殺魚
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彰化3千尾「烏金」報到！漁民樂翻 老饕排隊搶買先頭烏
野生烏魚汛期在每年冬至前後報到，7日才迎來立冬，彰化漁民就傳出抓捕到今年首批「先頭烏」的好消息，這批野生烏魚8日一早在線西鄉塭仔港開賣，吸引饕客搶買，粗估這批烏魚將為漁民帶來百萬元進帳，還有魚販聞訊而來，當場下單要買1公噸烏魚，讓漁民樂開懷。漁民李浩仁7日在彰化外海捕獲首批「先頭烏」，8日一早歡喜在線西鄉塭仔港開賣。李浩仁表示，首批捕獲數量約有3000多尾，大尾的烏魚1台斤賣120元，中的每尾150元，小的每尾100元，而最受老饕青睞的未曬乾烏魚子，則是每台斤1200至1300元，烏魚膘每台斤500元，價格跟去年一樣，維持不變，回饋給支持他們的客人。李浩仁表示，今年首批「先頭烏」個頭與去年差不多，一樣肥美，將利用這幾天天氣晴朗抓緊時間抓捕，預計8日晚間將再次出海捕魚。首批「先頭烏」數量多達3000多尾，粗估將為漁民帶來破百萬元收入，漁民即使殺魚、剖魚忙到不可開交，依然笑逐顏開。喜愛烏魚美味的彰化縣議員賴清美，去年雖聞訊在首批烏魚開賣當天就到場幫親友團採購，但因現場採買人潮實在太多，有人要買烏魚卵、有人要買烏魚殼，業者拆解實在忙不過來，只好與業者約定隔天一早再前往採買。肥美的烏魚進港開賣，賴清美記取去年經驗，她說，今年開賣適逢假日，漁民8點開賣，她特別一早7點多就到場搶先採買回家，與子女一起享用。
Terry獲選代表台灣出賽 淚謝媽媽湊旅費讓他圓夢
白家綺與黃豪平主持的《醫學大聯盟》，邀請李懿、楊淨宇、Terry江振愷，與家醫科洪暐傑醫師、內科鄭丁靚醫師，一起聊聊「想家」帶來的身心效應。Terry提到媽媽都是滿滿的感恩，提到兒時媽媽去市場買魚為了省10元處理費，回家後殺魚、刮鱗都自己來，後來自己有小孩要下廚，才發現連殺魚都不會，媽媽為了家簡直是全能。Terry回憶國中要出國代表台灣參加拔河比賽，但30年前3萬元的費用，讓公務員的爸爸與在成衣廠工作的媽媽為此大吵一架，Terry說：「爸爸薪水3萬6要養一家人，媽媽在成衣廠一件衣服5毛、10毛的賺錢，爸爸當時反對，但媽媽為了讓自己圓夢，把工作攢下來的零錢，東湊西湊全拿出來當旅費。」好在Terry不負眾望，奪得冠軍回來感謝媽媽讓他為國爭光。一講到媽媽當年的支持，Terry也忍不住淚灑鏡頭。李懿笑稱自己「根本離不開媽媽」，她曾因料理失敗，打電話向媽媽求救，甚至連蒸蛋都做不出熟悉的味道，只好撒嬌說想吃，媽媽立刻準備好真空包寄來，成了她的「許願池」。楊淨宇則分享，當年選擇追逐歌手夢想，媽媽全力支持，不但陪伴他比賽，還叮嚀要保護嗓子，深情告白讓全場動容。
蔣萬安巡視魚類、果菜批發市場 喊話努力監督改建如期完工
下周就是農曆新年，台北市長蔣萬安今（21日）清晨5時前往台北市萬大路魚類批發市場中繼拍賣場、理貨場及第一果菜批發市場巡視，並在第一果菜批發市場土地公廟興德宮參拜。對於市場改建，蔣萬安表示，會努力監督施工品質，讓改建工程如期完工，回到舒適安全的新大樓。今年是蔣萬安第3次走訪魚類批發市場以和第一果菜批發市場，蔣萬安和攤販業者一一致意、發送紅包。蔣萬安說，下周就要過年，這周大家一定最辛苦，不管殺魚區的衛生環境、提貨區外牆維護、排水系統改善等，市府超過一千多萬的經費投入，讓大家有舒適的工作環境。蔣萬安也提及市場改建，「我非常堅持讓市場改建工程如期完工」，會努力監督施工品質，感謝攤販配合市府政策推動。北農副總經理路全利表示，過年前菜量都很充裕，中南部產區氣候良好，自然農作物生長平順，菜價不會有太大波動，僅有長年菜、菠菜、蘿蔔等應節食材，因供給量大，價格稍微比平常高一點，屬正常供需；水果則因去年10月、11月天氣因素，產量較往年少，但也已經積極掌握貨源，滿足消費者年節需求，除夕前4天都會加強作業、增量供應。台北漁產公司業務部經理李俊傑也表示，目前漁獲漲幅不多，黃魚因是應節魚種需求量較多、約調漲2成；有些民眾會覺得白鯧價格太高，建議改買國內養殖魚的黃金鯧、紅魚等，台灣養殖魚貨成功，替代品項多元，較不會出現供貨量減少、單價提升很高的現象。
中和老翁「瘋砍女房東」10刀奪命 換下血衣奔警局投案
新北市中和區驚傳駭人命案！一名67歲張姓老翁疑因不滿75歲洪姓女房東，一怒之下竟持刀攻擊女房東，導致洪女身中10多刀，當場倒地身亡。張男犯案後不久，便自行前往警局投案，警訊後將依涉犯《殺人罪》移送新北地檢署偵辦。據了解，張姓老翁今年7月間帶著兒子入住位於中和區中山路二段的一處巷內公寓，並與洪姓女房東約定以每月6000元的費用承租，期間雙方經常因租金、說話音量等問題發生衝突糾紛，怎料上午雙方又爆激烈口角。爭執過程中，張男竟從房間內抄出一把長約60公分的殺魚刀，情緒失控下瘋狂砍殺洪女，導致她的頭、頸、背部等身體多部位中刀，最終倒臥在血泊中。犯案後，張男先是進入浴室洗澡，將一身沾染鮮血的衣服更換後，隨即騎乘腳踏車前往中和分局投案，警方獲報趕抵現場，發現洪女早已明顯死亡，立即封鎖現場並查扣作案刀械，詳細事發情況及確切行兇動機，仍待進一步調查釐清，全案將朝《殺人罪》偵辦。
魚殺好卻反悔！大嬸要求「去頭去尾秤重」才肯買 老闆傻眼大罵：憑什麼
通常到菜市場買魚時，會先秤重、算好價錢後，才讓魚販幫忙殺魚、去鱗片，但在日前，上海有位大嬸請老闆殺完魚後，卻突然反悔不買，還要求對方應該去頭去尾、刮完鱗片才秤重，讓魚販當場破口大罵，大嬸也不甘示弱推了對方。綜合陸媒報導，從路人拍攝的影片畫面來看，魚販先是大喊「切了（活魚）就不要，憑什麼……今天就不給你便宜，便宜一毛錢都不讓你給」，大嬸則動手推老闆的肩膀，回嗆「我就不要」，雙方一來一往、爭執不休，最後只能報警處理。對此，網友們紛紛留言感嘆，「這是誠信問題」、「素質不分年齡，只分人」、「有些老人就是倚老賣老」、「罵就對了，這種老太太佔便宜沒夠」、「不買就不買，殺好了再說不買就是討罵」。另外，也有過來人透露，「我們這邊都是選好了、秤完重、付好錢，老闆才會幫你宰，或按你的需求切片，這樣就是為了防止都殺了卻不要的人」、「我見過好多，每次買菜都會碰到這種人」、「前幾天我們店裡也遇到同樣的事情，警察來了，就讓店家起訴」。
高雄驚悚情殺案後續！施暴男獄中寄18封信騷擾 法院依法起訴
高雄市苓雅區2023年9月，發生一起令人震驚的情殺案件，1名超商女店員吳姓女子，遭到前男友余姓男子連砍30刀，倒在血泊中，幸運地在送醫搶救下保住一命，然而，案件並未就此結束，余男竟在看守所內繼續對吳女展開騷擾，這一行為引起檢方的再次起訴。事發前，余姓男子（33歲）與吳姓女子曾是情侶關係，但由於余男多次施暴，吳女決定提出分手，並於2023年6月向法院聲請保護令，以保障自己的人身安全，余男對此毫不在意，並於9月13日凌晨趁吳女在超商工作時，持殺魚刀對其發動致命攻擊，導致吳女傷重倒地，血流如注。據了解，吳女當時正值夜班，鄰居聽到呼救聲趕來，發現超商內血跡斑斑，吳女昏迷不醒，緊急送醫後方才保住性命，余男被警方逮捕後，被控以《殺人未遂罪》名，一審判處徒刑8年，案件目前仍在上訴中。然而，即使身陷法律程序，余男似乎並未悔改，反而在看守所內展開對吳女的另一波騷擾行動，自10月13日起，寄出多達18封信件給吳女，內容充滿對自己的自吹自擂，以及對吳女感情的表達，但同時也不斷抱怨其的冷淡和不解風情，這些信件讓吳女再度陷入極大的恐懼中，最終無奈之下報警求助。檢警對此展開調查後發現，余男對自己的行為毫不反省，甚至在信件中試圖掩飾自己的行為，指責吳女未能理解他的愛意，完全忽視自己曾經持刀傷人的重大犯罪事實，據法庭文件顯示，余男無視法院對其所下的保護令，違反家暴防治法，對吳女施加了額外的心理壓力和恐懼，事後檢方要求法院對其從重量刑，以警示社會對於此類行為的嚴肅態度。
在「地」美食？黑鮪魚放地上分切還被腳踢 東港漁會急解釋
在「地」美食？近日有YouTuber跑到東港買黑鮪魚，影片中可看到漁民直接在拍賣場地板分解黑鮪魚，割下來的肉則散在四處，就有網友看了不禁直呼「你各位敢吃這樣切出來的生魚片？」有網友近日在PTT八卦板以「東港殺黑鮪魚過程也太噁」為題發文指出，有看到YouTuber「老蟹的生活日常」去東港買條黑鮪魚現場殺，但一看到殺魚的環境時都快昏倒，因為漁民不僅直接在拍賣場地板殺魚，底下還完全沒有鋪任何東西也沒用水沖過，且割下來的肉還直接丟在地上，甚至用腳踢，「人都不敢躺地板上了，你各位敢吃這樣切出來的生魚片？」直呼真是在「地」化殺魚。此文一出，網友則留言表示「在地美食，直接在菸蒂檳榔渣的地板上分切，再用佈滿汙泥的雨鞋踢走鮮肉」、「地板的水還有跟煙灰煙頭檳榔渣接觸」、「要做生魚片的食材這樣處理？超噁」。對此，「老蟹的生活日常」則留言補充，「魚肉分切回去後會馬上送進低溫冷凍，解凍時也都會使用鹽水做清洗，這點也請各位放心」。東港漁會則表示從去年開始，就要求漁民分切魚肉時，一定要舖薄板子，也強調會再嚴格把關。東港漁會表示從去年開始，就要求漁民分切魚肉時，一定要舖薄板子。（圖／翻攝畫面）
探索東爪哇2／泗水一探清真寺、感受穆斯林文化 穿梭氣味紛陳的香料市集
印尼有眾多人口信仰伊斯蘭教，旅人總能於街道撞見不少身著傳統服裝的穆斯林，由於穆斯林每日需做五次禮拜，無論前往印尼哪個城市，相信大家一定很難忘懷清真寺於每日透過廣播傳來、呼喚穆斯林前往祈禱的喚拜聲。1998年完工的偉大清真寺是泗水的著名地標。（圖／記者魏妤靜攝）提起清真寺，在印尼泗水最出名的清真寺之一可說是號稱印尼第二大的清真寺－「泗水偉大清真寺」（Masjid Al Akbar Surabaya），據說其耗費200億印尼盾（折合新台幣約4千萬元）建造而成。其藍色圓頂在遠處望見便很引人注目，更有細緻的窗花雕刻、馬賽克玻璃窗值得欣賞，雖非穆斯林亦可入內參觀，但不可踏入一樓大廳祈禱室，亦避免大聲喧嘩。在建物旁還有座高約99公尺的塔樓，可購票搭乘電梯登頂，居高臨下欣賞偉大清真寺與泗水市區風貌。黃昏時穆斯林隨著廣播喚拜聲排隊等待進入安佩爾清真寺。（圖／記者魏妤靜攝）穆斯林在禮拜前會先於清真寺外進行「小淨」再入內，例如漱口、手腳局部清潔等。（圖／記者魏妤靜攝）穿過販售穆斯林生活所需物件的市場牌樓，便可通往安佩爾清真寺。（圖／記者魏妤靜攝）在泗水阿拉伯區還有座於15世紀興建的「安佩爾清真寺」（Masjid AgungSunan Ampel），是當地穆斯林社區的精神信仰中心，據說也是印尼最古老的清真寺之一。這裡只允許穆斯林進入，不過旅客仍可在外頭聽見規律的誦經聲與鼓聲。而在安佩爾清真寺旁還有座室內市場，裡頭販售穆斯林的傳統服飾如婦女頭紗、罩袍，與穆斯林男性所戴的黑色絨帽「宋谷帽」等，亦可購得擺放經書的小木架。記者也提醒，若至印尼各地清真寺參觀，為尊重其宗教文化，允許非教徒入內者請穿著過膝褲、裙，勿著過於緊身或暴露的衣服，而且進入清真寺通常需要脫鞋，女性則可能要戴上頭巾，依現場人員指示為準；不開放進入者也請遵守相關規定。女性穆斯林穿戴的頭紗、罩袍在安佩爾清真寺旁的市場都能買到。（圖／記者魏妤靜攝）在帕貝安市場中的香料市集可見各色香料在架上陳列。（圖／記者魏妤靜攝）在香料市集放眼望去因為有許多紅蔥頭加上暖色系燈光，彷彿染上一層紅色濾鏡。（圖／記者魏妤靜攝）接著再從阿拉伯區轉場到距離不遠的泗水唐人街，泗水是印尼第二大城與重要的貿易中心，不只大型商場林立，也可品嘗到使用各色辛香料、具有印尼風味的道地美食。若想從不一樣的角度感受泗水，不如就從走進當地市場開始。位於泗水唐人街超過百年歷史的「帕貝安市場」（Pasar Pabean），有著全泗水最大的香料市集，行走其中，可見滿滿的紅蔥頭、辣椒小山，亦可見大蒜、薑黃、肉桂、八角、丁香等辛香料，不算寬敞的走道間偶爾還會有頭頂著大件商品的婦女擦肩而過，在滿滿異香嗅聞間，彷彿也讓人夢回歐洲大陸曾為印尼香料貿易瘋狂著迷的時空；連著香料市集另一端的則是生猛有力、熙熙攘攘的魚市場，只見小販拖著冰塊一路穿梭窄巷，滿地濕滑間還夾雜處理魚貨的血水，籮筐、箱籃內盡是各種魚蝦貝類，叫賣聲不絕於耳，很是熱鬧。與香料市集相連的魚市場可看到小販們就地販售、殺魚等場景。（圖／記者魏妤靜攝）DATA泗水偉大清真寺地址：Jl. Masjid Al-AkbarTimur No.1,Pagesangan, Kec. Jambangan, Surabaya, Jawa Timur網址：https://www.masjidalakbar.or.id/備註：塔樓門票成人10,000印尼盾、孩童6,000印尼盾（折合新台幣約分別為20元、12元），開放時間為08：00～16：00 安佩爾清真寺地址：Jl. Ampel Suci No.45, Surabaya,Indonesia帕貝安市場地址：Ps. Pabean, no 18, Nyamplungan, Kec. PabeanCantikan, Surabaya, Jawa Timur
拍激情戲「胸前安全措施掉下來」 陳雪甄趕快用手遮住
HamiVideo獨家首播犯罪影集《深網》，探討青少年網路性犯罪，堪稱為「影集版N號房」，女主角陳雪甄此次做出許多突破性大尺度演出，她首度在螢幕上背部全裸，與飾演老公的新加坡演員宏榮演出激情戲，她透露在拍攝現場一度差點走光，「在最後一次拍攝時，胸前的安全措施掉下來，趕快伸手遮住，超緊張！」陳雪甄表示這是第一次挑戰裸露程度較高的戲份，原本服裝造型組已經做好防走光的萬全保護，她甚至還在床上進行演練，只是沒想到演出時動作太激烈，胸前安全措施竟然脫落，她慶幸的說：「還好導演剛好喊『卡』！」才能在千鈞一髮之際伸手自救，她也大讚對手戲演員非常紳士，才能讓她無後顧之憂完成該場戲。陳雪甄飾演追查青少年網路性犯罪的刑警，她為此必須勤練槍法和武打動作，印象深刻的是一幕捕捉罪犯的場景，原來劇組選在一個漁場取景，她表示桌面上血淋淋的畫面都是「真的」，「因為那邊就是殺魚的地方。」更令人難耐的是現場臭氣沖天，「而且能量非常不舒服，一進去就會有點暈。」犯罪影集《深網》全劇已在HamiVideo獨家首播。
林美照聲帶手術失敗 獻外景初體驗意外濺血
東森《花甲少年趣旅行5》日前找來高捷、林美照、Janet謝怡芬、許富凱遊嘉義，林美照難得參與實境節目，讓許富凱興奮表示，小時候爸爸常租豬哥亮歌廳秀的錄影帶，而林美照是全家人的偶像，能與心目中的女神一同旅行，他感到無比榮幸。而多年未與林美照碰面的高捷，不免關心起老友的聲帶狀況，她坦言因先前開刀失敗，目前還在接受治療和復健中，經過好些日子的調養，如今已恢復許多，氣色看來也相當不錯。首日行程由高捷擔任導遊，第一站帶著大家來魚塭體驗抓蝦趣，許富凱分享因外婆從事養蝦業，兒時貪玩常在蝦池嬉戲游泳，曾有過驚險的溺水經驗，至今心中陰影仍在。正當全員換上青蛙裝準備下水，不料林美照滑倒陷入泥淖，反應靈敏的3人立馬神救援護駕，小心翼翼在旁攙扶，簡直把她寵成了小公主，林美照開心甜喊：「好幸福！」林美照（左二）因聲帶手術失敗，還在復健中。（圖／東森提供）接著動手製作一夜干，殺魚、刮鱗、醃製通通得自己來，超怕魚的許富凱緊皺眉頭渾身發抖，高捷提議他唱歌分散注意力，許富凱耍寶唱著〈我是一隻魚〉，反而越唱越反胃，調皮的Janet也沒有要放過他的意思，悄悄地拿著虱目魚站在身後，許富凱一回頭差點嚇到吐出來。午後一行人來到中埔賞蓮秘境，採收新鮮蓮子製作特色點心，在處理蓮子的過程中，林美照卻不慎割傷手指，當場血流不止，嚇出大夥一身冷汗，高捷立刻協助止血包紮，並輕聲安撫情緒讓她先休息，所幸傷勢不重，眾人才紛紛鬆了一口氣，成了旅程中意外小插曲。
愛紗錄影突喊「快不行了」 氣喘發作驚險畫面曝光
洪都拉斯領軍愛紗、風田、台語劇小生潘柏希、音樂才子謝大軍、牙醫網紅炫晨的緯來綜合台全新實境節目《菜鳥老闆來上工》，首集邀請徐若瑄擔任外場助陣嘉賓，開工首日就遇到愛紗氣喘發作、全身癱軟的驚險瞬間，突如其來的震撼教育，考驗著徐若瑄及菜鳥老闆臨危不亂的應變能力。好在徐若瑄臨危不亂幫忙解圍，馬上替愛紗拿氣喘藥。（圖／火種娛樂提供）第一次上工就要出40道菜服務70位客人，讓負責內場的愛紗不僅燙傷，還累到氣喘發作臉色發白。只見愛紗在廚房內滿身大汗、披頭散髮、筋疲力盡的模樣，不斷嚷著「好想哭喔，我已經盡快了」，連說了2次「快不行了」的她，果然真的不行了：「叫我的經紀人，我的氣喘快要發作了。」接著雙腿發軟，幸好潘柏希將她一把抓住。原本在外場服務客人的徐若瑄，受驚嚇之餘仍力持鎮定，幫愛紗找經紀人拿氣喘藥。除了愛紗氣喘發作，6位菜鳥老闆一起在餐飲學校進行為期一周的廚藝特訓，學會客家小炒及清蒸鱸魚2道菜，從一開始不知道如何穿廚師服，到逐項學習內場刀工、食材處理、火侯、味覺及外場服務等技巧，最後還要面臨考核與淘汰；自稱在家「跟老爺一樣」第一次進廚房的洪都拉斯，在殺魚去鱗，除內臟的過程中甚至一度濺血；牙醫網紅炫晨則笑稱：「拿手術刀跟菜刀感覺很不一樣，但概念很像。」
強迫13歲女兒殺魚取內臟 父稱是「生活必備技能」被罵翻
「如果她想吃魚，她需要知道如何去除內臟。」一名男子聲稱自己的大女兒已經13歲了，所以應該學習生活必備的技能，例如捕魚、清潔、烹飪、保養車子等，於是在和女兒一起去露營時，便教了女兒如何殺魚，儘管女兒感到相當不適、噁心。男子將這件事情分享在網路論壇中，卻得到眾多網友抨擊，認為他只是在強迫女兒，而並非真的是想教會她生活技能。根據英國《鏡報》的報導，近日一位父親在Reddit上分享了他的經歷，講述到他平常就會教自己十幾歲的女兒清潔、保養汽車等，並表示這是生活必需的技能。他提到，今年夏天他們去露營時，女兒必須學會自己生火和搭帳篷，而他們由於沒成功釣到魚，父親便去港口買了條沒處理過的魚，讓女兒親手來處理。女兒對於親自殺魚這件事感到噁心，但父親仍堅持如果她想吃魚，她需要知道如何去除內臟，而女兒當下也乖乖學習，最後成功將魚烹飪成一道佳餚。沒想到一回到家，女兒便向母親抱怨父親是如何強迫她剖開魚的肚子，但父親則認為，殺魚和洗衣做飯一樣都是種生活技能，不明白孩子為何要生氣。許多網友抨擊他讓女兒殺魚太過分，表示「我生活在地球上的60多年裡，沒有一次需要自己去除魚的內臟」，認為原PO對於所謂的「生活技能」太過走火入魔，也有人認為，最重要的應該不是生活技能的學習，而是女兒本身究竟願不願意。
上館子用餐吃到「鋒利魚鉤」嚇壞 店家拒賠償：剛釣的才會有
大陸上海市一名隋姓女子近日在飯店吃飯時，在魚中吃出了一個閃閃發亮的魚鉤，引起廣泛關注。隋女表示，她當時叫來店長，對方卻稱魚是剛釣的，所以才會有魚鉤，拒絕賠償。對此，餐廳工作人員說，為了表示歉意，師傅已經把單買了，對方要求800元賠償，但老闆從開店至今一直虧損，所以沒能答應。綜合陸媒報導，隋女回憶，家人當時夾起了一塊魚，但自己被折射的光線晃了一下，「我就說等一下再吃，這是個什麽東西，結果發現裡面是一個魚鉤。」於是她叫來了服務員，對方道了歉，並表示這個菜免單，「我說那不行，這個東西非常鋒利。」當事人說，因為這是倒鉤，吃下去對人的損傷非常大。大陸上海市一名隋姓女子近日在飯店吃飯時，在魚中吃出了一個閃閃發亮的魚鉤。（圖／翻攝自微博）隨後，隋女叫來了店長，對方卻稱魚是剛釣的，所以才會有魚鉤，「商家給我打電話說沒有錢，說老闆不肯賠，說這個員工（殺魚的）是一個大叔，家裡非常困難，讓我行行好，完全就是把這個本應該承擔的責任顛倒了。」隋女表示，希望他們按照《食品安全法》賠償，但遭到了拒絕。此外，隋女士稱，商家還趁自己不注意將魚鉤搶走了，「幸虧我拍照了，一定會投訴到底！」對此，店家工作人員回應，魚是剛釣起來的，由於當天比較忙，員工殺魚時沒有檢查仔細，「為了表示歉意，師傅已經把單買了，她要賠800塊錢，因為師傅家裡有困難，確實拿不出這個錢，老闆從2019年開店到現在，一直虧損，所以說沒辦法答應她。」
處理過20萬尾魚！台東新港漁港殺魚嬤「快狠準」 40年刀工無人敵
台東縣成功鎮新港漁港出現金牌殺手，還有鍾馗之稱，其實是40年多來1位專門幫漁民和民眾處理剛捕撈上來新鮮魚獲的阿琴阿嬤。她快狠準的手法，讓大家都很喜歡請她殺魚，72歲的她目前處理超過20萬尾魚，由於處理最多的就是在地捕撈上岸的鬼頭刀，因此居民也大讚是殺魚女鍾馗。坐在矮凳上、拿著殺魚刀，十幾台斤的鬼頭刀在阿琴阿嬤的手中，快速處理魚皮、內臟，片下魚肉，快狠準的技術，讓人看了大讚有夠厲害！無論大魚小魚，她都信手捻來，民眾大讚處理得比餐廳大廚還順手，就連在地民眾也說，她就是這裡的金牌殺手，切起魚肉的水準是一流的！台東縣成功鎮新港漁港阿琴阿嬤處理魚手法俐落，被譽為金牌殺手。（圖／蔡旻妤攝）阿琴阿嬤本名黃貴米，據說是出生時米價很貴，就有了這個菜市場名，只是有家人嫌難聽，於是從小就多了「阿琴」的小名。臉上總是帶著笑容的阿嬤說，從少女時代就坐在新港漁港旁的小區域負責殺魚。當時處理1尾魚就是100元，幾十年了現在還是100元，從來沒隨物價調漲過，多年來除了結婚帶小孩休息過10多年，又重拾殺魚的生計，到現在過了40多年，殺過的魚超過20萬尾。成功鎮新港漁港是全台鬼頭刀捕獲量最大的漁港，阿琴阿嬤平常殺最多的就是這種看起來很兇猛的魚，加上有個鬼字，在地人也會笑說阿嬤是名符其實的女鍾馗。漁港中目前有3位殺魚好手，阿琴阿嬤是最資深的，她目前身體硬朗，被問到如何像她一樣快速又漂亮的處理好魚，她回答沒什麼，就是手穩、經驗多，她說，以後只要身體還行，客人信任她，就會一直擔綱這份金牌殺手的任務。
她殺鯽魚腹部拉出「一把陽春麵」傻傻煮來吃 長麵條竟是「寄生蟲」超噁
一名住在大陸湖北黃岡的夏姓女子，日前從市場買了一尾鯽魚，回家宰殺時，發現魚的身體裡出現大把「白白扁扁」，猛一看滿像陽春麵的麵條的異物，但卻不見魚身體裡的內臟，連魚的腸子都沒看到。後來女子沒多想，把魚處理乾淨之後，就煮熟食用，事後才知道，夏女所看到的呈現白色麵條狀的東西，是舌狀絛蟲的裂頭蚴，其實是魚兒體內的寄生蟲。綜合大陸《九派新聞》等媒體報導，該名夏姓女子在市場買了鯽魚回家料理，但她在剖開肚子後，發現魚的肚子裡，沒有看到腸子等臟器，只看到大把的「白色麵條」。她坦言從來沒看過這種狀況，但當下沒有多想，後來就把魚處理乾淨後，直接煮熟食用。還來夏女在吃完後，才聽到有人對她說，她在殺魚時看到的類似白色麵條狀的東西，「那個是寄生蟲」。原來那個類似「陽春麵」的長條異物，是舌狀絛蟲的裂頭蚴，魚類是其中間的宿主，這種寄生蟲侵入魚類的體內，會造成魚兒生長停滯，甚至會破壞魚的腹壁，導致魚類死亡。影片曝光後，不少人看完紛紛表示，「我要吐了」、「我可能就會當麵條煮掉」、「最近不想再吃麵了」。(影片請點我)
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典！
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」，一如其名，以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間，鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣！自首屆2018台北米其林刊行後，香宮便以『精選餐廳』登榜迄今，為精益求精，提供食客饕家更上心頭的美好感動，香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚，自12月1日啟用全新菜單，以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和，融入國際視野，固本又創新，呈現『當代經典』的粵菜風貌！廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚，現年35歲，生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業的第二天就到新加坡入行，一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起，咬緊牙關，用心學習，因著努力和過人的領悟力，師傅很快就叫他負責打荷(即砧板)，外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣，全都了然於心，甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色，亦即他在入行短短五年間，就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝（圖/遠東香格里拉 提供）2011年、當時23歲的他，被挖角進入飯店產業，原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋，未料燒臘師傅走人，因緣際會下，他被調去頂替，跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項，他耐住高溫高壓操練，不懂就問，再花時間看書鑽研、上網找資料，卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘，擁有文武皆備的傲人技藝！以致於後來甚至經由自己主廚的推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年(2018年)就被拔擢為副主廚，專責炒台，在港籍名廚劉青海的帶領下，致力於出類拔萃的菜品供應，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓，夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)！廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將，分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，資歷完整，戰功彪炳，與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角，展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明，1963年生於深圳，後來全家移民香港，18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行，跟著老師傅學燒臘，27歲來台工作，28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚，又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位，賣力工作，並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動，如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技，全都膾炙人口、喧騰一時！現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕，廚齡也有45年，他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代，就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒，有幸遇到第一批來台的港點大師何雲，按部就班學習許多竅門，後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝，也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作，就此深深著迷於港點的大千世界中！2001年，他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚；2002年41歲時，成為香宮點心部主廚，他的手藝出眾，是台籍港點師傅的佼佼者，以裹蒸粽為例，曾在媒體評比中，五次奪冠，其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後，著手調整菜色，12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項，其中新菜約占三成，其餘原本熱銷品項，也會視需要酌調素材和技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐，每人NT$1,680元起，單點佳餚每道NT$400元起，中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦，歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元)：將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後，改刀分切，加入蔥花、辣椒且調味，潑上燒熱的自製香料油爆出香氣，放涼盛盤，飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬，香味繚繞，鹹鮮沖盪舌尖！法國魚子醬鮑角蜇花（圖/遠東香格里拉 提供）2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元)：新加坡四季如夏，主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚！經典老菜，魅力四射！金箔百香果香芒脆蝦球（圖/遠東香格里拉 提供）3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元)：現殺的波士頓龍蝦肉是主角，港點主廚阿裕為掌握精準的熟度，一律現點現做，並採用開口造型、二段式蒸法，以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡，先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料，入籠蒸至半熟，然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元)：廣西所產的荔浦芋品質優異，甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品，後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜，但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點，也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元)：香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉，而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬，比起圈養、吃穀物的白豬，這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草，長到快一歲、近50公斤時被宰殺，而梅頭肉僅佔4公斤，所以身價不凡，售價是台灣黑豬同部位的三倍之多！香宮-蜜汁叉燒皇（圖/遠東香格里拉 提供）6.酒香燉三寶(三寶：燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元)：這道傳統廣式燉湯，製程繁瑣，卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯，其它選料也要事先備足，20頭花膠先加薑片乾蒸半小時，使其軟身，便加冷水冷藏整夜，隔天分切；印尼頂級燕盞先泡冷水一小時，再以離火滾水繼續浸泡三小時，通體完整透明，瀝乾後用；日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再用。酒香燉三寶（圖/遠東香格里拉 提供）7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元)：夏宮招牌菜跨海而來，也是主廚的拿手菜！工法有序，分秒不差，九分熟出鍋，送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦（圖/遠東香格里拉 提供）8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元)：先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油，潑入滾燙的自製炒菜香油，濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方！此外，主廚選用日本A4和牛，因為脂肪雪花分佈適中，最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛（圖/遠東香格里拉 提供）9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元)：是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜，當時用筍殼魚，主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑，他說這龍虎斑肉質細嫩，富含膠質，更適合炆燒，一魚可供單吃，份量十足，或做成二吃，更加飽足。若選二吃，就用濃白魚湯煨麵，連同拆開的頭腩一起位上，是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元)：阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史，他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌，搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡，以及近幾年增加賣點的高貴燕窩，正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔（圖/遠東香格里拉 提供）香宮台北遠東香格里拉地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話：(02)7711-2080
殺魚遭「扎了一下」！拖2天發熱脹痛急送醫 6旬翁險截肢、喪命
任何小傷口都可能造成嚴重感染，嚴重可能面臨截肢、甚至死亡的風險，一名65歲吳姓男子日前在處理新鮮魚貨時，左手不慎遭魚刺刺傷，原以為只是小傷口便放任不處理，怎料2天後傷口竟發熱、脹痛，緊急前往台北慈濟醫院求診，發現左上肢感染已惡化成「壞死性筋膜炎」，所幸經醫師治療才保住一命、免於截肢。整形外科李京軒醫師表示，吳男因傷口發熱、脹痛，且伴隨發燒等症狀跑到急診就醫，經檢查發現吳男的左上肢感染已惡化成「壞死性筋膜炎」，甚至出現敗血性休克症狀，當下立刻安排清創及筋膜切開手術，並於術後投以強效抗生素治療，這才免除截肢風險，幸運保住老翁一命。李京軒表示，每年在十萬人口中就有0.4至1.9人罹患「壞死性筋膜炎」，由於癌症、糖尿病或B、C肝炎患者的免疫力較差，難以對抗外來細菌入侵，因此有較高機率容易發生。李京軒進一步說明，感染「壞死性筋膜炎」的初期症狀為紅、腫、熱、痛，與蜂窩性組織炎相似，但該疾病惡化程度十分快速，患部會產生血性水泡、麻木及組織壞死等病癥，相對致命且截肢風險高，呼籲民眾若有傷口應避免接觸未煮沸過的生水，處理海鮮也務必戴上手套，降低受傷的發生率。
68歲翁養「106隻錦鯉」連夜被殺光 調閱監視器見兇手竟是「帶蹼的」
英國一名68歲老翁在花園池塘養育了大量錦鯉，未料在短短5天內，池塘內上百條錦鯉居然「被消失」，導致老翁損失超過7000英鎊，約新台幣25萬元，傷心不已的老翁於是調閱監視器，而他也終於抓到「元凶」，但逮到兇手的老翁卻對「牠」無可奈何。英國一名68歲老翁在花園池塘養育了大量錦鯉，未料在短短5天內，池塘內上百條錦鯉居然「被消失」。《每日郵報》報導，這名叫作麥卡錫（Kieran McCarthy）的老翁是名退休老師，熱愛養魚的他，多年來在自家後花園打造了一座池塘，細心培育106隻錦鯉，要養出一隻色斑、體態完美的錦鯉，需要耗費心力和過程，未料這些錦鯉竟陸續被獵殺。麥卡錫會發現的原因，是有天他在逛花園時，發現池塘內的錦鯉數量變少，麥卡錫於是調閱監視器，才發現原來是兇手是一隻水獺，都會在夜深人靜的時候展開「大屠殺」。短短5天內，池塘中106條錦鯉全數被水獺吃光。其實麥卡錫先就曾在池塘邊發現一條被剝皮的魚屍，當時他就懷疑兇手是水獺，還花了140英鎊，約新台幣5000元將池塘用網子罩起來，可惜未能阻止水獺，短短5天內，池塘中106條錦鯉全數被吃光。他曾嘗試用火把驅趕水獺，但對方卻完全不怕，連跑都不跑，甚至當著他的面，大辣辣地衝進池塘。水獺害麥卡錫損失超過7000英鎊，由於水獺在當地屬於保育類動物，讓麥卡錫只能吃悶虧，經過這場「悲劇」，麥卡錫決定放棄養魚，「當池塘有魚時，水獺就是一名殺魚兇手，我只好另尋新的愛好」。
疫後餐飲新趨勢 外帶精緻餐盒、代客烹調生鮮 體驗型餐廳超市崛起
疫情兩年多來除了衝擊餐飲市場，也讓消費者飲食習慣有了改變，例如外帶、外送習慣的養成，順應趨勢，原本位處高雄巷弄內、推廣和牛燒肉並結合餐酒的「癮燒精肉酒鋪」，今年正式創立新分店，並命名為「癮燒精食INN RYORI」，選擇落腳豪宅林立的高雄美術館商圈，並區分出兩個不同空間，一個是主打外帶、外送並以精緻和洋風熟食為主的門市；另一個則是精品選物店，提供日本、歐陸與本土的優質農漁獲，並能代客烹調，同時販售調味料、飲品、乾貨零食等，希望同時搶攻不同族群。店內有熟食外帶區（左）並設有特製保溫櫃（右上），選物店則可現場選購分切並精修過的乾式熟成牛肉。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）「舌中之王餐盒」。（搭配澳洲和牛牛舌，圖／癮燒精食INN RYORI提供）新店籌備約2年，今年9月才正式對外營業，在兩個空間中，廚房佔了總面積的五分之二，而且斥資900萬元打造，設備包含高溫鐵板、牛排專屬煎檯、蒸烤箱等；內外場之間，也設計一整排保溫櫃，溫度設定約攝氏80度，讓做好的餐食在客人還未拿取前，都能保有溫度。另外還規劃殺魚專區，以臭氧保鮮；沙拉生菜也需經多次清洗，加上冰鎮、脫水等步驟，並全程在冷藏室內包裝處理。而菜單經多次測試與修改，共分為精緻餐盒、精品漢堡、炸物小品、熟成咖哩、特製冷麵、新鮮沙拉、壽司組合等7大項。當初總店因應無法內用時期所設計出的餐盒，頗獲消費者好評，因此便當現也成為「癮燒精食」首要商品，而且更為講究，光主菜選擇就包含台灣究好豬、挪威鯖魚、美國Prime牛肉、日本和牛赤身，高檔一點的還有澳洲和牛牛舌、日本A5和牛紐約客，每個餐盒賣價從160元至980元。肉類主菜烹調採煎烤居多，並搭配烤蔬菜、涼拌菜、日本風漬物、燉蛋等，而且餐盒還強調現點現做。「雙層和牛起司堡」。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）另一人氣系列則是漢堡，最大賣點是漢堡肉排使用原塊肉、而非邊角肉來製作，最招牌的「和牛起司堡」，混合日本A5和牛與美國Prime牛肉製成肉排，且沒有再加洋蔥與麵包粉，希望消費者能吃到好肉的極致美味。再搭上萵苣生菜、番茄、起司以特製麵包夾起，吃得出純粹又不膩口的滋味。外帶熟食除了建議先電話預約，也能線上先點餐並結帳，另外也與外送平台合作，增加便利性。精品選物店裡有多種日本與歐陸的醬料。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）至於隔壁的精品選物門市，提供自家熟成的牛、鴨肉，並使用高級乾式熟成新設備，溫度控制在攝氏負1度，濕度則是75%左右。乾式熟成牛排大概熟成28天後即分切並精修。顧客可以現場挑選採購回家，也可讓服務人員交由師傅幫忙烹調，於座位區品嘗，不過因主打外帶，內用座位數並不多。同時供應多樣冷凍生鮮，一次囊括來自日本、歐洲、台灣等地好物，包括日本進口的冷凍海鮮、飲料、調味醬料，及歐陸產地的松露、鵝肝醬等，「癮燒精食」理研長戴銓盈更積極找尋台灣各地的優質食材，最近就有慶錩牧場的蛋品，雞隻以友善飼料搭配自製的酵素與益生菌為飼料，卵磷脂含量豐且無蛋腥；也有標榜純「吃素」的竹地雞，肉質細緻緊實；並預計與高雄在地小農合作，提供消費者認證過的蔬果。兩款「急救箱概念餐盒」以仿製戰爭時期士兵們吃飯的鐵餐盒盛裝，也表示透過食物為疲憊身心施以急救術。（圖／燒肉中山提供）「四行倉庫」耗資百萬建造不同溫層水族箱，引進多種活體海鮮。（圖／燒肉中山提供）其實台北人氣燒肉店「燒肉中山」，先前也進駐台中打造全新體驗型餐廳超市「四行倉庫」，除了販售頂級肉品、龍蝦與松葉蟹等活體海鮮，還有各式乾貨、調味品、自製醬料與酒類等選品，歡慶開幕，也推出兩款期間限定、可線上訂購的「急救箱概念餐盒」，包括「稻燻牛排丼」與「財富自由海鮮丼」，不只引起搶購，在IG上也掀起一波打卡潮。四行倉庫也結合自家燒肉店推出自製甜點、生魚片、海鮮丼等外帶餐點，未來還計畫開放店內用餐，可以說這類可品嘗新鮮餐食又能購買優質食材、選品的體驗型餐廳超市，愈來愈受歡迎。