小籠湯包
」 小籠包 Buffet 美食
被千萬YTR譽為「地表最強Buffet」「饗 A Joy」吸引澳洲猛將代表團造訪體驗台灣味
被美國千萬YTR巨星Sonny譽為「地表最強 buffet」的「饗 A Joy」，近年來成為外國觀光客來台的必訪名單，透過「台灣寫給世界的一封情書」為主題，以頂級在地食材、六感空間體驗與國際級服務標準，重新定義台灣美食的高度。這次更吸引澳洲公益消防員代表團，在完成一系列防災及市政交流行程後，特地造訪「饗 A Joy」，透過最台灣的方式——「吃」，深入認識屬於台灣的文化底蘊。昆士蘭駐台經貿代表費裘娜表示，澳洲人對精緻料理一向十分講究，因此對於以 fine dining 形式呈現的自助餐深感驚艷。而「饗 A Joy」 的兩道經典菜色——小籠湯包與炙燒握壽司，近期也榮獲美食評鑑《500盤》肯定，展現台灣餐飲的實力與品質展現，讓首次體驗台灣buffet的澳洲消防員們大為驚艷，直呼：「能在 buffet 裡品嚐到米其林等級的料理，真是前所未見！」「饗 A Joy」 招牌料理「小籠湯包」以極薄麵皮包裹香嫩多汁的內餡著名吸引澳洲猛將搶先品嚐。 （圖／饗賓集團提供） 多次來台進行公益交流的澳洲消防員代表團，一直以來都很希望能親自到「饗 A Joy」 體驗聞名的buffet饗宴。這次在昆士蘭經貿辦事處的細心安排下，一行人終於如願以償。此次在昆士蘭經貿辦事處的悉心安排下，代表團終於如願成行，展開一場融合設計、美食與文化的深度交流之旅。 「饗 A Joy」也特別規劃了全英文導覽，透過導覽員的解說，讓遠自澳洲而來的消防隊員們能夠深入了解品牌是如何將「台灣最好的設計」與「頂級餐飲體驗」完美結合。其中最吸睛的《未來體》裝置，由一片片六角形金邊鏡面組成，緻密排列成宛如甲殼造型，懸掛於空中彷彿是會呼吸的仿生生命。當六角鱗片隨著燈光與音樂律動開闔，鏡面映照出如海市蜃樓般的幻景，讓澳洲消防員們對這場跨界融合「藝術與美食」的創新設計體驗讚嘆不已，深刻感受到「饗 A Joy」所傳遞的感官魅力與台灣設計能量。促進台澳觀光交流，「饗 A Joy」安排全英文導覽，解說室裝概念。 （圖／饗賓集團提供） 近期「饗 A Joy」的兩道經典料理——「小籠湯包」與「炙燒握壽司」，榮獲 2025 年美食評鑑《500盤》的雙盤肯定，成為有史以來首度入圍該榜單的 buffet 餐廳，展現出buffet全新風貌。消息一出，也讓澳洲消防員特別指定要體驗這兩道話題美饌。 「饗 A Joy」招牌料理「小籠湯包」以極薄麵皮包裹香嫩多汁的內餡著名，輕輕提起、入口爆湯，鮮香四溢。由於多數澳洲消防員是首次品嚐小籠湯包，不少人被熱騰騰的湯汁「驚」出笑聲，現場氣氛熱絡。經服務人員親自示範「小籠湯包的正確吃法」後，消防員們一籠接一籠，還開心表示要回去多練習用筷子，互動笑聲此起彼落。澳洲公益消防猛將首嚐「饗 A Joy」招牌料理「小籠湯包」，忙向服務員學用筷子。 （圖／饗賓集團提供） 另一道榮獲《500盤》肯定的「炙燒握壽司」，嚴選馬糞海膽、A5 和牛與鮮甜甜蝦製成手捲，結合炙燒香氣與海味鮮美，帶來視覺與味覺的雙重饗宴。昆士蘭駐台經貿代表費裘娜表示，「饗 A Joy」 對食材新鮮度與料理精緻度的堅持，非常符合澳洲人的味蕾；透過美食進行文化交流，更是促進台澳互動的最佳橋樑。 「饗 A Joy」店經理王佐農也說，這一年來真的有明顯感受到國際旅客變多！現在大概有將近快三成的消費者都是從世界各地飛來。有人開玩笑說，「饗A Joy」 已經成了「來台北不吃會後悔」的名單之一。 對「饗 A Joy」來說料理本身就是最美的國際語言。透過一道道菜，想讓旅人看見台灣的熱情、土地的風味，還有廚師的創意，是一場「用味蕾理解台灣」的旅程。
「饗 A Joy」榮登《500盤》雙盤肯定 高空Buffet華麗躍升台灣餐飲新高度 炙燒壽司組驚豔評審 名廚江振誠盛讚如高級日料般驚豔
被網友譬喻為此生必訪的頂級Buffet「饗 A Joy」在2025年第五屆《500盤》美食評選中首次入圍即榮獲雙盤殊榮，締造Buffet界前所未見的紀錄。由頂尖名廚江振誠與台北101董事長賈永婕親自點評的「炙燒握壽司」與「小籠湯包」，不僅展現精湛廚藝，更為台灣Buffet型態注入嶄新風貌。「饗 A Joy」以現點現做的「炙燒握壽司」征服味蕾，包含〈炙燒A5和牛〉、〈黑鮪大腹〉、〈比目魚緣側〉、〈唐墨胭脂蝦〉、〈松葉蟹〉等五款壽司，以傳統職人技藝演繹現代Buffet。名廚江振誠盛讚：「能在高出餐量下維持極致品質，這是在國際上都極為罕見的專業展現。閉上眼，彷彿置身高級日料餐廳。」〈炙燒A5和牛〉、〈黑鮪大腹〉、〈比目魚緣側〉、〈唐墨胭脂蝦〉、〈松葉蟹〉五款製燒握壽司，以現點現做展現職人精髓，讓名廚江振誠盛讚彷彿高級日料餐廳。（圖／饗賓集團提供）每一貫炙燒壽司的靈魂來自細緻調製的溫醋飯，採用飽滿關山米，搭配日本進口蒸汽電鍋炊煮恆溫37.5度，迅速拌入調和醋，保留米粒的完美濕度與彈性。當醋飯與頂級魚料交織，呈現的不只是風味，更是四季節氣在舌尖的詩意律動。其中炙燒比目魚緣側切片如雪，輕炙後香氣四溢，與微溫醋飯共舞；黑鮪大腹油脂豐盈、入口即化；炙燒松葉蟹則以火焰激發蟹肉的鮮甜與海潮氣息，層次豐富，餘韻悠長。「饗 A Joy」同時也以兩款現包小籠湯包——松露與蟹黃口味——再次刷新Buffet料理天花板。每日手工現包的黃金21摺麵皮，包裹來自義大利黑松露與野生紅蟳蟹黃餡，咬下瞬間湯汁爆漿、香氣層層綻放，日供應量高達500籠，人氣爆棚。松露湯包佐白松露油香氣淡雅、木質調深遠；蟹黃湯包則以紅蟳肉現炒鎖住彈嫩口感，堪稱湯包界的藝術品。賈永婕亦稱讚：「這絕對是職人等級的手藝與滋味。」「饗 A Joy」推出的松露小籠湯包，以濃郁松露香與細膩做工受到好評，台北101董事長賈永婕表示非常喜愛，認為展現了職人的用心與技藝。（圖／饗賓集團提供）清新奢華的甜點演繹：蜂蜜檸檬愛玉入選《500甜》除了雙盤主菜外，「饗 A Joy」的創意甜點〈蜂蜜檸檬愛玉〉因為名主持人蔡康永推薦，同步登上《500甜》榜單。與冰淇淋品牌 Double V 聯手打造，以蜂蜜冰淇淋為基底，搭配阿里山手洗愛玉與蜂巢脆片，酸甜輕盈、層次分明，如秋日下午的一縷陽光，清爽中蘊含優雅，展現當代甜品的低調奢華。名主持人蔡康永推薦，「饗 A Joy」的創意甜點〈蜂蜜檸檬愛玉〉登上《500甜》榜單。（圖／饗賓集團提供）打破自助餐框架，Buffet也能端上餐桌的藝術《500盤》為台灣餐飲界最具權威的美食評鑑，由匿名評審團專注於菜色風味與創意進行獨立評分。2025年共322家餐廳獲得肯定，涵蓋中、日、法、台等多元風貌，而「饗 A Joy」則是歷屆首度入榜的自助餐品牌，不僅突破Buffet「量大、無精緻」的刻板印象，更以實質證明，品質能與創意齊飛，Buffet亦能站上頂尖餐桌，成為味蕾與藝術的完美平衡。訂位資訊：https://www.feastogether.com.tw/booking/Ajoy
2025必比登名單公布 首納入新北市、新竹縣與新竹市 全台144家入選這裡看
《台灣米其林指南2025》即將於8/19公布完整名單，評選範圍除了台北、台中、台南、高雄，今年還新納入新北市、新竹縣與新竹市，在此之前，米其林今（12）日先發布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共144家，包括台北37家、台中23家、台南 30家、高雄24家，首次納入的新北市15家、新竹縣8家，以及新竹市7家。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在本次名單中，共有37間新入選店家，近六成提供的是廣受喜愛的台灣在地美食與特色小吃。首先來看今年新納入的縣市，新北市共有15家新入選必比登推介，超過10家提供在地特色小吃，其中包括廣受在地人喜愛的早餐店「永和佳香豆漿」，老闆擁有超過20年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包，招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性；還有自1998年便開業的「光興腿庫」，菜色精心製作但價格實惠，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。另一個必訪的是藏身住宅區中的「蔡家牛肉麵」，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味，紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切台灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁；想吃甜點的話，「阿爸の芋圓」則是首選，他們的芋見泥蔗片冰以口感滑順的芋泥搭配Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁，層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣。新竹縣為今年新增的城市之一，共 8 家新入選必比登推介。（圖／米其林指南提供）新竹縣則有8家餐廳首次入選必比登推介，其中3家提供在地的客家傳統料理，以及有1間主打素食料理的餐廳。3家提供客家菜的餐廳分別為：隱身靜巷的「春嬌粄條」，其坐落於一棟清水模建築別墅中，家族販售粄條已有20多年歷史，第三代經營者更推出多樣客家料理。例如私房菜爌肉用黑毛豬豬肉以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性；「鴻金食堂」的主廚兼老闆與鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚，招牌客家小炒每一種食材都用心處理，保有醬香與鑊氣。質樸溫馨的「首烏廚EAT」提供少油少鹽的客家家常菜，店家會於入座時奉上決明子茶，其招牌為首烏帝王雞湯，以30多種中藥材熬煮8小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘；近年素食料理蔚為風潮，由素食餐飲集團於2020年創立的「善菓堂」，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，菜單融合台式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思，推薦菜色如「四季瓜仔若」，質地爽脆、香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。新竹市在今年首度進入評選範圍，共有7家新入選必比登推介。（圖／米其林指南提供）新竹市在必比登推介名單中也有強勁表現，共有7家餐廳新入選，菜色類型涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。像是「禾日香（民族路）」主打台灣人最熟悉的庶民美食：魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛，手切溫體豬經10小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味；「東門米粉攤」以粗米粉搭配用雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯內含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥，用料豐富；而入口即化的芋頭，更畫龍點睛。台北共有37家入選，包含3家新入選必比登推介。（圖／米其林指南提供）再說回原本就涵蓋於評選範圍的縣市，此次台北有3 家新入選必比登推介，包括擁有大片庭院的「雲川水月」，菜色以台灣原型食材為框架、融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理；以肉圓與芋粿聞名的「蘇來傳」，則是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍；第三家「Tableau by Craig Yang」則由總舖師世家出身的主廚Craig Yang將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，為經典辦桌料理注入新風貌。台中共有23家店入選必比登，其中有1家新入選。（圖／米其林指南提供）台南共有30家店入選必比登推介名單，其中1家為新入選。（圖／米其林指南提供）台中、台南則各有1家新入選必比登推介，台中的「功夫上海手工魚丸」以門前攤車和復古裝潢營造出濃濃的懷舊氛圍。十多年來，老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料，麵條來自水湳市場的指定店家，口感吃起來彈牙有勁；位於台南的蓮霧腳羊肉湯已超過70年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名，其採用熬煮至少4小時的當歸湯底加上當日直送的台灣溫體羊肉，保證新鮮度。高雄今年有24個店家入選必比登推介名單，其中2家是新入選。（圖／米其林指南提供）今年高雄也有2家新入選必比登，皆提供台灣料理。位於百貨公司內的「白玉樓」，以青綠色牆面搭配燈飾，環境簡約雅致。從1960年代開業至今，目前傳承至第四代，主要提供酒家菜，菜餚著重醬香風味，招牌菜色白菜滷用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少3小時，不容錯過。另一家入選的「永筵小館」，前身為雲來坊家鄉小館，2024年更名後遷至現址。明亮的兩層樓用餐空間，呈現如在家般溫馨氛圍，每道餐點都由主廚，也是雲來坊老主廚的兒子現點現做，例如招牌滑蛋蝦仁將飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，是推薦菜色。
全台第二大連鎖湯包首進台北 8/5開幕首日小籠湯包特價10元、8月底前打卡送雞翅
近期一直在話題上的台北最新商場DREAM PLAZA，引進不少台北首個餐飲品牌，漢來美食餐飲集團旗下中式品牌「漢來上海湯包」即是其一。漢來上海湯包此次進駐開設台北首店、也是品牌第8家店，試營運期間推出內用套餐8折，吸引不少消費者嘗鮮；明（5）日正式開幕還祭出多重優惠，8/5開幕首日原價130元的「招牌小籠湯包」每籠僅需10元，中午與晚餐各限量30籠；即日起～8/31內用消費滿1,000元，即贈「100元漢來上海湯包抵用券」乙張（全台分店可使用、不累贈）；即日起～8/31按讚或打卡漢來上海湯包粉專，即贈「蒜香雞翅」乙份。8月底前按讚或打卡漢來上海湯包粉專，即贈價值180元的「蒜香雞翅」。（圖／魏妤靜攝）漢來上海湯包以18摺小籠湯包為雛形，發想出原味招牌、麻辣口味與生煎等不同形式。（圖／魏妤靜攝）台北DREAM PLAZA新店坪數近90坪、設有92席座位，鎖定30至45歲生活型消費者，平均客單價約每人520～560元。（圖／漢來美食提供）漢來美食每開發一個新品牌，都盡可能從自家原本強項做延伸，例如漢來上海湯包的招牌菜色，便是以1995年創立的高雄漢來大飯店一直備受歡迎、手工捏製的18摺招牌小籠湯包為核心，主打皮薄餡多、湯汁飽滿的口感。品牌目前已於高雄、台南、台中、桃園、新竹等地設有分店，尤其2025年6月起則陸續開出誠品生活台南店、台北Dream Plaza店，預估2026年Q1前還有南港LaLa Port與台中漢神洲際購物中心兩店加入，屆時分店數將達10家，穩居全台第二大湯包連鎖品牌地位。據集團統計，單店每月可售出約42,000顆湯包，全年全台總銷量接近350萬顆；從2022到2024年，三年6家分店共挹注集團9億元營業額，平均一年3億元營收，被譽為集團內部最具潛力的「小金雞」。其中台南南紡店更是高居漢來上海湯包各分店營收榜首，親子客群多、空間舒適且價格平實，被認為是最大主因。品牌進駐DREAM PLAZA的B2美食街試營運一週多以來，也關注到幾個有趣現象，除了台北雙人用餐客群較多、約占6～7成，另外相較於中南部分店消費者偏好麵皮輕薄、湯汁鮮甜的「招牌小籠湯包」，台北消費者更喜歡點外皮煎得金黃酥脆的「蝦肉生煎湯包」。「蝦肉紅油抄手」（左，200元／6顆）、「排骨蛋炒飯」（360元）都是除了小籠湯包之外的必點菜色。（圖／魏妤靜攝）「香辣白菜蒸魚」魚肉滑嫩且紮實，尾韻帶有酸白菜淡淡酸香及微辣感。（440元／大份，圖／魏妤靜攝）有濃郁酒釀與清甜原味兩種選擇的「桂花芝麻小湯圓」（左，100元）、稠滑的「紫米紅豆湯」（95元）都是餐後值得一試的中式甜點。（圖／魏妤靜攝）除了招牌小籠湯包與蝦肉生煎湯包是各店人氣冠亞軍，品牌還有其他備受歡迎的特色菜，例如位列第三名的「蝦肉紅油抄手」，是先使用柱侯醬、大紅袍辣椒、新鮮朝天椒等小火慢燉2～3小時，製成特製潮式辣油，再將此淋在蝦肉餛飩上，一口咬下辣中帶甜、香氣四溢；排名緊跟其後的分別是「川香口水雞」、「排骨蛋炒飯」，前者將花椒和辣油調和成特製醬汁，淋在冰鎮過的Q彈雞肉上，爽口開胃；後者則選用厚切豬排炸至外酥內嫩，再搭配粒粒分明的炒飯，單店每月約可賣出超過3,500份。另外酸味較清爽、配料豐富的「酸辣湯」與以酸白菜清蒸新鮮海鱸魚的「香辣白菜蒸魚」，都是推薦菜色。「Rock經典牛排」。（268元／5盎司，圖／排排沾Rock Beef提供）「手打A5和牛漢堡排」（左，388元／6.5盎司）、「重量級海陸雙拼」。（438元，圖／排排沾Rock Beef提供）另外創新台式牛排品牌「排排沾Rock Beef」同樣進駐統一DREAM PLAZA的B2美食街，該品牌主打顛覆傳統牛排醬汁體驗，從經典招牌黑胡椒、蘑菇醬，到以黃金比例調製而成的「蘑胡關係醬」，透過多樣醬汁搭配嚴選肉品，在炙熱鐵板上翻滾冒煙、滋滋作響。其中「招牌ROCK經典牛排」、鮮嫩多汁的「手打A5和牛漢堡排」、濃郁牽絲的「火山熔岩起士排」最受歡迎；除了主餐之外，顧客也能自由選擇飯或麵搭配，而以香濃奶油、蒜油拌炒的「黃金蒜香奶油飯」是討喜配角，搭配金黃酥脆的蒜片，香氣撲鼻、風味濃郁，搭配排餐品嘗體驗更升級。此外，團隊也精心研發「黃金酥炸小籠包」、「招牌法蘭西多士」等創新小吃，再創意中也融入台式經典元素，為消費者帶來驚喜。
30年港點老店回歸台北 6/15插旗內湖家樂福 內用、外帶超市雙模式並行
雖然陸續有不少店家熄燈、讓許多人的童年走入歷史，但也有老店即將回歸。深耕港式飲茶文化逾30載、2023年台北公館店結束營業的「易牙居」，宣告將以「易牙居港點超市」之姿於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。店內同時提供內用與外帶，並規劃開架式冰箱陳列15種港點冷凍商品，方便消費者直接買回家，另設有港點烹調區，可讓顧客進行「蒸港點」體驗，感受熱騰騰上桌的魅力。「魚子蝦燒賣」（左，118元／4入）可感受豬肉與蝦肉的鮮甜交織，右為「蜜汁叉燒酥」。（108元／3入，圖／易牙居提供）「黑金奶皇流沙包」（左，138／3入）、「豬仔流沙包」。（148元／3入，圖／易牙居提供）易牙居港點超市提供包括沙茶炆鳳爪、梅汁蒸排骨、奶黃流沙包、芝麻海鮮捲、黃金流沙球、蘿蔔絲酥餅等20多種港式點心，店家首推「魚子蝦燒賣」，其內餡嚴選台灣豬後腿肉與進口蝦仁混合，以手工打出筋性並簡單調味，口感頗具嚼勁；「蜜汁叉燒酥」則以新鮮豬肉製成的秘製叉燒肉，搭配以蠔油為基底炒製的叉燒醬，以72層酥皮層層包覆，酥脆爽口、層次分明；喜歡爽脆口感的人則可以點選「鮮蝦腐皮捲」，內餡嚴選進口蝦仁搭配新鮮韭黃、香菜、筍絲、馬蹄粒，再以腐皮包覆油炸，吃起來爽口不膩；「蘿蔔糕」也採手工製作、有別於一般粉漿調製，每一口都能吃到紮實的蘿蔔絲以及臘肉鹹香。店家也為小朋友準備兩款可愛討喜的點心，像是「豬仔流沙包」內餡使用屏東新鮮鴨蛋、椰漿、奶粉、奶油製作，搭配老麵製作的Q彈麵皮，鹹香味十足；「黑金奶皇流沙包」則使用山區孟宗竹加上經過多次高溫燒製活化萃取而成的竹炭粉，使麵糰更Q彈飽水，除了內裡的香濃流沙餡，表皮還特別刷上金粉增添奢華感。「蟹黃海鮮豆腐煲」。（260元，圖／易牙居提供）「易牙居港點超市」將於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。（圖／易牙居提供）除了提供現作港點之外，易牙居菜單中亦提供蟹黃海鮮豆腐煲、三杯肥腸等砂鍋煲，以及櫻花蝦炒飯、蝦仁炒飯等主食，和薑絲蛤蜊湯、黃金海鮮濃湯等湯品，另外還有東坡肉佐繼光餅、金沙蝦等佳餚，以及楊枝甘露、鴛鴦奶茶等飲品，滿足消費者各種需求。養心沙龍以江浙本幫菜為靈感推出摩登蔬食新菜。（圖／養心沙龍提供）另外主打江南風味蔬食的「養心沙龍」也推出摩登蔬食新中式系列，透過紅燒、清蒸、糖醋等烹調手法，精挑新鮮食材結合植物肉的造型與調味，呈現出類似葷食的質地與滋味。除了代表性菜色包括「上海菜飯」、「醃篤鮮」、「上海生煎包」與「小籠湯包」，皆以植物性食材還原傳統，近期還推出「蟹黃豆腐」、「韭黃善糊」及「賽螃蟹」等新菜色，在保有經典風味的基礎上，展現蔬食料理的多樣變化。店家也表示，經過一年營運觀察於今年調整了菜單結構，觀察到消費者對天然食材的偏好逐漸提升，在植物肉類料理的比例已有所下降，同時，針對「五辛素」（含蔥、蒜、韭等刺激性食材）的使用也進行減量，以更貼近大眾蔬食者的飲食習慣。在這次推出的新菜中，上海名菜「賽螃蟹」的誕生是由於過去御廚考量北京距離海邊遙遠，特地利用蛋白炒成蟹肉的模樣，深受喜愛，養心沙龍團隊則以蛋白與植物蟹酥演繹，並加入銀芽提升爽脆度；「蟹黃豆腐煲」則利用鹹蛋與南瓜替代蟹黃、結合嫩豆腐與紹興酒的香氣，整體濃郁細膩；而沒有魚肉，卻有與黃魚羹同樣講究火候與層次的「折燴黃魚羹」，則以紹興酒香打底、蔬菜高湯調和出清澈湯色，風味清爽；老派上海的「韭黃善糊」以茄子取代鱔魚，在爆炒火氣中帶出鹹甜交織、入口即化的口感。
抗癌副作用纏身！蔡琴奔醫院看望「暖送1物」 陳文茜感動喊：誰說女人需要愛情
67歲資深媒體人陳文茜於2019年罹患肺腺癌後，怎料去（2024）年又確診黑色素癌第4期，且癌細胞已經擴散到多個器官，正在積極接受免疫療法，6月中旬即將舉辦演唱會的資深歌手蔡琴，也特地抽空奔赴醫院探望，讓陳文茜感動直呼「誰說女人需要愛情？」陳文茜今（5日）凌晨在臉書發文表示，好友蔡琴近期正在準備《不要告別》世界巡迴演唱會，得知她因為免疫治療癌症，產生很大的副作用後，蔡琴馬上脫口「不行，我非來看你不可！」陳文茜曬出筷子夾小籠包的照片，象徵2人的珍貴情誼。（圖／擷取自Facebook／文茜的世界周報 Sisy's World News）陳文茜透露，儘管工作忙碌，蔡琴仍特地帶著小籠包，並搭乘計程車來到醫院探視，讓她感性說道，「一根筷子和一個小籠湯包，連結的是今世難忘的友情。」陳文茜感慨，在人群擁擠的世界裡，每個人卻總是感到孤獨，但當她看見好友站在面前、看著自己時，那一刻她心理的悲傷、對方的哀愁瞬間都被理解，不禁誇讚友情的美好「誰說女人需要愛情？愛情太激情、佔有、矛盾、看似美好，往往一下子就碎滿地。女性友情萬歲！」貼文曝光後，網友紛紛留言大讚這段情誼，「相知相惜，友情彌足珍貴」、「知友難覓，擁有就是幸福！」、「一生有如此的美好友情，真的很幸福很值了」、「真好，好朋友間的相知相惜何其幸運！」、「知己摯友的情誼令人感動，祝兩位永遠平安幸福。」
「誠品生活台南」試營運 小籠湯包開幕優惠只要10元 名店進駐打造甜點聚落
古都台南又增添一處藝文地標，建築設計獲得TAC世界設計大獎首獎的「誠品生活台南」即日起展開試營運，攜手碳佐麻里合作的獨棟建築融合大面積白牆、露天生態水池與自然採光，還為親子共讀打造雙北以外的最大誠品兒童館。歡慶開幕，誠品團隊也規畫系列精彩活動，戶外百階大步梯首檔策展「台灣文學慢板」最受矚目，還邀請台南在地多位創作名家，透過音樂、電影、講座、策展等多種形式，帶來民眾體驗台南既在地又國際的面貌；6/14正式開幕後還有連續5週的露天電影院等活動，讓大家能一同欣賞充滿情感溫度的台味電影。藝術家陳普逾12米高的藝術裝置「巨型蛇頸龍」現身戶外草坪。（圖／誠品生活提供）貫穿3、4樓而且挑高10米的雙層誠品書店，是南台灣藏書最豐富的館別。（圖／誠品生活提供）戶外百階大步梯首檔推出「台灣文學慢板」策展。（圖／誠品生活提供）綿延4層樓的戶外百階大步梯，是誠品生活台南的一大亮點，首檔特展「寫予時間的記持：台灣文學慢板」6大展區，集結全台26家出版社、超過45位創作者金句，展現葉石濤、吳明益、楊双子、鍾肇政等作家的深情書寫及台灣百年文學風景。展覽設計別出心裁，以復古街景為靈感打造「台南文學食舖」、「四季文學燈箱」等互動裝置，特別策劃的「台南人」單元也邀請前台南市文化局長謝仕淵、金曲台語歌手謝銘祐等在地創作者受訪分享他們的台灣文學啟蒙與書單。「漢來上海湯包」以18摺工藝、皮薄餡豐、湯汁飽滿的小籠湯包為招牌，並結合多道川滬名點與精緻小炒。（圖／漢來美食提供）另外在美食部分，誠品生活此次亦首度攜手漢來美食引進「漢來上海湯包」，私房菜與精緻湯品最受青睞，品牌特別推出一系列限時優惠，6/1～6/30凡內用消費並於粉絲專頁按讚或打卡，即送「蒜香雞翅」乙份；6/14正式開幕首日將祭出「招牌小籠湯包」內用每籠只要10元（午、晚餐各限量50組）；6/14至6/16內用套餐8折優惠；6/14至6/20，點任一套餐即可以10元加購價購買原價75元的霜淇淋；6/14至7/9更推出內用甜點同品項享買1送1。另外於台中起家、首次進駐台南的「默爾 pasta&pizza」，以義大利百年手工窯烤爐打造的「經典豹紋斑餅皮披薩」最受饕客喜愛，推薦首次造訪的客人可以點「西班牙廣場+羅勒青醬燻雞野菇披薩」雙拼，一次品嘗兩種口味；同樣來自台中的「FORE直火料理」則以龍眼木直火燒烤牛排與伊比利豬展現煙燻風味，除了必嘗「12oz 極佳級美國肋眼牛排」之外，還因應台南店推出「火烤虱目魚 蒜味青蔥醋醬」、「木炭燒烤本港小卷 五味油醋醬」等具在地特色的餐點。默爾pasta&pizza提供手工窯烤披薩、燉飯、義大利麵與各式開胃菜。（圖／馡曄國際提供）千層蛋糕品牌狸小路打造全新甜點品牌「山茶家」進駐誠品生活台南。（圖／誠品生活提供）另外來自屏東恆春的文青咖啡廳「伯虎在二樓」也進駐台南店，主打屏東港口茶風味可麗露；書店旁的「StableNice Coffee Express咖啡廳」則以挑高天井設計引入自然光與綠意，適合享受獨處時光；致力倡導環境永續的「成真咖啡」50%獲利捐助「非洲潔淨水計畫」，在當地興建水井及衛生宣導，全新店點設計沉入式窗景座位，並推出開幕限定優惠，滿額贈單品精品氮氣咖啡或創意咖啡橙香威士忌一杯。以大蒜包聞名的「懿品乳酪菓子手造所」首度進駐商場，首推「甜點吃到飽」主題店，提供每日數十款品項選擇；台南千層蛋糕代表品牌「狸小路」也全新打造「山茶家」甜點店，推出日系復古風花型甜點「花塔」，口感層次豐富；台南日式洋菓子老店「KADOYA喫茶店」則以長崎蛋糕與糖鼓燒餅展現日本傳承手藝；還有「蜷尾家パン」台式麵包屋，由創辦人李豫攜手世界盃冠軍武子靖推出紅豆、肉鬆等經典台式麵包，喚起童年回憶。此外，高雄伴手禮「OASIS 馬琳糖專賣店」及「Bonnie sugar」手工水果蛋糕等品牌亦同步進駐，打造夢幻甜點聚落。台灣精釀啤酒品牌「金色三麥」打造沉浸式宇宙感餐廳。（圖／誠品生活提供）台南店還有南台灣獨家的「誠品酒窖」，精選逾7,500款紅白葡萄酒、香檳、烈酒、啤酒，並預計定期舉辦主題品鑑活動；另外曾獲WBC世界啤酒大賽冠軍的台灣精釀啤酒品牌「金色三麥」，也以「太空艙」為概念打造沉浸式宇宙感餐廳，圓形窗景彷彿窺見星際天空，座位設計導入艙體曲線工學，還以星雲穹頂搭配LED燈，營造未來感，另規劃露天品飲區，打造最Chill的微醺時光。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
送「兩個餐飲故事」給即將就任的賴清德總統
經濟學中有一個「帕累托改進」(Pareto Improvement)理論，其基本定義是「有人受益但卻無人受害」，也就是改革要保持著「總體的穩定」，使「人民與政府」都增加了財富，實現了政經的雙贏甚至多贏，政府與企業體許多時候經營的戰略都是一個道理！老饕都知道「便宜坊」在北京是比全聚德烤鴨更久的老店（創立於清咸豐五年，1855年），最早的店名是「鮮魚口便宜坊」，以賣河鮮為主、但生意一直上不去，眼看著就要倒閉了，當時的老闆發現，他們的「招牌菜」並不受市場青睞了，於是改弦易轍，轉而以「悶爐烤鴨」為主題，沒想到受到極大的歡迎，延續了一百多年至今。便宜坊從賣河鮮改為烤鴨後生意大好，至今百多年。（圖／翻攝自便宜坊網站）1958在台北永康街口，有家生意鼎盛的「鼎泰豐油行」，由於桶裝沙拉油的問世，原籍山西的老闆楊秉彝發現傳統的生意即使撐著，也必然受到「趨勢」的影響，是生存不下去的，於是將店裏的「主題」改成了「小籠湯包」。50年前在美食家唐魯孫、傅培梅相繼的推薦、40年前梁幼祥的美食節目報導，30年前國際媒體的海外宣揚，誰能料到，本已要歇業的油行，因為改變「主題」，讓此刻的鼎泰豐，在中國、美國、日本等12個國家，建立了167家門店，成了餐飲的跨國企業。國家與企業的經營，都會面臨困境，但如何「應變」、如何「改革」，決定著國家興亡。西元前356年商鞅的變法，讓秦國崛起、成為戰國的霸主，奠定了統一中國的豐功偉業。1978鄧小平突破社會主義的「緊箍咒」，施行了「改革開放」，推動了傳統社會主義向現代資本社會的轉型，簡單來說，他的變革，無疑地是一項成功的「改革」。眾所周知美國是中華民國最堅實的盟友，然而台獨金孫賴清德在即將上任的前夕，美國總統拜登卻義正嚴辭的對記者說「我們堅決不支持台灣獨立」！美國都不支持台獨，世界上還有誰支持？換言之「台獨」這道菜已經沒有「國內市場」也沒有了「國際市場」！賴清德當選的背後、有60%是不支持他的，國會也在朝小野大的情況下，民進黨的「招牌菜」是會倒店的。我們寄望謝龍介口中的「清德兄」換換招牌菜、搞些好菜單，將臺灣打造成國際化的鼎泰豐、便宜坊！
台北走春指南！烘爐地南山福德宮求錢母、西門町「楊記冰店」品嚐美味甜點還有「卡肉」獨家打卡景點，不可能只要來一趟誠品生活就能玩得這麼開心吧！
還不知道過年要到哪裡玩嗎？誠品生活直接幫妳把傳統新年表演、藝文限定主題展、老饕點名美食等三大出遊重點通通備齊，想吃好料還是拍美照無一不漏！台北走春指南1：龍年開運6大搶手宮廟錢母獻祝福，新店限時迎舞龍舞獅誠品生活新店以映入眼簾的2米高限定花藝象徵花開富貴，2/10率先由屢受國外邀約表演的舞龍舞獅「龍獅騰春」揭開新春序幕，2/18則有受教於國寶布袋戲大師的大氣團帶來「秀布袋」布袋戲跳加官祈福，以及花藝、剪紙燈籠等一系列手作接連舉行，邀會員體驗、共度佳節。誠品生活新店備有春節限定花藝打卡點，邀民眾齊賀新年。（圖／業者提供）另外誠品生活也貼心幫妳準備好宮廟錢母，不論是高居求財靈驗排行榜的「烘爐地南山福德宮」、「北港武德宮」，還是全台唯一財神祖廟「嘉義文財殿」等6大人氣廟宇錢母，初一至初五至指定店別憑不限消費金額發票即可兌換限量開運錢母，匯集財運輕鬆補財庫。想趁新春抽獎試手氣？2/5~2/18至誠品生活文創平台expo指定店別消費滿2,000元，即有機會收服以擬人化動物雕塑聞名國際的朝隈俊男人氣公仔「招財野生大貓」，擁有限定咬錢虎！凡於誠品生活expo指定門市消費滿額，即有機會獲得以擬人化動物雕塑聞名國際的朝隈俊男人氣公仔「招財野生大貓」。（圖／業者提供）台北走春指南2：西區「貪吃地圖」揭6大排隊名店、高顏值龍年伴手禮買起來誠品生活西門、武昌號召「貪吃地圖」之旅，即日起至3/5精選西門町周邊6大排隊、老牌名店，超夯美食與點心齊聚一堂，像是60年老店「楊記冰店」明星商品花生玉米加圓冰，還有隱藏巷弄間的「梁山泊小籠湯包」，或是風靡日韓的「三兄妹雪花冰」豆花加粉圓，多種美食口袋名單皆能憑誠品點指定點數兌換品嚐，2/24當日於西門、武昌兩店單筆消費滿額還可領取酥炸香甜的炸湯圓。西門町多種美食口袋名單，皆能憑誠品點指定點數兌換品嚐。（圖／業者提供）號稱最薄夾心巧克力專利的「Cona's妮娜巧克力」嶄新進駐南西1F，龍年春節應景「薄片夾心巧克力澎湃組」限時63折，濃郁的黑巧克力薄片飽含深厚風味內餡；新店則推「旅旅時光」龍花富貴禮盒，融合四季圓滿寓意，酥餅以春花綻放姿態迸發果香，搭配搶眼可愛的桃紅祥龍包裝，做為伴手好禮再適合不過。台北走春指南3：全台巡迴快閃「卡肉」來襲！4大獨家打卡點 「骨狗玩偶」風靡毛孩圈2/5~3/11誠品生活南西將迎來藝術家Carol Meat卡肉，首度攜嶄新主題《波波冰狗室-公路旅行》，將可愛的冰狗室打造成具有休息區、加油站、美容院、郵局等站點的小小公路，不只4大獨家打卡點可讓粉絲們好好拍照拍個過癮，Carol Meat卡肉筆下的四大明星角色也將一一化身為文具、飾品、服飾等近40種圍繞生活實用的可愛週邊，像是甫上市即搶售的即可拍相機、高質感貝殼光髮夾與梳子、多重功能萬用袋，或是受老粉萬眾期待、與去年不重款的全新設計鑰匙圈、刺繡襪子等，還有讓主人毛孩都開心的「放大版寵物骨狗玩偶」、撞色「寵物領巾」，以及「歡迎小狗！人類不落地」等超趣味警示立牌，可說是應有盡有！於誠品生活南西店設立的卡肉「波波冰狗室-公路旅行」快閃店，有多樣週邊小物可收集。（圖／業者提供）
台式早餐紅到海外！日本漫畫家大讚「它」：人氣第一
台灣的早餐店品項種類多元，其中蛋餅因為製作速度快、價格低，是不少人心目中早餐首選之一。日前一名網友就以「蛋餅是台式早餐人氣第一？」為題發文，其中分享了一篇日本漫畫家的短篇漫畫，漫畫中指出人氣排名第一的就是蛋餅。而此文一出，引起網友熱烈討論，大家也紛紛留言分享心目中的早餐首選。原PO日前在PTT發文，以「蛋餅是台式早餐人氣第一？」為題，同時也分享了一篇日本漫畫家「AKRU」的短篇漫畫作品，漫畫內容是介紹台灣各式早餐店，當中提到傳統早餐店、簡餐店、專賣飯糰、三明治等的小店，除此之外，漫畫中還指出人氣排名第一的就是「蛋餅」，因為蛋餅製作快速，即使在尖峰時間也不用等太久，吃起來也相對方便。原PO在PTT以「蛋餅是台式早餐人氣第一？」為題發文。（圖／翻攝自PTT）原PO進一步指出，他認為蛋餅只要用麵粉皮加上蛋，過程中在加入甜醬油及各種配料，成品就相當美味，其中又以「起司蛋餅」為蛋餅之王，原PO認為「蛋餅是不是人氣第一不確定，但是確實是早餐相當好的選擇，點餐不用久候、食用方便快速，味道通常都有一定水準」，最後他也好奇詢問其他網友「蛋餅人氣No.1，你認同嗎？」對此，不少網友紛紛留言，表示「蛋餅這個商品已經到達了一種花式的狀態」、「認同啊，蔥抓餅、蔥油餅、燒餅夾蛋，其實跟這個都算同類」、「蛋餅真的好吃，常常早餐都會選蛋餅」、「蛋餅也能在家輕鬆做，很家常」、「蛋餅光種類就好幾十種了，當然是第一名」、「我也是蛋餅派的，認真說台灣的蛋餅真的發展到一個極致」。不過也有網友提名其他早餐品項，指出「我還是比較喜歡水煎包，雖然漲價有點快」、「我喜歡小籠湯包」、「最愛鹹豆漿」、「燒餅油條還是蠻多人愛的吧」、「我比較常吃飯糰，蛋餅還好」、「其實我比較喜歡吃粉漿蛋餅，有些粉漿蛋餅還有加皮蛋」。
《美食無間》田調35道在地美食...演員們吃飽表情超寫實
傅孟柏、王柏傑及簡嫚書主演的美食警匪動作影集《美食無間》即將在11月3日首播，今（30日）加碼宣布Netflix每週五晚間11點跟播，劇中美食畫面精緻吸睛，宵夜時段播出簡直「太邪惡」，觀眾們絕對要備好美食應戰。王柏傑飾演影子殺手，有多場動作戲，展現俐落身手。（圖／發起日影業）《美食無間》講述警察傅孟柏和殺手王柏傑因一次併桌意外成飯友，加上愛吃的菜鳥刑警簡嫚書，要查案也要填飽肚子，美食饗宴佐以精彩動作戲。為了這些美食畫面，編劇群紮實田調，集結35種美食，包括酸菜白肉鍋、豬腳湯、鱈場蟹、小籠湯包、牛肉麵幾乎都在台北真實餐廳拍攝，美食指導蕭維政堅持以熱的美食拍攝，演員真實呈現「吃飽了，心情就好了」的神情，十分逗趣。王柏傑(左起)、簡嫚書、傅孟柏在劇中有曖昧的三角關係。（圖／發起日影業）導演奚岳隆是流量級導演，他執導的《女鬼橋》曾在2020年成為Netflix上台片觀賞次數最多的電影，是當年最受海外觀眾歡迎的台灣電影，這次帶著全新影集《美食無間》回歸，企圖再次霸榜。被問到為何想到以美食結合警匪？奚岳隆表示：「《美食無間》在警匪追逐過程中，刺激人類最原始慾望，你會渴望美食，又想跟著主角一起找答案！」11月3日三立都會台每週五晚間首播，Netflix、中華電信MOD、Hami Video、愛奇藝國際版等平台同步跟播，11月5日華視播映。
全新蔬食餐廳「養心沙龍」插旗新店裕隆城 混搭東西方美食、開幕祭雙重優惠
現在吃彈性蔬食的人愈來愈多，坊間相關餐廳早已不能用同一套模式吸客，除了菜色推陳出新，連空間也暗藏巧思。繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」獲得好評後，養心餐飲集團再推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」，品牌首店插旗最近話題正夯的新店裕隆城「誠品生活新店」2樓。以1930年代上海東西交匯的文化為靈感，菜色在中式基礎上揉入西式創意，現更推出雙重開幕優惠：1.「沙龍新朋友－敦親睦鄰」：10/6～10/8凡新店區居民內用消費並出示證件，即贈「上海菜飯」；2.「銅板價吃好菜」：凡10/9～10/13內用消費+10元即可獲得「炸糕脆方」（雙優惠皆每桌限一份）。養心沙龍在空間上運用莫蘭迪色系營造溫柔清新的通透感。（圖／養心餐飲提供）「沙龍」一詞源於歐洲，最早是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合，養心沙龍將東方料理與當代藝術結合，蘊含上海1930年代沙龍具有的「東西文化兼容並蓄」的概念，並邀請國際時尚造型師劉大強量身訂製專屬制服，為了更貼合永續生活，從裝潢到器皿皆選用了不少自然媒材。此外，品牌更與韓國藝術家李正恩（Lee Jeongeun）聯名，在店內展示畫作與菜單設計，未來更將不定期與不同藝術家合作，呼應「沙龍」予人的藝文感。「肋排炸物拼盤」。（850元，圖／魏妤靜攝）「南洋嫩蛋蟹酥」。（420元，圖／魏妤靜攝）菜色共區分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等七大類，從「相聚歡」一類開始，首推適合分享的「肋排炸物拼盤」，除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外，主角肋排以新豬肉仿製而成，再搭配軟糯的韓式年糕做成骨頭狀，加上微甜口的醬汁，很適合三五好友共享；而「摩登匯」一類的「南洋嫩蛋蟹酥」，則以「新海鮮」的蟹肉融入金黃嫩蛋之中，可以搭配麵包沾覆入口，帶有滿滿蟹味；還有以新豬肉製成的「松露奶霜起司漢堡」，淋上了馥郁的松露奶霜醬，與經過胡椒炒製的蕈菇，在口齒間留下香氣餘韻。「老罈酸菜Ｕ」以新海鮮製成口感滑溜的魚柳。（460元，圖／魏妤靜攝）「川香夫妻肺片」。（320元，圖／魏妤靜攝）使用新海鮮的「金沙鮮Ｕ柳」裹上金沙醬酥炸，並撒上紅蔥頭、搭佐起司醬，口感頗似魚肉。（380元，圖／魏妤靜攝）接續著的「憶風華」一類，可不能不嘗「老罈酸菜Ｕ」，其以燕麥奶、豆奶進行熬製，造就香濃不膩口的湯頭；而「憶風華」中的「川香夫妻肺片」與「養心緻」一類的「金沙鮮Ｕ柳」，特別不似一般素料，讓人有種正在咀嚼肉食口感的錯覺，十分顛覆想像。此外，「老城食」一類則有不少讓人飽足的選擇，像是「海派朱排炒飯」靈感源自1843年上海開埠後誕生的上海風味維也納豬排，特別將上等猴頭菇軟化處理，做成外酥內嫩的蔬食厚豬排，再佐以獨特的「辣醬油」，以大火快炒方式帶出鑊氣，是極具老上海風情的創意料理。「絲瓜小籠湯包」（左，148元／4顆）、「鬆化叉燒酥」（右上，138元／3顆）、「沙龍生煎包」。（260元／6顆，圖／魏妤靜攝）甜沙龍有一系列精緻甜點。（圖／養心餐飲提供）「品東方」類別則有不少精緻點心，其中顏色鮮豔的「絲瓜小籠湯包」、「鬆化叉燒酥」分別於外皮添上綠色與粉色，從視覺上便先吸引目光；「甜沙龍」則是滿足甜點控的一類，「流沙熔岩可可」有微烤酥的外皮，切開後會流出濃濃的可可醬；「芝麻糊千層蛋糕」則使用多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油，交織出輕盈不厚重的口感；還有季節限定的「楊枝甘露麥片優格」，充滿熱帶水果的香甜與微酸葡萄柚風味，佐以優格及香醇椰奶，讓人充分感受熱帶風情。
吃小籠包遭燙傷「喉嚨出血」 客氣炸投訴鼎泰豐：沒告知正確吃法
說到小籠包這類的平民美食，許多台灣民眾的美味首選，大概第一個會想到的，就是享譽國內外的「鼎泰豐」餐館了。但皮薄汁多的小籠包，現蒸完若急著吃入口，很容易會被裏頭的餡料湯汁給燙傷。有民眾最近就出面指控，他到知名的鼎泰豐用餐，結果在吃小籠湯包時，被小籠包內外溢的湯汁當場燙到，還導致喉嚨出血，因此控訴鼎泰豐店員，沒有告知正確吃法，才會害人燙傷。對此，鼎泰豐也出面回應，表示將會落實員工上菜說明的訓練。一名男子出面投訴，他日前第一次到鼎泰豐用餐，當天點了一份小籠湯包，結果店員在上菜時，僅提醒他「小籠包會燙口，要小心」，但沒有教導他正確吃法，導致男子一口吃進小籠包時，高溫湯汁直接流進他的喉嚨，雖然他當下狂喝6罐冰水，希望舒緩口腔與喉嚨的燙傷，但喉嚨還是出現紅腫、出血的狀況。皮薄汁多的小籠包，比較安全的吃法，是先將小籠包底破夾出一個洞，先享用鮮美湯吃，再大口吃下小籠包。（圖／報系資料照片）後來男子氣到打電話到鼎泰豐去客訴，他表示，鼎泰豐店員上菜時沒有提醒他。而鼎泰豐方面先是致歉，表示是店員疏失；但後來又改口表示，店員在送餐當下，有提醒顧客「要小心燙口，記得打開享用」。鼎泰豐也表示，未來將會持續落實，有關上菜說明的程序，並感謝顧客的提醒。不過在吃這類皮薄湯汁多又燙的小籠包，該怎麼吃才安全？過去在《廚神當道》的澳洲版中，曾有一位來自鼎泰豐的廚師，教觀眾正確吃小籠包的方式，就是把小籠包夾到湯匙上之後，可用筷子在小籠包底部，稍微夾出一個洞，讓鮮美滾燙的湯汁流出；接著不是急著大口咬下小籠包，而是先慢慢喝小籠包內的鮮美湯汁，最後才是吃下小籠包，這樣才不會被高溫爆出的湯汁，燙傷口腔跟喉嚨了。
Buffet戰火點燃！「饗A JOY」破4千元挑戰餐價天花板 漢來美食將升級食材迎戰
未開幕先轟動的饗賓餐旅集團旗下頂級buffet品牌「饗A JOY」，插旗台北101第86樓，將於7月23日正式開幕。坐擁美景之餘，最讓人熱議的是其餐價，午餐及晚餐分別為3,280元、3,880元，再加10%服務費，換算下來晚餐每人需花費4,268元，可說是目前全台最貴吃到飽餐廳，而且0歲至未滿12歲的幼童也會收取半價，許多網友表示這是另一種勸退家長帶幼兒前往、留給餐廳安靜氛圍的做法。但即便是高餐價，目前一個月內的訂位無論午、晚餐全數顯示額滿，可見台灣人對這間高檔Buffet的好奇程度。饗 A Joy在空間上結合台灣地貌並納入文化意涵，打造「山」、「海」、「原」、「城」四區，圖為山境室內藝術造景「珍山」。（圖／饗賓餐旅提供）饗 A Joy全店占地555坪、共設有282個座席，圖為海境裝置藝術「粼粼海之流」。（圖／饗賓餐旅提供）饗A JOY標榜自己「是來自有情台灣，寫給世界的一封美味情書！」除了高樓景觀有其吸引力，在入口處也攜手「CN Flower」打造藝術造景「珍山」，將窗外起伏的山巒景象綿延至室內植栽造景，呈現出森林島嶼意象。另外還有「白鹿傳說」的光影藝術，以及另一大型藝術裝置「被海擁抱的存在」，從山景到海境除了視覺上的變換，也透過專屬香氛和邀請作曲家共同創作的音樂，呈現日常於大眾運輸、夜市、市場叫賣等地的台灣人聽覺記憶。嚴選日本、加拿大生蠔現場現開，可嘗到肥美肉質與結實口感。（圖／饗賓餐旅提供）「橙酒火焰片皮鴨」烤鴨點火秀。（圖／饗賓餐旅提供）餐檯主要可分為「海境」、「原境」、「城境」三大區域、各區數個餐檯，海境除了有「日本松葉蟹」、「加拿大黃金蟹」、「台灣紅蟳」，還嚴選日本、加拿大現開直送生蠔，以及結合蟹腳、A5和牛、胭脂蝦、鴨鵝肝、黑鮪大腹等食材現做的炙燒握壽司；「原境」則有豪華鐵板燒，提供最高等級牛排、龍蝦、鮑魚料理，例如「活宜蘭鮑魚佐酒粕奶油醬」、「燒烤帝王蟹腳」、「炙烤肋眼牛排佐剝皮辣椒奶油醬」等明星菜色，還有「橙酒火焰片皮鴨」等好料；「城境」則匯聚名家台菜，包括烤鴨四吃、功夫燉品、燒臘港點、台式煮物與巷弄小吃，亮點菜色包括「酥皮花膠佛跳牆」、21摺現做的「蟹黃小籠湯包」、「松露小籠湯包」，這些全數都可任你吃到飽。並邀集「法朋」、「Double V」等有相同理念的品牌餐飲職人與主理人們合作，共同獻上誘人甜品。另外還有與「冉冉茶室」、「Perry’s Palate Plan」、「興波咖啡Simple Kaffa」等知名品牌跨界聯手，帶來茶、酒、咖啡的特色吧檯，可以說強強合作也是一大噱頭。其他細節部分，還包括邀請台灣唯一獲選進入紐約官方時裝週的本土設計師品牌JUST IN XX的設計師周裕穎操刀制服；也邀請知名花藝品牌CN Flower於入口的山境及每位賓客餐桌布置精緻花禮，還獨立設置CN Flower花藝專區，讓有需求的賓客能提前預訂心意；服務人員也會貼心提供桌邊服務為顧客拍攝照片留念、餐後還能投遞專屬明信片等，可以說與一般Buffet確實做出不少區隔。漢來海港自助餐廳每年到店消費人次超過250萬，是網路聲量名列前茅的難訂位餐廳，圖為位於漢來大飯店的高雄漢來店。（圖／漢來美食提供）而面對頂級Buffet市場再創高餐價，同樣以自助餐業態為主力之一的漢來美食，也將於今年10月在位於南港的台北漢來大飯店開出升級版的自助餐廳。由於是位在五星級飯店內的全日餐廳，業者表示在規劃上將更訴求空間的舒適性、服務的細緻度和食材升級，但透露不會挑戰天價，仍會以漢來美食一貫的高價值取代高價格，訴求賣點為「一座餐檯即一家fine dining餐廳」。漢來美食旗下的漢來海港自助餐廳目前共有7家分店，年營業額直逼21億，每年到店消費超過250萬人次，向來為預約困難店。漢來海港自助餐廳向來以新鮮、澎湃的生猛海鮮著稱，每年有龐大海鮮食材用量，因此培養出強大採購能力與價格談判優勢。（圖／漢來美食提供）漢來美食指出，自助餐型態的餐廳食材成本高、取餐動線長，同一時段用餐人數眾多，若想從中脫穎而出，食材新鮮、料理現做和適當的成本控制都至為關鍵。在原物料不斷翻漲的這兩年，漢來海港靠著專業的採購力（長期合約制）抑制食材價格失控，即便食材成本高居集團全品牌餐廳之冠，但仍能達成獲利目標。而漢來美食升級版自助餐將在9月份開放訂位，並將在「來美食APP」推出超級優惠方案，預料屆時自助餐市場將再掀起一波白熱化大戰。
星生意／蘿拉搭檔沈玉琳變CEO 副業湯包獲余文樂認證
蘿拉的店內裝潢獨具風格，與傳統小籠湯包店截然不同。（圖／侯世駿攝）藝人蘿拉從17LIVE發跡，也做過車展Show girl，1年半前她在因緣際會下進入演藝圈，在沈玉琳節目《玩命街頭》、《玉琳哥！來代班》擔任助理主持，現在還和梁赫群、小鐘等藝能前輩一起經營網路節目《名人初乃玩》，IG收穫逾50萬名粉絲。外型亮麗的她，不僅在演藝圈嶄露頭角，其實她還擁有眾多副業，日前還升格「古北饕旗艦店」CEO，加上她經營個人YouTube頻道，底下員工多達30名，對於事業相當有野心！蘿拉斜槓多項事業，對投資相當有想法。（圖／侯世駿攝）從小對小籠湯包情有獨鍾的蘿拉，當初聽到友人想投資「古北饕」便搶著加盟，旗艦店起初投資成本約7位數，因為店面是老宅翻修，有管線、舊宅管路無法應付日常運營用水的狀況，股東6人又加碼100萬的預算。好在夥伴有人家裡做裝潢，聘請認識的師傅施工預算大大減少，蘿拉也說夥伴雖多，但大家各司其職，至今沒吵過架，他們首要目標是把旗艦店口碑做出來，成為鼎泰豐以外的排隊湯包名店。「古北饕」今年4月中試營運一周就碰上疫情再度大爆發，營業額曾嚴重下跌，好在目前已經步上軌道。（圖／侯世駿攝）「古北饕」今年4月中試營運，經營一周卻碰上疫情爆發，營業額曾墜崖式萎縮近70%，一度打亂開幕時程，但他們不忘聽取顧客意見反覆試菜，蘿拉為此還胖了足足5公斤，只為正式營運時推出最完美的菜單，他們更聘請7名廚師，研發湯包以外的中餐及創意料理。蘿拉信誓旦旦的保證，自家的「北饕炒飯」會讓人吃完念念不忘；而招牌小籠湯包除了是口感最佳的18 摺，湯汁還是使用蔬果高湯凍，獲得滿滿好評。蘿拉對自家餐廳的菜色都十分有自信。（圖／侯世駿攝）而身為宣傳大使的蘿拉，上通告逢人發名片，經過宣傳以及親友力挺，「古北饕」現在一天最高營業額可達6位數，有望一年內回本。蘿拉也分享自家店面有包廂優勢，高隱密性受到公眾人物的青睞，像是梁赫群就曾帶長輩、妻小二訪，「在疫情下有個空間可以帶家人來吃飯，又不用怕被打擾，很好。」招牌小籠湯包是口感最佳的18 摺，湯汁更使用蔬果高湯凍。（圖／侯世駿攝）巧的是，蘿拉受訪前一天，余文樂剛好和香港友人一起來用餐，對方除了誇讚餐點好吃，還外帶湯包跟臭豆腐回家，承諾下次要帶愛妻王棠云來光顧。甚至開幕短短1個月，就有朋友向蘿拉提議開加盟，但蘿拉強調，「不是有錢賺就加盟，一定要口味一比一傳承」，待品牌穩定希望開連鎖店，且不排除往海外發展。老皮嫩豆腐（左上起）NT.180、乾鍋腓腸NT.340、這不是豬血糕（左下起）NT.120（3個）、柚香油爆蝦NT.280（圖／侯世駿攝）蘿拉對餐飲事業藍圖目標明確，她坦言是受到罹癌的爸爸影響，讓她更加賣力工作。她在20歲那年接觸直播，是17LIVE元老直播主之一，她坦言當時競爭力不高，每天凌晨唱歌3小時，短短1年存到人生第一桶金，她同時也投資酒吧，但因為過於親信外人，險些被騙走200萬，好在家人出面才沒讓她的辛苦錢付諸流水。蘿拉受到罹癌的爸爸影響，讓她對工作非常賣力。（圖／侯世駿攝）說起賺錢經歷，蘿拉大方坦承做過車展Show girl，也不後悔過往經驗曝光，因為這個經驗，意外讓她踏入演藝圈，她回想第一次與沈玉琳合作《玩命街頭》時，身為助理主持的她卻像個花瓶站在旁邊，她對自己表現失望，也不敢分享到社群網站給粉絲看，一方面又擔心沒流量會讓機會跑掉，好在沈玉琳非常提攜新人，擔任嘉賓的楊繡惠也會為她製造發言的機會，讓她主持越來越有心得。與反應極快的沈玉琳（左二）合作《玩命街頭》，身為助理主持的蘿拉（右二）努力讓自己不被當花瓶。（圖／民視提供）古北饕旗艦店營業時間：11：00-21：00地點：台北市中正區杭州南路一段9號蘿拉和梁赫群等前輩一起經營網路節目《名人初乃玩》，還前往她的店拍攝。（圖／取自蘿拉IG）
連鎖餐飲集團推美食APP 集點、訂位、優惠一站式整合 下載就贈2千元禮包
自新冠疫情爆發以來，餐飲消費型態就產生了巨大改變，更多轉向線上訂餐、網購美食在家用餐，造就了現今實體跨足虛擬的服務模式。Styletc記者注意到，連鎖餐飲集團「漢來美食」也朝向多角化擴張，除了展店、發展電商與外賣，同時啟動數位轉型，從去年底便積極投入APP開發計畫，歷時半年多終於完成漢來美食的專屬APP「來美食APP」，整合集點、訂位、優惠一站式升級的美食消費體驗，為慶祝APP上線，漢來美食更祭出大禮，凡下載註冊會員即送價值2,000元開幕大禮包！「來美食APP」整合旗下漢來海港、名人坊等全台超過40家品牌餐廳資源，打造線上線下無隔閡的全方位服務平台。過去漢來美食透過官網、FB、IG、LINE@等平台提供消費者訂位、訂餐等服務，現在都透過APP一站整合。只要打開APP，即可透過搜尋品牌迅速找到想去的餐廳；也可依照所在地區找到離自己最近的店點，隨時隨地完成訂位，同時也可以提前查看菜單，減少點餐等待時間。此外，訂位紀錄還會同步顯示於APP內，方便隨時查看、管理行程，也可以透過導航功能，順利抵達餐廳。「來美食APP」可以是隨身會員卡與錢包，可累積消費點數、紅利折抵，並導入行動支付功能。（圖／漢來美食提供）點數經濟也是漢來美食發展APP的另一個主要因素，為了更精準掌握消費者的消費偏好、提高會員黏著度，「來美食APP」結合齊來卡HS VIBE的點數系統，會員每筆消費都可享有點數回饋、點數折抵，使APP變成隨身「會員卡」，於漢來美食全台旗下所有品牌餐廳消費（宴會廳除外），滿100元集0.3點、1點折抵1元。此外APP也導入行動支付（HS PAY），在漢來美食旗下部分餐廳及台北世貿名人坊消費，可以變身刷卡機，省去攜帶錢包或找零的麻煩，未來也將不定期透過點數倍增計劃讓會員快速累點、兌換各種好康。目前為了快速累積會員，漢來美食祭出眾多優惠：1. 首次下載即贈2,000元大禮包，包含100元券2張（不限金額、每次限用一張）、200元券4張（消費1,000元即可抵用一張、每次限用一張）、500元券2張（消費2,000元即可抵用一張、每次限用一張）。下載立即送，當天消費即可抵用一張。2.會員生日大禮包價值約1,200元（須填寫生日資訊），會員生日前30天還有專屬生日大禮包自動派發，包含漢來美食全品牌600元抵用券（消費1,500元可抵用）、糕餅小舖德式布丁塔、PAVO餐酒館壽星特調招待券、安那居豬腳麵線等好禮（不定時更新）。3.每月消費1筆即享100元餐飲抵用券回饋。此外，「期間限定優惠」由漢來美食旗下多品牌聯手、不定期派送各種折價券、各種品牌商品券、優惠券等供會員搶領，8月底前有漢來蔬食木桶豆花免費兌換券、漢來上海湯包招牌小籠湯包免費兌換券，漢來軒四季鮮果冰免費兌換券、大廳酒廊松露黃金脆薯免費兌換券，每張價值60～220元不等。
美國女子初體驗台灣美食還直播炫耀 老外父母：夭壽係因仔
近期一位旅台的美國女子跟著台灣YouTuber一同體驗台灣經典美食，期間還直接打視訊電話給遠在美國的雙親炫耀，此舉不僅讓他的父母看的是流口水，甚至還碎念「你這該死的孩子，我們的份呢？」YouTube頻道「不要鬧工作室」近日帶著美國女子Amelia體驗台灣美食，他們選擇的食物是台灣知名的「小籠包」與「炒飯」。而Amelia雖然嘴上說的是要讓父母體驗美食，但是卻是「由Amelia吃，讓父母看」的方式來進行。頑皮的Amelia在食物上桌後，就打視訊電話給遠在美國的雙親。在Amelia用筷子擠破小籠包的表皮後，湯汁流出來的畫面就讓Amelia的雙親好奇「好酷！這是怎麼做的？」而在Amelia吃掉湯包，並且將湯匙上的湯汁喝完後，Amelia的父母才驚呼「我看懂了！原來那個湯匙是這樣用的！」認為用湯匙來承接小籠湯包流淌出來的湯汁，是個十分絕妙的設計概念。之後Amelia又秀出了台灣經典菜餚「炒飯」，但Amelia頑皮的表示「你們吃不到，所以我要讓你們羨慕死」。而隔著電話也能清楚的看到，面對美食，Amelia的雙親早就露出了難以掩蓋的羨慕神情。在面對金黃色的炒飯，Amelia雙親也大呼「我的天啊！」、「這個我可以！」之後甚至還大喊「那個炒飯看起來真的很好吃，你必須要寄一份回家」。而在看到Amelia品嘗美食露出的幸福表情後，Amelia的父親也是碎念「夭壽係因仔（這該死的孩子）」。最後成為父母眼中「夭壽係因仔」的Amelia也解釋，此舉不僅是為了戲弄跟自己感情很好的父母，同時也希望他們在看到這些美食後，能夠驅動他們來台跟自己碰面，「我要給他們看我吃的美食，讓他們羨慕，這樣他們就會被逼得要來台灣看我」。
餐飲集團展店比速度 環球南港車站吃「一頭揚」套餐 片皮鴨、上海湯包插旗遠百竹北店
疫情期間，各餐飲集團展店腳步倒是未曾停歇，像styletc記者發現，在台經營多年，由慕里諾餐飲集團引進自日本靜岡知名的「勝政日式豬排」，1/24起將進軍三鐵共構的Global Mall環球南港車站，為歡慶開幕特別推出集結四款品牌豬的頂級部位「一頭揚」豬排拼盤套餐，而且只要於開幕期間內用、外帶消費滿千，即送日本本舖直輸來台的日式胡麻醬、豬排醬暢銷雙醬組（市價共420元），限量300組，送完為止。贈品日式胡麻醬、豬排醬暢銷雙醬組。（圖／勝政日式豬排提供）Global Mall 環球南港車站分店空間。（圖／勝政日式豬排提供）「一頭揚」套餐集結了西班牙伊比利豬的腰內、究好豬的老饕、香草豬的腿心、黑豚的TORO里肌與里肌共五大部位，其中瘦肉多且軟嫩的腰內肉，嚴選西班牙伊比利豬中只吃橡樹果育肥的Bellota最高等級；而台灣知名的究好豬，則挑選一頭豬僅有兩塊的老饕部位，可以感受油脂分布均勻、肉汁飽滿的美味；若想同時品嘗軟嫩與帶嚼勁的口感，香草豬的豬後腿心不只口感軟Q，更是肉香滿溢；拼盤裡還提供TORO里肌與里肌兩部位的黑豚，本身帶有嫩筋的里肌吃起來口感扎實、肉汁飽滿不柴，而從大里肌再分切取下，每一條大里肌僅能製作約6份的TORO里肌，吃起來油脂較里肌更為豐富，但又保有口感。勝政「福虎臨門炸物拼盤」包含酥炸里肌豬排、腰內豬排、紫蘇梅腰內豬排、起士雞排捲等約4至5人份炸物及玉子燒。（圖／勝政日式豬排提供）而歡慶年節到來，即日起於品牌線上外帶外送網站或品牌粉絲團開放訂購年菜外帶，「靜岡勝政日式豬排」福虎臨門炸物拼盤，自取優惠價849元（外送價950元）；「勝勢伊勢路日式豬排」五福臨門炸物拼盤，自取優惠價888元（外送價950元）。「上菜片皮鴨專賣店」及「漢來上海湯包」同步進駐遠百竹北店。（圖／漢來美食集團提供）此外，南霸天的漢來美食集團則看準新竹消費力與後續發展，首度插旗新竹，在遠百竹北店一次開出「上菜片皮鴨專賣店」及「漢來上海湯包」兩大品牌分店。集團生力軍「上菜片皮鴨專賣店」，是集粵、川、滬精華於一身的片皮鴨專賣餐廳，主打一鴨多吃，並提供麻辣水煮魚、文火炆和牛肉、北菇蒸燒賣等佳餚。2020年首間店於桃園開幕後就一鴨難求，這次於竹北開出第2家分店，在菜單上增添更多下酒菜，像是川味香滷鴨舌、果木煙燻茴香骨等。此外，為兼顧平日商務宴客及假日家庭客層，規劃以提供4、6人片皮鴨套餐及包廂桌菜為主，主菜片皮鴨2吃搭配精選的冷、熱菜，讓不同客層可用更實惠的價格享受美食。上菜以「即烤櫻桃片皮鴨」為重點，漢來上海湯包則主打18摺皮薄餡豐的小籠湯包。（圖／漢來美食集團提供）而人氣品牌「漢來上海湯包」則為全台首家出自五星級飯店的湯包品牌，繼2017年於台中開出首間分店後，以一年一店的速度於五都扎根，此次插旗竹北店除了備齊道地招牌湯包外，還推出輕奢版小籠湯包「黑松露雞肉湯包」，以濃郁的黑松露搭配香醇不油膩的鮮雞湯，碰撞出絕佳風味。此外，還有師傅巧手改良、把起源於上海的生煎小包變成皮薄餡足又多汁的生煎湯包，以及主廚私房人氣涼菜川香口水雞、冰鎮醉雞、上海燻魚等。1/28前還推出限定雙人套餐與超低價湯品加購等活動。
八方雲集為何要上市？ 網友：2原因可屌打美國華人街商機
近期靠鍋貼、水餃起家的八方雲集（2753）即將掛牌上市，引起市場討論，繼昨（16）日終場以每股188元作收後，今（17）日股價則以195.5成交。高單價的小籠湯包王鼎泰豐都沒上市了，庶民美食鍋貼王為何走向上市之路？八方雲集對此表示為拓展國際通路，引發庶民隱憂。八方雲集甫通過證交所董事會正式上市案，預計第3季掛牌上市，旗下梁社漢排骨、丹堤咖啡，以及香港百芳池上便當和八方台式麵屋，使得八方雲集在2020年營收達51.84億元，年增率7.27％，營業利益7.6億元，稅後淨利6.33億，EPS高達10.55元。2021第1季營收則來到14億元，稅後淨利1.36億元，EPS2.3元。對此，法人分析，由於國內疫情延燒，外帶餐點需求大增，帶動八方雲集疫情期間的業績表現，不僅創下5月營收5.19億元，年增23.6%好成績外，因八方雲集「利他、分享、公益」的核心理念，符合現代ESG標準，未來也將成為投資人的另一項新選擇。庶民美食躍上國際，網友也驕傲表示：「八方雲集中央廚房控制，食物水準可以維持，屌打美國華人街店面，這才是未來最大的商機」。
怕遊民肚子餓！女照護員送便當遭拒 一句話讓她氣炸：比我還有錢啊
全台各處可見無家可歸的遊民，讓人忍不住同情。一名從事長照工作的女網友，看到遊民於心不忍，於是買了便當給對方，卻被拒絕，聽到遊民說了一句話，驚覺「比我還有錢！」這名女網友在臉書《爆怨2公社》社團發文，她今（8日）在超商領了1000元，後來看到一個常在社區附近出現的遊民，同情心油然而生，於是買了便當微波好拿給對方，沒想到遭到拒絕，「他說他只要錢，我說要錢沒有，不過可以提供一個熱騰騰的便當」，但遊民堅持不要，她只好離開。（圖／翻攝自爆怨2公社）正當女網友準備騎車時，聽到遊民對超商店員說：「你們裡面還有多少小籠湯包都幫我拿出來」，這讓她聽完傻眼，驚呼：「原來遊民先生比我還有錢啊！居然可以那麼霸氣把餐點全包了，哪像我為了一盒便當在那邊掙扎老半天」。女網友解釋，因為常常看到該名遊民，「夏天他有尿騷味，冬天他只穿10元雨衣禦寒，我同事給過他100元，然後每次遇到我同事他都會過去道謝」，豈料自己的一番好意不被接受，讓她忍不住罵髒話。（示意圖，與本文無關／翻攝自Pixabay）此文一出，引發網友討論，「妳很善良，只是剛好遇到差勁的人而已～不要對人性失望喔！」、「通常他們只要錢，要買菸酒啦！」、「只能說，人會變冷漠不是沒有原因的」、「遊民根本不缺吃的，遊民沒有餓死的…」、「遊民不一定是窮人」、「真的肚子餓的遊民會要吃的，而不是只是要錢」。也有不少人分享經驗：「明明很有錢卻活得像個乞丐，到處討吃討喝討菸討酒，看他撿回收以為生活不易，結果開一台紅色C200載回收去賣」、「我接觸過的遊民有的的確很有錢，有的內湖好幾棟房子、存款好幾百萬，至於為什麼還要路邊要錢，無法回答你」。（圖／翻攝自爆怨2公社）