病死雞
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苗栗大排出海口驚見「上百隻死雞」 疑想靠漲潮滅跡...動保所急封鎖驗禽流感
苗栗縣後龍鎮外埔里王爺宮大排出海口段，26日上午有居民發現有不肖養雞業者棄置近百隻病死雞於大排溝底。苗栗縣動物保護防疫所獲報後立即派員封鎖現場並採樣送驗，同時請警方調閱周邊監視器追查來源，並以發現地為中心，擴大對3公里範圍內養雞業者進行清消與訪查。王爺宮大排是後龍鎮外埔里重要農業灌溉幹渠，同時兼具排洪功能，並可直通外埔海邊。此次發現棄置死雞地點距離出海口僅數十公尺，警方研判，不肖業者疑似企圖利用漲潮時海水倒灌，將病死雞沖入海中「毀屍滅跡」，不料在潮水尚未進入前即遭附近居民發現。附近居民居民發現異狀後，立即通報外埔里長許素瑋。許到場拍照蒐證後，隨即向縣府動保所通報，並在臉書社團「後龍大小事」發文痛批不良業者行徑缺德，恐危害公共衛生與環境安全。動保所人員到場後初步清點，確認遭棄置病死雞約近百隻，從外觀判斷雞齡尚不足一個月，尚未成長即死亡，研判業者為貪圖方便而非法棄置。鑑於近期國內部分養雞場傳出禽流感疫情，動保所立即對病死雞進行採樣送驗，以釐清是否涉及禽流感或其他動物傳染病。動保所長鄭宛芯表示，接獲通報後已第一時間派員到場，並同步通報轄區警分局、環保局及農業處畜產科進行跨單位處理。警方正調閱周邊監視器追查棄置來源，動保所也已啟動防疫機制，針對案發地半徑3公里內的養雞場與相關業者加強訪查與環境清消。鄭宛芯強調，民眾或業者若任意棄置病死家禽、家畜，已違反《動物傳染病防治條例》，最高可處新台幣100萬元罰鍰。
相隔10年問世！李惠仁戳破官員謊言 《不能戳的秘密III》再揭實驗室生物安全問題
繼2004年獨立記者兼紀錄片導演李惠仁推出《不能戳的秘密》1、2集，揭露台灣官員隱匿禽流感疫情導致病毒變異擴散。相隔10年再推出《不能戳的秘密III：官官相護》，聚焦實驗室生物安全問題，使經歷過新冠肺炎的民眾格外有感。根據《中央社》報導，因1997年香港爆發H5N1禽流感傳人事件，7年後發現台灣出現與鄰國不同的H5N2病毒，引起李惠仁花6年追查禽流感疫情，背後官員藏匿行為，因此製成紀錄片《不能戳的秘密I：政府病毒》。該片獲得2011年卓越新聞獎電視類調查報導獎；再以《不能戳的秘密II：國家機器》拿到台北電影獎。台灣在2004年爆發H5N2禽流感疫情，當時不僅對食安問題及生物環境問題有影響，更會衝擊總體經濟發展。李惠仁在2011年、2013年陸續推出調查報導紀錄片，《不能戳的秘密I》、《不能戳的秘密II》，因此他更親自將病死雞解剖送驗，向國外禽流感實驗室詢問，再把真相公諸於世，戳破農委會隱匿疫情謊言，讓時任農委會主委陳保基承諾重啟調查。耗時10年調查記錄，李惠仁再推出《不能戳的秘密III：官官相護》，紀錄現任農業部動植物防疫檢疫署署長邱垂章當年因為博士論文使用H5N3病原與抗原，卻未依循管道正式申請，更沒有經過生物安全會同意，就從家畜試驗所移至當時唸的台北醫學大學，更被李發現這項研究也未依法提出動物試驗申請。李惠仁為了深入了解邱垂章的論文實驗是否曾向當時的家畜衛生試驗所正式申請動物試驗與病毒分讓，在紀錄片中多次去函要求農業部、台北醫學大學與監察院等單請求重新審查，卻始終不得其門而入。李惠仁向《鏡週刊》表示，因期間新冠肺炎疫情拍攝延宕，導致第三集相隔10年才推出，內容除了持續追蹤禽流感與官僚體系後續發展外，更聚焦在實驗室生物安全規範。李惠仁表示，20年前的SARS與3年前新冠肺炎疫情時，就因為台灣實驗室人員疏失，發生病毒感染險釀災害之重大事件。據了解，李惠仁為查明官僚體系的疏失與護短，還一度赴美、法求證專家學者，期盼一系列議題能夠更受關注，藉此鬆動權力高牆，重建社會。
「淘汰雞」成鹽水雞？營養師列5大原則：顏色過白別選
「鹽水雞」是台灣熱門小吃之一，有菜有肉相當豐富，不過先前有報導指出，部分商家為了節省成本，會向大盤商收購「淘汰雞」來製作，民眾聽到不免會聯想到劣等雞、病死雞等，引發恐慌。對此，彰化基督教醫院倪曼婷營養師親自為大家解惑，並透露幾項挑選鹽水雞的重點原則。根據《食藥署-藥物食品安全週報》報導，營養師倪曼婷解釋，淘汰雞是指「生蛋效益較低」的老母雞，當經濟效益已不符合農家需求時便被淘汰，進而可能流入超市或夜市攤販作販售，仍然是可以食用的雞肉，不過民眾在購買鹽水雞時，可以注意以下5項原則，才能安心健康的吃下肚。1. 注意人員操作及環境的衛生部分的攤販可能因環境雜亂、儲藏條件不佳、生熟食交叉污染…等問題，雖有些商家為注重衛生戴著手套處理食材，但可能處理食材後，戴著手套又接著拿抹布或找零錢等，這些動作都大大增加細菌交叉污染的機會，細菌引起的食品中毒一直是常見的病因物質，絕對不容忽視；建議民眾購買鹽水雞前，要注意選擇環境及人員自身清潔業者，才不會不知不覺當中吃下可能致病的細菌。2. 確認雞肉品質來源中華民國養雞協會指出，國產雞肉相關認證標章有以下三種：屠宰衛生檢查合格標誌、CAS優良農產品標章及產銷履歷標章，若是選擇有經過政府把關，具有雞肉認（驗）證標章（誌）的雞肉，可安心食用，鹽水雞業者應避免購買來源不明的雞隻，民眾購買時，也應詢問雞肉來源喔。3. 注意肉質是否過白與異味因老母雞可能有肉質較柴的問題，有些不肖業者可能於雞肉當中添加雙氧水來改善肉質，雙氧水亦可稱為過氧化氫，即是俗稱的漂白劑，食用過多時，可能引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時導致腸胃道潰瘍及出血，根據我國法規規定，過氧化氫可用於食品用途作為殺菌使用，但最終不可殘留於食物當中。提醒民眾食用時，如發覺肉品有異味或身體出現異狀不舒服情形，應立即停止食用，並儘快就醫。4. 食材挑選若是想吃又擔心體重增加的民眾，在選擇鹽水雞的時候，建議可先選擇脂肪含量較低的雞胸肉，並去皮後再做食用，因雞皮中油脂含量較高，且含較高的飽和脂肪酸，過多的飽和脂肪酸攝取還可能增加心血管疾病產生的風險。除雞肉外，建議在挑選食材時，避免選用貢丸、魚丸、甜不辣…等加工製品，改搭配蔬菜類（如：花椰菜、蘿蔔…等），不只熱量較低，還可藉由纖維的攝取來增加飽足感。5. 鹽份因市售的鹽水雞大多已經過調味，當鹽分攝取過多時，便可能導致血壓控制不良。建議民眾可自行購買有雞肉認（驗）證標章（誌）的雞肉於家中製作鹽水雞，不僅可避免食品添加物使用、細菌污染，還能自我掌握調味料使用量，不失為一個維持身體健康的好方法。