鹽可頌
」 麵包
中秋烤肉白吐司退位！網友推神級吃法 改夾「這麵包」爆紅：超好吃
中秋節烤肉吃法再升級！過往民眾戶外烤肉總習慣準備白吐司夾肉片，不過社群平台Threads上掀起一股新型態吃法熱潮。有網友發文分享朋友推薦的私房吃法，建議大家「中秋烤肉不要再買白吐司了」，改用外酥內軟、帶有鹹香奶油風味的鹽可頌夾肉，直呼「蕭勒賀呷（超好吃）」，貼文曝光後迅速破百萬次瀏覽，引發廣大迴響。有網友發文表示，「今年中秋烤肉不要再買白吐司了～～～朋友推薦用鹽可頌夾肉⋯蕭勒賀呷！！！！」，並配上圖片，圖中可見金黃酥脆的鹽可頌，中間夾入生菜與剛烤好的厚實肉片，質感大幅提升。貼文一出，網友們紛紛留言讚嘆，「瞬間高級起來」、「和牛大亨堡」、「白吐司：所以今年是沒我的局了嗎」；也有網友分析成本差異，指出白吐司能降低成本、讓人吃飽，選鹽可頌是「財富自由的人可以選」，原PO隨後透露，這次使用的鹽可頌正是來自家樂福，其他網友也回覆：「推薦家樂福的可頌不錯吃，cp值又高」、「妳發這文有先通知家樂福備貨嗎？要不然大家又都買不到了。」
南港LaLaport新開店3／「輪輪の町」日式早午餐列車開駛 手工抹醬×藝伎咖啡玩出新花樣
南港LaLaport近期新開幕的話題店家除了來自日本的美食品牌，亦有台灣團隊發揮創意打造的人氣早午餐。在台北西門町深耕近50年的大車輪品牌團隊，繼2022年跳脫傳統日式料理、在台北信義區推出風格時髦的「輪輪1976和食茶酒駅」之後，這次更向年輕人靠攏，打造全新日式早午餐品牌「輪輪の町 Lun Lun JP Brunch」。有別於常見的日系早午餐多以飯糰、定食或咖哩飯呈現，輪輪の町特別從醬料與調味著手，光是搭配麵包的6種手工抹醬，便融入味噌、抹茶、鹽昆布等日式代表食材，再加上以藝伎豆精品咖啡為主打，讓不少消費者覺得老品牌玩出了新變化。「輪輪の招牌抹醬法式吐司」可挑選2款抹醬，目前以鹽昆布松露奶油、蕎麥味噌奶油乳酪與京都抹茶乳酪醬最受歡迎。（280元，圖／林士傑攝）可任意選擇麵包、抹醬與主食的大早餐盤份量十足，「柚子胡椒香草雞腿排」是目前最多人點選的口味，肉質彈嫩、調味清爽。（520元，圖／林士傑攝）以每桌必點的「輪輪の招牌抹醬法式吐司」為例，其選用布里歐麵包經6～12小時浸泡蛋液後手工煎製，內裡濕潤柔軟、外層金黃焦香，還可以從6款風味各自鮮明的手工抹醬中任意選擇2款。經歷12小時熬煮的自製手工抹醬，口味分別為滑順鹹香的「蕎麥味噌奶油乳酪」、馥郁芬芳的「鹽昆布松露奶油」、香甜微辣的「蘋果萬壽菊果醬」、具有清新果香的「鹹鳳梨馬鞭草醬」，以及經典款的「紅酒莓果醬」與「京都抹茶乳酪醬」。由於主廚本身有法餐背景，也以法式醬料技法融合日式風味，經過反覆測試、細火慢煮，呈現抹醬應有的香氣與質地。而喜歡什麼都來一點的人則可考慮飽足的「大早餐盤」系列，除了搭配當日新鮮時蔬和水耕生菜、富含葉黃素與優質蛋白質的營養蛋，還可從鹽可頌、酸種麵包、布里歐吐司、招牌法式吐司等4種麵包中擇1，並從6款手工抹醬中挑選1款來塗抹；食量小一點的人則可考慮小早餐盤系列，像是以蟹肉可樂餅取代英式馬芬的「紫蘇蟹肉班尼迪克蛋」、刷上檸檬味噌炙燒的「楓糖味噌烤培根開放三明治」都頗受歡迎。擺盤漂亮、種類豐富的「輪輪の季節水果優格碗」（前，420元）受到注重健康的族群喜愛，後為融入蜜鳳梨與柳橙的果昔系列「黃澄澄蔬果汁」。（180元，圖／林士傑攝）「藝伎拿鐵」（前，180元）具有細緻花香，調入鹹鳳梨的「鳳梨荔枝氣泡咖啡」暢快清爽，特別適合炎夏。（200元，圖／林士傑攝）明亮的用餐空間以復古綠為主色調。（圖／林士傑攝）但店家也表示，意外衝進人氣排行榜前三名的還有「酪梨蛋酥炸波隆那肉醬千層」，有別於坊間常見的千層麵做法，主廚採取先炸再烤的處理方式，使邊緣帶有酥脆口感，再將置於酪梨中央的生食級蛋黃一刀切下，使蛋液流洩於肉醬中更是過癮，還有消費者特地為了這道菜再次回訪。此外，由於附近上班族多、對咖啡飲品有需求，輪輪の町咖啡品項主打以手工處理、淺焙的「藝伎咖啡豆」為基底，採單一批次精品豆源，風味以玫瑰、草莓、水蜜桃為主調，以此調製的拿鐵、水果風味氣泡咖啡都備受好評，喜歡該款藝伎咖啡風味的人，還可以買濾掛式咖啡回家。延續相關品牌一貫的「火車元素」，從大車輪原本在軌道上跑的火車壽司設計，到以「火車帶你去旅行」為概念、讓來客坐進彷彿車廂空間的輪輪1976和食茶酒駅，最新的輪輪の町則以「火車月台」為靈感，消費者彷彿在中轉站稍作停留的旅人，在自己的生活中轉換場景、喘口氣。品牌方也預告，明年預計會在台北再展新店，手工抹醬跟藝伎咖啡仍會是兩大主力，並考慮將人氣菜色品項濃縮，整體設計將更加年輕化。門口處的火車頭造型吧台營造出如旅途中轉站的氛圍，時常吸引民眾拍照。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2389-8118地址：台北市南港區經貿二路131號2樓（南港LaLaport內）營業時間：12：00～21：00，平日下午僅供甜點與飲品、不供鹹食網址：https://reurl.cc/1KRrYV備註：內用加收10％服務費；即日起至6/30，單筆消費滿2,000元並加入會員，即贈「吐司吃掉帆布包」，數量有限、送完為止；7/1至7/31外帶藝伎黑咖啡（冰）第二杯半價
百年鐵道重啟2／「厚里」手撕包、「SNOW雪諾義式冰淇淋」進駐港都 到火車車廂嘗療癒美味
伴隨著濱線觀光列車「哈瑪星號」復駛，曾在2003～2006年塗裝成「嘟嘟火車」行駛於高雄臨港線的柴聯車DR2909、DR2955、DR2910，也重返哈瑪星鐵道園區及檢修車棚，搖身一變為讓大家可以品嘗美味的麵包咖啡車與冰淇淋車！前兩節車廂成為網路起家、以手撕包聞名的「厚里Horli baking」首間實體店，另一節車廂則由擅長把台灣茶葉及水果融入冰淇淋中的「SNOW雪諾義式冰淇淋」進駐，兩家店從2024年11月開幕後便在網路掀起話題。首次開設實體店的「厚里Horli baking」內用區色調溫暖，圓弧桌面活潑了空間，內用區最多容納26～28人。（圖／楊澍攝）嚴選天然食材的厚里手撕包口感綿密、風味多半清甜，價格主要落在99～139元。（圖／楊澍攝）香氣濃郁還夾入核桃的「肉桂捲」（左起，70元）、香甜滑順的「草莓cream cheese」（80元）、具有漂亮漸層的「冬戀草莓厚奶」。（170元，圖／楊澍攝）每次只要一到13點麵包出爐時間，「厚里Horli baking」便會陸續湧入選購或內用人潮，只見兩節車廂分別改裝成選購麵包區、內用座位區，由設計團隊「十幸制作 TT DESIGN」改造的車廂空間，以木質調桌椅搭配部分流線型的設計讓氛圍顯得柔和溫馨。每天約提供8～9款手撕包現場販售，野生藍莓、香醇芋頭、開心果、比利時可可等都是人氣口味，在網上備受喜愛的生吐司、鹽可頌亦能吃得到。店家表示，商品嚴選日本特級山茶花麵粉、上白糖、天然奶油、頂級法國乳酪餡等材料，再依口味搭配九如檸檬、天然果乾、自己熬煮的果醬等製作，希望盡量保留麵包天然風味與口感。由於首次開設實體店，還推出目前僅高雄門市現場限定的歐式麵包、肉桂捲或台式風味麵包等，以及依季節性推出的特色商品。像是近期正逢草莓季，便推出結合了乳香與果香的「草莓cream cheese」麵包、以新鮮草莓搭配草莓醬與鮮奶調和的「冬戀草莓厚奶」飲品，近期更推出以頂級北海道奶油乳酪做成的甜點：「北海道香草巴斯克」、「開心果巴斯克」，半解凍時品嘗更有在吃冰淇淋的錯覺！到「SNOW雪諾義式冰淇淋」購買冰淇淋時，還有機會遇到協助修復火車的志工。（圖／楊澍攝）「SNOW雪諾義式冰淇淋」開發的口味有30、40種，每天在高雄門店現場至少供應15款義式冰淇淋與雪酪供客人選擇。（圖／楊澍攝）接著轉場來到「SNOW雪諾義式冰淇淋」，該品牌經營將近4年、總店來自台南安平，平時常跑市集出攤，高雄駁二也是雪諾常出沒之地，現在更從「攤車變火車」，直接進駐曾經的嘟嘟火車車廂。以「茶」為主軸的「SNOW雪諾」，使用來自台灣的高山青茶、鐵觀音烏龍茶以及斯里蘭卡的錫蘭紅茶、日本的小山園抹茶等做成滑順細緻的義式冰淇淋，另外也有以南投小農百香果、屏東九如檸檬、台南七股哈密瓜、苗栗大湖草莓等台灣不同時令水果發想風味的雪酪，或是索性將茶跟水果巧妙融合的鳳梨青茶、柳橙青茶雪酪等，同樣清新爽口。品牌共同創辦人鄭祺勳Ben表示，暱稱「雪諾號」的高雄門店是目前品牌第二間實體店，有別於安平總店以冰淇淋外帶為主，高雄店除了新增咖啡、飲品選擇，也有可容納至多20人的內用區。目前還跟舊打狗驛故事館的火車志工合作修復柴聯車的設備功能，希望盡可能恢復至以往正常使用的狀態，例如自動門、廣播系統，甚至傍晚可見火車頭燈亮起，在在都讓來此的遊客備感懷念。以台灣茶製作的「金賞高山青茶義式冰淇淋」（左）餘韻悠長，是常態熱銷款，季節限定的香甜「草莓雪酪」則是近期人氣品項。（圖／楊澍攝）DATA厚里Horli baking地址：高雄市鹽埕區五福四路347號（位於檢修車棚，「1900打狗站」標誌旁）營業時間：10：30～18：30，13：00為麵包出爐時間，除夕及週二休網址：https://horli.tw備註：內用低消每人一杯飲品，採現場候位、內用限時90分鐘，內用座位需先至櫃檯點餐由人員安排座位才可入座，無論內用或外帶麵包皆以袋裝，上方裝盤情境圖純配合拍攝使用SNOW雪諾義式冰淇淋－雪諾號電話：0973-280-006地址：高雄市鼓山區鼓山一路32號（哈瑪星鐵道文化園區內）營業時間：平時11：00～18：00，春節連假期間延長至19：00，除夕休網址：https://www.facebook.com/Snow.gelato備註：每人消費任一冰淇淋或飲品即可入座，2歲以下免低消，採叫號取餐；使用冰杯1種口味80元、2種口味130元；甜筒1種口味100元、2種口味150元
世界麵包冠軍也愛用 日本直送黃豆粉、秩父味噌首登台 15間名店串連打造創意麵包
喜歡日式麵包風味的麵包控們，又可以享受日本直送來台的美味了！記者發現，長年代理國外優良烘焙原物料的「巧舜企業」，本季以「黃豆」為主題，首次引進獲得世界麵包冠軍大澤秀一愛用的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」，以及具有近百年歷史的「秩父味噌」登台。巧舜還為此串連全台15間人氣麵包店，以黃豆粉與秩父味噌為創意發想，共推出34款別具特色的麵包與點心，從經典的「黃豆核桃麵包」到充滿創意的「秩父味噌生乳包」應有盡有。「群馬製粉 焙煎黃豆粉」（前右）口感細緻、香氣優雅，新井武平商店製作的「秩父味噌 赤味噌」鹹度不單一、甘香百搭。「黃豆」是日本飲食文化中不可或缺的一環，而且在日本僅使用「100%非基因改造黃豆」作為食品原料，在麻糬、蕨餅、糰子、冰淇淋等常見日式甜品中，都可以見到黃豆粉的身影。一般坊間黃豆粉採用熱風烘焙、紅外線烘烤等不同方式製作，其中難度最高的「直火烘焙」是將黃豆以明火高溫烘烤來展現濃郁香氣。巧舜嚴選進口來台的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」，由創立於昭和22年（西元1947年）的「群馬製粉株式會社」，以直火焙煎的傳統工藝製成，呈現細緻濃厚的撲鼻豆香，還帶有堅果般的誘人香氣，在世界麵包冠軍大澤秀一於東京開設的店舖Comme’N中，超人氣產品「黃豆粉核桃麵包」就使用了「群馬製粉 焙煎黃豆粉」。除了黃豆粉，同樣以黃豆為原料的「味噌」亦是國民調味料。位於崎玉縣西部的秩父，自古以來就是大豆、大麥的盛產地，當地更有著「能看到武甲山（秩父指標名山）的地方，可以收穫好大豆和好小麥」的諺語，當地每個農家也都會自製味噌使用。創立於昭和5年（西元1930年）的「新井武平商店」，現今由三代目經營，並堅持傳承百年的配方，嚴選當地的優質好水、米、黃豆與豆麴，歷經長時間發酵，醞釀出濃郁鮮美又回甘的赤味噌。而位於日本埼玉縣川越市的人氣店家「川越樂樂ベーカリー」，是Tabelog Hyakumeiten百大名店的熟面孔，店內以「秩父味噌」為靈魂製成的「味噌麵包」，溫柔揉合小麥香氣與味噌獨有的醬香，帶來甜鹹平衡又成熟的悠長風味。不僅樂樂ベーカリー長年愛用秩父味噌製作麵包，連日本大型麵包企業亦將此作為指定使用食材。知名烘焙材料供應商巧舜企業首度引進「群馬製粉 焙煎黃豆粉」與「秩父味噌 赤味噌」，還集結全台15間人氣麵包店研發創意麵包。左起優仕紳烘焙館「味噌花枝麵包」（50元）、瘋小麥「焦糖味噌奶油球」（45元）、麥頌「日本柴魚味噌卷」（60元）、悠菓手作烘焙「秩父味噌生乳包」（50元）。而此次巧舜在台集結15間人氣麵包店，共推出34款使用「群馬製粉 焙煎黃豆粉」或「秩父味噌 赤味噌」的美味麵包與點心，參與名店包括M pain、蜷尾家パン、牛頌生乳可頌專賣、久安手作麵包、千巧谷牛樂園休閒農場、巴蕾麵包、米塔手感烘焙、峰焙麵包鋪、悠菓手作烘焙、麥頌、揉PAin烘焙坊、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥、優仕紳烘焙館等北中南人氣店家，在經典之餘又展現創意，還不乏適合搶佔IG版面的精緻點心，即日起採常態供應。其中記者尤愛牛頌生乳可頌專賣所推出的「焙煎黃豆可頌」，是將摻有台灣龍眼蜜的蜜香可頌灑上群馬製粉焙煎黃豆粉，蜜糖脆層口感討喜，黃豆粉也為可頌增添迷人香氣；而瘋小麥的「焦糖味噌奶油球」以秩父味噌搭配法國頂級奶油，再淋上香氣撲鼻的焦糖味噌醬，鹹鹹甜甜讓人停不了口；另外蜷尾家パン與M pain則以黃豆粉與黑糖的經典組合為靈感，分別打造「日式黑糖手撕包」、「黑糖黃豆粉胖棍」；千巧谷牛樂園休閒農場則將秩父味噌結合台式滷肉飯，推出「日式味噌魯肉麵包」；至於悠菓手作烘焙推出的「秩父味噌生乳包」則以蓬鬆口感的麵包體和甜鹹兼具的滋味，擄獲饕客的心。位於台北內湖的峰焙麵包鋪結合鹹香味噌奶油醬、新鮮南瓜、蓮藕切片、栗子和舞菇，帶來「時蔬味噌鹽麵包」。（70元） 巴蕾麵包「黃豆核桃麵包」使用日本焙煎黃豆粉與核桃巧妙結合，濃厚風味與口感兼具。（120元）此外，還有優仕紳烘焙館的「黃豆虎皮味噌麵包」、峰焙麵包鋪的「黑糖黃豆小丸子多拿滋」、麥頌的「日本柴魚味噌卷」等一系列甜鹹兼具的品項；以及具代表性的「黃豆粉核桃麵包」，在巴蕾、揉PAin烘焙坊、米塔、悠菓手作烘焙、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥等店也都吃得到。多間店家也推出不同優惠，例如凡於「牛頌」購買焙煎黃豆可頌1個，即送牛頌招牌鹽可頌1個，活動期間打卡拍照，可享焙煎黃豆可頌6入95折優惠；在「揉Pain烘焙坊」購買商品且於當日在FB／IG打卡分享，即可享指定商品8折優惠；「麥頌 S Fusion Bakery」全店滿300元，加購2品項商品享6折優惠。揉PAin烘焙坊口感鬆軟如蛋糕的「秩父味噌麵包」（左，46元／個）、濕潤富彈性的「焙烤黃豆粉核桃麵包」（170元）。
「吳寶春烘焙學院」進駐崑山科大 客家系麵包新品出擊 原生種食材「台灣油芒」喜融合
希望將台灣打造成「烘焙王國」的知名烘焙師傅吳寶春，繼去年與線上學習平台「Hahow好學校」合推線上烘焙課程，完成「吳寶春烘焙學院」初步夢想後，今天（4/26）又宣布新計畫，吳寶春麥方店將與台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系展開產學合作。據styletc記者了解，基於雙方培養烘焙人才理念相同、吳寶春得獎作品「酒釀桂圓麵包」取自台南東山煙燻桂圓，以及慶祝2023年台南建城400周年等緣由，決定於崑山科大設立「吳寶春烘焙學院」新品牌，並透過前店後場的經營模式，開設實體門市，讓學生能直接參與生產、營運和店務實作，盡早與烘焙產業無縫接軌。台南崑山科技大學校長李天祥（左）授予吳寶春崑山科大最高殊榮的「榮譽講座教授榮譽職位聘書」。期間限定推出「品讀客家麵包禮盒」。（中，特價769元）吳寶春烘焙學院將由吳寶春麥方店主廚團隊進駐，大三升大四的崑山科大餐飲管理及廚藝系學生可透過面試、實務操作等測試錄取，在校展開大四餐飲校外實習課程。整間門市從CI識別、空間設計到內場的產品設計、製作、外場督導的銷售、行銷、經營管理SOP等，將由吳寶春團隊和系上老師指導下，由學生實際操作。「花生拔絲麻糬」（右上起順時針，65元／個）、「擂茶克林姆」（65元／個）、「客家小炒披薩」（168元／個）、「艾草香根蘿蔔」（75元／個）。「梅引茶金」為得獎麵包「梅引茶香」2.0版本，以新竹東方美人茶取代小葉紅茶，增加比例做成茶香液種。（260元／個）新品牌首發聚焦「以麵包閱讀客家」，精挑里山客家風土食材，解構、重組，推出「梅引茶金」、「客家擂茶麵包」、「擂茶克林姆」、「長年圓滿餅」、「長年不老生吐司」、「艾草香根蘿蔔」、「客家小炒披薩」、「花生拔絲麻糬」共8款工藝麵包，也呼應客委會倡議的「客家文藝復興」。例如援引早期客家茶金文化而生的「梅引茶金」麵包，即採用了新竹東方美人茶，加入以長時間低溫發酵的液種中，放大茶香風味，配方無油無糖、卻口感Q軟，並以改良過的歐式麵包手法呈現，讓客家元素有了當代面貌。「客家擂茶麵包」使用梅引茶香的麵團，加入金棗與南瓜籽、芝麻粉等，並以天然梔子粉添色，於外表沾裹蒸熟的油芒。（320元／個）吳寶春暨主廚團隊也廣納小農食材，例如「客家擂茶麵包」除了以客家擂茶尚未槌磨成粉狀的南瓜子、芝麻等加入麵團，輔以蜜漬金棗，還納入台灣特有原住民傳統作物「台灣油芒」。「台灣油芒」早期僅見於原鄉部落，在消失近60年後，2011年中研院提出復耕計畫，在農委會協助推廣下，2019年略有所成，目前尚未大面積種植，但其具有耐貧脊、友善土地等環境特性，除了可做為主食，近年更被業界用來搭配小麥粉製成加工品，高營養價值也被視為超級未來食物。本著推廣想法及台灣多元族群融合的特性，吳寶春希望藉由麵包讓大家更認識這個食材，也許以後還有機會推展至國外。 「油芒鹽可頌」以簡單方式突顯台灣油芒口感，目前未有上市計畫。記者會現場，還展示一款隱藏版麵包「油芒鹽可頌」，有別於「客家擂茶麵包」和其他食材融合，因台灣油芒沒有明顯味道但具有口感，吳寶春以先蒸再炸、讓人聯想起傳統爆米香的方式，突顯其脆香，讓大家對台灣油芒留下更深刻印象。靈感來自三星蔥捲餅、以白吐司麵糰製作的「長年圓滿餅」，擀平後鋪上水醃菜，做成螺旋狀捲餅。（49元／個）此外，這次也採用來自美濃精功社區的水醃菜製作「長年不老生吐司」與「長年圓滿餅」，精功社區為滇緬孤軍眷村，水醃菜是以雲南傳統醃漬手法製成，與客家醃酸菜有異曲同工之妙，吳寶春也期待藉此呈現兼容並蓄的客家文化，創造「新客風麵包」。8款麵包於高雄旗艦店、高雄巨蛋店新概念店since 2019、台北信義旗艦店、台北遠百信義A13、台中劇院店皆有販售。
主打少見「麵包管家」服務 林口首家精品歐式工匠麵包店開幕
近年特色麵包店愈來愈多，不只在做法上下功夫，空間也有自己獨具的巧思，styletc記者就發現最近有間座落於林口新市鎮重劃區的「瑞莎塔烘焙坊 Risata e Ricordi」，除了挑高優雅的歐式空間、找來傳承歐式麵包工藝的烘焙職人，還有少見的一對一「麵包管家式服務」，及以12種麵粉與3種自培酵母菌種（裸麥酸種、液態魯邦、水式酵母）製作品質佳的傳統歐式麵包，企圖打造林口首家精品級的「Artisan Bread工匠麵包」專門店。長時間發酵、乳酸麥香細緻的「長笛」（左，75元），與厚實富嚼勁、以番茄乾等點綴的「威尼斯面具」（80元），都是主廚推薦麵包。走進挑高5米的店內，首先映入眼簾的就是全長4.5米的麵包陳列櫃，各式手工麵包整齊羅列在玻璃櫃後方，從常見的巧巴達、可頌、法棍，到罕見的洛代夫、威尼斯面具及黑森林軟法，以及近來圈粉無數的節慶甜點國王餅與潘尼朵尼，每日提供約30種純手工麵包。特別的是，來此消費者找不到麵包夾與托盤，因為店內提供少見的「麵包管家式服務」，客人只要進門，店員就會以一對一的方式從介紹口味、夾取麵包、分切裝袋到結帳一條龍完成，讓選購麵包像在專櫃挑選精品一樣。瑞莎塔烘焙坊主廚吳振戎，是融合東西烘焙傳承的新世代麵包職人。店名Risata e Ricordi的原文直譯是「歡笑」與「回憶」，也是一個父親送給妻兒的貼心禮物。創辦人楊博森從家族傳承出發，從親子餐廳到文教機構，再到新推出的烘焙坊，冀望在林口打造結合生活美學、風格飲食及品味教育的社區生命軌跡。為了實現看顧在地親子身心健康的夢想，特別延請主廚吳振戎坐鎮，從高薪科技工程師轉職的吳振戎，從台灣穀研所一路過關斬將，還曾遠赴位於代官山的法國藍帶日本校區研習，更獲法國知名烘焙大師Stephane Reinat親自帶領。「經典西西里花形國王餅」外皮酥香，擁有杏仁卡士達奶蛋餡的內層酥鬆，是節慶必備甜點。（850元）含有酒釀果乾、薩巴雍甜醬的「雙色潘尼朵尼」是季節限定商品，粉色為草莓及莓果口味。（380元）吳振戎擅長製作經典歐式麵包與改良傳統糕餅，對細節亦十分講究，除了店內常備12種來自法國、義大利、日本等地麵粉，以供製作不同麵包所需，也堅持採用自製天然水式酵母，以專業「酵種培養機」操作乳酸發酵，做出風味與保濕度兼具的工匠麵包。像「經典西西里花型國王餅」，主廚就協同廠商設計特殊模具，讓製程中最重要的「反折」更具挑戰性；而話題之作「雙色潘尼朵尼」講究酵母菌種培養，使用耗時一個月養成、從無到有的自家製水式酵母，混色過程更須兼顧麵包內部的鬆軟，而且雙色麵團須獨立製作後再合併，卻各具平衡口感及質地。就連傳統長笛，也使用百分之百的法國小麥，以攝氏260度高溫製成，保留最具特色的酥脆外皮與嚼感。店家希望打造出林口第一家精品級的「Artisan Bread工匠麵包」專門店。店家也推出開幕回饋活動，消費者只要於12/8至12/31間加入官方Line好友即贈100元優惠券乙張；12/8至12/14店內消費滿350元，即贈每日限量30個的草莓大福乙個；12/15至12/21消費滿350元，即送麵包隨機三選一（鹽可頌、克林姆、焦糖阿曼），每日限量30份，下手可要快。
台南西港四香4／特色小吃飄香 嘗碳烤刈包、喝芝麻拿鐵
來到台南西港旅遊，自然要尋找在地美味，除了鑽進在地市場覓食，也有不少街邊小吃。像一攤經營18年的「台南西港碳烤刈包」，就讓許多人從小吃到大，第一代老闆曾太太早期和丈夫在市場擺肉攤，當時醃漬的烤肉片頗受好評，後來兩人想在家鄉西港賣小吃，便由此發想出具特色的碳烤刈包，現在第二代已正式接手經營。除了在地人喜歡買來當晚餐或飯後點心，還曾有新竹客人騎重機當天來回，只為了品嘗刈包美味。走近攤位便會聞到陣陣烤肉香。（圖／林士傑攝）客人來店只要喊一聲「碳烤」、「古早味」或「綜合」即可，「碳烤」使用口感軟嫩的梅花肉，搭配店家自己調製的偏甜烤肉醬，碳烤後香氣十足；「古早味」則像是一般焢肉，但切成小塊讓滷汁更易入味。若有選擇障礙的人還可以直接選擇「綜合」，能一次吃到兩種肉，想澎湃點再加顆荷包蛋，搭配老闆每天手切的高麗菜絲與讓口感更滑順的自調美乃滋，讓人用味覺記住西港。「阿嬤的黑芝麻鬆餅」（40元／塊，淋蜂蜜加10元）吃起來就像加了麻糬一樣帶有Q度，「芝麻拿鐵」（90元）因為雙重芝麻添香更濃郁。（圖／林士傑攝）有別於專賣下午到晚上的台南西港碳烤刈包，「時分珈琲」只賣早餐時段，「跟之前一樣，冰的。」接連幾個熟客上門連咖啡品名都不需細說，老闆Ariel看到客人的臉就知道他們要點什麼，不一會兒，便飄來美式或手沖咖啡的香氣。在外漂泊多年、希望能自己創業的Ariel，為了減輕租金壓力返回故鄉西港，她創立的「時分珈琲」也成為西港第一個行動咖啡餐車。手沖咖啡的咖啡豆、拿鐵系列的配方豆和餐車販售的掛耳包，都由Ariel親自烘焙與調配。（圖／林士傑攝）和一般咖啡餐車不同的是，Ariel以阿嬤種植的芝麻研發出「芝麻拿鐵」，在濃縮咖啡中與奶泡上都加入芝麻粉，讓咖啡更為香醇。另外還有每天提供的多款不同點心，有時會有美味三明治或鹽可頌，有時也有在麵糰中揉入芝麻製成的「湯種鹹奶油黑芝麻小吐司」或「堅果黑芝麻小蛋糕」，還有現烤的「阿嬤的黑芝麻鬆餅」，不只帶有芝麻香氣，還因加了糯米粉讓口感變得Q彈，建議再加價淋上西港養蜂場出產的純蜂蜜，更提升香氣層次。時分珈琲位於在地人往台南市區與佳里區的必經之路，成為許多上班族的早餐補給來源。（圖／林士傑攝）台南西港碳烤刈包電話：（06）796-0998地址：台南市西港區中山路356號營業時間：15：00至22：00，周二休備註：為服務鍋邊素族群，也提供素食刈包時分珈琲地址：台南市西港區新興街8-111號營業時間：06：30至10：30，不定休，公休日會公布於FB與IGIG：https://www.instagram.com/rsdailycoffee/FB：https://www.facebook.com/rsdailycoffee/備註：每天提供的烘焙品項會於前一天公布於FB與IG限動，可事先預訂來去台南西港開車：走國道一號在麻豆出口下交流道，依路標朝麻豆／佳里方向前進，走176縣道、南47鄉道、173縣道，可接慶安路到慶安宮，再依序往各景點搭車：可搭火車到台南火車站，於台南火車站（北站）搭公車「藍幹線」、「橘11-1」在西港站下車，步行3分鐘可抵慶安宮，但因西港各點之間搭乘大眾交通運輸工具較不便，建議開車前往
全台烘焙店家推防疫組合 外帶、宅配各有優惠 買好買滿超療癒
全國三級警戒延長至6月28日，許多人應該又動了囤糧的念頭，除了買蔬果箱或調理包，可以冷凍延長保存期限的麵包，也很適合做為防疫食品，styletc記者發現，全台烘焙業者相繼推出產品組合包、外帶或宅配優惠，讓民眾以輕鬆又省錢的方式，吃到喜歡的麵包或蛋糕。例如位於台北民生社區的「非凡Viva Bakery」，推出免進店的「非凡得來速」，客人僅需提前預訂並於指定時間抵達，告知預約單號後就會有人遞上餐點，不僅省時方便更安心，此外還推出了防疫套餐，從義式帕里尼、經典白吐司到貝果、班尼迪克蛋等，方便挑選享用。同樣位於台北、首創「維也納牛奶麵包」訂閱制，可連續三個月指定日期直送住家附近7-11的「法蘭司烘焙」，每月小量送達，不用辛苦揪團購也不用怕冰箱冰不下，防疫期間推出的「安心防疫補給包」，除了招牌的維也納牛奶麵包，還有波士頓捲與乳酪球。「冰島肉桂捲」。（圖／聖瑪莉提供）主推傳統糕餅的「三統漢菓子」則推出「防疫大禮包」，不管是店內招牌的老婆餅、輕乳酪蛋糕、流心鳳凰酥或古早味蛋糕，經典12款療癒手作糕點，任選5組可享台北市部分區域當日下單、當日送達，滿999元還享免運優惠。知名連鎖品牌「聖瑪莉」推出官網限定「居家滿福包」，內含雪藏奶露、冰島肉桂捲、金沙奶皇包等多項熱門商品，一箱可滿足一家四口七天早餐，還能宅配到府。聖瑪莉各店另推出「安心麵包福箱」、「異國麵包福箱」、「吐司量販福箱」等六種組合福箱，最低只要500元起，任兩箱免運宅配到府。「包餡貝果」有多種口味。（圖／林氏貝果提供）從網購起家的「林氏貝果」，最有名的包餡貝果包含抹茶白巧莓莓、茉莉奶酥、芋頭鹹蛋黃等口味，疫情期間雖然實體店面暫不營業，但網購仍持續接受預購出貨，並增加司康、肉桂捲、鹹口味貝果組等宅配品項。以生吐司出名的「甜典16號」，近期推出「馬卡龍禮盒＋長崎蛋糕」的優惠組合，及購買任一款生日蛋糕，即可以優惠價加購馬可龍禮盒，或切片蛋糕滿500元、訂購任一款生日蛋糕，可享送達地址距離店家3公里內免運服務。每月可熱賣上萬條香蒜口味「Tapas塔帕斯麵包」的「里洋烘焙」，則推出「Tapas塔帕斯麵包」任選口味九入組，優惠含運特價，可品嘗香蒜、明太子、奶酥，與使用「新竹福源花生醬」的花生口味，老少咸宜。「焦糖布蕾包」。（圖／千巧谷烘焙工場提供）深耕基隆20年的「溫莎堡烘焙坊」，新上市結合法國愛樂薇鮮奶油與台灣新鮮芒果的「今夏好芒」系列，推出「極品芒果長蛋糕」、「芒果慕斯蛋糕」等芒果季品項，同時也將店內熱賣品項設計成「防疫組合包」，並提供基隆鄉親限定的宅配服務。由雲林的千巧谷牛樂園牧場開設的「千巧谷烘焙工場」，產品使用雲林崙背區優質鮮乳製作，疫情期間啟動巡迴服務計畫，只須事先透過電話或LINE訂購喜歡的麵包或蛋糕，就可以在店家公布的巡迴時間到定點取貨，其中使用法國進口拿破崙麵包粉製成的麵包體，加上焦糖布蕾內餡的「焦糖布蕾堡」更是近期訂購的熱門商品。防疫造型麵包。（圖／旅禾泡芙之家提供）台中知名烘焙店「旅禾泡芙之家」，店內商品「老芋仔」包裹大甲芋頭內餡，小巧麵包上還戴著口罩，可愛造型引發話題。防疫期間推出的居家防疫大禮包，三種套餐各包含胚芽鹽可頌、蔓越莓乳酪餐包、羅宋、北海道泡芙、乳酪塔等豐富品項，凡提前兩天預訂商品，台中地區還有滿520元免運的優惠活動。「木紋千層」。（圖／幸福山丘提供）嘉義的「幸福山丘」則推出午食餐盒，除了有優惠價，嘉義市區滿兩份就可外送，防疫期間也推出新品「木紋千層」，以及麵包與招牌「有料吐司」每日組合，原料皆嚴選法國萊思克無鹽奶油、日本上白糖、北海道十勝四葉乳酪等優質食材，像有料吐司還有蔓越莓乳酪、水果優格、鮮奶甜薯等口味，嘉義市區滿200元可享免外送費，還可指定於店家每天兩次外送時段送達。
台中新踩點
觀光局年初公布的「一○九年度全國主要觀光遊憩據點遊客人數」中，台中旅遊人次躍居全國第一，這個像魔法師般每月都有新亮點的城市，還有哪些驚喜？走出台中後火車站，穿過人聲鼎沸的傳統建國市場，偌大的歷史建築「帝國製糖廠臺中營業所」就在眼前，周遭聲音彷彿也靜謐了下來。有著湧泉公園綠意圍繞的這棟館舍興建於一九三五年，原是日本帝國製糖株式會社的台中工場，二戰後改為台糖的台中辦公處，門口的一對石狛犬在一九九○年關閉後還被移至月眉糖廠，去年才重新「回娘家」。「帝國製糖廠臺中營業所」建築為當年較罕見的鋼筋混凝土構造，裝飾則加上了當時流行的幾何形飾帶。（圖／焦正德攝）回溯歷史 朝聖特色博物館敞開的大門內，有塊介紹帝糖歷史與常見的糖種類的區域，較大的展區則以「台中產業故事館」為主軸，糕餅、印刷、五金等在地產業，都曾是展覽主題，讓遊客能深入淺出地從其它面向認識台中。若想歇歇腳，館內提供正餐的「冶糖」餐廳與可品味咖啡的「1935 Café & Bar」，都是不錯的選擇。呼應歷史建築氛圍，「冶糖」餐廳的空間布置也古色古香。（圖／焦正德攝）離開帝糖後的下一站，就是充滿感官刺激、營運還未滿一年的「幻覺博物館－台中」，這是目前最夯的景點之一。首座幻覺博物館於二○一五年在克羅埃西亞成立，引進台灣的總經理Sapphire提到：「之前帶小孩去斯洛維尼亞分館參觀時非常驚豔，不只能從『玩中學』，還找回了成人後逐漸消失的覺察力。」沒錯，館內運用了一些早就被我們拋到腦後的課本知識，包含單向鏡、反射鏡的設置，傾斜的房間與光學錯覺的運用，打造無限複製、讓人變大變小的效果，就像進入了外太空般的不真實。尤其步上樓梯後，發現無論走到哪裡，牆上的十幾個愛因斯坦的眼睛都一直盯著你時，可別心裡發毛啦！以多面鏡子折射出數不清人臉的「萬花筒」，有密集恐懼症的人要小心！（圖／焦正德攝）巷弄尋味 啖米漢堡嘗麵包從外太空平安降落地球後，鑽進博物館外的小巷覓食，有著粉紅色外觀的「」讓人眼前一亮。這間今年一月才開幕的小店，是由健談的Kenny、Roger與靦腆的Oscar三個男生所開設，在餐飲業打滾多年的他們，把在澳洲打工吃到的美味米漢堡，以「握壽司」的概念重新詮釋，將壽司米做成醋飯後再油炸，讓米飯酥脆之餘，金黃色澤也更加均勻。不僅堅持自製醬汁，選材上也非常講究，香草培根豬、挪威鮭魚、軟殼蟹都是主食材，「牛肉米漢堡」更選擇在以美牛板腱部位做成的絞肉中，加入和牛油脂，讓香氣層次更豐富。 「鮭魚生魚片米漢堡」加了手工醃漬的鮭魚莎莎與味噌醬，多汁又不單調。（單點220元，套餐270元）（圖／焦正德攝） 「雙層牛肉米漢堡」結合店家調製的美乃滋與牛肉香氣，再搭配雙層起司更是滿足。（單點280元，套餐330元）（圖／焦正德攝）「汁男米漢堡」以粉紅色做為主色調，是3位男老闆刻意營造的衝突感。（圖／焦正德攝）距離「汁男米漢堡」步程十分鐘左右的「柳川 や」，是許多遊客會特地朝聖的「網美麵包店」，最初從動漫彩繪巷起家，去年初夏在具有半世紀歷史的老宅開起三代店。午後走進栽種了落羽松的溫馨庭院，幸好趕在排隊人潮集結前抵達，店內麵包以日本知名的「奧本製粉」麵粉和「星野酵母」所製作，主打款「星野菠蘿」是品牌總監林建民某次到日本參加烘焙展時，遇見一間由老夫婦開設的菠蘿麵包專賣店觸發的靈感，試了三個月才做出較一般菠蘿更具厚度的酥脆外皮，周末甚至能賣出上千顆。使用義大利海鹽的「鹽可頌」，及與中藥師共同調配肉桂粉、油桂粉做出的「八結檸檬肉桂捲」，都是必買推薦。「柳川 や」門口的巨大菠蘿麵包裝飾與和風老宅形成有趣對比。（圖／焦正德攝）由上至下為清香不嗆口的「八結檸檬肉桂捲」（85元）、富彈性的「鹽可頌」（35元）、酥脆的「星野菠蘿」（35元）。（圖／焦正德攝）以復古藥櫃做裝飾與木架擺放麵包，帶出符合老宅的溫馨感。（圖／焦正德攝）登高遠眺 夢幻夜景好浪漫最後大推在傍晚時分最迷人、位於大肚台地的「望高寮夜景公園」。望高寮一直都是台中知名的賞夜景地點，台中市府為了打造出媲美日本函館的壯麗景觀，歷經半年重新改造，翻新了公園內的座椅與燈具，讓遊客賞起景來更愜意。踏著木棧道走向觀景平台，躍然眼前的是台中港區與台中市區，還有彰化大肚溪以南的平地景致，無論是黃昏的魔幻時刻，抑或夜幕降臨後的萬家燈火，景色都極為浪漫。「望高寮夜景公園」的愛心造景和後方夜色，構築成美麗景象。（圖／焦正德攝）