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50年老店陳明統爌肉飯首入選米其林必比登!NG產品意外爆紅

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50年老店陳明統爌肉飯首入選米其林必比登!NG產品意外爆紅

位於台中東區的50年老店陳明統爌肉飯入選米其林必比登推薦名單,其招牌爌肉飯瘦肉清爽不乾澀,肥肉滑嫩不油膩。(圖/中國時報馮惠宜攝)

「台北台中米其林指南2021」必比登推介(Bib ourmand)名單11日公布,台中有33家店家獲選,其中13家店家為新入榜,而位於東區的東區50年老店陳明統爌肉飯首度入選,業者陳淑惠表示,平常心面對,她也推薦店裏的爌肉飯,採陶土甕烹煮爌肉,甕底還舖上甘蔗,透過火候讓肉汁口感完美呈現。

位於台中東區的50年老店陳明統爌肉飯入選米其林必比登推薦名單,其招牌爌肉飯瘦肉清爽不乾澀,肥肉滑嫩不油膩。(圖/中國時報馮惠宜攝)
位於台中東區的50年老店陳明統爌肉飯入選米其林必比登推薦名單,其招牌爌肉飯瘦肉清爽不乾澀,肥肉滑嫩不油膩。(圖/中國時報馮惠宜攝)

陳明統爌肉飯位於台中市南區忠孝路,店內除了招牌爌肉飯外,也賣排骨飯、豬腳飯、碎肉飯,其中碎肉飯受到許多忠實顧客推薦,陳淑惠說,其實原本是NG版的爌肉飯,因為爌肉滷太久會散開,於是他們將散開的肉挑出來做成碎肉飯,想到大受歡迎。

台中市後車頭發展協會理事長鄭紹頡說,從小爸爸最常帶他吃的庶民美食,就是陳明統爌肉飯。(圖/中國時報馮惠宜攝)
台中市後車頭發展協會理事長鄭紹頡說,從小爸爸最常帶他吃的庶民美食,就是陳明統爌肉飯。(圖/中國時報馮惠宜攝)

談起自家特色,第二代的陳淑惠說,其烹食的器具採陶土甕,因為其受熱均勻,而豬肉採用當天現宰的優良肉品,以生肉下去滷,甕底舖上甘蔗,醬汁則是獨門的配方,透過火侯控制烹煮,讓瘦肉清爽不乾澀,肥肉滑嫩不油膩。

陳淑惠說,上午是老客人來報喜才知道自家店獲得米其林必比登推薦,她以平常心看待,並且坦承這次疫情,餐飲禁止現場飲食讓小吃店家面臨相當艱困的處境,有些小吃要現場品味滋味更好,幸好老客人捧場支持,但目前仍未開放內用。

受疫情影響陳明統爌肉飯還未開放內用。(圖/中國時報馮惠宜攝)
受疫情影響陳明統爌肉飯還未開放內用。(圖/中國時報馮惠宜攝)

當地議員鄭功進表示,台中市老東區光是爌肉飯的名店,至少就有超過五家,很開心聽到陳明統爌肉飯,首次能夠代表東區,成功入選必比登推介美食,身為他的死忠顧客,也感到與有榮焉。另,台中市後車頭發展協會理事長鄭紹頡也強調,從小爸爸最常帶他吃的庶民美食,就是爌肉飯,尤其是陳明統爌肉飯,不僅停車非常方便,冰糖燉煮的老皮嫩肉更是一絕。

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