級大碗。對此，屯京拉麵也表示，因原油價格上漲和疫情，導致原物料上漲，進貨成本進價不同，從去年12月底就調整價格，「小編也見證到通膨的厲害了。」此外，該店的其他品項價格也平均漲了20元，讓PTT鄉民網友留言感嘆，「以前吃超值東京270元還覺得不錯」、「屯京的湯是每間店自己用壓力鍋熬大骨湯」、「漲到800才合理」、「日幣當台幣賣？」、「林口三井裡的屯京中午一堆人在排隊是怎樣」、「四片肉破300元，不如點牛肉麵再點一盤牛肉」、「反正盤子多，300多元還是一堆人吃」等等。
專賣此味2／「通庵烏龍麵うどん素麵そうめん專賣」的療癒心法 從麵條到湯頭都是細節
若說到台北咖哩排隊名店之一，絕對少不了「通庵熟成咖哩」，在咖哩品牌開出4家店後，2022年下半年團隊又開設了全新的「通庵烏龍麵うどん素麵そうめん專賣」，這次更加大膽，以2碗不同湯頭的烏龍麵加上九州手延素麵，僅3碗麵決勝負！首次來此，許多人會選擇先嘗試「招牌咖哩烏龍麵」，其湯頭基底是以加了日本柴魚及小魚乾等乾物海鮮的高湯與咖哩混製而成，再放上濃郁香料風味的馬薩拉肉燥、多汁唐揚雞，但最特別的是使用氮氣槍打出的馬鈴薯泥，既綿密又帶有空氣感，是這碗麵的點睛之筆。為了怕最後無法立即將麵撈起會破壞口感，煮麵過程中還會將麵依份量先放進麵杓或麵網中並走活水，方便最後一次撈起。（圖／侯世駿攝）無論是烏龍麵或素麵，起鍋後得立即將麵條過冰水使其保持Q彈口感。（圖／侯世駿攝）但說完配料可不能漏了主體－「麵條」，店內的烏龍麵是與麵廠經過不停來回討論，才誕生的專屬配方生麵，不僅富含保水度又有勁道。記者採訪當天跟著進了廚房，看師傅們將烏龍麵下鍋後，謹遵4分45秒就得起鍋的原則，途中還歷經攪拌、網撈、冰鎮等，每個細節都馬虎不得。招牌咖哩烏龍麵可能較受重口味的人喜歡，但「柴魚醬油烏龍麵」則展現「樸實的藝術」，除了使用每天現煮的柴魚高湯、追求鮮度，還加入自製醬油底醬、香油添香，有意思的是放上台式豬油渣，再搭配以旗魚、鯊魚手打的牛蒡天婦羅與炙燒雞腿叉燒肉，呈現出既熟悉又有新意的特殊體驗。天冷時樸實又香醇的「柴魚醬油烏龍麵」特別受到青睞，別忘了戳破溫泉玉子帶來滑順感。（230元，圖／侯世駿攝）「九州手延冷沾素麵」除了有鮮味十足的麵味露，還可依喜好搭配芥末、金桔、溫泉蛋等組合，創造個人獨家吃法。（190元，圖／侯世駿攝）當初品牌的建立，是來自老闆在日本偶然的體悟，他發現上班族在疲憊的一天之後，只要吃上一碗熱騰騰的烏龍麵，便能起到撫慰作用；相較於烏龍麵的療癒，吃素麵則是一種暢快，使用來自日本九州手延素麵（手延意指手工拉伸的製麵法）製作的「九州手延冷沾素麵」，煮熟後再冰鎮保留根根分明的特色，吃來並不覺得軟爛，最加分的是沾麵醬汁（又稱麵味露）使用柴魚、昆布、小魚乾、干貝、蝦米、乾燥魷魚等乾物海鮮，與數種不同醬油製成，食用時最好發出「簌簌」吸麵聲，不只吸進空氣增添美味，醬汁鮮味也放大了好幾倍。預計農曆年後才會推出宛如奶蓋咖哩烏龍麵的新口味，可以撒上天婦羅花增添口感，品名、價格與版本請依店家最終決定為準。（圖／侯世駿攝）店內有多款炸物小菜，例如「唐揚 季節蔬菜」繼曾選用季節性的火龍果花之後，現使用常出現於原民料理中的翼豆，口感相當清脆。（90元，圖／侯世駿攝）雖然營運至今不過幾個月，但店家還會依據季節調整品項，希望創造烏龍麵與素麵的多種可能性，像記者就搶先嘗到了預計農曆年後才會推出的新品，雖然配方仍在調整中，但暫定以豬五花叉燒丁取代雞腿叉燒肉，並會放上大量薯泥與風味更重的咖哩，讓兩相濃郁拉扯下形成微妙平衡，也讓人期待消費者嘗鮮後的反應。店內座位僅有16席。（圖／侯世駿攝）通庵烏龍麵うどん素麵そうめん專賣地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號營業時間：12：00～14：00、17：30～20：30，週一、二休網址：https://www.facebook.com/tongan.curry.udon.somen/
好市多「熟食神物」回歸 網友留言刷一片狂讚好吃
美式賣場好市多（Costco）的熟食受到不少消費者喜愛，賣場也經常會推出新品或停賣調整商品，近日就有網友發現，過去的熱銷熟食「客家鹹豬肉」悄悄回歸，他也將照片放上網路，馬上就受到不少網友刷出一片好評，更有網友分享料理方法，可以回家讓鹹豬肉變的更好吃。網友發現客家鹹豬肉的品項回歸，讓不少網友留言討論。（圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說）一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文，他貼出烤物熟食區的照片，並表示「客家鹹豬肉終於回來了......」，也認為另一款叉燒肉相當不合他的口味，如今鹹豬肉回歸也讓他相當開心。不少網友也紛紛留言響應，更表示「再加蒜苗，炒飯很好吃」、「相較叉燒肉，個人一定會選擇鹹豬肉」、「鹹豬肉好吃又便宜」、「這個買回來切小塊，炒高麗菜很好吃」，但也有人喜歡叉燒肉，認為「蜜汁叉燒肉我烤過覺得不錯啊」、「我買的叉燒肉超好吃」、「叉燒肉我都買回家以後，切薄片再烤10-15分鐘，超正點的，還可以生菜包肉吃。」。
端午搶商機3／期間限定麵包粽 鹹甜嘗鮮創新上市
迎接端午佳節，許多品牌傳統與創意兼備，像styletc記者注意到，漢來美食今年推出的多款粽子中，除了以米穀類做成的傳統粽，還有糕餅小舖推出的創意「麵包粽」，吃時撕去外皮粽葉，麵包本體會帶著粽葉的淡淡香氣，甜的是「茶香杏仁紅豆麻吉」口味，鹹的則是「港式洋蔥叉燒」口味，兩種都鮮香好吃。「頂級龍王粽」。（450元／顆、禮盒1,680元／3顆，圖／漢來美食提供）傳統鹹粽部分，漢來美食由翠園粵菜餐廳漢來店推出的「頂級龍王粽」，也是媒體端午粽評比常勝軍，去年還創下銷售超過2,100顆的好業績，今年更可望突破。以荷葉與竹葉包製，做工繁瑣費時，每顆皆重達16兩，內餡包含先滷製入味的西非鮑，還有五花肉、干貝、栗子、蓮子、蝦米、鹹蛋黃、香菇做等，更放入獨門XO醬，增加香氣也微帶辛辣，適合2～3人共吃。「端午菠蘿香粽」。（130元，圖／擷取自台北君悅酒店粉專）不只漢來推出麵包粽，位於台北君悅酒店一樓的Baguette禮品．烘焙坊也推出期間限定的「端午菠蘿香粽」，以端午美粽概念結合港式叉燒內餡，昇華視覺、味覺感受，可以品嘗到以法國鮮奶油烘製菠蘿，搭配香嫩叉燒肉入餡的渾厚脂香，期間限定預計販售至6/5。「君悅經典北部粽」在混合的圓、長糯米中包入由紅蔥頭、蝦米、獨門配方滷製的國產五花肉、栗子、整顆干貝等。（1,580元／8入盒裝、1,680元保冷袋裝，圖／台北君悅酒店提供）此外，台北君悅酒店今年也推出四款時令粽禮與雙款組合式粽禮，主攻北部地區家庭散客及大型企業客戶，獻上包括連年熱銷萬顆、台味十足的「君悅經典北部粽」、鮮味逸品「鮑魚瑤柱花菇粽」、奢華養生「松茸松露蕈菇素粽」及香甜經典「紫米蓮子豆沙粽」，價格自480元至2,280元不等，即日起至6/3每天上午11時至晚間7時，可於Baguette禮品‧烘焙坊提貨。另飯店今年也積極拓增線上銷售通路，與知名外送平台、時下年輕族群使用的Line禮物、票券平台及長榮航空線上購物等共同合作，搶攻網購贈禮市場，目標為今年粽禮業績提升較去年20%以上成長。
夜闖知名拉麵店偷五花 叉燒大盜遭逮「美食家歷史」曝光
台北市中正區一間知名拉麵店的12公斤五花肉日前遭竊賊偷走，令受害店家相當無奈，犯嫌也因此被網友封為「叉燒大盜」。警方經過連日追緝，終於在昨（21日）逮到竊嫌，不出意外的，竊賊早已將五花肉全部吃完，警方也透露，該名嫌犯專挑食物下手，非美食不偷的行為宛如「美食家小偷」。知名拉麵店「塩琉」，11日打烊後遭陳姓嫌犯闖入行竊，偷走重約12公斤、價值約5千元的五花肉，且整個過程中沒有竊取任何錢財，店家報警後也在臉書粉專呼籲同行「注意叉燒肉是否還在冰箱」，引發網友們笑翻，並封竊嫌為叉燒大盜。警方調閱監視器後，鎖定40歲的陳嫌，並在21日凌晨3點於中華路、寶慶街口發現對方騎乘腳踏車，遂將人攔下盤查。雙「腳」難敵四「輪」，陳嫌試圖踩腳踏車落跑仍遭逮。（圖／翻攝畫面）陳嫌見警方驅車靠近，便試圖以靈巧刁鑽的腳踏車甩開對手，無奈才剛加速就被員警攔下。警方當場詢問陳嫌是否曾對拉麵店的五花肉行竊，對方則果斷地承認犯行，並被員警帶回警局偵辦。陳嫌偵訊時也向警方透露，他早已將鮮美的五花肉「全部吃光」，訊後被以竊盜罪嫌函送法辦。警方表示，陳嫌為當地知名竊犯，過去已有數10條前科，且「偷的東西全是食物」，還專挑餐廳或市場下手，也因此當拉麵店提供監視器畫面時，員警就立刻認出犯人是陳嫌，而這名長期沒有工作的「美食家」，也會把偷來的食物拿去販售。
北市知名拉麵店失竊 店家無奈「10條叉燒被偷走」
年關將近，慎防宵小！北市一間知名拉麵店「塩琉」11日傳出竊案，失竊的物品居然是10條叉燒，讓店家相當無奈，店家表示，12日已到派出所報案，也在粉專呼籲「拉麵店也要注意叉燒肉是否還在冰箱」，而警方已鎖定對象。位在凱達格蘭大道、總統府店附近的知名拉麵店「塩琉」，吃飯時間幾乎都大排長龍，但近日在粉專PO出一張照片，只見鑑識小組在對著冰箱採集指紋，店家指出冰箱內的10條約3公斤重的叉燒被偷，但錢財沒有損失，讓店家感嘆年關將至，除了錢財要注意，還得注意叉燒。儘管貼文是沉重的呼籲，但網友看了紛紛打趣地留言，「好吃到連小偷都忍不住」、「掛著眼淚笑噴」、「凱達格蘭大道旁的叉燒大盜」、「可能是以前的客人，吃過一次有戒斷症狀，現在受不了了。」
台北新飯店報到 館內中餐廳推精緻港點、手路菜迎客
去年11月熄燈的首都大飯店建國旗艦館，今年12月中轉為寶璞大飯店全新開幕，也是台北市飯店中較少見的巴洛克式建築。隨之營運的館內中餐廳「蘭亭苑」，由中餐資歷20年、曾於2013年廚王爭霸賽中帶領團隊斬獲優勝的主廚江偉強掌杓，其擅長粵菜、川菜、上海菜等料理，並遵循繁複工序製作港式點心，設計的一系列菜單也為中菜注入新意。「金牌叉燒酥」（165元+10%）據styletc記者了解，在必點菜餚中首推招牌港點，像是將水油皮層層疊起，反覆壓褶創造千層效果的「天鵝酥」，包入由胡麻油拌炒的蘿蔔絲，香氣四溢；港式茶餐廳必點的「金牌叉燒酥」，小巧細緻宛如貝殼的外皮，搭配甜甜鹹鹹的秘製叉燒肉內餡，交織獨特韻味；「白玉鮮蝦餃」則精選草蝦仁，反覆摔打成彈牙蝦滑，並拌入手切豬板油及調味料，以手工捏出黃金摺數，一口咬下滿是鮮蝦清甜。「櫻桃霸王烤鴨」（1,880+10%元／隻）需事先預訂，每日限量3隻，可傳統三吃也可加價搭配「富貴雙方」。而深受台灣人喜愛的烤鴨也是招牌菜之一，主廚選用每隻重達3.5公斤的宜蘭溫體櫻桃鴨，以秘製淮鹽醃漬3天入味，再打氣使皮肉分離，並川燙收緊鴨皮，淋上特製醋水風乾4小時後，將烤鴨低溫慢烤至金黃脆皮、逼出油脂香氣，以荷葉餅包裹鴨肉與精心調配的冰梅醬、甜麵醬、小黃瓜、蔥段等一起享用，交融出多重滋味。除了可搭配韭黃炒鴨絲、慢火白菜煲鴨湯做傳統三吃，也可加價選搭「富貴雙方」吃法，以特製麵皮包裹肥厚鴨皮、蜜汁火腿、腐皮等，最後加上魚子醬畫龍點睛，入口鹹香回甘。「杭幫東坡肉」搭配自製丹麥燒餅，入口即化。另外還有一系列手路菜，包括杭州傳統名菜「杭幫東坡肉」，選用噶瑪蘭豬肥瘦分明的五花肉，加入黃酒、冰糖及特製滷汁，慢煨4小時以上；還有做工繁複的經典粵菜「稻香西施牛」，將稻草川燙去除澀味後，再層層包捆住特選牛小排，加入特製滷汁滷至肉質軟嫩，以及「脆皮肴豬腳」、「大漠風沙排」等私房菜。因應春節即將到來，餐廳也推出每道880元+10%起的單點年菜，希望搶攻春節商機。
飯店變身「大販店」 自助餐檯成餐盒架 大空間採買更安心
為了因應第三級警戒規範，styletc記者發現不少業者將轉變經營模式，將原有的用餐空間改為超市賣場，像是台北喜來登大飯店的十二廚，現改為販售人氣百元便當及各項熟食，且自主順應「一人一坪」的安心距離需求，搖身一變為大型外賣專門店。6月19日推出30款全新菜色，包含四款升級為雙主菜餐盒。擁有17層樓挑高玻璃帷幕天井、明亮採光、寬敞座位區的「十二廚」，將桌椅全數撤離、取餐檯作為餐盒陳列架、冷熱商品分區分類，每日上午11:00~13:00、下午17:30~18:30期間，販賣冷食沙拉、中日西各國風味餐盒、燒烤炸物及滷味，菜色不定時推陳出新，冷凍包及烘焙類商品仍維持於The Deli販售。民眾可從飯店大門或是面忠孝東路、捷運善導寺站二號出口旁側門的出入口進出，嚴格實施人流管制、紅外線體溫量測、消毒與簡訊實名制，疫情期間更加強公共區域消毒，服務人員落實口罩配戴與體溫測量，提供更加安心的採買環境。餐盒每款150元起，平價實惠雙倍滿足。另外，台北喜來登「大販店」將於6月19日推出30款全新菜色，四款精選餐盒全面升級為雙主菜餐盒，柔嫩飄香的醬烤蒲燒鰻與五香肉、蒜酥炸魚排與紅糟肉、古法三杯雞與酥炸花枝排、煙燻油雞腿及叉燒肉以及松露海鮮炒飯。
港點滋味更升級！堅持現包現蒸VS.全新菜單吃到飽
港式飲茶是指一種源自中國廣州的粵式飲食，「一盅兩件」是當時常用的點法，代表一壺茶、兩個點心，直到現在，老一輩的人還是維持這樣叫法。代表茶點如蝦餃、燒賣、腸粉、鳳爪、叉燒包等，以蒸籠蒸熟，早期還會將點心放上推車，在用餐區遊走，讓客人直接點選享用。水晶鮮蝦餃。（圖／華漾Dim Sum提供）在台灣，港式飲茶餐廳也相當受到歡迎，華泰飯店旗下的「華漾Dim Sum」港式飲茶，最近就有新分店進駐環球桃園A8，由具30年經驗的廚藝總監黃傳明親自監督選材及料理流程，講求現包現蒸，最招牌的點心「水晶鮮蝦餃」使用鮮蝦包裹在水晶皮中，晶瑩剔透的餃皮透出粉嫩的蝦仁，一口咬下多汁飽滿又彈牙。另外「蟹粉燒賣皇」、「奶黃流沙包」也是推薦必吃。揚州炒飯。（圖／華漾Dim Sum提供）除了經典港式點心，「揚州炒飯」也不能錯過，主廚使用鹹香的港式叉燒肉，結合飽滿鮮蝦仁，搭配口感香Ｑ、粒粒分明的台灣在地米，與鑊氣交織出的香氣撲鼻而來，滋味鮮美銷魂。※開幕活動：自開幕日11月20日至11月29日，每段餐期前15組用餐客人即可當場獲贈「水晶鮮蝦餃」一份，送完為止。除了港點，咖哩草蝦等料理也能吃到飽。（圖／板橋凱撒大飯店提供）而板橋凱撒的家宴中餐廳，之前推出期間限定的港點吃到飽活動之後，客人反映熱烈，現在決定將活動延長至12/31，重點是除了港點，還加碼粵菜選項，共有46道料理提供無限享用，包括港式點心、江南小吃、風味砂鍋、田園時蔬、珍品海鮮等七大類，像是「咖哩草蝦」、「明爐燒鴨」、「泰式蒸鱸魚球」，甚至是「麻辣杏鮑菇雞球煲」、「怡香蹄筋茄子煲」等費工砂鍋料理，現在都能吃到飽。※饗家滋味 港點吃到飽2.0活動：僅平日周一至周五午餐11:30-14:00 (用餐時間限2小時)及周一至周四晚餐17:30-21:00 (用餐時間限3小時) 供應，特殊節日不適用。
暴力便當1／佛心三寶飯 小資最愛
雲林縣斗六西市場裡的「吳師傅燒臘」，每天不到早上十點，外送電話、叫餐APP便響個不停。採訪當天，老闆吳弘鈞還來不及抹去額上的汗珠，幾位剛買完菜、準備外帶拼盤加菜的主婦們又衝進門；一旁的澳門籍老闆娘手腳俐落快速，一袋鴨肉兩張百鈔，兩分鐘搞定，接著又忙著處理二位數起跳的外送便當訂單，盡心餵飽附近工業區的上班族。淋上當日現切蔥油的「豉油雞腿飯」，也是人氣便當之一。（80元）（圖／于魯光攝）店內最為人稱道的「超級三寶飯」，就是讓老闆在網路暴紅的招牌。香甜入味的蜜汁叉燒、脆皮鹹香的燒鴨，外加一整隻油雞腿，霸氣地覆蓋在配菜上，肉量是其他便當店的兩倍，多到白飯都露不了頭，而且只賣一百元。老闆要讓客人吃得飽足的堅持，老主顧大讚「誠意十足」。現剁烤鴨汁多皮脆。（200元／半隻）（圖／于魯光攝）過去短居澳洲時，吳弘鈞從燒臘館子的老師傅，承襲了好手藝。兩年前他回到家鄉雲林縣，便決定和太太一起開館子，每日一早備料，確保皮脆肉潤，烤鴨選用宜蘭櫻桃鴨，醃料則用海鮮醬、豆豉醬提鮮。除了便當，烤鴨、叉燒、脆皮燒肉等好料，都能外帶半斤或整隻，回家就有現成的主餐上桌。可任意搭配的雙拼，叉燒肉和燒鴨最為搶手。（圖／于魯光攝）小小一個攤位，卻讓饕客大大滿足。（圖／于魯光攝）吳師傅燒臘（西市場）地址：雲林縣斗六市興南街42號電話：0982-979-965
泰想吃免出國！痛風級冬蔭功海鮮湯麵、肉多多泰式三寶飯 爽快開胃
夏日炎炎，整個人懶洋洋，需要酸辣又帶勁的口味讓胃口大開。拌麵品牌在位於復興南路巷弄內的旗艦店，推出3款夏日限定泰式餐點，其中「冬蔭功海鮮湯麵」是經典泰式酸辣湯頭，加入了滿滿的鮮蝦與蛤蜊、淡菜、透抽等海鮮，與草菇、番茄一起熬燉，搭配手工日曬關廟麵，口感香Q爽勁，品嘗這碗酸、辣、鮮的湯麵，讓煩躁的炎熱感一掃而空。泰式綠咖哩拌麵／飯。（圖／老媽拌麵提供）而「泰式綠咖哩拌麵/飯」在主廚特調綠咖哩醬中，加入椰奶與數種辛香料，獨特的辛香氣逐漸蔓延在嘴裡，入口滑順、微辣過癮。「泰式打拋豬拌麵/飯」使用多種香料堆疊而成的泰式打拋醬，炒製肥瘦適宜的豬絞肉油脂，搭配現炸的荷包蛋，好吃極了！泰風三寶飯。（圖／88thai發發泰-泰式飯行家提供）在捷運新埔站4號出口附近的泰式飯餐廳，有一款「泰風三寶飯」是肉肉控的最愛，一次可以吃到自家製的泰式香腸、打拋豬及叉燒肉，還有糖心蛋、泰式冬央菜脯、涼拌小黃瓜絲，滿滿豐富食材，大口吃超滿足。海南檸檬雞飯。（圖／88thai發發泰-泰式飯行家提供）喜歡清爽口味的人，不妨選擇「海南檸檬雞飯」，結合海南雞飯及泰式檸檬魚的概念，雞腿肉口感滑嫩酸甜。特別的是，雞腿在蒸煮過程中產生的滴雞精，也會盛裝附上，喝起來溫醇甘美。