製作方式
」 營養師
麥當勞經典奶昔睽違9年回歸！一喝口感不對勁 他懷念「碎冰版」引爆網友回憶
連鎖速食品牌麥當勞睽違九年後，近日宣布經典奶昔期間限定重返全台12間門市，消息一出吸引大批民眾排隊搶購。不過有網友近日在PTT發文表示，自己特地前往門市購買這款重出江湖的經典奶昔，卻驚覺口感與印象中有所落差，讓他不禁好奇：「以前的麥當勞奶昔到底是什麼味道？」話題隨即在網上引發熱烈討論。這名網友近日在PTT發文表示，自己特地前往門市購買這款重出江湖的經典奶昔，卻驚覺口感與印象中有所落差。他指出，記憶中的麥當勞奶昔不僅濃稠，還帶有如同「細碎冰晶」般的微冰沙感，不同於現今類似霜淇淋融化的口感。他更提及，有AI資料指出麥當勞曾經調整奶昔的製作方式，讓他不禁好奇：「以前的麥當勞奶昔到底是什麼味道？」該篇貼文曝光後，立即引發大批網友共鳴與論戰。部分人直言從未在奶昔中喝過碎冰，「奶昔哪來碎冰？根本就是超甜霜淇淋融化的樣子」、「你是把星冰樂喝錯了嗎」、「從高中喝第一口就覺得是蛋捲冰淇淋打碎而已」、「記得就是很濃很甜，沒冰沙感」、「碎冰是你記錯，可能喝到山寨的」。不過也有不少網友堅持自己的感受，表示過去的奶昔確實帶有些許冰晶感。「我也記得有細碎的冰感」、「小時候覺得很油、很甜，有碎冰才稍微中和一下膩感」、「印象中有冰沙顆粒，但比飲料店的冰沙細緻許多」、「以前喝一半就給爸媽，因為真的太濃，但有碎冰會舒服一點」。不同世代對同一款商品出現記憶差異，可能與當年機台設備、配方調整，甚至當地氣溫及保存方式有關，也顯示品牌商品歷經時間演變後，口感與味道記憶在消費者心中留下不同印象。
中秋節吃1顆蛋黃酥熱量＝1.5碗飯！ 醫教3招吃得更健康
中秋連假將至，許多人都已經備好月餅要享用，但美味背後也潛藏高熱量陷阱。民權馬光中醫診所中醫師劉宇真提醒，1顆蛋黃酥約有450至500大卡，等同1.5碗飯熱量，而月餅依照不同餡料與製作方式，熱量有極大差異，同時也要當心腹脹、消化不良、便秘等情況。劉宇真表示，月餅種類繁多，包括廣式雙黃白蓮蓉、冰皮、水果酥皮等等，不同餡料與製作方式，熱量也會有很大差異。若想要吃得更健康，劉宇真也提出以下3點建議：1、優先選擇低糖、低脂月餅：如棗泥、芋頭酥、冰皮月餅等，每顆熱量約在150至250大卡之間，相對於雙黃蓮蓉動輒近800大卡者健康許多。2、選用高纖餡料：高纖食物如紅豆、綠豆、棗泥，或是天然水果鳳梨、柚子等內餡，有助腸胃蠕動，能預防便秘與腹脹。3、避免過量鹹蛋黃與堅果：鹹蛋黃因製造過程，熱量和鈉含量較一般雞蛋高，應避免過量食用；而堅果雖富有營養價值，但堅果種子類的油脂含量較高，脾胃虛弱者更要避免。劉宇真也指出，中醫的理論認為，甜膩食物容易傷脾生濕，如果身體的濕氣太重，容易造成消化不良、身體疲憊感、水腫，而在食用月餅時，可搭配適量茶飲，如普洱茶、麥芽山楂茶、洛神玫瑰茶等等，有助於去油解膩、消食健脾等。劉宇真建議，若食用月餅後出現腹脹、便秘等情況，除了藉由茶飲助消化外，也可配合簡易穴位按摩改善，像是中脘穴、足三里、天樞穴等穴位，每次以指腹按壓約3至5分鐘，搭配飯後散步15至30分鐘，效果更佳。
青色之城3／莜麵、燒賣、冰煮羊 呼市美食盡在塞上老街
作為內蒙古自治區的首府，呼和浩特（簡稱呼市）不僅是草原文化的重要承載地，也是一座能讓人透過味覺記住的城市。當地的飲食融合了遊牧傳統與塞外風情，既粗獷豪邁，又細膩溫潤。尤其是塞上老街一帶，聚集了許多傳承數十年甚至上百年的名店小吃，宛如一部活生生的「呼市味覺地圖」，每一口都蘊含著故事。走進塞上老街，最先吸引人的往往是那濃郁的穀物香氣，來自於當地人最愛的莜麵。莜麵的歷史可追溯至戰國時期，隨著山西移民的遷入，這種粗糧在呼和浩特落地生根，並與蒙古族的飲食習慣相結合，發展出獨特的製作方式。「北莜北」莜麵店的老闆李洪波表示，莜麥磨成的麵粉經過巧手揉搓，變成蜂窩狀的莜麵窩窩或是細長的莜麵魚魚，蒸熟後口感紮實又富有彈性，帶著天然的穀物香氣。「無論是搭配熱騰騰的羊肉湯、豬肉湯，還是涼拌酸菜，都能讓人感受到這片土地最樸實的風味。」當地人常說：「內蒙三件寶，莜麵、土豆、羊皮襖」，足見莜麵在他們心中的地位。莜麥磨成的麵粉經過巧手揉搓，變成蜂窩狀的莜麵窩窩或是細長的莜麵魚魚，蒸熟後口感紮實又富有彈性。（圖╱王若攝）走出「北莜北」，前方轉角的「海鵬」酸奶餅店門前已排起了長隊。酸奶餅源自於蒙古族，遊牧民族將發酵的駱駝奶或牛、羊奶與麵粉混合，烤製成便於攜帶與保存的乾糧。「海鵬」則在傳統基礎上融入創意，外層烤得焦香酥脆，內裡卻帶著濃郁的奶香和淡淡的酸意，入口清爽不膩，越嚼越能感受到乳香在口腔中慢慢化開。有些酸奶餅店家還會在餅上撒上一層砂糖，讓甜味與奶香交織，再配上一碗熱奶茶，便是最地道的草原風味。採訪呼市美食，聽到當地人推薦「燒賣」時，本刊記者還一頭霧水，因為印象中燒賣是屬於南方美食。幾經打聽、考證，才知道呼和浩特早在明清時期，便因為山西及回民商人的引入而有燒賣，只是說法不同，又稱「稍麥」、「燒麥」或「捎賣」。已有百年歷史的「老綏元」是呼和浩特最著名的燒賣店。（圖╱王若攝）與南方的小籠精緻不同，呼市的燒賣顯得豪邁大氣，皮薄而韌，半透明的外觀中隱約可見各種內餡。呼市的燒賣以羊肉餡為主，其普遍性就和台灣的牛肉麵或蚵仔麵線類似，街頭巷尾隨處皆可嘗到，但最具代表的，要算是「老綏元」的羊肉燒賣。「老綏元」從一家百年老店，發展至今擁有一百多家分店，靠的是個「鮮」字。當天現宰的新鮮羊肉經細細剁碎，只調入蔥薑與少許調料。蒸籠一揭，熱氣氤氳，香氣直撲鼻尖；入口後，肉餡飽滿多汁，瞬間溢滿口腔。蘸一點山西老陳醋，更能襯托出羊肉的鮮甜。「老綏元」的羊肉燒賣皮薄而韌，只用當天現宰的新鮮羊肉剁碎，調入蔥薑與調料，肉餡飽滿多汁。（圖╱王若攝）有趣的是，呼和浩特的燒賣是按麵皮重量計價，每一兩皮大約可包八個燒賣，許多老食客一進店就會喊：「來二兩燒賣！」配上一壺磚茶（普洱、黑茶），便是最地道的歸綏早茶。如果說燒賣是市井煙火的代表，那麼冰煮羊則是草原智慧的創新呈現。相傳成吉思汗西征時，士兵們曾用冰塊代替水煮羊肉，意外發現冰塊有去酸去膩的功能，煮出的肉質也更加鮮嫩。如今，這道古法在「澤成冰煮羊」的鍋中重現。澤成冰煮羊以肉質新鮮、湯頭清淡見長，特色是選用錫林郭勒草原的「666」羔羊肉，與冰塊、白蘑菇、蓯蓉和秘製香料一同放入銅鍋，隨著火候漸旺，冰融化成水，羊肉在溫火慢煮中變得無比嫩滑。澤成冰煮羊以冰塊代替水燉煮羊肉，不僅去酸去膩，羊肉在溫火慢煮中變得無比嫩滑。（圖╱王若攝）所謂「666羔羊」，是指「日行60里、6個月大的羔羊，每隻只取其6斤肉。」可見其肉之珍貴。開鍋後先喝一碗清澈鮮美的羊湯，再品嘗蘸了韭花醬或麻醬腐乳的羊肉，入口後層次變化之豐富令人叫絕，每一口都是來自草原的幸福。當夜幕降臨，塞上老街搖身一變，成為熱鬧非凡的夜市。這裡的煙火氣息與白日截然不同，攤販林立，遊人摩肩擦踵。炭火上的羊肉串是夜市的靈魂，外焦裡嫩的肉塊撒上孜然和辣椒粉，一口下去，鮮香四溢，令人欲罷不能。除了羊肉串，還能找到炸奶豆腐、蒙古奶茶、炒米粉、烤魚等各式小吃。總體來說，呼和浩特的美食既有草原的豪放，也有都市的細膩，既堅守傳統，又勇於創新。這座城市用美食構築了一段段故事，也把遊人帶進草原的詩意與人情之中。如果有機會漫步於此，不妨放慢腳步，讓味蕾帶你穿越時光，感受這座「青色之城」的千年風味。
茶人茶事╱台灣人文茶器閃耀國際時尚舞台
2012年5月，世界頂級時尚精品路易威登（Louis Vuitton）巴黎Asnieres工場，為慶祝台北101大樓概念店開幕，法國總部特別設計了全球限量僅三款的茶箱，分別以Epi彩虹色系皮革製作紅、綠及橙色，內置蔡曉芳大師的茶壺、茶海與六只茶杯含杯托，加上竹雕大師翁明川的竹雕茶則與茶匙，所構成東西方文化交融的現代經典之作，每款台幣108萬元的天價絲毫沒有嚇壞國內外收藏家，除了以抽籤方式才能購得並立即「秒殺」售罄外，之後更與家扶基金會合作推出「築路計畫」專案，將茶箱另以鱷魚皮訂製後加上上述茶具，以起標價150萬元義賣捐出，為21世紀茶器與時尚的結合開啟了嶄新紀元。竹雕大師翁明川以原住民圖騰為意象創作的的竹雕茶則與茶匙。（圖╱吳德亮攝）包括以上兩位名家，台灣許多充滿人文思維、作品紅遍兩岸的茶器名家，創作茶器除了陶瓷器，也包括國人較少知曉的金、銀、銅、鐵器與漆器，以及介於陶與瓷之間、兩岸都鮮為人知的炻器等。我都曾在2012年出版的《台灣茶器》與2015年《台灣人文茶器》兩本暢銷大書詳細論述，甚至將其選入2019年我為北京編撰出版的《中華茶器具通鑑》大型套書內。比較起已有900多年歷史的宜興紫砂，台灣茶器起步雖晚，卻因為許多文人的參與、藝術家的積極投入，很快就跳脫單純的實用功能，提升至藝術創作與文人壺的境界。21世紀的今天，台灣茶器無論在材質突破、造型創意、實用功能、釉色表現、多元媒材的注入等，都有令人刮目相看的表現，閃耀兩岸三地與國際舞台，甚至躋身歐美時尚精品。例如源於921大地震大地的省思而出的台灣岩礦壺，二十多年來名家輩出，包括鄧丁壽、古川子、游正民、三古默農、廖明亮、葉樺洋、江世為、林育賢等，以本土數十種天然岩礦結合陶土調配，燒成土胎質地堅硬，壺胎呈現光芒的質感，在兩岸乃至東亞、歐美都廣受青睞。台灣岩礦壺名家葉樺洋滿天星斗的金銀岩礦燒。（圖╱吳德亮攝）而柴燒名家吳金維則堅持不用金釉、白金釉、金箔或任何塗料，純粹以「一土、二火、三窯」的嫻熟技法與異於常人的創作心境，在屢敗屢戰的千百回柴燒烈火質變中，成就了兼具黃金光澤與多種色彩自然互補的炫燦。柴燒名家吳金維不用金釉、金箔或任何塗料純以柴燒成就黃金璀璨的茶器。（圖╱吳德亮攝）同樣柴燒，陳金旺的「藍瀑天目」，除了不上釉燒出上下分別有金口與金足劃上完美驚嘆號、顯得貴氣十足的天目盞，更有如浩瀚星際中曼妙共舞的飛天女神的「藍瀑星空壺」。還有以金釉加飾於壺把，再以金毛獅王為壺鈕，甚或陽刻經文於壺身，使原本的陶壺呈現貴重金屬奢華感的劉世平，再再都令人驚艷。柴燒名家陳金旺有如浩瀚星際中曼妙共舞飛天女神的藍瀑星空與天目盞。（圖╱吳德亮攝）劉世平金獅為鈕、《大學》文字大氣陽刻的創作壺。（圖╱吳德亮攝）傳承北宋「建盞」而來的現代天目，台灣也不乏創作的名家，從蔡曉芳大師以降，還有劉欽瑩、江有庭、邵椋揚、江玗、黃存仁、曾冠錄等。早於1983年作品就獲英國前首相奚斯收藏而聲名大噪，且曾進軍法國羅浮宮展出的翁國珍大師，八○年代獨創「單手內撐」技法，拉胚時以單手由內往外撐，成就「大地的省思」系列作品，獨樹一格地以大地裂紋為創意融入茶器，讓人一定程度感覺了大地撕裂的強烈震撼。翁國珍大師獨創單手內撐技法成就「大地的省思」作品。（圖╱吳德亮攝）而「天官窯」的蔡永志燒出的炫麗釉色，都能與璀璨的星空或不斷變幻的天象相媲美，對釉色的頓悟靈感也全都來自浩瀚星空。強調出窯的表現，以純熟的泥與火掌控功力，將青瓷底呈現月白、天藍、天青、水藍、水綠、翠綠等不同變化。台灣人文茶器與清代文人壺最大不同處，在於傳統文人壺名家泰半為或隱或仕的知識分子，深諳文學藝術，或以詩書茶畫抒發情懷，表現封建士大夫的閒情逸致。而台灣現代茶器作者，儘管洋溢更多的活力、生機與熱情，卻大多來自民間，以充分的人文思維出發，用各自不同的媒材傳達、彰顯個人的文士趣味。包括引領風騷的蔡榮祐、陳佐導、陳秋吉等資深名家，以及叱吒兩岸的金銀壺大師陳念舟，深耕景德鎮紅遍對岸的台灣名家劉欽瑩、還有以紫砂壺創作榮膺對岸「中國工藝美術大師」的林靖崧。更有將陶土「窯」身一變，成了鐵鏽斑斑的機器人茶倉，或螃蟹大螯作為側把的茶壺，飽含超現實主義美學的各種茶器創作的張山。開創台灣新陶色的吳晟誌。注入多元媒材的李幸龍、章格銘、林義傑；不斷嚐試各種製作方式與釉藥表現，使得作品色澤飽滿且更多變化的蔡江隆、吳淑惠伉儷；青花名家雨墨（柯志正）、官窯蘇保在；釉燒名家李永生、陳雅萍、宋弦翰、蔡依儒、陳瑞諭、胡定如；金銀壺名家林國信、蔡長宏、劉邦顯、陳水林；鐵壺更勝日本的黃天來；漆藝名家廖勝文、梁晊瑋、李國平；柴燒名家羅石、李懷錦、陳芳蘭、黃福昌等，限於篇幅，無法一一列舉了。深耕景德鎮紅遍對岸的台灣名家劉欽瑩創作的汝窯「春歸」茶器組。（圖╱吳德亮攝）張山飽含超現實主義美學的各種機械獸與變形金剛創作的茶器。（圖╱吳德亮攝）黃天來以鑄鐵外加釉燒成就的鐵壺驚艷兩岸三地。（圖╱吳德亮攝）蔡江隆作品色澤飽滿加上層次繽紛的炫燦，又不失深沉內斂的古雅。（圖╱吳德亮攝）李幸龍以漆藝注入陶燒成就的多元創作壺。（圖╱吳德亮攝）因此近年來，我不斷受邀赴兩岸各地演講台灣茶器，包括各大學或文創機構、藝術中心等，甚至還在以紫砂獨領風騷數百年的宜興市，受邀於「陽羨茶博物館」做專題演講；在在都說明了，台灣人文茶器近年在兩岸發燒的盛況。我有幸在詩聖杜甫仙逝1200多年後的今天，受邀登上湖南省長沙市的「杜甫江閣」，以「台灣茶器的崛起與興盛」為題做專題演講。主辦單位說這是江閣新建以來，第一位受邀登樓演講的台灣詩人，也是第一次以茶器為主的演講，顯然台灣茶器近年迅速崛起，已成為對岸茶藝或茶器界最關切的話題了。
涼麵這種顏色超NG 「麵條3狀況」營養師示警：勿食用
夏季天氣炎熱，有不少民眾喜歡吃涼麵，但營養師楊斯涵指出，市售涼麵大多是油麵，業者為了有Q度會添加鹼水，過多恐怕造成身體負擔，並提出麵條有3種狀況別再食用，可能存在不當添加物。營養師楊斯涵日前在臉書粉絲專頁「楊斯涵營養師的美味生活」發文表示，不斷飆升的氣溫很適合吃涼麵消暑，也進一步介紹涼麵的製作方式。楊斯涵指出，涼麵使用的油麵會添加鹼水，鹼水主要成分包含碳酸鈉、碳酸鉀，碳酸鈉俗稱純鹼，碳酸鉀與碳酸鈉則合稱為混合鹼，是最常用的鹼水來源，比例通常為6：4或5：5。至於涼麵使用的油麵為何要加鹼水，楊斯涵說明，有3個主要因素，第一是增加彈性與Q勁，鹼性環境能讓麵粉中的蛋白質變性、加強麵筋結構，使麵條更有彈性、不易斷裂；第二點是改善口感，鹼水讓麵條煮後不容易糊爛，滑順有嚼勁，就是許多人熟悉的「Q」口感來源；第三點則是賦予黃色外觀，鹼性會與麵粉中的天然色素反應，使麵條呈現淡黃色，因此不用加色素也會變黃。不過楊斯涵提醒，食品級的鹼水是安全可用的食品添加物，但過量使用鹼水會使麵條有刺鼻的鹼味，對腸道造成刺激；而有不肖業者會在涼麵裡添加非法添加物，像是硼砂或過氧化氫等，因此麵條出現口感異常Q勁過頭、色澤過黃、加熱時出現刺鼻鹼味以上3種情形，建議不要購買或食用，避免造成身體不適。
茶人茶事╱宋徽宗「七湯點茶」重現江湖 北苑貢茶風華再起
打開中國數千年的品茗歷史，從最早把茶「生採藥用」或「熟煮當菜」的「吃茶」方式，到唐代中葉蒸熟並緊壓成團的「團餅茶」，使用時搗碎、磨粉、沖水、拌勻後品飲的「煮茶法」，至宋代改為茶末置入茶盞，以沸水注入加以擊拂，產生泡沫後再飲用的「點茶法」。直到明太祖朱元璋廢「團茶」成為唯一「貢茶」，散茶成為主流，而直接抓一撮茶葉入壺，並以開水沏泡飲用，稱為「瀹茶法」流傳至今。儘管宋代點茶東傳日本後發揚光大成為「茶道」，卻在明代逐漸式微，甚且一度消失在華夏舞台。所幸近年兩岸都有茶人積極投入，矢志重現宋代點茶的輝煌。就我所知，在台灣致力推廣或示範教學的就有「中華點茶文化藝術推廣協會」創會會長李國平、人稱「貝勒爺」的郭永信、「茶藝春秋」的唐文菁等多位，許多茶藝團體也紛紛跟進。對岸更不乏箇中高手，例如台北某茶館就曾邀請北京專精點茶的「觀合大師」張志剛來台開課傳授點茶技藝，學費每堂6,000元依然爆滿。而去年我在武夷山「海峽兩岸茶業博覽會」茶文化區推出的「宋代點茶VS當代點茶」活動也深受歡迎。此外點茶所用之建盞（東傳日本後稱天目碗）在兩岸陶藝界也早已風起雲湧，甚至登上今年大阪世博會。顯然宋代點茶已風雲再起，作為茶藝復興重要一環了。兩岸茶人均以宋徽宗的「七湯點茶法」做為點茶範本。（圖╱吳德亮攝）「七湯點茶法」所點出茶湯綿密的乳狀如洶湧的浪花。（圖╱吳德亮攝）不過，儘管宋朝製茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」，係不經萎凋與發酵的綠茶，而宋徽宗《大觀茶論》所載「白茶」也應非今日輕發酵的白茶。但經我多方觀察，就算是用石磨研磨且經「過篩」的高檔綠茶或日本抹茶，也很難「點」出宋徽宗「七湯點茶法」所描述的從「結靄凝雪」、「乳點勃然」至「乳霧洶湧」，使茶湯表面形成綿密的乳狀泡沬，且如洶湧的浪花般達到「咬盞」效果的茶湯。因此觀看觀合或郭君點茶，所使用均為當今福鼎白茶研磨而成的茶粉，而非綠茶。其實宋代皇室點茶所用「龍團鳳餅」，堪稱中國茶葉史上最璀璨的一頁。由於採福建北苑產的鮮嫩茶芽精製壓印而成，作為貢茶的極上品，並非一般平民百姓所能擁有，學者多以「北苑貢茶」稱之。點茶前必須先碾成粉末再置入茶盞，以沸水注入茶湯再以茶筅擊拂，使茶湯呈現當時文人推崇的白色「湯花」，如元代李德載《贈茶肆》陽春曲所述「噴雪浮甌面」。劉瑞君復原製作且貼有金箔的圓形茶餅。（圖╱吳德亮攝）劉瑞君復原製作的龍團鳳餅與媲美宋代皇室的精緻錦盒。（圖╱吳德亮攝）只是作為古代貢茶的龍團鳳餅早已不在，留下以毛筆勾勒的宋代《龍鳳團茶圖譜》也很難為今人拼湊出完整的輪廓吧？所幸皇天不負苦心人，就在我受邀武夷山演講的去年深秋，傳說中近年精研古籍、不斷揣摩試煉，終於成功復原北苑貢茶「龍團鳳餅」的第一人－－深居武夷山的劉瑞君居然出現眼前與我相識，可真是「踏破鐵鞋無覓處」了。為了解開我的疑惑，我與李國平特別聯袂拜訪他的工作室，除了深入採訪，也完整攝得他所製作的每一枚龍團鳳餅，包括足以媲美宋代皇室的精緻錦盒，以及貼有金箔的奢華團餅等。分別以復原的龍團鳳餅（左）、白茶（中）與綠茶（右）研磨後點出的茶湯截然不同。（圖╱吳德亮攝）龍團鳳餅因表面印有凹凸龍或鳳的圖形紋飾而得名，又稱龍鳳茶、龍團鳳餅、建溪官茶等，有些甚至以純金鏤刻金花點綴，可說奢華之至。且先後有龍鳳團、小龍團、密雲龍、龍團勝雪等幾十個品種，鼎盛時有官私茶焙高達1,366處。製作方式係將茶膏壓在模具而成蒸青團茶，宋徽宗趙佶的《大觀茶論》說：「本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。」劉瑞君復原製作的龍團鳳餅對照宋代留下的《龍鳳團茶圖譜》。（圖╱吳德亮攝）劉瑞君復原製作宋代皇室純金鏤刻的奢華團餅與精緻錦盒。（圖╱吳德亮攝）根據蔡襄《茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、宋徽宗《大觀茶論》等古籍所述，宋代北苑採摘時間是在驚蟄前後、太陽升起之前，之後再經採擇、揀芽、蒸芽、壓黃、研膏、造茶、過黃等七道複雜工藝，使得葉綠素大量失去，因而點出來的茶不似日本抹茶的綠，而是乳白色、有乳濁感的白。此外史書記載蔡襄改制後的茶餅花式也各不相同，包括方形、圓形、半圓形、橢圓形、花瓣形、多邊形等。作為武夷山大紅袍的原住民茶人，劉瑞君說他於2013年開始研習復原龍團鳳餅，至今已有12年之久。2023年所作龍團鳳餅就為「中國國家版本館」、「中國茶葉博物館」等單位收藏，顯然已獲官方正式認證。不僅製作技藝與宋代完全相同，採茶與製作選擇的節氣也同樣在驚蟄開山。他說貢茶的製作是宋代茶葉加工的最高技術合成，以一己之力復原一個古代皇家貢茶，花費的精力工時之浩大絕非外人能想像，十多年來耗盡武夷岩茶的收入投入古法宋茶的研習復原中，令人深深感佩。而能夠「將典籍裡的茶再次復原，以具象活態的形式傳承」，就是最大的意義。本文作者與李國平（左）拜訪武夷山的劉瑞君（右）。（圖╱吳德亮攝）龍團鳳餅在宋代作為皇家專貢，地位自是高不可攀，據說北宋歐陽修曾獲賜一塊完整的小團餅，視作他入朝為官二十多年的「殊榮」而始終不捨得喝，只偶爾取出觀賞或展示賓客。史籍有云「凡二十餅重一斤，其價值金二兩，然金可有而茶不可得」，顯然龍團鳳餅的製作無論古今都所費不貲，而劉君所作應該也「其貴如金」吧？（編按：宋代點茶與龍團鳳餅將於9月20日台北松菸舉辦之「台灣珍稀茶葉博覽會」示範展出。）陶藝名家邵椋揚的創新茶盞生肖作品與漆藝名家梁晊瑋的漆器盞托。（圖╱吳德亮攝）
小暑將至！4常見症狀易上身 中醫師推自製1茶飲、按3穴位養生
下周一是夏季的第5個節氣「小暑」，此時氣溫高、濕氣重，容易形成「暑濕夾雜」的氣候特徵。中醫師表示，夏天的陽氣旺盛，心火容易亢盛，濕氣重也會影響脾胃功能，使人出現疲倦、食慾不振、煩躁等問題，此時養生重點在於「清熱解暑、健脾祛濕、養心安神」，民眾除了調整飲食，也可自製山楂茯苓茶，或按壓「內關穴」、「足三里穴」、「合谷穴」，幫助保健。俗語說「小暑過，一日熱三分」，描繪這個節氣氣溫節節攀升的特點；「小暑大暑，上蒸下煮」，表示這個時節又濕又熱，讓人彷彿置身蒸籠。「暑」代表炎熱，「小暑」意味著天氣開始進入真正的盛夏，但比起「大暑」，尚未到最熱的時候。陽明馬光中醫診所主治醫師陳佳伶表示，小暑對應人體的「心」與「脾」，民眾處在高溫潮濕的環境下，容易影響人體氣血運行，出現「暑熱傷津」，也就是俗稱的「火氣大」，一旦流汗過多則可能導致口乾舌燥、頭暈、疲倦，甚至中暑；「濕困脾胃」即濕氣重影響人體腸胃道消化功能，民眾容易腹脹、食慾差、大便黏滯，一旦氣溫炎熱時不小心食用太多生冷食物，可能讓濕氣跑入脾胃加重症狀。陳佳伶接著指出，民眾在小暑時也容易出現「心火旺盛」，是因夏天對應的臟腑為「心」，易有心煩、失眠、嘴破等症狀；「皮膚問題」則為濕熱環境容易引發民眾濕疹、汗疹或皮膚搔癢，也是因濕熱鬱積於肌表所致的症狀。陳佳伶表示，民眾在小暑調養時應著重清熱解暑、健脾祛濕，飲食宜採清淡、易消化為原則，避免過食油膩、辛辣及生冷食物以免加重脾胃負擔；可多吃綠豆、冬瓜、苦瓜、蓮藕等清熱解暑食物和薏仁、紅豆、山藥等健脾祛濕等食材，百合、蓮子則能讓人養心安神。此外，陳佳伶表示，由於夏天氣溫炎熱，容易讓人流失過多水分，民眾在日常生活中也可自製並飲用「山楂茯苓茶」幫助消暑袪濕，一旦感到身體不適時則宜按壓「內關穴」、「足三里穴」、「合谷穴」，有助於調節氣血，清心火、健脾胃。一、山楂茯苓茶．食材：山楂10克、茯苓5克、菊花5克。．製作方法：將山楂10克、茯苓5克、菊花5克以500cc的熱水沖泡，然後去渣，稍涼後即可飲用。山楂茯苓茶製作方式。（圖／馬光中醫提供）二、穴道按摩．內關穴位於手腕橫紋中點往上3橫指（2寸）的兩筋之間，此穴安神助眠，可緩解心悸、失眠、暈眩。內關穴位置圖。（圖／陳佳伶提供）．足三里穴位於膝蓋外側凹陷處（犢鼻穴）往下4橫指，脛骨旁開1橫指處，此穴健脾祛濕，可促進消化、增強免疫力。足三里穴位置圖。（圖／陳佳伶提供）．合谷穴位於虎口處，第1、2掌骨間凹陷處，此穴清熱解表，可緩解頭痛、中暑的各種不適。合谷穴位置圖。（圖／陳佳伶提供）中醫師推薦穴道按摩助清心火、健脾胃。（圖／馬光中醫提供）
保大路檢驚見男持大量毒品！警溯源鎖他藥頭身份 扣40萬喪屍菸彈
北市保大今年於路檢點查獲一名陳姓男子持有大量毒品，然而警方循線向上溯源時，竟發現陳男自己本身就是藥頭。北市刑大日前見時機成熟後，掌握陳男藏身於新店山區的租屋處，趁陳男睡夢中將人逮捕到案，並查扣市價約3、40萬餘元的依托咪酯與贓款20萬餘元。據了解，36歲的陳姓男子平時依靠打零工維生，其以不明方式向特定人士購買喪屍菸彈原料依托咪酯，隨後在網路上學習各種煙彈製作方式，自行調配化學藥品比例進而製成依托咪酯煙彈，於雙北地區到處兜售。然而陳男先是因行經保大路檢點而遭警方逮獲，孰料警方向上溯源時卻發現陳男自己本身就是藥頭，日前見時機成熟後，一舉前往陳男其在新店山區的租屋處破門逮人，當場查扣第二級毒品依托咪酯原料2包(毛重:239公克)、依托咪酯煙油成品29罐(毛重:1.9公斤)、第三級毒品愷他命2包(毛重:13公克)、丙二醇、甘油各一桶、分裝攪拌設備1批，粗估市價約3、40萬餘元及贓款新臺幣20萬8000元。全案詢後依違反毒品危害防制條例罪移送台北地檢署偵辦。北市刑大呼籲，長期濫用毒品可能對腦部及內分泌系統造成損害，並侵害人民的生命身體安全，本大隊將持續實施威力掃蕩，深入查緝黑、槍、毒、詐等各類犯罪，與社會大眾共同反毒，並積極全力查緝，以維護國人之健康及安全。北市保大日前路檢時發現1男持有大量毒品，然而警方循線溯源，掌握男子本身就是藥頭。（圖／翻攝畫面）
遺產繼承最常遇到5問題！遺囑公益講師團啟動 深入社區團體宣導
台灣遺囑協會最近統計出「民眾辦理繼承時最常遇到5問題」，藉此提醒民眾注意之外，隨著我國邁入超高齡社會，人口老化與遺產繼承問題日益受到重視，該協會積極推廣預立遺囑觀念，並成立「遺囑公益講師團」，理事長劉韋德律師表示，這群講師將深入各社區、機關及團體，免費為有需要的民眾宣講遺囑的重要性、相關法律常識及正確的生命規劃觀念。台灣遺囑協會理事長劉韋德律師提到，我們希望透過這群講師的努力，讓每一位民眾都能夠正向面對生命的自然進程，積極為自己做好準備，確保在生命終結的那一天，能夠了無遺憾，安心離開。劉韋德表示，協會是由一群專業律師及民間公證人所組成，每月定期舉辦免費的預立遺囑公益講座，教導民眾如何合法有效地預立遺囑，以保障自身權益並避免家庭紛爭，如今更進一步擴大其公益服務的範圍與深度，已於五月培訓出「遺囑公益講師團」，將開始服務社會。談及成立講師團的初衷，目前亦在一家上市公司擔任法務主管的劉韋德律師坦言，近年來向協會提出的講座邀約日益增多，但他本人工作繁忙，假日也需投入公益律師團為民眾服務，實在分身乏術。因此，他興起了成立講師團的想法，希望結合更多有志之士的力量，共同推動這項有意義的公益事業。這一群「遺囑公益講師」是經過六周共18小時的課程訓練，內容主要有民法總則（有關繼承部分）、遺產繼承人資格種類、法定應繼分、代位繼承、繼承效力、指定應繼分、指定分割、遺贈、遺產分割、拋棄繼承、各類遺囑的法定方式、遺囑見證、遺囑執行、特留分、講師授課訓練。各界菁英都有，包括知名的房仲業店長、資深保險業菁英、生命事業高階主管，以及來自科技業的資深工程師等，雖然不是法律系畢業，但是都經過嚴格考核，過程中也淘汰部分學員，最後才能成為正式講師。對於「遺囑公益講師」有需求的企業、機關單位，或是10人以上的團體，都可以向台灣遺囑協會提出免費講座申請，僅需負擔講師的車馬費即可。有意預約的單位或民眾，可至台灣遺囑協會官方網站填寫預約表單。台灣遺囑協會也整理出「民眾辦理繼承時最常遇到5問題」：1. 遺囑內容應如何撰寫，才能在法律上完整表達本人意願：許多民眾有意願預立遺囑，但對於遺囑應包含哪些內容、如何清晰且無歧義地表達對財產分配、繼承人指定、遺贈、遺囑執行人指定，甚至是對身後事的安排（如喪葬方式）等事項，感到茫然。擔心因用語不精確、欠缺法律要件或內容有矛盾，導致遺囑無法完全按照自己的意願執行，甚至被認定無效。2. 應繼分與特留分的計算與分配：許多民眾不清楚法定繼承人的順序、各繼承人的「應繼分」（法律規定各繼承人應得的遺產比例）為何。也不清楚特留分。但當遺產的實際分配與這些法定比例不符，或遺囑內容侵害到特留分時，就容易產生爭議。3. 遺產種類的認定與清查困難：被繼承人可能擁有不動產、存款、股票、保險、汽機車、珠寶、古董，甚至數位遺產（如加密貨幣、網路帳號）等。繼承人常不知道如何全面清查所有遺產，或對某些財產是否屬於遺產範圍感到困惑（例如：特定保險金是否計入遺產總額）。4. 遺囑的有效性與執行爭議（針對已存在的遺囑）：若被繼承人已留有遺囑，其製作方式是否符合法定要件（如簽名、日期、見證人資格等）、立遺囑人當時的精神狀態是否健全、是否受到不當脅迫或詐欺而立下，都可能成為繼承人間爭議的焦點。另外一部分是關於遺囑執行人指定與執行過程產生的問題糾紛。5. 繼承人間的溝通不良與情感糾紛：即使法律規定與遺囑內容相對明確，繼承人間若缺乏良好溝通、互不信任，或因長年累積的家庭恩怨、對遺產的期待不同，也容易在遺產分配、遺物處理、債務分擔等問題上產生嚴重分歧，甚至對簿公堂。劉韋德進一步說明，台灣人口老化速度加快，遺產繼承糾紛也隨之頻傳，一份有效的遺囑對於個人意願的實現及家庭和諧至關重要。他強調，「生命如花，終將凋落，我們每個人都應該正向面對，並積極為此做好準備。」
吃粥人氣配菜「豆棗」原型是它 材料、製作方式曝光網驚：超不健康
有不少人愛吃清粥小菜，在各項配菜中有一個看起來紅紅的、吃起來甜甜的，它的名字叫做「豆棗」，很多人卻不知道它是由什麽東西製成，最近有內行人說明它其實是炸過的豆皮，更公開材料及製作方式；大票網友得知豆棗原來「超不健康」，但看到材料都笑說「難怪我超愛」。近日一名商行小編在社群Threads發文，分享一個冷知識，民眾吃粥愛配的「豆棗」原型其實是炸過的豆皮，在煮的時候加入砂糖、鹽巴、麥芽糖和醬油，也坦言「沒來這裡上班我還真的不知道」，並在底下留言補充說，「有些廠商也會加入一點麵粉喔！增加油炸後的外表口感」。貼文曝光後短時間吸引53萬次瀏覽，底下也有許多網友留言討論，「原來這個很不健康，但真的好好吃喔」、「吃清粥小菜必點欸」、「熱量炸彈但吃粥不能沒有」、「聽起來超油超肥超不健康，但我好愛，好吃一直吃」、「難怪這麽好吃，好香好甜好下飯」。豆棗除了吃粥能配之外，一些便當也會放豆棗當配菜，不過營養師蔡宜庭曾發文指出，常常被拿來配粥的紅色豆棗是隱藏版高鈉食物，每100公克含有854毫克的鈉，1小碟大概25至30克，換算後也可能吃下約256毫克的鈉，提醒民眾食用時應斟酌用量。
路邊攤雞排騙很大！男吃一口「外皮秒脫落」 真實份量笑暈網
不只台灣人愛吃雞排，馬來西亞也有路邊攤賣雞排，近日有當地消費者買了2塊炸雞排，充滿期待咬了一小口，雞排外層麵衣竟「脫落」，露出真實份量，竟只有整塊的1／4左右，讓消費者哭笑不得將雞排拍下PO上網。大票網友看到雞排實際份量快笑暈，打趣說「賣炸麵衣，雞肉是送的」。一名網友阿米爾（Nik Amir）日前在個人TikTok帳號「nikamirs」上傳一段影片，他與朋友在吉蘭丹州（Kelantan）一間路邊攤買了2塊炸雞排，才咬了一口外層麵衣直接脫落，他看到雞排內含的雞肉份量超傻眼，直呼「一大早就被騙了」；畫面中的雞排真實份量，竟然跟連鎖速食店的麥克雞塊差不多大，根本是整塊雞排的1／4左右。路邊攤的大雞排外層麵皮底下，裡面竟只有跟連鎖店雞塊差不多大小份量。（圖／翻攝自TikTok）原PO的友人手中的雞排，跟他手中的雞排狀況一樣，甚至雞肉份量還更小塊，面對鏡頭露出一臉錯愕的表情。這段影片在網上爆紅後，阿米爾受訪時提到，2塊炸雞排價錢約2令吉（約新台幣15元），他有注意到店家製作方式，只是雞肉放在麵包再裹上麵粉拿去油炸，他不避諱直言「一點都不好吃」影片不僅被瘋狂轉發，底下也造成熱烈討論，「在變魔術嗎？雞排被咬一口就變身？」、「公布店家吧，我怕我買到」、「雞柳條穿上Oversize的衣服」、「店家是賣炸麵粉不是炸雞排，雞肉是送的吧」、「騙很大，以後去買路邊攤要小心了」。
高雄擺攤人潮大打結 胡宇威無奈：比賣牛排還複雜
苗可麗、胡宇威、蔡昌憲、禾浩辰、蔡凡熙，5位攤主在《我們這一攤2》全新一集節目中前往高雄六合夜市擺攤，搭配高雄海港城市特色，販賣旗魚黑輪、甜不辣。攤主們先兵分兩路前往當地兩家不同知名店家學習如何製作。這次擺攤剛好碰到高雄艷陽高照、天氣極佳，攤主苗可麗直呼這是好兆頭：「看到天氣好心情就很好，這趟擺攤應該會滿順利的。」苗可麗、胡宇威、蔡昌憲、禾浩辰、蔡凡熙和李李仁，一起前往高雄六合夜市擺攤。（圖／華視、三立提供）學習過程中，首先碰到挑戰的是在國外長大的ABC主廚胡宇威，面對全程以台語對談的老闆娘，為了能更深入求取製作經驗，過程中他用上所有聽過、學過的台語，使盡渾身解數和老闆娘溝通，幸好最後「胡」式台語順利過關、取經成功，胡宇威直誇自己很棒。在學完旗魚黑輪的製作方式後，大隊人馬來到六合夜市場勘，沒想到經過射氣球攤販，嘉賓李李仁臨時起意說要來拚輸贏，輸家要幫大家洗衣服，沒料到主廚胡宇威卻敗北，讓蔡昌憲在一旁開心直虧：「主廚要幫我們洗衣服耶！」李李仁趕緊跳出來救援胡宇威，表示衣服他幫忙洗，胡宇威專心煮湯就好。高雄開攤一開始就因動線不佳，內用外帶客人大打結，就連結帳也大塞車，場面一度混亂到無法出餐，最後忙內蔡凡熙發揮聰明機智解決問題，親自一一至桌邊買單，釐清結帳動線，才暫時解決開攤困境。沒想到另一頭好不容易將塞車的單都完成出餐，又遇狀況，混亂狀況持續延燒，大家驚覺忘記給客人湯品，讓胡宇威忍不住說：「這怎麼比賣牛排還要複雜。」客人持續湧入，攤主們卻無法順利找到出餐節奏，讓客人們大排長龍，結束時仍有許多客人尚未排到，為了滿足每一位顧客胡宇威提議，改用單賣的方式，讓每個人都可以點到吃到，同時自主加時延長營業時間，最終順利賓主盡歡讓港都第一夜擺攤圓滿落幕。
春末節氣「穀雨」將至！小心水腫、消化不良 中醫師推2食譜3穴位祛濕
本周日將迎來春季的最後一個節氣「穀雨」，此時逐漸增加的氣溫與濕度，使濕邪、熱邪交織作亂，可能導致消化不良、肌肉痠痛、水腫，等到天氣轉熱時，容易進一步誘發皮膚、呼吸道等部位的過敏反應。中醫師建議，不防自製藥膳湯與茶飲，及按壓位於下肢的「豐隆穴」、「三陰交穴」、「太衝穴」，幫助去除濕氣，增進健康。俗諺有云，「清明斷雪，穀雨斷霜。」穀雨的到來，象徵著告別春寒料峭的天氣，氣溫逐步升高，並伴隨雨水的增加，有利於生長農作物。彰化馬光中醫診所主治醫師林良鴻指出，隨著穀雨將至，首先面臨的是大氣濕度的提升，而讓外在的濕氣將引動人體內在濕氣，一旦體內的濕氣持續累積、無法順利代謝排除時，首當其衝的將是脾胃運化功能，若脾胃運作失調，將出現一系列腸胃相關的症狀，例如胃口變差、腸胃脹氣、消化不良、排便不成形等情況，更有甚者，出現肌肉痠痛無力、頭暈頭昏、倦怠感等不適情況。林良鴻指出，脾胃運作不暢、脾土無法生肺金，濕氣將進一步滯留在皮膚、鼻子、氣管等呼吸器官，開始出現皮膚浮腫、流鼻水、喉嚨生痰等多處水腫的情況。而當穀雨過後、氣溫轉熱時，大氣的熱邪就在此刻與人體的濕氣相互作怪，原先腸胃不適的相關症狀會進一步加劇，而與呼吸器官相關的問題也將演變成皮膚搔癢、打噴嚏、氣喘咳嗽等過敏反應，尤其皮膚搔癢的問題，更會因為炎熱的氣候，容易發展成蕁麻疹、異位性皮膚炎。針對穀雨這個節氣，民眾如何保養？林良鴻建議，可自製茶飲與藥膳湯，及按壓位於下肢的「豐隆穴」、「三陰交穴」、「太衝穴」，幫助去除濕氣，增進身體健康。一、排濕茶飲1.材料：黃耆3錢、陳皮3錢、茯苓2錢、生薑2錢。2.製作方式：以藥袋包裝放入杯中，加入500cc熱水浸泡15分鐘即可飲用，可回沖。3.用量：一天一帖，如無禁忌症可常服。排濕茶飲。（圖／馬光中醫提供）二、排濕藥膳1.材料：黃耆40g、陳皮10g、薏仁20g、白米100g。2.製作方式：將陳皮搗碎碾成粉待用。把黃耆加水適量，煎取濃汁、去渣後加入薏仁、白米及少許薑絲煮成粥。再加入陳皮粉略煮。3.用量：早晚兩次分服，可常食。排濕藥膳食譜。（圖／馬光中醫提供）林良鴻表示，就利水除濕而言，中藥材方面首推「黃耆」，在於黃耆補氣升陽，益衛固表、利水消腫，幫助身體排除濕氣、提升人體代謝及免疫力，搭配陳皮理氣健脾、生薑溫中化濕，能加強脾胃運化功能，緩解消化不良等腸胃不適的症狀，但須留意若有發燒、急性炎症、陰虛火旺體質，抑或是癌症、自體免疫疾病及行經階段的患者，則建議應諮詢專業意見後酌量服用，以免過度進補而加劇病情。另外，林良鴻指出，豐隆穴位於小腿外側，膝蓋骨外側與外踝尖連線的中點，能化濕和胃，幫助水分及油脂代謝。三陰交穴位於小腿內側，內踝尖上三寸、約四指幅高，能健脾助運，促進腸胃道消化吸收。太衝穴位於足背第1至2跖骨間隙的後方凹陷處，能疏肝理氣，加強腸胃整體運作功能。豐隆穴位置圖。（圖／林良鴻提供）三陰交穴位置圖。（圖／林良鴻提供）太衝穴位置圖。（圖／林良鴻提供）林良鴻今天接受《CTWANT》訪問時說，通常只有眼睛附近的穴位才需盡可能小力一點，但由於上述三個穴位都在腳上，所以有空時不妨常以手指適度按壓，單一穴位以3至5分鐘、有痠脹感即可，並要留意避開傷口，也勿將穴位按到瘀青。彰化馬光中醫診所主治醫師林良鴻表示，一旦體內的濕氣持續累積、無法順利代謝排除時，身體也會產生相應病灶。（圖／林良鴻提供）最後，除了注意環境除濕，林良鴻建議，平時也應避免久坐久站，透過定時走動維持下肢血液循環，一有閒暇時可透過健走、慢跑、游泳等適度運動促進發汗，並適時補充水分，切勿擔心水腫而不喝水，如此一來，方可擺脫體內的陳舊濕氣，維持身體正常代謝運作功能。
撥「穗」夢碎2／分眾市場流量變現難 行家喊斜槓續命影視匠人
在短影音當道、演算法分眾化的今天，人手一機讓人人都有「爆紅」機會，也讓正宗影視工作者憂心人人分食大餅無以為繼。行家直言，影視終究是「產業」，最忌諱「孤芳自賞」，初學者打底「匠人」基本功不能少，可以先從補助案找到評審「對味」的製作方式，進一步打入商業市場，才能存活下去。新銳導演郭嘉豪拿著國際肯定的短劇作品，回台興高采烈地報名「金穗獎」卻碰了一鼻子灰，無奈地向CTWant投訴，媒體巨變的時代，「電影人」想在台獲得肯定，為何這麼難？郭嘉豪說，自己從小嚮往影星周星馳模式「演而優則導」，高中沒畢業時就「跑龍套」當臨演，每小時新台幣50元也賺，蹭了個便當就感激涕零。好不容易在大學時導演了幾部作品，投遞台灣各縣市學生影展，攤開入圍名單卻往往是世新大學和台灣藝術大學包天下，自己出身沒有影視科系的致理科大「很難選得上」，之後摸摸鼻子往對岸和全球發展，「歪打正著」在大陸與東南亞各城市小有成就，如今想回台發展，土壤卻被「控」了水泥著不了地，實在不知如何是好。而提供郭嘉豪不少創作「鬼點子」的好友、出身「反骨男孩」網紅YouTuber「瑋哥」陳睿瑋在一旁直言，自己做影片這麼久，也「紅得莫名其妙」，能走紅運氣成分居多，實在摸不著邏輯，更何況紅歸紅，現在流量與演算法朝令夕改，名氣有了很好，但「分潤」公式卻不透明，拿到的錢遠不如名氣，動不動正常搞笑還莫名被「黃標」限流甚至被檢舉到「下架」，心血結晶只能付諸東流，「可能我長得比較猥瑣才被限流吧」自嘲中滿是無奈。「瑋哥」陳睿瑋過去在網紅團體反骨男孩名氣不小，但「流量」不等於收入，名氣與收入顯不成正比，還需「斜槓」兼差才能勉力維生。左為演員蔡瑞雪。（圖／威視電影提供）陳睿瑋直言，若年輕人想要投入影音市場，最重要的是培養第二專長，別餓著肚子，且因著自己的第二專長，還能當題材拍片獲利，就算沒紅「穩定的工作也餓不死」。陳睿瑋坦言，自己前些年幫緋聞對象「擦屁股」燒了不少錢，近年長輩年邁，醫藥費也要扛，深感「流量養不起家」，正積極與開餐廳的朋友合作，將規劃「網紅店長」系列活動，拿出自己中華料理真功夫，在拍片之外為人生保底，也更有底氣帶給觀眾歡笑。而談到電影人「門派」，出身世新科班的影視工作者黃以誠認為，科班出身者「包袱」反而沉甸甸，各電影獎評審往往期待科班者扛大議題作品，想做些平實的「清粥小菜」人情味參賽，還會被調侃「科班出身就這點能耐」，並不覺得科班占了便宜。黃以誠提醒，包含「公視學生劇展」、「文化部短片輔導金」、「高雄拍」等單位，都有針對學生優秀作品提供獎金與刊出機會，菜鳥電影人不妨從歷年得獎作品著手，看看評審「要的是什麼」，逐漸在「市場接受」與「堅持理念」間找到平衡點，不然每年一頭熱投入影視產業者很多、黯然離開轉行的更多，這種「有毒」的新陳代謝，根本厚實不了台灣影視圈，努力只剩白搭。《國際橋牌社》導演汪怡昕（右2粗框眼鏡正對鏡頭者）曾赴立法院借景還原政治職人劇，他認為年輕電影工作者要有「匠人」精神，切忌眼高手低。（圖／報系資料照）《國際橋牌社》導演汪怡昕也說，早期「老片廠」時代，國小畢業、大字不識幾個的片場「老師傅」大有人在，他們才是真功夫，儘管電影人以台藝大、世新占了半邊天分庭抗禮，自己卻不覺得有什麼煙硝味，也不至於排外，近年影視產業更是險峻，「願意投入影視工作，都值得被肯定啊」他直言。汪怡昕妙喻，影視產業如同保險業，進入門檻並不高，門派五湖四海，「待得住」又「做得好」才是王道。他說，影視終究是「產業」，不能只有「我覺得好」關起門來「自嗨」，要先從商業影視成功者的作品找出「食物鏈」，迎合大眾目光，先捧好飯碗、養起流量與知名度，「當師之前，先當個好匠人」，基本功不能少。
手工製做500元假鈔355張 「這理由」讓法院決定輕判
2018年香港電影《無雙》，內部極致細膩的講述了偽鈔的製作方式，而最一切的根源，就是要有一名技術高超的畫家來進行圖像的繪製。而目前有消息指出，新北1名美術科畢業的田姓男子於2023年間涉嫌製作面額500元的高仿新台幣鈔票，被查獲張數355張。但後續法院因認定田男此舉並無撼動金融秩序之可能，因此輕判田男2年10個月。根據媒體報導指出，現年48歲的田男畢業於高中美術科，畢業後持續從事繪畫工作。但其在2023年2月至5月期間，憑藉其美工專長，在新北市租屋處利用雷射雕刻機等設備，在宣紙上印製出與500元真鈔極為相似的圖像，後續再以電腦調色後套印，同時以油墨、水彩與漿糊進行美化，製作出浮水印與防偽線均近乎仿真的偽鈔成品。之後警方於2023年4月接獲中央銀行通報，指出有超過20家金融機構，分別接獲來自市面上流通的高仿真500元假鈔，這批偽鈔外觀極為相似，僅從紙質觸感上略有差異。同一時間，北檢在偵辦一宗毒品案時，從查扣贓款中發現了幾組相同編號的500元偽鈔，進而循線查獲田男。後續警方於2023年8月前往田男住處進行搜查，查扣了大量用於製作偽鈔的器具，但並未現場查獲任何偽鈔成品或半成品。據警方調查，田男所製作的500元偽鈔共計355張，面額合計約17萬餘元，並非屬於大規模牟利，但足以讓市場上出現疑似假鈔，進而引發金融機構的通報。而田男到案後也供認不諱，並表示其製作偽鈔是依靠自己土法煉鋼的研究成果，交由潘姓男子以1張真鈔換3張偽鈔的價格兜售，用以購買毒品，但田男否認從中獲利。台北地院在審理本案時指出，田男所涉及的罪行屬於《妨害國幣懲治條例》偽造幣券罪，法定刑度至少為5年，且得併科台幣500萬元以下罰金。但法官認為，田男雖然利用其美術專長偽造高仿真鈔票，但與那些利用偽鈔牟利、規模龐大的犯罪集團相比，其行為對貨幣信用與交易安全的實際衝擊較輕，並無撼動金融秩序之可能，情節屬於輕微範疇。此外，法官也認為田男在庭上表現出悔意，因此有情可憫，最終酌情輕判2年10月徒刑。
獻招討好另一半 唇膏聯名裸桃蛋糕、絕美玫瑰造型蛋糕 讓人怦然心動
農曆春節假期一過，很快就會迎來2025年西洋情人節，許多品牌都提早打出浪漫應景商品，等著搶攻大家荷包。若想討好身為螞蟻人的另一半，造型絕美、賦予特殊意義的蛋糕絕對是不敗選擇，像是知名美式早午餐品牌「貳樓Second Floor」就與國際美妝品牌「蘭蔻Lancôme」攜手，以蘭蔻2025最新「情人節小蠻腰唇膏」限定新色#280裸桃粉棕為靈感，華麗復刻貳樓經典的紅絲絨蛋糕，推出聯名甜點「浪漫限定－裸桃粉絲絨」；另外精品巧克力蛋糕品牌BAC則運用兩種苦甜巧克力、三種法式工藝技法，創造獨特豐富口感，推出華麗玫瑰造型的「法式手工玫瑰蛋糕」，即日起於品牌官網、門市開放預購，2/5～2/23限時開賣。「浪漫限定－裸桃粉絲絨」蛋糕將美妝的時尚與甜蜜滋味融合，為情人節增添一抹獨特。（280元，圖／貳樓提供）貳樓這次與蘭蔻聯名為了呈現唇膏#280裸桃粉棕的溫柔氣質，蛋糕抹上特調的裸桃粉棕奶油乳酪，質地如小蠻腰唇膏般滑順細緻，內餡還夾帶著蜜桃果粒，搭配百年經典紅色海綿蛋糕，增添整體口感層次。而且今年情人節兩個品牌寵粉無極限，除了推出聯名的經典奢華蛋糕，還能參加獨家活動。即日起至2/27期間，凡於蘭蔻全台櫃點任意消費（不含工具類），即可獲得貳樓兌換券，持券於貳樓內用點選「浪漫限定－裸桃粉絲絨」，還可獲贈飲品「桃花朵朵開運茶」飲品兌換券乙張；另外若於貳樓全台店點內用消費不限金額，掃描「浪漫限定－裸桃粉絲絨」菜單專屬QR Code填單並至蘭蔻專櫃完成唇膏試色體驗，即可兌換Lancôme IDÔLE香水5ml（價值480元），購買2025限定「情人節小蠻腰唇膏」加碼再贈價值659元的絕對完美唇膏精巧版1.6g（數量有限、贈完為止）。「法式手工玫瑰蛋糕」以紅色巧克力噴面，將愛戀心情化為豐富細緻的層次風味，2/2前預購並付款加贈「玫瑰晶透燈罩」。（圖／BAC提供）另外為了展現經典法式工藝，BAC甜點職人使用常見於馬卡龍等經典法式甜點的技法，將烘烤過的杏仁混合焦糖、香草製成「帕林內醬（Praliné Paste）」，吃來焦香脆口。同時藉由法式「甘納許（Ganache）」製作方式，精準調溫融化70%苦甜巧克力，與法國頂級鮮奶油、櫻桃果餡反覆攪拌，充分滲透融合後靜置冷卻，以多重工序製成柔軟絲滑的櫻桃生巧克力餡。蛋糕外層的「檸檬巧克力慕斯」則以法式手法打發而成，輕盈不膩口。在精緻小巧的3.5吋「法式手工玫瑰蛋糕」裡可品嘗到濃郁果仁內餡、清新檸檬慕斯、酸甜櫻桃巧克力、綿密醇厚布朗尼，以及鬆軟濕潤的湯種戚風蛋糕。「法式手工玫瑰蛋糕」於2/5～2/23限時開賣，原價1,189元、優惠價999元，還附質感霧面愛心氣球、精美時尚提袋各乙個。2/2前預購並付款，加贈「玫瑰晶透燈罩」乙入（價值599元）。「美樂蒂50週年糖果禮盒」2入組1,390元，另有sugarfina糖果小方盒（美樂蒂慶生款）單盒590元。（圖／sugarfina提供）若另一半喜歡可愛甜美的風格，即日起～2/17到新光三越台中中港店進行快閃的精品糖果品牌sugarfina，也推出情人節主題禮盒。首波延續消費者青睞的「粉色愛心」主題，延伸出浪漫與甜蜜的設計概念，推出「獻愛系列」禮盒4部曲，以粉色郵箱、愛心造型、經典抽屜盒以及招牌9入提箱禮盒，作為情人節禮盒的首發商品。同時繼Hello Kitty之後，再度與三麗鷗攜手聯名，推出了美樂蒂問世50週年的專屬禮盒，盒中放入與美樂蒂氣質吻合的草莓系列糖果，表現初春的可愛甜蜜。
皮蛋裡有寄生蟲？顯微鏡下「超多條蠕動」 專家打臉解釋：不可能
皮蛋因味道重且刺鼻，讓不少人退避三舍，2011年還被CNN專欄作家評為世界上最噁心的食物第一名。日前有網友上傳「顯微鏡下的皮蛋有寄生蟲」的影片，對此，專家與事實查核中心都回應，「皮蛋長蟲是假的。」一名網友在去年11月貼出照片和影片，表示自己將已去殼的皮蛋切對半後，取蛋黃部分放在複式顯微鏡下觀察，鏡頭下可清楚看到有許多細長的蟲在蠕動，配文寫下「看你還敢吃皮蛋嗎」、「皮蛋裡有寄生蟲」等，引起民眾恐慌。有網友宣稱在顯微鏡下看到皮蛋裡有寄生蟲。（圖／事實查核中心）對此，事實查核中心訪問台灣寄生蟲學會理事長范家堃，他表示新鮮的蛋內幾乎不可能含有寄生蟲，且皮蛋是經過加工的食品，寄生蟲更不可能在裡面存活。范家堃說明，皮蛋主要製作方式包括「將泥狀藥劑塗敷在鮮蛋表面」，以及「將鮮蛋浸漬於藥劑溶液內」再等待其熟成。他指出鮮蛋幾乎不可能有蟲，假設蛋裡真的有蟲，經過這些加工處理程序，寄生蟲也不可能還活著。台灣大學食品科技研究所兼任教授許庭禎也指出，皮蛋是由蛋殼完整的鴨蛋，經強鹼性浸漬液處理後蛋白變性而產生，若要出現影片裡的畫面，要先出現耐鹼性的變種線蟲，還要能穿進蛋殼，可能性極低。許庭禎說明，以網路瘋傳影片裡的狀況，線蟲必須是自母體轉移，且還能在強鹼中存活，並繁殖出這麼多的數量，幾乎不可能的事。對於影片的真實性，范家堃表示，影片應該是利用剪接手法的造假影片，因為影片裡用於觀察的皮蛋很厚一塊，這種厚度在顯微鏡下，應該是一團黑、什麼都看不到，但影片裡卻可以拍到這麼清楚的幼蟲，可見影片恐為移花接木而成。此外，事實查核中心檢視上傳該部影片的TikTok帳號，發現該帳號早在2024年3月起，就陸續上傳以複式顯微鏡觀察各種物體的短影片，包括生肉、蛋、蔬果、飲料、加工食品、貓毛等；還宣稱在薯條、洋芋片等油炸食品裡，發現過寄生蟲，明顯造假影片，呼籲大家勿輕信。
裕榮食品關懷社會不間斷 1500包蝦味先帶給弱勢家庭美味與歡樂
裕榮食品蝦味先是台灣經典的零食，獨特的蝦味與酥脆口感深受各年齡層消費者的喜愛。多年來，蝦味先在品質上始終堅持，然而，除了專注於產品的品質，裕榮食品蝦味先還積極參與社會公益，展現其企業責任。近年來，裕榮食品蝦味先積極投入愛心公益，持續發送零食至偏鄉學校與社福機構，帶給大家歡樂和美味。2024年，裕榮食品蝦味先再次伸出援手，贊助了「北高雄2024年歲末寒冬暖流慈幼大會」1500包美味的蝦味先，讓參與活動的弱勢家庭和孩童能在這個寒冷的季節中，感受到來自社會的溫暖。小朋友開心領取蝦味先。（圖／裕榮食品提供）「北高雄2024年歲末寒冬暖流慈幼大會」是由北高雄家扶中心舉辦的年度大型公益活動，旨在幫助弱勢家庭，特別是經濟困難的兒童和其家人，度過寒冷的冬季。家扶中心作為國際性非營利組織，自1950年成立以來，致力於陪伴經濟貧困的兒童及家庭走出困境，並提供心理、教育及生活等多方面的支持。這次的活動設有各式遊戲攤位、美食攤位以及摸彩活動，讓家庭能夠放鬆心情，享受親子時光。透過社會各界的支持，活動現場還向參與的弱勢家庭送上愛心禮物，提供生活所需物品，並帶來冬日的暖流。裕榮食品蝦味先的贊助，讓1500包香脆美味的蝦味先送到弱勢家庭的手中，讓他們能感受到美味及溫暖。大人小孩開心領取蝦味先。（圖／裕榮食品提供）蝦味先作為一款經典的零食，製作過程中，選用全蝦為主要原料，並採取非油炸的烘烤製作方式，既保留了蝦的天然鮮美，又減少了多餘的油脂，使其更符合現代消費者對健康的需求。此外，蝦味先在口味上的創新也不斷滿足不同消費者的需求，尤其是年輕人對新奇和多變的口感偏好，包括原味、香辣口味、泡菜口味、麻辣口味，燒番麥兩種口味（原味.辣味起士）。品牌與時俱進，不僅注重產品的品質，也在包裝和口味上不斷推陳出新，讓消費者每次品嚐都能帶來新鮮感。蝦味先的製作過程通過糊化處理，讓它更容易消化，這讓蝦味先不僅是成年人的最佳零食選擇，對長者和幼童而言也是一款理想的零食。蝦味先不僅是一款美味的零食，更是裕榮食品多年來對品質的堅持與對社會關懷的象徵。透過贊助公益活動，裕榮食品在關心弱勢群體的同時，也讓更多人感受到企業的溫度與責任感。
農曆春節倒數中 生乳風蛋捲、模型大師聯名啤酒新春限定
迎接2025金蛇年，春節走春可不能少了特色伴手禮，像是生乳捲名店亞尼克就推出多款常溫禮盒，包括傳統經典的「濃濃雞蛋捲肉鬆禮盒」、人氣口碑「生乳捲風味蛋捲12入綜合禮盒」，以及集合各式手工餅乾與祝福字樣的「一口餅乾禮盒」；日本知名啤酒品牌ASAHI SUPER DRY繼往年翻轉「萬花筒」、「能面」、「和柄」、「折紙」、「像素」等日本傳統元素後，又再次邀請到屢獲殊榮的日本當代知名紙模型大師寺田尚樹，聯名推出蛇年專屬的「ASAHI SUPER DRY 寺田模型限定版」包裝與紙模型；另外主打棕櫚糖甜點的「SUGARbISTRO小食糖」也推出年節禮盒，將經典招牌「法式棕櫚糖黃金酥」進化為全新夾餡版本的「法式棕櫚糖土鳳梨黃金酥」，並推出象徵新春喜氣的四款「黃金福到禮盒」，方便顧客依需求選購，也將傳統年節的喜氣融入幸福滋味中。亞尼克「濃濃雞蛋捲肉鬆禮盒」。（450元，圖／亞尼克提供）亞尼克草莓季推出全新「生乳奶蓋波士頓-草莓」。（520元，圖／亞尼克提供）在亞尼克此次推出的常溫禮盒中，「濃濃雞蛋捲肉鬆禮盒」嚴選台灣可溯源雞蛋，以每日生產的新鮮蛋液搭配特製肉鬆，製作過程不加水，烘焙後薄脆酥香，再將肉鬆薄薄地貼附在蛋捲皮一起捲入，保有蛋皮炙燒的香氣與濃郁蛋香、風味微甜帶鹹；「生乳捲風味蛋捲12入綜合禮盒」內含經典原味、特黑口味與新登場的草莓風味；使用經典生乳捲內餡「招牌北海道奶霜」融合酥脆外皮，再搭配濃郁爆漿生乳內餡，在嘴裡綻放純粹的餅乾香氣。蛋捲禮盒即日起任選2盒89折、3盒79折。此外，亞尼克還貼心推出YTM蛋糕販賣機獨家限定的「生乳捲風味蛋捲16入組合」，不論是返鄉伴手禮，還是春節臨時訪客送禮，都能順路買、快速購。此外，亞尼克草莓季即日起也盛大開跑，其中全新登場的「生乳奶蓋波士頓－草莓」以清新草莓滋味搭配柔軟蛋糕體、以米穀粉打造的「鮮莓雪天使生乳捲切片」輕盈酸甜，還有內餡以濃厚乳香加入酸甜草莓粒的「草莓生乳捲風味蛋捲」，餘韻帶有淡雅草莓清香；此外，眾人敲碗的「鮮採草莓生乳捲」再度登場，嚴選台灣新鮮草莓捲進亞尼克招牌北海道奶霜裡，每日限量300條；還有亞尼克美式派塔也少不了冬日限定的「歡樂鮮莓派」，宛如紅寶石般的新鮮草莓在香酥派塔皮上排排站好，讓草莓控抗拒不了。但也提醒因近期新鮮草莓產量不穩，亞尼克新鮮草莓系列商品以門市少量現貨為準。ASAHI SUPER DRY攜手日本模型大師寺田尚樹聯名推出「ASAHI SUPER DRY 寺田模型限定版」，用1/100 的比例將對收禮人的的祝福放大100倍。（圖／ASAHI SUPER DRY提供）ASAHI SUPER DRY則推出亞太地區限定販售的「ASAHI SUPER DRY寺田模型限定版」包裝，寺田模型（TERADA MOKEI）主要致力於將日常運用於建築模型和立體模型的1/100縮小版紙模型工藝創意化，由屢獲殊榮的日本一級建築士寺田尚樹於2011年創立，不同於一般使用塑膠製作的模型，寺田模型與日本60年造紙老店「福永紙工株式會社」（FUKUNAGA PRINTING CO., LTD.）合作，推出各式各樣精細與富有創意的紙製模型，將物品以1：100的比例縮小成微型世界。此次聯名蛇年限定版以寺田模型標誌性的1/100縮小比例創建出一個集結了雙方品牌與農曆新年元素的設計，其中包含ASAHI SUPER DRY的麥芽與啤酒、寺田模型的迷你小人原器君、農曆新年的蛇形圖案、圓桌、燈籠、DJ台、親友聯繫的對話框等，建構出新年團圓的歡樂場景；配色則是在ASAHI SUPER DRY的銀灰與啤酒的鮮黃中，貫穿了代表農曆新年的紅色，象徵著日本的兼容並蓄。該限定版已於全台各大零售、量販等通路上架，部分通路更加碼推出購買加贈啤酒杯、迷你收納車等限量周邊；LINE更於即日起～2/2推出中獎率100%的ASAHI LINE會員限定新年好運籤活動，憑會員點數即可抽籤，有機會獲得只送不賣的Asahi Super Dry寺田模型限定版禮盒。「法式棕櫚糖土鳳梨黃金酥」5入禮盒。（480元，圖／SUGARbISTRO小食糖提供）以棕櫚糖甜點備受螞蟻人喜愛的「SUGARbISTRO小食糖」推出全新的「法式棕櫚糖土鳳梨黃金酥」，除了延續原本經典的「法式棕櫚糖黃金酥」製作方式外，同時添加了來自高雄大寮的土鳳梨，經過手工細心熬煮，保留土鳳梨特有的濃郁酸甜風味，再結合香醇的棕櫚花蜜、配上法式技法製作的奶油酥餅，以酥脆外皮與豐富餡料交織出層次分明的口感；同時，鳳梨在閩來語中以「旺來」稱之，具有期盼興旺、好運到來的意思，品牌也想透過「好運旺旺來」的禮盒帶給收禮人新春祝福。此外，SUGARbISTRO小食糖還推出了四款「黃金福到禮盒」，其中「黃金福到甜蜜禮盒」內含棕櫚糖黃金酥與棕櫚糖土鳳梨黃金酥，將人氣經典款與全新品項一次納入。禮盒中還搭配一瓶珍貴的棕櫚花蜜糖，這款蜜糖帶有天然的焦糖香和果香，無論是拌入冷、熱飲品中，或添加在任何甜點裡，都能感受到它帶來的天然清甜。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
抹茶營養成分遠高於綠茶 醫提醒：加「這2物」抵銷益處
抹茶和綠茶都是同種茶樹，事實上卻差很大？家醫科醫師李思賢表示，「抹茶的營養成分遠高於一般綠茶，可以說是綠茶中最營養豐富的一種」，喝抹茶時也要避免糖或牛奶，以免抵銷抹茶的健康益處。李思賢在臉書發文，「抹茶和綠茶雖然都來自同一種茶樹，但製作方式和飲用方式讓它們有著明顯的差異。簡單來說，綠茶是用熱水沖泡茶葉，喝的是茶水，而抹茶則是將整片茶葉磨成粉末後直接飲用。因此，抹茶的營養成分遠高於一般綠茶，可以說是綠茶中最營養豐富的一種。」李思賢說，抹茶富營養素豐富，尤其有兒茶素（Catechins）、茶胺酸（L-theanine）的含量很高，「以200毫升的茶飲為例，抹茶中的兒茶素含量高達200毫克，而綠茶僅有74毫克。茶胺酸更是抹茶的亮點，含量高達28.5毫克，是綠茶的10倍以上。雖然抹茶的咖啡因（Caffeine）含量也較高，每杯（約64毫克）幾乎是綠茶的兩倍，但茶胺酸能有效平衡咖啡因對神經系統的刺激，提供溫和且持久的提神效果。這使抹茶成為許多需要專注或放鬆心情時的理想選擇。」李思賢指出，「抹茶富含強效抗氧化劑，尤其是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG, Epigallocatechin Gallate），這種成分被證實能減少體內發炎、幫助維持血管健康並促進細胞修復。研究顯示，抹茶的抗氧化劑含量比一般綠茶高出10倍以上。」李思賢說，「抹茶中的茶胺酸不僅能提升專注力，還能帶來放鬆效果。這也是為什麼日本僧侶在冥想前常飲用抹茶，以幫助集中精神。對於日常生活，抹茶還能幫助改善情緒、提升記憶力和專注力，是現代人緩解壓力的好夥伴。」李思賢建議，「抹茶含有較高的咖啡因和其他活性物質，建議每日飲用量不超過兩杯（約400毫升），以避免過量攝取可能帶來的副作用，例如心悸或睡眠品質下降。如果咖啡因會影響你的睡眠品質，建議下午兩點以前飲用完畢。此外，由於抹茶茶葉可能吸收來自土壤的污染物，如重金屬（Heavy metals）和農藥（Pesticides），選擇有機抹茶能有效降低風險。」李思賢提醒，「喝抹茶時，建議避免加入糖或牛奶，以免抵銷抹茶本身的健康益處。如果偏愛牛奶的香氣，不妨選擇椰奶作為替代，更加健康且不影響抹茶的益處。」