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摩登台味2／新銳雙廚四手聯彈 BeOne餐酒沙龍標榜「台魂西作」
擅長西式料理的主廚拆解台菜元素、轉化為東西合璧的新吃法，在近年來蔚為風潮，而在台北「城市舞台」地下一樓劇場入口對面，2024年10月多了一間「BeOne餐酒沙龍」，曾任美國華爾街投資銀行家的品牌主理人蔣煥Colin斥資3千萬元、耗時近一年籌備，主打的即是所謂的「台魂西作」。曾身為小留學生的蔣煥，待過美、法、新加坡等地，自承離鄉愈遠愈忘不了台灣文化，他希望將台灣人的味蕾記憶轉譯成世界語言，透過料理傳遞閩南、客家、眷村等多元共融的飲食風貌。為此他延攬曾於MiraWan、樂斐LOPFAIT等知名法式餐廳歷練的雙主廚Eric與Adam把關風味，首發菜單便透過兩人擅長的法式技法，將日常熟悉的經典小吃、各族群家鄉代表菜色解構再重組。「牛肉韃靼 皮蛋 最中餅」以牛肉韃靼取代瘦肉、最中餅呼應粥，連點綴的西芹苗亦發想自提味的芹菜，薄脆口感中又飄散似曾相識的香氣。（180元，圖／焦正德攝）「青醬 雞翅 辣油」在濃郁青醬賦味中帶來與傳統鹹酥雞不同的食趣，卻同樣吮指回味。（280元，圖／焦正德攝）菜色設計大致可分為開胃小點、前菜、湯品、主食、主餐與甜點等幾大類，單點價格落在140元至1,680元間，亦可選擇套餐，豐儉由人。兩位年輕主廚的菜色轉譯饒富趣味，例如開胃小點中的「牛肉韃靼皮蛋 最中餅」源自「皮蛋瘦肉粥」，主廚Eric取皮蛋蛋黃做美乃滋拌入生牛肉，並將皮蛋白切碎和油條碎混合，讓粥中常見元素乘載於最中餅上，而以米製成的最中餅實則呼應粥體本身；Adam設計的前菜「青醬雞翅 辣油」則發想自台灣人最愛的宵夜「鹹酥雞」，除了將九層塔做成青醬、添入有馬山椒與自製辣油，賦予鹹香濃郁的滋味，也將雞胸肉和白蝦泥填入去骨雞翅中段，再以辛香料豐富的八味粉代替攤販常撒的蒜片一同包入翅中，一口咬下皮薄餡滿、十分涮嘴。「山東大白菜 蝦油 扁魚」為了與傳統較軟爛的口感區隔，主廚將白菜透過香煎、奶油淋熟的方式處理，保留脆度之餘又帶出香氣。（260元，圖／焦正德攝）以葡萄柚泡泡、亞答枳與恐龍造型費南雪環繞的「生日紅蛋」，可讓壽星自行破蛋享用，訂位時事先告知便可獲得款待。（圖／焦正德攝）相識多年的雙主廚Eric（右）與Adam摸索出共事之道，每道菜的發想由一位主導，另一位則以不脫離創作核心的方式給予建議，在碰撞中讓菜色風味更飽滿。（圖／焦正德攝）另外兩道同樣使用大白菜的菜色，風味卻各異其趣，像是從「白菜滷」擷取靈感的「山東大白菜蝦油 扁魚」，為了保留乾貨提味的特色，Adam將乾香菇、蝦米、扁魚煮製成醬汁，由於蝦米入醬後的風味較不那麼重，因此又添入蝦油突出其味；主餐的「戰斧豬 酸白菜 響鈴捲」則脫胎自眷村菜中的「酸菜白肉鍋」，Eric以蜂蜜來發酵酸白菜，讓酸味不會過衝，再將酸白菜與雞高湯一起煨煮、取汁液做淋醬，因品嘗酸白鍋時常會放入火鍋料，主廚又將戰斧豬邊角碎肉填入響鈴捲中，成為亮點之一；而做為壽星甜點的「生日紅蛋」也趣味融入傳統滿月、慶生習俗，但敲破蛋後流出的是以芒果果泥與椰漿做成的楊枝甘露，既香甜又充滿儀式感。主理人蔣煥提到，他希望來客在BeOne餐酒沙龍能感受到美式鬆弛的氛圍、法式精緻料理的呈現，又同時蘊含台灣飲食文化靈魂。而「餐酒沙龍」的命名更受到法王路易十四、路易十五時期興盛的文化沙龍、日治時期蔣渭水開設的春風得意樓等啟發，不僅將空間與新銳藝術家策展結合、定期更換畫作，亦曾做為果陀劇場展演場所，讓賓客近距離欣賞音樂劇表演。這裡除了是用餐場所，也能因應創作者、不同領域人士的包場或合作需求，有機地變換空間面貌，蔣煥表示：「希望讓BeOne成為一個文化交流的平台，每個人都能提出自己想呈現的樣子，成為沙龍的共同主理人。」BeOne除了提供80席用餐座位，擁有百餘坪的雙樓層複合式空間內還曾做為戲劇展演、品牌發布會的活動場所。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）6604-0444地址：台北市松山區八德路三段25號B1營業時間：週二～週五18：00～22：00，週六、週日11：00～17：00、18：00～22：00，週一休；3/1起將增開採預約制的午餐11：30～14：00、下午茶14：00～16：00兩時段網址：https://lihi.cc/Ppz9v備註：用餐限時2小時、酌收10％服務費，每人低消500元，包廂低消10,000元+10%起
美股連旺2年「七巨頭」權重攀高 分析師：標普2025上看7千
美國股市迎來了連續2年的大幅上漲，在人工智慧(AI)熱潮、聯準會降息週期以及經濟增長推動下，國際資金持續流入美國，三大指數不斷刷新歷史新高。截至27日收盤，標普500指數年內上漲逾25%，而以科技股爲主的納斯達克綜合指數漲勢更爲強勁，年內漲幅達31%。全球市場隨著2025年的到來將越來越多地受到美國趨勢的影響，川普回歸、聯準會暗示暫停降息的風聲已經攪亂了市場。整體來看，2024年美股趨勢變得更加極端，科技股「七巨頭」佔標普500指數的權重已從2023年底時的一半升至目前的約三分之一。受AI熱潮的推動，輝達去年股價上漲239%，今年又飆升了177%，市值增加了2.2萬億美元。自美國大選選舉日以來，比特幣也成爲了投資市場最火熱的標的之一。美國候任總統川普稱將建造「有史以來最支持比特幣的政府」，比特幣價格也因此不斷飆升，帶動加密貨幣概念股走高。MicroStrategy年內漲幅達422%，Coinbase漲53%，Robinhood漲206%。但在標普500指數今年再次錄得兩位數百分比的漲幅之後，投資者擔心，在估值已經很高的情況下美國股市能否繼續上漲。華爾街分析師者對2025年正變得越來越樂觀，絕大多數預測都認爲美國股市明年將維持其勢不可擋的攀升勢頭。MarketWatch最近對華爾街投資銀行和研究機構進行的一項調查顯示，這些機構預期的到2025年底標普500指數目標位中值在6600點，這意味着，該指數將較目前的5970點上漲10%以上。一些最樂觀的預測預計標普500指數明年將收於7000點左右，包括Oppenheimer Asset Management、德意志銀行和Yardeni Research的預測。不過高盛和美銀都對過高的估值憂心忡忡，因此建議投資者買入估值較低的股票，儘管它們預計明年整體市場將會上漲。
AI浪潮＋能源轉型 外銀：2026年全球銅礦供需缺口超74萬噸每噸上看1萬2美元
高盛、花旗之後，華爾街投資銀行美銀美林也喊出了看漲銅價的聲音。美銀美林指出，考慮到能源轉型以及AI投資熱潮對銅的需求巨大，到2026年銅供需缺口有望擴大一倍。並認爲一旦銅價上行，採礦公司KGHM等規模較小、成本較高的企業的利潤增長可能更加顯著。當地時間7日，美銀美林Jason Fairclough等分析師發佈深度行業報告，表示銅價有望在2026年漲到每噸12000美元，較當前水平高出超過20%，與花旗的預測最接近；高盛則認為，銅價有望在年底提前達到這一水平。該報告以「Everybody wants copper」（人人都想要銅）為題，可見其對銅需求之看好。報告指出，由於能源轉型、印度需求的增長、以及AI和數據中心建設浪潮的興起，市場對銅的需求正在飆升。在銅供應緊缺的背景下，美銀美林預計，2024年銅供需將出現32.4萬噸的缺口，到2026年，這一缺口將擴大一倍至74.3萬噸。美銀美林對銅礦企業普遍看好，給予費利浦麥克莫蘭銅金公司（FMCG）、安托法加斯塔礦業、艾芬豪礦業等多家巨頭買進評等。美銀美林在報告中尤其提到了一種銅礦企業，即那些生產成本較高的「非第一批」銅礦企業。與行業龍頭相比，它們成本較高、利潤率較低，礦山資產的開採壽命較短，規模較小，資產負債率偏高，財務風險相對更大。從投資角度看，這些生產商企業似乎質量不高，例如，如波蘭KGHM集團和西班牙阿塔拉亞礦業。然而，一旦銅價上漲，利潤增長空間可能更大。美銀美林指出，這些股票可能具有另一種吸引力，即更高的價格槓桿。所謂價格槓桿，是指銅價變動對企業盈利的影響程度。美銀美林認為，對於成本居高不下的生產商而言，當銅價上漲時，它們的利潤增長可能更加顯著。
特斯拉財報1／24登場 華爾街大行緊盯「這些指標」
特斯拉在2024年伊始，股價慘遭滑鐵盧。開年以來，特斯拉股價跌幅已達15%，創2016年以來最差表現。特斯拉將於美東時間1月24日盤後發佈第四季業績。據市場一致預期，特斯拉預計營收達257.64億美元，年增5.95%；每股收益0.62美元，年減42.11%。特斯拉第四季產銷均略高於預期，生產約49.5萬輛汽車，交車超過48.4萬輛。2023年特斯拉的汽車交車量年增38%至181萬輛，超過其此前設定的180萬輛目標，但未達到馬斯克的200萬輛的目標。雖然交車創歷史新高，但資本市場對這個消息的反映平淡。就目前而言，在第四季業績中，華爾街分析師最關注的仍是該公司的毛利率水平。作為每季最重要觀測指標，2023年第三季整體毛利率只有17.9%。從歷史數據來看，在過去的6季中，特斯拉的單車毛利從17865美元降至8431美元，下降幅度高達53%。除了毛利率外，特斯拉的2024年銷量指引等也是華爾街投資銀行的重要關注點。富國銀行認為，特斯拉是本業績季風險最大的公司之一。該行的汽車分析師預計，未來一年特斯拉交車量增速僅達13%左右，低於該公司設定的50%長期目標。對於這家電動汽車公司來說，今年的開局並不好，該公司已經在部分地區降價，並暫停了在德國的生產。在最近一季，特斯拉降價的影響超過了銷量增加的影響。他預測特斯拉第四季毛利率為15.4%，低於分析師的普遍預期。華爾街知名投資機構伯恩斯坦近日在報告中提到，汽車毛利率仍然是第四季業績的一個關鍵問題。該分析師表示，儘管特斯拉第四季交車量符合預期，但汽車業務毛利率仍存在下行風險，該行預計為15.7%，而共識預期爲17.8%。對於2024年，該行預計特斯拉的利潤率和銷量或將不及預期，引發投資者對公司增長故事的質疑。瑞銀則表示，投資者關注的焦點轉向特斯拉的收益情況，尤其是利潤率方面。雖然一些降價策略推動了銷量，但這同時對利潤率造成了負面影響。此外，2024年的銷量預期也備受市場關注，預計特斯拉2024年銷量爲206萬輛。匯豐銀行分析師認為，特斯拉電動汽車需求似乎已趨於穩定。儘管公司在電動汽車製造方面表現出色，但影響其市值的因素並非汽車銷量，而是超級電腦「Dojo」、全自動輔助駕駛（FSD），以及人形機器人Optimus的商業化進展不明朗。
華爾街投行：網路廣告2023年增長穩健 谷歌和Meta評價「優於大盤」
在谷歌和Meta公佈各自的第三季業績前，華爾街投資銀行Wedbush發表研報表示，這兩家公司將從網路廣告的增長中受益，「處於有利地位」。分析師艾夫斯（Dan Ives）重申谷歌和Meta「優於大盤」評級，並指出，即便2023年宏觀經濟環境持續呈現不確定性的情況，下半年對網路廣告前景來說也是積極的。艾夫斯援引國際廣告技術公司Skai收集的數據顯示，第三季網路廣告的「健康」背景。在過去的五季內，該公司的支出超過90億美元，並且只使用連續15個月支出的帳戶。該公司補充道，這些帳戶的零售媒體業務季增35%，付費搜索業務增長5至6%，付費社交支出季減3%，較第二季的4%降幅有所改善。「去年和今年上半年不斷上漲的廣告價格和壓力，應會成為Meta和社交管道未來幾季的推動力。」艾夫斯進一步解釋。同時，艾夫斯預計谷歌不僅會從持續的廣告增長中受益，還會繼續關注運營支出和資本支出速度。並估計谷歌將在2025年前將營業利潤率維持在28至29%區間，支持強勁的自由現金流（FCF）產生，同時公司將優先投資人工智慧（AI）、零售和YouTube這三個領域。而對於Meta來說，情況基本相同，不過該公司在裁員方面更為主動，去年已經進行了三輪裁員。據悉，Meta目前為止總計解僱了約2.5萬名員工，谷歌裁員數則約為1.2萬人。
特斯拉超級充電站收入2030年上看200億美元 華爾街投行：目標價350美元
華爾街投資銀行Wedbush上周五（25日）重申對特斯拉（Tesla）的跑贏大盤評級，目標價為350美元。該投行分析師艾夫斯（Dan Ives）表示，特斯拉專注於將充電網路擴展到特斯拉以外的車型。該公司超級充電站網路是電動汽車股價整體狀況的關鍵。艾夫斯指出，雖然目前電網中只有約5000個超級充電站，但今年稍早，根據美國總統拜登提出的75億美元充電計劃，特斯拉同意將其充電站網路擴大一倍，在美國建立50萬個電動汽車充電站。未來十年，隨著福特汽車（Ford）、通用汽車（GM）、 Rivian、梅賽德斯-賓士（Mercedes-Benz）、日產汽車、本田汽車（HONDA）和中國極星汽車（Polestar）等主要汽車廠商，採用特斯拉的北美充電標準（NACS），超級充電站網路將從不斷增長的充電需求中受益。艾夫斯稱，隨著特斯拉Magic Dock的推出，這款適配器將允許非特斯拉電動汽車按照NACS標準充電，這位該公司進一步擴大其充電足跡到整個電動汽車車隊提供了一個漸進的機會。Wedbush估計，特斯拉商業模式的超級充電站網路部分將佔其總收入的3%至6%，隨著特斯拉繼續發展，到2030年，將為該公司帶來100至200億美元的額外收入。艾夫斯認為，這是特斯拉的另一個長期戰略舉措，因爲超級充電站網路是一個巨大的貨幣化機會，該公司現在在美國國內充電網路生態系統中佔據了更多的市場份額，同時替未來十年成功的電動汽車轉型奠定了基礎。
華爾街投資銀行均預期 Fed可能本周升息3碼
美國聯準會（Fed）周二召開例會，鑒於5月消費者物價指數(CPI)意外加速，目前包括高盛與摩根大通等多家華爾街投資銀行均預期Fed很可能在本周就會一舉調高利率3碼。周二美股開盤在逢低買盤帶動，三大指數出現反彈，漲幅介於0.4％到0.9％間。周一受到Fed激進升息的預期上揚，美股殺聲隆隆，標準普爾500指數收盤更是崩跌3.88％，也讓該指數從1月3日收盤創紀錄高點迄今，已經累跌22％、再度遁入熊市。至於美債指標10年期公債殖利率周一也攀高到3.371％，創下2011年4月最高紀錄。周二盤中持續走揚、並一度升破3.4％，但隨後又回落到3.335％。Fed主席鮑爾曾在1個月前表示，「不會主動考慮透過升息3碼來對抗通膨」，然而面臨美國物價漲個不停，鮑爾可能被迫改變立場、加大升息幅度來避免通膨失控，這也導致升息3碼選項又一次浮現在檯面上。如此大幅度的升息舉動雖然並非史無前例、不過卻相當罕見。Fed上次一口氣拉高利率3碼是在1994年11月，當時葛林斯潘（Alan Greenspan）還是Fed主席。巴克萊經濟學家指出，為了增加公信力與先發制人遏制通膨，Fed應該會在本周升息3碼。傑富瑞銀行也加入升息3碼陣營，該投行表示通膨尚未觸頂，甚至還說不上已到高原期。它預測6月通膨率還將進一步竄高。高盛與摩根大通也已針對本周Fed的升息預期進行修正，從原先2碼改至3碼。前者解釋引發Fed加快緊縮速度的肇因就是5月CPI，以及密西根大學消費者信心調查中的長期通膨預期指數再度走高。《華爾街日報》稍早曾報導，由於通膨恐將還會向上延燒，Fed官員將對先前升息2碼立場進行重新審視，並最快在周三結束為期兩天的例會中，做出升息3碼的決定。鑒於3碼呼聲在近日急遽升高，根據Fed聯邦基金期貨市場顯示，交易者目前押注Fed在本周調高3碼的機率已從一周前的3％急拉到40％，至於押注升息2碼的機率仍有6成。不過下個月上調3碼的機率則已超過50％，另外調高整整1個百分點（4碼）的押注也超過25％。
14歲兄妹看影片學挖礦 爽賺450萬還開公司發行專屬貨幣
「在路邊擺攤賣檸檬水」向來是美國小孩賺取零用錢的主要方式之一，但德州有名14歲男孩發現「挖礦」遠比賣檸檬水有賺頭，還與9歲妹妹透過看影片自學而「掘」出一筆可觀財富，更僅用7個月就賺進16萬美元（約新台幣450萬元），遠超過上班族一整年的薪水，最近他們更打算發行自己的虛擬貨幣，在幣圈挖出更多財富。據《CNBC》與《達拉斯晨報》 (The Dallas Morning News)報導，現年14歲的印度裔男孩伊肖恩（Ishaan Thakur）與妹妹9歲妹妹安雅（Aanya Thakur）過去也像其他小孩在夏天擺攤賣檸檬水賺錢，直到他們前華爾街投資銀行家的父親，某晚在床邊講了比特幣價格飆升的故事，才讓他們萌生挖礦賺錢的念頭。伊肖恩認為，比起直接投資比特幣，把積蓄用來買設備挖礦顯然更加實際。但全球晶片短缺導致相關設備一件難求，兄妹倆常一大早就去店面排隊，只為順利買到硬體組裝礦機，看到兒女因為自己分享的故事而一股腦投入幣圈的前銀行家父親，也提供貸款「資助」孩子們的挖礦夢。擁有97台礦機的伊肖恩，每月挖礦成本高達近1萬美元（約新台幣28萬元）。（圖∕翻攝自The Dallas Morning News）為了更有效率挖礦，伊肖恩開始在YouTube研究大量挖礦與其他幣圈知識，他發現雖然組裝一台礦機要耗費10小時與不小開銷，卻是「未來龐大且穩定的被動收入來源」，為此他還在家人協助下與妹妹創立「Flifer Technologies」公司以購買更多設備。如今兄妹倆已有97台礦機，用以挖掘比特幣、以太幣與烏鴉幣。儘管每月挖礦成本高達近1萬美元（約新台幣28萬元），伊肖恩卻透露這些開銷與賺取的利潤相比「微不足道」，因為兩人自4月開挖以來，已賺了價值16萬美元（約新台幣450萬元）的虛擬貨幣，伊肖恩更向媒體透露，他們已經與開發人員和律師合作，準備在未來推出屬於兄妹倆的虛擬貨幣。伊肖恩表示，其實當醫生才是他的夢想，打從從一開始，他就只把挖礦視為賺取大學學費的途徑，即使虛擬貨幣讓他賺取龐大財富，也不會放棄當醫生的志向。除了有超齡的賺錢能力外，伊肖恩也有不凡的電腦知識，據他所說，他自製電腦的圖形運算能力，已超越NASA裡的大多數電腦，但他卻不認為自己是電腦天才，只說：「我的朋友們喜歡在電腦上玩遊戲，但我是為了好玩，才組裝起電腦。」
【全球第一牛仔褲2】SARS入市百間房翻身 陳仕修創業曾負債12億
如興的生產主力是牛仔褲，為了尋找多元化出路，董事長陳仕修還研發智慧發熱衣。在這之前，如興一直走在「併購壯大」的路數上，2107年更成功併購港商玖地，豈料一年後卻遭立委黃國昌指控「中資借殼、疑有弊端」，去年7月被以「疑涉財報不實」函送法辦，陳仕修遭偵辦後以500萬元交保。儘管陳仕修偵訊時強調，「投資市場以小吃大原本就是好事，併購過程合乎法律程序。」但這場突如其來的風暴，等於是一場事業與人生的直球對決，這一天是他審訊後首度受訪，自揭經營布局及心路歷程。52歲的陳仕修，在台灣紡織業算是一個異數。「外傳我出身台北市望族，可能是叔伯輩有在汽機車大廠（三陽工業）工作，才有所誤解。」不過，因為陳父曾與兄弟合夥開羊毛紡織廠，陳仕修對紡織業並不陌生。牛仔褲受到快時尚趨勢，很多人都有一條。（圖∕報系資料照）「我不喜歡待在又熱又黑的工廠，所以出國讀書，準備闖蕩一番。其實我有閱讀障礙，考大學聯考數學最高分，其他科都普通。」陳仕修在美國取得金融碩士後，進入華爾街投資銀行磨練，後來返台投入資訊業，結果失利負債12億元，直到SARS期間，入市百餘間房地產而再度翻身，算是經歷過大風大浪。生產線分工精細，如興專注複雜度高的丹寧單品，擁有歐美的大批訂單。（圖∕如興提供）陳仕修接著在「勤業國際」（會計師事務所）擔任財務顧問協理，曾整頓過東隆五金、台灣櫻花等10多家上市公司，業內對他的評價是「聰明，低調不居功的企業搶救高手」。2008年金融海嘯期間，陳仕修尋求資金想再創業，找上前如興董事長陳信宏這位好朋友，不料回應竟是：「如興快破產了！」（待續）