薑
」 粿粿 薑母鴨 王子 亞運 入圍名單
薑母鴨滾再久也有酒精！ 營養師揭「2.5小時」驚人殘留量
天氣轉冷，薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐等熱食進入旺季，不少人以為料理中的米酒只要煮到沸騰，酒精自然就會全部蒸發，但實際情況並非如此。Cofit營養師李庭雅提醒，含酒料理即使經過長時間燉煮，仍可能留下酒精；除了孕婦、兒童之外，對酒精過敏、肝病患者及其他需要避免攝取酒精的族群，冬令進補前都應先確認湯底是否加酒。酒精遇熱確實會逐漸減少，卻不是鍋子一滾就瞬間歸零。依美國農業部（USDA）整理的研究資料，在特定燉煮或烘烤條件下，加入料理中的酒經過15分鐘加熱後，仍可能保留原本酒精量的40%；再煮15分鐘，比例約降至35%。烹調時間拉長至1小時後仍約有25%，2小時則約剩10%，即使持續到2.5小時，也可能還有約5%殘留。李庭雅指出，這些比例只能作為特定烹調條件下的參考，不能直接套用到每一鍋薑母鴨或燒酒雞。真正端上桌時還剩多少酒精，除了與加熱時間有關，一開始倒入的酒量、使用鍋具的大小、料理過程是否蓋上鍋蓋，以及湯汁蒸發程度，都會影響最後結果。因此，單憑「湯已經滾很久」判斷酒精完全消失並不可靠。冬天吃鍋需要留意的也不只有酒精。對正在控制血糖或體重的人來說，一餐裡的肉類、澱粉、加工火鍋料、沾醬及湯汁，都可能讓熱量、油脂與鈉攝取一路增加。李庭雅因此提出4項「補身不補重」原則，第一步可先從蛋白質來源下手，優先挑選脂肪較低的豆魚蛋肉類，肉皮及明顯可見的肥肉盡量去除，麵線、白飯等澱粉主食則掌握適當份量。第二個重點是增加蔬菜比例。高麗菜、茼蒿、白蘿蔔、菠菜等當季蔬菜都能補充膳食纖維並增加飽足感，相較之下，油炸豆皮以及丸子、餃類等加工火鍋料則不宜吃太多，高油、高鈉的沾醬也應酌量使用，避免一頓鍋物累積過多油脂及鹽分。第三招則從用餐順序調整。開動前可先喝約200至300毫升的水，用餐期間以白開水或無糖茶為主要飲品，接著依照「水、肉、菜、飯、果」的順序進食，避免空腹時先大量吃進麵線、白飯等澱粉，也能藉由逐步累積飽足感來控制食量。至於看似精華的鍋底，由於往往含有較多油脂及鈉，建議淺嘗即可，不宜一碗接著一碗喝。最後則是別在吃飽後立刻坐下或躺著休息。李庭雅建議，餐後安排約10至15分鐘的適度散步，透過輕度活動幫助肌肉利用葡萄糖，不僅能減少久坐時間，也有助減緩餐後血糖波動。李庭雅也提醒，控制血糖或減重並不代表所有食物都必須完全禁止，重點仍在飲食內容、份量及生活習慣的調整。如果已經改變飲食方式，血糖或體重控制仍不理想，可進一步尋求專業營養師協助，依個人狀況建立適合的飲食管理方式。至於薑母鴨等含酒料理，長時間加熱雖能讓酒精逐步降低，但「煮滾就完全沒有酒精」仍是迷思，需要避開酒精者不宜單靠烹調時間判斷。
古城/百年茶館/胡楊林 中國南疆金秋探秘(一)
翻遍所有旅遊資訊，都說南疆胡楊林最佳拍攝時節在每年10月中旬到11月初，因此今年很早就為自己訂下10月中旬前往南疆的計畫；未料每年都在8、9月份於臺北松煙文創園區舉辦的「台灣國際珍稀茶葉博覽會」，今年延宕至10月23～26日，作為策展顧問的我只好將行程延至10月27日出發，算是10月底了，出發前唯恐胡楊林凋謝的忐忑心情可想而知。沒想到抵達後發現今年胡楊林居然遲至10月底至11月上旬才全由綠轉金，當地友人說早來一星期就看不到璀璨的金色胡楊林了，可說意外的延宕卻有意外的驚喜吧？巴楚紅海胡楊林是世界連片面積最大的天然胡楊林海。（圖／吳德亮攝）據說南疆共有九大胡楊林秘境，我特別選擇了其中較具代表性的澤普金胡楊、巴楚紅海胡楊與羅布人村寨三者。先在澤普國家公園拍攝深秋的金胡楊林、在喀什古城品賞地道的維吾爾茶席，再逐一探訪拍攝其他胡楊林與西域風情，在胡楊木層層與沙漠簇擁的游目騁懷之中，追逐塔里木河金晃晃胡楊秀麗蕩漾的倒影，快樂的不得了！在巴楚紅海胡楊林以芳蘭小壺沖泡東方美人茶對飲其中。（圖／吳德亮攝）占地4萬畝的「澤普金胡楊國家森林公園」堪稱獨特的「水上胡楊」：兼具江南水鄉的溫潤與大漠胡楊的剛柔，金胡楊依託葉爾羌河沖積扇而生，形成「胡楊、碧水、綠洲、戈壁」四位一體的奇觀，金黃色樹影倒映在湖水中，被譽為「沙漠裡的海」。園區內還有千年樹齡的「胡楊王」、金色林蔭大道、金湖倒影、河谷吊橋及等，讓我顧不得驟降的氣溫「喀嚓喀嚓」猛按快門。一葉扁舟輝映巴楚濃得化不開的深秋金色。（圖／吳德亮攝）而巴楚紅海胡楊林則是榮獲上海大世界基尼斯（在台灣稱金氏世界紀錄）認證，世界連片面積最大的天然胡楊林海，金黃胡楊、嫣紅紅柳與碧波濕地相互輝映。超過 300 萬畝的原始野生胡楊林生長在喀什河水系中，形成「大漠與水鄉澤國」交融的奇觀，加上喀什河濕地、絲綢之路古驛站等，金黃的胡楊與碧綠的蘆葦蕩、鏡面般的河水相映成趣，讓人留連忘返。特別以芳蘭小壺沖泡東方美人茶對飲其中，美人輝映美景，可說痛快之至矣！每年深秋都吸引全球旅客前來朝聖的南疆金色胡楊林。（圖／吳德亮攝）集沙漠、游移湖泊、塔里木河與原始胡楊林於一體的「羅布人村寨」。（圖／吳德亮攝）至於集沙漠、游移湖泊、塔里木河與原始胡楊林於一體，還可以探訪世代逐水而居的羅布人神祕文化與奇異景觀的「羅布人村寨」，結合了中國最大的塔克拉瑪干沙漠、最長的內陸河塔里木河、最大的原始胡楊林保護區以及古老的絲路文明，水上胡楊倒影與大漠風光極具特色。羅布人飲食以烤魚聞名，將魚剖開後用紅柳枝串起，僅以鹽巴調味並用乾胡楊木烘烤。（圖／吳德亮攝）羅布人是新疆最古老的民族之一，世代在塔里木河畔以捕魚、狩獵為生。飲食則以烤魚聞名，最具代表性的是紅柳烤魚，將魚剖開後用紅柳枝串起，僅以鹽巴調味並用乾胡楊木烘烤。喀什古城內專注雕刻金屬茶器圖案的維吾爾族人。（圖／吳德亮攝）喀什作為古代絲綢之路上的商埠重鎮，也是中國最西部的邊陲城市，至今已有二千多年的歷史。而「喀什古城」曾是千百年前喀喇汗王朝的王宮遺址，也是兩千多年前西域36國之一「古疏勒國」的國都所在，因而留下許多歷史文化遺存，可說集維吾爾歷史、文化、建築、民俗風情為一體了。喀什古城內有許多充滿異域風情的百年老茶館，現場還有樂師現場彈奏熱維吾爾族樂器。（圖／吳德亮攝）喀什古城區作為中國唯一保存完整的迷宮式城市街區，也是世界上現存規模最大的生土建築群之一，街巷縱橫交錯加上高台民居的高低錯落，濃郁多彩的西域民族風情，每年都吸引成千上萬的遊客。漫步古城內，布局靈活多變、曲徑通幽的大街小巷，加上斑駁的老牆、色彩豔麗的老舊木門，彷彿都訴說着古城千百年歲月牽牽繫繫的魂縈舊夢吧？喀什古城百年老茶館有大碗的維吾爾傳統藥茶，加上招牌的冰糖黃茶、香茶等搭配當地特色的茶食飲用。（圖／吳德亮攝）但喀什古城最吸引我的，應是城內的百年老茶館了：茶館大多位於二樓，設有充滿異域風情的鮮豔布幔、木雕窗櫺以及需脫鞋盤腿而坐的傳統土炕和大通鋪、紅地毯與藍色牆面等。坐下來，點一份大碗的維吾爾傳統藥茶，加上招牌的冰糖黃茶、香茶等搭配當地特色的茶食飲用；現場還有家族傳承多代的民間樂師現場彈唱，彈奏熱瓦普（Rebab）語手鼓等傳統維吾爾族樂器，氛圍濃厚，不僅是遊客的熱門打卡點，更是當地老人日常聚會、聊天與社交的核場所，更不啻為體驗南疆古絲路慢生活與維吾爾族文化的靈魂所在了。喀什古城內有許多充滿異域風情的百年老茶館，現場還有樂師現場彈奏熱維吾爾族樂器。（圖／吳德亮攝）遊客通常會在喀什古城百年老茶館要求與盛裝的維吾爾女主人合影。（圖／吳德亮攝）新疆產茶嗎？氣候乾旱少雨，不適合種植茶樹的新疆卻有不具傳統意義的茶葉，包括特色地方茶飲與代用茶，可說是非茶吧？其中較著名的是生長在沙漠鹽鹼地或河岸，具有清熱、平肝、鎮靜安神的功效的「羅布麻茶」；崑崙山脈的草本菊花茶、沙棘茶等。此外還有和田、喀什常見，以南薑、枸杞葉、玫瑰花、丁香、肉桂、陳皮等草本藥材配製而成的傳統養生茶「維吾爾藥茶」。或將湖南、陝西等地的茯磚茶搭配牛奶、鹽巴熬煮成特色奶茶等。新疆常見以南薑、枸杞葉、玫瑰花、丁香、肉桂、陳皮等草本藥材配製而成的傳統養生藥茶或將茯磚搭配牛奶、鹽巴熬煮成特色奶茶。（圖／吳德亮攝）漫步巴楚紅海胡楊林金色璀璨的步道令人心曠神怡。（圖／吳德亮攝）◎作者簡介：兩岸知名茶文化作家吳德亮，兼具作家、畫家、攝影家、茶藝家、資深媒體人等多重身份，至今已在兩岸出版繁簡體著作近50本。曾獲全國優秀青年詩人獎、中國時報文學獎、台灣茶協會傑出茶藝文化獎。曾任新聞周刊總編輯、報社主編，現為兩岸各大報刊專欄作家；北京大學《中華茶通典》學術暨編纂委員、《中華茶器具通鑑》編撰委員暨三卷主編。
女兒被父藤條打屁股還遭「薑罰」！ 衛福部：恐涉性侵害
近日網路流傳一起疑似兒少虐待事件。一名母親於臉書匿名發文求助，透露女兒遭父親持藤條打屁股，甚至被施以「薑罰」。貼文曝光後引發網友震驚，進一步查詢才發現，該懲罰可能有兒虐及性侵害疑慮。對此，衛福部表示，若相關行為屬實，絕對屬於不當對待，甚至可能涉及性侵害犯罪，目前已有人通報113，實際情況仍待警方調查釐清。這起事件源於臉書社團「家有中學生」的一篇匿名貼文，發文者自稱因工作經常不在家，因此就讀國中的女兒平時多由丈夫照顧，近期女兒因多科成績不及格、抄作業及頂嘴等問題，遭父親以藤條打屁股，甚至向母親哭訴曾受到「薑罰」，讓原PO不知如何處理，因此上網求助。貼文曝光後，有網友進一步查詢後，發現「薑罰」會將生薑削成特定形狀，再進行侵入性的體罰，引發大量網友擔憂有兒虐及性侵害疑慮，紛紛撥打113通報。對此，衛福部保護服務司司長郭彩榕表示，若確實發生以異物侵入兒少肛門等行為，絕對屬於不當對待，也可能涉及性侵害犯罪。依刑法規定，性交行為不只限於性器官接觸，也包含以身體其他部位或器物侵入他人性器、肛門或口腔等情形，不過該篇網路貼文內容是否屬實，以及實際行為是否符合刑事犯罪構成要件，仍須由檢警進一步調查認定。郭彩榕說明，只要主管機關掌握兒少所在地，就會將案件轉交當地家庭暴力及性侵害防治中心，由社工了解事件經過、家庭狀況，以及孩子目前是否仍處於危險環境；若評估有立即安全疑慮，必要時可啟動家外安置，並提供醫療、心理諮商及司法協助。郭彩榕指出，若符合對未滿14歲之人犯強制性交、或以強暴、脅迫等方式進行侵入等行為，將依刑法第222條《加重強制性交罪》，處7年以上有期徒刑。郭彩榕呼籲，若民眾發現兒少疑似遭受不當對待，請儘速通報113保護專線。此外，臉書社團「家有中學生」管理團隊表示，不論匿名貼文內容是否屬實，因涉及兒少人身安全，已通報113及相關社政、警政單位，並保存貼文發文時間、刪除紀錄及相關帳號等線索，後續將配合調查。團隊也呼籲，為保護可能受害兒少的隱私，請民眾切勿公開張貼任何未經證實的猜測、截圖或個人資料，並靜待專業社工與警方等單位調查釐清。
11／7「立冬」至！冬令進補養足元氣 4生肖忌暴飲暴食
2026年11月7日17點53分節氣來到「立冬」，「冬」有「終」或是「凍」的意思，「立冬」節氣的到來，代表著冬天已經來臨。草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，陽氣潛藏，陰氣盛極，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。2026年「立冬」這半個月，健康要注意的生肖是屬虎、蛇、猴、豬，切勿暴飲暴食，否則容易腸胃受損而引發各種疾病。有神經緊張的傾向，必須盡量多休息，多做適量運動以放鬆身心！多注意休養生息，才能保持充沛的精力去解決各種難題。以下提供食、衣、住、行、育、樂的「立冬」開運養生及禁忌：一、食的開運大法：冬季進行食補，是為抵禦冬天的嚴寒，補充元氣，在冬季應少食生冷食物，也不宜過量的進補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素和易於消化的食物。「立冬」這一天，有所謂的「補冬」，因為古人認為冬季天氣寒冷，需要補充營養，所以「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳開始高朋滿座，有些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量，順便犒賞一家人一年來的辛苦，有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。養精蓄銳，補充元氣，元氣足，神清氣爽，好運氣跟著到，不再無精打采，畏畏縮縮。二、衣的開運大法：天氣寒冷，五行喜火調候，火的顏色為紅色、粉紅色、紫色、紫紅、橘紅色等暖色系，穿著顏色鮮艷、亮麗、活潑且鬆軟衣物，讓自己心情也亮起來，開心起來，神采飛揚，好運氣就跟著來。冬天要多注意防寒保暖，關心自己和家人的身體健康，特別是老人、孩子以及身體抵抗力較差的朋友。三、住的開運大法：燈光開運：我們需要溫暖的家，不是看起來冷冰冰的家，家需要感性的色調，所以，家裡的燈光要暖色系，要太陽光色調，而不是冷白色，若都是冷色調，會讓家人感覺家是不溫暖的，心情低落，甚至不想回家。有太陽光的暖色調也可以提升宅運，何不趁此機會將老舊不明亮的燈具換掉？家飾開運：將家中黑色、深藍色、灰黑色等冷色系的窗簾、門簾、枕頭、棉被等，更換成紅色、粉紅色、紫色、紫紅、橘紅色等暖色系。沙發或椅子可以加上暖色調的坐墊及背墊，相信感覺會煥然一新，家裡的氣場馬上提升，運勢就跟著好。擺飾開運：樹木本來是在戶外生長的，我們若是用盆栽，移到室內栽種，這樣樹木會變成屬陰，須將其「轉陽」，就是在樹上綁一些紅色、金色漂亮的彩帶或小飾品。器具損壞，不堪使用，應丟棄而不是堆積在家裡，造成老舊雜亂。四、行的開運大法：應早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積，神清氣爽，好運自然來。五、育的開運大法：吸收陽氣：適當的戶外活動，曬曬太陽，吸收太陽的陽氣，對身體健康、對運氣，都有幫助。六、樂的開運大法：不可自我封閉，好像把自己一人關在家裡，適當的聚集人氣，適宜的與朋友聚會，能讓委屈得到宣洩，內心不會孤單、寂寞，能讓你心裡充滿溫暖，有利提升運氣。
霸味、帝王薑母鴨差在哪？老饕曝秘密 答案竟翻盤
天氣逐漸轉涼，薑母鴨又成為不少民眾暖身進補的熱門選擇，不過，知名品牌「霸味」與「帝王」究竟有什麼不同？近日一篇兩年前的Threads貼文再度掀起討論，女網友分享，曾聽說霸味薑母鴨不加酒、帝王薑母鴨則有添加酒類，讓不少孕婦及酒精過敏者相當驚喜。然而，其他消費者陸續分享實際詢問店家的結果，卻發現兩家品牌並非都遵循相同做法，甚至連沾醬都可能含酒，讓原本看似簡單的差異變得更加複雜。這名女網友兩年前在Threads分享，自己從某間霸味薑母鴨分店老闆口中得知，霸味料理不添加酒類，帝王薑母鴨則會加酒，讓她認為以後可以選擇霸味用餐。除了料理方式，她還聽說兩家品牌在用餐環境上也有不同，霸味多以木炭加熱，搭配較低矮的桌椅，帝王則使用一般高度的桌椅。不過，這些都是她從個別店家聽來的資訊，並非經過兩家品牌全面確認的統一規定。貼文引來不少有飲食限制的網友熱烈回應。有孕婦看到消息後直呼感動到想哭，另一名網友則表示，懷孕初期特別想吃薑母鴨，還曾特地打電話詢問霸味分店，得到沒有加酒的答覆。酒精過敏者同樣相當關注，有人開心表示，自己喜歡薑母鴨卻擔心酒精問題，終於聽到令人期待的消息，也有人分享過去吃霸味並未出現過敏反應。不過，隨著更多消費者加入討論，霸味不加酒的說法開始出現不同版本。有網友透露，先前到基隆七堵一間霸味分店用餐，曾詢問能否不添加酒類，卻被告知無法調整；另一人表示，自己致電霸味詢問時，店員直接說明湯底在熬煮過程中就會放酒，因此無法提供完全不加酒的版本。這些個別經驗與原PO聽到的說法明顯不同，也讓不少人意識到，同一品牌不同門市的料理方式可能存在差異。至於原本被認為會加酒的帝王薑母鴨，也有網友提出相反經驗。有人分享，日前前往竹北一間帝王分店，點餐後店家竟主動詢問要選擇有酒還是無酒的版本；另有消費者表示，自己吃過的帝王食補必須另外付費才能加酒。從這些說法來看，並不能直接認定霸味一律不加酒、帝王一定有酒，實際供餐方式仍須向各門市確認。除了鍋底，連薑母鴨的沾醬也成為討論焦點。有網友提醒，霸味的沾醬可能含有酒類，讓原PO驚訝回應，自己平常不使用沾醬，完全不知道這件事。另有人推測，部分店家口中的「不加酒」，可能只是指餐點上桌前不會再另外倒入酒類，但製作湯底時早已添加，因此即使店員回答沒有額外加酒，也不代表整鍋料理從頭到尾都未使用酒類。討論中還有網友提到，部分店家面對消費者詢問時，可能以「已經煮很久，酒精都揮發了」作為解釋，但這樣的說法也遭到質疑。酒精是否殘留，會受到烹調時間、加熱方式等因素影響，不能直接認定長時間熬煮就能完全去除。尤其對孕婦、酒精過敏者，以及其他必須避免攝取酒精的民眾而言，確認料理過程是否使用酒類，比單純詢問上桌前有沒有加酒更重要。隨著各地網友提供不同經驗，原PO也補充說明，最初的資訊來自個別分店老闆，無法代表所有霸味或帝王門市。她提醒，有飲食限制的消費者最好在用餐前再次向店家確認，除了詢問湯底熬煮時是否添加酒類，也應留意是否能選擇無酒版本，以及沾醬有沒有使用酒類，避免只憑品牌印象做決定。原PO特別強調，尤其是酒精過敏的人，事先確認才比較保險。
《高寮大劫》監獄六人幫帥氣現身 李銘順半身刺青超霸氣
犯人越獄故事震撼搬上大銀幕，《高寮大劫》今（29日）正式宣布定檔12月4日全台盛大上映，同時發布前導海報，「六人幫」李銘順、金士傑、陳以文、王陽明、鄭人碩以及李宗霖，裸上身亮相，李銘順角色胸前霸氣的「龍頭刺青」，王陽明全身藝術等級刺青，首次完整曝光，立刻在網路上掀起討論。李銘順在新片《高寮大劫》龍頭刺青造型受到網友討論。（圖／想亮影藝）《高寮大劫》即將在12月4日全台上映，李銘順開心表示非常期待這部電影，「這是我全新嘗試的角色，電影主要是探討監獄議題，整體風格也非常陽剛，是我很喜歡的題材，也很享受整個拍攝過程。希望大家可以期待這部比較少見的題材電影，也請大家多多關注與支持！」鄭人碩形容每部上映的作品都像期中考跟期末考一樣既期待又怕受傷害，非常興奮可以與這麼多優秀的金獎演員一起合作，「只能說這是一部既黑暗，但又不得不在黑暗中找尋一點曙光的電影！」王陽明霸氣喊話觀眾，一定要進戲院買票支持這部電影。李宗霖直呼電影有很多緊張、刺激的場面，「不只是動作戲精彩，角色之間的衝突也很有看頭！」《高寮大劫》前導海報率先曝光「六人幫」李銘順、金士傑、陳以文、王陽明、鄭人碩以及李宗霖裸上身在大澡堂集結的帥氣畫面。由於這場戲要顧及多人演出的拍攝角度與遮蔽，拍攝難度相當高，再加上拍攝當時正值寒冷的冬天，氣溫只有8度，劇組又在飄著雨的山區房舍拍攝取景，所有演員都光著身子演出，僅以劇組提供的膚色膠布做好重要部位的保護，冷到金士傑、陳以文都相當難忘。陳以文記得當時劇組一喊卡就立刻遞上禦寒的浴巾和浴袍給演員穿上，現場還有準備不間斷的熱茶、薑茶、薑母鴨、火鍋及保暖帳篷，讓身子保暖才能應戰長時間拍攝。鄭人碩笑說：「其實這種裸露的戲我常常拍，所以沒有太顧慮或太困難的地方，但我會用我自己的經驗去跟其他人分享該如何做好防護措施跟保護好自己。」王陽明在新片《高寮大劫》全身藝術等級刺青，首次在大銀幕完整曝光，粉絲敲碗期待。（圖／想亮影藝）