陳耀訓・麵包...
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陳耀訓蛋黃酥變好搶？ 1顆漲到112元「春節預購開賣28分才完售」
陳耀訓蛋黃酥有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱，1年只賣2次，每次開賣都瞬間售罄。不過，業者日前宣布漲價，單顆價格從98元漲到112元，今（19日）中午12點半開放春節檔期預購，但不像7月中秋檔期預購秒殺，開賣20多分鐘還有剩，讓許多民眾覺得「變好搶了」。「陳耀訓・麵包埠」先前在臉書宣布，過往有不少消費者反應，對於人口少的家庭，10入蛋黃酥有點多，同時考量消費者仍有送禮的需求，決定將每盒10入調整為8入，價格為900元，亦是在原物料成本飛漲下須作的調整。陳耀訓蛋黃酥春節檔期預購今天開賣。（圖／翻攝自陳耀訓・麵包埠臉書）今天中午12點半開放2025年春節檔期預購，每人限購5盒，提供12月1日至2025年1月27日共58個提貨日可選擇，不知是否與價格變貴有關，許多網友都表示，「這次好像很好買？！」、「這次好順利」、「這次終於搶到了～懷疑是不是不紅了」，還有人在12點58分留言：「完全忘記要買，結果現在還買得到，今年怎麼了？」業者在12點58分宣布售完。（圖／翻攝自陳耀訓・麵包埠臉書）不過話才剛說完，「陳耀訓・麵包埠」也同時發文宣布，春節蛋黃酥禮盒已全數售完，刷卡失敗，已開始轉成ATM請留意。另外，業者也提醒，鑒於網路盛行，有許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標，但這些物品來源不明、真偽難辨，為確保權益，也請勿於非拓元售票系統購買，以免發生損害個人權益之事宜及糾紛。
陳耀訓每顆漲破112元！蛋黃酥愛馬仕「春節預購」開搶時間曝
被封為「蛋黃酥界愛馬仕」的陳耀訓蛋黃酥，每年只有中秋、春節2檔販售時段，且比照演唱會搶票規格，在「拓元售票系統」開放搶購，往往一開放訂購就直接秒殺，是許多人想一嚐的夢幻逸品。對此，陳耀訓蛋黃酥今（5日）也宣布春節開賣檔期，不過原先要價98元的蛋黃酥，這次也首度漲破百元達112元。「陳耀訓・麵包埠」在今天在臉書公告，農曆新年紅土蛋黃酥將於11月19日中午12時30分，於「拓元售票系統」開放預購，提貨時間為2024年12月1日至2025年1月27日，每人限購5盒，僅提供到店取貨。「陳耀訓・麵包埠」說明，由於有顧客反應10入蛋黃酥份量較多，因此改為8入裝，「考量消費者仍有送禮的需求，我們決定將每盒10入調整為8入。價格為900元，亦是在原物料成本飛漲下須作的調整。」相比過往每盒10顆980元，每顆蛋黃酥要價98元，如今每盒8顆售價900元，換算下來等於每顆飆破112元，一口氣上漲了14.5元。對此，「陳耀訓・麵包埠」也提醒消費者，有鑒於網路盛行，許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標，但這些物品來源不明、真偽難辨，為確保權益，也請勿在非拓元售票系統購買，以免發生損害個人權益之事宜及糾紛。
「蛋黃酥界愛馬仕」颱風天未取貨視同放棄！ 網友邊罵邊求轉讓
凱米颱風肆虐台灣，全台災情不斷，安全起見，多個縣市政府決定連放颱風假，然而，這2天卻剛好撞上有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱的陳耀訓・麵包埠蛋黃酥取貨日，對此業者不允許消費者取消或更改訂單，導致許多民眾冒雨前往或是託友人取貨。消息一出，不少人怒嗆店家根本是仗著名氣強迫客人冒生命危險取貨，與此同時也有不少求轉讓的留言。中秋將至，有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱的陳耀訓・麵包埠「紅土蛋黃酥」於月初中午12點半開放中秋節預購，每人限購5盒，每盒售價980元，開賣1分鐘即秒殺，而7月24、25日雖然碰上颱風天，但官方粉絲頁發文指出，正常營業提供取貨服務，且蛋黃酥僅願保留到隔日下午4點領取，若仍未取貨，視同放棄且不提供退款服務。消息一出，罵聲不斷，網友紛紛怒批「這樣嚴重的颱風竟然還要營業真是不可思議」、「這家店無視颱風人民安全，真的是賣的很大牌」、「颱風是不可控的因素…應該有更好的配套措施才是」，但仍有許多民眾冒雨前往或是託友人取貨，與此同時也有不少求轉讓的留言。對此，北市簡任消保官龔千雅指出，業者自訂「若隔日仍未取貨，視同放棄」，等同要求消費者拿生命身體對賭，未考量消費者人身安全，而截至25日上午10點，已接獲3件消費者申訴，分別為高市1件、北市2件。消費者若因颱風，擔憂人身安全而無法如期前往取貨，屬不可歸責於消費者之情形，建議業者應該要彈性提供代為保管蛋黃酥的替代方案。
颱風天照常營業…陳耀訓拒改單「不提供退款」 消保官說話了
陳耀訓・麵包埠販售的蛋黃酥被封為「蛋黃酥界愛馬仕」，常常開賣1分鐘就秒殺，相當熱門。不過由於最近凱米颱風來襲，撞上取貨日，業者卻不允許取消或更改訂單，引發軒然大波。對此，消保官也說話了。由於凱米颱風影響，全台許多縣市都停班停課，「陳耀訓・麵包埠」卻表示，蛋黃酥僅願保留到隔日下午4點領取，若仍未取貨，視同放棄且不提供退款服務。消息惹來大批網友怒火，砲轟：「這樣嚴重的颱風竟然還要營業真是不可思議」、「這家店無視颱風人民安全，真的是賣的很大牌」、「颱風是不可控的因素…應該有更好的配套措施才是」。消保官接獲消費者申訴。（圖／翻攝自陳耀訓·麵包埠Yoshi Bakery臉書）對此，北市簡任消保官龔千雅指出，截至今（25日）上午10點，已接獲3件消費者申訴，分別為高市1件、北市2件。消費者若因颱風，擔憂人身安全而無法如期前往取貨，屬不可歸責於消費者之情形。業者自訂「若隔日仍未取貨，視同放棄」，等同要求消費者拿生命身體對賭，未考量消費者人身安全。龔千雅建議業者彈性提供替代方案，例如開放全額退費、或代為保管蛋黃酥供消費者選擇於颱風離開後再前往取貨等，供消費者選擇，友善維護消費者之生命身體安全。若消費者訂單遭取消，可向各縣市政府提出消費爭議申訴。
陳耀訓不准改時間？客人「颱風天排隊」等取貨 客服1句讓他氣炸
有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱的陳耀訓・麵包埠「紅土蛋黃酥」月初開放中秋節預購，每人限購5盒，每盒售價980元，開賣1分鐘即秒殺，相當搶手。不過，強颱「凱米」今（24日）侵襲台灣，有網友發文抱怨，指取貨日剛好撞上颱風天，誰知陳耀訓不允許取消或更改訂單，讓大批客人只能在風雨中排隊。原PO在Threads發文稱，「陳耀訓真的超瘋！不准取消或更改訂單，仗著名氣要大家出門取貨！致電客服還回我颱風天也不是他們的問題，超傻眼…我這輩子是不會再吃了。」當事人表示，自己覺得不合理，且實在不想冒著冒雨排隊，於是決定將自己訂的商品轉讓，「我真的不想颱風天還要在外面排隊。」貼文引發討論，不少網友留言「真的沒吃過這麼難吃的，被家中長輩罵翻」、「只是賣名氣的」、「應變能力真的有點差，應該要公告說，颱風天仍然開放取貨，也能保留至正常日取貨，但錯過最佳出貨日的蛋黃酥風味會變差，選擇保留的顧客，不得據此要求任何賠償」。有網友發文抱怨，指取貨日剛好撞上颱風天，誰知陳耀訓竟不允許取消或更改訂單。（圖／翻攝自Threads）另一派人則認為，「行為沒有不可取，可以不要訂，原物料很貴，今天若讓人取消，以後就會有人吵著要取消」、「蛋黃酥可能是前一天製作完成的，因為還要放冷、包裝，所以不能取消可以理解」。據了解，「陳耀訓·麵包埠Yoshi Bakery」粉專昨天發出公告，「颱風近逼，大家關心紅土蛋黃酥取貨事宜。陳耀訓・麵包埠將正常營業，提供取貨服務，現場也會販售麵包。若考量安全因素，無法當日來取貨，我們會將商品常溫保留至隔天（僅至16：00）。由於QR碼隔日已經無法使用，需提供完整訂單編號、訂購者姓名、訂購者電話作為核對。也請大家做好防颱準備。」
「蛋黃酥界愛馬仕」開賣1分鐘秒殺！陳耀訓蛋黃酥黃牛價「1盒2500元」 法務局說話了
中秋將至，有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱的陳耀訓・麵包埠「紅土蛋黃酥」於2日中午12點半開放中秋節預購，每人限購5盒，每盒售價980元，開賣1分鐘即秒殺。隨後出現有臉書賣家加價轉售，價格吵到1500元至2500元都有。對此，北市府法務局則提醒民眾，至並非官方通路購買，沒有任何交易安全保障、退貨及退款機制，還可能落入詐騙，呼籲民眾勿在臉書購物。為了讓每位消費者有公平購買的機會，「陳耀訓・麵包埠YOSHI BAKERY」自2021年起，就使用專售演唱會門票的拓元售票系統，但往往還是會在短時間內秒殺。而今年也不例外，2日中午12點半開放中秋節預購，開賣1分鐘即賣光，隨後就出現臉書賣家加價轉售，原價980元的蛋黃酥，價格吵到1500元至2500元都有，甚至還有「蛋黃酥換演唱會門票」。對此，台北市府法務局消保官江靜昀提醒民眾，臉書社團等社群平台及通訊軟體都不是官方販售通路，除了價格高昂、商品來源不明及成分之疑慮外，也沒有任何的交易安全保障、退貨及退款機制，常有消費者於匯款之後，被賣家封鎖或不讀不回，若發現商品有問題，也未必能找到負責人員處理相關事宜，呼籲民眾勿在臉書購物。
比演唱會票還難搶 陳耀訓蛋黃酥上售票系統一開賣就秒殺
中秋將近，許多民眾開始搶購蛋黃酥，今（19）日中午12：30獨家在拓元售票系統預購的陳耀訓紅土蛋黃酥，開賣不到1分鐘就完售，甚至有民眾表示「12：30進去就秒殺了」、「演唱會都沒那麼難搶」、「去網咖也搶不到」，而在開賣前，就有許多專業代購上架代購服務，甚至有位賣家說自己原本為演唱會代購，但因為今年的文創法修法，讓他決定轉換跑道，改來做蛋黃酥代購。今（19）日中午12：30獨家在拓元售票系統預購的陳耀訓紅土蛋黃酥，開賣不到1分鐘就完售。（圖／陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY）為了讓每位消費者有公平購買的機會，「陳耀訓・麵包埠YOSHI BAKERY」自2021年起，就使用專售演唱會門票的拓元售票系統，但在開賣前，就有許多專業代購上架代購服務，甚至有位賣家說自己原本為演唱會代購，但因為今年的文創法增列打擊黃牛條款，規定藝文表演票的加價轉售，會依票的張數，處票面定價的10倍或50倍罰鍰，讓他決定轉換跑道，改來做蛋黃酥代購，每盒980元的蛋黃酥，代購費為500元，整盒的轉賣價格，則為1500元到2500元不等。由於蛋黃酥每年只賣中秋節及農曆新年兩個檔期，開賣前「陳耀訓・麵包埠YOSHIBAKERY」就提醒消費者，許多line群組、臉書社團都出現與「陳耀訓・麵包埠YOSHI BAKERY」有合作團購，或是有假的line對話截圖在網上流傳，這些都是來路不明的蛋黃酥，陳耀訓紅土蛋黃酥只在拓元售票系統銷售，無其他銷售管道。
終極麵包 2.0版
越來越多的台灣麵包師傅，專業技藝上受到肯定，他們在國際獲獎後回到國內一展長才；亦有國際級麵包師傅選擇根留台灣。他們有嫻熟的技法，對麵包充滿熱情，在研發與創新上再三突破，仿效日本的職人精神，製作出一款又一款的終極麵包。致勝技法：温溼度決定成敗，不容許些微差錯，經驗是致勝關鍵使用製作法國長棍比例的麵團，加上可頌手法層層擀製，可吃到法國長棍的外酥內柔潤，且有彈性及齒頰留香的特性，再配上可頌的酥鬆質地。（吉可頌丹麥專賣店∕吉可頌）致勝技法：內餡分布均衡，層次帶動風味由大炸彈變成手榴彈，一改過去麵包中央的整坨奶酥餡，一圈牛奶麵團、一圈奶酥餡，做工比原來的作法繁複許多，但口感超棒。（陳耀訓．麵包埠∕奶酥炸彈）致勝技法：低溫、時間與濃縮帶出獨有口感使用整顆蘋果，削皮去核後抹奶油跟糖冷藏一晚，將風味濃縮，再以低溫慢烤，而中間挖空的地方，填入紅茶卡士達，入口濃郁酸甜。（Just in bakery∕一顆蘋果）台歐混搭 新詮釋陳耀訓原本在高雄經營麵包店「巴黎波波」，因租約到期結束，他選擇轉戰台北，以「陳耀訓・麵包埠」（Yoshi Bakery）為品牌重新出發，店裡約有8成以上的品項是新研發的口味，每天大概有近50種的品項，包括歐式、台式、丹麥類、軟麵包等多元種類輪番出爐上架。「請大家和我跟著麵包去旅行！」陳耀訓說，自從得獎之後，他有機會常到世界各地去做技術交流，也藉機會接觸到當地的麵包文化，希望把各地看到的特色介紹給客人，他不想侷限範疇及形式，只要是好吃的麵包都會想做給大家吃。店內最受矚目的麵包，除了國家特色麵包冠軍作品「莓香絮語」，還有在天然酵母有機麵包項目中奪冠的「魯邦麵包」，就連台式麵包也有新詮釋。「經典的台式麵包是我們從小吃到大的味道，但是高油、高熱量，容易讓人跟不健康、不天然聯想在一起，所以我想用好食材詮釋台式麵包，讓大家重新認識它們。」陳耀訓道出做麵包的想法。至於陳耀訓的台式復古麵包系列，則有「奶酥炸彈」、「花生夾心」、「雷阿胖」等等，故鄉為彰化鹿港的他，還特地製作一款「鹿港麵茶維也納」，在維也納軟麵包中，夾入麵茶及義式奶油霜製作的內餡，讓古早味中增添一股優雅的味道。傳統可頌 搞創意來自法國的吉雍佩登，不僅是法國國家級麵包烘焙工藝首獎得主費多雷克拉洛斯（Frederic Lalos）的得意門生，也曾在名廚亞尼克亞蘭諾（Yannick Alleno）認可的麵包店「LALOS Bakery」，擔任海外首店行政主廚。當「LALOS Bakery」結束營業後，吉雍佩登選擇留在台灣當老闆，開設屬於自己的「吉可頌丹麥專門店」，並且挑了層層酥皮與質地柔軟的丹麥可頌為專賣品項。可頌除了依循法式傳統做法之外，吉雍佩登還做了一個接近魯邦種的液種，預先發酵，增加可頌麵團的韌性，讓延展性更好，由於可以做到多層次的反覆折疊，氣孔分散得非常均勻。目前店內有可頌、派、塔、布里歐許等4大類，每天約有20至25個品項新鮮現烤出爐，因應台灣人喜歡口味多元的餡料，吉雍佩登不僅找了在欉紅等果醬品牌合作，也邀請甜點概念店「Sweet Tea」的主廚協助，讓可頌的風味更豐富。由於台灣客人熱愛拍照打卡，該店還推出不少創意之作，例如嘴唇造型的「啾咪」是在千層派夾入果泥；「黑蘑菇、粉紅蘑菇」是布里歐，上方改做成波蘿，看起來很像常常被瑪利歐兄弟踩扁的蘑菇，不偏離傳統的美味，又充滿令人驚喜的玩心。來到台灣8年的吉雍佩登，已經把台灣視為他的第2個家，自己的飲食習慣跟著改變，口味越來越「隨和」。在架上看到一款「炸醬卷卷」的布里歐許，不禁令人莞爾一笑，心想：「這位台灣女婿還真是接地氣啊！」可頌回烤小撇步好吃的可頌外層酥到掉渣，內層Q而有彈性，剖面的紋理是看似規則又奔放的氣孔。但由於台灣的溼氣較重，購買後最好盡早品嘗。以下為可頌回烤4大要點：1.烤箱預熱至攝氏150度2.在可頌上方放置一片錫箔紙3.可頌放入烤箱中烤2至2.5分鐘4.離開烤箱後，靜置5分鐘再吃，外皮會更酥喔！新派麵包 超吸睛武子靖的店相當特別，麵包是每款各一顆排放整齊地展示在水泥砌成的展示台。客人不需動手夾取，而是聽武子靖或是工作人員講解每一款麵包的做法及味道，偶爾提供試吃，再決定要購買哪幾種麵包。「一般的麵包店客人拿了就走，我希望有機會可以多和客人面對面溝通，讓客人了解每種麵包的做法跟故事，不只是單純的吃麵包，也更多了情感投射。」在麵包技法上，武子靖加進了很多法國料理的概念與手法，甚至是視覺系麵包的外觀呈現，像是他做的「一顆蘋果」、「紅蘿蔔」、「網球」等麵包的外型都是維妙維肖，極盡擬真，討巧的造型令人眼睛為之一亮。圓滾滾的網球，咬下去竟是Stollen（史多倫麵包）！武子靖的網球史多倫，麵團中的葡萄乾和蔓越莓乾要先以紅酒、檸檬伏特加酒、法國茴香酒及蜂蜜浸泡入味，烤好後的麵包要放在冰箱3天等風味熟成。之後再用白巧克力甘納許卡士達醬及沾裹玉米粉做成網球外觀，完全就是耗時多日的經典作品。至於展示台上最吸睛的「紅蘿蔔」，其實是不愛吃紅蘿蔔的武子靖，為了讓小孩願意吃所做的，外型做得幾乎跟真的紅蘿蔔一模一樣，麵包體本身不添加油脂，僅用老麵和發酵方式，就做出麻糬般Q彈又濕潤的口感，調味的部分除了有紅蘿蔔，還拌入甜菜根與蜂蜜，「有波蜜果菜汁的fu！」他頑皮地說。陳耀訓．麵包埠YOSHI BAKERY地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號電話：02-2718-2728MyCroissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店地址：台北市大安區安和路二段35巷5號1樓電話：02-2325-0324Just in bakery地址：台北市松山區民權東路三段106巷15弄8號電話：02-2713-8983 更多精采內容，詳見最新出刊272期《周刊王》和2158期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/06/26全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省931元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/