甘藷
」 地瓜
農業局發布統計年報 金山區甘藷10年產量成長近4成
每5年的10月20日是聯合國世界統計日，世界統計日的精神核心是強調服務、誠信與專業精神。新北市農業局發布統計年報與應用統計分析，依2014及2024年之統計數據分析，金山區甘藷產量從1179公噸提升到1641公噸，產量成長近4成。農業局表示，新北市農業局統計年報是彙整本市農、林、漁、牧及農村發展等基礎資料，提供完整的時間數列，方便進行長期觀察與比較，可作為市府政策規劃的重要參考依據，另外也透過專題方式彙編成應用統計分析專書，呈現年度施政成果與趨勢觀察，兩份出版品皆可至本局官網下載，提供民眾、學校與產業自由應用。從2024統計年報顯示，新北市甘藷年產量共5489公噸，主要分布的區域為金山區產量1641公噸占總產量29.90％最多，三芝區1449公噸占26.40％次之，淡水區913公噸占16.63％居第三。依2014及2024年之統計數據分析，金山區甘藷產量從1179公噸提升到1641公噸，產量成長近4成。農業局每年於甘藷收成時，依統計數據合理分配資源，輔導各產區農會發展出各具特色的甘藷酥、甘藷脆片、甘藷關廟麵等加工品，並陸續辦理「新北健康三寶-甘藷推廣」系列活動，不僅促進甘藷產業發展，也成為當地重要節日，用統計數字看見新北農業政策推動成效。農業局強調，世界統計日每5年於10月20日舉行，旨在強調可信賴的統計對於公共治理與民生決策的重要性；市府持續以高品質、可驗證的資料作為整體政策規劃參考，推動品牌農產、農村再生、食農教育與拓展全通路等面向，並與市民分享可視化圖表與原始資料，讓數據不再只是冷冰冰的表格，而是以可以看見人與土地的方式，走進民眾的日常生活中。藉由統計年報的應用分析，不僅可以將田間到市集的每一段路徑都量化公開，更可讓政策提供更精準到位的服務，也邀請民眾、學界與產業共同使用與回饋，讓優質的統計持續驅動城市發展的正向改變。統計資料可至農業局官網「資訊公開＞統計年報」下載統計年報，並查閱應用統計分析專書，歡迎善用資料促進教學、研究與產業創新。
農糧署教你地瓜「先蒸後烤」鬆綿香甜 營養師分享：有助減肥、顧腸道
甘藷，在台灣被稱作地瓜、番薯，是世界第七大糧食作物，在本地農業生產中占有重要地位。農糧署近日透過社群平台強調，全台地瓜有99%來自國產，主要產區集中在雲林、彰化與台南，全年皆可供應。常見品種包括淡黃色的臺農57號（黃金甘藷）、橙紅色的臺農66號（紅心甘藷），以及紫色的臺農73號（紫玉甘藷）。官方特別提到，這些品種不僅風味各異，營養價值同樣豐富，含有膳食纖維、礦物質、維生素與花青素。農糧署在FB粉絲專頁發文表示，在料理地瓜前，將切塊或削皮後的地瓜浸泡在清水中，可以洗去乳汁並避免氧化變黑；若要用於炒、燴或燉的料理，先行半煎炸能讓口感更加緊實；而喜歡烤地瓜的民眾，可以嘗試「先蒸後烤」的方法，先用電鍋蒸熟再放入烤箱，不僅中心容易熟透，香氣與口感也會更鬆綿。 其實地瓜的好，營養師高敏敏先前也曾在臉書粉絲專頁撰文分享，高敏敏解釋，地瓜的膳食纖維含量大約是白飯的10倍，能促進腸胃蠕動，水溶性果膠更能幫助軟化糞便。高敏敏也提到，地瓜因含有豐富纖維，可以增加飽足感，幫助減少熱量攝取，對減肥族群特別有利。地瓜還富含鉀元素，有助於排鈉降壓，搭配其中的「黏液蛋白」則能維持血管健康並降低血脂。在抗癌與抗發炎方面，紅肉與黃肉地瓜提供大量β-胡蘿蔔素，而紫肉地瓜的花青素則對抗氧化與眼睛保健特別重要。她提到，β-胡蘿蔔素有助於夜間視力，花青素則能改善眼部血液循環，緩解眼睛疲勞。至於血糖控制，地瓜屬於低GI澱粉，能維持血糖穩定，對糖尿病患者是一種適合的替代主食。在烹調方式上，高敏敏提醒應以蒸為首選，其次是水煮與烤，最後才是油炸。高敏敏解釋，蒸能保留最多營養素與抗氧化物質，水煮則容易流失水溶性營養素，烤地瓜雖香甜，但升糖指數偏高，不利血糖控制，而油炸會增加熱量，導致營養流失。她也建議連皮食用，因為大量膳食纖維與維生素集中在外皮，例如維生素C與類黃酮含量更高於地瓜肉本身。在飲食替換上，高敏敏舉例，一小條地瓜約等同於1/4碗白飯或半顆馬鈴薯，若已經吃了地瓜，應適度減少米飯份量，避免雙重澱粉攝取造成血糖飆升。高敏敏也提到，將地瓜冰過後再吃，會讓澱粉結晶化為抗性澱粉，不僅能降低GI值，還有助於減脂、降膽固醇與抑制血糖上升。目前台灣市場上流通的地瓜種類多樣，像是紅肉甘藷、黃肉甘藷、金石地瓜、冰心地瓜、芋心甘藷與菱角牛奶地瓜，其熱量大多在100至130大卡之間，膳食纖維含量約2至3克，並含有不同量的維生素A、C與鉀。她建議搭配優酪乳食用，利用益生菌與膳食纖維共同維持腸道菌叢健康。
『馬祖長岐山燒酒』將馬祖百年燒酒文化傳承進行到底 !
馬祖長岐山 北竿島古稱五百年歷史 淵遠流長馬祖人的母親酒 極致甘醇香馬祖唯一在地燒酒品牌『馬祖長岐山燒酒』去年以「43度精釀燒酒」讓馬祖地瓜燒酒站上國際舞台，以極致甘醇香的風味，征服評審，獲得「2024 美國舊金山世界烈酒大賽」的「銀牌獎」。（圖／馬祖長岐山燒酒提供）。傳承百年 ‧ 醇釀創新｜長岐山燒酒再現地瓜燒酒新風味秉持對馬祖百年燒酒文化的傳承與革新，長岐山燒酒於今年再創高峰——推出兩款當季鮮果純釀、無香精、無色素、無人工添加物的嶄新力作：🌿 金銀花地瓜燒酒（圖／馬祖長岐山燒酒提供）。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。🍑 梅子地瓜燒酒以百年馬祖頂級地瓜酒為基底，融合天然花果之香，重現自然釀造的純粹與細緻，為文青與品味族群帶來極具詩意的飲酒體驗。更令人驚豔的是：長岐山燒酒首度跨界創新，將馬祖頂級地瓜燒酒與莊園級精品咖啡豆結合，推出全新概念產品——（圖／馬祖長岐山燒酒提供）。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。☕ 地瓜燒酒濾掛咖啡獨特香氣與層次口感，令人耳目一新，掀起地方農釀文化與咖啡風味的完美融合。馬祖燒酒的起源:馬祖位於北緯26度，與中國三大名酒貴州茅台酒、四川瀘州老窖和五糧液相同緯度，擁有了釀酒所具備的最佳條件 .馬祖列島人跡始於元朝。明清初期閩浙先民頻出海於馬祖列島境 , 休憩避風之際 , 把中原大陸的釀酒技術導入馬祖 。無奈”馬祖”地陡貧瘠 , 唯有甘藷等作物適合耕種 , 先民便以甘藷為基底進行釀製 , 沒想到味道甘美可口 , 誕生特有的”馬祖地瓜燒酒”. 昔時農夫上山，漁人出海，喝的多是此物。但麴種及釀造方式受限天氣 ,是以造酒難度極大 , 燒酒品質極度不穩定,一度失傳 !芳香了數百年的地瓜燒酒，才是唯一真正的馬祖家鄉酒!（圖／馬祖長岐山燒酒提供）。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。長岐山燒酒典故:清末，馬祖長岐山 (北竿鄉古稱) 望族坂里『王尚振家族』建立「王家酒業」， 對地瓜燒酒進行釀法變革，讓馬祖燒酒更加 "甘醇香" ,於是橫空出世了『長岐山燒酒』。二代掌門兒媳「孫氏」更擴張成聚落最大的酒莊(今日的馬祖北竿坂里尚振大宅 )。如今 , 醇香甘甜的『長岐山燒酒』已成為『馬祖燒酒』的同義詞。長岐山｜酒香咖啡，層層疊香「長岐山燒酒」嚴選世界各地莊園級精品咖啡豆，浸泡於數百年歷史傳承的馬祖地瓜燒酒中。經長時間細緻浸潤，讓咖啡吸納酒香精華，釀造出層次堆疊、韻味多變的酒香咖啡。清雅地瓜酒韻與天然咖啡香氣交織融合，實現令人驚豔的風味平衡。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。風味解析 :地瓜燒酒咖啡初入口，呈現純粹甘美；隨之展現地瓜燒酒的溫潤酒香；中段轉為多層次的果酸與回甘交織；尾韻則化為悠長厚實的甘醇回響，彷彿展開一場感官的微醺旅行。長岐山燒酒負責人、王家酒業第四代主理人王詩傑從上海回鄉創業,志在進行百年燒酒文化傳承與革新,便以北竿島家鄉古稱”長岐山”為品牌名稱,意在致敬,並期許能承先啟後,讓祖先曾經璀璨的釀酒文化得以存續.（圖／馬祖長岐山燒酒提供）。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。王詩傑 表示：「年近半百的我，不過是在履行王家子孫的責任——把祖輩留下的釀酒智慧保存下來，延續下去。以祖輩之地為名,做祖輩的酒!!馬祖燒酒，不僅是一杯酒，更是我們祖先跋山涉水、拓墾開疆的縮影。我希望能為世人重新書寫那段逐漸被遺忘的馬祖先民遷徙史與農釀文化史，讓這份珍貴的非物質文化遺產，能傳承給每一位馬祖子弟，代代不息。」※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
不吃澱粉狂瘦10公斤？網友親身試驗反而瘋狂掉髮，真相太可怕！
「不吃澱粉減肥」是近年來熱門的瘦身法，許多人以為少吃一口飯，就能多瘦一點？但一位網友分享自己的經驗，雖然一開始瘦超快，但卻同時出現大量掉髮、臉色蠟黃、體力下降等問題，甚至連日常生活都受到影響。事實上，極端飲食法帶來的不是美麗，唯有正確地吃澱粉並搭配運動，才能讓你在瘦身的同時維持健康。澱粉是人體的主要能量來源，尤其對於維持大腦和運動肌肉的正常運作很重要，當攝取不足時，身體會啟動「飢餓模式」，不但得燃燒肌肉來供能，還會影響新陳代謝，讓減重效果越來越差！此外，缺乏澱粉可能造成掉髮、皮膚暗沉、免疫力下降等問題，讓你的減重之路充滿痛苦。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 想瘦又怕澱粉？其實選對澱粉、吃對量，不僅不會發胖，還能幫助燃燒脂肪、維持能量穩定，以下是正確吃澱粉的小技巧，快筆記！聰明吃澱粉：選擇天然全食物澱粉像糙米、藜麥、燕麥等全穀類澱粉，富含膳食纖維與維生素，能穩定血糖、增加飽足感，避免暴飲暴食。聰明吃澱粉：搭配富含纖維和蛋白質的食物「ALL IN」的明星產品不濾渣豆漿「全食飲」跟小全頭系列，都是採用黃豆、南瓜、甘藷等天然食材製成，可提供高膳食纖維和蛋白質，是理想的低碳水替代品。每一瓶不濾渣豆漿「全食飲」含有10.2克膳食纖維、12.2克蛋白質，相當於4份超商沙拉或1KG的高麗菜的膳食纖維，不喜歡狂吃菜，用喝的也能輕鬆攝取到更多蛋白質與膳食纖維！（圖／品牌提供）造型可愛小巧的小全頭，跳脫一般傳統的饅頭全麵粉、高碳水的澱粉框架，用專利技術把黃豆、毛豆、南瓜原有的豐富蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質天然營養融入其中，為飲控族群提供高蛋白、高膳食纖維、低碳水的主食新選擇。（圖／品牌提供）而菇類（如香菇、杏鮑菇）低熱量且高纖維，還富含維生素D和多醣體，有助於提升免疫力和促進脂肪代謝，也很建議一起和澱粉食用，同樣能穩定血糖、延長飽足感。五型藥膳即飲代言人詹姆士，曾在記者會上示範一款以杏鮑菇﹑鴻禧菇、美白菇所熬煮而成的百菇湯，菇香濃郁、山藥口感綿密黏滑，喝起來甘甜、清爽又零負擔！是愛菇人絕不能錯過的溫補湯品。（圖／品牌提供）聰明吃澱粉：控制攝取量每餐澱粉的分量約佔總熱量的1/3，以手掌大小為參考標準，不過量也不過少。當然，想要成功減重，除了飲食調整，運動也是不可或缺的一環！建議每周至少進行150分鐘的有氧運動(如快走、跳繩)和力量訓練(如深蹲、伏地挺身)，能提高基礎代謝率，讓身體更有效率地燃燒脂肪；此外，飯後30分鐘的散步，也能幫助穩定血糖和促進消化喔。提醒女生們運動時別忘了記得要穿上兼具柔軟和良好支撐度的運動內衣，小編推薦由瑜珈老師Jodi Guber Brufsky及Michelle Wahler Adams創立的BEYOND YOGA，無論是瑜伽、跑步還是日常穿著，都能在活動中提供理想的靈活性。（圖／品牌提供）
彰化一半農田仍泡在水裡 農損初估破3億
凱米颱風帶來強風豪雨重創彰化縣，主要降水量集中於25日，且適逢大潮，致使許多鄉鎮都傳出淹水災情，部分農田甚至被淹沒，整體農損受創8成以上，目前仍有半數農田泡在水中，初估全縣農損已高達3億元以上。彰化縣長王惠美26日表示，將全力向中央爭取全品項災害現金救助。 二林鎮瑞泰畜牧場2萬多隻小雞全軍覆沒，損失慘重。（圖／陳瑞泰提供／中國時報葉靜美彰化傳真）凱米颱風帶來驚人降雨，彰化縣26日仍有許多地方積水嚴重，馬路與水路完全看不清，但因彰化26日正常上班上課，民眾被迫出門，在積水與倒掉的樹木間左閃右閃，或繞遠路上班，二林鎮就有多輛車子在水中熄火。此外，豪大雨也導致很多田區持續淹水，嚴重影響農作物正常生長，造成產量及品質降低，甚至作物死亡。彰化縣府估計，目前全縣仍有50％農田泡水，整體農作受損嚴重，平均損害狀況約達80％以上。此外，禽畜舍也陸續傳出雞鴨死亡情形，農業處初估整體農損金額將高達3億元以上。縣府農業處會同台中農改場、農糧署中區分署及各公所人員勘查竹塘鄉、大城鄉、芳苑鄉、二林鎮等受凱米颱風災損情形，發現落花生、甘藷、青蔥、胡瓜、苦瓜、美濃瓜、西瓜、南瓜、芹菜、紅龍果、菜豆、扁蒲、辣椒、食用番茄等作物，大部分仍泡在水中。二林鎮萬合里大淹水，許多雞舍泡在水中，瑞泰畜牧場剛進2萬300隻白肉雞小雞仔，因淹水來得很快，雞舍進水2公尺高，根本來不及搶救，2萬多隻小雞全軍覆沒，損失慘重。彰化縣25日下午起各地頻傳淹水災情，其中和美來往鹿港頂番里的彰草路沿線，衛浴五金製造工廠林立，是國內知名的水五金產業聚落，該地淹水嚴重，業者眼睜睜看大水漫入廠內，自嘲真的成為「水」五金了。彰化縣長王惠美提醒農民做好拍照存證、通報公所災情及適時復耕3大步驟，凱米颱風因降雨來得快、又適逢大潮等因素下，農損災情非常嚴重，希望農業部能秉持從速、從簡、從寬原則，由中央公告彰化縣為全區域全品項適用農業天然災害現金救助及低利貸款地區，協助農民復耕與恢復家園。
花蓮2山友相繼受傷無法行動 空勤總隊派遣黑鷹直升機救援
空勤總隊從昨（30）日至今（31）日相繼接獲2名山友在花蓮山區受傷消息，其中1名54歲的郭姓男子是在攀登馬比杉山時於雪地中滑倒，不慎傷及頭部導致其無法自行下山，另今日又傳出1名23歲林姓女子在攀登無名山時跌倒骨折；空勤總隊在接獲通報後，派遣黑鷹直升機將郭男與林女救援下山，隨後由救護車將2人送往醫院救治。據了解，54歲的郭姓男山友是與另6名隊友同行，一行人前往花蓮攀登馬比杉山，但昨（30）日在從南湖群峰陶塞峰出發後，郭男卻不慎在一處雪地中滑倒傷及頭部，更曾一度昏迷意識不清，待其恢復後發現仍無法自行下山，遂立即通報並前往南湖山屋等待救援；另名23歲林姓女山友則是於今（31）日上午通報救援，表示其與團隊前往攀登北二段甘薯南峰山，在欲前往無名山路途中不慎跌倒骨折，導致其無法行走。空勤總隊表示，今（31）日一早見山區天氣良好，便於清晨時派遣駐地花蓮黑鷹直升機執行南湖山救援任務，於6時52分起飛後沒多久，又接到另起甘藷南峰待援任務；不過在7時10分飛抵甘藷峰目標區時，經實施搜索卻沒發現目標，經考量南湖山屋天候多變，隨後又優先前往南湖山屋將郭男吊掛上機，接著再回到甘藷南峰山區，並順利於7時47分將林女吊掛上機。空勤人員進一步指出，救援直昇機於7時37分再度回到甘藷南峰山區時，隨即發現地面有山友揮舞著白色衣物，經確認是待救者且完成低空偵察作業後，才成功將林女吊掛上機並順利返航，在上午8時許成功降落於德興棒球場，隨後由救護車將2人送往醫院治療。
番薯產量減價格飆至10年新高！ 饒河夜市拔絲地瓜名店嘆「撐不下去」喊漲
番薯受到今年7至10月的颱風接力報到影響，導致產量短少、價格翻倍漲不停，甚至創下了10年來新高。不但菜販喊苦，也讓許多賣地瓜食品的業者叫苦連天，其中台北饒河夜市知名的「小明拔絲地瓜」，也無奈的表示，已經撐不下去了，決定在20多年來首度調漲，每盒漲價10元，從50元調漲至60元。番薯產量銳減下，價格又不停飆漲，對此台北農產運銷公司已將番薯列入「行情預警清單」。據北農統計，台農66號紅地瓜每公斤批發價一度飆到38元，和去年同期每公斤約10多元，創下10年來最新高；台農57號黃地瓜每公斤批發價則一度來到32.4元，去年同期每公斤約14.4元。在成本翻倍下，菜販也紛紛喊苦，回憶起以前常聽到「沒米再來煮番薯湯」，但現在諷刺的是番薯批發價一斤飆破30元，已經比米還貴了。此外，這也讓許多賣地瓜食品的業者苦不堪言，包含位於饒河夜市的人氣店家「小明拔絲地瓜」於日前公告，因進貨成本翻倍，為了維持品質，決定在20多年來首度決定調漲，每盒漲價10元，從50元調漲至60元。台中豐原果菜批發市場專賣地瓜的蔡先生則說，今年剛好在種植初期碰上小犬颱風，夾帶沙塵的強風侵襲下，導致甘藷植株乾枯，幾乎整片農田全毀，狀況十分悽慘，且以前正常零售價約在20元上下，現在一斤已經飆破30元，已創下近10年新高，慘的是還沒有地瓜可賣。對此，北農副總經理路全利指出，由於今年7到10月颱風接連侵襲，加上氣候變異，甘藷苗受損嚴重，因而影響番薯收成，目前預計要到明年1月上旬產量才會逐漸增多，價格有望回穩。
9人受困耳無溪谷2天 竟是鬼月挑戰「鬼門關斷崖」
台中山區近期午後常有豪雨，導致附近溪水暴漲，台中市消防局13日晚間近7時獲報，登山團體一行9人受困於耳無溪，因傍晚耳無溪溪水暴增，導致無法撤離，受困於大梨山地區的耳無溪營地附近，但無生命危險，消防局協助撤離，一行人於今日凌晨返回山口，成功脫困，所幸無人受傷。據了解，該支登山隊共9人，安排5天登山行程攀登北二段閂山、鈴鳴、甘藷、無明四座百岳，計畫在農曆七月鬼門關前，攻略北二段無明山及甘藷峰間最險峻地形，又稱「鬼門關斷崖」，眾人開始皆順利通過，前日抵達台中市和平區耳無溪營地，未料傍晚因溪水暴漲無法渡河受困。報案後消防人員派出梨山分隊救援，於昨日出動1車4人前往救援，下午3時15分抵達現場，由於地形險峻，消防員架設繩索協助民眾渡溪，歷經2個多小時，於傍晚5時25分成功救援9名受困民眾，皆無受傷，今日凌晨返抵登山口，而後平安返家。警消呼籲，民眾如要登山，先注意天氣狀況，千萬不要強行爬山，且應準備充分裝備，萬一發生意外事故，一定要冷靜處理，並立即手機撥打119或112 請求協助，並利用手機內建地圖APP的衛星定位功能，告知搜救人員受困座標方位後，切勿再自行移動，耐心等待救援。
地瓜葉不是「地瓜的葉子」？真實身世曝光 醫揭4大好處
地瓜葉營養豐富，其蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量，均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，有助抗氧化，因而成為現代人心目中的健康蔬菜。不過，醫師透露，其實地瓜葉並不是國人常吃的地瓜葉子，而是農民種植專門吃葉子的「葉用甘藷」，但不變的是營養價值豐富，且對身體有4大好處。五股翔展診所院長傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食慢性病」發文，「你知道地瓜葉並不是我們一般吃的地瓜長出來的葉子嗎？我們吃的地瓜雖然也會長葉子，但纖維過粗，口感不佳，我們吃的地瓜葉其實是專門的『葉用甘藷』種出來的喔！今天傅醫師就來告訴你吃地瓜葉的四大好處！」保護眼睛健康：地瓜葉富含維生素A，若缺乏維生素A可能會導致夜盲症，且地瓜葉含有的葉黃素與玉米黃素，能保護眼睛細胞，減少藍光對眼睛的傷害。穩定血壓和血糖：地瓜葉含有豐富的維生素K，有助於穩定血壓，另外地瓜葉富含植化素，有助於維持血糖恆定。改善消化功能：地瓜葉含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康和改善消化功能。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助於減少進食量和維持健康體重。幫助凝血：維生素K除了能穩定血壓，也能幫助凝血，有助於減少女性月經前的不適症狀。（圖／翻攝自你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病臉書）
高雄最新法式餐廳試營運 以主廚成長故事打造春季菜單
最近餐飲市場著實熱鬧，fine dining餐廳愈開愈多，像高雄近期又有一間法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」展開試營運，由擁有英國米其林星級餐廳The Greenhouse、Dinner by Heston Blumenthal、The Ledbury、澳洲頂級料理餐廳The Bathers' Pavilion、及台灣多家精緻法式料理餐廳紮實歷練的蔡中和掌廚，與妻子陳玉錡Kiky、同時也是前檯經理兼侍酒師攜手，共築夢想中的精緻餐飲之地。方蒔the FRONT HOUSE由主廚蔡中和（右）與妻子陳玉錡Kiky同時也是餐廳經理及侍酒師攜手創立。「海味春頌－生蠔／小黃瓜／奇異果／拇指檸檬」襯以蒔蘿、香葉芹等綠色香草，呈現盎然春意。首波春季菜單以蔡中和的成長故事出發，無論是兒時澎湖高麗菜的酸搭佐澎湃海味，或質樸焢窯烤地瓜的溫暖甜香；年少在高雄海港工業城打拚時，由楊桃湯、蜜餞、檳榔葉與汗水交織的深刻回憶；以及休假時偕家人到山產店大啖山林野味的自在暢快；或是旅居澳洲時期，體會當地精緻餐飲對亞洲風味包容及融合；抑或倫敦學藝時期受創新烹飪技法的啟發，皆化為主廚研發料理的養分。加上侍酒師Kiky陳玉錡專業選酒佐餐，讓味蕾留下更深刻印記。春季套餐2,950元起，共9道料理，另附精品茶或咖啡及小茶點；wine pairing則為1,650元／5杯。（需另收一成服務費）「時代蛻變－地瓜酸種麵包」（左）、「鄉村記憶－田雞腿／貝類／白蒜／綜合香草」。特色料理包括「時代蛻變－地瓜酸種麵包」，將主廚成長時吃的甘藷籤稀飯，與現在蔚為風潮的酸裸麥麵包結合，用以闡述時代蛻變歷程，溫熱麵包形色也激似烤番薯，上桌即傳來烤地瓜焦化甜香；「海味春頌－生蠔／小黃瓜／奇異果／拇指檸檬」則呼應高雄海港城市，選用日本宮城縣或熊本生蠔，風味渾厚、口感鮮甜，搭配清脆小黃瓜，堆疊奇異果與拇指檸檬等不同層次的酸度帶出生蠔甜韻；「鄉村記憶－田雞腿／貝類／白蒜／綜合香草」則讓人重回六零年代的台灣，當時田雞是清苦農家取代昂貴肉品的蛋白質來源，主廚以兒時外婆常煮的田雞蒜頭蛤蜊湯為靈感，用蒜頭風味茶碗蒸為基底，將田雞腿、綜合貝類與蛤蜊田雞湯同煮後鋪疊，淋上九層塔、巴西里製成之香草泥提香，最後綴以酥炸蒜片增添香氣及脆度。「海港印象－龍蝦／楊桃／番茄／檳榔葉」。「海港印象－龍蝦／楊桃／番茄／檳榔葉」則來自1980年代港都曾為世界主要拆船中心的歷史，早期碼頭工人以檳榔提神、楊桃湯消暑，成長於高雄鹽埕區的蔡中和以龍蝦結合楊桃、檳榔兩個街頭風味，詮釋逐漸消逝的海港印象。龍蝦以蔬菜高湯汆燙後搭配加入蘭姆酒熬煮的楊桃醬，淋上楊桃湯後滴入荖葉與綠豆蔻提煉的檳榔葉風味油，並有炒過的楊桃丁與新鮮楊桃果肉濃淡交織，讓人口齒留香；接續前菜後的湯品「山林滋味－茶燻雞生蠔／蕨菜／桂竹筍／炭焙烏龍雞湯」則以山產店特有的土雞、茶香與野菜詮釋台灣豐茂山林意象，視覺如森林小丘般蓊綠青翠，茶香雞湯入喉時還伴隨迷人的煙燻風味。「珍饈淬鍊－乾式熟成胭脂鴨／山蘇／鴨肝醬／寶來脆梅／葡萄柚柑橘汁」。（2,950元主菜）主菜部分則有「乾式熟成胭脂鴨／山蘇／鴨肝醬／寶來脆梅／葡萄柚柑橘汁」，選用彰化胭脂鴨，未放血帶骨乾式熟成10日再去骨自家乾熟2日，造就肉質更柔軟、風味愈發凝聚，先乾煎再烘烤使鴨皮香脆、香氣飽滿，沾佐果香醬汁、寶來脆梅等一起享用，脆口與清新更為鴨胸增添在地風韻；另有「乾式熟成美國極黑和牛菲力／春季蘆筍／巧克力黑蒜」可選擇，選用美國極黑和牛菲力部位，經精密恆溫控濕熟成櫃自家乾式熟成5日，肉質更為鮮甜出眾，搭佐屏東黑巧克力與雲林黑蒜製成的巧克力黑蒜醬及牛肉肉汁，搭配炭烤春季盛產的蘆筍與蘆筍花，及醃漬紫花椰菜、薑黃珍珠洋蔥瓣等享用，讓黑蒜發酵的酸香交織黑巧克力的濃郁，賦予菲力醇厚韻味。餐廳空間載入「海潮與島國之間」的設計概念，運用竹子與蚵殼粉末作為主要牆面材質，並以圓弧層疊呈現海潮意象。
鹿兒島燒酎祭起跑 串連全台13家餐廳 點指定菜色免費喝燒酎
位於日本九州南端的鹿兒島縣，向來以鹿兒島和牛享有盛名，但其實鹿兒島同時也擁有全日本第一的甘藷生產量，而以甘藷為原料蒸餾而成的「甘藷燒酎」更是代表性產物，另外於奄美群島限定生產的黑糖燒酎亦頗具名氣，細數全鹿兒島共有2,000款以上燒酎，可說是名符其實的燒酎王國。為了讓台灣人了解本格燒酎的風味，鹿兒島縣政府及鹿兒島縣酒造組合即日起～3/5，串連全台共13家居酒屋、日本料理餐廳舉辦「2023鹿兒島燒酎祭」，精選今年榮獲「鹿兒島縣本格燒酎鑑評會」年度入賞酒的優質本格燒酎共7款，只要到活動餐廳點選指定料理、完成問券，即可免費享用鹿兒島燒酎，體驗獨特的「燒酎餐酒搭」。活動期間凡關注「2023 鹿兒島燒酎祭 在台灣」粉絲團專頁（https://reurl.cc/EGKoKv），更有機會將整瓶燒酎好禮帶回家。製作燒酎的單式蒸餾器。至今擁有5百年製造歷史，日本代表性的蒸餾酒「燒酎」，承襲著日本人對於極致之道的體現。由「鹿兒島縣本格燒酎鑑評會」年年舉辦嚴格評選，以甘藷蒸餾而成的甘藷燒酎必須展現甘藷特殊香氣，而黑糖燒酎則得強調新鮮華麗的香甜風格。到獨樂清酒食堂點「土佐燉牛筋」，免費送「小鹿酒造 小鹿」燒酎2杯。今年在台舉辦的「2023鹿兒島燒酎祭」，以蒸餾酒類別內平均酒精濃度僅25%的燒酎，與獨樂清酒食堂、牛吉燒肉、花酒藏餐酒館、鷲 炎鹽串燒 居酒屋、榮和漢酒肴、子曰深夜食堂、KOKORO心居酒屋、鮨水之花、よりみち、三合串居酒屋和居酒屋、ヒゲMao日本燒酎吧、田舍吉川慎太郎日本家常料理共13家餐廳合作，各家餐廳除了專業選出與料理最搭配的燒酎之外，也以加冰塊、兌氣泡水等不同喝法做推薦，讓更多台灣人體驗燒酎如同調酒般可輕鬆品飲的優點。到牛吉燒肉點「牛舌擔擔麵」送國「國分酒造 全量芋麴 芋」燒酎1杯。其中參與活動的餐廳裡，位於台北後火車站商圈的「獨樂清酒食堂」帶來「土佐燉牛筋」搭配年度入賞酒「小鹿酒造 小鹿」，藉由蛋黃白味噌、酒粕白味噌的香甜，與牛筋肉串、小鹿燒酎堆疊起甜美風味；另一家台北知名的「牛吉燒肉」，則以「牛舌擔擔麵」搭配「國分酒造 全量芋麴 芋」，藉由台式擔擔麵的香氣拌著A5和牛辣油入口，透過香麻花椒與略帶甜度的尾韻，搭配甘藷燒酎更顯香甜。其他還有本年度獲得「總裁賞」的「大口酒造 黑伊佐錦」，以及「指宿酒造 赤利右衛門」、「薩摩酒造 黑白波」、「オガタマ酒造 鐵幹黑」、「朝日酒造 飛乃流朝日」共7款鹿兒島本格燒酎，於不同餐廳點指定菜色即免費供應，活動詳情可參考粉絲專頁。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
北海道產白帶魚驗出孔雀綠 札幌藥粧也有問題
喜歡吃日本農水產的民眾要注意，衛福部食藥署今天公布四款日本食品農藥超標，其中來自北海道的白帶魚更被驗出國內禁用藥物孔雀綠，自德島輸入的甘藷也驗出罕見農藥地特靈；知名藥妝店札幌藥粧販售的雙面可用砧板，更是第二次被驗出不合格，將依法提高至百分之百的查驗比例。食藥署今公告的邊境不符規定食品共有四項來自日本，包含北海道白帶魚、德島甘藷、琦玉山藥、鹿兒島丁香魚。由躍威有限公司引進的白帶魚，因檢出還原型孔雀綠0.8ppb，被食藥署依食品安全衛生管理法第15條，要求辦理退運或銷毀共2.24公斤。食藥署北區管理中心科長陳慶裕表示，孔雀綠為一種合成染料，一般是用於絲製品、羊毛等紡織品上作為抗菌用途，也有部分會被拿來治療魚類寄生蟲，但依國內的動物用藥法規，為不准用藥物，因此輸入標準為不得檢出。陳慶裕說，去年也有一款來自越南的蝦虎魚曾被檢出孔雀綠，而這次的白帶魚則是半年內首次檢出，由於目前僅此一件個案，將依法將抽檢比例從2～10％提高至20～50％。另一款驗出罕見農藥的則是由川咏水果有限公司自德島引進的甘藷，陳慶裕表示，由於驗出殘留農藥地特靈0.06ppm，地特靈為國內公告禁用的農藥，而這在我國邊境也很少檢出，過去一年多來僅此一批被驗出，將對業者提高抽驗比例至20～50％。日本知名藥妝店札幌藥粧販售的雙面可用砧板，因未能通過溶出試驗而出現在食藥署的不合格產品名單中。陳慶裕說，這已是札幌藥粧第二次出現同品項的產品違規，目前除對業者實施百分之百的查驗措施，也請業者提出違規原因與預防改善措施。
星廚新氣象3／當牛排遇上法餐 鄧有癸開私宅餐廳D&C Residence 攜手舊金山女主廚創意碰撞
繼10月在新北林口以庭院結合餐酒館風格的Amber Hill開幕後，有「牛排教父」之稱、連續5年摘下《米其林指南》一星的主廚鄧有癸又有新動作，其在教父牛排體系首店Danny&Company舊址，推出私宅料理形式的全新概念店「D&CResidence」，預計以每年攜手一位名廚或開啟一個新計畫的方式，持續帶來新意。首發邀請曾任職「世界50大最佳餐廳」的米其林指南3星餐廳 Manresa、被《紐約時報》列為十大最佳新美國餐廳的Ubuntu Restaurant等多家知名餐廳的舊金山女主廚Kim Alter跨國合作，將雙方各擅的牛排料理與新穎法餐手法融合，首季推出「日本A5菲力襯姬松茸套餐」一饗饕客。運用台味食材設計的雞尾酒「Ganshu」（左）、「台灣原生小米」。（各420元，圖／莊立人攝）「法式貝涅餅，蘋果洋蔥餡與紫蘇天婦羅」（前），「手製麵包與黑蒜奶油」則將台農66號地瓜入麵團，搭配雲林黑蒜與無鹽奶油調和的濃郁沾醬，可說是點睛之筆。（圖／莊立人攝）其實連開兩間餐廳是疫情下的「美好意外」，原來多次受政商名流邀請至豪宅掌廚的鄧有癸，觀察到家宴風氣正興，但這些豪宅的廚房設備卻未必適用於烹煮頂級料理，加上其曾嘗過Kim Alter來台客座的菜餚，對其料理中極強的裝飾性及將能常見食材轉換新風貌印象深刻，還特地赴美邀請合作，只不過碰上疫情，醞釀快3年才開幕。甫走進D&CResidence，便發現少了些fine dining餐廳容易給人的拘束感，映入眼簾的是宛如沙龍可輕鬆小酌的酒吧區，原來鄧有癸考量到大家聚餐時未必皆能準時抵達，早到者可以先來杯開胃飲品。而Kim Alter特別以地瓜、水梨、小米、葡萄等台灣食材設計了6款雞尾酒特調，最有意思的可說是「Ganshu」與「台灣原生小米」，前者將紅心蜜地瓜火烤、乾煎並舒肥，加上昆布的海潮鹹香與日本威士忌、白苦艾酒雜揉，呈現苦中帶甘的微妙風味；後者則以台灣小米酒為靈感，將小米炒製與舒肥，再結合經典琴酒Genever的杜松子香氣與新鮮果汁交融，清爽不嗆口。而在餐廳還有機會品飲到鄧有癸個人收藏、等級不俗的House wine，及由專業侍酒師桌邊解說的精選餐酒與餐茶，餐飲體驗相當完整。「青魽漬昆布襯杏李、大根與檸檬油醋」。（圖／莊立人攝）「甘藷薄片、豆豉油醋與拌炒綜合香料」將地瓜以波浪狀薄片、酥炸及磨粉等方式呈現，再以鹹香豆豉提味，看得出Kim Alter融入在地元素的企圖。（圖／莊立人攝）「溫煮波士頓龍蝦、南瓜」將南瓜處理成約7分熟保留些許脆度，搭配嫩煎的彈牙龍蝦肉，帶來豐富口感。（圖／莊立人攝）進入正題，雙名廚第一季合作的八道式套餐有何特色？當然主餐少不了鄧氏風格的牛排料理，鄧有癸選用油花均勻、軟嫩多汁的日本A5熊本牛菲力部位，並精修筋膜，再搭配特地尋來於台中種植、散發濃郁野香的姬松茸，絕對是重點之作。而在Kim Alter以法式料理手法結合台灣食材的菜色中，除了開胃菜「法式貝涅餅，蘋果洋蔥餡與紫蘇天婦羅」擺盤宛如雨後森林的一抹翠綠，一上桌便引起驚呼，以地瓜葉與紫蘇酥炸的天婦羅更是別緻，可嘗到小甜豆口感和文旦果香；鄧有癸也特別推薦「青魽漬昆布襯杏李、大根與檸檬油醋」這道菜，以特調昆布醬汁浸泡3天3夜熟成的青魽，搭配杏李薄片、大根與檸檬油醋，清新且微酸，特別的是還以大家熟悉的酸梅粉輕覆薄片，呈現魚鱗意象，從味覺到視覺皆蘊藏驚喜。為呈現細膩柔滑的質地，特別訂購要價20萬元的進口機器製作冰淇淋，「黑糖肉桂風味蛋糕配蜜香紅茶冰淇淋」的馥郁茶香令人難忘。（圖／莊立人攝）鄧有癸在「教父牛排」體系起家厝開設私宅料理餐廳，別具意義。（圖／莊立人攝）餐廳12月才正式開幕，空間以黑、金色調打造大器高雅的氛圍，並結合法式沙龍及酒吧服務。（圖／莊立人攝）D&C Residence電話：（02）2705-9911地址：台北市大安區四維路52巷33號營業時間：週二至週日18：00～22：00，週一休線上訂位：https://reurl.cc/vmWVpL備註：提供季節固定套餐4,500元+10%（含水資），採全預約制，每日僅提供晚餐服務，各餐期限額24位，包廂共3間，包場最多可容納30人※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
機車車殼長出27顆「亮晶晶」褐色蟲卵 網驚：雞皮疙瘩起來了
一名網友15日在網上發文，機車車殼上近期多了幾顆外觀褐色具光澤的膠狀物體，「感覺像蟲蛋，軟的，還亮晶晶的。」貼文曝光後，掀起熱議。原PO在臉書「爆廢公社」曬出多張照片，只見照片中，27顆外觀褐色具光澤的膠狀物體聚集在一隅，令人頭皮發麻。他也好奇詢問，「有人知道這是啥玩意嗎？長在我的機車車殼上，感覺像蟲蛋，軟的，還亮晶晶的。」貼文發佈後，有網友表示「第一眼以為是魚油」、「沒仔細看還以為是子彈」、「雞皮疙瘩都起來了」、「密集恐懼症發作」、「美甲師新貨到拿車試效果吧」。也有網友給出解答，原PO車殼上的膠狀物為瘤緣椿象的卵，「瘤緣椿象，體長11-13mm，成蟲體呈黑褐色，常在甘藷、茄子、山煙草 、龍葵等植物上集體活動。卵長1.5mm，橢圓形，橙褐色具光澤，常出現於寄主附近的牆角等人工建物上。」貼文發佈後，有網友給出解答，褐色膠狀物為瘤緣椿象的卵。（圖／翻攝自「爆廢公社」臉書）
嘗6色彩虹冰淇淋、濃郁系牛奶餅乾 舌尖秒回北海道
風味濃郁的乳製品向來受到不少人喜愛，styletc記者就發現，最近分別有一間起司蛋糕專門店與食品老牌，各自推出牛乳餅乾與添加超級穀物的保久乳，也提供給大家參考。首先位於彰化溪湖糖廠的「66 Cheesecake」，以北海道十勝生產四葉鮮乳為原料，製作乳酪蛋糕、牛乳布丁、牛牛曲奇餅乾等甜點而聞名，而能吃到紅心芭樂、藍莓、海藻等口味的北海道六色彩虹冰淇淋，也是熱門IG打卡美食。最近更推出新品「北海道十勝牧場濃厚牛奶餅乾」、「北海道牛牛夾心餅乾」，兩款餅乾依然以北海道十勝地區直送的四葉鮮乳製作，並添加同系列的四葉北海道酪乳粉、全脂奶粉與日本歷史最悠久的日本製粉株式會社麵粉，其中酪乳粉與全脂奶粉因為是百分之百使用北海道所產優質生乳，去除水分後乾燥而成，不僅讓餅乾擁有濃郁奶香及紮實鬆脆的口感，也濃縮來自牛奶的豐富乳脂成分與營養價值。「牛牛曲奇餅」選用法國LESCURE萊思克AOP產區認證奶油製作，餅乾雖無強烈香味，卻帶有淡淡後韻。（圖／66 Cheesecake提供） 「北海道牛牛夾心餅乾」嚴選北海道直送四葉乳品製作。（圖／66 Cheesecake提供）除了幾乎全使用來自北海道的原料，「北海道牛牛夾心餅乾」夾餡也特選國際知名巧克力品牌－來自比利時的嘉麗寶白巧克力，以頂級白巧克力與獲法國國家法定產地保護認證的萊思克AOP奶油、北海道十勝直送四葉乳品，做出黃金比例濃醇奶香巧克力夾心，推出後也躍升當店人氣第一名。「克寧紫薯藜麥牛奶」（右）添加超級穀物與在地生產紫甘藷，「克寧超級益菌草莓優酪乳」則是少數可常溫保存的優酪乳。（圖／雀巢提供）另外，雀巢旗下專為成長階段孩子設計的克寧保久乳飲品系列，則推出以「超級食物」概念打造的乳飲品系列新組合，像是「克寧紫薯藜麥牛奶」，添加超級穀物三色藜麥及台灣在地紫甘藷，藜麥除了是優質植物蛋白來源，還可提供膳食纖維及鉀、鐵、鎂等微量礦物質，而紫甘藷除了含有膳食纖維，也有矢車菊素、芍藥花素等花青素。除了克寧紫薯藜麥牛乳，在系列產品中添加法國進口益生菌的「克寧超級益菌草莓優酪乳」，最近也換上新包裝，醒目粉嫩的草莓圖案躍升主角。兩品項即日起於各大量販、超市及電商通路陸續上架，5/31前在全聯福利中心購買克寧保久乳飲品系列並登錄發票，可週週抽萬元現金；5/13～5/26還可憑全聯點數換購產品。
新舊交融在鹿港5／吃日式小判餅 嘗古早味麵線糊
老闆娘澤木美里在以九州米製作的米餅上，壓印寫有店名的金幣圖案。（圖／于魯光攝）遊客來到鹿港，想覓食時多半都會往老街或第一市場方向去，在老街除了有古色古香的建築、有年份的糕點舖，也有些奇巧的點心小店進駐，像開業才一年多的「米弎豆Misato」，賣的是改良日式九州米餅，因以江戶時代金幣形狀壓印，又稱為「小判餅」（小判為江戶通用金幣之一）。店名的「Misato」來自老闆娘澤木美里名字的拼音，中文店名也有以「米」加上「豆」製餅的意涵。霜淇淋系列首發推出「北海道十勝米菓霜淇淋」，牛奶味相當濃郁。（95元，于魯光攝）2020年3月底才進駐鹿港老街的米弎豆Misato，已累積不小名氣。（圖／于魯光攝）出身自九州的澤木美里向阿姨學習家鄉米餅做法，並降低內餡甜度，除了基本款的紅豆、抹茶紅豆與芋頭等口味，還會依季節推出芝麻、櫻花、紫薯等限定口味，近期更新推搭配米菓的霜淇淋系列。在文開路的本店主要販售小判餅和霜淇淋，中秋後將整修的民權路二店，之後將以日本茶與茶點心為主，帶來更多和風滋味。「麵線糊」選用口感較濕潤的手工麵線，以油蔥酥和蝦米提味。（30元／大碗，于魯光攝）懷念古早味的遊客不妨到第一市場周邊去填飽肚子，1930年就開業的「王罔麵線糊」是在地出名老字號，第一代的王朝陽從宜蘭流浪到鹿港，結合兒時記憶和自己喜歡的味道製作麵線糊。王家多年來獨賣一味，以純正豆釀醬油、口感紮實的後腿肉、雞蛋、太白粉與甘藷粉等材料製作，麵線糊清爽有味，口味較重的人亦可再添些五印醋。在鍋中先下豬肉再放麵線進去煮，可讓麵線吸附肉香。（圖／于魯光攝）第三代王志双提到，一般麵線糊常使用濕度減低、顏色較深的紅麵線，而他們則選擇保留較多水分、顏色偏黃的手工麵線體。至於店名為何取名「王罔」？原來是第二代老闆娘早期接受電台採訪時，主持人提到沒有店名不好推薦，於是老闆娘以第二代老闆的外號和姓現場起名，讓原本無名的店家自民國72年起有了名字，至此更廣為人知。米弎豆Misato電話：（04）777-6250地址：彰化縣鹿港鎮新宮里文開路32巷24號營業時間：11：00至18：00，不定休王罔麵線糊電話：0958-629-960地址：彰化縣鹿港鎮民族路268號營業時間：06：00至18：30，不定休
5月旱8月澇 農民哀號：還要不要讓人活啊！
活不下去了！雲林縣1名農民拿著爛根的花生，大喊「2年前雲林有花生之亂，這次是整個農業都大亂，年底準備喝西北風度日了！」5月全台大缺水，8月卻大淹水，農作物先是因旱災失收，3個月後又因水災泡湯，加上5月疫情3級警戒，餐飲業禁內用導致各種農作需求銳減，農民歷經天災人禍，欲哭無淚。5月台灣遇百年大旱又高溫，雲林縣四湖鄉有農民種植的稻米幾乎無法結穗，損失慘重。吳姓農民表示，看著3個月前種植的水稻還未結穗，「內心比懷胎10月卻生不出來」更痛苦。有些農民不死心，請人打深水井要拚看看，結果天氣太熱，井水抽到田裡一下子就乾掉了，最後少部分稻子結穗竟是空包彈，大罵，「還要不要讓人活啊！」好不容易6月後盼到雨水，農民開始播種耕種，沒想到這幾天豪大雨不斷，像是老天爺來「割韭菜」一般，雲林縣各鄉鎮農田都泡在水裡，花生、西瓜、玉米、甘藷、洋香瓜、香瓜等全被老天收走，葉菜類更是嚴重腐爛收失，農民無奈說，「真的是種什麼爛什麼。」北港鎮蔡姓農民感嘆，旱災還可說是老天爺不賞飯吃，但水災呢？不僅是天災更是人禍；中央前瞻計畫花費上千億元治水，8月的大雨就打回原形了，北港市區數十年首次大淹水，雖然水很快就消退，但許多農田到7日還泡在水中，「政府不要只是會救助，給農民一個治水的交代吧！」水林鄉許姓農民指出，疫情期間餐飲業歇業，好不容易收成一些作物，卻因市場需求量減少，被迫以低價賣出，生計雪上加霜，2019年底雲林有花生之亂，今年底可能出現農業之亂，這個苦果到底要由誰來負責？
蔬果價恐持續攀升 致災性豪雨已造成1.5億農損
受到盧碧颱風颱風外圍環流引進的西南氣流影響，中南部地區持續降下致災性大雨，截至6日晚間17點為止，已經造成1億5,508萬農業損失，其中以雲林縣最嚴重，受損最多的作物為木瓜，已有4,300萬損失。農委會農糧署、畜牧處彙整此次致災性大雨農業損失，截至6日17點為止，累積農業損失已經高達1億5,508萬，其中以雲林縣的4,551萬最嚴重，前五大受損農作物為木瓜、落花生、龍眼、玉米、西瓜。其中木瓜的被害面積為441公頃、被害程度為18%，損失金額高達4,346萬，其次為落花生，被害面積為1,018公頃，被害程度23%，損失金額為2,202萬；至於畜牧損失金額為691萬，受損的畜禽主要在雞隻，共8.5萬隻，受損金額為376萬，其次為鴨、豬以及鵝。同時農委會也公告，雲林縣可辦理西南氣流豪雨所造成天然災害的現金救助以及低利貸款，即日起至15日截止，其中落花生、甘藷損失20%以上，每公頃可申請2.4萬。高麗菜、食用玉米每公頃可申請3.6萬，如果申請低利貸款截至2022年4月14日以前利息由政府補貼，4月15日即恢復繳息，利息為0.54%。
馬祖美味藏桃園3／福州小吃 必吃鮮肉燕
民國五O至七O年代台灣經濟起飛，離島馬祖人為求工作機會陸續移居到桃園從事紡織業，其中以八德地區最為集中，許多馬祖家鄉味也開始在此發散，從陸光街、四維路至廣福路一帶的「大湳市場」，就此成為台灣本島的馬祖滋味集中地，隱藏不少美食。沿著四維路進到市場內，左拐進四十二巷內的「曹師傅麵食專賣店」，老闆曹常灼民國五十七年從馬祖南竿來到台灣，起初在台北做燒餅油條，後搬到桃園賣包子、饅頭及花捲，最後落腳於此。攤台上擺著白麵、黃麵、粗細不一的手工拉麵等並不稀奇，老師傅身後一袋袋高掛於招牌下，才是此番特地來尋的馬祖傳統麵食「風飛麵」。馬祖早年的常民麵食「風飛麵」，因十分少見甚至有人特地訂了寄回故鄉。（50元／包）（圖／劉宏文提供）馬祖人稱燕餃皮為「燕坏」、扁肉皮為「扁坏」，有著別名「粉坯麵」的風飛麵，形狀薄而寬，一片片猶如酥餅般，是早期物資缺乏時因應而生，說穿了是畸零外皮的瑕疵品，卻是馬祖人最愛的自家點心。粗細不一的手工拉麵，也是曹師傅的招牌麵條。（30元／斤）（圖／于魯光攝）片狀方便煮、容易熟，甜鹹作法各有人愛，水滾時下麵後即可撈起，馬祖人喜愛加入去骨的白帶魚，也可用鮮蝦替代，添點大蒜、淋上老酒或打顆蛋，簡單又美味。不過風飛麵如今並非天天都有，有時一兩周做一批，一次三、五袋，僅是為了老鄉們，偶解思鄉之情，想買可先預訂。等不及將市場採買的半成品帶回家料理，那麼轉進大同路巷內的「福州小吃」，先止住發饞的嘴。這裡除了可單買店家自製肉燕、魚丸、餛飩等，也有熱騰騰的熟食可享用。「肉燕湯」擁有獨特鮮香味，值得一嘗。（45元）（圖／于魯光攝）年初才剛從市場東側遷至對街的新店址，大家都衝著老闆娘的好手藝來報到，明亮簡潔的小店面清一色皆是街坊鄰居，桌上必定一碗福州魚丸麵，直說是招牌菜。以剁碎的鯊魚肉及魚漿拌入甘藷粉製作的彈牙外皮，包裹鮮嫩多汁的肉餡，看似平凡卻有滿滿豐足感。選擇乾拌麵絕不能少點肉燕湯，皮薄帶勁的肉燕皮，是以豬肉與薯粉製成薄片，有著獨特鮮香味，內餡多汁可口，值得一嘗。曹師傅麵食專賣店地址：桃園市八德區四維路42巷5號電話：（03）377-1594隱藏在大湳市場裡的「曹師傅麵食專賣店」是販售風飛麵的店家。（圖／于魯光攝）福州小吃地址：桃園市八德區忠孝街63號之2號電話：0981-542-673福州小吃店面簡潔乾淨，幾乎都是附近的在地人。（圖／于魯光攝）
【豆子情報】首創國產大豆旅遊書 邀你相揪豆陣來企淘
為推廣國人認識國產大豆特色與優點，行政院農業委員會農糧署於市長官邸藝文沙龍表演廳舉辦「豆陣來企淘—大豆創意遊程暨新書發表會」，現場除公布國產大豆一日遊九大路線，以及介紹旅程中特色店家多樣美味大豆產品外，同時也推出精心設計的「豆智豆勇-國產大豆桌遊」，提供學校食農教育多元教材，期許消費者在日常生活中一起支持國產大豆。農糧署署長胡忠一帶領發表大豆桌遊食農教材。九大創意國旅路線 展現臺灣大豆農遊力農糧署說明，為復興國產大豆產業，自105年起推動「大糧倉計畫」輔導農民水稻轉作及擴大生產，大豆種植面積從104年1,652公頃，增加到108年3,405公頃，成長1.1倍，並且透過水（稻米）旱（大豆）輪作使得病蟲害減少、用藥與施肥減少，農民生產成本降低，同時也帶來省水、農地活化與環境保護等外部效益，讓推動國產大豆經濟效益更加顯著。為讓國人對國產大豆更加瞭解，該署出版「豆陣來企淘」專書，詳述臺灣大豆過去發展、式微歷史及現在復耕情形，並且借鏡鄰近國家日本推動大豆作法，以促進國產大豆產業發展。此外，該書亦向全民徵稿，藉由消費者於全國各縣市造訪大豆生產、體驗或美食之旅，集結成書讓國人能按圖索驥，前往雙北、新竹、雲彰、臺南、高屏及花蓮等地，體驗大豆從產地到餐桌的感動。新書發表會後，將捐贈500本給全國圖書館、學校等單位，以推廣地產地消理念。餐盒食品商業同業公會陳明信理事長一同體驗大豆桌遊樂去。推出國產大豆桌遊 寓教於樂提高學習興趣農糧署表示，為食農教育向下扎根，本（109）年度延續先前大受歡迎的「餐桌上的豆豆」童書繪本、「燒呼呼的甘藷」童書繪本及「國產雜糧大富翁」桌遊，再次創新推出「豆智豆勇」國產大豆桌遊，介紹國產大豆、黑豆的品種與特色，以及各項豆製加工品從產地到餐桌的生產過程，並且融入現實生活中良心商人與黑心商人相互攻防對戰，成為一套知識性、趣味性十足的國產大豆教材，吸引學童邊玩邊學，讓食農教育在校園生根，繪本與桌遊數量有限，歡迎各級學校單位前往「豆陣來企淘」官網踴躍索取使用！該署指出，今日發表會邀請大豆生產者、主婦聯盟、營養師公會及通路業者共襄盛舉，一同巡禮成果亮點「豆陣呷、豆陣遊、豆陣玩、豆陣買」等四大展區，帶領大家身歷其境走訪大豆國旅特色景點、品嚐豆製品美食，並體驗大豆桌遊從產地到餐桌齊心合力的生產樂趣，讓與會者充分感受國產大豆豐富魅力，進一步創造更多合作機會。