香魚
」 麥當勞 食藥署 麥香魚 營養師 王彩樺
台灣人常吃「3海鮮」出包！驗出重金屬鎘超標 食藥署開罰了
為保障國人飲食安全，食品藥物管理署（下稱食藥署）與地方政府衛生局持續監測國內市售食品中重金屬含量，並參酌歷年監測結果、國內食品相關法規修正、環境監測結果及國人飲食習慣等，滾動式調整年度監測食品類別及檢驗項目。食藥署表示，114年度7－9月總計完成抽驗307件食品重金屬，包含26件食米及其他穀類、78件蔬果植物類、69件水產品、14件禽畜產品、39件蛋品及其加工品、41件嬰幼兒食品、9件油籽類、7件食用油脂、5件罐頭食品、5件飲料類、4件堅果類、4件果凍及果醬、2件乳品、2件盛裝飲用水、1件食鹽及1件蜂蜜。（圖／食藥署提供）其中，「百合－日本（新鮮）」、「澎湖丁香魚」、「海膽」等3件檢出重金屬鎘與規定不符，經地方政府衛生局命業者限期改正後，無產品可供複抽驗，後續列為加強管理；1件「鮮百合」、1件「百合」、1件「旗魚」及2件「巴西蘑菇」因業者無法提具來源資料，所轄衛生局依食品安全衛生管理法第47條共裁處新臺幣15萬元整罰鍰。食藥署強調，食品業者應落實自主管理，倘「規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核」及「對本法規定應提供之資料，拒不提供或提供資料不實」，分別依違反食品安全衛生管理法第47條第11款及第12款規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。（圖／食藥署提供）食藥署說明，違反中央主管機關依食品安全衛生管理法第17條所定衛生標準，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。又依同法第52條第1項第2款規定，不符合依食品安全衛生管理法第17條所定衛生標準，其產品及以其為原料之產品，應予沒入銷毀。食藥署將持續規劃執行食品中重金屬監測計畫，倘經抽驗與規定不符者，則移請產品所在地衛生局依食品安全衛生管理法規定處辦，並將其列為後續加強稽查輔導對象，以維護食品衛生安全。
台近10年爆6起河豚中毒！專家：毒素耐高溫無解藥 誤食恐呼吸衰竭奪命
台灣四面環海，周遭海域水產種類豐富，但當民眾不慎誤食含河豚毒素的水產品，例如有毒河豚或藍環章魚等生物，則會出現唇舌發麻、四肢麻痺及眩暈等中毒症狀。衛福部食藥署近年受理6起河豚中毒案，皆因民眾自行烹食河豚而引發中毒，專家今（1）日示警，河豚毒素無法經加熱破壞，食用後10至45分鐘即有症狀，若能在症狀演變為呼吸衰竭前及早送醫治療，便可掌握一線生機。食藥署今天召開「食用水產品要當心，慎防誤食有毒河豚」記者會，研究檢驗組科長林澤揚表示，食藥署統計民國104年至113年止，國內共發生6起河豚毒素中毒案例，總計18人中毒，其中1人死亡，包括112年有民眾收到友人贈送的河豚，烹煮後與親友共9人一起食用，造成1死8人身體不適送醫；113年有民眾1人將海邊撿獲的河豚烹煮成湯食用，出現頭暈及呼吸不順等症狀；113年有民眾3人於自宅烹煮自己捕獲的河豚，發生手口麻痺及呼吸喘等症狀。食藥署今天召開「食用水產品要當心，慎防誤食有毒河豚」記者會。（圖／林則澄攝）林澤揚表示，台灣周邊海域常見河豚有單點多紀豚（日本河豚）、月尾兔頭豚（栗色河豚）、凶兔頭豚（仙人河豚）等種類，上述13人所食河豚均為月尾兔頭豚，又稱作月腹刺豚、栗色河豚、毒鯖河豚，體長可達50公分，其背面及腹面均布滿小棘、尾鰭後緣呈新月形，且內臟、皮膚及肌肉皆含河豚毒素，毒性極強，分布於印度至西太平洋，台灣四周海域均能見其蹤跡。台灣周邊海域常見河豚。（圖／食藥署提供）林澤揚指出，河豚毒素（Tetrodotoxin、TTX）為一種強烈的神經毒素，結構穩定無法經加熱破壞，食用後10至45分鐘後即有症狀。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌說，河豚毒素依中毒嚴重度分為四級，第一級為嘴唇及舌麻木感，可併有腸道症狀；第二級為較嚴重麻木感，伴隨四肢部份麻痺，但反射正常；第三級為肌肉不協調、發聲困難、吞嚥困難、呼吸困難、胸痛、發紺、血壓降低，但患者仍保持清醒；第四級為神智不清、呼吸麻痺、休克、心跳迅速停止。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌。（圖／林則澄攝）楊振昌分享，一名57歲男性在某市場向流動攤販買魚回家自行煮食，之後吃了一隻魚及魚的肝臟約30分鐘後開始嘴麻、手腳麻，經119送到桃園某醫院急診，病人剛到急診時還能說話，之後轉診台北榮總，抵達北榮急診時已全身癱瘓，經緊急氣管插管後入住加護病房，隔天早上順利拔除氣管插管並轉至普通病房，之後順利出院。此外，還有一名45歲男性於某日夜間食用不明來路的河豚後，隔天因意識不清被送至高雄某醫院急診，病人到院前心跳停止，經急救後雖短暫恢復心跳，並於氣管插管後入住加護病房，但最終仍不幸死亡。楊振昌說，河豚毒素中毒死亡多在6至24小時內發生，如個案能存活超過24小時，多半可完全恢復，但因河豚毒素尚無解毒劑，中毒早期可洗胃及使用活性碳，幫助加速排出毒素，若能在症狀演變為呼吸衰竭前及早送醫治療便可掌握一線生機，到醫院後才出現呼吸衰竭者則多由緊急插管可保住一命，最大的死亡風險即為呼吸衰竭，如無呼吸衰竭或休克，預後一般良好，因此充分的呼吸支持療法為中毒後最重要之的治療。值得民眾注意的是，河豚毒素也存在於海螺、章魚、海星、紅藻、樹蛙、鰕虎魚、海膽及蠑螈等多種生物，其中1994年5月屏東集體織紋螺食物中毒事件，兩家醫院先後聯繫衛福部暨台北榮總毒藥物諮詢中心，醫療團隊經南下進行現場調查後，至少有17人中毒並就醫，病人中毒的症狀與河豚中毒大致相同，但17人中有8人有血壓升高的情況，一名病人因吸入性肺炎導致嚴重中毒，最終不幸死亡。楊振昌還說，2010年12月淡水有38歲及43歲民眾，食入不知名的章魚後產生類似河豚毒素中毒的症狀，病人就醫後醫院來電衛福部暨台北榮總毒藥物防治諮詢中心請求提供診治的建議，經確認尿液中含有微量河豚毒素，但從市場上購買的其他不含藍環紋的章魚，經檢測後皆不含河豚毒素。另統計，台北榮總毒物中心1985年至2024年間河豚毒素的146名中毒個案分析，患者中毒大約集中在每年10月到4月，物種仍以河豚為最大宗，其次依序為織紋螺、章魚等生物。楊振昌說，民眾預防河豚毒素中毒最重要的是須避免食用「無鱗魚」，及來路不明魚類的內臟或香魚片，另外鰕虎魚及有藍紋的章魚也應避免食用。研究檢驗組長素香提醒，水產物種繁多且不易辨識，含有河豚毒素的水產品，例如河豚或藍環章魚其毒性猛烈，民眾切勿自行捕捉食用，以免造成身體健康上無法挽回的傷害，而若民眾因誤食出現不適症狀，應盡速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。
麥當勞5大冷門餐點曝！麥香魚、熱鬆餅都上榜 「這款」連員工都不會做
全球擁有超過4.1萬間分店的麥當勞，每天賣出數以億計的漢堡與薯條，是速食界當之無愧的龍頭。不過，在這些人氣商品背後，其實還藏著一批「存在感極低」的餐點，幾乎沒人點，卻又始終沒有被下架。外媒Cheapism根據員工在社群平台上的討論，整理出5樣麥當勞「邊緣商品」，堪稱速食界的隱藏角色。1、熱紅茶（Hot Tea）熱紅茶被公認為麥當勞最少人點的商品。2021年，一位美國麥當勞經理在TikTok上爆料，他在職多年從未賣出一杯熱紅茶，甚至一個月前才知道店裡有這個選項。其他員工也回應，「真的賣出一杯熱茶時，大家還不知道怎麼做」。其存在感可說接近隱形。2、麥香魚這款魚排漢堡最初為服務天主教徒在齋戒期間不吃肉的習俗，於1962年在美國推出。雖然歷史悠久，卻只有在每年大齋期（Lent）期間銷量明顯成長，全年度約四分之一銷量集中在此時。每年銷量約7,500萬個，雖不算低，但仍遠不及大麥克等主力商品。3、水果楓糖燕麥粥此健康選項於2011年推出，主打全穀燕麥、蘋果丁與果乾組合，是麥當勞朝「營養取向」邁進的一環。雖然有一定擁護者，但根據員工說法，「一週大概只會賣出一兩杯」。相較於含培根、起司與蛋香的傳統早餐商品，這杯燕麥顯得格外冷門。4、熱鬆餅雖然是麥當勞早餐菜單上的元老級商品，但熱鬆餅一直不是熱門選項。許多顧客批評其口感偏「橡膠感」，而非現煎口感。與滿福堡（Egg McMuffin）、厚鬆餅堡（McGriddles）和薯餅相比，顧客多半選擇略過這款看似豐盛、實則平淡的早餐。5、麥咖啡熱可可這杯由奶泡與巧克力醬調製、加上鮮奶油的熱可可，看似溫暖，但實際上被不少顧客形容為「像大人的巧克力牛奶」。雖然它在口味測評中評價不高，但仍未被下架。推測原因是它填補了「非咖啡熱飲」的分類，而非來自顧客的強烈需求。
速食也能不爆卡？營養師推薦6款麥當勞「相對健康」餐點 提醒：別天天吃
速食餐點常被視為健康飲食的絆腳石，但專家指出，若在外用餐難以避免選擇速食，仍可透過控制份量與挑選蛋白質含量較高的餐點，減少對身體的負擔。美國南卡羅來納州營養師曼納克（Lauren Manaker）接受外媒訪問時表示，即使在常見的連鎖速食店如麥當勞，也能找到幾款相對「友善飲食」的選擇，不必擔心一次外食就完全破壞飲食計畫。營養師指出，起司漢堡雖熱量不低，但適量食用仍可補充蛋白質與鈣質。（圖／達志／美聯社）根據《福斯新聞數位版》報導，曼納克整理出幾款麥當勞餐點的營養數據，提供給希望兼顧飲食與便利性的消費者參考：1. 起司漢堡／漢堡一份起司漢堡熱量約250至300大卡，含12至15公克蛋白質。除了牛肉提供的蛋白質與鐵質，起司也能補充鈣質。建議可搭配沙拉或水果增加營養。2. 麥克雞塊（Chicken McNuggets）4塊雞塊約170大卡，是快速補充蛋白質的選擇，但需注意避免過多沾醬，以免攝取過多糖與鈉。雞塊搭配少量沾醬，能成為快速補充蛋白質的選擇。（圖／Pixabay）3. 麥香魚（Filet-O-Fish）雖為油炸食品，但含16公克蛋白質與Omega-3，熱量約390大卡。可選擇去起司、搭配無糖茶或白開水，減少熱量負擔。4. 蛋堡（Egg McMuffin）熱量約310大卡，蛋白質17公克，還能提供維生素B12、B6、B5與碘。使用的加拿大火腿脂肪含量較低，較傳統培根友善。5. 小杯拿鐵使用全脂牛奶製作的小杯拿鐵約140大卡，含7公克蛋白質且無鈉，是較有飽足感的飲品選擇。小杯拿鐵熱量約140大卡，蛋白質7公克，比含糖飲料更有飽足感。（圖／達志／美聯社）6. 麥香雞（McChicken）熱量約400大卡，含14公克蛋白質。相較之下，蛋堡或起司漢堡在蛋白質與熱量比例上更佳，但麥香雞仍能列入均衡飲食，建議搭配蘋果片取代薯條。曼納克強調，這些速食餐點不適合天天食用，但偶爾作為餐食一部分仍可接受。「最重要的是把重心放在水果、蔬菜、全穀類與瘦肉蛋白等高營養食物，速食只是偶爾的點綴。」不過，名人健身教練查頓（Jill Charton）則持保留態度，她告訴《福斯新聞數位版》，自己在麥當勞唯一推薦的選項是燕麥片與蘋果片，並建議想要養成健康飲食習慣的人應該提前準備，例如隨身攜帶蘋果與堅果，「這比任何速食餐點都來得營養豐富。」營養師提醒，速食應只作為偶爾的選擇，日常仍以均衡飲食為主。（圖／翻攝自X，@nypost）
麥當勞「杯蓋不見了」？外送飲料換紙封膜 網轟：整人！業者回應了
台灣麥當勞推動環保減塑行動又有新動作。繼7月初宣布將大麥克、麥香魚、雞塊與蘋果派等熱門商品的包裝從紙盒改為紙袋、包裝紙後，近日又有網友發現——連外送飲料的「塑膠杯蓋」也悄悄消失，取而代之的是一層紙封膜。這樣的改變雖然呼應「減塑」訴求，卻讓不少消費者感到相當不便。Threads平台上一名網友分享她的實際經驗，直言「紙封膜一打開就灑了整袋，整個外送袋子都濕掉」，更抱怨那種「喝起來的紙感」非常不習慣，最後只能拿吸管重新飲用。貼文一出，立即引起網友熱議，留言區出現大量負評：「這是在整外送員吧，路上晃一下肯定灑」、「拿沒幾步就打翻了」、「這種封膜感覺根本不耐」、「點個飲料壓力好大」。然而也有部分網友持支持態度，認為紙封膜雖有改變，但「相對環保」、「習慣一下就好」，並鼓勵麥當勞持續嘗試減塑作為。對於這波飲料杯蓋改版風波，《NOWNEWS今日新聞》引述台灣麥當勞說明，表示目前僅在蘆洲三民餐廳進行環保概念測試：「為減少一次性塑膠的使用，外送冷飲正以紙封膜取代杯蓋測試中。由於尚在試驗階段，未來將根據顧客回饋與實際使用情形進行調整。」業者也強調，「非常感謝消費者的建議與包容，讓我們有機會持續優化用餐體驗，並為永續環境盡一份心力。」
義大利國旗色披薩限時登場 「捲著吃」更有趣、全品項第二顆半價優惠
每年的6月2日，是義大利的「共和國日」（Festa della Repubblica），這一天除了紀念歷史上的政治轉變，也是義大利全國上下共同歡慶文化、美食與自由的節日。現在，台灣民眾除了能同步感受義大利的熱情，還能讓義式風味延續至味蕾體驗。相較於坊間較多創意義式料理，從2017年開設、位於台北微風廣場內的義式餐廳「Rosmarino」一直以傳統菜色為主打，重點在於突出食材原味。即日起至6月29日還特別舉辦「歡慶義大利國慶」活動，最受矚目的當屬活動限定的「義大利國慶披薩」。這款創意披薩以義大利國旗顏色為靈感，巧妙地將紅色番茄、白色莫札瑞拉起司與綠色芝麻葉融合在披薩薄餅上，彷彿店內另一款「D.O.C冠軍披薩」的變奏版，皆為莫札瑞拉起司基底，但少了臘腸、多了芝麻葉。品嘗時還可試試主廚推薦吃法「捲著吃」，讓食用樂趣更加倍！台北微風廣場內的Rosmarino義式餐廳舉辦「歡慶義大利國慶」活動，特別推出綠、白、紅三色的限定菜色「義大利國慶披薩」。（圖／魏妤靜攝）素食者也能食用的「瑪格莉特披薩」，活動期間也推出8折優惠。（390元，圖／魏妤靜攝）「卡布里沙拉」（右，380元）以新鮮櫻桃番茄與義大利進口水牛莫札瑞拉起司，搭配微風自家品牌梅森凱瑟烘焙的酥脆麵包，風味清爽開胃，左為「油漬番茄水牛起司開胃麵包」。（360元，圖／魏妤靜攝）搭配這次活動，Rosmarino還推出國旗配色系列菜色8折優惠，包括經典的「卡布里沙拉」、「瑪格莉特披薩」、「油漬番茄水牛起司開胃麵包」，以及榮獲D.O.C認證的「冠軍披薩」。若是多人聚餐，Rosmarino還祭出披薩系列全品項第二顆半價優惠，不論是喜愛海鮮、肉類或素食口味的顧客，都能趁機大快朵頤；微風APP會員使用1,000點會員點數還能免費兌換義大利國旗披薩乙顆。若看完電影想續攤，憑微風影城當日電影票根到Rosmarino用餐，即贈送一份「油漬番茄水牛起司開胃麵包」。店家也表示，這次義大利國慶日活動有望帶動2～3成業績成長。「松露奶油花椰手工貓耳麵」富有口感，還會現刨黑松露添香。（480元，圖／魏妤靜攝）「卡拉布里亞辣味爐烤春雞」辛香開胃，透過料理呈現南義的熱情奔放。（880元，圖／魏妤靜攝）店內人氣餐點「炭烤黑豚豬佐無花果瑪莎拉醬汁」富有煙燻香氣。（880元，圖／魏妤靜攝）除了國旗色相關餐點，Rosmarino也有許多傳統料理一直以來都頗具人氣，例如義大利南部普利亞大區代表性的傳統手工貓耳麵，搭配黑松露奶油醬與花椰菜濃郁過癮，而且貓耳麵頗富嚼勁、中間凹洞還易於沾裹醬汁；另外還有以南義卡拉布里亞辣椒醬醃漬、烘烤至皮酥肉嫩的「卡拉布里亞辣味爐烤春雞」，以及嚴選台灣黑豚帶骨部位直烤的「炭烤黑豚豬佐無花果瑪莎拉醬汁」，肉質紮實、脂香迷人，搭配瑪莎拉無花果醬汁帶來果香與煙燻香氣，也展現義式慢火烹調的魅力。主打新鮮製麵的PASTAIO義式餐廳夏季新菜登場，引領味蕾漫遊南義。（圖／PASTAIO提供）另外主打生義大利麵的PASTAIO，擷取地中海沿岸的陽光與南義的生活節奏為靈感，即日起推出全新夏季菜單。例如開胃前菜以繽紛色彩及豐富口感喚醒味蕾，「生火腿鐵鍋鬆餅」外脆內軟、鹹甜兼具；「羊奶起司西瓜沙拉」以盛夏西瓜為主角，交織羊奶起司的鹹香與醇厚，是地中海式沙拉的經典搭配；「義式漁夫炸海鮮沙拉」則融合小花枝、溪蝦、丁香魚、軟殼蟹、生蠔、小白蝦等豐富材料，包覆蛋液與杜蘭粗小麥粉炸至酥香，沾佐特製墨西哥煙燻辣椒醬與爽脆生菜一起入口，可感受到燻辣與海味交織。本季也新推出5款義大利麵，其中「咖啡手撕羊天使細麵」將羊肩、羊腿以蔬菜及濃縮咖啡燉煮後，低溫慢烤4小時至軟嫩入味再悉心手撕，讓每一口羊肉都沾裹咖啡醇香，再透過香甜玉米醬柔化餘韻，是兼具馥郁與輕盈的創意料理；「野菇義大利方餃」揉合杜蘭小麥粉與00麵粉的手工麵皮，包覆義式經典的菠菜瑞可塔起司餡，再搭配融合牛肝菌、蘑菇、鴻喜菇與香菇的野菇奶油醬，風味濃郁深邃。
麥當勞「30年前菜單」被翻出 2款經典漢堡售價竟比現在貴
知名連鎖速食品牌麥當勞，於1984年1月28日進入台灣，首間門市位於台北市松山區民生東路三段。最近有民眾上網分享麥當勞約30年前的菜單，釣出不少經歷過那段時光的網友直呼懷念；從陳年菜單上能發現，薯條價格漲了將近翻倍，但有2款經典漢堡價格竟賣得比現在還貴，讓許多人大開眼界。近日一名網友在臉書社團「●【爆廢公社二館】●」發文，曬出一張麥當勞約30年前的菜單。菜單上可見，漢堡品項最貴要62元、最便宜的是41元；麥克雞塊6塊60元、20塊180元；可樂中杯25元、大杯35元，各種品項都條列清楚。原PO感慨地說，「以前麥當勞的價錢拿來用在現今麥當當（麥當勞）價格真的是物超所值」，如今他只覺得麥當勞回不去了。有網友分享麥當勞30年前的菜單，意外發現2款漢堡賣得比現在還貴。（圖／翻攝自臉書／●【爆廢公社二館】●）貼文底下釣出不少六七年級網友留言，紛紛表示，「薯條價格幾乎翻倍了，漲很兇」、「小時候想吃麥當勞要求爸媽好久，現在想吃就吃，物價真的差很多」、「價格差不多，但是現在的漢堡變得很小」、「以前的幣值來說，其實很貴」、「記得爸媽都說吃麥當勞就是吃西餐」。有眼尖網友注意到，麥當勞的2款經典漢堡在30年前居然賣得比現在還貴，單點麥香魚堡要58元、現在只要52元，麥香雞堡單點55元比現在的48元貴了7元。不過有人認為因為大小不同，才會出現這情形，「以前的漢堡比較大」、「記得最早的麥當勞漢堡很大，是現在的兩倍吧」。
夏季吃到飽盤點2／澎湃海鮮季回歸 松葉蟹、雪蟹腳無限享用 4人同行、1人免費
近期吃到飽大戰開打，夏季必嘗的澎湃海鮮絕對是一大重點。像是台北喜來登十二廚自助餐廳的海鮮季便強勢回歸，即日起至6／30以松葉蟹、雪蟹等肥美鮮蟹領軍，共有超過30道海鮮料理登場；甜點區同步迎來芒果季，芒果百香霜淇淋、芒果生乳捲、生乳舒芙蕾等甜蜜上桌。活動期間還推出加碼慶，原本只有週一至週四午餐與下午茶時段預訂享「4人同行、1人免費」，現在還新增週一、二晚餐時段同享優惠，最多可享3人免費！海鮮季餐檯供應包括「雪蟹腳」（左）、「青花蟹」（右上）、「旭蟹」等品項。（圖／魏妤靜攝）十二廚自助餐廳每年入夏的海鮮季深受好評，除了全時段提供「菜色升級不加價」的豐盛海味饗宴，更加碼「松葉蟹腳、雪蟹腳」雙蟹無限享用，其他還匯集了旭蟹、麵包蟹、牛蹄蟹等輪番上陣，讓螃蟹控大呼過癮，而且餐檯貼心提供剪刀自取、方便大家拆蟹使用；海鮮餐檯每日另外也嚴選現流海產，包括鮪魚、鮭魚、旗魚生魚片，白蝦、淡菜、海鮮丼飯與炙燒握壽司等一應俱全，並有泰式海鮮沙拉、蒜辣拌蛤蜊、北寄貝涼拌春筍等十多道料理選擇，因此餐期一開放，便可見海鮮控迅速在餐檯前排起長隊，就等著大快朵頤。風味濃郁的「新加坡辣炒蟹」是重口味愛好者必吃菜色。（圖／魏妤靜攝）「金湯酸菜龍虎斑」風味回甘酸香，值得一試。（圖／魏妤靜攝）裹滿醬汁的「乾燒蝦」也是熱菜區的人氣菜色。（圖／魏妤靜攝）熱菜區同樣海味滿滿，像是「新加坡辣炒蟹」選用肉質飽滿的沙公，先油炸再與番茄、辣椒特製醬汁快炒，甜中帶辣、滋味濃郁；「避風塘丁香魚」則嚴選澎湖赤崁丁香魚，酥炸後搭配蒜酥翻炒，更是涮嘴下酒；「金湯酸菜龍虎斑」則以日曬高麗菜酸結合Q彈充滿膠質的龍虎斑，酸香生津，一定要來上一碗；另外如醬汁酸甜濃稠的「乾燒蝦」、吸飽海鮮湯汁的「蒜蓉粉絲冰捲」、「蛤蜊角瓜」、「海菜鮮蚵蒸蛋」、「金瓜海鮮米粉」等多道結合在地風土的特色料理，也不容錯過。鐵板現做區則不妨試試「澎湖白鬚蝦海鮮煎餅」，其以鮮甜媲美明蝦的白鬚蝦，搭配透抽與綿密山藥泥製成金黃煎餅，淋上特製醬汁與美乃滋，吃得到滿滿島嶼風情；現煮麵食區則提供以干貝與北海道昆布熬製的鮮甜湯頭，搭配豐富海鮮的「鮑魚小卷泡飯」、「螃蟹味噌湯」、「狗母魚丸湯」等熱騰騰選擇，還有每日精選的「清蒸現流魚」，可品嘗到最對時的「尚青」海味。 清蒸現流魚提供「樹子蒸魚」與「泰式檸檬蒸魚」兩種選擇（左），現做區的「鮑魚小卷泡飯」則可吃到多種海味。（圖／魏妤靜攝）富有香氣又不膩口的「芒果生乳蛋糕捲」（左）、可以自己現擠、灑料的「芒果百香霜淇淋」都是全新的芒果季甜點。（圖／魏妤靜攝）甜點區同步祭出6款全新「芒果季甜點」，其中首推夏日限定「芒果百香霜淇淋」，揉合了甜蜜芒果與酸甜百香果；「芒果生乳蛋糕捲」則結合北海道奶霜與酸甜芒果，清新不膩；小巧可愛的「鮮芒果泡芙」咬下去還會一口爆漿，另外還有以酥脆塔皮包裹濃郁卡士達的「芒果卡士達塔」，以及「芒果慕斯蛋糕」、「芒果鮮奶酪」等，打造夏季的甜蜜滋味。午餐1,490元起、下午茶每位990元起、晚餐1,590元起。即日起至6／15到饗饗和旭集用餐可品嘗「現流黑鮪生魚片」及「炙燒黑鮪魚中腹握壽司」等黑鮪魚美味。（圖／饗賓集團提供）旭集微風店推出「九鮨海景丼」，淋上金桔醋甘甜又不死鹹。（圖／饗賓集團提供）另外即日起～6/15，饗賓集團旗下Buffet品牌「INPARADISE 饗饗」與「旭集 和食集錦」同步推出黑鮪魚料理，其中午、晚餐推出「現流黑鮪生魚片」，可見紅艷色澤中帶有甘甜肉質，軟嫩又富有彈性；另外還有「炙燒黑鮪魚中腹握壽司」於平日晚餐和假日午、晚餐限定供應，頂級黑鮪魚中腹富含油脂，以直火炙燒讓油脂融入醋飯的溫潤香氣中，最後再以蒜末點綴更是加分。而「旭集 和食集錦」第六家分店日前也正式插旗微風廣場6樓，籌備近兩年，占地346坪、提供286個座位，以「國際精品櫥窗」為設計靈感核心，埋入日本精品服裝思維。微風店還推出5款限定料理，其中午晚餐推出「和牛起士漢堡排」、「九鮨海景丼」、「初恋香草蘇打涼菓」；下午餐限定推出手工「榛濃可可千層蛋糕」；飲品部分全餐期供應「桃縷氣泡特」，以清爽喚醒味蕾。
港式茶餐廳推澎湖花火節系列 仙人掌炒飯、小卷煲仔飯「鮮」上桌 穿粉紅色消費送飲品
今夏澎湖國際海上花火節正如火如荼進行中，一路將持續至7/29，如果不方便一遊的人，也能透過味蕾旅行的方式，品嘗有澎湖風情的美食。從2017年首度來台的「檀島香港茶餐廳」，目前在全台已有8家分店，品牌週年慶期間攜手澎湖漁會推出週年慶限定與夏季新菜，特別將澎湖仙人掌的夢幻粉紅色與小卷、海菜等融入菜色中，會員在這段時間前往用餐除了有機會抽中港點買一送一，穿粉紅色系衣著消費還可獲贈1杯價值百元的「粉紅果漾」飲品。「海派花火炒飯」以仙人掌汁做為天然染色劑，風味清爽不膩。（290元，圖／魏妤靜攝）檀島週年慶期間，原價108元的「粉紅果漾」（右）與原價128元的「掌心朵朵」，各一份組成套餐優惠價199元。（圖／魏妤靜攝）在這次新菜中最具視覺感的便是粉色系的「海派花火炒飯」及甜點「掌心朵朵」泡芙、飲品「粉紅果漾」，澎湖群島其地理環境以風沙大、降雨量少著稱，卻也成為仙人掌理想的生長環境。當地常見的野生仙人掌不僅能形成天然屏障，其紅紫色果實更富含維生素，素有「沙漠紅蘋果」之稱。將果實取下後剝皮、除刺、打汁，可取得色澤鮮紅、口感清甜的汁液，也是澎湖在地特色。檀島特別選用澎湖仙人掌汁打造期間限定的粉嫩系美食，其中「海派花火炒飯」以仙人掌汁為米飯染上天然粉紅色澤，炒飯中也加人鮮甜魚卵、彈牙蝦仁與小卷等海味食材，帶來多重口感。可解膩的「粉紅果漾」飲品則融入仙人掌原汁及鳳梨、水梨、蔓越莓等酸甜果香，加上冰沙更是沁涼；甜點「掌心朵朵」則將閃電泡芙創意做成小巧仙人掌，彷彿從甜點杯中長出，底層選用Cream cheese搭配酸甜仙人掌原汁，風味酸中帶甜。可嘗到大海鮮味的「丁香小卷煲仔飯」（右，290元）、「海島鮮卷燙」。（320元，圖／魏妤靜攝）酥脆過癮的「海派花卷酥」（前，165元）、「蝦枝咔咔餅」。（140元，圖／魏妤靜攝）說到澎湖自然少不了各色海鮮，檀島香港餐廳這次也以在地海鮮為主角端出多道創意料理，例如營養豐富的「丁香魚」為澎湖代表性魚種之一，主廚設計的「丁香小卷煲仔飯」使用風味濃郁、略帶酥脆感的丁香小魚，和彈牙小卷一同置於煲仔鍋中烹煮，起鍋後淋上香港傳統老抽，香味立馬撲鼻而來；另一道同樣放入澎湖小卷的則是「海島鮮卷燙」，採用白灼手法带出小卷的鮮嫩甘甜，底部還鋪上粉條吸足濃郁湯汁。炸物控也有新品可嘗鮮，像是「海派花卷酥」便包入有「澎湖綠金」之稱的海菜，其以未曬乾的方式保留鮮嫩翠綠，再拌入花枝蝦漿，用腐皮包覆後酥炸，外酥脆內鮮美；另一款「蝦枝咔咔餅」使用澎湖特級花枝蝦漿製作，每一口都能咬到飽滿的花枝顆粒，再搭配大量蔬菜带出清甜感。以小貓為主角設計的漢方草本飲視覺相當可愛年輕化，外包裝腰封還可沿虚線剪下，成為一張萬用小卡。（各250元／5入，圖／魏妤靜攝）而檀島香港餐廳與「天一茗京萃」合作的漢方草本飲備受顧客喜愛，近期還力邀香港知名插畫師miss quai設計不同類型的節氣養生視覺，吸引不少平常相對較少喝到這類飲品的年輕外食族。漢方草本飲系列是依據中醫五行學的概念設計，包含適合四季品飲的「廣式涼飲」、帶有檸檬、陳皮香甜的「薑檸舒新飲」、解渴養顏的「烏梅洛神飲」、百搭解膩的「紫蘇桑椹飲」，另外還有「黑豆活力飲」等5種選擇，除了在店內品飲也可以買沖泡組回家想喝就喝。即日起～7/6檀島香港餐廳週年慶活動期間至官方社群貼文留言最想吃的一道新品，並標記兩位好友，就有機會抽中「花火節史努比限量明信片」。活動期間還有三重禮遇，第一重：凡持澎湖來回台灣任一大眾交通工具（飛機、輪船）票根，即可享新菜「海派花火炒飯」或「丁香小卷煲仔飯」半價優惠（每桌限一份）；第二重：消費當天凡穿粉紅色衣著至檀島用餐，於IG或FB與「粉紅系列」拍照發文標記檀島香港餐廳，即可免費獲得新品「粉紅果漾」乙杯；第三重：凡點滿全系列新品品項，即享9折優惠（服務費除外）。為歡慶檀島香港餐廳來台8週年，檀島也針對會員祭出三大優惠：1.會員嘗鮮任乙款新品，可抽9折優惠券；2.官方line會員可加碼抽好禮，有機會獲得港點買一送一；3.週年慶期間，會員凡到店消費滿千元，即可獲得百元券乙張，每日現領乙次，詳情可見檀島官方社群平台。BEPPIN PASTA「小管墨魚海鮮披薩」（左起順時針，290元）、「蒜辣時蔬小管義大利麵」（380元）、「蒜辣野菇炒小管」。（330元，圖／BEPPIN PASTA提供）另外同樣瞄準澎湖食材的還有慕里諾國際餐飲集團旗下的BEPPIN PASTA、Suage湯咖哩兩大品牌，近期都推出初夏小管限定料理，特別與澎湖當地魚販合作，現撈後急速冷凍保存鮮度。其中BEPPIN PASTA帶來期間限定的「蒜辣時蔬小管義大利麵」、「蒜辣野菇炒小管」，以及超值的全新料理「小管墨魚海鮮披薩」。這款披薩是以現點現做的手工現擀麵糰，加入白酒、紅酒醬的特製墨魚醬為底醬，再搭配莫札瑞拉起司、新鮮小番茄、羅勒與汆燙的原味小管烘烤，看似簡單卻囊括了濃厚海味。另外Suage湯咖哩則帶來「澎湖酥炸小管湯咖哩」，特別挑選尺寸約7～8公分的小管沾裹薄粉酥炸，就算泡進湯咖哩內也不會變得過度軟爛，若這樣還不滿足也能另外加價100元「單點澎湖小管」，用滿滿鮮味滿足夏季味蕾。
開業28年人氣火鍋名店突喊停！《瑞穗沙茶爐》無預警熄燈 熟客哀號：去台南就是為了這味
台南中西區一間經營28年的老字號火鍋名店《瑞穗沙茶爐》，日前無預警在官方粉絲專頁貼出公告，表示「本店即日起停止營業，感謝各位多年來的批評與指教」，短短幾行文字，卻讓無數老顧客哀嘆不已，「怎麼會這麼突然？我們全家都超愛」！《瑞穗沙茶爐》創立於1997年，創辦人張美珠與饒良奇皆來自花蓮瑞穗，故以「瑞穗」為店名。後來交由張美珠的弟弟張家誌接手。從早期在海安路二段華南市場的露天攤販起家，到後來遷至民族路三段店面，《瑞穗沙茶爐》以濃郁湯頭與新鮮現宰牛肉站穩腳步，成為許多台南人心中不可取代的火鍋記憶。店內主打每日從善化送來的現宰牛肉，搭配以扁魚、香魚熬煮的特製湯頭，加上自家炒製的沙茶醬，不僅擄獲在地老饕，也吸引不少外地客專程朝聖。店家在Google評論累積超過700則留言，平均高達4.1星，更有不少藝人與網紅曾到場打卡拍照，可見其火紅程度。不過，《瑞穗沙茶爐》卻選在5月29日無預警關門，消息一出，讓不少熟客傻眼，紛紛湧入留言區表示惋惜：「去台南一定要吃的店就這樣沒了」、「天啊！不要不要！」、「還沒帶爸媽去吃一次就收了」。目前店家尚未說明停業原因，外界也無從得知背後原因究竟為何。對許多台南人來說，《瑞穗沙茶爐》的熄燈不僅是一間店的終章，更像是一段共同記憶的落幕。瑞穗沙茶爐5月29日公告停止營業。（圖／翻攝自瑞穗沙茶爐臉書）
潛水碰上海中龍捲風？上萬小魚繞成「魚柱」 成因曝光
澎湖西南海域近日有潛水者遇上成千上萬尾白堯及丁香，從水面到水下10米形成魚柱奇觀，並像龍捲風般不停地旋轉，以期嚇走掠食者。澎湖潛水業者葉生弘猜測，或許這就是近來澎湖海域頻頻發現「溫柔的巨人」鯨鯊蹤影的原因，追逐這些食物而來。俗稱「丁香魚」的日本銀帶鯡為台灣重要的經濟性食用魚，每年約4月底洄游至澎湖北海一帶產卵，在孵化期的一個月裡，為保護母魚的產卵及幼魚的成長，澎縣府24年前開始於每年5月1日至6月1日公告為丁香魚採補禁漁期。但在長年過度捕撈下，也未見丁香魚產量回升，所以佔有國內99％以上丁香魚市場的澎湖縣，今年為因應近年異常氣候對海洋生物的影響，並基於保護丁香魚產卵母魚必要性，將2025年度丁香魚採捕禁漁期提早並延長為4月20日起至6月1日止，同時劃設自主管理禁漁區。而因為零散的單一魚隻容易被掠食者吃掉，魚群則比較不會受到攻擊。所以有些魚會組成魚球或魚柱，亦即所有的魚繞著一個固定的中心游動並變換隊形，甚至像龍捲風一樣旋轉，避免被掠食的一種自我防禦機制。但是不管形成魚球還是魚柱，雖然「壯觀」，卻也更加引人注目，反而吸引更多其他的掠食者，有些掠食者會採取反制措施加以瓦解，進而享受一頓大餐。像鯨鯊雖為濾食動物，主要濾食小蝦、小魚等浮游生物，面對眼前這滿滿誘人的食物，可是毫不客氣的張口吞食了。
麥當勞「厚鬆餅堡」回歸引發熱潮 營養師提醒：碳水量比滿福堡高1.5倍
麥當勞近期讓經典餐點「厚鬆餅堡」回歸，引發不少消費者熱議。厚鬆餅表層印上巨大M字樣，吸引了不少人拍照打卡。不過營養師程涵宇也藉此機會提醒，這款可愛的早餐選擇，其實在營養成分上有幾個需要特別留意的地方，其中最明顯的，就是碳水化合物與鈉含量偏高。營養師程涵宇在FB發文表示，厚鬆餅堡的碳水量比傳統滿福堡系列高出約1.5倍。簡單來看，麥當勞早餐中碳水含量最高的是焙果堡，其次便是厚鬆餅堡，再來才是滿福堡。程涵宇特別提醒的是，厚鬆餅堡的鈉含量普遍破千毫克，因此建議搭配無糖飲料、並於餐後多喝水，減輕身體負擔。在程涵宇整理的麥當勞早餐熱量排行中，「雞塊鬆餅大早餐」以701大卡高居第一，不僅蛋白質含量最高，也是油脂與鈉含量最高的品項。這份大早餐中的碳水量，相當於一碗白飯的量，而鈉含量更來到1266毫克，已達每日建議攝取量的52%。程涵宇建議，食用時可以減少糖漿與沾醬的使用，並在下一餐多補充蔬菜以幫助排除體內多餘的鈉。排名第二的是「無敵豬肉滿福堡加蛋」，熱量為512大卡，擁有高蛋白、低碳水的特性，成為不少人喜愛的選擇。但程涵宇也提醒，該款餐點不過鈉含量也不低，達到916毫克，因此食用後同樣需要多攝取水分。至於「豬肉蛋厚鬆餅堡」，則是以481大卡擠進第三名。這款厚實的新選擇，不僅碳水量相當於3/4碗白飯，糖分更是同系列滿福堡的7.3倍，一份含糖量達到14公克，相比「豬肉滿福堡加蛋」僅有1.9公克的糖含量高出許多。鈉含量亦達到1134毫克，對血壓與水腫族群是一大挑戰。程涵宇建議，若要選擇此款早餐，應搭配無糖飲料並多補充水分。綜觀麥當勞早餐產品，若想以健康為優先考量，程涵宇建議選擇滿福堡系列，如滿福堡、豬肉滿福堡、豬肉滿福堡加蛋或清蔬滿福堡，這幾款在碳水、油脂與蛋白質比例上較為理想。而正在控制糖分攝取或有糖尿病的消費者，則應特別注意避開雞塊鬆餅大早餐與焙果系列，這些品項的含醣量明顯偏高。飲料搭配方面，程涵宇推薦選擇鮮乳、無糖茶、美式咖啡或拿鐵，這些飲品能夠有效避免額外增加糖分與熱量。程涵宇也提醒，早餐是一天活力的開始，即使在速食店點餐，也可以透過客製化方式，例如去醬或加菜，讓餐點更符合個人健康需求，並在食用後適量補充水分，幫助代謝體內多餘的鈉，維持整體飲食的平衡。麥當勞早餐熱量排行雞塊鬆餅大早餐熱量 701Kcal無敵豬肉滿福堡加蛋熱量 512 Kcal豬肉蛋厚鬆餅堡熱量 481 Kcal蕈菇嫩蛋焙果堡熱量 478 Kcal番茄嫩蛋焙果堡熱量 452 Kcal麥克雞塊十塊熱量 444 Kcal豬肉鬆餅熱量 439 Kcal豬肉厚鬆餅堡熱量 419 Kcal豬肉蛋堡熱量 410 Kcal豬肉滿福堡加蛋熱量 389 Kcal火腿蛋厚鬆餅堡熱量 378 Kcal麥香魚熱量 342 Kcal豬肉滿福堡熱量 327 Kcal鬆餅三片熱量 319 Kcal火腿蛋堡熱量 302 Kcal青蔬滿福堡熱量 288 Kcal滿福堡熱量 286 Kcal吉事蛋堡熱量 281 Kcal麥克雞塊六塊熱量 266 Kcal現烤焙果熱量 248 Kcal
新竹飯店Buffet改裝再升級 現撈活蝦、現切極黑和牛 試營運限時88折
台灣人熱愛Buffet吃到飽餐廳，許多品牌在進行食材升級、規格拉高後，更吸引排隊用餐的人潮。看準商機，煙波集團新竹湖濱館「莫內自助餐廳」進行開幕近30年來首次全室改裝，推出全新頂級Buffet品牌「莫內饗宴」，今（18日）起展開試營運。莫內饗宴設計7大豐盛餐區，透過「鮮、貴、潮、精、名、趣、永」的「七感核心」，展開自助餐創新服務模式。消費者若於週日至週四前往享用午、晚餐，還可免費體驗新竹湖濱館千坪休閒設施，即日起開放訂位。點餐後由廚師現撈活蝦、現煮再到餐桌（左），並可吃到「現切爐烤極黑和牛背肩」 。（圖／煙波集團提供）全餐期供應紅白酒暢飲、假日提供西班牙柑橘果香「Faena Moscato 氣泡酒」。（圖／煙波集團提供）「莫內饗宴」以明亮的法式風格和百道佳餚迎賓，最大亮點是打造「七感沉浸式饗宴」，1.「鮮－極鮮藝術」：以產地直送、主廚當日新鮮料理為概念，包含來自新竹明發定置漁場的「到港現流魚」，每日清晨將現流漁獲直送餐廳，主廚再以蒸氣低溫烹調維持嫩度；另有活體海鮮水車於每日清晨直送「活跳蝦」於餐檯區呈現。2.「貴－世界珍饈」：以各國頂級食材為核心，包括嚴選美國SRF黑標等級「現切爐烤極黑和牛背肩」，經低溫熟成、高溫炙烤，保留粉嫩多汁的理想熟度。3.「潮－流行食尚」：推出話題餐點，例如現點現做的「韓式毛巾捲蛋糕」以法式可麗餅皮包裹法國頂級Opera巧克力濃郁卡士達內餡，融入日式雪米、水蜜桃和綜合野莓果，再將Oreo餅乾碎沾附於餅皮，造型如毛巾般可愛；4.「精－食藝精品」：例如靈感來自高端義式佐餐必吃的「起司雪花松露可頌」，將濃郁黑松露醬注入酥脆的可頌內餡，擺上輕盈如雪的義大利頂級乾酪Bella Lodi熟成起司薄片，讓造型猶如花朵綻放；5.「名－名品合作」：與國際職人打造聯名佳作，像是在餐檯區能吃到世界冠軍職人王鵬傑製作的「酸種麵包」和「蜂巢麵包」。莫內饗宴更將於5月份攜手「2024年World Class世界頂尖調酒大賽」冠軍調酒師高永霈推出聯名特調。「韓式毛巾捲蛋糕」。（圖／煙波集團提供）6.「趣－沉浸體驗」：邀賓客參與玩味儀式，從入座開始便會提供位上一組「莫內調色盤」，可透過爆米花片搭配魚子醬、酪梨醬、明太子醬、酸奶和起司醬等5款醬料，讓味蕾彷彿也即興作畫。用餐中後段，還有專人推車桌邊服務，供應「手摘薄荷茶」和以燻雞和蝦卵等製成的法式鹹派「山海印象派」；7.「永－永續風味」：堅持使用在地直送、友善耕作食材，除了現流鮮魚，沙拉區還選用「番挖水耕農場」的水耕生菜，由農場每日現採，讓每株生菜都保有最佳鮮度；米食方面，則嚴選雲林棲地好米「永續小辮鴴米」，持續用行動來支持環境永續。「起司雪花松露可頌」（左）、「現切爐烤威靈頓鮭魚排」。（圖／煙波集團提供）亮點二是向畫家莫內致敬、創作7大Buffet餐區，各餐區的命名靈感皆發想自莫內，像是燒烤區取名「炙曦」出自莫內《日出・印象》系列作品，以琥珀溫暖色調展現燒烤的金黃焦香感，此區推薦料理有王公帶殼活牡蠣、鹽烤香魚和烤牛舌；海鮮吧則為「潮韻」，透過莫內對《海邊》的描繪如大海拍打著鵝卵石灘，傳遞海鮮的潮汐韻味，此區集結松葉蟹、天使紅蝦、淡菜、藍蟹等好料；甜點區以「瑰彩」命名，傳遞甜點的精緻與藝術性；酒水區「酌光」透過日出時分色彩從暗到明的過渡，對應出調酒時的精緻過程。 亮點三是「講究即食當下」，在百道料理中，熱鍋區有推薦必吃的莫內喜愛餐點，像是法國海岸的代表料理「綠蓉燉煮淡菜」，帶出貝類的自然鮮甜；「義式香料燉田螺」為農莊經典菜餚，入口即綻放濃郁蒜香與香草芬芳。外圍座位區宛如歐式花園，並配上3米高的大面窗景和窗外綠樹藍天的光影。（圖／煙波集團提供）莫內饗宴預計4/26正式開幕，消費者凡參與現場指定社群分享活動，試營運期間4/18至4/25用餐即享88折；開幕期間4/26至6/30，於平日週日至週四享用午、晚餐，即贈煙波新竹湖濱館「俱樂部免費暢玩券（限當日使用）」，同時獲得「四人同行一人免費券」及「活動刮刮卡」各乙張。平日每人售價午餐1,180元、午茶880元、晚餐1,380元；假日午餐1,580元、午茶1,180元、晚餐1,680元（均需另加10％服務費）。漢來海港推出「玩味甜點季」聯手三大日籍甜點名廚，端出夢幻系法式甜點。（圖／漢來美食提供）漢來海港向來以豐富的海鮮食材受到消費者喜愛，4/18起再推甜點季。（圖／漢來美食提供）另外近年美國和紐西蘭等奶油最大出口國家奶油價格持續上漲，加上全球供應鏈持續緊繃，導致奶油市場供不應求。面對原物料價格波動，知名連鎖自助餐廳「漢來海港」仍堅持維持10年的甜點季活動，逆勢推出「玩味甜點季」。4/18至5/11復刻歷年攜手合作的3位日本甜點名廚昆布智成、小熊亮平、駒居崇宏共8款創意甜點，讓消費者無須額外加價，就能輕鬆享用升級版的精緻甜點。 此次挑選昆布智成的「永續」、「和諧」、「巧克力帕菲」3款甜點，其中「永續」以巧克力抹茶慕斯包裹杏桃、檸檬、百香果餡，其鏡面光澤如藝術品一般；現為日本千葉縣人氣甜點店「紅蘋果」（パティスリーポムルージュ）創辦人的小熊亮平，曾為漢來海港設計「花生達克瓦茲」、「香蕉杏仁塔」、「芒果百香起司」，也在此次重現。其中「芒果百香起司」改良2018法國世界盃大賽日本國內預選冠軍甜點，以酸甜芒果慕斯包填入生乳酪與百香果餡，搭配椰香比司吉蛋糕，成就幸福滋味；而駒居崇宏為日本高級甜點品牌Suzette研發總主廚，其發想的「椰子沙布列」與「香橙巧克力蛋糕」，前者靈感來自法國諾曼地奶油餅乾，口感酥脆又具有濃郁椰香；後者則在濃郁巧克力中注入清新柳橙滋味，果酸與苦甜交織。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
米其林一星餐廳初春轉譯東南亞風味 辛香叻沙、紅咖哩都成靈感來源
「翻玩亞洲風味」已成近年來的餐飲趨勢，無論是從辛香料豐富的東南亞料理擷取靈感，或是從大家熟悉的台灣味、中式菜系轉譯菜色，如何玩得巧妙、解構重組成新的風味脈絡，都考驗主廚功力。米其林一星餐廳「T+T」近期端出初春菜單，從中可看出為了與系出同門、強調華人料理的「Circum-」菜色區隔，T+T這幾季菜單逐漸加重東南亞風味的比例。像是主廚李至正（Bruce）以流行於星馬的叻沙轉化成的無湯版開胃菜、常見於東南亞的紅咖哩與米食搭配，或以馬來西亞傳統的咖啡飲品為靈感發想的甜點等，都在熟悉與陌生之中帶來一次有趣的味覺探索。「紅咖哩 薄荷 越光米」將越光米以雞油炒香，風味厚重深邃。（圖／魏妤靜攝）「咖啡 紅玉 淡奶」（右）以優雅茶香和焦糖苦甜交織，左為另一甜點「蓮霧 玫瑰 萊姆」，搭配清爽冰沙彷彿蓮霧版「芒果青」（圖／魏妤靜攝）此次菜單之中，記者尤為推薦將西式魔鬼蛋融入新加坡、馬來西亞叻沙風味的「白蝦 腐皮 參峇」，Chef Bruce提到，傳統叻沙中常見蛋、蝦、豆皮與粗米線等搭配，他將蛋黃拌入叻沙美乃滋，透過濃郁醬體交織椰漿的甘醇與香料的辛辣，還有新鮮白蝦與乾燥椰粉點綴、酥脆的乾燥腐皮呼應湯中的豆製品元素，加上惹味香辣的參峇辣椒，滋味既衝擊又有香氣充盈口腔。而原本粗米線的「米」意象則改以Pairing替代，例如可搭佐以「米」釀造的清酒或用「米麴」發酵而成的「甘酒」；主餐後的「紅咖哩 薄荷 越光米」同樣辛香濃烈，主廚降低紅咖哩原本的辣度與甜味，利用香茅與薑末勾勒清新草本氣息，並將新鮮馬迦魚裹上米菓炸至酥脆，風味極其鹹香。雙甜點之一的「咖啡 紅玉 淡奶」則載馬來西亞的歷史與風土，是以馬來西亞傳統結合咖啡與奶茶、俗稱「鴛鴦」的飲品「Kopi Cham」為靈感，以輕盈的紅茶達克瓦茲為基底，添入濃醇咖啡甘納許、淋上紅茶焦糖醬，頂部覆上焦糖巧克力片與紅茶餅乾增添層次，口感酥脆與絲滑兼具，再搭佐風味溫潤的淡奶冰淇淋，更有種以味覺書寫馬來西亞咖啡敘事的感覺。「鯖魚 番茄 泡菜」（左）搭配以自製泡菜湯澄清後製成的果凍，「伊比利豬 梅 貝涅餅」底部則抹上帶果香的紀州梅醬平衡油脂。（圖／魏妤靜攝）除了東南亞風味，兼容中式或台式調味或技法的菜色同樣是一大亮點，例如套餐初始的兩道開胃小點「鯖魚 番茄 泡菜」、「伊比利豬 梅 貝涅餅」，前者是以沙丁魚罐頭為靈感，除了將鯖魚以菊醋與辛香料浸漬後炭烤，透出焦香與海洋的氣息，還搭配台灣鹽膚木風味番茄，重現罐藏熟成的醇厚風味；後者則融合西式貝涅餅（又被稱為「歐美油條」）的外皮，融入經焦糖醬油醃漬的伊比利豬，創新演繹「叉燒包」。餐廳的隱藏版招待菜色「生蠔 麵線 蒜泥」，其美乃滋以蒜泥、柴魚經乳化調製而成，具有明顯蒜香。（圖／魏妤靜攝）「瑤柱雞湯」（左）搭配輕漬的娃娃菜與剝皮辣椒，口感微酸爽脆，右為餐廳招牌「玫瑰鴨 松露 車輪餅」，以油封鴨腿為核心、拌入富含鴨肉精華的松露醬。（圖／魏妤靜攝、T+T提供）主餐「羊鞍 珍珠洋蔥 孜然」沒有過重腥羶味，亦可加價600元選擇以鹹鮮的「豆豉小魚」發想的主餐「和牛 丁香魚 豆豉」。（圖／魏妤靜攝）另外還有以「瑤柱雞湯」發想的「雞翅 瑤柱 黃柚」，主廚將干貝泥與以上湯燉煮的瑤柱絲填入雞翅，再將其以日式燒鳥手法炭烤，造就外皮微焦酥脆、內裡仍鮮嫩多汁，並使用產季在冬末、初春的日本黃柚柚子汁與剝皮辣椒調製的清湯，辛香中又有果香交融，更添雞湯鮮美；主餐選擇之一的「羊鞍 珍珠洋蔥 孜然」則以「孜然烤羊」為概念，除了帶有嚼勁、保有些許油脂的羊鞍，以肉桂、丁香、豆蔻、八角調和的四香粉調味的「羊肉香腸」更是畫龍點睛，彈性口感中又有層層堆疊的濃郁辛，搭配孜然醬汁更烘托出溫潤草本氣息。套餐價格2,680元＋10%起，另可搭配4或7杯Wine Pairing 1,280元起，或搭配3杯無酒精飲品Pairing售價680元。「鴨治部煮」以宜蘭熟成10天的胭脂鴨製作肉丸，加上宜蘭三星蔥突顯鴨肉甜味。（圖／琥珀割烹提供）另外隱身於台北信義區靜巷中的「琥珀割烹」，也推出春季限定菜單。餐廳所使用的漁獲與時令蔬果皆由日本九州熊本米其林二星餐廳「新屋敷幸福論」社長都原慎司親自挑選，並由料理長小田健治坐鎮掌勺。與傳統「割烹」餐廳不同，「琥珀割烹」主打燒烤、蒸煮與燉煮技法，將料理的靈魂體現於溫度與火候之間，在精心設計的13道料理中，冷食僅占2～3道，以此展現「烹」的技藝。店內提供的料理皆透過時間與烹調技術層層堆疊風味，例如經典前菜「胡麻豆腐」需耗時4天製作，口感近似河豚白子般細膩；「章魚柔煮」則經4小時低溫燉煮，展現軟嫩口感；新菜「鴨治部煮」靈感來自日本金澤的傳統料理「治部煮」，特選宜蘭熟成10天的胭脂鴨，以薄片裹粉後低溫燉煮，搭配手工丸子與當季蔬菜，再浸入日式秘製高湯，讓湯汁醇厚回甘。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
許富凱見「香菜田」秒崩潰 哀嚎：味道真的受不了
由林美秀、王彩樺、許富凱及黃于庭（庭庭）主持的農村實境《瓜田冠軍的誕生》，本周來到水資源豐富的宜蘭冬山，目標是打造超豪華「冬山九宮格產地便當」，食材包含香魚、紅文旦、素馨紅茶等九大特產。這次錄影遇到颱風來襲，凌晨4點就要進行「香魚搶收大戰」，任務是捕撈9千隻活跳跳亂竄的香魚。從沒下過魚池的許富凱瞬間崩潰，被滿池亂竄的香魚嚇得連連尖叫死抓漁網，一邊救「魚」、一邊救「自己」，裡崩潰大喊：「我還是回去唱歌好了。」林美秀、王彩樺、許富凱及黃于庭一同前往的香菜的故鄉北斗。（圖／三立提供）抓魚的王彩樺更慘，突然一隻調皮的香魚直接跳進她的衣服裡，讓她瞬間崩潰慘叫：「裡面有東西在動！」全場笑聲不斷，完全失控。完成香魚挑戰後，2人開始煎香魚，王彩樺說自己阿公是總鋪師，所以繼承好手藝，煎魚煎得好，還自認是神廚。而本周還有一項艱難挑戰就是香菜，踏進香菜的故鄉北斗，這次很明顯看得出不同世代對香菜的喜好，王彩樺與林美秀是大力支持的「香民」，這次錄影也長知識，讓他們知道原來香菜莖泡茶，竟然是對腎臟好。但這次踏進香菜田卻又讓許富凱崩潰，面對滿田翠綠的香菜，香菜惡夢開始了，此外，竟還有最終「香菜宴」的大考驗，許富凱表情卻瞬間扭曲：「這個味道……我真的受不了！」
碧潭堰啟用第2年！嬌客現蹤新店溪 2原因香魚數量減少
新北市碧潭堰2023年7月完工，2022年5月施工階段即大規模出現小毛蟹溯游景象，如今春暖時節，新店溪再度出現香魚與毛蟹的蹤跡，但香魚的數量比起2023年仍要少許多。水利局長宋德仁分析，可能與春夏之際降雨較少及溪水溫度較高，導致魚類的生長不甚理想，但只要有好的水域環境，今年的香魚數量將再現往日風采。新北市碧潭堰2023年7月完工，2022年5月施工階段即大規模出現小毛蟹溯游景象，如今春暖時節，新店溪再度出現香魚與小毛蟹的蹤跡。（圖／新北市水利局提供／中國時報高鈞麟新北傳真）根據碧潭堰生態監測結果顯示，香魚的數量比起2023年要少許多。宋德仁推測原因，可能與春夏之際降雨較少及溪水溫度較高，導致魚類的生長狀況不理想；可是經過去年夏季2次颱風豪雨的洗禮，加上妥善維護管理魚道，足以讓生長在下游的香魚趁著今年1月寒流來襲之際，逆流經過魚道上溯去尋找合適的河段產卵。宋德仁說，從水下攝影機影像觀察香魚身影來看，相信只要有好的水域環境，今年的香魚數量將再現往日風采。生態調查團隊指出，新店溪的香魚群已集體上溯過碧潭堰，明顯成熟準備要去繁殖，反觀冷風吹時，毛蟹縮腳往海邊洄游產卵。此時剛好遇到寒流來襲，在魚道中觀察到特別多的毛蟹降海，顯示魚道不僅可提供魚類上溯洄游，也可給毛蟹降海時安全的通路，證明碧潭堰魚道是成功的生物廊道。水利局說，多年來全方位改善新店溪水域環境，民眾可在春暖時節沿著新店溪自行車道及步道，悠遊於新店溪無圍牆概念的水漾博物館，再於端午節前後一同尋找小毛蟹的蹤跡，駐足在溪水正藍且綠意盎然的濱溪帶感受自然饗宴，深化環境保護意識，河川水環境生態愈來愈好。
王彩樺「吹牛大賽」稱自己做人實在 自爆「有三億財產」驚呆許富凱
POP Radio 2025新春特別節目《新年歡樂星–誰來在一起》，邀請王彩樺、許富凱與黃于庭（庭庭）擔任客座主持，三人在節目中大展瞎掰功力玩「吹牛大賽」，比賽前王彩樺笑稱自己「做人實在」，被女兒庭庭機智反問：「現在是已經開始了嗎？」王彩樺更毫不嘴軟曝自己有三億財產，讓許富凱分不清真假驚呼：「你是認真的？」嚇翻全場。記憶力挑戰「我的瓜田有蛇麼」，三人除了要接力聯想各種瓜類，還得不斷重複前面的內容。沒想到許富凱從示範就差點搞砸，才第二輪便大喊：「糟糕！」直呼腦袋打結，要求大家再給五秒緩衝；庭庭則展現年輕優勢，全程近乎零失誤，還頻頻打pass提醒，讓所有人超佩服。接下來的比「長」挑戰更是荒謬，許富凱不計形象稱：「我的腋毛比較長！」王彩樺則不甘示弱說：「我臉上打的醫美電波比你長！」兩人一來一往的無厘頭對話，最後許富凱直言快玩不下去，趕緊認輸終結遊戲。許富凱爆料王彩樺與黃于庭母女倆拍攝實境綜藝期間曾發生小冷戰。（圖／POP Radio提供）在年前推出的實境綜藝《瓜田冠軍的誕生》，集結林美秀、王彩樺、許富凱及庭庭深入農村第一線，親自體驗最真實的農務生活。庭庭回憶起進魚塭抓香魚的場景：「因為香魚不受控制亂跳，至今想到仍心有餘悸。」許富凱則爆料母女倆拍攝期間發生小冷戰：「每次她們吵架，我和美秀姊都有收到訊息。」王彩樺甚至曾傳語音訊息向許富凱道謝，感激他對庭庭的照顧，庭庭聽完也搞笑吐槽：「確定不是媽媽喝太多嗎？」談到新年新計畫，庭庭透露即將赴澳洲留學三個月，實現出國讀書的夢想；王彩樺除了拍攝新戲外，也將參與《2025真愛秀．藍寶石大歌廳》演出，與粉絲重溫經典時光；許富凱則專注於籌備新專輯與演唱會，承諾帶來更多精彩作品，要歌迷朋友拭目以待。完整節目內容都在2月2日晚間9點POP Radio《新年歡樂星–誰來在一起》特別節目。
連續13年辦「寒士吃飽」挺弱勢 陳建仁出席籲：愛是動詞
農曆春節將近，創世基金會 13日與宋坤傳藝、前副總統陳建仁、其夫人羅鳳蘋、衛福部呂建德政務次長、台北市社會局鄭文惠副局長與富邦慈善基金會鄭基男董事，一同化身送禮大使，並親手揮毫寫春聯，祝願植物人家庭春福同臨，更號召大眾齊心做公益，讓溫暖持續一整年。北投的劉奶奶20多年前被診斷出帕金森氏症， 5年前完全臥床，由77歲先生獨力照顧。創世2年前開始服務後，護理師每月到宅1-2次，提供原床泡澡、照顧物資協助如尿布、營養補充品，分擔老老照顧的沉重負擔；而中正區90歲的駱奶奶20年前因中風，肢體及意識狀態逐漸退化，呈植物人狀態至今，由開計程車的兒子照顧，由於尚有2名在就學中的女兒，生活開銷龐大喘不過氣來，創世於去年開始到宅服務，提供營養品和傷口護理指導，減輕家屬負擔。前副總統陳建仁出席活動時也表示，愛不是名詞，愛是動詞，一定要親身實踐，讓愛擴散出去。謝謝創世、華山、人安基金會持續做有意義的事，讓弱勢家庭得到溫暖和希望。創世基金會副董事長廖經倫表示，感謝全台灣善士支持，讓各項常態性服務能全面落實，創世將依著事前審慎與務實的規畫，將民眾善款用在刀口上，僅代表百歲創辦人曹慶先生，謝謝大家並祝福大家平安、喜樂、健康。創世、華山、人安策略聯盟，不畏通膨與物價高漲，連續35年辦理「寒士吃飽30」活動，1月13至1月24日同步於台澎金馬22個縣市，動員約900位同仁與義工，將年禮送到全台近1萬4千多位服務對象手中，年禮包含 7道年節佳餚：櫻花蝦油飯、花生燉蹄花、醬燒香魚、麻油雙菇、秘製滷豬腳、人蔘糯米雞、精選豬肉鬆，另致贈一個600元應急紅包，希望在歲末年終之際，帶給艱苦人一餐溫飽、一個祝福，讓身處黑暗中的弱勢朋友多一份向前挺進的力量。截至1月3日全台已有近5萬位善士支持，包括：富邦集團、如是社會福利公益信託基金、建國工程、感恩聖仁基金會、SUN流通集團、建輝投資事業等企業團體和民眾，金額從零錢到百萬元都有，展現台灣人慈悲善良的精神與溫暖人情味。為因應超高齡社會的到來，創世將持續用愛與關懷，看見需要，擴大為更多弱勢服務，盼大眾一人一力、點滴支持，讓愛不間斷。懇請各界繼續支持，愛心專線：（02）2835-7700分機9。
連續13年辦「寒士吃飽」挺弱勢 陳建仁出席籲：愛是動詞
農曆春節將近，創世基金會 13日與宋坤傳藝、前副總統陳建仁、其夫人羅鳳蘋、衛福部呂建德政務次長、台北市社會局鄭文惠副局長與富邦慈善基金會鄭基男董事，一同化身送禮大使，並親手揮毫寫春聯，祝願植物人家庭春福同臨，更號召大眾齊心做公益，讓溫暖持續一整年。北投的劉奶奶20多年前被診斷出帕金森氏症， 5年前完全臥床，由77歲先生獨力照顧。創世2年前開始服務後，護理師每月到宅1-2次，提供原床泡澡、照顧物資協助如尿布、營養補充品，分擔老老照顧的沉重負擔；而中正區90歲的駱奶奶20年前因中風，肢體及意識狀態逐漸退化，呈植物人狀態至今，由開計程車的兒子照顧，由於尚有2名在就學中的女兒，生活開銷龐大喘不過氣來，創世於去年開始到宅服務，提供營養品和傷口護理指導，減輕家屬負擔。前副總統陳建仁出席活動時也表示，愛不是名詞，愛是動詞，一定要親身實踐，讓愛擴散出去。謝謝創世、華山、人安基金會持續做有意義的事，讓弱勢家庭得到溫暖和希望。創世基金會副董事長廖經倫表示，感謝全台灣善士支持，讓各項常態性服務能全面落實，創世將依著事前審慎與務實的規畫，將民眾善款用在刀口上，僅代表百歲創辦人曹慶先生，謝謝大家並祝福大家平安、喜樂、健康。創世、華山、人安策略聯盟，不畏通膨與物價高漲，連續35年辦理「寒士吃飽30」活動，1月13至1月24日同步於台澎金馬22個縣市，動員約900位同仁與義工，將年禮送到全台近1萬4千多位服務對象手中，年禮包含 7道年節佳餚：櫻花蝦油飯、花生燉蹄花、醬燒香魚、麻油雙菇、秘製滷豬腳、人蔘糯米雞、精選豬肉鬆，另致贈一個600元應急紅包，希望在歲末年終之際，帶給艱苦人一餐溫飽、一個祝福，讓身處黑暗中的弱勢朋友多一份向前挺進的力量。截至1月3日全台已有近5萬位善士支持，包括：富邦集團、如是社會福利公益信託基金、建國工程、感恩聖仁基金會、SUN流通集團、建輝投資事業等企業團體和民眾，金額從零錢到百萬元都有，展現台灣人慈悲善良的精神與溫暖人情味。為因應超高齡社會的到來，創世將持續用愛與關懷，看見需要，擴大為更多弱勢服務，盼大眾一人一力、點滴支持，讓愛不間斷。懇請各界繼續支持，愛心專線：（02）2835-7700分機9。
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過年快到了，最近許多好吃好喝的名店推出與品牌的接力聯名，喜愛美食和品牌力同歡的愛吃一族不能錯過今年一二月份最強的品牌聯手跨界合作！最強聯名1：台北文華東方酒店青隅X潘海利根推出英倫芳華聯名香氛下午茶向來是貴婦名媛最愛去的台北文華東方酒店一樓青隅下午茶餐廳又有新聯名了！這次選在2025年一開春攜手英國百年皇室御用香氛品牌「Penhaligon’s潘海利根」，於即日起到2月28日，推出《潘海利根 英倫芳華》聯名香氛下午茶饗宴。《潘海利根 英倫芳華》聯名香氛下午茶饗宴，經典下午茶每套1,580元+10% 起（圖／品牌提供）今年適逢潘海利根155周年，在台灣自從開櫃後，業績強強滾的潘海利根，已經收刮全台最有品味的貴婦群，現在在貴婦圈更有一句話就是：『只要用潘海利根，就等於很有品味。』這次品牌特別與台北文華東方酒店一樓青隅聯名《潘海利根 英倫芳華》聯名香氛下午茶饗宴，除了能品嘗美味鹹甜點和茶點外，賓客來就可獲得潘海利根英倫雋永系列精選1.5ml香水等香氛禮品；而點用香檳下午茶，則可獲贈品牌限量蝴蝶圖樣絲巾等贈禮，贈品數量有限，贈完為止。台北文華東方酒店行政主廚馮俊傑與行政西點主廚趙崇曦各施旗幟，以潘海利根的香氛氣味原料和圖案作為靈感發想，推出一系列的甜鹹點，讓你感受由內而外皆繽紛可口、令人無法抗的美食！(右)甜點包括：柑橘巧克力伯爵蛋糕、檸檬葉芒果慕斯佐葡萄柚泡芙、西西里檸檬海鹽起司蛋糕、茉莉花檸檬焦糖千層、荔枝草莓佐玫瑰馬林。(左)糖精彩鹹點：包括炭烤大蝦布里歐、有機鮮蔬凍派、鮪魚塔塔檸香魚子醬塔、、茉莉茶雞肉慕斯、、伊比利火腿番紅花飯糰（圖／品牌提供）最強聯名2：ARABICA%日本潮流精品咖啡X資生堂的期間限定 #220超聚光拿鐵資生堂國際櫃特別攜手中山區最強的打卡咖啡店「 ARABICA% Taipei Roastery」台北中山旗艦店，合作推出限量的#220聚光拿鐵，並打造一系列新年開光旅程，幫妳畫出蛇年最亮最好運的妝容！ARABICA% Taipei Roastery」台北中山旗艦店 X資生堂的期間限定 #220超聚光拿鐵來了！（圖／品牌提供）本次活動限定的「#220聚光拿鐵」以最適合亞洲女生的色號作為發想設計的特調，調配絕佳比例，擁有明亮酸甜的果香韻味與絲滑的舌面觸，有如 「超聚光活膚粉底精華」 粉底一樣滑順服貼又光亮！現在起只要參加「SHISEIDO PLAYDATE 」體驗資生堂「超聚光活膚粉底精華」和開光旅程，就能獲得限定「 聚光拿鐵」和超值體驗禮乙份！1/7起回櫃購買「超聚光粉底」乙瓶，更能將訂製粉底刮刀帶回家，刮刀能幫助妝容展現最完美的聚光感，送完為止唷！（圖／品牌提供、黃筱婷攝）另外在活動期間1/7~1/10 ,也有機會遇到拿著「精華裹妝科技」粉底氣球的神秘男子走在中山商圈,只要拍下他的身影並且 #在TREADS 上,輸入# 超聚光粉底，就有機會拿到「超聚光粉底」正品乙支，還不快出門捕獲他的身影！資生堂「超聚光活膚粉底精華」與打卡名店：ARABICA% Taipei Roastery」台北中山旗艦店 聯名限時咖啡啦！（圖／品牌提供、黃筱婷攝）最強聯名3： SABON 盛宴橄欖系列 X Oro Bailen 橄欖油特別限定針對1/25-2/2的過年期間， SABON X Oro Bailen 推出特別限定！讓你有機會體驗SABON與Oro Bailen的橄欖盛宴，只要在1/25-2/2活動期間，凡消費滿5,500元並購買任一件SABON最新盛宴橄欖系列產品，就可以得到Oro橄欖油「Oro Bailen 25ml 4入小禮盒組」，Oro Bailen品牌是產自西班牙「橄欖油之都」哈恩省，其橄欖園位於海拔四百米的塞拉利昂莫雷納山區，品牌致力產出頂級品質的橄欖油，也得到西班牙皇室青睞並屢次獲得國際大獎。*每人僅限贈乙次，限量700份贈完為止。SABON最新盛宴橄欖系列產品。(右圖)包括SABON盛宴橄欖沐浴油 500ml/1,280元；300ml/980元、SABON盛宴橄欖積雪草修護霜 200ml/1,580元；SABON盛宴橄欖身體磨砂膏 320g/1,480元（圖／黃筱婷攝）左為SABON最新盛宴橄欖系列產品，任買系列產品，就送頂級的Oro橄欖油「Oro Bailen 25ml 4入小禮盒組」（圖／黃筱婷攝）