美食評論家
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名店鬧欠薪1／台南「鴻品牛肉湯」盤讓藏內幕！ 老闆欠債竟神隱
曾三度入圍「500碗」殊榮的知名店家台南「鴻品牛肉湯」市府店於今年7月突然宣布停業並盤讓，成了許多饕客心底的痛。負責人張志宏說，因為人手長期不足，才會做出此決定。不料遭員工踢爆，鴻品牛肉湯市府店會有這般下場，竟是因為張志宏經營不善，並長期拖欠薪資所致，如今加上資遣費，其所欠下的金額已高達百萬。 曾兩度入圍「500碗」評選的鴻品牛肉湯在今年的7月再度獲選達到3度獲選的佳績，且知名美食評論家豆比登更大力讚揚張志宏對肉的處理很細，肉質在挑選上有相當水準，並稱在鴻品牛肉湯可以「喝得到發自內心覺得幸福的牛肉湯」。然而，這對於曾任職於鴻品牛肉湯市府店的員工們來說卻格外諷刺。鴻品牛肉湯前原工庭庭踢爆，市府店會盤讓是並非人力不足，實際原因是因為張志宏長期拖欠員工薪水。（圖／翁靖祐攝）正逢而立之年的庭庭（化名）在鴻品牛肉湯擔任內場廚師，他向記者透露他在今年3月的時候入職，起初張志宏並沒有拖欠他的薪水，不過庭庭卻耳聞其他同仁有被欠薪的狀況，6月起，他的薪資也開始被延遲發放「那時候他說我當月薪水只能領一半，後來又只能領一兩個禮拜的薪水」。 根據同仁的說法，其實拖欠薪資的跡象約在1年前就開始浮現，雖後續都有給付完畢，但今年7月18日，張志宏突然說因為欠債，所以決定在22日到24日之間要先暫時停止營業，後續再看看是否要恢復經營。孰料，在那之後張志宏整個人連同剩下的16份薪水一同銷聲匿跡。庭庭表示，鴻品牛肉生意良好，全店可以容納百人，每個月最差也至少能有200萬元業績。（圖／投訴人提供）「原先我們有20名員工，後續因為拖欠薪資的關係剩下16名」庭庭說道，鴻品牛肉湯市府店的員工薪水大約落在3到5萬之間，平均薪資大約在3萬8左右，倘若把應該要給員工的資遣費算進去，那張志宏積欠員工的錢「絕對有超過百萬元」在聽到張志宏向媒體說的盤讓原因為人手不足後，庭庭痛批「是藉口，因為憑當時的人力，在營業的最後一天還是做到了15萬元的業績」。 談到資金短缺的原因，庭庭傾吐「應是成本控管不佳」當初每月最差也能做到200萬元的業績，但張志宏的人事成本、食材成本都沒控管好「假設今天業績可能做了5萬元，但食材等原料竟叫貨同價位但卻賣不完。另外，非尖峰時段，卻有不少員工排班，導致有人沒事做，可是每當員工要提出意見，張志宏卻都不願意聽」語畢後庭庭臉上盡是滿滿的無奈。本刊致電鴻品牛肉湯總店，並在張志宏的臉書留言，截稿前皆未獲回應。
胡瓜被誤認「木村拓哉」 遇粉絲來者不拒
綜藝天王胡瓜的YouTube頻道《下面一位》突破40萬訂閱，最新一集前往日本淺草，介紹許多好吃好玩的景點。胡瓜還沒開始遊玩，就遇到許多台灣的朋友熱情攀談打招呼，他面對拍照也來者不拒，彷彿開了一場小型見面會，非常親民。來到百年歷史的河豚店，胡瓜吃到心心念念的河豚面露滿足，像是美食評論家上線，說起食物的口感非常生動。他也體驗當地文化，換上一身氣派和服，搭乘人力車，彷彿貴族出巡，相當有氣勢。只不過胡瓜像是行走的活招牌，在路上不斷和粉絲相認，連海外的粉絲也相繼認出，胡瓜不斷和大家打招呼合影，甚至遇到當地人誤認他是「木村拓哉」，胡瓜馬上秒默認，非常逗趣。隨後來到日本大型玩具供應商的總部，外頭展示許多角色IP讓胡瓜覺得很新奇，也激起玩心，不斷和公仔們互動、模仿，更犯了戲癮，看到哥吉拉上演一齣被襲擊的戲碼。而此地並沒有在原訂行程中，是胡瓜在轉乘路上看到，就決定下車拍攝，讓他感嘆一切都是緣分，晃著晃著就有新發現，這也是外景有趣的地方。胡瓜也相當寵粉，特地來到商店街精心挑選伴手禮，要送給頻道的粉絲朋友，逛著逛著發現自己相當喜愛的酒類收藏店，胡瓜二話不說入店觀賞，琳瑯滿目的酒類讓他看的入迷，也終於入手想收藏已久的酒款，胡瓜再次愛上這種沒有安排的旅行，覺得處處都是驚喜。前往日本旅遊，胡瓜巧遇許多台灣民眾。（圖／下面一位提供）
「香港四大才子」蔡瀾病逝！生前趣談好友想追關之琳 他笑稱「會被吃到連骨頭不剩」
被譽為「香港四大才子」之一的知名作家、美食評論家蔡瀾，於6月25日辭世，享壽83歲。除了文采與美食功力深受推崇，他的一生也因風流倜儻的情史廣為人知。蔡瀾曾坦言，年輕時戀愛經驗極為豐富，「61個女友總是有的」，但對香港影壇「電眼美女」關之琳，卻沒有展現愛慕之情，反而曾在節目上分享好友追求她的趣事，甚至語出驚人地「恐嚇」對方，令關之琳當場大笑。蔡瀾訪問關之琳時妙語如珠，氣氛輕鬆愉快。（圖／翻攝自微博）微博上進其流傳一段影片，內容是蔡瀾和李綺虹共同主持的節目《蔡瀾嘆世界》，片中蔡瀾專訪關之琳，兩人談話幽默風趣。關之琳在訪問中透露，雖然演藝事業成功，但她仍覺得戲路受限，「有很多角色想嘗試，但外型讓我受了不少限制。」蔡瀾訪問關之琳時妙語如珠，氣氛輕鬆愉快。（圖／翻攝自微博）對此，蔡瀾笑言看好她的潛力，還打趣提起過往一段趣聞：「不是，我就對妳非常有信心。記不記得很久以前，我跟妳說過，有人想追求妳？」他隨後爆料，當年一位男性朋友曾表示想接近關之琳，蔡瀾直言：「我跟那個男人說，你別幻想了，等下關小姐把你吃得連骨頭都不剩！」此話一出，關之琳掩嘴狂笑，氣氛輕鬆愉快。關之琳在訪談中坦言，自己的外表常讓人誤解，「很多人覺得我整天需要人照顧，什麼都不會，好像很小鳥依人。」但事實上，她自認相當獨立，「我是那個帶隊的人，不過有時候喜歡有人幫我安排好一切，就會裝一下小鳥依人，覺得幸福。」談到演藝事業，關之琳透露，起初對拍戲並不熱衷，「一開始有點懵懵懂懂，直到80年代拍嘉禾電影，才真正愛上演戲。」不過，她坦言不喜歡接受專訪，「幾十年來一直重複講自己的人生，說到有點膩，當時更想做回自己。」展現直率性格。至於蔡瀾年輕時戀愛經驗也極為豐富，他曾大方回應感情往事，笑稱：「一年交一個，不過分吧？61個總是有的！」他坦言，過去幾乎每個地方都有紅粉知己，包括東京、台北、韓國等，感情難以取捨。面對母親多次催婚，他索性請母親代為決定：「我跟媽媽說，這四個我都喜歡，平等的喜歡，妳選吧！選好不要跟她吵就行了。」最後，母親挑中來自台灣的張瓊文，兩人由此締結婚姻。蔡瀾曾回憶，母親擔心他晚年無人照顧，「媽媽說你沒子女，誰來服侍我？我就說妳選吧，妳選好我就娶她。」為了避免未來婆媳衝突，他乾脆讓母親拍板。婚後，蔡瀾收起花心，堅守婚姻承諾，「婚姻是一個諾言，你跟別人說的諾言，你一定要遵守。」儘管夫妻倆沒有子嗣，但蔡瀾始終忠於張瓊文，並強調從未因感情問題傷害妻子，張瓊文也曾公開表示，蔡瀾是一個值得信任、可靠的伴侶。
《澳洲頂級廚師17》集結每季選手對決！ 「地獄廚神」睽違7年開場
2025年最受料理迷矚目的實境競賽節目之一，《澳洲頂級廚師17》（MasterChef Australia: Back To Win）將於7月7日隆重首播。本季以「Back To Win」為主題，邀請自第1至第16季的明星選手回歸廚藝戰場，展開一場榮耀與實力兼具的頂尖對決，爭奪25萬澳幣（約新台幣477萬元）獎金。此外，本季最大亮點之一是「地獄廚神」戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）睽違7年重返《澳洲頂級廚師》舞台，他於開場週擔任客座評審，以一貫高標準為新賽季揭開序幕。不同於以往賽制，本季邀來24位歷屆人氣與實力兼具的選手，陣容堪稱夢幻。雙屆亞軍勞拉莎拉德（Laura Sharrad）此次以新手媽媽身分3度參賽，盼成為女兒追夢的榜樣。過去，她在節目中經常展現深厚的義大利料理底蘊，但可別以為她僅此而已，曾擔任甜點主廚的她其實風格多元、廚藝全面，擅長運用層次風味，也熟悉澳洲原生食材的運用。此次再戰，她誓言不再與冠軍擦身而過。來自第11季、以親民食譜與幽默魅力吸引近300萬社群粉絲的「省錢美食家」史蒂芬德索薩（Steph de Sousa），此次目標直指前10名，挑戰自我再升級。第16季季軍薩夫佩雷拉（Sav Perera）則希望突破斯里蘭卡料理框架，融合新學習的法式與日式技巧，挑戰料理疆界。而第11季第4名的提姆伯恩（Tim Bone）從街頭餐車起家，打造自創三明治品牌後重返比賽，要以家常料理進化版奪下前3名席位。其他參賽者還包括現為餐廳老闆與料理教室創辦人的3度參賽者卡倫漢恩（Callum Hann）；同樣3度參賽、以國際級名廚之姿回歸的莎拉陶德（Sarah Todd）；年僅20多歲、曾於第15季奪下季軍的德克蘭克萊瑞（Declan Cleary）；以及以甜點技術備受關注的達瑞許克拉克（Darrsh Clarke）等。主持評審團陣容同樣星光熠熠，由前冠軍安迪艾倫（Andy Allen）領銜，搭配首屆人氣選手楊寶玲（Poh Ling Yeow）、美食評論家索菲亞列文（Sofia Levin）、米其林星級名廚尚恩克里斯多夫諾韋利（Jean-Christophe Novelli），為賽事注入多元觀點。戈登拉姆齊回歸為節目開場，不僅具加持象徵意義，更彰顯《澳洲頂級廚師》於全球料理舞台的地位。他與選手及評審間的交流也激盪出世代廚藝思維的精彩火花。
葷素也能同桌 牛肉麵店4月辦「小小美食評論家徵文」推永續飲食
除了珍珠奶茶，牛肉麵也是台灣隨處可見的料理，但對素食主義者而言，由於飲食習慣不同，往往只能是擦肩而過的美食。不過牛肉麵店「牛易館」執行董事許勝雄推出「太極牛肉麵」後，讓素食者能與葷食者坐在一起，享受聚餐時光。如今他也將針對中山區10多間小學的學生舉辦徵文活動，推廣對素食的想法及「永續飲食」理念。聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，「永續飲食」是在保障食品安全與營養之餘，兼顧經濟發展、社會共融及環境永續。核心理念則有「循環」、「惜食」、「低碳」等3大核心，其中素食又比葷食更能減少食物碳足跡（一項產品的生命周期中，直接及間接產生的溫室氣體排放量），因此「吃素救地球」所言不虛。另據統計，台灣約有14%人口是素食者，相當於超過300萬人，位居全球第3名。不過，對許多素食者而言，不能與葷食者的親朋好友共進美食，難免會有遺憾。今年66歲、曾在勞委會（勞動部）擔任公務員20多年後退休的許勝雄說，有素食者進入店內向他分享，由於飲食習慣不同，成為一件頗困擾的事，「像跟家人或朋友聚餐，老是被當成麻煩的人。」另也有一對夫妻經過店外，妻子想進來吃飯，但丈夫是素食者，於是丈夫猶豫一下，便對妻子說「妳進去吃吧，我在外面等妳」。夫妻倆的經歷深深觸動許勝雄，也反映許多素葷不同桌的無奈，「我們開發素食版的台灣牛肉麵，後來又有『太極牛肉麵』，並定位為全台灣唯一的葷素牛肉麵。」「牛易館」執行董事許勝雄（左）與其子（右）、妻子等家人開設全台灣唯一的葷素牛肉麵店。（圖／林則澄攝）「牛肉麵不只是一碗麵，而是一種文化、一種情感的連結。」許勝雄說，「許多年輕人的觀念是，素食者即『吃齋』，大多是宗教人士，或到一個年齡才會進入的境界，他們追求清心寡慾、純白美好的世界。」身為葷食者的他，尚未從餐飲領域接觸素食者時，也一度被此觀念束縛，後來才發現並非全然如此，「素食者有分為全素食、蛋奶素食、彈性素食等種類，有的除了不吃肉類，也不使用動物皮革、聞到肉腥味也不行，但有的只隨時間或心情吃素，並不相同。」葷食，紅燒牛肉麵。（圖／林則澄攝）素食，麻辣牛肉麵。（圖／林則澄攝）「小小作家寫作文，免費品嚐素太極牛肉麵」一、活動緣起：牛易館希望透過美食與文字，讓孩子們探索素食的美好，邀請中山區小學生來體驗素太極牛肉麵的獨特風味，並透過他們的觀察與文字，將這份體驗傳遞出去，影響更多人對素食的想法，開啟全新的飲食選擇與可能。二、活動資訊：1.活動時間：2025年4月1日至2025年4月30日2.活動地點：牛易館（台北市中山區八德路二段284號）3.參加資格：就讀台北市中山區國小的學生，曾於113學年度上學期（2024年8月至2025年1月）作文競賽獲得前三名者。4.兌換方式：符合資格的學生，於活動期間內憑獎狀（正本或影本）至牛易館，即可免費享用一碗素太極牛肉麵。「小小美食評論家徵文」一、活動緣起：牛易館邀請這些文筆優秀的小朋友，在現場用至少114字記錄對素太極牛肉麵的初體驗，分享味道、口感，或是對素食的想法，讓這次體驗成為影響父母、師長與同學的契機。二、活動目標：1.讓孩子們透過體驗，認識素太極牛肉麵的風味與特色。2.透過寫作分享，影響家庭與學校對素食的看法。3.以公益行動推廣環保、健康與永續飲食理念。三、注意事項1.每位符合資格的學生限兌換一次。2.徵文內容可由家長協助記錄，但需保持孩子的原始想法。3.牛易館保留活動最終解釋權。
唐綺陽手沾滿血敬業維持同姿勢40分鐘 蛇丸、胡椒路邊開箱卻引發駭人意外
驚悚短影音台劇《都市懼集》今（6日）發布集結金鐘視帝黃河、國師唐綺陽、網紅蛇丸、胡椒等人演出的〈商圈〉單元花絮，曝光在人來人往的商圈中潛藏種種細思極恐的情節。跨足影視演出的「國師」唐綺陽在「五星評論」中飾演美食評論家，坦言和劇中的「五星主廚」、金鐘視帝黃河對戲超過癮，憶及拍攝當天等待換鏡位拍攝時，她敬業地維持同一個姿勢長達四十分鐘，「我當時手上都是血，導演說我可以去旁邊休息，但我想讓下一顆鏡頭仍是一致的畫面，所以我真的就一直舉著手躺在桌子上！雖然等待真的滿辛苦的，但我很享受當演員隨時準備好拍攝的氛圍。」金鐘視帝黃河詮釋令人發毛的恐怖廚師。（圖／ CATCHPLAY+）黃河則詮釋令人發毛的恐怖廚師，讓他開玩笑直呼：「可以演到這個戲真的是太開心了，因為我覺得我遇到一個千載難逢的機會是，我竟然可以親手把唐綺陽老師給做掉了！」但話鋒一轉說道：「這不是每一個角色都會有的機會，很開心有好好地完成這個任務。」蛇丸（左）、胡椒（右）驚喜演出開箱網紅。（圖／ CATCHPLAY+）蛇丸、胡椒共演的「恐怖扭蛋」吸引網友關注，兩人劇中在西門町直播開箱食物扭蛋，卻引發駭人意外，戲裡戲外都吸引路人駐足圍觀，但蛇丸透露拍攝當下他秉持不浪費食物的精神，真的把「手指頭」造型食物吃下去了，打趣說：「結果發現真的超難吃！一開始放進嘴巴會香香的，但它的口感介於要硬不硬、要軟不軟，慢慢融化之後，還有稠稠的感覺跑出來，雖然真的不好吃，但第一次真正接到角色快要過世的感覺，感覺特別新奇，也算是挑戰人生的新里程碑！」
樂透爽中4千萬！他「狂吃美食」5年內全花光 現況超勵志
日本一名男子來栖けい在20歲時，買彩券中了2億日圓（約新台幣4268萬元），而他則決定全部花在吃美食上，成為了實至名歸的吃貨，有時一天甚至可吃下10公斤的食物，結果在短短5年內就花光光了。不過，這筆巨款也徹底改變他的人生，因為他將5年來的心得寫進書中，還當了廚師、開起了高檔餐廳。據日媒報導，來栖けい從小就生長在一個熱愛美食的家庭，例如在特殊的場合時，全家人就會去法國餐廳用餐，而他的食量也相當驚人，有時一天甚至可吃下10多公斤的食物。而來栖けい在20歲時到東京旅遊，想說在當地買幾張彩券，沒想到就幸運中了2億日圓，當下他也沒有任何遲疑，決定將錢全部用來吃。來栖けい回憶，他每天早上會先造訪幾家麵包店、酒吧、蛋糕店及拉麵店，中午會在餐廳吃午餐，然後吃掉拉麵、麵包和蛋糕，晚上時會去2家餐館，最後又去吃拉麵，即使吃那麼多，但他也吃不飽，結果在5年內就用掉了2億日圓，每年4000萬日圓。而後，他借用5年來的吃貨經歷，寫在2004年出版的《美食之王》（美食の王様）一書中，更躍升美食評論家以及廚師，開了家法國高檔餐廳「Bon.nu」（ボニュ），每天只招待3組客人。對此，來栖けい說，「即使我沒有2億日圓，我想我也會做同樣的事情，有些東西，除非你造訪了一定數量的店，並累積了一定的經驗，否則你是感受不到的。」
《澳洲頂級廚師》全新第16季大規模升級 英國明星廚師傑米奧利佛客座獻「錢買不到的驚喜」
《澳洲頂級廚師》（MasterChef Australia）全新第十六季將創造前所未有的廚藝奇蹟、聚集來自世界各地獨一無二的選手，呈現不同以往的精彩時刻。安迪艾倫（Andy Allen）不僅將繼承已故名廚喬克桑佛瑞洛（Jock Zonfrillo）的遺志，攜手三位新評審讓這場頂尖廚藝大賽再創高峰，分別是首屆元老人氣選手楊寶玲（Poh Ling Yeow）、美食評論家索菲亞列文（Sofia Levin）和多次獲得米其林星級榮譽的名廚尚恩-克里斯多夫諾韋利（Jean-Christophe Novelli），英國超級明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）也再度回歸，作為客座評審參與首兩集節目，並提供「用錢也買不到」的大驚喜給優勝者，讓二十二位參賽者奪勝企圖心爆棚，搶奪獨得二十五萬美元（約新台幣八百一十萬）獎金。有別以往由三位評審主持組成評審團，全新一季節目將於評審與參賽者編制上全面大升級，由2012年《澳洲頂級廚師》冠軍安迪艾倫領軍組成的四人評審團，將指導本季選手透過一系列刺激的挑戰環節，幫助參賽者提升廚藝，參賽者也從十八位增加至二十二位，包括小學老師、藥物學家、字體藝術家、木匠、桌遊設計師、銀行顧問、園藝景觀設計師、導遊等，雖然來自各行各業，但他們抱著熱愛料理的共同特點，不少參賽者更是受到身為廚師的父母所啟發，自小就展現出對烹飪的熱忱。英國超級明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）再度回歸，作為客座評審參與首兩集節目。（圖／杰德影音）首集中，來自不同背景的二十二位參賽者需各自烹飪一道「自介料理」，以創意向外界展現屬於自己的特色，最終贏家可以獲得一次淘汰豁免權及傑米奧利佛提供「用錢也買不到」的驚喜獎勵。其中，在墨爾本土生土長的克里斯汀（Khristian）準備一道帶原汁的紅酒肋眼排佐馬鈴薯泥，一展自十歲起當媽媽小幫手而練成的好廚藝；來自倫敦的莉莉（Lily）從小在廚師媽媽的耳濡目染下，以一道酥皮貝果與北歐甜菜根醃漬鮭魚征服評審的心；童年在阿根廷大家庭中成長的胡安（Juan）則以烏米塔佐起士餅展現南美風情料理。在大多數選手都獲得了評審讚賞之際，莎凡德里（Savindri）的「斯里蘭卡早餐」成為該集一大亮點，她在充滿奶香的米飯上蓋了一層煙燻鯛魚，再淋上鯛魚醬、生洋蔥醬和斯里蘭卡糖漿，完美搭配獲得評審一致讚譽，傑米奧利佛更大讚：「這是道早餐，但我願意在早餐、早午餐、午餐、晚餐、宵夜，甚至是宿醉時都來上一份！」傑米奧利佛親切熱情的性格也為緊張的比賽帶來幽默。另一位強力競爭者奈特（Nat）是在澳洲出生的泰國人，父母經營著泰式餐廳，自小在兩種不同文化下成長，因此決定創作一道融合澳洲與泰國特色的料理「涼拌袋鼠肉」，當她一端上料理時，評審們被精緻的擺盤所吸引，隨後將袋鼠肉浸潤在醬油漬蛋黃中，接著將充滿香氣的肉末鋪在烤米脆片上入口，讓評審們為之驚艷。美食評論家索菲亞列文給出極高評價：「這道菜和我過去六個月在澳洲餐廳吃過的任何菜一樣好，甚至更好。」現場響起鼓掌聲，讓奈特眼泛淚光，開心不已。《澳洲頂級廚師》全新第十六季將於23日起週一至週五晚間八點三十分在Lifetime頻道（中華電信MOD 264台、四季線上81台、Hami Video電視館、凱擘大寬頻Kbro數位電視213台、Home+中嘉201台、DCTV全國數位有線電視202台、北都數位有線電視20台，更多觀看平台請上杰德影音官網查詢）首播，持續播出至9月30日，並在每週日下午三點至晚間十點馬拉松重播當週新集數。
唐綺陽驚喜曝光新角色：跟吃脫不了關係
《都市懼集》今（17日）曝光新花絮「名人挑戰篇」，星座專家唐綺陽、脫口秀主持人曾博恩驚喜現身。唐綺陽在〈商圈〉單元中飾演美食評論家，不僅過戲癮，更大啖美食，她打趣表示「我的角色肯定跟吃脫不了關係」。唐綺陽提到，以往都是在戲劇中客串演專家，也就是本色演出，不太像是演戲，這次算是正式挑戰戲劇演出，「這次飾演不是我自己，但又是我專長的角色。」唐綺陽飾演美食評論家。（圖／CATCHPLAY+）唐綺陽與金鐘視帝黃河對手戲，讓她表演起來十分放心，也體驗到演員拍攝工作的辛苦，「真的充分感受到演戲不輕鬆、不簡單，他們都要好早起哦，然後要非常有耐心，也要把自己當成注入靈魂的工具和自覺，演戲真的滿有趣的」。曾博恩劇中飾演主管。（圖／CATCHPLAY+）曾博恩在〈辦公大樓〉單元中，飾演總是能識破下屬惡作劇手法的主管，曾博恩打趣形容，這次的角色猶如「號稱濁水溪以北最受歡迎的上班族」，表面上人緣非常好，但大家私底下可能沒有那麼喜歡他，對此他開玩笑喊：「我想說我怎麼可能演這種，在辦公室裡面講笑話，然後大家只是為了給面子給我哈哈哈的角色呢？這跟我平常一點都不像。」然而劇中博恩究竟會收到同事們給他什麼樣的恐怖驚喜，就請拭目以待。曾博恩自認角色是「濁水溪以北最受歡迎的上班族」。（圖／CATCHPLAY+）
騎車出意外！「地獄廚神」高登腹部大片瘀青 感嘆：安全帽救命
英國知名廚師、美食評論家高登拉姆齊（Gordon Ramsay），因其毒舌廣為人知，被喻為「地獄廚神」。在近日，他於社群平台上坦承，自己在美國騎腳踏車時發生意外，不僅使安全帽被撞爛，也導致他的腹部左側出現大片血腫瘀青，而他也藉此提醒粉絲，呼籲騎車戴安全帽的重要性。根據《每日郵報》（Daily Mail）的報導，57歲的高登於6月15日在Instagram自爆，表示他最近在美國康乃狄克州騎腳踏車時不慎發生事故，並分享自己目前的狀況，一邊提醒粉絲騎車務必要配戴安全帽，一邊雙手發抖地撩起衣服，秀出腹部左側的大片瘀青。高登進一步提到，自己真的嚇壞了，對於「現在還能站在這裡」感到相當幸運，最為感謝的是救了他性命的安全帽，雖然沒有骨折或其他更嚴重的傷害，但也調侃說大片瘀青讓自己看起來像「紫色馬鈴薯」。不過，從高登曝光的畫面來看，他的安全帽疑似因嚴重撞擊而斷裂，車衣也有大面積破損。高登拉姆齊的腳踏車安全帽、車衣都出現毀損狀況。（圖／翻攝自Instagram／gordongram）對此，粉絲們紛紛在留言區給予安慰，祝福道，「很高興你沒事」、「祝你一切順利」、「那太可怕了，保重，很快就會好起來」。
部落客不爽便當店先選好菜 Google怒給1星嗆倒閉
近日一名有6000名粉絲追蹤的部落客，到桃園一間鵝肉店買便當，而他先去領錢，回來發現店家選好菜也裝好了，他直接爆氣退錢不買，還到該店的Google地圖留1星嗆要讓店倒閉。而網友也批，他根本是奧客。店家在臉書社團《爆料公社》發文，「桃園區餐飲業者要注意這名奧客中的奧客中！6/14日12點多來店裡買二個烤鵝叉燒便當200元。結帳後說沒有帶現金要去領錢（等了5分鐘後才回來付錢）。等他回來，員工已經把便當做好了。」部落客說，怎麼沒讓他選配菜。店家表示，「員工已經幫他換了他要的配菜，他又一直囗氣不好說買完這次之後也不會再來！又開始嗆員工說我不買了，你敢不敢退我錢？員工當下就直接把錢退給他！」怎料，部落客拍下照片，到該店的Google評論留一星負評，「超會洗評論的爛店，早早收起來啦。」店家說，「這種花錢就是大爺的心態也能夠稱自己為美食評論家？提醒大家注意，這個奧客脾氣很大，要做他生意要很小心。以上內容都是屬實有監視器畫面佐證，如有不實報料歡迎奧客來對我提出告訴。」此文曝光後，網友紛紛留言「現在人有一隻手機就會這樣，沒人理他就會好的」、「現在阿貓阿狗都當有些粉絲，就當自己就很紅一樣」、「可以去他的IG檢舉霸凌，看他帳號先倒還是便當店先倒」。
520就職國宴菜色發佈 結合五大族群呈現台灣多元文化
第十六任總統副總統就職籌備會3日舉辦「好料國宴、黃金組合」記者會，由國宴主持人郭雅慧、戴凱文與廚師組合及協辦團隊成員公布國宴菜色，以「好料大員，有料台灣」為主題，展現出台灣閩南、客家、外省、原住民及新住民五大族群的風味與文化脈絡交織、貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現台灣多元及豐富飲食文化，更有獨特與傳承的寓意，要讓世界看見台灣 。 正副總統就職典禮即將在5月20日登場，而此次的就職國宴首度在台南的福爾摩沙遊艇酒店舉辦，台南市長黃偉哲與準總統府秘書長潘孟安出席記者會，歡迎大家來到台南。就職籌備會於會中公布此次「好料國宴、黃金組合」成員，由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強與團隊負責國宴執行，同時邀請山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯（Liz）、飲食作家蔡珠兒組成飲食顧問團，目標以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。 籌備會介紹菜單設計，共有八道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一、二道菜融合五大族群，分別為「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬、「在地紮根」則是五大族群代表性小吃。圖／就職籌備會提供第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，展現台灣在國際上逐步被看見的能量，團隊希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。 黃偉哲表示，感謝總統當選人賴清德，就職第一天晚間就在國宴呈現台灣心與故鄉情，讓來自各國的元首、使節以及台灣各地的長官瞭解賴清德的用心，藉此機會讓台灣各地的美食在福爾摩沙酒店呈現，讓所有好朋友瞭解台灣文化的深邃以及台灣美食的精粹。潘孟安表示，謝謝黃偉哲率領的市府團隊協助國宴籌備，也感謝文化總會的安排，集合名廚與飲食顧問組成黃金組合、尤其是山海樓及台南福爾摩沙酒店，強強聯手，在食材選用上來自20縣市，每樣食材都代表著各縣市的在地特色與多元族群的故事。由這些食材主廚精心烹煮，真的非常好吃，非常令人期待。國家辦喜事充滿祝福，把國宴在台南建城400年時，充分在福爾摩沙飯店呈現，十分感謝各方朋友的共同協助。
原定8月底停業！政大書城突發公告「繼續經營」 網友大讚：會用行動支持
先前有消息傳出，經營40載的老字號書店政大書城有意在8月底時全面停業。當時就有不少網友十分扼腕、感傷。但如政大書城卻在凌晨發布公告，表示在讀者的鼓勵與上游供應商的協助下，決定繼續營業。據了解，政大書城源於1984年時，由梁幼祥（知名美食評論家）在學校側門的福利社成立，1986年時申請擴大營業面積，於1993年賣給現任老闆李銘輝，之後也陸續在台北、台南、高雄、花蓮等地拓展8、9家實體店面，不過繼高雄夢時代門市租約到期，已於今年5月走入歷史後，目前全台僅剩台南、花蓮2間門市。而7月16日時，政大書城董事長李銘輝發布公告，表示「政大書城謹訂於112年8月31日停業。」消息曝光後，引起網友紛紛感嘆，甚至有人感到十分可惜，在網路上也掀起一股討論的浪潮。在歷經一個月後，李銘輝再次發布公告，表示在經過眾多讀者的鼓勵，以及與上游供應商取得共識後，原定8月底停業的決定作廢。而由於先前公告所造成的紛擾，李銘輝也表示，政大書城台南店自8/15(二)起至8/31(四)止，進行全館73折之購書回饋，以此向廣大的讀者致歉。不少網友在看到這篇公告後，紛紛留言表示「能繼續是愛書人之福氣啊，祝福」、「謝謝您們留下來」、「感恩政大書城」、「感覺鬆了一口氣，如果大家曾經對停止營業感到惋惜，就拿出實際行動支持他們吧，買書才是支持書店繼續開下去的動力」、「用行動支持起來」。（圖／翻攝自Facebook台南政大書城）
老字號「政大書城」驚傳8月底收攤！書迷淚喊：回憶正式結束了
隨著消費習慣網路化、電子書蓬勃發展，導致許多實體書店撐不住喊收攤，如今就連書香飄近40年的老字號書店「政大書城」也宣布熄燈。消息一出，讓不少網友不捨哀號「回憶正式結束了。」政大書城拋出震撼彈，宣布自8月31日起正式停業。（圖／擷取自Facebook／我在出版業上班）政大書城源於1984年時，由梁幼祥（知名美食評論家）在學校側門的福利社成立，1986年時申請擴大營業面積，於1993年賣給現任老闆李銘輝，之後也陸續在台北、台南、高雄、花蓮等地拓展8、9家實體店面，不過繼高雄夢時代門市租約到期，已於今年5月走入歷史後，目前全台僅剩台南、花蓮2間門市。不敵傳統紙本書市場沒落，政大書城董事長李銘輝昨（16日）發出公告，「政大書城謹訂於112年8月31日停業。」消息曝光後，引起網友紛紛感嘆，「一個時代結束了…」、「天啊，我從小就很喜歡去政大書城買書，台北公館的分店收掉時我難過很久」、「非常喜歡這家書店，太可惜了」、「我畢業後第一份工作就是高雄政大書城」、「我的大學時代的政大書城回憶正式結束了」、「帶小孩回花蓮過寒暑假必逛的地方，也很支持在實體通路消費，可惜一個好書局了。」
雙主廚四手聯彈獻上粵菜饗宴 7月限定套餐一嘗兩家招牌菜
為滿足饕客挑剔的嘴，以及一次可品嘗到各家不同拿手菜餚，現在有愈來愈多餐廳喜歡採雙廚交流、四手聯彈的形式，來吸引客人上門。像是於2016年在新板核心地段開設館外據點「Mega50餐飲及宴會」的台北遠東香格里拉，便首度集結館內外旗下兩家粵菜餐廳的新銳名廚─香宮的廖晉輝與望月樓的蘇權暉，於7月攜手推出「雙城粵饗」美食活動，兩位主廚各自端出招牌菜色，演繹一套主廚精選套餐和各自爭輝的單點選項，套餐每位2,688元，單點則為每道180元至1,880元不等。雙廚還將於兩家餐廳一同駐點獻藝，香宮時間為7/5～7/16、望月樓為7/19～7/30，據了解目前兩間餐廳低調開賣後，活動期間每日都有不少饕客下手預訂套餐，但仍有可販售席次，想一次品嘗雙廚手藝的人可得把握機會。望月樓主廚蘇權暉（左起）、遠東香格里拉區域總經理萬佐東、香宮主廚廖晉輝。位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，自2018首屆台北米其林指南刊行後，便以「精選餐廳」登榜迄今。去年甫加入香宮的廖晉輝主廚祖籍廣東、生於吉隆坡，但長年在新加坡跟隨多位香港名廚精進廚藝，先學燒臘、後攻粵菜，年僅36歲的他，以「當代經典」樹立風格，料理充滿細節、色味襲人；而坐落於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，則以新派粵菜和造型港點聞名，曾多次被美食評論家譽為新北第一粵菜餐廳。主掌餐廳的港籍主廚蘇權暉因家學淵源出道甚早，後又師承米其林星級主廚和多位香港名廚，現年43歲卻已擁有30年的廚藝資歷，其根植傳統又勇於創新，固守老菜譜道地滋味又講究排盤之美。「雙城粵饗」套餐可品嘗到雙廚共8道菜色。（2,688元／位）此次主廚單點推薦以對仗方式，羅列頂級粵菜必備的燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點6類選項，雙廚各出一款、共計12道佳作。當然若是人數較少、單點不便，又想一次品嘗雙廚手藝，不如直接選擇有8道精美菜色的「雙城粵饗」套餐。依出菜順序可品嘗包括「金箔黑松露蟹餃皇」（廖）、「金箔百香果香芒脆蝦球」（廖）、「鮮蟹肉石榴球」（蘇）、「松茸日月魚燉螺頭」（蘇）、「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」（廖）、「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」（蘇）、「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」（廖）、「楊枝甘露」（蘇）等菜色。以三品一組首先呈上的精緻小點來說，蘇權暉的「鮮蟹肉石榴球」師法粵菜分支中的潮州老菜，靈感源於當地一道喜慶名菜「石榴雞」，外觀形似圓鼓鼓小石榴造型的蛋皮小包子，實際上光外皮便十分費工，得用蛋白和太白粉調勻，一張張小火慢煎而成，一不注意便容易破損，內餡除了有細切炒勻的新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉、香菇、馬蹄、香菜等，還加入手工現拆蟹肉更添奢華，一口咬下，海鮮與雞肉的鮮美湯汁滿溢口中；廖晉輝的代表作「金箔百香果香芒脆蝦球」不只外型貴氣，還特選台灣當季盛產的芒果製成芒果醬，並加入檸汁、美乃滋與煉乳調製醬汁，再均勻包裹於油炸後的大明蝦，加上金箔、芒果條及在地百香果果肉裝飾，入口脆彈又有果香賦味，炎夏品嘗更是開胃。「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」魚肉細嫩且富含膠質，與彈牙遼參和雞蛋豆腐堆疊出口感層次，蟹黃則起到提鮮作用。「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」是蔥爆牛肉的升級版，選用澳洲最頂級9+黑毛和牛肉的去骨牛小排，嫩度與香氣皆具。而說到兩位主廚最欣賞彼此哪一道菜，蘇權暉推崇廖晉輝的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」，認為其作法繁複且風味濃郁，原來該道菜選用約1.2公斤重的整條珍珠龍膽石斑（又稱龍虎斑）料理，將魚肉去骨切片後大火翻炒，使其外覆焦香，還得將魚骨熬製成湯，以滑嫩的雞蛋豆腐鋪底，再加入炒香的魚片、泡發3日的遼參、鹹鮮的蟹黃，與魚骨湯一起烹煮，種種工序才得以成就濃醇風味；廖晉輝則喜歡蘇權暉烹製的「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」，認為這道菜的牛肉並不純只有油脂豐美的部分，而是肥瘦相間得宜，加上原民喜用的鮮脆翼豆與泡軟切小粒的韓國年糕混搭，既有軟糯又有爽脆，咀嚼間還夾雜著牛肉脂香。06圖說：「松茸日月魚燉螺頭」（左）湯色清澈、甘美入味，「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」則放入煎煮過的泰國野生藍鑽蟹肉和蟹膏，再加濃郁上湯更顯鮮甜。「楊枝甘露」的秘密武器是加入哈根達斯芒果冰淇淋，使口感更稠滑也增添濃郁果香，此為套餐限定。兩位主廚在選擇食材上亦頗有想法，例如蘇權暉的招牌湯品「松茸日月魚燉螺頭」，除了先以足量火腿、老母雞、瘦肉慢燉8小時而成上湯，還得再加松茸片、日月魚乾、去皮雞腿肉、和切片響螺蒸上3小時，其中台灣人較不熟悉的日月魚乾是用於取代常見的瑤柱，有趣的是雖名為日月魚卻是貝類的一種，蘇權暉表示以鮮美濃郁程度來說，約介於北海道宗谷元貝與青森干貝之間；而廖晉輝推出的「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」，則特選有300多年歷史的日本稻庭麵，麵體細緻又不失嚼勁，有趣的是不會過分吸收湯汁，反而保留了麵條口感。稍微可惜的是，雙廚首次合作是端出各自招牌菜迎客，尚未有機會品嘗到共同研發的菜色，但對兩位皆擅長經典老菜的主廚來說，或許可以期待下次攜手重現老菜譜、又添入新意的精采重奏。
新北第一粵菜 冬令精選《暖心煲仔菜》
屢獲媒體肯定、美食評論家褒獎的「望月樓」，坐落於新北地標百揚大樓的48樓，設色雅致，明亮清麗，窗外則是雲天大地，一望無際。餐廳由港籍主廚蘇權暉坐鎮掌杓，憑藉著年少出道厚積的實力，他以新派粵菜樹立風格！凜冬來臨，蘇主廚將自12月19日至2023年2月12日推出「暖心煲仔菜」，六道選項風格各異，有複刻經典的百花豆腐海味雜菜煲、正宗粵味的南乳花生豬腳煲、歐風變身的辣子芝士海鮮煲、以及流芳百世的大馬站煲，道道滾燙噴香，絕對是隆冬暖心又開胃的必點美食！疫情趨緩又是年底，座位太過搶手，望月樓提醒來客訂位務必請早，餐廳專線為(02)7705-9703。望月樓主廚蘇權暉（圖／望月樓提供）蘇主廚現年42歲，因著家學淵源和業精於勤的努力，擁有近30年的優異廚功，擅長在傳統中另闢新徑，做菜如作畫，雕琢風味也更細膩！主廚說，煲就是砂鍋，保溫效果特別好，更能透過高溫將食材濃縮入味。以「南乳花生豬腳煲」(NT$480)為例，他將老廣稱為南乳的紅糟豆腐乳炒香炒化，便入砂鍋，並加多種中式香料、紹酒、以及泡了一晚的花生先煮，再下焯過水的豬腳續煮二小時，豬腳油潤膠黏，花生軟嫩鹹香，滋味濃而不膩，下飯最宜！南乳花生豬腳煲NT$480（圖／望月樓提供）另一道「百花豆腐海味雜菜煲」(NT$480)連結於主廚幼時的回憶，出生在九龍的蘇主廚，甚得在港經營多間餐廳的外祖父的疼愛，自小就跟著上酒樓吃飯，傳統的海味雜菜煲在當時就極為流行，這煲通常是取上湯將乾魷魚、瑤柱、北菇、青菜煮成，湯鮮料美、營養豐富。主廚版本鮮上加鮮，他特別以價格不菲的大蝦乾和日月魚(一種適合煲湯的貝類乾貨)，調入上湯煮出湯頭，再放入自製的百花(蝦膠)豆腐、五種時蔬、北菇、新鮮黑蠔菇和冬粉煮滾，自成一道料豐味美，清雅悅目的新型煲仔菜！「辣子芝士海鮮煲」(NT$580)也是主廚的創意之作，靈感來自瑞士的芝士火鍋、以及香港老粵菜「芝士焗龍蝦」，在他心中，濃郁的乳香與鮮甜的海味就是絕配！主廚先在煲鍋中用洋蔥鋪底，然後倒入以二湯和奶油煮化且調味過的巧達起士，再加上自煉川式紅油沖成的油潑辣子，使鍋底略帶辣味卻倍增香氣，便可將事先處理過的花枝片、草蝦仁、日本帶子、炸青衣魚片和炒時蔬下鍋，煮至沸騰冒泡，即可開吃，滿滿起士裹身的鮮美食材，鹹鮮交融，口中旣燙又辣，實在過癮！辣子芝士海鮮煲NT$580（圖／望月樓提供）若論到悠久歷史，「大馬站煲」(NT$420)肯定上榜，相傳這在清光緒年間、兩廣總督張之洞就曾吃過，主廚初嚐則是年少在香港大排檔入行當學徒時吃的員工餐，飄散著異味，隨著廚藝增長，這道俗稱「蝦醬火腩豆腐煲」的名菜，便成為他的最愛！主廚取用望月樓自製的好口碑脆皮燒肉，連同炸過的板豆腐和蝦醬，依傳統製饌，最後在湯汁收乾之際加入韭菜快炒，然後盛入燒熱的砂鍋上桌，當鍋蓋一掀，異香撲鼻，特別勾引饞吻！大馬站煲NT$420（圖／望月樓提供）「沙茶皮蛋粉絲蝦煲」和「鮑魚栗子雞煲」(二者售價皆為NT$680)也是色香味濃之作，在往年銷售分別居冠而捲土重來，前者關鍵用了主廚特別加入花生醬、椰漿調過的沙茶醬，大蝦鮮美，粉絲吸滿醬汁，肯定讓人吮指回味！後者的靈魂調料則是花費六小時煨成的『鮑魚汁』，把花東放養的半土雞、小鮑魚、栗子燜煮入味，熱氣蒸騰中，雞肉滑嫩，輔料爭鮮，有滋有味！沙茶皮蛋粉絲蝦煲NT$680（圖／望月樓提供）望月樓粵菜餐廳地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F(板橋大遠百旁)官網：www.mega50.com.tw。
鮪魚爆吃年菜不怕胖 最愛爸爸承傳下來的好手藝
女星徐瑋吟（鮪魚）為了維持火辣身材，平時大多以原型食物、清淡口味為主，日前她在所主持的料理節目《美味SO MUCH》舉辦的首屆「外帶年菜」評比盛宴中，看到評比會場的多道美食，讓她直呼：「每道年菜都好想吃。」難得有機會提前品嚐到各大飯店主廚的手藝，讓鮪魚覺得道道驚艷，尤其「花菇鮑魚」深得芳心，花菇吸滿醬汁，讓口內充滿雞湯的香氣，整個高級感都跑出來。鮪魚回想起某年因接下新加坡晚會主持，讓她無法在家圍爐過年，貼心的她提前訂好一桌外帶年菜，讓父母可以省去準備工作，好好享用在外遊子的一片孝心。除了有外帶年菜的經驗，鮪魚也分享家中的私房年菜「獅子頭」、「中式羅宋湯」、「哨子麵」，全是奶奶的拿手料理，但在奶奶過世後，好手藝一度失傳，直到爸爸退休有空鑽研料理，完美「復刻」出祖傳招牌菜，讓記憶中的好味道再次端上團圓飯桌。鮪魚表示，往年越到年底工作越忙，反而在年前會消瘦一圈，再趁著放年假時大啖年菜，從初一到十五吃好吃滿，把瘦的地方全補回來，好好儲備未來一年的工作體力。《美味SO MUCH》首屆「外帶年菜」評比，以開胃菜冷盤、肉類、禽類、海鮮、主食、佛跳牆、湯品、甜點等八大品項分類競爭，將選出金賞、銀賞、銅賞及佳賞名次，現場邀請多位知名美食評論家以及KOL評審團坐鎮，挑選出用料最好、味道最棒、CP值最高的「超澎湃外帶年菜」，讓消費者年夜飯不踩雷。
衝突營業中1／傳炎亞綸「不爽被剪得太負面」 IG一線索曝與顏佑庭真實關係
炎亞綸先前被網友說在《來吧！營業中》「職場霸凌」小十歲的顏佑庭，他無奈指出是剪接問題，但細看卻能發現不少蛛絲馬跡，他的IG追蹤了節目每位成員，卻獨漏顏佑庭。而據悉炎亞綸也不是第一次不滿剪接，曾向製作單位及電視台抗議被剪得太負面。不過節目雖然成員爭議不斷，但因討論度極高，成為現在全台最紅節目，受好評的招牌菜紅酒燉牛肉也傳出將推出料理包，讓大家都有機會一嘗大廚姚元浩的好手藝。炎亞綸對自我要求高，節目呈現也偶有看似情緒化的表現。（圖／TVBS提供）炎亞綸先前第七集的《來吧！營業中》為了上餐順序與夥伴溝通不良，沮喪到跑去蹲在角落落淚，傳出炎亞綸在看了播出之後，向電視台及製作方表達不滿，覺得不該把他剪得這麼情緒化及負面。一向真性情的炎亞綸，招來兩極化的風評，還爆出有工作人員對此覺得無奈，認為他當天狀態都處於壓力爆炸邊緣，剪接根本難以避免。顏佑庭因表現不佳容易拖累其他成員，曾讓炎亞綸頗有微詞。（圖／TVBS提供）當時炎亞綸是與楊銘威、姚元浩對於出餐順序有意見衝突，鬼鬼還極力想安撫炎亞綸情緒，但炎亞綸卻退追鬼鬼的IG，事後炎亞綸更在直播時自爆這件事，過兩三天又發佈他唱片頭曲〈My Bae〉的新聞，還說這首歌是要唱給鬼鬼聽的，一連串的話題讓他天天登上娛樂新聞版面。炎亞綸的IG追蹤節目所有成員，獨漏顏佑庭。（圖／取自炎亞綸IG）而先前炎亞綸被網友說對顏佑庭嚴厲到像是在霸凌，他發聲否認，指出先前花了很多時間協助指導，就只是沒剪出來罷了，「節目裡我還不夠像保母嗎？」「28歲真的需要我像對待小孩一樣對待嗎？」但炎亞綸的IG僅追蹤了節目成員庹宗康、姚元浩、楊銘威、鬼鬼，竟唯獨沒追蹤顏佑庭，向來忠於自己的炎亞綸，這點就不由得讓人多做聯想。而本刊上月底也曾直擊節目找來坤達客串，與炎亞綸合作相處則十分愉快融洽。本刊上月曾直擊坤達客串《營業中》，與炎亞綸搭檔氣氛感覺很不錯。（圖／本刊攝影組）衝突與張力的確為實境節目增添不少看點，《來吧！營業中》的姚元浩招牌料理「紅酒燉牛肉」討論度也極高，受到美食評論家胡天蘭激賞，網路上還出現許多復刻版的教學。只是節目菜單一直變換，這招牌料理竟然只出現過一次，因為來賓及觀眾不斷敲碗，近期為趙傳慶生時才再度出現，也有好消息傳出製作單位七月將會推出老屋的紅酒燉牛肉料理包，把姚主廚受肯定的廚藝化為商機。美食評論家胡天蘭（中）對姚元浩（右三）的手藝讚不絕口。（圖／TVBS提供）本刊致電《營業中》製作人湯宗霖，對方未接，而訊息也未得到回應。日前《營業中》包場為趙傳辦60歲壽宴，姚元浩拿手的招牌紅酒燉牛肉終於再度出現。（圖／TVBS提供）
［獨家］唯一亞洲人 吳寶春麥方店團隊角逐「潘尼朵妮世界盃錦標賽」決賽今晚9點揭曉
吳寶春團隊七年前至義大利向有「義大利潘尼朵妮教父」之稱的Rolando Morandin學習製作製作義大利潘尼朵妮麵包(Panetton)，多年磨練後今年挑戰世界錦標賽，七年磨一劍，一路打敗多名好手，進入準決賽，能否奪冠，今晚九時(義大利時間24日下午2點)揭曉。比賽製作條件嚴苛，吳寶春團隊賽前密集訓練三個月。（圖／吳寶春麥方店粉絲頁）今年五月疫情爆發前，亞洲比賽在新加坡舉辦，由寶春師傅的團隊奪得比賽資格，10月22日時與其他來自西班牙、巴西、阿根廷的選手進行複賽，35名選手中各自淘汰一半的選手，僅餘義大利選手18名與海外選手2名，共同競爭冠軍頭銜。而決賽的評審團則由三個代表組成:由知名業界烘焙大師組成的專業評審團、提供專業記者與美食評論家第三方標準的評審團，以及具備專業知識的民眾，其中專業評審團中也包括上屆冠軍在內。得到冠軍的選手，直到2023年4月30日止，都可以在自家生產的潘尼朵妮麵包上標註「panettoneworldchampionship2021」的稱號與標誌，亦象徵著被義大利的烘焙專業界承認。吳寶春與阿根廷麵包世家第三代為唯二外國選手，競爭激烈。（圖／ panettoneworldchampionship官方網站）記者在吳寶春出國前與決賽前，都與吳寶春做了近身採訪，賽前三個月，吳寶春團隊便進入密集訓練，每日訓練至凌晨2點，上午7點又匆匆上班，觀察麵包發酵狀況。再根據每一批麵包出爐的狀況進行檢討，並做微調，吳寶春比喻：「這場比賽難度與高度都非常艱困，就好像外國人來台灣比賽牛肉麵大賽一樣，要讓當地評審認可，勝負關鍵經常是極細微的小事。」
連鎖飯店廚藝競賽結果出爐！冠軍桌菜限時供應 還可以吃到獲獎鳳梨料理
目前在台灣有15個據點的福容大飯店，為了希望旗下廚房員工在廚藝上不斷增進，舉行廚藝競賽，今年已經是第三屆。這次的主競賽以「老菜新作」為題，於3月22日、3月23日兩天齊聚全台各分店師傅，各自大顯身手做出拿手好菜，再由知名美食評論家胡天蘭擔任裁判長組成的評審團隊，選出前三名的隊伍。 邀請知名美食評論家胡天蘭（右二）擔任裁判長。(圖／福容大飯店提供) 其中，奪冠的高雄店，將會在4月1日開始推出限時1個月的「福容美饌金牌饗宴」，菜色有蘿蔔糕脆皮蒜香雞、白芋翡翠魚骨湯、鳳梨洋芋咖哩飯、寶島起司鳳梨角。10人份宴席為9,999元+10%，再加贈價值880元的西班牙粉紅氣泡酒。因為鳳梨時事話題正夯，當然也將鳳梨入菜做為題目之一，福隆店的「火焰鳳梨烤雞搭馬告鳳梨冬瓜茶」以最高分獲得寶島金鑽獎，使用特調鳳梨醬汁醃漬使肉質軟嫩，將新鮮鳳梨填充在烤雞內，上桌後淋上君度橙酒，點火燒出香氣使表皮酥脆，以手撕方式食用口感最佳，外酥內嫩的肉質還能嚐到淡淡鳳梨鹹甜滋味，搭配清爽順口的特調馬告冬瓜茶，將胡椒、薑、薄荷、檸檬的味道融合得恰到好處。蜜棗菠蘿嫩雞球。(圖／福容大飯店提供)另外台北一館的「蜜棗菠蘿嫩雞球」獲得麗寶金鑽獎，以滾刀方式切成鳳梨球，以鳳梨汁醃漬軟嫩雞丁，使肉質軟嫩多汁且帶有鳳梨酸甜果香，再以紅糖水、陳年醋、有機黑棗特調醬汁，加入雞丁以大火翻炒，最後用鳳梨殼盛裝，酸甜好爽口。金鑽鳳梨慕斯蛋糕。(圖／福容大飯店提供)甜點的部分由桃園機捷A8店的「金鑽鳳梨慕斯蛋糕」獲得福容金鑽獎，鮮黃色的亮麗外表奪人眼球，完美的巧克力淋面上，以巧克力蕾絲碗盛裝滿各式水果，象徵「農作物大豐收」，鳳梨皮及鳳梨切丁後以焦糖拌炒餡料，將鮮奶油打發得恰到好處，最後使用烘乾的鳳梨圓切片點綴，製作出視覺、口感與味道兼具的完美蛋糕。這些特選菜色將於4月1日至5月31日在各分店推出，想品嘗的饕客不妨試試看！