漁港直送
」 吃到飽
連假一波波！飯店住宿降價又送餐 搶年底國旅人潮
根據交通部觀光署統計，今年上半年全台旅宿業住客突破3,900萬人次，已超越疫前同期，國旅需求持續回穩。教師節連假進入尾聲，10月還有中秋、國慶、光復連假接連而來，飯店業者也推出各式住房專案，搶攻年底前一波波國旅人潮。福泰翡翠灣渡假飯店推出「一泊二食」住房專案，可免費享用龜吼漁港新鮮直送小卷，「海韻小卷鍋」含小卷、白蝦、鮑魚、蛤蜊、台灣鯛5種海鮮，單點價每人600元。（圖／福泰提供）北海岸一望無際的蔚藍美景，海面下卻孕藏著綿延數十公里的洄游小卷奇觀，讓新北市小卷年產量佔全國近5成。福泰翡翠灣渡假飯店憑藉地利優勢，特別嚴選當地龜吼漁港直送小卷，在盛產期邁入尾聲限量推出「海韻小卷鍋」，凡入住「一泊二食」專案即可免費享用。飯店經理魏曉俊表示，從漁獲挑選就嚴格把關，每隻小卷必須觸感飽滿、身體呈現半透明或粉色光澤，眼睛要清澈亮黑，像黑珍珠一樣。除了嚴選肥美小卷，還有無毒養殖白蝦，在湯頭中釋放出鮮美海味。即日起至11月30日，福泰翡翠灣住房專案，雙人入住「一泊二食」平日3,299元起，皆享有早餐、晚餐「海韻小卷鍋」，另贈「春一枝水果冰棒」，另有3至4人方案。 今年適逢恆春建城150周年，墾丁凱撒大飯店則以「凱撒半島巡旅」為年度主軸推出「半島拾光散策」企劃，攜手6間在地特色店家，將恆春的風景與店家故事，串聯成一場走進土地的大型策展，邀請旅人循線探訪，體驗小鎮不同的溫度與故事。旅人可從揉合七十年老宅光影與烘焙香氣的「伯虎在二樓」出發，到藏身於日治時期「原恆春郡役所官舍」中的甜品店「蒔嶼咖啡」來份手工昭和布丁，再到白天是充滿咖啡香的「春露咖啡」，夜晚則搖身一變成為秘境酒吧的「春酩Bar」點杯創意特調，沉浸於百年小鎮與老屋新生的不同魅力中。墾丁凱撒大飯店同時也推出「拾光旅行」住房專案，雙人成行每晚4,299元起，專案贈半島拾光散策地圖，邀請旅人走入巷弄、咖啡香與人情味中。都會型飯店也祭出很強的促銷力度，台中裕元花園酒店看準第四季旅遊旺季商機，10月1日起也於官網啟動秋季線上旅展，推出豪華客房一泊一食最低39折、星級自助百匯千元有找及鐵板燒午膳套餐券限時優惠，搶攻國旅住宿與團餐市場。其中，住房優惠部分，豪華客房一泊一食原價25,630元，旅展期間2張組合價僅10,198元，創下年度最低價紀錄。台北漢來大飯店則是即將迎接2週年生日，即日起至11月5日推出2週年住房專案「雙年璀璨•雙倍歡樂」，超值優惠35折起，豪華客房每晚僅需8,888元起，即可享用最受歡迎的島語豐盛早餐，還能在唯美大廳酒廊舉杯暢飲雙人特調。不僅如此，入住週年慶專案只要加價2,222元即可升等豪華套房一晚與尊享貴賓軒禮遇，同時再加碼贈房客專屬的大廳酒廊雙人特別套餐。台北漢來也專為10月壽星準備驚喜禮遇，凡於10月1日至31日期間入住的10月壽星，每房即再贈精選氣泡酒2瓶。 除了祭出超值住房優惠，台北漢來更將慶祝氛圍延伸至線上互動，官方臉書粉專將於10月1日至31日舉辦「好禮成雙！雙手比YA」活動」。粉絲只需上傳創意「雙手比YA」照片並標記2位好友，即有機會抽中價值28,875元的豪華套房住宿券。
探訪宜蘭小秘境2／朝陽小舖、浪速18咖啡打造社區品牌 「朝陽客來香」漁港海鮮直送口中
要記住一個地方，有時候是透過吃進口中的在地物產。位於宜蘭蘇澳鎮的朝陽社區將原本提供現打果汁、簡單物產的「朝陽小舖」進行改造，讓這個彷彿在地居民相聚交流的「榕樹下」據點，成為濃縮朝陽社區20年地方創生成果的縮影，亦是外來旅客認識朝陽社區的入口。一入內可見擺放著新鮮的各式農特產，如秈米、秈酒、苦茶油、蔬果及漁產加工品等，還可以來一杯沁涼飲品，讓旅程更加舒心。朝陽小舖邀請手沖咖啡達人、醜小鴨咖啡師訓練中心創辦人黃琳智擔任社區的咖啡培訓顧問，教導在地居民沖煮與烘豆技巧。（圖／魏妤靜攝）朝陽社區以有機農法種植阿拉比卡豆，採淺焙可帶出類似楊桃汁、桃子與巧克力的香氣，「浪速18」品牌預計明年春季推出。（圖／魏妤靜攝）地方媽媽們在接受培訓下，會負責朝陽小舖的咖啡出杯、飲料調製與點心製作。（圖／魏妤靜攝）由政府、企業、社區三方合作的「朝陽小舖改造計畫」，集結了農業部農村水土保持署及台北分署、宜蘭縣政府、茶籽堂、嘉威聯合會計師事務所與格式設計、朝陽社區發展協會等眾人之力。全新空間由格式設計團隊設計，概念由朝陽漁港意象出發，空間中大量採用「漁船藍」與「夕照橘」交織的繩結設計，在服務人員的圍裙、內用小桌與坐墊等處都可看到，以此象徵社區居民與夥伴團結前行；並將木質甲板、曲線風浪板等漁港元素巧妙融入其中，讓整間小舖彷彿一艘停泊在巷弄中的船隻。有趣的是，店內宣傳當地物產、特色人事物的海報，也以居民做為主角，呈現最樸實自然的在地日常。隨著空間啟用，社區同步發表自創咖啡品牌「浪速18」，原來朝陽社區早從日治時期就有種植咖啡的紀錄，2003年朝陽社區發展協會也發起咖啡復興計畫。然而去年凱米颱風重創社區咖啡園，高達8成的咖啡收成受損，如今朝陽小舖每日限量提供的咖啡，都是去年採收留下的豆子。為幫助咖啡園復耕，朝陽小舖營收亦會投入支援「浪速18」計畫，預計明年3月可正式推出咖啡豆、濾掛式咖啡與瓶裝咖啡等商品。其品牌名的「浪速」來自朝陽的舊地名，而從咖啡園走到朝陽小舖的距離剛好18分鐘，也象徵地方創生的熱血。響應永續海洋理念，朝陽社區居民僅取用春季產完卵的煙仔虎製作魚鬆，並將其創意做成「魚鬆蛋糕」。（60元，圖／魏妤靜攝）在朝陽小舖除了蔬果還能選購一年一收、有機栽種的「秈十米」（下），以及用有機米糠做為原料的「朝陽秈酒」。（圖／魏妤靜攝）除了咖啡，小舖也邀請「Hugdayday好爹爹烈奶茶」主理人簡崇旭擔任飲品顧問，青梅氣泡飲、金棗檸檬氣泡飲等都頗具在地特色；另外還有將煙仔虎魚鬆融入蛋糕卷與艾草粄的午茶點心，更是朝陽小舖才吃得到。朝陽客來香提供多種現流海鮮料理，必點菜色之一「白帶魚米粉湯」曾是漁民的私房料理。（380元／大份，圖／魏妤靜攝）「本港現流生魚片」使用漁港直送鮮魚、每天魚種未必相同，通常會提供2種鮮魚、以實際情況為準。（450元／大份，圖／魏妤靜攝）「香煎本港魚」可選擇如土魠魚（如圖）、白帶魚等，肉質扎實、嘗得出鮮度。（時價，圖／魏妤靜攝）轉場來到朝陽小舖旁的「朝陽客來香」，這裡原本是在地多年的社區餐廳，沒有華麗裝潢，有的只是將新鮮漁獲物盡其用、保留鮮味上桌的料理，同樣透過地方創生重新改裝，在2023年時煥發新貌。當消費者來此，可以品嘗到搭配白帶魚或透抽或土魠魚的米粉湯，每種皆料多味美；還有以漁港直送鮮魚片成的「本港現流生魚片」，時令的紅魽，煙仔虎，以及顏色近似「鮭魚橘」、又稱「金瓜旗魚」的芭蕉旗魚，都可能是當日盤中鮮魚；另外透過蒸、烤、煎等簡單方式突出魚肉鮮美的菜色，或如蛋香海菜、燙鮮蝦、炸花枝丸等都不容錯過。老牌餐廳朝陽客來香兩年前店裝重新設計，牆上裝飾可見多種魚類繪畫。（圖／魏妤靜攝）DATA朝陽小舖電話：（03）998-1981地址：宜蘭縣蘇澳鎮朝陽里朝陽路34號營業時間：10：00～17：30，週三、四休朝陽客來香電話：（03）998-1771地址：宜蘭縣蘇澳鎮朝陽里朝陽路38號營業時間：10：30～18：00，週三休※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
夏季吃到飽盤點1／省荷包看過來 飯店下午茶buffet千元有找 5人同行、1人免費
吃到飽向來是國人的最愛之一，近期有多家buffet餐廳或推出主題活動、或祭出好康優惠，就讓記者幫大家整理一下做為參考，首發即從推出優惠價的店家開始。像是台北萬豪酒店歡慶十周年，特別於一樓Garden Kitchen全自助式下午茶吃到飽推出限時優惠，即日起至8/29、每週三至週五下午3時至5時，原價每位1,080元+10%，活動期間每位優惠價899元+10%、千元有找。Garden Kitchen精心規劃6大主題餐檯、網羅逾50道精緻異國百匯料理，含漁港直送極鮮海物、精湛冷盤、現切爐烤肉品、異國環球熱食料理、現點現做區以及夢幻甜點，即日起開放預訂。「環球熱食區」。（圖／台北萬豪酒店提供）Garden Kitchen下午茶「夢幻甜點區」。（圖／台北萬豪酒店提供）Garden Kitchen餐檯必吃亮點包含「極鮮海物區」，囊括當令鮮甜白蝦、淡菜、白蛤及煙燻鮭魚及多款主廚特製海鮮開胃菜；「精湛冷盤區」則有20種特選LED燈無農藥栽種蔬菜、各式進口堅果及精選冷切肉品與世界級乳酪；「爐烤肉品現切檯」可見師傅現點現切的每日精選爐烤肉品；「環球熱食區」推出中式、泰味、印度、南洋等亞洲風味料理，以及義、法及歐陸異國料理；「現點現做區」提供多樣台灣特色小吃；「夢幻甜點區」包含點心房每日手作精品蛋糕、法式Bon Bon棒棒糖、迷你馬卡龍、哈根達斯冰淇淋與時令水果等繽紛甜品等，為大餐畫下完美句點。自助餐檯菜色隨季節更換，依餐廳現場實際供應為主，此優惠活動可累積「Marriott Bonvoy萬豪旅享家」積分，不可與其他優惠或折扣併用。漢來海港桃園台茂店將改裝為島語自助餐廳，7月底前推出憑餐券享「5人同行1人免費」優惠，邀顧客把握最後機會享用熟悉美味。（圖／漢來美食提供）海港全品牌推出「生蠔季」，於午、晚餐時段供應鮮美肥嫩的日本兵庫縣及廣島生蠔料理。（圖／漢來美食提供）另外漢來美食旗下知名自助餐品牌「漢來海港」桃園台茂店，進駐當地10年來，建立了穩固的口碑與人氣，然漢來美食有感這幾年來桃園地區人口增加，消費者對餐飲品質的要求逐年提升，決定將原漢來海港桃園店由目前被譽為「全台最難訂位自助餐廳」的品牌「島語自助餐廳」取代，打造成一個全新形態的頂級自助餐廳。為回饋顧客，在7/31進行品牌升級大改裝前，漢來海港桃園台茂店特別於6/5至7/30祭出超值優惠，凡持4張漢來海港桃園店餐券至店內用餐，即可享「平日5人同行、1人免費」。另即日起至6/30海港自助餐全品牌更加碼推出「生蠔季」活動，於每日午、晚餐時段供應鮮蒸生蠔或酥炸生蠔2款主題料理，嚴選鮮美肥嫩的日本兵庫縣及廣島的生蠔，結合主廚巧思，展現來自海洋的純粹鮮味。敘日Buffet 6月推出「乘車票根抵餐費」活動，凡出示四鐵票根即可現抵票面金額，最高可折500元。（圖／六福旅遊集團提供）敘日6月起海鮮餐檯霸氣加碼，除平日的生食級干貝、蒸烤牡蠣吃到飽，假日再加享生蠔料理、鹽煎天使紅蝦、松葉蟹腳、雪蟹腳等無限供應。（圖／六福旅遊集團提供）另外位於台北六福萬怡酒店內的「敘日Buffet」，6月起推出「乘車票根抵餐費」活動，鼓勵賓客響應永續、多搭乘大眾交通工具。即日起至6/30，不分平假日午、晚餐至敘日全日餐廳用餐，凡出示一個月內的乘車票根不限捷運、客運、台鐵、高鐵，即可依票面金額直接折抵餐費，最高每人可現折500元，相當於優惠67折起。敘日本季推出與美國肉類出協會合作的期間限定主題「肉食慶典：美牛嘉年華」，提供包含Buffet經典的美式爐烤牛、中式酸湯泡椒牛肉、日式炙燒和牛握壽司、義式波隆納和牛肉醬義大利麵和蔥花照燒牛肉Pizza等菜色，假日還有全新菜色手打和風牛肉漢堡排。此外6月敘日還有主廚加碼的霸氣海鮮餐檯，不分平、假日供應北海道生食級干貝、蒸烤牡蠣，凡假日用餐還可吃到各式生蠔料理、鹽煎天使紅蝦、鮮甜松葉蟹腳與雪蟹腳吃到飽，讓饕客大口嗑美牛、暢吃頂級海鮮。
名廚江振誠發表新書《吉光片羽》 預告年底於新加坡萊佛士酒店開設新餐廳
1887年創立的百年傳奇酒店「新加坡萊佛士酒店」（Raffles Hotel Singapore），是19世紀全球代表性豪華飯店之一，以殖民風格建築、藝術設計細節著稱。酒店自 2019 年啟動「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency），第四位駐村作家由來自台灣的知名主廚江振誠受邀擔任，也是該計畫中首位具有主廚身分的作家。江振誠在駐村期間為酒店創作全英文著作《吉光片羽- Fragments of time》，新加坡萊佛士酒店行銷總監Jesmine Hall特別來台參與新書發表會，與江振誠共同預告今年底預計在新加坡萊佛士酒店開設一間全新餐廳，將由江振誠親自主理！《吉光片羽- Fragments of time》全台限量 500 本，內容包括反思新加坡餐飲風貌與萊佛士酒店深厚的歷史底蘊，以及江振誠駐村期間汲取的靈感。（圖／魏妤靜攝）記者會現場展示新加坡萊佛士酒店於1990年代左右從酒店地下挖掘出經歷二戰仍保存完好的銀器，重新保養後再次投入使用。（圖／魏妤靜攝）江振誠與新加坡萊佛士酒店的緣分可以回溯至 2002 年，當時他曾服務於酒店內的餐廳，在去（2024）年RAW開幕十週年之際，主廚更帶領RAW完整團隊「回娘家」，進駐新加坡萊佛士酒店，打造為期兩週的限定餐宴「Restaurant ANDRE & RAW」，並於兩週內完成新書。江振誠提到，由於酒店深具歷史性，加上前面三位駐村作家分別是來自英國、紐西蘭、新加坡的著名旅遊作家、當代詩人，要透過文字講述所感及與酒店相關故事，對他來說壓力不小。為此他連續兩週每天固定同一時間起床、同一時間吃飯並選擇相同餐食，就是避免做不同的事讓自己分心。江振誠於酒店限定餐宴推出的菜色也於記者會重現，包括結合法式鄉村肉醬與紅蔥酥的刈包，與放入魷魚、粉絲等內餡，並用斑蘭葉取代粽葉的「翅中翅」。（圖／魏妤靜攝）江振誠在書中寫入的特色甜點看似義大利麵麵條，卻是以華人熟悉的糕餅內餡蓮蓉所製成。（圖／魏妤靜攝）該書從萊佛士酒店創立年份的1887年談起，除了放入酒店重要歷史照片、追溯世界政經變遷對文化的影響，也探討多元文化交融的新加坡孕育出的飲食精神。書中以四大飲食文化：華人、歐洲、東南亞與印度為主軸，剖析各自具備的特色，例如中餐強調的鑊氣、歐洲對風土食材的注重、東南亞料理的兼容並蓄與融合，還有印度最為人熟知的香料運用，四大族群同時也代表新加坡的族群組成。此外，也收錄江振誠於創作期間，在酒店偶有所感的人生片段與札記。該書同時也是一本食譜書，但江振誠認為，每一道都是「未完成的食譜」，希望不同地域的讀者從書中做法帶入自己生活的想像或習慣，完成不同的食譜「填充題」。 而江振誠與新加坡萊佛士酒店20多年的深厚緣分再度延續，預計年底將由江振誠主理的新餐廳將設於酒店主樓內，該空間從一百年多前便做為餐廳使用，頗具代表性。目前具體餐飲型態尚未規劃完成，但江振誠表示明年預計還將在國外開設4、5間新餐廳，屆時原本在Raw的內、外場團隊夥伴都可能會投入不同餐廳歷練。凱渡廣場酒店宣布加入全球最大獨立酒店品牌Preferred Hotels & Resorts，餐飲創意總監江振誠（左1）預告今秋館內將增開yen club海豔鍋物。（圖／凱渡廣場酒店提供）江振誠結束Raw的餐廳營運後，似乎顯得更為活躍，日前曾為原本就擔任餐飲顧問、御盟集團旗下餐飲品牌「S･S･A･W」4間餐廳發表升級改造成果，其擔任餐飲創意總監的宜蘭THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店也預告，今年秋季將於館內增開「yen club 海豔鍋物」，主打以宜蘭漁港直送海鮮搭配江振誠親自設計的8款特色湯底。湯底都來自江振誠過往料理歷程不同時段所受到的啟發，希望讓旅人進行一趟環遊世界的味覺之旅。
宜蘭凱渡酒店加入「國際牌」邀江振誠打造鍋物 目標年營收增加2成
宜蘭頭城凱渡廣場酒店今(1)日宣布加入全球最大獨立酒店品牌Preferred Hotels & Resorts(璞富騰酒店及度假村)，「Preferred Suite」套房專案也正式開賣，同時預告由江振誠擔任飯店餐飲創意總監策劃的yen club海豔鍋物，將於秋季亮相。凱渡執行長林家漢表示，今年飯店邁入第3年，目標增加國際客，盼住房率提升1成，年營收提升2成達5億元。凱渡廣場酒店正式開賣「Preferred Suite」住房專案，房間可一次眺望龜山島、烏石港沙灘和頭城山景。（圖／黃威彬攝）凱渡廣場酒店於2023年開幕，位於宜蘭烏石港旁，除今正式宣布加入Preferred Hotels & Resorts，同時也引進日本頂級芳療「庵SPA」；江振誠更搶先公布，今年秋季將於館內增開yen club海豔鍋物，要以宜蘭漁港直送的嚴選海鮮，搭配功夫鍋底，讓旅客隨時享受國際級的宜蘭美饌。林家漢表示，凱渡今年將邁入第3年，第1年時目標先做好品質，第2年開始整合周邊資源，像是海上、騎馬活動，讓住宿體驗更完整；今年新目標以「國際體驗・宜地享受」為發展主軸，而這個「宜」有3個含意，包括移動、一站式和宜蘭，希望增加國際客，因此和Preferred合作，希望好地方能讓國際客人看得到，也讓台灣客人在凱渡享受到國際體驗，目標打造陸上郵輪。凱渡平均房價約6000元，一泊二食房價上看萬元，林家漢表示，目前台灣客人還是占絕大多數，但頭城外國人多、家庭客多，尤其很多人會到烏石港衝浪，來玩的國際客群前3名香港、新加坡、美國，再來是日韓客，這裡同時有山海美景，是外國人相當嚮往的旅行目的地，希望與Preferred的合作，凱渡的國際散客能翻倍，帶動平均房價來到6500元，住房率提高1成，營收也希望從今年的4.1億元提升到5億元。面對國人瘋出國，林家漢則不擔心，因為「總是有一群無法出國的客人能抓得到」，穿過雪隧來到凱渡，就能有出國的感受，可以享受到日本的SPA，可以吃到各個國家料理，不用出國也可以有很好的享受，「我的競爭對手不是礁溪或墾丁，而是富國島、峇里島。」江振誠則介紹秋季將推出的yen club海豔鍋物，為了凸顯不同於一般火鍋的高級感，特別在湯底下足功夫，共推出8款湯底，有台式剝皮辣椒、南洋叻沙、北海道牛奶、法國壽喜燒…，希望藉由不同口味湯底，讓每位旅人都能感受到來自世界各地的風味故事。林家漢也介紹這次推出的「Preferred Suite」住房專案，該房型只有3間，凱渡把景觀最好、擁有270度的房型重新改造，能看山也能看海，並搭配庵SPA 60分鐘的全身舒緩療程，晚上還可以在房間的小和室吃到江振誠操刀的海豔鍋物。而一旁的江振誠也認證，他已搶先試住過，相當棒！Preferred Hotels & Resorts為全球最大獨立酒店品牌，分布涵蓋全球80個國家和地區，旗下擁有超過600家酒店成員，凱渡正式加入強調當地特色文化體驗的Lifestyle系列，標誌著酒店品牌力再進化。「現在出國旅遊很方便，但是最大問題是找什麼地點、有什麼好玩的地方。」Preferred Hotels & Resorts區域總監黃凱迪表示，目前已替飯店做銷售布局，短期目標吸引日、韓、東南亞及香港客，長期目標將歐美客人帶來台灣。凱渡地理位置得天獨厚，專屬於宜蘭凱渡酒店及台灣的生活Lifestyle，是國際旅客嚮往的度假方式，也是深度旅遊絕佳目的地，相信可以在國際會員間受到青睞。
吃鮪魚好時機！日料套餐早鳥限時88折 連鎖專賣店降價33%
一期一會的大海「鮮」味又來了！近期紛紛有連鎖餐飲品牌推出鮪魚饗宴或針對鮪魚餐點推出降價活動，喜歡鮮鮪滋味的人可別錯過。王品集團旗下的「藝奇和牛岩板燒 日本料理」從即日起至8/31，限時推出7道式「鮪魚限定套餐」，主打「正當時」漁港直送的現流鮪魚，除了搭配當季海鮮組成「今が旬の鮪魚刺身盛宴」，主廚還將黃鰭鮪做成煙燻鹽麴魚排與釜飯，讓饕客可品嘗到鮪魚的三重美味。套餐售價980元＋10%，若於6/30前消費此套餐，還可享單客88折早鳥優惠；另外7/21前還推出有趣的線上「釣魚」遊戲，只要到藝奇各分店消費並掃描粉專指定QRCODE，隨指令完成釣魚任務，即可現領「御賜美味菜品券」，有機會獲得和牛或一夜干等人氣招待菜乙份！掃描QRCODE完成藝奇推出的釣魚遊戲，還可以抽人氣菜色招待券。（圖／魏妤靜攝）以鮪魚生魚片搭配時令海鮮的「今が旬の鮪魚刺身盛宴」。（圖／魏妤靜攝）藝奇遵循日本「旬」的精神將當季鮪魚食材充分發揮於限定日料套餐中，其中「今が旬の鮪魚刺身盛宴」使用肉質鮮甜的現流鮪魚搭配鮭魚、干貝等美味；強肴「煙燻鹽麴鮪魚佐料理長自製醬」則以特製鹽麴醃漬鮪魚腹排，鎖住豐厚油脂並使肉質軟嫩，加上融合鹽麴的淡雅及煙燻香氣，搭配料理長自製的剝皮辣椒醬，讓舌尖增添一抹驚喜；食事「炭香山椒鮪魚釜飯」則將新鮮鮪魚打成柔滑泥漿，伴隨在地食材「彰化馥米」入鍋現炊，享用前充分拌勻後再撒上微辣山椒，淡雅中又帶有微微辛香。「炭香山椒鮪魚釜飯」。（圖／魏妤靜攝）套餐甜點及飲品除了原本人氣頗高的「靜岡抹茶巴菲」，還新推出「抹茶蕨餅奶蓋」，「蕨餅」是一款以蕨粉製成的日式和菓子，也是日本人夏天最愛的清涼甜品之一，將之堆疊在微苦回甘的抹茶與絲滑奶蓋上，透過茶香與醇厚奶香使風味更有層次。除了6/30前消費「鮪魚限定套餐」可享單客88折早鳥優惠，6月底前於藝奇消費任一套餐，加購「和牛刺身佐櫻花漬」也可享5折優惠，以半價一探美味。藝奇鮪魚套餐甜點選項之一「靜岡抹茶巴菲」（右），以及新推出的飲品「抹茶蕨餅奶蓋」。（圖／魏妤靜攝）順億鮪魚專賣店的母集團「隆順漁業集團」重視品質把關，也希望透過降價讓更多人願意品嘗鮪魚美味。（圖／順億鮪魚專賣店提供）另一連鎖餐飲品牌「順億鮪魚專賣店」為感謝支持者長期以來對台灣超低溫鮪魚的厚愛，也宣布自6月起推出新菜單降價大回饋，最大降幅達到33％。此次回饋活動涵蓋多款人氣餐點，包括「黑鮪赤身壽司」由60元調整為40元、「黑鮪大腹生魚片」由370元調整為300元、「極上TORO拼盤」由1,180元調整為1,000元，以及最受歡迎的「鮪魚味噌湯」由40元調整為35元，且繼續保留續湯服務，還有其他數十項餐點的價格皆有調整，希望讓客人「有感」。從高雄前鎮漁港起家的順億鮪魚專賣店隸屬於隆順漁業集團，在全台擁有19家直營門市，下半年還預計將展店版圖拓展至美國西雅圖，而在明年農曆年前，全台將擴展到30家直營店。由於魚貨來自自家船隊，確保了新鮮與品質，加上自營的加工廠、超低溫冷凍廠和超低溫物流系統，以一條龍服務把關「從海洋到餐桌」的每個環節。
春花饗浪漫2／日本料理職人結合當令食材 兩大Buffet打造花見和食盛宴
春天不僅賞花正當時，也是食用當令時蔬、海味的好時機，欣葉國際餐飲旗下的「欣葉日本料理」、「NAGOMI和食饗宴」兩大Buffet品牌聯手推出「春日。花見頃」主題料理，將春日滿開的櫻、梅，及枝頭新綠的欣欣向榮意象轉化，透過日本料理職人巧手打造春日盛宴。欣葉日本料理期間限定小缽「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」、「玉子黃金燒」。冷菜「旬魚柚庵風味」。其中欣葉日本料理本季特別推出24道主題料理，以春日梅花初綻、枝頭綠芽新放為題的「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」三道京都小缽料理，及「旬魚柚庵風味」等清爽開胃的菜色揭開序幕。「長芋春梅」是以日本梅漬手法搭配金針菇、山藥泥、秋葵等春野菜，滋味酸甜、口感滑順；「旬魚柚庵風味」則使用來自台東的現流旗魚，將醬油、味醂與柳丁等柑橘類水果以獨家比例醃漬，再經炙燒引出水果清香及魚肉豐潤的油脂，魚片也點上柚香蘿蔔泥並搭配芽菜一同品嘗，讓人食慾大增，這道菜除了現流旗魚之外，也可能會依照每日捕撈狀態選用其他白身魚，讓客人可以品嘗到最佳的時令風味。而品牌最具代表性的職人現握壽司，則以甜菜根、米醋熬製出天然的粉紅壽司醋，推出四款吸睛美味的「櫻花鯖姿壽司」、「海老捲壽司」、「旬魚大葉奉書卷」、「花見手鞠壽司」；料理長尤推以大阪有名的「バッテラ（Battera）」也就是鯖魚押壽司變化而來的「櫻花鯖姿壽司」以及「旬魚大葉奉書卷」，分別可嘗到鯖魚熟成的醋漬表現與大葉、紫蘇梅、柚子交織的清香。甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」與飲品「春日抹茶」、「花見の桜沙瓦」。在煮物部分，將日本家常菜「黑醋豬肉」以果香再升級的「黑醋果物豚小排」，利用蘋果、洋蔥、紅蘿蔔等多種鮮甜蔬菜，搭配紫蘇梅、柑橘醋特調的獨門黑醋醬，裹覆在炸至酥脆的豬小排上，入口濃郁不膩、酸中帶甘；「蕪菁牛筋煮」則是日本居酒屋定番名物，師傅們將牛小排連筋帶肉取出，經川燙、浸煮等工序，再用高湯和蔬菜、醬料一同燉煮入味，讓牛筋吃起來軟嫩帶Q，並將春之七草中清甘的「蕪菁」與帶有些許苦味的「雪山娃娃菜」一起燉煮，除了應景，更增添蔬菜的甘味及營養；當然還有必吃甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」，搭配視覺系飲品「春日抹茶」、酒類飲品「花見の桜沙瓦」，為盛宴畫下句點。各餐期提供料理可參網頁（https://reurl.cc/QeAgXO）。欣葉日本料理推出春季限定的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演，邀請民眾敲出一年的好運氣。而繼去年廣受好評的「庖丁式」展演後，欣葉日本料理本季推出有五百多年歷史的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演活動，即日起至5月31日，於每天午、晚餐餐期間，各進行一場展演。傳說鹽釜燒的歷史可追溯至日本戰國時期，名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時，為了將魚送達位於大阪的母親處，特別以厚鹽包裹鮮魚後烘烤，在沒有冰箱的年代，此法可達到保存魚肉品質與風味的效果。欣葉的「鹽釜燒」選用從漁港直送的鱸魚、鯛魚或當日現撈的整尾現流魚，去除魚內臟後，裹上一層先經炒製、去除鹽巴生味的香料雪花鹽，在160度高溫中烘烤一小時，讓厚實鹽壁形成密閉空間，將魚的鮮甜肉汁完整鎖住。吃時需先敲開覆蓋的厚鹽，可感受瞬間竄出的香氣及恰好的熟度，還有陣陣鮮滑香甜在口中迸發，讓人忍不住一口接一口。NAGOMI和食饗宴春季料理－花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」。再說到NAGOMI和食饗宴，本季也呼應「春日。花見頃」主題，推出12道精緻春季料理。以「賞花」為主題的三款花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」，口感以柑橘醋的清爽微酸滋味出發，漸次進入到濃郁的味噌與焙煎胡麻香氣，以酸、甜、鹹三味搭配新鮮海味與春日野菜，譜出象徵春天來臨的料理三部曲。另外「鯛魚」在日本是喜慶節日必備食物，寓意長壽富貴、祈願健康。本次NAGOMI職人嚴選現流鯛魚製成「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」、「惠豐卷」，呈現不同口感的鯛魚風味。此外，也同步推出兩道春季酒蒸料理「鮑魚時蔬酒蒸」、「鮮魚海老真丈酒蒸」，以酒蒸手法保留東北角鮑魚的鮮美滑嫩，並呈現出職人手打海鮮丸的勁道與鮮味；此外，料理團隊也推出清爽酥脆的「大葉櫻花蝦天婦羅」與清香彈牙的「槍烏賊萊姆風味」兩道料理，以鮮美食材帶來創意和食體驗。期間限定春季料理「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」（左）與甜點「花見烤麻糬」、「櫻花水信玄餅」。在甜點部分則奉上春日賞花必吃的「花見烤麻糬」及「櫻花水信玄餅」，花見麻糬中的粉色代表櫻花花蕾、白色象徵滿開花朵，綠色則是花謝後的新芽，以三種顏色象徵不同時期的春日活力；而櫻花水信玄餅顏色透明如水晶一般，從中透出醃漬的櫻花，搭配黃豆粉和黑糖漿，享受入口即化的春天滋味。各餐期提供料理可參網頁（https://reurl.cc/K4Wj1e）。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳－泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕，也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區，餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道，即日起開放預訂，3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓，以落地窗景搭配異國風味美食。（圖／晶華酒店集團提供）全新登場的泰市場占地154坪，規劃有149個座位，其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂，結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳，服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」，為消費者轉換用餐心情；入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」，主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉，食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料，再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁，咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味，為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。（圖／晶華酒店集團提供）週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。（圖／晶華酒店集團提供）熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。（圖／晶華酒店集團提供）泰市場招牌的「現流海鮮區」，大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片，同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝，而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭，週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳，搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料，滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」，可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯，還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚，以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送，熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」，三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。（圖／晶華酒店集團提供）「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品，甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕，美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍，此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務，啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外，加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒，酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息，入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4～6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲，包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等，款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機，從3/18～4/30將推出「東南亞美食節」，平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%，假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理，主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味，運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等，讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」，主廚以星馬湯底為主，加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯，再加入新鮮排骨，慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質；「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚，與蔥、薑、蒜一同蒸製，再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜；還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」，表皮酥脆、肉質Q嫩多汁，多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
漁港直送尚青海鮮、翻新阿祖家傳菜單 預約制「郭董私房菜」人數少也能開吃
近年復古浪潮流行，許多新餐廳都主打經典台菜或中菜，而且不約而同都採取預約制。像是位於台北內湖區的「88號會館」，以幫新人打造客製化浪漫花海婚禮的「88號樂章婚宴會館」起家，另外還有適合舉辦大、小型活動的「大港湖區會議中心」，去年中更開發全新品牌「88號會館－郭董私房菜」，集結古早味台菜、漁港直送海鮮與在地小吃等特色，甚至還入選經濟部商業司「2023當代台菜餐廳」。看中近年台菜復興與少人數用餐風潮，餐廳除了原本12,000元及15,000元的10人桌菜之外，也為三五好友或小家庭客群貼心推出6人7,200元、4人2,388元及2人1,188元菜單，每人均價最低只要600、700元左右，十分划算。「龍蝦海鮮鍋」。（1,680元，圖／魏妤靜攝）「兩吃魚」不提供單點，僅有1,5000元的10人桌菜與7,200元的6人合菜才提供，圖為其中一吃生魚片。（圖／88號會館－郭董私房菜提供）新品牌嵌入店名中的「郭董」，其實是在台北深耕超過30年的知名海鮮餐廳「台南海鮮會館」老闆，88號會館依據其傳承一甲子的家傳菜單為藍本，由郭董親自設計、創作並指導菜色，搭配活海鮮與繁複工序，呈現一道道風味佳餚。雙方合作推出懷舊料理，餐廳部分菜單來自郭董童年時代的味蕾記憶，原來他自幼居住在台南鄉村三合院式的紅瓦厝裡，最疼愛他的「阿祖」雖不識字，卻擁有一手好廚藝及手繪天賦，他經常看阿祖在紙上一筆一畫繪製肉類、海產、蔬菜、湯品等圖樣，每張圖都十分立體、線條細膩。而阿祖站在故鄉紅瓦厝「灶咖」前，揮汗如雨為大家準備豐盛年菜的畫面，也讓他印象深刻，讓他忍不住嘗試還原當年阿祖的菜單，再加以精緻化及改良。此外，業務部經理廖麗琴表示餐廳與北海岸特定船公司合作，主打每日從漁港直送的活海鮮，講求鮮度也是採預約制的主要原因。熱銷菜色像是大器上桌的「龍蝦海鮮鍋」，除了搭配現熬海鮮高湯，鍋中更至少會有龍蝦、蛤蜊、中卷與鮮蝦等好料；另外還有使用風味淡雅的紅甘、肉質細嫩的長尾鳥及大目鰱等食材的「兩吃魚」，到店後現殺、剖腹、放血、去鱗、清臟再切片，第一吃是做成新鮮生魚片，並穿插檸檬片與魚卵，再以鮮蝦盅點綴後精美上桌；第二吃則是透過精準火候控制的鹽烤魚料理；另外還有「圓籠荷葉蒸鮮蝦」，是將新鮮活蝦以荷葉包覆清蒸，讓荷葉香氣自然滲透進鮮甜蝦肉裡。「圓籠荷葉蒸鮮蝦」。（480元，圖／魏妤靜攝）價格實惠的2人合菜包括二品拼盤、花菇津白燉魚膠盅、咖啡子排&蔥餅、麻香雞丁米糕與醋溜比目魚等菜色。（1,188元，圖／魏妤靜攝）圖中「咖啡子排&蔥餅」為2人合菜份量，亦可另外單點，每組580元。（圖／魏妤靜攝）再說到今年10月起首次推出的少人數合菜，像2人與4人合菜皆有6道菜搭配法式甜點（例如可麗露）及甜湯與果盤，而且結合不少熱銷招牌菜。其中4人合菜的特色菜有酥炸過的「紅油辣子雞」，一口咬下還吃到肉汁，據說是使用郭董家傳醃漬秘方，不用另外沾醬便很夠味；還有可一次品嘗到餐廳主打的海鮮與古早味雙重特色的「蒜蓉中卷寬粉」，以彈牙海鮮搭配吸飽醬汁的Q彈寬粉，口感豐富。2人合菜的亮點菜色則有以長、短米混製的傳統風味「麻香雞丁米糕」，不加1滴水，完全由麻油和米酒攪拌而成，香軟而不爛；還有以天津白菜、魚膠和排骨酥為基底，燉煮出迷人香氣的「花菇津白燉魚膠盅」，亦改良自郭董家傳菜色；而讓記者印象較深刻的「咖啡子排&蔥餅」，則將萃取後的咖啡用來醃漬子排，入口充滿濃濃咖啡香氣，再搭配以宜蘭三星蔥做的酥脆蔥餅，齒頰留香。不過餐廳也表示，近期適逢尾牙大場與接續而來的春節檔期，少人數合菜建議預訂2月後的位子較好安排。剛炸好的「柴香干貝鮮糕渣」外香酥、內軟綿，果凍狀高湯入口即化。（150元／份，圖／魏妤靜攝）說到宜蘭小吃，餐廳還有一道勇奪2023年「亞太年度十大名菜」金獎的「柴香干貝鮮糕渣」，便是創意改良自宜蘭在地小吃「糕渣」。主廚以柴魚高湯為底，調和後採小火加熱，將成形的糕渣裹粉後以中高溫炸至金黃香酥，搭配炙燒過的生食級干貝，灑上海苔絲、柴魚片，具有日式風情之餘還增添口感層次。
吃蟹正當時！精緻位上套餐不沾手 新鮮紅蟳直送、麻油煨煮飄香
宴客樓「蟹舞金秋」饗宴。（3,880元+10%／套，圖／台北萬豪酒店提供）秋季品蟹正是時候，最近已經開始有餐廳推出螃蟹美饌吸引饕客。像是台北萬豪酒店年年備受好評的秋蟹料理再度回歸，即日起至11月30日，館內中餐廳「宴客樓」嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等，揉合粵式及台式料理手法，設計多款單點秋蟹料理與「蟹舞金秋」6道式去殼美蟹套餐；頂級鐵板燒「Mark’s Teppanyaki」亦同步推出「炙饗海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜，精緻的「位上式」個人套餐，讓饕客優雅品嘗秋蟹旬味。套餐菜色之一「蟹肉韭黃炆伊麵」。（圖／台北萬豪酒店提供）宴客樓秋季限定的「蟹舞金秋」，擺脫吃蟹總是沾得滿手的既定印象，套餐以一隻重達800公克的肥美大沙公入饌，透過掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕；「晶凍沙公鮮果沙拉」則清蒸沙公大螯，搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的晶凍及繽紛時蔬，淋上松露和風醬盡顯甘美；「蟹肉瑤柱冬蓉湯」以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時港式上湯為基底，加入清蒸後的沙公蟹肉、瑤柱、及冬瓜果泥等，帶來鮮甜海味；還有經典粵式的「花雕蛋白蒸沙公」，以滑嫩蒸蛋鋪底，用陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮，並鋪上蟹肉、蟹螯，鎖住沙公鮮美；「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麵一同以中小火煨煮，加入韭黃後以大火收汁，上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉先經雞高湯、蛋白及些許紹興酒拌炒，讓鑊氣十足的伊麵吸飽蟹肉精華，最後再以「薑茶大湯圓」甜蜜收尾。「冰霧潮式凍花蟹」。（圖／台北萬豪酒店提供）此外，宴客樓亦推出多款單點秋蟹料理，「冰霧潮式凍花蟹」選用肉質細緻、蟹膏肥美的台灣萬里花蟹，清蒸即顯鮮美，再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮，更顯花蟹清鮮；可供4至6人享用的「大沙公芋頭米粉」，嚴選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，香氣四溢；「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克的處女蟳，先用鹽焗作法在鍋子裡燜熟，鎖住蟹肉甜味及香氣，再淋上港式高湯乾燒，上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒，接著敲開鹽磚，讓處女蟳香氣撲鼻而來。單點料理每道2,580元+10%起。Mark's TeppanyakI炙饗海味套餐菜色「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」。（圖／台北萬豪酒店提供）炙饗海味套餐「沙公撈飯」。（圖／台北萬豪酒店提供）頂級鐵板料理Mark’s Teppanyaki亦推出秋季限定的9道式「炙饗海味」套餐，每套5,000元+10%，包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」；及使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現，搭配有機水耕蔬菜特製的「日本麝香葡萄綠沙拉」；還有以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮的「秋季海鮮魚湯」；大溪漁港直送明蝦做成的「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」；以及來自東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」，以炙煎保留肉質鮮甜，再淋上特製番茄羅勒醬汁，鮮香爽口；主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥，外酥內嫩、香氣四溢。有別於鐵板燒常見的主食炒飯，主廚以特製「沙公撈飯」呈現秋蟹美味，以精燉8小時的港式上湯加入紹興酒增添香氣，品嘗前會由專人桌邊服務，將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米，讓飽滿口感與鮮甜海味交織，令人意猶未盡。「麻油煮紅蟳」呈現麻油香氣與蟹肉、蟹膏的濃醇甘甜。（圖／潮品集．潮坊提供）另外，有潮州菜霸主之稱的「潮品集」，向來以道地潮、粵料理讓賓客驚豔，位於新光三越台北信義新天地A4館6樓的「潮品集‧潮坊」子品牌餐廳，將於9月4日至10月31日，祭出「潮滋補‧蟳套餐」餐飲活動，特選東南沿海地區7～8兩重的新鮮活體紅蟳直送餐廳，套餐限時優惠價每人2,380元，要讓饕客們一嘗8道7品的潮州美饌。潮州有一說「無海鮮不成宴」，而秋季啖蟹更是潮汕人的日常。此次套餐最大亮點可說是「麻油煮紅蟳」，主廚嚴選7～8兩重蟹膏飽滿的新鮮紅蟳，以中高溫過油後逼出甲殼素，再以台灣特有黑麻油與老薑煸出香氣，與麵線一同煨煮，呈現出麻油的撲鼻香氣與蟹肉的濃醇；還有獨家料理「金寶明蝦球」，特選澎湖大明蝦裹粉油炸，再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉等製作的獨家醬料，與明蝦拌炒後佐以西蘭花盛盤，口感油亮彈牙；潮州餐點又怎能少了經典的「滷水鵝肉片」？其使用潮式老滷不添加一滴醬油，以陳皮、桂皮、草果等數十種中藥材取代，將鵝肉與油豆腐滷至入味。「椒鹽蒜香骨」以在地腩排醃製後油炸泡熟，再以高溫搶酥，十分考驗主廚功力。（圖／潮品集．潮坊提供）值得一提的是，網美最愛的港點「雪山叉燒包」，以奶香味十足的外皮搭配鹹香叉燒內餡，口感酥鬆香軟，最後再撒上糖粉讓港點乍看彷彿似雪般夢幻。套餐另含「瑤柱海皇羹」、「椒鹽蒜香骨」、「潮州綠豆爽」，飯後「時令四季水果」，以精湛手藝呈現道地佳餚，可線上訂位（https://reurl.cc/WGpaMy）。
自助餐廳台、日料理別苗頭 寶島美食節大啖經典手路菜 現流旬魚演繹和食美味
新年伊始，各家飯店、餐廳都大顯身手推出應景菜色迎接團圓年節，像是台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月2日，便推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動，由主廚黃仁人精選台灣各地經典料理，囊括酒家菜、節慶佳餚與地方小吃，例如鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲、手工肉臊芋丸等特色名菜，讓許多返鄉過年的海外遊子一解思鄉情懷，自助餐每位1,580 +10%元起。蒸點餐檯推出雲林北港小吃「家鄉手工肉臊芋丸」，將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻蒸熟，散發清甜芋頭香氣。（圖／台北遠東香格里拉提供）這幾年台菜逐漸受到青睞，台北遠東香格里拉首度以「台灣味」主題推出的「寶島好食節」活動，由主廚黃仁人精選自己喜愛的私房台菜，從前菜、黑白切、熱炒、湯品、蒸點、炸物、麵飯粥到甜點，無論是宴席菜或是懷舊小吃都涵括其中。像是日治時期的酒家菜是台菜文化之一，融合了閩南、廣東、日本料理，其中尤以福州菜為主調，經過時間推移，至今仍流傳下許多經典名菜，而曾長住台中工作的他，當時亦深入鑽研各地傳統佳餚，例如50年代阿嬤的古早味-家鄉手工肉臊芋丸、彰化清蒸肉圓、北港生炒鴨肉羹、澎湖海菜煎餅、蒜苗客家鹹豬肉、宜蘭卜肉等，帶食客用美食暢遊台灣。「魷魚螺肉蒜」。（圖／台北遠東香格里拉提供）「敲鑼限定 甕窯雞」。（圖／台北遠東香格里拉提供）在台式鍋炒餐檯中則有不可錯過的「鮮鱸五柳枝」，主廚選用新鮮鱸魚代替刺多的虱目魚，炸至外酥內嫩後，再調製五柳芡汁，其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花，淋在外酥內嫩的魚肉上，提升了料理的滑潤度及口感；湯品當然得提一提代表菜「魷魚螺肉蒜」，台灣早年在戰爭結束後物資缺乏，能到酒家用餐或宴客相對是件奢侈的事，這道菜使用泡發的魷魚和香菇、以米酒泡過的開陽與蒜白爆香，加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉，最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮，甘美鹹香又誘人。NAGOMI 和食饗宴有多種生魚片可享用。（圖／欣葉提供）「炙燒冬旬魚白雪造」造身。（圖／欣葉提供）另外欣葉國際餐飲旗下的「NAGOMI 和食饗宴」Buffet餐廳，則在迎來新年之際，持續探尋山海大地珍味，由漁港直送的季節漁獲，在本季化為入口細緻的「小皿旬魚丼」散壽司、「炙燒冬旬魚白雪造」造身、「冬旬魚首霜降清汁」汁物等，將細膩又韻味十足的「海味」特性表現得淋漓盡致。其中視覺高雅、調味清新的先付（開胃菜），本季推出風味鮮明的「冬旬魚昆布締」，選用當日捕撈的漁獲，以鹽、清酒細心清洗處理後，再用北海道昆布包覆魚身，藉由傳統昆布締手法低溫熟成，濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味；另一道「炙燒冬旬魚白雪造」造身（即刺身），本季以山藥搭配漁港直送的烏魚、白腹鰆等現流魚做變化，山藥泥還以玫瑰鹽調味，與昆布締生魚片同食，增加不同的滑順口感。「豚隔膜時蔬燒」。（圖／欣葉提供）「山珍」則蒐羅可溯源履歷的台灣精品豬肉「究好豬」，將肋條（肋間隔膜肉）變身為滋味飽滿的「豚隔膜時蔬燒」，肋間隔膜肉位於排骨內側胸骨處，一隻豬僅約有80克的分量，口感略帶嚼勁的肋間隔膜肉以日本進口白味噌醃製一晚，燒烤後以胡麻醬提香，並搭配根莖類時蔬，是道色香味兼具又彰顯師傅對火侯掌控的料理。甜點則精選本季盛產的草莓製成「草莓優酪慕斯」，為餐檯及味蕾帶來一抹酸甜。即日起限量推出至2月底止。
夢幻快閃專案 三個美夢一次完成
根據統計，三級疫情警戒以來，人們居家生活、工作超過兩個月，日前人們討論，現在最想最想吃、最想放鬆的事情是甚麼?結果是豐盛的日本料理、厚切的美味牛排以及舒服的飯店住宿至少一晚，是人們最希望能馬上實現的三個願望。防疫期間外帶美食生意依舊如火如荼的台北五星級晶華酒店，特意在解封之前，讓客房化身私人用餐包廂，邀民眾安心來場美食微解封之旅，端出飯店美食平台上快閃熱賣排行榜的冠亞軍--「雙人份厚切爐烤牛排龍蝦」以及「極特上雙饗盛合」，推出兩天一夜的超人氣美食假期，不僅房型升等，還端上超級人氣美食，讓美夢成真!熱賣至今人氣依舊的「厚切爐烤肋眼牛排」（圖／晶華酒店提供）疫情中人們最想大啖海鮮，「極特上雙饗盛合」亦高居熱賣美食亞軍。（圖／晶華酒店提供）入住當晚便能在房內享受「雙人份厚切爐烤牛排龍蝦」套餐，這套是酒店最為暢銷的招牌美食，以厚實多汁的16盎司厚切爐烤肋眼牛排為亮點，搭配整隻肥美豐腴的波士頓龍蝦，配菜部分則有新鮮爽脆的凱撒沙拉、馬鈴薯泥以及主廚精心熬製的湯品。隔天午餐則是「極特上雙饗盛合」。每日從台東成功漁港直送到店，內容包含以油脂豐腴的鮪魚、鮭魚和旗魚，口感爽Q的章魚與花枝，鮮甜的牡丹蝦、紅魽等漁獲所製成的16貫「特上握壽司盛合」以及一盒滿載鮪魚、鯛魚、紅魽、鮭魚、牡丹蝦等精切漁獲，再搭配新鮮海膽與松葉蟹肉提升豪華質感，最後綴上鮭魚卵、茗荷、蛋絲、櫻桃蘿蔔、紫蘇花等而成「極品散壽司盛合」，新鮮豐美的漁獲透過主廚精湛的刀工及廚藝，成就出一款款宛如珠寶盒般、鮮香甜美的海味珍饈。兩人同行入住精緻客房24小時，可於房內享用上述兩款總價值同等於房價的五星級晚餐以及翌日午餐，超強的美夢成真專案至七月底止，下載APP可升等房型，要搶要快。下載app還能享受客房升等。（圖／晶華酒店提供）
4家飯店、餐廳推出嗑蟹吃到飽 要你吃完「橫」著走
秋天是螃蟹肥美、蟹肉鮮甜的季節，各家推出的螃蟹料理都很精采，就連吃到飽餐廳的餐檯上也是一片紅通通。慕軒飯店的GUSTOSO義大利餐廳推出11月限定的「好秋，嗑蟹季」活動，主廚嚴選漁港直送的三點蟹、藍鑽蟹與牛蹄蟹等時令美蟹，以青蔥、薑片與米酒清蒸，釋放秋蟹最迷人的原味。同時提供泰式青木瓜蟹肉沙拉、酥炸軟殼蟹、三杯炒蟹、現沖螃蟹湯及原木煙燻牛排、鮮蝦淡菜等20幾道精緻料理自助Buffet，還可無限暢飲義大利BOTTEGA氣泡酒、紅白葡萄酒和海尼根現拉生啤酒。(即日起至11月底，每周日晚間18:30~21:00供應)吃到飽餐廳推出揪團用餐，每8人免費送1隻帝王蟹。（圖／旭集提供）旗下擁有多家吃到飽餐廳的餐飲集團，推出超強「蟹王祭」。以日本料理為主軸的「旭集 和食集錦」，餐檯上即可見帝王蟹、松葉蟹、旭蟹、花蟹、青蟹和佐渡花蟹各項蟹料理羅列紛呈，而且揪團8位成人同行，就送重量超過1公斤的帝王蟹1隻(即日起至11月底，平假日午餐、晚餐限量供應，需預先致電訂位)。另外位在46樓的台北最高自助餐「饗饗INPARADISE」，吃得到時令旭蟹、藍花蟹、沙公、蟹鉗時蔬佐柚香味噌、酥炸軟殼蟹、蟹肉餅佐塔塔醬。而價格實惠的「饗食天堂」，也能享受到清蒸的三點蟹、藍花蟹、牛腳蟹及蒜爆香辣蟹等蟹料理。大閘蟹饗宴。（圖／君品酒店提供） 君品酒店的雲軒西餐廳歷年推出的大閘蟹活動都很受好評，今年也不例外，只要用餐就可現點現蒸的大閘蟹5隻，以紫蘇葉鋪底將活蟹綑綁清蒸，完整保留肥厚蟹膏與鮮嫩肉質。(即日起至12月15日，每日午餐及晚餐時段供應，周末六、日另加開下午茶時段，可享大閘蟹4隻)蟹逅好食光饗宴。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供） 台南大員皇冠假日酒店的元素自助餐自然也不能少了秋蟹這一味，主廚選用三點蟹、雪蟹、軟殼蟹製作料理。「沙茶三點蟹」，以沙茶熱炒，並加入扁魚、小魚乾、昆布熬煮的鮮味高湯，讓鮮味更為提升。「雪蟹味噌湯」則保留了肥美蟹腳的Q彈肉質，與紅、白兩種味噌煮出的甘甜湯頭。「辣味軟殼蟹壽司」將軟殼蟹澆淋牛奶之後，裹粉炸得酥脆，撒上薄薄的七味粉，拌入甜香美乃滋的壽司飯內，美味又飽足。（即日起至12月31日供應）
玩家帶路／桃園青埔 漫遊奇幻海洋
近期最夯話題非「水族館」莫屬！來自日本的最美水族館「Xpark」，8月在桃園市青埔開幕，緊鄰在旁的新開飯店，也以海洋為主題打造住宿體驗，吃喝玩樂一網打盡，今夏不來一趟就遜了！來自日本橫濱八景島、首座海外直營的Xpark，究竟有什麼魅力？讓門票開賣首日，就因搶票造成網路當機；實際走訪一趟，的確顛覆台灣人對海生館、水族館的記憶。Xpark團隊擅長運用燈光、互動科技營造氣氛，就連溫度、溼度、氣味及聲光都經過縝密計算；走入不同展區，有如一幕幕劇場，讓遊客身歷其境，跳脫單純透過壓克力玻璃觀賞水族生物的刻板印象。巨型水槽採自然光照，閃耀的銀鱗鯧魚群，配上日本作曲家久石讓的音樂，讓人感到十分療癒。（圖／于魯光攝）沉浸體驗 繽紛魚群伴游從票口進入暗黑隧道，一束柔光劃開黑幕，映入眼簾的是一百八十度環景設計的「福爾摩沙大水槽」，實際模擬了台灣海峽、巴士海峽及東海的生存環境；六千隻銀鱗鯧魚， 在自然光照射下閃耀著，而罕見的深海魚種，包括出沒於台灣東岸的雪花鴨嘴燕魟、俗名「犁頭鯊」的龍紋鱝，也在繽紛的光影投射中悠游自如。「Xpark」獨家引進現存體型最大的甲殼動物「甘氏巨螯蟹」，最長可達4公尺。（圖／于魯光攝）接著，踏進攝氏三十五度的「雨林探險」區，嘩啦啦的落雨聲伴隨雷鳴，迷濛霧氣增添了神祕感；此區以剖面方式展現雨林生態，像是陸地上快速穿梭的爬蟲類光影，與水中的帝王魟、亞洲龍魚、南美短鯛等，讓人猶如置身熱帶雨林。而在進入「深海尋祕」區後，氣溫逐漸下降，四周的曲面玻璃中，環繞著獨家引進的甘氏巨螯蟹、大王巨足蟲、盲鰻、冰海精靈等，讓人彷彿潛入高壓、冰冷、黑暗的海底，一揭深海的神祕面紗。調皮的海豹在「寒帶行凍」區環繞著流冰上下游竄。（圖／水族館提供）人氣最高、最具話題性的「癒見水母」區，則有各色虹光灑在透明的水母身上，搭配無邊的鏡面設計，創造出奇幻氛圍，還有有趣的「水母實驗室」，展示了鮮為人知的水母成長與生活歷程。繼續往寒冷的雪白境地前進，來到企鵝與海豹的家。調皮的海豹繞著流冰上下游竄，麥哲倫企鵝則會俏皮地漫步在透明的空中走道，不時帶給遊客驚喜。來到「虛實互動」區，遊客可在現場的平板電腦上，透過益智遊戲與彩繪軟體，組合出海洋生物，並投射到牆上的虛擬海洋中。（圖／于魯光攝）企鵝的水中隧道，一路通往與日本咖啡連鎖店合作的「Xcafe by PRONTO」，用餐空間的設計刻意翻轉天地，一隻隻企鵝彷彿在空中飛行，連咖啡拉花與紅豆銅鑼燒，都能見到可愛的企鵝腳印，讓吃喝玩樂等體驗，全在討喜的海洋小動物包圍下，更加豐富有趣。來自南美洲、台灣首見的麥哲倫企鵝，可通過水道游進「Xcafe by PRONTO」。（圖／于魯光攝）Xpark八景島水生公園地址：桃園市中壢區春德路105號電話：（03）287-5000票價：成人550元、學生400元、兒童敬老票250元（4歲以下免費）開放時間：平日10：00至21：00；假日10：00至22：00踏浪歸來 穿越珠貝廊道除了Xpark，用獨特方式帶領大家進入海洋世界的，還有鄰近的「COZZI Blu」（和逸）飯店。飯店的整體規劃，取材自法國科幻小說之父凡爾納作品《海底兩萬里》，以透白水母、珍珠與貝殼燈飾，一一點亮廊道；深藍色地毯在進入高樓層時，換成金黃色並且延伸至房內，營造從海底上岸、踩著沙子回到住所的溫暖意象，而「Cabin Zone」娛樂樓層與船艙風格的酒吧「Blue Bar」，也都隱藏著海洋寶藏、潛水艇等設計元素。現切燒烤 還原野炊情調飯店內同樣以碼頭風設計的「逸．市集」自助餐廳，提供了戰斧牛、生魚片及漁港直送海鮮等美食，並獨家與日本露營品牌「Snow Peak」合作，以「Glamping奢華露營」概念結合原味燒烤料理，餐點以「原形」呈現，例如現烤全雞、烤羊腿等，現點現切，保有食材的原汁原味，不使用過多調味，還原露營野炊的情境風格。「逸．市集」是全台唯一設有「BBQ室內露營野餐區」的自助餐廳。（圖／于魯光攝）此外，道地川揚料理「逸薈軒」，入門處以中式風格的蝴蝶吊扇，寓意「花若盛開，蝴蝶自來」，新古典美學的設計，營造出好吃又好拍的氛圍。「逸薈軒」以大量龍蝦頭熬煮鮮湯的「金湯龍蝦海鮮響米」，加入烏參、花枝、龍蝦肉及日本北海道干貝等，鮮味滿分。（一三八○元）（圖／于魯光攝）不僅店內空間吸睛，料理從大火快炒到細火慢燉、從精細刀工、翻鍋速度至擺盤裝飾，無一不講究。最為推薦的前菜是清爽開胃的「鎮江水晶餚元蹄」與「天府古都辣酸粉」，供多人分享的大菜則有「川椒稻香牛肋排」及「金湯龍蝦海鮮響米」，皆由擅長台菜、川菜、上海菜與粵菜的主廚朱堯顯一手設計，打破「中菜是年長者專利」的印象，帶給年輕人全新的美食體驗。夢幻漸層的「亞特蘭提斯」特調，是船艙造型酒吧「Blu Bar」獨家酒品。（三八○元）（圖／于魯光攝）COZZI Blu和逸飯店．桃園館地址：桃園市中壢區春德路101號電話：（03）273-7699價格：每房最低3,999元起客房中除了圓形鯨魚掛畫與海洋色系布置，還能二十四小時收看水族館實景轉播。（圖／于魯光攝）
男友補一下 燒肉名店迎七夕「東石生蠔」0元吃到飽
飽滿肥嫩鮮甜的生蠔，是不少饕客最愛，加上擁有大量的蛋白質、維生素、因富含「鋅」等礦物質，其可有效增強免疫力，維護男性攝護腺與生殖系統，更受到廣大男性愛戴。為迎接即將到來的七夕情人節，於西門町的知名燒肉店將於8/16起推出為期一個月的「東石生蠔」無限量吃到飽活動。每日從嘉義東石漁港直送的新鮮生蠔。情人節限定活動從8/16～9/15日止，除了 嘉義東石 生蠔無限量吃到飽方案，豪邁爽嗑每日從漁港直送的新鮮生蠔之外，原有的食材料理絲毫不漏，像是美澳黑毛和牛、澳洲特級牛舌、戰斧豬排、紐西蘭小羔羊、台灣黃金雞、究好豬梅花以外，海鮮類的阿拉伯藍鑽蝦、九孔鮑魚、阿根廷天使紅蝦、野生大草蝦、挪威特級鮭魚豐富又奢華 ， 是情人節吃大餐的好選擇。 （活動詳情以品牌粉絲團為準） 嚴選日本北海道空運來台的生食級干貝。干貝淋上哞哞屋以鹹蛋黃調製而成的流芯金沙醬，更添層次。因應炎熱天氣，新增增全新涮嘴小菜。
台灣史上第二人！村却李佳和主廚，獲全球廚師挑戰賽亞洲區冠軍！
羅東最高地標-村却國際泉酒店餐廳之一的23F東西匯景觀餐廳行政主廚李佳和，日前在泰谷曼谷一舉拿下「2019WACS全球廚師挑戰賽」亞洲區半決賽冠軍，是台灣史上第二人拿下此殊榮。他也將於2020年7月28-31日代表亞洲，前往俄羅斯聖彼得堡進參加全球廚師大賽（GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE）總決賽。 為慶賀冠軍榮耀，7/26於村却舉辦了「冠軍vs.冠軍的對話」活動，李佳和再現比賽中獲得冠軍的其一料理「香煎蒜香牛肉佐波菜酥」，牛肉以各式香料、黑蒜頭先做醃漬後更加軟嫩，波菜以油炸方式炸得酥脆，波菜酥油脂與牛肉油脂更加緊密結合，口感層次更加豐富。同時也邀請台灣首屆最佳法國侍酒師大賽冠軍-曾孟翊，來為李佳和主廚自創的十道夏季懷石料理進行一場，東西合併、精彩絕倫的世界冠軍級餐酒搭配，突破一般認為日式料理只適合搭配清酒的刻板印象。精選一款氣泡酒、三款白葡萄酒及一款紅葡萄酒，透過美酒的襯托，更顯懷石料理的鮮美滋味。 自7月1日起推出的懷石料理，從前付(前菜)的「石斑蛤蜊」就令人驚豔，最上方以蛤蜊高湯打出細緻泡沫，以酥炸石斑魚襯底，石斑魚底下還墊著台灣地瓜葉及玉子(蒸蛋)，玉子蒸則以鮮奶烹調，淡淡的奶香味與海鮮鮮味意外協調，締造了口味的層次。「鮮蝦墨魚真丈」也十分美味，主廚將整隻蝦子與墨魚汁打成魚漿，口感結實有彈性，底下的蘿蔔先用生米烹煮後，吸收米漿再用柴魚高湯燉煮，酌以蔥白絲、日本茗荷(生薑)提味。「刺身(生魚片)」則選用宜蘭蘇澳漁港直送的漁獲，夏季以鰹魚、黃鰭鮪、鬼頭刀為主要食材，再針對漁獲狀況做菜色的調整。最後的甘物(甜點)，以日本夢幻甜點「水信玄餅」做了完美的結尾，搭配天然的綠豆粉及純香的黑糖，口感十分輕爽，主廚巧手灑上金箔，如同在村却能看到繁星點點的美麗蘭陽夜景，精緻得讓人捨不得下口。所搭配的酒款分別是來自世界最大的有機酒廠─智利的艾米亞娜酒廠Emiliana的返璞歸真氣泡酒(Organic Sparkling)以及奧多比維歐尼耶白葡萄酒(Adobe Viognier)；來自澳洲百年釀酒世家─格萊佐-迪索酒莊Glaetzer-Dixon的超越麗絲玲白葡萄酒(Überblanc Riesling)；此外還有年產量稀少的法國高登酒莊皮耶白葡萄酒(Domaine SylvaineGaudron Les Pierres Rousses) ；最後更以曾出現於人氣漫畫「神之雫」的沛果酒莊CHATEAU PEGAU，旗下酒款之一的隆河丘村莊級紅葡萄酒(Côtes du Rhône Red Cuvée SETIER)與冠軍料理「香煎蒜香牛肉佐波菜酥」做了完美的結合，呈現給賓客冠軍級的餐酒搭配。 7月1日起，李佳和主廚於23F東匯餐廳推出夏季懷石料理，每人$1280元起。從先付、前菜、吸物到最後的甘物，一共十道極緻料理。不只料理美味，連擺盤也十分講究，品嚐過程中更是一場五感的美學饗宴。即日起至12/31，搭配村却一泊二食住房專案，兩人同行NT$8,200起，致贈自助式早餐及晚餐，晚餐若更換冠軍懷石料理，每人只需加價$200+10%，用餐還能一覽蘭陽平原夜景，絕對是度假搭配美食首選。 世界廚師協會WACS已有91年歷史，吸引超過100個國家、1000萬個廚師加入，是世界最大的全球性廚師協會聯盟，每2年舉辦一次年會暨全球廚師大賽（GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE）。只有從烹飪世界盃和全球廚師挑戰賽區域半決賽中選拔出的選手，才有機會在全球廚師挑戰賽決賽中嶄露頭角。 村却國際溫泉酒店官網