毛蟹
」 毛蟹 海鮮 新店 碧潭 田都元帥
聲寶餐飲百貨店增營收！自創日料品牌深化經營 總座親推「松葉蟹毛蟹」秋冬Omakase
聲寶（1604）跨足餐飲事業六年多來，從代理日本和食品牌到自創的創意日料「blu koi」，據點也從街邊店拓展到百貨商場；關係企業頑味餐飲總經理謝名檻表示，正在準備進駐台北大巨蛋，預估2025年營收較2023年成長20％，較2022年成長50％。「blu koi」秋冬Omakase新菜單，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配。（圖／頑味餐飲提供）謝名檻親自出席推銷自家「blu koi」的秋冬Omakase新菜單，包含17道料理，主廚以「日本冬季螃蟹料理」為靈感，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配，強勢推出優於競牌的吸睛價位，單人5,880元（含2款清酒），2人起11,760 +10％。本季料理的靈魂來自主廚對松葉蟹的多元詮釋，「松葉蟹肉佐烏魚子粉與松露油封蛋黃」以低溫熟成蛋黃結合蟹肉與烏魚子香氣，口感醇厚；將日料經典「鮟鱇魚肝」化為冰淇淋驚喜體驗。毛蟹與紫蘇、馬糞海膽包裹於酥脆春捲皮內，一口爆發鮮味的「蟹肉海膽春捲」，以及將香濃蟹味噌與鮮甜松葉蟹肉填入蟹殼，經火焰輕炙後散發馥郁香氣，再融合可樂餅的創新巧思的「蟹肉甲羅燒可樂餅」；由肥美大腹鮪魚，搭配蟹肉為主軸，點綴海膽與鮭魚卵的「大腹蟹肉太卷。以及壓軸的「和牛松葉蟹朴葉燒」，選用北海道A5和牛搭配松葉蟹腳，獨特的朴葉燻烤手法，讓蟹肉鮮香與和牛油脂在高溫下交融多層次，展現本季豐美秋蟹奢華饗宴。頑味餐飲集團旗下目前包含2019年起代理的「莞固和食（がんこ）」、京都「二条茶寮」旬菜膳、「米與多蜜」日本炭火漢堡專賣等品牌；2021年12月自創「blu koi」割烹無菜單料理，據點正從街邊店延伸到百貨店，像是「米與多蜜」、「二条茶寮」分別進駐南港LaLaport、SOGO中壢店。由於聲寶總裁陳盛沺代理SHARP時代，經由當時日本SHARP社長町田勝彥結識莞固和食創辦人小嶋淳司因而引進到台灣，謝名檻表示，為了保存純日式口味，莞固和食迄今仍派部長長駐在台灣商品研發，接下來將進駐台北大巨蛋。
毛蟹今年3度造訪碧潭！ 新北水利局：令人振奮的生態喜訊
中秋將至，正值毛蟹繁殖期，毛蟹是重要的洄游性物種，每年會從河口地區逆流而上至淡水河系中上游淡水域繁殖。新北市碧潭水域繼今年5、7月觀察到「蟹」潮大爆發後，新北市水利局24日晚間再度發現大量毛蟹溯溪而上，現身於碧潭堰，準備前往上游繁衍。這是今年毛蟹第3度造訪碧潭，證明碧潭堰魚道生態友善設計的成功。水利局長宋德仁表示，碧潭堰在改建之初，即以「生態友善」為核心理念，特別設計了符合魚類及其他水生生物習性的「魚道」，包含多孔隙結構與緩坡設計，降低水流速度，創造適合生物棲息與溯游的環境。2023年啟用後，便陸續觀察到多種魚類利用魚道，毛蟹今年連續3度大規模造訪，更是對碧潭堰生態功能的最大肯定。「這是一件令人振奮的生態喜訊！」宋德仁說，毛蟹對水質環境要求極高，毛蟹大量出現，是新店溪水質持續改善的重要指標。水利局長期致力於淡水河系的生態復育與棲地營造，從河川水質改善、河岸綠化到魚道建設，無不以營造友善的生態系統為目標。今年毛蟹三度光臨，證明新店溪水域環境已趨穩定且適合生物棲息繁衍。清華大學生命科學系曾晴賢教授表示，小毛蟹上溯洄游的數量和流量有明顯的關係，並且這次上溯的毛蟹體型，是3次之中最小的，有可能是今年3月春天時節比較晚才從海裡過來的第2批次的幼苗長成的。暴雨後的高流量會促使稚蟹利用洪水成群上溯，近期的高水溫也是促成在夏季時節，不只一次出現大量蟹蹤的原因。水利局提醒，毛蟹是台灣重要的在地生態資源，民眾若於碧潭堰周邊發現毛蟹，請勿捕捉，共同守護珍貴的生態資源。民眾也可利用中秋佳節，在欣賞碧潭美景的同時，一同見證這片水域生生不息的生命力。
中國252桌婚宴欠款風波持續延燒 顧客反咬廚師拿回扣「還提告報導媒體求償」
中國浙江嘉興桐鄉先前爆出一起豪華婚宴欠款糾紛。錢姓男子為女兒操辦婚禮，連續舉辦3天、席開252桌，還找了相識逾10年的豬肉商王師傅採買高檔海鮮食材，總金額高達人民幣52萬元（約新台幣205.6萬元）。但婚宴結束後，錢男卻以「海鮮又貴又爛」為由拒付尾款，即便整體事情遭到媒體曝光，但錢男指控王師傅「吃回扣」，堅持要改以「成本價加20元」結算，雙方爭議最終鬧上法院，王師傅也因此面臨資金周轉困境。根據《澎湃新聞》報導，錢男4月時親口告訴王師傅「不計成本，只求排場豪華、賓客吃好喝好」。王師傅身兼廚師與肉品商，依單採購東星斑、帝王蟹、大青蟹、澳洲龍蝦、紅毛蟹、大基圍蝦、斑基蝦等食材，並事先送樣確認。婚宴現場，錢男還委託友人逐批稱重、驗貨，全程無人反映品質問題。為此王師傅先墊付52萬元，其中「14多萬」是肉品支出，另外約38萬元支付上游供應商，並出示完整採購清單與購買單據。這場酒席共辦3天，共計252桌、每桌28道菜。沒想到婚宴結束後，錢男翻臉拒付，要求王師傅交出原始進貨單據，並改按「成本價加20元」計算。王師傅表示，海鮮進價屬商業機密，不便完全公開，自己只賺人民幣7000元微利，所有食材都經過事前過目和現場驗收，如今被懷疑「牟利」根本不符事實。之後錢男拒不出面，由公司趙姓負責人出面，改口稱「缺斤少兩」，卻拿不出具體證據。曾有媒體建議先支付「沒有爭議」的十多萬元肉款，錢男口頭答應後又反悔。另一位提供「250多桌餐具」的陳姓業者也說，自己先墊了6萬多元設備費，同樣被拖欠。王師傅的女兒透露，去年也曾因錢男臨時取消婚宴備料而吃虧，今年竟再度重演。事件引發網路熱議，不少網友批評「請得起客，卻付不起帳」，也有人推算每桌約人民幣2000元，認為整體價格合理，痛斥主辦方「吃完才嫌貴」。報導中也提到，由於整起事件鬧上媒體，錢男甚至將當地媒體告上法院，指控媒體侵犯名譽權、肖像權與隱私權，稱節目播出後他和家人遭嚴重網絡暴力，引發憂鬱與焦慮，求償經濟損失、精神撫慰金、維權成本與取證費用共人民幣122200元，並要求刪除侵權影片、在節目及抖音等平台更正並道歉。《澎湃新聞》後續於9日晚間致電錢男，他以環境吵雜掛斷並未再回覆。王師傅表示將以證人身分出庭，並已委託律師提告，強調自己做豬肉生意30多年，一直是先按菜單採買再結款，且與多家市場商戶熟識，願讓對方派人到杭州市場核價。但因錢方拒付，上游供貨商已向他追討貨款。
碧潭堰復育有成 驚見萬蟹奔騰
原本應該在5月梅雨季來臨之時往上游遷徙的毛蟹，今年遲遲未出現，新北市水利局派員持續監測，終於在20日於新店區碧潭堰監測到毛蟹洄游潮，證明碧潭堰魚道的生態效益持續發威，成功為毛蟹創造洄游通道，也展現新店溪流域豐沛的生命力。水利局長宋德仁表示，往年此時，碧潭堰周邊的毛蟹洄游多已進入尾聲。今年毛蟹遲遲未見大規模現蹤，曾一度讓生態團隊相當擔心。團隊不放棄任何觀察機會，在持續監測1個多月後，竟成功等到出乎意料的毛蟹潮大爆發「驚喜壓軸」。現場觀察發現，密密麻麻的毛蟹排山倒海般逆流而上，數量之大令人瞠目結舌，猶如「萬蟹奔騰」，徹底顛覆眾人對今年毛蟹潮的預期。這股強勁的「蟹」潮，也讓長期投入生態監測的團隊欣喜若狂。宋德仁說，毛蟹是夜行性洄游動物，習性上多在夜間活動，因此在都會區水域要目擊大規模洄游是極為不容易，白天更是難以見到。如果在白天能夠觀察到牠們出現，這代表現場毛蟹數量已經非常龐大。加上毛蟹對水質要求甚高，喜好水質夠乾淨的環境，這也間接證明新店溪的水質維護有成。生態調查團隊指出，毛蟹會在每年5月的梅雨季來臨之時，就開始零星的往上游遷徙，至於要等到大量且集中方式的上溯越堰，啟動的時機，大都是受到特殊的環境訊號來刺激牠們的活動，爆發蟹潮推測是因上周薇帕颱風過境，外圍環流於新店溪上游持續降下的雨量，恰巧讓新店溪在碧潭堰的流量20日達到高峰，才有如此盛況。
新店溪洲公園有望年底完工 打造樂活休憩場地
新北市「新店溪溪洲公園水環境改善工程」今年2月17日開工，導入當前流行的CHILL元素，力拚年底前完工啟用。新北市長侯友宜3日視察工程進度，他指出，配合碧潭堰工程完工，以碧潭為核心，串聯新店溪下游河岸，工程不僅改善步道、鋪設草皮外，透過重新規畫，從碧潭吊橋至陽光橋的「大碧潭休憩圈」更完整、多元。溪洲公園位於碧潭吊橋與陽光橋之間，是新店溪中游段最受歡迎的親水空間之一。原本綠地沒有民眾停留休憩的地方，新北市府爭取到「全國水環境改善計畫」補助3220萬元，市府自籌1380萬元，共投入4600萬元，改造面積約3.4公頃。侯友宜表示，工程規畫導入當前流行的CHILL元素，創造兼具運動休閒、自然生態，打造「CHILL LAND趣悠天地」的休憩場地。配合碧潭堰工程完工，以碧潭為核心，打造無圍牆的「水漾博物館」。此次改善工程不僅改善公園環境，也透過重新規畫延伸既有景觀步道，環狀串聯碧潭風景區、碧潭堰及陽光運動公園等，提升休閒遊憩便利性。高灘處說明，整體工程設計順應自然地形，規畫「梯田漫步區」、「樂活林蔭區」、「悠活大平台區」3大主題分區，以減量設計及避免影響生態環境為優先考量，打造新生態園區；並推動最新無障礙設計規範的「無障礙景觀廁所2.0」，廁所門改為輕便鋁製門，增設照護床，讓行動不便者使用更加舒適友善。此外，碧潭堰生態復育有成，侯友宜昨視察碧潭堰魚道設施，了解新設的生態輔助措施。水利局設置全長逾132公尺、直徑3.8公分專為小毛蟹打造的特製麻繩，提供「繩助攻」，助小毛蟹攀爬越堰，順利完成艱辛洄游。侯說，期望未來的碧潭不只是個風景優美的休憩場地，更要成為活生生的生態教室，讓更多民眾能親身感受水環境改善成果。水利局長宋德仁表示，碧潭堰魚道在設計之初即設置攀爬繩，經多年使用，部分繩索難免破損，今年特別趕在毛蟹上溯季節前，預先在碧潭堰魚道架設新麻繩，為毛蟹提供強力的「繩助攻」。
茶人茶事╱木柵正欉鐵觀音春茶 千呼萬喚始出來
六月初的台北，氣溫已來到攝氏30度以上，加上說來就來的午後雷陣雨，更讓人感到悶熱難耐。木柵資深茶農張君適時帶來今年的正欉鐵觀音春茶，可說來得正是時候。迫不及待拆開真空包裝，將茶品倒入竹雕大師翁明川的茶則上賞茶，撿梗不太完全的緊結球型外觀，不僅沿襲傳統鐵觀音的「腰鼓筷、水蛙皮」，且儘管經過碳焙，青褐如鐵的暗沈看來卻異常鮮活，隱然透出一股霸氣。張君說茶園的老欉大多已除去，今年穀雨所採多為五、六年上下的青壯新欉，加上今春雨量充沛且冷熱異常的氣候，因此葉肉較為肥厚，特別採重發酵、重焙火方式，歷經半個多月的萎凋、浪青、殺青、揉捻後，先以90℃電焙8小時，七天後再以100℃焙個7至8小時，再以120℃焙上8小時，最後再送至大稻埕百年老店，以全台碩果僅存的「炭焙坑」文火精鍊6小時並回潤14天。儘管時間上較往年稍遲，張君終於在這個午後，喜孜孜地攜來剛完成的春茶要我品賞，可說「千呼萬喚始出來」了。木柵正欉鐵觀音緊結球型的外觀看來卻異常鮮活。（圖╱吳德亮攝）為表慎重，特別取來我與陶藝名家曾冠錄聯合創作的燒水陶壺煮水，並以另一位名家吳晟誌的酒紅提梁壺沖泡。先以沸水熱壺置入茶葉，就有明顯的蘭花香直撲而來，且第一泡居然沖出了淡淡的野薑花香，茶葉香氣也格外清新、滋味甘甜；第二泡以後才依序出現正欉鐵觀音該有的梔子花香、茶梗香與貓空的山頭氣。而正欉該有的桂花香、龍眼乾香與茶梗的幽蘭香則在第三、四泡後才陸續徐緩釋出；再來才是熟悉的焙火香、葉片香，接著還有童年追著糖廠輕軌偷偷抽出的白甘蔗的香甜滋味，加上氣長而悠遠的觀音韻，一口飲盡後的杯底香更彷彿群蝶飛舞環繞的眾花齊唱，讓我嘖嘖稱奇，恰似1930年代大作家郁達夫「人間有茶便銷魂」的驚嘆了。張君說比賽茶通常會完整揀去茶梗，未參加比賽的則多半不揀梗，他則會以手工揀去過長的梗而保留較短的茶梗，以便留下第一、二泡的茶梗香與貓空的山頭氣，這是一般機械揀梗所無法辦到的。採茶工在大陽傘下沿著貓空山坡費力採茶的熱鬧畫面。（圖╱吳德亮攝）在木柵貓空僅存的三合院祖厝為剛採得的鐵觀音作日光萎凋。（圖╱吳德亮攝）其實早在四月穀雨前，我就曾帶著相機前往張君位於木柵貓空的傳統茶園，在一片雲霧籠罩的山頭下，五、六年左右的紅心歪尾桃生氣盎然地挺立。難能可貴的是，主人多年來始終堅持不噴灑農藥、不施化肥，堅持全手工製茶，堅持每年僅採春、冬兩季，堅持不種其他非正欉茶種，堅持在大稻埕請老師傅以傳統焙坑碳焙……，所有的堅持，只為守住正欉鐵觀音的丰姿熟韻。以全台碩果僅存的傳統碳焙坑烘焙正欉鐵觀音。（圖╱吳德亮攝）話說鐵觀音不僅是茶品名，也是茶樹品種，具有明顯的紅心、歪尾以及葉片向上捲曲如波浪狀手形等特徵，恰似觀音手指印所造就的紫紅色，俗稱「紅心歪尾桃」。儘管今天無論在原鄉安溪，或台灣木柵、石門、梨山等地，鐵觀音的原料早已包含了色種（奇蘭、毛蟹、梅占、八仙等）、本山、黃旦、硬枝紅心、金萱、四季春等不同茶樹品種，但仍以紅心歪尾桃所製作的鐵觀音茶品最具代表，才能稱為「正欉鐵觀音」，可說彌足珍貴。紅心歪尾桃是正欉鐵觀音最正宗的製作原料。（圖╱吳德亮攝）
毛蟹集體逃脫？日本鮮魚店靠這招狂吸24萬讚
「到底有多新鮮？」位於岩手縣陸前高田市的荒木鮮魚店及老闆幸丸，近日在X平台上發布了2張照片，只見畫面中的展示櫃陳列著包裝好的毛蟹。然而，定睛一看，卻會發現毛蟹們竟然「集體逃脫了」，而店家也貼出告示提醒「螃蟹會撕破包裝膜！請告知我們重新包裝」，獨特的行銷手法在X平台上引發熱議。透過荒木鮮魚店及老闆幸丸的X帳號可以發現，照片中的冷藏展示櫃裡擺放著包裝好的毛蟹。不過仔細一看，在16個包裝好的托盤中，竟然有13隻毛蟹逃了出來。展示櫃的上方還貼出告示提醒：「螃蟹會撕破包裝膜！請告知我們重新包裝。」這些調皮的毛蟹在X平台上獲得了24萬個讚，並引發網友熱議，「這真是太厲害了」、「這證明牠們非常新鮮」、「太活躍了～」、「到底有多新鮮呢？」有些顧客甚至留言表示期待看到毛蟹的逃脫秀。對此，荒木鮮魚店表示，毛蟹在擺上貨架的前1天會被包裝好，並在展示櫃中冷藏保存。剛好拍照那天，擺上貨架的毛蟹數量比平常還多，因此出現了這個壯觀的景象，老闆幸丸的兒子荒木悠希解釋，「展示櫃內一直保持冷藏狀態，所以即使時間過去，鮮度也能保持。此外，由於我們有嚴密的防護措施，毛蟹不會爬出展示櫃。」針對有顧客慕名而來，只為觀賞毛蟹逃脫秀，荒木悠希也打趣表示：「我覺得這些螃蟹非常活躍。雖然也有一些毛蟹沒有逃脫，但這並不代表牠們不新鮮；這些螃蟹都有各自的性格，有的活潑好動，有的安靜木訥。雖然我們可以用繩子綁住毛蟹，防止牠們逃脫，但為了讓顧客親眼看到牠們的活力，我們只用塑膠膜把牠們包起來。」荒木悠希續稱，逃脫的毛蟹會被重新稱重，並用新的托盤和包裝膜重新包裝。毛蟹的價格則會根據大小而有所不同，拍照當天那批毛蟹的售價是每100克598日元，而平常陳列的毛蟹大約在350至600克之間。這家店的毛蟹可以作為刺身生吃，但荒木悠希推薦煮熟，「因為這樣會更甜，更好吃。毛蟹的蟹黃比其他螃蟹多，所以希望大家也能品嚐蟹黃的美味。」陸前高田市位於世界3大漁場之一的三陸海域。這裡的海鮮每天都會被捕撈上岸，牠們生長在親潮和黑潮交匯的營養豐富的海域，並且還受到山上融雪水的滋養。荒木悠希透過荒木鮮魚店的X帳號向外界傳遞陸前高田市海鮮的魅力。除了毛蟹，民眾還可以在X平台上了解到店內其他新鮮魚類的資訊及售價。
碧潭堰啟用第2年！嬌客現蹤新店溪 2原因香魚數量減少
新北市碧潭堰2023年7月完工，2022年5月施工階段即大規模出現小毛蟹溯游景象，如今春暖時節，新店溪再度出現香魚與毛蟹的蹤跡，但香魚的數量比起2023年仍要少許多。水利局長宋德仁分析，可能與春夏之際降雨較少及溪水溫度較高，導致魚類的生長不甚理想，但只要有好的水域環境，今年的香魚數量將再現往日風采。新北市碧潭堰2023年7月完工，2022年5月施工階段即大規模出現小毛蟹溯游景象，如今春暖時節，新店溪再度出現香魚與小毛蟹的蹤跡。（圖／新北市水利局提供／中國時報高鈞麟新北傳真）根據碧潭堰生態監測結果顯示，香魚的數量比起2023年要少許多。宋德仁推測原因，可能與春夏之際降雨較少及溪水溫度較高，導致魚類的生長狀況不理想；可是經過去年夏季2次颱風豪雨的洗禮，加上妥善維護管理魚道，足以讓生長在下游的香魚趁著今年1月寒流來襲之際，逆流經過魚道上溯去尋找合適的河段產卵。宋德仁說，從水下攝影機影像觀察香魚身影來看，相信只要有好的水域環境，今年的香魚數量將再現往日風采。生態調查團隊指出，新店溪的香魚群已集體上溯過碧潭堰，明顯成熟準備要去繁殖，反觀冷風吹時，毛蟹縮腳往海邊洄游產卵。此時剛好遇到寒流來襲，在魚道中觀察到特別多的毛蟹降海，顯示魚道不僅可提供魚類上溯洄游，也可給毛蟹降海時安全的通路，證明碧潭堰魚道是成功的生物廊道。水利局說，多年來全方位改善新店溪水域環境，民眾可在春暖時節沿著新店溪自行車道及步道，悠遊於新店溪無圍牆概念的水漾博物館，再於端午節前後一同尋找小毛蟹的蹤跡，駐足在溪水正藍且綠意盎然的濱溪帶感受自然饗宴，深化環境保護意識，河川水環境生態愈來愈好。
陳亞蘭久違扮花旦偷親一口 莊凱勛驚喊「怕被粉絲追殺」
陳亞蘭擔任製作人的歌仔戲職人劇《勇氣家族》今（19日）舉辦開播記者會，演員莊凱勛、檢場、林雨宣、鄭茵聲、羅裕誴、羅文君、洪毓璟、何佩芸、陳婉婷、白雲、馬國畢、黃浩詠等人都出席，在劇中飾演夫妻的陳亞蘭及莊凱勛更以歌仔戲扮相出場，莊凱勛還被久違扮花旦的陳亞蘭親了一口，大呼怕被陳亞蘭的粉絲追殺。陳亞蘭及莊凱勛在劇中飾演夫妻。（圖／許方正攝）關於在記者會上表演歌仔戲，莊凱勛透露自己在兩個禮拜前才被告知這件事情，「接到亞蘭姐電話時，我剛好被小孩傳染重感冒，正要拒絕，結果聽到導演的聲音，我立刻答應。」雖然只是在記者會上表演，但兩人的妝及服裝都不馬虎，尤其是頭飾重達好幾公斤，莊凱勛笑說還沒開始表演頭就麻掉了，陳亞蘭則說就算覺得不舒服也不能說出口，因為只要一講就會一直想這件事情。莊凱勛在劇中的角色雖然已經離開人世，但還是以靈魂的形式與陳亞蘭對戲，問及是否有「夫妻互動」？莊凱勛表示有在思考CP感這件事情，不過兩人的互動意外有火花，「我用另一個精神跟她互動，有時候夫妻對話時會忍不住掉淚，導演就會立刻喊卡，說你現在是靈魂怎麼可以掉眼淚！」拍戲過程中也遇到不少趣事，鄭茵聲向片場請來的田都元帥詢問自己是否可以紅10年以上，得到聖筊，讓她直接脫口再也不吃螃蟹，因為田都元帥是被毛蟹養大的，而她也信守承諾，不過因為朋友們覺得這個理由實在太瞎，她便乾脆都跟別人說自己過敏所以不能吃；目前單身的她被問到與劉書宏是否有復合機會？笑說：「真的已經沒有感情了，現在要跟他牽手，我會覺得噁心！」並說自己很容易吃醋，因此將來應該不會再與演員交往。鄭茵聲坦言目前單身，林雨萱則為好友孟耿如抱不平。（圖／許方正攝）近期孟耿如因老公黃子佼持有未成年偷拍影片一事遭出征，她的好友林雨萱被問到此事，表示自己站在好友及女性的立場上很心疼對方，也有傳訊息給孟耿如，「但她沒有回，我想應該是（訊息）炸掉了。」林雨萱也希望大家把焦點放在黃子佼身上。
「真。生猛海鮮」毛蟹破保鮮膜而出 超新鮮超市保證活跳跳
不少人都知道螃蟹要買活的，死的會有臭味，但近日就有民眾拍到日本超市的毛蟹太新鮮，竟然逃出保鮮膜盒，超新鮮的一面也讓網友按讚轉傳，甚至已經超過近2千萬觀看，網友也大讚「真的很新鮮」。中間的毛蟹破保鮮膜而出。（圖／翻攝自推特）有民眾在日本岩手縣一間超市拍下貨架上毛蟹的影片，當中貨架上有好幾隻毛蟹在保鮮膜盒中，仍蠢蠢欲動甚至刺破保鮮膜，超新鮮的狀況讓不少網友都相當吃驚，發文的民眾也寫出「今天的毛蟹還活得好好的」。這樣厲害的生猛海鮮，也讓網友開玩笑「毛蟹證明自己真的很新鮮」，也有許多網友都寫出爆笑的留言，「毛蟹：是誰說我不新鮮」、「想要自由的毛蟹」、「毛蟹奮力一搏逃出生天」、「真。最生猛海鮮」。
桃市福興溪飄惡臭「魚蟹死一片」！抓獲環保公司偷排廢水
位於桃竹交界處的新屋區福興溪近日飄出陣陣惡臭，溪中的魚類、毛蟹大量死亡，環保局接獲民眾通報立即展開調查，發現竹縣新豐某環保公司疑排放廢水釀汙染，已由竹縣環保局依法告發。桃園環保局表示，日前接獲民眾陳情，福興溪的羊寮橋段出現黃色廢水，且不斷飄出濃濃酸臭味，附近居民前往捕撈毛蟹時，發現溪中魚隻及毛蟹全部死一片，久聞惡臭甚至會有噁心感，讓當地居民不堪其擾。桃園環保局指出，由於地點位於桃竹交界處，因此會同陳情人與新竹縣環保局共同會勘，現場採樣檢測水質酸鹼度為中性，未有重金屬銅和鎳反應，經追查發現汙染源為竹縣一間從事廚餘與廢木材回收的環保公司，後續已由竹縣環保局依違反《水汙染防治法》與《廢棄物清理法》告發，未來也會加強該區巡查，以杜絕類似汙染事件發生。
福興溪傳惡臭毛蟹魚兒死一片 竟是竹縣「環保公司」釀禍
桃園市新屋區福興溪日前突然傳出陣陣酸臭味，水中更出現黃色廢水，導致溪中多隻魚兒和毛蟹死亡，由於該溪位於桃市與竹縣交界處，2邊環保局接獲檢舉後前往會勘，發現汙染源頭竟是新竹縣的環保公司，現已依法告發。據了解，福興溪為桃園市新屋區與新竹縣新豐鄉、湖口鄉的天然界線，而從本月中開始飄出酸臭味，羊寮橋段附近還出現黃色廢水，溪中魚兒和毛蟹則疑似不堪汙染而喪命。桃園市與新竹縣環保局因而共同前往會勘，發現福興溪內確實有黃色廢水，追查後確認污染來源為竹縣某從事廚餘與木材回收再利用的環保公司，已由竹縣環保局依法告發。桃市府環保局簡任技正井長瑞強調，未來會加強針對福興溪流域的巡察頻率，並持續與竹縣合作，聯手稽查不肖業者，杜絕福興溪污染源。
郭彥均抓毛蟹雙腿發軟 Hold不住慘跌進泥巴田裡
郭彥均代班主持《世界第一等》，帶領觀眾一探花蓮秀姑巒溪，以及奇美部落族人特有的生活方式。第一站郭彥均就被指派任務要去抓毛蟹，搭上橡皮艇的他隨即瀕臨崩潰邊緣，「我們是要去抓毛蟹嗎？怎麼好像有大白鯊要攻擊我們？還是你有跟毛蟹約時間，有需要這麼趕嗎？」緊張神情對比達人老神在在的模樣，相當逗趣。 想體驗到田中衝浪的郭彥均，一時Hold不住慘跌進泥巴裡。（圖／八大提供）節目中郭彥均還體驗田中衝浪，藉由耕耘機的拉力所設計的另類衝浪令他驚呆，眼看著自己將被派上場，郭彥均進一步詢問訣竅，卻只得到「站穩就好」四個字，沒想到再度讓他崩潰，「我也知道要站穩啊，問題是泥巴這麼滑，耕耘機又要催到底，這情況誰Hold得住？」還好運動細胞發達的他，過程中雖然跌進泥巴裡，最後仍挑戰成功，更表示：「當下要感謝耕耘機大哥油門踩一半，讓我可以帥氣登場，玩出不一樣的生活體驗。」首次代班主持《世界第一等》，郭彥均體驗到花蓮奇美部落族人特有棉被藥草浴。（圖／八大提供）首次代班主持《世界第一等》，郭彥均說：「來花蓮很多次，用這樣的方式認識花蓮還是第一次，而且很少外景會讓我捨不得要回台北，我甚至放鬆到沒有穿鞋子走在路上，真的好舒服。」另外，在經過一番挑戰後，終於可以大啖美味海鮮，讓郭彥均忍不住對鏡頭表示：「你們都吃現撈的海鮮，這麼好！還是我可以不要只是代班嗎？」
割烹╳鐵板燒四手聯彈 西華「KOUMA日本料理小馬」美味重現
迎接春季，不少餐廳紛紛端出新菜、喚醒味蕾，styletc記者發現，像台北萬豪酒店的鐵板燒餐廳Mark's Teppanyaki，開幕至今首度迎來客座活動，由主廚林勤凱盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦的「KOUMA日本料理小馬」料理長江鎮佑，自3/20起聯手呈獻6場充滿春令氣息的四手聯彈晚宴「春‧序」。而且「KOUMA日本料理小馬」還是剛熄燈的西華飯店代表性餐廳之一，也讓懷念餐廳的老客人有了重溫的機會。台北萬豪Mark's Teppanyaki主廚林勤凱（左）、西華飯店KOUMA日本料理小馬料理長江鎮佑。（圖／台北萬豪酒店提供）「春‧序」先付（前菜）。（圖／台北萬豪酒店提供）這次「春‧序」晚宴少不了KOUMA經典的割烹元素，以各色春令食材入菜，像「先付」（前菜）以北海道活毛蟹濱茹（浜茹で，意即產地之水煮螃蟹）、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，再綴以金箔。還有以愛媛縣野生真鯛取用「昆布漬」概念，用熊本笹（竹葉）醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，再搭配雲丹（北海道海膽），並綴上茗荷、紫蘇花。重頭戲的「本鮪壽司三貫」，則選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷；中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油；肥美的大腹，則以鹿兒島藻鹽佐味，襯托出油脂甘甜。主菜香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。（圖／台北萬豪酒店提供）而Mark's Teppanyaki則端出法國3A白蘆筍，低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙24個月伊比利火腿佐松露奶油醬，並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦，香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。主菜則為香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。餐宴除了搭佐迎賓香檳（Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France），亦可選擇由明星級侍酒師聶汎勳嚴選的wine pairing，如此三強聯手，更是精彩。
無國界烹調手法秋冬蟹宴 奢華鮮美滋味簡直極品
秋冬螃蟹正值肥鮮，簡單清蒸就很好吃，各種烹調手法更是為清甜蟹肉、鮮美蟹膏賦予多樣豐富滋味。位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」，在秋冬時節，除了原本的日本A5和牛、澳洲9+和牛，再選用北海道空運來台的野生毛蟹、松葉蟹搭配，以茶碗蒸（松葉蟹生海苔茶碗蒸）、天婦羅（松葉蟹天婦羅）、朴葉味噌燒（毛蟹味噌燒）、釜飯（松葉蟹釜飯）等料理方式呈現季節鮮蟹的甘鮮滋味，並運用甘醇紹興酒香與濃郁起司將蟹鮮與肉香結合，激盪出極致美味。澳洲和牛舌佐蟹膏。(圖／樂軒和牛割烹提供) 「澳洲和牛舌佐蟹膏」使用澳洲9+和牛舌2公分厚切，經長炭窯烤爐炭烤、煙燻，再將秋葉蟹膏加入薑、麻油拌炒，澆淋紹興酒增添溫潤香氣，為蟹膏鮮味增添柔和圓潤，一起品嘗香醇又豐美。日本A5和牛佐蟹肉。(圖／樂軒和牛割烹提供) 「日本A5和牛佐蟹肉」的日本A5和牛紐約克煙燻及油脂香氣誘人，油花適中，口感軟嫩。松葉蟹肉以薄脆酥煎切達起司捲起，為甘鮮蟹肉增添濃郁奶香，呼應和牛豐潤油香。花雕冷花蟹。(圖／余玫鈴攝) 台北林森北路底的歐華酒店歐華軒中餐廳，最近請來擁有40年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌廚，做出多道蟹味美饌，像是粵式經典風味的避風塘沙公、黑胡椒沙公，還有潮州、台式、泰式特色風味的星洲辣沙公、花雕冷花蟹、荷香雞鮑蟹、麻香處女蟳、粉絲焗花蟹、清蒸萬里蟹、紅蟳糯米飯、芙蓉三點蟹、泰式咖哩蟹，一定會讓愛吃蟹的客人大大滿足。荷香雞鮑蟹。(圖／余玫鈴攝) 其中「花雕冷花蟹」採用花雕酒、枸杞和花蟹一起大火蒸熟，將鮮甜之味鎖住後冷卻，再以濃縮雞高湯浸泡冰鎮，酒香沁入蟹肉鮮甜滋味口口滿足，而「荷香雞鮑蟹」採荷葉包裹蒸煮方式增添出荷葉的香味，以簡單的烹調融合出螃蟹、雞肉、鮑魚各種食材的原汁鮮味。
CTWANT 神佛傳說》遭棄養毛蟹救命 田都元帥庇佑藝人護星光
由於時代演變，過去被民間尊為「戲曲之神」的「田都元帥」，如今已擁有一大票藝人信徒，其中不乏天王、天后，所以又被稱為「演藝之神」；就連剛猛威武的宋江陣，也把田都元帥當成保護神！
神佛傳奇田都元帥1／庇佑藝人護星光 天王天后都曾參拜
由於時代演變，過去被民間尊為「戲曲之神」的「田都元帥」，如今已擁有一大票藝人信徒，其中不乏天王、天后，所以又被稱為「演藝之神」；就連剛猛威武的宋江陣，也把田都元帥當成保護神！田都元帥是唐朝家喻戶曉的樂官雷海青，相傳他出生後，被親人丟棄在田間，就在飲水將斷之際，突然出現幾隻毛蟹以濡沫餵食，讓他得以存活。後來族人將雷海青抱回撫養，他雖不太會講話，但從小就展現樂律天分，精通戲曲、南北管和西皮亂彈。供奉田都元帥的「行德宮」，隱身在西門町附近的小巷中，讓前往參拜的藝人不必擔心被狗仔跟拍。（圖／黃耀徵攝）民俗學者謝宗榮指出，雷海青由於受到唐朝宦官高力士力薦，有次在唐玄宗殿前演奏〈霓裳羽衣曲〉後，備受尊寵。西元七五五年（唐代天寶十四年）爆發「安史之亂」（由節度使安祿山與大將史思明發動，是唐朝由盛而衰的轉捩點），唐玄宗倉促避難後，安祿山遂在洛陽稱帝設宴慶賀，下令雷海青等人演出慶賀，雷海青卻託病婉拒。田都元帥是藝人的守護神，金曲台語歌后李婭莎曾到廟裡參拜，祈求演藝生涯順利。（圖／報系資料照）在安祿山點名「抱病也得來」的情況下，雷海青勉為其難出席，然而，當他看見安祿山在席間以狂言悖語恐嚇眾人，突然憤而將樂器摔到地上，並指著安祿山大罵，在場者無不驚愕莫名。雷海青因而遭到處斬。雷海青的忠肝義膽，讓唐玄宗聞之動容，誥封雷海青為「天下梨園大總管」（梨園為戲班別稱，原是唐朝皇帝遊樂之所），並將其屍首遷回故鄉安葬，還蓋了一座祠堂紀念；宋高宗時，則加封雷海青為「大元帥」，隨著歷史的不斷演進，越來越多藝人祭拜雷海青大元帥，也就逐漸形成田都元帥的信仰。
神佛傳奇田都元帥2／三度雲間顯靈護聖駕 皇帝敕封「雷」看一半成「田」
奉祀田都元帥的台北市萬華區「行德宮」管委會主持施見文指出，民間傳述，雷海青殉節後曾三次顯靈保駕，皇帝見遠方護駕的旗幟上有「田」字，遂封他為「田元帥」；不過，實際上當時是旌旗「雷」字的上半部（雨）被雲層遮蔽，話雖如此，卻更添加田都元帥傳奇性。雖然宗教學者考證「都元帥」三字，代表唐朝位階最高的元帥，卻有人認為，田都元帥幼年曾生長於田地之間，因此應解讀成「田都」的元帥。民間則稱「田公元帥」、「田府元帥」或「相公爺」。普遍認為田都元帥聖誕為農曆六月十一日，但也有南部廟宇將聖誕訂在農曆六月十六日。艋舺「行德宮」管委會主持施見文表示，田都元帥精通樂律，被尊為「戲曲之神」。（圖／黃耀徵攝）由於田都元帥被奉為「戲曲之神」，如今更是許多藝人心中的「演藝之神」。奉祀田都元帥的信眾，幾乎都以「不吃毛蟹」表達崇敬，因為民間傳說指出，「田都元帥」幼時曾因故被棄置在田間，就在小嬰兒可能面臨缺水危機時，一群田間的毛蟹悄悄出現靠近田都元帥，並且以涎餵食田都元帥，後來家人發現田都元帥不見了、看到毛蟹聚集在附近也嘖嘖稱奇，由於毛蟹對於田都元帥可說有救命之恩，為了感念田都元帥，前往祭拜的藝人有都不吃蟹以示對元帥的尊敬。台北市祭拜田都元帥最有名氣的寺廟就是「行德宮」，行德宮也是許多藝人常去祭拜的寺廟，但這間廟宇藏身在西門町後方的雅江街靜巷內，除了每五年舉辦的神明遶境活動，平時行事相當低調，廟內也看不到藝人參拜後留影的照片，因此知道藝人會常前往祭拜的民眾也不多。施見文透露，已故諧星豬哥亮、金曲台語歌后李婭莎都來行德宮參拜過，還有不少藝人的姓名他不便透露，也顯見田都元帥在藝人心中的分量。行德宮近年還前往福建協助田都元帥福建祖廟重建整理工作，也堪稱是兩岸宗教交流的盛事。
東洋農慘業3／北海道海膽毛蟹滯銷 30公項洋蔥耕鋤
「就算有好吃的東西也沒用，因為沒地方賣！」北海道業者嘆氣的說。北海道以高級海鮮聞名，在新冠肺炎衝擊下，賣不出去的海膽和毛蟹、牛肉開始在網路上促銷。像函館批發市場中，原本只批發海鮮給東京高級餐廳的maruhira川村水產，從6月開始就提供水產組合包賣給家庭消費者。maruhira川村水產以往一天訂單約60～70件訂單，緊急事態宣言之下，訂單全飛了，就算緊急事態宣言解除之後，也只恢復到1天10件訂單，因此決定搶攻家庭客。maruhira川村水產的水產組合包的內容高級，包含北海道奧尻島海膽、清晨現燙的毛蟹、天然比目魚、昆布裹封處理的真鱈等4種組合，一盒原價1萬4千日圓，現在只要1萬日圓（約台幣2791元）；若再加上天然蝦夷鮑5隻，一盒只要2萬日圓。除了海產之外，蔬菜情形也好不到哪裡去，在疫情休學期間，大阪中小學校原本一天需要1300人份的營養午餐，頓時之間不需要了，波菜、小白菜、小松菜這些存放期短的綠色葉菜被丟掉；儘管目前學校逐漸開課，但在分散上學、縮短時間授課下，農家們要恢復以往的種植時程表還言之過早。甚至，原本可以長期儲存的洋蔥，六月上旬出現耕鋤情形。岡山縣笠岡市種植洋蔥的大型農企A&S Inc一年生產1500公噸的洋蔥，供應全縣三成五的使用量，但因為疫情，6月初做出痛苦的決定，將廣達30公項、400公噸的洋蔥全部耕鋤，就算是超過10公分的一級洋蔥也逃不過廢棄命運，約損失900萬日圓，耕鋤現場濃厚刺激的洋蔥味薰得大家都流眼淚。疫情之外，北海道今年洋蔥盛產，供過於求加速洋蔥價格崩盤4成，4、5月時一公斤剩30-50元，洋蔥農家表示這是從未見過的情形。A&S Inc的洋蔥大部分是業務批發通路，如今只能緊急應變，努力賣給地方超市之外，也改成「故鄉納稅」禮品販賣，現在樂天網站上「故鄉納稅洋蔥禮盒」7.5公斤只賣3千日圓。目前日本的新冠肺炎疫情尚未完全控制，當地農漁畜牧業的苦日子到底還要撐多久？在在考驗政府的能力與應變。
櫻花與和牛、頂級海鮮激盪花漾美味 3/9~3/15揪伴品嘗四人同行兩人免費
春暖花開，粉嫩櫻花綻放之際，專營和牛割烹的餐廳以櫻花主題推出春季菜單，將日本A5和牛及澳洲9+和牛，搭配日本櫻鱒、北海道赤上海膽、干貝、毛蟹、富山灣白蝦等頂級海鮮，還有法國白蘆筍、台灣野生烏魚子與現流軟絲，搭配櫻花入饌，設計出花見、花月兩款套餐，在餐桌上呈現盎然粉嫩春意。和風盛合。(圖／樂軒和牛割烹提供)套餐包括先付、椀物、和風盛合、主廚私房、烤物、揚物、食事、甜點等等，其中「盛合」在日本料理中指的是綜合的意思，將各種精彩特殊的前菜集結起來，合成一款有滿滿心意的料理。在這裡有日本櫻鱒生魚片佐日本黃柚皮及鹽昆布呈現鹹鮮細緻、肉質滑潤的絕佳口感，以及油脂飽滿鮮美的醬油漬鮪魚腹壽司、台灣現流軟絲佐赤上海膽及蘭嶼飛魚卵，呈現多重甘鮮海味。花見糰子。(圖／樂軒和牛割烹提供)主廚私房是日本人賞櫻時一定會準備的點心「花見糰子」。一共有3種口味：以日本A5和牛紐約客湯霜佐北海道赤上海膽，油潤肉香與鮮甜綿密海膽的海陸珍味完美交融；北海道毛蟹肉、日本鯛魚漿製成的毛蟹丸，撒上海苔粉鮮味十足；日本和牛融合馬鈴薯製成酥香可樂餅，鹹香誘人。櫻花和牛舌。(圖／樂軒和牛割烹提供)烤物「櫻花和牛舌」是使用澳洲9+和牛牛舌2公分厚切，經備長炭窯烤爐的炭火洗禮，厚實多汁帶有Q度，搭配清甜多汁的法國白竹筍，撒上些許炒過的土雞蛋黃鹹香提味，些許櫻花鬆增添鹹香與粉嫩視覺。※春季菜單於即日起～5/31供應，而且在3/9~3/15這幾天特別推出「四人同行兩人免費」活動，揪伴賞味最划算！（活動期間四人限點相同菜單，須於訂位時確定/用餐限時二小時/須預付訂金/須另加收原價一成服務費）