好油脂
」 飲食 營養師 減肥 血糖 程涵宇
專家點名6大癌症難防 多數發現已是中晚期
衛福部統計顯示，癌症已連續多年高居國人十大死因之首，許多癌症最棘手之處並非難以治療，而是「發現得太晚」。美女營養師高敏敏指出，多數癌症早期幾乎沒有明顯症狀，等到身體發出警訊時，病程往往已進展至中後期；她特別點名大腸癌、肝癌、胰臟癌、卵巢癌、肺癌與乳癌等6種癌症，早期徵兆極不明顯，呼籲民眾建立「癌症篩檢比治療更重要」的觀念，主動檢查以提升治癒率。營養師高敏敏近日在臉書粉專發文點名容易被忽略的6種癌症，其中大腸癌與肺癌皆在國人癌症統計中名列前茅。大腸癌早期常被誤認為單純的便秘、腹脹或痔瘡，直到出現血便、體重驟降或貧血才被正視；而高居台灣癌症死亡率居高不下的肺癌，許多患者初期同樣毫無動靜，且即使不抽菸，也可能因空污、廚房油煙或家族史而暴露在風險中，往往等到持續慢性咳嗽、胸痛、呼吸喘或咳血時，病情已相當嚴峻。其餘4種高風險癌症則各具隱密特性。有「癌王」之稱的胰臟癌因深藏於腹腔深處，早期檢測不易，常在出現腰背痛、食慾減退或血糖異常時才確診；被譽為「沉默殺手」的卵巢癌，初期病徵僅表現為腹脹、頻尿或消化不良，極易被誤判為腸胃疾病。此外，缺乏痛覺神經的肝臟即便腫瘤擴大，早期也多無痛感，直到黃疸、極度疲倦發生時多已非初期；而女性發生率最高的乳癌，初期多以無痛腫塊呈現，若發現乳頭凹陷或異常分泌物，應立即就醫。高營養師進一步提到，癌症第一期與第四期的治療效果存在巨大差異，早期發現不僅能保有較多的治療選擇，存活率更是顯著提升。面對民眾常詢問「吃什麼能防癌？」她強調，世界上沒有任何一種單一食物能保證百分之百不罹癌；但大量臨床醫學研究證實，長期的飲食型態確實與癌症的發生率密不可分，與其消極等待身體出現異常，不如從調整每日的餐桌飲食與定期接受篩檢做起。在日常防癌飲食管理上，應採取「多綠少加工」的原則，高營養師建議民眾應盡量避免攝取香腸、培根等加工肉品，並遠離油炸食品、精緻甜點、含糖飲料與反式脂肪，同時減少食用燒焦烤肉與過量飲酒，因為這些飲食型態容易引發體內慢性發炎、肥胖與代謝異常，從而拉高罹癌風險。日常飲食應多補充深綠色蔬菜和十字花科蔬菜，以及富含抗氧化成分的莓果類與茄紅素食物。除了蔬菜水果外，優質蛋白質與油脂的攝取也扮演關鍵角色，高營養師說明，可以用豆類製品取代部分動物性蛋白，並將主食改為全穀雜糧以增加膳食纖維的攝取；脂肪來源則推薦選擇橄欖油、苦茶油或酪梨等好油脂，並適量補充堅果以獲取維生素E。高營養師也提到，世界癌症研究基金會（WCRF）的研究報告中，全球約有30%至50%的癌症個案，其實與後天的生活型態息息相關。因此高營養師提醒，真正的防癌關鍵從來不是依賴某種特定高昂的「超級食物」，而是整體的健康生活習慣，民眾應建立「定期檢查、均衡飲食、規律運動」的三大鐵律，這才是目前醫學界最有證據支持且最安心的防癌良方。
鹼水麵包鹹香有嚼勁！ 營養師揭「NG搭配」：注意鈉含量、血糖震盪
外皮深棕、帶有鹹香與嚼勁的「鹼水麵包」近年在台灣越來越受歡迎，不過營養師楊斯涵提醒，這類麵包因製程與配料特性，鈉含量及升糖速度都值得留意，尤其有控糖、控鈉需求的人，建議同時搭配蛋白質、蔬菜，更能兼顧美味與健康。楊斯涵於臉書粉專發文表示，近年在台灣的麵包店中，越來越常看到一種外皮深棕帶有亮澤、口感微鹹有嚼勁的麵包，也就是鹼水麵包（Laugengebäck），它之所以有那樣的外皮，係因烘烤前會先將麵團短暫浸泡在低濃度鹼水中，常見做法是使用食用級氫氧化鈉或小蘇打水，使得麵包在烘烤時產生更明顯的梅納反應，進而形成特殊的色澤、香氣與風味。楊斯涵提到，從營養與血糖控制角度來看，吃鹼水麵包時應注意「鈉含量較高」以及「升糖指數可能偏高」，由於鹼水麵包製程中會經過鹼水處理，表面又常撒上粗鹽，整體鈉含量通常比一般歐式麵包高，若本身有高血壓、腎臟病、心血管疾病，或醫師有建議控制鈉攝取，建議食用前先把表面的粗鹽撥掉，避免同餐再搭配高鹽火腿、培根、香腸或濃湯；傳統鹼水麵包多以精白麵粉製作，若單獨吃，特別是空腹或搭配含糖飲料時，容易讓飯後血糖上升較快，對糖尿病友、血糖偏高或正在控醣的人來說，不建議把鹼水麵包當成「單吃型點心」。楊斯涵建議，可以把鹼水麵包當成一份主食，搭配優質蛋白質、好油脂與蔬菜，像是將鹼水小圓包剖開，夾入水煮蛋、生菜、番茄、酪梨、茅屋起司、無糖希臘優格抹醬，或是瘦肉片，這樣更有飽足感，也有助於延緩飯後血糖上升；若是做成三明治，建議選擇原型食材，少用美乃滋、奶油厚抹、加工肉品與高鈉醬料。楊斯涵說，如果想把鹼水麵包融入減醣或地中海飲食，要注意麵包減量、配料升級，例如早餐吃半個鹼水小圓包，搭配水煮蛋、酪梨、生菜與無糖豆漿，午餐用鹼水棒做成三明治，搭配烤雞胸、鮪魚、番茄、小黃瓜與橄欖油醋醬；全麥鹼水麵包（Vollkornbrezel）膳食纖維較多，通常會比精白麵粉版本更適合血糖管理與增加飽足感，比較不建議吃鹼水麵包加奶油、果醬、甜咖啡，或鹼水可頌再搭配含糖飲料，容易同時攝取過多精緻澱粉、油脂、糖與鈉，對血糖、體重與血壓控制都較不理想。
板前無菜單和牛燒肉「牛花USHIHANA」進駐台中
近年來，高端日式燒肉市場逐漸從油花與稀有部位的競逐，轉向對「肉香本味」與「風味均衡」的深度探索。板前燒肉餐廳「牛花USHIHANA」繼2024年4月於台北開幕後，憑藉細膩的火候掌握與職人精神，迅速獲得廣大迴響，如今首度跨越城市版圖，進駐台中公益路商圈，開設「牛花 USHIHANA 台中公益店」，除了完整呈現牛花經典燒肉體驗外，更推出台中限定的「起司天婦羅」，以及開幕期間限定招待的「和牛三明治」。自即日起開始試營運，並將於7月1日正式開幕，將「技、火、味」的燒肉哲學正式帶進中台灣。板前無菜單和牛燒肉「牛花USHIHANA」進駐台中。（圖片提供／牛花USHIHANA）隨著消費趨勢改變，日本和牛燒肉近年不再刻意追求「入口即化的極致油花」，轉而偏好油脂均衡、肉香鮮明的赤身部位。因應饕客喜好而生的「牛花USHIHANA」，由品牌主理人莊協霖（Jason）率領專業團隊，以職人精神出發，悉心挑選各具特色的日本A5和牛品牌，取赤身部位作為主角，再細心搭配富含油花的霜降部位，共同交織出輕盈且具現代潮流的和牛交響曲。充滿靈活性與起承轉合的搭配概念，以及宛若花朵綻放般的優雅，也讓牛花USHIHANA台北店開幕後，快速成為台北高級燒肉的人氣名店。構築「技、火、味」黃金三角傳遞燒肉的動人時刻全新開幕的牛花USHIHANA台中店，由莊協霖攜手多年戰友黃瓊文一同打造，延續牛花的核心精神，以「技、火、味」構築出燒肉的黃金三角哲學。其中「技（Skill）」不僅是技術的展現，更象徵料理團隊長年累積的豐富經驗與味覺邏輯，從和牛品牌、部位、油花比例的嚴苛挑選，一直到逐片分切的手法、肉片厚薄的拿捏，每一個步驟背後都是料理團隊反覆測試後的專業選擇與技術，用心為每一片燒肉找出最適合的呈現型態。在「火（Grill）」的領域，餐廳專程引進超越業界規格的大型炭烤爐，帶來更細膩的火候掌控性，無論是講究瞬間火候的薄切肉片、追求皮酥肉嫩的厚實牛排或是略帶焦香的和牛串燒，都能讓職人在穩定的溫度節奏中，精準呈現不同肉品的最佳狀態，大型炭烤爐豐沛的炭香，同時還能賦予和牛立體且具野性的成熟感，造就更細緻的味覺結構。以「技」與「火」為基礎，料理團隊會依照每份肉品的特性、油花與厚薄程度，在適當時刻進行精準的調味，這份對於「味 （Flavor）」的堅持，就是為了確保每一位踏進餐廳的食客，第一口就能品嚐到品牌想傳達的平衡風味與味覺輪廓，感受燒肉純粹直接的質樸本味。台中限定套餐組合 經典厚切牛舌、牛臉頰天婦羅盡顯美味板前無菜單和牛燒肉「牛花USHIHANA」進駐台中。（圖片提供／牛花USHIHANA）自台北店揭幕以來，牛花USHIHANA不斷持續精進並打磨自我，每季依照時令變化調整菜色。專為台中打造的限定套餐組合，集結最具指標性的厚切牛舌、三款風格迥異的精選和牛部位，還有多樣化的和牛主題佳餚，構築出一場具起承轉合的味覺旅程。擔任開場的「白和火腿」，精心選用熟成8個月的和牛火腿切片，搭配哈密瓜與麝香葡萄，並使用特製白和醬溫柔串連整體框架，再以魚子醬點綴，入口能夠享受到鹹鮮的熟成肉脂與清甜果香，引人入勝又開胃。「牛臉頰天婦羅」將外酥內嫩的和牛臉頰天婦羅，搭佐由川七、松葉蟹熬煮而成的羹湯，並以枸杞油與酥炸薑絲增色增香，口感豐富，滋味融洽悠長。「淡麗牛骨拉麵」選用彈牙勁道的特製麵條，搭配由牛骨、雞骨與金華火腿熬煮的清甜高湯，以及鮮美的牛肉雲吞與時蔬等配料，帶來暖心暖胃的滿足。從開幕至今就不曾動搖地位的招牌名物「牛舌」，將炭烤厚切牛舌搭佐主理人故鄉的客家桔醬、夏多內白酒醋調配而成的特製桔醬，藉由酸鹹果香凸顯牛舌獨特的彈性與濃郁香氣，令人回味無窮。赤身與霜降的共鳴曲 打造輕盈時尚的味蕾享受套餐中所安排的三款精選肉品組合，正是演繹黃金三角「技、火、味」的具體表現。以油花均衡、肉感鮮明的「赤身部位」，交織豐潤飽滿、適合燒肉醬調味的「霜降部位」，還有跳脫框架的「特選部位串燒」共同組合。針對不同品牌的特性，悉心配置前腿、後臀、翼板、肋眼、紐約客等部位，結合各具異趣的調味組合，讓每位賓客皆能品嚐到一期一會的珍貴與味覺驚喜。針對台中店開幕，牛花特別推出限定料理「起司天婦羅」，揉合切達起司、帕瑪森起司與莫札瑞拉起司，層層堆砌出鹹香的濃醇風味，酥炸後再鋪上熟成和牛火腿與香菜苗，最後點綴帶有台中特色的「東泉辣椒醬美乃滋」，帶來微辣甘甜的在地回憶。開幕期間，套餐中更加碼限定款「和牛三明治」，選用黃仁勳愛店「KANG Artisan Bakery」的布里歐麵包作為載體，口感輕盈鬆軟並具有撲鼻奶油乳香，內部夾入厚實多汁的和牛牛排，再抹上香氣馥郁的松露美乃滋，並以淡雪鹽增加深度，整體豪華迷人。套餐尾聲安排的「四季春開心果冰淇淋」具有濃郁堅果香氣與雅緻茶韻，「抹茶布蕾」則是在苦甜茶香中具有回甘清新，共同為套餐劃下美妙句點。世界冠軍設計專屬酒單建築美學展露匠人之心為打造更完整的燒肉體驗，牛花USHIHANA特別攜手世界唎酒師大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮（Johnny），規劃多達四套餐搭組合，為台中少見同時提供多元 Pairing 選擇的燒肉餐廳。最完整的「Mix Pairing」採五杯式設計，打破單一酒種框架，精選氣泡白葡萄酒、紅酒與清酒等不同酒款，依據料理風味與出餐節奏進行搭配，讓酒體、香氣與燒肉風味彼此呼應；此外，亦提供四杯式「Sake Pairing」、三杯式「Fruit Wine Pairing」，以及預計於八月推出的「Non-Alcohol Pairing」，讓賓客能依照個人喜好選擇不同風味路徑，從果香、米香到無酒精搭配，感受液體與料理交織出的層次變化。牛花USHIHANA台中店由屢獲國際獎項肯定的「李陳國際設計」操刀，在繁忙的公益路上築起了一方靜謐，暖駝色柱面與灰黑色板岩交織出內斂的建築語彙，夜幕低垂時，柔光襯托著毛絲面不鏽鋼，為門面增添了一抹神秘與華麗。室內空間藉由磚紅二丁掛地坪與黑色石紋地面引領視線。位於核心的多邊形用餐吧台可容納15人一同用餐，深刻紋理的板岩磚牆、象徵廚師帽的白色摺紙線條天花，以及全開放式廚房的設計，共同呼應品牌一貫的匠人之心與自信。隨著木紋扶手的褶曲光影映拾級而上，二樓輕日式包廂頂端漂浮的金箔造型天花，閃爍著參天金光；牆面橫開的窄長窗框，引領路樹婆娑綠意與燈影入室，宛若隨時間流動的風景畫，在燒肉的滋味與炭火的溫度間，展開美味篇章。一路走來，牛花USHIHANA始終聚焦於和牛本味的純粹，以及料理最核心的初衷。隨著台中店試營運啟動，即日起至6月30日止，單點品項及酒水全品項皆享9折優惠；為慶祝7月1日正式開幕，7月1日至7月31日期間，凡點購套餐即招待「和牛三明治」。延續品牌對「技、火、味」的堅持，牛花USHIHANA期望透過燒肉、火候與餐桌上的交流，讓每位來訪者都能感受到職人對料理的專注，以及真誠款待的溫度。牛花USHIHANA 台中公益店地址：台中市南屯區公益路二段168號營業時間：17:30-23:00電話：04-2320-0065
莫名疲倦卻睡不著！專家示警：身體在慢性發炎 5大飲食地雷一次看
有越來越多現代人平時總感到莫名疲倦、全身痠痛或失眠，營養師高敏敏指出，這可能是身體正處於慢性發炎的求救訊號；當現代人面臨壓力過大、睡眠不足及飲食失衡時，免疫系統會進入警戒狀態，釋放發炎物質與壓力荷爾蒙。若不即時調整，身體將陷入長期「內戰」，導致免疫失衡。對此，她建議透過日常飲食調整與生活習慣改善，能有效降低發炎反應，幫助身體重回平衡狀態。高敏敏營養師昨（4）日在臉書粉專發文衛教，當民眾身體處於慢性發炎狀態時，可以經由飲食改善。首先是Omega-3脂肪酸，透過鯖魚、亞麻籽與核桃攝取，有助於穩定細胞膜並降低發炎；其次是維生素D，鮭魚、蛋黃及乳製品是優質來源，能調節免疫反應。此外，多色蔬果（如莓果、花椰菜）富含植化素能清除自由基；全穀根莖類則能穩定能量與血糖；最後是橄欖油與酪梨等好油脂，能幫助抗氧化並降低壞膽固醇。吃對的東西之外，同時也有需要避開的「發炎地雷」，高營養師強調，長期攝取高糖飲品與甜點會引起血糖劇烈波動，進而促進發炎反應；而酒精與油炸食物則會增加肝臟負擔並產生大量自由基。此外，白飯、餅乾等精緻碳水，以及香腸、培根等高鈉加工食品，皆會讓胰島素飆升或增加化學添加物負擔。若想要遠離發炎體質，減少這5類食物的攝取頻率是當務之急。除此之外，心理壓力與身體發炎息息相關，高營養師提出6項降炎生活指南，包括規律作息以穩定自律神經，以及睡前放下手機避免藍光干擾深層睡眠；她也建議，透過深呼吸、聽音樂或冥想等方式，能有效放鬆神經系統並降低壓力荷爾蒙分泌。在條件允許下，多親近大自然更能有效緩解焦慮緊繃，全面提升身體的自我修復能力。最後高營養師也坦言，即使是她自己，一忙起來難免面臨熬夜與高壓挑戰，但她強調「只要一陣子好好吃、早睡，就會好很多」，因此她提醒民眾，慢性發炎並非一朝一夕造成，而是身體發出的健康預警，從回歸最根本的日常作息，以及日常飲食的選擇開始，才能恢復美好狀態。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
夏天別只擦防曬乳！ 營養師推5大抗UV食材：番茄、綠茶也上榜
想讓皮膚夏天不容易曬紅、曬老，除了擦防曬、撐陽傘外，吃對食物也很重要。營養師徐慈家指出，皮膚的防禦力不只靠外在防護，某些富含抗氧化營養素的食物，雖然不能直接取代防曬產品，但有助於減少紫外線帶來的氧化傷害，讓肌膚多一層保護。徐慈家於臉書粉專發文表示，許多人到了夏天，會習慣擦防曬乳，其實皮膚的防曬力也可以從「吃」來累積，雖然不能直接取代防曬乳，但對的食物能夠幫皮膚多一層「抗氧化後援」，減少紫外線帶來的氧化壓力。對此，她也列出以下5種抗UV食材，能夠幫助「養膚」：1、番茄： 番茄裡的茄紅素，是經典的植化素，相關研究發現，長期攝取富含茄紅素的番茄製品，可能幫助降低紫外線造成的皮膚泛紅反應。由於茄紅素屬於脂溶性，可以將番茄稍微加熱，再搭配一點好油脂，會比單吃生番茄更有利吸收。2、紅橘蔬果： 紅蘿蔔、南瓜、地瓜、木瓜、甜椒，都是皮膚很愛的彩色食材，它們富含類胡蘿蔔素，可以幫助身體對抗氧化壓力。要注意的是，重點不在狂吃，而是每天適量補充，長期累積，才能吃出穩定的皮膚防禦力。3、綠茶：綠茶裡的兒茶素也是抗氧化成分，研究發現，綠茶多酚可能有助於皮膚面對UV壓力，但綠茶是加分，不是魔法防曬飲，喝完還是要好好擦防曬。4、紫藍色蔬果： 藍莓、葡萄、桑椹、紫高麗菜這類深色蔬果，顏色越漂亮，通常植化素也越豐富，可以幫身體補充多酚與花青素，是皮膚抗氧化飲食裡很棒的選擇。5、高C食物： 芭樂、奇異果、柑橘、甜椒都很推薦，維生素C是參與膠原蛋白合成的關鍵營養素，也與皮膚抗氧化防護有關，有助於讓皮膚穩穩修復。徐慈家提醒，想讓皮膚老得慢一點，除了外在以防曬乳、帽子、陽傘與物理性遮蔽外，內在靠彩虹蔬果、好油脂與規律生活，就能幫皮膚打好底。
45歲台版Jennie孫淑媚素顏美到犯規！《陽光女子合唱團》票房女王靠168斷食＋川字肌逆齡
很多年輕人之前可能都不知道孫淑媚是誰？這位被譽為「台版Jennie」的女星，其實她早在2005年就以《愛到坎站》奪下金曲台語歌后，2021年又以《天橋上的魔術師》入圍金鐘視后，演歌雙棲的實力派女星，出道多年始終維持穩定狀態。今年居然已經45歲的她，越老越年輕，孫淑媚不只是凍齡代表，現在更迎來事業另一個高峰的票房女王。2025年去年年底上映的電影《陽光女子合唱團》全台票房衝破6.5億元，刷新台灣國片影史紀錄。她在片中飾演「珮瀅」，與陳意涵、翁倩玉、安心亞、苗可麗組成話題十足的「陽光女團」，自然細膩的演技被觀眾形容為「詐騙級真實」，再次證明她不只是歌手。（圖／孫淑媚 IG）電影熱度未退，她又宣布將於2026年6月6日在台北流行音樂中心舉辦《MAY好三十》演唱會。去年高雄場完售，今年台北場門票將於3月8日開賣。至於是否會有電影中的「陽光女團」成員合體？她幽默回應是「開盲盒」，驚喜留給進場觀眾。（圖／孫淑媚 IG）但真正讓網友瘋傳的，是她1月9日45歲生日曬出的素顏照。肌膚透亮、臉部線條緊緻，沒有浮腫鬆弛感，被大讚「根本少女」。很多年輕人或許不知道，她早在2005年就以《愛到坎站》奪下金曲台語歌后，2021年又以《天橋上的魔術師》入圍金鐘視后，出道多年始終維持穩定狀態。（圖／孫淑媚 IG）凍齡秘訣1：168斷食＋清爽飲食孫淑媚長年實行168間歇性斷食法，每天將進食時間控制在8小時內，其餘時間讓腸胃休息。她強調不是挨餓，而是讓身體維持規律節奏。飲食原則則是「簡單、清爽、營養」。避免重口味與過度加工食品，但每餐都吃得有飽足感。需要飲控時，她會準備自製輕食，例如香蕉、酪梨、藍莓搭配燕麥的水果碗，補充纖維與好油脂；或是豆腐、蘑菇與生菜組成的高蛋白沙拉，少量醬料點綴，減少身體負擔。這種穩定型飲食管理，讓她臉型多年來維持緊實，不容易水腫。（圖／孫淑媚 IG）凍齡秘訣2：每天多喝水她常提醒粉絲要多喝水。足夠水分有助代謝與循環，也能改善氣色與消水腫，同時幫助控制食慾。對她而言，補水是日常基本功，而不是臨時抱佛腳。這也是她為何總是臉不腫、肌膚透亮的關鍵之一。（圖／孫淑媚 IG）凍齡秘訣3：規律運動練出川字肌翻看她的社群，可以看到跑步、爬山幾乎是生活日常。即便忙碌無法去健身房，她也會在家跟著影片訓練。長期累積下來，她甚至練出川字肌。這種不是單純纖瘦，而是結實有力量的線條，也讓她在舞台上更有氣場。（圖／孫淑媚 IG）
台灣人超愛吃！鯖魚Omega-3高別天天吃 營養師曝吃太多恐變胖
台灣人向來愛吃海鮮，從過去掀起話題的「鮭魚之亂」到日常餐桌常見的各式魚類料理，都顯示國人對魚類接受度高。像是鯖魚就因富含Omega-3脂肪酸，被視為有助保護心血管與提升大腦功能的優質魚種，深受不少民眾青睞。不過專家提醒，即便營養豐富，也不宜天天大量食用。營養師曾建銘指出，鯖魚屬高脂魚類，油脂含量較高，若長期頻繁攝取，總熱量容易超標，可能影響體重控制。他建議採「黃金輪調」原則，每週安排1至2次即可，在補充好油脂的同時避免負擔。曾建銘也提醒，烹調方式同樣重要。高脂魚類若長時間油炸或保存不當，油脂容易氧化，營養價值降低，甚至可能攝入氧化油脂，反而影響健康。他進一步建議，魚種應多元搭配，避免讓紅肉魚如鯖魚成為唯一選項，也可輪替白肉魚如鱸魚、鯛魚等，兼顧營養均衡與熱量管理。此外，減重醫師蕭捷健也曾表示，鯖魚、鮭魚、鮪魚等魚類雖富含Omega-3，但若以減脂為目標，鱸魚或吳郭魚等淡水魚蛋白質比例較高、熱量相對較低，更適合納入減重菜單。專家強調，鯖魚仍是優質蛋白與健康油脂來源，只要掌握攝取頻率與烹調方式，並透過魚種輪替安排，就能在享受海鮮美味的同時維持健康。營養師曾建銘於臉書提醒，鯖魚建議每週食用1至2次。（圖／翻攝自臉書，吃對營養所｜建銘營養師）
開心果成甜點界新寵！ 營養師：4族群別吃太多
色澤翠綠的開心果（pistachio）憑藉濃郁的堅果香氣，迅速成為甜點界新寵，最近韓國還掀起「杜拜巧克力Q餅」風潮，滿滿開心果醬搭配外層巧克力，不僅女團成員潤娥、張員瑛都著迷，就連《黑白大廚2》安成宰主廚也在個人YouTube頻道與女兒一起動手製作，熱潮更是即將延燒至台灣。李婉萍營養師提醒，開心果屬於營養豐富的油脂與堅果類，但腎臟病患者，以及對堅果過敏、腸胃敏感或容易上火的民眾應留意別過量食用！▲杜拜巧克力Q餅內含大量開心果醬。（圖／翻攝自YouTube頻道셰프 안성재 Chef Sung Anh）開心果營養價值多 還有葉黃素助3C族護眼李婉萍營養師指出，開心果在六大類食物中屬於「油脂與堅果類」，其中含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化、減少便秘。開心果也是優質植物性蛋白質來源，對素食者和運動族群而言是補充蛋白質的選擇之一，有助肌肉生長與修復。此外，開心果的脂肪以單元不飽和脂肪酸為主，適量食用有助心血管健康；在微量營養素方面，則富含維生素E、維生素B群，以及鉀、鎂等礦物質，可協助維持身體機能正常運作。同時，開心果還含有葉黃素、玉米黃素等抗氧化物質，尤其對長時間使用3C產品的族群來說是不錯的護眼食品。熱量、膳食纖維高別貪多 這些族群吃開心果要留意儘管好處不少，李婉萍營養師也提醒，開心果每100公克約含601大卡，10顆開心果熱量約32大卡；若無節制攝取，容易造成熱量超標、體重上升。一般民眾或糖尿病患者，每日建議攝取量約30公克，約等於2湯匙的量。李婉萍營養師也表示，以下4族群在食用開心果之前應多加留意：對堅果過敏者：可能引起過敏反應，如皮膚癢、紅腫或呼吸困難，應避免食用。腸胃敏感者：開心果膳食纖維含量較高，易刺激腸胃，腸胃敏感或腸躁症患者應適量食用。腎臟病患者：開心果含鉀量高，為避免影響腎功能，慢性腎病病患者應控制攝取。容易上火者：開心果屬堅果類，尤其經高溫烘培，對於容易上火的人不建議每日吃超過30公克。一週吃一大罐結果嘴破上火 營養師籲適量攝取李婉萍營養師分享臨床觀察，有民眾一週吃下一大罐開心果，結果嘴破、喉嚨痛，體重還多了一公斤。不過，在減重的同時若將開心果作為小點心，可補充好油脂，也有助改善體重下降後的皮膚乾燥，重點是要「適量攝取」才能為健康加分。【延伸閱讀】綠色、金色奇異果只差在甜度？應對便秘或提升免疫力 營養師教你這樣選！美國最新飲食指南「翻轉金字塔」！推多吃「原型食物」少碰加工食品https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=67488
孫芸芸胸型炸裂！斑馬紋洋裝大秀逆天曲線 女神維持好身材靠「酪梨蛋吐司＋黑咖啡」
孫芸芸再度用實力證明「歲月從不敗女神」。定居澳洲後，她的 IG 幾乎是陽光、沙灘、美食與好身材的組合公式，每次 PO 出海邊生活照都讓粉絲大讚「這是最向往的生活方式」。近日她以一套斑馬紋細肩小洋裝登場，傲人上圍、緊實腿部線條全無死角，辣度直接飆上熱搜。更吸睛的是，她也不藏私分享自己的早餐日常——靠一份「酪梨蛋吐司＋黑咖啡」維持精實體態，讓人再次佩服她的自律與生活哲學。（圖／孫芸芸 ig）但真正讓大家好奇的是——她到底怎麼維持這樣的體態？答案從她曬出的早餐照揭曉，看她營養豐盛的早餐是酪梨片鋪好鋪滿的酪梨蛋吐司，搭配一杯黑咖啡。這份澳洲 café 風格早餐，看似簡單，卻是許多名媛維持體態的固定公式：擁有高纖＋好油脂的酪梨、優質蛋白質的蛋、清爽無負擔的黑咖啡和低油、低糖、低加工。（圖／孫芸芸 ig）飽足、好消化、不脹氣，同時能維持精神和線條，是她多年如一的生活習慣。而她的海灘生活也像一種自然運動——散步、游泳、日曬、慢活節奏，長期下來讓她的身形保持健康而緊緻。（圖／孫芸芸 ig）無論是在家拍照，或是站在鏡子前隨性自拍，孫芸芸的狀態都穩定保持在「女神等級」。粉絲也在留言大讚：「怎麼會越活越年輕」、「身材真的沒話說」、「完全是女子的夢幻生活」。
34歲開始變老！營養師揭「斷崖式衰老3階段」 多吃「4類食物」能延緩
老化雖為自然過程，卻可透過日常飲食與生活習慣加以延緩。營養師高敏敏近日在社群平台發文，分享「斷崖式衰老」的三個關鍵時間點，分別為34歲、60歲與78歲，強調外表與大腦老化有其固定節奏，若能及早因應，將有助於維持身心健康。高敏敏指出，34歲為老化第一階段，主因膠原蛋白與細胞外基質蛋白開始快速流失，使肌膚逐漸失去彈性與光澤。60歲進入第二階段，體內與激素、血液相關的蛋白質顯著下降，導致大腦與身體機能明顯退化；而在78歲後，老化進入第三階段，血液與骨骼訊號受損恐加速器官老化，甚至與失智症與心血管疾病相關。為延緩大腦老化，她建議民眾從飲食與生活作息兩方面同步進行調整。在飲食方面，建議多攝取：Omega-3好油脂：如鮭魚、鯖魚、亞麻仁籽、核桃，可幫助神經保護與抗發炎。深色蔬果：如番茄、菠菜、花椰菜，富含抗氧化物，有助於血液循環。優質蛋白質：包括豆類、雞蛋、低脂乳製品，有助於神經傳導與維持清晰思緒。B群與葉酸：來自全穀、深綠色蔬菜、黃豆等，能改善腦部代謝、降低認知退化風險。同時應避免精製糖與加工食品，以穩定血糖並減少腦霧情形。除了飲食，高敏敏也建議養成八大生活習慣，包括：控制血糖、血壓與血脂，戒菸、規律運動、終身學習、參與社交活動、維持健康飲食、定期體檢，以及確保每天7至9小時的睡眠時間。她強調，雖然老化無法逆轉，但「每天的堅持，都在幫助自己延緩腦齡」，投資大腦健康是最值得的長期報酬。
「寶劍沙拉」來了！韓國超人氣「SALADY」 台灣首店選在高雄、預計九月開幕，必吃「烤牛肉拌麵碗、燒烤雞腿沙拉」
高雄人太幸福了啦！由韓國男神朴寶劍代言、被暱稱為「寶劍沙拉」的 Salady，終於來台灣開分店啦！身為韓國 No.1 沙拉品牌，Salady 在韓國不只深受減脂族、健身族喜愛，更是許多明星的健康餐首選。這次首間台灣店選在高雄左營，還和當地水耕農場合作，從產地直送到門市，保證每一口都是最新鮮的綠色能量。（圖／取自 saladykorea IG） 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 為什麼選在高雄開首店？因為「新鮮」才是沙拉靈魂Salady 認為一碗好吃的沙拉靈魂就在於「新鮮蔬菜」。這次落腳高雄，就是因為找到在地優質的「水耕農場」合作，生菜當天採收、當天配送到店，讓客人享受「鮮到不能再鮮」的韓式健康餐。（圖／取自saladykorea IG） 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 韓國超人氣餐點推薦：韓式烤肉拌麵碗清爽綜合生菜、Q 彈蕎麥麵、韓式烤牛肉、洋蔥、紫色高麗菜絲，再加上堅果與東方風味醬，健康又有滿足感。韓國超人氣餐點推薦：烤牛肉拌麵碗厚切烤牛肩肉搭配生菜、Q彈蕎麥麵、水煮蛋、洋蔥、紫色高麗菜絲、香菇與韓式辣醬，口感層次豐富。韓國超人氣餐點推薦：招牌沙拉嫩雞絲＋地瓜＋堅果＋蔓越莓，完美搭配碳水、蛋白與好油脂，吃得飽又兼顧營養。韓國超人氣餐點推薦：燒烤雞腿沙拉厚實雞腿排配南瓜、玉米、番茄、洋蔥、墨西哥辣椒，再撒上酥脆炸洋蔥，層次感爆棚，每一口都超滿足！（圖／取自 saladytaiwan IG）很多觀光客到韓國都會有幾餐選擇 Salady，畢竟大魚大肉也會膩，有幾餐用好吃的輕食來平衡兼顧營養均衡，不論你是健身控、減脂族，還是想找份清爽卻有飽足感的餐點，Salady 都能滿足你。各種蔬菜捲餅、沙拉碗、蕎麥麵、豆腐都非常受到喜愛，也有全素選擇，高雄人真的太幸福啦！減脂外食餐廳又多一間～韓國Salady開幕時間：2025/9地址：高雄市左營區明誠路 435 號（圖／取自 saladykorea IG）（圖／取自 saladykorea IG）
太甜怕血糖爆表？營養師公開芒果5大好處 1類人要少吃
夏天盛產芒果，除了可以直接品嘗，也能做成各種甜點，不過許多人擔心太甜、血糖飆高而不敢吃。對此，營養師破除迷思，透露芒果其實可以平穩血糖，還有抗發炎、改善胰島素的效果，「不是不能吃，而是懂得搭配」。營養師薛曉晶在臉書粉專指出，芒果甜不等於血糖爆表，根據《Nutr MetabInsights》在2014年的研究指出，肥胖者每日攝取冷凍芒果粉連續12周後，空腹血糖明顯下降，體重也沒有上升，關鍵在於芒果富含膳食纖維，延緩糖吸收、平穩血糖；芒果苷（Mangiferin）具有抗發炎、改善胰島素敏感性的效果。另外，《Nutrients》在2021年分析美國近20年健康數據也發現，吃芒果的人飲食品質更好，營養素攝取更全面，包含維生素A、C、E、膳食纖維、鉀與葉酸等攝取量都顯著高於未吃芒果者。薛曉晶表示，芒果其實是「被誤會的超營養水果」，食用有5大好處，國外研究稱它為「夏季甜美又實用的血糖守門員」。●補維生素A、C：維護視力、增強免疫、幫助皮膚生成膠原蛋白●幫助消化：富含酵素與纖維，飯後吃可舒緩胃脹、促進腸蠕動●強力抗氧化：芒果中多酚、胡蘿蔔素可中和自由基，降低發炎風險●有助控血糖：膳食纖維＋芒果苷的組合，有助糖代謝穩定●快樂感提升：自然香甜與果酸組合，有助穩定情緒與食慾控制薛曉晶進一步分享「控糖吃芒果」黃金守則，不是不能吃，而是懂得搭配，每次攝取量建議1次半顆中型芒果（約1杯丁塊），可選擇兩餐間點心、或飯後水果，不建議空腹大量吃。可與蛋白質或好油脂一起食用，如芒果加優格、或芒果加堅果，也可以用芒果取代冰淇淋、蛋糕等高糖點心更健康。不過，要注意的是，芒果屬溫熱，易上火體質者（常喉嚨痛、嘴破）建議適量。
每天吃番茄「罹患高血壓機率」大降36％ 營養師揭3功效：超級蔬果
夏日炎炎，一碗冰涼的番茄沙拉或一杯自製番茄汁，不僅能消暑解渴，還可能是守護心血管與男性健康的「天然處方」。營養師薛曉晶指出，番茄在營養學與臨床醫學中，早已被視為兼具穩定血壓、抗發炎與延緩老化等多重功效的超級蔬果，不少心臟科與泌尿科醫師也力推番茄為日常保健的關鍵食材。營養師薛曉晶在其臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」表示，根據《European Journal of Preventive Cardiology》於2024年發布的一項針對7056位高心血管風險長者的研究顯示，每日攝取110克以上番茄者，其罹患高血壓的風險明顯低於每週食用不到一次者，降幅達36%。特別是對一級高血壓患者，番茄對舒張壓的穩定效果更為顯著。除了血壓，番茄也展現出對慢性發炎的改善潛力。2022年刊登於《Clinical Nutrition ESPEN》的系統回顧與統合分析發現，經常攝取番茄製品可顯著降低促發炎細胞激素TNF-α的濃度，對現代人常見的肥胖、胰島素阻抗與心血管疾病等與慢性發炎有關的病症具備正向作用。而在男性健康領域，番茄更是備受泌尿科醫師青睞的「攝護腺守護者」。《International Journal of Molecular Sciences》於2023年發表的研究指出，全番茄的攝取效果優於單一植化素補充劑，尤其茄紅素若與番茄本身的多酚與其他成分共同存在時，其抗氧化與干擾病變訊號的效果更為明顯。研究團隊開發的番茄補充劑臨床上可改善良性前列腺肥大患者的泌尿症狀與生活品質，並可能延緩前列腺癌進程。此外，2018年發表於《Prostate Cancer and Prostatic Diseases》的統合分析涵蓋超過26萬名男性資料，也證實攝取熟番茄與番茄醬與前列腺癌風險降低有顯著相關性；反觀生番茄則未呈現相同效果。究竟是什麼讓番茄擁有這樣的「營養魔法」？薛曉晶說明，關鍵成分之一是茄紅素（Lycopene），這是一種強效的脂溶性抗氧化物，能清除自由基、保護血管內皮，並有助預防心血管疾病與攝護腺癌。每100克新鮮番茄約含3毫克茄紅素，但經過加熱加工的番茄醬或番茄糊，每100克則可達10至30毫克，吸收率更高。研究指出，與橄欖油等好油脂一同烹調後，茄紅素的吸收效率可提升兩到三倍；而另一項重要營養素是鉀，有助排出多餘的鈉，幫助血壓調節，特別對高鹽飲食者格外重要。維生素C則能提升免疫力，並促進鐵的吸收，對貧血族群尤其有益。番茄同時也富含膳食纖維、多酚類與天然酵素，對腸道與整體免疫系統皆有良好支持。薛曉晶建議，每日攝取一顆中型番茄或約半杯的番茄醬製品，即可達到有益心血管與抗發炎的營養門檻。若想進一步預防攝護腺癌，建議每日茄紅素攝取量達10至30毫克，而這樣的劑量可經由100克的番茄糊，或約5至7顆大番茄達成。不過，單靠生番茄難以達到足量攝取，建議以熟番茄搭配橄欖油烹調，如番茄炒蛋、番茄燉牛肉、番茄醬義大利麵等皆為理想選擇。儘管番茄營養價值豐富，薛曉晶也提醒，部分族群應適量攝取，包括胃食道逆流、腸躁症或腎功能不佳者，因番茄偏酸且鉀含量高，可能造成不適。極少數人亦可能對茄紅素過敏，需觀察個人體質反應，「每天吃對份量、搭配好油、蛋白質與纖維，就能讓番茄成為你最天然、也最溫柔的營養處方。」
陸劇《書卷一夢》癲狂劇情流量爆發！李一桐公開減肥日常，靠這4招瘦到42公斤
劉宇寧與李一桐主演的陸劇《書卷一夢》已於愛奇藝登場，馬上成為站內熱播榜冠軍！網友評價這部劇的劇情真的很癲狂讓人想看下去會發生什麼更抓馬的情節？《書卷一夢》主要講述了一百八十線女演員宋小魚（李一桐飾），意外穿進劇本世界成為女主角宋一夢，遇到陰沉絕情的南珩（劉宇寧飾），兩人上演了一個又一個劇本名場面。從小就學習跳舞的李一桐，一直以來都給人非常纖細、沒有半點贅肉的模樣，但其實李一桐曾表示自己也有胖到60公斤過，不過因為太熱愛表演只好開始努力學習減肥，後來體重就一直維持在40~42公斤左右，一起來看看李一桐的減肥方法都有哪些～陸劇《書卷一夢》李一桐減肥方法：早晨必備「檸檬綠茶」消水腫對於早上容易臉腫的狀況，李一桐有一個私房解方——檸檬綠茶！她透露某次因追劇哭太多，隔天醒來臉腫到不行，朋友推薦她嘗試將綠茶加檸檬汁飲用，結果連喝幾天後效果立現。她通常會用約400ml綠茶，加上現擠檸檬汁，酸度可依個人口味調整，也可加少許蜂蜜提味。這不但能幫助排水，綠茶與檸檬本身也具抗氧化與促進代謝的效果，堪稱瘦臉消腫救星！（圖／李一桐 微博）陸劇《書卷一夢》李一桐減肥方法：雞蛋＋豆腐湯，簡單又有飽足感進入密集瘦身期時，李一桐會主攻高蛋白、低熱量的食材，如蛋白、豆腐、蒟蒻等，來穩定血糖又能延長飽足時間。她最常吃的是青菜豆腐湯，將水煮蔬菜與嫩豆腐煮成一鍋清爽湯品，一週會有四天以這道為主食，三天作為飲食調整期。此外，她也提醒「細嚼慢嚥」非常關鍵，能幫助大腦接收到飽足訊號，進一步減少暴食可能。（圖／李一桐 微博）陸劇《書卷一夢》李一桐減肥方法：每日一點酪梨，營養又養顏李一桐是酪梨愛好者，拍戲期間經常準備「酪梨便當」，主打營養滿分又能控食慾。酪梨富含好油脂與膳食纖維，可穩定瘦素分泌、幫助腸道健康，還能抑制脂肪囤積。不過她也提醒大家，酪梨熱量偏高，一天約半顆為佳。為了不讓味道過於單一，她會搭配醬油與芥末食用，吃起來更有層次也更開胃。（圖／李一桐 微博）陸劇《書卷一夢》李一桐減肥方法：爬樓梯訓練，燃脂效率超高談到最有效的瘦身運動，李一桐在綜藝節目中直言「爬樓梯」是她快速瘦身的關鍵之一。她曾在3個月內每天早起爬22層樓，反覆爬六次，整整一小時的運動時間，燃脂效果驚人。不過她也提醒，不宜空腹或飯後立刻進行，且膝蓋不佳者需量力而為。初學者可從10~20分鐘慢慢練習，循序漸進才是王道。（圖／李一桐 微博）
蕭瀟這狀態46歲誰敢信！公開「抗老食物清單」吃出少女肌與緊實體態，讓你凍齡20歲不再是喊喊口號
46歲的蕭瀟近來因「狀態太完美」而人氣暴漲，不只肌膚透亮、體態纖細，連膚質都讓人驚呼「根本少女」！其實蕭瀟曾大方分享自己的凍齡飲食法：不挑食，但一定會擇食，選擇對健康有益、能幫助抗老又不發胖的好食材。以下就來公開她幾乎天天都會吃到的六大營養抗老食物，無論你是想瘦身、逆齡、增強氣色，都能從中找到靈感！抗老食物推薦：綠葉蔬菜抗氧化力MAX，連膚質都變細緻蕭瀟提到她自然瘦的飲食原則就是每餐都堅持先吃蔬菜、蛋白質與脂肪、澱粉。蕭瀟強調不論什麼型態的綠色蔬菜她都愛吃，尤其是菠菜、生菜、娃娃菜這類葉菜類，以及花椰菜、羽衣甘藍、小白菜等十字花科蔬菜，更是她餐桌上的主角。這類蔬菜含有豐富的維他命、植化素與花青素，能有效抗氧化、抗老化，對於維持光滑膚質與緊實輪廓特別有幫助。她甚至會自製「羽衣甘藍汁」飲用，也推薦將花椰菜微波加熱後享用，美味又能保留營養。（圖／取自 蕭瀟 小紅書）抗老食物推薦：肉類與魚類補蛋白不發胖，膚況自然緊緻有彈性蕭瀟的飲食中不會排斥肉類，反而很重視蛋白質攝取，尤其是富含Omega-3的深海魚。她最常吃的就是鮭魚、蝦、瘦牛肉與雞胸肉，這些不僅能提供肌膚所需的膠原蛋白原料，也不容易囤積脂肪。她會選擇低油脂部位的牛腱肉做成清燉湯，既美味又無負擔，讓體態維持緊緻線條。（圖／取自 蕭瀟 小紅書）抗老食物推薦：堅果類補充好油脂，養出健康頭髮與光澤肌對於堅果，蕭瀟的建議是「選天然、無調味的原型堅果」，例如杏仁、夏威夷豆、核桃、腰果與開心果，不但能提供優質脂肪，也富含維生素E、礦物質，有助於頭髮、指甲與皮膚保養。她平常會把堅果加入沙拉或豆奶咖啡中，讓口感升級又增加飽足感。不過她也提醒：堅果熱量高，當零食吃只要一小把就夠了！（圖／取自 蕭瀟 小紅書）抗老食物推薦：甜椒與青椒：維他命C比蘋果高20倍！甜椒、青椒是蕭瀟每天攝取的「膠原蛋白啟動器」！她指出，一顆甜椒就能補足一天所需的160%維他命C，不僅抗老、抗皺還能亮膚。與蘋果相比，甜椒的碳水量更低，維他命C含量卻高出20倍，是控糖族群與減脂者的美膚首選。（圖／取自 蕭瀟 小紅書）抗老食物推薦：酪梨拌入沙拉有飽足感又營養滿分蕭瀟表示她非常喜歡而且每天都會吃酪梨，因為酪梨口感跟味道都很棒，加上超級有營養又有飽足感，搭配各種沙拉都能使沙拉變得更好吃。（圖／取自 蕭瀟 小紅書）抗老食物推薦：種籽類，日常就能攝取超級食物營養蕭瀟會在蔬果汁裡加入黑芝麻、白芝麻、奇亞籽、南瓜子、亞麻籽與火麻仁等超級食物，這些種子不只含有植物性蛋白質，還能提供Omega-3脂肪酸、礦物質與纖維，幫助消化、平衡荷爾蒙。她甚至會將亞麻籽磨成粉，加入自製的山藥肉餅中，讓健康食材融入每一口日常。（圖／取自 蕭瀟 小紅書）
努力健身一年竟從輕度脂肪肝→中度脂肪肝？醫師曝真相：運動沒用，關鍵錯在「這些食物」！
運動一年、體脂下降，脂肪肝卻加重？一名網友健檢報告意外「升級」為中度脂肪肝，引發網路熱議！醫師點破迷思：「脂肪肝是”吃”出來的。」「我真的覺得我是一顆泡在油鍋裡的肉圓⋯」不久前有網友在社群平台崩潰分享自己的體檢結果，兩年前還只是輕度脂肪肝，這一年多來他積極上健身房、飛輪、重訓，連體脂都成功降到標準內，沒想到今年5月健檢卻收到晴天霹靂的消息-脂肪肝升級成「中度」？不僅讓他錯愕，也讓眾多有類似經歷的網友一秒共鳴。（圖／取自songkang_b IG）底下留言一面倒直指關鍵錯誤根本不是運動量，而是「吃」！有網友指出，即使再怎麼努力運動，如果飲食控制沒做好，脂肪肝根本不可能改善，尤其是台灣水果糖分高，有些人誤以為「水果取代正餐」是健康的選擇，沒想到果糖進肝後反而加重肝臟負擔，久而久之就變成「水果肝」。（圖／翻攝Threads）其實想要改善脂肪肝，飲食才是根本之道！首要原則是「戒糖」，不只含糖飲料，連常見的甜點、餅乾、零食、醬料中的隱藏糖分也要注意；水果攝取則建議選擇低糖品種，例如奇異果、番茄，避免葡萄、芒果、荔枝等高糖水果，尤其別在晚上攝取；至於主食選擇，應減少白飯、麵條、麵包等精製澱粉，改以地瓜、燕麥、藜麥等低GI原型食物為主。（圖／取自chillfruits IG、robsallotment IG）（圖／取自honey_lee32 IG）另外，攝取大量綠色蔬菜、好菌與好油脂也是脂肪肝改善的關鍵，像是橄欖油、酪梨、堅果等，能幫助抗發炎、促進代謝；加工食品則是脂肪肝的大敵，包括香腸、火鍋料、動物內臟等高脂肪高鈉食品，都應盡量避免。（圖／取自oliveoilbc IG、eatlovestayfit IG）有醫師曾指出，改善脂肪肝的黃金比例是「飲食佔七成，運動僅佔三成」！也就是說，即使天天跑步重訓，如果一餐下來吃進一碗白飯、幾塊滷肉、再加一杯珍奶，脂肪肝依舊會默默上身，若想從根本解決問題，還是得從飲食習慣開始改變。
喝五穀飲養生反變胖「接近糖尿病前期」 醫揪1關鍵：像在喝糖水
吃五穀雜糧更養生？有位60多歲婦人，每天早餐都喝無糖、無添加的五穀粉飲品，半年後反而變胖、內臟脂肪增加、血糖上升，已接近糖尿病前期。對此，營養功能醫學專家劉博仁就提醒，五穀本身是優質的食材，若將它磨成粉、當成飲料天天喝，也可能變成「血糖炸彈」，甚至影響體重與脂肪堆積。劉博仁在臉書粉專發文表示，這名60多歲婦人是位注重養生的退休老師，每天早餐喝一大杯自己調配的五穀粉，強調無糖、無添加，穀物原料也都選得很好，但半年過去，體重卻上升2公斤，腹部明顯隆起，內臟脂肪指數增加，連帶著空腹血糖也略微上升，已接近糖尿病前期，讓她忍不住發問「我明明沒吃油炸、不喝含糖飲料，怎麼還會這樣？」劉博仁解釋，根據2024年發表於《Foods》期刊的一篇研究，專業團隊以高粱為原料，製作出不同粒徑的鬆餅，並測量其升糖指數（GI）。結果發現，細磨高粱粉製成的鬆餅，其GI高達76 ± 21，而中等粒徑的鬆餅只有32 ± 17，「也就是說，同樣的原料，只是粒徑不同，血糖反應就大不相同」。劉博仁提到，五穀米、十穀米本來是很棒的全穀來源，含有膳食纖維、植化素、B群營養素，有助於腸道健康與長期代謝，但由於穀類本身就是碳水化合物來源，若將糙米、紫米、小米、薏仁、燕麥等打成粉，沖泡飲用，便會讓原本在整粒穀物中所具有的「膳食纖維屏障」被打破，使得澱粉更容易被酵素快速分解，變成葡萄糖，「你以為在喝健康，身體其實以為你在喝糖水！」劉博仁強調，五穀粉通常口感滑順、不需咀嚼，飽足感低、容易多吃，導致熱量攝取超標而不自知，「這正是婦人半年來變胖、內臟脂肪增加、血糖上升的根源」。對此，劉博仁也提供以下5點建議，能夠在食用五穀的情況下達到「吃穀不升糖」：1、盡量選擇整粒穀物吃糙米飯、紫米、小米飯、薏仁等原型食物，維持食物的天然結構，有助於延緩糖類吸收。2、避免天天大量飲用穀粉偶爾替代早餐可以，但不宜當作主食常規攝取，尤其是糖尿病或血糖邊緣者。3、搭配蛋白質與好油脂沖泡穀粉時可以加入豆漿、堅果、奇亞籽，幫助延緩消化速度、穩定血糖。4、控制份量建議一餐穀粉控制在20克粉左右，熱量約80大卡，並非「越多越好」。5、觀察血糖與體重變化定期測量空腹血糖、飯後血糖與腰圍，是監控自己是否吃對的重要依據。
中年發福在劫難逃？醫揭「關鍵元凶」4招改寫肥胖命運
不少人明明年輕時身材一直維持得很好，沒想到年過40歲後卻整個大走鐘，究竟如何避免「中年發福」危機呢？對此，家醫科醫師洪育忠也教戰4招，不僅能改善中年肥胖問題，還能有助睡眠。家醫科醫師洪育忠表示，人體的基礎代謝率會隨著年紀增加而逐漸下降，儘管飲食習慣沒有不同，但脂肪卻更容易堆積、體重上升，深層睡眠減少、夜間易醒等睡眠困擾。洪育忠指出，這些不利健康的現象，其實是「荷爾蒙失調」在作祟，年過40歲的女性，卵巢功能逐漸退化後，雌激素也會減少，導致代謝變差、容易疲累、脂肪囤積及情緒起伏等狀況；至於年過40歲的男性，則因壓力累積，造成皮質醇（壓力荷爾蒙）上升，抑制睪固酮生成，促使情緒、專注力及體力表現下降，而荷爾蒙變化更會間接影響到胰島素與褪黑激素的功能，導致血糖波動、睡眠品質降低、恢復力變差。至於該避免「中年發福」危機？洪育忠也教戰4招，第一、飲食多吃蛋白質：飲食上要減少精製糖與含糖飲料，多補充優質蛋白與Omega-3等好油脂；第二、維持運動習慣：採用533運動原則，每周至少運動5天、每次30分鐘，且心率需達到130下以上，以維持肌肉量與基礎代謝；第三、做好壓力管理：學習轉念、建立支持系統，例如信仰、興趣或正向社交，可幫助釋放壓力；第四、規律作息：穩定生理時鐘、增加白天光照，有助褪黑激素分泌與提升睡眠品質。
蔡依林最新「精準不復胖減肥菜單」曝光！每晚11點前睡、青菜也不敢過水了？自律生活震撼全網
最近許多人在美國LA巧遇蔡依林，發現她的身材、氣色都達到前所未有的高峰期，誰說44歲是阿姨？看看蔡依林，把44歲活成24歲的模樣！令人更想知道她的身材管控和保養方式！曾經是「極端減肥教科書」的蔡依林，如今已成為「健康瘦身女神」的最佳代言人。從當年為了減肥不惜「把青菜過水」的瘋狂手法，到現在靠均衡飲食、規律睡眠與運動維持狀態，她用實際行動告訴大家：「瘦得健康，才是真正不復胖的關鍵！」（圖／蔡依林 ig）秘訣1：拒絕節食、單一飲食：吃得剛好才是關鍵早期曾傳出「吃什麼都要先過水」的瘦身方式，甚至成為她〈怪美的〉MV中的自我調侃橋段。Jolin坦言，過去確實試過節食、零油、單一食物等激烈手段，導致身體出現狀況。現在的她，改為尋求營養師協助，重新學會均衡飲食。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 她特別強調：「不要避開澱粉與油脂，那是錯的！」吃得正確比不吃更重要，攝取好的碳水（如糙米、地瓜）、優質蛋白質與蔬菜，才能提供身體燃脂所需的能量，也呼籲大家：早餐一定要吃！不吃反而會讓身體更容易囤積脂肪。蔡依林穿上VALENTINO 2025早春和春夏系列的超可愛服裝和包款，整個人身形有如20歲少女！（圖／蔡依林 ig）秘訣2：睡飽比熬夜運動還有效！每天睡足7小時在選秀節目《偶像練習生》中，蔡依林語出驚人：「運動累了效果不如睡覺。」她曾分享，年輕時工作結束再累，也會硬去健身房，後來才明白：身體沒休息好，再努力也白費。Jolin習慣晚上11點前就寢，睡滿7小時，並自封為「人間睡美人」。她曾說：「表演常常在晚上，但體力不是當天累積，是平常就要養成。」她的膚況與精神狀態之好，全都來自這份日常的睡眠儲蓄！（圖／蔡依林 ig）秘訣3：水喝足代謝好，熬夜要加量！喝水對Jolin來說，不只是日常習慣，更是提升代謝的基本功。她每天至少喝足2800cc的水，若有熬夜、拍夜戲或演出，則會額外補水。她也提醒：「不要一次灌完，要分配整天慢慢喝完，才能幫助代謝順利運作。」喝水不只加速代謝，也能防止便秘、穩定體重，是她長年維持窈窕曲線的祕密武器之一。（圖／蔡依林 ig）秘訣4：適量攝取油脂，才能讓皮膚與內分泌都穩定蔡依林曾經歷「完全去油」的飲食階段，但她自己也直言，那段時間肌膚變乾、頭髮失去光澤，甚至出現便秘與月經失調的情況。她深刻提醒大家：油脂絕不能完全不碰，挑對來源才是關鍵。她平時會選擇好油脂來源如酪梨、橄欖油、堅果等，幫助身體吸收脂溶性維生素，讓肌膚水嫩、代謝順暢。（圖／蔡依林 ig）秘訣5：不強求爆汗運動，但要持續動起來！身為唱跳歌手，蔡依林的表演體力不容小覷，但私下她並非狂熱健身者。她說：「運動不是為了累，是為了能維持體態與肌肉量。」她喜歡嘗試多種運動，從鋼管、空中瑜珈、肌力訓練，到Switch健身環遊戲，讓身體在變化中持續進步。她最愛的運動還是瑜珈，不但能訓練核心與下半身肌力，還能幫助身體線條更協調。運動對她來說，從不是為了減重，而是讓自己更穩定、更有力量。（圖／蔡依林 ig）
「這款吐司」恐引起血糖震盪！ 醫示警：對糖友、減重者不利
生吐司因為質地柔軟、奶香十足，深受不少消費者喜愛，但營養功能醫學醫師劉博仁指出，生吐司添加了較多奶油與糖分，整體熱量與升糖負荷仍偏高，如果單吃2片，容易超過血糖穩定的建議範圍，因此他也建議搭配著蛋白質、好油脂來吃，一餐控制在1至2片，才能「吃得比較健康」。劉博仁在臉書粉專「劉博仁營養功能醫學專家」發文表示，有位患者最近問他，吐司、生吐司對於血糖控制不佳的人是否有不同影響？他便解釋，「生吐司」並不是指「生的沒烤過」，而是強調使用高品質原料（如鮮奶、生奶油、蜂蜜等），讓吐司更柔軟濕潤，入口即化，常用湯種法、中種法等進階工法，使口感更綿密，也比較容易入口。劉博仁強調，不論是生吐司還是一般吐司，主要成分都是高筋小麥麵粉，也就是精緻澱粉，「這類澱粉屬於高升糖指數（GI）的食物，會讓血糖快速上升，隨後可能快速下降，引起所謂的『血糖震盪』，讓人感到疲倦、容易餓，對糖尿病患者與減重者特別不利」。劉博仁接著說到，生吐司因為添加較多奶油與糖分，口感雖然濕潤、飽足感也稍好，但整體熱量與升糖負荷（GL）仍偏高，若單吃2片，很容易超過血糖穩定的建議範圍。為此，劉博仁提出3點建議，讓民眾在食用吐司或生吐司時，可以「吃得比較健康」：1、吐司不要單獨吃，可搭配蛋白質（如水煮蛋、無糖豆漿）與好油脂（如酪梨、堅果醬）。2、若能選擇含膳食纖維較多的全麥吐司，加入亞麻籽、糙米粉等成分，會更健康。3、控制份量很重要，建議一餐1至2片為限。