蒜苗
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一吃就愛上！早餐店「靈魂醬油膏」外面買不到 網揭甜鹹醬油膏自製祕訣
許多台灣民眾到早餐店點餐時，除了主餐本身，美味的「靈魂醬料」更是吸引人再訪的關鍵。近日有網友在Threads平台分享，某家早餐店蛋餅所淋醬油風味獨特，顏色比常見醬油來得淡，口感甜中帶鹹，讓他不禁發問：「這種甜甜醬油膏哪裡買得到？」該則貼文引發許多網友共鳴，並紛紛透露店家多半是自製調配醬料，不同於市售的現成產品。有網友近日在Threads發文，好奇早餐店所使用的醬油膏為何香甜順口，與家中常見的深色死鹹版本截然不同，直呼：「到底這種甜甜醬油膏去哪買呢？」貼文一出，引發網友熱烈討論，不少人揭露內情指出，這類「靈魂醬料」正是許多早餐店的自製祕方，不僅買不到，更是吸引回頭客的關鍵。網友表示，許多店家並非使用市售成品，而是自行煮製「特調版」醬料。基本做法為醬油加水、糖後勾芡，有些更進一步加入蒜泥、辣椒提味，有人甚至透露：「我家附近的早餐店會用清醬油加蒜頭、蒜苗、辣椒，味道層次超豐富，光是為了那個醬料，我就願意多走幾步去買早餐。」另一名網友也分享經驗：「我自己在家試過，用素蠔油加糖加水再加蒜泥，邊煮邊試味道，不夠稠就加一點太白粉水，效果很接近早餐店的版本。」還有人建議，只要把市售油膏加點糖和冷開水攪拌，就能還原那熟悉滋味。不僅如此，還有不少網友熱情推薦心中的醬料愛牌。「黑龍醬油膏不死鹹，沾什麼都好吃，菜市場或雜貨店就買得到」、「金蘭、鼎新也不錯，很多早餐店應該就用這些品牌」、「我習慣自己帶一瓶分裝的龜甲萬醬油，不吃外面附的醬料」、「推屏科大醬油膏」、「香菇素蠔油也是不錯選擇」。甚至有網友透露，有些早餐店的醬料曾經以「三環」為名販售，雖然品牌名稱有所更動，但在蝦皮等平台仍可購得。有趣的是，也有網友分享自己曾親眼看到豆漿店老闆現場熬煮醬料，用的就是醬油和糖慢慢加熱調製。這些經驗與口耳相傳的配方不僅讓人對「一匙醬料」背後的工夫刮目相看，也證明了早餐店魅力不僅在於食物本身，更在於那一抹獨門滋味的堅持。
小型聚餐中菜正夯 北投辦桌餐廳「烤鴨六吃」4人開席
台灣精緻中菜蔚為流行，有的融入西式元素、有的針對少人數精選菜色，成為聚餐新寵。晶華國際酒店集團旗下位於北投晶泉丰旅的頂級辦桌餐廳「泉源閣」，為滿足民眾對小型聚餐的需求，即日起推出4人即可開席的「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」，8月初於2025台灣美食展搶先開賣餐券時，立即賣出近千組。主廚集結烤鴨握壽司、片皮鴨捲、古早味鴨鬆潤餅、明爐烤鴨腿、芋頭鴨絲米粉及鴨油小農時蔬等一鴨六吃料理，再搭配台菜冷盤及經典熱炒，原價每桌5,800元+10%，10/31前預訂桌宴享每桌4,999元+10%。此外，「晶華美食到你家」平台也推出「烤鴨闔家宴」可供外帶，內含三星蔥餅片皮鴨、塔香三杯鴨架米血、鑊氣鴨炒飯，即日起訂購另贈鴨油小農時蔬，售價2,980元，讓民眾在家也能輕鬆享用烤鴨美饌。冷食拼盤可從6道經典菜色中選擇3道，其中「手工蟳肉丸」特別具有人氣，「醬漬嫩粉肝」風味細緻。（圖／魏妤靜攝）「烤鴨握壽司」咬下瞬間可感受到脆皮下的鴨油瞬間釋放、包裹住每粒米飯。（圖／魏妤靜攝）「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」由泉源閣主廚陳仕庭精心規劃，首先上桌的是傳統大戶人家招待賓客不可少的冷食拼盤，可從「手工蟳肉丸」、「麻辣金錢肚」、「醬漬嫩粉肝」、「炭烤墨魚腸」、「蒜泥豬腱心」、「五味嫩軟絲」、「麻辣金錢肚」菜色中6選3。隨即登場的是一鴨六吃的主角，主廚嚴採廣式掛爐古法，將洗淨的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，經熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，懸掛風乾後以炭火反覆烘烤至鴨色紅潤、香味四溢。主廚還會於桌邊進行片鴨秀並現場製作「烤鴨握壽司」與「片皮鴨捲」，前者是將酥脆鴨皮結合炙燒巧達起司片與香Q壽司米，在傳統辦桌菜中融入新意，日式握壽司也連結到早期北投酒家菜源自日治時期的時代背景；後者則以手工擀製的小麥餅皮包裹酥脆鴨皮，搭配宜蘭三星蔥段、小黃瓜與特製甜麵醬，味道經典雋永。「片皮鴨捲」（左）、「古早味鴨鬆潤餅」可體會到自己動手包捲的樂趣。（圖／魏妤靜攝）「明爐烤鴨腿」（左）飽滿多汁，8選2的熱炒料理最受歡迎的是酸甜彈牙的「鳳梨鮮蝦球」。（圖／魏妤靜攝）「塔香虱目魚」也是備受喜愛的熱炒菜色，魚肚處理得腴滑軟嫩。（圖／魏妤靜攝）接續端出的「古早味鴨鬆潤餅」體現經典節慶滋味，現場將提供高麗菜、豆乾絲、豆芽菜、菜脯、蛋絲等食材，用以搭配鹹香柔嫩的鴨肉丁，賓客可依喜好自由組合，還能搭配濃郁的傳統花生粉與鹹甜交織的海山醬；隨後主廚會將豐腴多汁的鴨腿斬件分切，讓來客品嘗到外皮紅潤酥脆、肉質細緻飽滿的「明爐烤鴨腿」，隨盤附上特製青梅醬與台式辣醬，一次可品嘗到兩種風味。台式辦桌宴不可缺少的還有充滿鑊香的熱炒料理，食客可以從酸甜開胃的「鳳梨鮮蝦球」、鮮香下飯的「四季豆肥腸」、香辣脆口的「糯米椒松阪」、口感豐富的「油條鮮蚵仔」、爽脆彈牙的「蔥薑爆小卷」、鹹鮮濃郁的「塔香虱目魚」、酸香滑嫩的「酸菜嫩牛柳」，以及醬香四溢的「沙茶海鮮煲」等8道料理中擇2享用。同步上桌的「鴨油小農時蔬」則是烤鴨六吃的第五吃，主廚利用烤鴨所滴下來的鴨油，搭配金黃蒜片大火快炒當季新鮮蔬菜，使蔬菜清脆爽口又富有濃郁的鴨油香氣。「芋頭鴨絲米粉」讓人充滿飽足感。（圖／台北晶華提供）「手工桶豆花」可依喜好適度放入黑糖薑汁、黑糖珍珠、花生仁與碎冰。（圖／魏妤靜攝）一鴨六吃料理中還有不容錯過的「芋頭鴨絲米粉」，主廚會將烤得香氣四溢的鴨架骨加入以老母雞熬煮的鮮甜高湯中，接著放入大甲芋頭細細燉煮，待芋頭化開後再將米粉及鴨肉絲加入湯中一同燜煮入味，上桌前再放上蒜苗、油蔥酥與芹菜碎提味，成品香醇溫潤。餐後還會送上以獨家工法煮製而成的「手工桶豆花」，搭配黑糖薑汁、黑糖珍珠與花生仁等香甜配料，為宴席完美收尾。台北文華東方酒店一星餐廳「雅閣」季節菜單呈現揉合時令風味的夏日粵式美饌饗宴。（圖／台北文華東方酒店提供）另外連續八年獲得米其林一星肯定的台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，目前的季節菜單由主廚阮明燊結合盛夏旬味與粵式滋補理念，推出7道式套餐，每位4,380元+10%。亮點菜色包括以老母雞與豬肉等熬煮3小時成就甘醇湯底的「淮山桂圓首烏燉花膠」，主廚加入花膠、淮山、桂圓等，增添口感的豐盈層次與溫醇甘甜；「豉蒜鮮筍龍蝦球」則嚴選澎湖龍蝦與時令綠竹筍，將龍蝦先快速滾油封存鮮美香氣，後入鍋以豆豉、蒜末大火快炒，在鹹香濃郁中展現鮮嫩與鑊香交織的鮮美；「子薑乾燒牛肋肉」則選用肉質緊實的牛肋條，搭配主廚特製糖醋醬快炒收汁，加上以果醋、話梅等醃漬入味的自製子薑，以酸甜佐味巧妙襯托濃醇肉香。
陸市場驚見「老鼠臘肉」！1斤要價近7百 在地人超愛：炒蒜苗最對味
大陸廣東省佛山市1名陳姓男子近日在當地市場內看到，有多家店鋪售賣「老鼠乾」，看起來有點像臘肉，每斤要價人民幣150元（約新台幣685元），不知道是否是當地特色。據悉，臘山鼠雖看著嚇人，很多廣東人卻很愛吃，常見的吃法是與白米飯一起蒸熟，清蒸或是炒蒜苗、芹菜也是很經典的家常做法。《上遊新聞》報導，短影音平台上去年就有人發文，希望大量收購老鼠，還有飼養者宣傳自己養殖老鼠的經驗。實際詢問四川、廣西等地的收購者和飼養者，他們透露這些鼠類大多是野生捕捉，少部分為養殖，主要銷往沿海地區，價格最高可以賣到每斤70、80元（約新台幣319元至365元）。其中1名收購者潘先生表示，自己收購銷售的都是山老鼠、田鼠，並不違法，「它是害蟲，也不是保護動物，一般來說是問題不大的，森林公安、林業局也會來提醒，不要抓那些保護動物，比如蛇和鳥那些東西。」公開資料顯示，鼠科中的白腹鼠屬廣泛分布於東南亞到中國，在中國至少分布有17個種，其中安氏白腹鼠和川西白腹鼠個體較大。廣西壯族自治區林業局野生動植物保護處工作人員查詢後表示，白腹鼠並不在國家重點保護動物、自治區保護動物或者三有保護動物名錄中，不是保護動物的話就可以養殖，如果是在名錄中的需要去當地林業部門備案。至於曾有消息稱廣西壯族自治區林業局表態支持發展竹鼠產業，該工作人員明確表示，竹鼠仍是三有保護動物，並且目前還在禁食名錄中，所以養殖還沒有放開。2024年6月，廣西壯族自治區林業局也曾闢謠，根據《中華人民共和國野生動物保護法》和《國家林業和草原局關於規範禁食野生動物分類管理範圍的通知》精神，竹鼠是列入「禁止以食用為目的養殖活動，除適量保留種源等特殊情形外，引導養殖戶停止養殖」範圍的物種。因此，竹鼠不僅不能規模化養殖，而且需引導停止養殖。桂林市農業農村局畜牧科工作人員表示，白腹鼠如果是在遺傳目錄所規定的33種家養傳統畜禽和特種畜禽中，就可以飼養，「如果不在其中，我只能講不代表你不可以養，而且也不是農業部門在管，涉及野生動物就是林業部門在管理。」廣西當地市監部門和衛生監督部門明確表示，根據《食品衛生法》和《傳染病防治法》，老鼠嚴禁作為食品銷售。相關專家也表示，民間流傳的「一鼠勝三雞」的說法並無科學依據，不管是田鼠山鼠還是各類家鼠，只要是食用野生動物都存在感染疾病或寄生蟲的風險。廣東省科學院動物研究所研究員劉全生提醒，在自然狀態下，野生動物中會有較大比例個體帶病存活。鼠類是幾十種人獸共患病的中間宿主，即牠們帶病不發病，但傳給人畜後會發病，無論是捉於田間山林的鼠類還是各類家鼠，只要是食用野生動物都存在感染疾病或寄生蟲的風險，「並非野生就是健康衛生的商標。」
根莖類發芽能吃嗎？馬鈴薯千萬勿食用 花生要小心發霉
有些蔬菜發芽了不能吃你知道嗎？南投縣政府衛生局先前曾分享，馬鈴薯發芽會產生有毒的「龍葵鹼」，千萬不能吃；另外花生發芽可以食用，但發霉了就不能吃！馬鈴薯發芽含有毒物質龍葵鹼應立即丟棄南投縣衛生局指出，馬鈴薯在發芽後會生成一種有毒物質「龍葵鹼」，隨著芽的生長而增加濃度，食用後可能出現噁心、頭痛、甚至腹瀉等中毒症狀，所以一旦發現馬鈴薯發芽應立即丟棄，不宜食用。花生受潮發黴會增加肝硬化或肝癌風險另一個注意的食物是花生。花生在正常情況下發芽也可食用，但若因受潮而導致發黴，易產生「黃麴毒素」，食用可能增加肝硬化或肝癌風險。洋蔥、芋頭、紅蘿蔔、地瓜、蒜頭、薑、糙米發芽能吃、盡快食用洋蔥、芋頭、紅蘿蔔、地瓜、蒜頭、薑、糙米，這7種根莖類食物發芽後還是可以吃。南投縣衛生局解釋，洋蔥即便發芽也不會產生毒素，主要營養成分大蒜素依然保持穩定，具備抗菌及消毒效果；芋頭在田間長期生長發芽，本身並無毒性，發芽後仍可食用。紅蘿蔔及地瓜發芽後口感、甜度會下降，營養大部分會集中在芽處，但不會產生有害物質，適量儲存不宜放過久。另外，發芽的蒜頭生成蒜苗後，含有豐富的抗氧化物質與抗癌成分，與新鮮蒜頭相比，其營養成分更高。發芽的薑可安全食用，並不影響健康，但營養價值可能會略微減少。同樣的，發芽的糙米也可安心食用。根莖類食材保存方式馬鈴薯：為防止發芽，建議存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。花生：應放置在乾燥環境中，以防受潮發霉。紅蘿蔔和地瓜：適合存放於通風良好的環境，以防止過度發芽影響品質。洋蔥和蒜頭：需保持乾燥，避免受潮影響口感與營養。芋頭及糙米：可適量儲存，不建議長期囤積，以確保食材的新鮮度。南投縣政府衛生局提醒，馬鈴薯發芽千萬不能吃。（圖／南投縣政府衛生局臉書）
返鄉主廚傳遞屏東風土滋味 到勝利星村老建築中嘗法式料理
近年愈來愈多主廚在學有所成之後，毅然返鄉創業開餐廳，菜色中透過對家鄉食材的創意運用，既揉入令人懷念的生活記憶，也讓來客留下深刻的味覺體驗。在屏東知名景點「勝利星村」的日式軍官宿舍建築群中，2023年底於其中一幢老宅多了間名為「LAND」的法式餐廳，出身屏東的主廚邱泓訓長年離家在外習藝，曾待過高雄THOMAS CHIEN法式餐廳、在Fine Dining領域中跟隨有「法餐南霸天」之稱的名廚簡天才長達11年，並一路升任至THOMAS CHIEN餐廳主廚。因為想替滋養自己的家鄉帶來不一樣的變化，邱泓訓花了近一年時間籌備首間餐廳，並以約三個月更換一季套餐菜單的形式，融合法式技法與屏東孕育出的豐富物產與食材，加上部分轉譯自地方小吃的菜餚，吸引不少饕客朝聖。此次冬季套餐中名為「LAND」的菜色靈感來自南部人熟悉的薑汁番茄切盤。（圖／魏妤靜攝）「油旗魚 白蘿蔔 哈密瓜」底部的哈密瓜醬汁以不搶味的淡淡果香帶出一絲清爽。（圖／魏妤靜攝）店名的「LAND」取自土地與降落之意，不僅蘊藏邱泓訓對家鄉土地的情懷及安定於此的用意，每季菜單中還會有一道直接名為「LAND」的料理，是主廚從屏東各鄉鎮美食轉化而來，可能會以開胃菜、前菜、海鮮、主餐或甜點呈現，也成為常客最愛的驚喜之一。例如之前曾以雞翅和豬大骨熬出的澄清湯搭配以蝦高湯煨煮的手工餛飩，以此致意「里港餛飩」；亦有從餐廳所在位址來發想的菜色，曾經的日軍官舍在主廚兒時被做為眷村使用，當時軍眷以家鄉味製作的「四川涼麵」也成為邱泓訓的靈感來源；還有許多人至車城福安宮拜完土地公後，總要來一碗香甜的「綠豆蒜」，這款點心也被化用進秋季甜點中，加入自製芋圓、薑味冰沙、綠豆冰淇淋、綠豆慕斯、綠豆脆脆等，讓樸實點心更富層次。而在最新的冬季菜單中，邱泓訓則把老一輩在冰果室點的「薑汁番茄切盤」轉譯為前菜，使用聖女小番茄、橙蜜香小番茄、風乾番茄與番茄切盤少不了的黑柿番茄等，加上番茄凍、帶有梅子香氣的鹽膚木香料與薑汁提味，讓不同香氣、酸甜度的番茄帶來多重層次與口感，清爽微酸的風味正好提振味蕾；說到微酸，接續在這季「LAND」之後的「油旗魚 白蘿蔔 哈密瓜」同樣討喜，主廚以產於冬季的東港油旗魚為主食材，品嘗時以爽脆的柚子蘿蔔包裹油脂豐富的油旗魚，搭配帶有芥末香氣的金蓮葉，讓酸度、微嗆適時平衡脂香。「屏東鴨胸 巧克力 紅酒」搭配分別加了巧克力與紅酒的雙重醬汁，增添了咖哩粉等辛香料與蔬果熬煮的巧克力醬，讓人記憶深刻。（圖／魏妤靜攝）「羊里肌 屏東長茄」在里肌旁有一塊從骨頭剔下的筋膜肉，略帶嚼勁、可吃出食材原味尤為討喜。（圖／魏妤靜攝）每季套餐會適度融入澱粉，冬季的野菇炊飯除了放上炸金針菇、珠蔥、汆燙的過貓，還有顆來自屏東大武山的溫泉蛋，戳破蛋液後融入米飯更滑順過癮。（圖／魏妤靜攝）冬季菜單中備受好評的「海魚 山茼蒿 蛤蜊」，則將東港紅新娘魚處理得肉質細嫩、魚皮「赤赤」，宛如綠意池塘的調味中融入提升鮮味的雪莉酒醋、青蒜苗油、帶有山野氣息的山茼蒿，但神來一筆的還是自家調和的辣油，讓味道得以輕重有致；雙主餐之一的「屏東鴨胸 巧克力 紅酒」亦看出主廚在醬汁上的創意，以帶有濃郁辛香料氣味的巧克力醬汁，搭配口感不致過韌的屏東鹽埔嚴選鴨胸，濃郁帶暖意的風味更與季節相契合；另一道主菜「羊里肌 屏東長茄」則將來自澳洲的羊里肌處理至5分熟，沒有明顯腥羶味，讓不太吃羊肉的人亦可接受。微鹹的「港口茶」藏著南國獨有風味，搭配茶點「鳳梨瑪德蓮」香甜不膩口。（圖／魏妤靜攝）店內有一半為吧檯座位可近距離看到廚房料理情形，亦有一般座位與包廂空間。（圖／魏妤靜攝）位於日式歷史建物中的「LAND」在傳統中帶來新意，餐廳目前採預約制、每季套餐2,380元。（圖／魏妤靜攝）在飲品部分，除了套餐收尾搭配茶點的是帶有淡淡海風鹹味的「港口茶」，主廚也另以蔬果、香草等發想無酒精調飲，例如名為「花紅柳綠」的飲品就有洛神、山楂、覆盆莓的酸香，與濃濃橡木的木質調香氣；另亦特邀台灣知名陶藝家林永勝設計一系列餐盤器皿，讓來客在用餐體驗中更感受到職人溫度。「藍眼淚沙拉」（左）是蘼樂餐酒人氣菜色，右為使用屏東櫻桃鴨搭配紅酒燉洋梨的「櫻桃鴨胸．酒漬洋梨」，洋梨的酸度讓整體更富有層次。（圖／蘼樂餐酒提供）另外位於高雄漢神百貨B3的「蘼樂餐酒」（Lee’s Garden Wine Bar），同樣秉持著「料理與酒講究風土」的理念，主廚Pan精心挑選食材，確保每道菜品都能與精選的葡萄酒或精釀啤酒搭配。餐廳使用的食材多來自高雄在地小農，從大樹的鳳梨、路竹的地瓜，到桃源的愛玉、大寮的高麗菜、林園的洋蔥、龍虎石斑等，皆飽含風土特色。餐廳推出的創意料理「藍眼淚沙拉」也吸引客人打卡，其靈感來自馬祖知名的藍眼淚景象，使用了高雄特產的愛玉與蝶豆花，呈現出如大海中星光閃爍般的美景。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
簡易年菜1／不擅下廚也可做年菜 議員獨家配方讓親友驚豔
春節是家人圍爐與朋友聚餐的時刻，然而近年愈來愈多民眾改為外帶或外送宅配各式冷藏、冷凍年菜，省去備料、烹煮及洗碗的麻煩。現在的年輕人可能不擅長做菜，或是沒時間料理，台北市議員林延鳳特別介紹簡易的烏魚子料理，加上獨家的配料，就算不擅長做菜，也可以在親友面前一展身手，端出一道符合年味又有特色的年菜。 林延鳳示範說，料理前先把烏魚子泡在高粱酒中，也有人用白蘭地代替高粱，大約3分鐘後，等到外膜泡軟了，就可用手撕去外膜。用小碗裝高粱酒點火，用夾子把去膜的烏魚子放在火上均勻燒烤，表面略焦就可以，不要烤得太乾，否則會影響口感。她提醒，烤好的烏魚子必須先冷卻，放置5到10分鐘再切，不然很容易碎掉。 一般人會用蒜苗、白蘿蔔、蘋果搭配烏魚子，林延鳳建議，蘋果削皮、切片後，可以先浸泡鹽水，避免氧化變色影響外觀；除了這些材料外，林延鳳也介紹自己的獨家配方，加上起司或甘草芭樂乾，更能凸顯烏魚子的香味，另外，也可以點上少許草莓果醬，或是沾美乃滋醬，同樣是不錯的選擇。林延鳳點燃碗裡的高粱酒，把烏魚子放在火上烤，再配上切成片的蘋果。（合成圖／趙世勳攝）林延鳳建議，創意的烏魚子料理既簡單又特別，各種不同的搭配組合，擺成一盤也是一道味道、色彩豐富的年菜；除此之外，美乃滋沾醬還可以換成香草冰淇淋，或是在切好的烏魚子放上黑糖，再用噴槍炙燒，變成焦糖烏魚子，過年回老家可以小試身手，有朋友到家裡聚會時，也可現場表演廚藝招待小點心，有讓人驚艷的效果。 除了烤好切片食用之外，林延鳳另外介紹，去膜之後的烏魚子還可以做成烏魚子醬。先把大蒜炒香，與去膜的烏魚子一起放進果汁機，再加進奶油一起打碎，就可以做成烏魚子醬，用來塗抹麵包或是淋在義大利麵上都很美味。 林延鳳提醒，烏魚子可分成野生與養殖，購買時要選擇裡面血絲較少，血絲多表示製作時未完全去除血管，容易留下腥味；新鮮的烏魚子表面稍硬，如果可以的話，可以拿起來輕輕搖晃，若是略有彈性，則表示在鹽漬與壓製過程的拿捏恰到好處。行政院食安辦則提醒國人，選購食品年貨不要買發出異味或顏色太過鮮豔的產品，包裝食品要注意外面是否有明顯中文標示。（圖／趙文彬攝） 行政院食安辦則提醒國人，選購年節食品，應掌握以下要領：購買包裝完整的食品，不購買來路不明、散發出異味或外觀有破損、內容物顏色太過鮮豔等產品。選購包裝食品時，應注意產品上要有明顯中文標示，包括品名、內容物名稱、淨重、容量或數量、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商之名稱、電話號碼及地址、原產地、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料等資訊，並確認產品是否在標示的有效日期內，並注意是否有塗改痕跡。
台塑生醫跨足餐飲、餐廳落腳台北內湖 正宗台塑牛小排首公開
喜歡吃「牛」的人，大抵都聽過90年代特別風靡台灣的「台塑牛小排」，有趣的是其出自台塑董座夫人李寶珠之手，源於為吃不慣西餐的王永慶而私房親作，是依家鄉味幾經研製，才發明出全熟但保有肉汁的獨家秘方。而最初會流傳出去，是因當初總部設址於台北敦北商圈的台塑企業集團，在占地6,000多坪的13樓有間神秘招待所，這裡便是「台塑正宗帶骨牛小排」的誕生地，唯有創辦人王永慶邀約的貴賓、政商名流，才有機會一嘗。有趣的是，主掌台塑生醫的王永慶之女王瑞瑜以「Formosa Biomedical」的英文縮寫命名，於1月推出全新餐飲品牌「FB Kitchen」，首次以餐廳經營形式對外公開台塑企業招待所的傳奇料理「台塑正宗帶骨牛小排」，更獻上目前全台唯一的「台塑牛小排經典牛肉麵」及「牛小排辣味炒飯」等台塑牛小排經典系列，歡慶開幕更祭出經典牛小排雙饗套餐999元起的期間限定優惠。征服政商名流味蕾的「台塑正宗帶骨牛小排」源於台塑企業李寶珠夫人私房親作，十分費工。（圖／台塑生醫提供）FB-Kitchen共有56席，賓客可依喜好於沙發、石紋餐桌、半開放式包廂用餐，還有替單人用餐設計的高腳吧檯。（圖／台塑生醫提供）有別於市場上號稱的「台塑牛小排」，FB-Kitchen表示由李寶珠夫人於40年前所親身研發的牛小排料理，其獨特香氣與作法迄今未在任一坊間餐廳被真正呈現。此次台塑生醫首次跨足餐飲，在位於台北內湖的台塑新總部開設FB Kitchen，推出經典名菜「台塑正宗帶骨牛小排」掀起話題。而「台塑正宗帶骨牛小排」共有以下特色，包括需挑選產地需有純淨水源與天然飼料的飼養環境、Choice 3A級的年輕牛隻，並精挑肋脊部中第6～8節鄰近背部前段的部位，其肉質結實彈嫩、油花均勻如大理石花紋；另外還需以17種食材、乾濕醃料2：8的特定比例製作，將原肉完全浸泡其中，加以手工按摩入味後，還要低溫醃製48小時、慢火烘烤2小時，直至牛小排染上琥珀金黃色。而每一頭牛僅能做6客、每客製程得花上3天；上桌前還需經過職人刀工精修，確保每塊肥瘦都能達到3：7的勻稱比例，讓全熟厚烤的牛小排即便不沾醬亦多汁入味。「台塑牛小排經典牛肉麵」每日限量24碗，牛排控們記得提前一天預約。（圖／台塑生醫提供）此外，還有從台塑牛小排延伸的餐點系列，其中「台塑牛小排經典牛肉麵」是融合中法經典的全新配方，特選白皮洋蔥與紫洋蔥以250℃高溫煎至焦化，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、蒜苗和6種漢方香料及整顆蘋果，先以大火熬煮湯頭，再以文火慢熬2小時後靜置1天，反覆其烹湯工序達3天，將所有天然食材煮透、取其精華，最後添上四川風味的手工辣豆瓣醬熬煮，成就經典紅燒湯頭。入喉會感受到從自溫潤辛口到蔬果的天然甘醇，除了馥郁湯頭還搭佐6盎司「台塑正宗帶骨牛小排」，配上每日清晨手工現擀麵條，推出後備受好評；另一道「牛小排辣味炒飯」則將蛋液包飯、由大火轉文火帶出鑊氣，佐上方塊牛小排與辣牛油拌炒出黃金炒飯，口感粒粒分明。「牛小排辣味炒飯」。（圖／台塑生醫提供）FB-Kitchen也可吃到海鮮系列精緻套餐（左），以及特選雲林小農食材、素食者也能享用的蔬食系列套餐。（圖／台塑生醫提供）另外FB-Kitchen嚴選在地純淨來源的食材、強調每日清晨新鮮配送與備料現作，端出近30道精緻家常菜色，無論是一頭溫體豬僅能做6份的「酥炸豬排」，或使用從水簾式雞舍養出的鮮美雞肉製成的「剝皮辣椒雞煲」，或以料豐實在的生鮮海產替滑嫩的雞蛋豆腐注入滿滿海味的「海鮮豆腐煲」，以及採上等橄欖油烤製的「普羅旺斯田園烤時蔬」，與嚴選當季、富含5種蔬果以上的「水果能量沙拉」等，無論葷素、饕客可在此領略在地食材之美。即日起～1/24歡慶開幕更祭出期間限定優惠，包括「台塑正宗帶骨牛小排12盎司排餐」兩客優惠價1,999元（原價2,560元），及「台塑牛小排經典牛肉麵」兩客優惠價999元（原價1,160元），想嘗鮮的人不妨把握時機訂位。來自澳洲銅樹農場以純草飼老乳牛乾式熟成50天的「帶骨紐約克牛排」。（圖／A CUT提供）另外米其林一星餐廳A CUT牛排館主廚凌維廉則從澳洲新南威爾斯州的銅樹農場 （CopperTree Farms）獨家引進熟齡荷斯登老乳牛，以等級MB4+的帶骨紐約克牛排做為期50天的乾式熟成，提升牛肉的甜度與香氣，復以亞洲冬天裡的味道為發想，創作主題菜單「味尋亞細亞之冬」。本季菜單亮點純草飼老乳牛帶骨紐約克來自澳洲銅樹農場，該農場在創辦人帶領下，從深入研究歐洲頂級餐廳的牛肉供應需求，到專注再生農業實踐和對動物福利承諾的產地管理，精準鎖定5至8歲的荷斯登乳牛作為核心品種，打造出世界知名的熟齡老牛品牌。此次使用經過乾熟50天的「純草飼老乳牛帶骨紐約克」，以其本身細膩的大理石油花、兼具熟成後的鮮嫩甜度與嚼勁，帶來更加豐富的口感，經過炙烤後更是具有多層次香氣。
孫盛希把關餐酒館風味 冬令進補、泰式風情都上桌 又愛又恨大蒜也入酒
名人加持的餐廳總是備受關注，自2022年底開幕、緊鄰台北東區仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，主打無國界料理、融合來自全球的美食元素，菜單根據春夏、秋冬等季節定期更換，每次調整均經過約2至3個月的修正與討論，背後其中一位老闆便是今年榮獲金曲歌后的孫盛希。孫盛希提到，「緩緩」的誕生源於她前幾年常於收工後前往一家居酒屋，在那裡認識了現在「緩緩」的另一位股東Tony，兩人都希望能擁有屬於自己的「秘密基地」，餐酒館也因運而生。目前緩緩除了找到契合的調酒師，依據餐廳調性設計出專屬酒單；2024年新推的冬季菜單亦加入了台灣人熱衷的「進補」元素，將藥膳食材與西式餐飲結合，為顧客帶來有趣的味蕾體驗。孫盛希親自把關緩緩的菜色與酒款，還向調酒師現學現調以蘭姆酒結合茉莉綠茶的調酒「一棵Tree」。（圖／魏妤靜攝）以西式手法呈現台南牛肉湯變奏版的「澄清熟成牛肉湯細麵」，會於桌邊倒入熱湯，整體風味偏酸。（520元，圖／魏妤靜攝）孫盛希提到，「開餐廳與做專輯很像，都是從『概念』出發。」她從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營都全程參與，目前主要負責品牌形象、行銷、社群媒體操作；主理人Tony則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。孫盛希推薦冬季菜單的新菜品，首先提到靈感來自台南牛肉湯的「澄清熟成牛肉湯細麵」，是將台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天，並搭配使用大量番茄、老菜脯熬煮的澄清湯底；另外還有以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」，因為淋上自製十全大補湯藥膳醬汁，未入口前便有明顯藥膳香氣；還有以直火炭烤至7分熟，保留肉汁、以薰衣草油點綴的「十天熟成鴨胸」，讓人聯想到冬天必吃的薑母鴨。頗有咬勁的「慢燉貴妃小羊腿」，將羊腿肉直火炭烤注入炭香，並有鮮明的藥膳調味。（890元，圖／魏妤靜攝）「風乾熟成薩索雞」（左，860元）選用肉質鮮嫩肉質的法國薩索雞腿，搭佐以粵式肝腸、蒜苗煸炒後製成的醬汁，右為「現流刺身」。（480元，圖／魏妤靜攝）此外，同樣注入藥材元素的還有冷前菜「現流刺身」，除了以帶有百香果香氣的樹番茄搭配現流漁獲，也放入以山當歸自製而成的醬油，除了果香酸度也帶出鮮明藥材香氣；記者較為推薦的是「泰式伊比利肋條」，主廚將伊比利豬先高溫煎至金黃再以炭火烤熟，並加入香茅、青檸、椰奶、青龍椒等熬煮泰式綠咖哩，再搭配爽口青木瓜，風味意外契合。「檸檬百里香冰糕」最特別的是在冰糕上層加入以韓式辣醬調和的白巧克力甘納許，甜中微辣很是奇妙。（300元，圖／魏妤靜攝）冬季調酒新品「Hate U MORE」（左前，420元）、「兔子森林」（左後，400元）、「Dugh」。（400元，圖／魏妤靜攝）在「緩緩 FABULA」包廂還可見孫盛希親自繪製的畫作。（左，圖／魏妤靜攝）既是餐酒館，自然少不了微醺調酒，「緩緩 FABULA」第一季的調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，現推出的第二季酒單亦有「夢遊」和「Hate U MORE」兩款繼續以其歌曲命名。其中「Hate U MORE」是以粗獷強烈的波本威士忌加入某些人敬而遠之的大蒜，但喝來帶有甜香、蒜味不會過重，以讓人又愛又恨的材料搭配呼應歌曲傳達的「愛恨模糊」含義；其他有趣的調酒還包括與調酒師Pi經歷相關的「Dugh」，原來Pi曾造訪伊朗，受到當地以辛香料搭配優格的鹹優格湯啟發，將其轉化為以琴酒為基底，加入薄荷、大黃、綠豆蔻與一層優格的調酒，再將原本優格湯的「鹹」元素轉為杯上放置的醃漬小黃瓜，品飲時可搭配著喝、增添趣味。為了滿足顧客敲碗對於白天微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館從11月起已正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五14：00～17：00），並於此時段推出Happy Hour暢飲&酒類買一送一。下午時光也適合品飲帶有森林氣息的清爽調酒，例如調酒師從兒時奶奶家附近稻田發想的「兔子森林」，以蘭姆酒為基底，透過胡蘿蔔、芳香萬壽菊、龍膽草與四季春等，帶出彷彿雨後清晨潮濕土壤的氣味。pd by petit doux「地中海市場好好逛」系列包括「普羅旺斯燉牛肉」、「希臘風鮮烤鱸魚」等菜餚。（圖／金色三麥提供）「冰湖野米輕盈碗」系列商品之一「舒肥雞胸野米輕盈碗」。（圖／金色三麥提供）另外金色三麥旗下品牌微兜petit doux以無負擔飲食主題，於2021年成立的旗艦店「pd by petit doux」，延續女性視角，以好蔬、好穀、好肉、好油搭配葡萄酒，即日起推出10道全新地中海風格料理。其中「地中海市場好好逛」系列選用地中海飲食常見的橄欖油、酸豆、紅酒、番茄、香草等元素，像是「希臘風鮮烤鱸魚」以初榨酪梨油輕刷鮮鱸魚，佐以檸檬、百里香與酸豆慢烤出鮮嫩多汁的飽滿肉質；「西西里炸蔬菜」精選甜椒、玉米筍、茄子、香菇、杏鮑菇與栗子南瓜等時蔬酥炸至金黃香脆，搭配羅勒美乃滋，展現西西里島飲食特色；還有使用超級食物「野米」（Wild Rice）取代精製澱粉，推出的「冰湖野米輕盈碗系列」等。為了讓大家能輕鬆入門餐酒搭配，團隊嚴選有莓果香氣的「桑托斯利馬莊園醇風粉紅葡萄酒」，與「希臘風鮮烤鱸魚」、「嫩煎鮭魚野米輕盈碗」、「西西里炸蔬菜」搭配享用，清爽酸甜更對味；經過長時間發酵與橡木桶培養的「桑托斯利馬莊園秘密情人紅葡萄酒」，則是果香濃郁奔放，適合搭配「普羅旺斯燉牛肉」、「佛羅倫斯燉牛肚」、「嫩煎牛排野米輕盈碗」等滋味濃郁的肉食料理。◎飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
30歲男返鄉幫忙下田2天 腿劇痛「累到尿液發黑」！醫：急性腎衰竭
養成運動習慣有多重要？大陸一名30歲趙姓男子是個上班族，平時沒有運動習慣，日前他趁假期返鄉幫忙父母採收蒜苗，才下田2天雙腿就劇痛，連尿液都發黑，嚇得他趕緊就醫。醫師檢查後，確定趙男是橫紋肌溶解導致急性腎衰竭，令趙男後悔自己太少運動，發生這種糗事。根據陸媒《大參考》報導，大陸一名30歲趙姓男子離家到大城市奮鬥，上班族的他趁著假期回老家探望父母，還幫忙下田採收蒜苗，在忙了一天之後他感受到雙腿劇痛，但第二天他選擇忍痛做事；趙男忙完後去上廁所，竟發現自己尿液發黑，像是喝下墨水，覺得身體出問題急忙趕去就醫。趙男到醫院後，醫師診斷發現他是橫紋肌溶解導致急性腎衰竭，得馬上進入加護病房搶救，所幸治療數日後他的身體沒有大礙。對此醫師說明，橫紋肌溶解好發於平時沒有經常運動，又突然進行大量勞動的人。而趙男也坦承自己平時坐在辦公室、鮮少運動，如今發生這種狀況他很後悔，「感覺自己是個廢物，沒幹好活，還進醫院搶救好幾天」。事後趙男的故事也在網上引發網友討論，大多數人領悟養成運動習慣的重要性，「哇我下田應該也跟他一樣，好慘」、「該好好運動了」、「同樣坐辦公室，上次跟朋友去爬山，大家都沒事，只有我腿痛到隔天差點走不動」。橫紋肌溶解症是人體橫紋肌細胞壞死所造成的疾病，症狀包括肌肉疼痛、嘔吐和意識混亂，也可能會有紅棕色的蛋白尿或心律不整，嚴重程度取決於肌肉受損程度和是否發生腎衰竭。
秋蟹盛宴2／貼心去殼、優雅品嘗位上套餐 上班族出示證件免費加菜
每年饕客最期待的「秋蟹季」又隨著秋風起而到來，無論是飯店主廚或各大餐廳都使出渾身解數，想讓蟹肉風味更添變化、突出鮮美。像是位於台北萬豪酒店三樓的宴客樓中餐廳，9/1～10/6便推出「尋味秋蟹」饗宴，主廚嚴選重達800公克、來自斯里蘭卡的肥美大沙公入饌，設計成7道式去殼美蟹中式套餐，讓饕客不必親自動手拆蟹就能優雅品嘗；另嚴選大閘蟹、鮮美沙母、處女蟳等蟹種，運用清蒸、煲煮、避風塘多種手法烹調，設計出「大沙公芋頭米粉」、「紅膏蟹冬菜蒸肉餅」、「避風塘大沙公」等多道單點料理，讓人盡享鮮美旬味。宴客樓期間限定「尋味秋蟹」套餐菜色「晶凍沙公鮮果沙拉」。（圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店中餐廳主廚洪福龍有逾30年的扎實資歷，曾遠赴中國大陸各城市客座，汲取各地中菜的道地工法。此次的「尋味秋蟹」套餐以精緻的粵式料理手法詮釋，將重達800公克的肥美大沙公入饌，設計成「個人式」位上套餐。套餐以黑叉燒、松露干絲、紫蘇燜香魚、陳醋海蜇頭組成的經典「迎賓品味集」揭開序曲，接續的「晶凍沙公鮮果沙拉」清蒸鮮嫩沙公大螯，配上以柴魚昆布高湯和白蘭地製成的柴魚晶凍及繽紛季節時蔬，最後淋上松露和風醬，突顯鮮甜海味；「蟹肉瑤柱冬蓉湯」則以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時的港式上湯為基底，加入清蒸後的沙公蟹肉精華湯汁、瑤柱、沙公蟹肉及冬瓜果泥，襯托細緻蟹肉。「尋味秋蟹」饗宴主食選擇之一「蟹肉韭黃煎麵線」。（圖／台北萬豪酒店提供）還有經典粵式「花雕蛋白蒸沙公」端上桌，以滑嫩蒸蛋為底，搭配陳年花雕酒和老母雞港式上湯一同蒸煮，上層鋪上去殼蟹肉與蟹螯，再用蒜片和枸杞點綴，最後加入淡雅花雕酒昇華蟹肉風味；「上湯竹笙浸蘆筍」同樣使用精燉8小時的港式上湯，加入竹笙煨煮入味後澆淋在蘆筍上，清脆可口；主食則為「蟹肉韭黃炆伊麵」或「蟹肉韭黃煎麵線」二擇一，將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麵一同入鍋煨煮，加入韭黃後以大火收汁，豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉則先以雞高湯、蛋白及些許紹興酒炒過，搭配鑊氣十足的港式伊麵或是脆煎手工麵線，吸飽濃郁蟹肉精華；最後以「薑茶銀耳燉雪蓮」收尾，畫下甜蜜句點。宴客樓單點秋蟹料理「紅膏蟹冬菜蒸肉餅」。（圖／台北萬豪酒店提供）「大沙公芋頭米粉」。（圖／台北萬豪酒店提供）此外，宴客樓亦推出多道單點秋蟹料理，今年首次推出的「紅膏蟹冬菜蒸肉餅」選用肥美紅膏蟹沙母整隻切塊，並嚴選台灣黑毛豬剁細後再以手工拍打摔肉，使肉質更加扎實，加入冬菜、荸薺、芹菜、些許港式上湯，捏打成肉餅後放上肥美沙母一同蒸煮，吸飽醬汁精華的肉餅與卵黃盈滿的沙母，讓人唇齒留香；可供4～6人享用的「大沙公芋頭米粉」則嚴選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，香氣四溢；還有採用道地港式作法的「避風塘大沙公」，將整隻重達800克的沙公裹粉放入熱鍋中酥炸，再放入雲林蒜頭、豆豉、宮保辣椒與乾蔥一同入熱鍋酥炸，鹹香又涮嘴。單點秋蟹料理每道2,800元+10%起。9/2～10/31到全台王品牛排出示名片或識別證，內用消費2客套餐即款待「軟殼蟹鮑魚海鮮盤」。（圖／王品提供）到阪前和牛鐵板燒消費套餐，出示工作證件贈送「松葉蟹甜蝦晶凍杯」1份。（圖／王品提供）另外王品集團旗下的「王品牛排」、「阪前和牛鐵板燒」、「THE WANG」於9/2～10/31期間，也攜手為辛苦的上班族帶來時令「蟹」禮。活動期間到全台「王品牛排」內用消費2客套餐，凡出示名片或工作識別證，即款待價值688元的「軟殼蟹鮑魚海鮮盤」1份，以新鮮酥脆的軟殼蟹搭配彈牙鮑魚，再佐以特製紅椒堅果醬，以海陸豐味款待自己。另外到「阪前和牛鐵板燒」台北中山北店及台中文心五權西店消費套餐，出示名片或識別證則贈價值748元的「松葉蟹甜蝦晶凍杯」1份，其以百香慕斯為基底，堆疊松葉蟹、甜蝦及鱒魚卵等奢華食材，一口吃下瞬間撫慰身心；到「THE WANG」消費2客套餐，出示相關證件則款待價值638元的「帝王蟹佐卡門貝爾起司」，以鮮美細緻的帝王蟹肉佐以香濃的卡門貝爾起司，為牛排盛宴再添奢華感。
南投華崗部落狂風暴雨夾冰雹 高山蔬菜慘遭砸爛農民淚崩
台灣受到高氣壓影響，各地天氣炎熱，持續飆高溫，南投縣仁愛鄉翠華村華崗部落26日午後熱對流旺盛，不僅下起大雷雨，還伴隨近半小時冰雹，最大如1元硬幣的冰雹，將即將採收近百公頃高山高麗菜、蒜苗及菠菜等砸爛，損失逾1億元，菜農淚崩。中央氣象署對南投縣山區發布大雨特報，仁愛鄉翠華村華崗部落下午3時許突然烏雲密布伴隨強風，不久下起大雷雨，還夾雜了冰雹。受災菜農說，近來山區午後時常下雨，當時他進屋裡躲雨，突然聽到鐵皮屋頂傳來嗶哩啪啦極大響聲，暴雨伴隨冰雹，驚覺很不妙。冰雹下了近半個小時才停止，菜農趕往菜園查看，發現整片菜園密布雪白的冰雹，冰雹如1元硬幣大小，高麗菜、菠菜等即將採收的葉菜類被冰雹砸得稀爛，當季的蒜苗也受損嚴重，初估受損率高達8成，辛苦栽種的作物幾乎全泡湯。菜農表示，他在華崗部落第4區栽種蔬菜，受到近日降雨影響，蔬菜價格上揚，目前菠菜每公斤上探200元，推估25公頃菠菜損失高達5000萬元，蒜苗每公斤100元，25公頃損失2500萬元，高麗菜25公頃損失金額也達5000萬元，辛苦栽種的作物，半小時內遭冰雹搗毀，簡直欲哭無淚。
餐酒館夏季新菜有點「台」 魷魚螺肉蒜變身燉飯 創意調酒發想自南部番茄盤
喜歡風土滋味與台式元素的朋友，夏季餐酒聚餐不妨來點新選擇！瑪黑餐酒迎來新任主廚Kris（江承恩），同步也推出夏季新菜單與調酒。Kris以喚起兒時記憶和飲食點滴為靈感推出「仲夏島味」主題，除了將酒家菜代表菜色魷魚螺肉蒜、南部番茄切盤、紅糟醬等創意入菜，巧思昇華經典台味，又融入歐陸料理烹調手法；夏季酒飲特調也延續台式懷舊氣氛，融入辦桌必備的芭樂汁、情人果、番茄切盤等熟悉食材，再添入金萱烏龍、宇治茶梅酒的神來一筆，與哈密瓜、芒果等夏季水果，創意演繹熟悉中又別有新意的特調。「番茄梅香布拉塔起司」在起司底下鋪上牛番茄與在欉紅黑柿番茄熬煮的番茄醬，並特意保留顆粒口感，梅子粉的酸甜也與起司十分合拍。（520元）「炙烤芥末小卷」於鍋中乾煎營造焦香味，同時收緊海味鮮甜。（380元）在夏季新推的七道菜色中，靈感來自南部番茄切盤的「番茄梅香布拉塔起司」，將黑柿番茄改搭配豆釀巴薩米克醋、信義鄉農會愛問梅子粉，以及選用台灣本土乳源製作的「慢慢弄」布拉塔起司，做成像是義大利經典開胃菜「卡布里沙拉」（Caprese）的形式，呈現出一道有趣的台義混血開胃菜。值得一提的是，布拉塔起司頂端特別放上一抹薑末、淋上羅勒油，以及融入「薑汁番茄」概念的特製巴薩米克醋。以糖、老薑片和巴薩米克醋一起熬煮濃縮後，加入西螺清健醬油膏，讓醋環繞豆香，再以溫潤薑辛味收尾，打破記憶中的經典。另一道「炙烤芥末小卷」則收集來自海港與山林的夏日記憶，主廚將漁港清燙小卷搭配薑絲、芥末醬油，再將紫蘇、芥末提味的毛豆優格泥填塞進小卷內，切段後點綴過貓蕨菜嫩芽，以及些許菊花花瓣，在焦香風味中又不失清新。品嘗「青蒜魷魚起司燉飯」時，還會附上一碗熱騰騰的魷魚螺肉蒜雞湯可搭配燉飯吃，讓人回歸台灣「吃飯配湯」的飲食習慣。（580元）但要說最有意思的一道菜還是「青蒜魷魚起司燉飯」，此道菜發想自主廚母親每逢春節必備的菜品，亦是台灣經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」。主廚將經典元素重組，除了乾魷魚費時泡發，與雞高湯、蒜苗根部白段、蔬菜、螺肉汁一起熬製，還考究早期食譜加入番茄、乾辣椒，調製出豐厚濃郁的底湯，以此用來煮義大利燉飯。在保留米芯口感與吸附湯汁的燉飯中，還加入切成同等大小的蒜綠、魷魚和西班牙臘腸丁，最後刨入起司，使得燉飯風味更加飽滿。最後放上吸收底湯的炸螺肉和炸青蒜苗絲，將魷魚、螺肉、蒜苗三大元素徹底融合於菜餚之中。採訪當日「腐乳酒香煎時魚」選用的是赤鯮，醬汁提取陳釀豆腐乳的獨特香氣，並以白酒提香、以奶油柔化滋味，盛盤時還點入些許羅勒油增添草本氣息。（980元）集結宜蘭元素的「香醇紅露鴨胸 」。（980元）主菜部分，同樣結合主廚回憶的還有來自記憶中阿嬤味道的「腐乳酒香煎時魚」，主廚的阿嬤喜歡在早餐端出一尾乾煎魚、豆腐乳來配稀飯，主廚選擇時令魚種以糖、鹽、昆布醃漬後乾煎，搭佐風味濃郁的豆腐乳白酒奶油醬汁，並搭配上孢子甘藍、甜豆與甜菜醃漬的珍珠洋蔥，最後撒上海苔粉，讓海潮的鮮美輕巧上桌。夏季新菜單還有其他創意美味，例如以中式餡餅為靈感、充滿異國風情的「香料咖哩雞肉餅」；還有選用宜蘭豪野鴨胸，噴上入宜蘭縣酒紅露酒添香，並佐上加入紅糟的濃縮鴨醬，以及醃漬水果和金桔蜂蜜泡泡的「香醇紅露鴨胸」；此外，還有餐酒館必備的牛排料理「美國頂級奧瑪哈肋眼牛排」，在炙烤後乾煎表面以呈現梅納反應的焦褐色，搭配香氣厚實的八角干邑白蘭地醬汁，襯托豐腴鮮嫩的牛肉，成就簡單但美味的經典風味。瑪黑餐酒攜手金車柏克金推出兩款期間限定的夏日限定啤酒特調，各360元。由於瑪黑家居今年夏季以「Here Comes the Sun」為主題，搜集夏天理想生活的多種配方，包括多色彩商品、連結快樂的芳香氣味，與弛放身心的音樂等，串連線上、門市與三家餐廳，共同推出夏日主題活動。像瑪黑家居旗下三家餐廳Ochre、Cantine Marais瑪黑餐酒和Lille M，便規劃了一系列「夏日馬拉松美食計畫」。例如瑪黑餐酒攜手金車柏克金，以具有清爽麥香的柏克金拉格啤酒為基底，將於6/28～7/28推出兩款限定啤酒特調，「戀夏500日」以檸檬愛玉為靈感，另外加入蘆薈、愛玉和蜂蜜，將柏克金拉格啤酒的清爽風味發揮到極致，同時結合啤酒焦糖風味的麥芽與細緻啤酒花，尾韻更帶出柔順的熱帶水果香氣；「夏日狂想」 則加入蜂蜜、鳳梨塊與薄荷葉 ，讓經典mojito注入新意，風味上更加清新酸甜。7/6 晚間7～9點還將邀請DJ林貓王助陣，預計以連發的醉人金曲，將夏日的熱度飆到最高！瑪黑餐酒夏季特調推出充滿熱帶果香的「熱辣風情」（右）、「羅勒密瓜」（左圖右），以及「番茄梅」。（各400元，圖／魏妤靜攝、瑪黑餐酒提供）瑪黑餐酒現也推出夏季新酒單，其中「芭樂琴桃」以台灣辦桌文化必備的芭樂汁為概念，將新鮮芭樂經過澄清萃取出果汁，再結合杏桃、蒔蘿與琴酒，留下清爽恬淡的酒香；「情人果」則融合懷舊情人果與台灣金萱烏龍、琴酒，入口先嘗到茶韻香味與溫潤口感，中段夾帶著情人果的酸甜，最後以椰子香氣作結；「番茄梅」亦源於南部獨特的「番茄沾醬油」吃法，將牛番茄與龍舌蘭燜煮後混合宇治抹茶梅酒，看似衝突的元素卻碰撞出意外和諧的滋味，再配上一顆化應子蜜餞，刺激味蕾感受。最後則是充滿夏日風情的「羅勒密瓜」與「熱辣風情」， 前者以濃郁香甜的哈密瓜搭配煙燻威士忌的厚實酒感，透過奶洗工序（加入全脂牛奶與檸檬汁澄清）讓酒感變得輕盈、香氣更圓潤，杯緣還沾上抹茶粉帶來視覺綠意；後者則在上層的荔枝馬鬱蘭泡泡蘊藏花草香氣，酒款以香甜的芒果引領著剝皮辣椒的辛辣、檜木的木質香氣，讓人彷彿置身於山林之中。活動內容與訂位可查詢相關網頁（https://www.storemarais.com/summerRT）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
自家蒜苗被壓扁 大媽氣炸撿磚頭「砸爛賓士車」結局竟贏慘了
大陸1名大媽因自家蒜苗被1輛價值不菲的賓士車給壓扁了，頓時怒不可遏，竟直接用磚頭狠砸名車。更讓人始料未及的是，老太太的暴力行為原本讓她陷入了被追究法律責任的風險，最後竟然贏了。警方通報近日出爐，公布了雙方達成的損失解決方案，老太太只須賠償一小部分，也沒有刑事責任，引發討論。綜合陸媒報導，劉大媽本月5日一如往常在自家的蒜苗地理忙活。突然間，1輛賓士轎車不聲不響地從田邊路過，壓扁了老太太數月辛苦種植的一大片蒜苗。大媽見狀當場氣炸，立即騎著電動車追了上去，接著二話不說攔住車輛，撿起路邊磚頭就開始狂砸，包括玻璃、後視鏡、引擎蓋等都給砸了個遍。車主王女被老太太的暴力行為嚇了一跳，趕緊報了警，隨後更帶著媒體記者前往現場，對大媽的行為指手畫腳，態度相當強硬，還讓人給賓士車做了維修評估，算下來少說也要人民幣3萬7433元（約新台幣16.5萬元）。王女當時的想法很簡單，認為「她把我的車砸了，當然該賠我啦！」事情過去幾天後，雙方似乎都有所冷靜。通過警方的調解，2人開始互相體諒對方的過錯。王女也意識到，要不是自己的車先壓扁了老太太的蒜苗，這一切也不會發生；而老太太雖然做法有些過火，但其實也只是一時衝動，並無太大惡意。經過幾番波折，雙方終於達成了和解。警方通報雖然沒透露具體賠償數字，但可以肯定的是，老太太只需賠付一小部分費用，就免去了被追究刑事責任的風險，對於她而言，這樣的結果可說是贏慘了。
誤把「水仙」當蒜苗來炒麵 夫妻倆「中毒嘔吐」急送醫催吐治療
杭州一對中年夫妻日前打算煮麵當午餐吃，由於冰箱裡已經沒剩下什麼食材，妻子便將窗台上種植的「蒜苗」加入鍋中。沒想到的是，才剛把麵吃完，夫妻倆就開始出現嘔吐症狀，這時太太才驚覺所謂的「蒜苗」，其實是還未開花的「水仙」，緊急就醫之後，判斷是植物中毒，所幸經過催吐及相關治療，2人並無大礙。根據陸媒《網易新聞》的報導，事情發生在本月17日，這對夫妻剛從老家回到杭州，到了中午時分，發現冰箱沒什麼食材，妻子便靈機一動，打算運用平常窗台上種植的蔬菜，而她就選擇了綠油油的「蒜苗」，加進麵條料理中翻炒。等到料理端上桌過後，丈夫馬上嘗了幾口，卻覺得味道有點奇怪，並不像以前吃過的蒜苗，而妻子則以為只是這次使用的醬料不同，夫妻倆就將整鍋麵條吃了下肚。不料，2人的胃部開始出現不適症狀，更忍不住噁心嘔吐，這時妻子才意識到，他們吃下的並不是「蒜苗」，而是沒有開花的水仙。後來，夫妻倆互相攙扶來到醫院，經過醫師診斷，確認是誤食水仙花中毒，幸好毒量不多，趕緊治療後均脫離危險。對此，醫師就提醒，水仙全株都有毒，誤食後可能引起多種中毒症狀，需要多加警惕；而醫療領域資訊帳號「健識局」也介紹，水仙引起的中毒反應包括噁心、嘔吐、咽喉灼燒、腹痛、腹瀉等等，或產生顫抖、心悸、呼吸困難、心律失常等症狀，若是不小心外用，更可能會使皮膚紅腫、疼痛、受損，務必要小心謹慎。
Energy為回歸首秀秘密集訓 助陣《紅白》奪收視冠軍
Energy自年初正式宣布回歸歌壇後引起歌迷瘋狂期待，live首秀獻給台視《2024超級巨星紅白藝能大賞》，播出後衝出4.14收視，成為除夕當晚收視最高的演出，更助節目勇奪收視冠軍；為了這場首秀，Energy從去年底就開始秘密集訓，重新編排經典舞蹈，加入千手神拳舞蹈開場，也讓許久沒跳舞的身體重新暖機回復狀態，一切只為了帶給觀眾們最完美的表現。平日工作繁忙的Energy團員們趁著難得的春節連假好好休息，與家人們共享溫馨的時光，牛奶說：「過年都會買刮刮樂在家裡刮一個氣氛，也會帶小朋友一起刮，今年很幸運，其中幾個有刮中，討一個喜氣！」TORO持續創作、寫書，還大快朵頤最愛的烏魚子配蒜苗跟蘿蔔。書偉則是陪伴家人坐郵輪出去玩，四天三夜的行程，沿途停靠那霸市、石垣島，品嚐沖繩料理，坤達與親朋好友拜年走春，跟長輩打麻將， 阿弟則因為過年期間沒有拍戲，也趁著假期好好陪家人聚會出去走走，吃遍各地美食，來一趟年節美食之旅的行程。Energy新歌〈分合〉被譽為最適合過年團圓聽的新歌，而〈分合〉單曲一上架就空降新歌冠軍，目前更成為霸榜四冠王，包括KKBOX即時榜冠軍、KKBOX華語新歌日榜冠軍、KKBOX華語新歌週榜蟬聯兩週冠軍及iTunes國語流行樂冠軍，MV上架兩週官方YouTube即破160萬次，衝上發燒影片第五名。
牢裡吃「年夜飯」！連千毅、李宗瑞、林秉樞等名人 除夕夜「豪華」菜色曝
今(9日)是家人團聚圍爐的除夕夜，卻仍有不少知名人物上在獄中服刑，無法回家吃上年夜飯，包括導演鈕承澤、富少李宗瑞、直播主連千毅、球員柯旻豪，以及林秉樞等人。不過監獄也特別為受刑人加菜，菜單曝光後更掀起網上熱議。知名直播主連千毅因2019年「高雄直播主之亂」事件，與網拍直播主鄭大仁起衝突，還教唆小弟開槍恐嚇，遭判刑7年有期徒刑，於2023年父親節在眾人送行下高調入監。目前在宜蘭監獄服刑的他，年夜飯則可以吃到「富貴元蹄」、「糖醋香芋雞」、「香菇長年菜」、「什錦火鍋」。曾虐打、恐嚇前立委高嘉瑜的林秉樞，遭判刑2年10月，以及日前涉嫌打假球、簽賭，被法官以有串、滅證之虞，裁定繼續羈押禁見的SBL球星柯旻豪，兩人都被關在台北看守所。除夕除夕夜能吃到雞腿排、什錦火鍋、桂圓紅棗蓮子湯外，初一則有鮮筍雙菇煲、桶筍五花肉、十全藥膳排丁湯、香菇魚丸湯。初二可吃到紅燒鰻魚、三杯雞、人蔘雞湯、當歸鴨肉湯。人稱「豆導」的導演鈕承澤，於2018年遭劇組女性工作人員指控性侵，最後以強制性交罪判處4年定讞，日前因刑期過半提出假釋申請遭駁回，春節返家團圓夢碎。在花蓮服刑的他，會有「糖醋台灣鯛」、「蒜苗炒臘肉」、「西芹炒花枝」、「錦繡白菜滷」、「長年菜雞湯」等菜色可吃。曾轟動全台的「淫魔富少」李宗瑞，因下藥性侵及偷拍多名女性不雅片，被判處39年2個月有期徒刑，尚未達到假釋門檻，至今已在獄中過第10個農曆年。而今在台北監獄服刑的他，則可吃到「福氣米糕」、「雨香紫茄」、「彩椒富貴雞」、「福來運轉黑椒牛」、「佛跳牆」、「開運燒賣」、「虱目魚湯」等。各監所菜色曝光後，在PTT掀起討論，網友紛紛留言「吃得比我好是怎樣」、「吃比他們差的人可以自願進去吃牢飯了」、「憑什麼我們要花納稅錢養這些人吃這麼好」、「監獄還能吃這麼好喔？」；不過也有人爆料，「通常只是菜名看起來好吃」、「每次聽到監獄菜名感覺都還不錯啊，但實際......」、「監獄菜名都是寫好看的」。
青蔥買成蒜苗成「婆媳導火線」 專家揭差異：沒少挨罵
農曆新年即將來臨，家家戶戶都會準備年菜，青蔥是常見的佐料，卻是「婆媳間的導火線」，因為媳婦很容易把蔥買成蒜苗，對此專家便透露辨識方法，同時分享挑選原則，以避免衝突發生。新北市新莊公有市場菜販廖炯程在臉書指出，很多少婦到菜市場的第一課是買蔥，買回來卻發現是蒜苗，雖然聽起來很荒唐，但卻很常發生，「賣蒜苗算青蔥的價格就知道罵沒少挨」，兩者最大的不同在於，青蔥直挺挺的，髮尾是抓髮臘尖尖的；蒜苗的根部有個小球狀，裡面是一瓣蒜頭，髮尾的寬版飄逸的軟髮。青蔥和蒜苗外觀相似，但有很大的不同。（圖／翻攝自廖炯程臉書）廖炯程說明，蔥是五葷菜之一，生食生瞋，熟食助淫。大意就是生吃口氣大、火氣大、脾氣大，煮熟吃則會發淫，增加慾望，不利修行。站在科學角度看，其實很有道理，因為五葷大多含有大量的硫化物，主要來自蔥壁內的黏液，十分的刺激嗆鼻，口氣會大，但含有丙烯基、鋅，具有增慾作用，又可以血液通順，不利修道但助於雙修。蒜苗的根部有個小球狀。（圖／翻攝自廖炯程臉書）廖炯程提到，很多人買青蔥時，會要求把蔥尾切掉，但這個動作等同切掉過半的營養價值，雖然蔥白氣味更濃更甜更脆口，但蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等，是蔥白中沒有的營養。最近蔥價見底，整株都可以利用，廖炯程呼籲下次請老闆直接折起來就好，不要切掉。另外，挑選還有4大原則，包括葉子尾巴盡量翠綠、蔥白飽滿越長品質越好、無腐爛襙搭現象、蔥葉無蛀蟲孔洞，越綠越嗆辣。
大啖剁椒魚、合菜戴帽經典中菜 古早味點心吃下肚 每一口都是鄉愁
年關將近，飯店也紛紛推出應景菜色吸引海外返鄉探親的朋友，以及懷念老滋味的饕客。像台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月7日的午、晚餐時段，便推出期間限定的「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動，特別將餐廳打造成懷舊復古風，不僅服務人員穿上小學制服、入口處擺上彈珠台與老電視，也由廚藝團隊精選經典中華佳餚，在中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點等區域推出如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味。原本深受喜愛的爐烤澳洲和牛也創意搭配宮保醬，加上週末、假日限定的炭烤松葉蟹腳新增台式五味醬新吃法，帶來中西合璧的風味，每位1,580元+10%起。有著火紅辣椒與香嫩鱸魚肉的「剁椒魚」，色香味俱全。（圖／魏妤靜攝）灑上適量白胡椒提味的「和牛合菜戴帽」富有口感且不油膩。（圖／魏妤靜攝）在中式料理區不可錯過的便是中國八大菜系中湘菜的代表菜色「剁椒魚」，師傅先將薑末與辣椒末爆香，再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒，並將炒料淋在鮮嫩的台灣鱸魚上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉再澆上熱油激發香氣，讓人食慾大開；另外還有改良版的「和牛合菜戴帽」，傳統的合菜戴帽會將圓形薄蛋皮置放在蔬菜絲上，形成「金銀滿堂」的意象，此次師傅將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲和牛肉絲等食材鋪在煎蛋上，倒扣至另一容器中，從蛋皮中間切開再向外翻成星芒四射的形狀，創意呈現北方美饌。「雪菜炒年糕」以軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。（圖／魏妤靜攝）「經典上海臘味菜飯」（左）、「經典眷村滷味」。（圖／魏妤靜攝）加入大量蔬菜的特色中式家常菜則有「雪菜炒年糕」與「經典上海臘味菜飯」，前者將用鹽醃漬過的雪菜洗淨後切絲，與浸泡過的年糕大火快炒，同時保有雪裡紅的翠綠色澤以及年糕的Q彈；後者則在菜飯中放入臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲，並以青豆仁增添亮色，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許濕潤口感，看似簡單卻又暗藏炒功。麵點餐檯可品嘗到麵點師傅馮永田以自製刀具和純熟手勁做的刀削麵（左），右為「陝西水盆羊肉」。（圖／魏妤靜攝、台北遠東香格里拉提供）「金沙椒鹽鮮蝦」。（圖／台北遠東香格里拉提供）接著來到深受饕客喜愛的麵點餐檯，這裡由來自西安的麵點師傅馮永田掌杓，他擅長以純熟勁道現做多樣手工麵點，此次也特別推出「陝西水盆羊肉」，這是陝西省的一道傳統美食，以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭，並於Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞，師傅還特別保留一點羊肉油脂，經過烹煮後成為美味關鍵；馮師傅另一道必吃菜色則是「陝西刀削牛肉麵」，他以牛腩和鮮蔬熬煮高湯，並加上蔥段、薑片、蒜末與香料，香濃湯頭一吃立解鄉愁！還可搭配充滿花生碎、白芝麻、蒜苗的「麻辣腐竹」和「夫妻肺片」等開胃小菜享用。轉場來到鐵板餐檯，此次也推出「金沙椒鹽鮮蝦」，主廚在鐵板煎檯上將開背的鮮蝦煎至熟透，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃郁金沙，未入口便已香氣撲鼻。「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」。（圖／台北遠東香格里拉提供）「糖葫蘆」（左）、「紅龜粿」。（圖／魏妤靜攝）而向來頗具人氣的炭烤區，則必吃「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」，主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位，將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2～3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，再靜置於攝氏50度的恆溫箱中1小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，逆紋切開，立見淡粉色鮮美肉質。因應這次美食活動，主廚也以醬油、黑醋、米酒製成獨門秘製「宮保醬」，為牛肉增添另一番風味！餐後當然要呷甜甜，這次甜點區特別推出各式古早味點心，例如糖葫蘆、紅龜粿、台式馬卡龍等，飲料區還有兒時最愛的「彈珠汽水」，透明玻璃珠加上甜甜的汽水香氣，讓人一秒重回小時候巷口轉角的柑仔店。一走進餐廳入口便可見各種充滿年味的懷舊布置。（圖／魏妤靜攝）
集結全台小農食材、專注感受風土滋味 知名私廚首推蔬食宴
近年吃蔬食的人愈來愈多，這股風氣也逐漸吹進講求精緻與獨特體驗的私廚餐廳，如何同時兼顧健康與美味，成為餐廳的重要課題。位於台北農安街老宅的「中山對酌」，便是一餐期至多僅接兩桌的預約制高檔私廚餐廳，從2021年開幕以來受到不少饕客們喜愛，大家都愛上在保有隱密性、宛若家宅的空間裡，享受細緻的專人服務與匯集山珍海味的時令滋味。然而當客人對蔬食的詢問度愈來愈高，餐廳也自我挑戰，在今冬首次開出以「淺嚐」為題的蔬食菜單，選用台灣小農契作的優質蔬果，捨去複雜的烹調技法與調味，有不少菜色都以「原始風味」決勝負！餐廳總監全台產地走透透尋找好食材，搭配主廚以粵式手法結合中國八大菜系料理技法，設計出首發蔬食菜單。「炸晚香筍」麵衣輕薄，可清楚感受到蔬菜的口感與風味。以清蒸方式處理的「五穀豐收」。以頭盤來說，便有純以鹽焗方式呈現銀杏風味的「鹽焗白果」；也有選用栗子南瓜搭配苗栗桂花蜜浸泡3小時後蜜熟，南瓜中心還包夾來自苗栗公館雞心棗的「南瓜蜜棗」；看似樸實無華的「炸晚香筍」則是主廚取嫩部加上自調脆漿粉，酥炸來自雲林的晚香玉筍而成，口感爽脆清甜；還有一道讓人印象深刻的「嗆拌芽菜」，使用苗栗獅潭喝山泉水長大的芽菜，包括花生苗、黑豆苗、葵花苗、紅莧菜苗與紫蘿蔔苗，有的僅泡冰水保持脆度，有的則依特性下鍋汆燙數秒撈起，加入鮮蒜與陳醋簡單調味生拌，再放上酥炸過的馬鈴薯絲增添口感，鮮脆中微帶辛辣又爽口，正是開胃好菜。有趣的是還有一道集結了花生、小芋頭、蓮藕、菱角、金時地瓜與山藥的「五穀豐收」，原來是因許多人對蔬食總有「吃不飽」的既定印象，餐廳總監在設計菜單時特別加入澱粉較多的根莖類與花生，讓人吃了較有飽足感，主廚以清蒸方式帶出各食材原味，也可蘸取以甜麵醬、無豆豆瓣醬炒製調和的醬料，增添幾分鹹甘。「嗆拌芽菜」（左）、「精力蔬菜湯」。「紅燒菌菇煲」。接著喝下一碗「精力蔬菜湯」，揭開熱菜序幕。湯品先將紅蘿蔔、牛蒡、玉米、西芹與番茄等蒸過，再與腰果煮成湯，待腰果油脂與蛋白質釋放，和多種蔬菜風味融合為一，天然鮮甜的滋味既單純又餘韻悠長。熱菜中亦有不少或在視覺上或在吃法上帶來驚喜，像是以生春捲皮包覆、翠綠討喜的「翡翠福袋」，可透過透明福袋看見包覆其中的豌豆仁、洋地瓜、杏鮑菇與北菇等拌炒的餡料，福袋底部還有一層帶著淡淡酒香的花雕蒸蛋，連著蒸蛋與福袋一同舀起，大口咬下層次豐富。而「紅燒菌菇煲」則使用選自新社、埔里、竹山與溪州等地的菌菇，一鍋之中包括鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇、羊肚菌與猴頭菇等，搭配雞蛋豆腐紅燒，濃郁美味；「木須豆腐花」更是有趣，是以嘉義十甲農場的有機黃豆做成豆腐腦，澆淋上以滑菇、金針菇、黑木耳與蛋花做成的熱羹湯，口感自帶稠滑，再添點醋與油潑辣子，辛香提味、入口即化。「蟲草花腐皮捲」（左）、「木須豆腐花」。「欖豉炒天貝」。喜歡酥脆口感的人則會愛上「蟲草花腐皮捲」，以春捲皮包裹蟲草花、金針菇、香菇絲、銀芽與腐皮，入鍋炸至香酥，不僅有腐皮香氣也有蔬菜絲與菇類口感；而發源於印尼、近年常見於蔬食料理的「天貝」，是一種天然發酵黃豆製品，主廚將之與皮蛋、韭菜花、四季豆與豆豉等拌炒，做成醬香濃郁的「欖豉炒天貝」，再以爽脆美生菜包起享用，宛如蔬食版蝦鬆。其他菜色還包括帶有回甘香氣與鍋巴的「梅菜煲仔飯」、使用苗栗公館首烏片、冬蟲夏草與靈芝的滋補湯品「蟲草首烏清湯」，及以手工自製流沙芝麻球搭配桂圓燉官燕的甜品等，就連招待菜色「天香小炒」，以大火快炒臭豆腐條、菜脯條與蒜苗，亦是鑊氣十足。一桌35,000元的蔬食宴席不強調華麗擺盤，反而讓吃慣了大魚大肉的饕客們，可以從各地蒐羅的好食材中，專注感受在地風土、食材原味，以及透過味蕾進行一場身心靈淨化之旅。
中和區域立委藍白合瓦解 民眾黨邱臣遠正式登記參選
北市第8選區中和立委選舉，地方是否也「藍白合」引注目，今（21）日民眾黨立委邱臣遠登記表態「參選到底」，地方藍白合作確定破局，形成「三角督」趨勢，國民黨派前立委張慶忠之子張智倫，民進黨由吳崢出戰，民眾黨則徵召現任不分區立委邱臣遠。邱臣遠說，藍白合作的謠言終於在今天告一個段落，不再讓人有遐想的空間，登記參選象徵「服務中和的決心從未改變」，無論如何，他都會「堅定參選到底」。值得一提的是，藍、綠、白皆派出七年級生參選，未來將形成一場競逐青年世代代表權的激烈戰役。邱臣遠認為，此次選舉實際上是一場不對稱的作戰，從七月接受徵召到現在，可以發現兩個對手，一個有家族政治背景，另一個則有執政黨龐大的媒體資源，所以民眾黨此次希望在藍綠夾殺中突圍，並高喊「雙北連線、最強戰力、中央地方一起努力」，期盼在中和選區終結藍綠對立，告別意識形態。相較於其他兩位對手可能仍需要向選民證明他們會是好立委，邱臣遠認為他無須多作證明，細數過去四年在國會的成績，他是公督盟評鑑七個會期的優秀立委，而中和地區現在關心的經濟、交通、國防外交，也是他在國會的專業。而邱臣遠同樣對產業缺工、打造友善的育兒中心、改善行人道路安全的交通地獄皆有願景，希望透過過往的豐富經驗，持續服務地方。邱臣遠說，未來將在中和交通安全上推動行人友善騎樓計畫，並督促中和捷運相關進度，也希望在相關學校交通熱點推動交通寧靜區，以改善中和區交通。至於產業缺工，他過去在國會提出《新經濟移民法》，未來也會提出《新住民基本法》、《數位經濟基本法》等等相關法案，希望能解決產業缺工的問題。另外，邱臣遠今日在立法委員賴香伶、張其祿、台北市議員黃瀞瑩、新北市議員陳世軒的陪同下，前往新北市選舉委員會進行登記。其中，同樣投入區域立委選戰的候選人賴香伶和張其祿，贈送象徵「好彩頭」的菜頭和「凍蒜」的蒜苗。而去年以最高票當選台北市議員的黃瀞瑩特別為邱臣遠準備了象徵幸運的「可達鴨」，陳世軒則贈送象徵「包中」的包子和粽子，民眾黨希望建立更多中央、地方的連線，為新北爭取更多建設。