食品安全規範
」 食安
進口馬鈴薯標準調整惹議 王鴻薇批：恐犧牲食安
台美對等貿易協定（ART）後，進口馬鈴薯檢驗標準由過去「整批退運」調整為「單顆剔除」，引發外界關注。國民黨立委王鴻薇今（20）日質疑，相關政策恐對食安造成影響，批評政府在貿易談判中未妥善把關。王鴻薇在政論節目中表示，政府宣稱談判成果良好，但實際上卻放寬馬鈴薯進口標準。她指出，發芽或綠皮馬鈴薯含有茄鹼（solanine，又稱龍葵鹼），過量攝取可能引發頭暈、嘔吐與腹瀉等症狀，質疑政策恐增加風險。她並提到，農業部過去曾透過宣導資料提醒民眾避免食用發芽馬鈴薯，如今政策調整卻未明確說明安全把關機制，讓外界產生疑慮。對此，農業部防檢署回應，將強化從輸出前管理、邊境查驗到加工端監管的整體機制，透過層層把關確保進口馬鈴薯符合檢疫與食品安全規範，維護國人健康與國內農業安全。
誰吃了斃死豬1／超髒地板肢解、自來水直沖 CAS大廠宰疑斃死豬畫面曝光
豬肉是國人最重要的蛋白質來源之一，每年得消耗700萬頭，人均每年吃掉40公斤，在全球名列前茅，北部肉品大廠雅勝冷凍食品身為CAS優良豬肉分切廠，卻遭指控宰殺斃死豬，在超髒地板解剖還以自來水直沖，最終流向不明，造成食安和防疫嚴重破口。雅勝得到CAS認證，多年來以品質聞名而深入大眾餐桌，其肢解豬隻環境卻與宣稱的全程低溫大相逕庭。（圖／翻攝雅勝優選臉書）據了解，雅勝是北台灣規模最大肉品供應商之一，每日屠宰的牛豬約700頭，2024年爆出灌水牛案後，於2025年農曆年後關停牛隻屠宰場，專營冷藏和冷凍豬肉。而雅勝得到CAS（台灣優良農產品）認證，其產品品質多年來得到消費者信賴，雅勝更引以為傲，宣稱其屠體在剖半清洗後，得在零下15度到20度間預冷1小時，再進入零下2度的預冷室12小時才開始分切，且加工作業區常年維持15度以下低溫，用溫度來確保肉品新鮮度，其說法卻與實際過程大相逕庭。雅勝聘用的移工在牛隻內臟處理區非法肢解斃死豬，角落還留有「上一位」的內臟，代表影片中的屠體並非唯一「受害豬」。（圖／讀者提供，CTWANT合成）記者所取得的畫面，是雅勝員工於2023年10月間所拍攝，該場聘用的外籍移工，疑為避開場內獸醫及監視器的監督，將在運輸過程中暴斃死亡的豬隻拖到牛肉內臟處理區，原本應嚴格把關的屠宰過程，竟在布滿陳年黑垢與不明血水的地磚上直接進行，後方牆面還因長年髒污和油脂更泛起厚重黑黃色油垢，整體環境如大型細菌培養皿，完全無視基本的食品安全規範。在室溫下，作業人員沒穿制服、赤膊上陣，而豬隻四肢僵硬、血凝成塊，看似已死亡一段時間，且其前胸沒有傷口，明顯未經放血作業，作業人員則「席地而宰」，在地磚上便開始肢解死亡多時的豬隻，先是以自來水沖洗，將豬的胸腔剖開後便再灌入自來水，絲毫不管屠體會遭受汙染。更誇張的是，角落還堆著上一頭豬留下的內臟，顯示畫面中被開膛剖肚的屠體並非唯一的「受害豬」，作業人員將內臟取出，也代表屠體並非要送化製處理或銷毀，而是要作為食用目的。知情人士透露，這些豬隻是「斃死豬」，在運輸過程中因不明原因暴斃，依法屬於一般事業廢棄物，應掩埋焚化或委託合法清除處理業者代為處理，根本不能屠宰後分切肢解，甚至成為餐桌上的「佳餚」。提供影片者表示，作業人員對屠宰斃死豬則早習以為常，但因手捧雅勝飯碗而敢怒不敢言，離開崗位後在幾經考慮下，仍無法違背良心，這才決定將此惡行公諸於眾，希望主管機關能介入調查，以全面守護大眾食品安全，別出現防疫破口。農業部防檢署表示，屠宰現場都有派駐屠檢獸醫，斃死豬會做記號並銷毀，目前未收到相關檢舉，鼓勵知情民眾提供確切人事時地等相關資料以便展開調查。雅勝回應，相關指控是子虛烏有、惡意栽贓，每日屠宰作業期間，防檢署派駐的專職獸醫師全程在場進行「屠前」與「屠後」檢查，凡死亡或健康異常之豬隻，在進入屠宰線前即會被剔除，並由派駐之專職獸醫師確認，所有合格屠體必須經過獸醫師全程衛生檢查，在官方高度透明的監督體系下，絕不可能發生所謂「宰殺斃死豬」之情事。雅勝表示，對於進場後因運輸或其他因素死亡之豬隻（非屠宰豬隻），均嚴格執行「化製流程」，所有斃死豬皆須噴漆標示，並集中存放於化製專區委由具備執照之化製車進行載運銷毀，且全程留存三聯單與化製清運紀錄備查，且廠區內設有24小時高畫質監控系統，隨時可供主管機關調閱檢視。雅勝強調，食安問題不應成為惡意競爭或個人恩怨的打擊工具，目前已委請律師針對此項不實指控進行蒐證，如未經查證或缺乏具體證據就發佈毀損雅勝商譽的報導，定將依法追究到底，捍衛清白。
台中有鈣讚計畫上路 盼為孩子健康打下更好基礎
台中市政府自114學年度第二學期起正式推動「台中有鈣讚計畫」，於學期間每週補助本市公立國小及公私立幼兒園學（幼）生1瓶乳品，照顧學童營養健康；台中市政府教育局長蔣偉民23日下午前往配合通路，實地視察學童兌換流程，關心政策上路首日執行情形，並與學生及家長互動，了解實際使用狀況。蔣偉民表示，依調查國內7至12歲學童普遍有乳品與鈣攝取不足問題，中央停辦「學校採用國產可溯源乳品專案」後，中市府為確保學童營養不中斷，自今日起啟動「台中有鈣讚」數位兌換鮮奶計畫，中市共計約有24萬名學童受惠，學童只要於學期中到全台7大超商通路，使用台中市數位學生證及有鈣讚數位卡，每週都可免費兌換1瓶鮮乳或豆漿，不僅維持營養來源，透過數位化機制也能減輕學校行政負擔。教育局指出，數位兌換鮮奶計畫整合校務系統、幼兒園資料、兌換平台、政策網站及通路兌領等機制，本案共計7大通路（7-ELEVEN、全家、OK、萊爾富、台灣楓康、全聯、美廉社），提供鮮乳17款、豆漿18款產品，皆符合教育部校園食品安全規範。蔣偉民在現場與剛練完球的學生互動時指出，無論選擇鮮奶或豆漿，重點都是協助孩子補充成長所需營養，培養良好飲食習慣。在兌換流程體驗方面，蔣偉民也實際觀察學生以數位學生證靠卡兌領，以及在學生證遺失或僅攜帶影本的情況下，仍可透過學號、卡號進行補救兌換，展現系統設計的彈性與便民性，避免因小狀況影響孩子權益。此外，蔣偉民也向學生與家長進行食安宣導，提醒鮮奶離開冷藏後應於30分鐘內飲用完畢，以確保新鮮與安全，並呼籲家長共同協助留意孩子的飲用情形。教育局強調，「台中有鈣讚計畫」不僅著重於營養補充，更兼顧不同體質需求、家長生活便利性及食品安全觀念，希望透過多元、友善且貼近生活的制度設計，為孩子的健康打下更好的基礎。
正妹店員「徒手攪奶茶」跟風拍影片 霸王茶姬怒開除：無限期停業
近來一段名為「霸王茶姬店員徒手操作」的短片昨（6日）在網路廣泛流傳，引發消費者關注與熱議。影片中一名霸王茶姬（Bawang Tea）門市店員未佩戴工作手套，徒手擠壓檸檬片，並用裸手在奶茶杯中攪拌，引起部分網民擔憂食品安全，有人留言表示「愛喝霸王茶姬的我天塌了」。針對影片事件，品牌方於昨透過官方微博發布調查通報，表示已高度重視該事件，並展開內部調查。經查，涉事店員為福建漳州龍文寶龍廣場門市人員，該門市已自即日起無限期停業，待完成整改並通過嚴格驗收後才可復業。女店員事後解釋，該短片為拍攝網絡熱梗「印度奶茶」而跟風製作，該影片物料拍攝結束後已被當場倒掉，並未進入銷售渠道。現場亦依食品安全規範完成常規清潔與消毒流程。對於該名涉事店員的行為，霸王茶姬通報表示已予以立刻辭退處理，理由為「嚴重違紀及誠信問題」。此外，涉事門市店長及區域督導因管理監督失職，已被公司給予降職處分。霸王茶姬在通報中強調，涉事行為嚴重違反公司食品安全操作規範，其公開影片內容完全背離品牌對食品安全與誠信經營的堅持，已觸碰品牌價值底線，公司「既感震驚又感憤怒，不會包庇」，並再次重申對食品安全的重視。
麵屋一燈叉燒肉「粉到透亮發光」遭疑沒熟 業者出面澄清：是肌紅蛋白
獲日本美食網站Tabelog評選為「NO.1東京拉麵」的名店「麵屋一燈」，在台灣擁有眾多擁護者，不過近日卻有消費者於台北統一時代門市用餐時，因肉片色澤偏粉紅接近生食，而引發食安疑慮。顧客將照片上傳至社群平台Threads後，相關討論迅速升溫，不少網友留言質疑肉品是否未煮熟。對此，店家也出面說明了。根據原PO表示，當日點餐時所收到的拉麵裡，叉燒肉片顏色偏粉，看起來「像剛宰的肉」，因此不敢食用。另有網友上傳其他顧客點的沾麵照片，表示餐點中的肉片熟度差異明顯；也有人打趣稱「看起來像市場現切的梅花豬」、「像生肉不敢吃」、「你的豬生到在吃你的麵了」、「自從『肌紅蛋白』這四個字開始流行後，只要是沒熟，老闆一律都會說『這是肌紅蛋白，請安心食用』」、「這真的是生肉的狀態啦！舒肥還是會讓蛋白變質（熟）但維持很嫩很粉紅，不是這種狀態啦」、「這肉生到都可以爬起來叫個兩聲了」。但也有聲音指出，該品牌一向以低溫烹調手法製作肉品，呈現粉紅色是正常現象，認為「這個其實有熟了，沒熟的不是長這樣」、「看官網圖片也都是粉紅色」、「我記得這家是舒肥肉，都很嫩」、「舒肥的肉啊！而且品質夠好才能這樣做」。對此，麵屋一燈出面回應，澄清肉品皆經過中心溫度控制，完全符合食品安全規範，粉紅色並不代表未熟。店家進一步說明，拉麵與沾麵使用的肉片雖為同種食材，但前者浸泡在熱湯中會持續加熱，因此顏色較白；後者因僅佐餐呈盤，未經高溫湯汁長時間加熱，顏色則偏粉。業者也於社群平台發文補充「粉色≠沒熟」、「白色≠更安全」，肉品色澤為肌紅蛋白含量與pH值自然變化所致，並非生肉，呼籲消費者不需過度擔心，若有疑慮可隨時反映，現場服務人員會即時協助確認，並提供更換服務。為表達對顧客的理解與重視，麵屋一燈表示，將主動提供「肉品兌換券」作為回饋措施，盼化解疑慮，也再次強調食品處理過程皆依循相關安全規定。
非洲豬瘟爆發！3大國籍航空飛機餐「仍會提供豬肉」
國內爆發非洲豬瘟疫情，政府宣布自22日起，全國豬隻禁止運輸及屠宰5天，以防堵疫情擴散。隨著多家餐飲業者陸續宣布店休或暫停販售含豬肉商品，外界也關注航空公司飛機餐是否會受到影響。目前台灣3大國籍航空中華航空、長榮航空與星宇航空的飛機餐仍持續提供豬肉選項。據《ETtoday新聞雲》報導，長榮空廚對此表示，已密切關注疫情發展，將依狀況機動調整菜單，必要時以雞肉或魚肉等其他肉類取代豬肉，確保餐食安全無虞。公司強調，其所有豬肉原料均經嚴格把關，進貨來源符合台灣CAS與HACCP食品安全規範，並由供應商提供屠宰證明，確保食材安全且可追溯。另一主要空廚供應商華膳空廚則指出，華航飛機餐所使用的豬肉均來自取得CAS或ISO22000認證的廠商，肉品來源清楚可追溯；若使用的是台灣本地豬肉，則均附有農業部動植物防疫檢疫署的屠宰衛生合格證明。華航強調，公司對食品安全一向採取嚴謹規範，並提供多元餐點選項，旅客可依個人需求選擇不同餐食。華膳空廚與長榮空廚是國內航空餐供應主力，分別服務中華航空、長榮航空及星宇航空。面對非洲豬瘟威脅，2家公司皆表示已全面落實防疫與食安管理措施，並隨時準備配合政府政策與疫情變化，調整供餐內容，兼顧旅客安全與用餐品質。
牛喜壽喜燒「多名顧客上吐下瀉送急診」疑食物中毒 衛生局回應了
台北新光三越南西店的B1餐廳「牛喜壽喜燒」近日發生多名顧客疑似出現食物中毒事件，多名消費者在社群平台及Google評論中指出，於10月20日前後前往該店用餐後，隔日陸續出現腹瀉、嘔吐與高燒不退等症狀，甚至被迫送醫急診治療。其中一名受害民眾表示，自己在10月20日晚間6時43分到「牛喜壽喜燒」用餐，隔日清晨便開始出現腹瀉，下午轉為高燒，當晚更出現劇烈嘔吐。由於體溫持續飆升至38.8度，最終前往急診治療。該名民眾出院後服用退燒藥，仍持續發燒至39.8度，病情反覆。她也透露，同行的友人目前同樣因腸胃不適正在急診室觀察中，顯示疑似為集體感染。事後該名民眾上網查看Google評論，發現至少有六位顧客在10月20日或相近時段用餐後，皆出現類似的腸胃症狀。評論中有人指出「上吐下瀉持續高燒」、「吃了得急性腸胃炎」、「發現同時段客人都有相同症狀，懷疑集體中毒」。另有長期顧客留言表示，「唯愛的壽喜燒，至少光顧數十次，竟然也讓我捲入食物中毒的風波上吐下瀉，真的非常不高興，希望店家能給我們這一波受害者有一個合理的解決」。對此，北市衛生局證實，已接獲民眾通報，並表示會於店家營業時間派員前往現場稽查，釐清事件起因。衛生局指出，稽查重點將包括食材保存方式、廚房環境衛生、員工健康狀況及食材來源等，若查獲有違反食品安全衛生管理法之情事，將依法開罰，並要求店家立即改善，以防止類似事件再度發生。「牛喜壽喜燒」也回應稱，本公司於22日下午三點半左右接獲衛生局至現場稽查時，方得知有民眾反映於「牛喜 壽喜燒水炊鍋 南西館」用餐後出現身體不適情形。由於該門市採現場點餐制，無法取得顧客聯絡資訊，「我們誠摯呼籲當日用餐後若有不適狀況的顧客，請盡快與本粉專聯繫，以利進一步關懷與協助釐清相關情形。」「牛喜壽喜燒」指出，在接獲訊息後，本公司已於第一時間主動配合衛生局展開全面查驗，內容包含食材來源、保存條件與現場作業流程。目前初步查驗結果顯示，相關食材（含蛋液）保存均符合食品安全規範。其中蛋品為合法登錄牧場直送，具完整檢驗證明文件，現場蛋液亦依規保存；衛生局已帶回樣品持續檢驗中，本公司將持續追蹤並配合主管機關說明後續結果。此外，「牛喜壽喜燒」說明，集團旗下各品牌門市皆長期配合 SGS 食品安全檢驗，並設有專責食安督導每週巡店，嚴格監控衛生與操作流程。目前百貨館方與公司端皆尚未接獲正式通報，相關討論多源自網路留言與轉述，「懇請消費者若有實際狀況能主動與我們聯繫，以免網路訊息失真，並共同釐清事實、確保資訊正確。顧客的健康與安全始終是我們最重視的事，也感謝各界的關心與提醒。」
華人超市王3／大華超市台灣採購公司曝光 國外看到MIT商品都是「這樣來」
全美最大華資連鎖超市大華超市，販售不少台灣食品，創辦人陳河源來自台灣台中，CTWANT獨家找到大華設在台中大肚的採購公司「台灣華擎」。內部人員表示，具有台灣記憶的食品，不見得符合各國食品安全規範，能在海外看到台灣食品上架銷售，背後需要非常多的努力。CTWANT記者前往台中大肚台灣華擎廠房拜訪，一名主管呂先生表示，「大華是我們比較重要的客人，量具規模性，因為有這樣base(基礎)，讓我們再去服務更多客人。我們也出口到歐洲、澳洲、加拿大、紐西蘭，最遠到挪威。」「大華經營的客群是亞裔華人，不是只有台灣，還包括越南、香港、中國…，台灣華擎對大華而言只是其中一個產品供應來源。」根據台灣華擎官網顯示，台灣華擎擁有1200坪專業廠房，能同時容納6個40呎HQ貨櫃，提供專業商品資訊、併貨、貿易流程和財務行政管理，滿足海外華人少量且多樣商品需求，給予最具競爭力的價格。合作品牌包括，萬家香、金蘭、枝仔冰城、小磨坊、巧益豆干…等。據了解，大華超市常有來自台灣的生鮮蔬果，不過台灣華擎表示並沒有輸出蔬果產品，應是透過其他外貿公司出口，或是透過技術移轉在美國大華的農場所種植。（圖／中新社）「台灣華擎扮演的角色，是把Made In Taiwan的產品推銷給海外的客人，幫客人跟工廠溝通包裝、規格、數量、價格，且能滿足少樣多量的需求，我們一個20呎貨櫃，有40家廠商，200多個品項，2000多箱都裝在裡面。」呂先生表示。依經濟部公司登記，台灣華擎公司負責人為陳河源，針對陳家有無參與管理，呂先生回應，「每個公司都有自己管理的方式，不是絕對A或B，我們也各司其職，我能回答的就是這樣。」雖然對大華的問題一律三緘其口，但他仍樂意分享台灣食品外銷的「眉角」。台灣華擎成立於2005年，呂先生說，成立初期很辛苦，直接帶著客人去台灣賣場挑產品，但發現知名熱銷和食品安全是兩件事，「進出口會牽扯海關和當地文化思維，要符合各地規範，食品工廠就需要更嚴謹應對，包裝、規格和銷售價格也都必須重新考量。」「貨能暢其流，才有後面的經營銷售；就算再有名、再好吃，但無法出口，講的天花亂墜，也只是妄想。」呂先生說，台灣華擎想提供更多選項，但常會因為規範而卡住，在台灣銷售和出口是完全不同的兩個市場。為符合亞裔二代的飲食口味，大華超市近年也多了很多來自泰國、菲律賓、越南的食品，台灣華擎表示，「我們只是其中一個產品供應來源而已。」（圖／翻攝自大華超市臉書）他以沙其馬為例，台灣常見包裝售價是一包10入99元，賣到美國售價調漲後與過往認知出現落差，台僑覺得貴就不會買單；而黑糖口味外觀偏黑，也會被海外市場認為賣相不佳，同樣產品放到美國市場，客人接受度不高，產品和行銷策略都需要重新調整，考量經濟效益，有亮點、記憶點的產品，不見得都適合出口或必須修改商品規格。呂先生解釋，一般採購貿易商只負責打電話叫工廠出貨併櫃，不會注意保存期限，也不關心貨出到哪，台灣商品好不容易在亞裔市場上架，「若沒有足夠的時間銷售，最終可能降價出清，影響消費者對該產品定價的認知，變成惡性循環。」『因此，台灣華擎從併貨送到客戶手上維持較長的保存期限、關心客戶收貨狀況、上架銷售情況，甚至客戶端覺得在當地市場銷售不佳還能保有訂單彈性。」呂先生表示。為何要如此「雞婆」？他坦言，若客戶的產品賣不好，影響下單迴轉率，甚至不再下單，就會直接影響公司營運。
蛋價今恐再漲3元 進口蛋最快「這天」上架
蛋荒未解，蛋價恐再漲!蛋農及蛋商擬在今天召開蛋價督導委員會，外傳產地蛋價會再漲3元，昨農委會否認，強調尊重產銷雙方決定價格。但上周蛋價凍漲，引來蛋商不滿，加上短期數量缺口仍大，蛋價恐再往上走。農委會防檢局昨天召開禽流感防疫專家座談會，農委會主委陳吉仲在座談會中坦言，去年就知道雞蛋生產量及需求有差異，但為了保護小農，想透過加工廠的調度滿足需求，沒想到H5N1的影響太大，才會開放專案進口，滿足民生及加工業者所需。至於進口蛋何時能解蛋荒？陳吉仲表示，為彌補短期產能不足，已專案開放10國進口雞蛋，包括泰國、菲律賓、澳洲、美國、日本、新加坡、馬來西亞、巴西、土耳其及波蘭，除了波蘭尚未談妥檢疫條件外，其他各國均已談妥，3月底透過既有洗選通路至一般市場銷售，也有部分提供給加工業者。依農委會規畫，3月底將進口500萬顆以上雞蛋，4、5月每月進口逾3000萬顆，農委會畜牧處處長張經緯昨天表示，希望在3月29日或30日上架，而進口雞蛋除了要符合食品安全規範外，還要再經過洗選、包裝及標示等程序，並以澳洲、美國及泰國雞蛋為主，通路販售價格則會隨著我國雞蛋產地價波動而調整。對此，國民黨立委李德維痛批，政府有沒有因應對策，他呼籲行政院，要解決雞蛋問題，應該仿效每人發現金6000元，發雞蛋分享券連續12個月，避免民眾吃不到雞蛋。李德維說，農產品產銷失衡成為沉痾，解決產銷失衡如此困難嗎？不能繼續沉淪在制度失衡，多少民眾有1個月沒有吃到雞蛋，從原本500萬顆到6000萬顆，似乎還是杯水車薪。