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1／20「大寒」宜早睡晚起！4生肖健康亮紅燈 六大開運法一次看
2026年1月20日09點46分節氣來到「大寒」，全年二十四節氣中的最後一個節氣。有農諺「大寒三白定豐年」。『大寒見三白，農人衣食足」。三白意指下三場大雪。可見，農家忌諱在大寒節氣天晴無雪。相關諺語“小寒不寒寒大寒”。“小寒凍土，大寒凍河”。「大寒」宜養腎，別以爲腎虛都是男人的專利，更把補腎等同於補性功能。常言道“男怕傷肝，女怕傷腎”，女人更要注意腎虛！腎被古人稱爲是“命門”，是女人健康與美麗的發動機及發源地。過去腎虛虧多常見於更年期的女性，但如今，二三十歲的女性患上腎虧的病例卻漸多，年紀輕輕就腰痠背痛腿軟，渾身無力、怕冷、沒胃口，不化妝的時候，更是一臉憔悴，面對是暗黃無光的臉，早起後浮腫的眼睛，日漸脫落的秀髮。天氣寒冷，寒氣通於腎，寒邪首先侵襲的就是腎。補腎，對於女人來說至關重要！《黃帝內經》上說寒冷冬天的養生首重「去寒就溫」，如何做到「去寒就溫」防體寒、維護身心健康呢？以去寒就溫養腎養元氣為主。“寒為陰邪，易傷陽氣”，人體陽氣源於腎，數九寒冬，禦寒保暖，首當養腎。2026年「大寒」這半個月，健康要注意的生肖是屬鼠、馬、羊、豬，容易過度勞累而引起神經緊張，失眠多夢的毛病，但只要多些時間放鬆休息，終究問題不大。一些病痛，在所難免，會有神經緊張的傾向，必須盡量多休息，多做適量運動以放鬆身心！出差或外出旅行必須注意安全第一，不要作危險性的運動，以免樂極生悲，應提高警惕。以下提供食、衣、住、行、育、樂的「大寒」開運養生與禁忌：一、食的開運大法：人們可以根據不同體質進行飲食調補。偏於陽虛的人食補以溫熱食物為宜，羊肉、雞肉等都屬於溫熱食物，偏於陰虛者以滋陰食物為宜，可以多食用鴨肉、鵝肉、木耳等。忌吃生冷瓜果、霜淇淋、冰凍飲料等，以免內外皆寒傷脾胃，如梨，西瓜，生菜，綠豆等寒性之物，少吃海鮮和冷飲，吃吃黏硬之物，如奶油，油炸食物等，以免加重腸胃負擔，造成消化不良。冬天宜養腎陽，黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗等黑色食物及杏仁、核桃、大蒜、栗子、桂圓等食物，均有補腎益腎作用。二、衣的開運大法：增添衣物防寒防風，俗云：“大寒大寒，防風禦寒”，外出之時要穿外套，戴上口罩，帽子和圍巾。防寒保暖，及時添衣，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬鬆，不宜穿得過緊，以利於血液的流暢。“冬天戴棉帽、如同穿棉襖。”人的頭部是平衡整個身體熱量的最主要部位，若頭部受寒，極易引起感冒。三、住的開運大法：室內溫度保持在15-20℃爲宜，不宜過高或過低；要減少去公共場所的次數。應每天開窗數次，以便空氣流通，將室內濁氣加速散去，讓陽光充盈室內，可保持乾燥。四、行的開運大法：大寒養生要順應冬季“藏”的原則，要早睡晚起，每天多睡1小時。早睡可以養人體的陽氣，晚起可以養陰氣，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。對於上班族特別提倡早睡1小時。老年人尤其要注意不宜過早起牀，晨練要推遲一些，最好待日出後再出門。在冬天，熬夜對身體的傷害比在其他季節更大。現在不少年輕人習慣熬夜，一到週末就長時間補覺，久而久之對健康相當不利。冬季夜長日短，人們也應適當調整作息時間，最好等到太陽升起後再起牀。有些人因爲工作原因，不得不天沒亮就起牀，那更應儘量早睡。在冬季，最好能在晚上23點（子時）之前上床休息。五、育的開運大法：切忌運動過量，出汗太多，避免陽氣隨汗液而出，受到損傷。鍛煉應根據自己的喜好，選擇快走、慢跑、廣場舞等。運動強度根據自己的身體狀況而定，以微微出汗最好，下雪天或室外溫度低於攝氏12度，最好暫停戶外鍛煉。冬季靜養還要格外重視養心、靜心，靜養並不意味著不動或少動。冬季進行適當運動還是有益的，但需要注意的是，冬季要避免劇烈運動，因爲大汗淋漓時，寒氣容易通過張開的毛孔侵入體內，容易使人生病。俗話說：「冬天動一動，少鬧一場病，冬天懶一懶，多喝藥一碗」，這說明不少人因為冬天天冷，就不願運動，其實冬天運動對身體有益，有助於增加免疫力，能夠預防感冒、肺炎、支氣管炎等疾病。六、樂的開運大法：不過度勞累，情緒穩定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑鬱。所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵禦嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老人家，因今年大寒前後適逢春節，兒孫滿堂，此時精神調養還應注意避免過喜或傷心，減少心腦疾病的發生。要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。
熱戀種草莓2／竟是陳立農前女友！郭方儒新歡緋聞史吸睛
郭方儒去年中跟交往3年的女星邱偲琹分手，感情世界並未空白太久，時報周刊CTWANT捕捉到現任是25歲的陳詩穎。要介紹陳詩穎，她9歲開始當童星演戲，演過陳意涵、陳庭妮角色的童年時代，累積作品不少，但篇幅不算多，不過她其實有個更精彩轟動的「代表作」，是她有個大咖前緋聞男友陳立農。陳詩穎跟郭方儒合作《百分之一相對論》，可能因此發展出戀情。（圖／翻攝自陳詩穎IG）最近陳詩穎（前排中）在郭方儒執導的《百分之一相對論》露臉。（圖／翻攝自陳詩穎IG）郭方儒（左一）與陳詩穎（右一）在2021年曾合作戲劇《如果花知道》，巧的是前任邱偲琹（左二）也有演出。（圖／本刊攝影組）陳詩穎長相甜美，擁有水汪汪大眼，曾被網友評價她神似韓星閔孝琳，學生時期更登上PTT表特版，豐滿身材跟一雙美腿受到討論。她當時在同齡學生圈小有知名度，曾演出《閃亮的日子》、《偷心大聖PS男》、《妻子們的戰爭》、《真愛找麻煩》等，2021年她演出郭方儒父親郭建宏製作的《如果花知道》，可能因此跟郭方儒結緣，但巧的是邱偲琹也在該劇中演出，三人曾同劇同台，最近她也在郭方儒執導的《百分之一相對論》露臉。陳詩穎曾被傳跟陳立農交往。（圖／翻攝自網路／陳詩穎IG） 而撇開作品，陳詩穎最顯眼的標籤，莫過於「陳立農前緋聞女友」。她有著一段讓無數「農粉」集體失戀的緋聞，2018年陳立農在大陸綜藝節目《偶像練習生》爆紅，陳詩穎當時就被爆出是陳立農的女友，兩人當時同為南強工商學生，還曾一起為學校拍宣傳照。陳詩穎是童星出身，9歲就開始演戲，曾演過陳庭妮的童年。（圖／翻攝自網路／陳詩穎IG）據當時的報導，有爆料者提供學校同學的發文截圖「看到妳跟陳立農在一起，我覺得非常難過」，大陸紛絲更挖出陳詩穎跟陳立農同穿情侶裝的照片，還有截圖佐證陳詩穎與陳立農家人的互動，坐實那段情。當時陳立農經紀公司老闆Andy輕描淡寫回應：「17歲高中生彼此友好，沒什麼大不了。」對於是否與陳詩穎交往，郭方儒本人大方回應：「我們在正常相處當中，謝謝關心喔！」
這火鍋太眼熟！湖南餐廳推「石槽火鍋」 網笑：像餵豬槽
大陸湖南永州一間農莊餐廳近期推出一款以「石槽」為鍋具的創意火鍋料理，引發網友熱議。影片畫面顯示，數名顧客圍坐於一長約90公分的青石槽旁享用火鍋，造型獨特，卻因過於接近傳統農家飼養牲畜所用的豬食槽，而被網友戲稱為「吃廚餘的儀式感」。農莊老闆席一飛展示石槽火鍋製作過程，單個石槽成本高達人民幣1000元（約新台幣4400元）。從畫面中可見，顧客圍坐在一張長約一公尺的青石槽旁，石槽中熱氣騰騰，食材在其中翻滾。有網友笑稱：「這槽子太眼熟，根本是童年記憶裡的豬食槽。」根據《極目新聞》報導，永州這間農莊近日推出造型新奇的「石槽火鍋」，火鍋所用的石槽造型酷似傳統農家使用的飼料槽，這款火鍋為店內近期新推出的特色項目，目前僅設有兩個石槽座位，採預約制，每人平均消費約為人民幣40、50元（約新台幣176至220元）。畫面一曝光，就有人調侃：「上菜時是不是得配上豬叫聲？」甚至質疑如此設計是否為藝術創新，還是過度用力的行銷操作。對於外界質疑與嘲諷，餐廳負責人席一飛回應表示，石槽火鍋的靈感來自於他對老物件的喜愛與收藏，農莊內本就擺放多個石缸、石凳與石鼓。這些火鍋所使用的石槽並非回收豬槽，而是使用老石材重新打磨、切割製成，每座成本約人民幣1000元（約新台幣4400元），且每次用餐後皆進行徹底清洗，「一個石槽重達百斤，需要兩人合力搬運清洗，衛生和安全都有嚴格把關」。石槽造型引發話題，網友戲稱像豬食槽，店家強調使用老石材加工，非回收農具。席一飛強調，「藝術來源於生活」，他認為許多農村常見的器具，本就是生活智慧的體現。他更舉例說道：「以前紅薯和甜菜梗是拿來餵豬的，現在人也吃，這沒什麼好避諱的。」不只餐廳推出石槽火鍋引發話題，大陸部分農村地區也出現民眾自製石槽圍爐，眾人圍聚一桌享用火鍋，氣氛熱絡。有影片旁白形容，「火舌舔著槽底，牛肉蔬菜往裡一扔，這不是簡單做飯，是把過日子的傢伙用出了新花樣。」然而，對於石槽表面崎嶇不平，是否易藏汙納垢仍有不少網友持保留態度，認為雖然創意十足，但衛生風險仍須留意。儘管引發話題兩極，農莊方面表示，目前石槽火鍋訂位反應熱烈，預約需提前數日才能用餐。
端太保市長任內償債政績 黃榮利拚初選盼留住嘉義青年
民進黨今（4）日舉辦嘉義縣長初選提名政見會，擬參選人黃榮利指出，自己出身農家、非政二代，過去無論推動農業升級、改善地方財政或建設基層設施，始終以改善鄉親生活為核心目標；面對產業進駐與發展衝擊，他強調，嘉義不能只成為建設現場，更要讓在地民眾實質受益，才能留住人口、帶動地方長遠發展。黃榮利表示，從政初心就是希望讓鄉親過上更好的生活。他回顧擔任農會總幹事期間，面對台灣海島型氣候與頻繁颱風衝擊，農作物常遭重創，農民往往血本無歸；因此，他運用過去赴日學習的經驗，導入農業技術，創造「溫室小番茄」奇蹟，成功打開市場、供不應求，也吸引數百名青年返鄉至太保市從事農業。他指出，就任太保市長時，太保市公所負債高達9,000萬元，占當年度預算約三成，甚至連補助學童營養午餐都面臨困難。為改善財政，他採取開源節流策略，調整財務結構，成功在三年內清償債務，並自第四年起陸續推動多項福利政策，包括育兒津貼、防疫津貼、喪葬慰問金及學雜費補助等。在大型建設方面，黃榮利列舉包括太保區公所新建大樓、藝文中心、日照活動中心，以及興建橋梁改善交通，帶動地方整體發展。他總結，無論是財政改善、基礎建設推動、社會福利擴充或都市計畫落實，皆是其多年來具體而完整的施政成果。談及產業發展，黃榮利指出，台積電在嘉義科學園區興建先進封裝廠等相關建設與產業布局正逐步推動，各界多持正面看法；但他也聽到基層不同聲音，部分鄉親反映「地方開始發展，但生活與薪資並未同步改善」。他坦言，產業進駐帶動房價上漲，若未妥善因應，反而可能加重在地居民負擔；因此決定挺身承擔，盼能改善鄉親生活處境，也期待未來外出打拚的嘉義子弟能返鄉發展、學成留鄉，避免人口持續流失。
殯儀館領回兒衣物 父倒進洗衣機驚見「他的大腦」！忍悲舀回塑膠袋
美國加州一名男子今年5月去世，家屬與殯葬公司簽約購買全套喪禮服務，包括遺體防腐及衣物更換等。沒想到，死者父親取回兒子的衣物後，驚見袋中裝的根本不是衣服，而是人體腦部組織。律師指出，這起事件造成家屬極度心理創傷，將控告葬儀社涉嫌過失、詐欺及違約等，並要求陪審團審理。美國KTSM電視台報導，根據訴狀，家屬起訴了聖荷西的Lima Family Erickson Memorial Chapel、LimaFamily Santa Clara Mortuary，以及一名殯葬主任，指控他們不當處理人體遺骸。訴狀指出，皮農（Alexander Pinon）今年5月去世後，其母親與Lima殯葬機構簽署合約，支付超過1萬美元（約新台幣31.4萬元）購買「全方位追思紀念服務」，包括遺體防腐、穿衣、入殮、遺體運送及喪禮服務。皮農的父親6月前往殯儀館，與殯葬主任辛格（Annette Singh）會面，並取回兒子過世時穿的衣物。沒想到，父親回家後直接將袋內物品倒入洗衣機，卻驚見袋中裝的根本不是衣服，而是人類腦部組織。律師表示，家屬事前完全不知驗屍官曾對兒子進行顱腔解剖，並取走部分腦組織。最終，皮農父親只好將腦部組織舀出，再放回紅色袋中，並歸還給辛格。律師指出，殯葬主任從未對家屬解釋這起錯誤，也未提供死者的衣物。報導指出，皮農的葬禮於6月5日舉行，他被安葬於橡樹山紀念公墓（Oak Hill Memorial Cemetery）。據稱，袋中的腦部組織曾被放在殯儀館庭院隱藏數週。律師痛批，這種草率的處理方式已對家屬造成極度情緒困擾與心理創傷，包括震驚、悲痛、惡夢、焦慮與憂鬱，甚至影響家屬在哀悼過程中的心靈平復。律師強調，殯儀館及殯葬主任為受託專業人士，應以莊重與尊重方式處理遺體。目前，皮農家屬指控被告涉及過失、詐欺、造成精神痛苦以及違反合約，並要求案件以陪審團審理。
出席宏道獎頒獎典禮 賴清德：懷念王金平盡量避免用表決
賴清德總統今（13）日上午出席「114年宏道獎頒獎典禮」時表示，運動部未來將朝推動「全民運動」、強化「競技運動」、促進「運動產業發展」等三面向發展，政府會繼續與運動界站在一起，盼團結合作，讓臺灣運動發展更上層樓。也提到，如果立法院能夠把王金平過去建立下來的規範和精神能夠確實執行的話，自己相信對當前的政治氛圍一定有很大的幫助，對於運動部的幫助更是不言可喻。賴清德首先感謝宏道運動發展基金會林鴻道董事長，長期出錢出力投入運動領域，讓選手能跳得更高、跑得更快、游得更快、出拳更有力，站上更多國際舞台、贏得更多獎牌，為國家爭取更多光榮。賴清德表示，今天很榮幸頒發「終身成就獎」予林輝雄教練，林教練的外號是「四角」，因為他守時、守信、守紀律、又守訓，訓練內容絕不偷工減料，長年秉持這樣的精神，深受體育界及學生的欽佩與愛戴。林教練為雲林農家子弟，從小體弱，但投入運動後讓身體變好，也找到人生方向，雖然家境辛苦，但更能感同身受學生的困難，常常自掏腰包幫學生繳學費、提供生活費，也重視孩子的品格教育。今天能頒發此獎項，要向在基層辛苦耕耘的教練表達最誠摯的敬意。賴清德指出，宏道運動發展基金會目的是要向下扎根，為運動選手分擔重量，站在背後給予力量，並在前方給予方向。賴清德說，運動部成立的精神也是如此，未來將朝「全民運動」、「競技運動」及「運動產業發展」三個面向發展。包括推動「全民運動」讓國人更健康、國家更強，讓每個人都能享受運動的樂趣；強化「競技運動」，幫助有志在國際賽場上追逐夢想的運動選手，可以為國爭光；促進「運動產業發展」，建立教練、行政、物理治療師、運動防護員的完整體系。並強調，政府會繼續與運動界站在一起。不過，賴清德話鋒一轉表示，「李洋有沒有覺得，你是新的部會，但你的預算（運動部）還沒通過，你現在預算是0。」賴清德說，講到這個特別懷念，過去王金平是公道伯，王院長常常會去協調朝野不同的意見，不耐其煩，一次又一次，盡量避免用表決，如果要表決也是大家同意，這事情真的已經沒有辦法，一定要用民主的程序才表決。賴清德表示，他也很少逕付二讀，一定要經過立法院議事程序，即便要逕付二讀也要朝野大家同意，這個案子非常重要，應該要直接逕付二讀，否則的話都是尊重立法院委員會中心主義。院會一讀、委員會審查、然後再到院會二讀、三讀。在院會二讀三讀的時候要經過朝野協商。賴清德強調，如果立法院能夠把王金平過去建立下來的規範和精神能夠確實執行的話，自己相信對當前的政治氛圍一定有很大的幫助，對於運動部的幫助更是不言可喻。
高麗菜豐收價格大崩盤 農民含淚開放民眾自採：採收工錢都不夠
高麗菜大豐收，價格大跌，農民難以回收成本，近來屏東萬丹與高雄大寮等地區，出現許多自採高麗菜一顆30元、甚至還有低到一顆10元的菜田，民眾享受農家田園樂，整袋整袋高麗菜扛回家，農民卻笑不出來。高麗菜價大跌，農民開放民眾自採，1顆30元、4顆100元。（圖／中國時報羅琦文攝）「菜金菜土啊！」萬丹謝姓菜農說，去年這個時候市場價大約1斤150元，目前市場價格大約1斤4、50元，1斤足足少了100元。菜商來收菜，2分地大約3萬5000元左右，他2分地不算人工，光成本就要2萬多元，高麗菜一季約65天，等於兩個月賺1萬多，1個月才幾千元，還不算每天辛苦照料菜園，乾脆開放讓民眾自採。住附近的李小姐採了8顆，笑得很開心，直呼比市場便宜太多；新園的蕭先生應同事邀約，前來採高麗菜，直嘆「高麗菜價快崩盤了吧」；萬丹李小姐帶著孩子來體驗農家樂，天氣涼爽，小朋友玩得很開心，但農民卻笑不出來。高麗菜價大跌，農民開放民眾自採，小朋友體驗農家田園樂。（圖／中國時報羅琦文攝）謝姓菜農表示，從上周開始，屏東許多鄉鎮如潮州、竹田、萬丹、高樹和高雄大寮、大樹，就有許多高麗菜園開放給民眾自採，萬丹上周就他所知就有6場，這周也有4、5場，有的一顆20元、3顆50元，看大小不一定，他的菜比較漂亮、比較大顆，所以1顆30元、4顆100元。謝姓菜農說，政府只有保障稻米價格，其他蔬菜都沒在管，如果菜價賤，農民乾脆打碎作肥料，農民辛苦耕作，還要看天吃飯，他的田是自己的，就辜且繼續種下去。高麗菜價大跌，農民開放民眾自採，1顆30元、4顆100元，民眾整簍整簍打包。（圖／中國時報羅琦文攝）另一位李姓菜農則表示，現在高麗菜價格連採收的工錢都不夠，有時價格高的時候，也是因為受天氣或蟲害影響欠收，產量減少，農民還是沒有賺，現在高麗菜就是等民眾採收完，再根除重新種植其他的作物。高麗菜大豐收，價格大跌。（圖／中國時報羅琦文攝）
台中豬場爆非洲豬瘟！市府誤指稱「特約獸醫」到場診療 本人出面澄清
台中市梧棲區一處養豬場在10天內出現117頭豬隻異常死亡，21日疑似檢出非洲豬瘟病毒。中市府22日召開防疫會議說明，但因提及「特約獸醫師」診治與通報，然而特約獸醫師紀又銘卻澄清，自己10日至22日皆未前往該豬場，也未開立任何處方，引發爭議。農業局長張敬昌當時表示，14日化製場系統發出警示後，動保處獸醫師趕往現場，並稱豬農的「特約獸醫師」也在場，初步診斷為豬隻胸膜肺炎，無非洲豬瘟典型症狀。20日再度接獲「特約獸醫師」通報死亡異常後，才採樣送驗。不過與該豬場簽約的特約獸醫師紀又銘今澄清，他從10日至22日皆未前往該豬場，也未開立任何處方，僅是透過新聞得知此事。他強調，市府多次錯誤指名讓他備受困擾，因此公開說明以正視聽。對此，台中市農業局坦承誤植新聞稿內容，記者會上所指為豬農另聘獸醫師投藥，並非紀又銘本人，對外致歉，並表示將展開內部調查釐清責任。另外，豬農家屬表示，14日前已向動保處通報異常；但市府回應，係於14日接獲防檢署警示後才得知情況。檢方目前已介入調查，將進一步釐清疫情通報過程及責任歸屬。
茶人茶事／幕府大將軍御用茶500年傳承 日本京都宇治茶上林三入傳奇
在日本三大名茶中，歷史最悠久的宇治茶產於京都南部地區，早在鐮倉幕府時代，明惠上人將榮西禪師栽植於母尾的茶樹分植於宇治，成了宇治茶園之始，長久以來就是高級茶的代名詞，也是上流人士的御用品種。日本綠茶主要分為玉露、抹茶、煎茶、番茶、焙茶、莖茶與玄米茶等多種，其中以玉露最為尊貴，入口圓滑芬芳、有甘露味為主要特徵。抹茶則是覆下園的玉露採摘後，蒸青不加揉碾而直接烘乾，再用茶臼碾過成微細粉末的茶粉（今天已為全自動機器所取代），作為抹茶道專屬茶品。宇治除了滿山遍野的茶園，還有一條茶香滿溢的古老街道，那原是宇治川畔、前往百年古剎「平等院」的表參道，今天則林立著喫茶所、茶舖與茶器店。其中最著名、也最為台灣茶人所熟悉的，就是已經傳承500年、作為幕府將軍御用茶的「三星園--上林三入本店」了。第16代掌門不僅擅於茶園管理與茶品行銷，選茶、製茶的功力更是一流；為了推廣宇治茶，一樓作為喫茶並販售茶品，店內聘用了中文、英文等多國人員，公開展示茶葉磨成抹茶的過程，還在一樓擺上了一箱箱堆疊的古老茶箱，向來自全球的遊客展示源遠流長的製茶歷史。上林三入本店一樓滿滿堆疊的老茶箱。（圖／吳德亮攝）上林三入創業於日本戰國後期的天正年間（1537年），約在名將織田信長時期。據說早在1578年，茶聖千利休於大阪城為豐臣秀吉舉辦茶會，所用茶品就是上林家所提供。至江戶時期，又成了德川幕府將軍家御用茶鋪，代代掌門均以「茶師上林三入」的名號傳承，至退休後就成了「上林三休」，至今在本店二樓的文物展館「三休庵」內，還懸掛有第一代上林三休的畫像。在友人的推介下，我有幸結識了現任第十六代掌門，彷彿還活在上一個世紀的他，從不抽菸、不喝酒、不打小白球，更不用手機跟電腦，從18歲繼承家業到今天年逾60，始終以傳統手藝維持最頂級的抹茶滋味。任何一杯茶只要經他輕輕一聞，就能立即判斷茶品出處與生產月份，而勇奪「全國茶審查技術競技大會」六段認定判定士資格，堪稱是日本最著名的評茶大師了。茶品只要經上林三入第16代掌門輕輕一聞，就能立即判斷茶品出處與生產月份。（圖／吳德亮攝）今天在二樓的展館，還陳列有豐臣秀吉、千利休等名人的書信，以及室町時代使用過的茶壺、1876年代表參加美國費城世界博覽會的證書、明治天皇結婚25週年獻上御茶的文件，以及各式老茶器、老照片等。上林三入1876年代表參加美國費城世界博覽會的證書。（圖／吳德亮攝）江戶時代（1603～1867年），德川幕府第三代將軍德川家光正式將宇治茶定為獻給將軍家的御用茶，並在1633年把新茶從宇治運往江戶（今天的東京）的搬運過程，命名為「茶壺道中」。不過「茶壺」指的卻非華人世界所稱的茶壺，而是裝茶品的「陶甕」；在日本，泡茶用的小壺一般稱做「急須」，燒水用的鐵壺或銀壺稱為「湯沸」，盛水的陶壺則稱為「土瓶」，看官可千萬別搞混了。江戶時期運送茶葉呈獻將軍家的「茶壺」其實是華人世界所熟悉的「陶甕」。（圖／吳德亮攝）上林家今天最著名的「獻上初昔」，就是過去幕府時期獻給將軍的「初昔」，每年僅限量生產20公斤，原料則來自契作茶農家的特別栽培，從採摘到碾製全以手工完成，他說陰陽度、通氣性、光線效果三者對茶葉質量影響頗大，因此今天儘管各地最高品質「玉露」茶為降低陽光照射，均以尼龍黑網搭起頂棚，稱為「被覆」的「覆下園」；唯有上林家的「初昔」不變，至今仍堅持以400年前的禾稈或蘆葦編織被覆，他說如此陰暗處緩緩培育生長的茶葉，不僅能保留較多的葉綠素，且葉肉柔嫩、水分飽滿，茶葉也會帶有「被覆香」。由禾稈或蘆葦編織被覆的茶園（左）與尼龍黑網頂棚的茶園（右）明顯不同。（圖／吳德亮攝）為了成就雍容細膩的茶香，還需以手工採菁，從蒸菁、烘葉（或稱葉打）、揉捻、乾燥、精揉至複火，每一步驟均依循世代累積至今的古法工藝製作。他說每年5月只採一次，茶樹則為最頂級的Asahi品種，採茶工約25人左右，於二週內採完。他表示今天日本各地大多為機採，只有宇治茶仍堅持手採，目前茶園面積總共僅約70公頃，包括其他產製一般煎茶、未遮蔽的茶園在內。製作一般煎茶的茶園就不加任何覆蓋了。（圖／吳德亮攝）上林三入製作獻上初昔的最頂級茶樹品種Asahi。（圖／吳德亮攝）因此我當場在上林家親自研磨、以茶筅打出的「初昔」抹茶，乾茶色澤較一般玉露更為翠綠濃厚，卻無一般抹茶的苦澀，甚至無須在品飲之前享用和菓子，青綠的茶湯在陶碗中鮮活呈現，流金般的湯花層層擴散；甘甜而順滑的口感引出海苔味的飽滿香氣，再以柔滑如絲的黏稠徐徐入喉，瞬間拂去我長途旅行的疲憊。上林三入說每年三至五月是茶葉成長最重要的季節，茶園絕不准任何外人進入，卻因為我前後兩年從陌生到相識，因此特別破例讓我搭上他的休旅車前往近郊，果然遠遠就看見金黃色蘆葦如茅屋頂般覆蓋的茶園，園內的土質既鬆軟又飽富彈性，且幾乎看不到一根雜草，讓我大感驚奇。除了有日本首屈一指的名茶，宇治還是世上最早長篇寫實小說《源氏物語》的誕生地，今日宇治市區不僅設有「源氏物語博物館」，作者紫式部的塑像也昂然立於宇治橋西側的「夢浮橋廣場」，文學輝映茶香，令人深深嚮往。《源氏物語》作者紫式部的塑像今日昂然立於宇治橋西側。（圖／吳德亮攝）
紅殼蛋較營養？日專家破解「蛋殼、蛋黃」顏色迷思
紅殼蛋和白殼蛋的營養價值真的不同嗎？對此，日媒也援引專家的說法指出，紅殼蛋與白殼蛋在營養上並無差異，差別僅來自雞的品種與飼料種類，蛋黃顏色深淺也只是受飼料影響，與維生素或蛋白質含量無關。雞蛋本身是優秀的蛋白質與營養來源，選購時不必迷信蛋殼或蛋黃的顏色。據日媒《週刊女性PRIME》報導，市面上販售的雞蛋，依照蛋殼顏色的不同，一般被稱為「白玉」（白殼蛋）和「赤玉」（紅殼蛋）。1張超市賣場的照片顯示，紅殼蛋明顯比白殼蛋少了許多。網路上也有人問「為什麼人們總是選擇紅殼蛋呢？」引發熱議。許多人認為，「紅殼蛋的蛋黃比較濃」、「總覺得『紅殼蛋比較有營養』，有種神秘的信任感」、「紅殼蛋的殼比較厚，不容易破裂，也比較耐保存。」從這些回應來看，似乎有不少人相信紅殼蛋的營養價值更高。然而，實際情況真是如此嗎？為了釐清這個問題，《週刊女性PRIME》記者特別請教了東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部部長濱裕宣。濱裕宣部長解釋：「結論是，雞蛋的營養價值並不會因為蛋殼顏色而有所差異。無論是紅殼蛋還是白殼蛋，營養成分幾乎相同。雞蛋是一種優秀的蛋白質來源，因為它含有所有必需胺基酸。同時也富含維生素與礦物質，是身體建構的重要來源。」他補充，「如果不是特別需要控制膽固醇的人，雞蛋其實是非常值得積極攝取的食材。至於蛋殼顏色的差異，我所知主要是因為雞的品種不同所造成。至於蛋殼厚度，與其說是紅白的差別，不如說是受蛋的大小與個體差異影響更大。」此外，除了蛋殼顏色，人們也常會注意到蛋黃顏色的差異，有的較深，有的則偏白。這又是為什麼呢？濱裕宣部長說明：「蛋黃的顏色主要取決於飼料的種類。如果雞隻的飼料中含有較多玉米，蛋黃就會呈現較深的黃色；若飼料中含有較多稻米，蛋黃則會顯得比較白。」他續稱，「這是因為飼料中的類胡蘿蔔素含量不同所致。但這同樣與營養價值無關。蛋黃顏色較深，並不代表它含有更多維生素，也不代表它作為蛋白質來源更優秀。當然，不同雞蛋之間的確存在味道差異，但那通常不是因為蛋的種類，而是來自不同養雞農家的飼養方式與環境差異。」
鄉下務農年輕人都娶越南新娘 她曝一批作物賺幾十萬：台女看不上農家男孩？
近年來台灣跨國婚姻比率提高，一名網友說，她嫁到農家發現，鄉下務農的30多歲年輕人都娶外配，讓她好奇原因，「是少接觸都市女孩嗎？還是台灣女孩看不上農家男孩。」有人直呼，「只要條件之一是嫁過去要幫忙務農我想台女100個裡面有99個不要。」原PO在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文，現在娶越南新娘是風行嗎？她嫁入農家後，發現30多歲年輕人都是娶外配居多，而她不解其中原因，「是少接觸都市女孩嗎？還是台灣女孩看不上農家男孩。」原PO表示，她剛嫁來幫忙種田，本來也想要逃，因為她原來是上班族，後來先生堅持要分家自立門戶，自己養活小家庭，雖然一開始辛苦，但靠著一步步打拚，賺的都是踏實的辛苦錢，上手後才發現，原來一批作物賺幾十萬，只要1、2個月就能收成，雖然累但一切都值得，而她種的是高經濟價值的水果。原PO強調，大家都愛錢，而錢是自己賺的，「農家男孩，只要愛你愛家，再辛苦做都值得的。」此文一出，不少人紛紛留言「台灣女人，都要金山，銀山，不是要超跑就是要豪車，出門背愛馬仕，手上都掛勞力士」、「只要條件之一是嫁過去要幫忙務農我想台女100個裡面有99個不要」、「久了妳就知道原因」。但也有人說，「陸配越南也是要金山銀山，窮的也不會嫁，好嗎」、「其實現在很多人是娶不起外籍，現在自己認識，娶外籍不一定花比娶台灣的少。」
胡瓜一蹲下就放屁 小禎吐槽不能吃了
胡瓜、胡小禎、胡釋安，一家三口主持的《胡來旅行社》，本周迎接來自菲律賓、牙買加、哥倫比亞、加勒比海，4位在台灣念書的女大生跟團。適逢苗栗銅鑼最著名杭菊季，胡家3人決定帶外國友人賞杭菊、吃美食及體驗農家割稻，沒想到正當瓜哥迫不及待親自上陣，蹲下來幫眾人示範割稻時，竟不小心當眾放屁，小禎立刻吐槽：「社長，這樣米怎麼吃啦！」《胡來旅行社》本周迎接來自菲律賓、牙買加、哥倫比亞、加勒比海，4位在台灣念書的女大生跟團。（圖／客台提供）胡瓜一臉無奈地解釋：「我怎麼知道一蹲下去就會放屁？又沒有聲音很大，就只有輕輕的『噗』一聲，而且在田裡割稻，應該也沒人會聽到吧，結果大家竟然都發現了。」看著小禎和胡釋安邊笑邊討論，瓜哥忍不住碎念抱怨：「為什麼要吃完飯才去割稻啦？你們姊弟倆也太不幫我遮掩了，還一直拿這件事開玩笑。」原本還邊割稻邊說「好像割出興趣來了」的胡瓜，因為頻繁地起立蹲下，不久便改口說：「割稻根本比16蹲還難啦！」本集特派員安排來自美國的賈斯汀，英文溝通不是問題，且因為女友是客家人，還特別自學客語、考過客語認證，這次也協助大家將客語翻成英文，大大提升本趟旅行的戰力。曾留學過瑞士、美國的小禎及安安，英文自然也不是問題。在抽籤決定負責各自帶哪一位外國友人時，胡釋安找到機會立刻吐槽爸爸胡瓜說：「他抽到任何一個都負責不了！」胡瓜苦笑回說：「我英文有這麼差是不是？」
日本首相、安倍夫人關心台灣風災 賴總統代表國民致謝
颱風「丹娜絲」侵襲台灣，重創中南部地區。對此，日本首相石破茂12日在社群平台X表達慰問之意，他表示，「得知台灣災情不輕，深感痛心」。日本前首相安倍晉三夫人安倍昭惠也表達對台灣的關心，希望台灣加油；總統賴清德感謝對方長期對台灣表達關心與支持，盼台日雙方持續互信、互助。石破茂在X以日文及中文發文表達對台灣的關懷，表示「致台灣朋友們，這次丹娜絲颱風侵襲台灣，得知災情不輕，深感痛心。在此謹對受災者表達誠摯慰問。」石破茂還說道，「據報導，了解到農損比較嚴重，心想農家的悲傷，我不禁心痛。」因此他衷心希望，受這次災情影響的每一位，能夠儘快恢復日常生活。此外，日本前首相安倍晉三夫人安倍昭惠，也在X上表達對颱風造成台灣南部災損的慰問，「我們謹表示最深切的哀悼，我們能為一直以來對我們如此熱心好客的台灣做些什麼呢？台灣加油！」賴清德則回應指出，他代表台灣人民，誠摯感謝石破首相、安倍夫人對此次颱風災情的慰問與關懷。「台灣與日本同處天然災害頻繁的地區，總是在艱困時刻相互扶持，彼此情同家人。」賴清德說，台灣正積極推動災後復原，特別是搶修電力，並全力協助受影響的農漁民與民眾。希望今後在致力於修復工作的同時，在防災等領域進一步加深與台日的合作，共同建設更加堅韌的未來。根據《中央社》報導，駐日代表李逸洋對此表示，他也代表賴總統及台灣民眾向石破首相表達最大的謝意，感謝他第一時間關心台灣。並提到台日之間過去在發生重大災情時，都會在第一時間互相關心對方、伸出援手，「讓台灣深感台日兩國總是患難見真情，深厚友誼彌足珍貴，已在國際社會立下典範。」
北士科翻身7／黃仁勳快筆記！「北市科不是美食沙漠」逾10家在地極推等你踩點
「北士科周邊未開發沒美食？」輝達（NVIDIA）台灣新總部將落腳北投士林，附近只有大馬路空地及建地怎覓食？CTWANT記者從北士科出發，實地走訪捷運坐得到、走路20分鐘內可到，在地力推的大餐及小吃，鹹甜冷熱通通有，業者對輝達進駐充滿期待，並掛保證，就算黃仁勳踩點也不會趁勢漲價撈一波。離北士科最近的捷運站為天母芝山站，附近匯集不少異國料理餐廳，天母棒球場附近有間蟬聯米其林一顆星7年的「金蓬萊遵古台菜餐廳」，必點菜色是酥脆排骨酥，選用台灣豬腹斜排、以不同油溫炸兩次、保留水分，以及魚翅福建炒飯與蔥燒煨蔘海膽麵。隔壁則是「必比登」推介的「女娘的店」，以台灣50年代農家風情為主調的台菜料理餐廳，招牌菜「古早味烘肉」入口即化。黃仁勳不愁沒餐廳宴客。最鄰近北士科附近的天母芝山站，附近有「金蓬萊遵古台菜餐廳」，黃仁勳不愁沒地方請客。（圖／報系資料照）美食達人「莎拉公主」列出會合黃仁勳味蕾的北投美食名單，首推北投市場正對面的「矮仔財滷肉飯」，夏天冬天平日假日都要排隊，北投捷運站步行5至7分鐘可到的「燈亮有餅北投山東蔥油餅」，不加豬油及味素，附近還有炸得酥脆「陳季炸雞」，口渴了就到隔壁喝杯古早味「蔡家紅茶」，或到「高媽媽傳統米食」來碗桂花酒釀湯圓、紅豆湯，以飯後甜點話上句號。輝達新總部搬遷後，愛逛夜市的黃仁勳也有得逛，延承德路往南過雙溪橋可到士林夜市。CTWANT記者實地走訪，連續四年獲必比登推薦的「士林廟口阿輝麵線」，堅持用「蔬菜泥」熬湯，吃完不會口乾舌燥，老闆在高溫鍋檯前熟練烹煮，一聽到輝達將進駐，便立刻放下手邊工作吐露內心話，他說，「去年開始觀光客人數變少，營收掉4成，假日跌掉一半以上，屬於淡季的夏天更是慘上加慘 ，盼望未來科技業帶來人潮，提振夜市經濟。」士林夜市臥虎藏龍，記者採訪曾獲比利時國際風味一顆星的「大上海生煎包」，老闆拄著拐杖走到攤前，大方介紹自家包子像「鼎泰豐」一樣講求衛生乾淨，特點是多了麻辣口味，對於輝達總部進駐附近的消息，他心情起伏不大，但樂見增加就業機會。另一間銅板美食店「八芝蘭大腸包小腸」老闆趁空檔告訴記者，往常夜市總是人擠人，不會有店家手閒著，但近期生意實在不好，聽到黃仁勳公布新總部選址消息後，相當期待能活絡商圈，「推薦他（黃仁勳）親自品嚐招牌蔥蒜口味！」80年老店「丞祖胡椒餅」老闆娘也誠懇地說，盼望黃仁勳能帶動夜市人氣，力推一定要品嚐最特別的起司豬肉口味。逛夜市必吃的「家鄉碳烤雞排」老闆一聽到黃仁勳三個字，就瞪大眼睛熱情詢問「他現在會來嗎？」接著幽默喊話，「簽名球可沒拿去賣喔！」原來他可是唯一握有黃仁勳親筆簽名球的夜市攤商，強調自家口味獨特在於先炸過再沾醬烤，保持酥脆與醬香。士林夜市「家鄉碳烤雞排」老闆是仁哥粉絲，他開玩笑說「沒把簽名名球拿去賣！」（圖／黃威彬攝）穿過平日人潮不多的士林夜市後，台北士林老街商圈繁榮促進會總幹事林士豪告訴記者，「歷經疫情的慘澹期，好不容易透過『白晝之夜』與燈會活動，讓士林夜市及周圍商圈漸趨回暖」，他以在地人身分歡迎輝達，「未來大家都是鄰居，就盼員工忙碌之餘多在附近晃晃吃美食」，｢不求房市上漲如大安信義區，只求黃仁勳能在此穩定落腳。」針對黃仁勳踩點後會不會悄悄漲價，賺一波「跟風潮」？受訪店家多直白地回話，「不會像土匪」般撈錢，小吃是以量取勝，應維持銅板價，要讓遊客吃的起，除非大環境變化，如原物料漲，才不得不漲價。
花蓮開店試營運遇重大危機 主廚姚元浩驚吐：我失敗了！
《嗨！營業中5》持續熱播，本周全新第4集，包偉銘帶著姚元浩、郭泓志、莎莎、白安結束在越南的見習，返回花蓮正式開店。面對試營運時間逐漸逼近，開始試作餐點的主廚姚元浩表示：「接下來就是希望我們的菜可以成功！」夥伴們面臨試菜考驗，姚元浩主廚的第一道菜就失敗，郭泓志嘗了一口就說：「某賀呷（不好吃）。」第二道越南餐點店長包偉銘吃一口也說：「不行！」負責擀麵糰的白安更表示：「我的麵糰已經讓我水深火熱了。」最後試吃煎餃，包偉銘一吃也是狂搖頭。姚元浩無奈表示：「我失敗了！」雖然試菜考驗大失敗，但姚元浩仍樂觀地表示：「我失敗了，但是莎莎不會失敗，」面對大家的期待，無尊這次又以自創人物珍珍來到《嗨！營業中》，他跟包偉銘喝下莎莎的特調後隨即豎起大拇指說：「可以耶！」姚元浩更是搞笑表示：「我們今天試菜，下午找的人都請喝飲料好了，變飲料店就好了。」包偉銘（左1）出道44年，但菜農阿姨卻完全不認識他。（圖／好看娛樂提供）此外，為了這次在花蓮開店，夥伴們特別造訪當地農家，採摘最新鮮的在地食材。只是在採收蔬菜的過程中，包偉銘開始展現E人性格，興沖沖對著菜農阿姨問說：「阿姨妳知道我是誰嗎？」阿姨立即秒回：「阿翔。」讓莎莎疑惑地重複說：「阿翔？」包偉銘不死心地說：「姐姐，我已經出道44年了，妳有沒有聽過〈跑跑跑〉？我包偉銘啦！」菜農阿姨依然一臉懵懵懂懂，莎莎則是忍不住大笑，包偉銘只好自找台階說：「妳不認識啊！」
菲律賓華人「鋼鐵大王」遭綁架撕票！ 過去對家鄉捐款累計破億
稍早遭到綁架，有菲律賓「鋼鐵大王」之稱的知名華人僑領郭從願與司機確認遇害。據菲律賓媒體引述菲律賓國家員警發言人法哈多（Jean Fajardo）表示，警方在里薩爾省的羅德里格斯找到郭從願及其司機遺體，已成立特別調查專案組加快調查兩人遭綁架殺害案件。菲律賓警方說明，郭從願及其司機的遺體在9日上午被發現，兩人遺體被發現在一處草叢內，都被裝在尼龍袋中，頭部被膠帶層層包裹，且臉部佈滿傷痕瘀青、死前疑遭施暴，並有跡象表明二人是被勒死的。據當地媒體稍早報導，郭從願和司機於3月39日遭人綁架，家屬前後共付出約2.1億比索（約2680萬人民幣）贖金，不料兩人仍遭殺害。根據公開資料顯示，郭從願1957年出生在永春縣仙夾鎮龍水村一戶普通農家。28歲隻身前往菲律賓到同鄉的鋼鐵公司打工。1990年累積經驗的郭從願覺得時機成熟，決心從工廠離職，開起了屬於自己的鋼鐵貿易公司。短短幾年時間，郭從願的鋼材生意越做越紅，21世紀初國際鋼材形勢一片大好，更是幫助他事業蒸蒸日上，並以鋼材生意為基礎擴大商業版圖，涉及房地產、礦業、養殖、餐飲等多個行業，也成為菲律賓家喻戶曉的「鋼鐵大王」。根據《新京報》曾報導引述與郭從願相識的一位知情人士說，郭是一位有情懷的企業家，基本每年都回家鄉兩三次，為家鄉建設捐了很多錢。另從福建省人民政府官網資訊顯示，2024年11月27日由郭從願帶頭捐贈500萬元修建的世永聯大廈落成典禮將在永春縣舉行，並統計1985年至2024年11月，郭從願累計向家鄉捐款達2000多萬元人民幣，2015年郭從願被福建省人民政府授予「捐贈公益事業突出貢獻獎」。
陽明山竹子湖「花季登場」！海芋、繡球花接力綻放 有望突破去年遊客數
2025陽明山竹子湖海芋季在14日白色情人節開幕，海芋象徵真誠、純潔、純白，今年以「芋想世界」為花季主題，此外，為增加在地農民展售機會，也趁清明連假舉辦在地市集。台北副市長張溫德表示，台北有很多花季，但唯獨海芋和繡球花不是地景藝術，是真正進入花田、農家，認識生態風情，也體驗花田生活、了解農業系統。張溫德說，海芋季去年累積遊客人次達65萬，今年有望再突破。竹子湖海芋種植面積雖然不大，只有8公頃，但銷量占全台9成，產值上看2000萬元，而5、6月接幫的繡球花，種植面積將近10公頃，產值1500萬元，希望透過活動串聯、產銷系統壯大，加上生態旅遊讓產值翻倍，農家樂在生活。除了花藝外，竹子湖還有特色美食及私房景點等著大家發掘，將「芋想世界」的想，化成真正行動支持農家。台北副市長張溫德與在地湖田實驗國小學生同遊竹子湖看海芋。（圖／中國時報記者張珈瑄攝）農業部農糧署北區分署長林傳琦表示，海芋最漂亮、漏斗型部分其實是葉子的變形，稱為「佛焰苞」，真正的花在佛焰苞中間的黃色花穗。雖然台灣很多地方有海芋，但國人講到海芋唯一想到的就是竹子湖，尤其滿滿一片，套徐志摩的話來說「數大便是美」，花朵自然排列，讓豐富自然生態結合人文地景。竹子湖休閒農業區面積達96公頃，除結合生產、生活、生態，也串聯農業、由承、教育、觀光和餐飲等，引導傳統農業朝向休閒觀光多元發展，多家農園經輔導獲得「特色農遊場域認證」，遊客能體驗深度的竹子湖「賞花、溪遊、走讀、野宴」之旅。產發局表示，海芋季從3月14日至4月27日，後續5月13日至6月22日的繡球花季接棒。將有系列精彩活動，包含例假日免費生態人文導覽解說、千元有找竹子湖生態農園體驗等，也歡迎民眾多多利用公共交通服務。台北副市長張溫德表示，台北有很多花季，但唯獨海芋和繡球花不是地景藝術，是真正進入花田、農家，認識生態風情。（圖／中國時報記者張珈瑄攝）
粵菜餐廳新廚上任、一口氣推60道新菜 咖啡排骨融合麥片蝦、老菜新作「炒鮮奶」
每當知名餐廳更換主廚時，新主廚如何在原本的人氣菜色與自己融入創意的拿手菜中取得平衡，又得設法留住老顧客，便成為最大的一門課題。位於新北板橋的「望月樓」，自2016年開幕後，便以新派粵菜、造型港點受到喜愛，餐廳近期迎來全新中餐行政主廚邱龍俊加入團隊，一口氣換上60道新菜、占比將近7成。其中除了邱龍俊擅長的粵菜，還添入其不斷鑽研的川菜料理、以及中西混搭的創意調味，例如將粵菜結合新加坡兩大名菜「咖啡排骨」、「麥片蝦」的「麥香摩卡和牛粒」，以及鹹甜噴香的「巴蜀脆皮肥腸」都是推薦菜色之一，全新菜單將於3/17正式推出。「野米飛翅燜日本生蠔」將野米與高湯、蠔油一同燴煮，使其富有口感又吸收湯汁精華，去骨又淋上雞油與紹興酒提味的雞翅更是加分項。（880元，圖／魏妤靜攝）「官燕三鮮炒鮮奶」選用進價不菲的印尼養殖屋燕盞冷水泡發，以老母雞上湯煨煮，並搭配西班牙伊比利火腿絲、蝦仁、新鮮帶子添味。（880元）邱龍俊曾先後於法式日料、時尚中餐及餐酒館歷練，並曾進入維多麗亞酒店跟隨香港名廚何慶輝精進廚藝，加上其母曾兼任「做水腳」（辦桌總舖師的幫手），耳濡目染之下，無論炊粿或醃漬醬菜都難不倒他。而望月樓以粵菜為底、兼容其他菜系，此次推出的粵式新菜有些亦饒富趣味，像是廣東常見的撈飯便被邱龍俊改為「野米飛翅燜日本生蠔」，來自加拿大的野米是生長於湖畔的水生植物種子，營養價值高、質地堅韌，為了呈現Q彈口感，還得先浸泡整夜再蒸煮1小時而得。老菜新作的「官燕三鮮炒鮮奶」，其最初發源地來自廣東大良，主廚使用全脂鮮奶加些許鮮奶油，拌入蛋白和玉米澱粉，保留濃郁奶香味和滑溜質感。鐵鍋燒熱後還得抓準適當時機將調勻配料的蛋白鮮奶倒入鍋中，晃開食材同時再迅速鏟起宛若積雪的炒鮮奶，最後點綴上官燕，讓成品潔白油亮。「花膠響螺香水椰盅」兌入椰子原汁和老母雞上湯入籠燉2小時，入口十分鮮甜。（680元／盅，圖／魏妤靜攝）「蜜汁叉燒佐手指檸檬」以切成一吋厚度、浸過麥芽糖的叉燒來搭配手指檸檬，腴潤香甜又不失清爽。（620元，圖／魏妤靜攝）而粵菜受到移民文化與貿易交流等影響，常見不少西式與南洋元素，例如新加坡風靡一時的「咖啡排骨」，早期也曾流行於粵菜餐廳中。此次邱龍俊推出的「麥香摩卡和牛粒」便將咖啡排骨和新加坡名菜「麥片蝦」結合，把原本的排骨改為粵菜常用的牛柳粒。他選用頂級澳洲M9+黑毛和牛的去骨牛小排切成適當方塊，混合了特製摩卡咖啡醬、裹上奶香花生麥片，讓和牛粒苦中帶甘、脂香平衡。而粵菜也少不了鮮美燉湯，「花膠響螺香水椰盅」特選泰國香水椰子為容器，填入去皮雞腿肉、原粒瑤柱、新鮮響螺片，以及發泡厚切的黃花膠，椰香撲鼻、湯汁鮮甜；針對望月樓的招牌菜「蜜汁叉燒」，邱龍俊也添入巧思放上近年fine dining愛用的澳洲「手指檸檬」，入口啵啵爆汁的手指檸檬果粒每公斤要價8,500元，擁有「植物界魚子醬」稱號，以此搭配叉燒也平衡了油潤感。「巴蜀脆皮肥腸」炸至乾爽又有醬汁包裹，讓人停不了口。（580元，圖／魏妤靜攝）主廚邱龍俊於桌邊服務「手工現沖豆花」（右），將來自「禾乃川國產豆製所」的無糖熱豆漿注入樹薯豆花粉中，左為「坪林茶油子薑雞煲」。（皆各680元，圖／魏妤靜攝）主廚從西餐常見以巴薩米克醋搭配起司的方式為靈感，變化為中西融合的「糖醋油封大甲芋佐帕瑪森芝士」。（380元，圖／魏妤靜攝）建議必點的新菜還有「巴蜀脆皮肥腸」，喜愛川菜的主廚自「乾煸肥腸」發想，將大腸以白醋與麵粉洗淨、除去過多油脂，汆燙後和蔥、薑、八角、桂皮、草果、山梔子等香料及調料滷軟入味，再炸至脆香，拌炒加了自製紅油、花椒油調成的醬汁，鹹甜交織又麻辣夠勁；「坪林茶油子薑雞煲」的美味關鍵則是日料常用來搭配壽司的「糖醋嫩薑」，同樣也是港式家常菜「子薑炆雞」的靈魂所在，邱龍俊混搭台式茶油雞、將坪林產的文山包種茶籽油用來醃雞肉入味，當燒熱的煲仔澆淋茶油後掀蓋，香氣噴發又酸甜滑口。但最有趣的則是可做為點心的「糖醋油封大甲芋佐帕瑪森芝士」，主廚將香氣飽滿的大甲芋厚切並低溫油封，使其細膩綿滑；下鍋輕炸至微酥金黃後，再把混合了鎮江醋、蠔油、老抽及糖，慢火熬至濃稠的特調糖醋醬汁裹滿芋頭，最後刨上帕瑪森起司，鹹、甜、酸、香同時並陳。漢來蔬食推出「春綻好食」系列，包含6道異國美饌、熱湯與甜點。（圖／漢來美食提供）另外漢來美食旗下品牌「漢來蔬食」順應春季來臨，也推出「春綻好食」系列新菜，廣納中、西、韓式多國料理風味，研發6道別具新意的創意蔬食，即日起全台分店限時供應。其中包括充滿東南亞風情的「香料咖哩缽」，使用帶著椰漿清香的特製咖哩醬，加入未來肉丸、馬鈴薯、青花筍、鷹嘴豆等；還有採用義式烤時蔬手法料理而成的「牛肝菌年糕焗白菜」、使用主廚自製韓式泡菜製作的「韓式石鍋拌飯」，四川風味的「農家乾鍋小炒」則以特調辣醬大火翻炒白花椰、青龍椒、有機百頁豆腐及蒟蒻，微辣中吃得到蔬菜的原始香甜。
王彩樺洗蘿蔔嘆「錢難賺」 女兒庭庭險「火燒廚房」
三立《瓜田冠軍的誕生》，由林美秀、王彩樺、許富凱及黃于庭（庭庭）攜手挑戰農村遊學。本周農村遊學來到了高雄美濃農會，這裡擁有全台獨一無二的「白玉蘿蔔」，這次的務農挑戰，四位藝人合力完成750根蘿蔔的採收任務，每個人必須負責250根，還要經歷洗蘿蔔、醃蘿蔔、料理蘿蔔的全方位考驗。林美秀採收蘿蔔遇到蝴蝶尖叫。（圖／三立提供）這次許富凱難得晉升「美濃大地主」，不需要親自動手，反而可以在旁邊「發號司令」，享受當指揮官的樂趣，他笑說：「這種感覺真好！」不過，看似簡單的採收過程卻充滿挑戰！林美秀剛下田就遇到蝴蝶群「襲擊」，讓她當場尖叫不已，原來她最害怕的就是蝴蝶。而在一整天的農忙過程中，許富凱意外展現超強的採收實力，成為當之無愧的「速度王」，就連庭庭也忍不住佩服，直呼：「薑還是老的辣！」而王彩樺則負責洗蘿蔔速度快，她自豪地說：「我最愛洗碗了，這些都是我練出來的！」但在親自體驗農事後，還是忍不住感嘆：「錢真的好難賺！」所幸農家端出了熱騰騰的蘿蔔排骨湯來慰勞大家，這才讓眾人發現，原來白玉蘿蔔煮湯不用削皮也能軟嫩順口，完全顛覆大家的印象。而經過這次許富凱發現庭庭竟是「吃貨」，因為無論什麼東西她都能形容得很好吃，連吃個蘿蔔都能誇得像是頂級料理，讓大家笑說：「原來她根本不是來務農的，是來吃的！」連在料理大比拚環節，庭庭抽中最困難的料理，手忙腳亂之下差點釀成「火燒廚房」的悲劇，最後她機智地求救，才讓料理老師出手相救。
老宅進行式1／近百年老屋變身中式小酒館 到「人間半醒」嘗江浙菜、黃酒下肚
走過歲月風華的老宅，若能透過活化再生，讓其特殊建築格局、乘載的過往故事得以保留，也不啻為一件美事。此次我們介紹4家位於台北、台中的餐飲空間，透過進駐者的巧思，讓來客領略老宅的特殊魅力。在好友圍坐、歡聲笑語的煙火氣中，半醉半醒的微醺之際，似乎也感受到了生活純粹的快樂。2024年底，在台北吉林路上一棟近百年的老屋中，中式小酒館「人間半醒」悄然開幕。背後經營團隊在上海、蘇州等地經營20多個餐飲品牌，老家來自台北大稻埕、負責「人間半醒」的創辦人Roy Wei在中國打拚多年，此次回台開設餐廳，除了看中台灣市場消費力，或多或少也帶有家鄉情懷。有趣的是，最初他們並未預設台灣首店菜系，而是在尋找適合的店舖空間時，從這處日治時期老宅的時代氛圍裡，摹畫出了中式酒館的畫面。團隊後來濃縮4家自有品牌菜系精華，推出旁及上海菜、雲南菜與川菜，但整體偏向紹興、寧波為主的料理，打造出台灣市場少見的江浙小酒館。「汽鍋菌菇雞湯」保留雞肉彈性與嫩度，並加了竹笙、蟲草花，整體風味清爽不油膩。（380元，圖／楊澍攝）加入冰糖、黃酒與老抽以特定比例燒製的「古法家傳紅燒肉」，一抿就化掉了，可搭配烙印虎頭、寓意「虎咬豬」的刈包品嘗。（338元，＋虎咬豬60元／4個）「臭豆腐毛豆蒸肉餅」在清蒸時，肉的油脂、香氣滲入臭豆腐的孔洞，提味的黃酒與清甜的毛豆也讓風味更加平衡。（288元，圖／楊澍攝）寧波靠海，尤擅海鮮料理，無論是生醃或嗆蟹都是代表性菜色，店家預計在秋蟹肥美季節時推出相關菜餚，在此之前，也不妨試試其他特色菜。像是常見於上海、寧波的「鯧魚燜飯」，便使用6兩鯧魚先炸至香酥，上桌後在客人面前剔骨、將魚肉拌入飯中；說到上海，店內的「古法家傳紅燒肉」偷師自上海郊區朱家角一帶的農家菜館，被Roy Wei譽為上海最好吃的紅燒肉，黑得發亮、香甜不膩口；飯後甜品的「核桃酒釀圓子」則取自著名的寧波湯圓，搭配手工酒釀、以紅麴添色，再帶入炒過的核桃碎增加香氣。店家另一主推的紹興菜，則少不了靈魂關鍵「黃酒」，紹興人不只愛喝酒，還愛以黃酒為料理提味。例如使用黃酒為豬肉去腥的「臭豆腐毛豆蒸肉餅」也是推薦必點，團隊多方尋找後，在台北覓得一處臭豆腐工作坊，不僅厚度適中、味道夠臭，還帶有軟嫩口感；為了讓年輕人也能體驗黃酒文化，店家還推出「黃酒奶茶」、「黃酒high ball」等飲品，其中黃酒奶茶混調錫蘭、阿薩姆兩種紅茶，香醇但酒感不會過重，頗受女性顧客歡迎。「重慶年糕辣子雞」將韓式年糕先炸過讓表面微酥再混入辣子雞中，加上香脆花生很適合做為下酒菜。（388元，圖／楊澍攝）「黃酒奶茶」（右，88元）使用10年以上的陳年黃酒與茶葉混調，帶有時間沉澱的甜味，可以搭配香辣涮嘴的「椒麻毛豆」。（98元，圖／楊澍攝）「核桃酒釀圓子」考量台灣灣人喜好，特選芝麻餡湯圓製造驚喜，酒釀的酸、芝麻的甜、核桃的香恰到好處。（188元，圖／楊澍攝）除了江浙菜系，也放入台灣人喜歡的雞湯與年輕人偏愛的辣菜，像是發想自雲南菜的「汽鍋菌菇雞湯」，便利用汽鍋特性、使蒸汽從「氣嘴」湧入，產生蒸餾水來熬製雞湯，清爽鮮香；靈感擷取自川菜「歌樂山辣子雞」的「重慶年糕辣子雞」，使用二荊條辣椒、青花椒及多種辛香料爆炒，再創意融入炸過的韓式年糕，增添多重口感。為了盡力呈現當地風味，當初人間半醒開業前，廚藝團隊還有9人前往中國培訓。Roy Wei也表示，團隊目前規劃於2025年在台開設新品牌，雲南菜、潮州菜都在考慮之中，希望能帶來更多正宗美味。團隊在不破壞老宅氛圍的前提下為原本的木結構鋪設防火隔音棉、以鋼構支撐加固，就連椅子也多選用民初時期家具呼應時代。（圖／楊澍攝）在3樓可見從中國帶回的手工魚形燈籠，以及自江浙當地的竹編工藝作品改製而來的球燈，為空間增添幾許復古感。（圖／楊澍攝）DATA電話：0909-125-301地址：台北市中山區吉林路125號營業時間：週二至週四17：30～23：00、週五至週日及國定假日前一天17：00～00：00，週一休網址：https://www.instagram.com/half_awakebistro/※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒