台中知名爌肉飯生肉放路旁 引來小鳥啄食
台中市1家知名爌肉飯位於水湳的餐廚,被網友爆料將五花肉毫無遮掩地放在路旁,引來小鳥啄食,台中市食安處獲報後28日前往稽查,現場肉品已用塑膠籃覆蓋,但仍發現蒼蠅出沒等5項衛生缺失,責令業者4月2日完成改善,否則將開罰;蕭姓業者坦言是一時疏失、平常都有加蓋,會注意改善。有網友在爆料公社公開版PO出照片,照片中1台堆有4籃豬肉的推車直接停放在路旁,最上方2籃暴露在外頭,還有幾隻鳥站在上面啄食,該網友也附上「台中水湳某知名焢肉飯後廚,每天早上經過都看到好多鳥吃得津津有味,這該不會是美味的祕訣…」、「晚上常常看到一堆雙B、瑪莎拉蒂來吃」等文字。遭網友爆料的是從台中南屯市場發跡的南屯蕭爌肉飯,招牌餐點是爌肉飯、滷肉飯、腳筋飯等台式小吃,目前除在南屯市場內擺攤營業,北屯中清路等地也有分店,網友拍照地點並非營業店面,而是類似肉品前處理的工作廚房。這篇PO文引發網友熱議,紛留言「台北食物中毒事件,賣吃的還不注意衛生」、「這種鳥很愛拉屎」、「很多這種生意人,食材來了放在外面,真的搞不懂你開門把食物拿進去有那麼困難嗎?」。食安處昨到現場稽查,肉品已使用塑膠籃覆蓋,但仍發現油煙機、風扇積塵不潔、塑膠籃破損、有蒼蠅出沒及未出示員工體檢報告等5項衛生缺失,當場開單限業者於4月2日前完成改善,如複查仍不合格,將依違反《食安法》處6萬元、以上2億元以下罰鍰。蕭姓業者表示,賣爌肉飯20多年,一直都依衛生標準流程作業,也相當注重品管,這次被拍到照片之處是肉品加工處所,豬肉購入後會先汆燙並以流水冷卻,隨後撈出晾乾5至6分鐘,接著除毛再冷凍,待店面有需要再送到店面滷製烹調;網友PO網照片是生肉汆燙後晾乾處理過程,疑一時疏失沒有加蓋,以後會注意改善。
知名爌肉飯「豬肉晾路邊」任鳥啄 台中衛生局揪5大缺失
台中知名爌肉飯「南屯蕭」也爆出食安爭議。有網友拍照PO網,指店家將整籃五花肉堆放路邊,任由鳥類啄食,引起網路瘋傳。台中市衛生局28日上午獲報後前往稽查,現場肉品已使用塑膠籃覆蓋,但仍揪出包含油煙機、風扇積塵不潔等5大缺失,並限期4月2日完成改善,否則可處最高2億元以下罰鍰。有網友在臉書《爆料公社公開版》上傳照片,照片中可見餐廳後廚外,4個塑膠籃的大塊五花肉堆疊在街邊堆車上,毫無遮掩任由八哥啄食,衛生問題令人憂心。畫面傳出後引起熱議,有網友擔心,鳥類排泄物若污染肉類,恐造成禽流感病毒感染,「怕會成為下一個寶林茶室!」網友爆料,「南屯蕭」將整籃五花肉堆放路邊,任由鳥類啄食。(圖/翻攝臉書/爆料公社公開版)「南屯蕭」在台中擁有多家分店,在當地頗具知名度。遭網友爆料的分店,位於台中市北屯區水湳區。台中市衛生局食安處表示,接獲通報後已立即派員前往該處進行稽查,現場肉品已使用塑膠籃覆蓋,已要求業者加強工作人員教育訓練,要求進行食品製備的各階段環節中,務必妥善覆蓋及保存,避免類似事件再發生。食安處說明,相關衛生缺失部分,包含「油煙機、風扇積塵不潔」、「塑膠籃破損」、「有蒼蠅出沒」及「未出示體檢報告」等缺失,目前已開立限改通知,責令業者於4月2日完成改善,後續將再派員無預警前往稽查,屆時如仍不合格,將依違反食品安全衛生管理法第8條第1項規定,處6萬元以上2億元以下罰鍰。
台中知名爌肉飯「豬肉晾路邊」任鳥啄食 網友擔憂:下個寶林茶室?
台北市寶林茶室疑似食物中毒案造成2死5命危,也讓食安問題再度引發全民關注。有網友發現台中市北屯水湳的知名爌肉飯「南屯蕭」,將整盆豬肉堆放在路邊,任由鳥類站在豬肉上啄食,畫面上傳網路引發熱議,網友擔心,鳥類排泄物若污染肉類,恐造成禽流感病毒感染,「成為下一個寶林茶室!」網友在臉書《爆料公社公開版》上傳照片,照片中可見餐廳後廚外,4個塑膠籃的大塊五花肉堆疊在街邊堆車上,毫無遮掩任由八哥啄食,衛生問題令人憂心。原PO還諷刺表示,「台中水湳某知名控肉飯後廚,每天早上經過都看到好多鳥吃得津津有味,這該不會是美味的秘訣?難怪生意那麼好!感覺好好吃喔!看著肚子都餓了!晚上常常看到一堆雙B,瑪莎拉蒂來吃!」「南屯蕭」將豬肉露天堆放在路旁,任由鳥類啄食。(圖/翻攝臉書/爆料公社公開版)其他網友看到照片,紛紛表示憂心,「快打市民專線!」、「白天鳥吃、晚上人吃」、「放外面曬太陽不會壞掉嗎?」還有人諷刺表示,「台灣餐飲業環境越髒亂越好吃啊,這不是公開的秘密嗎?」據《壹蘋新聞網》報導,這家知名爌肉飯餐廳是位於台中市北屯區水湳地區中清路上「南屯蕭」,台中食安處上午已派員前往稽查,並表示因食材未妥適離地放置已違反食安法規定,將要求限期改善,若未改善可處6萬元至2億元罰鍰。而業者接受媒體訪問時表示,該批豬肉是汆燙後靜置在外面晾乾,平常都會加蓋,此次因一時疏忽未加蓋,才會被鳥啄食,以後會加強改善。
彰化男討債不成拿「控肉飯」怒砸車洩憤 無辜車主直呼:我招誰惹誰
彰化鹿港1名車主10日上午,赫然發現愛車擋風玻璃,遭人惡意怒砸「爌肉飯」,飯還傳出陣陣酸臭味,氣得當場拿出手機拍照存證,並發布於臉書平台勸肇事者出來自首,警方獲報後循線逮捕1名機車男騎士,男子表示因討債不成才亂砸,對車主感到抱歉,最終車主並未提告,只有告誡男子此行為不可取勿再犯。日前「~~我愛鹿港小鎮~~2」臉書上有民眾發文喊冤,並配上愛車遭人怒砸控肉飯的慘狀及監視器畫面,文中寫下「招誰惹誰了?控肉飯不好吃也別丟我車上」、「如果你是那位騎士,請主動私密我!」直呼「超惡劣的行為!」網友得知後紛紛打抱不平留言「這種行為不好」、「 要出氣也不能拿食物出氣」,警方獲報後調閱相關監視器畫面鎖定1名男子,事後循線將其逮捕到案。肇事男子坦言是自己所為,表示案發9日晚上因去找友人催債不成,返回停車場又找不到機車,心急火燎下才情緒失控,將手中的控肉飯便當砸向一旁停靠的車輛,強調並不是針對車主,也對造成車主困擾表示很抱歉。車主事後並未對男子進行提告,僅請警方勸戒男子以後不可以這樣,若任意遷怒亂丟棄或毀損他人物品,是違法行為。
必比登推介名單今公布 首次有2家西式甜點獲肯定 台南新入選店家數10家最多
在迎接8/31《台北、台中、台南&高雄米其林指南2023》摘星名單公布前,米其林今日(23)率先公布必比登推介名單。所謂的必比登推介店家意即提供「物有所值」的美食,意味著在評選城市中,消費者能以新台幣1千元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。今年總入選必比登推介的店家數共有139 家,包括台北45家、台中31家、台南36家,以及高雄27家。台北3家新入選店家中,分別為西式甜點、素食與台菜類型。在這些店家中,共有26家是在今年新獲得必比登推介肯定,有不少是料理及在地小吃,還首次有西式甜點店家入選《台灣米其林指南》必比登推介,一家在台北,另一家在台中;而在台北新入選的必比登推介店家中,有一家提供素食料理,這也讓《台灣米其林指南》必比登推介名單的素食料理店家總數來到了4家。新入選必比登店家中,台北有3家獲得肯定,包括素食餐廳「季風」,主廚以家鄉食材製作純素料理,重新闡述客家飲食文化;另外還有首間西式甜點餐廳「HUGH dessert dining」,提供6~7道甜點的套餐,食材依四季變更,各道甜點皆宛如藝術品;另一間新入選必比登店家則是「小酌之家」,選用新鮮海釣漁獲還有滋味出色的台式佳餚,其中「鮑魚燉烏骨雞湯」以中藥材慢火燉煮2小時,是必點菜色。台中共有31家入選,其中有4家是在今年新獲得必比登推介肯定。台中則有4家新入選必比登推介,其中「沙卡」是一間屹立40餘年的台菜餐廳,「招牌燒酒雞」熱湯鮮甜、雞胸肉軟嫩,蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉,別有一番風味;「MINIMAL」則是另一家以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家,店內把冰淇淋視作料理主素材,透過7道冰品一一闡述,透過多層次堆疊變化,大大提升味覺、視覺與用餐感受;另外還有「老士官擀麵」,老闆父親曾擔任士官長,並於眷村習得擀麵手藝,在老闆自立門戶後,沿用該手法至今,其麵條帶嚼勁,搭配秘製麻醬與肉燥滋味鹹香;最後一間台中店家則是「夜間部爌肉飯」,招牌爌肉飯的彈嫩五花肉呈現誘人琥珀色,適合搭配酸菜或辣菜脯入口,滋味肥而不膩。台南共有36個店家入選必比登推介名單,其中10家是新入選。台南則有10家新入選必比登推介,也是擁有最多新入選必比登推介的城市。其中有7家以小吃入選,像「阿文米粿」會挑選兩年的舊在來米製作米漿,加入3種不同比例的地瓜粉,最後混以肉燥,先蒸再煎至金黃酥脆,推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿,還可以添加店家特製的辣椒醬;「七股養蚵園家」家族經營養蚵事業,能入手品質最好的鮮蚵,店裡以現剖的鮮蚵入饌,招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲,及用魚湯為底的蛤蜊湯等;「好農家米糕」則以充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生,深受在地人喜愛。名店「西羅殿牛肉湯」的牛肉湯則以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮,搭配薄切牛肉,還可淋上少許米酒提鮮,嗜辣者亦不妨蘸取店家自製的辣椒醬;創立超過一甲子的「黃家蝦捲」,蝦捲內餡包含火燒蝦和高麗菜,店家使用以特殊比例調配的太白粉漿,現點現炸,外皮輕薄酥脆;「三好一公道當歸鴨」是家族事業,現交由第二代經營,以當歸製成的當歸鴨麵線,吸引一群忠實粉絲;「謝掌櫃」以現點現做的新鮮海鮮聞名,像是「虱目魚海鮮總匯粥」便是招牌,加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蜊和花枝等,鮮味無窮。台南是四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。另一家以海鮮為特色新入選台南必比登推介的是「黑琵食堂」,餐廳以此命名是因店址擁有絕佳觀鳥位置,能在每年9月到隔年5月看到瀕危的黑面琵鷺,店內提供海鮮經典菜色,包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等;台南另外兩家獲得必比登推介的店家都以「麵食」入選,其中「誠實鍋燒意麵」以昆布熬湯,顏色清澈、口味清爽,蛤蜊鍋燒用料十足;「吃麵吧」以台式麵攤概念,融合歐陸料理技法,提供如「炙燒牛舌松露醬拌麵」等美味。今年高雄共有9家新入選必比登推介,讓高雄必比登推介整體店家數量來到27間。新入選家數僅次於台南的高雄,共有9家新入選必比登推介,其中「昭明海產家庭料理」以道地家常菜聞名,招牌菜包括蒜仔肉與蛤蜊銀芽;「貳哥食堂」提供口味健康的台式家常菜,招牌菜為「化骨醬燒秋刀魚」,將魚骨燉煮至軟綿可食;還有提供原民美食的「阿香的廚房」,布農族主廚選用家鄉藤枝山的食材入菜。阿香的廚房也是《台灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳,另一家是台中必比登推介料理餐廳「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」。還有5家高雄店家則以其小吃入選,包括「前金肉燥飯」的招牌肉燥飯、「侯記鴨肉飯」香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯、「老爺美食館」(鳳山)的焦糖燻鴨與香茅煎肉,還有佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的「廖記米糕」,以及「米院子油飯」的鴨肉油飯;最後一家新入選高雄必比登推介的是「Apis Grill」,店內從蔬食、海鮮乃至肉品,均以炭火烹調。完整《台灣米其林指南 2023》餐廳入選名單將於8月31日的實體發布會公布,入選名單這次將以數位形式同日發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南App(iOS 及 Android)上。
爌肉飯等太久動手砸店 他最後只吃到一臉辣椒水
台中市知名的夜間部爌肉飯今天凌晨遭人砸店,警方獲報啟動快打警力到場,對動手砸店的47歲金姓男客噴辣椒水,將他壓制,並將在場叫囂同行3名友人帶回調查,警詢後,將金男依毀損罪送辦、其他3人依警察職權行使法管束。店家表示,金男因客滿久候不耐,即動手砸桌椅。公益所副所長陳孟伯表示,台中市第一警分局公益派出所在10日凌晨零時50分接獲報案,指稱位於精誠路的夜間部爌肉飯店內發生打架事件,立即啟動快打警力。警方到場時,店內已一片狼籍,金男等1行4人仍在附近,疑似有喝酒。警方以辣椒水噴灑動手砸桌的金男、並電擊棒示警,將他壓制,並帶回調查。店家表示,金男因店內客滿,久候不耐,就拿店內的桌椅砸店。警方調閱過濾現場監視器畫面,發現僅金男1人動手砸店、其他3人在旁叫囂。訊後,依毀損罪將金男移送地檢署偵辦,其他3人則依警察職權行使法管束。
外食族要注意!熱量前6高飯類出爐 它加配菜熱量高過雞腿便當
米飯對於華人的生活來說不可或缺,不過也時常一不小心就攝取超標熱量。17日內科醫師傅裕翔就在Facebook上分析國人常見的飯類食物,將熱量前6名的食物一一列出,提醒民眾在選擇食物上要多注意熱量是否超標。17日內科醫師傅裕翔在Facebook上發文表示,米飯是臺灣人最愛吃的主食,但也含有大量熱量,並列出常見飯類食物熱量前六名。其中位居第一名的食物為爌肉飯,因為五花肉充滿油質,並以大量糖、醬油烹飪,導致熱量高達1057大卡。緊追在後的則是擁有973大卡的咖哩飯,但因為咖哩飯會有蔬菜當作配料,在膳食纖維的方面表現得比其他飯類還要好;而第3名的三寶飯熱量為960大卡,不過這個數據只將肉與飯算入,要是加上配菜,熱量會來到大約1330大卡,比炸雞腿便當還高。第4名則是八寶粽,熱量為911大卡,由於主要食材為高升糖指數(GI)的糯米、五花肉,若是肥胖、糖尿病、高血脂、消化不良患者要斟酌食用;而第5名為熱量827大卡的牛肉燴飯,因為以大量的油去拌炒,淋上勾芡醬汁後會含有大量的油跟碳水化合物,對於控制體重跟血糖的人來說要特別注意。最後一項是擁有786大卡的牛丼,因牛丼本身就含有大量油脂,加上日式作法會在料理中加入不少糖,需要減糖的人和糖尿病患者一定要注意,建議搭配牛蒡、燙青菜一起吃營養更均衡。
彰化30年老店「夜市爌肉飯」一張紙貼「結束營業」道別 老闆親揭原因
說到彰化美食,很多人除了想到肉圓,就是濃郁滋味的爌肉飯,而位於彰化市成功路上的「夜市爌肉飯」,更是許多饕客在彰化必吃的愛店之一,想吃除了得排隊抽號碼牌,還要夠早來買,因為老闆一賣完就收攤。但今(27)日卻有民眾發現,彰化「夜市爌肉飯」的店門口,卻貼了一張「結束營業」,令在地人跟熱愛爌肉飯都很錯愕。今早有網友在「彰化人大小事」臉書社團PO出一張照片,地點是彰化當地知名美食店家「夜市爌肉飯」,一早大門深鎖,鐵捲門外寫著結束營業,讓路過的饕客十分驚訝。連隔壁店家表示,夜市爌肉飯是家30年老店,由老闆夫婦與2名員工一起經營,他也是今天一早看到門口的「結束營業」宣告才知道,事前完全不知道老闆不做了。據彰化在地人表示,這家「夜市爌肉飯」最早期是在永樂街擺攤,後來搬到成功路經營,不論內用外帶,都要取號碼牌才能購買。有人就提到,昨天跟爌肉飯老闆聊天時,老闆頻頻感嘆,「一個工作做了30年,也累了…」,沒想到就是在預告結束營業。面對彰化「夜市爌肉飯」名店突然結束營業,外界開始紛傳,是老闆夫妻吵架失和,所以才不做了,根據《中國時報》報導,鐘姓老闆稍早出面闢謠,強調他都64歲了,同學們都退休享福剩他還在做,他單純是想要休息,沒有跟老婆吵架啦。鍾姓老闆強調,要結束營業他很捨不得,其實他每年有想過退休,「但一年拖過一年也不是辦法」,他很謝謝彰化鄉親們過去這30年來的支持,但因為爌肉飯店是老一輩留傳下來的,不是他所創立的,因此對於傳承,他認為不是說傳就傳,目前還沒有傳承計畫。
嫌爌肉飯太油要求收掉重上 他結帳「被收2碗錢」氣炸…網酸:以為好市多?
在外吃飯付錢,天經地義。但日前有網友抱怨被店家多收錢,表示他要求店家換下太油膩的爌肉飯,與重上清淡點的同品項,結帳時竟被收2碗飯的錢,讓他無法接受。不過,文章曝光後,網友們一面倒批評原Po奧客,更嗆他:「以為這是好市多啊?」原Po在臉書社團「匿名公社」發文表示,當時吃了幾口爌肉飯覺得太油膩,於是要求店家換瘦一點的爌肉,以及「我吃一半的請他收掉」。怎知結帳時竟被收2碗爌肉飯的錢,讓原Po直呼「超扯的店家」、「有店家這麼坑人的嗎」,還嗆:「肉太油膩根本就是你們的問題。」貼文曝光後,網友們不是搖頭:「邏輯死了嗎?剩下那一半又沒人吃當然收錢啊」、「故意換來換去就吃到飽了!能不用錢嗎?」就是嘲諷:「你以為這是好市多啊」、「別吃了,先去檢查腦袋」、「這個腦不好用,是不是要去退一下呢?」還有人大讚店家「對付奧客就是要這樣」。
吃喜宴遇打包魔人 第二道「蒸魚掃到剩半隻」他看傻眼
有些人參加婚禮吃合菜會瘋狂打包,因為這樣回家又是一餐。近日有網友表示,他去吃喜宴同桌的賓客一直狂夾菜,其他人都還沒吃,讓他感覺超無言,該貼文引發熱烈討論,釣出許多過來人分享經驗。原PO近日在臉書社團《爆怨公社》發文說,他去台南一家飯店吃喜宴,「一開桌上燒鴨雞拼盤,同桌的對面一家人直接抓著那盤開始狂夾,也沒想過其他人還沒吃到。」第二道蒸魚的狀況也一樣,菜一上他們就狂夾魚肉,只留給同桌其他人半隻,「吃個喜宴吃到感覺超差,無言。」原PO在留言區表示,那盤蒸魚甚至被他們夾到魚頭都沒留。此文一出,網友紛紛留言「你沒遇過還沒吃就整盤倒入塑膠袋裡,看著別人懸空的筷子都不臉紅的極至打包客」、「對面的8成是阿桑對吧」、「你沒碰過一上菜就問有沒有人要吃的,沒回應對方直接打包」、「我還遇過一家人剛好坐滿一桌的」、「我還碰過一上菜就嗆聲,這道沒吃完我要打包,我奶奶喜歡吃這個。」有網友更表示,之前和一個社交達人參加婚宴,他們先在路邊吃了一碗爌肉飯,讓他很疑惑,「他說,跟大家搶有失風度,舉止也難看,我們先吃飽,到時候重心放在與人交際,不是更好?他的言論徹底影響了我,的確,人少吃一點並沒有太多損失,這過程如果能結交到值得交往的朋友,那才是賺到。」
爌肉飯糾紛濺血!台中2對情侶吃宵夜 只為「200元酒錢」翻臉酒杯砸頭
台中市中區第二市場知名滷肉飯店家上月23日,因為認錯人加上誤會對方「落人」,導致黃姓男子慘遭黑道刺死。昨(13)日晚間,中區成功路上的1家爌肉飯小吃店,傳出客人打架濺血,造成3人受傷。經查,現場4人為2對情侶,雙方是朋友相約吃飯,卻為了200元酒錢該誰要付起口角爭執,雙方大打出手還拿酒杯砸頭。全案依《社會秩序維護法》移送裁罰。警方表示,昨天晚間8時54分許獲報,成功路某爌肉飯小吃店有打架情事。警方立即啟動快打警力到場,員警發現已無肢體衝突情事,但現場1人頭部流血,其他2人有輕微擦傷,送醫後均無大礙。經查,4個人為2對情侶,包括張男及其女友和林男偕同女友,雙方當晚相約吃飯喝酒,未料酒過三巡,卻因為200元酒錢買單問題起口角,進而引發肢體衝突,林男賞了張男女友巴掌,張男氣憤之下出手毆打林男,甚至拿酒杯猛砸林男頭部,幸好送醫後無大礙。事後,雙方表示暫不提告《傷害》,全案依《社會秩序維護法》移送裁罰。
學威爾史密斯「驚天一掌」…彰化男突襲反被打趴 他爆:還想選議員
「是在學威爾史密斯嗎?」一名網友今(3日)在臉書分享影片,地點在彰化一間麵攤,只見一名男子突然起身上前,隨後打了隔壁桌男客一巴掌,結果遭到同桌3人反擊,瞬間被打趴。事後,知情人士爆料,動粗的人是姓張,在地方小有名氣,原本還有意參選縣議員。對此,警方表示,雖然雙方都不願提告,但仍會依法偵辦。根據影片,當時灰衣男子突然起身,走向外面餐桌,先向黑衣男子打了招呼後,就突然伸手朝對方賞了一個巴掌。爆料網友透露,被打的當事人有提到「4/1號我在大胖鵝肉對面爌肉飯吃東西,無緣無誤被酒醉的人攻擊,事後才知道對方是地方人士,叫做張X儒,議員參選人還有他的小弟,都在地方欺負弱小!』」學威爾史密斯「驚天一掌」,彰化男反被打趴。據了解,雙方並不是不認識,動手打人的張姓男子為人海派,曾是溪湖果菜市場前總經理,在地方小有名氣,原本還有意參選縣議員。他事後供稱,自己當下喝了酒,想到該名朋友背叛他,加上對方也有欠錢,所以越想越生氣,一時氣憤才會打人,「喝太多啦,先出手就錯了,自己也覺得很不好意思」,不打算提告。對此,彰化員林警分局回應,「雙方都不提出傷害或毀損的告訴,但是我們後續還是會依刑法,還有社會秩序維護法等相關法令依法偵辦。」警方透露,雙方都沒有報警,也沒有提出告訴,但在小吃店打架,已經違反社會秩序維護法,目前已請雙方到案做筆綠,後續將調監視器畫面,依法送辦。
16款經典飯類熱量排行出爐…第1名「每份破千卡」油脂爆表 網哀號:超愛吃
台灣號稱「美食王國」,幾乎每個縣市都有獨特的食物和小吃,其中滷肉飯、爌肉飯等更是國人的最愛,堪稱國民美食。不過,美女營養師程涵宇整理出16款國民美食飯類熱量排名,發現國人常吃的爌肉飯每份熱量超過1000大卡,咖哩飯也有973大卡,根本是減肥、減脂、減醣進行中的炸彈,提醒民眾多注意。程涵宇日前在臉書透露,「台灣美食選擇超級多,巷口牛肉燴飯、嘉義雞肉飯、名店肉絲蛋炒飯都是我真心愛!大家最喜歡的台灣美食是什麼呢?這次整理了各種飯類的熱量排名,其中有些更是減肥、減脂、減醣進行中炸彈中的炸彈啊! 16款國民美食飯類熱量排名+吃飯小提醒,看這邊!」美女營養師程涵宇整理出16款國民美食飯類熱量排名。(圖/翻攝自程涵宇營養師臉書)根據專家整理出的排名,前3名分別為爌肉飯1057大卡、咖哩飯973大卡,以及三寶飯960大卡,之後依序為八寶粽911大卡、牛肉燴飯872大卡、牛丼786大卡、親子丼743大卡、肉絲蛋炒飯718大卡、肉羹飯700大卡、燒肉飯685大卡、滷肉飯648大卡、雞肉飯549大卡、飯糰519大卡、肉粽511大卡、鴨肉飯456大卡、屏東飯湯442大卡。程涵宇以爌肉飯為例,「一碗下來光油脂的部分就高達58g(522大卡)。58g的油脂這是什麼樣的概念呢,就是已經超過一整天你需要的油脂量的意思啊!(1700大卡每日油脂上限為57公克)」,建議民眾若真的想吃,可以請老闆挑瘦一點的部位或指定全瘦肉,如此一來可減少近一半的熱量,又可滿足口腹之慾。
50年老店陳明統爌肉飯首入選米其林必比登!NG產品意外爆紅
「台北台中米其林指南2021」必比登推介(Bib ourmand)名單11日公布,台中有33家店家獲選,其中13家店家為新入榜,而位於東區的東區50年老店陳明統爌肉飯首度入選,業者陳淑惠表示,平常心面對,她也推薦店裏的爌肉飯,採陶土甕烹煮爌肉,甕底還舖上甘蔗,透過火候讓肉汁口感完美呈現。位於台中東區的50年老店陳明統爌肉飯入選米其林必比登推薦名單,其招牌爌肉飯瘦肉清爽不乾澀,肥肉滑嫩不油膩。(圖/中國時報馮惠宜攝)陳明統爌肉飯位於台中市南區忠孝路,店內除了招牌爌肉飯外,也賣排骨飯、豬腳飯、碎肉飯,其中碎肉飯受到許多忠實顧客推薦,陳淑惠說,其實原本是NG版的爌肉飯,因為爌肉滷太久會散開,於是他們將散開的肉挑出來做成碎肉飯,想到大受歡迎。台中市後車頭發展協會理事長鄭紹頡說,從小爸爸最常帶他吃的庶民美食,就是陳明統爌肉飯。(圖/中國時報馮惠宜攝)談起自家特色,第二代的陳淑惠說,其烹食的器具採陶土甕,因為其受熱均勻,而豬肉採用當天現宰的優良肉品,以生肉下去滷,甕底舖上甘蔗,醬汁則是獨門的配方,透過火侯控制烹煮,讓瘦肉清爽不乾澀,肥肉滑嫩不油膩。陳淑惠說,上午是老客人來報喜才知道自家店獲得米其林必比登推薦,她以平常心看待,並且坦承這次疫情,餐飲禁止現場飲食讓小吃店家面臨相當艱困的處境,有些小吃要現場品味滋味更好,幸好老客人捧場支持,但目前仍未開放內用。受疫情影響陳明統爌肉飯還未開放內用。(圖/中國時報馮惠宜攝)當地議員鄭功進表示,台中市老東區光是爌肉飯的名店,至少就有超過五家,很開心聽到陳明統爌肉飯,首次能夠代表東區,成功入選必比登推介美食,身為他的死忠顧客,也感到與有榮焉。另,台中市後車頭發展協會理事長鄭紹頡也強調,從小爸爸最常帶他吃的庶民美食,就是爌肉飯,尤其是陳明統爌肉飯,不僅停車非常方便,冰糖燉煮的老皮嫩肉更是一絕。
平價米其林「必比登名單」揭曉 新增19家、半數由台菜、小吃麵食包辦
《臺北臺中米其林指南2021》搶在星級餐廳名單公布之前,率先揭曉兩座城市的平價美食榜單「必比登推介」,這次上榜的台北店家共58間、台中33間,其中19 家店家是新入選,6家位於台北、13家位於台中。台北新增的6家店家中,包含3家台灣菜。位在台北中山區的「隱食家」,多以手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調;小而雅致的「金賞軒」提供經典台菜,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理;位於陽明山的30年老店「松竹園」,則以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等,都廣受喜愛。陽明山上的松竹園以自家飼養的土雞料理聞名。(圖/翻攝自松竹園粉絲專頁)另外3家是由印尼華僑創立的「磐石坊」,經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情;位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯;「巷子龍家常菜」即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等都是推薦菜色。台中新增的13家店家中,包含4家是台灣菜。由排灣族老闆經營的「嚕咕嚕原住民音樂餐廳」,主打香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜;南屯區的「羅家古早味」以各式麻油料理為招牌,像是麻油土雞腿是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天完成;「菇神位」於香菇盛產地新社,老闆擅以菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色;「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科,提供道地台菜,環境華麗、味道細膩。麵食類的則有3家,位於西屯的「可口牛肉麵」,特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵;店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵;饕之鄉從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都是熟客最愛。1933年創立的台中肉員,以肉圓、魚丸湯與冬粉湯飄香80餘年。(圖/米其林指南)小吃類則有「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」與「台中肉員」3家。陳明統爌肉飯以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味;鮮魚鱻是30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味;1933年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。位於西屯的可口牛肉麵,紅燒半筋半肉牛肉麵為招牌。(圖/翻攝自松竹園粉絲專頁) 其他入選還有提供素食料理的「曙光居」,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」;西區的「好菜」裝潢簡約,提供以台菜及融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。逾60年的「牛稼莊」客家菜,選用台中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。※必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北與台中,這意味著消費者能以台幣 1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。