台南國際芒果...
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半年掄三元煮出一片天 台南育德工家鄭順謙勵志故事感動人心
台南市育德工家校長李俊賢今（2）日表示，一名校內身障學生鄭順謙在2025 臺南國際芒果節「芒著開趴料理賽」大放異彩，以創意料理技法勇奪銅牌，除了為自己廚藝生涯爭光，他的堅毅精神更感動了無數人心。2025年臺南國際芒果節以「盛夏瘋芒」為主題，其中「芒著開趴料理賽」是系列活動的首發亮點，就是要推廣臺南優質芒果，並鼓勵料理好手發揮創意，把芒果與鳳梨、地瓜、火龍果、黑豆等南台灣在地水果巧妙結合。市府農業局官員介紹，比賽採靜態發表的展示形式，舉凡甜點、飲品、主餐、醬料、冷盤等皆可參賽，並不限制料理形式，現場還結合了青農市集和芒果小吃等品嚐活動，除了參賽者被評選出金、銀、銅牌分個高下外，觀賞者也能大嗑芒果增加參與，展現了臺南作為「芒果故鄉」的活力熱情。2025台南國際芒果節吸引不少料理好手參加，台南市長黃偉哲（圖）也出席祝福。（圖／翻攝自台南市政府官網）現場有個不一樣的身影，他是榮獲銅牌的鄭順謙。李俊賢介紹，鄭順謙自幼因早產導致腦性麻痺行動不便。媽媽辭去護理師工作，便是為了讓孩子能有更好的學習與生活品質，多年來母子倆克服重重困難，不放棄對「正常學校生活」的期盼。而鄭順謙在多年職業試探以來，發現自己特別喜愛料理與創作，不只夏天芒果料理賽得到銅牌，11月再獲得文化部全國身心障礙文薈獎及全國高中職學生專題製作佳作獎，可謂「三冠王」。育德工家鄭順謙（圖）近日獲得文化部文薈獎肯定。（圖／翻攝自李俊賢社群軟體）鄭順謙受訪坦承，因身體障礙讓自己日常生活中常面臨社交、學習與自信的衝擊挑戰，但在成長的路上逐漸強大，希望未來能繼續參加各類料理與創意比賽，也希望將來有機會學習更多料理烘焙技術。李俊賢感性指出，看到身障學生這樣的堅持與勇氣，在感動之餘，更希望成為年輕人心中的典範，未來在社會有片天時，別忘了對身障者支持，讓社會更有愛。
低溫降雨嚴重影響！台南芒果產量只剩4成 外銷量僅330公噸嚴重下滑
農糧署主秘陳立儀今透露，每年原先都外銷近3000公噸的芒果，但到目前為止，今年能夠外銷的數量只有330公噸。（圖／報系資料照）台南芒果種類多、香氣足，是不少民眾的最愛，尤其已進入產季，台南市舉辦「台南國際芒果節」推廣。不過，農糧署主秘陳立儀今致詞時透露，每年原先都外銷近3000公噸的芒果，但到目前為止，今年能夠外銷的數量只有330公噸。陳立儀今致詞時說，台灣種植芒果面積有將近1600多公頃，尤其改良芒果品種多樣，年產量約16.7萬公噸，產值高達81億元，其中台南市就佔了一半以上，種植芒果面積達700多公頃。陳立儀指出，愛文芒果是最受歡迎的品種，而就全世界而言，只有台灣從美國佛州引到台灣，並在台灣、日本陸續栽種，「所以全球就只有台灣跟日本有種愛文芒果，我們的芒果是全世界一流的」。陳立儀表示，今年剛好受到低溫、下雨影響，讓芒果整體產量相當少，只剩下4成 。原先每年可以外銷近3000公噸的芒果，其中有將近800噸要外銷到日本；但是今年因為產量減少，所以台灣能夠外銷的芒果數量，到目前為止只有330公噸，銷至日本也才100多公噸。「所以各位日本的朋友非常幸運，來到國際芒果節可以品嘗我們的芒果」陳立儀強調，屏東地區的芒果已有7成收成，今起就是台南芒果的正式產期，一直會持續到七月底，都是芒果收成高峰。據農民透露，今年芒果受極端氣候影響，部分區域收成甚至只剩1至2成，愛文芒果價格也是水漲船高，從原先最便宜一斤20元漲到50元，普遍能見到的價格則是80至90元，甚至有些外型較好的一斤要100多元，可說是「物以稀為貴」。另外，今年初頻繁下雨，導致果實授粉不完全，外型迷你、籽小的「珍珠芒果」在市場上數量也明顯提升，不過口感不受影響，有些甜度更是比成熟後的還高，仍受消費者喜愛。陳立儀說明，農業部已積極推動芒果智能化設施栽培，並補助市府建置玉井農產冷鏈物流中心，同時再加上國內活動廣為行銷。另外，除了鮮果，芒果乾也是果乾類的代表，有方便、好攜帶等優點，也保有芒果天然香甜的韻味。台南市府表示，市府正輔導農會、加工業者，將果品分級，並以先進的技術製作果乾、果泥，開發果品的多元應用，將果品的效益最大化，並擴大不同的客群，保障農民收益。
全台芒果產量1/2在台南 黃偉哲：「欸！在芒嗎？」來芒果節旅行！
每年6、7月芒果盛產期來臨，全台每2粒芒果就有1粒產自台南。台南農業局長李建裕宣布「2024台灣芒果季-台南國際芒果節」正式開跑，歡迎民眾即刻下單，享受台南芒果產地直送的新鮮美味。由於受氣候影響今年產量較少，李建裕呼籲民眾把握時間加緊賞味。農業部農糧署副署長姚志旺表示，台灣芒果品質優良，不只深受國內消費者喜愛，也是外銷旗艦果品，愛文芒果主要外銷日、韓市場；金煌芒果則以港澳、東南亞為主要市場。中央並予以符合規定之外銷業者、農民外銷獎勵補貼，鼓勵優質農產外銷。台南市農業局長李建裕表示，每年外銷到日本的台灣芒果中，台南芒果是大宗，而台南芒果在日本屬於高級水果，日前市府團隊赴日本北海道索朗祭、大阪推廣台南芒果，反應熱烈，除了鮮果外，使用台南芒果為原料製成的芒果乾，都有充氮保鮮處理，深國外買家青睞，另外還有成分百分百的純台南芒果汁，也很受歡迎；芒果也可入菜，和蔬果、海鮮、牛肉等涼拌，是有滿滿夏日風情的水果菜餚。台南市農業局局長李建裕與農糧署副署長姚志旺共同行銷台南芒果禮盒，可一次品嚐不同品種。（圖／台南市政府提供）活動記者會現場也邀請料理達人蔡季芳-阿芳老師示範採用愛文、金煌芒果製作的香芒拌海鮮、香芒樂活飲，以及使用台南勇奪世界金牌的「甜玉軒-果醬男孩」林韡勳研製的愛文芒果果醬做成香芒法式土司，推薦民眾嘗鮮品嚐各種芒果創意料理。台南芒果主要產區官田、大內、楠西、玉井、左鎮等，每區芒果都各有風味，常見品種包括愛文、西施、海頓、烏香、萬清香、玉文、蜜芒及金煌等。有別過往芒果禮盒多是單一品種，今年台南市農產運銷公司推季節限定、綜合性「台南芒果寶盒」，讓消費者一款禮盒一次滿足！ 台南市長黃偉哲表示，「2024台南國際芒果節」以「欸！在芒嗎？」邀請大家忙碌之餘，來台南芒果節旅行！有逾百個據點的「台南芒果美味地圖」，推薦各大芒果相關產品店家及旅遊點。並與iRent合作推出「輕鬆遊芒果節」專案活動，即日起至7月31日止於iRent App輸入「一起吃芒果」，即可領取台南限定30分鐘汽車折抵券8張(每次限用1張)，領取後30天內可使用，讓民眾樂遊台南芒果節。芒果節自6月22、23日起，至7月13日周周有活動，6月23日就是南化芒果節，6月29日走馬瀨農場還有好芒牧草節，及臺南400地景劇場朱宗慶打擊樂團2親子表演聯合舉辦，後續玉井、大內、楠西、官田、左鎮產區週週有活動，更多活動資訊請見台南國際芒果節FB粉絲專頁。
夏雪芒果、愛文芒果別苗頭 精緻甜點、雙人下午茶迎盛夏
炎夏到來，芒果控準備開吃！夏日芒果風味各有千秋，其中耗時多年培育出的台灣獨有品種－「夏雪芒果」，同時具有土芒果的奔放香氣、愛文芒果的細緻果肉與金煌芒果的香甜優雅，還是唯一擁有專屬身分證的台灣芒果品種，近來頗受歡迎。雲朗觀光行政西點主廚王哲廷今年便嚴選來自台東、量少產季短，被譽為「芒果界LV」的夏雪芒果，分別以奶酪、慕斯蛋糕、吐司捲不同的甜點品項呈現，即日起至7月31日，於君品酒店雲軒西餐廳點用任一春饗宴套餐皆可品嘗，亦可加價購享用，加購價從360+10%元起。活動期間凡於頤宮中餐廳點用5,880＋10%元以上套餐，即可品嘗夏雪芒果鮮果半顆，另飯店亦販售新鮮夏雪芒果，每顆680＋10%元。「夏雪芒果」因如夏天降下的雪花般稀有而得名，圖為有專屬標章確保產地來源的台東縣夏雪芒果。（圖／台灣好農提供）「夏雪芒果黃金吐司捲」可嘗到芒果果肉細嫩香甜，與醇滑卡士達醬層疊出多層次口感。（加購價360＋10%元，圖／君品酒店提供）此次在雲軒西餐廳推出的3款夏雪芒果甜點中，包括「夏雪芒果奶酪」，以口感綿密滑順、奶香濃郁的義式奶酪為基底，主廚精心加入椰子酒提味，帶來些許清爽風味，上層鋪滿鮮切的夏雪芒果、香蕉及鳳梨塊，與小火慢熬手工製成的夏雪芒果醬混合，可以同時品嘗到果醬濃縮的馥郁果香，又保有鮮切水果的多汁酸甜；「夏雪芒果慕斯」則將夏雪芒果製成輕盈慕斯，搭配苦甜巧克力海綿蛋糕，上面除了豪邁鋪上夏雪芒果鮮果丁，還拌入清香的檸檬馬鞭草凍，帶來清爽輕盈的尾韻；還有法國吐司變奏曲的「夏雪芒果黃金吐司捲」，主廚將白吐司壓扁，抹入香草卡士達醬，再夾入夏雪芒果鮮果捲起，而後沾取香甜的布蕾液，熱鍋油炸至外層微帶酥脆，再裹上香甜肉桂糖，一口咬下，醇濃的奶香、芒果甜美果香、肉桂香氣，交織出迷人風味。「盛夏芒果香雙人下午茶」平日雙人880元、假日雙人980元，需再加10%服務費。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外被譽為「夏日紅寶石」的台南愛文芒果也上市了，台南大員皇冠假日酒店搭上台南國際芒果節的推廣列車，即日起至8月31日推出芒果下午茶與新品蛋糕、麵包。活動期間於飯店內的289吧推出「盛夏芒果香雙人下午茶」，包括雞肉玉米大亨堡、洋蔥燻鮭魚牛角包、義式番茄起司堡、芒果巧克力蛋糕、芒果乳酪蛋糕、芒果塔、芒果泡芙、芒果椰子慕斯、芒果奶酪佐莓果醬、檸檬柳橙糖霜蛋糕、蔓越莓司康等，搭配咖啡或飲品，即是最令人滿足的下午茶。其中點心主廚劉靖晟得意之作包括「芒果巧克力蛋糕」，採奧地利沙哈蛋糕作法，以濃郁鬆綿的巧克力蛋糕搭配香甜芒果奶餡，外圍包上白巧克力片，每一口都充滿驚喜；「芒果乳酪蛋糕」則以奇福餅乾為基底，上面搭配芒果乳酪蛋糕，創造出鹹香酥脆口感；還有以椰子造型帶來夏日風情的「芒果椰子慕斯」，用椰子慕斯加上芒果丁，彷彿喝著一杯沁涼的飲品。台南大員皇冠假日酒店推出芒果口味新品小蛋糕，包括芒果蛋糕捲、芒果塔、芒果乳酪蛋糕、熱帶蘑菇。（每款150元+10%，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）「芒果核桃伯爵麵包」不用一滴水、全牛奶製作。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）芒果控不可錯過的還有小蛋糕新品，「熱帶蘑菇」是網美必買款，可愛小巧的外型就像一朵鮮艷蘑菇，除了加入芒果丁做成菇傘造型的熱帶水果果凍，還以榛果蛋糕加入百香果、芒果奶餡做成菇柱，最後淋上慕斯定型，製作工序繁瑣細膩；「芒果乳酪蛋糕」則是可愛的鉛筆造型，裡面藏有軟心乳酪蛋糕與新鮮芒果丁，配上芒果香緹，口感滑順細緻；「芒果塔」以海綿蛋糕承托著芒果卡士達、芒果丁，還有增加風味的柳橙果醬，表面灑上檸檬皮提升香氣，酸甜綿滑、口齒留香；「芒果蛋糕卷」以蜂蜜蛋糕捲入芒果丁、香草香緹，感受夏天專屬的輕盈美味。小蛋糕搭配飲品或精品咖啡，平日還享「漫漫點」或「沖沖喝」組合優惠價249元起；另外，麵包副主廚劉砡伶則特製「芒果核桃伯爵麵包」，軟歐麵包堅持使用天然酵母、培養老麵，光前置作業就得花上21天，芒果乾則是先用白酒浸泡3天，使芒果香氣更為凸顯，交融出優雅的芒果清香、老麵麥香與伯爵茶香，讓味蕾忍不住沉浸在季節限定的美味裡。