法國奶油
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中秋送禮漢餅傳情 鹹中帶甜三Q餅表謝意 雙星合作綠豆椪藏法式工藝
距離中秋節還有一個多月，但各大品牌早已掀起伴手禮戰火。其中大家熟悉的漢餅更是紛紛有了新變化。像是位於台北市南港區的「Home Mom Bakery」，巧用「Thank you」諧音梗推出表達感謝的「三Q餅」與當代甜燒餅，在漢餅基底中又融入法式甜點語彙。為了克服傳統三Q餅餅皮經久易軟的缺點，Home Mom Bakery創辦人倪淑敏特別在餅皮中混入了特性各異的日本和法國進口麵粉，並選用精煉豬油製作餅皮，讓餅皮層次更細緻分明且酥脆，加上表面沾滿了白芝麻、更添香氣；並以皮少餡多的比例，包裹帶有Q度的台灣豬肉條、麻糬、鴛鴦餡（以烏豆沙和紅豆沙混合而成），以及潘氏紅土鹹鴨蛋黃碎，呈現鹹中帶甜、愈吃愈涮嘴的風味。當代甜燒餅有著黝黑閃亮表皮，濃郁奶味夾帶軟滑不膩的甜感，酥鬆化口，即便食材簡單卻風味爆炸，讓人一吃著迷。（圖／Home Mom Bakery提供）Home Mom Bakery另有推出「月光寶盒」，內含和三盆蛋黃酥S1、月圓酥兒和古早味滷肉綠豆椪。（圖／Home Mom Bakery提供）而傳統上被當作早餐的甜燒餅，倪淑敏也以法式甜點概念重新定義，同樣調配各種日本和法國麵粉比例，並以高成本的無水奶油製作餅皮，讓餅皮呈現酥脆、層次分明的口感，同時，她更大膽改良內餡推出3種風味。1.「流心麵茶」：以法國鸚鵡糖取代二砂，混合麵茶、東洋精糖磨成的糖粉和奶油製成，包裹在餅皮中，再反覆塗刷上蛋液，表面撒上芝麻和進口片岩鹽，調整鹹甜平衡，增添香氣；2.「特濃開心果」：結合流心麵茶糖餡和開心果餡製作而成，嚴選西西里產頂級開心果醬與煉乳、奶粉等調和，製成特濃內餡，讓濃郁的堅果香氣與奶香交融，為酥鬆化口的餅皮風味化龍點睛。3.「肉桂焦糖蘋果」：以清晨剛出爐的肉桂捲為靈感，除了流心麵茶糖餡還加入肉桂焦糖蘋果餡。餡料選用香氣滿滿的清華桂及油桂，加入焦糖、青蘋果熬煮、打泥做成內餡，肉桂馨香與清新果香交織，甜而不膩。即日起至8/15還有超早鳥優惠活動，三Q餅和甜燒餅組合成的「三Q 2 MUCH禮盒」超早鳥優惠價小組694元、大組902元，以單一三Q餅組成的「三Q SO MUCH禮盒」超早鳥優惠價1,140元；另外「甜燒餅」分口味和大小組超早鳥價落在532～808元之間，最低優惠8折，企業大型訂購也享有「30盒送3盒」等優惠，8/16～9/15早鳥活動則有將近82折。舊振南「映月禮盒」一次推出多款糕餅內容組合，即日起於舊振南全台實體門市與線上官網開放訂購。（圖／舊振南提供）另外百年漢餅老牌舊振南則推出優雅力作「映月禮盒」，並有「經典款」、「月餅款」不同糕餅組合。其中「經典款」內含中秋節必吃的蛋黃酥，嚴選屏東在地鴨蛋入餡，今年特別提升餡料比例，鹹甜交織的經典滋味，在熟悉中又添一份風味驚喜！盒中還搭配舊振南最受歡迎的節慶熱銷商品綠豆椪，延續傳統製餅的7道繁複工法，由糕餅師傅手工擀製酥皮，並細膩包裹綿密清香的綠豆沙餡。最具節日意象的「月餅款」，則精選以台農17號金鑽鳳梨與紅土鹹蛋黃碎混揉製餡的金鑽月餅，相較傳統廣式月餅多出5道繁複工序，層層堆疊出酸、甜、鹹交織的豐富風味。「映月禮盒」系列外盒採用通過FSC森林認證的紐西蘭松木製成，設計溫潤雅致，兼顧永續理念與送禮的體面。即日起正式開放訂購，9入組經典款享優惠價1,380元、月餅款享優惠價1,620元；單筆訂購滿 30,000元再享9折優惠。「星光饗月」台式酥皮月餅禮盒即日起開放預購。（早鳥價1,120元，圖／欣葉國際餐飲提供）另外以台菜聞名的欣葉國際餐飲，自2002年推出家傳私房配方的台式月餅以來屢獲肯定，今年也首度攜手米其林綠星主廚簡天才推出「星光饗月」台式酥皮月餅禮盒。有別於先前簡天才主掌的「THOMAS CHIEN Restaurant」同體系烘焙品牌「LA ONE」，推出與欣葉合作的另一款「椪見星光」禮盒，主要是以太妃松子綠豆椪、干貝菜脯綠豆椪結合鹽之花菠蘿蛋黃酥組成；在欣葉國際餐飲旗下各品牌門市與官網同步開放預購的「星光饗月」禮盒，內含松子太妃糖綠豆蓉、私房伍仁、干貝菜脯、知味咖哩共4款台味月餅。「星光饗月」以「法式工藝 × 台菜靈魂」為創作核心，主打新品「松子太妃糖綠豆蓉」由有「法餐南霸天」之稱的簡天才獨家監製，特別慢火熬煮琥珀色太妃糖，融合法國奶油與葛宏德鹽之花的輕鹹平衡，甜而不膩，整顆松子在細滑且帶有奶油香氣的綠豆蓉餡中形成鮮明口感對比。而傳承自欣葉創辦人李秀英獨門配方的三大經典「私房伍仁」、「干貝菜脯」與「知味咖哩」今年也同步回歸。欣葉攜手米其林綠星主廚簡天才（右），以法餐料理級手法將西式太妃糖帶進台式月餅，並呼應雙星及融合法式工藝印象，推出以銀河星空為設計概念的雙層禮盒。（圖／欣葉提供）其中「私房伍仁」嚴選杏仁、松子、南瓜子等堅果，以金華火腿、鹹蛋黃提鮮，拌入宜蘭桔餅、檸檬葉增添輕盈果香氣息；「干貝菜脯」取經欣葉台菜中最具代表性的招牌菜脯，堅持由師傅們手切嘉義菜脯條成細丁創造最佳口感，並搭配天然泡發的北海道干貝手炒入餡，再加入台灣豬肉、紅蔥頭、蔭豆豉等疊香，入口具有鹹、鮮、辣等滋味；「知味咖哩」蘊含的濃醇辛香來自反覆爆香的日本特調咖哩粉，團隊歷經無數次測試，終以20多種香辛料調配出獨家風味，並據此製成咖哩豆沙餡與手炒肉餡，帶來雙重濃郁又鮮明的層次。
中秋話題伴手禮 兩大百年品牌跨界合作、把兒時零食包進餡餅裡
雖然今年中秋節10月6日才會到來，但近期已有多家品牌提早展開伴手禮大戰！像是漢餅老牌郭元益今（14）日攜手百年品牌森永牛奶糖，推出秋節限定話題新作「森永牛奶糖Q心餡餅」，以36層手工酥皮打造酥、Q、綿密的三重口感，將經典冰沙餡餅與森永牛奶糖結合，搭配紅土醃製鹹蛋黃與森永牛奶糖經典焦糖滋味製成焦糖Q心麻糬，在熟悉的味道中又堆疊出全新味覺體驗。「森永牛奶糖Q心餡餅」推出多款禮盒組合、由插畫家子仙設計外盒，價格帶自520元至1,920元不等，並首度推出單顆包裝。（65元／顆，圖／魏妤靜攝）正在籌備樂團「鳳小岳&壓克力柿子」新單曲的鳳小岳（右）笑說做餅比寫歌困難許多。（圖／魏妤靜攝）「森永牛奶糖Q心餡餅」經郭元益糕餅師傅耗時約一年研發而成，使用歐洲無鹽發酵奶油與森永牛奶糖醬製成酥皮，創造出專屬糖殼效果。而且超越傳統27層做法，再搭配特殊擀捲手法製成36層酥皮，使酥皮呈現森永牛奶糖上的經典直條紋路。內餡則以豆沙包覆焦糖風味麻糬，口感香Q，並將古法紅土醃製蛋黃碾碎放入，帶來鹹甜不膩口的滋味。活動現場除了郭元益糕餅師傅現場示範做餅，品牌代言人鳳小岳也一時技癢、將經過層層淘洗的綿密綠豆冰沙與蛋黃內餡包入「森永牛奶糖Q心餡餅」。鳳小岳表示，森永牛奶糖在他兒時是會與同學一同分享的零食，嘗到這顆餡餅勾起他許多美好回憶，「在什麼都講求快速的現代，要做這樣一顆餅得花上8小時，耗費時間只希望能傳遞文化與情感，相當不容易。」郭元益副總經理郭建偉（左起）、郭元益品牌代言人鳳小岳、郭元益中秋禮盒插畫設計者子仙。（圖／魏妤靜攝）郭元益聯名伴手禮「喔熊OhBear月餅」。（380元，圖／郭元益提供）今年郭元益也推出兩款「卡娜赫拉的小動物」限定禮盒，再度結合大人小孩都喜歡的療癒設計搭配各種台式糕餅。（依禮盒490元、760元，圖／郭元益提供）郭元益副總經理郭建偉亦表示，這次與森永牛奶糖合作有兩大原因，一來是希望在傳統中注入新意，二來也希望能為節慶送禮營造話題性。其實郭元益近年來透過頂級系列與品牌聯名兩大方向，從原料、製程持續升級，帶動頂級蛋黃酥、鳳梨奶黃酥、冰沙餡餅等招牌酥皮系列銷售持續成長；並透過如「喔熊OhBear月餅」等品牌聯名，除了呈現台灣最萌觀光超級任務組長喔熊的可愛樣貌，更為角色打造台灣特產烏龍茶、關廟17號金鑽鳳梨等結合在地意象的專屬口味，自2018年推出以來已熱銷120萬顆。此次與森永牛奶糖的跨界合作，也特別邀來人氣插畫家子仙打造溫暖清新的包裝設計，在包裝上可見在淺鵝黃色的月球上，月兔們為了秋節忙著製作糕餅的可愛姿態，靈感來自「月兔搗麻糬」的意象，這也象徵每一顆「森永牛奶糖Q心餡餅」都由糕餅師傅手作而來，Q彈麻糬也與這次的Q心餡餅巧妙呼應。2025秋節系列於郭元益全台直營門市、糕餅博物館即日起展開預購，郭元益官網將於7/21開始販售。「椪見星光」禮盒內含「干貝菜脯綠豆椪」、「太妃松子綠豆椪」、「鹽之花菠蘿蛋黃酥」各3入。（1,120元，圖／LA ONE提供）欣葉董事長李秀英家傳風味的「干貝菜脯綠豆椪」（左）、名廚簡天才研發的「太妃松子綠豆椪」。（圖／LA ONE提供）另外南台灣米其林綠星餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」同體系烘焙品牌「LA ONE」則與台北「欣葉台菜」首度合作，推出「椪見星光」禮盒，由欣葉董事長李秀英與 THOMAS CHIEN餐廳廚藝總監簡天才共同參與，各自以「台式鹹 × 法式甜」風格，翻轉綠豆椪傳統印象。其中「干貝菜脯」是李秀英傳家的獨門私房味，飄香47年的秘訣在於堅持選用嘉義菜脯條，老師傅遵古法手工細切、經慢火拌炒後，更能釋放鹹香；「太妃松子」口味則是名廚簡天才最新力作，以料理級手法熬製太妃焦糖，並揉入法國奶油與鹽之花，再融合綠豆沙的綿密，最後迸發松子的驚喜脆感。即日起至8月17日預購，20盒以上超早鳥 88 折；8月18日至9月21日早鳥買10送1，可於 LA ONE烘焙坊實體門市與網路商店預購。
網友不藏私「蝴蝶酥」口袋名單推薦！Uii Pie「黑鹽香蔥」、creammm.t「三溫糖蝴蝶酥」一口咬下驚艷味蕾
蝴蝶酥（Palmier）是一款經典法式點心，以其層次分明的酥脆口感和焦香甜味擄獲無數甜點控的心。台灣各地甜點品牌也將這款傳統美味演繹得更加創新與在地化，從純粹的奶油原味到鹹香蔥口味、抹茶、巧克力，藏著無限驚喜。不論是入門新手還是吃貨老饕，一口咬下去都是幸福的酥脆瞬間。以下推薦幾款蝴蝶酥品牌，不管是午茶搭配、辦公室分享或節日送禮，都是你的好選擇！必吃蝴蝶酥推薦：Uii Pie此生必吃的三星級蝴蝶酥，Uii Pie除了原味也有推出許多特別的口味，像是「黑鹽香蔥」以及「伯爵紅茶」，顛覆你對蝴蝶酥的想像，Uii Pie蝴蝶酥還榮獲 iTQi 風味評鑑三星大獎，「黑鹽香蔥」嚴選夏威夷黑鹽搭配台灣在地香蔥，採用天然法國Elle&Vire鮮奶油及天然發酵無鹽奶油為原料，不添加人工色素及人工香料，每一口都品嚐得到自然鮮甜，送人自用兩相宜，而且外盒設計也超級可愛。Uii Pie 蝴蝶派·黑鹽香蔥(16入)／520元（圖／取自官網）Uii Pie 蝴蝶派·原味奶香x伯爵紅茶(16入)／490元（圖／取自官網）必吃蝴蝶酥推薦：creammm.tcreammm.t原為𝒄𝒓𝒆𝒂𝒎 𝒕𝒆𝒂，也是花型檸檬塔首創店，甜點控應該都知道這家吧！creammm.t的三溫糖蝴蝶酥用最簡單的原料做出最不可思議的口感，咬下是多層次的酥脆口感，三溫糖的甜烘托出法國奶油與小麥麵粉的香氣，濃郁的焦糖奶油香味令人意猶未盡，是Ptt、Dcard網友推薦Top5人氣品牌之一，尺寸比一般蝴蝶酥大些，有比較明顯的海鹽香味搭配較為紮實的口感，高級的奶油味深受網友喜愛。creammm.t 15入三溫糖蝴蝶酥／450元（圖／取自官網、creammm.t IG）必吃蝴蝶酥推薦：Monkey Mars火星猴子用匠人精神將製作蝴蝶酥的過程視為精緻的手藝，嚴選的食材、低油糖的配方、純手工的製程，一步步精心打造讓人吃了幸福又健康的美味餅乾，裡頭灑著薄糖、烤得金黃酥脆的一片片愛心，都是師傅們的匠心巧手下的傑作。繁複地手工折疊打造出每一口的酥脆、 嚴謹的火侯把控締造恰如其分的甜蜜， 拌入高級的紐西蘭奶油，使香氣層層堆疊，一口咬下 就可以感受到滿滿的幸福。火星猴子 經典原味幸福蝴蝶酥／680元（圖／取自官網）必吃蝴蝶酥推薦：紅髮斑斑紅髮斑斑是台中知名曲奇餅「短腿阿鹿」旗下相關的品牌，一踏進店裡有能聞到濃濃的奶香味，現場還能吃到剛出爐的蝴蝶酥，紅髮斑斑採用乳脂含量84%的頂級發酵草飼奶油手工製作而成，蝴蝶千層酥口感酥鬆脆，濃濃奶香和焦糖香味在口中揮之不去，許多新手爸媽也很喜歡用蝴蝶酥作為彌月禮盒。紅髮斑斑 蝴蝶千層酥16片／320元（圖／redhaired_zebra IG）
法式甜點競推母親節蛋糕 珍珠項鍊造型、聯名冠軍巧克力 4月底前預購再享早鳥優惠
迎接母親節到來，各大法式甜點品牌亦精心設計特色蛋糕，趁著早鳥預購可享受優惠。像是以創意顛覆法式瑪德蓮的「open it.」，今年特別推出極致純白款珍珠項鍊造型蛋糕，蛋糕內餡使用伯爵風味提拉米蘇融合手工特製鹽之花焦糖醬，外層使用巧克力噴砂工藝，並以可食用的珍珠項鍊點綴，即日起至4/30預購享有單件95折；另外「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」不僅是藝人Energy張書偉指定的喜餅品牌，更是愛馬仕Hermès、香奈兒Chanel等國際精品訂製會指定點心。2025年母親節蛋糕與榮獲世界巧克力大賽金牌認證的「Cona’s妮娜巧克力」攜手聯名，推出「SHERO雙巧四葉生乳酪」蛋糕，即日起至4/27開放早鳥預購優惠，原價1,880元、早鳥預購價1,680元。 「Luminous Devotion 閃耀的愛」原價1,350元、早鳥預購1,280元，還可享低溫宅配免運。（圖／open it.提供 ）open it. 受到粉絲敲碗，發現有愈來愈多小家庭或是個人，在特殊日子裡有蛋糕送禮的需求，除了講究風味亦重視有滿滿儀式感的造型外觀，因此，品牌特別在今年推出一款呈現純白美學、低調優雅的蛋糕，取名為「Luminous Devotion 閃耀的愛」，希望傳遞母愛不張揚卻熠熠生輝的特質。蛋糕外層選用克力噴砂工藝呈現純白質感，內餡融合伯爵風味提拉米蘇與手工特製鹽之花焦糖醬，蛋糕體以蘭姆酒、咖啡酒與咖啡液浸潤，底部搭配微酥微脆的蓮花脆餅，為整體增添層次與驚喜。材料更是選用法國奶油、日本愛心麵粉、牧場雞蛋、義大利馬茲卡彭、法國鹽之花、蓮花餅乾等原料，即便蛋糕的裝飾上也選用食用珍珠加上調溫法國白巧力等，來展現甜點的美感與細節。設計成5.5吋的精緻大小，最適合4～6人分享，冷凍時食用會呈現如冰淇淋的口感，冷藏時品嘗則彷彿綿密慕斯。即日起至4/30推出早鳥單件95折優惠、享低溫宅配免運。 「SHERO雙巧四葉生乳酪」母親節蛋糕原價1,880元，早鳥預購價1,680元。（圖／法絨提供）另一品牌法絨關注到Cona’s妮娜巧克力以創新研發並與在地食材結合的巧思，在歐美等傳統巧克力強國的競爭下，於ICA世界巧克力大賽拿下金牌，特別攜手設計頂級的「SHERO雙巧四葉生乳酪」母親節巧克力蛋糕。其以「女英雄」為靈感發想，向全天下的母親獻上誠摯敬意，嚴選北海道四葉奶油乳酪、70%比利時巧克力，並結合Cona’s妮娜巧克力所打造、擁有深厚焙香與香濃可可風味的Cona’s 卡麥隆巧克力醬，一入口便可感受到香醇巧克力醬的濃厚風味，隨之而來如冰淇淋的生乳酪及巧克力碎片帶來驚喜口感，苦甜交織瞬間也營造幸福感；還有法國酒漬櫻桃點綴其中，與蘇格蘭黑醋栗果醬融合出酸甜層次，為整顆蛋糕添上一抹靈動色彩。 即日起至4/27開放早鳥預購，數量有限、售完為止。每顆蛋糕還隨盒附贈刮刮卡，中獎率高達100%，獎項包含「法絨官方網站1,000元購物金」、「Cona’s妮娜巧克力花餡愛情單品巧克力」、「Cona’s妮娜巧克力夢想城堡門票」等好禮，跟媽媽一起品嘗甜蜜同時還可以試手氣。 「莓好蜜語乳酪慕斯蛋糕」（右，1,200元／6吋）、「覆盆子夏洛特」。（2,160元／7吋，圖／PAUL提供）另外具有百年法式烘焙工藝的品牌PAUL，也推出兩款母親節限定蛋糕 ，其中主廚全新創作的「莓好蜜語乳酪慕斯蛋糕」，選用細膩柔滑的乳酪慕斯蛋糕為基底，入口帶有蜂蜜清香，並搭配酸甜草莓果凍與新鮮草莓、芒果，創造多層次風味；宅配蛋糕則推薦「覆盆子夏洛特」，選用法國直送的夏洛特蛋糕體，以外酥內軟的手指餅乾圍繞，在海綿蛋糕底座上加入法國特有的BAVAROISE（奶香蛋黃）為內餡，最上層鋪滿冷凍覆盆子，酸甜平衡、絲滑綿密。4/30前訂購整份蛋糕並付清款項，還可享9折優惠，再送母親節小卡。 「ISPAHAN COEURS MÊLÉS 玫瑰荔枝與覆盆子慕斯心語」（左）、「Tarte Infiniment Pistache 經典開心果塔」。（各2,280元／6吋，圖／ PIERRE HERMÉ 提供）而有「甜點界畢卡索」之稱的殿堂級品牌「PIERRE HERMÉ」即將迎來新篇章，由全球首位華裔行政主廚王家承（Jeffrey Wang）親自掌舵，其曾遠赴美國工作、接續至法國見習，擅長慕斯類甜點品項，更曾代表台灣參與法國 MDAS 世界西點大賽，並於2020法國萊思克盃國王派冠軍賽中奪下勝利。為迎接母親節來臨，品牌限定推出兩款經典母親節蛋糕，其中「ISPAHAN COEURS MÊLÉS 玫瑰荔枝與覆盆子慕斯心語」以經典玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍為基底，搭配鮮美覆盆子蛋糕與清新的荔枝覆盆子果凍，最後以綿滑玫瑰馬斯卡彭奶油溫柔包覆，猶如母愛的溫暖擁抱，並以愛心造型將對媽媽的深情與感謝凝聚其中。 另一款「Tarte Infiniment Pistache 經典開心果塔」則以母親無微不至的愛為靈感，特別為喜愛堅果香氣的媽媽們設計。以酥脆塔皮象徵母親溫柔堅實的守護，入口可感受到濃郁開心果奶油的綿密鋪展，與柔軟的開心果海綿蛋糕和果仁糖（Praline）微妙的脆感交織，最後搭配輕盈芳香的開心果香緹奶油與開心果巧克力淋面，餘韻悠長而溫暖。
非傳統秋禮3／法式甜點搞創意 費南雪夾餡、瑪德蓮爆醬
各家中秋節禮盒預購已邁入含淚收單期，如果今年想送個不一樣的中秋禮盒，也不妨參考一下這幾家精緻伴手禮！以棕櫚糖研發甜點的專門店「SUGARbISTRO 食糖製菓」，今年中秋特別推出「夾餡費南雪 南國味旅禮盒」，以使用柬埔寨棕櫚糖為基底的夾餡費南雪結合特色屏東食材，帶味蕾踏上一場南國之旅。法式經典費南雪質地濕潤、充滿奶油香氣，此次共推出5種口味，包括使用九如大花農場玫瑰醬、奶油乳酪與法國奶油製作奶霜餡，再搭配慢火熬煮覆盆莓果醬的「玫瑰白巧覆盆莓」；還有使用屏東佳冬瑞祥巧克力在地耕種的黑可可，搭配法國法芙娜可可粉製作苦甜奶霜餡，中間填入蘭姆酒香櫻桃果醬增添風味的「可可酒香櫻桃」。「玫瑰覆盆子白巧費南雪」（左）、「蝦夷蔥馬告起司」。（圖／SUGARbISTRO提供）另外3款口味為低糖慢炒萬丹紅豆泥搭配屏東新園流油鹹蛋黃的「紅豆金沙麻糬」；選用屏東九如栽種、香氣柔和又微帶辛辣的蝦夷蔥，搭配馬告山胡椒的特殊檸檬香氣與三種起司打造的「蝦夷蔥馬告起司」；及選用柬埔寨低GI棕櫚花蜜糖、法國蓋朗德鹽之花、法國總統牌奶油等呈現經典的「鹽之花棕櫚焦糖」。南國味旅禮盒共有兩款，一款含10入夾餡費南雪、5種口味各2入，售價1,280元；另一款則有夾餡費南雪5入+芙米花泡芙餅乾4入，售價880元。可上官網（https://www.sugarbistro.tw/）查詢。「open it. ╳ beard papa’s爆醬卡士達瑪德蓮」只在open it.官網獨家販售。（688元／6入，圖／open it.提供）「THE MOON」禮盒視覺融合了氣勢磅礴的宇宙感，每顆瑪德蓮都像獨特小隕石一樣衝擊味蕾。（792～980元，圖／open it.提供）而以獨到口味顛覆法式經典瑪德蓮的「open it.」，在兩週年之際推出的中秋禮盒，首度攜手日本泡芙專賣店「beard papa’s」推出聯名新作「爆醬卡士達瑪德蓮」，使用beard papa’s獨家配方的香草卡士達，大量灌進open it.的瑪德蓮中，一口咬下，滿滿餡料在口中迸發，集雙品牌香醇濃郁美味於一身，目前也在完售倒數中。open it.同步推出含3款限定新品的「THE MOON」中秋禮盒，包括嚴選秋季特產柚子、蔓越莓果乾與楓糖核桃的「金柚核菓」，還有使用日本GABAN肉桂粉和小農蜂蜜結合、風味高雅的「蜜蘋肉桂」，再加上帶有日本山崎威士忌淡淡麥芽香氣的「山崎布朗」，再次突破創意。禮盒可根據需求有8入或10入的選擇，即日起開放預購、加碼全館限時95折優惠，消費滿1,350元即享宅配免運，滿3,800元再送「法式原味6入禮盒」，全館消費滿5,200元還有只送不賣的限量「open it. 週年購物袋」。Convey．傳遞甜點烘焙坊「花開月明共偕老」野餐籃禮盒。（圖／德麥食品提供）O'PARIS法式甜點「羅浮宮禮盒」（左）、名坂奇洋菓子「夏威夷豆塔」。（圖／德麥食品提供）另外還有多家台南烘焙坊也推出中秋限定禮盒，像是以粉嫩色系打造的「Convey．傳遞甜點烘焙坊」，今年推出野餐籃伴手禮盒「花開月明共偕老」，內含手煮芋泥蛋黃酥、黃金柚小月餅、莓果酥餅、蝴蝶酥餅、香草白乳酪餅乾等多款點心，其中黃金柚小月餅嚴選德麥桃山皮和黃金柚子雙餡，寓意花好月圓；以質感法式點心為主打的「O'PARIS法式甜點」，則推出以燙金線條搭配緞帶包裝的「羅浮宮禮盒Boîte Lourve」，使用法式栗子、法國愛樂薇動物性鮮奶油等法國進口原料，製作法式瑪德蓮、費南雪、經典棒棒脆餅與獨家手工果醬等，層次風味多變；還有台南人熟知的「名坂奇洋菓子」，其推出的「夏威夷豆塔」選用德麥塔皮及大日本明治上白糖，搭配粒粒飽滿香脆的夏威夷果仁，濃郁卻不膩口。En patisserie大口心心「肥德蓮」（左）、奶油小聲「E.T.外星人禮盒」。（圖／德麥食品提供）從台北工作室起家的「奶油小聲」，去年在台南公園路巷內開設首家實體店面，短時間內就成為當地超人氣甜點店！店內設計走復古風，就連伴手禮也不例外，禮盒封面以經典科幻電影《E.T.外星人》為主題，再現E.T.使用超能力，讓騎著自行車的孩子們飛到天上的經典畫面，盒內則以鹹蛋黃花生肉鬆軟餅乾及嘉麗寶經典70%巧克力布朗尼蛋糕為主角，鹹甜組合讓大人小孩都喜歡；而在IG上頗具人氣的法式甜點「En patisserie大口心心」，研發由兩片瑪德蓮組合而成，再擠上香濃內餡的「肥德蓮」，嚴選頂級萊思克AOP發酵奶油製作、口味推陳出新。「金啾賞月」款式在「秋」字旁點上小愛心，一下子增添了可愛感。（圖／ChizUP!提供）官網會員滿1,800元贈復古帆布袋（左），另推出「金啾賞月」4入起司杯禮盒，含招牌黃金起司、柚柚果香起司、鹹蛋黃起司、酸甜藍莓起司。（預購499元不含運，圖／ChizUP!提供）而以節慶烙印主題蛋糕、365天日曆蛋糕於網路創造話題的美式起司蛋糕品牌「ChizUP!」，以高達70%頂級起司含量，經繁複水蒸烘焙保留濃郁口感，以及相較一般起司蛋糕減糖20%、減脂15%，搭配冰過依然酥脆的酥脆奶油薄餅備受好評。中秋也推出應景的「金啾賞月」款式，除了集結吃得到鹹蛋黃顆粒的「金秋鹹蛋黃起司」、常年銷售冠軍「招牌黃金起司」，還有以清香白柚包覆飽滿芒果丁的「楊枝甘露起司」口味，佐以椰奶點綴，讓微酸微甜的滋味漫遊在嘴裡；再加碼推出「柚柚果香」口味，指定日本高知堅持人工採摘、純手工壓榨的100%鮮柚原汁，並添加台灣新鮮紅柚果肉勾勒立體酸香，滋味滑順又高雅。官網會員還有獨享優惠，滿1,000元贈心靈雞湯起司貼紙、滿1,300元贈啾起司杯、1,800元贈復古帆布袋、2,000元再享免運、最高滿額禮3,000元贈抗UV晴雨傘。
月餅大戰開打4／經典廣式月餅包裝玩新意 裝入書盒、變身音樂藝術燈
距離中秋節雖然還有2個月，但各家飯店早已展開秋禮廝殺戰，尤其多以廣式月餅結合新意包裝，喜歡別緻月餅禮盒的人，不妨快點看過來！例如誠品行旅今年中秋禮盒設計靈感回歸所在的松山文創園區，2023年此地即將迎來24小時不打烊書店，以及見證大巨蛋誕生的嶄新風華，為與旅人共同慶祝此歷史性扉頁，誠品行旅特別傾力打造第六冊「食光選集｜閱之脈動」中秋禮盒，將經典書盒造型揉合品牌圖騰「心之脈動」，象徵悠遠延續城市文明的脈搏，並集結風味道地的3款傳統廣式月餅，包括精選宜蘭酒洗鴨蛋黃與法國奶油製作的經典口味「香江經典奶皇」；選用台南新鮮豬後腿肉為主角，揉以數十種滷料細熬慢燉的「川味椒麻滷肉」；以及蘊含芝麻、花生等香氣的「廣式八寶擂茶」。8月31日前訂購可享每滿6盒再加贈2盒的優惠，詳情可洽官網（http://www.eslitehotel.com/）。朱紅牡丹花音樂木盒「韻悅．中秋寶盒」含法式板栗、棗泥桂圓、蓮蓉雙黃、XO干貝4款經典口味。（1,980元／4入，圖／台北君悅酒店提供）以窗前望月意象設計的「磚賞．月圓禮盒」。（1,180元／6入，圖／台北君悅酒店提供）台北君悅酒店今年則推出兩款貴氣禮盒，其中「韻悅．中秋寶盒」在木質外盒綴滿象徵富貴的朱紅牡丹花元素，盒上雕刻金光「悅」字、內嵌精細工藝八音盒，藉由盛世花卉伴隨悠揚旋律，象徵幸福川流不息、花好月圓；「磚賞．月圓禮盒」則融合東方復古窗花玻璃，以懷舊海棠花、十字紋圖騰元素為外盒設計，內盒設計則傳遞家家戶戶齊聚窗櫺賞月之溫暖意象，而且內含蓮蓉松子、香菇滷肉、棗泥桂圓、土鳳梨核桃、紫薯夏威夷果、東方美人茶桑葚6款特色月餅。8月25日前訂購可享85折，訂購可上相關網址（https://bit.ly/mooncake_bg）。「圓山光影中秋音樂寶盒」可用作小型飾品收納盒（左，1,580元／4入），右為「圓山玉盤中秋月光寶盒」。（1,880元，圖／圓山大飯店提供）「圓山光影中秋音樂寶盒」盒面設計融入圓山客房樓層典藏名家畫作梅、蘭、竹、菊，圖為「竹」。（圖／圓山大飯店提供）另外承襲70年國宴主廚製餅工藝的圓山大飯店中秋月餅，今年首次結合典藏名家張炳煌等畫作與傳統紙雕工藝，推出「圓山光影中秋音樂寶盒」、「圓山玉盤中秋月光寶盒」中秋限定禮盒，即日起限量開賣，8月11日前完成預購即享85折，取貨及宅配服務時間為8月21日至9月25日。其中「圓山光影中秋音樂寶盒」選用台灣在地食材與國宴頂級配料，研製出蓮蓉雙黃、棗泥核桃、XO干貝、梅香烏龍4款經典廣式月餅，外盒設計融入圓山客房樓層的典藏名家畫作「梅、蘭、竹、菊」文化底蘊，透過紙雕營造以金箔為主的豐盛氛圍，再搭配鏤空造型與LED燈、伴隨圓舞曲，立刻變身唯美音樂藝術燈。另一款「圓山玉盤中秋月光寶盒」匯集台灣當季水果與新鮮食材，製成芝麻流心、金月流心、咖哩香菇、貴妃玫瑰、威士忌巧克力、美人桑椹共6款月餅，內附圓山烏龍茶及圓山精美茶盤各乙份，其中「圓山1952經典威士忌」更是首次入餅；禮盒外觀以圓山大飯店遠眺觀音山為構想，呈現坐看雲起的平和意象；而多層次紙雕刻更呈現山嵐剪影與卯兔賞月圖騰，若按壓背面按鈕，還可化身高雅的藝術壁畫燈。「金兔映月」內盒搭配國賓經典的馬口鐵罐裝。（1,820元／6入，圖／國賓大飯店提供）「皓月中秋」月餅禮盒。（1,220元／4入，圖／國賓大飯店提供）而身為飯店界月餅銷售常勝軍的國賓大飯店，每年熱賣超過5萬盒月餅，魅力在於將經典不敗的「廣式月餅」結合台灣優質在地食材，今年除了熱銷口味之外，還加入「茶」元素推出兩款茶香滿溢的新口味：「阿里山烏龍茶」、「紅玉紅茶」。今年中秋共有兩款禮盒，其一「金兔映月」禮盒以「金秋花叢中、玉兔相嬉遊」為概念，呈現玉兔在金黃色的秋日美景中跳耀嬉戲的模樣，內含金鑽鳳梨、阿里山烏龍茶、棗泥、大甲香芋、純香黑芝麻、蓮蓉蛋黃6種口味月餅；另一款國賓推出的「皓月中秋」禮盒則取自宋朝朱淑真《中秋夜家宴詠月》之詞「願把團圓盞，年年對兔宮」，以玉兔相伴明月為設計，象徵月圓人團圓的祝福之意。禮盒內含蓮蓉蛋黃、純香黑芝麻、紅玉紅茶、大甲香芋4種口味。9月8日前預購兩款禮盒，皆可享早鳥9折優惠。「軒月」鳥語花月禮盒可於高雄寒軒國際大飯店訂購。（圖／寒軒集團提供）另外寒軒集團今年推出的「軒月」鳥語花月禮盒仍選用細緻木紋材質，不僅栩栩如生的花鳥彩繪吸引目光，還有多功能性的雙層設計，外層可運用在居家擺件，內層三層抽屜則可用於收納精品、飾物。盒內嚴選6入廣式月餅，靈感汲取寒軒集團長年熱銷的「寒軒梅」包覆入「烏龍茶脆梅」、「脆梅紅心芭樂內餡」，風味出眾且不膩口；另備有深受大小朋友喜歡的「特濃巧克力」、「棗泥核桃」、「XO干貝」、「蓮蓉蛋黃」等口味。即日起9月29日販售（售完為止），8月31日前預購，不限盒數可享早鳥價每盒1,399 元（原價2,380元）。
北投溫泉季大眾風呂+泳池4折、雙人湯屋下午茶58折！
北投亞太飯店「秋涼湯の旅」線上旅展即日起上線，年度最優惠就在這一波！好康加映場，10月27日至10月31日，北投溫泉季接棒登場，與你相約新北投捷運站。【一日暢遊券】最佳溫泉一日遊行程，推薦價58折，建築師廣澤榮一堅持讓台灣旅客體驗傳統日式溫泉飯店文化精神，特別規劃日式榻榻米房型的和室湯屋，日人視榻榻米為傳統日式飯店重要元素，泡完湯於榻榻米休憩最能享受日式泡湯洗禮，泡完北投獨有白磺泉再來份秋季新上市綠漾下午茶，樂享一日美肌溫泉微旅行。北投亞太飯店_和室湯屋（圖／北投亞太飯店提供）下午茶控請注意，使用一張票券，即可兌換2客綠漾下午茶（原價1,496元），近66折美味優惠，入座與丹鳳山為鄰的G 樓綠漾餐廳，以大片落地窗迎接北投美景。閒適、恬靜雅致的用餐空間搭配西點主廚優選法國奶油、日本麵粉與當季蔬果等食材，設計出法式甜點+創意鹹食下午茶組合套餐，茶點皆採手工製作，點上一杯現煮咖啡、精選茶品，與好友共度慢活午茶食光。入住8-11樓高樓層景觀客房，窗外可見山巒綠意，約12坪的客房空間，透過暖色系實木家具、地板鋪陳日式溫泉飯店低調奢華的細緻質感；優雅舒適憩茶區，邊品茗邊欣賞怡人山景，盡情呼吸山林純淨氣息，與家人共度暖湯假期。豪華客房平日四人住宿券，含4客早餐，原價20,890元，優惠價9,990元，親子渡假最愛！北投亞太飯店_大眾風呂（圖／北投亞太飯店提供）日式禪風自然簡約風格，打造出客房溫馨舒適質感，沉穩的木質色調營造出閒靜氛圍，提供一大床或兩小床房型，精巧雅緻的雙人客房，享受兩人獨處甜蜜時光；傳統榻榻米房型，瞬間有一秒到日本的驚喜感。泡完湯，穿著日式浴衣在榻榻米茶几上品茗，日常煩憂一掃而空。經典雙人客房平日住宿券，含早、晚餐各2客，原價14,190元，優惠價8,290元，好心情渡假必選！北投亞太飯店 ∣ 台北市北投區幽雅路31號官網：https://www.apresort.com.tw/ FB粉專：https://www.facebook.com/apresort/
中秋節不要再給我月餅了 買滴雞精禮盒送日式陶瓷杯、保養品跨界合作國宴茶，超好吃精緻甜點，送禮送出新創意
煦願軒x六悅佳居 滴雞精/滴牛精中秋禮盒中秋節到了！今年大家最希望的禮物應該就是健康！煦願軒x六悅佳居聯名推出滴雞精/滴牛精內附精美日式小陶杯的中秋禮盒，希望把健康的祝福送出去！如果得過新冠肺炎或是經常生病的你，更需要補一下！許多醫師表示，提升疫苗的保護力、確診後的身體修護，豐富的蛋白質是調節生理機能、維持體力的關鍵！所以送禮當然是要送大家都喜歡的滴雞精啦！煦願軒滴雞精選用的紅羽土公雞進行蒸煉，風味更佳鮮甜，飲用更順口，也長輩送禮的最佳首選！煦願軒x六悅佳居 滴雞精/滴牛精中秋禮盒，包括一個日式陶瓷小陶杯，讓你喝滴雞精！（圖／品牌提供）煦願軒x六悅佳居跨界合作，全台獨家的植物花卉手做小陶杯煦願軒與六悅佳居推出六款限定禮盒，滴雞精原味、薑味、滴牛精皆可挑選！六悅佳居的手作生活陶器作為搭配，品牌由藝術家Jun親手製作，以植物葉拓技法為創作主軸，尋找台灣具代表性的植物，本次合作的植物花卉小陶杯有兩款；選用「臺灣野蕨」，透過蕨類的葉脈姿態，展現寶島的活力；第二款是「臺灣千代蘭」，象徵臺灣蘭花豐富多樣，堪稱蘭島，花色溫柔，姿態高雅。Jun更引進美國質地輕盈陶土，運用臺灣四季變化的植物及花材，以花語為題，陶土為媒介，佐以豐富的手繪釉色表現，兼具實用性及藝術價值。Dr.May 美博士x「茶日子」中秋限定禮盒Dr.May 美博士首次跨界聯名，攜手國宴茶品牌「茶日子」，推出中秋限定禮盒，帶領大家一起茶詢危肌，拒絕油痘共度中秋美。2022年秋季推出限定款中秋聯名禮盒，禮盒中有以限定兩款香茶和Dr. May美博士明星產品B3抗痘精華2罐、超級新星A醇1罐，讓你喝茶保養同時給肌膚的抗痘、抗老保養！Dr.May x 茶日子 中秋限定聯名禮盒內含Dr. May美博士明星產品B3抗痘精華2罐、超級新星A醇1罐、茶日子2款限定香茶，即日起於Dr.May美博士愛女人購物網網路通路官網與iQueen獨家販售，新品限定價1680元 (原價2980元)。（圖／品牌提供） 「SUGARbISTRO 食糖製菓」超好吃五款豐富的甜點組合要在中秋節吃甜食又吃的健康，可以選擇一直主張提倡以低GI柬埔寨棕櫚糖替代一般精緻糖製作甜點的「SUGARbISTRO 食糖製菓」，品牌在今年中秋特別嚴選來至「屏東在地可可」結合「柬埔寨棕櫚花蜜糖」創造有別以往傳統中秋甜點，以五款豐富的甜點組合；搭配屏東可可原豆茶包，讓收禮的人每天都能依照心情選擇不同口味的甜點來享用，並搭配無糖且低咖啡因的可可豆茶，在家也能享受南國風情，讓吃膩一成不變月餅的味覺在今年中秋佳節更添疫後新生活的美好豐收氣息。白樺木質禮盒外包裝，讓每個收禮的人看著心裡暖暖的，木盒蓋與內裡介紹卡更可以當成襯底搭配，組合成精紗可愛的小餐盤，不管拿來當作擺件置物盤或是小餐盤都能讓下午茶更顯儀式感，使用原料經產地證明為農作物，並非森林木，以「人工植林循環種植及砍伐」的方式管理樹林，達到環保減碳，且木盒易折疊、易分解。（圖／品牌提供）除了最受歡迎的「棕櫚糖黃金布列塔尼」外，今年中秋更是以「屏東在地可可」為主題設計出「屏東可可金磚蛋糕」金磚造型的厚實蛋糕淋上香濃可可醬與酥脆帶有些許酒香的屏東可可豆，以及「屏東可可×塩之花牛奶糖夾心餅」慢火熬煮牛奶糖拉絲夾心內餡夾入黑可可酥脆餅，與「屏東可可羅蜜雅餅乾」以蜂蜜、棕櫚糖、可可豆製作糖心餡料，讓餅乾帶有可可與些許酒香，搭配「屏東可可茶」無糖且低咖啡因又富含可可脂，入喉能品到淡淡可可甜感與青草氣息，用來搭配甜點剛剛好。CACAO SAND COOKIES 屏東可可塩之花牛奶糖夾心餅以柬埔寨棕櫚花蜜糖與法國鮮奶油慢火熬煮出軟心拉絲的牛奶焦糖夾心，吃起來完全不黏牙，同時夾入帶有濃厚苦甜可可風味的酥脆餅乾，入口前就能聞到可可與棕櫚糖的迷人香氣，撒上些許的法國塩之花來提出非同凡響的味覺層次。(左)CACAO SAND COOKIES 屏東可可塩之花牛奶糖夾心餅。（圖／品牌提供）PALM SUGAR GOLDEN PALETS BRETONS棕櫚糖黃金布列塔尼這款點心完美的詮釋了柬埔寨棕櫚糖與法國發酵奶油的完美碰撞後的獨特香氣，低溫慢烤賦予了酥餅黃金般閃耀的酥脆外殼，以及烘烤梅納反應後讓酥餅有了獨一無二的濃郁焦糖奶香氣息，頂層還厚刷一層蜂蜜乳酪醬以高溫炙燒出多層次焦香風味。PALM SUGAR GOLDEN PALETS BRETONS棕櫚糖黃金布列塔尼。（圖／品牌提供）CACAOｘPALM SUGAR FINANCIER 屏東可可棕櫚糖金磚蛋糕 一款金磚造型的法式經典常溫蛋糕，使用柬埔寨棕櫚糖與日本麵份及法國奶油與在地雞蛋低溫烘焙製作出厚實溫潤鬆軟的特殊口感，再以70%濃黑可可與屏東在地可可豆仁點綴，能最直接得品嘗到原始的可可香氣與些許發酵後的迷人酒香。(左)CACAOｘPALM SUGAR FINANCIER 屏東可可棕櫚糖金磚蛋糕；(右)PING-TUNG CACAO TEA 屏東可可茶。（圖／品牌提供）PING-TUNG CACAO TEA 屏東可可茶在地屏東可可豆與豆殼入茶無糖且低咖啡因富含可可脂入喉能品到淡雅可可豆甜感與發酵後的微微的青草氣息。
雙品牌強強聯手 三溫糖蝴蝶酥╳風味咖啡 為日常帶來儀式感
在法式經典甜點中，「蝴蝶酥」可說是歷久不衰的品項，雖然原料單純，但其背後的製作工序卻相當繁複。在網路頗具人氣的甜點品牌creammm.t，除了預訂後常要等上許久的招牌商品「家常檸檬塔」，唯一的常溫甜點「三溫糖蝴蝶酥」自推出以來也頗受喜愛，styletc記者發現，近期creammm.t首度跨界攜手知名咖啡品牌VWI by CHADWANG，全新推出「蝴蝶酥咖啡濾泡包禮盒」，希望以「分享」精神串連朋友與家人的情感。花形「家常檸檬塔」是creammm.t人氣商品，但除了檸檬塔外，品牌也有其他特色甜點。creammm.t品牌創辦人暨主廚Hannes表示：「蝴蝶酥的成分只有麵粉、奶油、糖、鹽、水，但製程卻是不斷地重複及等待，特別是『烤焙』階段，烘烤得不夠透，蝴蝶酥吃起來會奶味偏重，糖的焦糖化程度稍微過頭，又容易產生苦味。因此，恰到好處的烘烤時間與技法，是美味關鍵。」他選用在日本常見的烘焙材料「三溫糖」，其與一般二砂的差別在於，三溫糖經過多重淬鍊加熱與結晶處理後，雜質減少、整體風味更加乾淨柔順，而三溫糖的甜，也烘托出法國奶油與小麥麵粉的香氣。主廚融合了法國麥香濃郁的麵粉與日本三溫糖，讓蝴蝶酥口口都能嘗到酥脆結晶感。Hannes這次與2017年WCE世界咖啡沖煮大賽冠軍王策的品牌VWI by CHADWANG合作，禮盒特選三款風味調性不同的咖啡豆：帶有淡雅檸檬清香的水洗處理豆，風味乾淨輕盈，適合在晴朗天氣搭配蝴蝶酥，吃來清爽宜人；日曬處理的豆子香氣層次更豐富，若在一成不變的日子裡享用，反而能品嘗到黑咖啡在時間歷程裡，溫度改變所呈現出的風味層次；第三款特選配方，以不同處理法的拼配，在酸甜平衡中多了些醇厚感，無論是在陰冷天氣或雨天裡喝上一杯，再配上蝴蝶酥，都能讓心頭瞬間變暖。creammm.t x VWI by CHADWANG聯名「蝴蝶酥咖啡濾泡包」禮盒。（490元）禮盒設計上，creammm.t延伸「分享、藝術、原創」的品牌精神，在禮盒左上角設計了手持大小的防油紙袋，食用時可以將蝴蝶酥以專屬防油紙包起，不但減少蝴蝶酥與空氣的裸露接觸，品嘗時也能多一層防護。另外為歡慶雙品牌合作，6/27～7/10期間，只要前往VWI by CHADWANG門市選用任一款咖啡，現場即提供一份三溫糖蝴蝶酥免費品嘗。creammm.t細心設計防油紙袋，讓品嘗時多一層防護。
穿梭時空玩霧峰3／ 在地食材手工自製新開幕早午餐 料理空間都好拍
有著大片落地窗、後花園，前後兩區採光良好，餐點全天供應的「茉莫La monmon」店主人蔡一霖是霧峰在地人，原本在台中市區經營法式餐廳逾十年，去年決定回到家鄉開系列二店，將原本是廢墟的空間一點一滴慢慢改造，即使中間遭遇政府建設審核問題延宕開幕，一切從地基重新來過，開幕不到半年就已是當地早午餐、下午茶時光的人氣店。當令有機生菜搭配自製酸奶的「煙燻鮭魚」早午餐。（290元）（圖／官其蓁攝）餐點來源大多選用自家種植蔬菜、有機為主，像是霧峰在地的益全香米作為主食，在地的荔枝蜂蜜、自家栽種的香蕉等，作為飲品的基底，進口食材則是日本進口麵粉、法國奶油等，加上自己熬製的果醬製作糕點、手工麵包，並且聘請擁有法國布根地品酒騎士團成員身分的力勇太擔任料理顧問，從揀選食材到料理調味，全都親力親為。帶有微微焦香烤布蕾，甜滋滋香氣十分誘人。（90元）（圖／官其蓁攝）同樣選用在地食材生產產品的，還有霧峰區農會酒莊，農會使用在地益全香米釀造台灣清酒，將香米價值再往上提升。為了釀出最好的清酒，農會安排釀酒師親赴日本酒鄉實地見學，也力邀日本釀酒職人來台傳授釀造技術。擁有落地窗、後花園的茉莫，是在地具高人氣的新開幕餐聽。（圖／官其蓁攝）如果對清酒陌生不知如何選擇，現場也提供「初霧學堂」品酒活動，釀酒師帶著旅人細細品味其中甘醇、辛口、香氣迥異的6款清酒及水果酒，配上酒粕香米捲、桂圓巧克力酥，認識在地農產文化，以及初露清酒的製作過程與特色。以帶有淡淡芋香的益全香米所釀造的初霧純米吟釀、燒酎等酒款。（圖／官其蓁攝）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）茉莫早午餐地址：台中市霧峰區民生路156-11號電話：（04）2330-1441霧峰農會酒莊地址：台中市霧峰區中正路345號電話：（04）2339-9191備註：初霧學堂10人平日5,500元、假日7,000元（需預約）在地荔枝、蜂蜜釀製的水果酒，濃郁蜜香、果香四溢。（圖／官其蓁攝）學堂旁即是霧峰農會的展售區，無論送禮或帶回家品嚐都很適合。（圖／官其蓁攝）
甜點控看過來 品嘗現烤脆皮可麗露…療癒過耶誕
耶誕倒數中，不妨買盒療癒系甜點溫暖過歲末。styletc記者發現，最近有個匠人烘焙品牌針對耶誕節，以現烤脆皮可麗露為重點，推出6入的「天使之鈴 聖誕禮盒」，內含經典原味、繽紛草莓、巧克力無花果、焦糖脆脆、茉莉花茶和特濃抹茶各一顆。盒上包裝還使用雪花可麗露圖騰，加上富有拙趣的小耶誕樹，營造佳節氛圍。禮盒包裝以耶誕色系與圖騰營造節慶氛圍。 「特濃抹茶」（左上起順時針）、「繽紛草莓」、「茉莉花茶」（以上單顆各75元）、「焦糖脆脆」（單顆70元）。 其中「特濃抹茶」內餡使用日本小山園抹茶製成，細細咀嚼能品嘗到特殊甘甜風味，隨之而來的是輕柔的高雅茶香，搭配自製蜜黑豆的糯甜，抹茶控可不能錯過；而「繽紛草莓」內餡則以莓果、覆盆子和君度橙酒手工製成特製莓果醬，佐以北海道十勝產鮮乳製成的「四葉乳酪」，濃郁乳香與莓果酸甜完美融合，給人滿滿幸福感。「茉莉花茶」則以在地茉莉花茶搭配法國奶油製成內餡，最上層再以糖漬茉莉花瓣點綴，風味優雅又爽口，很適合午後搭配茶飲享用；「焦糖脆脆」外層則以來自艾雷島的威士忌畫龍點睛，搭配用新鮮香草莢、法國鮮奶油和頂級鹽之花製成的焦糖內餡，煙燻酒香和甜苦手作焦糖的搭配，頗富層次。 品牌在新光三越信義新天地A11的新據點，打造歐洲市集風格。 品牌近期更插旗新光三越信義新天地A11，在裝潢上跳脫過往以木頭質地為主調的沉穩內斂，大膽採用撞色系磁磚搭配粉色洗石子中島，以及麥穗和永生花等植物造景，營造出如歐洲市集般的開放式選購空間。烘焙廚房也採一覽無遺的貫穿設計，將每款麵包的誕生過程拉到消費者面前。
千層甜點1／國王派名店各顯身手 台法碰撞新滋味
繼2020年舉辦首屆「法國萊思克盃國王派冠軍賽」，掀起國王派熱潮之後，第二屆比賽也即將舉行，除讓台灣甜點師傅與民眾更加認識國王派，同時也將國王派會使用的原料「萊思克發酵奶油」（LESCURE）引薦給消費者。初賽選手募集已於8/1開跑，初賽將於10/22舉行，並將選出8位選手於11/21、11/22在中華穀類食品工業技術研究所參與「創意國王派」與「傳統國王派」決賽。進行初賽前，主辦單位也邀請多家烘焙、甜點名店與話題飲品店，推出以萊思克發酵奶油製作的國王派、千層甜點與蛋糕新品。萊思克發酵奶油主要乳源來自夏朗德、夏朗德濱海、督雪夫、芳地、葉納等區域。（圖／魏妤靜攝）在介紹話題店家前，styletc記者先來科普一下「萊思克發酵奶油」特色吧，在世界烘焙界享有高評價的法國奶油品牌，幾乎都會獲得歐洲原產地命名保護認證（AOP），萊思克發酵奶油產自法國夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），牛隻以吃在地牧草為主，一般AOP發酵奶油最少須進行12小時發酵，而萊思克發酵奶油則將發酵時間拉長至16小時，因此在風味和質地上更絲滑與圓潤，且具有特殊榛果香氣，又因延展性高、化口性佳，也適用於製作千層派皮。「芋頭流沙國王派」。（660元，德麥食品提供）參與活動的店家有不少都主打國王派，螞蟻人記得筆記下來。像台北天母地區在地40年的「全統西點麵包」，第二代陳星緯曾於法國學藝、師承世界甜點大師Yann Brys，這次新推杏仁香柚國王派、芋頭流沙國王派2種口味，「杏仁香柚國王派」有別於傳統國王派，在杏仁奶油餡中加入蘭姆酒、檸檬和日本柚子絲，並調和卡士達餡讓口感更濕潤。陳星緯也將店內最受歡迎的芋頭餡融進國王派，「芋頭流沙國王派」的芋頭餡採連皮入爐烘烤而成，避免芋頭殘留過多水分，並包入自製流沙餡，變成台法融合的新滋味。「黑玫瑰覆盆子國王派」單片80元、整模600元。（圖／德麥食品提供） 在第一屆「法國萊思克盃國王派冠軍賽」8 強中拿下優選的「優仕紳」師傅陳建宇，新口味「黑玫瑰覆盆子國王派」的派皮以萊思克發酵奶油搭配石臼小麥粉，保留了奶油香和小麥香，內餡則以法式甜點風味堆疊方式創造驚喜，在杏仁奶油餡中添入黑醋栗、覆盆子果泥使酸甜中和，並加入玫瑰醬與玫瑰泥增添香氣，派皮更跳脫傳統，設計出精美的玫瑰刻紋。雲林櫻桃屋提供9種國王派圖案供消費者選擇，在網購市場中頗受好評，圖為「開心果國王派」。（圖／魏妤靜攝） 在去年「法國萊思克盃國王派冠軍賽」奪下佳作的雲林櫻桃屋師傅方柏舜，從4、5年前就開始推廣國王派，派皮調配了2種法國麵粉並以萊思克發酵奶油做出層次，因採油皮包麵皮的反折形式製作，除讓派皮外觀平整，也讓客製化刻紋更精緻。其供應傳統國王派和開心果國王派兩種口味，在內餡上，「傳統國王派」以加州杏仁粉與西西里杏仁粉帶出豐富堅果香和圓潤感，並增添香草和蘭姆酒營造層次；「開心果國王派」則以開心果粉、開心果醬和開心果膏等3種質地製作內餡，讓開心果香依前、中、後味釋放。MissV Bakery除了國王派（左）還推出新甜點「一帆風順」與「蒙布朗栗子派串」。（圖／魏妤靜攝、德麥食品提供） 每年耶誕都會推出國王派的人氣烘焙名店MissV Bakery，國王派的千層派皮經過六次三折延壓，烤製一小時後產生730層層次，香氣迷人且口感輕盈。這次除了國王派，創辦人之一的Virginia也與麵包主廚討論設計兩款全新千層甜點，「一帆風順」是將酥鬆化口的千層派皮做成船身與船帆，船上以巧克力甘納許裝飾的酥脆派球象徵地球，中間包藏布朗尼與覆盆莓果醬，隱喻人們渴望疫情趕緊過去的心願；「蒙布朗栗子派串」則以甜點蒙布朗為靈感，在千層派皮包入栗子餡後烤成球狀，將三球串起後再擠上混合兩種法國栗子泥製成的栗子餡，並以糖漬栗子丁和金箔裝飾，相當吸睛。
傳統月餅已吃膩？SUGARbISTRO 食糖製菓 x 有山手製造 VUVU MADE 2021 白樺木中秋月餅禮盒
一晃眼又到了一年一度的中秋，今年適逢疫情期間，依然無法群聚，但應景的月餅還是得來一下，但，傳統的月餅妳吃膩了嗎？今年中秋不如來點新潮月餅吧！台北東門站打卡網紅健康甜點名店SUGARbISTRO 食糖製菓又推出新花樣！特別推出不一樣的創新月餅禮盒，讓你送禮超有誠意！精挑細心挑選食材、從口味到包裝都突破以往對月餅的想象，希望收禮的人在品嘗後都能感到幸福喜悅！澄金滿月-中秋禮盒黃金酥 10 入+月桃編織餐墊/680 元；蒼綠拱月-中秋禮盒薩瓦琳3入＋黃金酥 5 入+月桃編織餐墊/680 元；湛藍醉月-中秋禮盒 薩瓦琳6入+月桃編織餐墊/680 元（圖／品牌提供）SUGARbISTRO食糖製菓這次的月餅禮盒裡除了有最經典的「棕櫚糖黃金酥餅」選項外，還新增三款全新口味法式月餅「棕櫚糖薩瓦琳蛋糕」；運用了獨特手法，使得蛋糕體，更加有濕潤且帶有些許酒香，外型裹上白巧克力，渾圓如仲秋時的滿月般。並用有著淡淡焦香的柬埔寨「CAMGOLDIA 有機棕櫚糖」串連三種不同口味的內餡；其中一款更是融入中式傳統月餅中最經典而不可或缺的鹹蛋黃做為內餡；使用動物鮮奶油，創造出絕妙而濃郁金黃流沙的口感；讓你的味蕾感受到月餅裡內餡，相互堆疊的層次感；每一口，層層是驚喜，口口是幸福，讓收到月餅的對方吃完讚不絕口！（圖／品牌提供）SUGARbISTRO 這次更與屏東在地手工品牌有山手製造VUVU MADE包裝設計跨界合作，將原住民部落排灣族手工編織技藝，經由一手一葉手工編織而成的月桃葉編餐墊放置於禮盒內，搭配上白樺木原木禮盒，並繫上了絲綢的緞帶，手工烙印，滿滿的手工心意，讓收到的人感受你的用心！將原住民部落排灣族手工編織技藝，手工編織而成的月桃葉編餐墊，食用完月餅後別丟掉，餐墊可以使用在每個下午茶的日子喔！（圖／品牌提供）三款全新口味法式月餅「棕櫚糖薩瓦琳蛋糕」包括：1.棕秋夜紅野莓：內餡以藍莓、覆盆莓、蔓越莓與棕櫚糖手工細火熬煮而成，酸甜果香，搭配綿密蛋糕體，讓人一 開始就無法停下來。 2.滿月黃金沙：中式與法式的創意結合，以鹹蛋黃與法國奶油製作而成的金沙內餡，甜中帶鹹，綿密而滑順。3.橙香巧克力：內餡為苦甜深黑巧克力與酒漬橙皮調製而成，層次鮮明，刷上橙酒，入口回香。（圖／品牌提供）
七夕倒數！ 棒棒糖蛋糕、小王子馬卡龍送甜蜜 水蜜桃搭限定酒款討好另一半
這周六（8/14）便是七夕，還沒想好要怎麼過嗎？styletc記者整理了幾款七夕限定商品，除了吃頓大餐，也不妨和情人在家品嘗甜點或喝杯酒，享受浪漫時刻。台北晶華酒店法籍甜點行政主廚裴洛偉（Nicolas Pelloie）精心研發，手工打造出七夕「棒棒糖蛋糕Cake Pop」，在球形的布朗尼外包裹著色彩繽紛的巧克力裝飾，各個均擁有華麗、浪漫等不同造型與主題；另一款「荔枝覆盆子慕斯」則將荔枝慕斯巧妙結合檸檬蛋糕、紅桃凝凍以及覆盆子果醬，酸甜可口的蛋糕體佐上脆餅增添口感，再淋上粉紅色巧克力淋面，最後點綴以愛心巧克力組裝的花束及金箔，浪漫滿分。上述甜點於「晶華美食到你家」平台預訂自取，可享85折。「小王子聯名馬卡龍」。（800元，圖／FLOWER FLOWER花的提供）專賣進口玫瑰花花禮的品牌「FLOWER FLOWER花的」，除了推出「小王子聯名厄瓜多永恆玫瑰花禮」，還有首度曝光的「小王子聯名限量馬卡龍」，象徵兩人的愛情，就像小王子對於玫瑰花的那一份愛，將「我遇見這世界上最美的一朵玫瑰花」這份心意，傳遞給對方。「小王子聯名限量馬卡龍」以玫瑰為主角，搭配荔枝與白巧克力，在外皮上撒上玫瑰花瓣點綴，碰撞出全新口感，並以天然、減糖的健康概念製作，有別於傳統馬卡龍給人較甜的印象。 「七夕浪漫情人－完美絕配」提案推薦以長野水蜜桃搭配限定酒款。（圖／Breeze Super微風超市提供） 若不想吃甜食，也可考慮Breeze Super微風超市端出的「七夕浪漫情人－完美絕配」提案，以正對時節的日本長野水蜜桃及甜白酒、七夕限定清酒，抓住情人們的目光。目前正值水蜜桃盛產季節、剛到貨的長野水蜜桃外觀特別飽滿鮮豔，有著粉紅漸層色澤，果肉飽滿多汁、鮮嫩高甜，針對七夕特別推出雙入組82折優惠價580元（原價700元）。另外還有專屬七夕限定的日本「2021 DATE SEVEN EPISODE VII 最終章 純米大吟釀」，結合七家宮城縣酒造共同合作融入造酒顛峰，呈現出純米系口味菁華，入口散發出高雅層次。此外，超市也推出粉紅香檳、甜白酒系品項，包含「匈牙利 Tokaji弗明特晚收甜白酒」、「法國粉紅微甜氣泡酒」、「凱歌皇牌粉紅香檳」等，帶有細膩柔順的均衡口感。歐洲商品則有英倫情人推薦組，英國BREW Tea與英國 tracklements果醬與法國奶油脆餅的推薦優惠組合，今年便以異國風與情人享受甜蜜時光。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新款中秋禮盒報到 爆米花混搭米餅 西式月餅塔、小鹿斑比餅乾顛覆傳統
離中秋節只剩一個多月，最近各品牌火力全開，紛紛推出頗有新意的中秋禮盒，如果讀者今年不想再吃月餅，styletc記者也幫大家整理幾款有別於傳統的中秋限定禮盒，送禮自用兩相宜。「Magi Planet X吉室 好好食中秋禮盒」。（430元，圖／Magi Planet星球工坊提供）像是主打創意口味爆米花的「Magi Planet星球工坊」，便推出兩款禮盒，一款「奇幻星月旋轉禮盒」以月亮陰晴圓缺為亮點，再以潑墨元素和星空點綴，象徵中秋團圓的意涵。內裝一共有4款組合，以玉米濃湯、雙色地瓜、蔗香焦糖、焦糖鹹蛋黃等六種口味混搭，讓有甜、鹹偏好的消費者更方便選擇。為推廣在地好物，今年品牌也與「吉室」聯名，推出「Magi Planet X吉室 好好食中秋禮盒」，以台灣特色和天然食材為主題，內含蔗香焦糖與雙色地瓜兩種口味小包裝爆米花，以及鹹蛋黃牛軋米餅、鹹蛋黃米餅及三星蔥米餅；其中米餅採用台灣本土稻米製作，共有54層酥脆外皮，再加入獨家秘方的牛軋內餡，讓米餅口感更富層次。兩款禮盒即日起於官網販售，全台門市也祭出預購好康，9月12日前預購中秋禮盒單筆滿3千元，可享9折優惠。「中秋手工月餅塔禮盒」每盒四種口味共6入。（880元，圖／意舍酒店提供）另外，意舍酒店則以西式創意顛覆傳統月餅，全手工打造「月餅塔」，一份禮盒包括「星光閃閃生巧克力」、「團團圓圓藍莓」、「柚見綿綿乳酪」、「月圓相見檸檬」4種口味，廚藝團隊以法式網洞烤膜製作塔皮，口感扎實，其中「星光閃閃生巧克力」選用66%比利時甘甜生巧克力與鮮奶油，並使用鏡面淋醬手法，再撒上金粉，呈現時髦質感；「團團圓圓藍莓」的餡料選用法國小野莓熬製成的果醬，再鋪滿新鮮藍莓，每一口都能吃到莓果酸甜；「柚見綿綿乳酪」將日本進口的100%純柚子汁與法國奶油乳酪完美結合，清雅韻味中帶有水果香甜；「月圓相見檸檬」則以純手工塔皮包裹香氣十足的新鮮檸檬內餡，口味頗富層次。9月5日前預訂，可享早鳥優惠價9折，訂購5盒以上享85折，訂購30盒以上，還可免費客製化企業品牌代表字母或是祝福的月餅塔字母餅乾（6個英文字母），送禮新意更加倍，訂購可洽台北松山意舍酒店、台北西門町意舍酒店或台北中山意舍酒店。「秋楓」禮盒（右）380元，「秋日」禮盒則依全餅乾款或搭配磅蛋糕有620元、690元兩種。（圖／Aunt Stella詩特莉提供）若是餅乾控也可以考慮東京手工餅乾名店「Aunt Stella詩特莉」，推出的第二波迪士尼系列禮盒，繼夢幻的《愛麗絲夢遊仙境》後，這次以經典迪士尼動畫《小鹿斑比》及秋季楓紅樹林為主題，打造白天及黑夜兩款不同禮盒設計，其中「秋楓」款透過沉穩的深藍色呈現夜晚寧靜氛圍，描繪斑比與好友桑普及邦妮相約在夜空下的草皮，仰頭欣賞秋夜星空之美；「秋日」款則以秋季代表性的楓紅色為主，編織斑比和母親與好友團聚的溫馨日常。楓葉餅乾以天然紅麴調色入味，橡果餅乾則融合香草及巧克力的經典雙口味。（圖／Aunt Stella詩特莉提供）這次特別設計全新的「楓葉」及「橡果」造型手工餅乾，「秋楓」禮盒內含綜合餅乾、楓葉造型餅乾與檸檬球，「秋日」禮盒則可同時享用楓葉、橡果造型餅乾，和期間限定、融合了紅土鹹鴨蛋黃和酸甜金鑽鳳梨的「金鑽鳳凰酥球」。凡購買全系列禮盒即贈精美的斑比主題提袋，提袋也融合繽紛花卉與森林元素點綴的專屬小鹿斑比的B型字樣。即日起開放預購，限定販售至11月17日止。
巧克力蛋糕特蒐 父親節苦甜獻愛
父親節即將到來，想訂購蛋糕的人手腳可要快，styletc記者特蒐了幾款以巧克力為重點的父親節蛋糕，香醇苦甜、濃郁厚實的巧克力風味，近似子女與父親之間的複雜情感，今年就用巧克力蛋糕為阿爸製造難忘回憶。像西點品牌「Le FRUTA朗芙」推出的「白蘭地純黑巧克乳酪」，便使用60%、70%兩種比利時嘉麗寶純苦巧克力製作，底層以OREO手作餅乾製成，搭配細緻烘烤的60%頂級苦甜巧克力乳酪，上層堆疊70%香醇白蘭地巧克力慕斯，再淋上濃郁巧克力淋面，以巧克力核桃酥與金色巴瑞脆片增添口感，可以一次品嘗五種層次風味。「爸氣來找茶」蛋糕。（669元起，圖／許燕斌手作烘焙提供）世界金廚冠軍許燕斌的手作烘焙坊也推出數款各有特色的父親節蛋糕，例如「爸氣來找茶」以茶壺造型巧克力戚風蛋糕為主體，搭配黑櫻桃凍、藍莓醬與新鮮水果，造型逗趣、口味清爽。也有以Q版爸爸的「俏鬍子老爹」為造型，結合經典的香草戚風蛋糕搭配芋頭餡與布丁，再用巧克力點綴老爸五官。7/31前預購父親節系列蛋糕可享88折早鳥優惠價，8/1至8/8全店消費滿1,200元亦可享有88折優惠。「雅量」父親節蛋糕。（620元，圖／卡啡那Caffaina提供）另外在中南部有多家分店的「卡啡那Caffaina」則推出「雅量」父親節蛋糕，以漂亮的法國進口的「PCB裝飾棋盤巧克力」蘊含對爸爸的祝福，蛋糕內餡使用比利時嘉麗寶57.9%純苦巧克力增加香醇層次與口感，7/31前預購可享85折優惠。「法芙娜巧克力甘納許」。（950元／6吋，圖／Pinkoi提供）在電商平台Pinkoi上也有不少設計館推出巧克力蛋糕慶賀父親節，例如「妃亞洛」推出的「法芙娜巧克力甘納許」，無添加香精、化學防腐劑與凝固劑，以日本製低筋麵粉、南投縣國姓鄉土雞蛋、法國法芙娜巧克力與法國President鮮奶油製作，不論是現嘗濕潤的巧克力蛋糕，或冷藏後回烤，讓酸甜草莓與濃郁巧克力融合，都能感受到滿滿的幸福。「甜橙核桃58%巧克力千層」。（9折價693元起，圖／Pinkoi提供）而「花漾朋派」推出的「甜橙核桃58%巧克力千層」則選用法國奶油打造金黃酥脆的酥皮派底，搭上手擀千層薄皮餅皮、自製濃郁卡士達與深黑巧克力，呈現綿密口感，再結合內餡的蜜漬甜橙及核桃，一口吃下令人驚豔。「柴燒龍眼巧克力慕斯」。（9折價648元，圖／Pinkoi提供）承襲自父親手藝開創的「進益糕餅」，選用富古早氣息的龍眼、柴燒麥芽糖、洲南海鹽，再調和法國CACAO BARRY苦甜巧克力與純苦巧克力，製作出苦味略重的慕斯，打造成「柴燒龍眼巧克力慕斯」蛋糕，巧克力含有花果香與木質風味，和柴燒麥芽牛奶醬結合成外型極簡卻滋味醇厚的父親節限定蛋糕。
好好吃早餐！頂級豆乳製成雲朵吐司 搭配七款抹醬天天吃
疫情期間，吐司成為許多人的必備存糧，將吐司烤得酥香後，再抹上水果果醬或手作抹醬，便是最單純的美味。styletc記者注意到最近有品牌將人氣商品「豆乳吐司」結合主廚特製抹醬，推出全新的「濃醬吐司組」，「豆乳吐司」以頂級豆乳製成，滿滿的空氣感如同雲朵般蓬鬆柔軟；特製抹醬則一次推出「草莓卡士達」、「蔓越莓奶酥」、「招牌松露醬」、「喀滋蒜奶油」、「榛果巧克力」、「脆焦糖花生」和「法國奶油佐脆糖」共七種鹹甜口味，每天換著吃一點都不膩。「草莓卡士達」（左）、「蔓越莓奶酥」。 「草莓卡士達」與「蔓越莓奶酥」從經典風味再升級，「草莓卡士達」以草莓果醬和野生藍莓做基底，搭配艾許奶油和濃醇煉奶，既有香醇奶香又有甜而不膩的莓果風味。「蔓越莓奶酥」則融入品牌自製奶酥，再搭配酒漬蔓越莓的微酸滋味，帶出豐富的酸甜層次。「招牌松露醬」（左）、「喀滋蒜奶油」。 鹹口味的「招牌松露醬」則將松露醬結合法國進口奶油，再混搭涮嘴的韓式海苔酥，松露的蕈香與海苔的悠長鹹香相乘，呈現海陸雙拼的滋味。另一款「喀滋蒜奶油」則將香蒜奶油混搭台式老油條與油蔥酥，主廚特製的香蒜奶油經過回烤後香氣逼人，老油條的酥脆口感與油蔥酥的鹹香，串連起整體風味。 「榛果巧克力」（左起）、「法國奶油佐脆糖」、「脆焦糖花生」。 另外還有三款人氣餡料，「榛果巧克力」以義大利能多益（Nutella）榛果醬，搭配香甜白巧克力醬與甜杏仁角，香氣十分濃郁；「法國奶油佐脆糖」則選用在巴黎「法國農產品競賽」中獲得七次獎牌的依思尼奶油（ISIGNY STE MÈRE），奶油質感細緻、香氣飽滿，與脆砂糖的顆粒口感相當契合，看似簡單的食材搭配，入口卻能嘗到豐富層次。「脆焦糖花生」選用無添加防腐劑的新竹老店「福源花生醬」，搭配海鹽焦糖醬與太妃焦糖碎，花生醬的濃郁鹹香，與焦糖的迷人焦香交疊融合，不管當早餐或點心，都能滿足味蕾。
調出絕讚歐洲奶油醬汁 他點出超棒法國料理關鍵
法式料理的主幹是美味的醬汁。在家自己烹調法式料理，如何做出美味醬汁就是關鍵。澳洲三帽主廚李信男Nobu說，法式料理中，奶油醬非常重要。美味奶油醬的關鍵，就是一定要用優質的法國奶油當基底，才會對味。Nobu 主廚過去於新加坡與紐西蘭求學，並受訓於東京、巴黎侯布雄等知名餐廳，經歷廚藝洗禮。接著他回到澳洲，陸續任職於墨爾本的 Vue de Monde 以及雪梨的 Marque，並且擔任曾獲《Cuisine Good Food Guide》三帽的奧克蘭餐廳 Clooney 餐廳主廚。澳洲與紐西蘭無米其林指南，三帽即是餐廳與主廚能得到的最高榮譽。Nobu 主廚擅長以簡約的料理手法，傳達食材真味，展現自然的節奏。他的料理，很少用超過四個元素組成一道菜。綠色法國奶油醬要用好的法國奶油 照片提供：法國食品協會李信男在法國奶油媒體見面會上說 「我用台灣意象，為此次活動製作綠色的法國奶油醬」。奶油醬中加進昆布，味道更為鮮美。使用海藻綠的奶油醬，搭配魚排，是一道具台灣風味的法國料理。這道「金線魚昆布柳橙」是用上等金線魚去骨肉片，撒上磨碎的義式粗粒玉米粉，將法國奶油放上平底鍋加熱，以小火慢煎。金線魚昆布柳橙上桌 照片提供：法國食品協會 「魚頭跟魚骨也是精髓，」李信男說，把這兩樣烤至焦黃，放入水跟昆布煮沸，再加入白醬油跟法國奶油，煮到成海藻的顏色，等醬汁濃稠就是很棒的法國醬汁。再把柳橙切成兩半包起奶油，用鋁箔紙包好放進烤箱烤軟，再用調理機打成乳狀。最後淋到煎好的金線魚上，這道料理就完成了。李信男說，民眾如果要在家自行製作法國料理，就要注意醬汁的美味程度。食材只要新鮮，就能替食物的美味更加分。「好的法國奶油才能調出好的醬汁。」李信男認為喜歡料理的民眾，不妨也試試看這道特別的法國料理。
【品酒情報】縱享歐洲美食⽂化 ⼤啖頂級法國⽣蠔、奶油、葡萄酒
法國，是浪漫和藝術的代名詞，更是美食美酒的發源地，您肯定聽說過法國奶油和葡萄酒，對法國⽣蠔也有認識，但是您聽過夏布利AOP葡萄酒（Vins de Chablis AOP）、⾺雷恩·歐雷宏IGP⽣蠔（Huîtres Marennes Oléron IGP）或者夏朗德·普瓦圖AOP奶油（Beurre Charentes-Poitou AOP）嗎︖邀請法餐名廚簡天才師傅做出道地法式美味佳餚。由歐盟⽀持的「縱享歐洲美食⽂化」活動，選定台北市知名法式餐廳Galerie Bistro，邀請法餐名廚簡天才師傅做出道地法式美味佳餚，選⽤這三樣頂級法國食材，讓味蕾有全新體驗，味覺碰撞宛如餐盤中的經典「三劍客」。使⽤奶油的醇厚風味，搭配鮮味⼗⾜的⽣蠔，佐餐以清爽的夏布利葡萄酒，提升味覺饗宴。為期三年的「縱享歐洲美食⽂化」推廣活動，在歐盟經費挹注之⽀，推動法國頂級美食美酒至全球消費市場，本次活動邀請THOMAS CHIEN Restaurant 以及 LA ONE品牌創辦⼈暨廚藝總監簡天才師傅，展演夏布利AOP葡萄酒、⾺雷恩·歐雷宏IGP⽣蠔、夏朗德·普瓦圖AOP奶油，將頂級法國食材完美演繹，使⽤奶油的醇厚風味，搭配鮮味⼗⾜的⽣蠔，佐餐以清爽的夏布利葡萄酒，提升味覺饗宴。經典的法式料理「酸⾖檸檬奶油⽣蠔」，以⾼品質的法國⽣蠔上，淋菠菜奶油做成的醬汁。本次活動中，簡天才師傅製作經典的法式料理「酸⾖檸檬奶油⽣蠔」，以⾼品質的法國⽣蠔上，淋菠菜奶油做成的醬汁，再將酸⾖、檸檬、麵包、⽕腿放於⽣蠔表⾯，最後以海蘆筍畫龍點睛，三種來⾃法定產區的主要食材完美組合，以最和諧的⽅式帶給美食愛好者的味蕾，與眾不同的非凡體驗。「⿈⾦⼤⾨」，當地獨有風⼟條件，使葡萄藤深根於此，並且帶有豐富的礦物質氣息。【飲酒過量 有害健康】
米其林星廚林明健賣起手工塔！耗時4日製作塔皮 香脆酥鬆擄獲甜點控
帥氣又有才華的香港主廚林明健(Chef Kin)，來台6年已經開了Chou Chou法式料理餐廳（連續3年米其林餐盤推薦）、LONGTAIL餐廳酒吧（連續3年米其林一星）、WILDWOOD原木燒烤餐廳（連續2年米其林餐盤推薦）等不同特色餐廳，最近又有一個新寶寶誕生，手工酥塔品牌「TART TAIPEI」即將在11月24日正式開幕。米其林星廚主廚林明健。(圖／TART TAIPEI提供) Chef Kin表示：「我在香港出生成長，蛋塔是我最喜愛的甜品，對我而言有種特殊的感情，一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。」他不斷調整酥塔皮配方比例與製程，嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，且因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，因此顆顆皆是手工入模，耗時4天，才能成就香脆酥鬆口感，化口性極佳，輕輕一咬便可在唇齒間鬆化，口感輕盈又可感受到層次，香氣濃郁卻不甜膩。冷藏水果塔系列。(圖／余玫鈴攝) 目前共有常溫塔及冷藏季節水果塔兩個系列，焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔4種口味的常溫塔，先將酥塔皮烤至適當熟度，再填餡烘烤，冰著吃、常溫吃或回烤熱熱吃，都有不同的美味特色。其中最特別的「班蘭咖椰塔」以Chef Kin旗下米其林一星LONGTAIL經典甜點「法式咖椰吐司」為本，班蘭葉與椰奶風味清新柔香，洋溢南洋風情。另外大受好評的「黃金流沙塔」內餡交融鹹蛋黃與奶油乳酪，滿是飽滿鹹香。亦供應5吋及8吋水果塔，需2日前預訂。(圖／余玫鈴攝) 冷藏水果塔選用季節新鮮水果，再搭配各式風味卡士達或自製果醬，像是由經典港式甜品延伸的「楊枝甘露塔」，一次感受芒果、椰奶、西米露、柚子等酸甜清新氣息，「巨峰葡萄巧克力塔」將台灣巨峰葡萄搭配甜香濃郁的焦糖杏仁醬與巧克力卡式達醬，激盪出馥郁中帶清爽的絕妙滋味。※開幕活動：首三日11/24~11/26，消費400元以上送咖啡或茶乙杯。