香料茶
」 拉達克 印度 香料
北北印仙境探秘6／拉達克飲食文化瞧一瞧 溫熱麵點為大宗
前往北北印拉達克旅行，除了秘境美景令人著迷，特殊飲食文化亦值得觀察。當地美食相較於其他印度地區還揉入藏族特色，由於海拔較高、氣候乾燥，餐點品項相對單純與溫熱，以麵食類為大宗，米飯、馬鈴薯與豆類亦是常見營養來源。藏式餃子「Momos」口味常以羊肉或蔬菜為主，有的會做成像是小包子。（圖／魏妤靜攝）炸Momos皮薄酥脆，蘸辣醬享用更是開胃。（圖／魏妤靜攝）在列城餐廳Ladakh Himalayan kitchen點「Chutagi」，湯中帶有香料的濃郁香氣，熱燙微辣。（圖／魏妤靜攝）以麵食為例，常見的料理包括形似包子或水餃的藏式餃子「Momos」，會以或炸或蒸等方式呈現；同樣包餡的還有宛如小型披薩的「Bagleb」，趁熱一口咬下，包裹著羊肉或蔬菜的內餡還會噴汁而出；藏式湯麵「Thukpa」、形似貓耳朵的「Chutagi」亦是餐館菜單常會出現的選項，並搭配羊肉、雞肉或蔬菜湯，簡單就能飽足一餐。另外印度麵餅同樣在大街小巷、小店舖或高級餐館中皆會出現，它們豐富多樣、口感或軟Q或扎實，適合搭配濃郁咖哩或燉菜。例如蓬鬆柔軟的Naan（饢），除了原味還常見起司或蒜味等選擇；還有形狀扁平、柔軟中不失咬勁的Chapati，以及塗上酥油或奶油、較為彈牙的印度薄餅Paratha等，這些餅皆使用麵粉、透過烤或煎的方式製成。拉達克人吃咖哩或燉菜時常會搭配各式烤餅。（圖／魏妤靜攝）列城蔬食餐廳「Tsas by Dolkhar」的綜合炸物拼盤包含薯條、甜菜根片與洋蔥圈等，還有3種風味各異的沾醬。（圖／魏妤靜攝）Tsas by Dolkhar餐廳的綜合菌菇披薩放入蘑菇、香菇與黑木耳，並淋上松露油增添香氣。（圖／魏妤靜攝）在拉達克當地肉類選擇多以羊或雞肉為主，也有不少人習慣茹素，因此當地的純蔬食餐館相當多。在首都列城便有一家知名蔬食餐廳「Tsas by Dolkhar」，與常見的藏式餐點不同、更多的是以西式技法烹煮的料理，在這裡可以共享開胃菜、披薩、義大利麵與甜點，偶爾幸運還會碰上藏族音樂人表演。這裡較推薦的是披薩系列，餅皮邊緣酥脆、內餡又香軟，包括綜合菌菇與蒙古香蒜口味都很推薦；綜合炸物拼盤還會搭配3種沾醬：香蒜醬、酸奶油醬與杏桃莎莎醬，其中使用當地果物製成的杏桃醬甜而不膩，讓人想一吃再吃。「Sea Buckthorn」果汁風味酸甜，可買原汁自行兌水調和。（圖／魏妤靜攝）此外，無論是早餐時的佐餐飲品或餐廳常見的飲品選項，「Masala Chai」香料茶更是不可或缺，其以紅茶為基底、調和牛奶，並常見以肉桂、荳蔻等香料豐富香氣，在山區喝上一杯更是溫暖身心；在當地還可見「Sea Buckthorn」果汁，是使用生長在較高緯度的植物「沙棘」果實製成，除了會販售原汁讓大家買回家自己調和，也有旅館會做成帶有發酵感的果汁來迎賓。
北北印仙境探秘5／住進遺世獨立小村莊Photoksar 山間健行體驗靜謐日常
位於印度北部、喜馬拉雅山下的拉達克，擁有大大小小數不清的村落，少數旅行社會帶旅客前往村落與居民互動、做菜，或進行山間徒步健行，深入了解在地人的生活之餘，也感受山居生活的寧靜。記者參加的「九十路公車」拉達克團，與拉達克當地倡議地方創生、結合在地青年團體的旅行社Himalaya ecotourism合作，今年選擇帶領旅客走入一個遠離塵囂、僅有200多位居民，甚至距離拉達克首府列城得花上7個多小時才能抵達的小村莊Photoksar，入住當地人家體驗3天2夜「斷網」的生活。在當地放眼所見周遭盡是高山與溪流，不時還有可愛的羊群隨早晨或傍晚定時放牧經過。當地嚮導帶領我們進行約2～3小時的山區健行，部分為車行平路、部分為碎石坡，需倚靠前後夥伴相互施以援手。有驚無險地完成全程後，坐在樹蔭下休憩、野餐更顯快活。和同行夥伴徒步健行，下坡碎石段須前後相互照應。（圖／魏妤靜攝）Photoksar村莊的Homestay住宿房間色彩豐富、溫暖抗風。（圖／魏妤靜攝）Photoksar居民的早餐常以煎餅搭配果醬、優格及香料茶。（圖／魏妤靜攝）在3天2夜中，我們拆成3組入住當地不同人家，房間比想像中寬敞舒適，共用廁所除了一般馬桶外亦有乾式茅坑，雖然沒有浴室僅能擦澡、或噴上乾洗髮抵禦油膩感，但在快乾、不易流汗的山間還算甘之如飴。在Homestay的人家中，居民會提供簡單的蔬菜與米飯，或與旅人一起動手煮飯、嘗試共同製作拉達克style的貓耳朵或餃子，記者也首次品嘗到以青稞粉捏製的糌粑與鹹、甜兩種口味酥油茶。以青稞粉混入酥油茶捏製的糌粑嘗起來有點像台灣的麻油綠豆糕，是當地人的主食之一。（圖／魏妤靜攝）和Homestay的接待人家一起手擀麵團、製作像是貓耳朵的麵食，搭配的蔬菜湯爽口暖胃。（圖／魏妤靜攝）當地具有特殊職位身分的男子做為代表，進行第一段舞蹈表演。（圖／魏妤靜攝）當地居民篤信藏傳佛教，造訪時正巧遇上當地一年一度的慶典，會有一列隊伍將當地廟宇供奉的釋迦牟尼佛佛像請出，繞村莊一圈、以示庇佑。居民環繞在廟前廣場品飲青稞酒、酥油茶，還有不同寓意的歌舞表演，例如有以里長、村長、幹事之類身分的男性為代表，然後村民慢慢加入同樂、感謝這些人物一年來對村莊的奉獻；亦有以藏醫們為主的舞蹈，由於他們時常需要採集植物醫治病人，所以歌詞主要也表達感謝土地之意；還有會將圍巾遞給你、希望你與他一起下場跳舞的年輕表演者，讓外地旅人們留下了難忘回憶，甚至因為擔心引發高原反應，大家的舞蹈動作極其緩慢，畫面相當逗趣。女性長者背上可見家族流傳的犛牛皮裝飾，愈精緻表示來自愈高階層。（圖／魏妤靜攝）DATA九十路公車網址：https://ninetyroadtravel.com/※目前印度仍有部分地區被外交部列為「紅色」旅遊警示燈號，旅客請自行評估、斟酌前往
北北印仙境探秘2／穿街走巷拉達克 聆聽列城老屋故事
夏日炎天，在豔陽曝曬下都快忘記自己置身於海拔3千公尺以上的北北印拉達克首府列城，原來這裡白天體感氣溫竟與台灣相仿，只見街上行人多著短袖或加上帽子、外套防曬，入夜後晚風拂面頓時舒爽許多。而在時常可見皚皚白雪覆蓋山頭的拉達克，每年6～9月的夏季已是相對舒適怡人的旅遊旺季。在列城有許多老屋因天災或許久無人居住而失修，國際藏族文化遺產基金會透過募資獲取經費來修復老屋。（圖／魏妤靜攝）列城當地的Lala café是國際藏族文化遺產基金會修復的老屋與據點之一。（圖／魏妤靜攝）拉達克當地主要雖信奉藏傳佛教，但也有部分伊斯蘭教徒，在列城主街上可見宏偉的賈瑪清真寺。（圖／魏妤靜攝）記者此行選擇主打半自助小眾團的台灣旅行社「九十路公車」推出的拉達克團，其中一項特色行程便是與國際藏族文化遺產基金會（International Tibet Heritage Fund）合作的「列城老屋走讀」。我們穿梭於蜿蜒巷弄、行走於上下坡之間，聆聽該基金會在當地180多棟毀損老屋中，已逐步修復40多棟屋舍的故事。他們透過募資最大限度保留老屋風貌，也對外出租做為民宿、咖啡廳、藝術工作室等，可以說在避免部分所有權人將其拆除、重建為格格不入的新建築同時，也留住屬於老城的故事。而許多租賃者甚至來自法國、中東等其他國度，因為著迷於拉達克文化，而在千里之外的異地生根發芽。穿梭巷弄尋訪老屋時可於高地俯瞰列城市景，亦可一路向上走訪知名景點列城皇宮。（圖／魏妤靜攝）在列城老屋走讀期間，有時還會遇到身著傳統服飾的當地人對我們好奇探詢。（圖／魏妤靜攝）在列城街道上可見到店家現做烤餅的情景。（圖／魏妤靜攝）由於列城氣候乾燥，大街小巷雜貨店內時常會販售凡士林、杏桃油等滋潤保養品，可塗抹身體、做為護唇油，甚至因空氣乾燥容易導致流鼻血，旅人也多會在鼻腔內塗抹凡士林減緩不適；而在現代與傳統並存的列城街道上，不時還可見旅人挑選喀什米爾羊毛圍巾、地毯或選購烤餅之際，有毛茸茸的驢子或牛隻漫步走過。Lakrook boutique stay的房間簡約舒適，開窗便可見迷人山景。（圖／魏妤靜攝）2022年才開幕的Chospa Hotel屬於列城較為高級的飯店，挑高大廳還裝飾掛畫增添人文感。（圖／魏妤靜攝）做為拉達克首府，列城住宿可比想像中充滿更多選擇，距離主街道不遠的「Lakrook boutique stay」，雖以拉達克當地傳統建築構建外觀，但內部空間現代寬敞，每個房間都擁有明亮大窗，還可瞧見遠方山頭白雪覆蓋的美景，旅宿也為行李簡便的旅客提供價格平實的代客洗衣服務；另外還有列城當地少數擁有冷氣的精品旅館「Chospa Hotel」，挑高大廳具有視覺通透感，設計上以沉穩灰色搭配木質調貫穿全棟空間、內斂且優雅。Chospa Hotel距離大型超市「Dragon Supermart Ladakh」僅需1～2分鐘腳程，離開列城前若想採買零食、香料茶等亦很便利。列城當地旅宿多以電風扇搭配開窗、夏夜並不顯燥熱，Chospa Hotel是目前難得有裝設冷氣的旅宿。（圖／魏妤靜攝）DATA九十路公車網址：https://ninetyroadtravel.com/備註：主打半自助小眾團，參加旅人自行購買機票於當地機場／旅館集合，多數景點為團進團出、有隨行旅人協助翻譯，每座城市也會安排自由探索時間Lakrook boutique stay網址：https://www.lakrookboutiquestay.comChospa Hotel網址：https://www.chospahotel.com※目前印度仍有部分地區被外交部列為「紅色」旅遊警示燈號，旅客請自行評估、斟酌前往※新台幣：印度盧比匯率約1：2.9
ALL DAY ROASTING COMPANY 十歲了！以經典 ALL DAY BLEND 演繹香氣藝術 攜手澳洲 BONDI CHAI 聯名產品登場
起源於台北民生社區的精品咖啡品牌 ALL DAY ROASTING COMPANY 從 2014 年開店至今，曾獲旅遊網站 Big 7 Travel 評選台北最棒 7 間咖啡館、獲選台灣 25 間最佳咖啡廳，並入選 Louis Vuitton City Tour Guide 推薦，是許多咖啡愛好者必訪的咖啡廳，並榮獲 2024 年 TRN 《 Taiwan Roasters Network 》 台灣烘豆師聯盟年度烘焙賽冠軍，迎來品牌的重要里程碑。為慶祝品牌邁入第十一年， ALL DAY ROASTING COMPANY 以經典 ALL DAY Blend 配方咖啡中的柑橘風味演繹香氣藝術，攜手 BONDI CHAI 在感恩節推出冬季暖心的 ALL DAY CHAI 香料拿鐵、 Good Morning 朝陽：香料冰淇淋 （ Chaice Cream ）、Good Evening 晚霞：香料咖啡蛋奶酒（ Magic Chai ）、Good Night 夜幕：香料紅酒生巧克力塔（ Chaicolate Tart ），並由品牌執行長 Austin 分享十年里程碑與接下來的計劃。ALL DAY 是 Louis Vuitton City Tour Guide 推薦的魅力咖啡廳（圖／客戶提供）。Savor EveryDrip 細細品味，享受 Me time 的自在時光咖啡杯上寫著 Savor Every Drip ，這是 ALL DAY ROASTINGCOMPANY 第一家民生店創立時的初心：希望每個人在店裡細細品味每一口咖啡，享受 Me time 放鬆的時間。2014 年創立至今，不止熬過了創業初期的艱辛，也挺過了新冠疫情，並在 2019 年獲得 Big 7 Travel 推薦為「台北最棒7間咖啡廳」和「台灣最棒25間咖啡廳」，同時也是 2017 年Louis Vuitton City Tour Guide 路易威登台北旅遊指南推薦的魅力咖啡廳，更獲得2024 年 TRN 《 Taiwan RoastersNetwork 》 台灣烘豆師聯盟年度烘焙賽冠軍。十年不變的初衷，堅持只供應淺焙精品咖啡成立第一年的 ALL DAY ROASTING COMPANY 並沒有烘豆，只是分享台灣與世界各地的好豆子。後來在一次品飲來自北歐烘焙咖啡豆時，驚艷於香氣迷人、酸甜飽滿、層次豐富的風味，因為被牢牢抓住了味蕾，而產生了自行烘焙的想法，而後在 2016 年購入第一台專業的設備 - Diedrich IR-5 半熱風烘豆機，走向供應淺焙豆的道路。ALL DAY ROASTING COMPANY 的咖啡豆菜單設計涵蓋全球咖啡產區，由烘豆團隊了解生產地與生產者，逐一杯測確認高品質，除了稀少的精品咖啡豆，也同時展現咖啡豆多元樣貌。現在，在 ALL DAY ROASTING COMPANY 同時最多能體驗到 7 種不同產區與及不同處理法的精品咖啡。邁入第二個十年的變與不變，味道與品質是唯一先決邁入第二個十年，ALL DAY ROASTINGCOMPANY 更深入地了解咖啡產地、更多元創新的飲品、更積極交流咖啡知識，並堅持專心做好精品咖啡。除了甫創業期的「 Savor Every Drip 」， 並在今年加入「 Your Coffee, We Care 」的期許 ：「 照顧 」每一位顧客的需求、「 計較 」每一杯咖啡風味的細微表現；「在意 」咖啡技術的提升與精進；「 關懷 」咖啡產地與農民。為了讓消費者全天候都能喝到 ALL DAY 的好咖啡， ALL DAY ROASTING COMPANY 在十週年延長了營業時間：最早從 7 點半開始，最晚到晚上 10 點半，有 ALL DAY 在的地方就有咖啡。同時加速展店計畫，已於 2024 年 1 月開始天母店的營運，2025年也將陸續展店，讓台灣的更多城市能品嚐到 ALL DAY ROASTING COMPANY 的精品咖啡。ALL DAY 十週年攜手 BONDI CHAI 以 ALL DAY BLEND 配方咖啡中的柑橘風味演繹香料咖啡與甜品（圖／客戶提供）。分享世界的好味道！ALL DAY ROASTING COMPANY 跨界攜手 BONDICHAI 聯名打造 BONDI CHAI ALL DAY LONG專心在精品咖啡領域的 ALL DAY 不只是咖啡，全日廚房製作每天供應的甜點及餐食，讓顧客總是能吃到新鮮安心的餐點，除了咖啡師，也有甜點師負責產品研發。近五年來台灣咖啡館流行的「肉桂捲」風潮，讓香料在咖啡館的應用上更為頻繁。慶祝十週年，以 ALL DAY BLEND 配方咖啡中的「柑橘風味」主軸，結合 ALL DAY 全日供應的概念，攜手澳洲得獎最多的香料茶品牌 -BONDI CHAI 香料茶推出咖啡、甜點，在台北也能體驗雪梨邦迪 BONDI 的澳式風采。Good Evening 晚霞：香料紅酒生巧克力塔（Chaicolate Tart）售價 $180元（圖／客戶提供）。從經典風味中創新，優雅柑橘譜出冬季溫潤療癒ALL DAY ROASTING COMPANY 的經典配方咖啡 (ALL DAY Blend ) 是十年來不變的風味，以中南美洲的風味為主體，拼配哥倫比亞與瓜地馬拉的咖啡豆，並針對每一季度風味調整維持風味一致性，呈現花香與柑橘香氣，並帶有烤杏仁、可可與焦糖的甜感。「 ALL DAY CHAI 香料拿鐵 」( ALL DAY Dirty ChaiLatte ) 萃取濃縮咖啡 ( Espresso ) ，融合BONDI CHAI 製作成香料拿鐵。入口是優雅的柑橘調性，再來是清爽的香料瀰漫，最後是堅果尾韻綿長圓潤，是一款從早到晚都合適的冬日飲品。「 Good Evening 晚霞：香料咖啡蛋奶酒 」( Magic Chai)則運用澳式魅姬 (Magic coffee ) 的做法，萃取咖啡的前段濃縮 （ Ristretto )，加入早期歐洲貴族限定的蛋酒，細緻的香料牛奶與咖啡蛋奶酒結合後凸顯濃縮配方中的柑橘風味，並在最後撒上橙皮與新鮮的肉豆蔻增添香氣。香料咖啡蛋奶酒 ( Magic Chai ) 從鼻前開始嗅聞，入喉是醇厚的果香，餘韻最後在鼻腔中收斂落地，層次豐富細膩的令人驚艷。「 Good Morning 朝陽：香料冰淇淋」( Chaice Cream ）採用最經典的香草冰淇淋置放在早餐常見的燕麥脆片上，再使用 BONDI CHAI 香料茶粉輕輕灑在冰淇淋上，並以風乾橙片模擬日出朝陽的溫暖，酥脆與柔軟的豐富口感，加上清新的香料口味，讓人一口接著一口如日出朝陽般令人心情愉悅。「 Good Evening 晚霞：香料紅酒生巧克力塔 」( ChaicolateTart ) 使用美康加 70% 巧克力，其可可風味帶有莓果香氣，苦甜適中，內餡則融入以紅酒及香料燉煮的蘋果丁，透過紅酒香料蘋果丁汁液與巧克力內餡的結合，每一口展現不同的香料濃度，將經典的生巧克力塔以內斂的方式展現風采，呼應 ALL DAY 堅守經典味道先決的精神。 BONDI CHAI ALL DAYLONG 產品期間限定自 2024 年 11 月 28 日上市販售至 2025 年 3 月。
在山間做瑜伽、房內看海 還有寵物旅館顧毛孩 「煙波花蓮太魯閣山闊館」春節開放入住
在後疫情時代，國旅市場型態已隨之轉變，有別於過往快速、趕點的節奏，現在大家更偏好大自然景點，以及能在旅程中靜心享受兼具深度與品質的體驗，而即將於1/20開放入住的「煙波大飯店花蓮太魯閣－山闊館」亦由此概念醞釀而生。其實「煙波大飯店花蓮太魯閣」主打山海交會的地理優勢，北起鬼斧神工太魯閣國家公園及清水斷崖，南至七星潭月牙灣，漫步咫尺即可抵達曼波海灘，以在此區域打造五種風格各異的旅宿據點為目標。繼2021的「沁海館」、2022年集團旗下全新型態輕旅宿品牌「煙波花時間－花蓮」之後，第三館「山闊館」以東方療癒概念出發，館內悉心規劃靜謐的茶室、書室及靜心空間，期待讓旅客入住後，能於山海間體驗呼吸與生命的連結，首波入住方案為農曆春節雙人房型7,800元起（含早）、年後平日雙人房型3,960元起（含早），即日起開放預訂。沃野書室。進入飯店，會發現一樓大廳以山形為意象，設計成如峽谷切割開一線天際，讓自然光可以灑進空間帶來流動詩意。一樓同時也設置「沃野書室」，於此匯集中醫、瑜伽、心靈、阿育吠陀等類別的書籍，並搭配旅行、在地文學及兒童繪本，讓旅人能自在地沉浸於書海，同時細品來自「茶覺」的能量瑜伽茶、舒緩香料茶，搭佐在地茶點，探索屬於花蓮的原始風味；二樓則以形如漣漪、如岳稜般的線條與沉穩配色設計多功能靜心空間「淨境」，旅人在這裡可以由專業瑜伽老師帶領，透過軀體伸展、專注吐納呼吸，漸進式地釋放壓力，或是入定體驗冥想、頌缽或手作線香，感受片刻的寧靜。「行政雅緻月牙套房」。「行政雅緻和洋海景家庭房」還設有臥榻區。山闊館全館規劃共78間客房，房型從一人、雙人至家庭皆具，並以自然建材及低彩度色系，營造沉穩內斂的東方禪韻空間。其中「行政雅緻月牙套房」主打全景式的山海感官饗宴，無論於房內休憩或是放鬆泡澡，視野皆能循著綿延海岸線至七星潭月牙灣；另一特色房型為「行政雅緻和洋海景家庭房」，以標準一大床結合日式臥榻的和洋設計風格，在臥榻區可望海並細品熱茶，或坐或臥地舒適休憩，亦可靜心欣賞東方的朝霞，以瑜伽伸展對著大海冥想共生。旅途中可以適當給自己一點留白，例如到飯店附近的曼波海灘冥想。這裡還是寵物友善，像一樓空間設置了寵物旅館，依照毛孩身形大小提供不同房型，皆以溫潤木質、挑高空間設計，讓毛孩們也能感受如同居家般的愜意。另於戶外區域還設置毛孩專屬美容區，只要事先預訂，即可讓毛孩享有尊榮體驗、隨時保持清爽潔淨。
新飯店亮相 煙波花蓮太魯閣「山闊館」宣告12／12開賣
倚山靠海的花蓮，又有特色新飯店亮相，繼今年初旗下的花時間系列飯店正式對外開放後，煙波國際觀光集團最令人期待的全新館別「煙波大飯店花蓮太魯閣」園區第三棟飯店－「山闊館」，也預計於2023年1月20日開幕，並於2022年12月12日下午2點起搶先於官網開放預訂，首波釋出農曆春節雙人房型含早餐7,800元起、年後平日雙人房型含早餐3,960元起。飯店坐落於太平洋與中央山脈之間，館內還規劃茶室、書室及靜心空間，期待讓旅客入住時，於山海間體驗呼吸與生命的連結，並找回內在的平靜與幸福感。山闊館的「行政雅緻月牙套房」。（圖／煙波國際觀光集團提供）多功能教室「淨境」。（圖／煙波國際觀光集團提供）像館內規畫的「沃野書室」，以東方療癒文化為主題，匯集了中醫、瑜伽、心靈、阿育吠陀等書籍，另有多功能教室「淨境」，會在此提供靜心瑜伽及多元體驗課程；此外，還設有「茶覺」空間，提供能量瑜伽茶、舒緩香料茶等茶品。除了新館別即將開幕，煙波集團的「煙波大飯店花蓮太魯閣－沁海館」先前也於12月2日獲頒全台首家通過「PAS 2060碳中和」認證之飯店，奠基於永續發展的理念，集團旗下的煙波大飯店亦於2022年全數榮獲環保署服務業「金級環保旅館」標章。除了致力於既有館別的檢視優化及調整，煙波集團也承諾會將永續行動落實於未來新建飯店。客房浴室磁磚設計靈感與鄒族的編織元素有關。（圖／阿里山英迪格酒店提供）另外，眾所期待的嘉義阿里山第一間、全台海拔最高的國際品牌酒店「阿里山英迪格酒店Hotel Indigo Alishan」，也將於12月18日～2023年2月28日展開試營運，即日起也開放預訂。酒店位於阿里山公路57.6公里處，酒店後方即是龍銀山步道入口，知名的二延平步道、優遊吧斯鄒族文化園區、奮起湖老街、車站等知名景點都在30分鐘車程內。酒店大廳具有竹林意象。（圖／阿里山英迪格酒店提供）酒店建築設計為地上6層、地下2層的黃金級綠建築，共擁有84間客房與套房，分為4種房型，空間坪數自11～23坪。每間客房都擁有獨立陽台、可見山景，裝飾上則融合鄒族傳統編織色彩；建築外觀也以石頭牆面搭配檜木，加上鐵道格柵元素，帶出森鐵小火車意象。試營運期間將開放部分樓層客房、1F ton’u kitchen粟餐廳、ehohamo神話宴會廳與hufu氛饗亭等空間營運，但頂樓設施包括健身房、景觀戲水池、水療池與觀星平台仍在工程中，預計明年第一季正式開放。
調出好滋味1／杜甲A-Ma 廚房百搭辛香料
辣中帶麻的「小川椒辣油」適合用於紅油抄手、涼拌菜等料理。（280元／100ml）（圖／品牌提供）從零食品牌「Doga香酥脆椒」到大稻埕香料體驗店「杜甲A-Ma」，創辦人李威辰以將她一手帶大的阿嬤姓名化為雙品牌名，把兒時餐桌上阿嬤用辣醬配飯的回憶，延伸出辣粉、辣油等產品，但開創新品牌其實是個美好意外。李威辰提到，原本北上是要開「Doga香酥脆椒」分店，但尋點至大稻埕，有感於此地文化底蘊深厚，與原本品牌的活潑形象略顯衝突，於是決定賦予新生命。「八味粉」帶有微辣、香麻與中藥香，香氣濃郁又不失清爽，可用於烤肉、火鍋、炸物等增添風味。（120元／25g）（圖／品牌提供）其實製作「Doga香酥脆椒」的辣椒餅乾時，都會提煉出芝麻辣油與花椒油，李威辰一直希望用於開發新商品，變成循環經濟，這兩種油也成為「杜甲A-Ma」調味品的基底靈魂。像「杜甲香麻醬」不只加入自製辣油與花椒油，還以郫縣豆瓣和二荊條辣椒增添更多香氣。「小川椒辣油」嚴選精品辣椒、花椒與新鮮白芝麻煉油，帶有木質與檸檬的辛香。（280元／100ml）（圖／品牌提供）以小火提煉、將香氣與辣味煉入油中的「小川椒辣油」，則帶有花椒香麻感與高含量芝麻，是百搭調味料，「八味粉」在辛辣之餘還有八角、三奈、桂皮等中藥香。近來也和多家餐廳談疫後料理合作，並嘗試研發客人建議的披薩、蔥油餅等商品，李威辰認為疫情反而促使蛻變加速，「各種改變都是有趣的。」「杜甲A-Ma」也開發香料茶茶包，有小青檸香紅玉、桂香孜然烏龍等四種風味。（各240元／6包）（圖／品牌提供）杜甲A-Ma電話：（02）2552-8787網址：https://www.a-ma.com.tw將新鮮辣椒切段、去籽再填塞白芝麻油炸，可提煉天然芝麻辣油。（圖／品牌提供）
冬季天氣冷颼颼 就用美味的早午餐叫你起床吧！
時序即將進入冬天，在這個天亮得晚、被窩也更顯得暖的季節，要怎麼樣才有早起的動力呢？styletc記者建議，出門吃一頓美味的早午餐吧！厚切培根花椰菜可樂餅。(圖／P&T柏林茶館提供) P&T柏林茶館推出的冬季早午餐，使用新鮮健康的食材做料裡，讓你一早就有滿滿活力。「厚切培根花椰菜可樂餅」是用削新鮮白花椰菜蕊，與奶油和洋蔥炒香製成花椰菜米，再加入馬鈴薯泥和玉米粒製成，炸得熱呼呼後，搭配水波蛋和檸檬汁調味的酪梨泥和荷蘭醬，吃得到酥脆與綿滑兩種口感，療癒感十足。冬日晨曦香料橙柚水果茶。(圖／P&T柏林茶館提供)另外還有使用各地暖辛香料入菜的早午餐，例如「Ｍojo醬烤古巴三明治」、「嫩烤鮮蔬厚切市場鮮魚」、「紅咖哩炸雞與黑松露炒蛋」、「酥炸馬告香料軟殼蟹可頌」等。就連飲料也有加入香料，「冬日晨曦香料橙柚水果茶」以濃郁中帶有香料氣息的P&T No. 718經典印度香料茶為主要基底，柳橙及柚子的風味水果茶裡，喝得到恰到好處的微辛辣感，邊喝暖意會漸漸通透到全身。※優惠活動：每日早上9點至11點，任選兩道早午餐即送大吉嶺鮮奶茶一壺香煎鮭魚碗。(圖／Tamed Fox提供) 主打具加州風格早午餐及咖啡的Tamed Fox，各式沙拉碗、酪梨吐司、優格碗及烘焙點心都很受歡迎。而於2020年9月開幕的信義店，除了保留經典菜色，還有邀請「STUDIO KYU KYU」日籍主廚萩本郡大獨家設計的「KYU KYU披薩」，或是加入新加坡籍主廚Kevin Yu的私房配方參峇辣醬的「香煎鮭魚碗」等限定料理。嫩煎牛排碗。(圖／Tamed Fox提供) 最近又一口氣推出多道新料裡，像是為嗜肉者補充蛋白質的「嫩煎牛排碗」、能吃到一整塊比斯吉的「雞肉鹹派佐全麥比司吉」、有著自製珈椰醬及溫泉蛋沾醬的「咖椰花生醬吐司」，以及選用澳洲Prana Chai香料茶製成的「香料奶茶拿鐵」等，讓客人有更多的口感驚喜。
為生活增加儀式感！文青風早午餐 不但吃飽也要吃巧
睡到自然醒的慵懶早晨，來個有型有款的文青風早午餐吧！被販售國外家俱與生活用品的網路選物電商引進的選茶品牌，從10月開始，推出以薄荷、孜然、青花椒、馬告等香料為主軸的香料四重奏全日早午餐餐點，吃了暖心又暖胃。看過電影《五星主廚快餐車》的人，一定都對裡面那道「古巴三明治」印象深刻，主廚就重現這道經典美味「Mojo醬烤古巴三明治」，最外層是手做鮮奶吐司，夾入的豬腱肉必須混合新鮮薄荷、奧勒岡、新鮮柑橘皮、柑橘汁、小茴香、蒜頭、洋蔥等調製成古巴傳統Mojo醬醃漬一整天，再慢烤4小時，還搭配熱熔起司、火腿、酸黃瓜與黃芥末，接著用熱壓的方式，讓起司融化後緩緩包裹著麵包內的每一層內餡，所有美味濃縮凝聚，迷人的味道一吃就無法忘懷。嫩烤鮮蔬厚切比目魚。(圖／P&T柏林茶館提供) 秋天的比目魚正美味，這道「嫩烤鮮蔬厚切比目魚」是先將比目魚菲力烤到恰到好處，搭配溫暖的烤鮮蔬、水波蛋與以胡麻醬、孜然粉、檸檬調味的鷹嘴豆泥，口感清爽但風味十足。飲料的部分也延續香料主題，推出兩款香料系茶品「暢快紳士雪茄燻香紅茶」及「肉桂豆蔻印度香料茶，無論是單獨品飲或加入鮮奶鍋煮成溫潤醇厚的鮮奶茶，都很療癒味蕾。鍋煮香料鮮奶茶。(圖／P&T柏林茶館提供) 另外，以雜誌起家，後來又朝選物、飲料、小麵館多元發展的文青風品牌，最近在高雄新光三越三多店開了佔地百坪的旗艦店。以輕食為主的早午餐菜單，標榜份量滿足但熱量輕盈，而茶飲的基底茶選用OP1等級第一的斯里蘭卡烏瓦茶葉，友善環境栽種且零農藥檢測，且由頂尖品茶師Indika原葉手摘，足見店家的用心。小日子生活三明治＋珍珠鮮奶茶。(圖／小日子手摘茶屋提供)
不只是餐廳4／家飾選物舖 處處見品味
販售國外家俱與生活用品的網路選物電商「瑪黑家居選物」，在取得德國柏林「Paper & Tea」（P&T）有機茶品的代理權後，便開設了實體店面「瑪黑家居選物 Ｘ P&T柏林茶館」，讓客人既能實際體驗商品，又可坐下來品茶。隨著檔期不同，店內會更換布置與擺設，讓客人充滿新鮮感。（圖／張祐銘攝）以大片落地窗與外界區隔的挑高空間，充滿現代感，一半的區域展售多樣化的生活選物，甚至實地布置了一隅展示區讓客人參考。另一半則是提供西式鹹甜食的用餐區，不管買完想休息一下，還是吃飽了想逛逛，都能一次滿足。「N°504 MUSE 印度 溫潤夏摘 有機大吉嶺紅茶」，嘗來口感溫潤、香氣細緻。（180元）（圖／張祐銘攝）店內餐點的一大特色，便是使用P&T茶品入菜，像是夏季限定的「N°718香蕉印度鮮奶茶果昔」，以印度香料茶煮成的奶茶，與新鮮香蕉打成果昔，再綴上充滿童趣的焦糖爆米花，喝來滑潤且果香濃郁，爆米花更增添咀嚼的口感，不僅清涼美味又健康，還很有飽足感。「N°718香蕉印度鮮奶茶果昔」，果香中喝得出印度香料奶茶迷人的肉桂、丁香和小茴香等香料風味。（220元）（圖／張祐銘攝）以泰式是拉差辣醬拌炒的「酥炸軟殼蟹辣椒細扁麵」，除了一整隻油炸軟殼蟹，拌炒麵條時還加入新鮮蟹肉，誠意十足。（420元）（圖／張祐銘攝）DATA：店名：瑪黑家居選物 Ｘ P&T柏林茶館台北中山店電話：（02）2523-9860地址：台北市中山區中山北路二段36巷18號實體的展示店，讓客人可以直接感受各式生活好物。（圖／張祐銘攝）
印度瑞詩凱詩 世界瑜伽之都的療癒時光
有「世界瑜伽之都」美譽的「瑞詩凱詩」（Rishikesh），位於印度北部的喜馬拉雅山山腳下，每年都有來自世界各地、數以萬計的瑜伽修習者，來這個小城學習與淨化心靈。我們此次造訪，適逢印度最盛大的傳統節日「排燈節」，家家戶戶張燈結綵，連續慶祝三天三夜，好不熱鬧，是旅程中最意外的體驗。在恆河畔的沙灘上一堂瑜伽課，是來瑞詩凱詩必做之事。（圖／游苔攝影）印度人相信恆河是溼婆神的頭髮延伸之河，被恆河蜿蜒環繞的瑞詩凱詩，長年以來，便吸引虔誠的印度教徒至此朝聖。他們攜家帶眷造訪，在恆河中沐浴、以銅製容器承裝聖水，祈禱洗去罪孽、替靈魂帶來救贖。小聖城 悠閒慢活會擁有「世界瑜伽之都」的盛名，是拜英國樂團披頭四，在一九六八年造訪此地靈修之賜，瑞詩凱詩的名聲也因此逐漸為眾人所聽聞。專程來瑞詩凱詩朝聖的印度民眾，在恆河中浸泡身體，祈求淨化靈魂。（圖／游苔攝影）如今，瑞詩凱詩仍是印度教徒眼中的小聖城，不僅禁止捕撈恆河中的魚群，全城更一律禁酒吃素。街頭巷尾最不缺的就是瑜伽學校，有為時一個月的瑜伽師資班，也有短期體驗瑜伽修士生活的瑜伽營，提供課程、食宿與娛樂活動的全套行程。此外，許多瑜伽教室開設「隨到隨上」（Drop in）課程，若是自助旅行僅僅停留數日，抵達後再蒐集課程時間表，隨興加入，也是一種選擇。放學後的印度孩子，悠哉地在路上散步，遇見旅人總會和善地打招呼。（圖／游苔攝影）刻板印象中印度的繁雜髒亂，在瑞詩凱詩都淡化許多，就連恆河的樣貌也與預想不同，河水清澈、魚群悠游其中，「激流泛舟」與「高空彈跳」也是當地受歡迎的娛樂活動。在大街上漫步的牛隻，似乎也被提供韓食的咖啡店吸引了。（圖／游苔攝影）在這裡點上一份印度烤餅，配一小盤濃郁的蔬菜咖哩，就是令人滿足的美味，或是跟路邊的小攤點一杯印度香料茶，佐印度尋常小吃「油炸馬鈴薯咖哩餃」（Samosa），看著一旁的露天理容雅座，師傅悠閒而熟練地替印度男子的臉龐抹上濃濃泡沫、細細打理，或是傍晚，漫步恆河畔的吊橋欣賞日落，也是一大樂事。路邊攤常見的「油炸馬鈴薯咖哩餃」，是豐盛又美味的印度小吃。（圖／游苔攝影）路邊小攤子賣的香料茶，是來印度一定要嘗試的飲品。（圖／游苔攝影）傳火燈 夜祭祈福在瑞詩凱詩，一定要參加的活動就是每日的恆河夜祭（Ganga Aarti），多處修道院均有夜祭，其中知名的帕馬士修道院規模最大。每到黃昏，整個小鎮就會傳響著祭司吟唱的梵文讚美歌，來自世界各地的信徒在河畔的階梯坐下，夜晚降臨時，祭司吹響法螺，盤旋舞動著手上的火燈，祈求奉獻給火神的祭品，能被傳達至溼婆與眾神之處。每日恆河夜祭時，整個小城都傳響著祭司吟唱的梵文讚美歌。（圖／游苔攝影）無論日夜，恆河沿岸幾家頗具波希米亞情調的咖啡店，像是Café Dream、The Ganga view Café、Good Time Café等，都值得進去坐坐。這裡偶爾會有隨興而至的樂團表演，演奏不是搖滾風也不是爵士樂，大多是帶著濃濃宗教性的傳統印度音樂；西塔琴與塔布拉鼓是必備樂器，節奏複雜而多樣，不需要酒精就能隨著音樂自然擺動身體，那可是總是繃緊神經的印度行旅中，最為放鬆的一段時光。夜祭儀式結束後，信徒以手傳燈，祈求神的賜福。（圖／游苔攝影）巧遇排燈節此行意外的收穫是遇上了印度最盛大的傳統節日、重要性相當於傳統新年的「排燈節」，慶祝時間長達3至5日，幾乎整個印度，家家戶戶都會張燈結綵、以花卉妝點住家，互道一聲：「Happy Diwali！」排燈節的起源來自於印度教史詩《羅摩衍那》的傳說，據說，被放逐暗黑森林10幾年的羅摩王子，歷經磨難，最終在妻子的營救下成功脫逃，印度子民無不點起油燈、歡迎王子歸國。由於排燈節象徵光明戰勝黑暗，在這一天，女性都會穿上華麗的傳統服飾紗麗，在眉心點上象徵祝福的圖騰，端著盛滿蠟燭的圓盤，偕同家人至廟宇祈福，並將蠟燭環繞擺放於住家周遭，象徵保護家庭不受黑暗入侵。為了慶祝排燈節，路上都是為了妝點家裡而採購花朵的人群。（圖／游苔攝影）我們在崔揚巴凱詩瓦神廟（Trayambakeshwar）邂逅熱情的印度民眾，邀請我們至家中同樂，全家共計21人擠在約30坪的住宅中，家中會說英文的手足紛紛到客廳來問好，並招待品嘗手工製作的印度傳統甜食「mithai」，氣氛歡樂。整個夜晚直至凌晨，城內煙火、爆竹、沖天炮的聲音不絕於耳，向來安靜的瑜伽之都，也因著這盛大的節慶，暫時忘了日夜。Om Shanti Om瑜伽學校地址：48FH+GQ Rishikesh, Uttarakhand帕瑪士修道院Parmarth Niketan Ashram 地址：4896+MW Swarg Ashram, Rishikesh, Uttarakhand Café Dream地址：48FH+CG Rishikesh, UttarakhandThe Ganga view Café地址：48GJ+XH Rishikesh, UttarakhandGood Time Café地址：48FH+GR Laxman Jhula, Rishikesh, Uttarakhand崔揚巴凱詩瓦神廟Trayambakeshwar 地址：48GJ+JC Rishikesh, Uttarakhand