常溫保存
」 品牌 滴雞精 程涵宇
常溫調理包市場再添生力軍 「加料版」豬肉乾拌麵飽足搶市
在步調快速的現代，許多人連坐下來好好吃頓飯的時間都顯得奢侈，方便懶人料理、一人獨享的調理包市場也逐年擴大，其中有別於傳統冷凍保存方式的常溫調理包更是需求量大增。籌備多時、主打常溫調理食品的全新品牌「HōSSET 虎勢」正式登場，首發推出豬肉乾拌麵系列，共有「豬肉蒜香」、「豬肉酸菜」兩種口味，將於8/15起在品牌官網販售，即日起～8/15預購還可享早鳥9折優惠價。豬肉乾拌麵系列最大亮點除了常溫保存、使用Q彈日曬關廟麵，還與台灣優質豬肉品牌「究好豬」合作，讓向來多以醬汁為主、較少肉類比例的乾拌麵有了更飽足的新選擇，而這也是究好豬品牌首次進入乾拌麵市場。「豬肉蒜香」（左）、「豬肉酸菜」乾拌麵較一般純醬汁乾拌麵多了絞肉肉醬，更具飽足感。（圖／魏妤靜攝）HōSSET虎勢創辦人Winsome（左）、究好豬執行長吳季衡Kevin。（圖／魏妤靜攝）從科技業跨足調理包產業的HōSSET創辦人張溫森Winsome提到，很多人在颱風天或不便外送、也不想湊免運的時候，家中常備品可能會選擇泡麵，但他們希望能有更安心健康的選擇，因此推出「加料」的乾拌麵。除了添入肉醬增加飽足感，也不添加任何人工香料，並透過高溫殺菌處理技術，不需添加防腐劑即可常溫保存長達兩年。首波邀請經驗豐富的主廚研發兩大風味，其中口味較重的「豬肉蒜香拌麵」以濃郁蒜香與滑嫩豬肉結合，像是家常的媽媽風味；另一款「豬肉酸菜拌麵」則融合酸菜的酸香與花椒的麻香，爽口開胃又不失酸麻後勁。除了不佔冰箱空間，只要隔水加熱4.5分鐘即可上桌，若想多點變化，Winsome還推薦可隨個人喜好加入炒蛋、豆腐、蔬菜等食材，或將其中的部分醬料用來做為小菜調味，延伸更多可能性。啜SUSURU日籍主廚以豬肉酸菜拌麵設計創意料理「稻香豬寶盒」，圖僅為示意、省略冰鎮步驟。（價格未定，圖／魏妤靜攝）HōSSET乾拌麵外盒設計為方便撕開拿取（左），醬料包隔水加熱4.5分鐘即可上桌。（圖／HōSSET提供）考量到現代人獨食化的比例提高，HōSSET將每份產品以適合份量獨立包裝，外盒設計也頗具巧思，除了方便撕開、開盒拿取，也以搶眼的磚紅、森林綠彩盒帶出質感。目前HōSSET商品除了於官網獨家販售，也趁新品上市之際與台北的日式燒酎吧「啜SUSURU」合作，即日起至9/15推出期間合作菜單「稻香豬寶盒」，以經典的稻荷壽司為靈感，將豬肉酸菜拌麵做成清涼小菜，再搭配蛋絲與蔥花包入甜味豆皮中，夏天吃更是開胃。HōSSET合作方究好豬執行長吳季衡Kevin提到，之前究好豬都以提供豬肉食材給餐廳為主，看好剪刀經濟商機，也想跨足較冷凍調理包更具挑戰性的常溫調理包市場；HōSSET品牌方亦預告，今年還將推出以豬肉為主軸的兩款湯麵與不加料、醬汁版的兩款乾拌麵，滿足不同族群選擇。零售商品「石二鍋爆香石頭熬高湯」和「聚北海道昆布熬高湯」去年銷售成績亮眼，今夏再添生力軍「石二鍋金黃鮮雞熬高湯」。（圖／王品集團提供）另外王品集團之前推出的「石二鍋爆香石頭熬高湯」和「聚北海道昆布熬高湯」零售商品，因採常溫保存小包裝，又能快速在家還原美味，深獲小家庭青睞，2024年售出100萬包、創造千萬營業額。由於雞湯風味佔通路湯底類的銷售業績近4成，看好市場需求，今夏再推出新湯底「石二鍋金黃鮮雞熬高湯」，產品嚴選台灣皇金土雞與黑羽土雞燉煮6小時，湯頭醇厚濃郁，適合作為湯麵、粥品、蒸蛋等料理基底，即日起在全聯、家樂福、MOMO和王品瘋美食購物網等通路上架販售，方便廚藝小白輕鬆出好料；另外針對追求健康輕食的消費者，也推出「陶板屋和風柚香胡麻醬」，使用原粒芝麻研磨製成，香氣濃郁、口感細膩，並添加日本高知縣產的柚子增添清爽風味，除了適用於生菜沙拉，也適合拌麵佐肉，原價119元，即日起至7/31全聯限時特價89元。
抵抗炎夏最強「冰」器 夏季限定冰咖啡瞬溶即飲 史迪奇冰品賣萌再抽香港迪士尼門票
炎夏襲來，究竟該如何應戰？今夏頂級冰淇淋品牌Häagen-Dazs哈根達斯與迪士尼超人氣角色《星際寶貝》中的史迪奇攜手，推出討喜的限定冰品系列。此次限定新品不僅結合哈根達斯經典冰淇淋的沁涼口感，更注入史迪奇的陽光活力，打造一系列視覺與味覺兼具的夢幻甜品，讓人一口秒飛夏威夷。即日起至6/2，全台哈根達斯門市更祭出期間限定抽獎活動，最大獎有機會抽中香港迪士尼樂園門票！「香芒Alohäa」（左）與「西瓜草莓Alohäa」冰淇淋凍飲凡購買任一款即贈「史迪奇Cool夏冷飲杯」，兼具收藏與環保理念。（各385元，圖／哈根達斯提供）「星際寶貝史迪奇」蛋糕內層冰淇淋嚴選淇淋巧酥與清新藍莓口味，甜中帶酸、層次豐富。（2,480元／7吋，圖／哈根達斯提供）哈根達斯此次以熱情的夏威夷風情為靈感，推出兩款清爽系冰淇淋凍飲「香芒Alohäa」與「西瓜草莓Alohäa」。其中香芒口味嚴選清爽柳橙汁為基底，融合香氣四溢的芒果冰淇淋及芒果雪酪，再加入滑順優格，為熱情奔放的芒果增添一絲清新柔和的口感；西瓜草莓口味則以草莓冰淇淋及多汁鮮甜的西瓜汁為基底，再以覆盆子雪酪點綴，層次豐富、果香飽滿。此外，哈根達斯也與史迪奇推出兩款冰淇淋蛋糕，還附贈限量史迪奇專屬派對盒，無論送禮或帶回家享用皆具儀式感。其中「史迪奇海灘日」冰淇淋蛋糕將史迪奇、安琪與醜娃娃人氣角色化身為開心享受夏日沙灘時光的主角，立體造型巧妙還原角色們在沙灘上的悠閒時光。冰淇淋口味選用哈根達斯廣受喜愛的草莓與藍莓，甜而不膩；「星際寶貝史迪奇」則是以史迪奇為造型的3D立體冰淇淋蛋糕，突顯角色經典大耳朵特徵，頭頂的醜娃娃巧克力更是可愛加分！「史迪奇趣衝浪」冰淇淋盤餐（左，385元）「哈根達斯X史迪奇限定聖代」。（335元，圖／哈根達斯提供）這次史迪奇系列更推出兩款創意甜品，滿足內用與外帶不同需求。其中「史迪奇趣衝浪」冰淇淋盤餐以餅乾重現夏威夷的金黃沙灘，抹茶蛋糕則模擬礁岩地貌，再運用藍柑橘接骨木花果凍呈現清澈海洋，最後搭佐5款不同口味冰淇淋，猶如一幅可食用的微型浪漫海灘；而「哈根達斯X史迪奇限定聖代」則以造型餅乾為亮點，共有3款隨機造型史迪奇餅乾，搭配藍莓、草莓、淇淋巧酥3款人氣冰淇淋，並以香緹奶油與棉花糖堆疊裝飾，打造外帶也能享用的甜點盛宴。即日起～6/2，消費者只需至全台哈根達斯門市選購任一史迪奇系列冰品，並與產品合照、至哈根達斯官方台灣Facebook粉絲專頁指定貼文下方留言，即完成參加抽獎的資格。此次抽獎活動將送出包括香港迪士尼樂園門票乙張、《星際寶貝：史迪奇》真人版電影票4張，以及哈根達斯史迪奇限定造型聖代兌換券10張，抽獎結果將於6/5於粉絲專頁公布。人氣「The CHOYA梅子酷繽沙」再回歸，搭配「The CHOYA至極梅酒」直接升級大人系微醺特調。（圖／黑松提供）另外去年掀起搶購熱潮的「The CHOYA梅子酷繽沙」再度回歸，日本國民梅酒品牌CHOYA今年再度與全家便利商店攜手祭出全新「The CHOYA梅子酷繽沙」。冰沙基底選用日本頂級「紀州南高梅」梅汁，融合天然的白葡萄、蘋果與檸檬果汁，此次還特別加入水蜜桃果粒，增添香甜與豐富果肉的口感。若再搭配經典的60ml「The CHOYA至極梅酒」倒入其中，就能瞬間升級成專屬夏天的大人系微醺特調！即日起至5/27凡購買「The CHOYA梅子酷繽沙」再搭配60ml「The CHOYA至極梅酒」，可享「解憂組合」優惠價119元（原價140元），全台限量24萬組，售完為止。「雀巢冰溶美式咖啡」。（209元／罐，圖／雀巢提供）「雀巢香檸美式咖啡」使用常溫水即可溶解，還能搭配氣泡水、蜂蜜品飲或做成冰沙。（圖／雀巢提供）搶攻「冰」商機的還有知名咖啡品牌雀巢，因應愈來愈長的夏日特別推出3款夏季限定冰咖啡，包括與日本同步上市、冰水瞬溶的「雀巢冰溶美式咖啡」；以及針對台灣口味研發、使用在地純正檸檬果汁粉的「雀巢香檸美式咖啡」，還有日本熱銷、季節限定登台的「雀巢超濃萃咖啡液」。其中「雀巢冰溶美式咖啡」導入專為冷溶研製的冰晶冷凍製法，咖啡粉能在冰水或冰牛奶中快速溶解，沖調冰咖啡更方便。其嚴選阿拉比卡咖啡豆，風味濃郁卻不苦澀，無論單飲、加入牛奶製成冰拿鐵或搭配果汁創意調飲都很適合。而雀巢為滿足台灣消費者對清新口感與創意特調的喜愛，也推出全新「雀巢香檸美式咖啡」，嚴選台灣在地採摘一週內的新鮮檸檬，連皮帶肉整顆榨汁做成檸檬果汁粉，加上雀巢咖啡調配出酸甜黃金比例的特調美式咖啡，連檸檬皮香味也保留下來、展現細膩果香；在日本熱銷多年的「雀巢超濃萃咖啡液」也期間限定登台，3種口味包含無糖黑咖啡、焦糖與香草一次擁有，每顆為14倍濃縮設計，可加入冰水、冰牛奶或氣泡水即沖即飲，放上冰淇淋更是一杯沁涼的「阿法奇朵」。雀巢咖啡夏季限定新品即日起於全聯、家樂福、momo、蝦皮、大潤發、愛買等通路陸續上架，其中，「雀巢超濃萃咖啡液」香草口味為momo 獨家限定開賣。限時登台的「雀巢超濃萃咖啡液」同時帶來無糖黑咖啡、焦糖、香草3種口味，採獨立小包裝設計，常溫保存、攜帶便利。（99元／7入，圖／雀巢提供）
鹽巴怎麼保存？ 日廚師解答「1方法」防結塊
鹽巴是每個人家裡必備的調味料，但應該放在室溫還是冰箱裡保存呢？對此，日本廚師Papuchan表示，並不建議把鹽巴放在冰箱冷藏，否則一不小心鹽巴就會受潮結塊，最好的方式是將鹽巴放入密封容器中，放在常溫下才能妥善保存。據《Yahoo JAPAN》報導，廚師Papuchan日前在社群上做了一項小調查，發現有多達87％的粉絲根本不知道鹽巴正確的保存方式，於是向大家科普「不建議將鹽巴冷藏」。Papuchan解釋，雖然冰箱是存放大多數食材的理想場所，但如果將鹽巴放入冰箱中保存，鹽巴會因為溫差產生水氣，然後一吸收水分後，鹽巴就會受潮結塊，難以使用。但常溫保存也不是隨便亂放就好。Papuchan提醒，千萬別將鹽放在瓦斯爐旁邊，避免高溫影響鹽巴品質，或是放在水槽附近，讓鹽巴因為濕氣變硬，至於不少人會用橡皮筋綑綁裝有鹽巴的袋子，但其實這樣並不夠密封，水氣還是會透過縫隙被吸收。Papuchan指出，最理想的保存方式，是將鹽巴裝入密封罐中，再放在穩定的室溫的櫥櫃裡，才能長時間保存，防止鹽巴受潮變質。
11點前別點餐！中國連鎖餐廳回收剩菜再加工 退單商品「常溫保存到隔天繼續賣」
近期中國連鎖餐飲品牌「楊銘宇黃燜雞米飯」爆出食品安全問題，有媒體記者暗訪後發現，多家加盟店違規處理食材，不僅回收剩菜繼續使用，就連遭外送退單的餐點，也會常溫保存到隔天後繼續販售，訪查的記者甚至給出「中午11點前不要點外送」的驚人建議。綜合中國媒體報導指出，有記者暗訪楊銘宇黃燜雞米飯多家加盟店後，揭露其後廚存在嚴重食品安全隱患，其中包括回收顧客剩菜再加工、使用發酸食材、隔夜發黑牛肉添加色素後充當新鮮牛肉等行為。除此之外，部分門市在招募員工時，並未要求員工提供健康證明，導致大量無證從業人員直接工作。甚至有部分加盟店的工作人員會回收顧客吃剩的餐點，將可利用的食材如香菇等重新清洗，再次加工後供應給新客人。有店員更直言不諱地表示「香菇沒事，這個可以反覆使用。」除此之外，店員還透露，若有餐點製作錯誤，則會挑出錯誤的食材，重新組裝後端給下一位顧客，甚至強調「一定要把酥肉挑乾淨，不然人家沒點到會發現。」 更令人作嘔的是，在製作牛腩煲時，店內竟然直接使用隔夜發黑的牛肉，並加入色素調色，以此偽裝成新鮮食材。而當臥底記者對味道已經發酸的香菇、土豆提出質疑時，店員則輕描淡寫地回應「下次泡久一點，洗兩遍就可以了。」 報導中也提到，這並非楊銘宇黃燜雞米飯首次因食品安全問題受到質疑。2024年9月，鄭州一間企業訂購其餐點後，半數員工出現食物中毒症狀，經醫院診斷後確定為食物中毒事件。在2024年7月，四川楊銘宇黃燜雞米飯一間門市，遭消費者投訴在餐點內發現老鼠，當地市場監管部門隨即介入調查。短短數月內，該品牌的食品安全醜聞可以說是接連不停。而這次此事經媒體曝光後，迅速在網絡引發廣泛關注，楊銘宇黃燜雞米飯品牌方於17日發出致歉聲明，宣布即刻關閉三家涉事門市，包括鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店，並表示將加強內部監管，提升食品安全標準。但即便如此，網路輿論對此回應普遍持懷疑態度，認為單靠關閉幾家店無法解決根本問題，整個品牌的食品安全管理流程恐已全面失控。 而曝光此事的記者也進一步揭露外送行業內部的黑幕，提醒消費者「早上11點前最好不要點外送」，因為許多店家會將前一天剩餘的餐點，加熱後出售給第二天最早下單的顧客。臥底記者也親眼目睹，部分門市甚至將前一晚被退單的外送常溫存放一整夜後，第二天繼續售賣。
才新婚2週！愛雅為麻辣鍋鞠躬道歉 消費者氣炸開轟
女星愛雅（舊藝名：張艾亞）近期和老公舉辦婚禮，喜宴上眾星雲集，顯現愛雅的好人緣。豈料，才剛辦完婚禮16天，愛雅突拉著老公鞠躬道歉，坦承自創素麻辣鍋品牌因供應不足造成不便，對顧客表達誠摯的歉意。愛雅昨（12）日突然在社群上曬出她與老公鞠躬道歉的畫面，透露這一週收到不少自己品牌的顧客訂單留言與反應，「對於貨量供不應求，而造成大家的不便，我由衷地抱歉！」她說明因為每一批產品都經過繁瑣費工的手工熬煮，為了確保產品能在常溫保存的條件下保持最佳品質，製作流程無法省略每一個細節，因此生產速度較慢。為了縮短顧客等待時間，愛雅承諾已加開生產線，並努力提升產能，盡全力完成出貨，「懇請大家能夠再給我們一些時間與耐心，您的體諒是我們最大的動力。」目前下單者都採為預購方式，要在農曆年後才能到貨。愛雅道歉文一出後，粉絲及好友董仔、利菁等人給予鼓勵，「你的素食鍋底真的很好吃」、「很有質感的商品，前天到貨拆箱，是值得等待的！」、「期待到貨！好吃的商品值得等待」；也有顧客不滿抱怨等太久，「本來年前要送禮，沒有現貨也沒有備註清楚…著實造成困擾」、「改善應該要加上退貨與退款機制」、「我是12/28的訂單，商品熱門等候時間許久亦能體諒，不過是否能在商品註記約莫等候時間，讓客戶至少有個等候時間的區間。先別說還沒吃到食物，回訪意願因此行銷策略及生產步調減分許多」、「道個歉就什麼責任都不用付！放張垂頭喪氣的照片，Fans就蜂擁出來支持原諒！然後伸一伸舌頭又過關了！所有賣貨的所謂『明星』都是玩這種爛手段！慣了！」
剩3周開學！教育部公告「班班有鮮乳」將上路 偏鄉提供保久乳
農業部與教育部計劃於今年9月起，為全台國小及附設幼兒園學童每週提供2次國產鮮乳，外界也都在關心該政策能否如期推行。對此，教育部表示，農業部已於7月底召開地方政府說明會，地方政府將從9月開始進行乳品採購。農業部強調，將全力達成9月供應鮮乳的目標，但對於外島及偏鄉等冷鏈系統較不完善的地區，將提供可常溫保存的保久乳。根據《ETtoday新聞雲》的報導，教育部指出，農業部已在7月31日召開計劃說明會，並將透過共同供應契約進行招標，由地方政府負責從9月起採購乳品。農業部強調，努力達到9月開始供應學童鮮乳的政策目標，但外島、偏鄉等冷鏈系統較不完備地區，將供應可常溫保存的保久乳。據悉，此計劃是為了因應2025年紐西蘭乳品進口零關稅政策，以減少紐西蘭液態乳對台灣本土酪農業的衝擊。農業部與教育部合作，計畫自今年9月起，為全國2600多所國小的133.5萬名學童每週免費提供2次國產鮮乳，並優先配送冷藏鮮乳。教育部與農業部的估算顯示，這項計劃涵蓋小學一年級至六年級及附設幼兒園的133.5萬名學童，每週提供2次，每罐至少195毫升，預計每學年將消耗約2萬公噸鮮乳，約占全國年產量47萬公噸的4.3%。然而目前距離開學僅剩3周，配送方式和採購招標等執行細節尚未完全敲定。事實上，農業部畜牧司副司長李宜謙先前也曾回應，會議中有團膳業者提到配送鮮乳困難，但乳廠本身已具備冷鏈設備，可用於配送鮮乳或供應盤商。對於冷鏈系統較不完善的地區，則將以保久乳取代鮮乳配送。
台北多家名店遭衛生局開罰 「珍煮丹、覺旅咖啡」都驗出大腸桿菌超標
天氣逐漸變熱，夏天是飲冰品的消費高峰，為了保證消費者的權益，台北市衛生局也進行散裝飲冰品配料抽驗，其中多家知名店家飲冰品被檢出腸桿菌科或防腐劑不合格。台北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自今年4月下旬起抽驗散裝飲冰品配料，第2波共計抽驗111件，包括40件冰品、18件食用冰塊、37件飲料、8件熟配料及8件配料等，檢驗結果9件不符合規定，包括「黑丸嫩仙草古亭店」的四季青茶（含冰塊）、「珍煮丹（內湖江南）」的橙香鮮茶（原汁含冰塊不含配料）、「烈奶茶（忠孝復興店）」的金麥文火烏龍（含冰）、「杏玥冰坊」的紅豆牛奶冰（不含配料）、「橫濱牛排（南京微風店）」的香草霜淇淋、「馬祖奶茶（文山木新店）」的奶茶（不含冰塊不含配料）和「Journey Kaffe覺旅咖啡」的巧克力香蕉冰沙等。台北市衛生局指出，此次抽驗95件飲冰品，包含冰品、食用冰塊、飲料及8件熟配料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌）及香豆素，其中25件飲冰品初抽結果不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有7件產品不符規定，針對不符規定業者，台北市衛生局也依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。台北市衛生局表示，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質並縮短其保存期限。台北市衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。
年禮也走健康路線 杏仁飲復刻現磨好滋味 滴雞精結合頂級黑松露
健康議題受到現代人愈來愈高的關注度，就連過年伴手禮也少不了健康系商品身影。像最近為了迎接龍年，植物基食品品牌優源好食也推出「杏仁飲新春限定禮盒」，嚴選健康、天然的優質食材，搭配講究製程，不僅安心無負擔，更還原古早淡雅的杏仁香氣。優源好食共同創辦人留嘉珍（右）、鄒秀美。（圖／魏妤靜攝）說起品牌創立由來，優源好食創辦人留嘉珍提到從事糧食加工業的母親鄒秀美習慣早起，會將杏仁以石磨研磨成漿再熬煮成杏仁茶，讓家人在早餐時補充營養，這樣天然無添加的美味也成為她難忘的記憶。而曾於智慧醫療領域工作的留嘉珍，對健康議題十分關注，注意到歐美植物奶興起的風潮，加上為了母親健康著想、希望也能讓她喝到宛如現磨的杏仁飲，遂決定攜手母親一同打造原粒研磨的杏仁飲品。然而台灣當時沒有相應的生產線，而且為了保留完整風味與營養，母女倆又堅持不使用杏仁粉而要以原粒杏仁投入，為此還從機械工廠源頭查起，親自飛到新加坡使用機器研磨確保可行，籌備2年多才打造出具備前端研磨杏仁技術的UHT無菌生產線。目前兩人也持續投入將台灣在地食材融入飲品的產品研發中。優源好食杏仁飲一貫採用可再生包材。（圖／優源好食提供）有別於歐美進口杏仁飲主要使用堅果杏仁，優源好食杏仁飲採用的原料是俗稱「南杏」的杏核仁，在處理上有較多工序，但杏核仁本身營養價值高，加上獨具清香的甜味，成為許多乳糖不耐症者或追求健康養生族群的心頭好。為了現代人方便飲用的需求，優源好食杏仁飲也做成可常溫保存以及旋蓋設計，除了不含香精、喝起來像牛奶質地，瓶身包裝也選用可回收的紙包材，響應環境永續。優源好食的杏仁飲共有兩種風味，都兼具低碳水含量和完整膳食纖維：「原味杏仁飲」帶有淡淡杏仁香氣，其植物蛋白除了具備9種人體必需胺基酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸；而風味較濃郁的「黑芝麻杏仁飲」，則融合黑芝麻、蕎麥、杏仁3大優質植物食材，提供更全面的蛋白質營養，加熱飲用更美味。杏仁飲除了可直接飲用還能用於烘焙。（圖／優源好食提供）杏仁飲除了可旋蓋即飲，也可與水果做成各種風味奶昔，或和咖啡搭配做成杏仁奶拿鐵、製作冰淇淋時代替牛奶等，讓享用方式充滿變化。單瓶除了可於momo購物網、素易購、Pinkoi、蝦皮購物等線上通路，以及新光三越、誠品、吳寶春麥方店等實體通路選購，針對新春推出的杏仁飲禮盒現也於優源好食官網（https://www.roots-foods.com/）和蝦皮購物線上販售，內含9入飲品，包括6入原味與3入黑芝麻口味，而且瓶身小巧便攜，方便隨時補充營養。即日起～2/24，全台全聯門市更享有新春禮盒65折獨家優惠，可以優惠價409元（原價621元）輕鬆入手。芳茲將日月養生滴雞精結合義大利夏季黑松露，打造極致的黑鑽松露滴雞精禮盒。（1,680元起，圖／芳茲提供）另外以滴雞精等商品為主打的芳茲生技，先前針對龍年推出「黑鑽松露滴雞精」限量黑鑽饗宴禮盒後，888盒在一週內銷售一空。春節前再加碼推出另一款黑鑽松露滴雞精禮盒，同樣精選來自「義大利綠色心臟」翁布里亞大區諾爾恰小鎮在地小農的「Virgini Tartufi維吉妮松露」，維吉妮家族堅持自採且不添加防腐劑，將新鮮松露的香氣完美呈現，也是許多米其林餐廳指定品牌。而芳茲滴雞精則是選用具產銷履歷、養殖90天的青壯年紅羽土雞，並透過大數據AI智能飼養系統管理，不使用生長激素以確保雞隻健康。並透過「蒸氣不回流技術」達到不加一滴水的高純度全雞精華，以溫潤醇厚的滴雞精結合頂級黑松露香氣，讓整體層次更為豐富。禮盒也搭贈手工窯製的天目釉品茗杯，外包裝則以優雅黑色為主調融合精緻金線條，詳情可參官網（https://fun-s.cc/tBp15）。芳茲同時推出多款滴雞精禮盒，以精緻的禮盒包裝打造體面的送禮儀式感。（圖／芳茲提供）近期芳茲也進軍台南中西區開設門市，將於1/9正式開幕，為歡慶開幕也推出一系列活動，即日起至2/14，門市推出限定「尋找芳蹤」、「Google五星好評」及「Line好友來門市」多項優惠活動，其中「尋找芳蹤」為只要名字有與「芳」同音字，加Line好友並出示身分證即可兌換燕窩胜肽美妍飲1包。此外，只要在1月31日前至實體店面消費滿12,000元，就送松露滴雞精隨身組一盒（50ml／2入、價值500元）、滿20,000元再送燕窩胜肽銀耳飲禮盒1盒（130ML／6瓶、價值1,580元）。
愛雅傳承媽媽的味道獲認可 透露年底好消息
藝人愛雅去年推出自創品牌的素麻辣鍋底，希望延續已故媽媽的好手藝，14日她參加由中華民國教授學會所發起的「優良廠商金萃獎」，品牌產品18香辣鍋與18K金磚，榮獲「台灣優良產品金鑽獎」及「台灣百大伴手禮獎」，顯見評審對其品牌各方面的表現肯定。愛雅傳承媽媽的好手藝，還為吃素的人打造麻辣鍋。（圖／愛雅辣呦提供）愛雅表示，當初為了能讓茹素、不吃牛卻喜愛麻辣鍋的粉絲能隨時享受美味，費時尋找食材及多項技術突破，終於成功研發出常溫保存的純素配方，簡單微波加熱就能立即享受溫潤不燥、豐富鍋底的麻辣鍋。她說：「能在創業第一年就獲獎，真的很開心！除了感謝我的團隊外，還有像家人般的小惠姊，真的自己投入創業，才知道如此艱辛，但她教會我很多，創業需要學習跟了解的道理與路徑。讓品牌能夠日漸茁壯。年底我們會有新的口味上市，大家可以期待一下喔！
全家自有品牌跨足日用品 明年挑戰50億元業績
全家（5903）便利商店自有品牌FamiCollection今年邁入第10年，推出超過250款商品，以食品類為大宗，創造逾300億業績。而FamiCollection於1日宣布將從個人型食品正式跨足日用品類。全家便利商店商品本部本部長李慶賢表示，去年FamiCollection全年業績來到35億元，今年預計可達40億元，明年挑戰50億元。2013年，台灣全家依循日本全家政策，開始經營自有品牌FamiCollection，初期就不打價格戰，著眼消費需求、對應與市場趨勢，推出市場缺口的差異化商品，迄今不變；2018年進一步導入Clean Label第三方公證單位少添加認證制度，目前FamiCollection已有超過98%的商品取得雙潔淨以上標章，明年挑戰Clean Label 100%無添加認證食品品項數翻倍。在商品開發過程，FamiCollection商品採取「SPA製造零售業」模式，從最前端的市場洞察、商品企劃、產品設計、生產製造，到最末端的銷售行銷，都由全家商品專責人員主導，透過零售經驗與市場觀察，挖掘出貨架商品尚未能滿足的需求缺口，透過一體化的開發模式打造出差異化商品。李慶賢舉例，運用HPP冷高壓技術製成，保留新鮮風味與營養的「鮮榨椪柑原汁」，及不添加香料、色素的「綠拿鐵」等綜合蔬果汁系列，皆是飲品類熱賣款；看得見茶葉本體的「冷壓鮮萃茶」更創下3個月熱銷超過80萬瓶的佳績。此外，FamiCollection也有眾多對應市場趨勢與潮流的熱銷商品，如2019年對應手搖飲商機推出的700ml瓶裝茶飲「古早味紅茶」與「四季春青茶」，皆年銷突破億元；2020年因應健康風潮興起，推出多款堅果隨手包長期陳列於結帳櫃檯旁，為FamiCollection最熱銷食品系列。適逢FamiCollection品牌10週年，全家宣布即日起跨足日用品類，推出「餐廚用品、個人洗沐、家用紙品、居家香氛」4大類、共30項商品，並將日用品陳列銷售範圍擴大為獨立專門貨架，強調「簡約設計、植物成分、均一價79元」3大訴求。同時，全家為賦予FamiCollection全新品牌形象，邀來曾經操刀Fami!ce和FamiSuper的企劃團隊Five Metal Shop，打造獨特印象。自今年春季開始，FamiCollection商品陸續以印有大寫「F」字母的包裝亮相，運用不同高彩度的顏色，區分商品類別及食品口味。此外，FamiCollection食品類同步發表全新商品線「個人型湯品與小菜」，使用後殺菌技術真空包裝，可常溫保存品質與美味，加熱即可享用。
夏季隱形毒1／日本能、台灣不能？吃生雞蛋恐致命 5大美食暗藏沙門氏菌
桃園「阿箴越南法國麵包」食物中毒案，累計520人受害、41人住院，禍首正是蛋黃醬中的沙門氏菌，據此專家呼籲民眾，勿吃生雞蛋製作的食品，包括提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等五大美食，引來民眾質疑，「日本都能吃生雞蛋拌飯，為何台灣不行？」專家指出，關鍵在於台灣蛋雞會垂直感染沙門氏菌，日本從源頭就已杜絕，所以千萬別輕易嘗試吃台灣生雞蛋，嚴重可能致命。據美國食品藥物管理局（FDA）估算，每年7萬9千件食物中毒案例中，便有30人是感染雞蛋中的沙門氏菌而死，台灣同樣深受其害，根據衛福部資料，沙門氏菌長期都是國人食物中毒原因的前三名，普遍存在於動物界，當我們吃下受汙染的肉類、蛋、奶製品時，就可能引發食物中毒，輕則腹瀉，重則發燒嘔吐，甚至引發其他致命併發症如敗血症。沙門氏菌如此可怕，為何日本人吃生雞蛋卻沒事？關注食品安全、農產品的粉絲頁「Lin bay好油」，作者林裕紘是一名農產品運銷工作業者，爆發法國麵包食物中毒事件後，他有感而發寫下「日本的雞蛋可以生吃，那是他們從品種上就開始管理，台灣的雞蛋沙門氏菌是垂直感染的，所以蛋雞產的雞蛋有沙門氏菌也是很正常的事，但只要高溫煮熟了就沒事，千萬不要生吃，而且摸完雞蛋一定要洗手。」如果雞隻本身就帶原沙門氏菌，那產下的雞蛋，無論是蛋殼內外或蛋白蛋黃都有病菌，就算經過洗選或其他方法也無法清除。愛吃雞蛋的日本則對沙門氏菌嚴格把關，會從雞蛋的祖父母輩就開始垂直管理，從培育「蛋雞」的「種雞」就開始施打疫苗，從源頭控制，並定期讓雞隻接受沙門氏菌檢查，同時以法令要求全面洗選雞蛋、建置冷鍊運銷制度、在零售端以冷藏保存，藉此減少再次汙染風險，如此才能產出生食等級的雞蛋。台灣人同樣愛吃蛋，為要降低沙門氏菌、禽流感等疫情，農業部2018年起推動全面洗選雞蛋，2022年也通過沙門氏桿菌疫苗，不過農業部官網也揭露，「沙門氏菌疫苗並非對所有雞隻都有效果，沙門氏菌檢測相當昂貴，沒法長期進行」，加上生長環境、屠宰加工等過程都有可能再感染沙門氏菌，所以必須從疫苗、檢測、環境、上下游運輸屠宰等環節都一起進行，才能杜絕沙門氏菌。據養雞協會統計，目前市場仍以便宜的散蛋為主流，散裝雞蛋約佔6~7成，洗選蛋僅佔3~4成，再加上台灣蛋雞飼養環境擁擠，且多數常溫保存，都讓雞隻感染沙門氏菌機率更高，而夏天氣溫較高，更會讓病菌滋生更多。打上一顆生雞蛋的月見冰，是很多人從小到大的回憶，但隨著夏天氣溫飆升，食物中毒的風險也變得更大。（示意圖／報系資料照）許多業者仍持續努力，國內雞蛋一哥大成集團也逐步建立設備完善的蛋雞場，為蛋雞接種疫苗，包括農場飼養管理、低溫運輸等，目標鎖定2024年產出生食級雞蛋。全台最大單一蛋場「大武山牧場」也與日本最大蛋雞牧場「伊勢食品株式會社」合作，引進日本百年養殖與管理技術，同樣計畫於2024年推出可生食級雞蛋。營養師程涵宇表示，在情況尚未明朗之前，如果要避免感染風險，最好不要吃任何生雞蛋，但如果想要兼顧營養與健康，荷包蛋或半熟蛋是不錯的選擇。「重點是蛋清一定要煮熟，因為多數細菌都藏在其中，而蛋黃有一點生，可以保留大多數維生素、脂質等營養素。」程涵宇也坦言，就算如此仍有一些風險，如果真的害怕還是吃全熟蛋就好，建議煎蛋時兩面至少都要2分鐘。「Linbay好油」表示，看到很多台灣人吃壽喜燒生雞蛋、沙茶醬生雞蛋等，內心都覺得相當「勇猛」；程涵宇也提醒，市面上還有很多生雞蛋製作的食品，例如提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等，看似是「熟的」，實際上都含有未熟蛋，也要謹慎選擇。不願具名的烘焙業者則表示，其實幾年前爆發禽流感之後，很多糕點業者都已經調整配方，例如製作時以不超過70度的溫度煮沸雞蛋，如此可以滅菌又兼具口感，畢竟食安出問題，恐怕再也無法挽回消費者的信心。
夏季隱形毒2／髒蛋殼釀520人腹瀉「專家卻說勿清洗」 一動作避免廚房交叉感染
法國麵包釀520人食物中毒，桃園衛生局查核發現業者製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔，雙手摸到帶病菌的蛋殼，再接觸其他食材而導致交叉感染，而常溫的環境，讓沙門氏菌繁殖速度更快，因此導致集體食物中毒事件。那雞蛋殼清潔乾淨就安全嗎？專家卻大呼「千萬不可洗蛋」，否則更容易加速雞蛋腐敗，如果蛋殼上沾附雞屎，烹調前稍微沖洗一下即可，而且摸過雞蛋之後一定要趕緊洗手，否則萬一沾染上沙門氏菌，就可能隨著雙手觸摸其他食材、刀具等，造成廚房環境全面交叉感染。根據養雞協會統計，散裝雞蛋約佔整體的6~7成，以使用雞蛋最多的早餐店為例，幾乎絕大多數都是跟蛋商直接進貨，使用散裝雞蛋。「因為便宜啊！超市賣的洗選蛋目前最便宜的10顆68元，雜糧行賣的散蛋每台斤50元（約10顆左右），而我們直接跟蛋商進貨的價錢又少比雜糧行低。」經營中式早餐店的林老闆說，每天至少都要用掉100顆以上的雞蛋，相差下來的價錢就非常驚人。除了早餐店，小吃攤、便當店、麵包店大多也使用散蛋，許多精打細算的婆婆媽媽更是親自到蛋行挑選。營養師程涵宇表示，購買散蛋時一定要盡量挑選沒有雞屎的，也不可以破裂或有裂痕，降低沙門氏菌風險，而且千萬不要自行沖洗雞蛋。「歐洲甚至立法不允許清洗雞蛋，主要因為蛋的表面有角質層，可以防止細菌入侵，保護雞蛋不腐敗，水一沖，就很容易破壞這個保護膜。」洗選蛋雖然外殼較為乾淨，但由於接觸過水，所以保存期限縮減為一半，大約2周左右的時間，且需要冷藏保存。（示意圖／方萬民攝）程涵宇說，如果覺得蛋殼髒汙，買回家時可裝進密封盒，再放進冰箱冷藏，可以避免蛋殼汙染冰箱中其他食物，同時又讓雞蛋保持新鮮。烹調前若有明顯髒污如雞屎，可以先用水沖一下再打蛋，觸碰雞蛋後也要趕緊洗淨雙手，以免病菌隨著雙手沾染整個廚房用品與食材，進一步擴大感染區域。那洗選蛋比較好嗎？程涵宇說，其實農委會當初推廣洗選蛋時，也曾有許多專家反對，他們擔心洗選蛋處理時若風乾不夠，可能會增加發霉的風險，就算是專業洗選，因為曾經接觸過水，還是會大大增加雞蛋腐敗機率，所以洗選蛋的保存期限大多較短，一般雞蛋生產後在下可常溫保存20~30天，所以散蛋保存期限就視新鮮度而定；洗選蛋則必須存放於冰箱，並最好在2周內吃完，選購時也要注意保存期限。
守護健康好食在！安永集團榮獲雙料獎項肯定
在甫落幕的2023「銀髮友善食品獎」與「新味食潮獎」評選中，安永集團取得亮麗成績，不僅有五項產品榮獲「2023年銀髮友善食品獎」，包含「安永鱸魚精龜鹿御品」、安永-「營養雞湯粥」、「鱸魚精養生粥」、「龍虎斑獅子頭」和「奶油白醬龍虎斑菲力」；其中龍虎斑獅子頭更獲「營養友善獎」殊榮。值得高興的是，「鱸魚精養生粥」與「海洋鱻魚蘿蔔糕」也獲得「新味食潮獎」，雙料獎項的肯定展現安永集團在商品開發上的認真與用心。行政院農委會副主委陳駿季(左)頒發2023銀髮友善食品營養友善獎予安永集團商品總監洪瑀彤（圖／安永集團提供） 財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食工所）自2016年起執行行政院農委會計畫，因應人口高齡化飲食需求，舉辦「銀髮友善食品」評選，結合農業與飲食產業鏈，精進在地農產食材多元應用、開拓新市場，提供長者更友善的飲食選擇、增添飲食幸福感。安永龍虎斑獅子頭不僅入選2023銀髮友善食品，還獲得營養友善獎（圖／安永集團提供） 安永「龍虎斑獅子頭」以 1:1 的黃金比例在豬肉裡加入龍虎斑，提升鮮味、降低油膩感，質地鬆軟適合長者食用。特別保留龍虎斑最具特色的魚皮，含有天然膠質，營養補給最佳選擇，榮獲「營養友善獎」肯定。安永集團不僅照顧長者身體健康，也顧及口感。因此，在開發銀髮友善食品時，注重營養與質地之餘，更強調適合全家享用。 經濟部工業局委請食工所舉辦「新味食潮 FUN FOOD TAIWAN」評選，是以台灣製造、台灣價值及台灣印象為基礎，聚焦國內上巿新產品的「潔淨高值」、「設計體驗」及「便利永續」三大新價值進行產品評選。安永「鱸魚精養生粥」與「海洋鱻魚蘿蔔糕」在200多項產品中，獲得評審青睞，入選「新味食潮獎」。安永海洋鱻魚蘿蔔糕入選2023新味食潮獎（圖／安永集團提供） 「鱸魚精養生粥」添加安永鱸魚精，兼顧美味及營養。常溫保存方便即食，友善調味入口安心。嚴選台灣在地金目鱸魚的「海洋鱻魚蘿蔔糕」，是吃得到魚肉的蘿蔔糕！安永集團採用細胞活存保鮮技術，與市售蘿蔔糕相比，更能保持食材的鮮美原味；製程中不加一滴水，改用特製熬煮鱸魚高湯，大大提升鮮味。安永集團持續開發具台灣特色的好產品，讓世界及國人看見更不一樣的台灣價值！ 安永集團結合營養專家與水產加工專業，在產品開發上，不僅重視便利性與營養，更強調永續發展，目前已將魚的利用率提升至82％，萃取完鱸魚精的魚肉渣，也同時進行研發作為肥料或飼料，朝全魚利用的目標邁進。國人的健康，安永照護。在地嚴選、品質安全、營養豐富、烹飪便利，安永集團帶給每一個家庭最貼心的關懷，民眾可至「安永鮮物」全台10家門市及官網選購： www.anyongfresh.com。
台北國際食品展6/14登場 佛跳牆即時料理亮相、拉麵居酒屋論壇開講
「2023年台北國際食品展」將於6/14～6/17在南港展覽館1館與2館登場，總計有23個國家館共襄盛舉，以及具外銷實績或潛力的優質廠商共同參展。像是將台灣經典大菜「佛跳牆」變得能「常溫保存、即開即食」而在即時料理市場聞名的「軒閣食品-鮮盒子」，也將於食品展中推出台灣經典料理系列，包括台灣辦桌菜「佛跳牆」素食款新品；現場（南港展覽館2館，攤位號碼：Q0214）除可品嘗明星商品佛跳牆、黑松露菌菇濃湯，以及新品素佛跳牆、麻油菇菇湯、麻油雞，並有針對Outdoor露營族與小家庭特別推出的「鮮盒子經典禮盒」，希望搶攻Outdoor露營族、自用與送禮商機！鮮盒子有多款中式養生煲湯，只要隔水加熱或微波、電鍋加熱即可食用。（圖／軒閣食品提供）新品「素佛跳牆」。（原價98元、優惠價88元／罐，圖／軒閣食品提供）「鮮盒子經典禮盒」內含明星商品佛跳牆、肉骨茶、干貝雞湯、香菇雞湯，搭配傳承五代的「萬源製麵舖」手工麵 （火龍果與番茄口味），讓消費者能輕鬆變出一桌豐盛佳餚。以佛跳牆為例，主廚精選雞大骨及新鮮蛤蜊熬製而成的雞高湯與蛤蜊、排骨酥、豬肚、芋頭、杏鮑菇、脆筍、栗子、魷魚等十多種食材，經由繁複料理手藝與獨創技術熬燉而成的宴客煲湯，平時可常溫保存，想食用時只需以碗盛裝於電鍋加熱10分鐘或微波加熱3分鐘，即可直接品嘗。「軒閣食品-鮮盒子」創辦人Torres王靖仁表示，「鮮盒子」的發想，源自於「個人需求」日益增加，希望即使一個人也能大快朵頤宴客料理；而即開即食、常溫保存、攜帶方便等特色，更廣受各國代理商喜愛，尤其日本、澳洲、香港特別鍾愛「鮮盒子佛跳牆」與「鮮盒子干貝雞湯」。此次將於食品展推出的新品「素佛跳牆」，以蔬食為內涵，融入銀杏、白木耳、杏鮑菇、栗子、包心白菜、芋頭、麻竹筍、蔬食肉等食材，並以溫和藥膳為輔，用當歸、紅芪片、桂枝與白菜熬燉高湯，也吸引消費者、通路及各國代理商詢問。運用方便保存的湯罐與將醬料，為生活或出遊創造儀式感。（圖／軒閣食品提供）除了中式煲湯，鮮盒子主廚亦精選在地食材推出黑松露菌菇濃湯、南瓜堅果湯與羅宋湯等湯品，還有鮮菇培根白醬、義大利肉醬等方便烹煮義大利麵的醬料，讓大家隨時輕鬆端好菜，連露營野餐也能變出吸睛的異國料理。鮮盒子系列除了於官網（https://www.hungchan-food.com）銷售，在美廉社、大潤發、屈臣氏、家樂福、MOMO購物、蝦皮購物等各大通路亦有販售，近期除了官網與全台通路皆推出優惠價，消費者還可參加「軒閣食品-鮮盒子」FB抽好禮活動，有機會抽中價值1,480元的法式圓烤盅。「拉麵居酒屋」論壇講座時間表。（圖／苗林行提供）此外，這次「2023年台北國際食品展」亦有各縣市業者及知名廠商參展，像是日本食材代理商苗林行以「拉麵居酒屋」為題，邀請日本拉麵原料供應商及台灣拉麵業界的料理職人們，帶來精彩的日本拉麵居酒屋業態解析論壇，為拉麵店及各式日本料理店型帶來更多的可能性提案。例如邀請福屋ラーメン—談「蔬食拉麵浪潮」、日清製粉講「人氣拉麵店探究」、昭和產業討論「B級炸物美食」，以及創味食品、MARUSAYA談「拉麵湯頭應用&拉麵趨勢」，希望藉由不同面向，豐富拉麵業界的最新市場資訊及應用想像。鮮芋仙推出的冷藏果凍系列在市場接受度佳。（圖／鮮芋仙提供）另外台灣古早味甜品品牌「鮮芋仙」也將參展，品牌從2020年起積極研發從門店的甜品所延伸出來的市場流通產品，發展一系列能走進消費者家中冰箱的明星商品，3年來已發展出20多項商品，包含冷凍圓類、冷凍冰品、冷藏凍類、常溫商品，例如市場接受度高的冷藏果凍系列，有嫩仙草凍、桂花紅茶凍等；或者是消暑的招牌仙草冰沙，及可用常溫保存的瓶裝茶、茶磚等，甚至還有多種口味的裹糖爆米花。在食品展中，品牌將推出冬季新品「氣炸地瓜QQ球」，以及兩款甜湯「雙圓八寶粥」、「芋頭椰奶露」提供試吃品嘗，也邀請民眾至攤位拍照或社群轉發貼文並hashtag #打開冰箱就有鮮芋仙，便可免費獲贈沁涼甜品，更有多種商品的展場限定優惠價。
北市飲冰品抽驗7件不合格 清原芋圓、肉多多、頂呱呱腸桿菌超標
台北市衛生局抽驗81件手搖飲冰品、食用冰塊及配料，7件飲冰品不符合規定，包含清原芋圓的去冰茉香綠茶、肉多多供應北海道牛奶風味冰淇淋、吉龍糖阿里山青茶及頂呱呱紅茶雪泥，都被驗出超標的腸桿菌科，衛生局12日表示，已依法裁罰業者3萬至4萬元罰鍰。根據不符合規定名冊，清原芋圓台北天津店販售去冰茉香綠茶，驗出8.6x10^2 CFU／mL 腸桿菌科，超過10 CFU／mL標準值；位於中正區重慶南路上肉多多供應北海道牛奶風味冰淇淋，檢出50 CFU／mL腸桿菌科；吉龍糖的阿里山青茶驗出1.6x10^5 CFU／mL腸桿菌科；頂呱呱忠孝東路店販售紅茶雪泥，驗出7.0x10^2 CFU／mL 腸桿菌科。位於中正區重慶南路肉多多。（圖／台北市衛生局提供）衛生局表示，此次抽驗70件冰品、食用冰塊及飲料，檢驗沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157：H7，另抽驗11件粉圓、椰果、茶凍、粉粿等配料，視性質檢驗防腐劑、著色劑。頂呱呱忠孝東路店。（圖／台北市衛生局提供）衛生局指出，初驗22件飲冰品不符規定，經通知業者限期改善，複驗仍有7件產品不符規定，衛生局已依違反《食品安全衛生管理法》第17條及同法第48條第8款規定，處分製造業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。衛生局表示，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，代表製作過程的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。
鐵質比蘋果和梨子還多！ 4招挑選香甜多汁的水蜜桃
5月進入水蜜桃產季，水蜜桃富含維生素C、維生素A，而且鐵含量比蘋果和梨子多，豐富的膳食纖維也有助於腸胃蠕動、改善便秘。品種與產地部份，桃園「拉拉山」水蜜桃遠近馳名，高雄「那瑪夏」水蜜桃也不遑多讓，小巧爆汁、皮薄肉香。想要挑選出香甜多汁的水蜜桃，就來看看行政院農委會傳授的4招訣竅吧。世界第6大經濟果樹桃子是世界第6大經濟果樹產業之一。桃果香甜多汁，營養價值高，富含多酚類、維生素C、維他命E等抗氧化成分，可以活化血液並預防衰老；鐵含量比蘋果和梨子多；豐富的膳食纖維有助於腸胃蠕動、改善便秘，並穩定血液中的血糖和膽固醇，預防心臟病；其他營養還有果膠、纖維素、β胡蘿蔔素、鉀等等。農委會說明，桃子的種類與品種繁多，有圓的扁的、果皮有毛的無毛的、果肉也分白肉、黃肉或紅肉、口感也有分軟的硬的。水蜜桃是桃子的種類之一，只要是成熟時口感軟綿、香甜多汁的桃子，都稱為水蜜桃。可供鮮食，也可做為加工產品。水蜜桃小檔案產地桃園、新竹、苗栗、台中、南投、嘉義、高雄、花蓮、台東特性屬薔薇科落葉小喬木，小枝光滑，芽有短柔毛，葉橢圓狀披針形，邊緣有鋸齒，無毛，花單生，粉紅色，有短花梗、萼片。質地細緻，多汁味美，屬溫帶高級水果。營養成分水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、天然纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀。料理方式水蜜桃氣泡飲、水蜜桃果凍或布丁、水蜜桃派等甜點。鹹食則可烹調成蜜桃雞湯、蜜桃魚，別有風味。挑選方式１果實對稱飽滿、縫合線雙邊果肉平整對稱。２果實重量重。３香氣濃郁、果實變軟４熟度要高，果皮紅不紅跟甜度無關。＊水蜜桃嬌柔脆弱，挑選時盡量不以手碰觸，若要用手，請以指腹和手掌輕柔拿起。保存方式常溫保存：未完全成熟的水蜜桃先常溫存放約2天，把箱子打開，放置在陰涼通風處。冷藏保存：完全成熟的水蜜桃用紙個別包裹後，再裝入塑膠袋內，盡早食用完畢。 ＊另外記得，水蜜桃還沒吃之前都不要碰到水，否則容易變爛喔。品嘗美味水果還能做公益2009年莫拉克風災侵襲高雄，「那瑪夏」災情慘重，為了保護家鄉土地，那瑪夏水蜜桃堅持友善種植，不噴農藥也不灑化肥，雖然果實沒有拉拉山水蜜桃那般碩大，但每一顆都是農民辛苦照料的心意，2023年更獲得水蜜桃盲選評鑑大賽亞軍。那瑪夏全區約有70戶栽種水蜜桃，面積約40餘公頃，今年量產150萬粒，較去年多5成，甜度約14-15度，產值約3,600萬左右。今年那瑪夏水蜜桃包裝成精美禮盒，結合音樂舞台劇與公益文化推廣，讓民眾品嘗有機美味還能認識原住民文化，部分盈餘也將捐予當地那瑪夏國中，作為下一代的教育基金。
少女心噴發 吃米飛兔下午茶拿福袋 海綿蛋糕換上小兔包裝
喜歡吃下午茶又常被可愛小物誘惑的人看過來，最近又有超萌下午茶要進攻大家荷包了！高雄洲際酒店BL.T33大廳酒吧自去年底與法式香氛品牌Dyptique合作聯名下午茶，以及今年初與首爾洲際酒店跨海聯名冬季限定草莓下午茶，吸引上百組賓客搶訂後，又呼應高雄洲際酒店與miffy合作兔年主題「米飛兔小幸運」住房專案，在活動期間由洲際西點主廚團隊參考miffy繪本做為創作靈感，巧心獻藝期間限定的「童心．同趣」米飛兔聯名主題式雙人下午茶，絕對能讓人少女心噴發。預訂米飛兔雙人主題下午茶即贈專屬開運福袋，限量抽miffy奧地利水晶戒指等周邊商品。（圖／高雄洲際酒店提供）聯名下午茶以米飛兔出生地荷蘭的傳統風味點心、米飛兔喜愛的食物、好友角色及繽紛色彩等延伸，獨家設計荷蘭腸鹹派、荷蘭馬鈴薯塔、鮮蝦沙拉堡、櫛瓜干貝慕絲捲、起司蘿蔔塔、紅蘿蔔捲等6款鹹點；以及蒔蘿蘋果蛋糕、君度酢橘慕斯、椰子百香果馬卡龍 、香草檸檬乳酪、巧克力栗子蛋糕、焦糖榛果閃電泡芙等6款甜點。每組下午茶均附專屬巧克力盤、米飛兔造型餅乾、百香果巧克力脆片、芒果巧克力、柑橘杏桃水果軟糖、原味司康與巧克力司康佐主廚特製蘋果果醬、馬斯卡彭起司抹醬和蜂蜜，並搭佐精選英國百年茶品牌Whittard of Chelsea或義式咖啡共2杯，每組1,680元+10%，活動至3/31止，預訂連結：https://ic-kaohsiung.com/BLT33。凡預訂「童心．同趣」米飛兔聯名主題式雙人下午茶，即可獲得限量米飛兔開運福袋一組，賓客可於現場抽出自己的幸運福袋，內容除了包含miffy周邊商品的米飛兔造型餅乾、米飛兔杯墊、米飛兔面紙盒、米飛兔玩偶等，更有隱藏版彩蛋miffy奧地利水晶戒指及miffy × C3craft Studio水泥玫瑰金項鏈回饋粉絲，福袋數量有限，贈完為止。日本幸堂蛋糕與韓國艾絲樂小兔聯名推出牛奶蛋糕及香蕉蛋糕新包裝，很適合放在辦公室當下午茶點心。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）另外日本國民蛋糕也推台灣限定聯名包裝，來自日本近百年的和菓子名店「幸堂蛋糕」，所販售的掌心大小海綿蛋糕，每年在日本可賣出達2,300萬個之多，本次首度與韓國潮流IP艾絲樂小兔Esther Bunny 聯名，一次推出「牛奶蛋糕」及「香蕉蛋糕」兩個口味新包裝，這款聯名包裝在全球更只有在台灣7-Eleven買得到！即日起～4/18還推出新品優惠，原價每件199元、第二件現折100元，全台7-Eleven獨家販售。幸堂蛋糕新品上市第二件現折100元，平均每顆不到15元。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）幸堂蛋糕一袋10入，每顆大小約莫是掌心尺寸，而且採常溫保存方便食用。其中最受歡迎的就是「牛奶」口味，使用日本長野縣產的牛奶製成，整個長野縣擁有得天獨厚的好水質與肥沃土壤，因此物產特別豐富，更被譽為美食王國。一口咬下「幸堂牛奶蛋糕」，在綿密的蛋糕體中還融合長野縣牛奶香氣，難怪日本人難以抗拒；另一個人氣口味則是「香蕉」口味，是將新鮮香蕉加入麵團均勻攪拌後，烤成果香十足的蛋糕，可以吃到香蕉自然甜味在蛋糕中四溢，特別受小朋友歡迎。龜記楊桃綠茶原價35元，現正推出兩件56元、三件特價81元的期間限定優惠。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）同場加映新品「龜記楊桃綠茶」，SUNFRIEND MOUTH與人氣飲料店龜記聯名，使用阿源楊桃果露及三熏茉莉綠茶，以清爽綠茶融合懷舊楊桃酸甜鹹的滋味，在口中留下餘韻。現在新品上市也推期間限定優惠價，即日起～4/4兩件只要56元、三件特價81元，在全台7-Eleven門市販售。
極簡網紅「斷捨離冰箱」挨轟走火入魔！她曝生活轉變：越活越快樂
以極簡生活、自律等題材爆紅的YouTuber「NanaQ」，在頻道上擁有逾13萬粉絲訂閱，自稱不保養、不化妝、上廁所不用衛生紙，甚至只用清水洗澡，誇張行徑令人傻眼。近日她上傳一支影片，斗大標題寫著「我把冰箱丟掉了」，直呼生活過得更省錢、更健康，引起不小討論話題。NanaQ在影片中表示，前陣子去拜訪好友時，意外發現對方的冰箱被堆滿滿，但友人平常根本沒有開伙的習慣，「明明沒有在煮飯，冰箱卻可以長得跟阿嬤的冰箱一樣」，返家後她檢查了家中的冰箱，發現裡面冰著醬料、燕麥、雞蛋、冷凍蔬菜、冰塊等食材，內容物只佔了冰箱空間的10％，讓她不禁開始反思「我真的需要冰箱嗎？」於是決定清空冰箱、拔掉電源，嘗試體驗沒有冰箱的生活。NanaQ斷捨離冰箱後，直呼越活越快樂。（圖／擷取自YouTube／NanaQ）NanaQ分享，自從斷捨離冰箱後，她目前外食都以自助餐為主，除了菜色豐富營養較均衡外，食量較小的她自助夾菜也不怕浪費食物，再者以往有冰箱時她總是想吃什麼水果便直接採買，但現在會挑選一些能常溫保存的水果，「一次就可以吃完不用再冷藏」。她也坦言自己屬於虛寒體質，卻十分喜歡喝冰飲，沒有冰箱後反而減少喝冷飲的次數，可以藉此說服自己常溫也很好喝，趁機改掉這個壞習慣。NanaQ透露，以前吃泡麵習慣加額外加料，但如今家裡沒有冷藏蛋和蔬菜後，自己也因此減少很多吃泡麵的次數，也因為開伙次數減少一桶瓦斯可以用超久，加上不用供電給冰箱，又省了一筆電費開銷，生活變得更健康更省錢了。另外，NanaQ提及，如果心血來潮想下廚，她會買一天就可以煮完的份量，「不會為了湊特價而買多」，吃多少買多少不用怕浪費食材。儘管有網友認為此舉極簡到「走火入魔」，但她則回應喜歡改變後的生活「越活越快樂了！」
安永集團打造健康飲食好生活！
儘管疫情逐漸降溫，但國人對於健康飲食的重視程度卻有增無減，「高品質、少負擔」成為現代人飲食顯學。安永集團在原有金獎鱸魚精的基礎上，延伸開發多元產品線，包含滋補養身的龜鹿漢方鱸魚精、適合全家品嘗的鱸魚精粥等，滴滴精華照顧健康。此外，也秉持著無添加理念，持續研發各種美味營養的即食料理，在家也能輕鬆辦桌!(圖/安永生活提供)金獎鱸魚精延伸產品 滿足消費者不同需求 結合母集團崇越科技的資源， 安永集團引進日本CAS細胞活存系統（Cells Alive System），封存食材的鮮美滋味，歷經36次試驗調整比例，將鮮美的鱸魚提萃出含多種小分子胜肽及胺基酸的鱸魚精，更易被人體吸收，並屢獲國際大獎肯定，有國家健字號認證，是具抗疲勞功效的健康食品，更是營養補給、增強體力的最佳選擇。 「安永鱸魚精（龜鹿御品）」以金獎鱸魚精的基礎延伸，加入龜鹿漢方、鯊魚軟骨素、鮭魚精華素、海之蜜等黃金配方，輔以科技製程，滋補強身，健康少負擔。更與宜蘭蘇澳南天宮金媽祖聯名推出，象徵安永細心照護國人健康，進而照顧更多的家庭，如同天上聖母眷顧人世間的孩子。 此外，考量現代人簡便又追求營養的需求，特地推出「安永鱸魚精-元氣養生粥」產品。強調高品質少負擔的健康飲食，完整營養萃取，綿密入味好吸收，入口都是自然、安心的好味道。常溫保存便利，簡單加熱即可吃到營養滿點的好滋味！「安永鱸魚精-元氣養生粥」是可隨時攜帶的營養美味。(圖/安永生活提供)鎖住食材營養 簡單料理輕鬆吃得到 2022年安永素食蘿蔔糕甫獲銀髮友善食品與新味食潮獎的雙料肯定，2023年更計畫推出「海洋鱻魚蘿蔔糕」與「黑鑽松露蘿蔔糕」，透過西方特色食材與料理手法，融合中西創意，打破一般小吃的刻板印象。與市售蘿蔔糕大不同，安永採用CAS細胞活存技術，更能保持鮮美原味。新年度也繼續研發各式美味營養的即食料理，為消費者省去準備食材與熬煮時間，官網上也提供極具創意的烹飪指南，創造更好的體驗。「安永素食蘿蔔糕」去年獲銀髮友善食品與新味食潮獎的雙料肯定。(圖/安永生活提供)從產地到餐桌一條龍 實踐大健康產業理念 為推廣永續海洋餐桌的安心飲食文化，安永集團結合旗下資源推出「安永鮮物」高品質健康超市；「學長的店」、「樂魚漢堡」與「明達館」等餐廳；2022年底增加安永鮮物信義複合門市，新年度更計劃擴展新點。以台灣在地優質海鮮為核心食材，從產地到餐桌，實踐大健康產業經營理念。
最萌聯名商品來襲 蠟筆小新、艾斯樂小兔、櫻桃小丸子粉絲請進
喜歡可愛風又熱愛知名IP的人，荷包看來守不住了！最近SUNFRIEND MOUTH連續推出多款超卡哇伊的聯名新品，不只有針對情人節的「Esther Bunny艾絲樂小兔萌萌可可棒及棒棒糖」雙產品，還有針對草莓季推出的「蠟筆小新草莓雲朵燒」和「櫻桃小丸子草莓綜合果茶」，即日起都在全台7-Eleven獨家販售。「艾絲樂小兔萌萌可可棒」（左）、「艾絲樂小兔棒棒糖」。其中適合情人節時帶給另一半驚喜的可愛棒棒糖系列，包括艾絲樂小兔萌萌可可棒以及艾絲樂小兔棒棒糖兩種，「艾絲樂小兔萌萌可可棒」一共推出三款包裝，粉色、水藍與淺紫盒身分別有三款不同的艾斯樂小兔造型，巧克力上也依照外盒圖案印上立體艾斯樂小兔，包裝盒背後的留言板還可自由寫下告白小語，每件99元，即日起至2/21兩件8折、三件77折；「艾絲樂小兔棒棒糖」則設計五款可愛包裝，並分為粉色系草莓口味與藍色系可樂口味，粉嫩色系的棒棒糖特別能打造出情人節浪漫氛圍，建議可購入數支並綁成棒棒糖花束，還能隨時打開來享受酸甜的愛戀滋味，在辦公桌上當作裝飾小物也充滿療癒感，每支定價20元。用「蠟筆小新草莓雲朵燒」搭配蠟筆小新咖啡或紅茶牛奶，打造粉絲們的幸福下午茶。而新推出的「蠟筆小新草莓雲朵燒」外皮介於戚風蛋糕及銅鑼燒間，口感蓬鬆且柔軟有如雲朵ㄧ般，還烙印蠟筆小新的臉，內餡使用北海道LUXE奶油乳酪，以及鍋煮草莓和覆盆莓新鮮果醬，輕盈且香濃的奶油內餡，還可搭配受歡迎的蠟筆小新咖啡牛奶或紅茶牛奶一起享用。蠟筆小新草莓雲朵燒原價1個59元，2/14前購買第二件省10元，可搭配其他手工甜點或烘焙草莓季商品選購。「櫻桃小丸子草莓果茶」原價1瓶35元，3/7前購買兩件8折、三件77折。另外SUNFRIEND MOUTH也首度與大家熱愛的櫻桃小丸子聯名，推出「櫻桃小丸子草莓綜合果茶」，使用日本福岡甘王草莓搭配錫蘭紅茶，滋味微酸微甜，而且正反兩面各有一款不同的小丸子表情，側面還有爺爺心之俳句：「這酸甜，這香氣，果然莓那麼簡單」，一款就有三款人物，很適合小丸子迷手刀搶購！延世大學的草莓及哈密瓜調味乳現在在台灣也喝得到。（49元／瓶）除了聯名商品，SUNFRIEND MOUTH還引進韓國隱藏版國民牛乳「延世牛奶」，此為韓國130年歷史名校「延世大學」經營的品牌，集結韓國頂尖學者專家照顧、飼養牛隻，牧場內有牛隻的自由活動區域，在最佳環境下產出高品質牛乳，因此延世牛奶及周邊所推出的生乳甜點系列在韓國網路討論度相當高。這次在台上市草莓及哈密瓜牛奶兩種口味，兩款外盒都印有可愛的Gaspard et Lisa，牛奶本身沒有過度調味或奇怪添加物，飲用起來更安心。草莓口味以延世自有牧場牛奶加入微酸微甜的草莓滋味；哈密瓜口味也以延世牛乳為基底，加入香濃哈密瓜，自然甜味讓人想一喝再喝，而且可常溫保存，容易攜帶更是方便。現於全台7-Eleven上架，即日起～3/7嘗鮮優惠任選第二件5折。