橘色涮涮屋
」 火鍋
關西風個人式壽喜燒插旗台北東區 專人開鍋、自助吧輕鬆夾 限時集點換和牛肉盤
個人鍋物市場日漸龐大，從去年至今可單人獨享的壽喜燒品牌也逐漸增加。深耕餐飲業逾20年的前乾杯集團營運長王斯楷，繼打造「燒肉擔當」與「金月日本鍋料理擔當」等餐飲品牌後，再於台北東區忠孝SOGO商圈推出主打日本關西風的個人式壽喜燒「玉兔壽喜燒專門店」。品牌延續「先煎後燉、灑糖乾煎」的風味工序，透過嚴選肉品、日本越光米與當令時蔬，還有取代傳統沾肉蛋液的「靈芝蛋慕斯」，在傳統中翻玩新風味。歡慶新店開幕，即日起至6/30還推出限時集點活動：單筆消費滿400元可獲得1點，集滿20點可免費兌換日本黑毛和牛套餐，雨天來店還能獲得加碼贈點。「日本黑毛和牛套餐」會提供和牛肉盤、焦化洋蔥、靈芝蛋慕斯，蔬菜則可依個人喜好自由夾取。（998元＋10%，圖／魏妤靜攝）專人開鍋會協助前面煎肉的部分，包括撒上日本上白糖（左），並現打「靈芝蛋慕斯」，建議品嘗時可於慕斯中撒入七味粉再用肉蘸取可提升風味。（圖／魏妤靜攝）日本壽喜燒依地域風格可分為兩大派系，「關東式壽喜燒」是在鍋內加入各種蔬菜與肉片，並添加醬汁烹煮，讓食材風味在鍋中相互融合；「關西式壽喜燒」則注重層次與節奏，會先將肉片於鍋內油煎至半熟後灑上糖粉，再倒入醬油、清酒、味醂等調味，最後才加入蔬菜緩緩燉煮，兩派各有支持者。為了區隔另一品牌金月所供應的關東式壽喜燒，「玉兔壽喜燒專門店」以關西式壽喜燒風格為基礎，加上板前式專門店型態提供個人化套餐，讓一個人也能自在開鍋。套餐選項多元、價位區間在398元～998元＋10%，包括可享受綿密油花與細緻肉質的「日本和牛套餐」；還有油脂均衡、肉質甜美的「日本國產牛套餐」，以及肉香飽滿、口感輕盈的「牛五花套餐」；此外，也有「梅花豬套餐」可供選擇。考量東區人潮流動快速，玉兔也開發「壽喜燒牛／豬丼飯」供上班族外帶享用，售價149元。 傳承關西式壽喜燒工序，會有專人為顧客親手開鍋，首先以玉兔造型的牛／豬油塊熱鍋煎融，再將肉片下鍋輕煎，當肉片伴隨高溫產生梅納反應時，再輕撒風味溫潤的日本上白糖進行焦糖化，不僅帶來甘甜層次，也使肉質更為軟嫩；緊接著倒入以日本濃口醬油、味醂、清酒、砂糖與大量蔬果共同熬煮的秘製壽喜燒醬汁，高溫沸騰瞬間，鮮甜鹹香的醬汁會緊緊扒附在肉片上，再沾裹特製的「靈芝蛋慕斯」入口。讓軟嫩入味的肉片與脂香、醬香及蛋慕斯的滑順濃郁巧妙融合，令人回味無窮。 自助吧可讓客人自由夾取喜歡的蔬菜、菇類（左），還可現擠牛奶霜淇淋。（圖／魏妤靜攝）可單點配料包括「手工豬肉丸」（前，80元／2個）、日式火鍋料如魚竹葉（後左，80元／4個）、「燒豆腐。」（60元／4片，圖／魏妤靜攝）說起靈魂配角「靈芝蛋幕斯」，會另外發想出來主要是品牌考量部分消費者不敢吃生蛋，而以蛋幕斯取代壽喜燒正常會附的生雞蛋。團隊嚴選產自苗栗的頂級靈芝蛋，以法式慕斯製作手法注入氮氣打發而成，質地綿密輕盈且蛋香濃厚，可包裹在鮮嫩肉片上一起入口。提到調味料，為打破消費者對壽喜燒重鹹或口味單一化的刻板印象，玉兔還提供日式七味粉、柚子胡椒、現磨芝麻、柚子絲等精選調味配料，如品嘗滑順烏龍麵時推薦灑上「現磨芝麻」提升香氣厚度，壽喜燒湯底也可於烹煮後段加入柚子絲，可帶來清爽果香的尾韻。單點的「燒豆腐」若搭配柚子胡椒可在甘甜中增添辛香（左），店內也提供「桂月柚子酒」。（715元+10％／300ml，圖／魏妤靜攝）店內除了日本黑毛和牛，還提供「日本國產牛」（前，套餐798元）、「牛五花」（左，套餐598元）、 「梅花豬」（套餐398元，皆須另加10%服務費）共4種選擇。（圖／魏妤靜攝）玉兔壽喜燒提供13席吧檯座位，店名是與姊妹店「金月」呼應，發想自《嫦娥奔月》中與月亮相依的擣藥玉兔。（圖／魏妤靜攝）此外，店家亦在細節處透顯巧思，像是套餐中可見特別為顧客準備的「焦化洋蔥」，是將新鮮洋蔥炒至微焦釋放自然甜香，可用肉片包夾享用，亦可下鍋熬煮增添風味；加價品項則推薦經炙燒工法處理的「燒豆腐」，不僅口感升級，也更容易吸附壽喜燒醬汁，還可搭配柚子胡椒增添些許辛香；而嚴選豬梅花製作的「手工豬肉丸」則以檸檬葉增添清爽香氣。其他還有韓國年糕、雲海玉子、魚竹葉等多種配料可以額外點購，同時店內以自助型態供應日本越光米飯，以及當令新鮮時蔬、精選菇蕈與隨餐茶品，讓賓客可自由打造專屬的壽喜燒餐桌。創辦人王斯楷也表示，未來考慮以類似玉兔這樣25席以下的小店持續開拓新品牌，仍會以日本飲食相關業態為主力。 為慶祝新店開幕，即日起至6/30推出集點活動，單筆滿400元即可獲得1點，集滿5點可兌換牛五花／梅花豬一份；集滿10點可兌換牛五花／梅花豬套餐一份；集滿20點，可免費兌換日北黑毛和牛套餐一份，若遇雨天來店，還可額外獲得1點。 橘色涮涮屋帝王蟹火鍋以冰盤呈現，帶出蟹肉最細膩的口感（左），還有經過炭火燻炙、外酥內嫩的烤帝王蟹腳。（圖／橘色集團提供）橘色涮涮屋台中館融合旗下頂級單人鍋物品牌「Extension 1 by 橘色」特點，設置一人也能自在用餐的單人鍋物吧檯區，在低調奢華中飽含東方禪意。（圖／橘色集團提供）另外橘色涮涮屋旗下首度跨出台北的門店「台中館」自2021年展店後，歷經近4年琢磨，近期在位處台中七期核心地帶的市政路迎來「全台首家獨棟店舖」。新址總面積達330坪，建築外觀以沉穩石材堆砌，客席規劃由原先台中新光館的70席躍升至135席，主打多款「活體帝王蟹隱藏吃法」，營業時間還一路延長至凌晨2：30。 室內空間延續橘色涮涮屋一貫的經典設計，再度交由打造義⼤利BMW總部、東京新宿Mode學園蟲繭大廈（Cocoon Tower）等建築的的日本知名建築師丹下憲孝（Noritaka Tange）親自操⼑，除了揉合相比以往更明亮朝氣的摩登色調，空間還沿襲了汲取自日本竹庭茶屋的設計靈感，以錯落金屬線條構成如「竹林」般別有洞天的氛圍，同時透過品牌標誌性的半開放隔簾座位設計，帶來通透又不失隱密的放鬆感。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
台中餐酒館推春季藝品菜單 窺見不同時期台灣女性身分轉變
現代人品嘗一頓飯不只要求食材有特色、調味具記憶點，最好還有故事可以聽。位於台中勤美綠園道的餐酒館「sōzai by LayLow」，2025春季推出全新藝品菜單，保留開幕至今以台灣土地上各時序的人事物發想主題，主廚留安昇深入探索女性身分脈絡，從南島平埔民族的母系社會、明清漢治與日治時期大戶人家嫁娶習俗，直至現今女性意識抬頭，藉由料理講述女性一路走來，在各時期的身分地位與自主性高低的流轉。主廚更以食材創新、造型連結、傳統文化與歌謠故事等結合，讓顧客對於女性主題能更有共鳴。為呼應本季菜單對女性主題的著墨，店家特地與台中大雋藝術策劃的「Soft Murmurs 溫柔呢喃」女性藝術家聯展合作，在餐廳展出美、德藝術家作品。（圖／魏妤靜攝）「南島 孕育」入口略帶爆漿感，一份2種口味各2顆（左，240元），「明清 喜餅」則將傳統漢餅與威靈頓牛排融合。（460元，圖／魏妤靜攝）主廚在調味上從古老時期台灣中南部沿海地帶的醃漬品與其醬汁擷取靈感，以常見的雞、牛、魚、蔬菜、牛乳為原料，經過長時間低溫加熱、加入麴進行發酵，製成6款略帶濃稠的「溜汁」。本季在晚餐時段才會完整呈現的藝品菜單共有6道菜色，各自加入不同溜汁提味，其中以「南島 孕育」為初始，渾圓球體象徵女性「身懷六甲」的意象，呼應台灣由南島平埔族主宰的時期，在多為母系社會的運行下，延續生命至關重要。紅色球體選用羊凝乳與優格調和成爽口奶醬，上方以甜菜根刨片後刷上蔬菜溜汁反覆炭燻烘烤，壓出花朵形狀；黃色球體則以南瓜與柳橙熬煮果泥混入椰子肉，透過押花與果肉堆疊華麗視覺。轉場至明清時期的台灣，女性婚嫁時都有挑選喜餅的傳統，主廚從威靈頓牛排做法發想出以魚鮮為主食材的「明清 喜餅」，揉合法式酥皮與台式酥油製成Ｑ彈餅皮，再將台灣鯛魚與干貝慕斯蒸熟後以生火腿包覆，搭配以中式黃酒與法式奶醬揉合的醬汁，點綴上鮭魚卵、飛魚卵與蒔蘿油，口感紮實、溫潤鹹鮮，亦透過食材暗扣當年台灣仕紳視海鮮為高尚飲食的文化。「日治 嫁妝」（左，260元）以胡瓜清湯、海膽與南瓜打成濃郁醬汁，加上紫洋蔥清湯彷彿畫作，「民初 青蚵嫂」則噴灑金箔粉比喻金錢，象徵婚姻有時如同買賣。（380元，圖／魏妤靜攝）時序來到日治時期，當時以「阿舍」稱呼台灣的大戶人家，富豪嫁女兒時總會將奴婢、廚子也帶去一同服侍千金小姐與夫家人，亦透過「嫁妝菜」彰顯娘家的地位。主廚以流傳百年的嫁妝菜「鳳眼」為靈感，將原本瓜類鑲肉的做法再變形，並結合那個年代視鴨蛋為進補食材的特色，中央以混勻的雞肉泥與打發蛋白為基底，上方則選用「台羽島」品牌的鴨蛋做成溏心蛋黃。「別人的阿君是穿se-bí-looh（西裝），阮的阿君喂是賣青蚵～」耳熟能詳的台灣民謠〈青蚵嫂〉講述早期婚嫁多由父母決定、女性較無自主權，主廚從歌詞與蚵仔煎結合，發想出一道「民初 青蚵嫂」，他以炭火慢燒、稻燻日本生蠔，外層包覆的脆餅塔可則以梅味噌醃漬過的小白菜製成，再淋上混合東泉辣醬的香米漿，堆疊炭燒烏魚子、噴上金箔粉，將小吃轉譯成特色開胃菜。「綺夢」（左，280元）會於上桌時滴上牛奶溜汁，以牛奶發酵鹹鮮與威士忌冰淇淋相互融合，右為「莫內派」。（300元，圖／魏妤靜攝）「海膽辣味奶油寬麵」以海膽與辣味奶油包裹麵條、口感滑順濃稠，加上海味與蒜蓉濃郁提味。（980元，圖／魏妤靜攝）「蟹粉雞翅中」將雞翅中段去骨塞入蟹粉與冬粉，透過雞翼拿起一口咬下滿是鮮味。（420元，圖／魏妤靜攝）最後來到現代，以台灣安格斯菲力為主食材的「現今 韻雅」，將牛排以無花果葉包裹後低溫烘烤，剝開後展現圓潤獨特的內在，特別搭配兩種醬料，帶有微辣果香的玫瑰XO醬象徵歷經歲月淬鍊的多層次風韻，另一款多蜜醬則顯得餘韻悠長，也呈現現代女性從「被定義」到「無可取代」一路的蛻變；威士忌冰淇淋「綺夢」則象徵每個階段的女性心中珍藏的一段或濃烈或已釋然的回憶，主廚以山藥、糯米、手工豆漿熬製的台式甜湯「美齡湯」為底，放上用島嶼威士忌製成的義式冰淇淋，滑順不膩口。除了與時序相關的藝品系列，「sōzai by LayLow」還有些繞富趣味的菜色，例如從印象派畫家莫內晚期罹患眼疾、影響對色彩的感知力，而使用大量紫色作畫為靈感，發想而來的「莫內派」；或是添加水晶蝦與魩仔魚豐富口感的「海膽辣味奶油寬麵」，也讓人不知不覺就清盤。即日起至4/30，消費「A5小田和牛春季午間套餐」再贈玫瑰豚肉片一份。（790元，圖／筑前屋提供）另為迎接春天的到來，來自日本的居酒屋「筑前屋」台灣店首度舉辦「粉紅串燒狂歡季」活動，即日起至4/30，只要入店消費客人穿戴粉紅色服飾或配件，晚間顧客即可享受串燒啤酒買一送一的超值優惠，每日限10名；午間顧客只要點春季午間鍋物套餐即送玫瑰松阪花一份，每日限10名，皆須提前電話訂位。其中鍋物套餐是由台日主廚共同研發、前橘色涮涮屋主廚研發指導，共有7款日式特色鍋物，此次春季午間套餐以鹿兒島島黑毛和牛職人小田雄二郎精心飼養的「A5小田和牛長崎白湯鍋」為主，搭配帶有粉嫩氣息的紫蘇粉紅素麵、以櫻花為主題設計的「櫻花水信玄餅」，呈現春天的清新溫柔。◎飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
男女穩聊3週見面約飯 女生提「這地點」令他傻眼！全場勸退：不是你的局
男女交友，能否接受彼此的生活觀念很重要。如果一方得花大力去配合另一方，那麼這段關係即使能走下去，也會走得很辛苦。一名網友就因為與新認識的女性朋友約飯時「獅子大開口」而目瞪口呆，大家看完他的遭遇，也勸他最好多想想，免得賠了夫人又折兵。一名網友以「第一次見面女生說想吃橘色火鍋」為題在PTT發文，表示近日透過朋友介紹，在網路上認識一名女性朋友，雙方聊了2、3週後覺得還算聊得來，打算約出來吃飯見個面。原PO表示，由於是自己主動邀約對方，因此心裡決定這頓飯會出錢請客，但並未告知對方。雙方在討論約飯要吃什麼時，女生起手就提議了一間火鍋店，原PO仔細一看，原來是位於台北東的高檔火鍋店「橘色涮涮屋」，套餐從千元到4千多元不等，加點食材更是動輒以100克計價，讓平常只吃300元左右石二鍋的原PO嚇得目瞪口呆，「第一次見面，就約在那麼高級的店，自己是覺得有點怪怪的，也不是說付不起，還是這樣對大家來看其實很正常呢？」貼文曝光，網友紛紛搖頭。有人認為對方是把原PO當「盤子」，「我女生覺得不算熟悉的兩人第一次見面約這種價位的店不ok」、「這種絕對不正常，別傻傻的」、「第一次約唷？飯票吧」、「一開始就約這麼貴的感覺只是當你盤子」。但有更多人認為，單純是雙方不合適，「撇開高不高級不談 你們消費習慣明顯就不一樣，最好是不要去自取其辱」、「你覺得怪就代表這不是你該參與的局，對手可能都在請米其林」、「第一餐就吃這個代表平常消費水準就在這，年薪沒有300萬可以直接放棄了，養不起」、「只吃過石二鍋這種等級的話，代表你們的消費水平差很多，你可以直接放棄比較好」。還有人建議，對方也沒有開口要原PO請客，大可先講好要AA，對方如果不願赴約，就表示確實是把原PO當「盤子」想蹭平常自己捨不得吃的高價料理。如果對方欣然同意，代表對方平常就是這個消費水準，其實也不妨赴約吃一頓，就當是拓展一下眼界，但最好還是死了這條心，越級打怪通常沒有好下場的。
宅配火鍋夯！全套設備、4大經典火鍋、代煮黃金粥 直送到府
防疫期間宅在家自煮生活，偶爾也想有和餐廳同等級的美味料理，styletc記者就發現不少涮涮鍋、鍋物名店推出整套自煮方案，一鍵將設備、食材、料理教學宅配到府，居家期間即可打造日式鍋物店情境，且每月與家人享用不同的日本經典鍋物！面對疫情影響餐飲業營運，乾杯集團全力投入「乾杯超市」電商平台，首波以創始品牌「乾杯燒肉居酒屋」推出「雲端燒肉店」，開賣不到2週即突破百萬業績，看好台灣人愛吃火鍋，第二彈推出「黑毛屋 雲端鍋物店」，於6/29日起開賣。黑毛屋四大日本經典鍋物之一的摩茲鍋。（圖／乾杯集團）黑毛屋雲端鍋物店入社即贈「開店設備」，月月宅配日本經典鍋物到你家。（圖／乾杯集團）「黑毛屋 雲端鍋物店」定期購提供「經典四大鍋物」半年期3,990/月、一年期3,600/月，由「博多水炊鍋」、「涮涮鍋」、「壽喜燒」、「福岡摩滋鍋」四種典鍋物每月輪流宅配到家，適合4人小家庭享用；另外，特別推出「精選日本和牛組合」半年期4,990/月、一年期 4,680/月，固定提供兩款不同部位的A5日本和牛，每月輪流提供3款經典鍋物，在不同鍋物的風味下品嚐日本和牛的迷人滋味。橘色涮涮屋疫情間每日限量供應「海陸套餐」。（3,800元）（圖／橘色涮涮屋）頂級火鍋「橘色涮涮屋」則考量到部分家庭或租屋族不方便開伙，首推自煮宅食新方案，以店內人氣第一的「美國頂級Prime小牛排」搭配「頂級伊比利黑毛豬」，並加入龍蝦、鮑魚、牡蠣等7款海味組成「海鮮盛合」。另外更提供橘色人氣小點：手工鮮蝦丸、手工軟絲丸、日本甜玉米、銀耳紅棗蓮子湯。橘色涮涮屋新光A9館更推出「獨家代煮海陸即饗鍋服務」，鍋內包含新鮮活沙蝦、干貝、九孔、蛤蜊等澎湃海味以外，更可依照個人喜好選擇肉品、前菜、附餐等，連店內招牌黃金粥也由店內服務人員專業代熬，信義A9門市外送範圍4公里內，即可由橘色涮涮屋集團旗下專屬車隊免費配送到家。
有沒有那麼愛吃鍋！全台最大火鍋節即將開煮 線上平台預訂最多享7折
台灣人愛吃火鍋是出了名的，曾有媒體做過調查，高達6成的國人一年四季都會吃鍋，由此可見，吃火鍋已經不再是冬天限定。都會享樂即時預訂平台 FunNow就看準火鍋熱度，從3/15到4/16舉辦火鍋節活動，與85個火鍋品牌合作，包括詹記麻辣火鍋、這一鍋、何善之精緻火鍋、忻殿堂南洋叻沙鍋物等等，都可以在線上訂得到。被網友推崇麻辣鴨血沒吃到會流淚的詹記麻辣火鍋，難訂位程度堪稱全台北第一，濃濃復古風的超台裝潢，必吃的除了麻辣鴨血，還有牛五花、老油條、招牌花枝蝦漿及styletc記者最愛的芋頭貢丸，好吃得令人感動。這一鍋。(圖／FunNow提供)這一鍋是85度C董事長吳政學所創，宮廷式的裝潢、風味獨特的湯底、高檔的食材及西式的擺盤，從視覺到味覺都教人驚豔，其中「龍鳳鴛鴦鍋」的湯頭標榜「三順二不」，意即湯頭順、鍋底順、食材順口，最重要的是不會口乾舌燥，胃不會不舒服，品嘗過後心滿意足。何善之精緻火鍋。(圖／FunNow提供)何善之精緻火鍋是藝人邵昕淡出演藝圈後投入又重新出發的品牌，酸菜白肉鍋保留過去原始不變的好味道，仍然堅持使用炭火、紫銅鍋，以及自然發酵的酸白菜，更在湯頭中加入水果一同熬煮，讓湯頭喝起來酸中微甜，後韻回甘。忻殿堂南洋叻沙鍋物。(圖／FunNow提供)忻殿堂南洋叻沙鍋物的老闆曾待過橘色涮涮屋，自行出來創業，主打平價消費就能享受到精緻食材與湯底，最特別的莫過於獨家研發的叻沙鍋，以豚骨雞昆布蔬菜湯為基底，再加入香茅、蒜頭與蝦頭，以及進口蝦米辣椒醬及椰奶醬，入口辛香順口。火鍋節。(圖／FunNow提供)值得一提的是，在活動期間在線上平台上預訂火鍋店，最低可享單筆 7 折的優惠，搭配用餐現場活動還有送肉盤、菜盤或啤酒的好禮。參加互動活動，還有由台灣精釀啤酒品牌—湧金啤酒為此次火鍋節特製的專屬酒品，絕對有吃又有拿。※禁止酒駕、未滿18歲者禁止飲酒
大學生情侶存錢吃火鍋界LV「橘色」 吃一半女友褲管鑽出「米奇」嚇哭
享有「火鍋界LV」美譽的知名火鍋餐廳「橘色涮涮屋」，因為餐點美味又高檔，是許多政商名流的最愛。有一對大學生情侶，為了想給另一半美好的生日回憶，特地存錢來吃火鍋慶生，沒想到在如此高檔的餐廳用餐，吃到一半竟有老鼠從女友的褲管裡竄出來，讓好好的一場慶生活動，瞬間因為「米奇」變調。當事人向《東森新聞》投訴，他在「橘色一館」與女友慶生吃鍋，吃到一半突然被店員要求他們趕快站起來離開座位，結果女友一起身，就有一隻老鼠，直接從女友褲管裡鑽出來，把他們當場嚇傻。知名火鍋餐廳「橘色涮涮屋」，爆出有客人吃鍋吃到一半，老鼠從褲管鑽出來，店家這兩天宣布公休，全館消毒。（圖／翻攝臉書）事發後，店家道歉並退款，但受害者向媒體投訴認為，「橘色涮涮屋」這家餐廳價位並不便宜，他們好不容易存錢，花了2000多元的代價，竟然得到令人不舒服的用餐經驗。事後業者也表示，這是店內第一次發生有老鼠出沒的問題；餐廳一個月都會固定消毒兩次，而在這件消費糾紛發生後，店內在昨天（16日）與今天（17日）宣布休館兩天，再次全館消毒，全力杜絕鼠患問題再次發生。
遠百深夜食堂參戰 信義區深夜經濟開打
以往百貨10點打烊後，想找餐廳得另尋他方，如今從火鍋、燒肉甚至拉麵都有得吃。 遠百信義A13即將在聖誕節開幕，14樓主打的「深夜食堂」樓層直接挑戰信義計劃區的深夜經濟。目前信義區的消夜以 ATT 4 FUN 最有名，ATT 4 FUN除了4家夜店外，還有營業到凌晨2點的Thaï J、撈王，營業到凌晨4點的海底撈，甚至營業到清晨6點的美滋鍋。新光三越方面，A9館也有營業到深夜11點半的橘色涮涮屋、老鼎旺麻辣鍋、WILDWOOD，營業到深夜12點的老乾杯、教父牛排MUCHOYAKI；A11館有營業到深夜11點半的MiaCucina義大利蔬食餐廳、GB鮮釀餐廳，以及24小時營業的一蘭拉麵，都是深夜強棒！GB鮮釀餐廳的紐奧良香煎海鱸與碳烤鮮蝦。（圖／ GB鮮釀餐廳提供）對於遠百信義A13分食深夜商機，2008年進軍信義區的GB鮮釀餐廳業者表示要營業到10點不難，真正難的是10點以後，以GB鮮釀餐廳的來客情形，因為消費者喜歡手工啤酒，目前周一到周五到晚上10點都還很熱鬧，周末營業到11點多沒問題。對於遠百信義要營業超過凌晨，一來是過了凌晨若沒有精彩表演節目，要客人滯在餐廳不容易，二來，在沒有夜店的情形下，有多少人會特地上14樓用餐，也是一個挑戰。目前已知的遠百信義A13的深夜食堂有火鍋、酒吧、燒肉餐廳，像是新馬辣、HOOTERS美式餐廳、筷炒、樂軒新品牌YKNK club、福來許等店家，但是否能夠成功吸引消夜客群，仍有待時間觀察。