豆棗
」 豆棗 便當
豆棗到底是什麼？資深菜販揭歷史：真正的MIT「值得申遺」
台灣古早味美食「豆棗」是許多人早餐必備的「掃飯神器」。對此，資深菜販廖炯程也透露，豆棗可說是以豆皮油炸再裹上糖與醬油的「古早味中式太妃糖」，為真正的MIT特色食品，日治時期更外銷至日本，「根本是可以申請非物質文化遺產的存在啊！」廖炯程近日在臉書粉專發文分享中式的早餐神物「豆棗」。他表示，每次帶孩子住飯店、享用早餐時，雖然平時習慣西式早餐，但只要看到稀飯區，仍會不自覺舀上一碗白粥，配上醬瓜、肉鬆與麵筋，而一旦看見那條黃黃甜甜的食物，他總會毫不猶豫夾上一大坨。他直言，若「稀飯不配豆棗，人生少一味。」廖炯程續稱，「豆棗」是七年級生以前共同的兒時記憶，尤其對當過兵的男性更是如此，豆棗堪稱「掃飯神器」，他本人當年也會把豆棗留到最後，慢慢把整碗稀飯掃得一乾二淨。他打趣表示，豆棗之所以好吃，是因為很多不健康的食物都特別迷人。豆棗的本體其實只是健康的豆皮，但會先歷經「邪惡的油炸儀式」，和鹹酥雞的工序如出一轍；之後再用糖、麥芽糖、醬油、鹽、白芝麻和辛香料等調味熬煮，讓炸過的豆皮被裹上一層油亮亮、鹹甜交織的糖衣。「你說這些組合怎麼可能不好吃？」廖炯程甚至直言豆棗根本是台灣早期的「古早味中式太妃糖」，甜到一度都懷疑是台南人搞出來的地方零食。他最後也補充了1則「重要冷知識」，那就是豆棗其實並不是從中國傳來的，而是台灣本土發明，真正的MIT傳統食品。日治時期因為台灣蔗糖量產，各式蜜餞如番茄乾、話梅、金橘紛紛出現；豆棗便是那個時代的創意結晶，甚至曾外銷至日本，可說是值得申請非物質文化遺產的台灣獨特美食。
吃粥人氣配菜「豆棗」原型是它 材料、製作方式曝光網驚：超不健康
有不少人愛吃清粥小菜，在各項配菜中有一個看起來紅紅的、吃起來甜甜的，它的名字叫做「豆棗」，很多人卻不知道它是由什麽東西製成，最近有內行人說明它其實是炸過的豆皮，更公開材料及製作方式；大票網友得知豆棗原來「超不健康」，但看到材料都笑說「難怪我超愛」。近日一名商行小編在社群Threads發文，分享一個冷知識，民眾吃粥愛配的「豆棗」原型其實是炸過的豆皮，在煮的時候加入砂糖、鹽巴、麥芽糖和醬油，也坦言「沒來這裡上班我還真的不知道」，並在底下留言補充說，「有些廠商也會加入一點麵粉喔！增加油炸後的外表口感」。貼文曝光後短時間吸引53萬次瀏覽，底下也有許多網友留言討論，「原來這個很不健康，但真的好好吃喔」、「吃清粥小菜必點欸」、「熱量炸彈但吃粥不能沒有」、「聽起來超油超肥超不健康，但我好愛，好吃一直吃」、「難怪這麽好吃，好香好甜好下飯」。豆棗除了吃粥能配之外，一些便當也會放豆棗當配菜，不過營養師蔡宜庭曾發文指出，常常被拿來配粥的紅色豆棗是隱藏版高鈉食物，每100公克含有854毫克的鈉，1小碟大概25至30克，換算後也可能吃下約256毫克的鈉，提醒民眾食用時應斟酌用量。
自助餐「2小塊雞肉＋1花枝丸＋5條豆棗」賣80 網看傻：老闆股票賠很大
近年來物價節節攀升，不少餐飲業者紛紛喊漲，民眾的荷包也跟著越來越扁。一名網友近日買自助餐，只夾了2塊肉、1顆花枝丸和5條豆棗，加上白飯竟然要價80元，讓他當場傻眼，直呼「是我太久沒吃自助餐了，還是現在自助餐都這樣行情？」貼文曝光後，不少網友留言「老闆股票賠很大」、「你是不是叫人阿姨」。原PO在臉書社團「爆怨公社」發文稱，「想說近一個月沒吃葷的，去自助餐夾這樣，80！！！！！別懷疑，白飯上面沒顏色，乾淨，完全沒有放菜，單純2塊肉一顆花枝丸一點豆棗。是我太久沒吃自助餐了，還是現在自助餐都這樣行情？」根據網友分享的照片，餐盒裡只有2塊肉、1顆花枝丸、5條豆棗和白飯。話題引發討論，大批網友也驚呼「你是不是叫人阿姨」、「老闆可能賠很多吧」、「老闆股票賠很大」、「自助餐那種小塊肉都不敢夾，因為不知道是不是一小塊算一份，也不敢夾小份太多樣，有的一樣算一份」、「會不會是低消80」、「可能剛好老闆心情不好」、「一格20沒毛病，是你沒夾滿」、「早就不買自助餐了，一堆店家根本照心情喊價」。另外，也有人提到「肉25*2+花10*1+豆5*1+飯15*1=80」、「以後記得叫美女，可能偷夾一顆蛋給你」、「自助餐先看好自己什麼菜不要，然後讓店家幫您配個80-100的，通常菜色會好看一點。自己夾常常會覺得與預估價錢有落差」、「幹嘛不去便當店買就好了，明碼標價也是有肉有菜，也一樣可以選菜」。
前員工爆超商便當「防腐劑＝20包泡麵」 專家打臉：添加物與保存無關
近期網路上熱傳一則爆料，一名自稱超商食品供應商的前員工指出，超商便當的防腐劑含量「等同20包泡麵」，引起不少網友恐慌。對此，專家出面闢謠表示，該傳言對於防腐劑的描述錯誤，不僅超商便當米飯主食、飯糰等鮮食不可添加防腐劑，甚至泡麵也不得添加防腐劑，該傳言是誇大、不正確的說法。針對「超商便當防腐劑等同20包泡麵」傳言，台灣事實查核中心表示該傳言為錯誤訊息，中興大學食品安全研究所助理教授林哲安也說明，台灣食品使用防腐劑採正面表列，僅特定的食品可以添加，「依現行規範，超商便當的米飯主食、御飯糰等鮮食類產品甚至連泡麵，都不得添加防腐劑」，因此效期只有2至3天。林哲安進一步指出，便當中的配料如醃漬蔬菜、蘿蔔乾、糖漬果實、豆乾、豆棗等，或配菜調味過程使用的醬料如醬油、辣椒醬等，確實可能含有防腐劑，但醃漬類配菜或醬料只佔便當內容的一小部分，因此只要在法規範圍內添加，不致於對人體健康造成顯著影響。此外，台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部特聘教授兼部主任楊振昌也強調，超商鮮食的保存方式是依靠製造過程中的充分殺菌，以及運送、保存過程中維持適當的溫度，為了改善食品的色香味及口感等，部分鮮食可能會添加符合法規的品質改良劑，不過通常添加於鮮食的主要用途與保存沒有直接關聯。針對超商鮮食的保存，郵政醫院營養師黃淑惠表示，超商鮮食的上架時間至少會有24小時，為了避免食物腐壞，會使用合法的食物添加物，例如御飯糰的米飯就會被允許添加非防腐劑類的抑菌劑。不過黃淑惠也提醒，每個人對於食品添加物的反應不同，部份較為敏感的民眾，若食用過量的食品添加物，可能會出現眼睛發癢、尋麻疹、鼻炎等過敏症狀，建議肝、腎臟等慢性病的患者食用頻率盡量不要太高。
黃鐙輝踩狗屎不自知 被蔡黃汝嫌臭
黃鐙輝日前上中視《飢餓遊戲》，最後一關挑戰時，他與蔡黃汝卻聞到一股臭味，黃鐙輝忍不住懷疑蔡黃汝：「誰踩到大便好臭。」沒想到2人各自確認鞋底後，黃鐙輝發現是自己踩到狗屎，讓蔡黃汝一聽嫌棄地說「你好臭喔」，但他卻走狗屎運，飛機一射就進，讓蔡黃汝立馬改口「好猛」。許孟哲（左起）、峮峮、王仁甫被孫協志虧「狡猾」。（圖／中視提供）有別以往，本集一開始只見王仁甫、許孟哲、峮峮到齊就開始進行遊戲，其餘人卻都在餐廳包廂等候，對此孫協志解讀：「因為他們3個人都是比較狡猾的，我跟花花就是比較腳踏實地。」果然3人被宣佈是該集隊長，透過遊戲選隊員，原本3人在開始前講好合作，最後卻又倒戈，互罵「胎哥（台語）」。原來製作單位準備大、中、小盤子各3個，藝人依拿到的盤子大小可以裝早餐，但必須由王仁甫、許孟哲、峮峮3人分配盤子給自己想要的隊友，原本3人說好給其他人都是中跟小的盤子，這樣他們3人就都可以拿到大盤子，沒想到最後許孟哲竟得到一個迷你碟子，讓他悶爆，孫協志見狀笑說：「你那個只能拿一點豆棗放上去」。但許孟哲不甘屈服，表示自己會秉持「淡水50公分冰淇淋」的邏輯，把食物疊很高在小碟子上。
2小石虎才剛滿月「葬身火海」！疑農民焚燒雜草誤殺 石虎媽現場呆望惹鼻酸
台灣珍貴的保育動物石虎，近年來受到路殺、棲地消失等因素陷入生存危機，石虎保育臉書粉專昨（3日）宣布不幸消息，近日有2隻出生約1個多月的石虎寶寶，疑似因農民焚燒雜草引起大火，活活被燒死。臉書粉專「石虎保育大使 阿虎加油」昨天發文表示，團隊先前觀察到石虎「豆棗」疑似又懷上第二胎，加上追蹤的點位資料推敲豆棗已經又生產了，欣喜以為可以再度拍到豆棗帶著小石虎的可愛畫面，不過如今卻傳出令人沉痛的噩耗。阿虎團隊指出，追蹤人員於3月1日發現「豆棗」的巢穴有被大火燒過的痕跡，隔日前往現場查看時已來不及救援，「發現2隻被燒死的小石虎屍體，約一個月大，帶回由獸醫檢視為一公一母」。疑似因農民焚燒雜草，導致2隻石虎寶寶遭活活燒死。（圖／擷取自Facebook／石虎保育大使阿虎加油）石虎媽媽返回火災現場，疑似擔憂寶寶們的安全。（圖／擷取自Facebook／石虎保育大使阿虎加油）阿虎團隊說明，大火發生在2月27日下午，可能是農民燒雜草導致火勢蔓延，「自動相機拍到豆棗一度叼著小石虎逃命，但因為南投縣政府消防局出動消防車剛好到現場，豆棗嚇到又往火場方向衝」，所幸豆棗媽媽還在附近活動，但無法確認是否受傷。阿虎團隊透露，事發當下豆棗雖然逃出，但不久後又返回火災現場，疑似擔憂寶寶們的安全，令人看了十分揪心，同時希望喚起民眾重視野生動物保育，「從石虎多起案例都發現，人類無心的行為確實不經意傷害了許多野生動物，基於減少空氣汙染和不應耗費消防人力成本，呼籲不要再亂燒，導致不該發生的火災和傷亡」。
12道難吃便當配菜！「電話線」掀熱烈討論 作家曝：不是植物也非動物
台灣民眾經常以「便當」來解決一餐，因為它方便且具有飽足感，大部分都是1道主菜再加上3、4樣配菜，然而並非每種配菜都受歡迎。日前漫畫家葉明軒繪出12種「難吃便當配菜」，獲得不少台灣人共鳴，其中一道菜色「電話線」引發網友熱烈討論，對此作家顏擇雅也揭露了它的驚人身世。葉明軒在臉書粉專創作了《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列插畫，這回他推薦庶民美食「便當」，並介紹12種常見的超雷菜色，包括螢光咖哩、三色豆、滷海帶蘿蔔、辣筍／桂竹筍、紅燒茄子、毛豆炒豆乾、豆枝／豆棗、紅蘿蔔炒蛋、電話線、洋蔥炒蛋、辣菜脯以及油菜。（圖／翻攝自葉明軒臉書）貼文曝光不久，留言數狂飆將近4千則，網友紛紛表示「最最最不喜歡『螢光咖哩』！因為一點都不像咖哩」、「無法接受辣菜脯是三格裡面之一，感覺很浪費錢」、「三色豆超沒誠意」，其中一道配菜也意外引起討論「我昨天才跟老闆說我不要那個Q~Q~的」、「我都叫他捲捲」、「醬油可樂果」。對此，作家顏擇雅今（11）日在臉書發文指出，其實「電話線」這道便當菜，食材學名是「Durvillaea antarctica」，通常譯為海茸、南極公牛藻，是智利的傳統食材，俗稱為「cochayuyo」，約莫在20年前，拜全球化之賜進口到台灣，如今成為常見的便當配菜，我國也是最主要的進口國之一。顏擇雅透露，在她讀中學的時期，課本上寫著「海茸是一種褐藻」，被歸類為植物，不過在這20年間不斷變動，一下假菌界，後來又說是色藻界，「反正，不是植物也不是動物就是了」；顏擇雅從網路科普文來看，「褐藻類（包括電話線）現在是SAR超類群（藻蟲界）」，她還笑稱有時會為了增加便當菜的「生物多樣性」而點電話線。
便當配菜「最難吃12強」出爐 漫畫家：不好吃就老實說
漫畫家葉明軒在臉書粉絲頁畫出12種「難吃便當配菜」，不到1天就被轉發近萬次，引發國內、外網友熱烈討論。葉明軒幽默表示，如果外國朋友覺得這些配菜難吃，絕對不是文化差異，「它就是很難吃！」建議老實跟店家說難吃。葉明軒將12種便當常見的配菜畫出來，包含螢光咖哩、三色豆、滷海帶蘿蔔、辣筍／桂竹筍、紅燒茄子、毛豆炒豆乾、豆枝／豆棗、紅蘿蔔炒蛋、電話線（又稱海茸或南極公牛藻）、洋蔥炒蛋、辣菜脯以及油菜。（圖／葉明軒臉書）葉明軒表示，如果外國朋友想嘗試庶民便當，需要先瞭解一下這些配菜，但若覺得難吃，「這絕對不是文化差異的問題，它就是很難吃！」他表示，就連大半的台灣人也都覺得這12種配菜半數以上都很難吃。雖然店家會強調主菜排骨或雞腿炸得多好吃，「試圖讓大家忽略配菜，不過便當配菜做得超好吃的店家還是有，但真的是遇到賺到」。葉明軒表示台灣人待人誠懇、不愛自誇自吹、不會因為你說他們不好的地方就玻璃心，「好吃不好吃老實說出來他們都很開心！」