米其林二星主...
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米其林二星主廚加持、主打西班牙精緻TAPAS 台北小巨蛋商圈美食再＋1
台灣又迎來一家米其林星廚加持的全新餐廳！由西班牙米其林二星主廚David Yárnoz主理的兄弟品牌「ORIGEN 純正西班牙餐廳」，海外首店於8月6日正式開幕。地點位於台北小巨蛋商圈、鄰近城市舞台，空間打造成人文沙龍氛圍、具有多種包廂隱密空間，David Yárnoz親訪時還表示其宛如酒窖、洞穴的設計相當「性感」。餐廳結合西班牙傳統料理特色與台、西兩地食材，搭佐以西班牙酒款為主的精心酒單，定位為主打「精緻TAPAS」的餐酒館，客單價約落在1,000～1,500元間，多人聚餐與小酌獨享皆適合。ORIGEN開幕儀式邀請嘉賓參與流行於西班牙塞哥維亞的烤乳豬儀式，在當地吃這道菜會以盤子切割皮酥肉嫩的乳豬，接著摔盤子象徵帶來好運。（圖／魏妤靜攝）ORIGEN外籍主廚Ioan Adrian Benec（右）、台灣主廚施哲文雙主廚共同腦力激盪發想菜色。（圖／ORIGEN提供）ORIGEN純正西班牙餐廳由雙主廚共同把關，皆於西班牙本店受訓，其中外籍主廚Ioan Adrian Benec（阿德里安）自10歲移居至西班牙，2017 年起至今深耕台灣多年，也是連兩年獲得台北米其林二星的「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」主廚之一。熟稔西班牙與台灣兩地食材特性的他，創作時擅於權衡食材轉化，在復刻與融合之間取得平衡；另一位駐店的台灣主廚施哲文（Godfrey），自台北渥達尼斯磨坊開幕起便擔任副主廚，具有卓越的廚藝品味及細膩熟練的行政能力，此次升任主廚成為ORIGEN團隊的中堅推手。雙主廚以「慢」體現品牌精神，從前菜、主餐至甜點，與當日隨心所選的特色調酒或單杯紅白酒，輕重有致充滿儀式感。目前推薦菜色包括源自西班牙南部、夏季最受歡迎的「西班牙番茄冷湯」，搭配酸甜雪莉醋與清爽甜菜根，連接來自大地的原始風味；還有選用具有濃郁蛋香的有機蛋製作的「溫泉蛋」，搭配焦香蘑菇與悉心慢熬的半釉汁（又稱多蜜醬），加上以奶油與牛奶多次過篩而成的洋芋泥，稠滑醇厚。「溫泉蛋」。（380 元，圖／魏妤靜攝）搭配醃甜菜與防風根的「煙燻嫩煎鮮魚」。（520元，圖／魏妤靜攝）喜歡海鮮的人則不妨嘗試「脆香海味沙拉」，是將酥炸透抽與香煎鮮蝦搭配清爽生菜，佐以炸洋蔥絲增添口感，再搭配特製巴薩米可油醋醬，酸、鹹、甜平衡，層次鮮明；「蘑菇鮮蝦義大利麵」則將蘑菇、鮮蝦與特製起司醬拌炒出滑順麵體，再將帕達諾起司薄片輕覆其上，可感受到柑橘果香與堅果香氣在尾韻輕柔綻放；還有將松葉蟹、鮮蝦與蛋拌入微酸塔塔醬製成的「蟹肉沙拉」，以日式醬油提味，層層堆疊海味鮮甜，搭配脆香麵包薄片，輕盈中又不失鹹香飽滿。「蟹肉沙拉」（左，520元）、「慢烤伊比利豬」。（880元，圖／ORIGEN提供）為歡慶開幕，即日起至2025年8月31日前凡至ORIGEN用餐，不限消費金額即贈精選西班牙白酒或紅酒乙杯，包場活動不適用。（圖／ORIGEN提供）肉食主義者則別錯過「爐烤香草豬肋」，主廚以煙燻紅椒粉與月桂葉等多種香料醃漬豬肋排，再與蔬菜熬煮，搭配香煎馬鈴薯、百里香及煙燻奶油等，加入蘋果醋與半釉汁，帶來溫潤暖意；「慢烤伊比利豬」則選用伊比利豬肩胛肉，在低溫慢烤下顯得柔嫩多汁，淋上來自南美烤肉最愛使用的靈魂醬汁、又被稱為阿根廷青醬的「Chimichurri」，結合巴西里、蘋果醋與綜合香料，為料理注入豐富的異國風情。高雄「Li.nu」為米其林指南7月新入選餐廳。（圖／魏妤靜攝）說到米其林，將於8月19日公布完整入選名單的《臺灣米其林指南 2025》備受關注，在此之前，固定於每個月第二個星期三公布的新入選餐廳名單，7月新增來自台北、台南和高雄共5家餐廳，其中台北3家店分別為能欣賞台北101美景的江浙餐廳「北馥樓」，位於國聯大飯店中，特色菜包括味道開胃的「煙燻梅子鰻」、以及工序繁瑣的「招牌桂花片皮烤鴨」；而由擁有超過40年經驗料理長掌舵的巷弄壽司店「鮨香」，壽司會根據時令選用不同的日本食材，搭配酸度相對濃郁的赤醋飯，著重突顯食材鮮甜；還有主廚出身總舖師世家的「Tableau by Craig Yang」，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，招牌菜「蜜汁排骨」採用台灣巧克力豬腱肉與家傳秘方製作，外脆內多汁。台南的「FUKAI」則以當代歐洲烹飪手法，融合西瓜綿、冬菜、剝皮辣椒等在地元素，帶來熟悉的台灣風味；最後則是來自東京的傳奇名店 Bon.nu海外姊妹店「Li.nu」，主廚遵循日本本店創辦人的理念，以在地食材配合日式料理的精準度與法式烹飪技巧，透過減法概念展現出食材的純粹本質。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
陸巧因廚藝競賽獲銀牌 舊疾復發「手抖到無法控制」
畢業於護理系的陸巧因，因熱愛料理開始自學廚藝，非餐飲本科出身的她，今年首次參加職業等級的「台灣國際廚藝美食挑戰賽」競賽，獲銀牌殊榮。此賽事為全台唯一被世界廚師協會認可的競賽，評審極具公信力，甚至還有國外米其林二星主廚身在其中，陸巧因表示：「獲牌真的是很大的肯定，透過賽事也跟許多好手交流，甚至還有主廚級選手一起參與競賽，讓我從中學習很多。」陸巧因今年首次參加職業等級的「台灣國際廚藝美食挑戰賽」競賽，就獲得銀牌殊榮。（圖／TVBS提供）陸巧因不僅是巧食品牌主理人，還有二寶媽與藝人身分，她於比賽前兩個月決定報名參加，最擔心練習時間不足，因此常常在員工下班後於工作室練習到11、12點才回家，舊傷卻突然再次發作，手指發麻還會不自主地抖動，甚至嚴重到無法控制，過程非常挫折，「好像已經很努力還是有些事無法克服」，後來她也找時間休息放鬆，泡熱水舒緩肌肉，手部狀況才終於穩定，沒有持續惡化。陸巧因談及此次賽事，表示最困難的就是要在45分鐘之內，完成兩盤一模一樣的料理，其中包含煎煮炒炸低烹等多樣烹調方式，還要精準呈現近十個不同的風味，對於非本科的她來說是很大的挑戰。現場還有許多變數，非常考驗臨場反應，像是這次拿到的機器剛好有點問題，且前面參賽者戰況激烈，自己使用時地板已經非常油，走路就像滑冰在移動，不過還好最後得到非常好的成績，對她是一大肯定。
微風南山攜手人氣社團與世界金牌 限時限量好貨信義區開搶
為期兩年的疫情終於趨緩，令人耳目一新的新飲食趨勢也呼之欲出。微風超市此次與擁有近廿萬粉絲的網路人氣社團蘋果花愛鑄鐵鍋聯手舉辦高質感市集，邀集名人名廚一起攜手，10/7(五)-10/10(日)假微風超市南山旗艦店B1，共同舉辦Follow Us!概念市集，除了邀請世界金牌及業內頂尖高手聯手出攤，推出限定限量商品，同時舉辦「餐飲新趨勢」講座，為後疫情時代做暖身宣告，迎接更多元的飲食風潮與全新概念。吳寶春聖誕水果麵包比賽版一公斤版本2000元(蘋果花愛鑄鐵鍋提供)微風超市南山旗艦店羅大為副總經理表示，本次活動精選20攤與大眾見面，在節慶商品跨國界發展趨勢下，邀請三位世界金牌聯手出攤，推出限量商品，都是一開賣絕對秒殺的等級，其中包括世界麵包大師吳寶春帶來去年義赴大利比賽的得獎版水果麵包panettone、微風超市每年推出的panettone品牌Loison這次也破天荒全系列到齊，重量從80克到三公斤都有；世界金牌王鵬傑當天親手製作的迷你國王派與蘋果派亦在現場販售。第三位世界金牌則是在2022年舊金山世界烈酒競賽拿下7面獎牌的恆器製酒羅己能，為大家帶來微風超市南山旗艦店限量版蘭姆桶及油甘酒。野驢餐廳推出奶油伏特加章魚水管麵200元(蘋果花愛鑄鐵鍋提供)名廚出攤部分，相當難得的請到米其林二星主廚，同時也是台灣500盤2022年15盤新科冠軍的台北朧粵餐廳主廚簡捷明，為本次活動推出全台獨家的黑叉燒銷魂飯；台灣500盤2022年榮獲4盤佳績的野驢小餐館首次出攤，帶來最受歡迎菜色：伏特加番茄奶油水管麵與章魚；甫代表台灣至歐洲推廣台菜的儂來餐廳主廚黃景龍師傅也端出獨家研發的鮑魚鮮蝦香辣番茄嫩骨湯麵，名廚出手，保證秒殺。諾貝爾文學獎得獎呼聲最高作家李昂此次也將出席市集(皇冠出版社提供)10/7-10日亦安排多場飲食/名人講座，首場邀請新經典總編輯葉美瑤帶來詹宏志新書《舊日廚房》，復刻3個女人對詹宏志的飲食記憶；最後一天由諾貝爾文學獎呼聲最高的重量級作家李昂、作家暨廣播節目主持人韓良憶與資深媒體人初聲怡來到現場，與民眾分享由她們合著的《尋根-國際名廚Nobu的真味信念》，這位東方面孔的紐西蘭三頂高帽主廚故事。每一攤都是神推薦的概念市集，將於2022年10月7日至10日下午1點至9點在微風超市南山旗艦店B1超市區熱鬧展開，歡迎民眾前往參觀選購，一起見證未來餐飲文化的新潮流。
承億酒店高雄旅展首亮相 住房聯合票券下殺2.6折起
隨著國旅市場逐漸復甦，飯店品牌紛紛祭出優惠，最近以設計旅店品牌聞名的承億集團，也將攜手2022全新品牌「承億酒店TAI Urban Resort」於8/26～8/29舉辦的高雄巨蛋國際旅展亮相。旅展中將推出全台7館環島島鏈計畫，包含位於北部休閒勝地的「淡水吹風」、城市旅人風格感十足的「台中鳥日子」、以阿里山高山茶為主題的「桃城茶樣子」、擁有東部純淨山海的「花蓮山知道」、墾丁國家風景區內的「墾丁雅客小半島」、日月潭風景區臨潭第一排的「潭日月」，並首次加上與高雄總圖書館攜手共構的「承億酒店」票券產品聯合販售，推出「六館環島住宿券+承億酒店」超值組合價18,898元，等同下殺2.6折！潭日月最美房型「方山水」。（圖／承億酒店提供）桃城茶樣子房型。（圖／承億酒店提供）此次主打的「承億文旅六館環島住宿券+承億酒店」商品，包含承億文旅環島票券共6張標準雙人房住宿券，可任選承億文旅旗下淡水吹風、台中鳥日子、潭日月、桃城茶樣子、墾丁雅客小半島、花蓮山知道等6館入住，再加上高雄承億酒店一泊一食雙人房住宿券，商品價值42,100元，現在只需18,898元；另外考量不同族群住宿需求，承億集團旗下的「小承輕旅」也加入優惠戰局，針對學生族及背包客推出床位套票方案，買5張房位券再加碼送1張（旅展優惠價1,500元），讓有需求的人可更輕鬆規劃環島之旅。承億酒店25樓大廳「閱讀廣場」櫃檯。（圖／承億酒店提供）而集團今年推出的最新力作「承億酒店TAI Urban Resort」特別受到矚目，不只擁有高空懸挑透明無邊際泳池，還提供208間多樣化景觀客房、3間高空戶外景觀酒吧與5間主題餐廳，其中還有米其林二星主廚Xavier Boyer（博雅維）操刀主理的法式餐廳「Papillon」。針對首次亮相的承億酒店，集團也推出超值套票優惠，凡於現場加入會員成為承億環島旅伴，即可享「新會員1+1專案」8,000元優惠價，內含承億文旅6館通用雙人住宿券及承億酒店經典港灣城景房1間；另也搭配餐飲及奢華服務，推出如一泊三食方案及一泊一食SPA專案，凡於旅展期間即可用8,888元購入，也是預期會較為搶手的商品。除了環島商品，8/26開跑的旅展中，承億酒店及文旅還會販售雙人升等住宿券、四人房住宿券等，票券最低可享2.5折優惠。日全食餐廳。（圖／承億酒店提供）此外，旅展也將推出承億酒店餐券，包括位於承億酒店26F的「日全食」自助餐券套票5張，優惠價3,888元，等於用8折優惠價購買；另外購買10張餐券，再加碼贈送各餐廳總價值1,500元折價券。「日全食」餐廳平時除了提供早餐，亦於午、晚餐時段提供半自助式餐飲服務，結合無國界美饌及嚴選當季食材，展現主廚精緻料理美學，詳情可上網（https://www.facebook.com/TAIUrbanResort.kaohsiung）查詢。
手刀快訂！ 9月搶先入住高雄承億酒店 首波住房專案最高可抵1,400元
最近高雄旅遊市場熱絡，即將又要有新飯店開幕，承億集團斥資近10億元，以城市度假主題的高端酒店形式結合「亞洲新灣區的文化客廳」為主題，打造的全新形態飯店「承億酒店TAI Urban Resort」，最快將可於9/1入住。飯店位於亞洲新灣區核心位置，與高雄展覽館、高雄流行音樂中心、駁二藝術特區及高雄港埠旅運中心為鄰，除了8/2起，於網路上釋出開賣至2023/1/2的客房，更結合飯店內三家主題餐廳、酒吧推出首波「承億酒店哩賀 住房專案」，限時於8/2～8/7開放預訂、可於2022/9/1～2022/10/31入住，只要10/31前入住期間完成指定任務，還可現場再折抵最高1,400元。全日餐廳。（圖／承億酒店提供）首波於官網限時首賣的「承億酒店哩賀 住房專案」，平日雙人房8,000元起，除了含「Oday 日全食」全自助早餐，另可享午餐、晚餐二擇一，旅客可選擇24樓風格酒吧餐廳「RAR BAR」或「酉名酉丁」限定套餐，入住還能搶先體驗未開幕先轟動的高空懸挑透明無邊際泳池。飯店也祭出房價折抵活動：「加入官方LINE@，可折抵房價300元」、「FB／IG擇一打卡，可折抵房價400元」、「google五星+評論，可折抵房價700元」，入住期間完成所有任務，最高可享1,400元房價折抵優惠。專案限時限量販售，每人限預定3間（詳情可參：https://www.facebook.com/TAIUrbanResort.kaohsiung）。RAR BAR。（圖／承億酒店提供）酉名酉丁餐廳。（圖／承億酒店提供）此外，此次住房專案特別加碼贈送「RAR BAR 特調飲」及「酉名酉丁燒烤兌換券」，位於酒店24樓的「RAR BAR」是全高雄唯一的高空懸挑無邊際透明泳池池畔酒吧，亦是全台五星級酒店內第一間以賽博龐克（Cyberpunk）為設計風格的酒吧。承億集團表示：「RAR為電腦解壓縮檔名，承億酒店將其拆解為Release、Alcohol、Relax，以風格調酒為平常高壓的都市生活解壓縮。」RAR BAR除了提供經典調酒及創意特調外，也將於下午茶時段供應輕食料理；24樓另有以板前料理提供日式烤物串燒，搭配日式清酒的「酉名酉丁」餐廳，餐廳名取自唐詩：「半酣得自恣，酩酊歸太和。」意在打造都市叢林裡的忘機之處。經典雙人房。（圖／承億酒店提供）經典雙人房可俯瞰市景。（圖／承億酒店提供）館內共規劃208間客房，做為與高雄市立圖書總館共構的飯店，也精選20,000本書籍於飯店各處，並在25樓的挑高飯店大廳設置可眺望亞洲新灣區的「閱讀廣場」，讓旅行與閱讀同時發生。除了每間客房皆標榜可欣賞高雄市景及港灣夕陽景色，房內也設置新一代Dyson吹風機及小美犀智慧音箱，並支持在地文化品牌，洗沐備品選用超過70年歷史的「大春煉皂」，及友善台灣土地、傳遞永續價值的「茶籽堂」。另外還有各種選品細節，例如致力於再生經濟藝術循環的「春池玻璃」，和堅持嚴選台灣大理石創作的「Verde 蛇紋石工藝品」，都希望帶給旅客台灣職人文化傳承的巧思。除了首發住房專案，在餐飲部分，還包括米其林二星主廚Xavier Boyer（博雅維）操刀主理的法式餐廳「Papillon」，及全高雄唯一360度環景高空酒吧「BAR KAO」，酒店22樓亦有頂級SPA品牌「澄SPA」進駐，將提供旅客在都市叢林中舒適放鬆的靜謐空間。另外承億酒店TAI Urban Resort也攜手台中知名婚宴品牌「萊特薇庭」打造三層樓宴會廳，已在網路掀起討論，希望提供南台灣一站式奢華婚禮體驗。
北歐風情 藏身青田巷弄間
吃過瑞典菜嗎?應該說，吃過北歐菜嗎？多數人說不出所以然。身在亞熱帶的我們，很難想像位於北緯60度以上的國家，會端出怎樣的菜色。還好，從這月起，可以在台北市青田街巷弄間的藝文空間「青田藝集」裡頭，品嘗到吃得出脈絡的北歐菜了。追隨瑞典米其林二星主廚Ebbe Vollmer三年的Allen黃宥穎，因為疫情留在台灣，也將北歐的烹調特色與主廚的料理內涵，流暢的藉由餐點展現出一地的飲食文化，讓消費者能在一道道素淨的料理風格中，感受到精緻且富驚喜。 主菜以北歐常見的甜菜根為主要配角，突顯鴨肉鮮甜柔嫩的滋味。（圖／高靜玉攝） 以第一道開胃菜冬日番茄塔來說，裡頭便揉合了十二種香料如乾蔥、馬鬱蘭等做調味，再點上紅酒醋與起司等作提味，主廚將番茄運用得淋漓盡致，將其作成了透明的番茄汁凍，把凝聚的滋味盛裝在薄脆的酥皮上，一口一個，入口冰涼清香，滋味卻層層堆疊，尾韻的青梗味，正是番茄蒂頭的滋味。北歐酸奶牛肉麵疙瘩更是使用了羽衣甘藍、蘑菇、帶著山葵氣息的辣根酸奶，藉由酸奶獨特的明顯甜味，拉出牛肉的香氣與層次。 3／25是瑞典的鬆餅日，這道「草莓大黃香草」搭配瑞可達鬆餅，呼應瑞典節慶。（圖／高靜玉攝） 「這便是北歐菜的精神，追求新鮮食材以及完整使用，並透過醃漬、風乾的手法堆疊在菜色裡，傳達珍惜食材的心意。」黃宥穎說。可別以為聽起來這樣複雜的菜一定很貴吧?事實上恰恰相反，午餐套餐不破千，晚間套餐也壓在兩千元內，相當親民。想一嘗北歐菜特色的朋友們不訪前往一試。
ARCOS 阿科斯 X Mario Sandoval 馬力歐·桑多瓦爾 米其林主廚聯名系列 純白廚具居家美學再升級 全聯集印花換購1.5折起
歷經三百年工藝傳承的西班牙名刀ARCOS阿科斯，持續致力於創新與設計，為米其林名廚最愛專業刀具品牌，此次與品牌代言人西班牙米其林二星主廚 – Mario Sandoval 馬力歐·桑多瓦爾合作，推出米其林主廚聯名廚具，以時尚高雅純白取代華麗色彩，讓一切回到最純粹的起點，著重在料理時的那份初心。ARCOS米其林主廚聯名刀具材質選用NITRUM®獨家不鏽鋼刀片，除了西式主廚刀、日式三德刀、中式菜刀及其他週邊配件外，在台也獨家推出米其林二星主廚MarioSandoval聯名氣炸烤箱，本系列上市也將與全聯福利中心獨家搶先合作推出全店印花集點換購活動，只要集滿指定印花，就能用最低市價1.5折起的價格，輕鬆入手米其林主廚的料理神器，預計將掀起一波米其林廚具換購風潮。因應疫情，ARCOS阿科斯2020的品牌代言人MarioSandoval 馬力歐·桑多瓦爾不克親臨現場，為完美展現系列產品的專業度，特地邀請駐台知名西班牙主廚DanielNegreira成為活動主廚，藝人鄭元暢擔任副主廚，一同演繹展現刀工。全聯先生也不容缺席這場盛會，分享懶人居家料理。鄭元暢化身副主廚出席ARCOS X Mario Sandoval 米其林主廚聯名廚具發佈會暨全聯印花集點活動在ARCOSX Mario Sandoval 米其林主廚聯名廚具發佈會上，副主廚鄭元暢協助製作西班牙著名小點＂西班牙風味油封海鱸魚＂，讓原本以Youtube頻道不專業廚房之名打天下的他在握住刀柄的那一刻，轉換為專業廚師應有的專注態度。鄭元暢表示：「我認為打造出居家米其林廚房的第一步，就是從優雅有質感的廚具下手！ARCOS米其林主廚聯名系列的純白設計好看耐用，不僅刀身優美、刀柄好握，受到米其林二星主廚認證的刀身材質更不需要我多說，用過之後就無法再使用其他廚具了。」呼籲消費者千萬不要錯過這次與全聯獨家搶先合作的全店印花集點換購活動。西班牙主廚DanielNegreira也分享自己成為廚師初時使用的第一把刀就是ARCOS，對品牌及其耐用性都極為讚賞。全聯先生保持一貫幽默風格，為消費者獻上全聯最適合搭配氣炸烤箱的食材–香酥椒鹽雞軟骨，懶人居家料理＂一鍵＂上菜，並搶先曝光全聯本檔全店印花集點換購活動的廣告，讓ARCOS阿科斯陪您將居家空間改造成米其林廚房，共享幸福料理時光。ARCOS阿科斯 X Mario Sandoval 米其林主廚聯名廚具發佈會暨全聯印花集點活動--全聯先生全聯自2015年開始推出全店印花集點活動，至今已完成9檔，累積換購數量已突破1,000萬件。繼上一檔推出英國「Royal Doulton皇家道爾頓」1815恆采系列後，於下半年再重磅推出「ARCOS 阿科斯 X Mario Sandoval 馬利歐·桑多瓦爾」米其林主廚聯名廚具全店印花集點換購活動，自9月25日至2021年1月21日，共17週期間內，單筆消費每滿200元即贈印花1枚，最少只需集滿20枚印花就可加價換購一款ARCOS阿科斯與米其林主廚聯名廚具。同時，全品項還可扣800或1,600福利點，馬上加價換購，等於平均下來最低只要市價的1.5折起。趁著這段時間，全套入手最划算！全聯表示，觀察到有許多家庭反應市面上氣炸鍋的容量太小，無法快速一次烹飪多樣料理，故本檔特別推出由西班牙米其林二星名廚MarioSandoval馬力歐·桑多瓦爾所監製的多功能氣炸烤箱，具備符合台灣料理習慣的16道智能菜單，並附贈獨家量身訂製米其林食譜，不僅能解決家庭需求與廚房空間有限的問題，更能讓每個人在家就能輕鬆享用米其林級料理。只要集滿40枚印花或用1,600福利點，即可以3,999元加購，或集滿80枚印花則可以3,499元加購，等於最低市價3.6折起。 ARCOS代言人西班牙名廚Mario Sandoval馬力歐·桑多瓦爾來自傳承三代的餐飲世家，26歲即獲得米其林一星肯定，隨後更贏得西班牙國際美食大獎最佳廚師冠軍。身為馬德里最著名餐廳Coque主廚，不負眾望於2015年帶領傳承三代的家族餐廳摘下了米其林二星的肯定。而他鍾愛的刀具即為ARCOS阿科斯，陪伴他度過餐飲生涯各種極具意義的時刻，2020年與ARCOS阿科斯推出聯名系列，以純白簡約色調與概念，推出全套適合亞洲料理使用的廚具，刀具材質使用NITRUM®獨家不鏽鋼刀片，添加氮來改變傳統不鏽鋼結構，能提升刀具在切割、耐久與硬度等各項性能，一體成形的熱變形鍛造工藝使刀身更加堅固不易斷裂，並擁有銀離子抗菌技術，降低99.9％刀柄表面上細菌，且通過美國國家衛生基金會NSF認證，品質保證，包含西式主廚刀、日式三德刀、中式菜刀、不鏽鋼削皮刀、料理剪刀、便攜式料理餐刀、可掛式木纖維砧板、可拆式萬用刀座，各式用途一應俱全，不論是專業主廚或家庭主婦都能輕易上手。另外加碼推出主廚MarioSandoval馬力歐·桑多瓦爾監製的多功能氣炸烤箱，延續米其林主廚系列概念，採用銀白色簡約優雅的設計，研發符合台灣料理習慣的16種菜單模式，按下一鍵即能完美上菜，滿足家庭日常料理的所有需求，額外加贈MarioSandoval馬力歐·桑多瓦爾主廚特製食譜書，讓您在家也能快速上桌米其林級料理。米其林主廚系列ARCOS阿科斯 X Mario Sandoval 米其林主廚聯名廚具 NITRUM®獨家不鏽鋼刀片：提升刀具在切割、耐久與硬度等各項性能，且生產過程中對環境友好。熱變形鍛造工藝：一體成形鍛造刀身，更加堅固不易斷裂。鍛造刀枕設計，緊密貼合手部，有效提升持刀握感與穩定度，使用上更加舒適。銀離子抗菌技術：能降低99.9％停留在刀柄表面上的細菌，使用上更安全衛生。NSF認證：通過美國國家衛生基金會NSF(National Sanitation Foundation)認證，品質保證。關於Mario Sandoval馬力歐·桑多瓦爾年紀輕輕即才華橫溢的廚師，來自於餐飲世家三代傳承，26歲獲得了他的第一顆米其林星，於一年後贏得了西班牙國際美食大獎最佳廚師冠軍，身為馬德里市中心著名餐廳Coque的主廚，更於2015年摘下了米其林二星的肯定。在廚藝之路上，進修藍帶課程並在多家餐廳名店跟隨名師學習，這期間出版多本書藉，獲得西班牙為數眾多的廚藝競賽頭銜，「我想創造出具有特色、原創性及感官平衡的菜餚，這些菜餚將被人們記住。」他致力於創造馬德里這繁華城市的美食體驗，很清楚自己想在作品中體現什麼，它從傳統中汲取靈感，以創新，前衛，藝術的方式塑造。三代經營的Coque餐廳即是以其祖父的名字命名，10歲的他因家族而愛上烹飪並獲得訣竅，並以廚藝帶領餐廳的發展，而其他家族成員們則都以不同的角色參與了這項傳承。積極的行動使他成為西班牙美食界的當紅寵兒，其所共同提倡及推行的#TopTapas活動，旨在宣揚西班牙Tapas飲食文化，被聯合國教科文組織宣佈為非物質文化遺產 （通過起草2018年），肩負米其林二星餐廳主廚的同時，還擔任多家公司的戰略食品服務顧問，並且為西班牙美食和糕點廚師文化聯合會（FACYRE）的主席。不為自己設限的他與Dream Food公司共同建立的研發實驗室，變身為食品技術(分子料理,食物萃取,廚房料理工具等..)的研究人員！在AlimentaMadrid Technology Institute的支持下，創新成果在他的廚藝創作中有很大的展現， 實為最活躍的西班牙烹飪先鋒。在代表西班牙參加Bocused‘Or世界名廚大賽時，特製菜單從藝術大師達利作品中汲取靈感，再次展現他在創新同時，仍不忘宣揚西班牙美食文化的初衷。ARCOS阿科斯品牌代言人 - 米其林二星主廚Mario Sandoval馬力歐·桑多瓦爾全聯全店印花集點換購活動（2020/09/25-2021/01/21，換購至2021/01/28止）
五大西班牙主廚在台灣 想吃米其林二星主廚、Tapas與燉飯大師的料理 趁這幾天行動！
西班牙駐台商務辦事處為了推廣西班牙美食，即日起到11月17日，與香格里拉台北遠東國際大酒店合作了一系列的活動，在3樓宴會廳有「西班牙美食美酒嘉年華」的專業展，在38樓的馬可波羅廳舉辦米其林晚宴「星饗西班牙」，另外在6樓的遠東Café自助餐廳還可以吃到西班牙Tapas及燉飯。這五位主廚分別是米其林二星主廚托尼 (Toni Gonzalez)、里卡多索特斯 (Ricardo Sotres)，還有擅長做西班牙Tapas的大衛佩雷斯 (David Pérez)、珊迪阿爾穆那 (Santi Almuiña)，以及做燉飯料理經驗豐富的埃克爾洛佩茲 (Héctor López)，將分別帶來他們的拿手料理。香烤伊比利豬肉襯煙燻豬腳高湯佐漬蔬菜。（圖／余玫鈴攝）托尼主廚帶來「香烤伊比利豬肉襯煙燻豬腳高湯佐漬蔬菜」，使用西班牙國寶級食材的伊比利豬肉，先在平底鍋高溫快煎，然後再放入烤箱中鎖住飽滿肉汁，再搭配香脆的醃菜及濃郁豬腳高湯，豐富口感在口中激盪。蒜香杏仁鮮蝦沙拉。（圖／余玫鈴攝）里卡多索特斯主廚帶來的是「蒜香杏仁鮮蝦沙拉」，白蒜蝦、阿爾梅里亞的杏仁、紫蒜、野生茴香、穆爾西亞菊苣及醃製小黃瓜等組成，滋味清爽、風味平衡。沙丁魚派佐煙燻美乃滋。（圖／余玫鈴攝）非常特別的「沙丁魚派佐煙燻美乃滋」是Tapas大師埃克爾洛佩茲主廚帶來的料理，把沙丁魚先燒烤過，以煙燻的蛋黃醬調味，然後再夾入肉餡。最特別的是下層還有一個做得扁平的餅乾，貼心地做了把手，方便客人以手取用來品嘗。瓦倫西亞燉飯。（圖／余玫鈴攝）另外還有大衛佩雷斯主廚帶來的花枝燉麵佐紫蒜美乃滋，以及珊迪阿爾穆那主廚帶來的黑米海鮮飯及瓦倫西亞燉飯（paella valenciana）等等，值得一提的是珊迪阿爾穆那主廚要特別聲明：別再叫瓦倫西亞燉飯是西班牙海鮮飯了，正統的瓦倫西亞燉飯裡面沒有海鮮，裡面放的是雞肉跟兔肉喔！香格里拉台北遠東國際大飯店地址：台北市敦化南路二段201號電話：(02) 2378-8888
吃buffet輕鬆摘星！吃到飽餐廳邀請義大利米其林二星主廚客座，重點是還不加價
近年來米其林星廚客座風氣盛行，但想要摘星的代價可不便宜，以海鮮種類眾多知名的自助餐廳漢來海港，11/2~11/19重金禮聘義大利米其林二星主廚莫雷諾(Moreno Cedroni)客座，活動期間不另調漲餐價，想吃的朋友請手刀訂位。擅長使用前衛獨創技法詮釋傳統食材的莫雷諾主廚，是義大利最具創意的名廚之一，曾經榮獲著名的紅蝦評鑑(Gambero Rosso)三叉、the Kungsfenan Seafood Award和 the Sole of Veronelli等獎項。藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味。（圖／漢來海港提供）莫雷諾主廚擅長料理海鮮食材，這道「藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味」是將鮪魚生魚片炙燒後，點綴上由金巴利香甜酒、紅胡椒製成的醬汁、特製鮪魚醬和拌了酸甜醬的藜麥，多層次的口感滋味獨特。墨魚佐番茄、碗豆.馬鈴薯和白花椰菜。（圖／漢來海港提供）「墨魚佐番茄、碗豆.馬鈴薯和白花椰菜」是主廚的家鄉菜，食譜是出自小時候記憶中奶奶的私房配方。「海鮮千層麵佐椰子、荷蘭芹、蛤蠣沙司」也是義大利家鄉味，主廚將義大利馬鈴薯麵疙瘩加入蛤蠣肉和番茄絞碎後製成濃稠的義式白醬，夾入蛋黃義大利麵皮中，配上椰子萊姆醬汁，傳統中注入創新作法。海鮮千層麵佐椰子、荷蘭芹、蛤蠣沙司。（圖／漢來海港提供）※義大利米其林美食節時間：11/2~11/19午、晚餐時段地點：漢來海港全台7家分店訂位代表號：（07）412-8068
法國奶油 讓美味與眾不同的秘訣
這個夏天，品嘗法國奶油配上在地新鮮食材的美味奶油是最古老的食材之一，是歐洲農業和美食文化的象徵，也是令人安心的食物。儘管歷經了數千年的演變與創新，它的價值絲毫不減，甚至成為一種新的飲食潮流。走進廚房，我們永遠都能找到它的蹤跡。時尚變化多端，烹飪技術也日新月異，但奶油一直是廚師們的最愛。法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)合資於台灣舉辦一系列兼具互動與教育性的活動，旨在提升消費者及專業人士對於歐洲奶油的了解，及香料奶油可為亞洲飲食文化帶來的創意驚喜。【綜合歐洲奶油盤】 無鹽奶油 豆豉辣椒奶油 有鹽奶油 鹹蛋黃奶油米其林二星主廚《Taïrroir 態芮》何順凱Chef Kai今年的媒體見面會邀請米其林升級二星餐廳的態芮主廚何順凱來跟大家分享歐洲奶油美味的秘訣。活動中，主廚端出了綜合歐洲奶油盤，上面有無鹽、有鹽、豆豉辣椒及鹹蛋黃奶油。來賓也和主廚一起製作由他特別發的食譜，一款以歐洲奶油混合獨特在地香料的馬告子薑奶油。【你我的夏天】鹹蛋黃竹筍與綠竹筍佐法式枸杞伯那西醬接著，Chef Kai也示範他為此次推廣活動創作的菜餚–《你我的夏天》的法式伯那西醬的製作方法。這道菜結合了歐洲奶油及台灣當季新鮮蔬果–綠竹筍、蘆筍、西瓜等，是一道清爽脆口，帶著淡淡奶香的美味蛋奶素料理。看似簡單，製作過程卻絲毫不馬虎。首先必須準備特製的鹹蛋黃奶油，搭配新鮮綠竹筍，以及蘆筍片、炭烤蘆筍、奶油高湯蘆筍及胡桃木煙燻西瓜，淋上法式枸杞伯那西醬，最後用芫荽等擺盤裝飾，才完成這道別出心裁的創意料理。歐洲奶油這個具有悠久歷史的重要食材，能透過簡單的步驟製作出具有當地特色的美味香料奶油。它的特殊香氣能使最簡單的食物擁有意想不到的好味道，並為各式菜餚帶來一抹獨特的歐式風味。