台北大直英迪...
」 牛排
冬季暖調法餐驚現進補牛樟芝！ 年輕主廚耗時一年研發、苦中帶甘玩味食趣
在寒冬以美食犒賞自己，就連fine dining的料理也明顯披覆溫暖外衣、調味馥郁厚實。例如位於台北市仁愛路靜巷內的法式精緻料理餐廳「Lin Restaurant」，近期就剛換上冬季菜單，野味飽滿的乳鴿、少見與法餐結合的滋補的牛樟芝與冬蟲草都匯聚於套餐之中，以東西合璧的元素帶來「溫暖」主題的有趣體驗。開胃小點分別以胭脂蝦搭配炭烤蘑菇（左）、鴨肝慕斯搭配布里歐麵包，小巧份量中有著鮮明厚實的滋味，嘗起來卻不致厚重。（圖／魏妤靜攝）主廚蔡凱霖（左）出身農家，他將兒時的田園記憶融入冷前菜盤飾的連穗爆米花中，帶出台灣因氣候炎熱有時到冬天才收成的意象。（圖／魏妤靜攝）Lin Restaurant主廚蔡凱霖Lin目前僅有32歲，卻有著極為紮實的資歷，他除了曾於本土、美國兩大牛排連鎖品牌歷練，還曾進入侯布雄法式餐廳從廚助做起，並罕見地輪調過後備組、魚組、肉組及冷台，大量吸收傳統法餐知識與技法。之後他更進入後來摘得一星的de nuit法式餐廳，並在28歲時接下台北大直英迪格酒店行政主廚之職。一年多前他在專營法國勃艮第、波爾多、香檳產區葡萄酒的酒商支持投資下，籌備催生了Lin Restaurant，因此餐廳內酒藏也頗為可觀，每季新菜的pairing皆由店主親自試飲選搭，希望從中呈現正宗法式情懷。2024冬季套餐為了傳遞「溫暖」主題，冷前菜以雞肝慕斯搭配水果玉米與帶有奶油香氣的Royal Caviar Club皇家黃金混合魚子醬，風味飽滿豐美、山海共融，盤飾中可食用的連穗爆米花可以說是一大亮點，將其輕巧撥入盤中，和雞肝慕斯一同品嘗還會增加像是爆米花的脆口度；如花綻放的熱前菜則以48個月伊比利風乾火腿、康提起司醬汁搭配竹地雞雞蛋製作的溫泉蛋，而且是溫盤上桌、溫泉蛋難得帶有熱度，將蛋黃戳開後拌入醬汁，搭配有油脂香氣的火腿在口腔中帶來一絲暖意。熱前菜的溫泉蛋適度保留蛋黃流心，覆上的起司醬汁、底下以鐵板炒熱的綜合菇香氣，讓味蕾慢慢由輕入重。（圖／魏妤靜攝）主廚將熟成土魠魚搭配辛香的冬陰功醬汁與冬蟲草（左），主菜乳鴿也皮脆多汁。（圖／魏妤靜攝）不過若要提到創意，恐怕不能不提做為湯品呈現的乳豬硝肉捲，硝肉即為江蘇名菜中的「肴肉」，主廚表示以前廚師的傳統做法是會在豬肉加入硝鹽，但他以香料鹽醃漬豬肉、再低溫慢煮，如同製作「巴黎火腿」一般，讓豬肉吃來仍保有一點水分。而澆淋上的法式澄清雞湯罕見地融入產於台中霧峰牛樟芝莊園、一毫升千元的「祐全」五年生牛樟芝萃取液，為了平衡牛樟芝自身帶有的木質調鮮明苦味，主廚研發一年、前後超過十次修正，終於找到將大吉嶺茶葉浸入澄清雞湯中、透過茶跟雞湯特定比例與讓牛樟芝氣味達到平衡的做法，在苦中呈現回甘之感。展現東西融合巧思的還有接下來的土魠魚料理，經過熟成濃縮鮮味的魚肉質地更加柔軟，炙燒後再搭配主廚自創的泰式冬陰功醬汁，辣度不容小覷，上方還放入增添口感的冬蟲草脆片，呼應台灣人冬令進補的喜好；主菜則是不經放血、野味飽滿的乳鴿，在胸肉間填入雞肝慕斯，並搭配黃酒和發酵葡萄調製的醬汁，為乳鴿帶來厚實溫潤的風味。主廚不停改良包覆在肉中的慕斯與外層酥皮希望達到最佳口感，還可搭配綠芥末與龍蒿塔塔，為牛肉起到解膩作用。（套餐＋780元／塊，圖／魏妤靜攝）雙甜點一款以當季草莓呈現酸香（左），一款以巧克力呈現濃郁冬季滋味。（圖／魏妤靜攝）此外，主菜亦可加價選擇主廚自信之作的法式威靈頓牛排，將澳洲和牛菲力以雞肉慕斯、香草可麗餅與酥皮包覆後爐烤，再搭配紅酒、干邑白蘭地和波特酒熬製的醬汁，有趣的是醬汁聞起來有點像台式牛肉麵的香氣，其實是因為主廚在干邑紅酒醬中添入了一點花椒，在法式經典中稍作創新；收尾的雙甜點各自精彩，一款以羅望子的酸度搭配正值產季的大湖草莓製成的氣泡湯、紫蘇泡泡，加上爽口的牛奶雪酪，正好清新味蕾；另一款則以牛肝菌、巧克力與酒漬櫻桃結合，回到大家在冬季偏好的濃郁風味。目前當季套餐每位3,880元＋10%，另有濃縮道數推出的週六午間套餐每位2,880元＋10％。店內有一些與客人互動的桌邊服務，例如挑選主菜刀具（左）、搭配餐前麵包的現刮奶油（右上），以及可依數量加點120元起跳的起司。（圖／魏妤靜攝）Lin Restaurant採視野無礙的板前座位設計，即便是想1人獨食的饕客餐廳也接受預約。（圖／Lin Restaurant提供）其實蔡凱霖年紀雖輕卻對法餐很有自己的定見，他提到一直以來都在傳統法餐飽滿厚重的風味和自己的口味之間尋找平衡，後來才領悟出適合自己的「73哲學」，意即「7成傳統、3成個人想法」，以此去發想設計菜色。以此次套餐為例，在製作乳豬硝肉時，傳統醃肉鹽度約佔60～70％，主廚則將鹽度降到30％，但鹽度降低容易讓口感覺得稍輕，另外70％他便以約7～8種香料風味來補足；或像冷前菜的雞肝慕斯，若使用全雞肝對客人來說負擔可能會太重，因此他使用70％雞肝、30％豬板油與奶油，在將雞肝慕斯放到盤中時在所有食材佔比上亦是7成。如此在以傳統為主的菜色中，又能做出讓台灣人吃得懂、能接受，卻又不致跳脫法式框架的風味。渥達尼斯磨坊「環抱I藍龍蝦 魚子醬」將藍龍蝦以低溫烹調後再刷上龍蝦醬汁燻烤，並搭配魚子醬及帶有百香果香氣的芳香萬壽菊葉盤飾。（圖／慕舍酒店提供）另外位於慕舍酒店的米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊，也以冬季的溫暖馥郁為基調，即日起於經典套餐、主廚套餐及蔬食套餐更新菜色。例如新菜「環抱I藍龍蝦 魚子醬」使用比一般龍蝦鮮甜的野生法國藍龍蝦，醬汁以雪莉酒、香醋及奶油做成的奶油白醬為基礎，透過不斷攪拌、隨時移動鍋子，做出綿滑口感；還有「紅唇 I紅椒 煙燻」則是將甜紅椒經過低溫烹調再炭火燻烤，使甜椒甜味集中、口感柔軟，再將煙燻後的紅椒與海帶慢火熬煮成醬汁，色澤鮮紅透亮宛如如一抹紅唇。
全台第一場結合身、心、靈與品酒的沈浸式展覽 「瓶醒時空」登陸大直英迪格
為了讓葡萄酒的風味層次更好地展現，醒酒瓶是不可或缺的工具，接觸氧氣、沈澱雜質，使葡萄酒得以呼吸、綻放出迷人香氣。而人生也好比在醒酒器中的過程，生活中所經歷、創造的五味雜陳，再透過不斷嘗試和調整，製作最能展現自我特色的醒酒器及尋找能理解自己的侍酒師。「瓶醒時空Mind Decanter」是場為期三天、前所未見的沈浸式展覽，結合療癒市集與身心靈自我探索主題，以飯店空間為媒介，就像是進入一座巨大的醒酒瓶，集結了優秀的身心靈工作者，同時包含講座、工作坊，及包羅萬象的酒款品飲，讓精神與時空跨越藩籬、相互激盪，活動會持續至夜晚，參與者可以在最有安全感的狀態下，打開五感、無拘束地探索身心靈。場地介紹（圖／瓶醒時空提供）。故事引導（圖／瓶醒時空提供）。「瓶醒時空Mind Decanter」由致⼒於酒類知識的傳遞、酒品進口及開設各類專業課程的M+風格選酒，以及由兩性戀愛作家—米鹿，第三空間靈性生活實驗室創辦人一千與小蔡所成立的宇宙俱樂部共同主辦，其中最大特點「身心靈沈浸式體驗」，將於大直英迪格酒店的房內展開，與外界隔絕的樓層空間，讓熱衷於夜生活的人們能有著別於傳統酒吧，如白晝之夜般的嶄新體驗，飯店迴廊與房間，營造出進入不同場域時的探索感。參與者可獲得一杯「醒神湯」作為迎賓邀請，指引通往愛情、事業、家庭、情緒、靈魂與敞開等六大主題心靈房，房內不僅有不同的身心靈工作者可進行一對一諮詢，同時也有集體冥想、頌缽等活動。本次也邀請蔚龍藝術，將國際級的藝術作品融入其中。此外，為期三天的活動現場，除了邀請新創科技圈國師—簡少年、麻瓜通靈日記—大寶、米薩小姐的星座塔羅，以及人類圖畫館長—Yuyu等講者進行主題講座，還有豐富的美食攤位與琳琅滿目的酒款品飲，更多活動詳情請上官網查詢。Hotel Indigo Taipei North-Exterior場地全景圖（圖／瓶醒時空提供）。【活動資訊】瓶醒時空 Mind Decanter時間：10/13(五)18:00-22:0010/14(六)10:00-22:0010/15(日)10:00-18:00地點：台北大直英迪格酒店(台北市中山區植福路200號)4樓＆5樓。票價資訊：早鳥票$1,080/預售票$1,280/四人套票$3,800/現場票$1,480。內容包含飲品兌換券 2 張、100 元現場抵⽤券 1 張、環保品飲杯 1 個以及體驗活動兌換券 1 張（包含頌缽靜心、力量動物、靈擺、紫微流年、家族排列等多樣選擇)，並享有講座票加購價$450（原價$850)。購票連結：https://www.myfunnow.com/zh-tw/branches/3050145218504。
飯店推新酒單、甜點Chill一夏 調酒控、甜點控快列進朝聖名單
飯店每季推出新菜單，酒單、甜點也都必須跟著推陳出新吸引目光。台北大直英迪格酒店「sneaKOut BAR」即日起邀請曾任Asia49首席調酒師的Hank擔任酒吧顧問，帶來多款特色調酒，並將台式宵夜以異國料理方式呈現全新下酒菜單；台北晶華酒店則由法籍甜點行政主廚羅倫(Laurent Delcourt)，將法式甜點技法結合奢華的日本食材推出「Regent x Lexus聯名午茶組」，成為今夏調酒控、甜點控一定要朝聖的餐廳！台北大直英迪格酒店「sneaKOut BAR」坐落於飯店4樓，擁有占地200坪的戶外露台。酒吧內裝選用異材質磚牆，呼應酒店獨特的建築風格，桌椅高明度的配色，不僅帶來豐富的視覺效果，更為空間注入時尚感；戶外區則是極具個性的工業風，簡約沙發座椅及金屬吧檯，成為下班後小酌聚餐、浪漫約會的首選之處。今年，「sneaKOut BAR」委託曾擔任吧沐、Asia49與Bar Bridge首席調酒師的Hank擔任酒吧顧問，為品牌量身打造獨一無二的專屬酒單。「sneaKOut BAR」全新餐點主打「台灣宵夜」為特色，結合日、韓、美、義等異國料理，有酥炸澎湖小卷、椒麻鹽水雞、牛奶炸雞翅、醬燒無骨雞翅，及清酒芥末椒鹽鳳螺等可品嚐。（圖／大直英迪格酒店提供）由於酒店前身為一座磚瓦廠，因此Hank在本季酒單設計概念，以當年建築所使用的醒目紅磚、磚瓦為靈感，推出「三合院」等多款調酒，而調酒中也運用如紅椒、藍莓等六大洲食材，創造出「哈比屋」「瓦哈卡的街道」等酒品，藉由味蕾讓來自世界各地的旅客感受家的歸屬感；此外，餐點則更加凸顯台灣宵夜的文化特色，但卻將台灣人最愛的「鹽酥雞、串燒、鹽水雞」等，融入日、韓、美、義等異國料理手法，創造出絕無僅有的獨家下酒料理。台北晶華酒店持續擴展多元性的美食跨界合作，今年夏天再度攜手日系豪車品牌Lexus，由法籍甜點行政主廚—羅倫，將法式精緻且細膩的甜點技法、結合奢華經典的日本食材，即日起至9月19日於2樓上庭酒廊推出「Regent x Lexus聯名午茶組」，消費者可以品嚐到柚子榛果可頌、白味噌焦糖爆米花香緹、櫻花香檳草莓杯、巧克力蛋糕佐山葵、抹茶百香果夏洛特等5款甜品，燻鮭魚鵪鶉蛋、迷你龍蝦布里歐、和牛沙拉3款鹹點，包含2杯咖啡或茶飲品。台北晶華酒店法籍甜點行政主廚—羅倫，將法式精緻且細膩的甜點技法、結合奢華經典的日本食材，打造期間限定的Lexus聯名午茶組。（圖／台北晶華酒店提供）羅倫時隔9年再度回到台北，回歸後第一個美食活動就是打造「Regent x Lexus聯名午茶組」，當中最吸睛的是「白味噌焦糖爆米花香緹」，他用Infusion萃取提味的方式，製成滿溢奶油玉米香氣的鮮奶油，內餡的鹹焦糖則將西方的焦糖與日本的特色食材白味噌做融合，最後以金箔點綴，可愛的爆米花造型及多層次的口感風味讓人印象深刻；「柚子榛果可頌」是將可頌轉化為輕巧的甜點，先揉製出3種顏色的麵糰，層層堆疊後進爐焙烤出可頌獨有的層次感，夾心則搭配清香爽口的日式柚子內餡，酥脆入口後奶香與果香並陳。「Regent x Lexus聯名午茶組」每套售價1,680元，每日限量販售(需於3天前預訂)。
首推3城住房聯賣 2萬元起一次集滿高雄、阿里山、大直英迪格
最近同集團旗下旅宿相互合作、推出雙城甚至三城遊的優惠住宿方案愈來愈常見，民眾也可以藉此搶好康，順勢暢玩不同城市。像是IHG洲際酒店集團旗下的精品設計酒店品牌英迪格（INDIGO），在台灣共有三家酒店，其中高雄英迪格酒店歡慶6週年，聯袂台北大直英迪格及新開幕的阿里山英迪格兩間姐妹酒店，一起合作推出三城聯賣專案「TAIWAN INDIGO GO GO」，第一晚入住高雄英迪格即可獲得另兩間酒店的住宿券，玩遍高雄、嘉義及台北三座城市！即日起至3月31日止開放官網及手機APP預訂專案，售價20,000元起，有興趣的人可要把握一次開箱台灣三間英迪格酒店的機會。高雄英迪格的「高級房城市景觀」房型。（圖／高雄英迪格酒店提供）英迪格以「鄰里文化」為品牌精神，每座城市只有一間英迪格酒店，具有獨一無二的風格特色與鄰間故事。「高雄中央公園英迪格酒店」是洲際酒店集團在台首間英迪格品牌酒店，以罐頭、繽紛貨櫃及報關戳章等海港元素為設計靈感，鄰近高雄中央公園捷運站、百貨商圈、駁二藝術特區及高雄流行音樂中心。頂樓設有「Pier No.1高空露天酒吧」，以特色調酒與璀璨繁星點亮高雄夜色；緊鄰捷運劍南路站的「台北大直英迪格酒店」，則以「磚窯文化」及「河岸生活」為主軸，2022年全新打造的sneaKOut BAR露天酒吧，還可遠眺台北101與城市景觀，宛如城市秘境；位於蛟龍盤踞的阿里山山脈支稜上的「阿里山英迪格酒店」於2022年底盛大開幕，為當地第一間國際品牌飯店暨黃金級綠建築飯店，客房以阿里山得天獨厚的壯闊自然生態為謬思，融合鄒族文化與台灣藍鵲，使旅人沐浴在大自然的洗禮中。酒店一樓的「粟餐廳」還以鄒族料理為巧思，取用在地新鮮食材演繹特色美饌。台北大直英迪格緊鄰百貨影城及多間米其林名店（左），右為sneaKOut BAR鄰感調酒「GAMA SHOP 柑仔店」。（圖／台北大直英迪格提供）三城聯賣專案售價20,000元起，販售期間自即日起至3月31日止，民眾可上IHG官網及APP搜尋「高雄英迪格」進行預訂，第一晚須入住高雄英迪格，於酒店辦理住房手續時即可獲得台北大直英迪格及阿里山英迪格兩間酒店的住宿券，可依照票券說明彈性預訂房間。3月31日前須入住高雄英迪格，雙人平日（週一至週四，下同）入住高雄英迪格「高級房城市景觀」一晚，加贈2客Wok on the Park全日餐廳半自助早餐，可無限享用世界麵包大師「王鵬傑」精心客製美味麵包、高雄知名老店「興隆居」傳統早餐（每日限量）、主廚特製主餐及各式異國美饌。而4月30日前持住宿券於平日入住台北大直英迪格「高級客房」一晚，依入住人數提供至多2客T.R BAR & KITCHEN自助式早餐，特色主菜及異國美食無限享用，開啟活力充沛的一天。專案獨享加購sneaKOut BAR鄰感調酒「GAMA SHOP 柑仔店」買一送一。剛開放不久的高空無邊際泳池是阿里山英迪格的一大亮點。（圖／阿里山英迪格酒店提供）調酒「獵人的凱歌」融合紅茶油洗威士忌、黑櫻桃、黑可可、草本利口酒，以鄒族勇士狩獵歸來時豪飲與大啖戰利品為靈感。（380元+10%，圖／阿里山英迪格酒店提供）而日前剛開放頂樓設施，包含’aveoveoyu酒吧、健身房、觀星平台、無邊際泳池與水療池的阿里山英迪格酒店，春節期間甚至吸引天后蔡依林與家人入住。酒店配合三城專案，限定於5月1日至6月30日期間，可持住宿券享平日至多2人入住「精品房」一晚，並贈送ton’u kitchen粟餐廳晨光早餐，可品嘗鄒族特色料理及在地佳餚。專案再獨享頂樓’aveoveoyu酒吧全品項調酒買一送一。可入住時間將值阿里山螢火蟲季，除了能至山林間欣賞螢光飛舞，更能體驗阿里山地區唯一的高空無邊際泳池。無邊際泳池為溫水泳池，一旁還有熱水水療池，讓入住阿里山英迪格的旅客可以在氤氳雲霧裡徹底放鬆。而以鄒族語「’aveoveoyu（意：我心充滿喜悅）」命名的酒吧也正式營運，這裡同時也是阿里山地區唯一的高空露天酒吧，火紅色系的吧台與座位區在夜間燈光投射下更顯耀眼。高雄英迪格攜手在地知名傳統早餐「興隆居」，在飯店就能品嘗到熱騰騰的湯包、燒餅及饅頭。（圖／高雄英迪格酒店提供）除了三城方案，高雄英迪格酒店另推出「繽紛6ove遊」主題住房專案，贈送訂製款迷你透明行李箱，內附古早味手工飛機餅乾，饒富童趣也重現經典復古。專案附贈至多2客的Wok on the Park全日餐廳半自助早餐（價值1,496元）；額外加贈Pier No.1高空露天酒吧雙人座席及600元餐飲抵用券，每房每晚4,754元起（價格已含稅及服務費）。即日起至3月31日同步開放預訂。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
疫情改變員旅型態 旅遊福利數位化成趨勢
因疫情反覆，不少企業取消、延後員工旅遊時程，也對籌備員旅相關部門造成大量滾動式調整成本。根據富達投資與非營利組織Business Group on Health在2021年做的企業健康與福利調查，69%企業在疫情期間增加了新的休假類別或提升休假福利。styletc記者也注意到，深耕員工福利市場、發行電子票券的Edenred宜睿智慧，最近攜手旅遊及娛樂體驗預訂平台KLOOK推出「旅遊福利即享券」，主打「彈性使用時機」、「多元福利選擇」和「降低滾動成本」3大特色，希望協助企業以電子票券無痛轉型數位旅遊福利，讓旅遊津貼更貼近員工需求。Edenred宜睿智慧攜手KLOOK，希望打造福利、旅遊娛樂一氣呵成的數位體驗。（圖／Edenred宜睿智慧提供）目前已有超過600家企業與Edenred宜睿智慧合作，進行員工福利數位化，合作品牌橫跨百貨、量販超市、四大超商、速食餐飲、休閒娛樂等通路。收到旅遊福利即享券的員工，可依家庭喜好與疫情發展隨時安排出遊行程，並在KLOOK預訂各式熱門景點門票、一日遊、當地交通、飯店住宿及獨特體驗等。加上既有合作的雲朗集團、國泰飯店觀光事業旗下和逸飯店、慕軒飯店、台北國泰萬怡酒店、台北君悅飯店、台北大直英迪格酒店、高雄漢來大飯店等連鎖飯店，為員工旅遊津貼打造完整生態圈。對企業而言，旅遊福利數位化可實現零接觸，數位發券也省下企業與員工的旅遊收據報銷作業，福委單位也不需再因旅遊「時效性」增加內部調整的滾動成本，同時還能滿足以往難以一體適用的使用日期彈性、小額分次使用、行程客製化等需求。
無肉不歡老饕必看！這3家飯店打造肉食天堂 吃到翻爽度破表
你是肉肉控嗎？喜歡大口吃肉、大口暢飲的人看過來，styletc記者發現現在有3家飯店主打肉品吃到飽活動，包準肉食主義者嗨到最高點。台北花園大酒店的饗聚廚房，從即日起至2021年1月17日推出的「大口吃肉美食節」活動，餐檯上無限供應的「低溫BBQ爐烤帶骨豬肋排」是亮點，嚴選肉質嫩度甚佳的台灣本地帶骨豬，以特製醬料醃製一晚，再放入烤箱內低溫烘烤，烘烤時外層均勻塗上以蛤蠣汁、蠔油、馬鈴薯等熬煮製成主廚BBQ醬燒烤醬汁反覆上色入味，秘製醬料調配與完美的火侯掌控，使肋排肉質飽滿多汁、香氣撲鼻，同時嘗到香酥、軟嫩、Q彈3種層次口感。而在假日午、晚餐限定推出的「義式烤牛肉佐特製醬」，主廚選用美國牛肉取富含油花的肋眼部位，以義大利香料、胡椒、芥末籽醃漬入味一晚，以150度低溫烘烤，保留甘美肉汁，彈性嫩度適口。接著使用牛骨熬煮72小時成就出精華高湯加入紅酒提味，再放入義大利香料、蘑菇與蔬菜，以甜味來平衡胡椒的辛辣，讓風味濃厚的特製醬汁令人回味。義式烤牛肉的獨特風味與醬汁交織，爽口解膩，令人陶醉。 炭烤濕式熟成28天美國牛排。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 才剛斥資新台幣8千萬元改裝的遠東Café自助餐廳，端出具國際水準的十二大主題餐檯，其中炭烤區絕對是亮點，餐檯上提供的肉品從原有的6款一口氣新增到10款以上，而且大手筆採購西班牙國寶級的烤爐Josper Grill，呈現龍眼木炭直火碳烤的香氣，每一種都引人垂涎。最吸睛的「炭烤濕式熟成美國肋眼牛排」，先將牛排以真空包裝，儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室，濕式熟成28天後，使牛肉更加軟嫩，接著抹上海鹽與黑胡椒，燒烤至中心溫度45度約莫5小時，才能做出多汁且肉質柔軟的爐烤牛排。 慢火煙燻豬肋排。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 「慢火煙燻豬肋排」也是亮點之一，先以綜合義式香料抹在豬肋排上放置一晚，再來煙燻七小時，使之肉質外酥內軟，再塗上特製BBQ醬，最後送進Josper Grill增加其炭烤味，口感亦是入口即化。此外，「醃漬烤羊排」、「義式香料脆皮豬肉捲」也不容錯過。午後酒肉狂。(圖／台北大直英迪格酒店提供)台北大直英迪格酒店的T.R Bar & Kitchen，在每日下午4點至6點時段，也有一場「午後酒肉狂」，不僅無限供應「主廚特製爐烤豬肋排」、「秘傳紅燒肉」，更有精選紅白酒、桑格利亞調酒、柏克金生啤酒、DIY熱壓吐司與多樣輕食小點，讓賓客開心吃喝、大快朵頤。※飲酒過量，有礙健康
率先開槍！台北大直英迪格「取消跨年派對」 民眾可全額退費
國內原本新冠肺炎疫情趨緩，全台各大飯店搶功國旅商機，乘勢推出耶誕、跨年活動，沒想到相隔253天後，台灣再爆出本土確診病例，消息一出震驚全民，各地方政府還在研議是否停辦相關活動之際，台北大直英迪格酒店今（23日）晚率先宣布，取消「閃亮2021跨年派對」。大直英迪格稍早在臉書專頁發出公告表示，「配合衛生福利部疾病管制署發佈之跨年等大型活動相關集會防疫措施，原訂12月31日舉辦之「閃亮2021跨年派對」決議取消，原已購票之消費者可全額退費，後續退票手續將由專人致電聯絡，造成不便，懇請見諒」。（圖／翻攝自臉書／台北大直英迪格酒店）
【2020耶誕推薦—大餐篇】奢華海陸饗宴 高檔和牛、龍蝦入菜
還在想著耶誕要去哪裡嗎？台北喜來登大飯店的安東廳主廚張守義今年耶誕節祭出豪奢海陸盛宴，六道式雙人套餐的前菜「維拉尼頂級松露生火腿」，選用熟成1年的生火腿中填入黑松露二度熟成，佐以爽脆的魚皮與無花果，打開饗宴之旅序章。主餐特別推薦「日本A5熊本和王肋眼4oz.及香煎七星斑蛤蜊風味醬汁」，熊本縣的極上牛種「和王」，是需評為A5或A4以上等級且油花標準BMS達6級以上才能獲譽的頂級肉品，最後的可愛甜點「耶誕樹與雪人」，開心果慕斯製成的綠色耶誕樹，以及白巧克力甘納許的迷你雪人，希望2020的年末記憶，帶著閃閃發亮的光芒。織心耶誕跨年套餐。(圖／誠品行旅提供) 走氣質路線的誠品行旅，於耶誕佳節、跨年夜以「夢想織造所」為主題，用編織作品堆砌出溫馨愉悅的佳節氣氛，2樓的In Between之間餐廳，自12月24日至12月31日跨年午晚餐時段推出的套餐，運用多種珍貴的極鮮食材與頂級排餐堆疊極致豐美味覺，開胃前菜中的「胭脂蝦│海膽│海葡萄│昆布醬汁」選用深海胭脂蝦，以些微炙燒帶出原始的輕嫩鮮甜，搭配碩大鮮美的日本馬糞海膽，細膩佐上晶瑩碧綠的沖繩海葡萄與經昆布及魚骨高湯燉煮而成的昆布醬汁，描繪出如和風般優雅的細緻海味。精選主菜包含「美國頂級肋眼牛排│蒜味泥」及「西班牙伊比利豬│舞菇│菇肉汁」二選一，兩款都擁有豐厚飽滿的肉質風味。「星願紛饗」套餐。(圖／寒舍艾麗酒店提供)位於寒舍艾麗酒店6樓的LA FARFALLA義式餐廳，在12月24日至12月27日推出「星願紛饗」聖誕套餐，以海陸新鮮頂級食材打造4道冷、熱前菜，「法國吉拉多生蠔, 馬斯卡彭慕斯, 魚子醬, 香檳蒔蘿凍, 金箔」、「鴨肝, 牛肝菌薩丁尼亞珍珠麵, 櫻桃蘋果泥, 圓葉芝麻苗」、「帝王蟹餃, 牛奶蛤, 藏紅花海鮮清湯, 帕瑪森泡泡, 羅勒油」與「格陵蘭比目魚, 百合, 芥末籽奶油, 金桔」，給予味蕾繽紛的幸福開場。主菜有「紐西蘭小羔羊, 芥末開心果, 帕馬火腿蘆筍捲, 松露片, 波特酒醬」的香煎嫩口小羔羊肉，「炭烤美國Prime老饕牛排, 帕馬火腿蘆筍捲, 松露片, 波特酒醬」是軟嫩富有油花的美國Prime等級上蓋部位，以及「炭烤活龍蝦, 炸皖香玉筍, 龍蝦奶油」以炭烤方式烹調整隻飽滿豐碩的波士頓活龍蝦3種選擇，以色味俱全的頂級饗宴為耶誕夜添加迷人氣息。年末饗宴套餐。(圖／台北大直英迪格酒店提供) 即將滿周歲的台北大直英迪格酒店，要迎接第一個耶誕及跨年了，館內4樓的全日餐廳T. R Bar & Kitchen在12月24、25與31日晚餐時段供應年末饗宴套餐，由廚藝顧問、前台北L’ATELIER de Joël Robuchon副主廚菲德烈克（Frederic Jullien）操刀設計，每道料理都是豐富又奢華，像是使用龍蝦高湯凍淋上酸奶白花椰菜泥，搭配滋味濃郁的北海道海膽，與巴西里醬汁和金箔點綴的「龍蝦 通心粉 龍蝦濃湯」，還有招牌必吃的「和牛威靈頓」，將柔嫩多汁的菲力與特製蘑菇雞肉慕斯，包覆在65層法式黃金手工酥皮中悉心烤製；切開金黃酥脆的表層，讓閃耀粉紅玫瑰色澤的澳洲 M5和牛，與酥脆的千層外皮，交織出濃郁香氣與層次口感。菲德烈克親手烹製的「和牛威靈頓」。(圖／余玫鈴攝)而12月31日晚間10時起至1月1日午夜0時15分，4樓的空中露台也將舉辦「閃亮2021！」跨年派對，不僅提供頂級義大利氣泡酒、精選紅白酒、多款主題調酒、柏克金生啤酒與軟性飲料全面無限暢飲之外，亦有歌聲渾厚曲風多元樂團現場演出，要以閃亮亮的歡樂心情迎新送舊。
秋天Fun縱味蕾 北海道生食級干貝、南法烤章魚 搶「鮮」上桌
邀請米其林餐廳出身的法籍主廚Frederic Jullien擔任廚藝顧問的T.R Bar & Kitchen餐廳，彙集義法料理的精髓及獨具風格的烹飪巧思，菜色令人耳目一新。這次主推的日本北海道生食級干貝，主廚搭配以雞高湯慢火燉煮入味的彈牙義式珍珠麵入菜，做成「北海道干貝珍珠麵」，大膽豪邁的加入海膽醬、炸紫蘇及芥末提味，凸顯海陸融揉的極致鮮美。還有「手工義大利北海道干貝餃」，先將干貝以小火炙煎至表層金黃，接著包覆於手工桿製義大利麵餃皮入滾沸高湯煮熟盛盤，豪邁淋上以龍蝦高湯、鮮奶油、龍蝦油製成的法式龍蝦醬增鮮提味，並創意的搭配以嫩薑爆炒的爽脆高麗菜襯底，搭配椰汁泡沫點綴，鮮香適口，完美展現義式料理的層次優雅。南法烤章魚。(圖／台北大直英迪格酒店提供) 開胃佳餚首選的「南法烤章魚」，則是以呈現地中海料理的簡約美味為概念，選以口感厚實粗獷的碳烤章魚腳為亮點，襯上蜂蜜、香油、葡萄籽油集結而成的特調酸甜醬，以及香甜綿密地瓜泥，齒頰留香，驚豔味蕾的法式好味。鴨胸。(圖／台北大直英迪格酒店提供)主餐「鴨胸」嚴選肉質厚實的澳洲鴨胸，以低溫舒肥手法備製，使其軟嫩多汁，先以小火香煎鎖住肉汁，放入窯爐烤製前，再費工於鴨皮表面抹上一道獨門美味關鍵「蜂蜜柳橙醬」，營造輕甜爽脆、外酥內嫩口感，讓人吮指再三。烤羊排。(圖／台北大直英迪格酒店提供)還有一道「烤羊排」僅以簡單鹽及胡椒調味的紐西蘭帶骨羊排，烤至五分熟上桌，配菜則是解膩開胃的焗烤莫札瑞拉起司佐茄子油封番茄捲與香氣逼人的油封蒜，肉脂精華與蒜汁、雙茄美味交融，吃來過癮。爆米花濃湯。(圖／台北大直英迪格酒店提供)讓人意猶未盡的必點湯品「爆米花濃湯」，以大量新鮮玉米粒、車城洋蔥加入熬製48小時的雞高湯為基底，搭配爆米花、烤玉米筍丁、澳洲煙燻鴨肉丁及法國鮮奶油慢火熬煮，口感層次豐富，將玉米誘人香氣精華與醇厚奶香全然釋出，非常適合秋天品嘗。
洲際「九」店搶商機 台灣巡展台北站搶頭香 洲際酒店集團(IHG) 2020年首度盛大舉辦
2020年年初以來旅遊產業動盪不安，尤以國際連鎖品牌（航空、酒店業）影響最大。洲際酒店集團(IHG)為能使得各區域酒店銷售及營運正常，皆卯足全力開發銷售機會，由銷售部、品牌營銷部、數位營銷部等單位結合，不間斷地推出會員專享優惠、住一晚送一晚優惠、加一元升等房型優惠、週末贈早優惠活動等，透過官網自主行銷，於3至6月間屢創佳績，台中、台南、高雄等地酒店平均住房率約5~6成。3月起首度與國內大型旅遊網路平台-易遊網合作「住滿31小時活動」獲得廣大迴響；6月和Booking.com合作「加一元升等房型」活動，藉由台灣使用量最大的通訊軟體LINE官方帳號「LINE旅遊」來推播優惠訊息給560萬會員，每場都創下了千筆預訂訂單，有效地結合電子行銷，為台灣區的9家已開業酒店和競爭者作出區隔，且創造影響力，並獲得實質收入，保有酒店永續經營的機會。 主持人開場介紹 為推廣IHG旗下酒店品牌，特於8月4日 假台北大直英迪格酒店4樓場地舉辦台灣巡展首站活動，由已開幕的9家酒店設攤介紹產品舉辦小型旅展，邀集北台灣200家企業公司及旅行社窗口，出席人數達300人，希望能刺激客戶有意願選擇入住，或能開展後續合作機會。IHG大中華區南區資深銷售總監于萍女士在巡展會中和與會貴賓分享：「2020年雖然飯店業在新冠肺炎疫情籠罩下經濟重創，但是對IHG來說，逆境中仍然持續推進大中華區版圖，今年將迎來眾多里程碑：崇尚健康生活方式的Even（逸衡）品牌酒店首家在今年的1月已於南京開業；IHG收購麗晶品牌後，全球首家新生代麗晶酒店於上海浦東5月16日開業；IHG高端品牌 - VOCO首家酒店計畫於2020年底於武漢開業。更令人開心的消息，我們也將迎來第50家InterContinental 洲際酒店、第100家Crowne Plaza皇冠假日酒店、及第200家智選假日酒店，也會陸續在今年和大家見面」。8月5日轉戰台南大員皇冠假日酒店舉辦第二場，同樣邀集南台灣數百家企業公司代表，於巡展會中共同商討合作機會。巡展會品牌介紹金普頓大安林總經理與賓客合影IHG大中華區南區資深銷售總監于萍女士 洲際酒店集團全球擁有近5,900家開業酒店，其中大中華區近期將迎來第500間酒店，於世界版圖中佔比穩定提升，集團之所以能穩定布局的原因，就是透過區域合作，迅速推出行動計畫，且擁有著上億位會員的支持與愛護，集團相當看中台灣的發展，明年（2021）也將會有第一家奢華品牌-洲際酒店進駐高雄，預計於第三季起迎賓。此外，台灣區第五家智選品牌 – 高雄愛河智選假日酒店，也會在今年年底提供IHG優悅會會員，商務出差或旅遊度假更多選擇。綜合以上，三年內預期有5家酒店陸續開幕，將會為台灣市場注入注入嶄新活力，提升國際知名度。下表為洲際酒店集團環台據點：洲際酒店集團環台據點
真人開箱跟風潮！ 飯店主廚、鹹酥雞老闆、菜刀師傅都來參一咖
「真人開箱」熱潮，你跟上了嗎？這個從歐洲瑞士蘇黎世警局開始流行的開箱照旋風，最近席捲台灣，不但警察、消防隊員、三軍將士，甚至是政治人物，全都把各自的行頭一字排開，再真人入鏡，照片可愛又吸睛，也成功引起話題。這股風潮也吹到美食圈，華國飯店的林聖哲主廚，把自己的鍋碗瓢盆及大小刀具、砧板、打蛋器，全都搬出來。林聖哲已有17年廚藝經歷，曾獲選兩岸十大名廚及優良廚師，日前轉戰老饕牛排最早的發源地—華國牛排館掌廚，希望為這個老字號牛排館帶出新的氣象，除了經典的老饕牛排，還大量使用新鮮當季的台灣在地農產品入菜，像是雲林黑蒜頭、絲瓜、宜蘭珠蔥、東港烏魚子、澎湖海瓜子、復興鄉馬告等等，光是前菜就有7道。鹹酥雞老闆的真人開箱。（圖／翻攝自爆料公社）在桃園中壢的一位鹹酥雞攤老闆，把自己所有準備開炸的食材擺放整齊，拍了一張鹹酥雞真人開箱照片到知名粉絲團，結果引起網友熱烈迴響，超過3萬人按讚，網友直呼看了這張肚子好餓！金合利鋼刀吳師傅的真人開箱。（圖／金合利鋼刀提供）金門有三寶：貢糖、高粱及菜刀。一家以砲彈製作鋼刀的金合利鋼刀，也貼出店內吳師傅的真人開箱照，滿滿的各式菜刀及製刀工具，讓人從照片一窺製刀的辛苦。台北大直英迪格酒店po出的施工工人真人開箱。（圖／台北大直英迪格酒店提供）目前正如火如荼的進行開幕籌備的台北大直英迪格酒店，也在官方粉絲團上po出施工工人的真人開箱照片，表示酒店還在做最後的準備，希望在開幕的時候，嶄新的酒店風貌能讓大家驚豔。