滷豬腳
」 柯文哲 京華城 豬腳 京華城案 添壽
日本職人精神噱頭？學徒花10年看師傅炸天婦羅 他酸：在台灣早被笑死
日本壽司、鰻魚飯、拉麵等行業，都有所謂的職人精神，被視為專業象徵，鰻魚業更流傳「剖魚三年、串魚八年、燒烤一生」，近日有網友表示，「日本職人是不是噱頭？」，學徒在旁邊看師傅炸天婦羅10年很沒效率，這在台灣會被人笑話。原PO在論壇《Dcard》發文，他有時會想，如果餐廳有建立適當的SOP和員工教育訓練，培養一個鰻魚師傅也不用那麼久，他曾看一個日本節目，天婦羅師傅在炸天婦羅，學徒只能站旁邊看，一看就是10年。原PO批，這很浪費時間，師傅直接教就好，把每個流程寫清楚，不是才有效率嗎？「連日本人都不贊同這種學徒制了，還有人護航，要判斷食材要怎麼炸要花十年工夫？鬼才相信，如果是台灣人煎蚵仔煎、滷豬腳、煮牛肉麵要學十年，早就被笑死了，但是日本人學炸天婦羅要花十年，突然就變成職人精神了？」此文一出，不少網友紛紛留言「本來就是一種噱頭、廣告，什麼職人匠人都是如此」、「老一輩騙年輕人做牛做馬的把戲」、「越沒門檻越沒難度的工作都這樣，自己花一輩子學的東西，可能幾天就教完了，有夠可悲」、「我到現在做了15年學生，我也算是一種讀書職人」，不過也有人認為，日本人做事講求態度不是效率，這是台灣人不懂的。一名日本網友近日也表示，壽司職人要先洗碗2年、做飯3年，到第5年或第10年才有機會拿刀，就算拿刀了，師傅也不會指導，要學徒「看著學」或「偷師」（暗中學本領），這種指導方式至今仍存在。話鋒一轉，日本網友指出，這會導致新人流失，並造成不必要的浪費，有些壽司學校打破了傳統，直接用口頭指導，3個月就把學徒培訓成壽司職人，「學徒從第3天就可以開始拿刀，而那些畢業的學徒，有的甚至自己開店，並且獲得了米其林三顆星的認證。」他直言，「偷師」的指導方式，其實是因為老師不願意花時間教，或是根本不具備教學能力。
把握「閏六月」最後一周 已婚女兒需準備「這」替父母添壽
「閏六月」快結束了！已婚女兒別忘記要為父母添壽！2025年遇到農曆「閏六月」，民俗有「父母逢閏年減壽」的說法，出嫁女兒需準備豬腳麵線為父母補運，傳統習俗認為，嫁出去的女兒如潑出去的水，孝順公婆是應該的，而回家照顧爸媽則是多出來的，而閏月也是多出來的月份，所以應由已婚的女兒帶豬腳麵線回家幫父母添壽，「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」，祈求父母長壽，免於災難降臨，要注意的是，添壽的時機不可晚於閏月結束前，表達出嫁女兒對父母的思念與孝順。父母若都健在，豬腳須準備一前、一後腳，或是兩隻前腳；父母剩一方健在，則準備前腳一隻即可。若父母吃素，可以用素豬腳、豬腳造型的鳳梨酥或果凍；吃麵線時禁忌從中咬斷。現代人生活忙碌，不一定要整支豬腳，市面有很多已經切好、切開的德式豬腳、滷豬腳都可以，不管是送豬腳、紅包、金子，趁著閏年為父母添壽時回家團聚，能見到孩子，父母親應該都會很開心。2025年「閏六月」落在國曆7月25日至8月22日，想為父母添壽的已婚女兒，可在8月22日前準備豬腳麵線。添壽宜早不宜晚，買豬腳為父母添壽的最佳時機就是趁現在閏月時，不可晚於8月22日閏月結束。若父母生日正好在閏月前，也可以在父母生日時一起送豬腳麵線，若父母都不在了，則由兄嫂來代替。這一習俗本質是藉閏月提醒子女感恩父母，透過行動表達對父母的關愛，延續傳統文化中的親情內涵。
台啤美食評鑑選出18家「最台味」餐廳 邀《黑白大廚》鄭智善背書
有些人吃海鮮熱炒餐廳時，最喜歡來杯冰涼生啤覺得這樣「最對味」。台灣啤酒旗下的「18天台灣生啤酒」可說是「最短賞味期」的啤酒代表，其風味清爽回甘、平衡解膩，台啤特別以「我就台」的核心精神，舉辦首屆「18鮮」台灣在地餐廳美食評鑑，精選出涵蓋夜市小吃、鍋物熱炒到點心餐館共18間在地美食餐廳，除了該店菜色與18天生啤間可達風味平衡，也希望藉此傳遞給消費者關於台灣餐桌上的鮮味。台啤更邀請熱門節目《黑白大廚》裡的「白湯匙」主廚鄭智善來台擔任18鮮評鑑大使，親自走訪並認證這一屆18鮮入選名單，為台灣味做背書。18天台灣生啤酒嚴選歐洲優質原料於台灣全程生產，而且大膽捨棄巴氏高溫殺菌工法，保留更多啤酒營養與麥香風味。（圖／魏妤靜攝）「18鮮」美食評鑑強調三大評鑑指標：「餐點美味度」、「食材新鮮度」以及「18天生啤酒啤酒契合度」。其中「餐點美味度」注重餐點整體風味表現，包括口感層次、技法與味覺平衡；「食材新鮮度」則觀察餐廳是否選用當季、在地食材，及能否體現食物本味；「18生契合度」則評價餐點與18天生啤的協調性，兩者是否能互相襯托。「18鮮」以此三大指標，除了關注料理本身的風味呈現與在地特色，更強調新鮮菜餚與18天生啤間的風味協奏與平衡。該評鑑採用三階段評選機制，第一階段由台啤全台各營業處走訪合作店家，從鋪貨通路900多間店家中挑選出重視新鮮、具有代表性的潛力餐廳；第二階段則進一步從中精選出最具台味、與18天生啤最契合的18間代表性店家；最終第三階段邀請國際評審複查，從食材、料理方式到啤酒搭配，逐一確認，以確保入選餐廳不僅是地方推薦，還經得起國際專業標準的嚴格考驗。自認酒量不錯的鄭智善認為辣炒年糕、韓式炸雞，以及她自己很喜歡做的「醬燒牛肋條」，都適合與18天生啤酒搭配。（圖／趙文彬攝）此次「18鮮」特別邀請「白湯匙」鄭智善擔任評鑑大使親自走訪入選店家，鄭智善表示：「台灣的餐點味道豐富又多層次，無論是熱炒的油香、海產的鮮鹹，或是小籠包的濃郁湯汁，都能與18天生啤交織出極佳口感。」而且還意外揭露鄭智善原來也是18天生啤的愛好者，她提到韓國沒有販售像18天瓶裝生啤酒這樣的產品，想喝生啤只能去有生啤機的場所，而且其入口柔順、尾韻乾淨，是一支很平衡的啤酒。鄭智善還透露，因為很喜歡台灣的飲食文化、想過在台灣開餐廳，並表示若來台開餐廳應該會以中華料理為基底，結合韓式風格，再加入一些台灣在地食材創意發揮。「而且一定要有適合搭配啤酒的菜色，我已經在腦海裡設計了像『金桔糖醋雞』、『椒香滷豬腳』這樣濃淡有層次的料理，希望有一天真的可以請大家來品嘗。」「18鮮 台灣在地餐廳美食評鑑」18家入選餐廳完整名單。（圖／台灣啤酒提供）「18鮮」美食評鑑入選名單包括台北的鼎泰豐、鵝肉城活海鮮、阿財蔬菜羊肉爐、紅翻天生猛海鮮、港都熱炒；桃園的大白鯊、生猛特區；台中的阿秋大肥鵝、醉鴛鴦花園廣場、港町十三番地（太原）、一流海產大鵬店；嘉義的體育館海鮮碳烤、台南的夏林海鮮炭燒；高雄老新台菜十全店、故鄉家常菜；屏東佳珍海產餐廳、花蓮宏祥活海產、台東部落碳烤共18間餐廳。其中阿秋大肥鵝的「魷魚螺肉蒜」被選為該店最搭18天生啤的菜色，認為濃郁鹹鮮的湯頭遇上冰涼生啤，剛好清爽解膩，還能讓經典台味瞬間升級；鵝肉城活海鮮的「鮮切鵝肉」肉質鮮嫩又帶有煙燻香氣，透過甘甜啤酒更凸顯油脂回甘層次。即日起加入台灣啤酒官方Line即可透過18鮮美食地圖實際走訪店家，選出自己心目中最有台灣味的料理。「Ssamjang小羊膝 泡菜 煙燻牡蠣 刈包」。（880元，圖／LAB PIER2提供）汲取雞尾酒能喝到南部三大酒吧聯名調酒。（圖／LAB PIER2提供）另外最近享受氛圍的「Neo Bistro」風潮崛起，在精緻講究食材與料理技法的同時，又少了fine dining的拘束感。同樣奉行此概念的LAB PIER2進駐高雄駁二藝術特區，主廚團隊以「重新詮釋」、「再設計」、「延伸想像」的精神為主軸，將經典料理修飾改造，並與南部知名酒吧Bar Dip、gin mind、Bar Home合作打造汲飲式雞尾酒。特色餐點首推「Ssamjang 小羊膝 泡菜 煙燻牡蠣 刈包」，Ssamjang是韓國特有的包飯醬，主廚團隊將燉煮得可輕鬆用筷子剝除的小羊膝取代韓式料理常見的豬五花，再搭配台灣刈包賦予新吃法；建議先取刈包並包入兩片芝麻葉、放上小羊膝肉，搭配煙燻牡蠣、泡菜、紫洋蔥等配料享用。即日起～8/31 凡於LAB PIER2駁二店用餐，點任一酒精飲料即贈炸物乙份；點主餐再加288元可享每日限定供應的「酥炸軟殼蟹鮮蝦杯」乙份；消費滿千元還贈獨家專屬品牌帆布袋，數量有限、贈完為止。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
鄭智善見菜色被抄先買醉：三杯不夠 偏愛台中口味「比較不甜」
以《黑白大廚》聲名大噪的鄭智善主廚出席台灣在地餐廳美食評鑑記者會，被問到大陸綜藝《一飯封神》內容與《黑白大廚》雷同，參賽者的拔絲手法也和她如出一轍，鄭智善簡短回應：「好好地看（過）了。」若有廚師做出和她相似的料理，鄭智善心胸寬大地表示如果對方做得比較好吃，會抱著學習心態，但也坦言第一時間會想買醉，是否要先灌個三杯？她笑說：「三杯太少了。」鄭智善為台灣啤酒的「18鮮」在地餐廳美食評鑑走訪台北、台中，她走到哪兒都被認出來，直呼「很感謝大家」。比起台北料理，鄭智善更偏愛台中口味，因為「不甜」，她對炒麵印象深刻，覺得羊肉爐和18天生啤酒最搭配。她也發覺台中店家都很氣派，有在學習他們的規模及動線。《一飯封神》內容與《黑白大廚》雷同，參賽者的拔絲手法也和鄭智善如出一轍。（圖／翻攝自鄭智善YouTube）她透露未來在台灣開餐廳的想法，屆時應該會以中華料理為基底，結合韓式風格，再加入一些在地食材的創意發揮，適合搭配啤酒的菜色是一定要的，「我已經在腦海裡設計幾道像『金桔糖醋雞』、『椒香滷豬腳』這種濃淡有層次的料理」。「18」和韓文髒話相似，鄭智善直言講這個字都會非常小心，至於酒量如何？她以中文說道：「比較好。」喝啤酒沒有醉過，最少可以喝10瓶玻璃瓶以上，老公和她相反，完全不喝酒，但她不以為意，認為自己喝很有趣。她的酒友都是男生，有和《黑白大廚》參賽者一起喝過，但沒人能贏她。鄭智善酒量驚人，喝啤酒沒有醉過。（圖／趙文彬攝）現在韓國風靡台灣感性，不過鄭智善對台灣太熟悉了，每個月都來，最近她學到台灣人講話語氣，每句話結尾都要加個「呦」。雖然現在是暑假，但鄭智善因為要工作沒帶兒子來，透露現在兒子長得跟她差不多高了，走在路上會被認出。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
2025必比登名單公布 首納入新北市、新竹縣與新竹市 全台144家入選這裡看
《台灣米其林指南2025》即將於8/19公布完整名單，評選範圍除了台北、台中、台南、高雄，今年還新納入新北市、新竹縣與新竹市，在此之前，米其林今（12）日先發布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共144家，包括台北37家、台中23家、台南 30家、高雄24家，首次納入的新北市15家、新竹縣8家，以及新竹市7家。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在本次名單中，共有37間新入選店家，近六成提供的是廣受喜愛的台灣在地美食與特色小吃。首先來看今年新納入的縣市，新北市共有15家新入選必比登推介，超過10家提供在地特色小吃，其中包括廣受在地人喜愛的早餐店「永和佳香豆漿」，老闆擁有超過20年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包，招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性；還有自1998年便開業的「光興腿庫」，菜色精心製作但價格實惠，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。另一個必訪的是藏身住宅區中的「蔡家牛肉麵」，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味，紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切台灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁；想吃甜點的話，「阿爸の芋圓」則是首選，他們的芋見泥蔗片冰以口感滑順的芋泥搭配Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁，層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣。新竹縣為今年新增的城市之一，共 8 家新入選必比登推介。（圖／米其林指南提供）新竹縣則有8家餐廳首次入選必比登推介，其中3家提供在地的客家傳統料理，以及有1間主打素食料理的餐廳。3家提供客家菜的餐廳分別為：隱身靜巷的「春嬌粄條」，其坐落於一棟清水模建築別墅中，家族販售粄條已有20多年歷史，第三代經營者更推出多樣客家料理。例如私房菜爌肉用黑毛豬豬肉以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性；「鴻金食堂」的主廚兼老闆與鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚，招牌客家小炒每一種食材都用心處理，保有醬香與鑊氣。質樸溫馨的「首烏廚EAT」提供少油少鹽的客家家常菜，店家會於入座時奉上決明子茶，其招牌為首烏帝王雞湯，以30多種中藥材熬煮8小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘；近年素食料理蔚為風潮，由素食餐飲集團於2020年創立的「善菓堂」，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，菜單融合台式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思，推薦菜色如「四季瓜仔若」，質地爽脆、香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。新竹市在今年首度進入評選範圍，共有7家新入選必比登推介。（圖／米其林指南提供）新竹市在必比登推介名單中也有強勁表現，共有7家餐廳新入選，菜色類型涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。像是「禾日香（民族路）」主打台灣人最熟悉的庶民美食：魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛，手切溫體豬經10小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味；「東門米粉攤」以粗米粉搭配用雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯內含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥，用料豐富；而入口即化的芋頭，更畫龍點睛。台北共有37家入選，包含3家新入選必比登推介。（圖／米其林指南提供）再說回原本就涵蓋於評選範圍的縣市，此次台北有3 家新入選必比登推介，包括擁有大片庭院的「雲川水月」，菜色以台灣原型食材為框架、融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理；以肉圓與芋粿聞名的「蘇來傳」，則是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍；第三家「Tableau by Craig Yang」則由總舖師世家出身的主廚Craig Yang將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，為經典辦桌料理注入新風貌。台中共有23家店入選必比登，其中有1家新入選。（圖／米其林指南提供）台南共有30家店入選必比登推介名單，其中1家為新入選。（圖／米其林指南提供）台中、台南則各有1家新入選必比登推介，台中的「功夫上海手工魚丸」以門前攤車和復古裝潢營造出濃濃的懷舊氛圍。十多年來，老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料，麵條來自水湳市場的指定店家，口感吃起來彈牙有勁；位於台南的蓮霧腳羊肉湯已超過70年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名，其採用熬煮至少4小時的當歸湯底加上當日直送的台灣溫體羊肉，保證新鮮度。高雄今年有24個店家入選必比登推介名單，其中2家是新入選。（圖／米其林指南提供）今年高雄也有2家新入選必比登，皆提供台灣料理。位於百貨公司內的「白玉樓」，以青綠色牆面搭配燈飾，環境簡約雅致。從1960年代開業至今，目前傳承至第四代，主要提供酒家菜，菜餚著重醬香風味，招牌菜色白菜滷用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少3小時，不容錯過。另一家入選的「永筵小館」，前身為雲來坊家鄉小館，2024年更名後遷至現址。明亮的兩層樓用餐空間，呈現如在家般溫馨氛圍，每道餐點都由主廚，也是雲來坊老主廚的兒子現點現做，例如招牌滑蛋蝦仁將飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，是推薦菜色。
今起「閏六月」已婚女兒要為父母添壽 豬腳怎麼準備也有講究
2025年遇到農曆閏六月，民俗有「父母逢閏年減壽」的說法，出嫁女兒需準備豬腳麵線為父母補運，傳統習俗認為，嫁出去的女兒如潑出去的水，孝順公婆是應該的，而回家照顧爸媽則是多出來的，而閏月也是多出來的月份，所以應由已婚的女兒帶豬腳麵線回家幫父母添壽，「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」，祈求父母長壽，免於災難降臨，要注意的是，添壽的時機不可晚於閏月結束前。父母若都健在，豬腳須準備一前、一後腳，或是兩隻前腳；父母剩一方健在，則準備前腳一隻即可。若父母吃素，可以用素豬腳、豬腳造型的鳳梨酥或果凍；吃麵線時禁忌從中咬斷。現代人生活忙碌，不一定要整支豬腳，市面有很多已經切好、切開的德式豬腳、滷豬腳都可以，不管是送豬腳、紅包、金子，趁著閏年為父母添壽時回家團聚，能見到孩子，父母親應該都會很開心。2025年閏六月落在國曆7月25日至8月22日，想為父母添壽的已婚女兒，可在7月25日前準備豬腳麵線。添壽宜早不宜晚，買豬腳為父母添壽的最佳時機就是閏月時，不可晚於8月22日閏月結束。若父母生日正好在閏月前，也可以在父母生日時一起送豬腳麵線，若父母都不在了，則由兄嫂來代替。
夏季吃到飽盤點3／三強攜手推出20道印度南北經典菜 吃沖繩鄉土料理抽度假酒店住宿券
迎接盛夏，正是大啖異國美食的好時機！台北遠東香格里拉遠東Café即日起至8/7推出「印度食尚嘉年華」，特邀新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼（Gagandeep Singh Sawhney）與遠東Cafe印度籍主廚羅瓦特（Shiv Rawat）及拉克什（Rakesh Semal）三強聯手，帶來涵蓋印度南北經典、多達20道印度佳餚輪替供應；另外欣葉日本料理與「沖繩縣產業振興公社台北事務所」合作，以「沖繩島町」為靈感，將於6/16～7/15推出「島町之夏－沖繩祭」主題，以沖繩獨有的調味手法呈現當地鄉土料理，一口氣推出20道沖繩料理與飲品。活動期間前往用餐，還有機會抽中「沖繩東方水療度假村酒店」（ORIENTAL HOTEL OKINAWA RESORT & SPA）、「嘉新酒店」（HOTEL COLLECTIVE）3天2夜住宿券！新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼（右）在記者會現場示範印度料理製作。（圖／魏妤靜攝）｢盧迪亞納奶油雞」將雞肉煎至金黃，並浸泡於用奶油和多種香料調製的濃郁醬汁中。（圖／魏妤靜攝）口感酥脆的「炸菠菜沙拉」（左）會現場淋上酸香醬料與多種蔬菜，右為風味醇厚的｢杏仁起司咖哩」。（圖／魏妤靜攝）首先來說說台北遠東香格里拉遠東Café推出的「印度食尚嘉年華」，新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼的烹飪熱情，源自故鄉德里溫暖的童年時光，像是與母親製作印度咖哩餃的記憶，便是他對家常味道最純粹的連結與啟蒙。其烹飪旅程足跡遍及馬爾地夫、泰國、阿聯酋及瑞士等地，每次的異國探索都深化了他對食材本質的領悟、不斷追求創新。薩赫尼認為，真正的印度料理精髓在於對新鮮香草與辛香料的精妙掌握。這次的主廚推薦菜包括享譽全球的｢盧迪亞納奶油雞」，可說是每間印度餐廳的必備菜色。據說，最初源於印度西北部旁遮普省的媽媽們，她們利用前一晚的剩餘烤雞搭配奶油烹煮，展現了印度家庭料理的智慧與溫馨；而許多人說到印度也會想到饢餅與咖哩，這次主廚也在麵團中揉入香濃起司，烘烤出外脆、內富嚼勁的「起司饢餅」；可以與饢餅搭配的還有昔日北印度皇室料理 ｢杏仁起司咖哩」，其以杏仁、腰果奶油和大量奶油為基底，精心熬製成濃郁且絲滑的醬汁。｢拉合爾塔瓦羊排」（左）透過慢烤襯托出肉質鮮甜，右為果阿邦代表性料理之一｢辣炒螃蟹」。（圖／台北遠東香格里拉提供、魏妤靜攝）充滿罪惡感的甜點「炸吐司與煉奶」（左）香甜濃郁，｢水果米布丁」富有口感又不膩。（圖／魏妤靜攝）喜歡大啖海鮮或肉類的人，則可以試試來自印度西南部著名的海濱度假勝地果阿邦的海鮮佳餚｢辣炒螃蟹」，主廚將新鮮螃蟹醃製後迅速油炸，再搭配獨家研磨的獨特香料與辣椒，帶來濃郁奔放的辛辣風味；另外還有聞名於北印度的｢拉合爾塔瓦羊排」，在印度傳統上會運用塔瓦（Tawa）圓形平底鍋來料理，主廚特別改用烤爐增添獨特風味，透過精準火候與長時間慢烤，讓羊肉充分吸收香料精華。餐後甜點則必吃印度經典的 ｢水果米布丁」，其以精細研磨的米粒為基底，與牛奶、糖並加入荳蔻一同慢煮，熬成口感豐富、質地綿密的濃稠狀，並點綴上橘瓣、草莓、藍莓和麝香葡萄等新鮮水果。主廚表示，這份純粹的香甜是跨越世代的共通記憶。午餐每位1,580元+10%起、晚餐每位1,680元+10%起。欣葉日本料理沖繩季推出的各種壽司、小缽與冷菜。（圖／欣葉日本料理）炒物區有各式豬肉料理讓人食指大動。（圖／欣葉日本料理）另外位於日本最南端的沖繩，其飲食深受亞熱帶氣候、海洋資源與歷史交流影響。當地文化重視「長壽飲食」，講求食材原味與營養均衡，許多料理加入苦瓜、紫蘇、島豆腐等具有健康益處的食材，也有「敬天惜物、知足養生」的理念。沖繩人秉持「豬全食」的觀念，從豬耳朵、豬腳到豬內臟都能入菜；海洋文化也與豬肉並重，海藻如昆布、海葡萄與各類魚干更是常見食材。欣葉日本料理將於6/16起的沖繩季推出的菜色包括「沖繩黑糖燉豚足」，源自沖繩傳統料理「てびち」，與中式滷豬腳不同，沖繩豚足以泡盛、黑糖、味醂與醬油慢火燉煮，醬色清亮、風味甘醇，帶有淡雅酒香與自然回甘的糖香；「島風豚葵卷」靈感則來自沖繩常見的「野菜肉卷」作法，以油脂分布均勻的豬五花片，捲入滑順多汁的秋葵，透過豬肉油香襯托出秋葵的清新口感。炸物、燒物、鐵板與飲品區，同樣能帶出沖繩風情。（圖／欣葉日本料理）開胃小鉢「沖繩島豆腐佐海葡萄」結合沖繩代表性食材「海葡萄」，師傅製作豆香滿溢的手工豆腐搭配清爽的昆布醬油，展現來自大海的鹹香滋味；「沖繩水雲島衣天鳴」源自沖繩經典的水雲天婦羅，將當地盛產的水雲（一種藻類）、切片山苦瓜與洋蔥拌入麵糊，炸至外酥內潤，鹹香中帶著微苦與甘甜；「島風瓜蛋起司燒」靈感來自沖繩在地速食名店推出的經典苦瓜漢堡肉片，將炒香的山苦瓜、午餐肉捲入玉子燒中，最後鋪上起司炙燒至微融，是島民日常中最樸實卻溫暖的一景；飲品的「島翠泡盛沙瓦」更以沖繩之寶「泡盛」為基底，加入現切山苦瓜打碎後的翠綠果粒，口感微苦清爽、酒精濃度輕盈，是屬於大人感的輕飲風味。凡於6/16～7/15至欣葉日本料理店用餐，單筆消費滿3,000元（含）以上即可參加抽獎（每筆發票限參加一次，不累贈），將抽出「沖繩東方水療度假村酒店」雙人住宿券（2晚）、「嘉新酒店」沖繩住宿券2晚，共有4名幸運得主，活動結束後將公告於欣葉日本料理官方社群平台。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
澳洲豬輸台驗出萊克多巴胺 進口商喊冤：運輸業者誤裝
我國自2021年開放萊豬進口以來首度驗出！一批重達22.99公噸的澳洲進口冷凍豬腳，驗出0.001ppm的萊克多巴胺，引發各界議論。食藥署強調，該批產品符合殘留容許量0.01ppm，因此核發輸入許可通知。不過中華民國禽肉行銷發展協會榮譽理事長李春來指出，當事進口商未有進口萊豬意圖，為運輸業者誤裝導致，若複驗仍有萊克多巴胺殘留，會將肉品全數銷毀，該進口商也不排除對運輸業者索賠。農業部資料顯示，2024年共進口9767公噸冷凍豬腳，其中以加拿大的3411公噸為最大宗，澳洲46公噸、占比僅0.47％；整體澳洲豬肉進口市占也相當低，僅431公噸、占比0.42％。冷凍豬腳大多流向食品加工業，製成德國豬腳等熟食，而民眾在街邊小店吃到的腿庫、滷豬腳等，幾乎都是本土的溫體豬。李春來指出，即便政府開放萊豬進口，但進口商都相當有默契地拒絕進口，歷經多年，這份堅持也未有改變，就是不希望破壞民眾對於進口豬肉的信任，而本次澳洲萊豬事件，純屬運輸業者誤裝導致，當事進口商原為購買不含萊克多巴胺豬肉，卻因裝載有誤，導致錯誤肉品輸入台灣，目前已積極處理，若複驗仍驗出萊克多巴胺，將會全數銷毀，並向運輸業者求償。李春來強調，進口豬肉是否含有萊克多巴胺，以進口商的角度而言並沒有太大的價格落差，但在消費者購買意願上卻有極大的差異；在價錢上不具競爭力、消費者也不願購買的前提下，進口商自然也不會冒險去進口萊豬，產業方也有共識，不希望讓一粒老鼠屎壞了整個台灣市場。食藥署說明，近期邊境受理報驗澳洲冷凍豬腳1批，重量2萬2991公斤，該批貨品依規定查驗並抽樣送驗乙型受體素，檢出萊克多巴胺0.001ppm，符合「動物用藥殘留標準」的殘留容許量0.01ppm，因此於4月29日依規定放行，並顯示在豬肉儀表板。現行各國輸入的豬肉產品，皆在邊境採一般抽批查驗，頻率為2％到10％。食藥署強調，國內所有合格放行案件，都在科學分析下為可接受風險，未來將持續依「食安優先、科學分析、國際標準、市場稽查」原則辦理。
連續13年辦「寒士吃飽」挺弱勢 陳建仁出席籲：愛是動詞
農曆春節將近，創世基金會 13日與宋坤傳藝、前副總統陳建仁、其夫人羅鳳蘋、衛福部呂建德政務次長、台北市社會局鄭文惠副局長與富邦慈善基金會鄭基男董事，一同化身送禮大使，並親手揮毫寫春聯，祝願植物人家庭春福同臨，更號召大眾齊心做公益，讓溫暖持續一整年。北投的劉奶奶20多年前被診斷出帕金森氏症， 5年前完全臥床，由77歲先生獨力照顧。創世2年前開始服務後，護理師每月到宅1-2次，提供原床泡澡、照顧物資協助如尿布、營養補充品，分擔老老照顧的沉重負擔；而中正區90歲的駱奶奶20年前因中風，肢體及意識狀態逐漸退化，呈植物人狀態至今，由開計程車的兒子照顧，由於尚有2名在就學中的女兒，生活開銷龐大喘不過氣來，創世於去年開始到宅服務，提供營養品和傷口護理指導，減輕家屬負擔。前副總統陳建仁出席活動時也表示，愛不是名詞，愛是動詞，一定要親身實踐，讓愛擴散出去。謝謝創世、華山、人安基金會持續做有意義的事，讓弱勢家庭得到溫暖和希望。創世基金會副董事長廖經倫表示，感謝全台灣善士支持，讓各項常態性服務能全面落實，創世將依著事前審慎與務實的規畫，將民眾善款用在刀口上，僅代表百歲創辦人曹慶先生，謝謝大家並祝福大家平安、喜樂、健康。創世、華山、人安策略聯盟，不畏通膨與物價高漲，連續35年辦理「寒士吃飽30」活動，1月13至1月24日同步於台澎金馬22個縣市，動員約900位同仁與義工，將年禮送到全台近1萬4千多位服務對象手中，年禮包含 7道年節佳餚：櫻花蝦油飯、花生燉蹄花、醬燒香魚、麻油雙菇、秘製滷豬腳、人蔘糯米雞、精選豬肉鬆，另致贈一個600元應急紅包，希望在歲末年終之際，帶給艱苦人一餐溫飽、一個祝福，讓身處黑暗中的弱勢朋友多一份向前挺進的力量。截至1月3日全台已有近5萬位善士支持，包括：富邦集團、如是社會福利公益信託基金、建國工程、感恩聖仁基金會、SUN流通集團、建輝投資事業等企業團體和民眾，金額從零錢到百萬元都有，展現台灣人慈悲善良的精神與溫暖人情味。為因應超高齡社會的到來，創世將持續用愛與關懷，看見需要，擴大為更多弱勢服務，盼大眾一人一力、點滴支持，讓愛不間斷。懇請各界繼續支持，愛心專線：（02）2835-7700分機9。
連續13年辦「寒士吃飽」挺弱勢 陳建仁出席籲：愛是動詞
農曆春節將近，創世基金會 13日與宋坤傳藝、前副總統陳建仁、其夫人羅鳳蘋、衛福部呂建德政務次長、台北市社會局鄭文惠副局長與富邦慈善基金會鄭基男董事，一同化身送禮大使，並親手揮毫寫春聯，祝願植物人家庭春福同臨，更號召大眾齊心做公益，讓溫暖持續一整年。北投的劉奶奶20多年前被診斷出帕金森氏症， 5年前完全臥床，由77歲先生獨力照顧。創世2年前開始服務後，護理師每月到宅1-2次，提供原床泡澡、照顧物資協助如尿布、營養補充品，分擔老老照顧的沉重負擔；而中正區90歲的駱奶奶20年前因中風，肢體及意識狀態逐漸退化，呈植物人狀態至今，由開計程車的兒子照顧，由於尚有2名在就學中的女兒，生活開銷龐大喘不過氣來，創世於去年開始到宅服務，提供營養品和傷口護理指導，減輕家屬負擔。前副總統陳建仁出席活動時也表示，愛不是名詞，愛是動詞，一定要親身實踐，讓愛擴散出去。謝謝創世、華山、人安基金會持續做有意義的事，讓弱勢家庭得到溫暖和希望。創世基金會副董事長廖經倫表示，感謝全台灣善士支持，讓各項常態性服務能全面落實，創世將依著事前審慎與務實的規畫，將民眾善款用在刀口上，僅代表百歲創辦人曹慶先生，謝謝大家並祝福大家平安、喜樂、健康。創世、華山、人安策略聯盟，不畏通膨與物價高漲，連續35年辦理「寒士吃飽30」活動，1月13至1月24日同步於台澎金馬22個縣市，動員約900位同仁與義工，將年禮送到全台近1萬4千多位服務對象手中，年禮包含 7道年節佳餚：櫻花蝦油飯、花生燉蹄花、醬燒香魚、麻油雙菇、秘製滷豬腳、人蔘糯米雞、精選豬肉鬆，另致贈一個600元應急紅包，希望在歲末年終之際，帶給艱苦人一餐溫飽、一個祝福，讓身處黑暗中的弱勢朋友多一份向前挺進的力量。截至1月3日全台已有近5萬位善士支持，包括：富邦集團、如是社會福利公益信託基金、建國工程、感恩聖仁基金會、SUN流通集團、建輝投資事業等企業團體和民眾，金額從零錢到百萬元都有，展現台灣人慈悲善良的精神與溫暖人情味。為因應超高齡社會的到來，創世將持續用愛與關懷，看見需要，擴大為更多弱勢服務，盼大眾一人一力、點滴支持，讓愛不間斷。懇請各界繼續支持，愛心專線：（02）2835-7700分機9。
進看守所第一餐吃滷豬腳 謝宜容入住首夜狀況曝光
勞動部勞力發展署北分署前分署長謝宜容涉貪瀆案，11日下午遭收押禁見，並於11日傍晚住進看守所四人房，第一天晚餐吃滷豬腳，12日早餐則是什錦湯麵，她則是心情平靜，對環境沒有太多要求。新北地檢署表示，謝宜容勞動部北分署任內，發標辦公空間整修工程、視覺設計標案時，對林姓被告任負責人的公司差別待遇，林並於投標時邀其他廠商圍標或借用他人名義投標，以圖利其公司得標，並為謝宜容「量身打造」符合其個人偏好風格之辦公空間。檢方調查發現，謝宜容還以就業保險基金及就業安定基金經費採購禮品後，將禮品挪用為與公務無關之私人公關送禮之用，而檢方察覺她恐有逃亡之虞而發動搜索，11日向法院聲請羈押獲准。謝宜容則在11日傍晚住進看守所四人房，預計會有3到4名室友，首夜晚餐是滷豬腳、客家小炒搭配營養均衡的蔬菜與筍片湯，12日早餐則是什錦湯麵，她遭收押後心情平靜，對環境沒有太多要求。
這鍋不一樣3／桌邊現剖椰汁入鍋、包廂K歌熱力開唱 「湊湊」首進台灣打中嘗鮮年輕客
有別於坊間我們熟悉的火鍋品牌多數以台灣起家，在香港、新加坡、上海、北京有超過250家分店的呷哺呷哺集團旗下精品火鍋「湊湊火鍋．茶憩」，是由台商賀光啟開設、從亞洲紅回台灣。今年6/25於台北大巨蛋開設台灣首店後，便以火鍋結合手搖飲、KTV等國人最愛的3大元素，在網路上掀起話題，未來還將瞄準指標商場審慎擴點。由於強調「一店一景」，湊湊每家店都各具風格，例如大巨蛋店便以王羲之《蘭亭集序》中記載的「曲水流觴」為靈感，透過門口水流煙霧造景、座位區酒瓶裝飾相呼應；品牌主打融合多地特色的「創新有料鍋物」，大巨蛋店首發菜單先導入海外暢銷鍋底，例如「海南椰子雞鍋」、「成都老麻火鍋」、「港式胡椒豬肚雞鍋」都是人氣推薦之一。湊湊最受歡迎的單點品項包括入口即化的「日本A5頂級和牛雪花」（1,050元）、尚青又澎湃的「湊湊甄選海鮮拼盤」。（650～750元，依季節微調，圖／趙文彬攝）麻辣系列鍋底除了提供鴨血、豆腐無限續加，更針對加入「暢吃卡」的會員提供台灣限定的「秘製滷豬腳」添加服務，Q彈豬腳吸附香辣湯汁後更加過癮。（圖／趙文彬攝）預計於12/2～2025/1/1販售的季節限定菜色「肉肉聖誕樹」，以「極上澳洲和牛元寶肉M4」與「極上澳洲和牛眼肉M7」組成兩棵耶誕樹造型，充滿節慶氛圍。（799元，圖／趙文彬攝）即便是同樣鍋底在不同門店也會因地制宜、帶給顧客新奇體驗，以「海南椰子雞鍋」為例，在上海、北京、廣州等地的湊湊分店是將100%天然冰椰球與雞肉一同下鍋，採「低溫慢煮」讓雞肉口感更爽滑；而在台灣考量民眾喜歡「相機先食」，特別改為桌邊添加新鮮現剖的泰國香水椰汁，除了強化視覺感，還能聞到撲鼻而來的椰香，搭配烏骨雞愈煮愈清甜；「港式胡椒豬肚雞鍋」除了嚴選台灣放山雞、豬肚以多道工序去油去腥，湯頭也以黑豬大骨熬煮8小時，再搭配馬來西亞手工研磨胡椒慢火熬至乳白色，並提供「現磨胡椒」服務，讓客人喜好更客製化；此外，還有國人最愛的麻辣鍋，像「成都老麻火鍋」是將安格斯牛腰油以慢火提煉2小時，萃取牛油香氣，再將大紅袍花椒先泡後炒、加入川渝頂級子彈頭辣椒，風味麻辣鮮香。外層酥脆、內裡充滿海味的「荔枝芝士球」（左），以及放入大量蒜酥與辣椒爆香、十分下酒的「椒鹽胡椒蝦」都是熟食料理新選擇。（各200元，圖／趙文彬攝）湊湊店中店「茶米茶」最受客人歡迎的3款手搖飲「炭焙烏龍冬瓜檸檬」（左起）、「鮮葡萄茉莉綠茶」、「炭焙烏龍奶茶」，圖為拍攝示意、實際以外帶杯為主。（各90元，圖／趙文彬攝）湊湊台灣首店與北京合生匯店和北京三里屯店等分店一樣均設KTV包廂，一次滿足只想吃鍋或想開唱的不同屬性客人需求，特別吸引年輕人。（圖／趙文彬攝）目前店內提供2人、4人、8人、10人套餐組合，每款套餐也有7款鍋底可任選，首次入店的顧客直接點套餐便能輕鬆品嘗招牌菜品，例如結合澎湖花枝丸、台灣黑豬貢丸與潮汕手打牛丸的「湊湊甄選丸類拼盤」，與彈牙滑口的「90%手工鮮蝦滑」都在其中；若想犒賞自己，來自鹿兒島、柔嫩又富油脂香氣的「日本頂級A5和牛雪花」，以及涵蓋鮑魚、干貝、草蝦、小花枝共4種品項的「湊湊甄選海鮮拼盤」也是必點菜色。除了精選火鍋料，菜單上固定提供5～6種熟食菜色，而且不定期推陳出新，像是12/2起將開始販售的「荔枝芝士球」、「椒鹽胡椒蝦」都是涮嘴選擇，前者是仿擬荔枝外型的魚漿球，一口咬下還有香濃蟹味沙拉流洩而出；後者則是台式熱炒店經典菜色，酥香鹹辣。由於同集團旗下手搖飲品牌「茶米茶」也進駐成為店中店，一邊吃火鍋一邊喝手搖飲更加暢快，若是預訂包廂還能歡唱KTV，特別適合年末聚餐。湊湊店裝以朱雀紅為主、黑色為輔的設計，象徵傳統東方元素與現代風潮的碰撞。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2756-6986地址：台北市信義區忠孝東路四段515號（台北大巨蛋 遠東GardenCity 1F）營業時間：週日～週四11：00～00：00（週五、六延長至翌日01：00）網址：https://reurl.cc/26byNE備註：內用須加10%服務費；大巨蛋店有4間KTV包廂，可容納8～10人、用餐限時3小時，包廂低消12,000元＋10%起，包廂僅提供電話訂位；品牌暢吃卡訂閱制999元／年，加入後會員將收到價值超過3千元的各類優待券，及點餐享會員優惠價。
方文琳端出拿手菜 女兒一吃便知誰掌廚
舞台劇《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》今年第三度好評加演，即將於12月7、8日首次移師高雄衛武營歌劇院演出。該劇改編自台日混血作家「一青妙」小說，講述她母親嫁進台灣五大家族「基隆顏家」，為融入夫家，她開始學做台灣料理，「美食」是劇中串起一家人最強烈的情感連結。每個人都有記憶中的美食，劇中飾演一青妙母親「一青和枝」的大久保麻梨子，戲外嫁為人妻又定居台灣後，對媽媽的味道更加懷念，「我最愛我媽的拿手菜是可樂餅與焗烤，從小就很愛吃，長大之後自己烹飪才發現這些媽媽常常為我做的菜，其實製作過程很麻煩，離開家後深深體會到媽媽的愛。」飾演一青和枝台灣婆婆的方文琳也有自己的招牌菜，成為孩子心目中專屬的味道，「我的拿手菜也是延續自己的阿母傳習下來，只是我有稍作改良，現在我們三代同堂住在一起，孩子都吃得出哪一道是我煮的、哪一道是阿嬤煮的。」大久保麻梨子飾演的日本媳婦為融入台灣夫家，開始學做台灣菜。一青妙11歲移居日本，長大後透過整理母親藏在櫃子深處一只手箱內的台菜食譜，試圖復刻媽媽的味道找回台灣家鄉味，她笑稱這輩子再怎麼努力，應該都沒有辦法做出母親在世時的料理風味，「但我很愛吃，也很享受烹飪過程，因此常會參考媽媽的食譜在日本家中挑戰台灣料理，例如滷豬腳！」五度擔任台南親善大使的她，口味也「超級台」，最愛的台灣街頭小吃竟是日本人鮮少嘗試的「臭豆腐、大腸麵線和蚵仔煎」！《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》中，一青妙以本人的身分參與演出已是第三回，從牙醫、作家到斜槓演員的她，坦言演自己相當困難，「我原以為演自己只要保持自然本色就好，應該比較輕鬆，但實際演出時，卻發現這是最困難的角色。因為當你越是試圖理解自己是什麼樣的人、自己在別人眼中是怎麼樣的時候，就越感到困惑。」尤其是舞台上必須要跟已過世的父母角色對話，多次幾乎要落淚，她卻只能忍住情緒潰堤。《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》12月7、8日在高雄衛武營歌劇院演出，購票洽OPENTIX。舞台劇《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》以食物串起一家人的情感連結。（圖／財團法人影想文化藝術基金會）
柯文哲遭羈押！看守所首日三餐曝光 恐每天洗冷水澡
民眾黨主席柯文哲捲入京華城案，於昨（5日）被裁定收押禁見。而柯文哲也在昨日下午5點50分被押上囚車送往台北看守所，北所安排他入住三人房。據了解，柯文哲在北所的第一日三餐中，早餐是銀絲卷配奶茶等簡單菜色，且由於看守所有熱水管制，柯文哲可能得每天洗冷水澡，舍房內也沒有冷氣。柯文哲於8月30日遭到檢調搜索並被帶回，經過近70小時的訊問後，原先台北地院於9月2日凌晨裁定無保請回，但隨後台北地檢署提出抗告。台北地院於9月5日第二次召開羈押庭，法官裁定柯文哲羈押禁見。台北地院也公布柯文哲涉入京華城弊案的判決理由，法院指出，經過訊問，柯文哲對部分事實並未提出爭議。他明知將容積率提高至超過560%的做法違反法令，卻仍堅持推動，意圖明顯，迥然若揭，最終使威京集團主席沈慶京及其京華城獲取超過200億元的不法利益。依據《貪污治罪條例》第6條第1項第4款，柯文哲涉嫌圖利罪，犯罪嫌疑重大。法院指出，為保障柯文哲在未來的對質權利及證人證言的可信性，且考量他所涉圖利罪最輕刑期為5年以上，確有證據顯示他可能會銷毀證據或與共犯串供，因此為保全證據並保障公共利益，法院認為無法以具保、責付或限制住居等方式替代羈押。最終法院裁定將柯文哲羈押於台北看守所，並禁止接見及通信。柯文哲也在昨日晚間被押往看守所，並獲分配到三人房。看守所為他準備了晚餐，包括香滷豬腳、紅燒魚丸等，但是否進食由柯自行決定。而根據看守所9月的菜單，柯文哲今日的三餐為，早餐銀絲卷配奶茶；午餐黑胡椒豬肉、炸魚、海帶芽蛋花湯；晚餐紅燒牛肉、蔥燒培根、芹香貢丸湯。此外，因看守所在電力和水資源使用上有規定，柯文哲的房間沒有冷氣，可能每天都要洗冷水澡。至於柯文哲的律師團，當被問及是否會提出抗告時，雖未發表正式回應，但柯文哲的律師鄭深元於今一早8時15分就現身看守所，不排除是為抗告做準備。面對大批媒體追問，鄭深元低調快步走，「先律見好不好」，不願意對案情多做說明。
柯文哲進土城看守所「收押早餐」曝光 營養師：恐增心血管疾病風險
前台北市長、民眾黨主席柯文哲身陷京華城容積案，2日凌晨北院裁定無保飭回，北檢則不服法院裁定，於3日下午5點向北院提出抗告書，高院4日下午發回北院更裁，北院5日下午再度召開羈押庭，最後裁定柯羈押禁見。柯文哲也於傍晚上銬走上囚車，由專車送他一個人前往土城看守所，而看守所5日晚餐內容為3菜1湯，明早則為銀絲卷、奶茶。對此，營養師張益堯則分析，早餐內容可能會增加心血管疾病風險。京華城容積案延燒多天，柯文哲於上月31日遭台北地檢署向台北地方法院聲押，羈押庭則於1日晚上8時準時召開，法院後於2日凌晨3時許宣布柯文哲無保飭回，北檢則不服法院裁定，於3日下午5點向北院提出抗告書，高院4日下午發回北院更裁，北院5日下午再度召開羈押庭，最後裁定柯羈押禁見。消息一出，全台熱議，而看守所的菜單也隨即曝光，從台北看守所公布的9月份菜單可看到，9月5日晚間的菜色為3菜1湯「香滷豬腳、紅燒魚丸、時令蔬菜、小魚味噌湯」。據《三立新聞網》報導，對此張益堯表示，晚餐的菜色營養均衡，有肉、蔬菜，若能搭配糙米飯、地瓜等也不錯。 （圖／臺北看守所）但6日的早餐則是銀絲卷配奶茶，張益堯則表示，餐點的營養成分不佳，僅有澱粉及油，且奶茶通常是由奶精製作，也就是油，若是多喝奶精奶茶，可能增加心血管疾病風險，導致血栓、心肌梗塞等，至於銀絲卷的成分只有澱粉，他建議要增加蛋白質與蔬菜，可夾上肉片、雞蛋，再配牛奶或豆漿。
快訊／最新畫面曝！ 柯文哲上銬進囚車
民眾黨黨主席柯文哲捲入京華城容積率弊案，其遭到北檢聲押禁見後，2日凌晨北院裁定無保飭回，北檢3日不服提抗告後，高院4日下午發回北院更裁，而5日下午北院重開羈押庭後，裁定柯文哲羈押禁見。稍早柯文哲也上銬在法警的陪伴下走上囚車，專車只送他一個人前往土城看守所，看守所今晚晚餐內容為香滷豬腳、紅燒魚丸、炒食蔬，湯品則是小魚味增湯。民眾黨黨主席柯文哲遭北院裁定羈押禁見後，立刻被專車送往土城看守所。（圖／劉耿豪攝）新北警方則全力戒備，看守所周遭路段遭管制，更部屬170名警力維持現場秩序，以免有突發狀況發生。土城分局指出，臺北看守所周邊依法均為禁止集會遊行區域，為維護周邊秩序及交通順暢，5日18時起管制立德路部分路段（青雲路至永豐路間），請用路人提前改道行駛，避免耽誤行車時間。北院告示螢幕上顯示對柯文哲「准予羈押併禁止接見通信」。（圖／民眾提供）
柯文哲遭羈押首日 看守所晚餐吃香滷豬腳加魚丸
民眾黨主席、前台北市長柯文哲涉及京華城案，5日遭羈押禁見，將上銬搭乘囚車前往土城看守所，根據看守所公布的菜單，柯文哲抵達首餐將會是香滷豬腳、紅燒魚丸、時令蔬菜和小魚味增湯。柯文哲遭控涉及京華城容積案，其住處和辦公室於8月30日上午被搜索，他也被帶回廉政署調查，當日移送台北地檢署複訊，遭檢方聲押禁見，但北院裁定無保請回，檢方不服提出抗告，高院裁定抗高成功，5日再開聲押庭，柯文哲則被羈押禁見。而羈押禁見裁定於5日下午5時許確定，他則將上銬乘坐囚車前往土城看守所，其看守所生活首日晚餐將會是香滷豬腳、紅燒魚丸、時令蔬菜和小魚味增湯，明日早餐則是銀絲卷、奶茶。
柯文哲遭羈押禁見送土城看守所 小草崩潰：不相信司法了
民眾黨黨主席柯文哲捲入京華城弊案，北院5日重開羈押庭後，經過下午的裁定柯文哲羈押禁見，移送土城看守所。 柯文哲遭羈押禁見的消息傳出後，在北檢外聲援的小草直接崩潰，直說：「不相信司法了」。小草聽到柯文哲遭羈押，崩潰說不相信司法了。（圖／林冠吟攝）而另一位婦人稍早被警方驅離聲稱不是柯粉，後面卻舉著「相信清白，柯P加油」字牌，行徑前後不一。 柯文哲上周歷經三天審訊，北檢依貪汙治罪條例圖利與違背職務收賄罪，對柯文哲聲押禁見，2日凌晨北院對其裁定無保飭回；3日北檢不服裁定，提起抗告，高院4日撤銷北院裁定，發回更裁。 柯文哲遭羈押後將上銬，由囚車送往土城看守所，看守所今晚晚餐內容為香滷豬腳、紅燒魚丸、炒食蔬，湯品則是小魚味增湯。
快訊／柯文哲慘了！捲京華城案遭羈押禁見 立刻專車移送土城看守所
民眾黨黨主席柯文哲捲入京華城弊案，上周歷經三天三夜的審訊後，北檢依貪汙治罪條例圖利與違背職務收賄罪，對柯文哲聲押禁見，2日凌晨北院對其裁定無保飭回；3日北檢不服裁定，於下午5時許提起抗告，高院4日撤銷北院裁定，發回更裁。而根據最新消息，北院重開羈押庭後，裁定柯文哲羈押禁見。柯文哲稍晚將上銬，由囚車送往土城看守所，看守所今晚晚餐內容為香滷豬腳、紅燒魚丸、炒食蔬，湯品則是小魚味增湯。回顧整起事故，京華城都更容積率爭議弊案，北檢日前發動大規模搜索，對威京集團主席沈慶京、台北市議員應曉薇及其助理吳順民聲押獲准，並在傳喚前台北市長柯文哲、前台北副市長彭振聲等人到案，並依涉犯圖利與違背職務收賄罪將2人聲押，其中柯文哲2日被北院裁定無保飭回；而彭振聲則被聲押獲准。北院告示螢幕上顯示對柯文哲「准予羈押併禁止接見通信」。（圖／民眾提供）對此，北檢不服北院裁定，3日下午提起抗告，高院4日認為，從彭振聲、威京集團子公司鼎越前董事長朱亞虎與時任都發局總工程司─都委會前執行秘書邵琇珮的證詞等內容，顯示柯文哲有積極介入京華城案的情形，相關案情仍有究明之必要，因此撤銷北院無保請回之裁定，發回更裁。法官對於裁示柯文哲羈押禁見的三項說明全文條列如下：一、被告經訊問後，不爭執聲請書所指部分事實，並有被告、共犯、證人之陳述、相關卷證資料等足稽。被告明知增加過高、超過560%的容積予京華城一案違背法令，竟仍執意為之，貫徹意志，迥然若揭，並因此致使共犯沈OO之京華城一案，獲不法利益二百餘億元。則被告涉犯貪污治罪條例第6條第1項第4款之圖利罪之犯罪嫌疑重大。二、本件就目前聲請書所述內容及偵查檢察官掌握之案情，雖形式上已符合貪污治罪條例第6條圖利罪之要件。然被告所為，究僅係被告單純圖利京華城共犯沈OO、抑或與共犯沈OO期約甚至收受違背職務賄賂，仍有待偵查檢察官依調查所獲之具體證據查明。而偵查係一浮動狀態，隨證據及資料獲得逐漸形成具體之犯罪輪廓，甚至轉成賄賂罪重刑，則被告為避免受到重刑，縱暫時坦承部分事實，仍有可能於將來避重就輕、翻異前詞，甚且勾串共犯或證人；況被告所述，仍與已為本院羈押之共犯沈OO、應OO、彭OO等所述不一。為保障被告將來反對詰問權及證人證言之貞潔，且被告目前所涉犯最重之貪污治罪條例第6條圖利罪部分，最輕本刑為5年以上有期徒刑，確有事實足認被告有因犯重罪而有滅證及勾串共犯或證人之虞。三、考量被告權益保障及公共利益維護之動態平衡，並審酌憲法上比例原則，尤其刑事訴訟法對勾串共犯或證人並無有效預防規定，亦無法如刑事訴訟法第118條規定以僅能於被告逃匿時沒入保證金之具保擔保之；為保全證據，且經衡量後，因本案為貪污犯行，造成共犯沈OO在京華城一案即獲有二百餘億元之不法利益，影響社會層面深遠，應偏向公共利益維護，故認確無法以具保、責付、限制住居替代，而有羈押必要，爰依刑事訴訟法第101條第1項第2款、第3款及第105條第3項規定，羈押被告於臺北看守所，並禁止接見、通信。
大久保麻梨子成台灣媳婦八年曝深刻共鳴 恐懼老公吵架講台語「愛人變陌生人」
導演李崗首次監製的舞台劇《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》改編自台日混血作家「一青妙」小說，講述作者母親「一青和枝」結識大十六歲的父親「顏惠民」，為愛嫁來台灣的她才知道夫家的身份，面對文化認同和階級差異，成為他倆共同面對的生命課題，但和枝不放棄，學做台灣菜、講台灣話收服家人的心。十一歲前都住在台灣的一青妙表示自己從小就習慣台灣菜的味道，「可說是我的靈魂食物。我特別喜歡媽媽做的瓜仔肉、豬腳、蘿蔔糕，令人回味無窮。」大久保麻梨子（右）飾演的日本媳學做台灣料理收服婆家心。（圖／財團法人影想文化藝術基金會）該舞台劇第三度加演，大久保麻梨子在劇中飾演一青和枝，現實生活中同樣成為台灣媳婦八年的她透露最深刻的共鳴是語言障礙，「對劇中角色和枝來說，使用台語這件事是一種覺悟。我記得有場戲是她婚後在台灣第一次和老公吵架，惠民突然對和枝講台語，那時和枝完全聽不懂台語，所以眼前的老公突然對自己講一個陌生的語言，對她來說是一個非常非常大的衝擊，感覺眼前最愛的人好像變成陌生人，我也記得排練這場時，飾演老公的蔭山征彥對我講台語，我也有一樣的感受，真的好難過、很恐懼。」大久保麻梨子說雖然自己現在中文進步很多，但偶爾在台灣家庭聚會裡大家講台語時，孤單感不免湧上心頭，因此認為一青和枝為了愛人學台語，是下定決心努力想要成為台灣人的覺悟，「我覺得角色語言的轉換，最能呈現和枝從二十二歲到台灣，原本是沒有自信的日本女孩，變成努力適應台灣生活的好媳婦的一個明顯蛻變。」她也透過一青妙提供手箱裡的照片、食譜等揣摩角色，「我認為和枝是很開朗、活潑有趣的女生，遇到困難時也用她的方式勇敢面對一切。」一青妙在劇中以自己本人的身分演出，最近因排戲與宣傳頻繁來台，大久保麻梨子也在自己經營的YouTube頻道「大久保麻梨子的台灣生活」中邀請她品嚐記憶中有媽媽味道的台灣菜。一青妙透露母親的招牌菜是滷豬腳，即使四十年前在家都是用壓力鍋自己燉煮，回到日本後一度因沒有食材成為絕響，「最後她終於在百貨公司樓下的肉店找到一間唯一有賣豬腳的店，後來經常買，買到店員都認識她！」對於大久保麻梨子飾演自己的媽媽，她也找到相似處，「我印象媽媽個性跟麻梨子一樣很勇敢、很有自信，她很想要融入台灣社會因此學做台灣料理，克服去市場買菜的衝擊、語言上的障礙，只是默默地做菜，讓大家感受到她的心意，才慢慢有一種真正成為家族成員的感受。」劇情講述基隆礦業大家族長男顏惠民（蔭山征彥 飾）經歷動盪時代，娶回銀座平凡店員一青和枝（大久保麻梨子 飾），女方婚後才發現原來自己嫁入台灣五大家族之一的顏家。一場看似羅曼蒂克的異國戀情，各自懷著想被國家認同、想被家族認同的複雜心理，彼此以不同的方法找尋那個年代屬於自己的位置。《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》將於9月6日至8日登上臺北國家劇院；10月5、6日移師臺中中山堂；12月7、8日將於高雄衛武營歌劇院全台巡迴演出，明（31日）止享早鳥八五折優惠，詳情請洽OPENTIX售票網站。