肥腸
」 粵菜 咖啡 餐廳
小型聚餐中菜正夯 北投辦桌餐廳「烤鴨六吃」4人開席
台灣精緻中菜蔚為流行，有的融入西式元素、有的針對少人數精選菜色，成為聚餐新寵。晶華國際酒店集團旗下位於北投晶泉丰旅的頂級辦桌餐廳「泉源閣」，為滿足民眾對小型聚餐的需求，即日起推出4人即可開席的「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」，8月初於2025台灣美食展搶先開賣餐券時，立即賣出近千組。主廚集結烤鴨握壽司、片皮鴨捲、古早味鴨鬆潤餅、明爐烤鴨腿、芋頭鴨絲米粉及鴨油小農時蔬等一鴨六吃料理，再搭配台菜冷盤及經典熱炒，原價每桌5,800元+10%，10/31前預訂桌宴享每桌4,999元+10%。此外，「晶華美食到你家」平台也推出「烤鴨闔家宴」可供外帶，內含三星蔥餅片皮鴨、塔香三杯鴨架米血、鑊氣鴨炒飯，即日起訂購另贈鴨油小農時蔬，售價2,980元，讓民眾在家也能輕鬆享用烤鴨美饌。冷食拼盤可從6道經典菜色中選擇3道，其中「手工蟳肉丸」特別具有人氣，「醬漬嫩粉肝」風味細緻。（圖／魏妤靜攝）「烤鴨握壽司」咬下瞬間可感受到脆皮下的鴨油瞬間釋放、包裹住每粒米飯。（圖／魏妤靜攝）「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」由泉源閣主廚陳仕庭精心規劃，首先上桌的是傳統大戶人家招待賓客不可少的冷食拼盤，可從「手工蟳肉丸」、「麻辣金錢肚」、「醬漬嫩粉肝」、「炭烤墨魚腸」、「蒜泥豬腱心」、「五味嫩軟絲」、「麻辣金錢肚」菜色中6選3。隨即登場的是一鴨六吃的主角，主廚嚴採廣式掛爐古法，將洗淨的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，經熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，懸掛風乾後以炭火反覆烘烤至鴨色紅潤、香味四溢。主廚還會於桌邊進行片鴨秀並現場製作「烤鴨握壽司」與「片皮鴨捲」，前者是將酥脆鴨皮結合炙燒巧達起司片與香Q壽司米，在傳統辦桌菜中融入新意，日式握壽司也連結到早期北投酒家菜源自日治時期的時代背景；後者則以手工擀製的小麥餅皮包裹酥脆鴨皮，搭配宜蘭三星蔥段、小黃瓜與特製甜麵醬，味道經典雋永。「片皮鴨捲」（左）、「古早味鴨鬆潤餅」可體會到自己動手包捲的樂趣。（圖／魏妤靜攝）「明爐烤鴨腿」（左）飽滿多汁，8選2的熱炒料理最受歡迎的是酸甜彈牙的「鳳梨鮮蝦球」。（圖／魏妤靜攝）「塔香虱目魚」也是備受喜愛的熱炒菜色，魚肚處理得腴滑軟嫩。（圖／魏妤靜攝）接續端出的「古早味鴨鬆潤餅」體現經典節慶滋味，現場將提供高麗菜、豆乾絲、豆芽菜、菜脯、蛋絲等食材，用以搭配鹹香柔嫩的鴨肉丁，賓客可依喜好自由組合，還能搭配濃郁的傳統花生粉與鹹甜交織的海山醬；隨後主廚會將豐腴多汁的鴨腿斬件分切，讓來客品嘗到外皮紅潤酥脆、肉質細緻飽滿的「明爐烤鴨腿」，隨盤附上特製青梅醬與台式辣醬，一次可品嘗到兩種風味。台式辦桌宴不可缺少的還有充滿鑊香的熱炒料理，食客可以從酸甜開胃的「鳳梨鮮蝦球」、鮮香下飯的「四季豆肥腸」、香辣脆口的「糯米椒松阪」、口感豐富的「油條鮮蚵仔」、爽脆彈牙的「蔥薑爆小卷」、鹹鮮濃郁的「塔香虱目魚」、酸香滑嫩的「酸菜嫩牛柳」，以及醬香四溢的「沙茶海鮮煲」等8道料理中擇2享用。同步上桌的「鴨油小農時蔬」則是烤鴨六吃的第五吃，主廚利用烤鴨所滴下來的鴨油，搭配金黃蒜片大火快炒當季新鮮蔬菜，使蔬菜清脆爽口又富有濃郁的鴨油香氣。「芋頭鴨絲米粉」讓人充滿飽足感。（圖／台北晶華提供）「手工桶豆花」可依喜好適度放入黑糖薑汁、黑糖珍珠、花生仁與碎冰。（圖／魏妤靜攝）一鴨六吃料理中還有不容錯過的「芋頭鴨絲米粉」，主廚會將烤得香氣四溢的鴨架骨加入以老母雞熬煮的鮮甜高湯中，接著放入大甲芋頭細細燉煮，待芋頭化開後再將米粉及鴨肉絲加入湯中一同燜煮入味，上桌前再放上蒜苗、油蔥酥與芹菜碎提味，成品香醇溫潤。餐後還會送上以獨家工法煮製而成的「手工桶豆花」，搭配黑糖薑汁、黑糖珍珠與花生仁等香甜配料，為宴席完美收尾。台北文華東方酒店一星餐廳「雅閣」季節菜單呈現揉合時令風味的夏日粵式美饌饗宴。（圖／台北文華東方酒店提供）另外連續八年獲得米其林一星肯定的台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，目前的季節菜單由主廚阮明燊結合盛夏旬味與粵式滋補理念，推出7道式套餐，每位4,380元+10%。亮點菜色包括以老母雞與豬肉等熬煮3小時成就甘醇湯底的「淮山桂圓首烏燉花膠」，主廚加入花膠、淮山、桂圓等，增添口感的豐盈層次與溫醇甘甜；「豉蒜鮮筍龍蝦球」則嚴選澎湖龍蝦與時令綠竹筍，將龍蝦先快速滾油封存鮮美香氣，後入鍋以豆豉、蒜末大火快炒，在鹹香濃郁中展現鮮嫩與鑊香交織的鮮美；「子薑乾燒牛肋肉」則選用肉質緊實的牛肋條，搭配主廚特製糖醋醬快炒收汁，加上以果醋、話梅等醃漬入味的自製子薑，以酸甜佐味巧妙襯托濃醇肉香。
台鐵工會控資方同意總經理可不具鐵道專業資歷 白委忍不住嗆問綠一事
台鐵公司昨日召開董事會，台鐵企業工會指控，在資方董事人事佔多數下，通過修正台鐵公司章程，刪除總經理「專業資格」門檻，未來完全沒有任何軌道運輸專業背景者，也能空降任台鐵總經理，因事關台鐵軌道及旅客安全，茲事體大，台鐵工會對此事表達嚴正關切、堅決反對。民眾黨團總召黃國昌也呼應台鐵工會訴求，嗆問民進黨難道想仿效網路笑話「太陽餅裡沒有太陽、老婆餅裡沒有老婆」？所以台鐵公司總經理也可以不需軌道運輸專業嗎？還是說，因要酬庸的肥貓實在太多、位置不夠，所以想方設法再多找一些肥缺，即使危及台鐵眾多乘客及司機安全都沒關係？台鐵企業工會昨日晚間緊急聲明，鐵路事業具有高度公共性與專業性，總經理一職關係全體員工權益與旅運安全，其專業背景必須具備一定門檻，以確保能正確掌握公司營運狀況，並有效指揮調度各項鐵路業務。若無相關專業經歷，恐將影響公司決策品質，進而危及行車安全與公司永續發展。工會認為，原章程中對總經理資格規定，是為確保公司治理穩健及維持鐵路專業體系的基本保障，任何變動都應審慎評估，並與勞方充分溝通協商後再推進，才能符合關切軌道運輸發展的各方期待。台鐵企業工會因此鄭重呼籲，董事會審慎回應基層聲音，撤回昨日董事會決議，恢復原有專業背景之資格條件，並落實勞資對話機制，以共同維護台鐵的專業價值與公共責任。黃國昌今天在臉書上發文呼應台鐵企業工會訴求，他表示，政院酬庸史哲任高鐵董事長，毫無專業、坐領高薪卻連財報都看不懂，已丟臉至極，沒想到民進黨毫無下限，現在還變本加厲替肥貓排除限制、量身打造，讓專業鐵道經理人成為酬庸職缺，爭相啃食國家資源到這種境地，人民如何能接受？他也請問賴清德，用人唯才很難嗎，已經吃得腦滿肥腸的民進黨，是還沒吃飽嗎？
陸咖啡廳推「肥腸拿鐵」爆紅！製作過程大揭密 老闆曝：業績翻4倍
大陸四川省江油市一款「肥腸咖啡」近日在網路上爆紅。事實上，肥腸作為江油美食聞名已久，但肥腸加咖啡的組合一時間將熱度拉滿，成為了網友們討論的熱點話題，更有不少來自成都、重慶的遊客於第一時間慕名嘗鮮。咖啡店老闆張宇馳表示，希望通過這杯咖啡，讓更多的遊客了解江油美食及文化。《封面新聞》記者實際走訪江油大劇院一側的咖啡店，發現有位女士正在點肥腸咖啡。她說，「我是咖啡愛好者，看到有人推薦這款肥腸咖啡，我決定試一試到底是什麽味道。」該位專程從成都來到江油遊玩的女士透露，她在網路上搜索江油遊玩攻略時，偶然看到了網友推薦，喜歡嘗鮮的她立馬決定一探究竟。咖啡製作過程中，咖啡師先測量出肥腸湯汁，再倒入一定量的牛奶。咖啡師表示，肥腸咖啡的原材料取自江油美食「紅燒肥腸」，每天店內都會先過濾出紅燒湯汁，製作肥腸咖啡的第一步就是加入肥腸汁，「我們精準加入6g肥腸汁，這是我們經過反覆調試後決定的用量，既能品嘗到肥腸的美味，又不破壞咖啡原有的香味，大多數人都能接受。」大陸四川省江油市一款「肥腸咖啡」近日在網路上爆紅。（圖／翻攝自封面新聞）「肥腸咖啡的口感是鹹甜的。」老闆張宇馳建議，可以先將咖啡攪拌攪勻，讓肥腸汁和咖啡液充分混合，而後喝一口咖啡，再品嘗一口肥腸。張宇馳介紹，早在去年剛開店時，店裡就曾上架過這款咖啡，「當時就是覺得怎麽好玩怎麽來，因為江油肥腸是非常出名的一道美食，我們就想把當地的特色和咖啡融合起來。」起初，店裡是將肥腸與咖啡液直接混合，但由於太過獵奇，很多顧客不敢嘗試。「在一個介紹江油肥腸的視頻下，一位遼寧IP的網友在評論時曬了一張我們店之前肥腸咖啡的宣傳圖。」張宇馳說，沒想到這張圖片下方引發了網友的熱烈討論，評論數量更是達到了三千餘條。從那天後，不少成都、重慶的網友都慕名而來，進門就指定要點肥腸咖啡，店內的總銷售額也翻了4倍左右。張宇馳提到，目前這款咖啡是經過改良後的3.0版本，肥腸不再與咖啡液直接混合，肥腸汁也是經過反覆調配，最終呈現出一款大多數人都能夠嘗試的比例。為滿足更多消費者不同的口味需求，將咖啡分為初、中、高三個等級，等級越高，肥腸味越重。為了讓大家都可以品嘗到這款咖啡，現在已無需預約，到店即可品嘗。
秀英大讚台灣咖啡「非常好喝」 孔明當場揪團：我們一起去
韓國浪漫溫馨小品《拜託戒酒吧》昨晚圓滿完結落幕，男女主角秀英、孔明跨海向台灣觀眾問候，秀英大讚台灣浪漫、韻味十足，到處都有好玩的地方，且咖啡好喝，孔明在旁聽了心動不已，想藉工作之便來台玩耍。秀英與孔明跨海受訪，被問到「推薦的下酒菜是什麼」時，秀英笑著表示：「我覺得沒有比洋芋片更適合配啤酒的了，我曾經因為這個組合變胖很多，都是《拜託戒酒吧》害我變成這樣的」。孔明則透露自己超愛吃下酒菜，愛吃到被朋友說是「下酒菜殺手」，「我不會一直喝酒，但是會吃很多下酒菜，通常喝啤酒或燒啤時，都是配有點辣辣的下酒菜，辣炒年糕或肥腸」，且似乎想起美食就不禁想吃而喊著「好好吃喔」，讓秀英笑著幫忙「翻譯」說：「他的意思是現在肚子餓了」互動逗趣可愛。首次搭檔的兩人在談到「對方的反轉魅力」時，秀英透露孔明從小就有學跆拳道，所以劇中他的武打橋段看起來真的非常帥氣，「雖然我早就知道孔明很擅長運動，但是跟他這種無害又開朗的形象不同，是他的反轉魅力，讓我有了下次想見到孔明拍動作戲的想法」。孔明則表示本來以為秀英和這次飾演的角色很像，但在拍攝現場發現「有著讓人想保護她、擁抱她的那種女性魅力」，秀英聽了不禁笑道「有這種東西嗎？」、「我好像第一次聽說耶」。由於該劇是以戒酒為主題，不禁也令人好奇兩人「有戒過某種東西嗎？」秀英坦言自己戒過很多東西，目前也都努力實踐中，並透露之後想要戒掉「喝湯」，孔明聽了不敢置信瞪大眼睛滿頭問號。不過兩人都同意對於韓國全民都愛喝的咖啡要有所節制，秀英目前是12點之後不喝咖啡，「所以最近算是睡得比較好」，孔明則是近期想喝咖啡時，會以低咖啡因的飲料替代。秀英出道至今已多次造訪台灣，她開心地說：「台灣非常浪漫、韻味十足，真的到處都有好玩的地方。」雖然剛剛才說要戒掉咖啡，但還是忍不住大讚「台灣的咖啡非常好喝」，並向孔明推薦：「真的有很多可以觀光的地方，夜市也有很多吃的東西，很多攤販會出來賣好吃的東西，非常浪漫，氣氛很好很有情調」，還分享曾和工作人員一起去喝現場調的雞尾酒，「我覺得很有趣、印象很深刻」，孔明聽得眼睛一亮，立刻回覆：「我們要一起去台灣宣傳本劇。」秀英大讚台灣好玩、美食多，孔明當場揪她一起到台灣宣傳這部戲。（圖／friDay影音提供）
30年港點老店回歸台北 6/15插旗內湖家樂福 內用、外帶超市雙模式並行
雖然陸續有不少店家熄燈、讓許多人的童年走入歷史，但也有老店即將回歸。深耕港式飲茶文化逾30載、2023年台北公館店結束營業的「易牙居」，宣告將以「易牙居港點超市」之姿於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。店內同時提供內用與外帶，並規劃開架式冰箱陳列15種港點冷凍商品，方便消費者直接買回家，另設有港點烹調區，可讓顧客進行「蒸港點」體驗，感受熱騰騰上桌的魅力。「魚子蝦燒賣」（左，118元／4入）可感受豬肉與蝦肉的鮮甜交織，右為「蜜汁叉燒酥」。（108元／3入，圖／易牙居提供）「黑金奶皇流沙包」（左，138／3入）、「豬仔流沙包」。（148元／3入，圖／易牙居提供）易牙居港點超市提供包括沙茶炆鳳爪、梅汁蒸排骨、奶黃流沙包、芝麻海鮮捲、黃金流沙球、蘿蔔絲酥餅等20多種港式點心，店家首推「魚子蝦燒賣」，其內餡嚴選台灣豬後腿肉與進口蝦仁混合，以手工打出筋性並簡單調味，口感頗具嚼勁；「蜜汁叉燒酥」則以新鮮豬肉製成的秘製叉燒肉，搭配以蠔油為基底炒製的叉燒醬，以72層酥皮層層包覆，酥脆爽口、層次分明；喜歡爽脆口感的人則可以點選「鮮蝦腐皮捲」，內餡嚴選進口蝦仁搭配新鮮韭黃、香菜、筍絲、馬蹄粒，再以腐皮包覆油炸，吃起來爽口不膩；「蘿蔔糕」也採手工製作、有別於一般粉漿調製，每一口都能吃到紮實的蘿蔔絲以及臘肉鹹香。店家也為小朋友準備兩款可愛討喜的點心，像是「豬仔流沙包」內餡使用屏東新鮮鴨蛋、椰漿、奶粉、奶油製作，搭配老麵製作的Q彈麵皮，鹹香味十足；「黑金奶皇流沙包」則使用山區孟宗竹加上經過多次高溫燒製活化萃取而成的竹炭粉，使麵糰更Q彈飽水，除了內裡的香濃流沙餡，表皮還特別刷上金粉增添奢華感。「蟹黃海鮮豆腐煲」。（260元，圖／易牙居提供）「易牙居港點超市」將於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。（圖／易牙居提供）除了提供現作港點之外，易牙居菜單中亦提供蟹黃海鮮豆腐煲、三杯肥腸等砂鍋煲，以及櫻花蝦炒飯、蝦仁炒飯等主食，和薑絲蛤蜊湯、黃金海鮮濃湯等湯品，另外還有東坡肉佐繼光餅、金沙蝦等佳餚，以及楊枝甘露、鴛鴦奶茶等飲品，滿足消費者各種需求。養心沙龍以江浙本幫菜為靈感推出摩登蔬食新菜。（圖／養心沙龍提供）另外主打江南風味蔬食的「養心沙龍」也推出摩登蔬食新中式系列，透過紅燒、清蒸、糖醋等烹調手法，精挑新鮮食材結合植物肉的造型與調味，呈現出類似葷食的質地與滋味。除了代表性菜色包括「上海菜飯」、「醃篤鮮」、「上海生煎包」與「小籠湯包」，皆以植物性食材還原傳統，近期還推出「蟹黃豆腐」、「韭黃善糊」及「賽螃蟹」等新菜色，在保有經典風味的基礎上，展現蔬食料理的多樣變化。店家也表示，經過一年營運觀察於今年調整了菜單結構，觀察到消費者對天然食材的偏好逐漸提升，在植物肉類料理的比例已有所下降，同時，針對「五辛素」（含蔥、蒜、韭等刺激性食材）的使用也進行減量，以更貼近大眾蔬食者的飲食習慣。在這次推出的新菜中，上海名菜「賽螃蟹」的誕生是由於過去御廚考量北京距離海邊遙遠，特地利用蛋白炒成蟹肉的模樣，深受喜愛，養心沙龍團隊則以蛋白與植物蟹酥演繹，並加入銀芽提升爽脆度；「蟹黃豆腐煲」則利用鹹蛋與南瓜替代蟹黃、結合嫩豆腐與紹興酒的香氣，整體濃郁細膩；而沒有魚肉，卻有與黃魚羹同樣講究火候與層次的「折燴黃魚羹」，則以紹興酒香打底、蔬菜高湯調和出清澈湯色，風味清爽；老派上海的「韭黃善糊」以茄子取代鱔魚，在爆炒火氣中帶出鹹甜交織、入口即化的口感。
遊客控「10菜1湯」消費10400元 餐廳老闆還原過程…真相逆轉了
屏東縣東港鎮一間海鮮餐廳發生消費糾紛，有一家20口顧客前去用餐，點了10道菜1碗湯，結帳金額10400元，因不滿部分小份菜色倍店家擅自升級為大份，要求去掉尾數的400元，但是遭到店家拒絕，雙方爆發衝突。對此，餐廳老闆發文還原過程，真相大反轉了。本站報導《20遊客吃海鮮花10400元 她控店家「小份變大份」要求去尾數遭拒！雙方爆口角》，內容提到有20多人在18日下午2點左右前往用餐，點了10道菜及1道湯，初步估價約為6000多元，但帳單卻顯示10400元。女顧客質疑價格不符，並指控小份餐點被店家擅自升級為大份，要求店家將總價去尾至1萬元整，結果遭到拒絕，於是氣得將400元用丟的，引發店家不滿。老闆娘兒子見狀上前阻止顧客離開，喊話報警處理，但因雙方爭執未涉及違法，警方只能以勸導止息紛爭。針對風波，餐廳老闆不滿顧客到處散播不實謠言，在臉書《爆料公社》發文，透露當天皆有現場報價，在客人接受下才出菜，有保留點餐明細，也有當天的監視器畫面可證明。店家公布菜單和價格。（圖／翻攝自爆料公社）老闆指出，客人原本選了3隻小龍蝦，1隻800元共2400元，但後來沒算進去，因為客人要改大隻的，秤重4275元只算4000元。考量到人多分2桌，所有菜色都是做加大份量，「這點也有經過客人同意，所以我們才做大份的，當下也有詢問客人做大份可以嗎？客人也表示同意」。另外，老闆也公布菜單，炸蚵600大份、金沙透抽600大份、油雞腿500、脆皮豬腳500、櫻花蝦炒飯400（2大盤量）、魚蛋500（特大盤）、空心菜（永菜）300大盤、無目鰻600大盤、炸肥腸2條400大盤、蝦球大盤600，共5000元；再加4000元龍蝦，後面加點蛤蟆大盤跟酒水1420，全部共10420元，只算10400元。老闆表示，原本想息事寧人卻被惡意爆料，還遭受謾罵被刷一星負評，因此決定公布真相，「明明沒有做卻被這樣對待，我們真的吞不下，另外也謝謝始終相信我們的客人」。貼文一出，引來大批網友支持：「20人吃10400很便宜，什麼奧客」、「平均一人500吃不起？跟別人吃什麼海鮮餐廳」、「吃不起就不要吃嘛！還吃龍蝦勒」、「這個價位真的很正常，現在生意難做啊，店家辛苦了」。
20遊客吃海鮮花10400元 她控店家「小份變大份」要求去尾數遭拒！雙方爆口角
屏東縣東港鎮一間主打「現撈仔」的海鮮餐廳日前發生一起消費糾紛，一家20多口的顧客從小琉球遊玩後至該餐廳用餐，結帳時發現金額與原本報價不符，其中一名女遊客因不滿部分小份菜色被店家擅自升級為大份，要求將總價1萬400元去尾數400元遭拒，導致兩派人馬爆發衝突。警方獲報到場調解，雙方最終仍不歡而散。《三立新聞網》報導，該組顧客共20多人18日下午2時許點了10道菜及1道湯，依照餐廳「現點、現做、現報價」的流程，初步估價約為6000多元。不料一行人用餐後，帳單卻顯示1萬400元。女遊客當場質疑價格不符，並指出部分原報小份餐點遭店家擅自升級為大份。老闆娘對此則回應，店家是考量人數多，擔心份量不夠，因此直接加大。女遊客不滿帳單跳漲，要求店家將總價去尾至1萬元整，但遭到拒絕。接著，女方在氣憤之下，掏出400元用丟的方式支付，引發店家不滿，老闆娘兒子見狀更上前阻止顧客離開並喊話報警處理。警方到場後，因雙方爭執未涉及違法，警方僅能以勸導止息紛爭。女遊客在衝突事件後於網上發文控訴店家哄抬價格，並呼籲他人避免上當；餐廳隨後公布監視器畫面及菜單明細自清。另據業者提供的明細，當天顧客所點餐點包括兩隻龍蝦4000元、炸蚵大份600元、金沙透抽大份600元、油雞腿500元、脆皮豬腳500元、櫻花蝦炒飯兩大盤400元、魚蛋特大盤500元、空心菜大盤300元、無目鰻大盤600元、炸肥腸兩條400元、蝦球大盤600元，另有酒水920元及加點蛤蠣大份500元，總金額為1萬420元，實收1萬0400元。店家強調，所有菜色皆有報價可供查證，並否認有任何哄抬或欺騙行為，更質疑女遊客公審的動機。對此，女遊客已向消保官提出申訴。屏東縣政府表示，為了保障消費者權益，縣府將在暑假前進行聯合稽查，針對違規業者依法開罰，嚴重者甚至可能喪失營業資格。縣府提醒，民眾若遇不合理收費情形，可撥打1999專線通報，將有專人協助處理。
粵菜餐廳新廚上任、一口氣推60道新菜 咖啡排骨融合麥片蝦、老菜新作「炒鮮奶」
每當知名餐廳更換主廚時，新主廚如何在原本的人氣菜色與自己融入創意的拿手菜中取得平衡，又得設法留住老顧客，便成為最大的一門課題。位於新北板橋的「望月樓」，自2016年開幕後，便以新派粵菜、造型港點受到喜愛，餐廳近期迎來全新中餐行政主廚邱龍俊加入團隊，一口氣換上60道新菜、占比將近7成。其中除了邱龍俊擅長的粵菜，還添入其不斷鑽研的川菜料理、以及中西混搭的創意調味，例如將粵菜結合新加坡兩大名菜「咖啡排骨」、「麥片蝦」的「麥香摩卡和牛粒」，以及鹹甜噴香的「巴蜀脆皮肥腸」都是推薦菜色之一，全新菜單將於3/17正式推出。「野米飛翅燜日本生蠔」將野米與高湯、蠔油一同燴煮，使其富有口感又吸收湯汁精華，去骨又淋上雞油與紹興酒提味的雞翅更是加分項。（880元，圖／魏妤靜攝）「官燕三鮮炒鮮奶」選用進價不菲的印尼養殖屋燕盞冷水泡發，以老母雞上湯煨煮，並搭配西班牙伊比利火腿絲、蝦仁、新鮮帶子添味。（880元）邱龍俊曾先後於法式日料、時尚中餐及餐酒館歷練，並曾進入維多麗亞酒店跟隨香港名廚何慶輝精進廚藝，加上其母曾兼任「做水腳」（辦桌總舖師的幫手），耳濡目染之下，無論炊粿或醃漬醬菜都難不倒他。而望月樓以粵菜為底、兼容其他菜系，此次推出的粵式新菜有些亦饒富趣味，像是廣東常見的撈飯便被邱龍俊改為「野米飛翅燜日本生蠔」，來自加拿大的野米是生長於湖畔的水生植物種子，營養價值高、質地堅韌，為了呈現Q彈口感，還得先浸泡整夜再蒸煮1小時而得。老菜新作的「官燕三鮮炒鮮奶」，其最初發源地來自廣東大良，主廚使用全脂鮮奶加些許鮮奶油，拌入蛋白和玉米澱粉，保留濃郁奶香味和滑溜質感。鐵鍋燒熱後還得抓準適當時機將調勻配料的蛋白鮮奶倒入鍋中，晃開食材同時再迅速鏟起宛若積雪的炒鮮奶，最後點綴上官燕，讓成品潔白油亮。「花膠響螺香水椰盅」兌入椰子原汁和老母雞上湯入籠燉2小時，入口十分鮮甜。（680元／盅，圖／魏妤靜攝）「蜜汁叉燒佐手指檸檬」以切成一吋厚度、浸過麥芽糖的叉燒來搭配手指檸檬，腴潤香甜又不失清爽。（620元，圖／魏妤靜攝）而粵菜受到移民文化與貿易交流等影響，常見不少西式與南洋元素，例如新加坡風靡一時的「咖啡排骨」，早期也曾流行於粵菜餐廳中。此次邱龍俊推出的「麥香摩卡和牛粒」便將咖啡排骨和新加坡名菜「麥片蝦」結合，把原本的排骨改為粵菜常用的牛柳粒。他選用頂級澳洲M9+黑毛和牛的去骨牛小排切成適當方塊，混合了特製摩卡咖啡醬、裹上奶香花生麥片，讓和牛粒苦中帶甘、脂香平衡。而粵菜也少不了鮮美燉湯，「花膠響螺香水椰盅」特選泰國香水椰子為容器，填入去皮雞腿肉、原粒瑤柱、新鮮響螺片，以及發泡厚切的黃花膠，椰香撲鼻、湯汁鮮甜；針對望月樓的招牌菜「蜜汁叉燒」，邱龍俊也添入巧思放上近年fine dining愛用的澳洲「手指檸檬」，入口啵啵爆汁的手指檸檬果粒每公斤要價8,500元，擁有「植物界魚子醬」稱號，以此搭配叉燒也平衡了油潤感。「巴蜀脆皮肥腸」炸至乾爽又有醬汁包裹，讓人停不了口。（580元，圖／魏妤靜攝）主廚邱龍俊於桌邊服務「手工現沖豆花」（右），將來自「禾乃川國產豆製所」的無糖熱豆漿注入樹薯豆花粉中，左為「坪林茶油子薑雞煲」。（皆各680元，圖／魏妤靜攝）主廚從西餐常見以巴薩米克醋搭配起司的方式為靈感，變化為中西融合的「糖醋油封大甲芋佐帕瑪森芝士」。（380元，圖／魏妤靜攝）建議必點的新菜還有「巴蜀脆皮肥腸」，喜愛川菜的主廚自「乾煸肥腸」發想，將大腸以白醋與麵粉洗淨、除去過多油脂，汆燙後和蔥、薑、八角、桂皮、草果、山梔子等香料及調料滷軟入味，再炸至脆香，拌炒加了自製紅油、花椒油調成的醬汁，鹹甜交織又麻辣夠勁；「坪林茶油子薑雞煲」的美味關鍵則是日料常用來搭配壽司的「糖醋嫩薑」，同樣也是港式家常菜「子薑炆雞」的靈魂所在，邱龍俊混搭台式茶油雞、將坪林產的文山包種茶籽油用來醃雞肉入味，當燒熱的煲仔澆淋茶油後掀蓋，香氣噴發又酸甜滑口。但最有趣的則是可做為點心的「糖醋油封大甲芋佐帕瑪森芝士」，主廚將香氣飽滿的大甲芋厚切並低溫油封，使其細膩綿滑；下鍋輕炸至微酥金黃後，再把混合了鎮江醋、蠔油、老抽及糖，慢火熬至濃稠的特調糖醋醬汁裹滿芋頭，最後刨上帕瑪森起司，鹹、甜、酸、香同時並陳。漢來蔬食推出「春綻好食」系列，包含6道異國美饌、熱湯與甜點。（圖／漢來美食提供）另外漢來美食旗下品牌「漢來蔬食」順應春季來臨，也推出「春綻好食」系列新菜，廣納中、西、韓式多國料理風味，研發6道別具新意的創意蔬食，即日起全台分店限時供應。其中包括充滿東南亞風情的「香料咖哩缽」，使用帶著椰漿清香的特製咖哩醬，加入未來肉丸、馬鈴薯、青花筍、鷹嘴豆等；還有採用義式烤時蔬手法料理而成的「牛肝菌年糕焗白菜」、使用主廚自製韓式泡菜製作的「韓式石鍋拌飯」，四川風味的「農家乾鍋小炒」則以特調辣醬大火翻炒白花椰、青龍椒、有機百頁豆腐及蒟蒻，微辣中吃得到蔬菜的原始香甜。
過年圍爐當心熱量超標！營養師曝6大飲食秘訣 過完年少胖3公斤
過年也象徵著與家人團聚時刻，不免會有滿桌的美食，加上假期長達9天，許多人會在此時不小心熱量攝取過多，導致肥胖上身。美女營養師高敏敏整理出「少胖3公斤」6大妙招，還有年菜的熱量表，提醒民眾開心過年也要小心熱量超標。高敏敏列出圍爐會出現的年菜熱量表，前三名分別為筍絲蹄膀、辣味米糕油飯、紅燒獅子頭，熱量為4103kcal、2607kcal、2536kcal。其餘佛跳牆、燉全雞湯等也佔了2532kcal、1683kcal。她建議大家，過年可以稍微放縱，不能忘記健康的飲食的小撇步，也可以提前散步、騎單車運動消耗熱量。年菜熱量表。（圖／高敏敏臉書）營養師的6大圍爐飲食攻略一.「全穀雜糧」吃8分滿碗將米糕、八寶芋泥盡量換成雜糧類、糙米、大麥、南瓜、芋頭、山藥、菱角、紅豆。二.「豆魚蛋肉」吃1個手掌大小厚度就好將蹄膀、東坡肉、肥腸、獅子頭、臘肉、香腸換成鮮蝦、花枝、魚、牛腱、雞肉、豬里肌。三.「蔬菜」要吃1.5個拳頭可以多吃火鍋菜、擺盤菜、花椰菜、香菇、掛菜等各種菜，越多越好。四.「餐後點心」吃1個拳頭各種零食、牛軋糖、花生糖、餅乾、糖果，換成當季新鮮水果。五.「飲料」喝無糖飲品、乳製品把含糖飲料、汽水，換成無糖茶飲、水、鮮奶、優酪乳、豆漿。六.「酒精」適量高敏敏建議，男性一天少於兩份酒精、女性一天少於一份酒精。
納豆7年前被唱衰「結婚就吃包皮」 依依曬截圖回嗆：記得履行承諾
藝人納豆（林郁智）今年11月向交往8年的女友依依求婚成功，小倆口27日現身戶政事務所完成終生大事。昨（28）日依依曬出截圖指出，有網友7年前唱衰兩人，揚言他們結婚要把「包皮割下來吃掉」，如今成為夫妻，依依也回嗆「記得要履行承諾。」依依在社群曬出一張截圖，裡面為兩人在《綜藝3國智》同框的畫面，有網友在影片底下留言「能結婚，我把包皮割下來吃掉！」如今兩人成為夫妻，依依翻出留言表示「7年前，你的話我記下來囉，我們做到了，就等你履行承諾囉！」還說自由心證，他們不會追查，請網友要說到做到。貼文曝光後，好友熊熊也在底下留言「帥氣」，還有泌尿科醫師表示要贊助手術，酌收工本費就好，其他網友則紛紛笑喊，「他可能會回覆：這個承諾一年內有效。現在已經超出有效期限了」、「他一定沒想到有這天」、「說到要做到，才像個男人。」許多網友也跑到原始影片下方留言提醒原PO，「朝聖，可代客料理酥炸肥腸」、「朝聖吃包皮」、「朝聖！這篇留言不要刪，想看吃包皮耶」、「朝聖，記得直播。」眾人朝聖當時唱衰小倆口的留言。（圖／YouTube）納豆先前因腦中風走過鬼門關，依依一路陪他度過漫長復健之路不離不棄，成為夫妻後，納豆在社群上感動表示，「以前從來沒有想過我可以娶老婆，而且還是娶到大家都羨慕我的這麼好的老婆。去哪裡找一個真心這麼愛我的人，沒想到被我等到了。以後要改口了～老婆，請多多指教了。」 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
中式新「食」力3／源自廣東順德菜的粥底火鍋 來「粥起」一口米湯一口熱炒
軟綿白粥通常被人當做早餐或宵夜，但在粵菜重要發源地之一的廣東佛山「順德」，卻有以米粥為湯底，搭配海鮮、肉片等配料涮煮的粥底火鍋，透過香滑米湯保留住食材的鮮甜，此料理不僅是順德知名美食，甚至被饕客讚譽為「天下最鮮的火鍋」！近期在台北也有全台首間主打粥底火鍋的專賣店「粥起 粥底火鍋．熱炒」開幕，以獨門調配的「干貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」共三款特色香米粥為鍋底，採個人鍋形式加上多道熱炒料理，無論少人數上門或家庭聚餐，都能滿足需求、豐儉由人。香醇溫潤的「厚白雞湯粥底」最受好評，鍋中米粒多軟糯甚至化入湯中，保留些微口感與淡雅米香。（套餐加79元可升級，圖／林士傑攝）店內供應多種海鮮並設置活體海鮮水族箱，圖前為「波士頓龍蝦」（1,180元／隻）與「活體紅蟳」（780元／4兩），後為包含東石鮮蚵、台灣大文蛤、澎湖小卷與急凍白蝦的「綜合海鮮盤」。（320元，圖／林士傑攝）從芸彰牧場每日現殺直送的「溫體牛佐生蛋黃」，可先打上生蛋黃讓溫體牛均勻沾裹蛋汁後，入鍋輕涮至粉紅色即可品嘗。（380元，圖／林士傑攝）三款鍋底具有共同的關鍵基底「白花粥底」，擁有20多年廚藝資歷的主廚嚴選黏性較低、具有獨特香氣的泰國香米，將米粒洗淨後與鹽、花生油冷凍一天，再細火熬煮4小時，並加上雞高湯及蓮子、枸杞、甘草、嫩薑等食材，讓米粒在熬煮中逐漸如花般綻放、更顯香滑口感。招牌的「干貝白粥底」以白花粥底為基礎，再添加昆布、干貝絲提鮮；風味濃郁的「菌菇粥底」，除了干貝絲，更加入香氣濃郁的牛肝菌、乾香菇與香菇水共同烹煮，讓菌菇與干貝的鮮融合為一；試營運期間最受歡迎的「厚白雞湯粥底」，則是在粥底中加入以老母雞慢火熬煮12小時的雞湯，並添加少許干貝增鮮，既清甜又充滿油脂香氣。要品嘗「粥底火鍋」，因應順德的正統吃法得掌握「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。首先將海鮮下鍋，讓海潮滋味完整釋放於粥中，突顯鮮甜；接下來可用滾燙粥水輕涮肉片數秒，除了讓肉的口感更鮮嫩香滑，還能讓油脂融入米粥中添香；第三步則依個人喜好放入火鍋料與菜盤；最後一步則是品嘗吸飽各種食材風味的粥底，透過溫潤風味暖心又暖胃。表皮微焦的「湖南蛋」有醬汁扒附、單吃略鹹，不妨搭配溫潤粥底中和。（180元，圖／林士傑攝）甜鹹涮嘴的「金沙中卷」（前，320元）、脆口與軟Q兼具的「大蔥炒肥腸」都是人氣菜色。（280元，圖／林士傑攝）以順德傳統作法為基礎的「炸鮮奶」，是將鮮奶與玉米粉依特定比例混合製成奶凍，油炸後內餡香滑又燙口。（150元／4條，圖／林士傑攝）此外，店內同步供應豐富的熱炒選擇，為了搭配相對清爽的粥底，熱炒調味亦下得較重，但也提供可調降辣度與鹹度的服務。特色菜首推「湖南蛋」，是將切片水煮蛋下鍋快炒，吸附了豆豉、蒜頭、辣椒、砂糖、醬油等調味料香氣，鹹香開胃又鑊氣十足；還有外層酥脆鹹甜、內裡富有彈性的「金沙中卷」，是取用新鮮鹹蛋黃剁粉後，翻炒成金黃色的甘鹹金沙醬，再加入裹粉油炸的中卷拌炒；而看似尋常、熱炒店必備的「大蔥炒肥腸」，卻得經過先滷再炸，切片後再下鍋與蔥炒香等步驟，造就略帶脆度的外皮之外也突顯層次。喜歡嘗鮮的人則可考慮靈感來自義大利菜的「鮮蝦炒蘑菇」，同時添加了西式奶油與中式香油，口感彈牙又具有個性；還有少不了的順德甜點「炸鮮奶」，主廚特別將外層常使用的麵包糠替代為口感更細緻的鮮奶吐司，包裹後油炸至金黃酥脆，甜蜜收尾。「粥起 粥底火鍋．熱炒」是全台首間主打粥底火鍋的專賣店，鄰近台北仁愛圓環。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2708-6261地址：台北市大安區東豐街65號1樓營業時間：週一至週五17：00～23：30、週六及週日12：00～23：30線上訂位：https://mpea.me/kgq6g備註：提供「免費續粥」服務，每人均消約800元左右，8月底前用餐，每人贈送價值250元的「海味拼盤」一份，若參與線上活動，還可用49元優惠價加購「美國牛胸腹肉」。
趙露思自曝身體出狀況 搭吳剛拍新戲自當白老鼠練針灸
趙露思、吳剛主演的《後浪》明（5日）起在中天娛樂台播出，劇中兩人都投入中醫領域，為此特別到中醫院學習如何把脈、抓藥等，更以自己的手當作白老鼠來練習針灸，劇組在拍攝期間找來兩位中醫師跟拍，趙露思也分享自己拍攝空擋還會找現場的中醫幫自己針灸，除此之外她冬天的時候還會特別泡腳，更時常保溫瓶不離身，因此被公認為「養生達人」，趙露思表示過去身體不太好，讓她更注重身體保健。趙露思在《後浪》演出的角色跟私下一樣都是「吃貨」。（圖／中天娛樂台提供）趙露思說自己有陣子體質不太能吃涼的，「我把所有水果都煮了吃，煮蘋果、煮橙子，挺噁心的，然後把它剁碎，像寶寶副食品一樣」，雖然當時吃得很痛苦，但身體漸漸地養好了，讓她體悟到養生的重要。這次她演出玩世不恭的孤兒「孫頭頭」，有一天竟被吳剛所飾演的中醫藥大學教授「任新正」找上門，並喊她一聲「師叔」，讓她一夜之間從外送員成了中醫門派的傳承人，被迫要學習中醫的知識，更被一群老中醫尊稱為「師爺」。談及角色「孫頭頭」，趙露思說角色和自己一樣愛吃、少根筋，講到食物更是打開她的話匣子，像是對於有些人來說算是黑暗料理的「榴槤烤肥腸」，就是她很愛的一道菜，她本身還是「香菜控」，對於任何有香菜的食物都能接受，一聽說有「反香菜聯盟」，讓她覺得不可思議，更笑稱「組織第一個暗殺掉的目標就是我吧」，言談中完全是個香菜愛好者。過去趙露思憑藉古裝劇《傳聞中的陳芊芊》走紅，陸續更出演《我，喜歡你》、《且試天下》、《星漢燦爛》等多部夯劇，累積許多代表作，不光部部與男神合作，她與合作過的女星也都拍出好情誼，像是有「最美女鬼」之稱的曾黎、江珊、張萌等，趙露思也因此被稱為「姐姐收割機」，她則分享和姐姐們相處的秘訣，「別跟姐姐假惺惺，大家坦誠相待」。由吳剛、趙露思主演的《後浪》5日起每週一至週五晚間10點在中天娛樂台播出。
在澳洲吃到「九轉肥腸」…留學生狂吐：滿嘴大便味 老闆無辜喊：有人就愛這味
人在外地生活，最常懷念的就是家鄉菜。但中國大陸留學生Mary，卻在澳洲坎培拉某中式餐館吃到「九轉肥腸」，當場與友人瘋狂乾嘔。餐廳老闆雖向Mary等人致歉，卻也表示「有人就愛吃這味」。據《搜狐新聞》報導，Mary日前向媒體投訴「在火鍋店吃到大便味」，表示一行人在附近唯一一家火鍋店點了十幾道菜，卻在涮了「切塊滷肥腸」後，嚐到濃濃屎味，Marry更直喊：「這是我吃過的肥腸裡最有味道的一個。」眾人在狂嘔喊噁的同時，也發現大腸內有「黑黑綠綠的東西，聞起來就是大便味」。但王姓老闆收到客訴後雖退了肥腸的餐費，卻堅稱裡面是「滷料」，眾人對此無法接受，向媒體與在網路揭發此事。（圖／翻攝畫面）對此，火鍋店除了在爆料文底下留言，「肥腸上的黑不是屎，老闆承諾如果有，就把整間店賠給您，真是滷料的渣」，也在自家的置頂文章稱，「老闆與所有後場人員吃了，大家都認為不是屎，確實有些腸腥味，但絕不是不可接受那種」、「老闆決定這批我們自己吃掉，下一批來，每桌客人免費送一份」。王老闆還告訴媒體，這批肥腸全是雪梨生產，與經過清洗、滷製的正常肥腸，堅稱「我們是清白的，我們堅信這不帶屎，真的想好好做生意」，以及「有人愛吃這個味，有人不愛這個味」。節目《頂級廚師》的九轉肥腸事件。（圖／翻攝畫面）「九轉肥腸」網路哏來自中國版《廚神當道》的節目《頂級廚師》，其中一名選手為了趕在時間結束前完成九轉大腸，「刻意保留一些大腸原味」沒徹底清洗，導致評審吃了後露出憤怒表情。該片段在播出十幾年後，又隨著網路再次爆紅。
中秋烤什麼3／飯店烤肉趴超狂送上烤全豬 最夯車露╳戶外燒烤潮過節
如果今年中秋節你不想在家烤肉，各大飯店也推出多種燒烤方案。像是頗受歡迎的圓山中秋烤肉趴，今年再度結合搖滾樂團在9月29、30日連續兩晚推出「搖滾圓山‧BBQ饗宴」，圓山大飯店主廚不僅將親自送上現烤料理、專人服務免動手，現場更有國際級魔術秀演出，以及多項萬元好禮加碼送，成人每位1,980元、兒童每位990元（皆需加一成服務費）。「搖滾圓山‧BBQ饗宴」將端出一系列特色料理，包括以原木現場炙烤的「原住民烤全豬」，聽豬肉表皮酥脆喀吱作響，迷人燻烤香氣撲鼻而來；另外還有韓式八色燒烤、濟州炸醬麵、辣炒年糕、韓式開胃小菜等，再搭配冰飲、啤酒、無酒精性飲料等無限暢飲，以及「Show Band樂團」與魔術師黃柏翰的奇幻表演；當晚還會抽出幸運兒送出多項萬元大獎，讓賓客high翻一整夜！今年圓山主廚團隊再一次把烤爐推至「紅房子」前佔地2,000坪的花園廣場。（圖／圓山大飯店提供）選擇「夜探1952系列－大人系透心涼」1+1住房專案，入住天際客房（右）還贈「圓山1952經典威士忌」。（圖／圓山大飯店提供）狂歡後若還想續攤也可考慮入住圓山客房，「夜探1952系列－大人系透心涼」1+1住房專案，可選擇入住天際客房或環景套房，連續兩晚在無敵夜景客房內歡聚賞月，還可以結伴「夜探東密道」，一同探索歷史文化的魅力。每房12,888元起，入住即贈以圓山開創年份為名的「圓山1952經典威士忌」1瓶、夜探東密道2位、松鶴餐廳早餐每日2客、啤酒與無酒精飲料共6罐。房客還能免費使用奧林匹克標準的戶外泳池、健身房等設施，體驗圓山聯誼會尊榮會員的專屬禮遇。「Vantel美學車中泊」跨界聯名「wildbbq 路邊烤肉」推出露營燒烤方案。（圖／雲品國際提供）而國內露營風氣盛行，乘著車來場野外烤肉之旅也不啻為歡度中秋的另類選擇，屬於雲朗觀光集團君品Collection旗下的「Vantel美學車中泊」，與知名烤肉品牌「路邊烤肉」攜手合作，推出3款期間限定的秋季租車烤肉方案，即日起至10月31日皆可預訂，提供旅客在大自然下享受露營與美食燒烤的獨特體驗。例如Vantel美學車中泊24小時方案，只需4,800元起，可享受24小時的美學車中泊露營體驗，並獲贈價值1,480元的「路邊烤肉」2人組烤肉箱，在短時間內即可準備好BBQ所有材料與設備。Vantel聯名秋季租車烤肉方案可讓顧客自由運用車上的蛋捲木桌、露營椅、露營收納箱、韓國卡式瓦斯爐、韓國深烤煎煮鍋等配備。（圖／雲品國際提供）君品Collection獨家銷售聯名烤肉箱宅配組，2人份1,480元、4人份2,480元，成為BBQ懶人包新選擇。（圖／雲品國際提供）另有30小時方案、兩車同行9,200元，不分平假日享同樣價位，同時可供4人露營車宿，還可獲價值2,480元的4人組烤肉箱；若想要較長的租用時間，還有3天2夜方案 ，總價只需8,800元，不分平假日享同樣價位，即可享受雙人3天2夜的美學車中泊露營，並享價值1,480元的2人組烤肉箱。而在這次路邊烤肉與Vantel美學車中泊的聯名合作中，嚴選烤肉箱包含多種美味，其中2人組烤肉箱內含香料板腱牛排、柚香法式豬小排、雞腿肉串、韓式牛肉盤、香料海鮮盤與薄鹽鯖魚片；4人組烤肉箱則有香料板腱牛排、穀飼牛肋串、舒肥味噌松阪豬、脆皮肥腸串、韓式牛肉盤、酒製豬燒肉、獵人土雞二節翅、香料海鮮盤與薄鹽鯖魚片等，相當豐富。詳情可上網（https://www.palaiscollection.com/)查詢。悅市集全日自助餐廳針對中秋推出異國烤肉料理。（圖／台北新板希爾頓酒店提供）另外位於台北新板希爾頓酒店2樓的「悅市集全日餐廳」，即日起至9月30日也推出中秋「異國燒烤」特別企劃，召喚烤肉界「四大天王」重磅降臨，推出有濃濃異國風的「爐烤美國肋眼牛排」、「迷迭香料烤羊腿」、「橙汁BBQ醬烤豬肋排」和「芥末醬烤半雞」，每日輪番上陣，料理以原汁、原味、原肉塊的方式用心呈現，更有隱藏版的「香烤鳳梨火腿」及「炙烤帶骨牛小排」等特色料理。這次不僅新菜亮相，整個9月還搭配軍公教及第三齡65歲以上推出優惠活動，每位餐價1,188元打75折後只要918元，適用於週一至週四平日午、晚餐及週五午餐。可上官網（https://reurl.cc/OEdr23）預訂。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
娛樂TeaTime／李俊緯熱愛台灣美食 大啖小吃為滷肉飯放棄減肥
來自新加坡的李俊緯熱愛台灣美食，但受疫情影響3年無法來台，先前終於因宣傳新歌〈Let It Go〉及〈每刻都是你〉來到台灣，特地向時報周刊CTWANT的讀者介紹他心心念念的在地小吃，其中位於公館的阿英滷肉飯是他的最愛，正在飲食控制的他平時不吃澱粉，但遇上這家滷肉飯就投降，大呼：「我願意吃一整碗！」滷肉飯讓李俊緯甘願放棄減肥。（圖／焦正德攝）雖然新加坡也有滷肉飯，但李俊緯原本對滷肉飯的印象，就是碎碎的滷肉放在飯上，直到某次來台灣，在台大當留學生的朋友推薦他一定要試看看阿英滷肉飯，他吃了店內的招牌「中瘋滷肉飯」後覺得驚為天人，「這一家店能加荷包蛋，蛋黃加上滷肉的油，讓整個口感更豐富，很好吃！」他也說這3年不能來台灣，最想念的食物就是滷肉飯，笑說店家真的沒有給他錢，但就是忍不住想宣傳。台灣的早餐店樣式多，李俊緯對抓餅情有獨鍾。（圖／焦正德攝）除了滷肉飯，李俊緯也很愛東區的家蓁早餐店，他表示之前來台時住在東區，每天早上都會去跑步，因緣際會下點了這家的抓餅，結果直接愛上，新加坡的抓餅大多是沾咖哩汁或是糖，台灣則有許多口味可以選擇，讓他覺得相當特別；而台灣的國民美食牛肉麵也是他喜歡的食物，此次買了永康街的老張牛肉麵，以及店內的粉蒸肥腸，「新加坡也有牛肉麵，但可能口味不一樣，台灣的牛肉很Q很好吃！」李俊緯樂於挑戰各種不同的食物。（圖／焦正德攝）李俊緯偏愛小吃類的食物，認為份量小不佔肚子的空間，能品嘗更多種美食，由於許多外國人對臭豆腐及豬血糕退避三舍，問及是否吃過這兩樣食物？他表示能接受臭豆腐的味道，不會很臭，豬血糕則是只吃過火鍋店的，覺得吃起來黏黏的像是油飯，他也說自己喜歡吃有挑戰性的食物，例如去泰國時吃過炸昆蟲，雖然不一定好吃，但他都會想嘗試看看。雖然現在身材相當標準，但李俊緯大學時曾胖到85公斤。（圖／李俊緯提供）由於愛吃美食，因此李俊緯平時要更加注意身材管理，不過他大學時曾放飛自我，身高173公分的他最胖曾到85公斤，笑說：「從小媽媽就教我吃飯不能剩，不然以後老婆會長麻子，我又常常拿的食物比吃的量多，所以容易胖！」直到決定做音樂後，他才開始減肥，除了戒含糖飲料也少吃澱粉，現在的體重為72公斤，而他的目標是70公斤，也希望把身材練得更健壯。李俊緯與女友剛交往不到一年，希望能在對方30歲前結婚。（圖／焦正德攝）減肥的人最怕幸福肥，而跟圈外女友交往不滿一年的李俊緯卻沒有這個困擾，因為女友食量很小，所以他們通常只會點一人份的食物；此次女友因工作關係也一同來台，李俊緯帶著女友到淡水情人橋遊玩，「我自己來台灣時去過情人節，那時候是單身，當時想著以後能不能談戀愛，這次就帶女友去走走！」李俊緯及女友以結婚為前提交往，但還沒有具體規劃，他透露希望在女友30歲時結婚，目前女友28歲，讓他笑說：「還有兩年能努力！」阿英滷肉飯地址：台北市大安區溫州街74巷5弄1號營業時間：週一～週五、週日：11:30～13:00；17:00～19:00家蓁早餐店地址：台北市大安區大安路一段27號營業時間：週二～週五：6:00～13:30週六～周日：6:00～14:00老張牛肉麵地址：台北市大安區愛國東路105號營業時間：週一～週日：11:00～20:00
台版柬埔寨「茶董」首出庭 責任甩鍋給在逃「藍道」望判輕一點
台版柬埔寨案，士林地院每周一、三密集開庭，目前先針對虐死黃男、黃女、林男3人遺棄屍體罪進行準備程序，20日提訊羈押禁見的「茶董」陳樺韋、「海南」謝承佑、「肥腸」吳秉恩、鄭建宏，4人經承審法官曉諭後坦承犯罪，希望能解除羈押或禁見。遭求處無徒刑的「茶董」辯稱，他不負責指揮，「藍道」才是幕後下命令的人，藍道在飛機群組「可爾必思B」指使邱找人棄屍，而他則在黃男墜樓後外出1小時，不知道在場負責看管的「控肉組」有餵毒，當法官問：「為什麼大家都說是你指使？」他回答，自己是第一個被抓「大家都把責任推給我，藉此可以判輕一點」而茶董也將責任推給在逃的「藍道」，他是擔任會計，發放66萬「紅包」給接觸棄屍工作的人員。「海南」則稱自己負責看管30幾名被害人，知道他們要處理屍體，但不知道是誰，要去哪裡用何種方法棄屍，並稱「我只有幫忙按電梯按鈕，按下長開鍵，讓他們搬屍體進去，並沒有幫助棄屍」，蒞庭檢察官抨擊「你就是共犯！」，法官更稱是「照你的邏輯，只有抬起屍體丟下山坡的人才有罪！」檢察官說，如果再狡辯，只會增加刑度。46歲的鄭建宏是低收入戶，他聲稱自己是被害人，手機也被詐團扣住，之後轉變成為加害人，被控私行拘禁致死罪、加重強盜、非法使人施用毒品、私行拘禁、遺棄屍體以及201個加重詐欺，他坦承拿了詐團給的衣服準備逃亡，也知道太空包內裝有屍體，但不知道到何處丟棄。承審法官先以罪名將被告分類進行準備程序，陸續將依加重強盜、私行拘禁致死、組織犯罪提訊被告，加重詐欺罪部分將另外分出，針對被害人匯入的帳戶論罪，若以59名被害人遭拘禁，3人死亡，還有200多人遭詐，合議庭評議的罪名、刑度預計超過1萬條，士林地院合議庭將面臨人犯在押的15個月內宣判，考驗合議庭審案效率。
颱風梅花送禮 民眾「海灘排隊撿海腸」回去煮火鍋
颱風梅花已遠離台灣，近日在大陸浙江、上海、山東登陸，16日又再次登陸遼寧，成為唯一個登陸東北地區的颱風。而梅花離開山東煙台後，民眾在海灘上撿海腸，回去煮成火鍋享用。據《秒聞視頻》報導，山東煙台某處海灘16日出現了很多被颱風吹上岸的海腸，民眾甚至撿了一大桶回去煮火鍋。目擊民眾表示，「之所以有那麼多海腸是因為颳颱風，颱風過後海邊都會有，現場人很多，持續排到半夜吧，早上還有去撿的，收穫也不少。」去年11月也有出現很多海腸，甚至還有出現海參。據網友「科學未來人」在微博發文說，萊州市的海腸比較小，價格便宜，而煙台的海腸又大又肥美，可以做成烤海腸、海腸撈飯，或是剁成餡拿來做水餃、直接拿來清燙都很好吃。海灘上撿海腸的消息曝光後，網友紛紛留言「沙灘上、水裡到處都是，餓了」、「看成大量肥腸」、「只有我不知道海腸是什麼嗎」、「颱風一會吹來蝦，一會吹來海腸，真是大自然的餽贈」、「在青島吃的海腸撈飯好吃」、「養殖場的老闆要賠到脫褲了」、「我就說今天傍晚為什麼那麼多人往海邊跑，現在知道來不及了，虧了虧了」。此外，在煙台另一個海灘，也有出現大量的鯽魚、鱧魚等淡水魚，民眾說，颱風過後水庫水量充沛，水庫洩洪時會把淡水魚沖到海裡，這些魚在海水中就死了。看影片請點我。
金香起回歸古裝劇扮寡婦 羞認金旻載是靈魂伴侶
「國民妹妹」金香起回歸古裝劇扮寡婦，嬌羞坦白和金旻載是靈魂伴侶，而金旻載被問到會用哪一句話來形容金香起，他回答「北極星」，並解釋道：「我們都是彼此的北極星，會在對方迷失時為其指引方向」。由金旻載、金香起、金相慶主演的《朝鮮精神科醫生劉世豐》，改編自2016年韓國故事徵集大賽優秀獎同名小說，劇情描述朝鮮王朝時期，曾紅極一時的內醫院醫師劉世豐（金旻載 飾），被捲入不明宮廷陰謀後遭到驅趕，來到了怪異卻又美麗的桂樹村，與村中的怪醫季知韓（金相慶 飾）以及八面玲瓏的寡婦徐恩雨（金香起 飾）相遇後成為真正「心醫」的故事。金香起這次將飾演善於觀察、推理人心理變化的寡婦「徐恩雨」。（圖／friDay影音提供）在新戲記者會上，宣布了該劇將以「季」為單位製作，導演朴元國表示：「朝鮮時代肯定有很多心懷傷痛的人，因爲劇中都會是為新患者治癒心痛的章節故事，所以我認爲比較適合製作成一季一季的形式。」他想向觀眾傳達「不是你的錯」的寓意，不論目前正在經歷何種痛苦、艱難，都不是自己的錯，希望大家都能克服過去。對於金旻載、金香起、金相慶三位主演的合作默契，朴元國則打趣說：「形容成『拌飯』就太老套了，所以我思考了一下，感覺他們就像『章魚、肥腸、蝦』，各自都有各自的魅力，加在一起相得益彰」。童星出身、年僅21歲的金香起這次將飾演善於觀察、推理人心理變化的寡婦「徐恩雨」，對於角色，金香起表示「徐恩雨」在說話或觀察他人內心時，感覺就像是一個近乎完美的人物，但自己希望能讓角色看起來不那麼完美，所以盡力呈現出她也有呆萌的一面。曾在《浪漫醫生金師傅》系列劇中飾演護理師的金旻載，這次「升格」成天才內醫院醫師，由於在先行公開的預告中有金旻載手捻銀針準備下針的特寫鏡頭，他是否有因此特別保養手部肌膚亦是粉絲們關注的話題之一，金旻載對此回答：「雖然有為戲努力學習、練習針灸，但並未特別花心思保養手。」劇中飾演桂樹村怪醫「季知韓」、出道已24年的金相慶在聊到角色時語出驚人地說：「一開始有點不高興，我主要都是演『王』的角色，以前還演過兩次世宗大王，這次要我演『中人』階級好像有點被瞧不起。」他隨即表明是在開玩笑，自己不喜歡演擺架子裝帥、片面的角色，這次飾演的怪醫表面上很會罵人、喝酒，看起來乖僻、古怪，但其實是個像洋蔥般藏有很多故事、層次的人物，希望觀眾能帶著好奇心一起看到最後。friDay影音爆笑療癒古裝劇《朝鮮精神科醫師劉世豐》，8月2日起每週二、三獨家更新。
來吃一碗麵3／「小膳小麵」以川味打底 融合系麵食鮮飄香
若在台北街頭突然路過「小膳小麵」，見到以白色混搭蘋果綠的清新風格，絕不會聯想到它是以四川風味出發的特色麵店，原來這是台北東區「小膳香成都麻辣火鍋」的新品牌。老闆Angus提到，先前為一解四川籍妻子的思鄉之情，特別引進她娘家所賣的火鍋風味，後又因疫情無法回四川，讓兩人十分懷念岳母在消夜時常煮的川味麵食，索性拜託岳母從四川寄香料過來，自己下廚滿足口腹之慾。「鑾金蟹黃麵」使用一整隻軟殼蟹，因為螃蟹偏寒性，還會提供黑糖薑茶讓客人搭配著吃。（450元，圖／侯世駿攝）中辣程度的「小膳香火冒肥腸麵」以套餐形式供應，可選搭溫潤的「招牌貢菜豬肉丸湯」平衡麻辣感。（260元，圖／侯世駿攝）從家鄉情懷延伸的麵食像是「小膳香火冒肥腸麵」，是以小膳香的火鍋底料滷製肥腸，底料中加了牛油、花椒、滿天星辣椒等，吃了真讓人有噴火之感。但與常見的重慶小麵店家不同，這裡雖以川式調味出發，卻更偏向融合系麵食，例如有改良自上海蟹黃麵的「鑾金蟹黃麵」，將新鮮松葉蟹肉和炒化的麵包蟹蟹黃做成蟹黃醬，以替代價高又有季節性的大閘蟹，再將蟹黃醬淋在炸至金黃的軟殼蟹上，視覺相當吸睛。海鮮撈可選類似泰式風味的酸辣撈汁，或香濃帶麻的藤椒撈汁，圖為「酸辣撈汁鮮蚵」（左）、「藤椒撈汁小鮑魚」。（各150元，圖／侯世駿攝）店裝由曾在法國讀設計的老闆娘發想，帶有歐式浪漫感。（圖／侯世駿攝）另外還有接近臉盆大小的「酸菜魚麵」，它原是小膳香的人氣預訂菜，除了以雞骨和魚骨熬湯，還混搭香、軟的四川酸菜與脆、鹹的台灣酸菜，酸香微辣之餘還有口感層次，並可搭配如鮮蚵、小卷、扇貝、小鮑魚等各式海鮮撈小菜，大大滿足味蕾。近期老闆又推出搭配美國帶骨牛小排的「川味牛小排麵」，以及「剁椒魚麵」新口味，預計又會吸引麵食族朝聖。因麵館評價不俗，還預計疫後在法國、新加坡開設分店。（圖／侯世駿攝）小膳小麵電話：（02）2721-5859地址：台北市大安區延吉街131巷7號1樓營業時間：11：30～22：00，週二休網址：https://reurl.cc/5GW0KG
世界金牌加持！「玉山陳高」3強佐餐「這麼選」更對味
台灣釀酒技術精湛，輔以絕佳風土環境，即便與世界名酒競逐仍是脫穎而出。「玉山3、6、8年陳高」首次參加便獲得2021舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）金牌榮譽，黃袍加身足見其絕佳品質。事實上，在酒搭餐蔚為主流的當下，用「玉山陳高」3強佐餐，各有其對應的名釀佳餚風味，選對餐酒組合，更能提升味蕾的品飲享受。挾古法釀造與絕佳風土，讓「玉山高粱」品質深獲消費者肯定。成功絕非偶然，台酒生產的「玉山高粱」除了遵循古法釀造，使用顆粒飽滿的高粱米、小麥為原料，以三蒸三釀方式，經貯藏陳熟而成，堅持「純糧固態發酵」；就連使用的水質也不馬虎，北回歸線經過的海島氣候，背靠阿里山、玉山山脈，純淨水質更是造就頂尖高粱的關鍵。了解「玉山高粱」的背景後，不難理解層層把關下佳釀風味迷人之處，尤其是「玉山3、6、8年陳高」，除純飲外，與餐點更是天作之合。「玉山3年陳高」經3年以上熟成，在青草香調與茉莉花、野薑花香中，透出明亮果醬氣息，夾帶烘焙烤麵包香迎面而來，至於後味則以有如蜂蜜的蜜糖香氣縈繞，甚至帶有熟梅香氣與陳酒香，爽淨又無雜質。如此特別且帶餘韻的風味，與偏清淡的海鮮料理可謂相得益彰，像是清蒸魚、生炒花枝、蛤蠣絲瓜及櫻花蝦炒飯之類的風味都極為契合。「玉山3年陳高」經3年以上熟成，帶清新花香、青草氣息，與清淡的海鮮料理相當搭配。「玉山6年陳高」則更凸顯出圓融成熟的口感，這是6年以上甕藏熟成風味，散發洋梨般的清香，並伴隨煙燻龍眼乾、李子類果乾味，純淨甘爽，回甘的烏梅果醬香持久不散，富有層次感卻不張狂，風味更為厚實飽滿。想與這款烈酒處得魚水交融，對菜餚的要求可再大膽厚重些，像是蒜香蛤蠣、香煎牛排、鮭魚排及酸菜白肉鍋等，便很適合作為此款好酒的「入幕之賓」，餐酒雙搭，堪稱一大享受。「玉山6年陳高」回甘的烏梅果醬香持久不散，與香煎牛排、鮭魚排等較重口味的料理契合。至於「玉山8年陳高」，則有長達8年以上甕藏慢熟風味，濃郁的熟梅果香、酒漬青梅氣息氣味繚繞，彷若昆布味增湯、醬油醃蘿蔔，轉為豐富的麥芽糖及蜜餞味，一直緩緩地延續著，風味更為優雅醇厚，如同經歲月洗滌的熟男紳士，感受得到光陰淬鍊的痕跡，卻又折服其獨特的風雅般，餘味長而回甘。想要與「玉山8年陳高」的成熟匹配，唯有深入肉質肌理的醬香料理堪為伯樂之遇千里馬，如東坡肉、烤鴨、滷豬腳、滷肥腸、梅干扣肉之屬，最是交契。更為成熟圓融的「玉山8年陳高」，有濃郁的熟梅果香，格外適合深入肉質肌理的醬香料理如東坡肉、烤鴨等等。比起孤傲的純飲，適宜的料理更能烘托酒香蘊積的質感，美酒離不開佳餚，「玉山3、6、8年陳高」各擅勝場的魅力，透過餐點，會有更深刻的領略。*全聯社、台酒酒廠販售中*禁止酒駕 酒後找代駕 平安送到家