料理
」 年菜 過年 營養師 真料理兩鍋論 邰智源
台中排骨飯店驚見「料理鼠王」爐台旁舔殘渣 民眾嚇到直接走人
台中市西屯區一間排骨飯店驚傳食安問題。近日有民眾到店裡準備買便當時，竟看到一隻大老鼠出現在爐台，在鍋子旁邊舔食食物殘渣。對此，台中市食安處今日表示已經接獲檢舉，將派員前往稽查，若查獲違反食品規範，若未在限期內改善，最高可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。日前有網友在Threads發文並上傳影片，表示他中午只是想買便當吃，沒想到在店內等餐時，突然看到一隻深色大老鼠出現在爐台上。畫面中可見，老鼠就在炒鍋旁邊舔食爐台上的食物碎屑，讓原PO嚇得直呼「遇到主廚跑出來打招呼，我直接高歌離席」。影片曝光後，有網友留言調侃「美味的秘訣」、「主廚在打掃衛生」、「就決定了今天晚餐吃這間」。對此，台中市食安處表示，目前已接獲相關檢舉並完成錄案，接下來會依程序派員到店家現場稽查，確認環境衛生與作業情況。食安處指出，如果稽查發現店家違反「食品良好衛生規範準則（GHP）」，將責令業者在限期內改善，若複查仍未改善，將依《食品安全衛生管理法》處6萬元以上、2億元以下的罰鍰。
羅時豐遇三太子代言人秒跪 邰智源聽禮生「獻花獻果」神回：以後都碰得到
料理實境節目《真料理兩鍋論》新一集邀請到收驚住持、道士、南北管、猴陣表演者、神像化妝師等21位民俗人士擔任評審。當訪問到廟宇修復師時，羅時豐指著邰智源說他們節目中也有一位門神，打趣問能否做修復，邰智源一聽隨即「其實我每天又是刮頭又是撥筋的，自己都在給自己做修復。」訪問禮生時，聊到婚喪喜慶也有禮生，會有獻花、獻果等儀式流程，邰智源隨即表示「我們以後都碰得到啦」，讓羅時豐急回先不要。訪問三太子代言人時，羅時豐回想過去秀場時期也常與民俗活動相關，若有神明代言人上身時全場都要跪下，就連澎恰恰等主持界的大哥們都不免俗。羅時豐表示「對任何的信仰或民俗活動，我都是抱持著尊重與理解。我相信信仰能夠給予人力量，像開工前的拜拜祈禱儀式或隨身的護身符也都會帶著，寧可信其有，也給予自己一份能放心工作的心。」從小學習傳統國樂的丘涵，表示她從婚喪喜慶到廟會、進香等各類民俗活動都有豐富的參與經驗，更直言「我絕對是主持人裡面，最了解這些民俗老師的人！」她透露因為南部很盛行廟會進香演奏活動，所以常常要南下表演，不但凌晨就要南下，還要從全程用走的參與廟會進香演奏活動，活動更一路持續到晚上十點多，走一整天下來全身累癱。KID則表示今天的評審們平常都為神明們服務，今天就換我們來為他們服務。「我是保持尊重 跟好奇，也有被身邊的人帶去參與過不同的民俗活動，我都會去體驗。所以這集節目題材很有趣，讓我訪問到欲罷不能！」節目中訪問道士時，黃鐙輝興奮直問「你是不是會畫符、會收驚？那你會結手印嗎？」還現場討教各類手印要怎麼比，跟著練習時卻展現起中二魂，原來是他想做忍者的結印動作，被KID吐槽「這跟忍者結手印不一樣！不要鬧！」
昆凌吃湯圓照片曝光！網友笑喊「周董視角」 22K金邊瓷碗意外成焦點
藝人昆凌與天王周杰倫（Jay Chou）婚後育有兩女一子，近年一家人多定居澳洲。元宵節期間，昆凌在社群平台分享親手製作湯圓與吃湯圓的照片，其中疑似由周杰倫掌鏡的拍攝角度被網友稱為「周董視角」，而她手中使用的金邊瓷碗也意外成為討論焦點。昆凌4日在社群平台小紅書發布多張過節照片，並寫下「啊——吃湯圓啦！元宵節大家吃湯圓了嗎？Hannah牌『手搓湯圓』已上線，來一口嘛。」照片中可見她坐在家中沙發上，一手端著花紋瓷碗，一手拿著湯匙，將一顆圓潤的湯圓湊近鏡頭展示。畫面背景可見大片落地窗與藝術畫作，室內空間寬敞明亮。昆凌也分享自己搓湯圓的過程，只見她將白色糯米糰放在掌心來回揉搓，很快便搓成圓形，動作俐落熟練，展現親手準備節日料理的過節氛圍。貼文曝光後，不少粉絲注意到拍攝角度像是從對面近距離拍攝，因此留言猜測掌鏡者可能是周杰倫，紛紛留言表示「拿手機拍大嫂的是不是杰倫」、「這是杰倫視角嗎」、「這個視角我是周杰倫嗎」，互動氣氛熱烈。昆凌分享元宵節日常後引發粉絲關注，不僅親手製作湯圓的過程成為討論話題，連帶她手中使用的瓷碗與拍攝視角，也在社群平台掀起一波討論。有網友查詢後發現，該瓷碗來自英國百年瓷器品牌Royal Albert，碗內印有玫瑰碎花圖案，邊緣則飾有22K金邊設計，具有英式風格。據了解，這款直徑約11公分的瓷碗在英國官方授權通路售價約20至22英鎊，折合新台幣約850至950元；在部分中國電商平台售價約292元人民幣，約合新台幣1350元。價格曝光後，也有網友留言表示「這碗太好看了」、「對周董來說算平價」，也有人開玩笑說「周董還是很低調」。
北市國小學童近兩成過重 專家教「4原則」做好兒童健康管理
歷經年節長假，是學童飲食失衡及生活作息鬆動的高風險期。依據臺北市政府教育局113學年度學生健康檢查結果，國小學童過重及肥胖比率為18.72%，約每5位學童就有近1位體位異常，做好兒童的健康管理是重要的課題。臺北市政府衛生局提醒，家長可從飲食、活動、睡眠與陪伴著手，協助孩子共同建立健康生活型態，讓孩子擁有良好體位與充沛活力。兒童體位S-A-F-E 充足睡眠及運動、健康飲食 臺北市政府衛生局黃建華局長表示，學童養成健康生活型態應從小做起，提醒家長把握「S-A-F-E兒童健康體位4原則」，從生活四大面向著手：充足睡眠（Sleep），6至12歲兒童每日應睡足9至12小時；身體活動（Activity），每日至少1小時中高強度活動並減少久坐；家庭參與（Family），由家長以身作則，陪伴孩子實踐健康生活；以及健康飲食（Eating），每日攝取3份蔬菜、2份水果，多喝白開水、少含糖飲料，提供成長所需營養。正餐原型食物為基礎 少量零食與甜點、白開水取代飲料隨著零食與含糖飲料隨手可得，容易造成熱量攝取過高，增加肥胖、腸胃不適及齲齒等健康風險。建議家長仍須維持健康飲食，三餐以未精製全穀雜糧、當季新鮮蔬果、優質蛋白質、乳製品及油脂與堅果種子類等六大類原型食物為基礎，以維持飲食均衡，為孩子打好健康體位的基礎。此外，建議以清蒸、汆燙、燉煮方式料理，減少油炸與重口味調味；零食與甜點則建議控制份量與頻率，以少量為原則，避免取代正餐。飲品方面，鼓勵以白開水或無糖飲品取代含糖飲料，落實每日攝取3份蔬菜、2份水果的飲食建議。「動得夠」是關鍵 3C產品每日使用應少於兩小時身體活動要「動得夠」是關鍵。長假期間久坐、長時間使用3C產品的情形也隨之增加。提醒家長6至12歲學童每日3C產品使用時間應控制在2小時以內，並累積至少1小時中高強度身體活動，如快走、跳繩、球類活動或戶外遊戲，有助於促進新陳代謝與心肺功能。家長假日可安排全家到戶外散步、出遊，將身體活動自然融入生活中，幫助孩子消耗多餘熱量，也能提升親子互動。透過「大手牽小手」的陪伴方式，讓運動不再只是口號，而是增進親子情感、全家共享的日常樂趣。【延伸閱讀】台兒童肥胖拉警報！學童不吃蔬果又愛喝飲料 專家獻5招解困寒假＋春節到！大人小孩3C使用時間增 醫：兒童多做1事防近視https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=67747
熬夜壓力大必吃？ 醫點名2野菜抗氧化、抗發炎：每週1至2次入菜
台灣熱炒店、山產野菜餐廳常見過貓、山蘇等料理，台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，這兩種菜其實不只是野菜，還富含多酚、黃酮類、類胡蘿蔔素等活性成分，具抗氧化、抗發炎潛力，營養價值遠比想像中豐富。張家銘於臉書粉專發文表示，台灣熱炒店常見大火快炒過貓，山產店也能看到有顧客點一盤山蘇，許多人覺得這些野菜清爽、健康，認為這就是「山味」。近幾年不少國際期刊都在討論蕨類植物，研究更顯示過貓與山蘇不只是野菜，它們含有多酚、黃酮類、類胡蘿蔔素與植物固醇等天然活性成分，能夠抗氧化、抗發炎。張家銘說明，發表於《Plants》和《Journal of Ethnopharmacology》的大型綜論指出，全球有90多種可食用蕨類，其中包括過貓（Diplazium esculentum）以及山蘇（Asplenium nidus），而蕨類含有多酚、黃酮類、類胡蘿蔔素、植物固醇與多元不飽和脂肪酸，能夠調節活性氧化物，也會影響發炎訊號路徑，當長期熬夜、壓力大、血糖起起伏伏時，身體裡的發炎火苗會一直存在，此時蕨類裡的這些分子，就像是幫忙降火勢的小幫手。●過貓張家銘指出，過貓在民間常被用來退燒、止咳、改善腸胃不適，相關研究發現，它含有豐富的多酚與黃酮類，會影響核因子紅血球二相關因子二這條抗氧化路徑，也會調整核因子κB這條發炎路徑，意味著可以幫身體減少自由基，同時讓發炎訊號不要過度放大；如果最近常覺得早上醒來還是累、運動後恢復慢、皮膚反覆發炎，這些都可能與氧化壓力偏高有關，可以選擇將過貓納入飲食。至於過貓燙過之後為什麼會滑滑黏黏的？張家銘說，那主要來自水溶性多醣體、植物黏液質，以及部分可溶性膳食纖維，這些物質遇水會形成凝膠狀結構，而這種黏滑物其實對身體有幫助，可以延緩胃排空速度，讓血糖上升比較平穩，也能保護腸道黏膜，成為腸道益菌喜歡的食物；若餐後血糖容易波動、腸胃敏感、排便不規律，這類黏性纖維反而是加分的。●山蘇張家銘提到，山蘇同樣富含多酚與膳食纖維，當膳食纖維進到腸道之後，就會被好菌利用，產生短鏈脂肪酸，進一步穩定腸道環境，當腸道穩定，免疫系統也會比較平衡；如果壓力大就出現腸胃亂、反覆腹脹、排便時好時壞等狀況，其實是在提醒腸道軸出現偏移，此時山蘇就可以幫忙調整，但規律作息與少糖飲食更為重要。張家銘強調，蕨類是助力，但不是全部，確實有些蕨類品種本身具有毒性，也不是所有「野生」都等於健康，而過貓與山蘇本來就是飲食裡的一部分，每週1到2次，搭配足夠的蛋白質與好的油脂，清炒或汆燙都可以，能提供抗氧化物與膳食纖維，是餐桌上的加分項。
郭泓志憶旅美小聯盟辛酸 靠「吐司果醬」度過喪父低潮
《嗨！營業中》迎來本季最終任務！在最後一集節目中，營業中的夥伴們來到了連續3年獲俄米其林肯定的餐廳。穿上工作服的夥伴們各司其職，姚元浩在廚房中準備料理、莎莎負責甜點、吳映潔（鬼鬼）專心為上門的顧客進行解說服務，而郭泓志則負責遞上飲料。然而，這次最終回的最高潮，在於為姚元浩、莎莎、吳映潔以及郭泓志四位夥伴尋找並「複製記憶中的味道」，這個充滿回憶的主題，讓現場氣氛瞬間充滿洋蔥，夥伴們紛紛紅了眼眶。面對「記憶中的味道」，郭泓志回憶起的是簡單的「吐司跟果醬」。這份味道承載了他當年獨自在美國小聯盟打拚的辛酸歲月，他感嘆表示：「那段路真的是太辛苦了。」當時他面臨受傷開刀、球隊一度想放棄他的低潮，更遺憾的是剛到美國就碰上父親過世卻無法回台灣的傷痛，而這份簡單的美味，是他當時上了球場才吃得到的記憶。姚元浩的記憶滋味，則是媽媽做的那碗熱騰騰的「豬肉薑絲湯」。莎莎的專屬回憶是「花生糖加香菜」，這份味道讓她想起小時候爸爸牽著她的手，習慣性走到攤位買花生糖的溫暖畫面。莎莎感傷地表示：「因為有了那個人，才有了那個味道。」現場她忍不住直呼「完蛋了，我要爆炸了」，隨後不斷擦拭掉下的眼淚，並感動地對製作單位說：「你們總是帶我回憶到以前，想到那溫暖的時刻，在最後送了我們一個這麼棒的禮物。」莎莎不斷擦拭掉下的眼淚。（圖／好看娛樂提供）鬼鬼記憶中最深刻的則是「爺爺做的一個蛋」，面對這份復刻的家鄉味，她直言這真的是家的味道，但也感傷地吐露心聲：「這味道我應該再也吃不到了。」字裡行間流露出對爺爺的無限思念。
東區「最難訂義大利麵店」歇業！店家突宣布營業至3／1
位於台北市東區的手工義大利麵店Fermi Pasta近日宣布將結束營業，最後營業日為3月1日。消息曝光後引發饕客震驚，不少人直呼「太突然了」，也有人感嘆來不及再訪這家心中愛店。業者27日在社群平台發文表示，「懷著沉重的心情，我們必須宣布Fermi將於台北結束營業。台北現磨小麥義大利麵的時代，也將畫下句點。」並宣布最後營業日為3月1日。歇業消息傳出後，網友紛紛留言表達不捨，「謝謝曾經帶給我的美食及美好用餐體驗」、「太難過了，怎麼收的這麼趕嗚嗚」、「不敢相信！這是我最愛的義大利麵餐廳」、「可惜了一個好餐廳」。Fermi Pasta自2021年9月開幕，由英籍主廚James Sharman主理，以每日現磨小麥、手工製作義大利麵為最大特色。餐廳強調從麥粒開始製作麵體，結合創新風味與高品質食材，在競爭激烈的東區餐飲市場打響名號，一度被譽為「最難訂位的義大利麵店」。即便近年餐飲業面臨缺工與食材成本攀升等壓力，主廚仍持續堅持品質與創作理念，維持餐點水準。餐廳營運期間亦曾獲「500盤」肯定，累積穩定客群。根據Google頁面資料，店家擁有4顆星評價、近800則評論，不少顧客肯定其環境氛圍與料理細緻度。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
Stray Kids玩穿越 99秒闖關拚「時空門票」
韓團Stray Kids在過年期間推出《Soul Beam with Stray Kids》，活動當天現場觀眾依照 Dress Code 穿上韓服應援，讓整個攝影棚宛如時空錯置的盛大宮廷派對。成員們一開場便帶來招牌舞台〈CEREMONY〉，火力全開的炸裂演出瞬間點燃全場氣氛；然而就在高潮之際，眾人卻被神秘漩渦吞噬，意外穿越至朝鮮時代，展開一場笑料百出的時空冒險，也讓節目火速登上 Hami Video 排行冠軍。為了取得回到現代的「時空門票」，Stray Kids必須挑戰「99秒傳統五種遊戲」任務。第一關「打畫片」一秒喚醒聞名全球的《魷魚遊戲》既視感，彰彬一擊成功漂亮開局；接著擲柶遊戲、踢毽子輪番上陣，還加入轉「大象鼻」後精準踢鞋進洞等高難度關卡，體能與運氣值同步爆表。最後壓軸則是經典桌布抽離任務，在不打翻滿桌食物的情況下抽走桌巾，緊張感直線飆升。從童年遊戲到極限挑戰，整段闖關過程既懷舊又刺激，Stray Kids成功化身「全家都能笑出聲」的世代共感型偶像。成員們分組展開15分鐘的黑白料理對決。（圖／Hami Video提供）經歷一連串高強度任務後，Stray Kids卻仍無法成功回到現代，讓神仙主持李壽根忍不住大喊：「你們前世到底犯了什麼罪，怎麼還回不去？」Lee Know立刻神接一句：「我們偷走了粉絲的心。」瞬間引爆全場STAY（粉絲名）尖叫暴動。接著成員們現場分成兩隊展開「黑白料理對決」，必須在限時15分鐘內，以指定主題食材「長條年糕」完成創意料理。若未在時間內完成，或無法征服評審味蕾，將直接面臨淘汰命運。時間壓力、團隊默契與創意發揮全面考驗，成員們如何在緊張節奏中端出驚喜之作，成為《Soul Beam with Stray Kids》另一大爆點。
雞湯重複加熱「骨肉分離」！年菜剩一堆長輩不捨丟 過來人嘆：除夕吃到現在
今（21）日是大年初五，也代表春節連假進入尾聲，但不少人家裡的「年菜」卻出現吃不完、丟了怕浪費的窘境。近日有民眾上網抒發心情，直言家中的年菜至今仍未吃完，只能一直重複加熱上桌，讓他不敢想像這種日子還要多久；貼文一出隨即掀起熱議，不少網友深有共鳴，紛紛針對剩菜處理與長輩的節儉觀念展開論戰。有民眾近日在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」匿名發文表示，過年期間吃不完的年菜，囤積至今仍不斷出現在餐桌上，原PO形容雞湯裡面的雞都「骨肉分離」，豬腳腿庫重複加熱已「面目全非」，讓他不禁感嘆「這種日子，什麼時候才到頭……」。貼文底下令許多網友有共鳴，紛紛表示，「婆家習慣將佛跳牆一熱再熱，甚至在湯底中不斷加入新食材，導致整鍋料理變得糊爛變味」、「拜拜的永遠是那幾樣」、「是我就不會吃了，那些年菜愛吃的人自己去吃吧」、「我婆家也是喔，面目全非的腿庫一直加東西下去、糊了的佛跳牆、已經變味的祭品、湯不斷加火鍋料，永遠吃不完」、「有啊，雞湯剩超軟爛的雞頭在那漂浮，婆婆還是繼續餐餐熱，滷豬腳也爛到剩皮跟油，也還是繼續再加熱」。針對如何解決「不斷囤積的年菜」問題，多數網友建議應果斷處理，認為現代人注重健康，不應為了節省而賠上腸胃，甚至有網友直言，很多消化系統疾病都是因為長期食用隔夜或變質食物累積而成，建議民眾趁著垃圾車清運時盡快將廚餘丟棄。此外，也有人分享自家的變通之道，例如採取「總量管制」，在準備年夜飯時就精確控制份量，或是將火鍋當餐清空，避免剩菜進入冰箱後變質。除了棄置與減量，也有網友提出與長輩溝通的重要性。有媳婦分享經驗，會請先生出面說服公婆減少烹煮份量，避免食材浪費；若長輩堅持不願丟棄，則會採取「堅持不吃」的態度保護自身健康。另外，更有網友建議，現代社會祭拜與慶祝的方式應與時俱進，以簡約、新鮮的食材取代過往的大魚大肉，才能真正享受過年的喜悅。
鹿希派幫裝修出包！ 現場冒火花超驚險
實境節目霸主《嗨！營業中》本週迎來重大任務的圓滿結尾！經過夥伴們與志工團隊連日來的辛勤趕工，終於將原本廢棄的房子變身為溫馨新居。在最新的交屋儀式中，當原本居住的家庭與孩子們踏入新家，看到家具定位、裝潢煥然一新的景象，孩子們臉上洋溢著幸福笑容，驚嘆「有家真好」，讓全體夥伴與志工感動不已，直呼一切辛苦都值得了。為了慶祝新居落成，節目組特別安排了「起家派對」（取「雞」與「家」諧音，象徵起家），並迎來一位許久不見的重量級嘉賓：金曲歌王乱彈阿翔。當那熟悉的長髮與爽朗笑聲伴隨著白色大卡車出現時，夥伴們興奮地衝上前擁抱。亂彈阿翔一下車就發布任務，要帶領大家製作烤雞料理討個好彩頭，專業級的「大仁哥」桶仔雞團隊也加入支援。由於烤雞現場溫度過高，為了應景加上輸人不輸陣，余祥銓拱各務孝太乾脆脫掉上衣，展現精壯肌肉，在路邊上演一場充滿「肌情」的烤雞秀。為了娛樂大家，余祥銓、各務孝太與鹿希派更組成了「蛋蛋三兄弟」，打扮成雞蛋人的模樣大跳搞笑舞蹈，讓現場氣氛嗨到最高點。雖然成果美好，但過程卻是狀況百出。在趕工期間，吳映潔（鬼鬼）驚喜看著房子輪廓成形，大喊「蓋起來了！」但在內部裝修時卻發生不少插曲。鹿希派在協助工程時，竟然把工具用到歪掉，甚至現場冒出火花引發一陣虛驚；郭泓志釘釘子也頻頻釘錯被糾正。大夥忙碌之餘吃著夥伴準備的鹹粥，雖然覺得「太鹹了」，但為了不傷大廚的心，工人們只敢小聲議論不敢聲張。直到被機靈的鬼鬼發現，驚問：「很鹹怎麼不講？」工人們才幽默回應：「已經來不及了，都吃下肚了！」隨著新家任務圓滿達成，《嗨！營業中》將迎來全新挑戰，余祥銓被選為新任主廚。究竟這位新主廚會端出什麼驚人料理？廚房會不會再次陷入混亂？敬請鎖定本週《嗨！營業中》全新一季：每週六晚間 8:00 台視首播、晚間 10:00 Netflix 上架；每週日晚間 8:00 八大綜合台播出。各務孝太、余祥銓、鹿希派組成「蛋蛋三兄弟」。（圖／好看娛樂）
打開年節禮盒嚇一跳！烏魚子整片「黑到發亮」 內行人竟搶著要
農曆春節親朋好友之間通常會互贈年節禮品，近日有民眾收到朋友送的烏魚子，開箱發現顏色與常見的橘紅色不同，反而是黑黑的，讓她擔憂是否還能食用，將其拍照PO網詢問，貼文曝光後意外引發大批網友熱烈討論。一名女子在臉書社團發文分享，收到朋友贈送的烏魚子，但打開後卻發現顏色與常見橘紅色不同，反而呈現黑得發亮的外觀，不免疑惑與擔心，直言從未見過這種樣貌，甚至「沒勇氣打開」，也不知道該如何料理。貼文一出，底下吸引大票網友留言討論，有不少網友認為烏魚子變黑，可能是冷藏時間過長或保存不當造成，其中有過來人分享，曾將正常顏色的烏魚子長時間放在冰箱，顏色逐漸轉深甚至發黑，氣味也變得更腥；另外，也有人指出，若冷凍保存得當通常不易變色，若已出現明顯異味，建議避免食用。但有不少內行人指出，這種顏色可能是俗稱的「血子」或「血烏魚子」，多半是在捕撈或處理過程中因碰撞造成內出血，導致魚卵顏色變深。部分人表示，血子風味較一般烏魚子更濃郁、腥味也更重，但只要處理得當仍可食用，甚至有人認為口感別具特色。常見料理方式包括先以酒汆燙去腥，再煎或烤至表面起泡，切片搭配蒜苗、蘋果或白蘿蔔食用，也有人推薦切丁炒飯。除此之外，也有人直言「血子」只是商家對瑕疵品的美化說法，並不代表品質較好；也有人認為顏色變深代表放置過久，可能接近變質，基於健康考量應丟棄。整體討論呈現兩極，有人視為風味濃厚的特殊食材，也有人認為腥味重或疑似變質而不敢嘗試。
年菜吃多少煮多少！節慶期間廚餘量暴增3成 環境部揭「惜食三部曲」
配合廚餘養豬政策轉型防範非洲豬瘟的發生，115年起家戶（含社區大樓）廚餘禁止養豬，環境部呼籲全民廚餘減量，從家庭開始做起，過量的年菜準備不僅會造成食物浪費，還可能增加後續廚餘清運及處理的負荷。年菜準備「吃多少、煮多少」，上餐廳則是「吃多少、點多少」，對於不明來源的肉品決不購買也不投入廚餘桶，配合各縣市政府的廚餘分類與排出前瀝乾的措施，共同度過一個既溫馨又環保的春節。根據環境部統計，節慶期間廚餘量較平日顯著增加3成以上。環境部表示，依聯合國糧食及農業組織（FAO）所提出降低食物浪費的處理優先次序，最佳選擇為源頭減量、減少剩食的產生或將剩食捐至食物銀行等，以預防糧食的損失及食物浪費。環境部指出，落實綠色餐飲不僅可以透過菜單設計、適量的精準備料開始，減少食材的浪費，並善用在地與當季的食材，少一點浪費，多一份用心，不只可以讓每一道料理更美味，也讓資源被好好珍惜。為落實惜食愛地球，環境部也呼籲民眾支持「惜食三部曲」，並且「馬」上行動：第1步「巡視冰箱，精準採買」。辦年貨前先執行「巡、開、買」口訣，檢查冰箱庫存、開立清單、不因促銷而過度囤貨，避免食材在冰箱角落「過期」。第2步「適量點餐，大方打包」。無論是新年圍爐、春酒、節慶聚餐，應依人數精準訂餐。若有剩餘菜餚，鼓勵民眾自備環保餐盒「大方打包」，將美味延續，讓打包成為一種理所應當。第3步「廚餘分類，乾淨排出」。廚餘務必落實分類，丟棄前瀝乾水分，可有效降低清運過程的碳排放及後續處理能耗。
佛跳牆食材豐富「哪樣最多餘」？ 一票人點名「它」：汙染其他菜品
每逢農曆春節假期道來，許多家庭都會圍爐團聚，而年菜代表之一的「佛跳牆」，因內含多種豐富食材，常成為網民討論的話題。就有一名網友好奇，如果一定要刪除一樣食材，大家會選誰？文章一出，便掀起了食材存廢之爭。這名網友在PTT以「佛跳牆裡面踢掉一道菜踢誰」為題發文表示，今年過年家裡年菜有佛跳牆，裡面內容物包括白菜、芋頭、鳥蛋、排骨、豬肚、大腸、九孔、干貝、冬粉、筍子、香菇等等，但他不禁好奇問道「這裡面如果要踢掉一道菜踢誰？」貼文曝光後，許多鄉民紛紛在底下留言，「絕對是芋頭」、「芋頭。結案」、「當然是芋頭，什麼鬼東西」、「芋頭啊，味道都被污染的」、「肯定先把芋頭撈出來，不能汙染其他菜品」、「芋頭啦，嘔嘔嘔」、「芋頭，臭死了」、「芋頭，根本黑暗料理」、「整個味道都被芋頭破壞」、「芋頭，把湯弄的沙沙的，難吃死了」。也有人提名，「澱粉類都不行」、「大腸吧，超噁」、「沒吃過放大腸的，倒是很常吃到栗子，我會踢栗子」、「不討厭栗子，但沒必要放進佛跳牆」、「冬粉沒有必要， 會把湯汁吸光光」、「冬粉阿，一直吸湯，換魚翅拜託」、「九孔，這玩意根本不搭，煮久還硬到靠杯」、「大腸、豬肚兩個請離開」、「排骨，骨頭太佔空間」、「內臟都不要」、「當然是砍香菇，芋頭是精髓」。還有人指出，「沒有芋頭吃什麼佛跳牆」、「芋頭是佛跳牆的靈魂，懂個屁」、「沒有芋頭就不是佛跳牆，佛跳墻的湯是濁濁的要靠芋頭」、「你不放芋頭這鍋就是雞湯而已」、「大多數的人都選芋頭，可是一定要先吃它，不然會化於無形，整鍋湯都毁了」、「沒魚翅鮑魚叫什麼佛跳牆？偽佛跳牆的高級排骨酥湯？」、「佛跳牆就是大雜燴，幹嘛踢」、「佛跳牆只有高湯才是重點，其他食材都是可有可無」、「都是便宜食材，多什麼、少什麼有差嗎」、「根本大雜燴，叫什麼佛跳牆」。
茶鄉野趣1／坪林野放包種茶新時尚 無農藥自然栽保大台北喝好水
「馬蹄生金，香茗迎春」新的一年上座品茶成了新時尚，而離塵不離城的「坪林」茶鄉是遠近馳名，近年更有堅持不用農藥的兩大產銷班，他們守住了翡翠水庫集水區水質，連台北市長蔣萬安都驚呼自然農法保住了大台北600萬人有權喝乾淨水。過年走春，不妨來坪林喝杯有機好茶！ 以盛產「文山包種茶」聞名的坪林是台灣重要的茶葉產地，這兒坐擁翡翠水庫上游北勢溪環繞的優良環境，造就茶葉清雅花香、茶湯的金黃更點亮了茶鄉，把旅人帶進坪林，從百年老街、茶行到茶油、茶冰淇淋等茶葉創意料理都是視覺激盪到味蕾跳動的感官體驗，近年還結合低碳生態旅遊，從2025年底的「緩緩坪林永續低碳旅遊館」出發，把低碳市集、蔬食飲品帶進坪林，現場還可以大玩永續手作，值得過年來看看。坪林茶業產銷班第七班前班長余三和之女余雪如（圖）指出「野放」農法種茶雖然產量不豐，卻能口口喝得安心。（圖／顏瑋辰攝） 而坪林茶農百家齊放不在話下，CTWANT在行家指點之下，繞過南山寺仙公廟，來到以有機農法「野放茶」而在地聞名的茶農余三和家，他可是系出百年種茶家族第四代，曾率領坪林茶葉產銷班第七班和隔壁第八班約40名茶農在坪林以「自然農法」聞名，用「自然野放」的管理方式種茶，獨特的「白茶」作法更能喝出甘醇自然味。 余三和坦承，雖說是家傳第四代，但年輕時覺得種茶辛苦又不好玩，曾離家去都市工作，後來投資賠光了家產，「歸零」跑回坪林重新拿起鋤頭開始整理茶園，帶著產銷班多位班員投入種有機茶的行列。他回顧，種有機茶每個月都要用人工割草，而茶葉一長出來又容易被蟲啃食，像冬天椿象蟲害猖獗，剛回鄉頭幾年產量少得可憐，還得向農會借錢度日，連「青農」女兒也得出面背債。 但撐過「撞牆期」後，發覺大自然達到了自我平衡，因為椿象一多，天敵螳螂與平腹小蜂也聞風而至讓生態取得平衡，茶樹也因為和天敵對抗而分泌抗體，終於讓產量逐漸回升。堅持有機茶的坪林茶葉產銷業者「三和茶品」積極推廣有機茶理念，也到各市集宣傳產品。（圖／翻攝自三和茶品臉書） 余三和感嘆，從回到坪林兜兜轉轉快20年，如今自己持有與承租的夯不啷噹加起來約6公頃茶園卻只有3個人扛，像2023年茶園還有約1,300斤的產量，但到了2024年整年產量僅約800斤，每年投入的臨時人工割草、採茶成本則約需新台幣200萬元左右，「每年都要跟農會借款」他坦言現在欠農會的債也還沒還完。 但新的一年總要開局新氣象，余三和以「翡翠水庫」這處寶貴的大台北命脈當賣點，預告將和坪林這幾年也打響名號藍鵲茶等農友合作，透過北市府攜手推廣計畫、逐漸輔導、交流分享與產官學合作等方式，號召水庫集水區更多農友加入野放自然農法轉型，由公部門介入，希望友善上游土地環境，穩固水源品質，不只擴大友善環境維護水源行動，更重要的是把餅做大，「歡迎大家上座品茗」他把沸水倒入杯中，不揉不炒的白茶，正在杯中舞動，奔騰茶鄉。
除夕吃完全腹瀉！紅豆食府天母店爆疑食物中毒 8人送醫達停業標準
台北市紅豆食府天母店傳出疑似食品中毒事件。北市衛生局表示，2月17日接獲醫療機構通報，有8名民眾於2月16日除夕夜前往該店用餐後，隔日上午陸續出現腹瀉、腹痛與嘔吐等症狀，已達6人以上通報停業標準，並於2月18日上午通知業者停業。衛生局到場稽查，查獲冰箱不潔與層架生鏽等缺失。（圖／台北市衛生局提供）衛生局說明，民眾當晚食用餐點包含冷盤、螃蟹油飯、雞湯、清蒸龍虎斑及紹興豬腳等料理。8人於2月17日上午出現腸胃不適情形，依規定，同一場所通報達6人以上疑似食品中毒案件，須先行停止營業接受調查。2月18日衛生局派員到場稽查，查獲冰箱內部不潔、層架生鏽、垃圾桶未加蓋、部分食材未妥善覆蓋，以及食品業者登錄資料未更新，另未能提供3小時教育訓練紀錄等多項衛生缺失，已要求業者限期於2月21日前改善。衛生局指出，業者須完成所有員工教育訓練，並提出具體改善計畫，經審查及複查合格後方可申請復業。若屆期複查仍未改善，將依《食品安全衛生管理法》第8條及第44條規定，處6萬元至2億元罰鍰；若後續檢驗確認檢出病原菌並判定屬食品中毒事件，亦將依第15條及第44條規定裁罰。此外，若業者未經核准擅自營業，將依《食品安全衛生管理法》第47條第13款規定，處3萬元至300萬元罰鍰。目前衛生局尚未接獲復業申請，全案仍在調查中。衛生局提醒，民眾如因消費衍生爭議，可向各縣市消費者保護中心提出申訴。
年菜反覆加熱藏風險 營養師曝「剩菜保存原則」：2小時內要放冰箱
春節期間親友團聚頻繁，年菜一桌接一桌，剩菜幾乎成為家家戶戶的日常。衛生福利部臺北醫院營養科主任李佩霓提醒，年節期間最常被忽略的食安風險之一，就是「反覆加熱」，也是導致腸胃不適與食物中毒的常見原因。李佩霓指出，不少家庭為避免浪費，習慣將整鍋年菜反覆回溫後再放回冰箱保存，但食物在加熱與冷卻交替過程中，容易落入細菌快速繁殖的危險溫層。即使外觀看似正常，也可能潛藏看不見的風險。她建議，若預期菜餚無法一次吃完，應在用餐前就先將隔天要食用的分量分裝冷藏，避免整鍋反覆加熱。分裝時應使用乾淨容器，降低交叉污染機會，同時也有助於後續加熱更均勻與安全。在保存原則上，李佩霓提醒，料理完成後的剩菜應於2小時內放入冰箱冷藏，不必等到完全放涼，只要不再冒熱氣即可冷藏，以避開細菌迅速繁殖的危險溫層。冷藏保存的食物建議在3天內食用完畢，避免存放過久增加食安風險。她也指出，春節常見的火鍋湯底與燉煮類年菜，雖然看似持續加熱較安全，但若反覆加入生食材，或長時間置於室溫，仍可能成為細菌滋生溫床。即使是湯品或滷味，也不建議整鍋連續多天反覆加熱食用。至於再次食用剩菜時，李佩霓強調，務必徹底加熱，確保食物中心溫度達75°C以上，以降低食物中毒風險。若食物出現異味、變色或口感異常，即使捨不得，也應避免食用，以免影響健康。
松信寶味1／滿志剛教簡易年菜「臘肉炒青菜」 松信小吃寶藏多還能吃到「鯊魚肉」
春節將至，無論是返鄉團圓，還是出門踏青，滿滿的年味總讓人期待。從小在台北市松山信義區長大的議員參選人滿志剛，特別向民眾分享過年在家可以輕鬆煮的簡單年菜，以及松信區的多間美食小吃，讓大家過年也能吃得開心又便利。滿志剛說，自己家裡過年餐桌一定會有的菜就是臘肉炒青菜、炒高麗菜和雞湯。（圖／滿志剛提供） 談到年菜，滿志剛表示，自己家中每年過年餐桌上一定會有的就是炒菜、雞湯、臘肉以及水餃。臘肉多半會搭配芹菜或青椒拌炒，水餃則象徵元寶，青菜則以高麗菜等為主。談到較拿手的料理，他笑稱最擅長的是「煮白飯」，不過今年特別嘗試了臘肉炒青菜。滿志剛今年特意學做臘肉炒年菜，只需將臘肉翻炒後加入蒜頭爆香，再放入青菜與青椒即可，即便是廚房小白也可以立刻上手。（圖／滿志剛提供） 滿志剛說，平時自己與太太因工作忙碌，通常以外送或外食為主，很少下廚。不過今年特別嘗試的臘肉炒青菜比較簡單，即使不太會煮飯的人也能輕鬆上手。他分享料理方式：先將油加熱，把臘肉下鍋炒香後加入蒜頭爆香，再放入青菜與青椒，讓臘肉的鹹香與蒜香融入蔬菜中，味道相當不錯。 談到松山、信義區的美食，滿志剛分享了多家私房口袋名單。松山區寶清街有一間外省料理店，販售麻醬麵、雙醬麵、皮蛋拌麵、水餃、鴨腸與干絲，目前已拓展至市府站與三民路一帶。滿志剛說，這家店的老闆是外省二代，沿襲母親手藝，保留早期眷村味道，非常正宗。 另外，他指出信義區林口街與信義路口附近有一家以鯊魚湯、鯊魚麵聞名的小店，少見的料理選項相當特別。平常民眾多吃鯊魚煙，很少吃到鯊魚肉，但這間店的湯頭溫潤、口感特殊，每次喝到湯時總是溫溫的，他推測可能是為了保證鯊魚肉的口感。 若過年想買手工水餃回家煮，他特別推薦松山區富錦街的手工水餃店，無論是素水餃、玉米或高麗菜口味都各具特色，全程手工包製，顆顆飽滿，適合宴客或家庭食用。他也提到福德街、信義路口的一間鵝肉店，也是值得一試的店家。 滿志剛分享童年趣事，自稱「涼麵控」，台北市幾乎所有涼麵店都吃過。他回憶，童年住在民生社區時，最愛的是延壽街與新東街交叉口的涼麵，由鄰居經營的攤子，口味成為他心中的「好吃標準」，至今難以超越，即便冬天也照吃不誤。而至於松信區民眾過年期間若想外出走逛、又不想走太遠，滿志剛推薦饒河街夜市，以及佛光山台北道場舉辦的年節市集，都是適合全家同遊的好去處。
斥資上億客房升級、住房最低2900元起 台中2飯店春遊回饋開跑
春節假期未歇，228連假與3月旅遊潮已提前升溫。台中兩大飯店品牌「采．寓halo house」與「台中長榮桂冠酒店」雙雙推出住房及餐飲優惠搶客，從限時住房專案到餐飲折扣，鎖定春季國旅市場，搶攻連假住房商機。去年正式營運的「采．寓halo house」歡慶一週年，特別推出「采集時光 寓見美好」活動回饋，3月期間凡預訂官網任一住房專案(如甜甜價、軍公教醫護警消專案等)，即贈送「采．寓」限量款悠遊卡，官網專案每房每晚3,300元起(含卡啡那早餐2客)，純住房專案則下殺至2,900元起。坐落於七期核心地段、鄰近國家歌劇院及大遠百，「采．寓」以六角形玻璃帷幕打造亮眼外觀，夜間光影變化呈現台中夜色新亮點。設計融合涵洞與圓弧線條，以美拉德色系營造輕奢氛圍，搭配席夢思名床與義大利精品洗浴備品，並提供由「卡啡那 CAFFAINA」設計的法式早餐，兼具時尚與舒適。同樣加快搶攻市場腳步的「台中長榮桂冠酒店」，歷時一年、斥資上億元完成354間客房全面優化，於2026年起全面優化更新完成，同時推出「優化體驗優惠專案」，雙人入住每房每晚3,399元起，含兩客自助式早餐；另還有高級家庭房優惠價只要4,799元起，含四客自助式早餐，平均每人最低只要1,200元即可入住。專案亦提供不含早餐之彈性選擇，限時限量優惠至3月31日止。更新後的「台中長榮桂冠酒店」，在客房視覺與住房體驗皆有感升級，包括樓層走道及客房地毯、壁紙、窗簾及客房充電設備等，並依不同樓層精心準備法國DAMANA、台灣頂級植萃品牌茶籽堂洗沐備品，打造更溫馨舒適的住宿享受。同時也在所有樓層梯間設置冷熱水飲水機，減少使用塑膠包裝，邀請大家一起以行動守護地球！台中長榮桂冠酒店咖啡廳自助百匯，當月壽星本人用餐可獨享77折優惠，房客用餐則享88折優惠。（圖／台中長榮桂冠酒店提供）台中長榮餐飲也於歲末迎新之際回饋賓客，咖啡廳自助百匯推出「壽星吃到飽優惠」，當月壽星平假日享用午、晚餐及下午茶，本人獨享77折優惠，同行親友亦可享9折優惠。春酒時節聚餐也能省荷包，4月30日前至咖啡廳用餐享雙重優惠，15人以上同行用餐，平假日午晚餐88折優惠，再享一人免費，歲末開春都能好好品嚐異國料理吃到飽！長園中餐廳同步推出年度「老饕專屬」優惠，每週三波士頓活龍蝦享8折優惠，單點每隻（500~550g）優惠價只要2,006元（原價2,280元+10%）；每週四則推出北京片皮鴨61折優惠，主打多人共享的一鴨二吃優惠價只要1,800元（原價2,680元+10%），誠意十足。
大老闆愛旅遊2／永遠玩不膩的「觀光變形金剛」 五福總座跑遍世界最愛「這國家」
「你看了全世界這麼多國家，哪個地方才是你心目中的第一名？」在旅遊業打滾將近30年、口條極佳的五福旅遊總經理王哲彥思索許久後坦言，這問題很難回答，日本精緻、歐洲壯麗、紐澳純淨，各有千秋，但如果要把標準設定為「能方便前往」「性價比高」「無論去幾次都有新花樣」，他私心推薦「泰國」！ 然而，這不僅僅是他個人的私心，若從旅行社的經營數據來看，泰國絕對是「觀光資優生」，更是產品線上的「變形金剛」。他用一點點專業視角，加上一點點粉絲的濾鏡，帶CTWANT的讀者解構這個讓全球旅人把「他鄉當故鄉」的神奇國度。ICONSIAM暹羅天地斥資超過540億泰銖打造，並將泰國最具特色的水上市場搬進購物中心裡，奢華裝潢相當適合拍照打卡，是曼谷必去的熱門景點。（圖／五福旅遊提供） 一、曼谷：混亂與秩序並存的迷人怪獸曼谷是一個充滿矛盾的城市，而這正是它的魅力所在，你可以在素坤逸路看到與東京表參道無異的高級百貨與摩天大樓；轉進巷弄裡，卻又是電線纏繞、商家正在賣泰式炒河粉或香蕉煎餅的庶民景象。這種「亂中有序」的生存哲學，其實就是泰國生命力的縮影。 他分享，這幾年曼谷最讓他驚豔的是「百貨商場」的進化，泰國人真的把「逛街」這件事，提升到了國家級景點的藝術層次。其中的巔峰之作，絕對是昭披耶河畔的ICONSIAM（暹羅天地）。 「你有看過誰把整個『水上市場』搬進室內冷氣房的嗎？ICONSIAM做到了！」他常跟客人說，不要把它當成百貨公司，要把它當成一個景點來逛，ICONSIAM集結了泰國各地特色美食，還有人工河道，不用頂著35度的高溫去郊區擠水上市場，在這裡就能優雅地吃到最道地的船麵，這對遊客來說簡直是無比幸福的體驗。 而樓上則是世界一線精品的旗艦店，站在戶外露台看著對岸夕陽與穿梭的船隻，那種繁華感會讓你深刻體會到：「曼谷，真的是一座世界級的國際大都會！」泰國清邁「巨樹咖啡廳」建在一棵古老的大樹旁邊，可一邊喝咖啡，一邊觀賞森林美景。（圖／五福旅遊提供） 二、泰北清邁：在這裡，「放空」是唯一的正經事如果想體驗有別於曼谷的喧囂，王哲彥推薦把目光轉往泰國北部的清邁。他表示，在旅遊產品的定位上，如果曼谷是時尚都會，清邁就是「慢活文青」。清邁是蘭納王朝的古都，護城河環繞著紅磚古牆，幾百公尺就有一座金碧輝煌的寺廟。 「但清邁最迷人的，不是景點，而是氣質！那裡擁有泰國最強的咖啡文化與文創設計力，寧曼路簡直是文青的聖地，隨便一間巷弄裡的小店，其設計感都強到讓人想跪下來拜師。」王哲彥表示，在清邁，時間的流速彷彿變慢了，你會驚訝地發現，光是坐在古城邊看著鴿子飛過，或者在半山腰的咖啡廳看著雲霧繚繞，一個下午就過去了，而且心裡卻感到前所未有的充實，好像「浪費時間」不是一種罪惡，反而是一種生活美學。圖為珊瑚島，擁有豐富的海洋生態景觀，島上的飯店、餐廳、潛水等各式水上活動一應俱全，是泰國普吉旅遊最富盛名的旅遊景點之一。（圖／五福旅遊提供） 三、南部海島普吉：安達曼海上的璀璨珍珠如果清邁是優雅的隱士，普吉島就是熱情奔放的派對女王。身為泰國最大的島嶼，普吉島在旅遊操作上有著難以撼動的地位，因為它「夠成熟」。 王哲彥表示，很多客人嚮往無人祕境，但往往忽略了交通與食宿的不便；但普吉島厲害就厲害在，它擁有世界級的沙灘與水域，同時卻擁有國際一線城市的硬體設施。 「無論你的預算多少，普吉島都能接招。你想住一晚幾十萬台幣的頂級懸崖Villa？有。你想找熱鬧喧騰的酒吧街與夜市？芭東能讓你嗨到天亮。」王哲彥大推，無論是蜜月、家庭旅遊還是企業獎勵旅遊，普吉島總能精準地滿足每一位旅客的需求。 四、靈魂與軟實力：泰式美食與微笑服務除了風景，王哲彥認為，泰國真正能留住人心的，是它的軟實力。 首先是美食。泰國菜講究酸、甜、苦、辣、鹹的平衡，這就像泰國這個國家給人的感覺：五味雜陳卻又和諧共處。你可以坐在街頭的塑膠椅上，汗流浹背地吃一碗濃郁的米粉湯，那個湯頭的層次感會讓你覺得50泰銖花得比5,000泰銖還有價值；你也可以在「藍象」這樣的精緻餐廳，體驗米其林推薦的泰式宮廷皇室料理。 讓王哲彥笑稱，「在泰國，減肥是回台灣以後的事，因為這裡連便利商店的熱壓吐司都好吃到讓人犯罪！」 然而「泰式服務」才是泰國觀光能歷久不衰的關鍵因素。不是日本那種精準到鞠躬角度都要測量的SOP，也不是歐美那種大而化之的隨性。王哲彥認為，泰國人的服務是一種「柔軟」，那種柔軟來自於他們文化中對樂趣的追求，「你會發現，泰國服務人員笑容，多半是發自內心的，這種強大的軟實力，是我們旅遊業者最堅強的後盾，因為它大幅降低了客訴率，提升了旅客的回購率。」 王哲彥表示，從泰北清邁的古樸寧靜、南部普吉島的蔚藍熱情，到曼谷市區的現代奢華，是3個截然不同的畫面，竟然都存在於同一個國家，這就是泰國最厲害的地方──「包容性與多樣性」。且旅客的預算如果是台幣2萬元，足以玩得非常開心；如果預算拉到20萬元，它能給予的奢華體驗甚至超越歐洲。 但不管怎麼選，泰國永遠會張開雙手，笑著對你說「撒哇滴咖」。這就是為什麼，王哲彥無論去過多少地方，給自己的下一張機票，常常還是將目的地訂往泰國，這個令他心馳神往的微笑國度。
大老闆愛旅遊3／長期與日方合作動漫遊戲IP 智寶許利瑋從文化細節看企業永續
去年甫登錄興櫃的台灣首家動漫遊戲（ACG）IP公司智寶（7824），2025年因多項IP開發專案陸續貢獻收入，帶動整體營收規模穩定成長，合併營收為4.75億元，年增130％。智寶的商業布局高度圍繞日本，董事長許利瑋被問到最喜歡的國家，他不假思索地提到日本，不只是因為工作上的合作頻繁，他更因日本這個國家的文化厚度，讓他看見企業經營的深層邏輯。 2015年，許利瑋和鄧橋共同創立了智寶，成為台灣第一家能參與日本製作委員會的公司。除了投資和拓展日本相關IP之外，也運用日本製作委員會的機制，將台灣的IP「軒轅劍」和日本公司組成了電視動畫《軒轅劍·蒼之曜》的製作委員會，並持續推動國際級ACG IP的合製。許利瑋表示，他每次到日本一定要品嚐甜點與美食，除了味蕾上的享受，更是洗滌心靈的饗宴。（圖／智寶提供） 因為工作的關係，他經常往返日本，而他最喜愛的城市是京都。無論是充滿歷史韻味的清水寺、象徵祈願與信仰的伏見稻荷大社，或是保有傳統風情的祇園，在每次的造訪中他都逐一完成他的旅遊清單。 許利瑋分享，漫步於清幽的日本小巷弄間，能發現許多充滿巧思的「新」小物，在傳統文化上融入新的思想，令人愛不釋手。每次造訪京都，品嚐當地料理與甜點更是不可或缺的重要行程，無論是日式甜點或拉麵，皆是必嚐清單之一；同時也會前往寺社參拜，祈求公司一切順利。許利瑋分享，他常於在日本街頭看見富含歷史與創新兼具的景象給震攝。（圖／智寶提供）不過在一次又一次的訪日行程中，讓他感受最深的，是隱藏在這座城市中日常細節裡的思維，某些看似微小的習慣與選擇，皆深刻影響日本文化，也讓他反覆思考。 許利瑋觀察，日本人對細節的執著，往往不是高調張揚，而是安靜地存在於那些「若不特別留意，便容易被忽略」的小地方。他舉例，像是一碗日式刨冰，看似再日常不過的簡單點心，卻能從進店入座、食材及器皿的選用，到盛裝擺盤，每個環節都經過反覆思考與設計，創造從味道口感到消費體驗的堆疊，正是這樣的執著，延伸出在許多事情上「多一分用心」的態度，形塑了日本的職人精神。 反觀企業經營層面，他認為，智寶所從事的是 IP 的創造與經營，無論是一個故事、一個角色，或是一場 IP 活動，真正能打動人心的，往往不是最表層的設定，而是藏在細節裡的說服力，「當一個企劃願意在世界觀、角色動機、情感鋪陳上多琢磨一點，就更有機會創造出耐看、耐品、也耐時間考驗的作品。」 在日本的街頭，守秩序幾乎是一種不需要被提醒的集體默契，排隊時自然而然地對齊隊伍，行人即使在深夜也會等待綠燈亮起，車輛在路口主動禮讓行人。許利瑋表示，這些行為的背後，並不是因為有人監督，而是源自「不想造成他人困擾」的思維，「當每個人都願意為彼此多想一步，規則就不再是限制，而是一種降低摩擦的設計。」許利瑋也把這樣的邏輯放到公司治理中，他說，當企業建立清楚且合理的制度，並且所有人願意依循制度行事，就能降低溝通成本與內耗。少了模糊地帶，也就減少了誤解與重工，讓資源能被真正投入在創造價值的地方，而不是消耗在無止盡的協調與修正之中。 日本對傳統的重視，並不意味著拒絕創新。他以京都為例，城市保留了大量歷史紋理，卻同時容納現代設計語言；老屋改建的咖啡館、低調卻前衛的展覽空間，在尊重過去的前提下，持續注入新的生命。這種「不急著推翻，而是選擇疊加」的思維，讓城市的風貌能被一再玩味，也讓文化得以被延續。智寶為台灣首家以動漫遊戲IP為核心的上市櫃公司，圖為文策院與智寶合資的翔英融創出品的首部動畫作品《貴族轉生～得天眷顧一出生就獲得最強力量～》，去年11月於新加坡AFA首映，並於今年 1 月全球開播。（圖／智寶提供） 在 IP 創作與相關周邊、活動的發想上，其實也遵循著相同的原則。他說，好的 IP 並不是一次性消費，而是一個可以不斷延展、變化、再詮釋的世界。當創作能夠同時兼顧核心精神與形式創新，IP 才能在不同世代、不同媒介中，持續產生新的對話。 這麼多年來，他與日本客戶相處的經驗中，最明顯的差異之一，是他們對長期規劃的重視。許利瑋觀察，相較於立即的回報，日本人更在意的是IP 在5年、10年後，是否仍然具有生命力，也因為有這樣的思維，使 IP 經營不只是一次專案，而是一段需要被悉心照顧的長跑。 日本景點多半都能歷久彌新，展現永續的經營思維，他從日本的城市風景看企業經營管理，「不追逐短線利益，而是要清楚自己的競爭核心是什麼，並持續投入資源去深化，企業才能在市場變動中站得穩，也才能真正走向永續經營。」