夏季水果變身桌上佳餚
台灣是水果王國,特別是夏季多汁甜美的各式水果,不只單吃,也適合做成各式料理、甜點、飲料,展現百變風貌。台北中山北路酒店內「Buttermilk摩登美式餐廳」即日起至八月三十一日舉辦「夏戀芒果季」,推出六款芒果料理與甜點,包括將愛文芒果、冬粉、黃瓜、花生碎、混合沙拉葉捲入透明的米皮中,搭配新鮮甘蔗慢熬三小時的清爽甘蔗蘸醬的「愛文芒果卷」、以手工的奶香塔皮做為基底,將大塊的芒果果肉堆疊成尖塔狀的「愛文芒果塔」、香濃愛文芒果搭配優格與牛奶,微酸微甜冰涼消暑的「夏日芒芒鮮果昔」等,將產地直送的新鮮愛文芒果豪邁入菜,讓人每一口都吃得到鮮甜多汁的芒果果肉。以天然在地物產創作視覺與味蕾雙重享受聞名的台灣本土餐飲品牌,今年夏天再度帶來每每引起排隊風潮的超消暑「山系冰品」系列:信義店將推出以台灣山岳玉山、阿里山、陽明山、合歡山為名的「山系剉冰」,聚集各式最受歡迎的夏季果物及茶品口味,並首度升級與眾多在地冰淇淋品牌合作的天然冰淇淋,再以日式刨冰外觀結合台式甜湯的獨家創意打造全新冰品型態;圓山店則推出以香甜鮮果搭配檸香冰沙的「山系冰沙」,鮮豔的色彩層層堆疊出沁涼冰山,讓夏季消暑有更加天然美味的選擇。「山系冰品」將台灣名山化身為超消暑沁涼冰品,用香甜鮮果搭配檸香冰沙,是天然消暑的極佳選擇。(圖/好丘)集精品食材、精品蛋糕與精品包裝於一身的手作甜點品牌,老闆Frankie用哈密瓜界裡的王者—日本夕張哈密瓜打造「夕張哈密瓜香緹蛋糕」,不只在蛋糕體表層與夾層鋪滿完整塊狀夕張哈密瓜,也在夾層的北海道四葉鮮奶油中加入夕張哈密瓜果泥;蛋糕上還扣著一個以法芙娜白巧克力與靜岡抹茶粉製成的冰裂網紋綠蓋,彷若半顆鏤空的哈密瓜,同時於綠蓋與頂層果肉會綴以金箔,展露王者之風。夾餡的法式烤布蕾與香草杏仁戚風蛋糕體,都讓「夕張哈密瓜香緹蛋糕」的整體風味更加優雅。(圖/Sweet Chen)Frankie還將有「金磚蛋糕」之稱的法國傳統甜點「費南雪(financier)」加以改良,加碼添加內餡、外觀也變高變大,使得傳統費南雪變「肥」了,故而戲稱為「肥南雪」。「法式伯爵鳳凰肥南雪」內餡使用古法醃製的台灣彰化紅土鹹鴨蛋,經過低溫烘烤過篩成綿密細緻的口感,搭配慢工熬煮的台農十七號(金鑽)鳳梨醬,每一口都吃得到鳳梨與蛋黃的香氣,甜中有酸、酸中有甜。茶香飽和鮮明、並帶有淡淡佛手柑芬芳的「法式伯爵鳳凰肥南雪」,有費南雪的質感、又有蛋糕的造型,可當小點亦可當主角。(圖/Sweet Chen)
壓力戀情告急? 來場春天雙人約會 美式牛排餐加價住景觀套房
歷經二、三月的低迷疏離,想為壓力找出口,不妨為親密兩人安排獨立的時空,來場大吃牛排、炸雞和甜點的激爽約會。不用出國,就近台北中山北路有設計酒店和館內美式餐廳推出情人專案,包含「雙人套餐」(3,080元),和可加價999元入住現代景觀套房。(3月31日前預訂,使用到4月30日。)預訂酒店餐廳雙人套餐,可加價999元入住景觀「中房」。(圖/台北中山意舍酒店)美式套餐主菜為,獨家進口「Brandt美國自然牛肋眼」12盎司以原木燒烤,特選肋眼部位,牛肉油花分布均勻且香氣濃郁,肉質鮮嫩多汁;搭配招牌比司吉,加入大量牛奶、奶油與buttermilk,咬下奶香十足,鬆軟好吃,抹沾回溫軟化的奶油和特製新鮮藍莓果醬,讓人意猶未盡!還有人稱台北必嘗「美國阿嬤秘方炸雞」,經典美式南方做法,雞肉先用buttermilk浸潤一夜軟化,再用大蒜、辣椒粉、摩洛哥香料調味,裹上特製南方炸雞粉酥炸,外皮格外酥脆,肉質鮮嫩多汁,沒有骨頭礙事;沾上蒜味白乳酪醬或霹靂紅辣醬,風味各異皆美;巧妙搭配檸檬香料調味的新鮮西瓜,微酸甘爽!「美國阿嬤秘方炸雞」外脆內嫩是招牌,附紅、白醬和新鮮西瓜,風味獨具!(圖/台北中山意舍酒店)除外,凱薩沙拉、手工甜點拼盤以及隨餐的咖啡與茶,多樣主廚招牌菜色一次品嘗,營造完美浪漫約會。各式精巧甜點都是手工現做,甜而不膩女客特別喜歡。(圖/台北中山意舍酒店)餐廳位酒店一樓,綠意窗景和美式吧檯開放空間,融合城區魅力。(圖/台北中山意舍酒店)
春節不打烊 多國料理心滋味
「綜合生魚片」有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺、甘貝、甜蝦。(圖/于魯光攝)經典川菜「老火鍋水煮牛」品嘗嫩牛和火鍋底料香辣風味!(圖/于魯光攝)今年春節才有這道「吮指醬燒豚子排」,足足有12支大肉排!(圖/于魯光攝)充滿膠質的「東坡肉」入口即化,搭手工刈包、香菜和蒜苗。(圖/于魯光攝)除夕夜主餐原木燒烤「美國Brandt自然牛肋眼8盎司」加半隻烤龍蝦。(圖/于魯光攝)招牌「美國阿嬤秘方黃金炸雞」附紅辣醬、蒜味白醬,和一片西瓜清口氣。(圖/于魯光攝)每天進貨活蝦佐多種香料熱炒「黃咖哩泰國蝦」。(圖/于魯光攝)「月亮蝦餅」吃得到QQ花枝粒,沾甜酸紫蘇梅醋醬。(圖/于魯光攝)「杭州老鴨煲」金華火腿與老母雞熬湯,帶出土番鴨肉香。(圖/于魯光攝)「紅豆鬆糕」鮮奶味香濃又蓬鬆,八寶料好豐富。(圖/于魯光攝)
【除夕不打烊2】Buttermilk摩登美式餐廳 龍蝦炸雞海陸同歡
除夕夜到「Buttermilk摩登美式餐廳」(Buttermilk),來點不一樣的年夜飯!一月二十四日採半自助方式,享受燒烤主菜及海陸生蠔。主餐是原木燒烤的「美國Brandt自然牛肋眼+烤龍蝦」、「香煎挪威帝王鮭+烤龍蝦」二選一,直火柴燒帶出食材鮮味,散發迷人煙燻香氣。現開的法國大生蠔,幾乎都跟掌心一樣大。(套餐)(圖/于魯光)自助吧菜色琳瑯滿目,首推法國生蠔、黃金鮭魚等好料,再來一碗最有年味的「如意佛跳牆」暖心又暖胃。應景的還有「福貴烤小乳豬」、「六福臨門火腿乳豬拼盤」、「碳烤新鮮中卷」和「蟹肉帶子炒飯」,中西通吃。甜點如小發糕、年糕、藍莓派、美式萊姆派等,各具特色。除夕自助吧「六福臨門火腿乳豬拼盤」,搭配多種風味起司和橄欖。(套餐)(圖/于魯光)當然,千萬別錯過招牌菜「美國阿嬤秘方黃金炸雞」,軟嫩雞肉經優格醃製,薄脆炸粉將雞汁完美包覆,一口咬下香氣四溢,超級爽快!或是沾點霹靂紅辣醬、蒜味白乳酪醬,又是另一種美味,搭配獨門比司吉更是絕妙。「美國阿嬤秘方黃金炸雞」附上霹靂紅辣醬及蒜味白乳酪醬,還有一片西瓜清新口氣。(平日3塊380元)(圖/于魯光)初一起,Buttermilk供餐恢復為平日單點方式,包含牛排、炸雞、沙拉等經典美國南方菜色。坐在全景落地窗、開放式廚房、大型餐吧前享用美食,公私聚會都相當合適。主廚周建宏擅長美式燒烤、炸雞,樂於在開放式廚房與客人互動。(圖/于魯光)Buttermilk摩登美式餐廳電話:(02)2565-2898地址:台北市中山北路二段57-1號1樓(台北中山意舍酒店)價格:除夕套餐+自助吧,大人2,088元,學童1,088元;初一起恢復單點。