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26歲男膽囊塞248顆結石！血脂超標5倍 醫揭年輕人罹病原因
26歲也會膽結石！中國大陸四川省一名26歲江姓男子，日前因突發劇烈腹痛緊急就醫，檢查發現膽囊幾乎被結石填滿，經手術後竟取出多達248顆結石，密密麻麻鋪滿整盤，讓醫療團隊也相當驚訝。醫師分析，患者長期依賴外送，且偏愛高油、高脂食物，加上血脂指標超出正常值5倍，恐是膽結石大量形成的重要原因。陸媒《四川日報》報導，江男平時工作忙碌，又獨自居住，三餐大多仰賴外賣，飲食習慣以冒菜、炸雞、燒烤等高油脂食物為主。不久前某天中午，他突然出現劇烈腹痛，被緊急送醫。經檢查後發現，患者膽囊內幾乎塞滿結石，同時血脂檢測結果更超出正常值5倍。四川結石病醫院肝膽外科主任何明剛指出，長期攝取高脂飲食，可能使膽汁中的膽固醇濃度升高，當膽固醇結晶析出並沉澱後，就可能逐漸形成膽結石，時間一久，結石數量及體積都可能增加。江男血脂嚴重超標，也反映出身體可能存在代謝異常。醫師表示，過去膽結石常被認為是中老年人較容易出現的疾病，但近年臨床觀察發現，發病族群有年輕化趨勢。除了高油、高脂、高糖飲食外，現代年輕人不吃早餐、經常喝含糖飲料或奶茶、長時間久坐及缺乏運動，也可能增加膽結石風險。何明剛提醒，預防膽結石應從日常生活做起，首先要維持三餐規律，避免暴飲暴食或長時間空腹，飲食上減少高脂肪、高膽固醇食物，多攝取蔬菜、水果等富含纖維及維生素的食物，同時維持適度運動及健康體重。醫師也呼籲，膽結石患者若出現反覆右上腹疼痛、噁心、嘔吐或其他不適症狀，應及早就醫檢查，由專業醫師評估治療方式。至於已經發現膽結石者，也不宜自行拖延，應依個別情況接受醫療評估，以避免病情進一步惡化。
尼泊爾洪水沖入「不明外來魚」 民眾捕撈吃下肚急送醫
尼泊爾近日發生洪災，大量洪水湧入鄰近的印度比哈爾邦（Bihar），連同來源不明的魚類一起被沖入當地多處水域，部分居民捕撈食用後，出現身體不適症狀。對此，當局發布警告，這些不明魚類長時間接觸污水、腐敗物質，食用後恐會增加感染、食物中毒風險，呼籲民眾不要隨意捕撈食用。根據《印度快報》報導，尼泊爾洪災造成大量水流進入比哈爾邦，導致當地多個地區出現不明外來魚種，居民紛紛捕撈食用，陸續出現食物中毒等不適症狀。比哈爾邦酪農、畜牧暨漁業資源局指出，洪水中的魚類可能長時間接觸排水溝污水、動物屍體及其他腐敗物質，水質受到污染後，魚類也可能受到細菌、病毒或真菌污染。當局強調，直接捕撈洪水中的魚類並食用可能危害健康，呼籲民眾在水患環境恢復正常前，避免食用任何從洪水中捕獲的魚，等到水域恢復正常後，再恢復捕撈及食用。目前當局也提醒民眾，如果已經食用洪水中捕獲的魚類，並出現嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈或呼吸困難等症狀，應立即前往最近的醫療院所接受檢查。此外，若民眾在當地發現不熟悉的魚種，也應通報當地漁業官員或行政機關。當局呼籲民眾不要隨意捕撈、食用不明魚類。（圖／翻攝自X／@Bihar_se_hai）
把民宅泳池當渡假村！母熊帶小熊游泳消暑 專家示警：牠們不是泰迪熊
美國洛杉磯一戶人家的游泳池竟成附近黑熊的「私人遊玩場所」！布萊恩（Brian Gordon）與里卡多（Ricardo Martinez）住在蒙羅維亞（Monrovia），每週家裡都有「貴客」們造訪，不只跳進泳池消暑，還會躺在水中睡午覺，甚至還有熊媽媽帶著熊寶寶一起來玩。兩人將影片分享到網路後引發關注，不過專家提醒：「牠們不是泰迪熊，依然是野生動物。」布萊恩說自己4年前買房時得知有熊會跑來游泳，第一反應是嚇得想蓋起裝有鐵絲網的高牆，因為他「這輩子從來沒親眼看過熊」。成功入住後他們起初會用吼叫、氣笛和軟橡膠漆彈驅趕，但後來覺得這種方式不妥，決定只要當下熊不闖進屋內、翻垃圾，就與牠們保持距離和平共處。如今夫妻倆還幫這些常客取了名，母熊「Maddie」2023年還是小熊時期就常來玩水，隔年開始帶著幼熊造訪，今年又帶著新生寶寶回來；另一隻「Punky」最愛破壞充氣泳具，曾坐上杯子蛋糕造型泳圈漂到泳池中央。最特別的則是一隻暱稱「Nappy」的母熊，牠會自己走下泳池階梯，把頭趴著直接睡覺，有時一睡就是1個小時。兩人強調這些溫馨畫面的背後其實有嚴格的安全界線。只要熊一出現，他們就待在屋內，門窗隨時關閉，也絕不把食物留在車內，連家中的垃圾桶都不行，每週會把垃圾載到辦公室處理，避免食物氣味吸引黑熊。加州目前有超過6萬隻黑熊，隨著牠們逐漸適應人類生活環境，在洛杉磯郊區出沒已越來越常見。UCLA研究員威爾森（Wilson Sherman）指出，黑熊非常聰明且適應力強，一旦發現住宅區能輕鬆取得食物，就可能反覆造訪。他也警告社群平台上的可愛影片可能讓黑熊遭到「迪士尼化」，使民眾忽略真正風險，「牠們不是泰迪熊，牠們依然是野生動物。」布萊恩與里卡多則透過社群帳號「@poolbearlife」分享人熊共處方式，並強調這套做法未必適合所有地方。里卡多說：「我們住在這裡，熊也住在這裡。我們不希望牠們離開。」對他們而言，真正重要的是在人類安全與野生動物生存之間找到平衡。
歌壇天后慘遭嫌棄靠「替身」打歌 林淑容痛揭被電視台退檔內幕
歌壇天后林淑容12月5日將在台中舉辦《您的經典．我的歌》世界巡迴演唱會台中場，第一次在台中開個人演唱會，林淑容說：「這絕對是人生中很重要的一個里程碑。」畢竟台北、高雄她都開過好幾次了，唯獨台中，這次真的是第一次。台中對她一點都不陌生！早年跑秀場歌廳的年代，她三不五時就往台中的「聯美歌廳」跑，所以這座城市對她來說反而充滿了親切感。這次終於能好好在台中辦一場完整的個唱，她真的超開心。林淑容透露當年出道時因為不太會打扮，曾被電視台排斥、上不了節目，唱片公司無奈只好找漂亮模特兒幫忙打歌，在新人時期就遭逢這樣的打擊，當時心裡相當受傷、也很落寞。不過這首歌後來一路陪著她走到現在，如今在人生不同階段重新唱起成名曲〈安娜〉，一路走來的種種畫面全部湧上心頭，依然感觸很深。這次演唱會由孔鏘老師率領「孔鏘超級樂團」親自操刀音樂製作，兩人合作多年，默契十足。林淑容也分享，多年前她跟孔鏘老師遠赴美國紐約參加一場慈善募款演唱會，為了刺激捐款，只要捐1千美元，就能上台跟林淑容合唱〈無言的結局〉。結果現場觀眾非常熱情，數十位嘉賓輪番舉手捐款，孔鏘老師整晚不停彈奏同一首歌，彈到最後「手都抽筋了」！這段回憶到現在兩人想起來還是會會心一笑。這次宣布台中演唱會開唱，歌壇天后林淑容狀態維持得很好，舉手投足盡是優雅。林淑容笑說：「我沒什麼特別秘訣，最重要的就是『心情放輕鬆、不給自己壓力、隨緣不計較』。」飲食作息方面，她堅持吃原型食物、睡眠充足、規律運動，平常也常跟姊姊家的小孫子們玩在一起，讓自己心態始終保持年輕自在。
大胃王小慧公開進食前後CT照 「驚人畫面」曝光連本人都嚇到
大胃王YouTuber小慧因參加節目《大胃王來了！》受到關注，過去曾創下42分鐘吃完6.5公斤控肉飯，以及20分鐘內吃下15碗半竹筍滷肉飯等紀錄。經常挑戰大量食物的她，胃部究竟能容納多少食物也引起外界好奇。小慧近日公開自己空腹及大量進食後的CT（電腦斷層）影像，明顯差異讓她直呼：「連我自己看到都嚇到。」小慧31日在IG發文分享，去年曾前往日本錄製節目，當時節目安排她在空腹狀態下前往知名連鎖中華料理《大阪王將》用餐。她形容自己坐下後便「一直點、一直吃」，直到吃飽後，節目又安排她接受電腦斷層檢查，希望透過影像呈現吃飯前後的胃部變化。從小慧曝光的電腦斷層影像可以看到，螢幕同時呈現她空腹及吃飽後的影像作為對照。大量食物進入胃部後，影像中的胃部面積明顯擴大，前後差異也讓小慧本人感到驚訝。小慧公開胃部電腦斷層影像。（圖／翻攝IG／＠xiaohui_foodie）照片公開後，不少粉絲對影像呈現的變化感到意外，紛紛留言形容「這是魯夫的胃」、「好赤裸喔！但是真的很酷」、「小慧要好好照顧自己，不要撐壞了」、「覺得可怕欸」。除了胃部容量引發討論，也有粉絲好奇大量進食後是否會因胃部壓迫其他器官而產生不適。對此，小慧回應自己並沒有太大的感覺，不過吃飽後背部會出現痠痛情況，她解釋，主要是因為需要挺著已經吃飽的胃。另有網友詢問，以如此大的進食量而言，身體究竟需要多久才能將食物消化完畢？小慧則透露，大約需要2天左右。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
胃不好狂補蛋白質恐白費！ 醫推3招更好吸收、消化
不少人以為胃不好就要多吃蛋白質補身體，但吃錯方式可能反而增加胃部負擔。秀傳醫療體系中部院區總院長黃士維指出，胃酸不足、胃炎、胃切除或長期服用抑酸藥，都可能影響蛋白質吸收，因此建議優先選擇水煮蛋、蒸蛋、白肉魚、嫩豆腐等較好消化的食物。黃士維於臉書粉專發文表示，胃功能差的人經常會聽到「要多補充蛋白質」得提醒，實際上胃不好，吃再多蛋白質也可能白費，如果胃酸不足、消化酶減少，蛋白質根本分解不完全，肌肉也會照樣流失，因此與其「吃多」，不如先學會「吃對」。黃士維說明，蛋白質吸收差的根本原因，是由於胃的工作是把蛋白質初步拆解成小分子，再交給小腸吸收，若胃酸分泌不足、胃炎、胃切除或長期服用抑酸藥，這道工序就會受影響。黃士維指出，不是所有蛋白質對腸胃的負擔都一樣，胃不好的人，建議優先選擇「好消化」的蛋白質來源，例如「水煮蛋、蒸蛋」質地軟、好消化，生物利用率高；「白肉魚、鯛魚、鱈魚」肌纖維細、脂肪低，消化負擔小；「無糖豆漿、嫩豆腐」植物性蛋白，質地滑順好吸收；「煮軟的雞胸肉」避免油炸，清蒸或燉煮最友善，而紅肉、全熟炒蛋、油炸蛋白棒等，消化時間長，胃不好時先別吃。黃士維提醒，一次吃下大量蛋白質，對健康腸胃都是負擔，對胃不好的人更是雪上加霜，建議將每日蛋白質分散到4至5餐，每次攝取約15至20克，大約是2顆雞蛋或半盒嫩豆腐的量，這樣消化酶來得及作用，吸收率反而更高。黃士維建議，同樣的食材，烹調方式不同，腸胃負擔差很多，「蒸、煮、燉、滷」可讓食物的組織軟化，胃好處理；「油炸、乾煎、烤焦」蛋白質結構改變，消化困難；料理時可加入嫩薑或少量天然醋，有助於促進胃酸分泌，輔助消化。
出海驚見疲憊小狗獨自游泳 漁民救起竟成「汪界幸運星」：漁獲量大豐收
墨西哥塞德羅斯島（Cedar Island）外海近日出現溫馨一幕，一群漁民清晨出海捕魚時，意外發現一隻小狗獨自在距離岸邊約1.6公里的海面游泳。狗狗當時已經相當疲憊，還不斷朝遠離岸邊的方向游去，船員發現後立刻將牠救上船，沒想到這名意外加入捕魚行程的狗狗，最後不只平安回家，還因為當天的漁獲量非常多，被船員笑稱是大家的「幸運星」。近日Tag Cabo Sportfishing公司老闆夏康（Arturo Chacon）在IG發文分享這段經歷，8月4日清晨6時許，一群船員準備前往塞德羅斯島附近的海域釣魚，途中卻突然發現海面上有動物正在游泳。夏康表示，他第一眼看到時還以為是海獅，仔細觀察後才發現竟然是一隻狗狗，當時狗狗距離岸邊約1.6公里，而且看起來已經非常疲憊，甚至正在往遠離海灘的方向游泳。船員見狀後，立即示意狗狗靠近船隻，接著將牠救上船，狗狗被拉上甲板後，船員發現牠沒有戴項圈或胸背帶，身上也沒有任何可以辨認身分的物品，因此完全不知道牠為什麼會出現在海上。夏康透露，由於狗狗看起來已經在海裡游了很久，於是船員先準備食物和水讓牠補充體力。原本疲憊不堪的狗狗在休息幾個小時後，精神逐漸恢復，甚至活潑地跟著船員一起出海捕魚，意外成為這趟捕魚行程的「臨時船員」。更有趣的是，船員發現狗狗上船後，當天接連釣到不少大魚，漁獲量相當豐富，大家也因此笑稱這隻突然出現的狗狗是「幸運星」。夏康提到，等船員回到塞德羅斯島碼頭後，碼頭上的人認出了這隻狗狗，也知道牠的主人是誰，最後成功讓這隻「幸運星」狗狗平安回到主人身邊，也讓夏康直呼，「非常感謝船長發現牠落水並立即救起牠，讓這次的塞德羅斯島的釣魚行程，變成難忘的一天」。
勇消救人殉職！泛舟獲救玩家曝「當天晴空萬里」 哽咽道歉：我們很遺憾
南投縣濁水溪上游武界段「58公路」8月30日發生泛舟意外，有2人自行脫困，另3人受困沙洲，警消前往救援時，50歲消防員伍程嶸因救生艇翻覆而被湍急水流捲走，最終送醫不治。對此，自行脫困的蘇姓男子回憶，當天下水時晴空萬里，沒想到進入卡社溪後水量突然變大，對於消防員殉職一事，他深感遺憾和抱歉。蘇男表示，他和另名隊友是第1批自行脫困的人，同行的5個人都是激流背包艇愛好者，至少擁有1年以上實際操作經驗，平時也會相約到不同溪流從事水上活動，具備操槳、船體控制、水流結構辨識、航線規畫、翻艇自救及激流救援等能力，也熟悉水性及野外自救，這次是首次挑戰濁水溪上游武界河段。蘇男提到，8月30日實際下水前3天，他們有先查看天候及降雨量，確認南投地區降雨不到20%，當天上午下水地點也是晴空萬里，評估當下的水量、天氣，都在預想內，於是5人決定直接從武界下水，怎料一路前進到卡社溪段時，溪水變得混濁，水量也明顯增大，流速更是加快到超出預期。蘇男說，由於當時該河段沒有路可以撤退，他們只好繼續前進，到了巴庫拉斯上游約4公里處時，1名隊友的船艇翻覆，如果貿然救人，可能連救援者也無法安全離開，因此依人員安全為優先，決定放棄船艇並先行上岸。蘇男指出，他與另1名隊友乘著剩下的2艇撤出，返回武界求救，希望外界掌握受困者的位置及現場水域，也協助搜救人員判斷如何救援，最終由消防隊員自下游往上游挺進，他則與隊友、其他前來支援的激流背包艇愛好者，從武界攜帶物資往下游移動，嘗試接近受困隊友。對於1名消防隊員在救援過程中意外殉職，他語氣沉重、哽咽表示「我們很遺憾，也感到很抱歉。」目前他們仍持續透過電話聯繫留在上游的2名隊友，評估將以空投方式，把食物等物資送到受困隊友所在位置。
克菲爾益生菌怎麼吃？養好腸道別忘了益生元
人類腸道住著數以兆計的微生物，包括細菌、真菌與病毒等，共同形成複雜的「腸道菌相」。近年受到關注的克菲爾（Kefir），最大特色是傳統發酵過程中有乳酸菌、醋酸菌與酵母等多種微生物共同參與。想做好日常腸道保養，除了克菲爾、益生菌，也別忘了益生元與多元飲食的重要性。傳統克菲爾是利用克菲爾菌粒或相關微生物發酵而成。與一般優格多以特定乳酸菌發酵不同，傳統克菲爾菌粒可包含乳酸菌、醋酸菌與酵母等，形成複雜的微生物共生系統。這些微生物在發酵過程中彼此交互作用，不只形成克菲爾特有的微酸風味，也會產生有機酸、胜肽、多醣等發酵產物，因此成為近年研究「多菌種發酵」的重要食品之一。克菲爾益生菌是什麼？先看懂「菌株」益生菌（Probiotics）是指「當攝取足夠數量時，能對宿主健康產生益處的活微生物」。市面上除了克菲爾發酵乳，也有利用克菲爾相關菌種開發的益生菌產品。不過，挑益生菌不能只看「幾種菌、幾百億菌」。益生菌具有「菌株特異性」，即使同屬乳酸桿菌，不同菌株的特性與研究結果仍可能不同。因此，選購時除了菌種、菌數，也值得看看產品是否清楚標示「菌株」，以及該菌株是否具有相關研究資料。同樣道理，單一克菲爾菌株的研究成果，也不能直接套用到所有克菲爾或益生菌產品。吃益生菌還不夠？益生元也是關鍵角色腸道微生物同樣需要可以利用的營養來源。益生元（Prebiotics）是能被宿主微生物選擇性利用，並帶來健康益處的物質，常見包括半乳寡糖（GOS）、果寡糖（FOS）與菊糖等。日常飲食中的洋蔥、大蒜、香蕉、蘆筍、燕麥、全穀及豆類，也能提供不同種類的膳食纖維。因此，挑選克菲爾益生菌時，除了比較菌數及菌株，也可留意配方是否搭配適合的益生元。簡單理解，益生菌是具有特定健康效益證據的活微生物；益生元則是特定腸道微生物可以利用的物質。發酵食品都有益生菌？其實不能畫上等號這也是消費者最容易混淆的觀念。克菲爾、優格等屬於發酵食品，但「發酵食品」不必然等於「益生菌食品」。如果食品製成後經過加熱殺菌，活菌數量可能減少；即使產品含有活微生物，也需要確認特定菌株及相應科學證據，才能嚴謹討論其益生菌特性。因此，喝克菲爾與補充克菲爾相關益生菌產品，是兩種不同的飲食方式，不能單從「克菲爾」三個字判斷菌株與含量完全相同。腸道菌相怎麼顧？先從每天吃什麼開始腸道菌相並非固定不變，飲食、生活型態與藥物使用等因素都可能影響其組成。現代研究也不再只是追求「好菌越多越好」，而更重視整體菌群的組成、多樣性及彼此交互作用。因此，沒有任何一種克菲爾或益生菌可以取代均衡飲食。日常應先從蔬菜、水果、豆類及全穀等多元原型食物開始，再依個人飲食需求適量搭配克菲爾、優格等發酵食品，或選擇具有明確菌株資訊的益生菌產品。想做好腸道日常保養，與其只追求「多少億好菌」，不如同時看懂克菲爾益生菌的菌株、益生元與飲食搭配。把「菌」和「菌可以利用的營養來源」一起納入考量，才是更完整的飲食觀念。克菲爾及克菲爾益生菌
鯊魚悲歌2／產房變屠場！濫捕毀上億觀光財 動團提3步守護海洋
雙髻鯊科近年因過度捕撈而面臨族群滅絕危機，所有現生物種都被納入《華盛頓公約》（CITES）附錄二，而紅肉丫髻鮫更被國際自然保護聯盟（IUCN）列為「極危」等級，台灣周遭海域是多種雙髻鯊的「產房」，卻因主管機關未禁止捕撈，導致大量幼鯊來不及長大就上砧板，更毀掉價值上億的重要觀光財，台灣動物社會研究會因而要求主管機關制定相關規範，跟上國際保育角度。台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏表示，鯊魚是海洋食物鏈的頂端掠食者，對維持海洋生態系平衡有不可取代的重要角色，台灣西部沿海和桃園藻礁等周遭海域環境獨特、海水濁度較高且食物豐富，經許多海洋學者與調查證實，是紅肉丫髻鮫等多種雙髻鯊的重要幼鯊孕育空間。陳玉敏提到，台灣海域是孕育下一代雙髻鯊的「產房」與關鍵避難所，母鯊會游至此處產卵或產下幼鯊，幼鯊則在沿岸成長，台灣在維護全球雙髻鯊基因多樣性與族群延續上，具有舉足輕重的關鍵地位。而墾丁「秘境花園」海域今年4月有11隻雙髻鯊成群悠游，因雙髻鯊有「群遊」行為，被國際潛水客列為最想觀賞的大型鯊魚之一，此畫面曝光後讓潛客興奮不已，認為頂級海洋生態景觀對於高階潛水客具有極強的吸引力，此盛景是向國際宣告台灣的潛水環境具備世界級水準，但雙髻鯊在台灣的處境其實並沒有這麼樂觀。雙髻鯊在台灣沿近海未禁止捕撈，民眾5月還在基隆崁仔頂魚市發現雙髻鯊及龍紋鯊，畫面曝光後引發熱議。（圖／民眾提供）由於台灣沿近海漁業並未禁止捕撈雙髻鯊，大量雙髻鯊遭漁民捕撈，紅肉丫髻鮫漁獲量更十分驚人，2020年到2024年共捕撈1240公噸，錘頭雙髻鯊也有近400公噸的捕撈量，大量幼鯊來不及長大就被送上砧板，也讓台灣痛失大筆觀光財。雙髻鯊在全球創造大筆觀光財，因而被多國加以保育，在台灣卻成為盤中飧。（圖／報系資料照）台灣動物社會研究會表示，雙髻鯊在巴西一年創造1460萬美元觀光財，形成住宿餐飲、船舶服務、交通、導遊攝影、紀念品產業完整地方觀光經濟鏈，效益是捕撈的30倍，厄瓜多加拉巴哥群島也是全球著名雙髻鯊群聚地之一，鯊魚觀光產業每年可創造約5220萬美元的直接經濟價值，馬爾地夫保護鯊魚後，賞鯊旅遊快速成長。鯊魚潛水觀光每年創造約1440萬美元收入，保護雙髻鯊所創造的觀光收益，遠高於捕撈牠們所帶來的漁業收益。「將雙髻鯊留在海中，才能為地方社區、漁村經濟與海洋生態創造長遠而持續的價值。」陳玉敏呼籲漁業署跟進全球標準，全面禁止沿近海捕撈，應儘速將紅肉丫髻鮫、八鰭丫髻鮫雙髻鯊科所有物種公告列入台灣沿近海「指定禁止捕撈之軟骨魚類」，比照大白鯊等物種規範，一旦意外誤捕，無論生死皆須立即放回海中並確實通報。陳玉敏也要求主管機關劃設關鍵育幼棲地保育區，針對已知西部海域如桃園大潭藻礁等雙髻鯊幼鯊高密度聚集、育幼的關鍵沿海區域，應結合海委會與地方政府跨部會劃設海洋保護區或野生動物重要棲息環境，禁止破壞性漁法，並強化市場溯源與加工品標示稽查，避免台灣市場成為國際瀕危鯊魚走私與消耗的避難所。海保署表示，我國對於海洋野生動物得否列為保育類，係依據野生動物保育法第4條第2項之規定，訂定有《海洋野生動物評估分類作業要點》，其評估條件包含我國野生族群之分布、變動趨勢、年齡結構、特有性、面臨威脅及國際保育現況等綜合考量，並需經專家小組及海洋野生動物保育諮詢委員會討論。而台灣動物社會研究會在7月，函請漁業署和海保署研擬管理措施，海保署表示，已持續藉由港口調查、標識放流及混獲通報等方式，蒐集臺灣周邊海域軟骨魚相關資料，自2020年起陸續針對優先關注物種依據《海洋野生動物評估分類作業要點》進行保育等級評估，並分別於2022及2024年進行紅肉丫髻鮫（路易氏雙髻鯊）、丫髻鮫（錘頭雙髻鯊）之保育等級評估，經相關專家評估結果皆未達建議列入保育類分數，將持續關注其資源概況及國內外保育趨勢，以研擬相關保育措施並適時更新其保育等級評估。漁業署ㄧㄝ函復社團法人台灣動物社會研究會，強調已於2025、2026年委託專家學者針對雙髻鯊科物種進行區域性捕撈管理策略評估研究，將依據研究成果研議制定捕撈管理規定。
成人營養補給新選擇 克菲爾益生菌受關注
牛奶是許多人熟悉的乳品，但近年另一種古老發酵乳「克菲爾（Kefir）」受到營養與腸道研究領域關注。克菲爾同樣可以提供乳品中的蛋白質、鈣等營養，最大不同在於經過乳酸菌、酵母菌等多種微生物共同發酵，不僅改變乳糖與風味，也形成更多元的微生物與發酵產物，成為成年人乳品的新選擇。人類喝奶9000年 乳糖消化能力卻因人而異從人類飲食史來看，利用動物乳已有約9000年歷史。早期農牧社會飼養牛、羊等反芻動物，將草地資源轉化為乳品，取得能量、蛋白質及其他營養。有趣的是，人類喝奶的歷史，甚至早於部分族群成年後持續消化乳糖能力的出現。多數哺乳動物離乳後，乳糖酶活性會逐漸下降；隨著長期畜牧與飲乳文化發展，部分歐洲、非洲及中東族群逐漸出現「乳糖酶持續性（Lactase Persistence）」的遺傳特徵，使成年後仍能較有效率地消化乳糖。因此，即使牛奶營養豐富，每個人對乳糖的耐受程度仍可能不同。克菲爾是什麼？關鍵在「多種微生物共同發酵」克菲爾與一般牛奶最大的差別，在於「發酵」。傳統克菲爾利用克菲爾菌粒發酵乳品，其中包含多種乳酸菌、酵母菌等微生物，形成複雜的共生系統，因此常被視為具有代表性的多菌種發酵乳。發酵過程中，部分微生物會利用乳汁中的乳糖，轉化形成乳酸、有機酸及其他發酵產物，使克菲爾呈現微酸、略帶氣泡的特殊風味，同時使乳糖含量較原本乳汁降低。這也是克菲爾近年重新受到關注的重要原因之一。克菲爾與牛奶差在哪？營養沒有因發酵全部消失「發酵之後，牛奶原來的營養是不是就沒有了？」其實並非如此。克菲爾仍可提供來自乳品的蛋白質、鈣，以及部分B群維生素等營養；不同之處是微生物參與發酵後，乳品的組成與型態產生變化。簡單來說，牛奶提供的是乳品本身的營養；克菲爾則是在乳品基礎上，再加入「微生物發酵」這個重要變因。因此，牛奶、優格、起司與克菲爾不必互相取代，而可依個人飲食習慣與營養需求，作為不同的乳品來源。克菲爾益生菌為何成為研究焦點？克菲爾另一項特色，就是多元的微生物組成。不同來源與製程的克菲爾菌相並不完全相同，可能包含乳酸桿菌、乳酸球菌及酵母菌等。這些微生物在發酵過程中彼此交互作用，也使克菲爾成為研究「食物、微生物與消化道」關係的重要發酵食品。近年科學研究持續探索克菲爾及其中微生物與消化道機能、腸道菌相之間的關聯，部分研究已有值得關注的結果，但不同研究使用的菌株、克菲爾製程及攝取量並不一致，目前仍需要更多大型人體研究確認，不能將單一研究結果直接視為所有克菲爾產品都具有相同效果。克菲爾可以取代牛奶嗎？對一般人而言，與其問「牛奶和克菲爾哪個比較健康」，更重要的是了解兩者特色。牛奶是蛋白質與鈣質等營養的重要來源；克菲爾則保留乳品營養特色，同時經過多種微生物發酵。青春期、成人及熟齡族群，都應先從均衡飲食取得足夠營養，再依自己的飲食習慣選擇牛奶、優格、起司或克菲爾。從一杯牛奶到一杯克菲爾，最大的轉折就在「發酵」。這個流傳數千年的飲食技術，如今也因克菲爾益生菌、多菌種共生及發酵產物等研究，再度成為現代營養科學關注的焦點。膳食添加乳類蛋白質，克菲爾成為焦點參考網址https://www.telegraph.co.uk/health-fitness/diet/gut-health/tim-spector-kefir/
天氣太熱害食慾低 小心營養失衡！醫揭3大食材免吃多也很補
近期台灣天氣潮濕悶熱，有部分民眾容易因此胃口不好。家醫科醫師李思賢指出，高溫環境下人體熱量攝取平均每日可能減少數百大卡，但蛋白質與各類微量營養素的需求並未降低，若盲目少吃恐造成營養失衡；對此，李醫師建議民眾在夏季採取「精準飲食」策略，鎖定高營養濃度的食材，以維持身體正常代謝與免疫機能。家醫科醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文，引述2023年一項國際飲食調查研究，每到夏季，民眾每日熱量攝取會比冬季少約300至577大卡。此現象源於兩項生理調節機制，一是消化食物會產生熱效應，身體為避免過熱而自動降低食慾；二是高溫會抑制「飢餓素」分泌。然而，食慾下降並不代表營養需求也減少，在高溫大量流汗與強烈日照下，電解質與抗氧化物的耗損反而更高。針對夏季飲食規劃，李醫師首推兼具優質蛋白質與高吸收率礦物質的牛肉。牛肉富含血基質鐵、鋅、維生素B群及肌酸，能改善夏季倦怠感。若擔心油膩，李醫師建議可選擇里肌或腱子等低脂部位，採涼拌或少油快炒烹調；素食者則可以天貝（Tempeh）替代，這是由黃豆發酵後壓制的食物，其植酸大幅降低之外，還能有效提高鐵與鋅的吸收效率。第二種關鍵食材為營養完整的雞蛋。李醫師說明，雞蛋具備極高的胺基酸利用率，蛋黃中更蘊含膽鹼、葉黃素及玉米黃素，不僅有助於維持大腦記憶力，更能為眼睛提供抵禦強烈紫外線的保護屏障。加上水煮蛋或茶葉蛋等料理方式便利且免長時間開火，是夏季補充高密度營養的理想選擇。第三種則是青花椰苗。李醫師表示，發芽3至4天的青花椰苗，其葡萄硫甘含量高出成熟花椰菜達10至100倍，能在體內轉化為蘿蔔硫素，啟動抗氧化與抗發炎機制。由於關鍵酵素在高溫下易失活，青花椰苗應以生食、拌沙拉的方式食用，才能發揮最大效益。最後，李醫師呼籲，面對夏季食慾不振，民眾無須強迫多吃，應將重點放在提升營養密度，試著落實每日至少1顆全蛋、每週2至3次低脂牛肉，並搭配生食1把青花椰苗，透過精準補充關鍵營養素，就能在不增加腸胃負擔的前提下健康度過酷暑。
餐廳服務生爆驚人內幕！退餐不一定重做 「吃剩麵包去哪？」真相超噁
外出用餐時，消費者通常只能看到餐廳前台服務，卻很難知道廚房及後場究竟發生什麼。外媒Travel + Leisure近日訪問多名餐廳服務生，揭露幾項消費者可能不知道的餐飲業內幕，其中包括退回的餐點不一定重新製作、餐具清潔方式，以及餐桌麵包籃可能重複使用等，引發討論。根據報導，有服務生透露，客人將餐點退回後，廚房未必會從頭製作一份新的，「有時只是換個盤子，再稍微改變擺盤」，之後重新端回客人桌上。即使只是要求漢堡不要起司，也可能只是將已融化的起司直接刮掉，而不是重新製作一個漢堡。至於真的被換掉的餐點，也不代表一定會丟棄。一名服務生表示，如果客人因牛排過熟退餐，而且完全沒有吃過，廚房可能會將餐點留下，成為員工餐，客人則重新獲得一份牛排。另名服務生甚至透露，自己曾一次帶了約10盒肋排回家。除了餐點處理方式，部分服務生也分享餐具清潔及飲水設備的情況。一名服務生表示，餐盤偶爾從洗碗機取出時仍可能沾有食物，工作人員會用熱水沖洗後直接擦掉。另外，曾在餐廳工作的服務生提醒，桌上可重複使用的水瓶也可能沒有每天徹底清洗。他表示，過去工作的餐廳會在員工8小時工作期間持續替水瓶加水，打烊後僅倒掉剩水，再將水瓶收進櫃子，因此建議對衛生較敏感的消費者，可考慮改點瓶裝水。至於常見的餐桌麵包，也可能不是每桌一份全新供應。有服務生坦言，自己會重複使用麵包籃，因為有些客人會吃、有些則完全不碰。不過，服務生也分享另一項較正面的「餐廳潛規則」，如果客人態度友善、有禮貌，部分飲料、開胃菜甚至生日甜點可能有機會獲得免費招待。服務生指出，是否折免通常由經理決定，但對於特別親切的客人，員工有時會主動想辦法從帳單中扣除部分費用。
泳池烤箱被丟果皮「燒到電路壞掉」暫停開放 網傻眼：我看過放地瓜
桃園市中壢國民運動中心日前宣布暫停開放館內游泳池的烤箱，將安排檢修，恢復時間另行公告。消息與現場照片曝光後，在社群上引發熱議，不少網友看到暫停開放的原因感到不可思議，很訝異有這麼多沒公德心的人。桃園市中壢國民運動中心昨（28）日在官方臉書粉專公告表示，館內游泳池的烤箱因被放置果皮等異物，造成加熱設備及電路燒毀，「目前已暫停開放並安排檢修，恢復使用時間將另行公告」。對此，館方為維護正常運作及所有使用者權益，也呼籲民眾切勿將垃圾或私人物品放入烤箱，如有垃圾請投入垃圾桶；並鼓勵泳客發揮監督精神，共同維護公共設施。館方也嚴正強調，若未來再發現類似違規破壞公物的行為，將依法處理，若屢勸不聽更不排除採取長期暫停開放的措施。館方同時也在公告釋出烤箱被放置果皮的照片，留言區湧入許多網友分享個人看法，「地方果乾」、「笑死哈哈哈哈哈哈，台灣人真棒」 、「我在宜蘭遇過放地瓜的，走進去瞬間我以為我是地瓜」 、「直接抓人重罰不要放過啊」 、「超沒水準」 、「為什麼食物可以帶進去才是最奇怪的吧」、「太沒公德心了吧」、「運動中心變阿姨們的廚房」。
尼泊爾洪災逾2400人失聯！已找到586遺體 工人躲隧道24小時奇蹟獲救
尼泊爾與西藏邊境26日發生嚴重山洪與土石流災害，失蹤人數已超過2400人，截至目前，救援隊已尋獲586具遺體，其中部分罹難者被洪水沖到印度境內的下游地區。根據《法新社》報導，尼泊爾災害管理部門將933名水力發電廠的工作人員列入失聯名單，該名單也包含前往西藏岡仁波齊峰（Mount Kailash）的登山客與朝聖者。美國地質調查局（USGS）說明，這場災難的起因是冰川崩塌後，引發大量冰雪與土石形成洪流，而洪流進一步形成巨大湖泊。依據最新消息，其中一座新形成的湖泊已經對當地救援人員構成直接威脅，因此尼泊爾警方呼籲所有救援人員立即前往安全地點。報導指出，由於災情嚴重，災區的食物和飲用水資源逐漸消耗殆盡。尼泊爾軍方成功在水力發電廠隧道中找到受困人員，並持續尋找營救其他倖存者的方法。陸軍發言人巴斯內特（Raja Ram Basnet）表示，約有350名工人和居民已從現場安全撤離，但仍有100多人受困。一名水力發電廠的工作人員透露，他之所以存活，是因為洪水來襲時，他正在大壩的隧道內，所幸在受困24小時過後，就有人來救援。
50歲舒淇公開凍齡祕訣！晚上6點後不再吃 一天飲食節奏曝光
50歲女星舒淇出道多年，外貌與纖細身材始終維持得宜，「凍齡」狀態也讓不少人好奇她究竟如何保養。近日她登上大陸綜藝節目《毛雪汪》，難得一次公開40歲後的身材管理方式，不僅坦言自己年輕時也曾經歷嚴格忌口的階段，更曝光目前一天的飲食安排。面對網友看完後質疑「這樣真的有吃飯嗎？」她也親自回應，強調並非靠挨餓維持身材，而是重新安排吃飯時間與份量，再配合固定運動及增加日常活動量。舒淇透露，自己30多歲時對身材管理相當嚴格，面對食物經常抱著「這個不能吃、那個也不敢碰」的態度，刻意避開許多東西。不過隨著年紀增長，她對維持身材這件事有了不同看法，比起短時間內嚴格控制，她現在更在乎一套生活方式究竟能不能持續做下去。因此進入40歲後，舒淇逐漸放下過去極端忌口的方式，改從進食時間、食量及食物種類著手。她平時會盡量少吃油炸食物，並把晚餐時間提前，原則上希望在晚上6點以前吃完，不讓自己到了太晚的時間仍持續進食。不過她公開飲食習慣後，仍有不少網友看得相當驚訝，甚至懷疑她每天到底有沒有正常吃飯。對此，舒淇乾脆把自己的飲食節奏攤開來說，強調自己「真的有吃飯」，只是把一天可以進食的時間集中在8小時內，接下來再間隔16小時才進食。至於這8個小時究竟怎麼吃？舒淇並非平均分配每一餐的份量，而是把較多食物放在一天前半段。早餐會讓自己吃飽，到了下午可以吃一小片糕點，晚餐則大約控制在五分飽，吃完後便進入16小時不進食的時間。也就是說，她目前採取的是「早餐吃飽、下午少量、晚餐減量」的飲食節奏，而不是從早到晚每一餐都嚴格限制。搭配晚上6點前盡量結束晚餐的習慣，讓吃東西的時間集中在固定區間內。相較於30多歲時什麼都不敢吃，如今舒淇反而認為「適量」比一味禁止自己吃東西更加重要。對她而言，如果每天都必須靠意志力勉強忍耐，即使短時間可以做到，也未必能成為長期生活的一部分，因此現在不再追求把自己逼到極限。飲食之外，運動也是舒淇40歲後維持身材的重要環節。她透露，目前每星期會安排3天進行有氧運動，認為這樣的頻率對自己而言恰到好處，沒有要求自己天天進行高強度訓練，而是將規律運動固定放進生活當中。舒淇對「動」這件事其實也不只限於正式運動。她過去曾分享自己的生活原則：「能站就不要坐，能坐就不要躺。」透過日常生活中的小習慣增加活動量，即使沒有特別進行運動，也盡可能減少長時間坐著或躺著不動的時間。除了吃與動，她也認為保持愉快的心情相當重要。從年輕時嚴格控制飲食，到年過40後重新調整方法，舒淇現在追求的已不是某種短期瘦身手段，而是找到飲食、運動及生活之間可以長時間維持的平衡。如今50歲的她，一天把進食集中在8小時內，早餐吃飽、下午吃少量糕點、晚餐五分飽並盡可能在晚上6點前結束，接著間隔16小時再吃；飲食上減少油炸食物，每星期再安排3天有氧運動，平常則盡可能多站、多活動。從舒淇公開的生活方式來看，她維持狀態並沒有靠單一「神奇方法」，而是從過去嚴格忌口，逐漸轉變為控制時間與份量，再把規律運動、增加活動量及保持愉快心情融入日常。比起什麼都不吃，她現在更在意的是找到一套自己願意一直做下去的生活節奏，也成為她50歲仍維持好狀態的重要關鍵。
40歲後怎麼保養？克菲爾成熟齡新選擇
進入40、50歲後，不少人開始感受到身體狀態與年輕時不同，也更重視均衡飲食、規律運動與營養補充。但面對藥妝店琳瑯滿目的維生素、魚油、益生菌等產品，到底該怎麼選？其實熟齡保養不一定要從「吃更多保健品」開始，先顧好每天吃進肚子的食物，反而更重要。隨著年齡增加，飲食型態與營養需求可能有所改變。尤其女性進入更年期後，更應留意蛋白質、膳食纖維、鈣等營養是否充足。魚、蛋、乳品、豆類都是蛋白質來源；全穀雜糧、蔬菜、水果、豆類及堅果則能補充膳食纖維，其中部分纖維還可被腸道微生物利用。若平常能接受乳製品，除了牛奶、優格、起司，近年受到關注的克菲爾（Kefir）也可列入熟齡日常飲食選擇。克菲爾是一種由乳酸菌、酵母等多種微生物共同參與發酵的乳品，除了具有發酵食品特色，也能提供蛋白質與鈣質，讓日常乳品來源更多元。然而，克菲爾也不是「吃了什麼都不用補」的超級食物。熟齡族真正需要的是建立多元飲食：乳品搭配蔬菜、水果、全穀、豆類、魚類及堅果，才能從不同食物取得所需營養。若想額外選擇克菲爾益生菌等補充品，也別只被「高菌數」或「特殊製程」吸引。原稿提醒，益生菌應考量菌株、產品特性及個人需求；面對「高吸收」、「微粉化」等宣稱，也應進一步查看每份實際含量、原料來源及相關研究。熟齡保養沒有一瓶吃到底的標準答案。把原型食物放在第一順位，克菲爾等發酵食品作為多元飲食的一環，再依個人飲食缺口選擇適合的營養補充，搭配規律活動與充足睡眠，才是更務實的長期保養方式。克菲爾及克菲爾益生菌支持熟齡保養
不只喝酒傷肝！醫師示警：每天1杯手搖飲「年輕人也會喝出脂肪肝」
很多人談到傷肝，第一時間想到的往往是經常喝酒或亂吃藥，但胃腸肝膽科主治醫師卓韋儒示警，近年臨床上越來越常見的另一類族群，是每天喝1杯手搖飲的人。他指出，長期飲用含糖手搖飲，可能增加糖分、熱量與代謝負擔，讓年輕人提早出現脂肪肝。若有常喝含糖飲料、腹部肥胖、血糖或血脂偏高等情況，應提高警覺，透過飲食、體重管理及腹部超音波掌握肝臟健康。卓韋儒醫師近日在臉書粉專發文指出，肝臟問題並不只出現在喝酒或亂吃藥，以及50歲、60歲以上的成年人身上。他觀察到，有些20幾歲、30幾歲的年輕人接受肝臟超音波檢查後，就已經發現脂肪肝已悄悄出現。卓韋儒強調，並不是喝1杯珍珠奶茶，肝臟就會立刻「退休」，真正需要注意的是長期累積的代謝負擔。對肝臟而言，手搖飲不只是1杯飲料，而是糖分、熱量、三酸甘油脂、胰島素阻抗等一連串代謝壓力的來源。尤其是含糖飲料，很容易被低估。吃頓飯，人們通常會意識到自己攝取了多少食物；吃炸雞，也容易產生「罪惡感」。但手搖飲往往被認為只是「喝個飲料」，喝完不一定會有飽足感，卻可能在不知不覺間額外增加大量糖分與熱量。卓韋儒形容，手搖飲最需要注意的地方，就是它不像正餐，卻可以默默替身體增加一大包糖和熱量。人喝完可能沒有明顯感覺，但肝臟卻會「記帳」，而且記得比人更清楚。在現代醫學概念中，過去常使用的「非酒精性脂肪肝」如今更常以MASLD，也就是「代謝功能異常相關脂肪性肝病」來描述。卓韋儒指出，這也反映出1個重要觀念：傷害肝臟的並不只有酒精。肥胖、腰圍變粗、血糖偏高、三酸甘油脂偏高以及血壓偏高等代謝問題，都可能讓脂肪逐漸堆積在肝臟，形成脂肪肝。更麻煩的是，脂肪肝通常相當安靜。患者不一定會感到疼痛，也不一定會覺得疲倦，甚至即使抽血檢查中的ALT、AST沒有出現紅字，也不能因此認定肝臟完全沒有問題。卓韋儒表示，有些人的肝臟並不是突然「壞掉」，而是在日常生活中一點一滴累積負擔。含糖飲料、宵夜、久坐、體重增加以及血糖異常等因素，都可能長期堆疊，讓原本年輕的肝臟逐漸變成所謂的「老肝」。因此，如果平常經常喝含糖手搖飲，發現肚子越來越大，或是三酸甘油脂偏高、血糖或糖化血色素偏高，甚至健檢時ALT、GGT經常出現紅字，就應該提高警覺。此外，有些人明明平常不太喝酒，卻在健檢時被告知有脂肪肝；或者家族中本身就有糖尿病、脂肪肝或其他肝病病史，同樣值得進一步注意。卓韋儒指出，腹部超音波並不是用來嚇人的檢查，而是協助了解肝臟目前是否已經出現脂肪堆積，以及是否存在其他需要持續追蹤的肝膽問題。他也強調，喝手搖飲本身並不是「原罪」，真正需要注意的是飲用頻率與長期生活型態。如果每天喝、越喝越甜，同時發現腰圍與健康檢查數字一起上升，那麼問題就不只是生活中的一點「儀式感」，而可能已經成為肝臟與整體代謝系統的長期壓力。卓韋儒也形容，「你以為你在補充快樂，肝臟可能正在開危機會議：『老闆，這不是飲料。這是代謝部門的加班通知。』」
不只大白菜！陸媒點名5類食物恐成「甲醛重災區」 營養師籲勿吃：泡水也沒用
中國近日爆出大白菜遭不肖業者以甲醛浸泡，藉此延長保鮮時間的食安風波，引發消費者關注。根據中國《人民日報》報導，除了大白菜外，高麗菜、動物內臟、泡椒鳳爪、帶魚及粉條等5類食品，也可能成為非法添加甲醛的「重災區」。營養師林冠良提醒，食材若已經吸收甲醛，單靠沖洗或浸泡未必能完全去除，最好的方式仍是避免食用。《人民日報》指出，甲醛屬於對人體有害的物質，國際癌症研究機構將甲醛列為一級致癌物。人體若吸入過量甲醛，可能增加罹患癌症及血液疾病的風險；若誤食則可能引發急性中毒，嚴重可能出現腹痛、嘔吐、昏迷及腎臟受損，甚至死亡。除了此次引發關注的大白菜，《人民日報》也整理出5類可能遭不肖業者使用甲醛處理的食品。首先是高麗菜，由於容易腐爛變質，尤其根部較容易出現問題，不良業者可能噴灑甲醛水溶液，抑制細菌滋生並延長保存時間。其次是動物內臟，包括毛肚、黃喉及牛百葉等，部分未售出的內臟可能遭到甲醛處理。報導提醒，如果外觀看起來異常大、白、亮，就應提高警覺。泡椒鳳爪同樣被列入注意名單。若鳳爪外觀呈現異常白皙、體積較大，可能曾經以甲醛或其他物質浸泡處理。加上泡椒鳳爪通常使用較多調味料，也可能使消費者不容易從氣味察覺異常。魚類方面則以帶魚為例。由於帶魚容易變質腐敗，不肖業者可能非法使用甲醛達到保鮮、增色及防腐效果。經過處理的帶魚可能呈現外觀鮮亮、缺乏腥味，以及肉質較為緊實、發硬等情況。最後則是粉條。粉條通常使用紅薯、馬鈴薯等富含澱粉的原料製成，由於保存期限較短，部分業者可能非法添加甲醛，以延緩腐敗，同時改變產品口感及外觀。至於問題大白菜是否可能流入台灣，食藥署表示，依照國際貿易署規定，生鮮或冷藏白菜屬於中國物品不准輸入範圍。經查今年1月1日至8月25日，並沒有中國白菜輸入查驗紀錄。食藥署北區管理中心主任劉芳銘也表示，經確認，使用問題白菜製成的韓國泡菜產品並未輸入台灣。目前食藥署已針對白菜及泡菜相關產品加強邊境管制，不分輸入國別進行重點抽驗，檢驗是否含有甲醛。面對消費者關心食材買回家後能否靠清洗降低風險，營養師林冠良指出，雖然甲醛可以溶於水，但若蔬菜曾遭甲醛浸泡，物質可能已經被吸收到食材組織中，因此單靠沖洗、泡水未必能完全去除。林冠良表示，很多人認為「沖洗加浸泡」就能將甲醛洗掉，但實際情況並沒有這麼簡單。他提醒，如果食材確定遭到甲醛浸泡處理，最好的處理方式就是不要食用。
灃食「綠星小廚神」四梯落幕 從料理實作到家庭餐桌 培養孩子的飲食選擇力
灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱灃食教育基金會）今夏攜手米其林綠星餐廳「陽明春天」主廚團隊，舉辦四梯次「2026綠星小廚神夏令營」，四梯活動全數額滿，並於8月19日完成最後一梯課程。孩子從永續桌遊、料理實作到餐廳品牌提案，練習認識食材、動手料理，並學習為自己的飲食選擇說出理由。為提倡捐助人代表魏應充的環境永續理念，讓下一代透過蔬食、理解自己的飲食選擇對環境的影響，灃食教育基金會特別舉辦「綠星小廚神」營隊，以「做中學、玩中學」的方式，將「透明飲食」、「健康飲食」與「永續飲食」三大概念，轉化為生活學習體驗。課程結合永續桌遊、酸種麵包與蔬食料理、食品標示判讀及餐廳品牌提案，培養孩子的職人實作力、科學觀察力、味覺探索力、自主判斷力與品牌創造力。孩子透過灃食開發的《平衡地球美食家》永續桌遊玩中學，了解碳排放與環境永續的重要。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）營隊首日，孩子透過灃食開發的《平衡地球美食家》永續桌遊，認識不同食材來源與運輸可能產生的碳足跡，以及天災如何影響食材供應與價格，並在預算、食材來源與環境影響之間做出取捨。灃食教育基金會指出，培養飲食選擇力並非要求孩子背下唯一答案，而是陪伴他們多看一項資訊、多問一個問題，並嘗試說明「為什麼這樣選」。料理實作課程以近年受到關注的酸種麵包為主題。講師帶領孩子認識酵母菌與乳酸菌的發酵作用，並從揉製、發酵到烘烤，觀察麵糰在不同階段的變化；也透過酵母產氣觀察，將料理步驟連結到背後的科學原理。酸種麵包以可持續餵養、反覆使用的老魯邦種為基底，也讓孩子從實作中認識珍惜食材與延續利用的概念。孩子親手完成料理，觀察麵糰在不同階段的變化；也透過酵母產氣觀察，將料理步驟連結到背後的科學原理。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）在陽明春天主廚團隊帶領下，孩子透過嗅聞、觸摸、料理與品嘗，認識植物性食材及不同風味。製作五行松露貓耳朵時，孩子自由搭配五種顏色的麵糰，混合出更多色彩與圖案，也在香料與料理技法的變化中，看見蔬食多元豐富的一面，進而拓展孩子的飲食選擇。營隊最後一天，孩子分組規劃自己的餐廳，從品牌名稱、LOGO、特色菜單到永續經營方式，將三天所學轉化為提案，再站上台向家長說明。有小組希望以大眾負擔得起的價格提供創意蔬菜料理，也有孩子設計結合自然與永續概念的餐廳，讓用餐者看見食物來源並減少浪費。過程中，孩子練習的不只是創意，也包括團隊分工、表達觀點並將想法付諸行動。營隊最後一天，孩子分組規劃自己的餐廳，將三天所學轉化為提案，站上台向家長說明。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）夏令營的學習也延伸到家庭，有孩子回家後立刻製作貓耳朵與家人分享，也有人主動列出採買清單、要再次練習做鬆餅；或將帶回家的酸種麵糰捏成喜愛的角色，烘烤後與家人一同品嘗。活動結束時，孩子紛紛詢問「下次可以辦五天嗎？」「明年還會有嗎？」家長也期待未來灃食能推出更多兒童、親子或成人課程。灃食教育基金會董事長暨執行長林芳燕表示：「灃食希望以蔬食作為孩子認識永續飲食的入口，透過接觸更多植物性食材，理解食物來源、健康與環境之間的關係。當孩子願意多認識一種食材、多嘗試一種味道，從『我不要』走到『我願意試試看』，就是飲食教育很重要的一步。」林芳燕指出，最珍貴的回饋不只是孩子覺得課程好玩，而是願意把所學帶回家；當孩子開始改變一個小選擇，家長也願意陪他延續，學習便能真正進入日常。未來，基金會將以本次夏令營活動場地蔬食教室為基地，從透明、健康與永續飲食出發，規劃不同年齡與主題的飲食教育課程，讓更多孩子與家庭從餐桌開始，共同培養選擇力。