春晚前日才取景!湖南「七十二奇樓」老茶館突坍塌 釀22人受傷
大陸湖南省知名景點張家界市「七十二奇樓」中的一間老茶樓3日發生坍塌事故,老茶樓因不敵大雪導致崩塌,現場總共造成22人受傷。七十二騎樓外觀,當地是許多人旅遊必打卡的景點。(圖/翻攝微博)根據陸媒報導,湖南張家界市的七十二騎樓在3日晚間有表演活動,當時「趕屍」剛表演完,接著有演員上台演唱民歌,現場人滿為患,雨棚下方也坐滿了人,也有許多人因位子不足就走到走廊處觀看表演。怎知在晚間9點多時,雨棚似乎不堪大雪重量突然坍塌,瞬間將底下觀看表演的遊客壓住;從現場畫面可以得知,現場頓時陷入混亂,同時大家也合力將被壓住的民眾救出。當時在場的目擊民眾現至今仍心有餘悸,「先是雨棚的斜角塌了一塊下來,好像是雪滑下來,大家也沒有註意,沒有意識到危險。」接著就是整個雨棚都塌下來了,整個坍塌過程都嚇得目擊者目瞪口呆,接著就立刻逃離現場。據悉,現場有4、5個遊客陸續送醫且傷勢嚴重,其中有1人疑似骨折,重傷者還包括小孩以及當時在現場表演的人員,且表演人員是從舞台上抬下,再抬走去醫院急救。張家界緊急管理局4日表示,3日晚間當地出現降雨、降雪,該建築的「回」字形連廊中間的雨棚發生坍塌,事發後現場人員均自行脫困,有多名遊客輕微擦傷,部分傷者還在醫院觀察,傷者意識均清醒。至於雨棚坍塌的具體原因,「不是建築倒塌,樓頂搞了個電動伸縮的雨棚,雨棚是鋼結構的。」此次事件有22人受傷,目前有5人住院治療,其中1人傷勢較重,其餘17人輕傷,均無生命危險。不過,不少人質疑當局刻意隱瞞建築疑似是豆腐渣工程一事,因為這起事件許多中國官媒幾乎噤聲;據了解,事發前(2)日大陸春晚節目才剛到七十二騎樓取景拍攝節目。
地主之誼2/觀光必去九份 路克伊凡斯Long stay走遍大台北
TWICE成員子瑜日前休假返鄉跨年,還盡地主之誼帶隊友志效、定延及她們的親友團遊台灣,一路從高雄玩到台北,足跡遍佈台南花園夜市、安平開台天后宮、台北美麗華,還被時報周刊CTWANT直擊到台北晶華酒店享用豪華午餐。定延更透露一行來訪台前點名要到知名觀光景點「九份」旅遊,貼心地子瑜也將該地列入踩點行程之一,讓所有人賓至如歸。李先彬與寫著九份字樣的大紅燈籠合照。(圖/取自李先彬IG)韓國演員李先彬與李光洙交往多年,2021年演出《酒鬼都市女人們》爆紅,去年她無預警在IG曬出一系列逛夜市的照片,寫下:「🍢❤️ in Taiwan ✨」照片中,她站在烤肉串攤位前滿臉期待,還有手拿一袋小吃的畫面,看得出訪台行程相當愉快,之後她更零偽裝現身九份觀光,並和阿妹茶樓合照留念,開心表示:「九份很漂亮!」路克伊凡斯曾在九份留下足跡。(圖/取自路克伊凡斯IG)好萊塢男星路克伊凡斯去年夏天在台拍攝盧貝松監製新片《週末在台北》(暫名),在台灣long stay近3個月,他也趁著拍攝空檔大台北走透透,到九份、中正紀念堂、師大夜市等地觀光。他還在社群上傳自己爬九份階梯的照片,身穿黑T搭配卡其短褲、帽子一身休閒模樣,搭配吐舌俏皮表情,發文時還故意說反話,明明熱到臉紅,卻幽默寫下「Not hot (並不熱)」,看得出觀光好心情。相澤南去年前往慕名許久的九份,許願未來能常來台灣。(圖/取自相澤南IG)日本女星相澤南去年6月訪台會粉絲,卻在受訪時含淚宣布即日起引退,並表示會在台灣宣布此消息,是希望未來有機會在台發展演藝事業;時隔半年,粉絲在大佳河濱公園巧遇參加Ultra Taiwan(超世代音樂節)的她,之後相澤南也大方在社群網站公開美照,證實在台旅遊,還加碼上傳前往九份、站留下的美照,不忘感謝團隊帶她前往慕名許久的九份,更許願希望2024年可以再多來台灣。
餐飲南霸拚重生3/餐廳打工仔30年熬成老董 熱愛台南開「這店」推廣飲食文化
東東餐飲集團董事長李日東,土生土長台南囡仔,四草鹽村長大,國二就被送到台南知名港式茶樓「鑽石樓」打工,開啟他投身餐飲業的緣分。在戶外辦桌仍盛行的90年代,他把室內婚宴風氣首度帶進台南;為推廣台南飲食文化,更創立「府城食府」,連2屆得到必比登推介,成為國外遊客造訪必吃餐廳。這位「台南通」熱情的帶著CTWANT記者台南跑透透,認識他的故鄉。12月初平日中午,記者與李日東來到東東餐飲集團大本營,台南安平區華平路上連棟建築,1樓有東東集團最具代表性的2大餐飲品牌,東東宴會式場、府城食府,2樓則是東東餐飲集團總部。占地300多坪的府城食府,大門高掛木刻匾額及宮燈,走進室內挑高5米的開闊空間,伴有古色古香的裝潢,全開可容納40桌。一旁還有大小包廂,最大的「府城廳」超大圓桌可坐25~28人,牆上印著台南古地圖、掛著歷史老照片,猶如重回百年繁華的府城,十足氣派。而進出餐廳的,8成都是金髮碧眼的「阿兜仔」,拿著筷子坐著圓桌用餐,景象奇特。李日東帶著一行人走訪四草老家鹽田,正好碰上他的表叔,目前在安順鹽場負責鹽田體驗及解說活動,李日東從小幫忙曬鹽長大,對於製鹽過程瞭如指掌。(圖/趙世勳攝)「府城食府匯集全台南在地百年小吃、酒家菜等經典料理,讓所有來台南的旅客,能一次嚐盡台南人文風情及美食。」李日東推薦菜單「古味八寶丸」、「南靖雞」,都是父親傳承下來的經典酒家菜,而他自己最愛的是「筍干封肉」,至於「紅蟳米糕」則是絕對不能錯過的台菜代表。其中最費工的是「南靖雞」,全雞需經過醃、泡、炸、滷、蒸等步驟,至少需要8~10個小時的料理時間,是台灣早期達官貴人才吃得到的豪華酒家菜,「來之前記得先預訂!」李日東話說到一半,一名穿著古服、挑著擔子的小販,用「吧噗…吧噗…」的喇叭聲,吸引在場所有人的眼球,原來只要點「府城擔仔麵」或「手工豆花」,就會有人來到桌邊服務。府城食府號稱五感體驗台南美食文化,穿著古服小販會挑擔到客人面上演擔仔麵煮麵秀,一站式吃遍台南美食,吸引不少外國旅客前往。(圖/趙世勳攝)李日東介紹,「府城食府是一場五感的文化體驗,我們的特色是挑著擔子到客人面前煮麵,呈現早年的販售方式,賣的不只是台南美食,還有飲食文化。」除了介紹每一道上桌料理,就連旁邊的古地圖,也能說出一番鄭成功登台、荷蘭人投降及軍師陳永華對台灣貢獻等歷史故事。下午,李日東來到幼時成長的台南四草鎮海國小,令他印象深刻的是,四草大眾廟周邊曾挖出上百具骨骸,金斗甕一排排的放在路邊,下課回家都用跑的;而一旁的水道,則是充滿他帶著同學佈陷阱、抓魚蝦蟹的回憶。李日東幼時居住的老家,就位安順鹽場,是日治時期台灣第一個製鹽工業區,雖然地處偏僻,但國民政府1952年翻新鹽工住宅後,鹽工們有自己的診療所、販售小舖和文康活動設施,理頭髮、看牙醫都不用錢。儘管如此,李日東的家境並不富裕,因為家中有7個兄弟姐妹,他國小三年級開始到鹽田幫忙曬鹽及擔鹽,每到寒暑假,就被迫「進城」打工貼補家用。李日東年輕時曾在日本長崎半工半讀5年,並取回日本妻子,與日本有很深的淵源,近年陸續將日本連鎖品牌餐廳「珍有福」和二手商品店「海德沃福」引進台灣。(圖/李日東提供)「國二暑假,我爸拿著一盒黑橋牌香腸拜託人家讓我進去全台最有名的港式茶餐廳『鑽石樓』工作,也是那時認識了何沛源師傅。」香港來台的大廚何沛源可說是李日東的啟蒙老師,在他魔鬼訓練下,李日東粵菜進步神速,台北龍都酒樓開幕時,何沛源受邀掌廚,於是叫上當年才19歲的李日東北上擔任四廚。李日東人生的第二個轉捩點,便是和當兵同袍一起到日本半工半讀,5年時光令他大開眼界,學習日本的職人精神及經營餐館方式,並且帶回日本美嬌娘。1992年,他與妻子兩人返台後創業「東東粵菜小館」,生意一路長紅,父親因鹽田沒落轉營海鮮批發,他則利用進貨優勢再開拓宴會市場,「東東婚宴式場」2001年正式開張。不過,在傳統外燴辦桌的年代,李日東的室內婚宴會館一度不被看好,沒想到竟讓他發展成南部最大婚宴會館,從此奠定他「餐飲南霸天」的基礎。2016年再借殼上櫃經營御頂國際集團(3522),並以「晶宴會館」深耕北部婚宴市場。投身餐飲30餘年,李日東從茶餐廳打工仔,搖身一變成為餐飲集團老董,推估東東、御頂2大餐飲集團年營業額逾10億元。
楊乃文被示愛羞回「我也愛你們」 巡演開跑禁貼「老公」標籤
楊乃文日前在大陸廣州開唱,舉辦升級版《MUSE繆斯》演唱會,台下歌迷忍不住對著楊乃文狂喊「好帥」,還有不少人大叫「老公」,楊乃文則溫馨「提醒」歌迷:「我說過什麼?我不會回應叫我老公的人,基本上大家給我什麼標籤我都OK,但說我是男的,我真的沒辦法。」全場觀眾立即大笑,也嘴甜地紛紛改口叫她「寶貝」。楊乃文已經多年未踏足廣州,更是首次在當地開個人演唱會,熱愛美食的她,早早就向歌迷尋求美食建議,抵達當天就前往知名粵菜餐廳嘗鮮,也立刻在社群分享美食照片。可惜的是,接下來兩天楊乃文專心投入演唱會彩排、演出,就沒有機會前往茶樓品嘗飲茶點心,讓她大感遺憾。楊乃文已經多年未踏足廣州,這次也是她首度在當地舉辦個人演唱會。(圖/亞神音樂提供)演唱會以〈We, Across〉揭開序幕,楊乃文接連帶來〈Monster〉、〈A Dream of Bonnie & Clyde〉等歌曲,演唱完〈女爵〉後,楊乃文終於開口向觀眾打招呼,在舞台上向來寡言的她直言:「說話是一種藝術,是一種我不具有的。」歌迷們則是回報以無比熱情,此起彼落的向她高喊:「我愛妳!」讓楊乃文也害羞的回覆:「好啦,我也愛你們。」演唱會後半段,她接連〈Queen〉、〈靜止〉、〈未接來電〉、〈證據〉、〈星星堆滿天〉等經典作品,在極致的燈光、雷射、視訊配合下,將全場觀眾情緒推到最高點,高聲合唱之餘更忍不住起身大力揮舞手中螢光棒,觀眾席一片搖曳的紅光,與燦爛奪目的舞台相互輝映。最後,楊乃文以〈推開世界的門〉為巡迴演唱會的首場劃下完美句點。意猶未盡的觀眾在演唱會後接二連三對楊乃文留言表達「MUSE繆斯」演唱會所帶來的感動,紛紛盛讚「完美演出」、「錯過會遺憾」、「是今年看過最精采的演唱會」。
統一超自有品牌「天素地蔬」複合店破百店 七大首創2年減少2萬公噸碳排
7-ELEVEN於2020年推出自有品牌「天素地蔬」,在18日達成複合店100店里程碑,店內近300項素蔬食商品可選擇,且跨常溫、冷藏、冷凍;遍佈全台有超過2500間門市提供鮮食和冷凍專區,與供應商攜手打造超商素蔬食產業鏈。7-ELEVEN在20年前即引進多款蔬素食商品對應「低碳蔬食」飲食趨勢,積極佈局蔬食版圖,2020年推出「天素地蔬」品牌,現已是億元級素蔬食品牌,共有7大超商首創:「素蔬食商品品牌化」、「素蔬食辨識LOGO」、「素蔬食專區及複合店」、「米其林綠星餐廳聯名」、「i地圖素蔬食商品查詢」、「素食專用產線」、「推廣週一蔬食日」。今年上半年相關業績較3年前翻倍成長,而低碳蔬食相較葷食餐點減少碳排放,品牌創立至今截至2022年底共減少約2萬公噸碳排量,相當於54座大安森林公園,也是超商通路唯一獲得2022 TCSA台灣企業永續獎肯定的素蔬食品牌。近年7-ELEVEN陸續與知名綠色餐飲品牌主廚攜手研發近50款微波即食的商品,包含與熱浪島、阜杭豆漿、漢來蔬食、養心茶樓,以及米其林綠星餐廳「陽明春天」、「小小樹食」聯名合作,將植物肉、燕麥奶或藜麥、鷹嘴豆等超級食物入菜,打造葷食者也愛的健康美味素蔬食餐點,如輕食便當、御飯糰、捲餅、義大利麵、燉飯等,平均可帶動相關類別業績成長3成,至今也吸引超過千萬人次購買。不僅如此,7-ELEVEN三年來藉由「天素地蔬」品牌推廣減碳飲食生活提案,透過線上工具OPEN POINT APP「i地圖」可即時查詢鄰近門市素蔬食商品庫存,同時設置冷藏鮮食專區、冷凍專區以醒目的品牌識別,將商品集中陳列,於全台超過2,500間門市導入,就連離島地區也能體驗到天素地蔬的美味餐點。觀察到消費者對於素蔬食商品需求不只侷限在鮮食商品,2018年於位在台中慈濟醫院的潭濟門市推出蔬食超商,2021年也擴大常溫、冷藏、冷凍素蔬食商品規模,於住宅、辦公商圈開設「天素地蔬複合店」提供上百種品項選擇,現已達成百店里程碑。響應8月22日世界植物奶日,7-ELEVEN門市推出冷藏及常溫植物奶飲品超過20款選擇,現調飲品部分,主打專業精品豆及咖啡館內用體驗的「!+? CAFE RESERVE不可思議咖啡」,自2023年8月18日至8月22日限時5天,推出中杯燕麥拿鐵(原價95元/杯)免費升級大杯(原價105元/杯)活動。
「蔬」人不輸陣2/經典韓食還能這樣吃 「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」殺進台灣蔬食市場
在蔬食餐廳中,主打中式與西式菜系的可以說佔最大宗,但專賣韓式蔬食的餐廳你聽過嗎?為了開拓年輕族群市場,也讓料理與其他蔬食品牌做出區隔,旗下已有知名蔬食餐廳「養心茶樓」的養心餐飲,鎖定台灣少見的韓式蔬食,推出新品牌「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」,於5月正式開幕。2年籌備期間,廚藝總監詹昇霖更帶領廚師團隊實際到首爾餐廳取經,針對醬料、口感和烹調手法下苦功,並從許多經典韓式料理出發,還原不遜於葷食的風味,也為台灣蔬食市場帶來新風貌。十分下酒的「半半炸G」以蜂蜜洋釀和YACHE辣醬口味最具人氣,搭配柚香醃蘿蔔或酥炸辣年糕入口更添層次。(288元,圖/侯世駿攝)經過鑄鐵鍋不斷加熱的「春川香辣炒G」超級牽絲,可嘗到香辣中又被濃郁奶香包裹的風味。(258元,圖/侯世駿攝)例如記者推薦必點的「黑蒜雪濃嫩豆腐鍋」,便是以豆漿、燕麥奶來代替傳統用牛骨熬製的純白雪濃湯,並加入經風乾、發酵帶有鮮明酸味的黑蒜,呈現香而不嗆的醇厚風味;另一道「半半炸G」巧妙選擇植物肉、油條與花椰菜油炸,在醬汁包裹下擁有不同脆度的新奇食趣;「春川香辣炒G」則以植物肉和年糕加入韓式辣醬拌炒,並用百頁豆腐切片後炸成如同魚板口感,相當有意思。另外像是經典必吃的拌飯系列,或以韓國進口的煎餅粉特調粉漿製作、冷了也不失脆度的多款煎餅,同樣值得一試。可嘗到大量蔬菜口感的「蔬菜櫛瓜煎餅」,沾取微酸的芝麻醬汁入口,更顯煎餅的鹹香酥脆。(288元,圖/侯世駿攝)「YACHE招牌石燒拌飯」將植物肉做成肉末,簡單加點蒜頭爆香、醬油調味,再和韓式辣醬與蔬菜拌勻,便是經典美味。(320元,圖/侯世駿攝)第一次入店建議可以直接選擇2~4人的分享餐,先把招牌餐點一網打盡,如果意猶未盡,也可以再進階較為創新的「YACHE態度」類別,品嘗厚起司辣炒年糕、BB生菜烤肉捲及火焰起司蛋捲等特色菜餚。由於韓式料理時常少不了泡菜、韓式辣醬與蔥蒜調味,目前店內餐點仍多為五辛素,但為了素食族群考量,廚藝團隊也已著手研發全素泡菜。品牌經理謝睿祐(Howard)也提到,希望讓蔬食者能夠輕易享用到韓式料理的美味,同時也帶來難忘體驗,除了餐點與空間都有新舊交融元素,店內也提供可搭餐小酌的微醺飲品,包括韓國熱銷的TERRA啤酒、cass啤酒、單杯特調燒啤等,甚至還有台灣餐廳較少供應的樂天初飲初樂新燒酒Zero Sugar等,讓大家的用餐體驗更為過癮。店內裝潢以傳統韓屋風的木頭、掛布,加上現代霓虹燈條點綴,呈現品牌新舊交融的特色。(圖/侯世駿攝)야채 YACHE 野菜韓式蔬食電話:(02)2541-2020地址:台北市中山區松江路128號1樓營業時間:週一至週五 11:30~14:30、17:30~21:30,週六、週日 11:30~21:30訂位連結:https://reurl.cc/Dm54pd※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
與大老闆同桌用餐「又要借錢」? 澎恰恰:來借經營智慧的
日前傳出欠債上億的資深藝人澎恰恰,近日出現在家鄉嘉義,收工後的澎恰恰來到知名砂鍋魚頭用餐。遇上41年的老友,同時也是砂鍋魚頭的老闆林聰明。但澎恰恰發文分享到林聰明砂鍋魚頭用餐後,卻引來網友熱議,更在底下嘲諷澎恰恰是不是要來借錢。澎恰恰大方在臉書上承認這次來找老朋友,的確向林聰明開口了,但強調借的不是錢,而是借助了林聰明父女經營的智慧。澎恰恰會跟林聰明認識是因為當兵時是兵器連的同梯,後來又同到六福茶樓賺錢,當時林聰明的編號是111,所以澎恰恰都叫他「三條」;而林聰明都稱呼澎恰恰為「澎仔」。澎恰恰向老友林聰明父女,借助40年經營的經驗,希望自己的泡菜能賣得更好。(圖/翻攝澎恰恰臉書)澎恰恰也知道網友擔心他又要跟林聰明借錢,也表示這次來找林聰明的確是來「借」經營智慧的,澎恰恰為了還債也賣起泡菜。林聰明的女兒林佳慧,也向澎恰恰透露多多聽取客戶意見,並可以利用泡菜延伸更多的產品,把好的味道標準化後量產,提升品牌的口碑,這樣子才能細水長流。澎恰恰從老朋友身上獲得了許多經驗,強調自己多了一個學習的對象,而且求得的是40年的經驗,就像1支釣竿。有網友看到澎恰恰的分享後,在底下留言「澎哥加油」、「這支釣竿很寶貴,我們一般人是無法向他們求的」、「努力的人總是有貴人來扶持」。
澎恰恰重逢失聯41年麻吉…他竟是「林聰明老闆」 暖心過往曝光
資深男星澎恰恰為了拍電影慘背2.4億龐大債務,在2020年宣布破產,所幸目前已還清大部分欠債,如今更創業賣泡菜。澎恰恰透露,民國71年前後,自己白天在嘉義郵局當郵差,晚上在茶樓唱歌,當時認識了一位當兵的同梯好友,後來2人漸漸失去聯繫,直到他日前去嘉義知名的「林聰明沙鍋魚頭」用餐,才發現老闆就是失聯多年的好友。澎恰恰今(22日)在臉書發文,「我在民國71年前後,白天在嘉義郵局當郵差,晚上在六福茶樓唱歌。那時六福茶樓的經理是我當兵時兵器連的同梯,人帥歌喉好,兩人互相摸索吉他指法,他的編號111我叫他『三條』,我姓彭他叫我『彭仔』。」他接著說,「三條也是個勤奮的人,那時白天推著餐車在賣小吃,晚上到茶樓做經理管事,他知道我喜歡唱歌,引薦我到他那邊唱歌。他在當時的茶樓遇到他現在的老婆,我在那時跑民歌餐廳,也遇到了我太太,四人還一起出去遊玩過。緣,妙不可言,我跟三條這麼好,後來因為我上台北闖蕩演藝圈,漸漸地失去聯繫。」澎恰恰重逢失聯41年麻吉,對方就是林聰明沙鍋魚頭的老闆。(圖/翻攝自澎恰恰臉書)澎恰恰提到,「昨天在嘉義文化路給朋友試吃泡菜後,公司的社長帶我和皮皮到嘉義最指標的林聰明沙鍋魚頭吃晚餐。用餐中社長問我們是否有來過?我說當年我在嘉義混的時候很像還沒有這家店,所以我跟皮皮應該都沒來過。但林聰明沙鍋魚頭的沙鍋菜是真的好吃,涼菜也很對胃。隨後我跟小老闆佳慧請教了創業跟產品開發的問題,她也給了我們很多寶貴的建議」。澎恰恰表示,「就當聊完結束時,佳慧說她爸媽也想看我,原本想說他們是客氣要來跟我這嘉義出生的老藝人禮貌性打個招呼,沒想到一看到林聰明老闆本人,言談中發現我很像是他失散多年的老朋友,一聊還真的讓我把埋藏多年的記憶都找回來了.大家坐下來憶當年,講到最多的就是當兵跟跑歌廳」。澎恰恰感嘆,「我跟三條在年輕剛奮鬥的時候相識,多年後的相遇本該都功成名就。如今當年推著小車攤的『三條』,已經是林聰明沙鍋魚頭的老闆。『澎仔』卻剛在創業路上起步,好在老天爺幫了個忙,讓我有機會跟老朋友在創業路上多求教。創業賣泡菜這段時間發現,當人真心想幹好一件事的時候,老朋友都會回來幫你,這讓我感到很幸福」。(圖/翻攝自澎恰恰臉書)
到香港尋找新鮮事5/一秒置身北京「胡同」 嘗精緻中菜以維港美景佐餐
香港向來被認為是美食薈萃之地,除了道地粵菜、茶樓港點受人喜愛,特色中菜與異國餐廳亦不在少數,其中隸屬於Aqua Restaurant Group餐飲集團旗下、香港近20年來具標誌性的中餐廳之一「胡同」,在2021年底也遷址進駐毗鄰半島酒店和喜來登酒店的商業大樓H Zentre的18樓,賓客除了可品嘗到兼具傳統與新潮的北方菜,還能以維多利亞港令人讚嘆的美景佐餐。「點心拼盤」包括碧綠桃膠素菜餃(左下起順時針)、麻辣鳳尾蝦餃、泡椒蝦餃、欖角鱈魚餃。(238港幣/8件,圖/魏妤靜攝)「花椒金湯桂花魚」湯中還加入四川酸菜、脆口的醃貢菜及萵筍等同煮,而去骨切片的魚肉口感柔嫩又香麻帶勁。(538港幣,圖/魏妤靜攝)來到胡同,建議先試試幾道招牌菜,像是「火焰胡椒片皮鴨」由擁有50多年廚藝資歷的燒臘師傅麥志炳所研發,其根據清代宮廷秘方打造,選擇的是北京鴨與廣東鴨混種、長成90天左右的鴨子,吃起來肉質不會過肥,還以鹽、糖與花椒、八角、羅勒等約10種香料塞進鴨腹醃漬一天,風乾15小時、烤製1小時再上桌點火,可以說相當費工;若想吃點辣菜,籃內裝滿香脆軟殼蟹和麻辣川椒的「大紅燈籠高高掛」,亦能讓人齒頰留香;另一道先將豬骨、雞骨熬製2~3小時成就湯底的「花椒金湯桂花魚」,湯中還加入鹹蛋黃與花椒,風味辣中帶麻、濃郁醇厚。「大紅燈籠高高掛」的軟殼蟹入口酥脆並以少量辣椒調味,吃來相當涮嘴。(468港幣,圖/魏妤靜攝)特色調酒「Comfortably Numb」(左)、混合桃子香氣與蘭姆酒的「Peach Blossom」。(各148港幣,圖/魏妤靜攝)胡同的創新港點亦頗負盛名,連在倫敦、紐約、邁阿密和杜拜等地分店同樣受到歡迎,例如全黑的「竹炭魚香鹹水角」,在酥脆的竹炭麻糬外皮下,還包裹著濃郁的豬肉和魚肉餡;而色彩繽紛的「點心拼盤」內,最特別的是微酸微辣的「泡椒蝦餃」,原來師傅將四川泡椒榨汁混入麵團中,不只黃澄澄外皮頗為討喜,吃來也多了不一樣的層次。有不少人來此喜歡喝點調酒,一些創意特調還會融入植物和草本原料,例如以伏特加、荔枝利口酒、四川胡椒蜂蜜和紅葡萄柚調配而成的「Comfortably Numb」,杯沿還蘸上一圈四川乾辣椒,入口時能帶來微辣的刺激感。說到酒,餐廳中設置了兩個風格不同的酒吧,一個裝潢採中藥櫃設計,另一個則裝飾了仿照紫禁城宮燈製成的巨型繡花燈籠,上頭還掛滿了各色絲綢流蘇。餐廳入口處具有中式韻味的手工刺繡紅燈籠牆,是許多人最愛的拍照場景之一。(圖/魏妤靜攝)餐廳有兩個不同酒吧設計,其中一個打造了古色古香的中式藥櫃。(圖/魏妤靜攝)除了餐廳名取自北京歷史悠久的胡同巷弄,設計中亦融入了四合院元素,例如手工精緻的木飾板和木門,還有傳統習俗中能寫下心願懸掛其上的許願樹,而看似無限延伸的中式紅燈籠牆更是人氣打卡點。穿過走廊步入用餐區後,一片壯麗的維港景色隨即映入眼簾,還能看到清代家具、傳統木屏風和龍紋石地磚點綴於空間中,而一面由雲南傳統茶磚砌成的牆,則反映出古人將茶葉壓縮成茶磚以便運輸的智慧。加上桌面的鳥籠擺設、天花板裝飾的清代古董頂篷,在在充滿迷人細節。難怪採訪當晚雖為平日,卻立即就客滿,建議想去嘗鮮可要先訂位。以大片玻璃窗打造的用餐區擁有絕佳景觀,在醉人風景中品嘗料理更是加分不少。(圖/胡同提供)DATA胡同電話:+852-3428-8342地址:香港尖沙咀中間道15號(H Zentre 18樓)網址:www.hutong.com.hk※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
躲不過景氣寒冬!香港百年老字號蓮香樓熄燈 遭員工爆料:已欠薪數月
不敵疫情衝擊,香港又有一家百年老店結束營業,蓮香飲食集團宣布,蓮香樓及蓮香棧於週一(8日)正式結束營業。集團公告指出,位於香港上環的蓮香居仍將繼續營業,為顧客提供傳統點心美食。蓮香飲食集團週二(9日)在Facebook發公告,「蓮香樓及蓮香棧均屬本集團之特許經營加盟商,於2022年8月8日正式結束營業;上環蓮香居仍為各位提供傳統點心美食,歡迎蒞臨品茗。」再次多謝大家多年以來對蓮香的支持。承載著一百多年的歷史,始創於廣州西關的一間婚慶糕餅店,「連香樓」在1889年開始經營茶樓。直至1910年間,有位翰林學士陳如岳,偶然嚐到連香樓的蓮蓉糕餅,覺得味道出色,便親自題字改名為「蓮香樓」。1918年,蓮香樓於香港開設了第一家分店,經多次搬遷後,最終落腳在中環威靈頓街。茶樓位於曾昭灝大廈內的地下室及一樓店面,樓下專賣年糕唐餅、樓上則經營茶室。老顧客竇先生表示,每天早上都會光顧「蓮香樓」,至今已經超過50年;另一位熟客則回應,對於「蓮香棧」歇業感到驚訝,希望可以盡快恢復營業。中環蓮香樓門外貼出告示,稱「由於疫情關係本店經營不善,感謝大家支持,有緣再會。」經理余先生無奈表示,透過社群媒體才知道蓮香樓結束營業,並稱部分員工已經被拖欠好幾個月的工資,會到勞工處申訴。
嘗鮮素素看 茶品牌跨界推出植感月餅 連鎖咖啡力推植物肉輕食
近年素食風潮吹起,連不少肉食主義者都會選擇偶爾「素素看」,看準這樣的商機,styletc記者發現,最近就有茶飲、咖啡品牌不約而同都跨界與其他品牌合作,分別推出素食月餅以及植物肉輕食。像英國皇室御用品牌「TWININGS 唐寧茶」,今年中秋便聯手四大「植/質」感生活烘焙店家,為消費者打造四款有別於傳統的特色禮盒,並以「tea pairing」概念為靈感發想。其中與養心茶樓合作推出「唐寧茶 珀心禮盒」,養心茶樓以結合港式飲茶與跨界蔬食而聞名,這次的禮盒特別帶來XO咖哩酥、流心金棗酥,以及使用植物肉製作的肉燥千層酥,三款全新、全素的蘇式月餅,很適合搭配唐寧茶鉑金系列的琥珀焦糖博士茶、大吉嶺莊園雙芬茶兩款,讓月餅香氣與茶香在口中完美交織。純素「大吉嶺莊園雙芬杏仁煎餅禮盒」豐月款。(1,180元,圖/TWININGS 唐寧茶提供)唐寧茶也與Green Bakery綠帶純植物烘焙攜手推出「大吉嶺莊園雙芬杏仁煎餅禮盒」,Green Bakery創辦人以純植物Vegan的理念出發,7年來不斷研發好吃的純植物甜點,讓綠色飲食生態系更加完整。今年中秋,Green Bakery以經典日式煎餅結合唐寧茶的大吉嶺莊園雙芬茶,融合甜美茶香與烘烤過的杏仁堅果香,成就讓人一片接一片的美味煎餅。「PABLO&唐寧茶中秋起司塔禮盒」(左,450元)、「Feeling18「雪之樹禮盒」含英倫伯爵與仕女柚香各5入。(500元,圖/TWININGS唐寧茶提供)另外唐寧茶也分別與日本質感人氣店家PABLO與巧克力品牌Feeling18合作,其中來自日本的半熟起司蛋糕品牌PABLO,特別推出三款中秋限定唐寧茶口味迷你起司塔,「伯爵茶起司塔」將皇家伯爵茶融入奶油乳酪注入起司塔,散發淡淡的佛手柑芬芳;「伯爵茶珍珠起司塔」在經典原味起司塔上鋪上黑糖珍珠,再擠上用伯爵茶粉製成的卡士達鮮奶油,彷彿台灣人最愛的珍珠奶茶;「莓果雙重奏起司塔」以莓果茶凍搭配唐寧鉑金款胭脂莓果茶製成的莓果卡士達鮮奶油,用微酸莓果與經典原味起司塔創造多層次享受。而位於南投埔里的Feeling18,從生巧克力到生吐司商品都在網路爆紅,中秋推出節日限定款「雪之樹」禮盒,以Q嫩麻糬包覆著滑順的生巧克力,與唐寧茶搭配帶來兩款新口味,像是與唐寧經典英倫早餐茶調和的「英倫伯爵」,「仕女柚香」則以來自台東的柚香金萱茶,與格雷二世夫人調製的唐寧仕女伯爵茶交織出柔和與清爽。路易莎創辦人黃銘賢(左)大力推動植物肉系列產品,希望滿足美味的同時也能讓地球更美好。(圖/路易莎咖啡提供)另外路易莎咖啡為推廣更優質、健康及永續的產品,率先採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat™植物油脂,結合台灣知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO光焙若獨創配方,推出以植物肉堡排為重點的磚壓三明治及麥香三明治系列產品,即日起至8/14,可享優惠價45元(原價60元)。近年未來肉(植物肉)蓬勃發展,根據網路資料庫Statista的數據,植物肉市場在2020年達到66.7億美元,預期2026年可達到167億美元。研究發現,讓植物肉更好吃的關鍵在於脂肪,過去植物肉脂肪只能用植物油代替,但容易在烹飪過程中流失,繼而影響口感。路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂PhytoFat™,其熔點高達165度,在高溫烹調下仍軟嫩多汁,緩緩釋放的油脂也能提升未來肉的口感層次。
青霞最愛2/東門興記不只水餃狂 港式點心也讓美食家猛按讚
台北東門興記水餃是電影天后林青霞的最愛,已不是新聞,其實興記水餃早在與林青霞畫上等號前,已經是東門市場的排隊美食,林青霞也是因為當初住在東門附近時,父親常買回家,才會一吃成幾十年的老主顧,經常一買就是2、3千顆,帶回香港享用或餽贈親友,據了解,連前香港媒體大亨黎智英也曾在她的饋贈名單中。說起台北東門興記,其實已經有80年的歷史,最早在1930年代,由老闆娘郭林初旭的公公和婆婆創立的,當時郭林初旭的公公從福建渡海來台投靠台北開雜貨店的哥哥,並落腳在台北東門附近,在電力公司上班的公公、收入微薄,婆婆為了要養7個孩子,就在東門市場擺攤做麵條貼補家用,郭林初旭的先生郭禮忠身為長子,11、12歲就要幫媽媽做生意,還要送麵條到附近麵店,長大念北投的復興中學,一樣要在早上起床後先把麵條處理好,才急忙趕搭火車去上學。身高180公分、體格壯碩的郭禮忠其實對運動非常有興趣,還是國手級的運動員,他的專長是舉重,曾在全省舉重錦標賽拿下亞軍,還去參加亞運,不過一位運動教練級的鄰居老大哥告訴郭禮忠,練體育不是長久之計,身為長子的他應該多幫忙照顧6個弟妹,因此郭禮忠毅然決然放棄對運動的愛好,專心幫家裡做麵條生意。至於郭林初旭是怎麼嫁到郭家的呢?竟是跟古裝連續劇一樣的「指腹為婚」!原來雙方家長都是來自福建的同鄉好友,郭林初旭的媽媽懷孕時,雙方就說好,如果是女孩就給郭家當媳婦,兩人長大後就這麼結婚了。婚後郭林初旭幫婆婆擺攤煮麵條,清晨3、4點就要起床工作,數十年如一日。夫婦倆後來發現台灣飲食文化逐漸改變,郭禮忠每天騎機車送麵,輪子都被麵條重量壓扁了,還賺不了幾千元錢,還不時碰到麵店倒閉或收不到貨款,眼看家裡食指浩繁、5個孩子逐漸長大,一心想要有所改變。台北東門興記在已故老闆郭禮忠(圖左相片)、太太郭林初旭(圖右)接手後,發揚光大。(圖/趙世勳攝)有次他們帶孩子去吃港式飲茶,看到孩子用餐時開心的模樣,突然靈機一動,發現可以試試,於是郭禮忠拜師學藝,開始研究怎麼做,先以叉燒包做試驗,經反覆試作,失敗的產品堆得跟天花板一樣高,最後放到攤位上試賣,不料大受歡迎,接著再繼續研究其他種類港點,數量高達50幾種,也都很熱賣。出版上百本食譜的美食作家梁瓊白,30年前搬家到東門市場附近,偶然經過興記攤位,發現港式點心竟有茶樓水準,菜肉包、叉燒酥、腸粉、蘿蔔糕等超人氣點心都讓她驚豔,從此成為她下午茶和宴請客人的最愛。至於林青霞最愛的興記水餃,則在80年代開發出來。餃子皮的厚度恰到好處,加上內餡真材實料,想不受歡迎也難。後來興記還跨足做起江浙點心,例如芝麻包、珍珠丸子等,一樣很受歡迎。由於郭林初旭和郭禮忠是做麵條出身的,對於麵粉的掌握相當專精,發現不同的麵粉得用不同的方式對待,連天氣變化和擀麵及發麵的時間早晚,都要一一算準,為了保證品質,興記自設工廠,早期由郭禮忠親自督軍,郭過世後則由兒子負責,帶著10幾位師傅在新莊工廠製作。目前興記只提供外帶和網購服務,未來將在東門市場店面旁的儲藏空間設置座位區,客人可以直接在店內享用。郭林初旭說,她嫁到郭家做麵食轉眼已60多年了,過去和先生郭禮忠為生活打拼的種種過程,好像發生在昨天一樣,趁現在還可以活動,每天就會到店裡幫忙做一下,「自己做高興就好」,以後就讓下一代繼續努力。興記老闆娘郭林初旭高齡80歲,身體仍相當硬朗,每天到店裡幫忙。(圖/趙世勳攝)
搶攻宅經濟1/高旅網設優惠專區 居家輕鬆享受星級料理
雖然疫情逐步趨緩,但不少民眾因防疫減少外出用餐頻率,styletc記者將不定時整理外帶美食相關資訊,供民眾參考。像高雄飯店業者近期加強數位行銷,開發線上點餐服務、推出外帶套餐優惠,高雄市觀光局也特別整理14家觀光飯店、旅館及餐飲業者外帶優惠資訊,並於高雄旅遊網設置「111年高雄飯店餐飲外帶優惠」專區方便民眾選購,讓大家宅在家也能輕鬆享受星級美味。高雄福華大飯店推出龍虎石斑魚組合餐。(圖/高雄市觀光局提供)晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung炭烤鰻魚飯外帶餐盒。(圖/高雄市觀光局提供)在專區中,如「漢來美食」推出線上訂餐服務,單筆訂餐滿額6,888元,還送價值14,700元的五星飯店住宿券的超值方案;「國賓飯店」自7月1日至31日,由五星級主廚團隊精選推薦「川粵海陸饗宴」及「港式經典雙人套餐」,最低下殺53折起;甫獲大港吃鍋殊榮的「高雄福華大飯店」也推出龍虎石斑魚組合餐,現在吃石斑魚正當時;「義大皇家酒店」義大利餐廳推出「紅白綠外帶套餐自由配」;「萬豪酒店」全館外帶自取可享8折優惠;「高雄福容大飯店」更堆出真空料理包組,「高雄圓山大飯店」、「高雄麗尊酒店」、「晶英國際行館」、「寒軒大飯店」,都推出多樣外帶美食及優惠,方便民眾居家享用。高雄翰品酒店港都茶樓推出線上點餐消費滿額享好禮。(圖/高雄市觀光局提供)除了觀光飯店,其他知名飯店餐廳如高雄翰品酒店老字號「港都茶樓」也推出線上點餐,消費滿額1,000元起即贈多項美食;「水京棧H2O國際酒店」推出Ripple Food樂獨享餐,450元起就有多達5樣主餐任你選;台鋁MLD旗下的「晶綺盛宴」推出外帶套餐只要988元起、「悅品中餐廳」招牌片皮櫻桃鴨,一鴨四吃外帶優惠1,699元等,相關內容都可在高雄旅遊網的資訊專區查詢(https://reurl.cc/GxLkb3)。寒軒大飯店外帶活力早餐司康總匯三明治、卡拉雞三明治、雞胸肉沙拉,贈美式咖啡。(圖/高雄市觀光局提供)高雄市觀光局同步預告,待疫情趨緩後,美食家跟眾多饕客引頸期盼的美食聖經米其林,將於下半年公布高雄摘星名單,觀光局將預先準備一系列美食活動,像6月底「高雄日嚐366」美食推薦活動將率先啟動,後續還有7月啤酒音樂嘉年華、旗津黑沙玩藝節,及熱氣球嘉年華、經典小鎮旅行都將接續亮相。
2022亞太年度餐飲金獎頒獎 鼓勵業者疫後轉型尋創新
過去兩年全球餐飲市場因疫情延燒,台灣觀光餐飲業者經歷了巨大困境與挑戰,尤其台北是亞洲國際性觀光城市,少了外來觀光客,許多業者無不尋求創新出路與商業模式。邁入第12屆的中華美食文化交流論壇今天(13日)登場,將台灣原生、跨國際城市舉辦的美食文化論壇,落地在台北舉辦,邀請多位國際餐飲名人透過視訊連線,一同分享交流亞太地區華人餐飲業者面臨疫情肆虐後,重新出發的新思維與作法;同時於開幕式及論壇中穿插表揚經過報名遴選,獲得2022年亞太年度餐飲金獎的優秀餐飲食品企業及廚師的獎項頒發,讓大家期待餐飲業轉型後的新氣象。圓山大飯店金龍餐廳此次有「蜑家福壽盆菜」、「時菜牛肉丸」(如圖)兩道菜入選「名菜名點」。丸滿餐廳以「富貴金鋃燒蹄」(如圖)、「大稻埕香脆醋肉」入選「名菜名點」。亞太年度餐飲金獎在2022年首度由報名參賽的企業中,破格超額遴選出15道經典菜餚,「名菜名點」是當代飲食文化的載體,也是能夠具象傳承一代又一代的美食特色,更象徵著餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點有三道來自五星飯店、五道來自上海及粵菜老菜新做的本幫菜餐廳、五道地方特色料理來自台菜和客家菜餐廳、二道則是有著濃厚文化融合的麵食點心,其中圓山大飯店金龍餐廳、龍門客棧茶坊、丸滿餐廳分別有兩道菜入選,其他入選餐廳與菜色還包括腹響圓上海食府「上海桂花芙蓉玫瑰湯圓」、留園精緻料理「口袋豆腐鮑魚炖雞」等,每一道菜都有令人著迷的故事與滋味。台北副市長黃珊珊(中)頒發「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」獎項給早安美芝城、御私藏、涓豆腐、達利早餐、滙聚智能販賣機共五個品牌。「亞太年度伴手禮」有泉發蜂蜜行「放鬆閒適蜂蜜禮盒」、立祥公寓精緻麵食「剝皮辣椒水餃」、蔣府宴「芋泥蜜八寶」等品牌商品獲獎。除了名菜名點,還有「亞太年度十大名店」獎項,入選的包括蔣府宴、阿基師觀海茶樓等餐廳;「亞太年度名廚」獎項則有圓山大飯店金龍餐廳主廚許耀光、遠雄悅來大飯店西餐主廚黃琦瑋等五人獲獎;「亞太年度青年菁英名廚」包括水京棧國際酒店行政主廚周黃建文、六福萬怡酒店燒臘副主廚賴雋芫等人。另外還有「亞太年度伴手禮」、「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「亞太年度優質餐飲設備品牌」、「亞太年度優質餐飲服務協力廠商」等獎項。台北市副市長黃珊珊(右)與美食家梁幼祥共同以特製醬油墨汁揮毫。第十二屆美食文化國際交流論壇首次與台北市政府合作,並將亞太年度餐飲金獎得主齊聚於台北,台北市副市長黃珊珊也代表台北市長柯文哲出席,除了為台北市的觀光餐飲業者加油打氣之外, 也與知名美食家梁幼祥以入選「亞太年度優質食品供應商品牌」的丸莊醬油加上墨魚汁融合的墨汁,共同在春捲皮上揮毫書法,除了象徵飲食創意與文化藝術結合,也希望很快能迎回人山人海的國際觀光客。美食家梁幼祥表示餐飲應和文化結合,並帶來一道特製春捲料理,上面還寫了一手好字。同日進行的「中華美食文化交流論壇」歷年來在不同國際城市舉辦,為地主城市點亮美食特色,今年落地台北舉辦,以疫情海嘯影響最大的觀光餐飲產業優先聚焦,由亞太地區餐飲企業與國內知名餐飲名人,共同於會中討論餐飲人才流失問題、以及大數據在餐飲經營面的運用,吸引全台重要餐飲品牌老闆與高階經理人共同參與交流,亞太地區餐飲同業亦可透過現場連線直播方式共同參與論壇。
飯店晚點名2/快搶訂!五星飯店年菜外帶 「這幾家」還在早鳥優惠
各家飯店宴席大爆滿,不想在家開火的民眾也轉向外帶年菜,根據CTWANT調查30多家全台知名飯店,各家年菜銷量約達目標7、8成,且台北圓山飯店、台北萬豪酒店、台北國泰萬怡酒店等仍在早鳥優惠中。澎湖福朋喜來登酒店外帶10人桌菜9,880元,單點旺年菜680元起,冷凍年菜420元起。1月15日前預訂10人桌菜並完成付款,即贈價值1,936元的宜客樂海港百匯自助晚餐貴賓券2張。台北圓山大飯店「福虎鴻運年菜組合」(6道菜/6人份)8,888元,單品御饌珍品佛跳牆(10人份) 3,000元、福虎鮑貝燉全雞(10人份)3,200元、秘製紹興燜方肉(6~8人份)980元,1月10日前預訂享早鳥優惠85折。如同把五星飯店大廚請回家,近年外帶年菜也相當盛行,各家飯店預訂年菜銷量已達目標7、8成。(圖/報系資料庫)台北國泰萬怡酒店「萬事如怡」年菜外帶套組,包含「萬怡開運迎新盤」、「一品肚菌佛跳牆」、「薑蔥粿條煨龍蝦」、「孜然爐烤豬棒腿」、「臘味櫻花蝦紅麴糕」、「明太子沙律黃金錩」及「明金銀干貝蘿蔔糕」等7道團圓佳餚,4~6人享用,每組定價10,800元,1月23日前訂購享優惠價8,888元。台北萬豪酒店推出一系列精湛冷凍年菜,由逾40年經歷、曾職掌台灣總統就職晚宴的「國宴主廚」高鋼輝精心設計諸多料理,包括最具人氣的5688元超值年菜「虎虎生風年菜組」,內含精燉多時、濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香豬肋排、口口過癮的港式臘味飯,即日起至2月2日開放訂購,1月16日前訂購並付清款項享9折優惠。台北士林萬麗酒店由數十年五星酒店料理經驗的主廚林光俊,率領團隊打造「福虎生風」外帶常溫年菜,比照宴會廳桌菜秉持「中西融合」的概念,在傳統中菜注入西餐新潮元素,包含「薈萃一堂—黃燜鮑雞掌功夫湯」、「龍耀金輝—卡魯咖啡密制肋骨」、「飛黃騰達—黃金烤鴨」等等。即日起至1月17日開放預訂,每套原價12,800元,優惠價8,888元,約6.9折,並加贈保溫提袋。除了電話訂購年菜,因疫情不少飯店業者加速拓展網購市場,也可以利用飯店網購平台挑選年菜組合及各式禮盒。(圖/擷取自台北美福大飯店官網)福容台北一館10人份外帶年菜3680元起;福容淡水漁碼店阿基師觀海茶樓中式外帶套餐7,999元起;福容桃園店各式精緻功夫菜外帶520元起;福容桃園機捷A8店外帶年菜組合8,888元;麗寶福容店外帶「金虎報喜六品組8人份」優惠價9,720元;福容高雄店主廚招牌菜單品外帶1,280元起;福容花蓮店10人份外帶中式合菜組9,800元起。享福卡會員消費獨享95折起。台北六福萬怡酒店首度推出冷凍年菜產品,「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」強調台灣經典古早味料理,內含「低溫蔥油白切雞」、「萬事其鯧炊粉鍋」、「老梅干菜扣肉」、「干貝花膠鮑魚羹」、「獅子頭白菜滷」,每份3,999元,可供4~5人享用,加碼贈送價值500元粵亮廣式料理餐飲抵用券。JR東日本大飯店台北「凱華樓中華料理」推出常溫年菜外帶套組19,888元(原價21,308元),包括9公升巨無霸「升官發財佛跳牆」一品,同時集結了主廚多年中華料理精華,推出「五路財神迎新春涼菜五品」、色香味兼具的「玫瑰椒麻脆皮雞」、華麗口感「松露年糕」等多項特色佳餚。