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別再洗生肉！「沙門氏菌狂噴」恐食物中毒 醫揭正確處理方式
日常料理習慣若不注意，恐成食安隱憂！兒科醫師傑登指出，許多人煮飯前會將生肉放在水龍頭下沖洗，認為這樣更乾淨，但此舉不僅無法降低細菌，反而可能讓沙門氏菌「大範圍噴散」，增加感染風險，建議確保有煮熟就可安心食用。而無毒教母譚敦慈也曾指出，若擔心肉類用水沖洗會細菌四濺，可用冷水煮沸殺死細菌。近日傑登醫師在臉書粉絲專頁「傑足先登 傑登醫師」發文指出，當水柱沖到生肉、雞蛋表面時，細菌會隨水花四散，最遠甚至可噴到90公分的距離。倘若周遭物品如料理檯、生菜、砧板、餐具、調味罐、水杯，甚至洗好的奶瓶與奶嘴被污染，細菌不會再經過加熱，就可能成為感染源。而沙門氏菌多透過「糞口途徑」傳染，吃到遭污染的食物或水就可能生病；常見症狀包括突發高燒、劇烈腹痛與腹瀉（可能帶黏液或血液）、噁心及嘔吐。細菌常存在生肉、家禽、蛋殼與蛋液，甚至未消毒乳品或遭動物糞便污染的蔬果。嬰幼兒、長者及免疫力較弱者更是高危險群，一旦感染可能引發敗血症。傑登醫師引述國外文獻，美國疾病管制與預防中心（CDC）與英國食品標準局（FSA）均提醒，生肉不需用水沖洗，若想去除血水，只需以廚房紙巾擦拭即可。醫師強調，沙門氏菌怕熱，「徹底煮熟」才是關鍵，肉類與蛋品中心溫度須達攝氏71度以上才算真正殺菌。此外，處理生食務必落實「生熟分開」原則，包括使用不同砧板、刀具與容器，避免交叉污染。接觸生肉或生蛋後，也應以肥皂徹底洗手，並使用清潔劑清洗料理檯與器具，確保環境衛生。傑登醫師提醒，「不要讓小習慣成為食物中毒的開端」，並呼籲民眾提醒家中長輩與親友，日後處理生肉時不需再沖水，只要確保煮熟即可安心食用。至於無毒教母譚敦慈過去也曾在YouTube頻道《愛健康》說明，肉品清洗時可能會讓帶有沙門氏菌、大腸桿菌的水花四濺，增加食物中毒的風險。因此建議民眾用汆燙的方式，烹煮前把肉放進裝有冷水的鍋裡，不要讓水花濺起，再開火煮沸就能殺死細菌。
英國可口可樂「氯酸鹽異常」被召回！嚴重恐腎衰竭…食藥署急查輸台現況
外媒報導，可口可樂日前緊急召回英國部分產品，包括罐裝可樂、零卡可樂、健怡可樂、零卡雪碧等，原因是氯酸鹽濃度異常，英國食品標準局（FSA）表示，長期攝入氯酸鹽可能會影響碘吸收，一次攝入過量可能導致腎衰竭。其實今年國際間已經有3項食品回收警訊，衛福部食藥署今天回應，經查問題品項都沒有輸入台灣紀錄。根據食藥署「國外消費紅綠燈」資訊，香港食物環境衛生署食物安全中心於今年1月28日發布業者回收可口可樂公司多款飲品，原因是產品可能含較高濃度氯酸鹽，包括飛想茶、芬達、美粒果、可口可樂、雪碧、Nalu、Royal Bliss、TROPICO，皆為罐裝飲品，經查回收產品未有申請食品輸入查驗紀錄。英國食品標準局也在今年2月4日發布可口可樂公司回收多款飲品，原因同樣是產品含有高濃度氯酸鹽，包括Appletiser蘋果氣泡飲、可口可樂、健怡可樂、零卡可樂、零卡雪碧。食藥署副署長林金富表示，已確認該產品沒有輸入我國紀錄。另外，美國食品藥物管理局（FDA）本月24日也發布回收可口可樂Original Taste，原因是產品可能混入塑膠。食藥署今天發布消費紅綠燈資訊說明，經查回收產品未有申請食品輸入查驗紀錄，民眾如赴美國旅遊，應避免購買及食用問題食品，並提醒業者應避免輸入疑慮產品。
檢查食物能否食用「不可靠1動作」 英國研究示警恐食物中毒
食品安全專家警告，不要依賴嗅聞的方式來檢查食品是否可以安全食用。英國食品標準局（FSA）示警，有些食品充滿有害，甚至可能致命的細菌，但它們聞起來和看起來可能沒什麼問題。根據《每日郵報》報導，食品標準局委託進行的一項調查發現，英國約有四分之三的人使用嗅聞的方式，來檢查牛奶和優格是否可以安全食用，而三分之二的人用嗅聞的方式，來檢查魚類是否可以安全食用。食品標準局警告，嗅聞的方式並不是檢測食品是否可以安全食用或烹飪的適當方法，這是因為即使過了保存期限，食物看起來和聞起來可能沒什麼問題，但很可能會因此因為看不見或聞不到的有害細菌，而導致食物中毒。報告還提到，約有三分之二的受訪者表示，他們會吃下過期的優格、牛奶或熟肉；而有94%的受訪者表示，不會吃粉紅色的香腸或帶有粉紅色汁液的香腸；另外，大多數受訪者強調，烹飪或準備食物之前，會檢查保存期限。根據英國食品標準局公佈的2022年數據，英國每年發生約240萬起食物中毒事件，這一數字比2009年估計的約100萬人增加了一倍多。雖然大多數人只會出現輕微症狀並在幾天內痊癒，但有些人的病情可能會相當嚴重，需要住院治療。而約37%的食物中毒案例與外出用餐有關，外帶占26%，超市生菜占30%。對於脆弱的族群，例如孕婦和潛在疾病的人，大腸桿菌、沙門氏桿菌和李斯特菌等食源性細菌可能是致命的。英國國民保健署（NHS）數據顯示，2022年至2023年間，因沙門氏桿菌感染入院的人數達到1468人，每10萬人中有3人入院，創歷史新高。
可口可樂急召回「進口罐裝飲料」 認最嚴重恐「腎衰竭警訊」
可口可樂公司近日在英國發布緊急召回通知，召回部分進口罐裝飲料，因為這些產品可能含有較高濃度的氯酸鹽，對消費者健康構成潛在風險。根據外媒的報導，此次召回涉及少量進口罐裝的可口可樂、零度可口可樂、健怡可樂和零度可樂。英國食品標準局（FSA）在聲明中表示，長期攝入氯酸鹽可能會影響碘的吸收，從而導致健康問題，例如甲狀腺腫。此外，一次性攝入過量氯酸鹽可能會影響人體從血液中吸收氧氣的能力，嚴重時甚至可能導致腎衰竭。除了可口可樂產品外，本次召回還包括兩批進口的 6x250ml Appletiser 多包裝產品。可口可樂歐洲太平洋合作夥伴（CCEP）表示，這些產品可能對某些消費者，特別是對氯酸鹽敏感或缺碘的人群構成風險。然而英國市場上的標準尺寸罐裝飲料、所有玻璃瓶及塑膠瓶產品均未受到影響。該公司指出，只有生產代碼從328GE到338GE的產品屬於召回範圍。另一方面，英國零售商樂購（Tesco）也因食品標示問題發起產品召回。本週，美國食品標準局（FSA）表示，樂購的無麩質炸豬排咖哩套餐及無麩質酸甜膳食套餐未正確標明大豆成分，可能對消費者，特別是大豆過敏者構成嚴重健康風險。食品標準局指出，對大豆過敏的消費者若誤食這些產品，可能會出現嚴重不良反應，包括腹瀉、嘔吐甚至過敏性休克，若未及時治療，可能危及生命。樂購已發出過敏警報，並建議消費者立即退回受影響產品。該公司亦通知相關健康支持組織，提醒過敏患者注意該產品的召回信息。食品安全事關重大，消費者應密切關注相關產品召回通知，以確保自身健康與安全。
全球首例「綿羊感染禽流感」！英國專家：人類傳播風險仍低
全球出現首個綿羊感染禽流感病毒的病例！英國公衛專家近日在英格蘭約克郡農場的1隻綿羊體內檢測出H5N1病毒，但強調羊群中其他綿羊均未被感染，且該病毒對牲畜和公眾的風險較低。英國首席獸醫官米德爾米斯（Christine Middlemiss）表示，該農場先前曾爆發禽流感疫情，因此當局隨即對羊群進行例行檢測，並撲殺了上述的染病綿羊，同時實施嚴格的生物安全措施，以防止疫情擴散。米德爾米斯指出：「儘管牲畜感染風險仍然較低，但我敦促所有動物飼養者確保環境整潔，並立即向動植物衛生署（Animal and Plant Health Agency）報告任何感染跡象。」 由於禽流感可能導致嚴重疾病，包括肺炎甚至死亡，因此專家正密切關注H5N1病毒的變異情況，擔心它可能在人類之間引發大流行。 雖然美國疾病管制與預防中心（CDC）指出，目前沒有證據表明H5N1會在人類之間傳播，但該病毒已在貓、狐狸、水獺、叢林犬和豬等多種動物中檢測到，而且1種新的變種病毒還引發了美國乳牛的禽流感疫情，這讓科學家相當憂心，因為這類動物原本不易感染禽流感。儘管有人類也曾因動物傳播而感染H5N1，但病例主要集中在乳牛場和家禽業從業人員。英國最近1起病例發生在今年1月，患者是1名曾接觸大量染病禽類的農場工人。 對此，英國衛生安全局（UKHSA）新興傳染病權威錢德（Meera Chand）博士分析：「全球範圍內，我們持續觀察到哺乳動物可能感染甲型H5N1禽流感。但現有證據表明，目前在全球傳播的禽流感病毒不易傳染給人類，公眾感染風險仍然極低。」 錢德補充，UKHSA已做好應對人類感染病例的準備，必要時將與英國國民保健署（NHS）及其他合作夥伴迅速採取行動。 英國食品標準局首席科學顧問梅伊（Robin May）則透露：「在英國綿羊中發現禽流感病毒後，我們與UKHSA、環境食品暨農村事務部（DEFRA）及蘇格蘭食品標準局（Food Standards Scotland）保持密切合作。我們的評估仍是：禽流感對英國消費者的食品安全風險極低，因為H5N1病毒通常不會透過食物傳播。」
這款「暢銷雪糕」恐含金屬碎片！英國各大超市急下架 台灣也有賣
英國有款暢銷雪糕因「可能含有金屬碎片」，食用時恐怕會割傷喉嚨，當局已要求廠商召回商品，目前導致該問題的原因尚不清楚，受影響產品的確切數量也還未確認，而這款雪糕在台灣的量販店及超商也買得到。對此，食品藥物管理署副署長林金富30日表示，近2年有輸入2批產品，不過這和英國通知回收產品批號不同，國內並沒有受到影響。據《每日電訊報》報導，該商品為「Magnum經典雪糕」。英國食品標準局於3月29日發布全國性警示，「擁有Magnum品牌的聯合利華（Unilever）正召回3支裝Magnum經典雪糕，因為裡面可能有金屬碎片。」聯合利華發布通知，「Magnum採取預防性措施，回收有限數量的3x100ml Magnum經典雪糕，因內部安全檢查顯示可能含有小的金屬碎片。」至於原因則尚待調查，確切數量也還未確認。受影響的產品詳情是「Magnum經典雪糕」包裝3x100ml，保存期限為2025年11月，批號為L3324、L3325、L3326、L3327、L3328。聯合利華表示，顧客可以在盒子側面找到批號和保存期限資訊。這款雪糕每盒通常售價2英鎊，常出現在Tesco、Sainsburys、Waitrose等大型超市，且在台灣的量販店及超商也都可以買到。據食藥署調查近2年報驗資訊（報驗日期自111/1/1至113/3/30），未有英國食品標準局所通知聯合利華回收Magnum雪糕產品（批號L3324、L3325、L3326、L3327、L3328）報驗紀錄。林金富則指出，於IFI系統查詢，中英文品名或品牌含「Magnum」 且中文品名「經典巧克力雪糕」共計2批，其產地為荷蘭、土耳其，且產品批號與英國通知回收產品批號並不同。
貓奴注意！疑飼料奪命 英國335隻貓患病斷魂
英國近日爆出許多貓咪健康出問題，有超過300隻貓咪因罹患貓泛血球減少症（pancytopenia）死亡。當地獸醫尚未掌握引起貓咪生病的確切原因，初步懷疑似乎與Fold Hill Foods公司製造生產的貓飼料有所關連，目前該公司已下架並召回幾款疑似有問題的飼料，進行相關檢驗。根據《BBC》報導，1名貓咪飼主史蒂文（Steven Barrett）表示，自己有1隻飼養了9年的布偶貓「佛雷亞」（Freya），近日史蒂文餵佛雷亞吃了Applaws的飼料後，愛貓的健康狀況就開始走下坡，但他卻從未懷疑可能是飼料出問題，直到再度上網購買飼料卻買不到時才知道，該款飼料已經被召回。史蒂文表示，自己得知事情來龍去脈後，立即連絡獸醫並將佛雷亞帶到寵物醫院治療，但仍為時已晚，「牠疑似死於貓泛血球減少症引起的器官衰竭，感覺就像我們失去了一個家庭成員，我很難過。」據悉，泛血球減少症是一種骨髓疾病，會使紅血球、白血球和血小板細胞數量迅速下降，導致嚴重疾病。皇家獸醫學院（RVC）的數據顯示，截至目前為止，有多達528隻貓咪的已知病例，其中335隻貓咪已經不幸死亡。目前皇家獸醫學院和英國食品標準局（FSA）仍在針對此事進行調查，調查報告指出，曾在少數寵物食品樣本中發現了黴菌毒素，但目前仍無證據證明此就是導致貓咪生病的原因。而基於安全理由，Fold Hill Foods公司已於6月中宣布召回Sainsbury、Applaws和AVA等3品牌的貓飼料，隨後並發出聲明澄清表示，「現階段尚未確定貓咪的死亡事件與敝公司生產的飼料有關連。目前公司將全力配合食品標準局、寵物食品製造商協會和獸醫進行調查。