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都是「茶」功效卻天差地遠！國寶茶、康普茶怎麼選 專家揭1族群喝錯恐傷身
在日常生活中，許多人認為只要飲品名稱裡有「茶」字，就具有類似的健康效果。不過，營養功能醫學專家劉博仁指出，像是南非「國寶茶」和發酵飲品「康普茶」，不論在原料來源、製程，還是作用機制上，其實完全不同。近日劉博仁在社群平台分享自身經驗，提到曾在餐廳品嚐一杯無咖啡因的國寶茶後，感到身心放鬆，因此談到許多病患常詢問兩者之間的差異。根據劉博仁的發文，南非國寶茶（Rooibos Tea）是一種草本植物製成的飲品，與一般常見的綠茶或紅茶不同，不含咖啡因，對於容易失眠或對咖啡因敏感的人來說，是相對安全的選擇。2023年，Afrifa等人在《The health benefits of rooibos tea in humans》發表研究指出，國寶茶具有降低壞膽固醇（低密度脂蛋白）與三酸甘油酯的作用，同時能提升好膽固醇（高密度脂蛋白），還能增強抗氧化力並協助穩定血糖。到了2024年，更有研究顯示，長期飲用國寶茶對心臟功能可能有保護效果。此外，國寶茶對神經系統也展現潛在益處。根據2025年Chipofya等人的研究，該飲品有助減緩神經發炎、抑制神經細胞凋亡，對於長期承受壓力或睡眠品質不佳的人，特別有幫助。相較之下，康普茶（Kombucha）是以紅茶或綠茶為基底，加入糖分並透過共生菌（SCOBY）進行發酵。發酵後的產物中包含有機酸、益生菌、多酚等成分，被認為具有抗氧化、抗菌及抗發炎的功能。2024年，Massoud等人在《Plant Foods for Human Nutrition》發表的系統性回顧研究指出，康普茶對代謝調節、肝臟保護與抗癌等方面也具有潛力，這些功效多半來自其中的有機酸與多酚。不過，目前針對康普茶在人類身上的實證研究仍處於初期階段。2025年，Fraiz等人進行的回顧性分析指出，目前證據最充足的好處為改善腸道菌相與促進消化，尤其有助於緩解便祕；至於在血糖控制方面的效果，則仍需要更多研究支持。同年，另一項研究則發現，若在康普茶中添加膳食纖維，可進一步降低三酸甘油酯並改善腸道健康，對代謝症候群患者可能有益。值得注意的是，康普茶在發酵過程中仍會殘留糖分與微量酒精（通常低於0.5%），因此劉博仁不建議糖尿病患者、孕婦、兒童或免疫力較弱者大量飲用，應依個人體質與需求斟酌攝取。劉博仁建議，如果是容易心悸或對咖啡因敏感的人，可優先選擇無咖啡因、具抗氧化與穩定血糖功能的國寶茶；至於腸胃功能不佳、希望改善腸道菌相的人，則可以適量飲用康普茶。不過，不論選擇哪一種飲品，都應注意攝取量與自身健康狀況，千萬不要將這些飲品當作疾病治療的替代方案。
克菲爾與腸道菌關係？英研團隊推家庭檢測套組
現代人生活忙碌、飲食不均，導致腸道健康問題頻傳，如腹脹、排便不順等情況屢見不鮮。隨著益生菌、發酵乳等產品愈來愈受歡迎，也讓人好奇，這些食物對腸道菌相究竟產生了什麼影響？英國一間位於威爾斯的乳品公司，因長年生產羊奶發酵飲品，希望了解產品是否真的對腸道有幫助，便與劍橋大學病理學系旗下的基因組研究團隊（CGS）合作，耗時兩年、投入25萬英鎊（約新台幣1000萬元）研發出一款家庭用的腸道微生物檢測套組，讓消費者可以在家中自行採集樣本，進一步了解個人的腸道菌群狀況。這項創新的家庭檢測工具受到當地媒體關注，根據英國 BBC 報導，這款檢測套組操作簡便，只需採集糞便樣本寄回實驗室，就能獲得針對腸道菌叢的完整報告，內容涵蓋86種生物標記，包含益菌、病原體、益生元、後生元等項目，並搭配16S核糖體RNA定序與數據分析，呈現使用者體內微生物的多樣性與組成。劍橋大學的科學家安東尼‧恩賴特博士表示，團隊會定期集中處理來自消費者的檢體，透過DNA定序等方式取得腸道菌種清單及數量，並進行專業數據解讀。完成的報告除了回饋給消費者，也可選擇搭配營養治療師進行一對一的解讀與飲食建議。這樣的創舉不僅讓消費者可以了解自我腸道健康狀況、依據檢測結果調整飲食內容，更為科學研究提供珍貴的大數據，未來有望成為飲食、保健與個人化營養設計的參考依據。發酵乳飲品中的益菌與後生元組合已受到多國研究關注，而這次結合腸道檢測的創新模式，無疑是健康自主管理的一大步驟。如何透過科學工具更深入認識自己的消化系統，成為現代消費者愈來愈重視的課題。了解更多益生菌：https://reurl.cc/aeN0NX
克菲爾×羽衣甘藍×菠菜 超級食物奶昔成話題新星
方便、營養、飽足感兼具的「蔬果奶昔」成為現代人飲食新選擇，近年在歐美市場尤其受到青睞。根據土耳其布爾薩烏魯達大學研究團隊的報告指出，若將克菲爾發酵乳與羽衣甘藍、菠菜等綠色蔬菜結合，有望打造營養更升級的「超級食物組合」，為日常飲食注入新活力。研究成果發表於國際期刊《食品營養科學》，報告中提到，全球外食與即食文化盛行，讓高纖蔬果奶昔成為熱門的快速營養補給方式。該研究團隊以克菲爾為基底，搭配經典綠色蔬菜羽衣甘藍與菠菜，模擬人體腸胃消化環境進行實驗，分析各項營養成分與抗氧化表現。羽衣甘藍與菠菜同屬高營養密度蔬菜，不僅含有膳食纖維、維生素與礦物質，還擁有豐富的益生元與抗氧化成分。這兩種蔬菜與克菲爾搭配後，研究人員發現整體抗氧化潛力有所提升，並可能進一步提升膳食纖維與部分營養素的生物利用度。研究指出，羽衣甘藍與菠菜在營養成分上也符合糧農組織對必需胺基酸攝取的建議。當這些蔬菜先經過加熱處理再與發酵乳打成泥狀後混合，有機會優化營養釋放與吸收效率，未來具備開發為即飲型健康食品的潛力。儘管目前實驗結果令人期待，但研究團隊也強調，這些觀察仍來自實驗室中的體外模擬環境，若要進一步確認對人體的實際影響，仍需更完整的動物或臨床研究佐證。對注重健康飲食的消費者來說，將天然發酵飲品與綠色蔬菜融合，不僅豐富口感，也為日常攝取營養素提供更多新可能。了解更多益生菌：https://reurl.cc/aeN0NX
齋戒月怎麼吃更有飽足感？中東傳統發酵乳成首選
每年伊斯蘭曆的第九個月，是全球穆斯林遵行齋戒的重要時刻──齋戒月（Ramadan）。在這段長達一個月的期間，信徒每日從日出至日落禁食禁水，僅能在日出前與日落後各用一餐。長時間的空腹挑戰，不只考驗意志力，也對飲食安排提出更高的要求。為了幫助身體在禁食期間維持穩定與飽足感，中東地區不少人會在齋戒月攝取一種源自東歐的傳統發酵飲品──克菲爾。這種乳製品帶有微酸氣味，近年也因其富含多種營養素而受到健康飲食族群的青睞。根據土耳其媒體《每日晨報》報導，伊斯坦堡VM Medical Park Pendik醫院的營養學者指出，發酵乳品如克菲爾，含有蛋白質、鈣質、維生素B群等多種關鍵營養成分，在清晨與晚間進食時有助於身體提供更長效的能量來源。此外，克菲爾含有豐富的益菌與胺基酸，亦可作為齋戒期間溫和的營養補給方式。從歷史脈絡來看，克菲爾起源於東歐與高加索山區，當地居民最早將乳品保存在羊皮袋中自然發酵，意外發展出這種帶有獨特口感的飲品。由於其歷史悠久且與伊斯蘭文化有深厚連結，部分中亞與土耳其的穆斯林甚至將它視為「傳統之飲」，代代相傳。當地營養專家建議，在齋戒月的兩次正餐中，適量攝取克菲爾作為搭配飲品，能為禁食期間補充基本營養。每日飲用份量以成人約2杯（500ml）為宜，兒童則建議1杯（250ml）即可，無須過量。從文化傳統到營養補給，這款發酵乳品不只是餐桌上的一部分，更反映了不同信仰與生活方式下，和飲食健康之間的連結與智慧。了解更多益生菌：https://reurl.cc/aeN0NX
ICU重症患者新觀察！美國頂尖醫院引入發酵飲品？
2024年，美國《新聞週刊》（Newsweek）公布全球最佳醫院排名，由梅奧診所（Mayo Clinic）蟬聯世界第一。不只醫療技術領先，該機構亦於醫學期刊《BMC Medicine》發表研究，探討腸道健康在重症病患療程中的關鍵角色。研究團隊觀察加護病房（ICU）患者在治療期間的腸道菌群變化，嘗試引入天然發酵乳飲——克菲爾（Kefir）作為膳食補充品，評估其對腸道微生態的影響。實驗結果發現，飲用克菲爾後，患者的腸道微生物多樣性顯著提升，腸道微生物健康指數（GMWI）亦有改善，為重症照護提供另一種思考方向。梅奧診所成立於1864年，擁有悠久的醫療傳承與創新精神，曾照護多位美國總統與國際領袖，包括美國歷任總統約翰‧甘迺迪、福特、雷根等知名人物，也因病患眾多，累積大量臨床經驗。研究團隊指出，加護病房中的重症患者常因病情、藥物及治療影響，造成腸道菌相嚴重失衡，增加感染與併發症風險。為此，研究人員選擇54名住院ICU患者，於日常飲食中逐步加入不同劑量的克菲爾發酵乳，並定期採集糞便樣本進行分析。實驗初步顯示，飲用克菲爾後的患者，其腸道微生物多樣性提升，並出現微生物定殖現象，為臨床輔助治療提供參考依據。不過，團隊也強調，這項研究仍屬初步階段，未來需更大規模臨床試驗佐證其安全性與實際效果。國際學術界針對克菲爾與包裹克菲爾粒的薄膜克菲蘭（kefiran）的研究也日益深入，部分實驗結果指出，這類天然發酵食品具備調整腸道菌相的潛力，並延伸討論其在抗氧化、抗菌等層面的應用可能性。然而多數專家也指出，這些觀察仍以實驗室或動物模型為主，尚需更多人體臨床數據支持。飲食與腸道健康之間的連結正逐步被科學實證建立，而這項來自世界頂尖醫療機構的研究，也讓人重新思考：在治療與照護之外，飲食中那些看似微小的選擇，或許正是影響健康復原的關鍵之一。參考網址：https://www.newsweek.com/rankings/worlds-best-hospitals-2024https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38378568/了解更多益生菌：https://reurl.cc/aeN0NX
「長壽飲品」話題再起！克菲爾研究熱潮延燒全球？
疫情之後，全球吹起一股健康風潮，尤其與腸道保健相關的益生菌補充，話題持續升溫。當代保健食品市場也不再只是單一菌株的比拼，而是走向多元配方與機能整合的全方位進化。其中，一種來自東歐的古老發酵飲品「克菲爾（Kefir）」悄悄重返科學舞台，成為最新關注焦點。克菲爾起源於北高加索山區，當地居民平均壽命較長，因此居民們的生活型態長年吸引醫學與營養領域的好奇。這款流傳千年的發酵乳品，富含天然的乳酸菌與酵母菌，形成獨特的菌群結構。早年因其在歐洲地區的普及，被認為是維持身體機能的天然選項之一。根據美國國立衛生研究院（NIH）資料，自1884年克菲爾首次被納入學術研究以來，直到2000年，相關文獻僅有86篇。然而，自2019年新冠疫情以來，研究數量迅速攀升，2022年創下單年136篇的紀錄，2023年仍有超過百篇文獻發表。2024年截至第三季，相關研究仍持續累積，顯示其在全球健康科學中的熱度依舊不減。學界關注的核心在於：腸道菌群平衡與人體整體健康的關聯性。研究指出，腸道不僅是消化器官，更分布著超過四成的神經細胞與大量免疫組織，被譽為「第二大腦」。也因此，透過調整腸道微生態進而影響免疫系統、睡眠狀態與生理代謝的潛力，成為學術界積極探索的方向。台灣本地也早有學術單位投入克菲爾相關研究。台灣大學在20多年前，即自蒙古原生克菲爾中成功分離出具代表性的菌株，並取得衛福部認可，列入可用於食品中的微生物原料。這項研究成果也促成後續多項應用發展，包括與益生菌、益生元及後生元的組合配方設計。相較過去單靠單一菌種的益生菌補充，如今更多保健食品配方轉向「三效合一」的趨勢，結合益生菌（Probiotics）、益生元（Prebiotics）、以及經發酵後產生的後生元（Postbiotics），提供更全面的腸道支持。不僅如此，有些產品更會額外搭配蔬果類超級食物，強化日常營養攝取。在講求效率與機能的當代保健觀中，克菲爾再次被提起，不只是對健康的期待，更象徵一種回歸自然、重視整體平衡的健康思維。未來益生菌市場是否將持續往「發酵科技與營養整合」方向進化？值得我們持續觀察。了解更多益生菌：https://reurl.cc/aeN0NX
從歐美紅回台灣！更健康的零食選擇？
繼優格、康普茶後，風靡歐美的健康新寵「克菲爾（Kefir）」成為近期超市冷藏櫃的焦點新星。這款源自千年前高加索山區的發酵飲品，正快速搶佔健康飲食族群的冰箱版圖，甚至悄悄影響了兒童飲食市場的變革，成為營養師口中的「腸道友善飲品」。根據英國《營養洞察nutrition insight》雜誌報導，克菲爾富含活性菌種與多樣營養成分，被視為有助於維持體內微生態平衡的新興選擇。隨著歐美消費者愈來愈重視天然、低糖、高營養密度的飲食，許多食品品牌開始研發針對兒童及家庭的低糖克菲爾飲品系列，不僅外型色彩繽紛，還強調富含鈣質、維他命D，成為零食以外的新型健康補充方案。這波克菲爾熱潮背後，隱藏的是一場對抗「隱形肥胖危機」的飲食革命。根據世界衛生組織的兒童肥胖委員會統計，全球多數兒童與青少年並未察覺自身過重的風險，而超加工食品（UPF）與高糖飲品，正是現代家庭難以忽視的飲食陷阱。這類食品普遍含有色素、香料與人工添加物，熱量高但營養密度低，長期攝取不僅容易增加肥胖風險，也可能影響成長發育。不只是歐洲，台灣市場也開始關注腸道與代謝健康議題。台灣民眾日常飲食中手搖飲與外食比例偏高，高糖攝取成為上班族與學生族群的潛在威脅。加上蔬果攝取不足，讓許多人出現腸道困擾與消化不適。這也讓「自然發酵」、「菌種多樣」的克菲爾飲品逐步嶄露頭角，成為營養師與健身族群力推的新選擇。從家庭健康到個人保健，愈來愈多人開始將「養腸」視為日常保養的一環，形成全新生活型態的養生趨勢，從飲食入手的微調，也許正是讓自己每天更健康的第一步。了解更多益生菌：https://reurl.cc/aeN0NX
高雄九龍齋食品涉改標、用逾期原料！流入21縣市 衛生局重罰千萬
高雄市衛生局日前接獲民眾陳情前鎮區「九龍齋食品有限公司」使用逾期原料，及有效日期改標，隨即主動移送高雄地檢署偵辦，並配合高雄地方檢察署，會同食品藥物管理署南區管理中心及法務部調查局高雄市調查處前往該公司查察，查獲逾期產品並封存產品及原料共計35品項；已要求業者即日起停業、暫停販賣，並依食安法加重罰1008萬元。衛生局說明，查獲逾期產品並封存產品及原料共計35品項，包括大地榆膏、乳糖、抹茶粉、果膠、金鹹麥芽、青檸C、枸杞膏、香檸C發酵飲品、烏梅粒、純蜂蜜、健匠冷梅、健匠梅酵素青番梅)、健匠梅(酵素桂花梅)、健匠梅(酵素紫蘇梅)、健匠梅(酵素蜂蜜梅)、健匠葡萄(乳酸菌發酵葡萄)、健匠葡萄(發酵紫葡萄)、梅子滷汁、發酵加州黑蜜棗、發酵酸梅湯、菊花蜜、菊花蜜、蜂王乳蜜、蜂蜜橄欖、蜂蜜檸檬、維他命C、酵素橄欖、薑黃檸檬發酵飲品、檸檬C、檸檬果膠原蛋白發酵飲品、檸檬粉、檸檬酸、藤黃果梅、蘆薈精石、鹹麥芽等。衛生局表示，產品下游業者涉及台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、高雄市、新竹縣、苗栗縣、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義縣、屏東縣、宜蘭縣、花蓮縣、台東縣、澎湖縣、金門縣、基隆市、新竹市、嘉義市等共21個縣市，因該公司無法提出回收及庫存之逾期產品任何銷毀紀錄、且迄今業者仍無法提出各產品製令及投料紀錄，難以釐清產品之安全性，為保障消費者食品安全已主動通知各縣市預防性下架該公司各項產品，俟檢調釐清及該公司提出證明後，再行確認後續各項產品處理方式。衛生局指出，另該公司現場環境不符食品良好衛生規範準則及追溯追蹤管理不善，現場原料及產品未能依限提供完整及正確之來源資訊，有礙違法食品追溯，為釐清違規產品流向數量，避免危害風險擴大，依食安法第41條第1項第4款規定命該公司即日起至2024年12月31日止暫停作業及停止販賣，以確認產品適法性，維護民眾權益，倘有消費或爭議問題，撥打消費者專線1950，市府消保官可協助洽業者進行退換貨事宜。另倉庫庫存未標示有效日期產品及原料有九龍齋梅粉、比利時麥芽、白糖粉、赤藻、乳酸發酵葡萄、發酵紫葡萄、金鹹麥芽、香酢橄欖、酵素香酢橄欖、酵素橄欖、蜂蜜橄欖、益母草素膏、健匠梅(酵素清香梅)、健匠梅(酵素蜂蜜梅)、健匠梅(酵素紫蘇梅)、健匠葡萄(乳酸菌發酵葡萄)、健匠葡萄(發酵紫葡萄)、梅粉、甜菊粉、麥芽膏、番瀉葉、紫蘇粉、紫蘇葉、蜂蜜檸檬、蕃瀉葉、羅漢果、藤黃果、奇檸子，共計28品項，因無法具體提供效期與進銷貨資料，已先行封存。衛生局將審酌違規情節，依違反食品安全衛生管理法第15條第1項及第22條第1項及同法第44條及第47條暨第52條規定，加重處新臺幣1008萬元罰鍰，並持續追查違規產品流向、監督回收銷毀，有關該公司效期標示涉虛偽標記獲取利益嫌疑涉犯刑法第339條第1項，全案由地檢署偵辦中。
寒流來該喝什麼熱飲？日本實測「最暖身飲品」排行 薑茶僅在第3名
霸王級寒流發威，全台各地又濕又冷，更有不少高山降下白雪，此時熱熱的飲品就是不少人的首選。對此，日本TBS電視台節目「這樣有什麼差別？」（この差って何ですか？）就曾實測，發現薑茶、紅茶都有不錯的保暖效果，而熱可可更是排在第1名。為了了解每種熱飲的禦寒效果有何差異，節目組找來了6名年齡20至40歲的怕冷女性，在同個環境下飲用200 c.c.、攝氏60度的飲品，運用熱像儀測量她們喝下飲品後，體溫從上升後恢復至原先溫度所需的時間，以此來判斷每種飲品的保暖效果。第6名：咖啡飲用後大約9分鐘就恢復正常體溫，因為飲品中含有的咖啡因其實有降溫作用。第5名：綠茶飲用後保暖效果約可達14分鐘。第4名：甘酒是一種以白米製成的發酵飲品，為日本傳統濁酒，酒精含量極低或不含酒精，飲用後約可保暖27分鐘，是因其富含碳水化合物，得以在體內產生熱能量，但由於質地較濃稠，在胃裡停留時間更久，實際上促進血液循環功能較弱。第3名：薑茶含有「薑烯酚」成分，有助於產生熱能量，飲用後可保暖47分鐘，但缺點是保持溫度的效果較差，且很容易流汗。第2名：紅茶喝完後的保暖效果可達到52分鐘，是因茶黃素可以促進血液循環，進而去提高四肢的體溫。第1名：熱可可含有「可可多酚」來促進血液循環，飲用後可保暖59分鐘。
4大超商元旦推「限時咖啡優惠」 7-11第２杯10元
2022年的第一天，不妨用咖啡香來開啟！4大超商搶在元旦連假推出限時咖啡優惠，7-11有同品項買2送1活動，全家則是限量大杯美式、拿鐵第2杯11元；根據《ETtoday》報導，除了4大超商之外，全聯更加碼，限定元旦1天，只要「1元」就能爽喝熱美式，喜歡咖啡的民眾趕快把握機會喝一波。7-117-11即日起至1／4止，限時加碼推「2022新年慶」活動，CITYCAFE特大美式咖啡、CITY CAFE特大拿鐵咖啡、CITYCAFE熱皇家伯爵紅茶拿鐵、CITY TEA現萃茶熱四季春青茶及CITY PEARL熱黑糖珍珠撞奶，同品項有買2送1優惠，另外，國際精品專區、糖果、零食、飲料等商品也有買2送1、買1送1活動。此外，即日起至1／11止，「CITY PRIMA精品咖啡也享同品項（精品美式或精品拿鐵）第2杯10元」優惠，同時也開放數位寄杯。全家全家12／31至111／1／2止，在APP的「隨買跨店取」推出限量「大杯經典美式（不限冰熱）、大杯經典拿鐵（不限冰熱）、私品茶永豐餘生技系列（不限口味）通通享第2杯11元」優惠，每人限購1組，開放寄杯。另外，元旦早上10時起至1／2，只要在門市購買指定商品，單筆消費達指定金額就再送50元的購物金，以及瓶裝茶飲、氣泡水、零食、冰棒等百樣限定商品，同品牌、價位第3件0元。萊爾富萊爾富跨年咖啡優惠1日為最後一天，只要在Hi-Life VIP整買零取專區購買「大杯美式咖啡（不限冰熱）20杯，再送22杯大杯美式咖啡」，且不限量組數，但須在2022年6／30前兌領完畢。即日起至1／2前加碼再推超過百項零食飲品下殺5折起優惠，1／18前則有多款指定茶飲、果蔬汁、發酵飲品第2件7折與買3送1活動。OK martOK mart即日起至1／3全門市祭出「大杯莊園級美式、拿鐵同品項買2送2」，雲端商城加碼推出「大杯莊園級美式、拿鐵同品項買5送5」，每杯咖啡最低只要22元起，另外再送2022點會員點數；冬季限定「歐維氏巧克力醇濃可可飲」也有45元的跨年優惠價。
康普茶風潮2／佐餐入菜翻玩康普茶元素 成為入座後的限定飲品
發酵飲品在世界各地正流行，其中康普茶是最有潛力的新星，不少名廚也相中他的百變特性，在廚房裡展開佐餐、入菜、調飲的實驗，層次多變的獨家口味，成了入座後才能享用的限定體驗。白巧克力煙燻鮭魚、鮪魚枝豆繡毬壽司兩款開胃菜，適合搭清爽輕盈的茶品。現任當代法式料理「蘭」餐廳的主廚李信男（Nobu Lee）即是其一，去年新增無酒精的佐餐果茶（Juice Tea Pairing）選項，他將康普茶入菜或佐餐視為一道菜的延伸，以不同形式呈現出多變組合。8月打造的全新盛夏菜單，以兒時共同記憶為靈感，13道菜色最多可有5杯佐餐果茶，如何相搭、組合費盡心思，就是為了讓食材風味發揮到最好。酸甜淡雅、不過份搶戲的飲品，才不會破壞胭脂蝦的鮮甜滋味。兩道由海鮮為主的開胃菜，搭配以綠茶加入芭樂、迷迭香經二次發酵，自然產生的氣泡感，有著和類似香檳的清口作用；烘烤薏仁煮出的薏仁水，和新鮮甘蔗汁及柚子汁調製，淡雅風味恰好襯出胭脂蝦甘甜黏嘴的鮮味。刨上豬血粉末的拇指馬鈴薯，由酵母奶油分別作成慕斯和脆酥，增加口感。刨上豬血粉末的拇指馬鈴薯前菜，搭配用葡萄乾、杜松子浸水製成的木質調飲品，最能互相襯托出風味；而自製麵包、葡萄乾、蜂蜜一同發酵後，帶出的酸香風味與啤酒相似，恰好去除肉品的厚重感，好讓主餐能盡情發揮。帶有小麥酸香的氣泡飲，巧妙去除日本F1國產紐約客牛排的厚重感。Nobu主廚以兒時最愛的冬瓜茶作為靈感，先將冬瓜、薏仁、蘋果切丁沙沙鋪底，依序放上冬瓜茶果凍和冰淇淋，解構重組後的甜點，以伯爵茶加入話梅二次發酵的茶品佐餐，既可平衡甜味，還能增加層次感。二次發酵的伯爵茶加入話梅的酸甜滋味，平衡冬瓜茶甜點的甜膩感。Orchid by Nobu Lee蘭餐廳地址：台北市大安區安和路二段83號電話：（02）2378-333價格：午間套餐1880元起，晚間套餐2,880元起