酸菜白肉鍋
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減脂也可吃火鍋！ 營養師曝5飲食攻略：別挑沙茶鍋
不少台灣人一年四季都愛吃火鍋，但要注意的是，就算火鍋有肉、有菜看似營養均衡，其實仍暗藏高熱量陷阱。營養師彭逸珊就在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」分享了飲食攻略，只要挑選適當的湯底、肉品、配菜、飲品、醬料，也能兼顧熱量、照顧好身體。1、湯底宜：昆布湯、味噌湯、蔬菜湯、菌菇湯。忌：麻辣湯、牛奶起司鍋、酸菜白肉鍋、沙茶鍋。2、肉品宜：雞柳、雞腿、豬里肌、梅花牛、各式海鮮。忌：松阪豬、霜降牛、豬五花。3、配菜宜：各式蔬菜、非油炸豆皮、蒟蒻、板豆腐。忌：火鍋料、丸類、鑫鑫腸等加工品。4、飲品宜：紅茶、綠茶、麥茶、無濾渣果汁、無糖氣泡水等無加糖飲品。忌：汽水、烏梅汁、果汁。5、醬料宜：蔥、蘿蔔泥、蒜、辣椒、洋蔥等天然辛香料、醬油、醋。忌：沙茶醬、辣油、花生粉。彭逸珊指出，如果想吃火鍋，即使是外食族、減脂期，只要了解怎麼吃、吃什麼、選對湯底、選對肉類、多吃蔬菜、適量飲品，再加上固定的進食順序，就能在享受美食的同時維持身材和健康。
陳喬恩體重「回到10年前」大方公開數字：史上新低 瘦身心法曝
46歲女星陳喬恩出道逾20年，近年將演藝重心放往大陸，活躍於戲劇和綜藝上，平時也會透過社群分享日常生活。陳喬恩最近大方公開自己體重，因為瘦身成功的她竟回到10年前的體重，還高興到要2天不減肥；同時她也附上瘦身心法，強調「不是完全不吃碳水」。演藝圈女星在出道之後幾乎都逃不過「瘦身」這件事，擁有高人氣的陳喬恩也不例外，她昨（20）日在社群Instagram限時動態上傳一張體重計的照片，開心表示，「慶祝史上新低，回到了10年前的體重」，畫面中她站在體重計上面，上頭顯示46.15公斤，讓她滿意到決定這兩天不減肥，要去吃米其林好料。陳喬恩昨（20）日分享自己體重回到10年前，並透露是史上新低的數字，讓她開心到接下來2天不減肥。（圖／翻攝自陳喬恩Instagram）不過，陳喬恩也補充提到，自己上次錄製節目時大吃一頓酸菜白肉鍋，還吃了蔥油餅和蛋糕，稍微放鬆了一下，但隨後進行一系列飲食控制和運動。陳喬恩進一步說明她的瘦身心法，連續5天吃高蛋白和簡單的運動，但正餐還是有去吃迴轉壽司，她強調減肥不是完全不攝取碳水化合物，而是要觀察身體的新陳代謝起伏。而陳喬恩才宣告這兩天不減肥，沒多久也曬出與朋友們聚餐的照片，去吃台北知名火鍋店，更PO出自己纖纖玉手與新鮮大螃蟹的合照，最後也在大快朵頤一番後，幸福地說，「不減肥好開心喔！」
修杰楷拍戲常駐新加坡 愛上當地料理買食材試做
修杰楷主演的《小娘惹之翡翠山》播出後頗受好評，特別是劇中大量娘惹飲食文化，題材新穎掀起不少討論。修杰楷劇中扮豪門家族的當家，為詮釋角色他常駐新加坡3、4個月，也因此愛上當地菜色，他說：「很喜歡海南雞飯、胡椒蟹，雖然當地口味比較重，但很過癮，有時候還會跟廚師多要幾根辣椒配著吃。」喜愛料理的他接觸到娘惹特殊食材「黑果」，拓展他對烹飪的見解。修杰楷對黑果的印象深刻，熱愛下廚的他甚至還研究黑果的料理方式，「要把果肉挖出來燉肉，有些人可能不太能接受那個味道，但我自己蠻喜歡的，因為只有在新馬那邊吃得到」。他為了拍攝《小娘惹之翡翠山》，長時間待在新加坡，沒拍戲時就跟著當地演員到處吃吃喝喝，一邊吃一邊分析食材，「我去餐廳吃飯時，會去思考那道菜是怎麼做出來的，然後回去自己試著做做看」。他透露初到新加坡常常待在房間當宅男叫外送，「天天吃外送很難適應，如果餐食要10元，有時候外送運費也要花到快10元，蠻吃不消的。」修杰楷的好手藝源自於奶奶，尤其是「酸菜白肉鍋」更是奶奶傳承下來的好味道，他標示光是準備食材，就得花2天跑3家菜市場，舉凡螃蟹、鮮蚵、蛤蜊、蝦子、白肉、腐乳醬、炸丸子都有特定的攤販，光是醃白菜就得混合兩、三種，才能得到平衡的酸甜味，他自豪表示：「有時會遇到飯店大廚跟自己選同一家，就會很得意自己選對店家。」《小娘惹之翡翠山》本周日晚間10點至12點，於TVBS 42台播出。新加坡演員黃暄婷（左）、劉怡伶劇中以娘惹料理較量廚藝。（圖／TVBS提供）
紅肉膽固醇太高？ 營養師：烹調方式、食用的量才是影響健康的關鍵
大家經常會聽到「少吃紅肉」可預防大腸癌的建議，久而久之也就出現「紅肉不健康」的認定。究竟紅肉到底能不能吃？營養師指出，其實紅肉也不到罪不可赦的地步，烹調方式、食用的量才是影響健康的關鍵。肉類是重要蛋白質來源 紅肉、白肉不是看顏色分肉類是人類主要而且重要的蛋白質來源之一，分為紅肉及白肉，但不只是看肉的顏色來分。衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師表示，禽類（兩隻腳）及魚類是屬白肉，而畜類（四隻腳）則屬紅肉。例如鮭魚跟鴨胸雖是紅色但被歸為「白肉」，而蒜泥白肉、酸菜白肉鍋的豬肉則屬「紅肉」。紅肉的膽固醇及飽和脂肪比白肉含量高，容易增加心血管疾病風險，同時也會增加罹癌的機率，因此近來許多健康飲食議題都建議少吃紅肉。紅肉膽固醇比白肉高 但豐富鐵質是很好的補鐵來源黃淑敏營養師指出，其實紅肉是很好的營養來源，除了富含蛋白質，也是脂肪食物來源之一，此外，還含有豐富的鐵、銅等礦物質及維生素B群，尤其是B12，這些礦物質及維生素也是構成造血功能的重要元素。因此，當被醫師診斷為缺鐵性貧血時，建議適當補充紅肉以加快鐵質的吸收。黃淑敏營養師說明，鐵質分為血基質鐵（heme iron）和非血基質鐵（non heme iron），血基質鐵的來源多半是動物性食物中的血紅蛋白和肌紅蛋白，尤其是紅色肉類所含的血基質鐵，也較容易為人體所吸收；植物性鐵質含量豐富的是深綠色蔬菜，屬於非血基質鐵，人體吸收率較低。人體本身會依據體內鐵存量的多寡而控制腸胃道吸收鐵的能力，所以當人體缺乏鐵質時，建議在急性期補充適量紅肉，有助恢復健康。建議選擇非加工、非重組紅肉 少炸少調味並搭配蔬菜紅肉不是不能吃，黃淑敏營養師建議，選擇新鮮且非加工及重組的肉品，適量的攝取（每人每日建議攝取約3~8份豆魚蛋肉類食物，其中動物性食物建議佔1/3；一份肉類大約為一兩重；盡量食用瘦肉部位），少用炸的方式烹煮，且不要加入過多調味。不論享用紅肉或白肉，建議多搭配蔬菜，增加纖維的攝取，均衡飲食才是保持健康的要素。【延伸閱讀】這種「牛肉」易慢性發炎 異位性皮膚炎患者少碰為妙人類自古愛吃的不是肉 是蔬果！醫：營養遠高於肉類https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64551
松重豐中文喊：肚子餓了 曝最怕這食物「出現就完了」
松重豐訪台宣傳由他自編、自導、自演的力作《電影版孤獨的美食家》，在今日的記者會上，松重豐先以台語問候「打給賀」，接著再以中文自介：「我是松重豐。」並且以五郎語氣說道：「肚子餓了。」逗樂現場媒體。松重豐和「五郎」一樣好胃口，惟一不敢吃的食物是日本的白蘆筍罐頭，他笑說要是出現這道食物，節目就要結束了。《孤獨的美食家》系列首次出國拍攝就來到台灣，松重豐感性表示此次來台像是回到故鄉。電影版中五郎因為熟睡錯過2次飛機餐，他笑說日本到台灣的距離短，不會漏掉2餐，但他知道一下機就可以吃擔仔麵，所以刻意留了肚子。松重豐對於擔仔麵的美味深深感動，稱讚這個分量根本是為了《孤獨的美食家》而存在。松重豐現場吃麵線，點評高湯的香氣以及彈牙的口感是日本吃不到的味道。（圖／林士傑攝）記者會上準備了麵線，他表示自己熱愛香菜，這碗麵線沒加香菜少了一味。他指名今晚一定要吃豆花，對酸菜白肉鍋也印象深刻，也想試試香葱麵包和太陽餅，想知道這兩樣看似樸實的食物到底有多美味。如果逛夜市，松重豐會遇到一個大問題，就是記不得食物的名字，講到這兒他努力回憶，吐出「大雞排」三字，盼這次一定要記得各式小吃的名稱。松重豐不敢吃日本的白蘆筍罐頭，開玩笑說：「它出現節目就結束了。」（圖／林士傑攝）松重豐和五郎一樣享受美食，但不敢吃日本的白蘆筍罐頭，松重豐開玩笑說：「它出現節目就結束了。」另一個讓他投降的是不丹的青辣椒，他吃完後連灌了兩杯焦糖瑪奇朵。松重豐指名今晚一定要吃豆花，也想試試香葱麵包和太陽餅。（圖／林士傑攝）電影請來遠藤憲一演出劇中劇，飾演《孤高的美食家》中的角色「六郎」，令人莞爾，松重豐表示兩人有獨特的革命情感，年輕時都演反派，老了又變身溫柔的爸爸，此次特別邀他演出「六郎」對照自己的角色「五郎」，有種雙層的立體感，也很有趣。被問到給遠藤憲一打幾分，松重豐驚呼：「我怎麼可以評分他？光是來演就很感謝了。」松重豐透露，給遠藤憲一給自己很大的壓力，擔心吃相不好看，一直喬拿筷子的姿勢，讓他覺得「這個大叔好吵」。
松重豐3月六度訪台 點名想吃這幾味
《電影版孤獨的美食家》即將在台上映，男主角松重豐也在自己的社群上貼出台灣海報一起宣傳，讓不少網友留言希望他可以再來台灣大啖美食。電影公司與日方耗時多月密切接洽之後，終於在今日傳來好消息，一手包辦全片導演、編劇、主演多職的松重豐，確定將在3月7日至9日進行三天兩夜的訪台行程，除了參加記者會與媒體分享拍攝趣事，他更將參與多場首映見面會，與粉絲近距離互動，以答謝忠實粉絲們長年的支持。這將是松重豐在2023年訪台拍攝《孤獨的美食家》除夕特別篇後，第六度造訪台灣，預期將引爆粉絲追逐這位「吃播始祖」熱潮，同時，已經品嚐過眾多台灣美食的他，更期盼這次來台灣，可以吃到小籠包、酸菜白肉鍋、火鍋、麵線等好料，並直呼：「真是有太多想吃的了。」除了松重豐之外，日方還將大陣仗出動8位隨行人員一起來台，由於這次停留台灣的時間較為充裕，讓他有更多機會跟粉絲互動，所以電影公司目前正密集籌備首映見面會活動細節，票價及活動資訊將在近期公佈，可留意發行商「采昌國際多媒體」的Facebook、Instagram、Threads等官方社群資訊發佈。《電影版孤獨的美食家》3月14日於台灣美味獻映。
摩登台味2／新銳雙廚四手聯彈 BeOne餐酒沙龍標榜「台魂西作」
擅長西式料理的主廚拆解台菜元素、轉化為東西合璧的新吃法，在近年來蔚為風潮，而在台北「城市舞台」地下一樓劇場入口對面，2024年10月多了一間「BeOne餐酒沙龍」，曾任美國華爾街投資銀行家的品牌主理人蔣煥Colin斥資3千萬元、耗時近一年籌備，主打的即是所謂的「台魂西作」。曾身為小留學生的蔣煥，待過美、法、新加坡等地，自承離鄉愈遠愈忘不了台灣文化，他希望將台灣人的味蕾記憶轉譯成世界語言，透過料理傳遞閩南、客家、眷村等多元共融的飲食風貌。為此他延攬曾於MiraWan、樂斐LOPFAIT等知名法式餐廳歷練的雙主廚Eric與Adam把關風味，首發菜單便透過兩人擅長的法式技法，將日常熟悉的經典小吃、各族群家鄉代表菜色解構再重組。「牛肉韃靼 皮蛋 最中餅」以牛肉韃靼取代瘦肉、最中餅呼應粥，連點綴的西芹苗亦發想自提味的芹菜，薄脆口感中又飄散似曾相識的香氣。（180元，圖／焦正德攝）「青醬 雞翅 辣油」在濃郁青醬賦味中帶來與傳統鹹酥雞不同的食趣，卻同樣吮指回味。（280元，圖／焦正德攝）菜色設計大致可分為開胃小點、前菜、湯品、主食、主餐與甜點等幾大類，單點價格落在140元至1,680元間，亦可選擇套餐，豐儉由人。兩位年輕主廚的菜色轉譯饒富趣味，例如開胃小點中的「牛肉韃靼皮蛋 最中餅」源自「皮蛋瘦肉粥」，主廚Eric取皮蛋蛋黃做美乃滋拌入生牛肉，並將皮蛋白切碎和油條碎混合，讓粥中常見元素乘載於最中餅上，而以米製成的最中餅實則呼應粥體本身；Adam設計的前菜「青醬雞翅 辣油」則發想自台灣人最愛的宵夜「鹹酥雞」，除了將九層塔做成青醬、添入有馬山椒與自製辣油，賦予鹹香濃郁的滋味，也將雞胸肉和白蝦泥填入去骨雞翅中段，再以辛香料豐富的八味粉代替攤販常撒的蒜片一同包入翅中，一口咬下皮薄餡滿、十分涮嘴。「山東大白菜 蝦油 扁魚」為了與傳統較軟爛的口感區隔，主廚將白菜透過香煎、奶油淋熟的方式處理，保留脆度之餘又帶出香氣。（260元，圖／焦正德攝）以葡萄柚泡泡、亞答枳與恐龍造型費南雪環繞的「生日紅蛋」，可讓壽星自行破蛋享用，訂位時事先告知便可獲得款待。（圖／焦正德攝）相識多年的雙主廚Eric（右）與Adam摸索出共事之道，每道菜的發想由一位主導，另一位則以不脫離創作核心的方式給予建議，在碰撞中讓菜色風味更飽滿。（圖／焦正德攝）另外兩道同樣使用大白菜的菜色，風味卻各異其趣，像是從「白菜滷」擷取靈感的「山東大白菜蝦油 扁魚」，為了保留乾貨提味的特色，Adam將乾香菇、蝦米、扁魚煮製成醬汁，由於蝦米入醬後的風味較不那麼重，因此又添入蝦油突出其味；主餐的「戰斧豬 酸白菜 響鈴捲」則脫胎自眷村菜中的「酸菜白肉鍋」，Eric以蜂蜜來發酵酸白菜，讓酸味不會過衝，再將酸白菜與雞高湯一起煨煮、取汁液做淋醬，因品嘗酸白鍋時常會放入火鍋料，主廚又將戰斧豬邊角碎肉填入響鈴捲中，成為亮點之一；而做為壽星甜點的「生日紅蛋」也趣味融入傳統滿月、慶生習俗，但敲破蛋後流出的是以芒果果泥與椰漿做成的楊枝甘露，既香甜又充滿儀式感。主理人蔣煥提到，他希望來客在BeOne餐酒沙龍能感受到美式鬆弛的氛圍、法式精緻料理的呈現，又同時蘊含台灣飲食文化靈魂。而「餐酒沙龍」的命名更受到法王路易十四、路易十五時期興盛的文化沙龍、日治時期蔣渭水開設的春風得意樓等啟發，不僅將空間與新銳藝術家策展結合、定期更換畫作，亦曾做為果陀劇場展演場所，讓賓客近距離欣賞音樂劇表演。這裡除了是用餐場所，也能因應創作者、不同領域人士的包場或合作需求，有機地變換空間面貌，蔣煥表示：「希望讓BeOne成為一個文化交流的平台，每個人都能提出自己想呈現的樣子，成為沙龍的共同主理人。」BeOne除了提供80席用餐座位，擁有百餘坪的雙樓層複合式空間內還曾做為戲劇展演、品牌發布會的活動場所。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）6604-0444地址：台北市松山區八德路三段25號B1營業時間：週二～週五18：00～22：00，週六、週日11：00～17：00、18：00～22：00，週一休；3/1起將增開採預約制的午餐11：30～14：00、下午茶14：00～16：00兩時段網址：https://lihi.cc/Ppz9v備註：用餐限時2小時、酌收10％服務費，每人低消500元，包廂低消10,000元+10%起
《孤獨的美食家》連續8年陪觀眾跨年 松重豐放話反應不好就退場
跨年夜怎麼可以少了這一位！《孤獨的美食家 2025 跨年特別篇 從太平洋至日本海 五郎、一路向北 來到那群人身邊》將陪伴觀眾一路吃到新年。這是《孤獨的美食家》連續第8年推出跨年特別篇，幾乎已經成為日本固定的新年節目，被網友稱作是抵抗紅白歌合戰的「最強兵器」。特別篇的劇情將延伸到1月推出的電影，從沒少抱怨過這部劇的主演松重豐又放話，表示如果這次跨年特別篇到劇場版反應不好的話，就會從《孤獨的美食家》中「退場」。《孤獨的美食家》自第一季開播以來已經進入第13年，累積大批粉絲，主演松重豐不只幕前認真吃美食，這兩年更積極參與劇本創作和幕後製作，還特別遠赴巴黎拍攝電影。其實多年來松重豐不只一次在公開場合表示「不知道一個大叔吃飯到底有什麼好看」，辭演消息也時有所聞，但仍在自己的社群上卯足全力宣傳，聖誕夜更在IG上發出親手做巧達濃湯的照片。《孤獨的美食家》去年的跨年特別篇，五郎展開沖繩的逃亡旅行，意外延伸到台灣大啖酸菜白肉鍋跟夜市小吃，讓台灣的觀眾大感驚喜，出乎意料的美食冒險似乎已成為跨年慣例。今年五郎受到橫濱一家電影院館長的請託，要送「一卷電影膠片」到八王子，原本只是單純的工作，沿途卻發生各種意想不到的狀況，讓他不得不一路向北前往日本海，在想辦法完成任務之時，重要的是還要找到美食，撫慰飢腸轆轆的胃。這次特別篇除了光石研、雛形明子、塚本晉也、田中美佐子、泉谷茂、鈴木砂羽等觀眾熟悉的實力派演員參演之外，先前陪伴五郎載過大螃蟹模型的古董車也會亮相，為這趟美食冒險增加了未知的趣味，令粉絲們都非常期待，松重豐也po出他與劇中愛車的模型合照，不少粉絲直呼可愛，還敲碗電視台讓它變成戲劇周邊商品。《孤獨的美食家 2025 跨年特別篇 從太平洋至日本海 五郎、一路向北 來到那群人身邊》KKTV 於12/31 晚間 23:00 上架。
趕快訂年菜！新光三越獨家推出5家連續兩年榮獲米其林推薦餐廳的限定年菜組合、全台11家米其林星級年菜，超限量快搶！
想輕鬆打造奢華年夜圍爐？今年年夜菜新手媳婦想大展身手？新光三越一次幫你搞定！保證婆家娘家都歡喜的最強年菜新光三越一次幫你網羅，這次讓你一秒變大廚，保證全家驚豔，邊吃邊說讚！星級年菜必選1：米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組新光三越這次的年菜太強大，讓你買回家秒變身最強米其林主廚，第一個推薦給你的就是這個米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組，新光三越攜手5大榮獲米其林必比登餐廳，一次打造五款年菜，包括曾連續兩年榮獲米其林必比登推薦的陸園餐廳－東坡肉、曾連續兩年榮獲米其林必比登推薦的山內雞肉－蔗香燻雞切、連續七年榮獲米其林必比登推薦的祥和蔬食－松露油飯、連續五年榮獲米其林必比登推薦的馨苑－醬燒膳牛三寶、連續五年榮獲米其林推薦入選餐廳的膳馨－金線蓮雞湯，讓你把一桌菜通通準備好，重點是五道米其林菜餚只要2799元，全台限量1000組，要定要快！陸園－東坡肉、山內雞肉－蔗香燻雞切 、 祥和蔬食－松露油飯、馨苑－醬燒膳牛三寶、膳馨－金線蓮雞湯五道年菜。米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組 推薦價2,799元（獨家／全台限量1,000組） （圖／業者提供）星級年菜必選2：台北美福大飯店 米香秘製紅刺蔥牛小排第一次登場的米其林一星餐廳，來自台北美福大飯店的『米香』人氣菜色，選用肉質鮮嫩的帶骨小排，以帶有獨特香氣的秘製醬料醃至入味，再蒸烤一個半小時，肉質鮮嫩香氣獨特。北美福大飯店 米香秘製紅刺蔥牛小排/1,580元（獨家，初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選3：陳泰榮 步步糕昇禮盒米其林三星陳泰榮 步步糕昇禮盒，最強的蘿蔔糕買起來！運用熟成火腿取代臘味，釋放蘿蔔清香純粹；年糕選用台灣特選龍眼，果乾分布均勻，每口皆能品產獨特香氣。米其林三星陳泰榮 步步糕昇禮盒/1,380元（獨家，初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選4：陽明春天 經典年菜套組四度榮獲米其林綠星殊榮，今年新推出蟹黃獅子頭、薑母燉煲品項，搭配清香順口的香菇筍香飯、冬菇蜜汁烤麩與經典色─骰子蘿蔔糕，為家人團聚帶來全新年味與溫款陪伴！陽明春天 經典年菜套組推薦價1,888元（初登場） （圖／業者提供）星級年菜必選5：門前隱味 小龍年寶盒 曾兩度榮獲米其林必比登推薦。招牌酸菜白肉鍋的濃厚豚骨湯底與伊比利豬相輔相成，搭配酸菜肉絲麵、牛筋牛肉麵、甜在心麻糬等熱門商品，春節團聚彭湃美食一次搞定。門前隱味 小龍年寶盒/2,600元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選6：天香小饌 東坡肉米其林一星的天香樓選用帶皮豬五花肉加入紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味，以文火悶煮數小時。經過多次去油，讓醬汁呈現清湯而非濃稠狀。紹興酒香迷人撲鼻，肉質綿嫩不油膩。天香小饌 東坡肉/899元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選7：漢來飯店 五福極品海鮮羹2024米其林指南高雄入選餐廳「福園」監製研發。嚴選海鮮食材，多種食材搭配，口感豐富，湯汁入口溫醇鮮甜，料多實在。漢來飯店 五福極品海鮮羹920元。（圖／業者提供）星級年菜必選8：老新台菜 瑤柱響螺燉雞湯高雄老新台菜迎接新年，首度推出冷凍年菜組合，暖心圍爐雞湯「瑤柱響螺燉雞湯」，米其林推薦餐廳獻上絕佳美味。老新台菜 瑤柱響螺燉雞湯 /1,680元（獨家） （圖／業者提供）星級年菜必選9：天下三絕 松露參筋三珍寶連續五年米其林必登推薦的天下三絕，嚴選食材，打造極品私廚料理，推出松露參筋三珍寶，絕頂美味，豐富了圍爐陣仗，全家都稱讚！天下三絕 松露參筋三珍寶 /1,280元（獨家） （圖／業者提供）星級年菜必選10：馨苑 好事會花生豬腳選用上等台灣豬腳，醬汁滲入每絲肉質，肉香與醬香交融，散發濃郁香氣，搭配入口即化花生，是家常飯桌上不可或缺的美味佳餚，也是一道傳遞情感與溫暖的經典台菜。馨苑 好事會花生豬腳 /930元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選11：富錦樹食堂 川味水煮牛連續四年蟬聯米其林的富錦樹台菜香檳，推出富錦樹食堂，在家簡單加熱即享受星級料理，喜迎蛇年。富錦樹食堂 川味水煮牛/599元（初登場）（圖／業者提供）
這鍋不一樣4／經典小吃變身火鍋新寵 沐澄力推又臭又香「螺螄粉鍋」
廣西柳州以「臭」聞名的小吃「螺螄粉」近年來意外受到歡迎，甚至有些店家將其變成湯底，推出「螺螄粉火鍋」一炮而紅，在台北捷運南京三民站附近、今年5月才開幕的「沐澄螺螄粉鴛鴦鍋」，就是以「螺螄粉」做為主打鍋物。據經營團隊表示，正宗螺螄粉的「螺螄」通常用淡水石螺熬湯，會加上豬大骨與香料熬煮。因考量台灣人口味接受度，為了改良以淡水石螺熬製的湯底較重的腥味與臭味，團隊與來自廣西擅長製作螺螄粉的師傅反覆討論，最後改以台灣鳳螺熬湯、天然中藥材調味，並搭配辣椒、花椒和多種香料，造就香氣濃郁獨特又帶「小辣」辣度的「螺螄粉鍋」，風味濃而不腥、麻而不燥。吃螺螄粉鍋必附經典配料盤，客人可依喜好自由添加酸豇豆、酸筍，炸蛋則是吸飽酸辣湯汁後更為美味。（圖／侯世駿攝）螺螄粉鍋很適合用來涮各類肉品，圖為薄切的「紐西蘭牛舌」，涮5～8秒即可品嘗。（580元／6oz，圖／侯世駿攝）在沐澄點螺螄粉鍋，會特別附上包含酸筍、酸豇豆、木耳、腐竹、蛋酥、炸蛋與乾米粉等經典配料，建議大家先品嘗原味，重口味的人可再漸次添加酸筍、酸豇豆下鍋，嘗試自己的限度。另外還要特別提一下乾米粉，沐澄選用和螺螄粉發源地柳州一樣，以陳米製造、口感較軟滑爽口的米粉，與國人習慣的米粉略有不同，像是介於米苔目與麵條之間的口感。若首次造訪，可以考慮直接選擇2人肉品套餐，最具人氣的是「和牛盛」套餐，可吃到日本A5和牛細緻且肉味十足的「背肩肉」與富彈性的「前腿心」兩種部位；另外還有日本A5和牛五花搭配美國Prime無骨牛小排的「日美盛」，和以西班牙伊比利豬前腿肉搭配羊貴妃（羊三層肉）的「頂級豚羊」等多種選擇。除了主要肉品，還會另附綜合菜盤、酸辣涼粉或黃金泡菜等隨機出餐的冷菜，與包含宜蘭三星蔥丸、牛肉起司爆漿丸、松露起士丸的綜合丸類，重要的是套餐還能選擇雙重口味的鴛鴦鍋，除了必點的「螺螄粉鍋」，其他還可搭配「昆布柴魚鍋」、「香純牛奶鍋」、「酸菜白肉鍋」或「四川麻辣鍋」。來自澳洲、口感彈牙的「水姑娘龍蝦」（前，時價，通常3,000～3,300元／隻）、讓人啃得過癮的「鱈場蟹腳」。（後左，2,800元／半副，圖／侯世駿攝）「石斑魚片」無論放入昆布、牛奶或螺螄粉鍋都很美味，肉質細緻、口感Q彈。（500元，圖／侯世駿攝）沐澄設有開放式用餐區與不同風格包廂，空間設計較為活潑。（圖／侯世駿攝）記者認為螺螄粉鍋特別適合用來涮肉品與魚片，不用另外沾醬就很夠味，另外搭配適合涮蔬菜與海鮮的昆布鍋或牛奶鍋，更能平衡味蕾。說到海鮮，店內提供澳洲水姑娘龍蝦、波士頓龍蝦、南非活鮑魚、沙公與沙母等需提前預訂的活海鮮，會先上桌展示再入鍋烹煮；此外，目前當令鮮甜的松葉蟹腳，與肉質厚實緊密的「鱈場蟹腳」亦頗受歡迎，多種選擇豐儉由人。沐澄自推出螺螄粉鍋後就吸引不少想嘗鮮的客人，其中女性顧客與男性顧客比例為7：3。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2578-9696地址：台北市松山區光復北路98號2樓營業時間：週一～週五17：00～00：00，週六、日12：00～00：00網址：https://www.facebook.com/muchanghotpot/備註：用餐限時2小時，內用需加收10%服務費；「壽星優惠」：若該桌有當月壽星任點一套餐，幾歲就送幾隻蝦（每桌限1次）；除了2樓的一般用餐區，地下室設有容納20人、可K歌的私人招待所，用餐限時4小時，平日低消2萬元＋10%起、假日3萬元＋10%起
天氣轉涼！他困惑「台灣人怎麼這麼愛吃鍋？」 網曝原因：CP值很高
最近天氣逐漸轉涼，許多民眾多會選擇到火鍋店吃熱的暖暖身子。不過，就有一名網友在網路上發文，表示台灣明明處於熱帶季風氣候，天氣冷的時間很短，卻還是有許多人很喜歡吃火鍋，因此讓他相當困惑，直呼「台灣人真的這麼愛火鍋？」一名網友近日在Dcard上發文，表示最近北部的天氣開始轉涼，看到便利商店也開始出了新的小火鍋商品。讓原PO意識到，原來適合吃火鍋的時間好像已經到了。不過，原PO表示，其實台灣明明屬於熱帶季風氣候「每年的冬天都很短，氣溫通常不會到真的很低，寒流過境頂多也是幾天非常冷，之後就回歸正常。」但台灣卻火鍋店品牌林立「不管是小火鍋、麻辣鍋，隨便就可以講出10家店名了吧。」因此這讓他相當困惑，直呼「台灣人真的這麼愛火鍋？」貼文一出也引起網友熱議，紛紛表示「火鍋好吃阿！冷氣夠冷就好了」、「全家起司牛奶鍋超好吃」、「台灣人真的超愛火鍋，連鎖餐廳幾乎有一半是火鍋店真的超賺，所以超商也出一堆聯名的」、「其實火鍋湯不要喝太多，還滿健康的」。也有網友指出「火鍋店很好開阿，不用請廚師 湯頭、食材用好就ok了，比燒肉店還沒有技巧」、「可能跟移民社會有關吧，涮涮鍋、沙茶火鍋、酸菜白肉鍋，都是日治時代、戰後移民帶過來的美食」、「火鍋應該cp值算很高，價格兩百左右，火鍋有肉有菜有湯，每家幾乎也都有無限的飯、冰淇淋、飲料，吃飽的話算不錯，所以超商也出一堆」。
日本聲優上坂堇見面會帶頭「乾杯」 嗨喊：大家是喝酒的朋友了
日本知名聲優上坂堇，今（16日）在台北三創生活園區 CLAPPER STUDIO一連舉辦2場「Sumire Uesaka Fan Meeting in Taipei」。除了台北的粉絲外，現場還有遠從高雄、屏東，甚至有海外從東京、香港等地前來參加的粉絲。上坂堇一邊揮手一邊以中文「大家好！我是上坂堇」跟全場粉絲問好，揭開見面會的序幕。活動前，在網路上募集了許多來自粉絲們想對上坂堇的提問，抽選問到上坂堇來台最想去的地方及最想吃的美食，上坂堇表示：「之前因為其他活動來台時，對吃過的酸菜白肉鍋念念不忘，昨天一抵台馬上就去品嚐這想念的味道。再來就是很期待吃美味的小籠包。想去的地方是便利商店，我覺得台灣的便利商店很厲害，除了有很多新奇的東西外，也賣很多有關動漫的商品，非常好逛。」上坂堇表示自己對酸菜白肉鍋念念不忘。（圖／好玩國際文化提供）因為知道上坂堇喜歡喝點小酒，主持人推薦有機會可以品嚐高粱酒，粉絲們也熱烈的回應：「可以加梅子、氣泡水或者稍微冰凍後喝。」上坂堇表示：「聽起來很棒的感覺。喝酒的時候可以跟大家一起喝的話，一定會更好喝。今天活動結束後的慶功宴，想要跟工作人員一起喝看看。」雖然沒辦法立即跟全場粉絲一起喝，但上坂堇還是高舉空氣酒杯示意裝了高粱酒，馬上跟全場粉絲高喊「乾杯」，全場粉絲高喊回應，氣氛熱烈。上坂堇更是開心表示：「現在開始，大家都是喝酒的朋友了。」有粉絲提問上坂堇有考慮在台灣拍攝寫真集嗎？上坂堇隨即問現場的粉絲有沒有推薦適合拍攝的服裝，全場粉絲一致表示學生制服最可愛。上坂堇則表示：「如果有機會在台灣拍攝的話，想要去夜市拍，因為之前來台時去過夜市，對夜市印象深刻。」而「SUMIRE SITUATION QUIZ」的部分，上坂堇完全展現了專業聲優的多變性，一會兒聲音演譯是哈哈大笑的小學生，一會兒是以甜甜酥軟的聲音向自己最愛的貓咪mellow說愛你，一下子可愛甜笑、一下子溫柔可人，融化現場所有粉絲。另外，也與全場粉絲大玩剪刀、石頭、布，最終獲勝者可以得到上坂堇親自從日本神田神社購買的強運御守，希望帶給大家很棒的運氣。一連2場的粉絲見面會，上坂堇展現滿滿的誠意，2場以不同的服裝登場，上坂堇表示：「今天真的跟大家一起度過了很棒的時光。一直都很期待能與大家面對面的交流，這次可以舉辦粉絲見面會，真是太開心了。而且發現大家日文都聽得懂，也對動漫相關非常了解，能夠聊得很愉快，真的非常非常開心。我會繼續努力，盡快再來台，大家一定要再見面。」◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
水川麻美在高雄拍戲！ 陳其邁帶蜜柑站長探班
《零日攻擊》近日在高雄拍攝，繼先前公告日星高橋一生參演其中外，今（21日）再度盛大公布日本女演員水川麻美加入該劇，這也是水川麻美首度來台演出。今高雄市長陳其邁以地主之姿前來探班，帶來六龜有名的原生山茶，也特別為愛貓的水川麻美，送上高雄捷運的蜜柑站長萌貓玩偶，希望水川麻美此行賓至如歸，也能帶回高雄風光。水川麻美因《醫龍》、《東京女子圖鑑》及《重啟人生》等在台擁有高人氣，這次來台演出，她感到相當榮幸。她也透露這是第一次到高雄，她觀察到高雄港附近矗立著眾多高樓大廈，與日本的橫濱很像，有種親切感。她也對高雄充滿期待，「前幾天與工作人員一起去吃了高雄很有名的酸菜白肉鍋，非常好吃」，讓她很感動。水川麻美來台參與《零日攻擊》演出。（圖／零日文創）水川麻美參演其中的《兩岸密屍》篇，飾演一名遊走在密探和警方間的神秘女子，千面女郎的姿態勢必會讓許多影迷再次驚豔。她在劇中對戲最多的是台灣男星張洛偍，張洛偍飾演一名難過美人關的員警，因為有著陸配之子的身份，讓他在兩岸情勢緊張關係下，顯得更加左右為難，兩人碰出的火花也叫人格外期待。張洛偍（左）與水川麻美將有許多對手戲。（圖／零日文創）《零日攻擊》總製作人暨編劇統籌鄭心媚表示，自今年三月開拍至今，即將邁入最後一個半月，因為場景複雜，非常感謝高雄市協助多元的場地協拍。耗時三年籌備的台灣影集《零日攻擊》全劇十集將於11月拍攝完畢，預計最快明年第一季後製完成，希望第二季能與觀眾見面，播出平台正密集洽談中。
天冷吃鍋注意！4種湯底「鈉含量爆表」超傷腎 酸菜白肉鍋排第2
隨著天氣轉冷，熱騰騰的火鍋又成為不少人飽餐一頓的首選，然而在享用美食的同時，還是要留意一下熱量及鈉含量，否則恐怕會賠上健康。腎臟科醫師洪永祥透露，火鍋是一種水煮料理，雖然屬於最健康的烹調方式，然而湯底若加了一堆高油鹽糖，就會成為腎臟負荷的來源，其中有4種湯底最好少吃為妙。第4名、牛奶起司鍋牛奶起司鍋主要原料為高湯、牛奶、奶油、起司，其熱量與含鈉量都非常高，2碗湯含鈉量高達2800毫克，吃2碗就超過衛福部建議1天限制的2400毫克，熱量更是高達630kal，若以1碗白飯280大卡來換算，先不算食材的熱量，光是沾到喝進去的湯就相當於2碗半白飯的熱量。第3名、咖哩鍋咖哩鍋主要原料為高湯、咖哩粉、米酒加上調味，不僅含鈉量高，熱量更高達550kal，相當於2碗白飯。雖然熱量比牛奶起司鍋稍低，但咖哩鍋又甜又鹹很傷腎，2碗湯含鈉量高達3000毫克，更勝第4名的牛奶起司鍋，而高鈉更容易即刻導致高血壓與水腫、疲勞、泡泡尿與腎衰竭，故列在傷腎第3名。第2名、酸菜白肉鍋酸菜白肉鍋主要原料為高湯、酸菜、五花肉，其中五花肉脂肪含量高，烹調後脂肪會釋於湯汁內，加上肉跟酸菜都含鈉，因此熱量與含鈉量都非常高，熱量高達240kal，相當於1碗白飯，2碗湯含鈉量高達3600毫克，加上充滿飽和油脂的五花肉湯汁更是傷腎。第1名、麻辣鍋麻辣鍋主要原料為高湯、中藥材，另添加沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油及豆瓣醬等高脂調味料，屬於高鈉高飽和油脂與高熱量湯底，熱量約800kal，相當於3碗白飯，2碗湯含鈉量更高達4942毫克，兩者都遙遙領先其他鍋底，加上麻辣鍋充滿飽和油脂與加工調味料，更是傷腎。
開箱空軍三重一村3／美式手工漢堡、酸白鍋滿足口腹之慾 小酌一杯白天就開喝
以新面貌迎接遊客的空軍三重一村內，藏了不少美食店家，無論是想飽餐一頓或適度微醺都能獲得滿足，像是風格Chill的「一村小酒館」就能嘗到肉汁超Juicy的美式手工漢堡！這家店是由藝文工作者林霈蘭所開設，她因緣際會認識曾在台中范特喜綠光計劃開設手工漢堡品牌「Oaktown Grill」的主廚Ginger，曾待在舊金山十多年的Ginger，揮別過往小店，在一村小酒館有更多施展拳腳的空間。其帶來的加州風漢堡除了搭配較多蔬果，人氣牛肉堡系列更堅持手工製作肉餡、每日現絞現打，並使用美國choice等級以上牛肉，講究地採炭烤方式賦予更多香氣。連餅皮都堅持自製的「香煎蝦塔可」（右，110元／個）、涮嘴下酒點心「酥炸鱈魚條」。（280元，圖／焦正德攝）一村小酒館一樓用餐區設置有餐桌座位與靠牆高椅座位，風格舒適溫馨。（圖／焦正德攝）另外小酒館還可吃到如墨式塔可餅、燉飯、義大利麵與各色小食點心，像是每個約手掌大小的「香煎蝦塔可」也備受好評，除了將個頭碩大的鮮蝦去殼煎香，還放上優格、酪梨醬、切碎蔬菜丁與櫻桃蘿蔔等，帶來多重口感與層次，亦可擠上幾滴檸檬汁解膩開胃；另外像「水牛城辣雞翅」也是Ginger多方嘗試後才重現學生時代在國外吃到的風味，除了自製炸雞粉、研發醬料，更為鮮明的酸度也讓人一吃難忘。此外，店內亦供應啤酒、烈酒與葡萄酒，相當適合三五好友聚餐。單鍋「酸菜白肉鍋」（780元）內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子，不妨再加點蔬菜拼盤或排骨酥等配料更過癮。（圖／焦正德攝）若說到眷村美食，傳統酸菜白肉鍋及滷味、燒餅等特色小食，讓人光想就忍不住猛吞口水。走到21號眷舍，就會聞到陣陣酸菜香氣穿過大門飄散在空氣中，原來由時藝多媒體開創的全新餐飲品牌「酸民拾味」進駐於此。針對主打的酸白鍋，主廚嚴選清甜脆口的山東大白菜，透過白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成，搭配以雞骨熬製的濃郁高湯帶出酸爽滋味；白肉也嚴選彰化「花田喜彘」品牌、吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬，將其低溫熟成12小時，只要稍加涮煮即可食用，不只鮮嫩多汁還帶有Q彈口感，而且從適合少人數的單鍋到以酸白鍋搭配眷村小食的4～10人實惠套餐皆有。店內除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬與芝麻醬，主廚還特製帶有海味鹹香的烏魚子醬，增加新鮮感之餘，也和市場做出區隔。「牛肉燒餅」（前，160元）、「牛滷味拼盤」（300元）。（圖／焦正德攝）酸民拾味翻修舊眷舍，並保留紅磚、藤椅等眷村元素。（圖／焦正德攝）當然特色眷村小點也不容錯過，例如一道充滿鑊氣的「辣炒牛三鮮」，便是將以複方秘滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋，與新鮮洋蔥大火爆炒；主廚拿手的「牛滷味拼盤」則加入肉桂、丁香、花椒與草果等香料與藥材滷製，並依食材特性分開處理；「特製牛肉燒餅」是在撒滿芝麻的燒餅內夾入五香醬牛肉，並塗上特調醬料，風味甜鹹交織不說，還略帶果醋酸香；而原本如同隱藏版菜色的「排骨酥」，肉多帶骨、上桌前會再油炸一次，單吃酥脆涮嘴，也可入鍋浸泡湯汁再品嘗。其他如「涼拌土豆絲」與「雞絲涼皮」，亦是必點開胃涼菜！AURA調酒師朱松原結合在地歷史發想出多款花香調創意調酒。（200元，圖／焦正德攝）「眷村19號」酒精濃度低又帶有氣泡感，白天也能輕鬆品飲。（200元，圖／焦正德攝）喜歡小酌的人，還可以來到從白天就營業的酒吧「AURA」，這是時藝多媒體打造的另一餐飲品牌「直火1954」的店中店。由於三重地區在日治時期大量種植秀英花，用於薰花茶、製香等，是當時十分重要的經濟作物，AURA調酒師朱松原遂以花香為靈感，透過萃取手法濃縮花卉香氣，打造一系列花香調酒。例如以酒吧所在的19號眷舍院內桂花樹發想出「眷村19號」，除了以微苦甜的Aperol開胃酒浸泡桂花，還加入少許葡萄柚利口酒提升香氣；也有融入屏東「花滿蹊農場」有機野薑花調製的「花香三重埔」，以真空浸漬方式萃取野薑花清香，再加入清爽型琴酒及百年茶行的碧螺春，風味淡雅芬芳。此外，店內亦不乏大家熟悉的經典調酒，例如以香艾酒延伸的調酒，或結合烈酒、檸檬汁與糖三種元素的「Sour」系列，而且還會依季節推出限定調酒帶來驚喜。例如採訪當時拍攝的「楊桃Bamboo」，靈感便來自以雪莉酒加上香艾酒的經典調酒「Bamboo」，不過調酒師再另以楊桃與萬壽菊製作糖漿，以楊桃襯托雪莉酒本身的微鹹，並用萬壽菊呼應原本就浸漬許多香草製成的香艾酒。由於AURA營業時間彈性，加上保留了老眷舍的地板、玻璃窗花等元素，並巧妙融入異國懷舊風，輕鬆氛圍與平實價格也吸引不少在地居民前來捧場。「楊桃Bamboo」帶有清冽的草本香氣。（280元，圖／焦正德攝）DATA一村小酒館電話：（02）2976-5000地址：新北市三重區正義南路86巷25號營業時間：12：00～21：30，週一、二休網址：https://oaktownburgergrill.weebly.com/備註：低消為每位一份食物，2樓包廂採套餐預約制，可容納8～12人酸民拾味電話：（02）2978-0810地址：新北市三重區正義南路86巷21號營業時間：週二至週日11：30～14：30、18：00～21：30，週一休線上訂位：https://bit.ly/3s5gzSsAURA電話：（02）2979-1256地址：新北市三重區正義南路86巷19號營業時間：週二19：00～23：00，週三至週日12：00～15：00、18：00～23：00，週一休網址：https://www.facebook.com/1954barandgrill/【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
醉Chill春節1／到台北人氣3酒吧小酌開運 喝火鍋特調圍爐、龍舌蘭調酒帶旺新年
即將迎來 2024 農曆春節假期，除了戶外走春、拜訪親戚，也很適合在連假約好友小酌一番。位於台北酒吧一級戰區大安區的「Halfway There 半路餐酒」、「銀波 Silver Lining」、「OriginBAR 初」三家酒吧與餐酒館，以充滿年節氣氛的紅色系調酒、開運首選「旺來」鳳梨、龍年主角「龍舌蘭」等為主打，設計出多款春節應景調酒，陪大家迎接開運又帶財的新年。以熱帶水果甜味與香氣在舌尖襯出龍舌蘭獨特尾韻的「龍鳳橙祥」，是一杯祈願龍年好運旺來的清爽調酒。（圖／Halfway There 半路餐酒提供）「山風」改良自長島冰茶，水果風味使酒感更加豐富。（圖／銀波 Silver Lining提供）說到龍年最適合酒款，不少人會聯想到名字帶龍的「龍舌蘭 Tequila」，產自墨西哥的龍舌蘭酒擁有獨特風味，經典調酒如「瑪格麗特 Margarita」、「龍舌蘭日出 Tequila Sunrise」等都以龍舌蘭做為基酒，各家酒吧也於春節期間推出不同水果風味的龍舌蘭特調。像是剛飽餐一頓來到酒吧續攤，最適合來杯清爽無負擔的「旺來」鳳梨調酒。「Halfway There 半路餐酒」在龍年特別推出「龍鳳橙祥」熱帶風味調酒，以洋溢開運喜氣的金色鳳梨酒杯盛裝，選用龍舌蘭、梅茲卡爾為基底，搭配諧音旺來、吉利的鳳梨、柳橙，入口時迷迭香香氣撲鼻而來，熱帶水果甜味與香氣在舌尖襯出龍舌蘭獨特尾韻。而改良自長島冰茶的「山風」則是另一家「銀波 Silver Lining」的拿手特調，不同於大多數長島冰茶加入可樂與檸檬汁，「山風」將多款基酒與葡萄柚調和、最後倒入紅石榴汁沉澱，水果風味使酒感層次更豐富，紅色系漸層外觀在春節期間相信也會受歡迎。「銀波 Silver Lining」以在地新鮮水果和茶為主軸，搭配發酵技法最大化使用食材。（圖／銀波Silver Lining提供）Halfway There 半路餐酒春節連假期間推出多款應景調酒。（圖／Halfway There 半路餐酒提供）春節傳統習俗之一還少不了「圍爐」，若今年想嘗試不同圍爐形式，不妨約上許久不見的親朋好友，到Halfway There 半路餐酒嘗一碗充滿驚喜的火鍋調酒。特色調酒「火鍋」使用酸菜白肉鍋的經典炭燒銅鍋為盛酒容器，以伏特加為基底佐以橙片、蘋果等大量水果，透過滑順酒感帶出酸甜風味，讓眾人一碗接一碗，開鍋時還有陣陣煙霧飄出，視覺與味覺皆有多重享受。而今年春節在酒吧不只可以品嘗龍年特色開運調酒，Halfway There 半路餐酒更推出獨家迎春活動，只要點一杯春節主題調酒便會提供空白春聯與筆墨，邀請客人小酌同時也揮灑筆墨，許下龍年新願望。「茉莉含情脈脈默默磨墨潑某人墨的茉莉香茶」（左）、「清清Yo悠浸靜揪Chill鴻爺泡的烏龍茶」。（圖／OriginBAR初提供）不只有多款特色調酒，「OriginBAR 初」的餐點也廣受好評。（圖／OriginBAR初提供）許多調酒會選用水果作為層次變化主角，柑橘類不只擁有迷人香氣，大吉大利的意涵也使其在春節期間格外受歡迎；同樣廣受喜愛的另一調酒風味為花香調，若想嘗試優雅清透的香甜口感，不妨在春節期間來杯花開富貴特調。像是擅長以茶為調酒主題的「OriginBAR初」，在新年開端送上台灣茶與茉莉花組合的「茉莉含情脈脈默默磨墨潑某人墨的茉莉香茶」，將來自台灣三峽的頂級毛尖白毫綠茶加入茉莉花燻製數次，搭配日本正春的柚子和茉莉花酒，並佐以奈良縣的下北山酸橙酒，讓清幽的茉莉花香與天然柚子綻放多層次口感；同樣發揮台灣茶特色的還有「清清Yo悠浸靜揪Chill鴻爺泡的烏龍茶」，選用滋味醇厚、入喉回甘且帶有飽滿焙火韻味的南投黃金烏龍茶，搭配日本茉莉花酒與紅心芭樂，第一口酒入喉時雖感微澀，但緊接而來的茉莉花酒與紅心芭樂香氣，讓人如同身處春日溪谷般清涼舒爽。「解酒白虎湯」是洋溢春節氣息的西瓜紅色系調酒。（圖／銀波 Silver Lining提供）當然春節代表色非紅色莫屬，「銀波 Silver Lining」得意之作「解酒白虎湯」正是洋溢春節氣息的西瓜紅色系調酒，其擁有清爽西瓜風味，杯中堆疊多塊自製西瓜冰塊，紅紅火火的外表在新年初始祈願鴻運當頭。靠近捷運六張犁站的「銀波 Silver Lining」，除夕～初五營業時間為18：00～翌日03：00；鄰近捷運忠孝敦化站的「OriginBAR 初」，春節營業時間：除夕到初三 20:00-02:00，初四初五 18:30-1:00；而位於文昌街的「Halfway There 半路餐酒」，春節連假期間於初二至初四 21：00～翌日01：00、初五19：00～翌日01：00營業。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
尾牙痛風祭3／歲末聚餐「哪些食物最危險」 營養師列名單一次看
為什麼體內尿酸濃度會過高？雖然台灣患者大多是因為天生體質，但若不想頻繁發作痛風，勢必得調整飲食。首先，營養師建議要「完全禁酒」，研究顯示，就算是只有酒精殘留的薑母鴨、燒酒雞，都可能引爆痛風；另外要避免的還有含糖飲料，尤其是高果糖糖漿的手搖飲，更是造成痛風年輕化的主因，所以在尾牙聚餐時一定要盡量避開這些地雷食物。痛風擁有「富貴病」的封號，土城醫院風濕過敏科蔡秉翰主任表示，尾牙聚會幾乎餐餐大魚大肉，因此痛風發作的人數增加2~3成。「有些患者平時不吃藥，但考慮到之後要吃大餐，所以會自以為聰明地先服用降尿酸藥物，希望藉此讓尿酸不超標，卻可能造成反效果。」蔡秉翰說，尿酸濃度的波動起伏也是痛風發作的原因，突然讓尿酸一下子降、一下子升，反而可能誘發痛風發作，因此不建議患者擅自在餐前服用藥物，不如好好選擇聚餐時的食物，才是比較重要的事。營養師程涵予說，多數人認為只有啤酒較容易誘發痛風，但研究顯示，任何酒類都可能導致痛風發作，而且風險增加4成。「喝酒雖然只會微微增加尿酸數值，但其實卻會大大的增加痛風發作的風險。」程涵予說，研究發現在24小時內喝超過1-2 份酒精飲料（一份酒精大約等於一罐5%酒精濃度的啤酒350ml），與沒有喝酒相比，痛風發作的風險高出4成，而且喝越多、痛風發作風險越高。另外，2015年的美國醫學雜誌針對724名參與者進行為期12個月的研究發現，喝任何種類的酒都會增加痛風發作的風險。因此程涵予建議痛風患者最好完全禁酒，甚至連燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐都避吃。「因為就算煮再久，都無法使這些料理中的酒精完全揮發，研究發現煮15分鐘後，酒精殘留約40%；就算煮到2小時，酒精仍殘留10%，而這一點點殘留的酒精，就可能使你的痛風發作。」營養師程涵予表示，並非只有啤酒較容易引發痛發發作，研究顯示，任何酒精都可能增加4成發作風險。合成圖聚餐時要避免吃過多紅肉、海鮮、高脂肪食物，否則吃完後恐怕會導致痛風發作，也會使體內尿酸濃度升高。（圖／CTWANT合成）同時也要避喝含糖飲料，所以尾牙聚餐時最好別碰芭樂汁、柳橙汁等飲料。「研究發現，攝取1公克的果糖，會在之後的2小時內使每公升血液中的尿酸增加1~2毫克，而且喝較多的含糖碳酸飲料的人，尿酸濃度也較高，尤其是高果糖玉米糖漿的攝取量，與痛風發病風險明顯正相關，由於許多年輕人愛喝含有高果糖玉米糖漿的手搖飲，可能也是痛風年輕化的原因之一。」另外，也要少吃一些高普林食物，包括紅肉、內臟和海鮮，以免身體代謝出更多的尿酸。「所有的紅肉例如牛肉、牛排、豬肉、豬排、羊肉、羊肉爐都是高普林食物，另外內臟類如豬肝、腰子、牛舌，及海鮮類包含貝類、干貝、牡蠣、龍蝦、蝦子、螃蟹、魚全部都是高普林食物，記得避免或減少食用。」程涵予提醒，聚餐時經常會出現的酸菜白肉鍋、佛跳牆，由於濃郁高湯含有高普林，因此也要少吃。還有高脂肪食物如培根、香腸、五花肉等食物會抑制尿酸排泄，在急性痛風發作期時也要避免大量食用。亞大醫院腎臟科醫師林軒任在臉書PO文表示，一般來說蔬菜都屬於痛風族的安全食物，但還是有些例外，例如豆芽菜、紫菜、筍子都屬於高普林食物，建議少吃，但也不是說高普林就一定會引發痛風，例如香菇、金針菇、杏鮑菇雖然普林高，卻不會誘發痛風。蔡秉翰則提醒痛風族要多喝水，因為痛風的另一個關鍵在於「喝水量不足」。「導致體內尿酸偏高的原因，除了體質、飲食之外，還有代謝，如果體內尿酸無法排出，尿酸值自然就會偏高，建議每天至少要攝取2000c.c.的水分，才能幫助體內尿酸排出。」◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
《美食無間》大結局 告別宴吃好吃滿
《美食無間》週五（12日）上演大結局，終極大魔王將現身，魔鬼藏在細節裡，誰是鬼牌引起觀眾熱烈猜測。王柏傑殺手身份曝光，他跟傅孟柏、簡嫚書享用三人「最後晚餐」，特別選吃東坡肉呼應「東坡CP」，這場戲也恰好是他們最後一場「吃戲」，吃了整部戲，簡嫚書從門外漢變老饕，講出一套「東坡肉理論」讓雙帥滿意點頭，頗有名師出高徒的欣慰感。天下沒有不散的筵席，《美食無間》最終結局，刑警「朱坡」傅孟柏、「吳薇」簡嫚書跟殺手「黎子東」王柏傑各自走向不同命運，三人情誼從飯桌萌芽，當然也要在飯桌告別，最後一餐特別設計讓他們吃東坡肉，藉此呼應朱坡、黎子東這對「東坡CP」。這天拍攝，剛好是主演們最後「吃戲」，大家都有點依依不捨，餐廳選在以東坡肉出名的「青樓」，讓主演們告別宴也要吃好吃滿。簡嫚書飾演的菜鳥刑警吳薇，歷經雙帥的美食洗禮，也開始懂得品嚐料理，最後一集由她主揪飯局，招牌東坡肉端上桌，她搶先說：「你懂吃東坡肉嗎？」接著念出大串台詞，「好吃的東坡肉，肥瘦比例必須恰到好處，皮恰如其分的軟糯，肥肉潤而不膩，瘦肉柔嫩多汁，三個部位各有千秋、缺一不可。再加上溫過的花雕，酒色清亮，酒味醇厚，酸爽的尾韻更提升了肉香。」對照先前都是兩男挑戰把饒口的美食經倒背如流，這次換簡嫚書說得一口好菜，飯局尾聲，她惋惜說：「要是可以一直這樣一起吃飯，該有多好。」三位主演戲殺青後仍時常私下約吃飯，是貨真價實的「不吃不相識」。王柏傑(右起)跟簡嫚書、傅孟柏在《美食無間》享用三人最後晚餐，特別選吃東坡肉呼應「東坡CP」。（圖／發起日影視）《美食無間》更企圖將台灣飲食文化發揚光大，目前國際版權陸續談定，於1月29日起在香港翡翠台播出，日本版權也已售出，先前日劇《孤獨的美食家》來台灣取景，主角井之頭五郎其中一站選吃酸菜白肉鍋，對沾醬亦有獨特用法，相信日本觀眾看了《美食無間》會更有感。此外，韓國等地版權也在洽談中。《美食無間》每週五晚間10點三立都會台首播；晚間11點 Netflix、中華電信 MOD、Hami Video、愛奇藝國際版跟播，華視於每週日晚上10點播出；TVBS 歡樂台42頻道每週六晚間10點播映。
傅孟柏的「貼身泳褲」拍賣 女粉搶入手大呼滿意
《美食無間》本週五（5日）播出倒數第二集，全劇漸入尾聲，製作團隊日前舉辦戲服道具拍賣會，一名傅孟柏的忠實女粉絲從新竹殺來台北狂掃他的衣服，直接買走傅孟柏劇中貼身著用「香蕉泳褲」當老公的新年禮物。拍賣會吸引眾多粉絲前來，指名要買主角的衣服，其中有位女鐵粉入戲很深，堅持只買好人的物品，幾乎把傅孟柏的戲服全包，看飾品時秒選簡嫚書的項鍊，接著糾結陽靚飾演的Lily姐到底是不是好人，她入手最滿意的商品則是傅孟柏在泳池濕身戲時穿的「香蕉泳褲」，準備送給老公當禮物；另外有粉絲想買黎子東的專屬餐具套組，但這是非賣品僅供觀賞，讓粉絲大喊可惜。《美食無間》前一集最後殺手要刺殺簡嫚書飾演的吳薇，觀眾立馬肉搜那位女殺手，熱烈討論內鬼會是誰。而最新一集中，傅孟柏與王柏傑為抓出共同敵人聯手推敲案情，背後主謀將露面。「東坡CP」王柏傑、傅孟柏最新一集《美食無間》重返初識酸菜白肉鍋餐廳，解開心結聯手緝兇。（圖／發起日影業）
吃鍋抗寒！總舖師好味道15分鐘端上桌 露營開嗑嘉義名店沙鍋魚頭
近日全台冷颼颼，愈來愈多人到火鍋店報到，除了到店吃鍋，還可以選擇在家直接開嗑或露營時暖暖享用。像是即將邁入百年的台灣老品牌「枝仔冰城」跨界動作頻頻，不僅插旗有哥吉拉飯店之稱的台北格拉斯麗飯店打造首間「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」吃到飽餐廳，先前攜手名廚「古錐師」郭主義打造的「潮魯坊」冷凍火鍋湯底品牌，進駐全台全聯通路也創下超過千萬元營業額。今冬更瞄準上看400億元的火鍋商機，再邀郭主義一同開發新品，除了推出透過純正老甕古法精釀發酵的新品「眷香酸菜白肉鍋」，更一口氣祭出全品項4款的全聯獨家優惠，每款3百元有找，火鍋控快趁這波優惠買起來！潮魯坊火鍋湯底以冷凍封存方式將食材維持在最佳狀態，份量適合一人兩餐或兩人一餐品嘗，還可省去備料、熬煮湯頭的麻煩。（圖／潮魯坊提供）潮魯坊主打「嚴選在地食材、復刻地方經典」，更企圖挑戰市場、打造全聯架上固形物占比最高的澎湃鍋底。像新品「眷香酸菜白肉鍋」1,200公克規格中，固形物便高達430公克、佔比超過3成，滿足料理小白無須另外備料，只要加水煮沸，就能15分鐘輕鬆上桌。郭主義表示，他曾意外於眷村品嘗到純手工天然發酵的酸菜白肉鍋，憶起幼時熟悉的味道，發現最簡單的料理才是最困難的挑戰。因此親自嚴選富含飽水量的冬令山東大白菜，以眷村純正古法老甕發酵21天，堅持無化學添加的自然發酵，並濃縮白菜汁精華，使湯汁入口酸香夠勁；再加入香醇大骨湯頭及台灣新鮮豬五花燉入湯底，使尾韻鮮甜回甘；並將豆皮、香菇等食材加入其中，使鍋底更加澎湃。「漢方紅燒羊肉爐」（左）嚴選肉質軟嫩的帶骨羊肉，「酸菜豬肚排骨鴨湯」則嚴選南台灣產銷土番鴨的胸、腿等多肉部位，搭配天然發酵的金黃芥菜。（圖／潮魯坊提供）「鮮菇干貝雞白湯」嚴選台灣土雞架以24小時溫火熬湯，佐上金華火腿汁及瑤柱干貝，還能吃到黃金蟲草菇、鴻禧菇、杏鮑菇等多種菇類。（優惠價249元，圖／潮魯坊提供）枝仔冰城董事長秦國炎表示，「潮魯坊冷凍火鍋湯底上市第一年即賣出600萬元佳績，第二年鎖定小家庭、進駐全聯超市，更翻倍銷量、營業額貢獻超過千萬元。」除了新品「眷香酸菜白肉鍋」，潮魯坊原先推出的「酸菜豬肚排骨鴨湯」、「漢方紅燒羊肉爐」、「鮮菇干貝雞白湯」3款冷凍鍋底，每一款亦皆承襲了郭主義的職人級美味，例如羊肉爐選用非基改黃豆以古法醬缸釀造的醬汁、豆瓣醬、豆腐乳，搭配甘醇蔭醬、無添加色素的純正番茄醬等，傳承岡山濃郁紅燒風味，並搭佐漢方13香藥材，精心燉煮6小時熬出濃郁湯頭。今冬為回饋民眾也祭出下殺價，新品「眷香酸菜白肉鍋」及「酸菜豬肚排骨鴨湯」優惠299元；「鮮菇干貝雞白湯」只要249元即可入手，另外「漢方紅燒羊肉爐」即日起至2024年1月4日只要209元，讓民眾不用花大錢即可將總舖師的好味道端上桌。Vantel美學車中泊與排隊名店林聰明沙鍋魚頭攜手推出聯名禮盒，讓大家露營時還能品嘗知名鍋物料理。（圖／君品Collection提供）另外君品Collection旗下的Vantel美學車中泊，則與嘉義排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」攜手合作聯名車宿禮盒，即日起～2月29日期間，推出兩款租車含沙鍋魚頭的車宿方案，只要選擇租用露營車30小時4,800元或50小時8,800元，還能在大自然下享受露營與鍋物的暖心體驗。曾代表嘉義登上Netflix世界小吃節目的名店「林聰明沙鍋魚頭」，與Vantel美學車中泊的聯名車宿禮盒內共含3款料理，其中重達2,100公克的「經典沙鍋菜」，選用大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、國產豬肉及獨家配方，以超過10小時細火慢熬，製成獨家高湯，再加上特製沙茶醬，入口帶有香濃的微辣滋味，再搭配炸至金黃酥脆的「鰱魚頭」一起烹煮，即可還原店內美味。另外，還附有150公克的「沙鍋魚薯條」，採用嚴選鱈魚製成魚薯條，風味中西融合、口感香酥，可以搭配鍋物一起享用。林聰明第三代林佳慧將老店品牌年輕化，此次結合車宿還推出招牌鍋物與設計在地導覽地圖。（圖／君品Collection提供）此外，選擇該專案還可獲得獨家車泊地圖一張，地圖內容是身兼嘉義導覽志工的林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧，與Vantel車中泊小秘書共同製作的嘉義車泊深度旅遊導覽地圖，內容結合在地、深度、部落、歷史與生態等旅遊資訊，方便旅客深度遊嘉義私房景點。另外此方案還可供愛露營的網美或饕客使用Vantel車上的蛋捲木桌、露營椅、韓國卡式瓦斯爐、韓國深烤煎煮鍋、日本琺瑯單柄鍋、保冰桶等配備，從火鍋湯底到配備，一站式直接準備充足，詳情可上君品Collection網站（www.palaiscollection.com/）查詢。